Ovo je prvi put da sam ispekla ovako prekrasan kolač sa suvim voćem! Svijetle, bujne, mirisne!
Ja obično na porciju tijesta stavim šaku suvog grožđa i par komada suvih kajsija, tako sam ja zvala kolač sa suvim voćem. A u ovom receptu ima skoro više sušenog voća nego tijesta! Da, tako svijetla i šarena! Na poprečnom presjeku izgleda jednostavno nevjerovatno. Možda je samo engleski božićni kolač još bogatiji sastavom!
Ovaj kolač nije samo lep i ukusan, već je i zdrav! Šta trebate da nahranite svoju djecu grožđicama i suvim kajsijama.
A u kasnu jesen i zimu, kada su sveže bobice i voće još daleko, recept je samo dar od Boga. Hajde da probamo da napravimo ovaj divni kolač!
Sastojci:
za test:
- Maslac – 120 g;
- Šećer u prahu – 120 g;
- Žumanca - 5 komada;
- Pšenično brašno – 130 g;
- Paket praška za pecivo (ja sam uzela 10 g);
- Korica limuna – 1-2 kašičice.
- Suvo voće – 300 g.
Da bi torta bila šarenija, uzmite od svega po malo:
- Svijetle i tamne grožđice proizvode zlatne i smeđe mrlje;
- Suhe kajsije – sunčani komadići narandže;
- Sušene brusnice – boja maline;
- Suve šljive – tamno ljubičaste;
- Smokve izgledaju neverovatno kada se iseku sa svojim malim zlatnim zrncima!
Takođe, za namakanje sušenog voća trebat će vam rum ili konjak. A ako kuvate za decu, možete uzeti toplu prokuhanu vodu ili čaj sa limunom.
Kako ispeći ukusan i lep kolač sa suvim voćem:
Suvo voće operite, osušite, narežite na komade.
Suvo voće sipajte u tanjir i lagano ulijte rum - komadići ne bi trebali plivati u njemu, dovoljno je 2-3 supene kašike da lagano prekrije dno posude. Da bi se sušeno voće ravnomjerno natopilo, s vremena na vrijeme ga promiješajte kašikom.
Krenimo da pripremamo testo. Punasto i bogato, podsjetilo me na tijesto za Capital Cupcake. Prvo mikserom umutite omekšali puter sa šećerom u prahu. Savjetujem vam da prvo promiješate kašikom ili pjenjačom, a zatim umutite, inače će prah letjeti po kuhinji.
Prašak je bolje ne zamijeniti šećerom: prašak je mekši i finiji, tijesto će biti pahuljastije i lakše se dizati s obzirom na veliku količinu voća. Ako nemate prah, možete ga napraviti sami od šećera tako što ćete ga samljeti u mlinu za kafu ili mlinu.
Odvojite žumanca od belanaca. U umućen puter dodavati jedno po jedno žumanca i svaki put malo umutiti mikserom.
Nakon dodavanja petog žumanceta, dobro umutite dok ne dobijete tako lepršavu, laganu masu.
U činiju prosijati brašno sa praškom za pecivo.
Dodajte limunovu koricu.
Mešajte, ali ne do kraja, da na površini testa ostane malo brašna, a u testo stavite sušeno voće. Brašno će upiti višak vlage. A kako bi bilo manje vlage (ako voće nije sve upilo), ne sipamo ih direktno iz tanjira, već ih prenosimo ručno, malo stisnuvši.
U početku mi se učinilo da je previše sušenog voća za ovu porciju tijesta.
Ali nakon miješanja pokazalo se da je taman. Testo je ispalo gusto ali mekano.
Zagrijte rernu na 180C i podmažite kalup za tortu suncokretovim uljem - ne previše da stijenke ulja ne bi spriječile tijesto da naraste - namažite ga u tankom sloju, ali pažljivo da kolač lakše izađe. Stavite testo u pleh, malo ga izgladite i stavite u rernu.
Pecite tortu sa suvim voćem na 180C dok ne postane visoka i zlatno smeđa, a drveni štapić ostane suv kada se testira na najvišoj tački. Moj kolač se ispekao oko sat i po, možda i manje - tačno vreme zavisi od vaše rerne.
Gotov kolač ostavite da odstoji u rerni 5-10 minuta da se ne sleže, a zatim izvadite pleh i sačekajte da se kolač skoro ohladi.
Zatim ga pažljivo istresti na tanjir i posuti šećerom u prahu.
Oštrim nožem isecite tortu na kriške.
A mi se divimo šik višebojnom vitražu od šarenog sušenog voća!
Uživajte u čaju!
Sastojci
300-400 gr. mješavine orašastih plodova i sušenog voća. Koristila sam suve kajsije, 2 vrste suvog grožđa, suve šljive, suve brusnice, smokve i orahe.
2 jaja
6 tbsp. smeđi šećer
6 tbsp. brašno
1/2 tsp. brašno
Priprema
Suhe kajsije i suhe šljive narežite na komade i pomiješajte s orasima i drugim suvim voćem
Jaja umutite pjenjačom i dodajte u smjesu od sušenog voća
Dodati šećer, brašno i prašak za pecivo, promešati
Kolač peći u prethodno zagrejanoj na 180 stepeni. peći oko 45 minuta.
http://chef-janette.livejournal.com/30471.html
Oh, tako dugo sam htela da napravim ovaj kolač. Moja ljubav prema sušenom voću je neograničena, a ako se pojavljuju i u pecivima, samo AH! A aroma? Ako ste pravili ovaj kolač, shvatićete na šta mislim... Nemoguće je odoleti! Dok je torta još bila u pripremi, uvjerila sam se da ću pojesti samo jedan komad, ALI kako? Kako ne uzeti drugu? + Ovo čudo sam oprala mlijekom, a ovo je, po mom mišljenju, najprikladnije za tortu. Ovako prijatna peciva ne mogu ostaviti ravnodušnim čak ni one koji ne vole sušeno voće. Sve u svemu, kolač je ispao odličan, i, kako je moja mama rekla, “bogat kolačić” ;).
P.S. Saznao sam da moja mačka voli sušeno voće. Skoro mi je odgrizla prste dok sam je hranio. Sad ću vikendom razmaziti svoju voljenu Alice :)
recept:
spoj:
Maslac 200g
Šećer 150g
Jaja 4 kom.
Suvo grožđe 150g
Suve kajsije 100g
Suve šljive 100g
Orasi 150g
Brašno 300g
Prašak za pecivo 3 tsp.
Priprema:
Suvo voće prije svega potopite u vruću vodu i ostavite 15 minuta. To će im dati mekoću + eliminirati štetnu obradu trgovine.
U međuvremenu narežite puter na kockice i izmrvite sa šećerom.
U istu zdjelu razbijte jaja i promiješajte. Dobijenu smesu pomerite sa strane. 
Operite suvo voće i narežite na sitne kockice (osim grožđica, naravno).
A mi jednostavno seckamo orahe na način koji vam odgovara. Ja na primjer koristim oklagiju :) 
U posudu sa testom dodajte sušeno voće i orašaste plodove.
Prosejte brašno sa praškom za pecivo i zamesite testo, trebalo bi da ispadne kao jako gusta pavlaka! Ne pretjerujte sa brašnom!
Podmažite kalup za torte uljem, obložite ga papirom za pečenje (ako postoji), punite testom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 50 minuta. Čim ražanj izađe iz testa suh, kolač je gotov :)
Prijatan apetit!
Http://anyreki.livejournal.com/5054.html
Divno mirisni kolačić.
Ako ste ikada imali problema sa mafinima od sušenog voća, gdje su bobice bile neravnomjerno raspoređene u tijestu ili slegle na dno, ovim receptom ćete zaboraviti na sve moguće takve nevolje.
Pierre Hermé preporučuje da kolač ispečete i zaboravite na 4 dana, kako bi se što bolje razvili ukus i aroma. Imate li strpljenja da čekate? U svakom slučaju, naš životni vijek za ovaj kolač ne prelazi 48 sati.
Sastojci:
200 g putera, sobne temperature
4 mala jaja
150 g smeđeg šećera
300 g brašna
250 ml tamnog ruma
1/2 tsp. brašno
200 g grožđica
100 g kandiranih višanja
200 g sortiranog kandiranog voća
konfiture od kajsije i koktel višnje za dekoraciju
Priprema:
Suvo grožđe operite, stavite u dublju činiju i prelijte sa 150 ml ruma. Ostavite da odstoji najmanje 2 sata.
Zagrijte rernu na 250C.
Umutite puter i smeđi šećer 5 minuta, povremeno žličicom sastrugajući ljepljivi puter sa stranica posude.
Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put dobro mutite najmanje 2 minuta.
Prosejte brašno i prašak za pecivo, dodajte ih u testo i dobro izmešajte lopaticom dok ne postane glatko.
Suvo grožđe stavite u cjedilo da se ocijedi. Dodajte svo sušeno voće u tijesto za torte. Miješajte lopaticom odozdo prema gore, lagano podižući tijesto.
Stavite tijesto u kalup. Ako je vaš silikon, onda ga ne trebate mazivati niti posipati nečim. Ako je stakleno ili metalno, premažite ga puterom i pospite brašnom.
Smanjite temperaturu rerne na 180C i pecite tortu 1 sat i 10 minuta. Ako vrh počne da gori, prekrijte ga folijom.
Gotov kolač izvadite iz rerne. Ostavite da odstoji u tepsiji 5 minuta, a zatim izvucite na rešetku.
Natopite preostalim rumom i ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađenu tortu podmazati toplom marmeladom od kajsija i ukrasiti kandiranim ili koktel višnjama.
Čuvanje: Zamotajte u prozirnu foliju ili stavite u hermetički zatvorenu posudu. Ostavite da se kuha 4 dana.
http://www.niksya.ru/?p=3747
KRMPOVI KOLAČ SA SUVIM VOĆEM I ORAŠIMA
|
Ovaj kolač je posebno dobar za čaj u hladno doba godine. Mrvljiv je, hranljiv i pruža dugotrajnu energiju.
Sastojci
Način kuhanja
Cupcake sa suvim voćem i orašastim plodovima, kao i svaki drugi kolač (bez razlike, veliki ili mali), je pre svega uspešan recept za testo, a onda je samo pitanje izbora dodatka za njega. Muffini sa limunom, bananom i skutom mogu se smatrati najukusnijim i najpopularnijim, a mafin sa suvim voćem sa sigurnošću se može svrstati u „klasik žanra“.
Ispada vrlo nježno, svijetlo i može se poslužiti bez lažne skromnosti, na primjer, na Božić, kao, ili Uskrs, kao uskršnja torta.
Možete koristiti bilo koje sušeno voće, napravite mješavinu po želji ili kupite gotove u trgovini. Orašasti plodovi su idealni za sušeno voće, možete dodati vrlo sitno kandirano voće. Za ovu količinu proizvoda od tijesta dodajte do 0,5 kg sušenog voća.
Za pripremu kolača sa suvim voćem potrebno je pripremiti:
350-500 g mješavine sušenog voća i/ili orašastih plodova, u ovom slučaju suhih šljiva, suhih kajsija i grožđica;
- 4 jaja srednje veličine, ako su jaja mala, slobodno uzmite 5 komada;
- 150 g granuliranog šećera;
- 200 g putera, za pripremu kolača potrebno ga je zagrijati na sobnu temperaturu;
- prstohvat vanilina (zamijenjen sa kašičicom vanilin šećera);
- 3 kašičice. prašak za pecivo za tijesto (da, tačno tri (!), ne manje);
- 250 g vrhunskog brašna, mora se reći da se u klasičnom receptu koristi 300 g, ali obično je dovoljno 250.
Kolač ispada prilično velik, pa morate odabrati odgovarajući kalup; idealna opcija je silikonski kalup veličine obične hljebe.
Korak po korak recept za pravljenje torte sa suvim voćem:
Suvo voće je potrebno oprati i potopiti 15-20 minuta u vruću vodu. Čak i ako vam se čini da nisu previše "osušeni", pranje i namakanje su ipak potrebni. Oni će pomoći da se riješite nepotrebnih tvari s kojima je sušeno voće obrađeno tokom skladištenja.
Nakon namakanja ocijedite vodu, suvo voće ponovo isperite u cjedilu i stavite na ručnik da se osuše.
Zatim krupnije voće sitno iseckati. Sušeno voće se priprema. Ako koristite orašaste plodove, pažljivo ih odvojite od ljuske i membrana i nasjeckajte nožem ili oklagijom u vrećici.
U ovoj fazi potrebno je uključiti pećnicu dok se tijesto priprema, temperatura u njemu treba da se zagrije na 180-200 stepeni.
Mekani puter (ostaviti oko 0,5 kašičice za podmazivanje tiganja) samljeti kašikom sa šećerom.
U smjesu od putera razbiti jaja i sve miksati dok ne postane glatko. Prilično je teško to učiniti kašikom, pa je bolje koristiti pjenjač ili mikser.
U umućenu masu dodati pripremljeno sušeno voće.
Sada dodajte brašno i prašak za pecivo pa kašikom umesite testo. Brašno je bolje dodavati postepeno kako ne bi pretjerali, inače će tijesto postati "teško" i neće narasti. Masa treba da bude rastezljiva, konzistencije veoma guste pavlake.
Kalup namazati uljem i u njega staviti testo.
Kolač će se peći oko 50 minuta, obično se preporučuje da proverite spremnost šibicom, ali je bolje da ne otvarate rernu ponovo tokom pečenja. Ako svjetlo u pećnici i staklu dozvoljavaju, onda je bolje kretati se po boji rubova kolača. Kada rubovi postanu dovoljno rumeni (smeđi), možete isključiti vatru i izvaditi kolač.
Kolač treba malo da se ohladi u plehu, tada će vrlo lako izaći. Vrh torte se obično posuti šećerom u prahu kroz sito ili preliven šećernom ili čokoladnom glazurom.
Kolač sa suvim voćem je spreman!
I sljedeći put možete pripremiti male kolačiće po istom receptu koristeći male silikonske kalupe.
Mazurka cupcake, pripremljena sa suvim voćem, je sočno, ukusno i zdravo pecivo. Ovaj mirisni kolač će biti odličan dodatak šoljici čaja ili kafe. U tijesto možete dodati ne samo suho voće (suhe kajsije, suhe šljive, grožđice, itd.), već i orašaste plodove. Priprema ovog ukusnog kolača nije teška, a ukus će vas sigurno oduševiti!
Sastojci
Za pripremu kolača Mazurka sa suvim voćem trebat će vam:
suhe kajsije - 150 g;
suve šljive (možete uzeti i drugo sušeno voće) - 150 g;
voda - 120 ml;
jaja - 3 kom.;
šećer - 130 g;
brašno - 130 g;
pavlaka - 2 kašike. l.;
puter - 100 g;
soda - 0,5 kašičice;
sirće - 1 kašika. l.;
sol - prstohvat.
za sos:
mandarine - 2 kom.;
vanilin šećer - 1/2 vrećice;
korica 1 mandarine.
Koraci kuvanja
Tokom procesa hlađenja, mala količina preostale vode od kuvanja će se apsorbovati u sušeno voće, čime će kolač biti sočniji i ukusniji.
Maslac narežite na komade, rastopite u mikrotalasnoj, ohladite.
Zatim dodajte jaja, sodu, ugašenu sirćetom, i pavlaku.
U testo staviti sušeno voće (bez tečnosti) i izmešati. 
Testo izlijte u kalup koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
Mazurku stavite u zagrejanu rernu i pecite na 180 stepeni oko 35-40 minuta. Spremnost kolača provjeravamo iverjem (ako je kolač pečen, onda kada se probuši, iver će ostati suh). 
Da bi pripremili sos kojim ćemo preliti mazurku sa suvim voćem potrebno je da iscedite sok od 2 mandarine, pomešate sok sa 1/2 kesice vanilin šećera, zatim dodate koricu 1 mandarine i promešate opet.
Po cijeloj površini gotovog vrućeg kolača napravite ubode čačkalicom i prelijte sosom od citrusa.
Kolačić Mazurka, pripremljen sa suhim voćem, ispada sočan, jarkog i bogatog ukusa, ovakvi pecivi će biti prekrasan dodatak porodičnoj čajanki!
Prijatno!
