Danas ću vam reći kako pravilno pržiti svinjska jetrica s lukom (ili bilo kojom jetrom). S jedne strane, jelo je vrlo elementarno, ne može biti jednostavnije. S druge strane, morate znati kako pravilno pržiti jetru tako da ne ispadne žilava, već sočna, ne gumena, već mekana, ne gorka, već neutralno-slatka. Pogledajmo ovo na primjeru svinjske jetre - najgrublje i „najteže“ u odnosu na druge jetre. Naučite da ukusno pečete svinjetinu - neće biti problema sa govedinom i piletinom.
Tajne meke i sočne pržene džigerice
- Počeću sa odabirom pravog proizvoda. Svinjska džigerica je kvarljiv proizvod sa rokom trajanja od oko tri dana. Šta tražiti u prodavnici i na pijaci? Prije svega na boja proizvoda. Boja visokokvalitetne jetre varira od crveno-smeđe do crveno-smeđe. Ako je jetra vrlo svijetle boje, to znači da je natopljena vodom. Također provjerite miris. Pomiriši. Svježa džigerica ima slatkastu aromu. Ako je kiselkastog ukusa, nemojte ga kupovati. Pokušajte kupiti rezove iz ekstremnih dijelova. U središtu jetre ima puno kanala, žila i filmova.
- Svoje pripreme počinjem sa: očistite jetru od filma. Ako ga ostavite, tokom prženja će “povući” džigericu i ispasti će žilava.
- Sljedeći korak je također usmjeren na omekšavanje i istovremeno uklanjanje gorčine. Svinjska džigerica se razlikuje od nježne piletine, pa čak i goveđeg, uz dodatnu hrapavost. Stoga preporučujem svinjska džigerica pre prženja potopiti u mleko. O tome pišem u receptu, ali ću to staviti i ovdje: svinjsku džigericu potopiti u mlijeko najmanje 1 sat, najbolje 2.
- I evo jedne važne tehnološke tačke: pržena džigerica mora biti soli na kraju kuvanje, inače će ispasti teško.
- Još jedan savjet se tiče pohanja. Ne peče svako svoju džigericu u brašnu, ja hleb. Brašno "zaključava" sokove od mesa unutra, jetra će biti sočnija. Možete ga i panirati u škrobu ili prezlama.
- konačno, vrijeme prženja jetre. Pržite vrlo brzo, ne više od 3 minute sa svake strane, na jakoj vatri. Nemojte presušiti jetru i tada će ispasti mekana i nježna. Ne brinite da je meso gotovo, tada ćete završiti prženje svinjske džigerice sa lukom na laganoj vatri.
Nekoliko riječi o prednostima pržene jetre
Jetra je odličan izvor željeza koje je potrebno našem organizmu - 200 g svinjske jetre sadrži do 15 mg Fe, a to je dnevna porcija jakog odraslog čovjeka. Ljudima koji pate od određenih vrsta anemije sa niskim hemoglobinom često se savjetuje da u ishranu uključe jetru. Jetra takođe sadrži bakar, cink, fosfor, vitamini B6, B12 i drugi.
Da budem iskren, napominjem da bi ljudi sa problemima sa kardiovaskularnim sistemom trebalo da jedu manje pržene jetre zbog visokog sadržaja holesterola.
Sastojci
- svinjska džigerica 500 g
- pšeničnog brašna 5 kašika.
- crni luk 250 g
- suncokretovo ulje 35 g
- soli po ukusu
- Provansalsko bilje 2-3 prstohvata
- mleko 200 ml
Kako skuvati prženu džigericu sa lukom
Pažljivo sam birao proizvod i imam kvalitetnu jetru u rukama. Uklanjam sudove, filmove, vene. Najlakši način da to učinite je da jetru prelijete kipućom vodom. Dobro isperem i osušim papirnim ubrusima.
Rezala sam na sitne komade dužine 3-4 cm i visine 1 cm.
Stavim komadiće džigerice u dublju posudu i napunim ih mlijekom. Ostavljam 1-2 sata.
Nakon namakanja stavim u cjedilo i ostavim 10-15 minuta da se ocijedi tečnost. U ovoj fazi možete jetricu po želji marinirati sa začinima ili, na primjer, u vinu: prelijte je vinom ili prelijte začinima i ostavite još par sati.
Kriške džigerice stavljam na papirne ubruse i dobro ih osušim sa svih strana.
Jetru paniram u brašnu ili skrobu.
Sipajte biljno ulje u tiganj. Dobro ga zagrejem. Stavila sam komade džigerice. Pržite na jakoj vatri 2-3 minute sa jedne strane. Pažljivo ga okrenite na drugu stranu i nastavite sa prženjem na isti način. Uzimam komad džigerice i prepolovim, ako je unutrašnjost iste boje, onda je džigerica gotova. Prebacujem komade u posebnu posudu.
U istu tepsiju dodam i crni luk isečen na kolutiće. Ovde možete dodati i beli luk. Po potrebi dodam još ulja. Pržite na laganoj vatri dok ne omekša.
Kada luk omekša dodajte džigericu. Posolite, začinite provansalskim biljem i promiješajte. Kuvajte na laganoj vatri 5 minuta, zatvorite poklopac, dodajte malo vode i ugasite vatru. Ostavljam poklopljeno još 10 minuta.
Pržena svinjska džigerica sa lukom je spremna. Poslužite uz pirinač i salatu od svježeg povrća. Prijatno!
400 g goveđe džigerice
1 PC. srednja veličina Crni luk
4 žlice. kašike pavlake
Za prženje Rafinirano suncokretovo ulje
Taste Mljeveni crni biber
Posolite po ukusu
Jedna od najzdravijih namirnica koju biste trebali uključiti u svoju ishranu barem jednom mjesečno je goveđa jetra. Recepti: prženi s lukom i pavlakom (recept sa fotografijom) i meki Stroganoff, prema kojem ćete biti zamoljeni da pripremite ovaj proizvod, iznenadit će vas svojom jednostavnošću i izvanrednim okusom. I na kraju članka ćemo vam reći univerzalna pravila za odabir visokokvalitetne goveđe jetre.
Prilikom odabira recepta koji vam odgovara, zasnivajte ga na svojim preferencijama: koja vam je tehnologija bliža, koliko vremena ste spremni potrošiti na kuhanje. Takođe razmislite koje sastojke imate u kuhinji.
Korak po korak recept sa fotografijama
|
|
Operite jetru. Očistite ga od filma. Da biste to učinili, napravite mali rez na njemu, odvojite ga prstom i izvucite. |
|
|
Isecite jetru. Kako to učiniti brzo i lijepo? Možete ga prvo podijeliti nožem u nekoliko slojeva, složiti u hrpu, sve zajedno isjeći po sredini po dužini, a zatim poprijeko na male trakice širine 1 cm. |
|
|
Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. |
|
|
Dodajte džigericu, promiješajte i pržite 3-5 minuta. |
|
|
Pirinač je idealan kao prilog za ovako ukusno jelo sa umakom od pavlake. |
Nježna meka jetra Stroganov stil
Za pripremu ovog recepta trebat će vam sljedeći sastojci:
- Goveđa džigerica – 500 g;
- Pavlaka – 150 g;
- Luk - 2 kom.;
- Škrob - 1,5 kašike. l.;
- Paradajz pasta – 1 kašika. l;
- Voda – ¼ šolje;
- Kreda senf (nezačinjena) – 1,5 kašike. l.;
- Maslac – 25 g;
- Lovorov list – 2 kom.;
- Mješavina peršuna, kopra i zelenog luka - 2 žlice. l.;
- Biljno ulje - 3 kašike. l.;
- Sol, biber (po ukusu).
Savjet: ako je goveđa džigerica koju ste kupili tamne boje, prelijte je mlijekom i ostavite u njoj 1 sat.
Proces kuvanja:
Jetru ogulite od filma, narežite na komade širine 2-3 cm, posolite i pobiberite.
Luk nasjeckajte, a džigericu pospite škrobom i promiješajte.
Zagrijte 2 tiganja. U jednu od njih stavite komadić putera i prelijte kašikom suncokretovog ulja. Luk će se pržiti u drugom tiganju. U to ulijte samo 1 kašiku biljnog ulja.
Jetricu u jednom sloju stavite u zagrejanu tavu sa mešavinom putera i suncokretovog ulja, pržite 2-3 minuta, okrenite i pržite drugu stranu komada proizvoda isto toliko vremena.
U drugi tiganj stavite luk i pržite dok ne poprimi zlatnu boju.
Razblažite paradajz pastu sa vodom i promešajte.
Kada luk dobije željenu boju, stavite ga na jetru. Zatim dodajte lovorov list u tiganj.
Pomešajte kiselu pavlaku sa paradajz sosom (ili testeninom sa vodom), senfom. Dobijenu smjesu dodajte u jetru, sve sjedinite.
Stavite jelo da provri, pa kuvajte još 2-3 minuta.
Ugasite gas, kušajte džigericu, po potrebi posolite i pobiberite.
Prije serviranja, jelo treba posuti začinskim biljem. Odaberite prilog po vašem ukusu. Može biti: pire krompir, pirinač, testenina, heljda.
Sada znate kako je lako i brzo pripremiti goveđu jetru. Oduševite svoju porodicu koristeći predložene recepte. Ako ne znate koje jelo im se najviše sviđa: prženo s lukom i pavlakom ili Stroganoff na način, onda neka sami izaberu nakon što prouče svaki recept sa fotografijom.
Kako kupiti kvalitetan proizvod
Da bi jetra bila ukusna, mora biti svježa. Kako odrediti da li je proizvod dobar? Da biste to učinili, obratite pažnju na:
- Boja. Dobar proizvod može imati nijansu u rasponu od tamnocrvene do smeđe ili bogate bordo.
- Film koji obavija jetru. Trebalo bi da dobro pristaje i da bude glatka.
- Miris. Trebao bi biti ugodan, bez kiselih nečistoća, truleži i plijesni.
- Struktura. Dobar proizvod ne bi trebao sadržavati sumnjive inkluzije. Njihovo prisustvo ukazuje na oštećenje jetre helmintima ili drugim bolestima. Zapamtite! Proizvod normalne strukture izgleda kao gusta spužva i prilično je dobro ispunjen krvlju, njegova konzistencija je homogena.
- Plovila. Malo ih je u zdravoj jetri.
Pažljivo birajte svoj proizvod. Najbolje je to raditi na pijaci, jer za razliku od dućana, tamo ga prodaju bez ambalaže, izbor je veći i sve možete dobro pogledati.
Goveđa jetra je odličan izvor velikog broja supstanci korisnih za ljudski organizam: vitamina, mikroelemenata, masnih kiselina. Zbog toga ovaj proizvod mora biti uključen u vašu svakodnevnu prehranu.
To neće biti teško učiniti, jer vam priprema goveđe jetre neće oduzeti puno vremena, a rezultat će biti ukusno, zadovoljavajuće i, što je najvažnije, zdravo jelo.
Pržena goveđa džigerica. Sastojci:
1 kg. goveđa jetra
Posolite po ukusu
Majonez
Biljno ulje
Da bi jetra proizvela ne samo ukusno, već i zdravo jelo, mora biti svježa. Boja jetre treba da bude ujednačena, bogato smeđe-crvena, površina glatka, elastična, a miris blago sladak.
Prije pripreme jetre, treba je očistiti od filma, ukloniti vene, isprati pod vodom i narezati na male porcije.
Da bi jetrica bila sočna i mekana, prije prženja treba je namočiti u hladnoj vodi ili mlijeku, a balansirati u vrućoj slanoj vodi. Komadiće jetre možete premazati i majonezom i ostaviti da odstoji oko sat vremena. Posolite ih samo prije prženja.
U tiganju zagrijte biljno ulje i počnite pržiti džigericu s obje strane 3-5 minuta.
Kada se pravilno kuva, pržena goveđa džigerica ispada veoma ukusna i meka. Ako želite diverzificirati svoju prehranu jelima od ovog proizvoda, postoji mnogo recepata kako se kuva pileća džigerica, koji se može zamijeniti govedinom ili guskom.
Prijatno!
Kuvanje goveđe džigerice sa mlekom
Pržena goveđa džigerica je prilično jednostavno jelo koje svako, čak i početnik, može pripremiti. Čini se, šta je tu tako teško? Jetricu sam isjekla, stavila u tiganj, ispržila i gotovo. Ali, nije sve tako jednostavno. Da bi jetra bila sočnija i mekša, potrebno je da je potopite u mleko. Jetra natopljena mlijekom postaje sočna i vrlo ukusna.
Sastojci
Goveđa džigerica 500 gr.
Mlijeko 100 ml.
Suncokretovo ulje
Pržena goveđa džigerica. Priprema
Uzmite svježu goveđu jetru. Temeljno ga isperite hladnom vodom. Jetru stavite na dasku za rezanje i narežite je na male komadiće.
Stavite komade jetre u činiju. Prelijte čašom svježeg mlijeka i ostavite 15 minuta u frižideru.
Sipajte malo brašna u tanjir. Ocijedite mlijeko. Svaki komad džigerice uvaljajte u brašno. Jetru stavite u tiganj i pecite na suncokretovom ulju, pržite sa svake strane po 5 minuta, ako duže pržite džigerica će postati žilava.
kuvanje goveđe džigerice
Dakle, za pripremu jetre sa mlekom biće nam potrebno oko 10 minuta.
Gotovo jelo poslužite uz bilo koji prilog. Jetrica će biti veoma mekana, ukusna i sočna. Osim toga, čuva vrijedne tvari i mikroelemente.
Prijatno!
Goveđa ili teleća džigerica, kao i svaka iznutrica, mogu se pripremati po različitim receptima, međutim, kako bi okus gotovog jela istinski zadovoljio sofisticirane gurmane, važno je poznavati posebne kulinarske nijanse. Prvo, da bi jetra bila mekana i sočna, mora biti svježa. Pulpa jetre ne bi trebalo da bude veoma tamna. Dodatni proizvodi (luk, začini, mlijeko, paradajz itd.) kao sastojci pomoći će poboljšanju okusa gotove jetre.
Priprema jetre
Sama goveđa jetra sadrži debele žilice koje vam onemogućuju istinski uživanje u okusu ovog mesnog nusproizvoda i pri kuvanju ih je bolje odmah se riješiti. Odlučiti se o izboru jetre nije uvijek lako, ali svježa goveđa džigerica ima nenametljiv, blag miris, bez dodatnih nijansi.
Jetra treba da miriše na sveže meso. Izgled kvalitetne jetre ne bi trebao izazivati sumnje. Pulpa jetre treba da bude bordo boje, bez osušenih ivica. Prije kuhanja jetra se mora dobro obraditi. Da biste to učinili, komad goveđe jetre dobro se ispere pod tekućom vodom, očisti od žučnih filmova i kanala i nareže na kriške potrebne veličine. Standardno, za dobro i optimalno pečenje, kuvari džigericu seku na komade debljine 1 cm.U tom slučaju pulpa ima vremena da dobro prokuha i garantuje izuzetan ukus.
Marinada.
Jetra je proizvod koji se rijetko podvrgava prethodnom namakanju i raznim marinadama. Ali najčešće se goveđa jetra prije kuvanja potapa u hladno mlijeko. Mliječni rastvor čini jetru mekšom i blago eliminira gorak okus i aromu. Da biste to učinili, jednostavno uronite opranu jetru u mlijeko na 40-50 minuta.
Neki ljudi koriste ovu metodu namakanja jetre pomoću soka od paradajza. Ovo zaista čini jetru mekom i sočnom, a njen ukus je značajno poboljšan. Možete probati i marinirati goveđu jetru u crnom vinu: suvom ili polusuvom.
Batter.
Tipično, tijesto je dobro za upotrebu kada se džigerica prži u velikim komadima i, na primjer, služi kao predjelo na prazničnom stolu. U tom slučaju možete pripremiti tijesto od krekera, majoneza i pavlake. Najlakše je ništa ne izmišljati i napraviti tijesto od jaja, majoneze i malo piva. Vrlo originalna verzija tijesta su sjemenke susama. Najjednostavnije, najpovoljnije i vrlo ukusno i ukusno je tijesto od brašna. U ovom slučaju, jetra iznutra ispada sočna i meka.
Temperatura grijanja površine otporne na toplinu.
Ako jetru pržite na laganoj vatri, sav mesni sok će iscuriti, a jetra će ispasti suva i neukusna. Stoga se komadi jetre stavljaju na vruću biljnu mast i prže sa obje strane po 5 minuta.
Začini.
Bez soli, okus jetre će biti nepotpun, osim toga, djeluje kao neka vrsta konzervansa i ubija bakterije. Jetra se takođe dobro druži sa ljutom paprikom, muškatnim oraščićem i drugim vrstama paprike. Dobro je dodati piment, nanu i ruzmarin u tiganj u kojem se prže džigerica. Svi ovi začini imaju jarke aromatične nijanse i dobro "zvuče" zajedno sa prženom jetrom.
Recepti
Nekoliko pristupačnih i jednostavnih načina za pripremu pržene džigerice s lukom:
* Goveđa džigerica pržena sa lukom, po klasičnom receptu:
- komad goveđe džigerice - 450-500 g,
- brašno (2 kašike),
- biljna mast,
- veće glavice luka (2-3 kom.).
- Pripremljenu jetru operite vodom, izrežite i uklonite mjesta gdje ima žučnih filmova.
2. Jetricu narežite na male kriške, posolite, dodajte začine i uvaljajte u brašno.
3. Gotove komade stavite na vreli tiganj sa biljnom masnoćom. Prvo pržite otklopljeno na jakoj vatri.
4. Luk sitno iseckati na kolutove i posebno pržiti na brasnu ili jednostavno na ulju. Luk možete odmah propržiti zajedno sa jetrom, ali za to se luk dodaje u komade džigerice. A onda, kada džigerica porumeni sa obe strane, ravnomerno rasporedite luk u tiganju i dinstajte zajedno sa jetrom.
5. Tradicionalno pržena džigerica služi se kao prilog uz pire krompir, kuvanu vermičelu ili heljdinu kašu.
* Pržena goveđa džigerica sa lukom i svežim paradajzom:
Za recept treba uzeti:
- mali komad goveđe džigerice (400 g),
- luk (2 kom.),
- brašno (2 kašike),
- biljna mast,
- sočni paradajz (3 kom.),
- biber, paprika, aleva paprika i ekstrakt soli.
- Jetru pripremite prema prethodno navedenom receptu.
2. Luk nasjeckajte na sitne trakice. Paradajz prelijte kipućom vodom i na jednostavan način skinite s njih kožicu.
3. Paradajz narežite na kriške. U tom slučaju se neće raspasti i mogu se poslužiti kao prilog.
4. Posolite i pobiberite komadiće goveđe džigerice i uvaljajte u papriku i brašno u prahu. Jetricu stavite na zagrejan tiganj i pržite sa obe strane.
5. U posebnom tiganju na ulju propržiti luk sa dodatkom aleve paprike i paradajza. Nakon što je džigerica skoro ispržena, treba je prebaciti na luk i paradajz i dinstati još 3-5 minuta pod poklopcem.
6. Na kraju možete dodati malo bibera i kašiku suvog crnog vina u jelo za jetru. Ovo će obogatiti ukus jela i dati mu novu aromu.
* Jetrica pržena u prezli i jajetu sa lukom:
Obavezno:
- komad goveđe džigerice - 400 g,
- jaje,
- prezle - 2-3 kašike,
- luk - 2 glavice,
- biljna mast za prženje,
- brašno - par kašika,
- mleko - 1 kašika,
- začini i sol.
- Jetru narežite na kriške ne deblje od jednog centimetra.
2. Luk nasjeckajte na kolutiće i pržite dok lijepo ne porumeni.
3. Pripremite paniranje. Da biste to učinili, u tri različita tanjira stavite brašno, mješavinu jaja i punomasnog mlijeka i prezle.
4. Prvo umočite komade džigerice u brašno, zatim u razmućena jaja sa solju i začinima i na kraju u prezle.
5. Pohovane komade džigerice stavite na vreli tiganj i pržite na laganoj vatri oko 5 minuta sa obe strane.
6. Luk i džigericu skuhajte posebno, a jelo ukrasite u jednom tanjiru, ukrašeno peršunom i zelenim lukom.
Goveđa jetra je proizvod koji se teško priprema. Morate upotrijebiti mnogo kulinarskih trikova kako biste ga pretvorili u ukusno, nježno jelo. Svakako će svaka domaćica biti zainteresirana da zna kako skuhati goveđu džigericu koja je ukusna i meka. Postoji mnogo takvih recepata.
Ukus dotične iznutrice odlično se slaže sa punomasnom kiselom pavlakom, posebno domaćom. Pored kisele pavlake (4 supene kašike) koristi se: 550-650 g džigerice, so, veliki beli luk za salatu, brašno. Kako kuhati jetru u kiseloj pavlaci opisano je u nastavku.
- Crni luk se sitno nasjecka i prži na bilo kojoj vrućoj masnoći dok ne porumeni.
- Jetra se oštrim nožem oslobodi od filma, opere, osuši i grubo seče. Ako guste posude dođu pod nož tokom procesa, potrebno ih je ukloniti.
- Svaki komad se uvalja u brašno i so i lagano prži.
- Zatim se mesni proizvod stavlja u tepsiju, posipa dinstanim povrćem, prelije umakom od kiselog vrhnja, brašnom i 400 ml prokuhane vode. Tečnost se posoli i začini bilo kojim začinima po ukusu.
- Krčkajte sadržaj tiganja na laganoj vatri 20-25 minuta.
Dobijeni umak je ukusan kada se servira uz krompir, heljdu ili tjesteninu.
Jetra po Stroganoffu u spori šporet
Prema ovom receptu, hirovite iznutrice se dugo pripremaju, ali će okus biti delikatan. Za pripremu jela uzmite: 750 g jetre, 1 kašičicu. soli, 2 bela luka, mljeveni crni biber, 1,5 žlice. vode, paradajz, 4 kašike. masne pavlake, 2 kašike. pšenično brašno.
- Jetra se opere, očisti od kanalića i iseče na minijaturne komade.
- Luk se nasjecka na kockice, nakon čega se proizvodi zajedno kuhaju u ulju u načinu "Pečenje" 12 minuta.
- Nakon dodavanja brašna, komponente se prže još 6-7 minuta.
- Paradajz, zajedno sa korom, seče na kockice i takođe stavlja u činiju.
- Nakon još 3-4 minute hranu možete preliti mješavinom kisele pavlake i tople vode, prethodno posoljenom i popaprinom.
- U programu „Gorivo“ predjelo se kuva 35-40 minuta.
Nakon što uređaj signalizira, posudu možete ostaviti da se stalno grije još neko vrijeme kako bi gotov proizvod što više omekšao.
Beef Stroganoff sa pavlakom i lukom
Za ovu tradicionalnu poslasticu svi mesni proizvodi koji se koriste se režu na poseban način - na dugačke tanke šipke. Sastojci koje treba uzeti su: 450 g jetre, so, 1 kašika. brašna, beli luk, 230 g masne pavlake, 2/3 kašike. vode.
- Jetra se reže nakon čišćenja vena i filmova.
- Komadi se prže na zagrijanom ulju dok ne dobiju malo kore, zatim se posipaju poluprstenovima luka i zajedno pirjaju na laganoj vatri još 6-7 minuta.
- Brašno rastvorite u hladnoj vodi i kuvajte u posebnoj posudi nekoliko minuta dok se ne zgusne. Zatim se u tečnost doda kiselo vrhnje i dovede do ključanja.
- Dobijeni sos prelijte preko iznutrica sa lukom.
- Poslasticu treba dinstati pod zatvorenim poklopcem još 6-7 minuta.
- U ovoj fazi posolite po ukusu.
Tanke kriške jetre savršeno omekšaju.
Opcija kuvanja u mlijeku
Najjednostavniji način da ukusno skuvate goveđu džigericu je da je dinstate u mleku. Osim iznutrica (430 g) koristit će se: 130 ml vode za piće, sol, par čena bijelog luka, 2 glavice luka, 3,5 žlice. brašno. Jedna čaša mlijeka će biti dovoljna.
- Jetra se opere, očisti od viška, iseče na komade i dobro istuče posebnim čekićem.
- Kriške se uvaljaju u slano brašno i prže na vrelom ulju.
- Prvo se meso napuni vodom i posuti poluprstenovima luka.
- Nekoliko minuta nakon što tečnost proključa, sipa se toplo mleko. Kada počne ključanje, smjesu se mora često miješati.
- Jelo će se krčkati na laganoj vatri 5-7 minuta.
Na kraju kuvanja u posudu treba staviti beli luk, propušten kroz presu.
Kako ukusno ispeći goveđu džigericu u tiganju?
Čak iu običnom tiganju možete učiniti jetru mekom i sočnom, uz minimalan set sastojaka. Pored same jetre (670 g), potrebno je uzeti: 2 glavice luka, so, 120 g pšeničnog brašna.
- Iznutrice se operu i očiste od folija, nakon čega se režu mali odresci.
- Luk se isječe na pola prstena.
- Odresci se prvo uvaljaju u posoljenom brašnu, stavljaju u tiganj na zagrejanom ulju, prekriju ploškama povrća i prže sa jedne strane 5-6 minuta. Zatim ih okrenite, po potrebi posolite i poklopljeno kuvajte još 8-9 minuta.
Dobivenu poslasticu možete poslužiti sa bilo kojim umakom od bijelog luka.
Nježni kotleti od jetre
Djeca posebno vole kotlete od jetre. Prosejano pšenično brašno zapremine 90 grama će delovati kao zgušnjivač za mlevene nusproizvode. Uzima se i: 470 g džigerice, so, crni luk, mala kašika skroba, 130 g masti, jaje, crni biber.
- Jetra sa povrćem i svinjskom mašću pretvara se u homogeno mleveno meso. Da biste to učinili, možete koristiti bilo koji uređaj koji vam je pri ruci.
- U dobijenu masu dodaju se brašno, skrob i umućeno jaje.
- Kašikom prelijte mješavinu jetre u malu količinu vrućeg ulja. Kotleti se ne prže dugo - par minuta sa obe strane. U suprotnom mogu izgubiti svoju nježnost.
Ovi kotleti su ukusni uz bilo koji prilog.
Kako skuvati goveđu džigericu da bude mekana?
Kuhanje je najlakši način za pripremu iznutrica o kojem se raspravlja. Glavna stvar je znati kako to učiniti ispravno.
- Nakon što se komadić jetre ispere i očisti od žilica i filmova, napuni se hladnim mlijekom ili običnom vodom za piće. Potrebno je da ga ostavite u tečnosti oko sat vremena.
- Zatim se jetra iscijedi, napuni novom vodom i stavi na štednjak na srednju vatru.
- Iznutrice se pripremaju 35-45 minuta. Da biste ubrzali proces, morate jetru izrezati na male komadiće. Zatim će se kuvati 15-17 minuta nakon ključanja.
- Proizvod se soli 5-7 minuta prije kraja kuhanja.
Ako komad džigerice probušite vilicom i izađe ružičasti sok, to znači da meso još nije gotovo.
Sočan recept sa povrćem
Goveđa džigerica je posebno ukusna pržena sa povrćem. Pored iznutrica (450 g) uzeti: paradajz, šargarepu, 120 g mahune, 10 g soli, beli luk, papriku, 2-3 čena belog luka, 400 ml mleka, 3 kašike. soja sos bez aditiva.
- Jetra se prepolovi i potopi u mlijeko.
- Povrće se krupno isecka i prži 3-4 minuta na masti (bez paradajza).
- Pržene namirnice se pomeraju na ivice tiganja, a džigerica iseckana na komadiće se kuva u sredini. Kada pobijeli, možete pomiješati proizvode i zajedno kuhati dok se mesna komponenta potpuno ne skuva.
- Na kraju se smjesa posoli, rasporede kriške paradajza, ulije se soja sos i dodaju seckani čen belog luka.
- Nakon 2-3 minute jelo je potpuno spremno.
U užinu možete dodati origano i druge suhe začine. Ovo će zasititi goveđu jetru pikantnim aromama bilja.
Mekana i ukusna džigerica za djecu - palačinke
Ovako nježne palačinke pripremaju se i za najmlađe posjetitelje vrtića. Oni će vam pomoći da diverzificirate proteinski meni vaše bebe. Uz jetru (180 g) uzmite: pola luka, jaje, 1 kašičicu. soli, 60 g bijelog brašna.
- Jetra se potopi u ledenu vodu, osuši papirnim ubrusom i krupno isecka. U tom procesu moraju se ukloniti veliki žučni kanali, vene i filmovi.
- Zajedno sa oguljenim lukom, iznutrice se pretvaraju u homogeno mleveno meso.
- U smjesu se dodaju jaja i pšenično brašno. Podloga palačinki se posoli i umesi da se grudvice rastvore.
