Korak po korak recepti za pravljenje juhe od rižinih rezanaca: opcije za supu s rižinim rezancima od povrća, luka i piletine
2018-07-06 Marina DankoOcjena
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
4 gr.
2 gr.
Ugljikohidrati
9 gr.65 kcal.
Opcija 1: Klasični recept za supu sa rižinim rezancima
Ako ne koristite stalno maslinovo ulje, ne biste ga trebali kupovati posebno za jedno jelo, uzmite bilo koje visoko rafinirano suncokretovo ulje. Prema receptu, biber je crn, ali možete dodati malo ljutine sa kriškom čilija.
Sastojci:
- mali luk;
- tri čena belog luka;
- petnaest grama đumbira;
- stabljika celera;
- par korijena peršuna;
- velike mrkve;
- 300 grama bijele piletine;
- šaka miješanog nasjeckanog zelenila;
- soja sos - tri kašike;
- maslinovo ulje;
- sol i fini biber;
- šaka smrznutog graška;
- sto grama pirinčanih rezanaca.
Korak po korak recept za supu od rižinih rezanaca
Stavite kotlić vode na jaku vatru. Meso odabrano za supu operite i sitno nasjeckajte, u lonac nalijte litar i po vode. Kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša.
Pirinčane rezance stavite u zdjelu i potpuno napunite kipućom vodom, lagano promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta. Za to vrijeme rezanci se moraju tri do četiri puta promiješati da se ne zalijepe, a zatim isprati vrućom vodom i poprskati soja sosom.
Luk i beli luk oljuštite, đumbiru skinite kožicu, sve sitno iseckajte. Nakon što zagrijete ulje u tiganju, prvo lagano propržite bijeli luk, a zatim ga izvadite. U ulje dodajte luk i đumbir i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.
Sa korijena peršuna i šargarepe pažljivo ostružite tanak sloj kožice, narežite na sitne kockice, a celer malo krupnije nasjeckajte. Povrće stavite u tiganj sa dinstanim lukom, promešajte i, ne menjajući temperaturu, pržite još desetak minuta. Zatim dodajte sojin koncentrat i ljutu papriku.
Grašak nije potrebno odmrznuti, staviti u cjedilo i samo ga isprati, zelje oprati i sitno nasjeckati. Proprženo meso dodajte u čorbu, dodajući i grašak i kuvajte još pet minuta.
Začinite juhu začinskim biljem, posolite po ukusu i dinstajte još par minuta. Rezance stavite u tanjire, prelijte zelenom čorbom, podelite i poređajte komade mesa.
Opcija 2: Brzi recept za supu od pirinčanih rezanaca sa pilećim prsima
Jelo je iz kategorije „brzih“, te stoga u supu stavljamo pileći file. Ako vam se sviđa recept i odlučite da češće kuhate supu, umjesto vode koristite pileću juhu, a file zamijenite drugim dijelovima ptice.
Sastojci:
- malo pakovanje rižinih rezanaca;
- bujna hrpa miješanog zelenila;
- mala kriška korijena celera;
- po jedna velika šargarepa i jedan luk;
- biljno ulje;
- voda - jedan litar;
- pola pilećeg filea, težine 350 grama;
- dva krompira.
Kako brzo napraviti supu od pirinčanih rezanaca
Opran i krupno iseckani fil staviti u hladnu vodu, kada provri, sakupiti penu i smanjiti vatru. Dodati krišku celera, oljuštiti luk, prepoloviti i odmah polovinu spustiti u čorbu, kuvati dvadesetak minuta. Pirinčane vermikele stavite u drugu šerpu sa kipućom vodom, podesite vatru na umereno ključanje i kuvajte četiri minuta, a zatim ocedite u cjedilo i isperite.
Drugu polovinu luka otopite na sitne ceđe, šargarepu naribajte sitnim strugotinama, krompiru ogulite koru, gomolje otopite na kockice od jednog i pol centimetra. Operite zelje i sitno nasjeckajte. Nakon što zagrejete tiganj, dodajte ulje i prodinstajte luk i šargarepu. Iz prokuhane čorbe izvadite celer i luk, ako je prokuhan, čorbu ćete morati procijediti.
Vratite juhu da se zagreje, ubacite piletinu i nakon što prokuva dodajte krompir. Kuvajte do deset minuta, pa stavite prženje, sačekajte ne duže od tri minuta, dodajte već skuvane rezance. Kada proključa, u supu dodajte zelje i posolite.
Opcija 3: supa od luka sa pirinčanim rezancima
Nema ništa zajedničko sa francuskom supom od luka, mi imamo potpuno drugačije jelo. Ne mijenjajte vrstu škroba, čak i ako promijenite proporcije, a maslac, ako je dostupan, može se zamijeniti gheejem.
Sastojci:
- tri veze zelenog luka;
- crvena paprika;
- tri kašike slatkog putera;
- dvjesto grama rižinih rezanaca;
- jedan i pol litre jake pileće juhe;
- dvije supene kašike krompirovog škroba;
- češanj belog luka;
- veliki bijeli luk;
- pola čaše soja sosa.
Kako kuvati
S luka i belog luka očistite ljusku, češanj sitno iseckajte, a luk rastvorite na kolutove. Zeleni luk dobro operite i narežite na tanke kolutiće. Zagrijte ulje u loncu s debelim dnom i prvo dodajte luk. Pirjajte nekoliko minuta uz mešanje, a zatim dodajte beli i zeleni luk. Kuvajte još pet minuta.
Za to vreme paprici izrežite i uklonite semenke, rasporedite je na tanke trakice i dodajte u ostatak sota. Ulijte zagrejanu čorbu i kuvajte pet minuta dok ne provri.
Pomiješajte skrob sa soja sosom i ovom smjesom začinite supu. Posebno skuvajte pirinčane rezance u kipućoj vodi tri minute, juhu prelijte u cjedilo i isperite. U juhu od povrća dodajte rezance i odmah isključite vatru. Nakon što ostavite da odstoji pet minuta, supu pospite ljutom paprikom.
Opcija 4: Supa od povrća sa pirinčanim rezancima
Ako se dosadašnje čorbe mogu svrstati u sasvim običnu kuhinju, onda ćete za najnoviju morati da se pomučite, ako ne sa pripremom, onda sa odabirom sastojaka. U njihovom sastavu, ako želite dobiti jelo u stilu orijentalne kuhinje, ne možete ništa zamijeniti, osim čorbe, koja se lako može kuhati na pilećim krilcima.
Sastojci:
- sedamsto mililitara juhe od povrća;
- pola malog luka;
- kašika nasjeckanog zelenog luka;
- šaka sojinih klica;
- mala ljuta paprika;
- dvije supene kašike sojinog koncentrata;
- deset mililitara pirinčanog sirćeta;
- češanj belog luka;
- sedamdeset grama pirinčanih rezanaca;
- dvjesto grama bijele piletine;
- 100 grama kupusa;
- kašika seckanog korijandera (samo listovi).
Korak po korak recept
Oguljeni luk narežite na velike poluprstenove, skinite ljusku sa belog luka, zgnječite češanj ili ga krupno nasjeckajte. Ljutu papričicu prerežite po dužini i izvadite sjemenke, šnitu kupusa podijelite na dva dijela, polovinu narežite na tanko, a ostatak rasporedite na krupnije komade.
U kipuću čorbu stavite luk, zatim beli luk, pola ljute paprike i krupnije komade kupusa i dinstajte na jakoj vatri do deset minuta. U šerpu sipajte pirinčano sirće i odmah sipajte i procedite kroz sito.
Pustite da se supa zagreje. Piletinu otopite na tanke trakice, stavite u kipuću čorbu, kuhajte na umjerenoj vatri tri minute i ostavite sa šporeta, ulijte sojin koncentrat i promiješajte.
Posebno prelijte rezance kipućom vodom na šest minuta, drugu polovinu ljute paprike, zeleni luk, cilantro i sojine klice nasjeckajte jako sitno. Ocijedite rezance, isperite vrelom vodom, stavite u šerpu i dodajte juhu. Dodajte mali kupus, piletinu, seckanu soju, biber i luk.
Na bazi pilećeg bujona možete napraviti bilo koju supu.
Danas ćemo pripremiti dvije kombinovane supe. Prva je supa od pirinča, a druga supa od vermičela.
Montažne supe su vrlo zgodne jer se njihovi sastojci u svakom trenutku mogu čuvati u frižideru i sastaviti po želji.
Sastojci:
Recept za pravljenje pileće supe sa pirinčem i rezancima:
Oprane pileće butove stavite u šerpu. Sipajte vodom i stavite da se kuva.
Nakon ključanja uklonite pjenu. Posolite i dodajte dobro opran, neoljušten luk. Tako će juha dobiti lijepu zlatnu boju zbog boje za ljuske luka.
Kuvajte desetak minuta nakon ključanja.
Oguljene šargarepe narežite na kolutove ili kockice.
Bolje je zgnječiti biber u zrnu, tako će supi dati više ukusa.
U tiganj dodajte šargarepu i papriku.
Nastavite kuhati dok ne bude gotovo još petnaestak minuta.
Temeljito opranu rižu prelijte sa dosta vode. Postavite da se kuva na jakoj vatri. Ne zaboravite promiješati.
Kada proključa, smanjite vatru. Kuvajte mešajući pet minuta. Zatim ocijedite vodu (ostat će nešto u šerpi).
Zatvorite poklopac. Krčkamo petnaestak minuta. Maknite sa vatre (ne skidajte poklopac još deset minuta).
Posebno skuvajte vermičeli u šerpi.
Nasjeckajte zelje.
Stavite pirinač i testeninu na odvojene tanjire. Svakom dodajte zelje po ukusu.
Ulijte čorbu sa šargarepom.
U svaki tanjir dodajte komadić piletine.
Supa je gotova. Preostale sastojke čuvajte u frižideru.
Prijatno.
Tradicionalnu azijsku kuhinju jednostavno je nemoguće zamisliti bez rižinih rezanaca. Danas, kada se takva egzotična hrana čvrsto udomaćila na policama naših trgovina, vrijeme je da naučite kako je pravilno kuhati. Štaviše, nije nimalo teško. Ne tako davno smo pričali o i, ali danas ćemo pričati o supama.
Pileća supa sa pirinčanim rezancima
Sastojci:
- piletina – 1/2 kom.;
- pirinčani rezanci – 500 g;
- praziluk – 1 kom.;
- slatki crveni luk – 1 kom.;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- đumbir – 2 cm;
- kokosove strugotine - 2 kašike. kašike;
- soja sos – 1 kašika. kašika.
Priprema
Polovinu piletine skuvajte u 2 litre slane vode. Otprilike 10 minuta prije spremnosti u čorbu dodajte cijeli korijen đumbira. Čili papričici uklonite sjemenke i narežite je na tanke trakice. Crveni luk nasjeckajte na kolutove, a praziluk na kriške. Kuvanu piletinu izvadite iz čorbe i ostavite da se malo ohladi. Odvojite meso od kostiju, narežite na sitne komade i vratite u tiganj zajedno sa lukom i paprikom. Krčkajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
U međuvremenu, posebno, u većoj šerpi, prokuhajte vodu i u nju stavite rezance. Koliko dugo se kuvaju pirinčani rezanci treba navesti na pakovanju. U svakom slučaju, ciljajte 3-5 minuta. Gotovi rezanci postaju providni. Stavite ga u cjedilo i ostavite da se ocijedi. Stavite na tanjire, napunite pilećim bujonom i začinite soja sosom. U suvom tiganju lagano zapržite kokosove pahuljice i pospite našu supu od rižinih rezanaca.
Tajlandska supa od pirinčanih rezanaca
Sastojci:
- pirinčani rezanci – 1 pakovanje;
- beli luk – 5 čena;
- ljuta paprika - 2 kom.;
- maslinovo ulje – 2 kašike. kašike;
- šećer – 1 kašika. kašika;
- limun – 1 kom.;
- korijen đumbira – 3 cm;
- škampi u ljusci – 400 g;
- pileća juha - 2 kašike;
- kokosovo mleko - 2 kašike;
- vrhnje (sadržaj masti 10%) – 1 kašika;
- sol - po ukusu.
Priprema
Rezanje belog luka narežite na ploške i pržite ih na zagrejanoj tavi oko 5 minuta. U istom ulju, šupljikavom kašikom ulovite komadiće čili papričice i dinstajte nekoliko minuta. 
(ne zaboravite da uklonite zagorele sjemenke!). Proprženi beli luk i biber sameljite u blenderu. Dodajte limunovu koricu, narendani đumbir, šećer, 2 kašike. kašike limunovog soka. Vratite ovu smjesu u tiganj i dinstajte na laganoj vatri dok ne postane glatka.
Zakuhajte pileću juhu u šerpi, dodajte kokosovo mleko i vrhnje, pa dodajte preliv od belog luka i đumbira. Pustite da prokuha ponovo i ubacite škampe (Talanđani ne gule škampe od ljuske). Kuvajte još 3 minuta. Pustite da se malo prokuha i sipajte u tanjire sa prethodno skuvanim pirinčanim rezancima. Aroma je izvanredna!
Pored zelene salate od papaje, kralj tajlandske ulične hrane je supa od rižinih rezanaca.
Ovo jelo je na Tajland došlo iz Kine, pa je uobičajeno jesti rezance sa štapićima i supu kašikom.
Svaka prodavnica rezanaca ima svoje varijacije supe - sa tankim ili debelim pirinčanim rezancima, sa rezancima od jaja, sa govedinom, svinjetinom ili piletinom, sa mesnim ili pilećim kuglicama, sa goveđom krvlju, jetrom, pa čak i sa ili bez čorbe. Čak dolazi i s rezancima.
Na Tajlandu možete jesti rezance na ulici, u supermarketu i na pijaci. Mobilne kuhinje za motocikle dostavljaju rezance u urede za vrijeme ručka. Ovako je ova supa popularna na Tajlandu.
Ali, što je najvažnije, ne samo da je ukusno, već i zdravo zahvaljujući kineskim začinima - u čorbu se dodaju goji bobice, sušeni korijen đumbira, sjemenke korijandera, lovor, štapići cimeta, zvjezdasti anis (zvjezdani anis) i kineski jam. Svi ovi začini poboljšavaju probavu i snižavaju nivo šećera u krvi. Na Tajlandu se takvi setovi začina prodaju u supermarketima.
Začini mogu biti raznovrsni po vašem ukusu. Za evropski ukus dodajte samo lovor, korijander i đumbir. Zvjezdasti anis i cimet su sasvim specifični u supi)))
Tajlandska supa sa rižinim rezancima sa pilećim receptom
Sastojci za 4 porcije:
- 8 šoljica pilećeg bujona,
- 4 kuvana pileća buta,
- 4 žlice. kašike,
- 4 žlice. kašike laganog soja sosa,
- 120 grama pirinčanih rezanaca,
- , zeleni luk i crna/crvena mlevena paprika po ukusu.
1. Unapred skuvati pileću čorbu na 4 pileća buta sa začinima (1 kašičica sušenih goji bobica, 1 kašika korijandera u platnenoj vrećici, 1 kašika suvog korena đumbira, 2 lovorova lista, 1 štapić cimeta, 1 zvezdasti anis) i malo sol. Procijedite i dodajte svijetli i tamni soja sos.
2. Zakuhajte posebnu šerpu vode i kuvajte pirinčane rezance 1-2 minuta. Ako koristite klice mung pasulja, blanširajte ih zajedno sa rezancima.
