Ishrana modernog čoveka teško se može nazvati ispravnom. Ljudi više vole da jedu lako svarljivu hranu koja sadrži vrlo malo dijetalnih vlakana. Zbog toga se osjećaj gladi pojavljuje brže, a osoba svaki put jede sve više i više. Kao rezultat toga, imamo problem gojaznosti među većinom stanovništva naše planete.
Obične mekinje ili, kako ih popularno zovu, "sjemenke", pomoći će u suočavanju s gojaznošću. Mogu se dodati u supe, jogurte i peciva. Mala porcija sadrži vrijedna dijetalna vlakna koja osiguravaju normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Mnogi nutricionisti inzistiraju da je ovaj proizvod izuzetno potreban osobi na dijeti. U ovom članku ćemo pogledati šta su mekinje i koliko su korisne za organizam.
Benefit
Naravno, sjemenke su veoma korisne za ljudsko zdravlje. Pogotovo kada je u pitanju dijetalna ishrana.
Šta su mekinje i kako se proizvode?
Od čega se prave mekinje? Ovaj proizvod se dobija na sledeći način. Zrno se čisti prije slanja u mlin. Sa njega se uklanja gornji sloj sa klicama, što značajno utiče na ukus brašna. Mekinje su ono što ostaje nakon čišćenja zrna pšenice, zobi, raži, heljde, kukuruza, pirinča i dr. Sadrže veliki broj korisnih komponenti.
Uticaj na tijelo
Ovaj proizvod se ne vari i dobro čisti crevne zidove, sprečava zatvor, poboljšava opšte stanje i sprečava nastanak malignih tumora. Mekinje su korisne za bolesti kao što su:
- disbakterioza;
- dijabetes;
- ateroskleroza;
- pankreatitis;
- upala žučne kese.
Treba napomenuti da je ovaj proizvod često važna komponenta, čija je akcija usmjerena na gubitak viška kilograma. Koje su prednosti mekinja za mršavljenje? Sadrže puno prirodnih vlakana, vitamina i mikroelemenata. Sadrže puno vlakana, pa se hrana koju čovjek konzumira sporije probavlja. Ovo otupljuje osjećaj gladi.
Vrste i sastav
Odlučujući kriterij su sirovine koje se koriste za preradu i sam proizvodni proces. Da biste razumjeli koje su mekinje najkorisnije za mršavljenje, prvo morate razumjeti njihove sorte.
Oatmeal
Ovsene mekinje su veoma žilave, ali zdrave. Snižavaju holesterol i sprečavaju razvoj ateroskleroze. Ovsene mekinje sadrže mnogo nezasićenih masnih kiselina. Sadrže samo 10 g dijetalnih vlakana, 55 g ugljikohidrata, 17,5 g proteina, 7 g masti. Sadržaj kalorija je 376 kcal na 100 g.
Raž
Raž je specifičnog ukusa i sadrži 39 g dijetalnih vlakana, 15 g proteina, 26 g ugljenih hidrata, 4 g masti. Kalorijski sadržaj proizvoda je 281 kcal na 100 g. Sadrže puno kalijuma i magnezijuma.
Posteljina
Mekinje od lanenih sjemenki čiste crijeva i ubrzavaju metabolizam. Sadrže manje nutrijenata od drugih vrsta. Međutim, sadrže i vlakna, vitamine i mikroelemente. Sadržaj kalorija - 250 kcal.
Pšenica
Kako izgledaju pšenične mekinje možete saznati na fotografiji ispod.
Najkorisnije
Svaka vrsta ima svoj nivo energetske i nutritivne vrijednosti, ali općenito su sastavi slični. Važno je shvatiti da sjemenke i vlakna nisu ista stvar. Koja je razlika između vlakana i mekinja? Mekinje su nusproizvod proizvodnje brašna i žitarica. Sadrže mnoge korisne komponente. Vlakna sadržana u njima tijelo se ne vari. Nabubri i “radi” poput četke, čisti probavni trakt.
Najkorisnije su sjemenke pšenice. Jačaju imunološki sistem i sadrže razne vitamine i mikroelemente, a imaju nizak sadržaj kalorija.
Ovsena kaša je dobra za gastrointestinalni trakt. Najkaloričnije su od svih i sadrže puno mekih vlakana, proteina, vitamina i Omega 3 masnih kiselina, koje pomažu u normalizaciji metabolizma. Preporučuje se uzimanje kod dijabetesa.
Poznati francuski nutricionista preporučuje svoju metodu na bazi ovsenih mekinja svim gojaznim osobama. Kako jesti zobene mekinje za mršavljenje prema Dukan dijeti? Prema preporuci poznatog doktora, potrebno ih je uzimati 3 supene kašike dnevno uz unos proteinske hrane, povrća i voća. Ali dijetalna prehrana prema metodi prikladnija je za gojazne osobe.
Ljudi koji jednostavno žele prilagoditi svoju težinu i očistiti organizam trebali bi znati kako uzimati zobene mekinje, koje su njihove prednosti i štete. Treba ih konzumirati tokom doručka ili ručka u količini od tri supene kašike. Oni neće donijeti nikakvu štetu, ali naprotiv, korisni su i potrebni tijelu - to je dokazana činjenica!
Ražene mekinje su veoma efikasne kod zatvora, edema i gojaznosti. Normalizuju nivo šećera u krvi i idealni su za mršavljenje. Koristan kod hipertenzije i kardiovaskularnih bolesti.
Gdje mogu kupiti mekinje za hranu? Možete ih kupiti u bilo kojem supermarketu. Pogotovo tamo gdje postoji odjel “Dijetalne hrane”. Cenovna politika i asortiman zadovoljiće svakog kupca.
Kontraindikacije
Uprkos svim svojim prednostima, ovaj proizvod ne treba zloupotrebljavati. Posebno ljudi koji pate od:
- adhezivna bolest;
- dijareja;
- akutni kolitis;
- gastritis;
- hepatitis A;
- gastrointestinalne bolesti;
Opasnost leži u činjenici da ako se koriste nekontrolirano, mogu ukloniti korisne tvari iz tijela.
Pravilna upotreba za mršavljenje
Koje mekinje je najbolje koristiti za mršavljenje? Poželjno ih je kupiti u mrvljivom obliku. Dolaze u vrećicama i podsjećaju na prezle. Ova vrsta je najprirodnija i ne sadrži aditive.
Prije upotrebe treba ih navlažiti. Možete ih pomiješati sa supama, tekućim žitaricama, jogurtom i kefirom. Vjeruje se da se bolje apsorbiraju zajedno s glavnom hranom. U čistom obliku treba ih uzimati pola sata prije glavnog obroka.
Doziranje
Tokom dijete važno je znati kako pravilno konzumirati pšenične mekinje za mršavljenje. Bolje je početi uzimati s malim dozama. U prvim danima ne treba uzimati više od jedne ili dvije kašičice dnevno, ispirući ih čistom vodom. Postepeno bi se dnevna doza trebala povećati na 3 supene kašike dnevno.
Veoma važno pitanje je koliko mekinje možete pojesti dnevno. Dnevni unos je 30 g za odraslu osobu. Prekoračenje navedene norme neće učiniti ništa dobro i može uzrokovati ozbiljnu štetu tijelu.
Da biste ispravno slijedili dozu, prvo morate utvrditi koliko grama ima u žlici zobenih mekinja. Vrlo jednostavno: ovih 30 g odgovara tri supene kašike. Dakle, jedna kašika sadrži 10 g mekinja. Ova doza je prihvatljiva za sve druge vrste.
Ako je proizvod zrnast, onda se pola sata prelije kipućom vodom da nabubri. Nakon toga se može jesti čisto ili sa dodatkom jogurta, svježeg sira, mlijeka ili kefira.
Koliko kilograma možete izgubiti?
Poznato je da ovaj proizvod sadrži puno vlakana. Samo 5 g ove supstance pomaže u održavanju zdrave težine i smanjuje rizik od pretilosti za 11%. Dokazano je da njihova konzumacija zbog vlakana koja sadrže, a koja smanjuju apetit i kontrolišu proizvodnju inzulina, pomaže da se izgubi u prosjeku 3,5 kg viška kilograma.
Najefikasnije dijete sa mekinjama
Postoji nekoliko vrsta dijeta sa mekinjama. Svaka opcija ima svoje prednosti, ali im je zajednički ključni proizvod. Stoga je važno znati kako pravilno jesti mekinje da biste smršali.
Dijeta 1
Prva dijetalna opcija uključuje korištenje sjemena pšenice. Pogledajmo kako pravilno uzimati pšenične mekinje za mršavljenje.
Da biste to učinili, morate slijediti sljedeću dijetu:
- Za doručak pojedite jednu jabuku i ovsene pahuljice.
- Za marendu je pogodno 200 g svježeg sira i čaj.
- Za ručak možete pojesti prvo jelo sa malom kriškom hljeba.
- Za popodnevnu užinu - bilo koje voće.
- Za večeru popijte čašu nemasnog kefira sa pšeničnim mekinjama.
Ova dijeta praktički nema kontraindikacija.
Dijeta 2
Druga opcija dijete je dizajnirana za dvije sedmice. Tri puta dnevno trebate jesti 1 supenu kašiku sjemenki, ispirući je čašom vode. Nakon toga ne smijete ništa jesti 3 sata.
Vaša dnevna prehrana treba da uključuje:
- razno povrće;
- nezaslađeno voće;
- nemasna riba;
- nemasno meso;
- fermentirani mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
- zeleni čaj, prokuhana i negazirana mineralna voda.
Dijeta 3
Treća opcija ishrane ne podrazumeva promene u uobičajenoj ishrani i zasniva se na unosu lanenog semena. Pogledajmo kako uzimati lanene mekinje, koje su njegove prednosti i štete.
Treba ih koristiti prema ovoj shemi:
- Prve 2 sedmice – 1 kašičica 3 puta dnevno.
- Sledeće 2 nedelje – 1 supena kašika 3 puta dnevno.
Tokom dijete potrebno je piti puno vode.
Laneno sjeme je veoma blagotvorno za organizam i nema kontraindikacija. Međutim, morate znati kada sve zaustaviti. Nemojte prekoračiti dnevnu količinu koju su odredili nutricionisti.
Zdravi recepti
Dijetalna prehrana podrazumijeva određena ograničenja. Međutim, postoji mnogo recepata sa mekinjama koji mogu uljepšati vašu prehranu. U ovom dijelu ćemo naučiti kako pripremiti mekinje da ne budu samo zdrave, već i ukusne.
Sa kefirom
Mnogi se pitaju da li je moguće jesti mekinje noću. Sat vremena prije spavanja, porcija mekinja može se pojesti ne samo s kefirom, već i s nemasnim jogurtom. To će poboljšati rad probavnog trakta.
Kefir možete pripremiti i po posebnom receptu. Za ovo će vam trebati:
- 1-2 kašike mekinja;
- 1 čaša nemasnog kefira;
- mala količina meda.
Sve ovo treba pomešati i popiti. Kefir sa sjemenkama i medom može zamijeniti puni doručak. Veoma je dobro piti ga u dane posta.
Kaša od ovsenih mekinja
Za pripremu kaše od mekinja na vodi trebat će vam sljedeći sastojci:
- 100 ml vode;
- 2 kašike ovsenih mekinja;
- 100 ml obranog mlijeka;
- vanila;
- kašika šećera.
Koraci kuhanja:
- Pomiješajte vodu i mlijeko i prokuhajte.
- U kipuću smjesu sipajte ovsene mekinje, dodajte vaniliju i šećer.
- Kuvajte kašu 8 minuta na srednjoj vatri uz stalno mešanje.
Dijetalni kolačići
Za pripremu dijetalnih kolačića potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 1 kašika vode;
- 1 bjelanjak;
- 1 kašika biljnog ulja;
- 2 – 3 kašike brašna od celog zrna;
- 1 kašika pšeničnih mekinja;
- ¼ kašičice sode bikarbone.
Koraci kuhanja:
- Umutiti bjelanjak, biljno ulje i vodu, dodajući na kraju sodu.
- U smjesu dodajte brašno i mijesite tijesto dok ne postane glatko i gusto.
- Razvaljajte lim debljine 3 mm i iz njega izrežite figure, stavljajući ih na lim za pečenje.
- Kolačići se peku u rerni zagrejanoj na 220 stepeni do zlatno smeđe boje.
Prije samo nekoliko desetljeća, proizvođači brašna nemilosrdno su se riješili mekinja, prepoznavši ih kao balast, pogodan samo za ishranu stoke. Međutim, kada su radoznali naučnici počeli da ih proučavaju i ustanovili mehanizme blagotvornog dejstva na ljudski organizam, radoznali biznismeni počeli su da dižu mekinje u nebo. Pogledajmo njihovu stvarnu ulogu u očuvanju zdravlja.
Bilo koje mekinje se dobijaju prilikom prerade (mlevenja) ili mlevenja zrna. Visokokvalitetno brašno je potpuno bez njih. Kod ostalih sorti količina mekinja je ograničena. A lider u njihovom sadržaju je brašno za tapete. Mekinje su tvrda zrnasta ljuska sa ostacima brašna koja ima nesumnjivu nutritivnu vrijednost.
Vrste mekinja
Svaka osoba koja je zbunjena kupovinom mekinja otkrije da je njihov asortiman prilično bogat. U zavisnosti od obrađenog zrna, mekinje se dele na:
- pšenica (najpopularnija);
- ovsena kaša;
- ječam;
- riža;
- raž;
- posteljina;
- soja;
- heljda itd.
Prema stepenu mljevenja mekinje se dijele na:
- velika (gruba);
- mali (tanak).
Postoje mekinje obogaćene svim vrstama aditiva (artičoka, jabuke, cvekla, alga itd.).
Korisne karakteristike
Mekinje se dobijaju tokom prerade zrna.Prilikom proučavanja sastava mekinja, istraživači su bili iznenađeni kada su otkrili da je nekadašnji „balast“ bio bolji od prerađenih žitarica u količini pojedinačnih vitamina, proteina i minerala i da je imao nutritivnu vrijednost. Tako 100 g pšeničnih mekinja sadrži 17 g proteina, 12 g skroba, 4 g masti, 6 g minerala.
Ali njihova glavna prednost leži u sadržaju vlakana ili dijetalnih vlakana (100 g mekinja - do 53 g). Zaista, mnoge bolesti naših suvremenika krive su za "zapadnjačenje" prehrane (prioritet u prehrani rafinirane hrane, nedostatak vlakana i vitamina, strast prema životinjskim mastima i jednostavnim ugljikohidratima). Upravo njoj dugujemo porast incidencije ateroskleroze, srčanih i vaskularnih bolesti, zatvora, gojaznosti, dijabetesa itd.
Vlakna iz hrane (dijetalna vlakna) se ne probavljaju u tankom crijevu, već su djelomično izložena enzimima mikroorganizama koji žive u debelom crijevu. Svjetska zdravstvena organizacija predlaže da bi zdrava odrasla osoba trebala konzumirati oko 25-35 grama vlakana dnevno kako bi ostvarila sve njegove korisne efekte (o kojima se govori u nastavku).
Zbog svog sastava, mekinje imaju sljedeća korisna svojstva:
- njihova vlakna upijaju vodu (5-30 puta veću od sopstvene težine) i stimulišu kontraktilnost creva, čime se bore protiv zatvora i čiste creva (laksativno dejstvo 45 g mekinja je uporedivo sa dejstvom 1,5 kg voća ili 777 g kupusa) ;
- dijetalna vlakna bubre i povećavaju količinu hrane koja ulazi u probavni trakt, povećavajući osjećaj sitosti (zbog čega su toliko popularna za mršavljenje);
- vlakna smanjuju apsorpciju kolesterola iz crijeva i poboljšavaju lipidni (masni) spektar krvi;
- također poboljšava sastav žuči i procese lučenja žuči, sprječavajući stvaranje kamenca;
- prebiotički učinak (stimuliraju proliferaciju korisnih mikroba u debelom crijevu i bakterijsku proizvodnju folne kiseline, vitamina PP, B6, B2 i B1);
- antikancerogeno djelovanje (vlakna smanjuju količinu kancerogena i pospješuju stvaranje supstrata koji štite crijevnu sluznicu od njih);
- dijetalna vlakna otapaju i uklanjaju razne toksine, radionuklide, soli olova i stroncija
- opskrbiti tijelo dodatnim vitaminima (E, B5, K, B1, B2, B6, B3), mineralima (selen, kalcijum, cink, magnezijum, fosfor itd.), esencijalnim masnim kiselinama;
- služe kao prirodno sredstvo za piling kada se dodaju maskama ili kremama.
Neželjena dejstva
Međutim, mekinje ne treba konzumirati nepromišljeno i u bilo kojoj količini. Inače će se njihova negativna svojstva vrlo brzo pojaviti. Uostalom, zbog vlakana oni:
- značajno povećati stvaranje plina;
- izazivaju crijevne kolike;
- pogoršavaju upalne i erozivno-ulcerativne lezije kod bolesti probavnog sistema koje zahtijevaju očuvanje sluzokože (kolitis, gastritis, divertikulitis, duodenitis, Crohnova bolest itd.);
- može uzrokovati opstrukciju crijeva;
- ukloniti vodu;
- inhibiraju apsorpciju minerala (aluminijum, cink, gvožđe, fosfor, bakar, kalcijum, kobalt, magnezijum) i vitamina.
Stoga, maksimalna dnevna terapeutska doza vlakana ne bi trebala prelaziti 40 g, a maksimalno dopuštena - 60 g. Vitaminsko-mineralni kompleksi preporučuju se djeci, starijim osobama, trudnicama i dojiljama uz redovnu upotrebu mekinja. Ako pacijenti kombiniraju liječenje lijekovima koji sadrže minerale ili vitamine (na primjer, suplementi gvožđa za anemiju) sa uzimanjem mekinja, onda moraju barem da razmaknu njihovu upotrebu tokom vremena.
Osim toga, kao proizvod od žitarica, mekinje mogu uzrokovati kliničke manifestacije alergija i/ili celijakije (proteinska intolerancija na raž, pšenicu, ječam).
Gdje mogu nabaviti mekinje?
Pronalaženje mekinja neće oduzeti mnogo vremena. Da biste ih kupili, samo pogledajte bilo koju ljekarnu ili supermarket. Prodaju se u prirodnom obliku (kao dodatak redovnoj hrani) ili sadržane u nekim prehrambenim proizvodima (musli, peciva, jogurt, svježi sir, slatke pločice itd.) i biološkim dodacima (Nutrikon, Krusken itd.).
Suve mekinje nemaju najprijatniji ukus. Stoga se prvo pare preliju kipućom vodom (tako mekinje omekšaju), a zatim se dodaju sokovima, želeima, supama, sosovima, kefirima, polutečnim kašama, masi za kotlet, tijestu za somune, palačinke, tepsije. Ako se tolerišu, mekinje se mogu dodavati jelima u prirodnom obliku. Mekinje se mogu uključiti u ishranu dece već od druge godine.
Bez obzira na svrhu upotrebe (čišćenje organizma od nakupljenih toksina, opstipacije, viška kilograma itd.), liječnici savjetuju da počnete sa samo kašičicom (tri puta dnevno) mekinja, a zatim pažljivo povećavate dnevnu dozu (do 3- 6 supenih kašika).
Kriterijum za optimalnu dozu je učestalost meke, ali ne tečne stolice (1-2 puta dnevno). Istovremeno, važno je regulisati količinu tečnosti koju pijete, jer vlakna mekinja upijaju vodu. Ako to nije dovoljno, tada se učestalost stolice neće povećati, već će se smanjiti (ovaj učinak, inače, pomaže kod proljeva). Po pravilu, oni koji uzimaju mekinje treba da piju do 2,5 litara bilo koje tečnosti dnevno, a za one koji piju vodu savetuje se da povećaju uobičajenu zapreminu za još 0,5-1 litar.
Za mršavljenje je bolje koristiti sojine ili zobene mekinje. Prve od njih odlikuje bogat sadržaj lecitina, koji poboljšava metabolizam masti. A vlakna u ovsenim mekinjama djelimično su predstavljena beta-glukanima, koji su dobri za snižavanje nivoa holesterola.
Zbog svoje odlične upijajuće sposobnosti, mekinje su osjetljive na vlažnost okoline. Imajući to na umu, treba ih čuvati u hermetički zatvorenim posudama ili staklenim teglama sa čvrstim poklopcima na suvom mestu.
“Planet RTR”, program “O najvažnijem” na temu “Koristi i štete mekinja”:
Ljudima koji pokušavaju smršaviti se vrlo često savjetuje da se odreknu slatkiša, masne hrane i škrobne hrane. I tu se mnogi pitaju: „Zar zaista treba da se odreknemo svega ovoga?“ Kolači, lepinje, kolači - to je razumljivo, na sve to hrabro kažemo: "Zbogom" ili čak "Zbogom". Ali kruh, on sadrži puno korisnih tvari, vitamina i mikroelemenata? Ljudi ga koriste vekovima i nikada nisu ni pomislili da ga se odreknu?
Da, to je istina. Ali razmislimo o tome: da li je ovo hleb koji sada kupujemo i jedemo? Kakav su kruh jele mnoge generacije naših predaka prije nas? Uostalom, jeli su hleb od nerafinisanih žitarica, odnosno hleb od celog zrna. Ali to je poznato svi vitamini i mikroelementi sadržani su upravo u ljusci zrna ili, drugim riječima, u mekinjama.
Svi bismo bili zdraviji i živjeli duže kada bismo jeli grubu hranu, koja osigurava više neprobavljivih vlakana za probavni trakt. Po svom hemijskom sastavu, hrana vlakna su nesvarljiva celuloza. Po sadržaju u proizvodima na prvom mestu su prehrambene mekinje (53–55% vlakana), zatim povrće (20–24%) i raženi hleb.
Prema American Dietetic Nutrition Association, preporučeni unos vlakana za muškarce je najmanje 38 grama dnevno, a za žene - 25 grama dnevno. Međutim, prema istraživanju koje je sprovela ova organizacija, trenutna prosječna potrošnja vlakana u svijetu iznosi samo 15 grama po osobi.
Zdravstvene prednosti mekinja.
Mekinje su oblik složenih ugljikohidrata imaju nizak glikemijski indeks. Mekinje takođe mogu sniziti glikemijski indeks drugih namirnica. Ovo je prirodni proizvod koji se sastoji od ljuski zrna i nesortiranog brašna. Sadrže kompleks vitamina B neophodnih za ljude, koji su direktno uključeni u metabolizam lipida. Mekinje sadrže vitamine B1, B2, B6, PP, kao i provitamin A (karoten) i vitamin E. Mekinje su bogate mineralima. Među njima su kalijum, magnezijum, hrom, bakar, selen i drugi elementi u tragovima. Zahvaljujući ovom sastavu, mekinje su neizostavan dijetetski proizvod, posebno važan dodatak prehrani gojaznih pacijenata.
Jedna od glavnih prednosti mekinja je visok sadržaj dijetalnih vlakana koja regulišu rad crijeva, poboljšavaju mikrofloru debelog crijeva, pomažu u uklanjanju kolesterola i snižavaju šećer u krvi. Dijetalna vlakna sadržana u mekinjama snižavaju kolesterol tako što vezuju crijevne žučne kiseline, za koje je poznato da imaju određenu aterogenu aktivnost, stoga mekinje se mogu koristiti za prevenciju ateroskleroze. Pozitivno djelovanje mekinja kod dijabetes melitusa posljedica je usporavanja razgradnje škroba i sposobnosti utjecaja na glikemijski indeks drugih proizvoda.
Mekinje imaju nisku nutritivnu vrijednost. Dok prolaze kroz probavni trakt, nakupljaju tečnost i nabubre, stvarajući iluziju sitosti, a samim tim smanjujući količinu konzumirane hrane. Oni adsorbuju žučne kiseline, toksine, vezuju i uklanjaju nitrate iz organizma koji ulaze u organizam sa povrćem i voćem. Pomaže detoksikaciju organizma.
Dijetalna vlakna koja se nalaze u mekinjama su oblik složenih "dobrih" ugljikohidrata. To je vrsta celuloze, biljnog vlakna. To je hranljivi medij za normalnu crijevnu floru, pa su mekinje nezamjenjive u kompleksnom liječenju crijevne disbioze. Koleretsko djelovanje mekinja osigurava njihovo stimulativno djelovanje na opću motoričku sposobnost probavnog trakta (mehanička stimulacija).
Efekat čišćenja vlakana objašnjava se šupljinom njegovih vlakana. Kao što znate, priroda se gnuša vakuuma i, kada uđu u gastrointestinalni trakt, vlakna upijaju sve što se godinama nakupljalo u našim crijevima. Apsorbira sluz koja začepljuje mikronabore, čisti njihovu cijelu površinu za potpuni kontakt s hranom. Slične procese čišćenja možemo uočiti i u želucu. Vlakna su po svojstvima donekle slična aktivnom ugljenu.
Od davnina ljudi su poznavali i koristili ljekovita svojstva mekinja za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta. Ali nedavno je otkriveno još jedno svojstvo vlakana - njegova sposobnost da utiče na metabolizam. Ali metabolički poremećaji dovode do debljanja. Vlakna ne sagorevaju masti, ne utiču na vidljive posledice viška kilograma, ali utiču na sam uzrok - kršenje metaboličkih procesa u telu.
Mekinje pomažu poboljšanju peristaltike debelog crijeva, djelujući kao faktor formiranja stolice i siguran lijek za zatvor. Oni stvaraju veliku meku masu, koja ubrzava crijevnu pokretljivost i, razrjeđujući se, snižava nivoe proizvoda razgradnje masti povezanih s stvaranjem kancerogena. Redovna konzumacija mekinja može ublažiti uobičajeni zatvor i spriječiti njegovu pojavu u budućnosti, nakon prestanka uzimanja mekinja (vraćanje normalnog refleksa pražnjenja crijeva).
Neke grupe afričkih aboridžina, koje gotovo da ne jedu meso i mlijeko, obično imaju polutekuću stolicu i imaju red veličine manju učestalost polipa i raka debelog crijeva od stanovnika razvijenih zemalja koji konzumiraju rafiniranu hranu. Postoji mišljenje o mogućnosti povezanosti kronične opstipacije i razvoja raka debelog crijeva. Konkretno, poznato je da u nekim zemljama i regijama incidencija raka debelog crijeva naglo varira, s razlikama koje mogu biti i do 20 puta, a ta razlika je u direktnoj vezi sa obrascima ishrane u ovim regijama.
U obliku dodatka prehrani, mekinje su efikasne kod disfunkcije jetre, žučne kese, gušterače, hroničnih oboljenja želuca i crijeva - gastritisa, gastroduodenitisa, enterokolitisa u periodu remisije i smirivanja akutnog upalnog procesa. Ali mekinje su od posebne važnosti u liječenju gojaznosti i dijabetesa.
Kako pravilno koristiti mekinje.
Mekinje treba uzimati uz hranu, dodavati u jela ili van glavnog obroka, uz mlijeko, kefir, jogurt ili druge mliječne proizvode, 3-4 puta dnevno. Dnevna doza mekinja je 30-50 grama. Ali kada se liječi gojaznost, ova se stopa može postepeno udvostručiti.
Ako ranije niste koristili mekinje u svojoj prehrani, onda morate početi s malim dozama - 1-2 žličice dnevno, tjedan dana, dovodeći volumen do maksimalno udobne dnevne doze. Na taj način možete izbjeći neugodne posljedice koje nastaju brzim unošenjem velike količine vlakana: pojačano stvaranje plinova, nestabilnost stolice, težina u trbuhu.
Istina je da mnogi od nas ne unose dovoljno vlakana putem ishrane, a naglo povećanje unosa vlakana može ometati sposobnost vašeg tijela da apsorbira određene minerale kao što su cink, kalcijum, željezo, magnezijum i vitamin B12.
Od posebnog značaja je nedostatak cinka, koji neminovno nastaje dugotrajnim unosom mekinja, a upravo ovaj mikroelement igra važnu ulogu u metabolizmu lipida. Profesionalni nutricionisti, znajući to, obavezno u prehranu odmah uvode namirnice bogate cinkom, a prije svega bademe.
Mekinje se preporučuju svima kao preventivni i zdravstveni lijek neophodan za pravilan rad crijeva, snižavanje razine kolesterola u krvi, čišćenje probavnog trakta od otpada i toksina, ali posebnu ulogu imaju u obnavljanju metabolizma i liječenju gojaznosti. Njihova upotreba uz dnevne obroke zapravo potiskuje apetit i smanjuje težinu.
Mekinje i pektini imaju kapacitet vezivanja od 300-400 g vode na 100 g supstance. Istovremeno, obavezan uslov za njihovu upotrebu je (1,5-2 litre dnevno), bez čega vlakno prestaje obavljati svoju adsorbirajuću funkciju. Prilikom liječenja pacijenata, posebno starijih osoba, koji često imaju nedostatak tekućine, potrebno je obratiti pažnju na dovoljan unos tekućine. S obzirom na mogućnost vezivanja kalcijuma, gvožđa i cinka od vlakana uz nastanak naknadnih poremećaja mineralnog metabolizma, njegovu dozu treba pažljivo odabrati pojedinačno.
Mekinje su veoma zdrav i niskokaloričan proizvod.
Za one koji žele da se uzdrže od obilne večere, ovo je neizostavan izlaz. Čaša kefira ili jogurta sa mekinjama savršeno će vas zasititi i pomoći vam da se nosite s glađu.
Ali! Postoje i ograničenja! Mekinje se ne preporučuju za upotrebu u akutnom periodu kod gastritisa, peptičkih ulkusa, kolitisa i enteritisa infektivne etiologije, kao i kod adhezivne bolesti. Međutim, nakon što se upalni proces smiri, uzimanje mekinja može se nastaviti, počevši od malih doza.
Otpušteni plinovi mogu povećati distenziju debelog crijeva, što, s jedne strane, stimulira crijevnu pokretljivost, as druge strane može dovesti do nadimanja. Mogućnosti povećanja sadržaja mekinja u hrani često su ograničene njihovom različitom individualnom tolerancijom i, prije svega, povećanim stvaranjem plinova i pojačanim nadimanjem.
Iz svega ovoga možemo zaključiti da se mekinje preporučuju gotovo svima za svakodnevnu, stalnu upotrebu.
Na osnovu materijala iz knjige Kovalkov A.V. "Kako smršati? Strategija za savladavanje kilograma"
Recepti za jela od mekinja.
fritule od mekinje: 25 grama mekinja, 20 grama brašna, 50 grama mladog sira, 100 ml kefira, 100 ml vode, so, šećer po ukusu, prašak za pecivo. Sve umutiti blenderom ili ručno i ostaviti da odstoji 20 minuta. Pržite na veoma laganoj vatri. Uzmite si vremena da se okrenete. Pustite da se testo stegne.
Zdravi smoothie sa mekinjama za doručak: Za 2 velike šolje: 5-7 suvih šljiva, 1 kašika. mekinje, 0,5 l kefira (na oko, u zavisnosti od veličine šoljica)
Mekinje su zdrobljena tvrda ljuska zrna. Sadrži vitamine PP, B1, B2, E, selen, magnezijum, cink, kalijum, gvožđe i druge korisne mikroelemente. Ali što je najvažnije: mekinje sadrže ogromnu količinu vlakana, sporih ugljikohidrata i proteina.
Kako mekinje utiču na naš organizam?
Mekinje su gruba dijetalna vlakna koja naša crijeva koriste kao apsorbent. Oni apsorbuju višak vode, toksine, masti, teške metale i guraju probavljenu hranu dalje duž crevnog trakta. Kao rezultat, poboljšava se funkcionisanje probavnog sistema. Mekinje se često propisuju za stagnaciju žuči, lošu pokretljivost crijeva i zatvor.
U crijevima mekinje vežu žučne kiseline i tako smanjuju razinu kolesterola u krvi. Ovo je dobra prevencija ateroskleroze. Ako vam ne smeta da jedete začinjenu i masnu hranu, obavezno dodajte mekinje u prehranu.
Gruba vlakna su omiljena hrana korisnih bakterija koje žive u crijevima. Apsorbirajući ga, oslobađaju vitamine B koji su neophodni za nervni sistem, metabolizam i imunitet.
Kako korisna mikroflora raste, stanje kože, noktiju i kose se poboljšava. Postajemo lepši i osećamo se srećnije.
U želucu mekinje nabubre i stvaraju osjećaj sitosti. Osim toga, smanjuju sadržaj kalorija u hrani i pomažu u snižavanju razine šećera u krvi. Ako ste skloni pretilosti, redovna konzumacija mekinja pomoći će vam da održite zdravu težinu i izbjegnete dijabetes.
Koliko mekinja možete pojesti dnevno?
Preporučena količina mekinja nije veća od 30 grama, odnosno otprilike 2 supene kašike. Počnite sa 1 ili 2 kašičice dnevno tokom prve nedelje i postepeno povećavajte dozu. Ne zaboravite piti 2 litre čiste vode dnevno, jer su mekinje i dalje suhi proizvod.
Šta se dešava ako pojedete previše mekinja? To može dovesti do raznih probavnih problema: nadimanja, nadimanja, pa čak i pogoršanja kroničnih bolesti. Držite sve umjereno. Ako uzimate bilo koji lijek, između uzimanja i konzumiranja mekinja mora proći najmanje 6 sati.
Kako pravilno jesti mekinje?
Ako ste već probali mekinje, ali ste na kraju izbacili cijelu vrećicu, onda ih najvjerovatnije niste pravilno skuhali. Da, da, od mekinja možete skuhati mnogo ukusnih stvari, ali prvo.
Mekinje nikada ne treba jesti suve.
Isperite ih sokom, čajem ili vodom. Idealna užina: dodajte mekinje u čašu nemasnog kefira ili jogurta. Odlična alternativa skupim flaširanim jogurtima sa ludim količinama šećera i žitarica nepoznatog porijekla.
Ako želite nešto ukusno, zdravo i odmah, možete napraviti onaj čuveni od mekinja. 2 kašike mekinja sameljite u mlinu za kafu i koristite umjesto običnog brašna.
Mekinje je najbolje jesti prije ručka. Doručkujte kašom: skuvajte mekinje u posudi sa vrelim mlekom ili vodom, ostavite par minuta i dodajte zaslađivač, bobičasto voće i komadiće voća po ukusu.
Kada ne treba jesti mekinje?
Mekinje se ne smiju jesti tokom egzacerbacija gastritisa, čira, kolitisa i infektivnog enteritisa, kao i nedostatka vitamina.
Dugo vremena mekinje su se hranile peradi i stoci, jer su se smatrale industrijskim otpadom nakon prerade žitarica. Iako su u vremenima prije početka revolucije pšenične mekinje, sa svojim dobrobitima i štetnostima, i što je najvažnije, znanjem kako ih uzimati, pomagale ljudima da očuvaju svoje zdravlje i kvalitetu života općenito.
Takav proizvod se dobija iz ubranog useva, prerađuje se ostavlja tvrdu ljusku, sličnu prašini sa ljuskama, koje su mekinje. Kada se pravilno pripremi i konzumira, možete značajno poboljšati svoje zdravlje.
Komponente pšeničnih mekinja
Mekinje su bogate tvarima kao što su ugljikohidrati sa proteinima, mastima, mineralima i vitaminima:
- Prisustvo pepela sa škrobom, mono sa disaharidima, uključujući zasićene masne kiseline sa proteinima i vode sa dijetalnim vlaknima;
- Vitaminski kompleks, predstavljen B1 i 2, PP i E;
- Kao i bogatstvo minerala, među kojima su selen i magnezijum, cink i kalijum, fosfor i gvožđe, natrijum i kalcijum, bakar i hrom.
Na osnovu ovih sastojaka, pšenične mekinje imaju koristi i moguću štetu ako ih ne znate pravilno uzimati.
Prednosti pšeničnih mekinja za organizam su sljedeće:
- Velika količina vlakana može savršeno očistiti crijeva i želudac od ostataka hrane. Da biste to učinili, treba ih kuhati na pari ili jesti s puno vode. Jedno "ali" - u prisustvu bolesti povezanih sa gastrointestinalnim traktom, ova opcija upotrebe se ne preporučuje.
- Normalizuje se nivo holesterola, krvni sudovi postaju jači i elastičniji, poboljšava se cirkulacija krvi, a celokupna aktivnost celog kardiovaskularnog sistema se poboljšava.
- Mekinje podstiču gubitak težine. Mogu ih konzumirati i osobe sa dijabetesom.
U tom smislu, blagodati pšeničnih mekinja za organizam proširuju se i na osobe koje pate od sljedećih bolesti, istovremeno pružajući preventivni učinak:
- Povećan nivo šećera u krvi;
- Ateroskleroza s hipertenzijom;
- Gastrointestinalne bolesti i diskinezija žučnih kanala;
- Stagnacija žuči, kao i čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu tijekom remisije;
- Problemi sa stolicom u vidu zatvora i viška tjelesne težine;
- Kožne bolesti urinarnog područja, uključujući bubrege;
- Prostatitis i smanjen imunitet;
- Alergije sa prehladom.
I, uprkos tako velikoj listi pozitivnih efekata, pšenične mekinje takođe mogu naštetiti organizmu.
Moguća šteta i kontraindikacije
Šteta od pšeničnih mekinja za zdravlje moguća je u prisustvu čira na želucu, kolitisa i duodenalne bolesti u akutnoj fazi. Ni u kom slučaju ne smijete se samoliječiti za bolesti kao što su hronični gastritis, gastroduodenitis, pankreatitis i holecistitis.
Također treba uvijek zapamtiti maksimalnu količinu upotrebe ovog proizvoda - ne više od 4 žlice. l. po danu. Inače, šteta pšeničnih mekinja po zdravlje moguća je zbog činjenice da će se osim uklanjanja toksina i drugih štetnih elemenata, početi ispirati i kalcij, bez kojeg se kosti i zubi neće moći osjećati normalno.
Ispravna upotreba
Sada o tome kako uzimati pšenične mekinje. Preporučljivo je to učiniti dodavanjem u salate, supe, jela od mesa i razne žitarice. Za početak, probajte jednostavan kruh od mekinja. Ali možete ih jednostavno jesti, ne kombinujući ih ni sa čim:
- Suha, konzumira se prije glavnog obroka uz obavezno pranje velikom količinom obične vode.
- Mekinje prethodno namočene u kipućoj vodi pola sata. Nakon toga treba ocijediti preostalu vodu i dobivenu masu pojesti takvu kakva jeste ili dodavanjem u neko jelo.
Kao što je gore spomenuto, stopa potrošnje ovog proizvoda ne bi trebala prelaziti 4 supene kašike. Kurs tretmana traje 6 nedelja, prestajete sa uzimanjem pšeničnih mekinja kada dođe do pozitivnih promena, uz postepeno smanjenje doze na 2 kašičice tokom dana.
Kako pravilno provesti tretman, recepti
To treba učiniti u obliku petlji:
- Od 1 do 12 dana 1 kašičica. razblaženo u vrućoj vodi - 0,5 šolje, infuzija, filtrirana, tečnost oceđena. Dobijeni volumen treba konzumirati tokom dana, podijeljen na 3 jednaka dijela;
- Tokom naredne 2 sedmice, 2 žlice. l. također pripremljene mekinje na sličan način;
- Za 2 mjeseca trebat će vam 2 žličice. Suhe mekinje se mogu dodati raznim jelima.
Za čišćenje crijeva i normalizaciju stolice preporučuje se sljedeći recept:
- Pšenične mekinje – pare 100 g;
- Zatim ih sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa zajedno sa grožđicama - 100 g i suvim šljivama - 200 g.
Dobivena masa se jede u tri doze dnevno, uz obavezno ispiranje vodom.
Flatbread
Postoji odličan recept za ukusne i zdrave somunove koji je kreirao Pierre Dukan:
- Pšenične mekinje – 1 kašika. l.;
- Ovsene mekinje – 2 kašike. l.;
- Jedno jaje;
- I niskokalorični meki svježi sir - 1 žlica. l.
Sve se to izmeša, drži 30 minuta, a zatim se masa zapeče u tiganju bez dodavanja ulja. Ovo je odlična zamjena za kruh s dugim vijekom trajanja.
Djeca i pšenične mekinje
Kada dijete napuni godinu dana, možete mu početi davati ovaj proizvod za jelo, pripremajući kašice i supe:
- Mekinje – 1 kašičica. prelijte vrućom vodom, ostavite da se krčka četvrt sata;
- Dobivenu juhu procijedite i koristite za pripremu bilo kojeg planiranog jela.
Također možete kuhati na pari 1/3 žličice. ovog proizvoda, a zatim ga dodajte u bilo koje pripremljeno jelo.
Selekcija i skladištenje pšeničnih mekinja
Mekinje, njihov kvalitet, određuju suvoća i nedostatak mirisa sa ukusom. Trebaju biti mrvičaste, iako su dostupne i oblikovane mekinje u obliku granula ili kockica. Njihova ocjena kvaliteta utvrđuje se na sljedeći način:
- Prilikom udisanja ne bi trebalo da postoji miris plijesni.
- Test okusa ne bi trebao pokazati gorčinu, što ukazuje na nizak sadržaj kvasca.
- Boja mekinja treba da bude sivo-smeđa.
Čuvanje pšeničnih mekinja dozvoljeno je u hermetički zatvorenoj tegli, postavljenoj na suvo i tamno mesto. Idealna opcija pri kupovini ovog proizvoda je zatvoreno pakovanje.
Pravilnim izborom, skladištenjem i pripremom i konzumacijom možete poboljšati svoje zdravlje, izgled, figuru i napuniti svoje tijelo vrijednim hranjivim tvarima, postižući izvrsno zdravlje i visoke performanse.
