14. septembra 2018
Okus pollocka poznat je mnogima. Ovaj proizvod ima nevjerovatan okus i nisku cijenu, što mu omogućava da se uključi u prehranu svih bez izuzetka. Jednako popularan proizvod među ljubiteljima ribljih jela je slani kavijar od pollocka. Prednosti i štete delikatesa kavijara tema su našeg članka.
Hemijski sastav
Možda u bilo kojoj trgovini možete pronaći konzervirani kavijar od pollocka na policama. Prednosti i štete ove morske hrane bit će slične ribljim filetima. A da bi se to procijenilo, potrebno je prvo proučiti kemijski sastav pollocka.
Ova riba se uglavnom nalazi u vodama Pacifika i Atlantika. To je riba bakalar i živi na dnu. Pollock kao svoju glavnu hranu bira male mekušce i plankton.
Vitaminsko-mineralni sastav fileta polaka ugodno je iznenađujući, pa je teško sumnjati u ogromnu korist takve ribe.
Komponentni sastav pollocka:
- vitamin PP;
- retinol;
- kalcijum;
- molibden;
- ferrum;
- askorbinska kiselina;
- piridoksin;
- klor;
- kalijum;
- natrijum;
- folna kiselina;
- riboflavin;
- vitamin B1.
Pored navedenih makro- i mikroelemenata, vitamina, pollock je obogaćen nizom kiselina, zasićenih, poli- i mononezasićenih.
Na napomenu! Bakalar sadrži visoke koncentracije selena i joda. Ova riba je odličan izvor proteina.
Što se tiče nutritivne vrijednosti polaka, ona je niska i iznosi oko 72 kilokalorije. Naravno, uz toplinsku obradu i dodavanje dodatnih sastojaka, sadržaj kalorija se može povećati. Prženi kavijar od pollocka ima najveću energetsku vrijednost. To je otprilike 112 kilokalorija na 100 g proizvoda.
Ako želite da diverzificirate svoj kućni jelovnik i učinite ga zdravim, svakako obratite pažnju na poluk. Za pripremu raznih jela možete koristiti ne samo riblje filete, već i kavijar. Ovi sastojci čine izuzetno ukusna predjela, salate i glavna jela.
Komponentni sastav pollocka može se nazvati iznenađujućim. Upravo je to ono što se povezuje s dobrobitima takvih morskih plodova.
Korisna svojstva kavijara:
- jačanje srčanog mišića;
- sprječavanje stvaranja kolesterolskih plakova;
- smanjenje nivoa štetnog holesterola;
- normalizacija metabolizma;
- stabilizacija nivoa krvnog pritiska;
- poboljšanje opšteg blagostanja;
- povećana fizička aktivnost;
- poboljšano raspoloženje;
- povećane mentalne sposobnosti;
- prevencija virusnih i akutnih respiratornih bolesti;
- normalizacija hematopoeze;
- poboljšanje vidne funkcije;
- poboljšanje rada štitne žlijezde;
- poboljšanje probavnih procesa;
- nadoknađivanje nedostatka joda;
- uklanjanje naslaga soli, otpada i toksina iz tijela;
- normalizacija koncentracije šećera u krvi;
- jačanje koštanog tkiva.
I opet je potrebno obratiti se na sastavni sastav kavijara pollocka. Zahvaljujući sadržaju askorbinske kiseline, jača imuni sistem. Osim toga, mikro- i makroelementi pomažu u jačanju tkiva hrskavice i tetiva. Ovaj proizvod je također vrlo koristan za metabolizam. Aktivira se proces metabolizma ugljikohidrata, bolje se apsorbiraju masti i proteini.
Neki stručnjaci kažu da jedenje kavijara od pollocka blagotvorno djeluje na organizam na ćelijskom nivou, usporavaju se procesi preranog starenja, a oštećena koža brže regenerira.
Na napomenu! Konzumacija kavijara od pollocka služi kao preventivna mjera protiv razvoja malignih procesa.
Specijalizirani liječnici savjetuju uključivanje takvog proizvoda u jelovnik za osobe koje su bile podvrgnute operaciji. Kavijar od pollocka treba jesti i tokom trudnoće, jer je proizvod obogaćen folnom kiselinom.
U savremenom svetu sve više ljudi se suočava sa istim problemom – nedostatkom joda u organizmu. To se uglavnom odnosi na stanovnike regija udaljenih od morske obale. File polaka i njegov kavijar pomoći će nadoknaditi nedostatak joda.
Stručnjaci se još uvijek raspravljaju o prednostima i štetnosti kavijara pollocka. Mnogi liječnici su uvjereni da je proizvod od kavijara nevjerovatno koristan za nervni sistem. Morate ga jesti skoro svaki dan u slučaju psiho-emocionalnih šokova ili stresnih situacija.
Sastav kavijara je obogaćen vitaminima B. Poboljšava se opšte stanje, jača nervni sistem, normalizuju se svi metabolički procesi.
Pollock kavijar se sa sigurnošću može nazvati dijetetskim proizvodom, jer ne sadrži ugljikohidrate. No, u ovoj poslastici ima dosta proteina, što je čini nezamjenjivom u prehrani sportaša i osoba izloženih intenzivnom fizičkom i psihičkom stresu.
Kada je kavijar štetan?
Ako uporedimo koristi i moguću štetu kavijara pollocka, potonji je očito inferioran. Konzumacija proizvoda od kavijara donijet će izuzetnu korist ako se jede umjereno, a uzimajući u obzir postojeće kontraindikacije.
Osobe s individualnom netolerancijom i preosjetljivošću na određene komponente morat će izbjegavati jesti kavijar od polpeta. Ako ste ranije imali alergijske reakcije na morske plodove, onda je bolje ne eksperimentirati s kavijarom.
Ne zaboravite da kavijar sadrži sol, koja će odgoditi uklanjanje tekućine iz tijela. Stoga bi kavijar od pollocka trebali jesti s velikim oprezom osobe sklone oticanju.
Hipertoničari će morati izbjegavati ovaj proizvod. Opet, ovo ima veze sa sadržajem soli u poslastici. Jedenje kavijara samo će povećati krvni tlak, što je preplavljeno razvojem kompliciranih posljedica.
Stručnjaci savjetuju da riblje proizvode jedete s velikim oprezom ako imate tegobe probavnog trakta. Posebno kod peptičkih čira na želucu, dvanaestopalačnom crijevu ili gastritisu. U ovom slučaju, bolje je odbiti slani kavijar od pollocka i dati prednost ribljem fileu pripremljenom kuhanjem ili kuhanjem na pari.
Pollock je jedna od najčešće ulovljenih riba iz roda bakalara.. Može se naći ne samo na pultu trgovine, već i na jelovniku medicinskih sanatorijuma i ambulanti. I to govori ne samo o dostupnosti ribe, već io njenim korisnim svojstvima.Mnogi nutricionisti i doktori savjetuju da redovno jedete polot. Sastoji se od 99% lako probavljivih proteina i vode. Protein se razlaže u aminokiseline u želucu i koristi za sintezu humanih proteina. Prednosti i štete polloka poznati su i onima koji se pridržavaju dijete i bore se sa viškom kilograma.
Ovaj proizvod se smatra dijetalnim. Ova riba takođe sadrži Omega-3 polinezasićene masne kiseline, jod i vitamine A, B6, B1, B9, E, C, PP, minerale (kalcijum, jod, kalijum, magnezijum, fosfor, sumpor, hlor, bakar, magnezijum, mangan, bakar). Ovako bogat sastav povezan je sa staništem ribe u morskoj vodi.
Korisna svojstva pollocka poznata su od davnina. Ali da bi proizvod zaista pomogao tijelu, jedite Ova riba vam je potrebna najmanje 2 puta sedmično.
Svaki element koji čini ribu ima svoj pozitivan učinak.:
- Omega-3 i Omega-6 pomažu u radu srca, smanjuju rizik od oboljenja kardiovaskularnog i cirkulatornog sistema, poboljšavaju metaboličke procese u organizmu i smanjuju nivo holesterola.
- Visok kvalitet proteina reguliše krvni pritisak, povećava moždanu aktivnost, poboljšava funkcionisanje svih procesa u organizmu.
- Jod se bori protiv štetnih materija, ulazeći u organizam, pomaže funkcionisanju štitne žlezde.
- vitamin A dobro za oči, kosu i nokte.
- Gvožđe dozvoljava održavati potrebnu razinu hemoglobina u krvi i izbjegavati razvoj anemije.
- Uključeni su fosfor i kalcijum u formiranju zuba i koštanog tkiva.
- B vitamini i nikotinska kiselina pomoć u liječenju polineuritisa i dermatitisa.
Poljak je zbog svog sastava veoma cijenjen u medicini.. Preporučuje se pacijentima koji pate od bolesti uzrokovanih nedostatkom joda. Pollock sadrži oko 150 mcg joda na 100 g. proizvod. Ako redovno jedete ribu, možete se riješiti nedostatka.
Pollock se također koristi u kozmetologiji. Poboljšava stanje noktiju, kose i kože. Ekstrakti se proizvode iz jetre i kavijara polone za proizvodnju kozmetike za mladalačku kožu, sintezu kolagena, antioksidativnu zaštitu i normalizaciju hormonskog nivoa.
Nutricionisti također visoko cijene poluk zbog niskog sadržaja kalorija. Uvršten je u jelovnik raznih dijeta za mršavljenje., jer tokom mršavljenja nadoknađuje organizmu nedostatak mnogih korisnih materija. No, važno je znati da je polak, posebno tokom dijete, bolje jesti u kuhanom obliku, a izbjegavati prženu hranu i ribu sa raznim umacima.
Pollock može donijeti ne samo koristi, već i štetu. Za hipertoničare i osobe koje pate od alergija na morsku hranu bolje je da ga izbjegavaju.
Prednosti i štetnosti jetre polone
Pollock jetra– delikatan proizvod koji se konzumira ukiseljen i konzerviran. Prednosti i štete pollocka poznate su dugo vremena. Ovaj proizvod održava idealan vid i pomaže u njegovom obnavljanju. Jetra sudjeluje u normalizaciji funkcija štitne žlijezde.
Međutim, jetra također može uzrokovati štetu ljudskom tijelu.. Osobe s individualnom netolerancijom na poluk i morske plodove trebaju ga izbjegavati, a oni koji pate od gastrointestinalnih bolesti trebaju ga koristiti s oprezom.
Prednosti kavijara od pollocka
Ikra polaka jede se kuvana ili pržena, a koristi se i kao dodatak umacima i ribljim čorbama. Mnogi ljudi radije kupuju kavijar iz konzerve kao hladno predjelo i osnovu za sendviče. Prednosti kavijara pollocka povezan sa visokim sadržajem proteina, nutritivnom i biološkom vrednošću. Često se preporučuje osobama koje pate od raznih bolesti za održavanje imuniteta i dobijanje snage i snage.
Kavijar je koristan i kod bolesti štitne žlijezde, ateroskleroza, problemi kardiovaskularnog sistema.
Minerali, koji se nalazi u ikre poljona, može spriječiti nastanak i razvoj bolesti zbog nedostatka minerala. Pedijatri preporučuju ove proizvode djeci koja pate od anemije.
Vrijednost kavijara je i u njegovom vitaminskom kompleksu:
- vitamin A pomaže u povećanju imuniteta, poboljšanju vidne oštrine i uklanjanju štetnih tvari iz tijela.
- vitamin E– antioksidans.
- vitamin D- materijal koji pomaže u izgradnji ljudskih kostiju.
Ali ovaj koristan proizvod također može uzrokovati štetu. Ne smiju ga koristiti osobe s individualnom netolerancijom na riblje proizvode., također je kontraindiciran za osobe koje pate od gastritisa, čira na dvanaestopalačnom crijevu i hipertoničarima.
Ovaj video će vam pomoći da pronađete kavijar visokog kvaliteta.
Pollock– riba korisna za ljudski organizam, pomaže u liječenju mnogih bolesti, čisti organizam, a koristi se i tokom dijeta za mršavljenje. Ali ne treba zaboraviti na opasnosti polaka, njegove jetre i kavijara.
Bolje ih je izbjegavati ako imate individualnu netoleranciju na riblje proizvode, Koristite oprezno za gastritis, bolesti duodenuma, hipertenziju.
I, naravno, važno je znati da je polpet bolje jesti kuhan ili na pari i pratiti porcije i broj obroka.
Mnogi su čuli za prednosti crnog i crvenog kavijara, međutim, ovi proizvodi su vrlo skupi. Da li ih je moguće zamijeniti jeftinijom opcijom, na primjer, kavijarom polloka, i kako će to utjecati na tijelo - pitanje koje zanima ljude koji brinu o svom zdravlju.
Danas ćemo proučiti sastav kavijara pollocka, njegove prednosti i štete.
Sadržaj kalorija i hemijski sastav
Vitaminski sastav proizvoda prikazan je u tabeli 1.
TABELA 1
Vitamini C i E sadržani u kavijaru imaju pozitivan učinak na vaskularni, nervni i reproduktivni sistem. Konzumacijom kavijara od polloka možete tijelu osigurati gotovo polovinu dnevne potrebe za tiaminom (B1), koji stanicama daje energiju.
Da li ste znali? Surimi od mljevene ribe se pravi od fileta polaka - sirovine za pravljenje rakovih štapića, jer se tu rakovi ne dodaju.
Proizvod je takođe bogat mikro- i makroelementima (tabela 2).
TABELA 2
| Ime | Sadržaj, mg | % dnevne vrijednosti |
| Iron | 1,5 | 8,3 |
| Mangan | 0,55 | 27,5 |
| Bakar | 0,4 | 40 |
| 0,17 | 170,0 | |
| 0,035 | 35 | |
| 0,03 | 42,9 | |
| 3223 | 140,1 | |
| 2206 | 169,7 | |
| 279 | 27,9 | |
| 230 | 28,8 | |
| 60 | 2,4 | |
| 35 | 3,5 | |
| 35 | 8,8 | |
Sadržaj kobalta, natrijuma i hlora je višestruko veći od dnevne vrednosti, a proizvod sadrži i skoro polovinu dnevne vrednosti bakra i molibdena. Istovremeno, kavijar od pollocka se može svrstati u dijetetski proizvod zbog niskog sadržaja kalorija (tablica 3).
TABELA 3
Kalorijski sadržaj 100 g kavijara pollocka:
class="table-bordered">
Osim toga, proizvod sadrži zasićene masne kiseline i skoro dnevnu potrebu za holesterolom.
Da li ste znali? Godišnji globalni promet kavijara od pollocka iznosi oko 1,9 milijardi američkih dolara, od čega oko 1,7 milijardi dolazi iz Japana.
Korisne karakteristike
Pollock kavijar je koristan za jelo i za žene i za muškarce. 
Za ženu
Ovaj proizvod utiče na zdravlje i lijep izgled žene:
- Vitamin PP normalizira rad gastrointestinalnog trakta, pozitivno utječe na zgrušavanje krvi i daje energiju.
- Vitamini B1, B2, B6 i B9 poboljšavaju stanje kože, eliminišu posledice stresa, ublažavaju umor, pružaju miran san i pomažu u otpornosti na viruse.
- Vitamin C pomaže da izgledate mlađe od svojih godina, borite se protiv radikala i ima pozitivan učinak na vaš imuni sistem.
- vitamin Eštiti kožu, pomaže u otpornosti vremena i ima antioksidativna svojstva.
- vitamin A Daje elastičnost koži i osigurava normalno funkcioniranje vidnog živca.
- Zasićene masti odgovorni su za sposobnost zatrudnjenja, pomažu u lakšem podnošenju menopauze i pomažu u proizvodnji ženskih hormona.
- Kobalt osigurava normalan rad štitne žlijezde, o čemu ovisi sposobnost rađanja zdravog potomstva, te potiče redovan menstrualni ciklus.
- Natrijum utiče na ravnotežu vode u organizmu, osigurava rad mišićnog i nervnog sistema i hrani kožu.
- Nikl učestvuje u metabolizmu prolaktina (hormona odgovornog za proizvodnju majčinog mleka), pomaže kontrakciju materice i utiče na nivo hormona.
- Bakar neophodan za sazrevanje folikula, obnavljanje organizma, utiče na boju kože i kose.
- Mangan ima veliki uticaj na ženski reproduktivni sistem.
- Sumpor neophodan za jake nokte i sjajnu kosu.
- Hlor uklanja višak tečnosti iz organizma.
- Visok sadržaj proteina obogaćuje organizam energijom bez dodatnih kalorija.
- Holesterol osigurava proizvodnju estrogena i progesterona.
Za muškarce
Pollock kavijar nije ništa manje koristan za muškarce nego za žene:
- vitamin A utiče na stvaranje polnih hormona.
- Vitamini B1 i C, kao i fosfor i natrijum podstiču erekciju poboljšanjem provodljivosti signala centralnog nervnog sistema.
- Vitamin B2 normalizira rad genitourinarnog sistema.
- Vitamin B9 pozitivno utiče na seksualnu želju.
- vitamin E smanjuje mogućnost dobijanja raka prostate.
- Mangan povećava aktivnost spermatozoida.
- Hlor podstiče snažne mišiće.
- molibden odgovoran za potenciju.
- Bakar jača vezivno tkivo.
- Vjeverice povećati izdržljivost.
- Holesterol neophodna za sintezu testosterona.
Da li ste znali? U Japanu postoji Pollock Park u kojem se prodaje sladoled aromatizovan kavijarom ove ribe.
Da li je moguće jesti
Ljudi se često brinu da li je korisno jesti neki proizvod tokom posebnih stanja organizma, na primer, tokom trudnoće, tokom mršavljenja ili tokom raznih bolesti. Pogledajmo ovo pitanje. 
Tokom trudnoće i trudnoće
Poslastica je korisna za trudnice jer svojim hemijskim sastavom pomaže da se nosi sa stresom na tijelu, podiže nivo hemoglobina i potiče proizvodnju tiroksina, bez kojeg je nemoguće roditi zdravo dijete.
Proizvod je posebno koristan za dojilje, jer je za normalnu proizvodnju mlijeka potreban hormon prolaktin, u čiju sintezu je uključen nikal.
Međutim, trudnice i dojilje ne bi se trebale zanositi konzerviranim i slanim kavijarom, jer višak soli dovodi do oticanja, a konzerviranom proizvodu mogu se dodati štetne tvari kako bi se produžio rok trajanja.
Prilikom gubitka kilograma
Prilikom mršavljenja tijelo dobiva mnogo manje masti i ugljikohidrata, koji mu daju energiju. Proteini sadržani u proizvodu u velikim količinama mogu nadoknaditi nedostatak.
Osim toga, takve proteine tijelo bolje apsorbira, odnosno donose više koristi. U isto vrijeme, hrana neće dodati dodatne kalorije. 
Međutim, imajte na umu da se proizvod uglavnom prodaje u obliku konzervirane hrane pod nazivom „Kavijar slani pollock“, te u ovom obliku nije prikladan za dijetnu prehranu.
Bitan! Kalorični sadržaj kavijara u konzervi povećava se gotovo 10 puta.
Za dijabetes
Za dijabetes je potrebno ne samo odreći se šećera, već i ograničiti količinu ugljikohidrata, koji također povećavaju razinu šećera u krvi. Ovisno o načinu života, dijabetičarima se preporučuje unos od 10 do 30 XE dnevno (jedinica kruha približno jednaka 10 g ugljikohidrata).
U sirovom obliku, kalorijski sadržaj kavijara je 7,8 kcal na 100 g, odnosno 0,78 XE; kada je soljen s maslacem, iznosi 80 kcal (8 XE).
Na osnovu toga, u slučaju dijabetesa, kavijar se može jesti samo kuhan. Neki endokrinolozi dopuštaju konzumaciju konzerviranog proizvoda kao poslastice, ali ne više od 1 žličice. i to ne više od jednom u nekoliko mjeseci.
Bitan! So u kavijaru smanjuje osjetljivost tijela na inzulin.
Za gastritis i pankreatitis
Iako je kavijar od polloka manje masan od crvenog ili crnog, sadrži i masti koje utiču na pojačano lučenje soka u želucu i pankreasu. To povećava upalu, što dovodi do boli i nadimanja. 
U konzerviranom obliku proizvod se tretira solju i konzervansima, zbog čega se povećava lučenje hlorovodonične kiseline i pogoršava rad gušterače.
Zbog toga, u slučaju gastritisa i pankreatitisa, kavijar treba isključiti iz prehrane. Dozvoljeno je da se povremeno počastite sa 1 kašikom. l. poslastica za one pacijente koji su dugo bili u remisiji.
Moguća šteta
Proizvod može naštetiti tijelu u sljedećim slučajevima:
- Ako ste alergični na ribu i morske plodove.
- Za bolesti probavnog sistema.
- Za dijabetes melitus.
- Za hipertenziju - zbog sadržaja soli i konzervansa, kao i zbog povećanog sadržaja kobalta.
- Ako ste skloni edemima, bolestima bubrega – zbog visokog sadržaja natrijuma.
- Kod hiperplazije štitne žlijezde - zbog povećanog sadržaja kobalta.
- U slučaju prekomjerne potrošnje konzerviranog proizvoda.
- Maloj djeci ga treba davati s oprezom, ne prije 8 mjeseci starosti.
Dakle, kavijar polloka je bogat vitaminima, mineralima, lako svarljivim proteinima i ne doprinosi povećanju masne mase. Koristan je za muškarce, žene (trudnice i dojilje) i djecu. Ali moramo imati na umu da se tokom kulinarske obrade, posebno tokom konzerviranja, njegove korisne osobine smanjuju, a ne treba zaboraviti ni na njegove štetne efekte u nekim stanjima organizma.
Kako odabrati kavijar od pollocka: video
Pollock kavijar je poslastica za proletere i samuraje
Istorija i geografija proizvoda
Pollock je jedna od najčešćih riba u svjetskim okeanima. Biolozi su izračunali da se u područjima gdje se mrijesti, ispod jednog metra vodene površine može naći i do 30 hiljada jajašca pola. Ova gigantska količina bila bi još veća da nije bilo ribolova koji u Tihom okeanu obavljaju Kina, Rusija, SAD, Kanada i niz drugih zemalja.Komercijalni ribolov se odvija upravo u periodu mriještenja, kada je poln mnogo više cijenjen. Prvenstvo u proizvodnji dijele dvije zemlje: SAD i Rusija, koje ulovljavaju 90% ukupnog obima pola.
Popularnost proizvoda u regionu Dalekog istoka je tolika da, uprkos striktnoj kontroli i međunarodnim sporazumima o zaštiti komercijalnih vrsta, zemlje učesnice redovno nailaze na krivolovce koji nemilosrdno hvataju čak i mlade za kavijar, koji čini 11,5% mase trupa. .
Glavni potrošači kavijara pollocka u svijetu su zemlje pacifičkog regiona: Koreja i Japan. Nešto manje su potrebe naroda Rusije i zemalja bivšeg SSSR-a. Ali, unatoč općoj posvećenosti proizvodu, zemlje imaju potpuno različite tradicije pripreme i konzumiranja kavijara od pollocka.
Ako su se u Rusiji za ovaj kavijar kao komercijalni proizvod zainteresovali prije ne više od dva stoljeća, za Korejce i Japance on je tradicionalni sastojak nacionalne kuhinje. Zajedno s ostalim morskim plodovima, kavijar od polaka postao je uobičajen na trpezi stanovnika izlazećeg sunca prije mnogo stoljeća. Od pamtivijeka, ribari iz Koreje, Kine i drugih primorskih zemalja također su lovili ovu bijelu ribu i, vraćajući se iz ribolova, prodavali ne samo leševe, već i jaja s malim ružičastim kavijarom.
Ranije je kavijar bilo moguće sačuvati samo jakim soljenjem. Stoga, ako je proizvod stigao u evropski dio Rusije, bio je samo u konzerviranom obliku. Danas su razvijene posebne tehnologije koje omogućavaju berbu i zamrzavanje kavijara u moru. A neki od proizvoda, na primjer, riblje paste i slani kavijar od pollocka, sada se također proizvode direktno na brodu plutajuće fabrike.
Vrste i sorte
Mali, oko 1 mm u promjeru, svijetlobež ili ružičasti kavijar pollocka je prilično tečne konzistencije i izgleda poput pirea.Svježi, ohlađeni ili smrznuti kavijar se isporučuje u proizvodnju u yastyku - prirodnom zaštitnom filmu. Ako je sirovina zamrznuta, prvo se odmrzava na nulti temperaturi, a zatim se kavijar priprema u skladu s nacionalnim tradicijama i potrebama.
U Japanu možete naći na rasprodaji kavijar od jaja pollock s dodatkom začina, pa čak i boja.
To preferiraju istočni Evropljani punch kavijar pollock. Ovaj proizvod je već oguljen i soljen. Slani kavijar od pollocka završava na policama zapakiran u limene ili staklene tegle, a sastav proizvoda, osim samog kavijara i soli, obično uključuje i malu količinu biljnog ulja.
Pretjerano tečna konzistencija ili obilje puknutih jaja u proizvodu znak je loše kvalitete. Obično se jaja sa slabim ili oštećenim kavijarom koriste za proizvodnju riblje paste, paštete ili drugih prehrambenih proizvoda.
Soljenje i bušenog i reckanog kavijara vrši se suvom solju ili jakom salamuricom. Kad se pripremi, kavijar od pollocka sadrži do 16% kuhinjske soli, što je dosta za proizvode od kavijara.
Korisne karakteristike
Pollock kavijar se ne može nazvati delikatesom ili rijetkim. Što se tiče cijene i prestiža, ne može konkurirati kavijaru od lososa ili jesetra. Ali u smislu nutritivne vrijednosti, mali, neupadljivi kavijar ni na koji način nije inferioran skupim delicijama.Svako ko boluje od ateroskleroze, ima problema sa funkcionisanjem krvožilnog i endokrinog sistema s pravom može nazvati kavijar od polloka lijekom zbog visokog sadržaja višestruko nezasićenih masti, aminokiselina i lipida u proizvodu. Kavijar sadrži mnoge esencijalne vitamine. U isto vrijeme, A, D i E su u obliku koji se lako uči. Pollock kavijar je bogat fosforom, jodom, kalcijumom i cinkom, bakrom i gvožđem.
Međutim, unatoč svim prednostima proizvoda, soljeni kavijar od pollocka ne bi trebali nositi osobe koje pate od bolesti bubrega, probavnog sustava i hipertenzije.
Kvaliteti ukusa
Pollock kavijar, boje pečenog mlijeka, je pastozne konzistencije. Prilikom kušanja možda nećete primijetiti osjećaj pucanja jajašca karakterističan za proizvode od kavijara, ali to se ne smatra nedostatkom i ne utječe na kvalitetu.Breakout pollock kavijar ima izražen slan okus, miris po ribi i može djelovati viskozno. Visokokvalitetni kavijar od polloka ponekad je blago gorak i ostavlja jodnu karakterističnu za morske plodove.
Upotreba u kuvanju
Većina potrošača kavijara od pollocka jede ga usoljenog. Ali ako stanovnici bivšeg SSSR-a, kao i stanovnici sjevernih država SAD-a i Kanade preferiraju ovaj proizvod u konzerviranom obliku kao hladnu grickalicu, tada se Korejci i Japanci pridržavaju svoje tradicije.Pollock kavijar je bio i ostao jedan od najvažnijih izvora prihoda za ribare na ostrvu Kjušu. Yastyki izvađeni iz ribe soli se uz dodatak crvene ljute paprike, a dobiveni proizvod se zove "karasimentaiko". Da bi jedva ružičasti kavijar izgledao privlačnije, nijansira se ciklom ili drugom biljnom bojom i koristi u predjelima ili suši.
Korejanci zovu ikra pola "mennanjot" i posuti mirisnom mješavinom krupne morske soli, đumbira, bijelog luka i crvene paprike. Svjež, soljen početkom zime, proizvod je omiljena grickalica Korejaca. Kada do proljeća kavijar od polkata postane jako soljen, dodaje se tradicionalnoj vrućoj soljanci mennajot-jjigae.
Ako neko ima sreće da dobije svježi kavijar, može se pržiti i peći, dodati u umake i dijetalne riblje čorbe. Dobar je i lagano posoljeni domaći kavijar od pollocka.
Pollock je prilično velika morska riba, jedan od predstavnika porodice bakalara. Dužina ove ribe može doseći jedan metar, a težina pet kilograma.
Poluk kupuju smrznut, sušen, sušen ili konzerviran. Glavni sastojak za štapiće od rakova dobiva se iz ribljeg mesa, a jetra nije ništa lošija od jetre poznatog bakalara. Međutim, kavijar polloka zaslužuje posebnu pažnju. Dugo se uspoređuje sa kavijarom plemenite ribe.
Pollock kavijar: koristi i štete
Kavijar ove ribe bio je veoma popularan još u staroj Rusiji. Lako se nabavio i bio je cijenjen zbog svojih nutritivnih svojstava. I sam pollock i njegov kavijar sada također ostaju pristupačne jeftine delicije. Ali ipak, prilično specifičan okus čini ovaj kavijar stečenim okusom, što je pogrešno - liječnici su odavno otkrili njegova korisna svojstva. Međutim, postoji dosta kontraindikacija.
Benefit
Sastav kavijara je bogat vitaminima A, B, C, E, PP, kao i fosforom, kalijumom, gvožđem, magnezijumom i drugim korisnim prirodnim jedinjenjima. Istraživači su već dokazali da čak ni crni i crveni kavijar nisu mnogo korisniji.
Ljudsko tijelo brzo apsorbira proteine prirodnog porijekla, a kavijar od polloka sadrži ogromnu količinu njih. Njegov kalorijski sadržaj je prilično nizak.
Kavijar pomaže u normalizaciji krvnog pritiska i povećanju hemoglobina u krvi, vraćajući mineralnu i vitaminsku ravnotežu. Prevencija bolesti srca i štitne žlijezde postiže se zahvaljujući polinezasićenim masnim kiselinama. A fluor pomaže u formiranju koštanog tkiva i zubne cakline.
Proizvod je dijetetski, pa se može koristiti tokom dijete. Ako se pravilno pridržavate, vid će vam se poboljšati, kao i stanje kože, kose i noktiju.
Šteta
Pollock kavijar ne sadrži komponente koje bi mogle biti štetne za apsolutno svaku osobu. Međutim, postoje neke kontraindikacije: alergije na morske plodove, individualna netolerancija, hipertenzija, upala probavnog sistema. Osim toga, sada je široko rasprostranjeno zagađenje vode, što također može utjecati na kvalitetu ribe.
Pogrešno je ostaviti pola bez nadzora ako se želite zdravo hraniti. Samo trebate zapamtiti da ne možete zloupotrijebiti čak ni zdrave proizvode.
