Ovo je bio pokušaj da se napravi lakša verzija gruzijskog “lobianija”. Samo u gruzijskoj verziji morate uzeti suhi pasulj, a zatim ga skuhati.
Zaista ne volim kuvani pasulj, pa sam odlučio da koristim one iz konzerve.
Okus svježe kuhanog pasulja sa lukom je ispao nevjerovatan - baš kao pržene gljive, ne možete razlikovati. Mada je kasnije, u pitama, ukus postao drugačiji - skrobniji.
Ali kao fil, ova mješavina je pokazala svoju lošu stranu. Pošto se ispostavilo da je dosta tečno, pite se nisu htjele razvaljati ni u što, pukle su pri najmanjem pritisku. Tek kod pete pite sam naučila da se nosim sa ovim - prestala sam da ih razvlačim oklagijom, već sam ih počela razvlačiti prstima - prvo po ivicama, a zatim po sredini.
Pite su prilično dobrog ukusa. Ali sljedeći put ću ipak praviti obične debele pite sa ovim filom - pržene na ulju ili pečene.
Apsolutno mi se nije svidjelo prženje u suhom tiganju.
COMPOUND
50~70g putera za podmazivanje
OPARA
2 šolje (500ml) vode, 2 kašičice šećera, 50g brašna, 7g Dr. Otker suvog kvasca ili 5,5g SAF suvog kvasca ili 25g živog kvasca
DOUGH
~450g brašna, 50g biljnog ulja, 1~1,5 kašičice soli
FILLING
70~80g biljnog ulja, 400g crnog luka, 2 konzerve (po 400g) pasulja, so, biber, po mogućnosti - utsho-suneli, mleveni korijander, timijan
Opara
Rastvorite šećer i kvasac u toploj vodi i umiješajte brašno.
Ostaviti dok se masa ne poveća za 2-3 puta.
Dough
U veliku zdjelu stavite brašno i sol.
Ulijte tijesto i biljno ulje.
Zamijesite meko, elastično tijesto, po potrebi dodajte još brašna.
Punjenje
Mahune stavite u cjedilo, isperite vodom i ostavite da se ocijede dok se luk kuha.
Luk narežite na krupnije komade.
U tiganj ili liveno gvožđe sipajte biljno ulje, dodajte luk, zatvorite čvrstim poklopcem i zagrejte malo ispod srednje.
Pirjajte luk, povremeno mešajući, dok ne dobije prozirnu crvenu boju, a ostane sočan i mekan.
Polagano kuhanje treba da traje najmanje 30 minuta.
Ocijedite ulje od luka u činiju.
U istoj posudi sameljite luk i pasulj kroz mašinu za mlevenje mesa.
Dodajte začine.
Mešajte dok masa ne postane homogena.
Probajte i posolite po ukusu.
Oblikovanje proizvoda
Testo podeliti na 10-11 delova iste težine.
Uvaljati ih u kuglice.
Uvaljajte kuglice u plosnate pogačice.
Premažite fil na somune.
Skupite ivice somuna da formirate kesu za testo sa nadjevom unutra.
Pokušajte što bolje osigurati šav.
Proizvodi za prženje
Stavite tiganj na srednju vatru. Nemojte sipati ulje.
Prstima malo poravnajte okruglu pitu.
Zatim ga razvaljajte oklagijom ili razvucite rukama.
Što je pita tanja i veća, to bolje.
Stavite pljeskavicu u tiganj i pržite dok donja strana ne porumeni.
Okrenite i pecite drugu stranu ispod poklopca.
Dok se jedna pita prži, pripremite - razvucite ili razvucite - sledeću.
Gotove pite stavite u hrpu na posudu, obilno premazanu puterom.
Svi znaju da su pite proizvod od tijesta s raznim nadjevima. Ispadaju veoma ukusni pasulj pite. Zapravo, postoji ogroman broj nadjeva za pite. Klasika ovog jela su pite sa krompirom, pečurkama, kupusom, jajima i zelenim lukom, te mesom. Naravno, postoje recepti za sladokusce, gdje je fil razno voće i džem.
Glavnu ulogu u pravljenju pita igra tijesto. Okus i kvalitet proizvoda od brašna ovisit će o tome kako je pripremljen i koji su sastojci korišteni. Najčešće testo za pitu je kvasac, a zatim testo na kefiru. Kada pravite testo sa kvascem, uvek imajte na umu da mleko mora biti toplo, inače će testo postati hrapavo., brzo će postati bajat i uopće se neće dizati.
U Kini su kolači svečano jelo. Pripremljeni su za kinesku Novu godinu. Upravo pite sa pasuljem postaju glavno jelo novogodišnje trpeze. Kinezi skrivaju želje u kolačima, a veruje se da će svako ko pojede tortu i u njoj pronađe poruku biti srećan i srećan cele godine. Kinezi pripremaju dve vrste pita od pasulja, sa slatkim filom od pasulja i sa filom od svežeg pasulja. U Kini je pasulj simbol ljubavi i prosperiteta.
Svaka zemlja ima svoje tradicije kako u svakodnevnom životu tako iu kuhanju. Kao što je u Kini omiljeno jelo pite od pasulja, u Japanu je, na primjer, omiljeno i neobično jelo japansko pečenje.
Priprema pita od pasulja oduzima dosta vremena. Ali vrijede vašeg vremena. Ne samo da su pite sa pasuljem veoma mekane i ukusne, već su i veoma zdrave i manje kalorijske od pite sa drugim nadjevima. Pasulj je bogat vitaminima B. Sadrži vitamin PP, kao i mikroelemente kao što su gvožđe, kalcijum, kalijum, fosfor, magnezijum, natrijum, fluor, sumpor. Ovaj proizvod je koristan za one koji su na dijeti. Grah je veoma popularan među vegetarijancima. Takvima će se sigurno svidjeti ove ukusne, lijepe, ružičaste pite.
Učinite novu godinu posebnom. Pripremite pite od pasulja za sto, a u svaku pitu stavite malu želju. Gosti će sigurno uživati u originalnosti prezentacije, kao iu ukusu jela. U hladno zimsko veče, umotajte se u toplo ćebe, uzmite šolju toplog čaja i zalijte je pitama od rumenog pasulja, koje su naslagane na prelepu posudu.
Ovo kinesko svečano jelo može postati ugodna poslastica za cijelu porodicu. Pite sa pasuljem su izdašne i veoma ukusne. Mogu se konzumirati uz slatki čaj ili popiti gustim želeom.
Pite od pasulja. Korak po korak recept
Za pripremu će vam trebati (na osnovu 6 porcija):
- 3 čaše brašno;
- 2 tbsp. kvasac;
- 1 staklo mlijeko;
- 2 kom. kokošje jaje;
- 3 žlice. granulirani šećer;
- 50 grama puter;
- ½ hrpa zeleni kopar ili cilantro;
- 1 žumance za podmazivanje pita;
- 3 čaše pasulj(smeđa, suha, ako je konzervirana, onda 5 konzervi);
- sol ukus;
- biber ukus;
- maslinovo ili biljno ulje ukus.
Pravljenje paste od pasulja:
- Prije kuhanja pasulj potopite u vodu 2 dana.
- Kuhajte pasulj oko 30 minuta, provjeravajući spremnost.
- Osušite pasulj.
- Mahune sameljite u blenderu dok ne postane glatka.
- Posolite i pobiberite po ukusu.
- Nasjeckajte zelje i pomiješajte sa pastom od pasulja.
- Dodajte biljno ili maslinovo ulje po ukusu.
Priprema tijesta:
- Hajde da pripremimo testo. Mlijeko malo zagrijati (ako je hladno ili vruće, tijesto neće narasti).
- Pomiješajte mlijeko, jaja, šećer, kvasac i sol u posudi, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- U buduće tijesto sipajte 1,5 šolje brašna.
- Promešati, pokriti sa nekoliko peškira i ostaviti na toplom mestu 2 sata.
- Nakon 2 sata dodati preostalo brašno i omekšali puter, zamesiti testo. Trebalo bi da postane elastično. Po potrebi dodati još brašna.
- Ponovo pokrijte testo peškirom i ostavite 2 sata.
Priprema pita od pasulja:
- Zagrijte rernu na 180°C.
- Lim za pečenje prekrijte pergamentom i namažite uljem.
- Podeliti testo na male loptice.
- Razvaljajte tijesto u uredan krug.
- Na sredinu tijesta stavite fil, a rubove stisnite da napravite pitu.
- Sve gotove pite stavite na lim za pečenje, šavom nadole.
- Premažite pite žumancem.
- Pecite pite 20 minuta.
Svečano jelo spreman.
Ukupno vreme kuvanja: 5 sati
Tradicionalno jelo kina
Pite sa pasuljem ovih dana nisu baš popularne. I uzalud, jer su pite od pasulja veoma ukusne. Grah također sadrži mnoge korisne tvari. Pecite pite sa slatkim filom od pasulja i oduševiće vas bogatim, originalnim ukusom.
Predlažemo da napravite ukrajinske slatke pite od graha od bogatog kvasnog tijesta.
za test:
- brašno – 800-900 g
- mleko – 1 čaša
- šećer – 150 g
- jaja – 2 kom. + 1 kom. za podmazivanje pita prije pečenja
- puter – 100 g + 100 g za podmazivanje gotovih pita
- suvi kvasac – 2 kesice
- biljno ulje - 2-3 kašike. kašike
- so – 1 kašičica
Za punjenje:
- suvi pasulj – 3 šolje
- med - ½ šolje
– šećer – ½ šolje
- puter – 100 g
Kuvanje ukrajinske pite sa pasuljem
1. Za fil potopite pasulj u hladnu vodu 6-8 sati ili preko noći.
2. Ocijedite vodu, ponovo dodajte hladnu vodu dva prsta iznad pasulja, prokuhajte, smanjite vatru na malu i kuhajte bez soli dok ne omekša. Pasulj treba malo prokuhati. Tokom procesa kuvanja, koji će trajati oko sat vremena u zavisnosti od vrste pasulja, dodajte hladnu vodu dok proključa.
3. Ocijedite čorbu, ako ima, dodajte ulje i izgnječite grah u pire. Zatim dodajte šećer, med i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se fil ohladi na sobnoj temperaturi.
4. Za tijesto otopite kvasac u malo toplom mlijeku uz dodatak 2 žlice. kašike šećera i ostavite da smesa odstoji 15 minuta da se kvasac potpuno otopi.
5. Otopite puter u vodenom kupatilu, dodajte kašičicu soli. Ako postane vruće, ohladite dok ne bude toplo.
6. Jaja na sobnoj temperaturi umutiti sa ostatkom šećera do bele pene.
7. Pomiješajte smjesu kvasca, ulja i jaja i dobro promiješajte.
8. U malim porcijama dodajte prosejano brašno i zamesite testo. Bolje je imati premalo brašna nego previše brašna. Testo treba da bude mekano, elastično i da se ne lepi za ruke.
9. Stavite grudu tijesta u šerpu ili dublju posudu, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu da naraste. Testo treba da se udvostruči.
10. Dignuto tijesto izbušite i još malo mijesite uz dodavanje biljnog ulja (neophodno je kako pite ne bi dugo ustajale).
11. Vratite testo na toplo mesto i ostavite da se ponovo diže.
12. Ponovo izbušite testo, malo premesite, oblikujte kiflice i isecite na jednake komade.
13. Razvaljajte komade tijesta u plosnate pogačice, na njih stavite fil od pasulja i pravite pite.
14 .Slažite pite sa šavom prema dolje na pleh obložen papirom za pečenje i stavite na toplo mjesto da se stegne 15 minuta.
15. Vrhove pite premažite malo razmućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
16 .Pecite pite oko 20 minuta dok ne porumene.
17 .Izvadite pite iz rerne, sa komadićem putera zakačenim na viljušku, premažite vrh pite još vruće da postanu mekane i prozračne.
18. Ukrajinske pite od pasulja ohladite na rešetki, prekrivene ručnikom.
Dobar tek i ukusne pite!
Zanimljivo je znati
Pirozhki, zajedno sa knedlama, zauzimaju počasno mesto u tradicionalnoj ukrajinskoj kuhinji. Ovdje su popularni razni nadjevi za pite, kao što su skuta, bobičasto voće, meso, džigerica i mnogi drugi. Ukrajinci takođe vole pite od pasulja, ali uglavnom slane, sa prženim lukom. Recept za slatke pite od pasulja nezasluženo je zaboravljen. Nekada su se za takve pite uzgajala posebna pasulja, popularno nazvana „čokoladna” zrna zbog svoje svijetle boje kakaa. Ovaj pasulj se još uvijek može naći na tržištu, ima tanku kožicu, dobro se kuha, poprima ružičastu boju. Nadjev takvog pasulja s dodatkom šećera, meda i putera je nevjerovatno ukusan. Ali, naravno, fil možete pripremiti i od drugih, po mogućnosti crvenih, sorti graha.
Pogledao 23056 jednom
Pite pripremljene kod kuće mogu biti ne samo ukusan dodatak čaju ili kafi. Punjenje ne mora biti slatko. Tijesto možete puniti različitim sastojcima: krompirom, kupusom, bundevom i tako dalje. Ali možete se odmaknuti od klasičnih recepata i pripremiti pekare punjene pasuljem.
Domaće pite punjene pasuljem u rerni
- Ulje - dvadeset mililitara.
- Mlijeko - dvije stotine mililitara.
- Svježi kvasac - dvadeset grama.
- Brašno - četiri stotine grama.
- Sol - kašičica.
- Jaja - dva komada.
- Šećer - kašičica.
- Konzervirani pasulj - petsto grama.
- Luk - jedna glavica.
- Sol - po ukusu.
- Biber - dva prstohvata.
- Beli luk - dva čena.
Pravljenje pite
U početku morate pripremiti tijesto od kvasca za pite od pasulja. Zašto pripremamo testo? Prokuhajte i malo ohladite mleko. Sipati u činiju, dodati kvasac, tri kašike brašna, kašiku šećera. Promiješajte i ostavite petnaestak minuta. Zatim u posudu sa testom dodati brašno, umutiti jaje, dodati ulje i so. Testo dobro zamesite dok se ne lepi za ruke. Posudu sa mekim testom prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu šezdeset minuta da se poveća u zapremini.
Ovog vremena je više nego dovoljno za pripremu fila za pite sa pasuljem. Otvorite pasulj iz konzerve i stavite ga u cjedilo. Ostavite u njoj dok se sav višak tečnosti ne ocijedi. Zatim stavite pasulj u posudu blendera. U tiganju propržite oguljeni i sitno seckani luk dok ne postane svetlo smeđe boje. Stavite luk iz tiganja na pasulj. Dodajte im protisnuti čen belog luka, mlevenu papriku i malo soli.
Formiranje pita
Sve sastojke za punjenje sameljite blenderom do glatke smjese. Sada za recept za pite od pasulja morate se vratiti na tijesto. Dignuto testo se mora ponovo premesiti i podeliti na deset jednakih delova. Oblikujte ih u kuglice i ponovo prekrijte folijom. Ostavite ih sa strane još petnaestak minuta. Sve pripreme su završene i možete početi formirati pite direktno od tijesta i nadjeva.
Pospite površinu brašnom i svaku kuglicu razvaljajte u malu duguljastu tortu. Na sredinu stavite fil od pasulja i pažljivo uštipkajte rubove tijesta. Na isti način formirajte preostale ovalne pite. Zatim na dno pleha stavite pergament za pečenje i namažite ga uljem. Pripremljene pite stavite na lim za pečenje, ostavljajući mali razmak između njih. Ostavite pite da odstoje još dvadesetak minuta. Zatim umutite jedno jaje pjenjačom i dobro premažite sve pite.
Stavite pleh u rernu. Pite će biti gotove za dvadesetak minuta na temperaturi rerne od sto osamdeset stepeni. Zapečene pahuljaste pite od pasulja prebacite na tanjir i poslužite malo ohlađene. Meka peciva punjena pasuljem su ukusna i hranljiva. Lako može zamijeniti punu večeru.
Bujne pite sa pasuljem u tiganju
za test:
- Kefir - jedna i po čaša.
- Brašno - četiri čaše.
- Ulje - tri supene kašike.
- Soda - kašičica.
- Šećer - kašičica.
- Jaja - tri komada.
- Sol - kašičica.
Za punjenje:
- Crveni pasulj u konzervi - šest stotina grama.
- Ljubičasti luk - tri glavice.
- Paradajz pasta - dve supene kašike.
- Mljevena crvena paprika - tri prstohvata.
Kuvanje prema receptu
Prvo morate pripremiti meko i elastično tijesto za pite od graha. Sipajte kefir i sodu u zdjelu u kojoj će biti zgodno mijesiti tijesto. Promiješajte i dodajte jedno po jedno šećer, biljno ulje, sol i jaja. Umutiti mikserom, pa u malim porcijama dodavati prosejano brašno i umesiti mekano testo. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite pripremljeno testo da odstoji.
Sljedeći korak je priprema nadjeva za knedle od pasulja. Otvorite konzerve graha iz konzerve i ocijedite ih u cjedilu. Ogulite i operite ljubičasti luk i šargarepu. Zatim ih nasjeckajte, luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Sipajte malo ulja u šerpu i stavite na šporet. Nakon zagrevanja ulja, luk i šargarepu prebacite u šerpu za prženje.
Pržite povrće mešajući desetak minuta. Dodajte im paradajz pastu. Promiješajte i na vrh stavite grah iz konzerve. Odmah pospite crvenom paprikom, posolite i promiješajte. Krčkajte poklopljeno još pet do sedam minuta. Po želji u fil možete dodati i druge začine po vlastitom nahođenju. Isključite vatru, prebacite i sameljite sadržaj lonca u posudi blendera. Fil za pite je spreman. Ali svakako treba da se ohladi.
Zatim od pripremljenog tijesta na kefiru i fila od pasulja treba oblikovati pite. Od testa odrežite manji komad, oblikujte ga u kuglice i oklagijom razvaljajte u okrugli kolač. Na sredinu razvaljanog kruga stavite fil od pasulja. Dobro spojite ivice dajući piti okrugli oblik. Gotovu pitu stavite na dasku za rezanje i lagano pritisnite rukom. Na isti način napravite i sve ostale pite. Na vatru stavite tiganj sa debelim dnom, u njega ulijte ulje i nakon zagrevanja sve pečene pite pržite sa obe strane do lepe zlatne boje. Pržene pite od pasulja stavite na veliki tanjir i poslužite sa pavlakom.
Volite li pasulj? Onda probajte ove pite od pasulja! Evo kratkog recepta korak po korak, kao i mogućnosti punjenja koje će vam pomoći u diverzifikaciji i poboljšanju takvog proizvoda od brašna.
Šta je posebno kod pita od pasulja? Veoma su hranljive! Uostalom, pasulj je, kao i sve mahunarke, bogat proteinima (21% u suvoj težini, baš kao i meso!) i vitaminima B.
Grah se može miješati s drugim sastojcima kako bi se stvorile prekrasne kombinacije okusa!
Za pite preporučujem da koristite kuvani pasulj. Također preporučujem da ga pripremite unaprijed kako ne biste gubili dragocjeno vrijeme. Ukratko ću opisati ovaj proces.
Priprema pasulja
Kupili ste pasulj - odlično! Ali ne možete odmah početi kuhati.
Prvo, morate to srediti, jer postoji vrlo velika vjerovatnoća da će među grahom biti i svih vrsta šljunka i drugih krhotina. Oni koji su lijeni tada rizikuju da pokvare raspoloženje i da ostanu bez zuba.
Sljedeća faza je namakanje. Poželjno je uveče dodati vode i ostaviti u frižideru do jutra. Za to vrijeme pasulj će nabubriti i postati malo mekši. Ciljajte 6-8 sati.
Ako preskočite ovaj korak, pasulj će se jako dugo kuhati, a nakon što ga pojedete, možete osjetiti plinove i druge želučane probleme. Činjenica je da tokom namakanja u zrnu dolazi do hemijskih reakcija tokom kojih se uništavaju štetna jedinjenja (antinutrijenti).
Je li pasulj natopljen? Odlično, staru vodu ocijedite, ulijte svježu vodu, stavite na šporet i prokuhajte. Vreme kuvanja je 40-60 minuta, mada može i duže. Samo uzmite 1-3 zrna pasulja da probate s vremena na vrijeme. Ako je mekan, pasulj je spreman i može se izvaditi.
Posolite tek na samom kraju, 10 minuta pre kraja kuvanja. Ako ga dodate na početku, tada se, kako praksa pokazuje, vrijeme kuhanja uvelike povećava. Neki dodaju sodu, misleći da će to pomoći da se brže skuva, ali ja lično nisam primetio ništa slično. Možda nisam dovoljno dodao.
To je to, ocijedite vodu i ostavite pasulj da se ohladi. Sada ga možete dinstati, zgnječiti i dodati bilo gdje.
Da, nije tako lako skuhati pasulj, ali rezultati su vrijedni toga! Dobićete ukusan i zdrav proizvod od kojeg možete napraviti mnoga jela, u našem slučaju to su pite.
Recept za pite od pasulja
Ovo je jednostavan, osnovni recept na kojem možete kreirati vlastita kulinarska remek-djela. Glavna stvar je razumjeti sam proces, suštinu!
Ove pite se pripremaju od kvasnog tijesta i mogu se pržiti ili peći u pećnici.
Ovdje koristimo gotovo tijesto. Može se naći u bilo kojoj prodavnici prehrambenih proizvoda. A ako želite sami da ga umijesite, otvorite drugu stranicu “”. Postoji veliki izbor dobrih recepata.
Sastojci:
- Gotovo kvasac - 1 kg.
- Kuvani pasulj – 400-500 g.
- Ulje za prženje;
- Šargarepa – 2 srednje veličine;
- Luk - 2 srednje glavice;
- Paradajz pasta (kečap) – 3-6 kašika. kašika;
- Crni mljeveni biber - nekoliko prstohvata;
- Sol – 2 prstohvata;
- Brašno za posipanje stola;
Počnimo da kuvamo
- Prvo ogulite i operite luk i šargarepu. Šargarepu narendajte na krupno rende i pržite na ulju na srednjoj vatri. Nakon 10 minuta dodajte luk narezan na kolutiće, paradajz pastu, posolite, promiješajte i pržite dok ne omekša. Glavna stvar je da ništa ne gori.
- U međuvremenu, gnječilicom izgnječite kuvani pasulj dok ne postane pire. Za ovo možete koristiti blender. Dodajte biber i par kašika biljnog ulja.
- Sada stavite prženo povrće u pasulj (zajedno sa uljem) i dobro promiješajte. Punjenje je spremno.
- Pospite sto brašnom radi lakšeg snalaženja. Zamesiti testo i podeliti na nekoliko flagela. Svaku "kobasicu" podijelite na male komade, koje zatim oklagijom razvaljajte u ravne kolače.
- U sredinu svake torte stavite 1-2 kašike fila, pa zatvorite na bilo koji način.
- Sve što je ostalo je termička obrada.
- Ako želite pečene pite, stavite ih šavom nadole na podmazan pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30 minuta.
- Ako želite pržene pite, zagrijte ulje u tiganju, u njega stavite pite i pržite s obje strane do zlatne boje (3-5 minuta sa svake strane).
Ovo je tako jednostavan recept! Rezultat su ukusne i veoma zasitne pite koje će poslužiti kao odličan dodatak supi ili užini tokom dana.
Ne biste trebali stati na tome, sada možete uključiti maštu i skuhati nešto "komplikovanije". U nastavku ću dati primjer nekoliko opcija za punjenje pasulja.
Inače, svakako probajte i vi. Predivan recept!
Punjenja od pasulja za pite
- Prvo želim da istaknem da pasulj ne mora biti pasiran. U testo možete staviti i ceo pasulj. Probaj ovo i ono.
- Bit će ukusno ako pomiješate pasulj sa prženim komadićima masti ili slanine uz dodatak luka, šargarepe i raznih začina.
- Pasulj se može kombinovati sa svežim začinskim biljem: zelenim lukom, koparom, peršunom, spanaćem.
- Pasulj se može pomešati sa rendanim sirom, začinskim biljem i belim lukom.
- U pasulj dodajte pirjani paradajz i papriku.
- Pasulj se može dinstati sa kupusom i mesom. Dodajte paradajz pastu, mlevenu crnu i crvenu papriku.
- Napravite fil od pasulja i pečuraka prženih sa lukom.
Kao što vidite, postoji mnogo opcija za kuvanje. Pripremite se i uživajte!
