Varivo od povrća bez krompira. Gulaš od povrća. Recept za varivo od povrća

Varivo od povrća je univerzalno jelo koje će razviti vašu kulinarsku maštu. Možete kombinovati bilo koje povrće. Glavna stvar je zapamtiti nekoliko pravila.

5 tajni ukusnog paprikaša od povrća

1. Povrće je najbolje iseći na jednake komade. Tako će se ravnomjernije pržiti i dinstati, a sam gulaš će izgledati ljepše.
2. Postoji nekoliko tehnologija kuhanja. Sve povrće se može posebno pržiti ili skuvati, a zatim sjediniti i kuvati dok gulaš ne bude spreman. Ili prvo pržite (obično od luka, šargarepe i) i dodajte jedan po jedan ostatak sastojaka. U prvom slučaju povrće će bolje zadržati oblik.
3. Ako odaberete drugi način kuhanja, pokušajte dodati povrće pravilnim redoslijedom. U suprotnom, gulaš se može pretvoriti u bezobličnu masu. Prvo dodajte čvršće povrće, poput krompira, paprike ili bundeve. I nakon nekog vremena dodajte mekane sastojke: paradajz, grašak ili začinsko bilje.
4. Da povrće ne zagori tokom kuvanja, u varivo možete dodati malo vode ili čorbe. Pogotovo ako jelo ne sadrži sočno vodenasto povrće.
5. Zbog dužeg zagrijavanja, okus i miris začina mogu se promijeniti. Stoga ih dodajte usred kuvanja ili pred kraj. Tada će jelo biti ukusnije.

5 recepata za varivo od povrća

Kao što je već spomenuto, varivo se može pripremiti od svih proizvoda koji se mogu naći u kuhinji. Ali ako ste umorni od uobičajenih kombinacija povrća, probajte ova zanimljiva jela.

russianfood.com

Sastojci

• 300 g prokulica;
• sol - po ukusu;
• 150 g;
• 1 šargarepa;
• 1 praziluk;
• 250 g kukuruza iz konzerve;
• 100 g smrznutog, svježeg ili konzerviranog zelenog graška;
• ½ crvene paprike;
• 1 kašičica začina za italijansko bilje;
• nekoliko grančica kopra;
• nekoliko grančica peršuna.

Priprema

Prokulice prerežite na pola ili ostavite cijele ako su male. Kupus kuhajte u kipućoj slanoj vodi 5-7 minuta i ocijedite u cjedilu.

Oguljenu bundevu i šargarepu narežite na krupnije kockice, a luk na kolutiće. U tiganju zagrejte ulje i propržite luk. Dodati bundevu i šargarepu, preliti sa malo tečnosti iz kukuruza i dinstati poklopljeno na umerenoj vatri oko 10 minuta.

Povrću dodati grašak i papriku iseckanu na kockice i kuvati još 7 minuta. U šerpu stavite kupus i kukuruz, posolite, dodajte italijansko začinsko bilje i nasjeckano začinsko bilje. Promiješajte i dinstajte još 5 minuta.

jamieoliver.com

Sastojci

• 1 glavica karfiola;
• sol - po ukusu;
• 800 g krompira;
• 2 čena belog luka;
• 1 zelena čili paprika;
• 1 luk;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• 2 kašike putera;
• 1 kašičica kurkume;
• 1 kašičica mljevenog korijandera;
• 1 kašičica sjemenki gorušice;
• 1 kašičica mlevenog đumbira;
• 1 kašičica karija začina;
• 350 g kuhano ili konzervirano;
• 250 g spanaća.

Priprema

Kupus rastavite na cvjetiće i stavite u kipuću posoljenu vodu na 5 minuta. Zatim ocijedite u cjedilo i ostavite 150 ml tečnosti u kojoj se kuvao kupus.

Krompir oguliti i iseći na krupnije komade. Kuvati u kipućoj slanoj vodi 10 minuta i ocijediti u cjedilu.

Beli luk i čili narežite na tanke ploške, a luk na pola prstena. U tiganju na laganoj vatri zagrijte dvije vrste ulja i propržite bijeli luk, čili i luk dok ne omekšaju.

Dodajte kurkumu, korijander, senf, đumbir, curry i sol, promiješajte i kuhajte par minuta. U šerpu stavite kupus i krompir, ulijte preostalu vodu iz kupusa i dinstajte oko 10 minuta. Dodajte slanutak i spanać i kuvajte dok zelje ne omekša.

jamieoliver.com

Sastojci

• 3 tikvice;
• 3 crvene ili žute paprike;
• 3 kašike maslinovog ulja;
• 2 crvena luka;
• 4 čena belog luka;
• ½ vezice bosiljka;
• nekoliko grančica timijana;
• 6 paradajza;
• 400 g paradajza u sopstvenom soku;
• 1 kašika balzamiko sirćeta;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• ½ limuna.

Priprema

Patlidžane, tikvice i paprike narežite na krupnije komade. Zagrejte 2 kašike ulja u tiganju na srednjoj vatri. Pržite povrće oko 5 minuta dok ne porumeni i omekša. Stavite povrće u činiju.

Luk narežite na četvrtine, a beli luk na kriške. U šerpu sipajte preostalo ulje i dodajte luk, beli luk, seckane stabljike bosiljka i listiće timijana. Pržite, mešajući, 10-15 minuta.

Vratite patlidžan, tikvice i paprike u tepsiju. Dodajte krupno iseckani svež paradajz, paradajz iz konzerve, so i biber. Dobro promešati i kuvati poklopljeno na laganoj vatri 30-35 minuta.

Dodajte cijele listiće bosiljka, sitno naribanu koricu limuna i po potrebi posolite. Promiješajte i kuhajte još minut.

eatsmarter.com

Sastojci

• 1 luk;
• 1 crvena paprika;
• 2 stabljike celera;
• 2 čena belog luka;
• 600 g paradajza;
• 4 kašike maslinovog ulja;
• 300 g mahune;
• nekoliko grančica peršuna;
• nekoliko grančica kopra;
• ½ kašičice sušenog timijana;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Luk narežite na tanke poluprstenove, papriku na tanke trakice, a celer na krupnije kriške. Isjeckajte bijeli luk.

Paradajz nakratko umočite u kipuću vodu, prebacite u ledenu vodu i ogulite im kožicu. Zatim ih narežite na četvrtine, uklonite sjemenke i narežite na tanke trakice.

U tiganju na umerenoj vatri zagrejte ulje i propržite luk i beli luk. Dodajte paprike, celer i mahune i dinstajte 2-3 minuta. Sipajte sa malo vode, poklopite i dinstajte oko 10 minuta.

Dodajte paradajz, nasjeckano začinsko bilje, majčinu dušicu, sol i crni biber. Promiješajte i dinstajte povrće pod poklopcem oko 15 minuta, povremeno miješajući.

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 10 paradajza;
• 8 kašika maslinovog ulja;
• 4 čena belog luka;
• 4 šargarepe;
• 6 grančica timijana;
• 4 sušena lovorova lista;
• 300 ml;
• 1 kg smrznutog zelenog graška;
• 3 vezice zelenog luka;
• 400 g artičoka iz konzerve;
• sol - po ukusu.

Priprema

Paradajz prelijte kipućom vodom na par minuta, a zatim ocedite tečnost i ogulite povrće od kore. Narežite ih na četvrtine, uklonite sjemenke, a paradajz narežite na male kockice.

U tiganju zagrejte ulje, dodajte seckani beli luk i šargarepu iseckanu na kockice i pržite 5 minuta. Dodajte paradajz, timijan, lovorov list i vino i kuvajte još 5 minuta.

Povrću dodati grašak, nasjeckani luk i artičoke. Pokrijte poklopcem i pirjajte 8-10 minuta. Uklonite lovorov list, začinite gulaš solju i dobro promiješajte.

Pozdrav, prijatelji. Dijetalni paprikaš od povrća - vjerovatno jedno od najjednostavnijih, najukusnijih i zdravih jela za one koji paze na svoju figuru.

Uzmimo danas u obzir nekoliko recepata za takvo jelo - mogu vam biti korisni u bilo kojem trenutku!

Glavna stvar

Prvo, kratak uvod. Idemo preko glavnih pravila koja su zajednička za sva variva od povrća.

U posudu možete staviti bilo koje povrće koje imate pri ruci. Ali ako težite vitkosti, pazite da sastojci ne sadrže previše škrobnog povrća, posebno krompira.

Zapamtite - obične sadržaj kalorija , sa krompirom je oko 100 kcal na 100 g, a bez njega pada upola ili čak tri puta (sve zavisi od količine koju ubacite).

Ova metoda, kao što je prženje, je otkazana - ako pazite na svoju figuru, onda će poslužiti samo dinstanje, kuhanje u pećnici ili sporom štednjaku.

Između ostalog:Postoji mišljenje da se dinstanje na preniskoj vatri ne preporučuje - ova metoda uništava vitamine, pa se preporučuje da vatru postavite na srednju. Ali razmislite sami, vitamini se uništavaju tokom bilo kakve termičke obrade hrane.

Ulje je također isključeno - umjesto toga za dinstanje se koristi voda i juha od povrća.

Pa, još nešto - ne morate se truditi da maksimalno diverzificirate sastav jela - malo povrća ne znači da nije ukusno. I ja sam za vas danas odabrala recepte za ovakva mono variva.

Dakle, počnimo sa kuvanjem!

Postoji mnogo opcija - odaberite bilo koju!

Standardni dijetalni gulaš

Obavezno

• po jedan komad tikvice, slatke paprike i crnog luka
• par šargarepa
• tri paradajza
• dva ili tri čena belog luka
• biber i sol

Prije svega, šargarepa, koja se najduže dinsta. Ubacite u tepsiju, a zatim sve ostale sastojke nasjeckajte.

Sve pirjajte oko 30 minuta, dobro poklopite poklopcem.

Proces kuhanja možete pogledati u ovom videu:

U spori šporet

Skuvan u sporom štednjaku, paprikaš od povrća zadržava sve izvorne nutritivne kvalitete svojih komponenti.

Ovo niskokalorično jelo je izuzetno zdravo, jer je povrće kompleks vitamina i vlakana. Ima svojstva čišćenja i odličan je jer vam pomaže da pratite put vitkosti i zdravlja.

Za pripremu jednostavnog, a istovremeno veoma ukusnog gulaša u sporom šporetu trebat će vam:

• Po jedna tikvica i patlidžan
• Tri paradajza
• Jedna šargarepa
• Pola glavice kupusa srednje veličine
• Jedan luk

Sve se priprema vrlo jednostavno. Svo povrće se isecka, stavi u spori šporet i tamo kuva oko sat vremena u režimu "dinstanja".

Između ostalog,Vrijeme dinstanja kupusa može varirati. Ako je svjež, onda će biti dovoljno 45 minuta. Ako je zima, što znači da je tvrda i gusta, onda će trebati više vremena.

Kako kuvati gulaš u spori šporet , možete pogledati u sljedećem videu. Jedina razlika od gore navedenog je moja recept - radi se o tome da je autor sastojcima dodao nekoliko krompira.

Osim toga, prvo je pržila luk u načinu "pržiti", a zatim je prešla na "gulaš". Ali zapamtimo da nam nisu potrebne dodatne kalorije, što znači da ne treba pržiti luk. Krompir koristite po vlastitom nahođenju.

Tikvice

Samo ista mono verzija koju sam obećao.

Iako su tikvice povrće srednje količine škroba, ima malo kalorija.

Uzmite kilogram tikvica

Jedan luk

Jedna šargarepa

Začin za povrće

Oguljene i seckane tikvice, šargarepu i luk stavite u šerpu za dinstanje, dodajte malo vode i dinstajte dok tikvice ne omekšaju.

Patlidžan

Još jedan način kuhanja sa minimalnim sastojcima. Umjereno škrobni patlidžan dobro funkcionira kao glavni sastojak. Što se tiče nutritivne vrijednosti, ovo jelo ni na koji način nije inferiorno od sličnog jela od mesa.

• Za kilogram patlidžana uzmite par luka,
• Nekoliko paradajza (može se zamijeniti paradajz pastom)
• Šargarepa - par komada
• Bosiljak, beli luk
• Možete dodati orahe po ukusu (nekoliko komada)

Patlidžane oguliti, iseći na kockice i potopiti u slanu vodu 20 minuta da uklone gorčinu.

Iseckajte luk, šargarepu, paradajz.

Od patlidžana ocijedite vodu, stavite ih u šerpu, ulijte malo vode i dinstajte. Zatim dodajte sve ostale sastojke, posolite po ukusu (ali imajte na umu da su vam kormorani već posoljeni).

Dinstajte dok patlidžani ne omekšaju.

Gulaš od povrća u rerni

Možete ga komponovati i od svega što vam je pri ruci. Daću vam kao primjer jednostavan recept.

Bit će potrebno

• Jedna šargarepa
• Jedan luk (ako je srednje veličine, onda uzmite dva)
• tikvice, patlidžan, mahunar, karfiol - po 200 g
• Slatka paprika – 100 g
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Biber, sol, začinsko bilje - po vašem ukusu

Naribajte šargarepu, a luk nasjeckajte.

Zagrijte rernu i u nju stavite šargarepu i luk na 5 minuta. Kalup namazati uljem.

Zatim im dodajte patlidžane narezane na kockice, tikvice, kupus, rastavljene na cvatove. Ako nešto nedostaje, to neće pokvariti ukus jela. Inače, karfiol se može zamijeniti običnim bijelim kupusom.

Koristan savjet:Povrće se može pripremiti unaprijed - samo ga zamrznite. U ovom slučaju, zdravo jelo će vam biti dostupno i usred zime, kada je povrće skupo.

Sipajte malo vode u kalup, stavite pripremljene sastojke, pomiješajući s lukom i šargarepom.

Nakon 15 minuta dodajte seckanu papriku, mahunu, so i biber po ukusu.

Ostavite još pola sata. Povremeno mešajte i dodajte tečnost.

Da završite sa kuvanjem, dodajte začinsko bilje.

Sa mesom

Zapravo, sa mesom – nije previše dijetetski. Zašto je to tako možete pročitati u članku o .

Ovdje ću napomenuti da je meso proizvod životinjskog porijekla, neprikladan za čišćenje organizma i mršavljenje.

Naprotiv, sve se dešava upravo suprotno. Ali ako odaberete meso za dijetalni gulaš, neka to bude, na primjer, piletina.

Gulaš od povrća sa piletinom u laganoj šporeti

Uzmi

• pola kilograma pilećeg filea (dobiće i prsa)
• dve-tri tikvice, slatka paprika, paradajz,
• par patlidžana
• dve glavice luka
• jedna šargarepa
• dva ili tri čena belog luka
• kašika paradajz paste
• Posolite i pobiberite po ukusu

Piletinu sitno nasjeckajte, stavite u zagrijanu zdjelu multivarka i pržite nekoliko minuta na maloj količini ulja.

Na kraju ovih nekoliko minuta dodajte luk. Možete preskočiti ovu fazu i preći direktno na gašenje.

Ne zaboravite da dodajete tečnost tokom kuvanja. Pogotovo na početku – tokom procesa kuvanja povrće pušta sok.

Koristite pastu od paradajza: pomiješajte je s vodom i sipajte u posudu - to će dodati ukus i aromu.

Na kraju možete dodati rendani beli luk, a kada je jelo gotovo, pospite ga začinskim biljem.

Kako kuvati Možete li preporučiti gulaš? Možda koristite neke svoje dodatke koji jelu daju poseban ukus? Podijelite u komentarima!

Šta zapamtiti

• Da vaš gulaš bude zdrav, preskočite fazu prženja sastojaka.
• Ispravne opcije kuhanja su dinstanje, kuhanje na pari, pečenje, kuhanje u sporom štednjaku ili pećnica.
• Nemojte previše koristiti škrobno povrće, posebno krompir - njihovo prisustvo udvostručuje kalorijski sadržaj jela.

Vidimo se ponovo u novim člancima, prijatelji!

Kada je stigla sezona mladog povrća, vrijedi počastiti sebe i svoje najmilije ukusnim paprikašem od povrća. Inače, varivo od povrća priprema se vrlo jednostavno i prilično brzo. Sastav povrća može biti raznolik, a jelo možete pripremiti po svom ukusu. Po želji gulaš uvijek možete napraviti prilično tečnim - kao supu. Ili vrlo gusta, kao drugo jelo.

Vrlo je zgodno kuhati varivo od povrća u loncu - dubokom tiganju sa visokim zidovima, poklopcem i dugom drškom. Glavna funkcija tiganja je dinstanje ili kuhanje, poširanje hrane i priprema umaka. Namirnice je vrlo zgodno pržiti u loncu, miješajući ih protresanjem. Za varivo od povrća potrebno je pržiti sastojke, a tiganj to dobro radi.

Općenito je prihvaćeno da je gulaš jelo od sitnih komada mesa ili povrća koji se prethodno prže, a zatim pirjaju u sosu. Ali u italijanskoj kuhinji ragu se priprema od visoko mljevenih proizvoda, poput ragu sosa, ili drugog ukusnog sosa od mesa, koji se također pravi od mljevenog mesa - porijeklom iz Lacija.

Prilično je rijetko pronaći vegetarijanska jela - paprikaš od povrća, bez dodatka mesa ili divljači. Ponekad se u variva dodaju gljive, što značajno poboljšava njihov ukus. Ipak, većina smatra da gulaš treba da bude sa mesom – raznim ili. Ali, ovo je stvar ukusa i ličnih preferencija.

Suština svakog paprikaša, a paprikaš od povrća nije izuzetak, je prženje sastojaka nakon čega slijedi dugo dinstanje u maloj količini tekućine.

Kada planirate da pripremite paprikaš od povrća, vodite računa o najmlađem i svežem povrću. U pravilu se ne treba ograničavati na mali broj različitog povrća. Ako kuvate samo varivo od povrća, uspeće. Za gulaš - što je više različitog povrća, to je jelo ukusnije i bogatije. Obavezno je pripremiti veoma zrele i sočne paradajze od kojih će se pire koristiti za dinstanje.

Gulaš od povrća. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

• Tikvice 1 kom
• Patlidžan 2 kom
• paprika 2 kom
• Ljuta paprika 1 kom
• Luk 1 kom
• Šargarepa 1 kom
• Mladi krompir 2 kom
• Zreli paradajz 4-5 kom.
• Miješano zelje (kopar, peršun, cilantro) ukus
• Maslinovo ulje 50 ml
• Sol, crni biber, šećer, korijander ukus

1. Po želji u recept možete dodati i drugo povrće - beli luk, korenje, celer na peteljkama, tikvice, tikvice itd. Gulaš od povrća će biti još ukusniji. Savjetujem vam da svakako koristite mlade tikvice, koje možda još nisu oguljene, kao i mlade patlidžane sa sjajnom tamnom površinom i nezrelim sjemenkama. Paradajz za sos treba da bude što zreliji i veoma sočan da ne morate da dodajete vodu u varivo od povrća.

   Mlado povrće za paprikaš

2. Svo povrće mora biti prethodno prženo ili pečeno. S obzirom na to da patlidžani prilikom prženja upijaju ulje kao sunđer, a ne želim da povećavam kalorijski sadržaj paprikaša od povrća, predlažem da se patlidžani peku. Mlade patlidžane operite i oštrim nožem narežite na trakice. Patlidžane stavite na tanjir i pecite u mikrotalasnoj 7-8 minuta. Patlidžani će se savršeno ispeći. Savjetujem da i papriku pripremite na isti način - ogulite je od sjemenki i pecite u mikrovalnoj 5-6 minuta, a zatim ljutu papričicu prebacite u plastičnu vrećicu dok se paprika malo ne ohladi, a vanjski film oguli isključen, koji se mora ukloniti.
3. Luk i šargarepu oguliti i krupno iseckati. Mahunu ljute papričice ogulite od sjemenki i bijelih unutrašnjih stijenki i narežite na male komadiće, ili još bolje, na trakice. Zagrejte maslinovo ulje u loncu ili dubokom tiganju. Na ulju pržite luk, šargarepu i papriku 4-5 minuta.

   Pržite luk, šargarepu i ljute papričice

4. Mlade tikvice narežite na krupnije kockice bez guljenja. Nekoliko mladih krompira oguliti i takođe iseći na kockice, otprilike upola manje od tikvice. U prženo povrće dodajte tikvice i krompir. Povremeno mešajući, pržite povrće na srednjoj vatri bez poklopca. Vrijeme prženja sastojaka za gulaš je dok povrće nije napola kuhano.

   Dodajte tikvice i krompir

5. Ohlađenu i oljuštenu papriku narežite na trakice i dodajte u prženo povrće. Patlidžan prepolovite i narežite na komade. Pečene patlidžane dodajte u varivo od povrća. Dodajte 0,5 tsp. šećera, 0,5 kašičice. mljeveni korijander, sol i crni biber po ukusu. Promiješajte povrće, smanjite vatru i pokrijte lonac poklopcem. Pirjajte povrće u sopstvenom soku 5-10 minuta.

   Dodajte pečene i seckane patlidžane i paprike

6. Dok se povrće dinsta, potrebno je pripremiti paradajz pire od svežeg zrelog paradajza. Stavite paradajz u dublju posudu i prelijte ih kipućom vodom 1-2 minuta. Ohladite paradajz pod mlazom hladne vode. Koža paradajza se lako može ukloniti. Paradajz oguliti od kore i sjemenki, odstraniti bijele dijelove i zonu rasta. Stavite pulpu od paradajza u blender i sameljite pulpu u pire. Ako u pireu ima čvrstih inkluzija - ostataka sjemenki, bijelih dijelova, onda je bolje pire dodatno protrljati kroz sito.

   Pripremite i u varivo dodajte paradajz pire

7. U prženo povrće dodajte pripremljeni paradajz pire. Gulaš od povrća zakuhati i kuvati na laganoj vatri poklopljeno najmanje 20 minuta. Uobičajeno vrijeme kuhanja paprikaša od povrća je do 1 sat, ali ako je povrće mlado i dobro proprženo, dovoljno je 30 minuta. Ako vam se čini da je u gulašu premalo vlage, možete dodati malo vode, ali ne više od pola čaše.
8. Krčkajte jelo dok se potpuno ne skuva. Bolje je ne miješati varivo dok se dinsta kako bi povrće ostalo netaknuto. Zatim postoje opcije. Varivo od povrća možete pripremiti prilično tečno i kao supu, kao što to rade, ili ga možete pripremiti bliže glavnim jelima, kao što to rade. Sve treba da bude onako kako ti voliš. Višak tečnosti se može ispariti uklanjanjem poklopca sa lonca.

   Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri

9. Pripremljeni paprikaš od povrća stavite u duboke tanjire. Po želji, ako volite ljuto, varivo od povrća možete posuti prstohvatom grubo mljevene ljute paprike ili isjeckati malo svježe ljute paprike i namazati je po gulašu. Papriko od povrća obavezno pospite sitno sjeckanim miješanim začinskim biljem.

Varivo od povrća je najpopularnije jelo od pirjanog povrća. Možete ga pripremiti od bilo kojih sastojaka, ali pridržavajte se pravila - u tepsiju prvo stavite tvrdo povrće, pa mekano. Tada hrana ispada sa ukusnim komadićima, a ne neredom od povrća.

Kako kuhati paprikaš od povrća - glavna metoda

U klasičnom receptu uzima se različito povrće, posebno se prži, slojevito stavlja u tiganj, gdje se kuha na laganoj vatri. Za pripremu gulaša uzmite 1 kg krompira, tri manje tikvice, dve šargarepe, pola srednje glavice kupusa, crni luk, četiri paradajza, zelje. Sol, začini - po ukusu.

• Operite, ogulite i nasjeckajte sastojke.

Savjet: povrće narežite na jednake kockice, tada će se sve ravnomjerno dinstati i neće se raspršiti.

• Stavite krompir u šerpu i dodajte toliko vode da prekrije gomolje. Nakon što provri, stavite kupus i ostavite da se krčka na šporetu petnaestak minuta. Dodajte pola čaše vode.
• Tikvice sipajte u zagrejanu šerpu sa biljnim uljem. Pržite dok ne omekšaju.
• Pirjajte luk dok ne postane proziran, šargarepu do pola.
• Nakon 20 minuta počnite sa sastavljanjem gulaša. U krompir dodajte luk, tikvice i šargarepu. Krčkajte 15 minuta.
• Ogulite paradajz i isecite ih. Stavite u šerpu, promešajte, dinstajte 5 minuta.

Gotov gulaš prebacite na tanjire za serviranje na listove zelene salate i ukrasite mentom.

Kako skuvati posni paprikaš od povrća

Varivo se može pripremiti lakše, brže i bez ulja. Povrće - dve repe, tri krompira, 1 šargarepa, luk, po 300 g. boranija i bundeve. Obavezno: list bosiljka, pola vezice kopra i cilantro.

Naseckanu repu i krompir kuvajte u maloj količini vode četvrt sata. Dodajte pasulj, bundevu, luk, šargarepu. Krčkajte 10 minuta dok se tečnost ne zgusne, posolite. Isključite šporet, pustite da se kuva oko pet minuta, a zatim ga stavite na tanjire, posute začinskim biljem. Majonez - po želji.

Kako skuvati varivo od povrća sa mesom

Ovo jelo dobro funkcioniše pečeno u loncu u rerni. Za tročlanu porodicu uzmite: pola kilograma svinjskog mesa, 400 gr. krompir. Šargarepa, luk, paprika - po 2 komada, glavica karfiola. Začini – mljeveni crni biber, lovorov list, paprika.

• Meso isečeno na komade propržiti u tiganju na biljnom ulju, dodati juhu i dinstati oko 15 minuta.Složiti u šerpe.
• Propržite povrće i - u šerpama. Tu je i 100 ml vode, začini, so. Promešati i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Nakon pola sata jelo je gotovo.

Varivo poslužite toplo sa začinskim biljem, kiselim belim lukom i raženim hlebom.

Kako skuvati varivo od povrća sa plodovima mora

Potrebni sastojci: dvije slatke paprike, tri paradajza, zeleni grašak i brokoli - po 150 g. Dagnje ili škampi (kuvani) – 200 gr. Začinsko bilje - grančica timijana i origana.

Povrće nasjeckajte, stavite u posudu, prelijte čašom vode. Krčkajte 15 minuta, dodajte začine. Kuvajte još 10 minuta, dodajte plodove mora i zagrevajte hranu oko tri minuta. Prije serviranja gulaš poprskajte limunovim sokom.

Kako kuhati paprikaš od povrća na plehu

Ako baš želite da razmazite svoje najmilije delicijama od povrća, a nemate dovoljno vremena, pripremite gulaš u plehu.

• Pleh obložite papirom za pečenje i dobro namažite biljnim uljem. Zagrejati u rerni – 180º.
• U dubljoj posudi pomešati iseckano povrće: 2 tikvice, 4 krompira, dva luka, šargarepu, papriku i pola gorke paprike. Pobiberite, posolite, prelijte vinskim sirćetom.
• Stavite na pleh i pecite u rerni 45 minuta. Zatim na vrh stavite poširani paradajz.

Nakon 15 minuta jelo začinite seckanim belim lukom i pozovite sve za sto.

Svi predstavljeni recepti su mali dio načina pripreme paprikaša od povrća, stoga nemojte se bojati biti kreativni i mijenjajte povrće, začine, preljeve i načine kuhanja po vlastitom nahođenju.

Ljeto je vrijeme koje nas raduje obiljem zdravog, ukusnog i svježeg povrća. Varivo od povrća je vjerovatno najobičnije i najukusnije jelo koje se priprema ljeti. Svaka domaćica će moći pronaći savršeni recept za varivo koji će osvojiti srca svih ukućana, a uz malo domišljatosti sigurno će steći prepoznatljivo jelo.

Jela od povrća su izuzetno popularna, pripremaju se u kuhinjama svih naroda. U Francuskoj se gulaš naziva ratatouille, a u Grčkoj se zove Briam. Ali, bez obzira kako se jelo zvalo, njegova osnova je uvijek sitno nasjeckano povrće.

Ovisno o proizvodima od kojih se jelo priprema, gulaš može biti vegetarijanski, mesni, morski, pasulj, jaja ili gljive. Gulaš se priprema na tri načina - može se praviti u spori šporet, dinstati na šporetu ili peći u rerni.

Ako želite da obradujete svoju porodicu ukusnim, hranljivim obrokom, samo odaberite hranu koju vaše domaćinstvo voli i počnite da kuvate.

Koji god način kuhanja da odaberete, ne zaboravite slijediti osnovna jednostavna pravila koja će vam pomoći da pripremite savršeno jelo.

1. Za estetski izgled gulaša potrebno je sve komponente jednako isjeći - idealno bi bilo da bude sitno nasjeckano.
2. Najidealnija opcija je kada se svaki sastojak dinsta posebno, jer... Svi proizvodi imaju svoje vrijeme dok ne budu spremni. Ako nije moguće dinstati svako povrće posebno, dodajte ga u jelo redoslijedom navedenim u receptu. Tada će se okus svake komponente u potpunosti otkriti.
3. Ako se varivo priprema sa dodatkom patlidžana, odvojite vreme da ga narežete na kolutiće, posolite i ostavite pola sata da ukloni gorak ukus. Nakon toga dobro isperite, osušite i narežite na kvadrate.
4. Neki recepti zahtijevaju upotrebu posebnog umaka kako bi jelo bilo originalnije. Ali ako želite pripremiti najzdravije niskokalorično jelo, izbjegavajte korištenje umaka.
5. Najosnovniji ključ za savršeno jelo je vaša vlastita mašta. Nemojte se plašiti eksperimentisanja, birajte idealne proporcije povrća, oslanjajući se na svoj ukus.

Kako skuhati paprikaš od povrća u sporom šporetu

Većina žena preferira hranu iz multivarka - ovaj prekrasan uređaj uvelike pojednostavljuje proces kuhanja bez potrebe za stalnom pažnjom. Sporo kuhalo oslobađa ženu od potrebe da stalno pazi na hranu; hrana ne gori, ne suši se, ne pretvara se u kašu. Čak i kuhari početnici moći će kuhati takve recepte.

Varivo od povrća sa mesom

Sastojci:

• svinjetina - 450 gr;
• šargarepa - 70 g;
• krompir - 450 gr;
• luk - 70 gr;
• avokado - 3 kom.;
• paradajz pasta - 4 kašike. l.;
• beli luk - 3 čena;
• sol, biber - po ukusu;
• maslinovo ulje - 100 ml.

Kako kuhati:

1. Pulpu nasjeckajte na kvadrate, a zatim malo propržite u tiganju. Nema potrebe dodavati ulje, pustite da se svinjetina prži u svom soku.
2. Narežite šargarepu i luk i pržite ih nekoliko minuta. Dodati paradajz pastu, čen belog luka, dodati meso, zaliti sa malo vode. Krčkajte nekoliko minuta.
3. U tepsiju stavite krompir i avokado, narezan na male kriške. Začinite solju, biberom ili bilo kojim drugim začinima, sve dobro izmiješajte. Povrće napunite vodom, ali ne mnogo, otprilike jednu šoljicu.
4. Odaberite način "gašenja". Vrijeme kuhanja neznatno varira između sporih kuhala, ali prosjek je trideset do četrdeset minuta.

Kisela pavlaka i prirodni jogurt će dati jelu delikatniji ukus. Uz ovo jelo odlično se slažu kiflice ili somun.

Gulaš od povrća sa piletinom

Gulaš s dodatkom piletine zauzet će ponosno mjesto na dječjem jelovniku, a cijenit će ga i oni koji su na dijeti ili se pridržavaju pravilne ishrane. Ovo jelo je veoma zdravo i ima malo kalorija.

Sastojci:

• pileći file - 400 g;
• patlidžan – 400 gr;
• šargarepa – 85 g;
• crni luk – 155 gr;
• čeri paradajz – 8 kom.;
• sol, biber - po ukusu;
• maslinovo ulje - 85 ml;
• omiljeni začini.

Kako kuhati:

1. File operemo pod vodom i narežemo na komade. Ispecite ga u tiganju, začinite omiljenim začinima, biberom i solju. Pripazite na filet – ne smije se previše osušiti.
2. Povrće nasjeckajte na velike kvadrate, a paradajzu skinite kožicu. Sipajte ulje i poređajte povrće u slojevima. Krčkajte deset minuta. Poklopac multivarke mora biti zatvoren.
3. Otvorite poklopac, posolite, dobro izmiješajte povrće i pirjajte nepoklopljeno još petnaestak minuta.
4. Stavite meso u šerpu i dodajte malo vode. Jelo će biti gotovo za dvadesetak minuta.

Peršun, kopar ili drugo začinsko bilje dodaće suptilnu aromu gotovom jelu.

Kako kuvati paprikaš od povrća u rerni

Da biste razmazili jači spol, u jelo možete dodati meso. U ovom receptu ćemo koristiti teletinu. Jelo se ispostavilo hranljivo, bogato i veoma ukusno.

Sastojci:

• teletina - 500 gr;
• tikvice - 1 kom.;
• krompir - 500 gr;
• šargarepa - 2 kom.;
• gorki luk - 3 kom.;
• paradajz - 1 kom.;
• paprika u prahu - 20 g;
• kipuća voda - 250 ml;
• sol - 30 g;
• biljno ulje - 40 gr.

Kako kuhati:

1. Teletinu treba oprati pod vodom i oštrim nožem iseći na komade.
2. Sipati u tiganj i pržiti meso na srednjoj vatri. Teleće meso treba da bude prekriveno smeđkastom koricom.
3. Smanjite vatru i dodajte odabrane začine u meso. Dobro izmiješajte meso i još malo ga pržite dok se ne pojavi ugodna aroma.
4. Ogulite tikvice, šargarepu, krompir i luk i narežite na sitno. Dodajte povrće u tiganj, posolite i pržite tri minuta na srednjoj vatri.
5. Narendajte paradajz da dobijete sok od paradajza. Sipajte u tiganj.
6. Ne pokrivajte poklopcem dok se pržite - pustiće sok i izgubiti atraktivan izgled.
7. Za pečenje je sasvim prikladna obična keramička tepsija. U nju stavite meso i povrće, prelijte kipućom vodom. Operite zelje, narežite ga i obilno pospite njime jelo.
8. Posudu stavite u rernu zagrejanu na 220°C i sačekajte da sadržaj proključa. Zatim smanjite temperaturu na 180 °C i kuhajte gulaš oko 15 minuta. Čarobni mirisi u kuhinji signalizirat će da je jelo spremno.

Pospite hranu svježim začinskim biljem, dodajte kiselu pavlaku, majonez ili bilo koji sos.

Jednostavni recepti za varivo od povrća

Varivo od povrća sa tikvicama, kupusom i patlidžanom

Jelo je niskokalorično i odličnog je ukusa. Ova hrana je veoma zdrava, sadrži mnogo vitamina, a organizam je lako apsorbuje. Dobar prilog uz svako meso.

Sastojci:

• luk, tikvice, krompir, patlidžan, šargarepa - 2 kom.;
• karfiol - 1 kom.;
• pileća juha - 150 g;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
• beli luk - 4 čena.

Kako kuhati:

1. Šargarepa, luk, krompir na kvadratiće, pržiti na ulju;
2. Skuvati kupus i pasulj.
3. Stavite povrće u tiganj, dodajte juhu, dinstajte 10 minuta. Kupus nije potrebno dodavati, dodaje se kasnije.
4. Dodati tikvice narezane na kockice, dinstati još 10 minuta.
5. Kupus, beli luk, lovorov list i začine dodajemo na samom kraju dinstanja.
6. Prije serviranja jelo obilno pospite začinskim biljem.

Gulaš od povrća sa mlevenim mesom

Sastojci:

• luk - 310 g;
• beli luk - 3 čena;
• slatka paprika - 120 gr;
• mljeveno meso - 530 g;
• paradajz u vlastitom soku - 950 ml;
• paradajz pasta - 35 g;
• pasulj - 450 gr;
• paprika - 1 kašičica.

Kako kuhati:

1. U zagrejan tiganj stavite luk, papriku i beli luk, dinstajte četiri minuta, dodajte mleveno meso i malo pržite dok ne porumeni.
2. Zagrijte rernu na 155 °C.
3. Stavite povrće u tepsiju, dodajte paradajz, paradajz pastu i pasulj.
4. Začinite paprikom i posolite.
5. Krčkajte gulaš oko 45 minuta.

Da biste jelu dali originalnost i nježnost, na kraju dinstanja možete ga posuti naribanim sirom. Heljda, tjestenina ili pirinač će biti odličan prilog uz jelo.

Varivo od povrća sa krompirom

Sastojci:

• krompir - 950 gr;
• tikvice - 450 gr;
• paradajz - 450 gr;
• luk - 100 gr;
• šargarepa - 150 gr;
• biber - 150 gr;
• ulje - 100 ml;
• beli luk - 4 čena;
• biber i sol - po ukusu;
• svježe zelje.

Kako kuhati:

1. Luk i šargarepu narežite na trakice, popržite ih u tiganju, možete koristiti lonac, glavno je da ima debelo dno.
2. Krompir, papriku i tikvice narežite na sitne kockice i dodajte dinstanom povrću.
3. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko petnaest minuta. Vatra treba da bude srednja.
4. Zatim dodajte paradajz narezan na kockice, posolite i pobiberite. Kuvajte još desetak minuta.
5. Ubacite beli luk i ostavite jelo petnaestak minuta - to će poboljšati njegov ukus i aromu.

Grančice začinskog bilja, pavlake ili prirodnog jogurta bit će odličan dodatak ukusnom jelu.

Kako pripremiti varivo od povrća za zimu

Zimi nam nedostaje ljetno obilje povrća i vitamina. Stoga će biti sjajno ako ljeti vodite računa o očuvanju omiljenog povrća za zimu. Gulaš iz konzervi bit će ukusan dodatak mesu, ribi, a oduševit će i vegetarijance.

Recept bez sirćeta

Sastojci:

• luk, šargarepa, tikvice, paradajz, slatka paprika - 500 grama;
• biljno ulje - 250 mililitara;
• sol - 1,5 supene kašike;
• šećer - 5 kašika;
• lovorov list - 4-5 listova.

Kako kuhati:

1. Ogulite šargarepu i luk, operite paradajz i tikvice.
2. Povrće propasiramo kroz mlin za meso, a zatim ga stavimo u tiganj. Za lakšu pripremu pripremite duboku činiju.
3. Papriku oguliti i oprati, iseći na sitne kockice i dodati povrću.
4. Dodajte so, biljno ulje, šećer, dodajte lovorov list. Sve dobro izmešati i staviti na vatru.
5. Smanjite vatru čim gulaš počne da ključa i krčkajte poklopljeno oko sat vremena, povremeno mešajući sadržaj tiganja.
6. Tegle temeljito isperite i sterilizirajte. Možete koristiti tegle bilo koje veličine, ali najbolje je koristiti tegle od litara da ne bi nestali ostaci gulaša nakon otvaranja tegle.
7. Napunite tegle pripremljenim gulašem, a zatim ih pasterizirajte na temperaturi od oko 90 °C. Ovaj postupak će vam omogućiti da sačuvate svoju očuvanost što je duže moguće.
8. Pažljivo zavrnite poklopce na staklenkama, okrenite ih i dobro umotajte u tople stvari, na primjer, ćebe. Kada se komadi ohlade, stavite ih u podrum.

Recept za sirće

Oni koji vole nešto kiselo i slano mogu u jelo dodati sirće.

Sastojci:

• tikvice srednje veličine - 3 kom.;
• paradajz i slatka paprika - 4 kom.;
• luk - 2 kom.;
• voda - 1,5 litara;
• sol - 2 žlice. kašike;
• šećer - 5 kašika. kašika;
• biljno ulje - 200 ml;
• sirće 9% - 40 ml;
• crni biber - 7 graška;
• lovorov list - 2-4 kom.

Kako kuhati:

1. Tikvice dobro operite i narežite na kockice. Ako postoje oštećenja na koži, moraju se ukloniti.
2. Opran paradajz i slatku papriku narežite na tanke ploške.
3. Luk narežite na sitne kockice.
4. Isjeckano povrće stavite u šerpu, dodajte sol i šećer, pa dodajte suncokretovo ulje.
5. Povrće je potrebno kuhati na laganoj vatri oko pola sata. Smjesu povremeno miješajte da ne zagori. Na kraju kuvanja svi sastojci treba da budu veoma mekani. Sirće treba dodati u varivo kada je jelo skoro gotovo.
6. Tegle za valjanje operemo i sterilišemo, u njih stavimo varivo dok je vruće. Zatim tegle umočimo u kipuću vodu i brzo ih zamotamo. Zatim tegle okrenemo i zamotamo, a nakon par dana selimo u podrum.

Vaša porodica će vam biti zahvalna na prilici da uživate u ukusnom paprikašu od povrća zimi. Može se koristiti kao grickalica ili jednostavno namazati na kruh.

Koristeći ovako jednostavne recepte za kuvanje, svoju porodicu možete obradovati ukusnom, zdravom i raznolikom hranom. Eksperimentirajte, dodajte ono što vam se sviđa, tada ćete zajamčeno stvoriti novo kulinarsko remek-djelo.