Treba li goveđu džigericu potopiti u mlijeko? Ukusna i zdrava pileća džigerica u mleku

Jetra se priprema u gotovo svakoj porodici, jer je pristupačna i laka za upotrebu. Svaka domaćica treba da zna kako pravilno pržiti džigericu. Kuva se veoma brzo. Ali prije kuvanja treba ga potopiti u mlijeko najmanje 30 minuta. To se radi kako bi sva gorčina izašla, a jetra mekana. Dakle, jetra se mora oprati, očistiti od filma i žučnih kanala, iseći na komade, koji se tuku čekićem i namočiti u mlijeko. U tiganj sa vrelim suncokretovim uljem stavite luk narezan na kolutiće, pržite nekoliko minuta i stavite na tanjir. Ocediti svo mleko iz džigerice, svaki komad uvaljati u brašno, pa staviti u ulje koje je ostalo od luka i pržiti 5 minuta, dok ne porumeni. Često se postavlja pitanje: kako pržiti svinjska džigerica? Sve se radi potpuno isto. Glavna stvar je da ne prekuvate jetru, inače će biti tvrda i suva. Prženu džigericu pomiješajte sa lukom, smanjite plin na minimum i ostavite 15 minuta.

Važnu ulogu igra svježina proizvoda. Prije prženja, morate razmisliti o tome kako odabrati jetru na policama trgovina? Postoje li određena pravila po kojima možete odrediti da li je proizvod svjež ili ne? Svakako treba obratiti pažnju na boju jetre. Ako je presvijetlo, znači da je natopljeno vodom, odnosno više nije svježe. Vrlo tamna boja (skoro smeđa) također ukazuje da je proizvod star i da je već bio izložen. Svježa džigerica ima jarko crvenu boju, trebala bi biti glatka i elastična, bez mrlja. Kada kupujete jetru, morate je pritisnuti prstom i ako ostane udubljenje, onda je jetra stara. U svježoj jetri, udubljenje brzo nestaje. Labava, neravna jetra, takođe lošeg kvaliteta. I naravno, proizvod treba da miriše dobro, a ne da ima kiselkast miris.

Svaka iskusna domaćica zna kako pravilno kuhati jetru. Zašto ga kuvati, pitaće se mnogi, jer je prženo ukusnije? Kuvana džigerica se koristi u salatama. Također se preporučuje da se jetra maloj djeci daje samo u kuhanom obliku. Svakako morate znati nekoliko načina za pripremu ovog vrijednog proizvoda. Kako pravilno pržiti jetru, kako je skuhati, kako pripremiti ukusnu salatu od jetre - svi ovi recepti su jednostavno potrebni domaćicama. I tada nećete morati da brinete o večeri ili ručku. Uostalom, jela napravljena od ovog proizvoda nisu samo ukusna, hranjiva, već i zdrava. Doktori savjetuju da svakako uključite ovaj divni proizvod u svoju svakodnevnu prehranu. A pržena džigerica, prethodno namočena u mleku, veoma je mekana i neverovatno ukusna.

Nježna goveđa, svinjska ili pileća džigerica smatraju se vrlo hranljivim i zdravim jelom. Povećava hemoglobin, sadrži vrijedne aminokiseline i lako je probavljiv. Jetra kuhana u pavlaci ili mlijeku je posebno zdrava i ukusna. Mliječni sos odlično ide uz prilog: pire krompir, heljdu ili tjesteninu.

Svinjska džigerica u mlečnom sosu

Jelo se priprema oko 30 minuta, džigerica ispada veoma mekana i aromatična. Sastav začina može varirati po želji, ali ne treba dodavati previše začinskog bilja, kako se ne bi prekinuo delikatan mliječni okus.

Sastojci:

400 g svinjske džigerice

biljno ulje - za prženje

600 ml mlijeka

sol - po ukusu

½ kašičice korijandera


1 kašičica sušenog ruzmarina

2 tbsp. kašike putera

nekoliko grančica svježeg peršuna

Kako kuvati svinjska džigerica u mlečnom sosu:

1. Jetru dobro isperite, uklonite filmove. Narežite na komade i lagano pržite na zagrejanom biljnom ulju. Kada komadići pobele, u šerpu sipajte mleko. Kuvajte 15-20 minuta na srednjoj vatri.
2. Isjeckajte nekoliko grančica peršuna i dodajte u sos. Dodajte sol, svježe mljeveni crni biber, korijander i sušeni ruzmarin.Ostavite da se mleko kuva još 5 minuta, dodajte puter. Pokrijte šerpu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte jelo još 5 minuta.
3. Na zagrijane tanjire stavite priloge: pire krompir, pirinač, heljdinu ili ječmenu kašu. Na vrh stavite svinjska džigerica i svaku porciju prelijte mliječnim sosom.
4. Po želji jelo se može ukrasiti svježim peršunom.

Pileća džigerica u mleku

Pečurke pržene sa lukom daće dodatnu aromu jelu.

Sastojci:

100 g šampinjona

1 luk

250 g pileće džigerice

300 ml mlijeka

sol - po ukusu

svježe mljeveni crni biber - po ukusu

1 kašičica sušenog peršuna

Kako kuvati pileću džigericu u mleku:

1. Šampinjone narežite na kriške, a luk srednje veličine nasjeckajte na tanke poluprstenove. Zagrejte biljno ulje u dubokom, debelom tiganju i na njemu pržite luk do zlatno smeđe boje. Dodajte pečurke i pržite još 5 minuta, mešajući drvenom lopaticom.
2. Operite pileću džigericu, uklonite filmove i masnoću. Jetru narežite na kriške i stavite u tiganj. Pržite još 5 minuta pa ulijte 300 ml mlijeka. Dodajte sol, svježe mljeveni crni biber i sušeni peršun. Promiješajte smjesu, poklopite i dinstajte 10-15 minuta.
3. Idealan prilog pilećoj džigerici u mlijeku je pahuljasti pirinač. Pogodna je i testenina od durum pšenice.
4. Gotovo jelo možete posuti sitno naribanim tvrdim sirom.

Jetrica u mleku, pečena u rerni

Jetra se ne može samo dinstati na šporetu, već i peći u rerni. Ako kuvate jelo sa povrćem –nije potreban poseban prilog.

Sastojci:

500 g goveđe džigerice


1 luk

2 šargarepe

3–4 velika krompira


biljno ulje– za prženje

400 ml mlijeka

puter - za oblikovanje

1 češanj belog luka

peršun i kopar za dekoraciju

tvrdi sir - po ukusu

sol - po ukusu

svježe mljeveni crni biber - po ukusu

Kako kuvati džigericu u mleku, pečenu u rerni:

1. Jetru operite, uklonite foliju, narežite na komade.
2. Nasjeckajte veći luk na pola prstena, a šargarepu narendajte. Čistokrompir i narežite na trakice.
3. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu propržite luk i nasjeckani češanj bijelog luka. Dodati šargarepu i mešajući dinstati dok se napola ne kuva.
4. Podmažite oblik otporan na toplotu uljem. Stavite povrće u tepsiju, a na to stavite džigericu. Sadržaj kalupa prelijte mlijekom, solju i biberom, po površini premažite komadiće putera.Stavite pleh u rernu, zagrejanu na 180°C, 20-25 minuta.
5. Izvadite posudu, pospite površinu naribanim ili polutvrdim sirom i vratite u rernu. Pecite dok sir ne porumeni.
6. Pre serviranja džigericu u mleku, pečenu u rerni, ukrasite peršunom ili koprom.

Jednom sam bio u poseti prijateljici, a njena majka nas je razmazila neverovatnim jelom. Bila je to džigerica sa sodom, recept za koji sam odmah prepisao.

Nisam bio veliki ljubitelj džigerice (nije bitno o kojoj se vrsti radi, piletina, goveđa itd.). Gorčina, grubost i sam izgled nisu pobudili apetit. Moja porodica je negativno reagovala na takvo jelo, i ležalo je u frižideru dok ga nisam izneo u dvorišne mačke. Tako da su brzo pomeli moje kuhanje.

Isprobavši ovo čudo u pravilnoj pripremi, dramatično sam se predomislio, i sada moja porodica redovno konzumira ovo sočno, neverovatno ukusno prženo remek-delo. Jetra postaje toliko mekana i prijatna na ukus da je teško da se otrgnete. Ako pokušate da pripremite ovu iznutricu prema receptima koje ja nudim, jela koja pravite sigurno će postati omiljena u vašoj porodici.

Marinada za jetru sa sodom

Ne morate trošiti puno vremena da dobijete fantastičan recept. Jetra će izgubiti gorčinu, a komadići će postati sočni i ukusni ako se pridržavate načina kuhanja koji ja predlažem. Sve što vam je potrebno, pored glavnog sastojka (goveđih iznutrica), je:

• brašno;
• sol, kao i soda bikarbona;
• biber;
• ulje za prženje.

Jetru (uzimam 1 kg) treba narezati na male kriške, staviti u duboku posudu i dodati sodu (2 supene kašike). Sve dobro izmešati i ostaviti da odstoji 2 sata. Nakon toga dobro isperemo iznutrice i dodamo malu količinu soli u sastav (stavio sam 1,5 kašičice, ispostavilo se da nije jako slano) i mljeveni crni biber. Proizvod je spreman za prženje. Dovoljno je svaku grudvicu uvaljati u brašno i staviti u zagrejani tiganj. Prženje ne bi trebalo da traje više od 15 minuta, to je dovoljno da pripremljeni proizvod bude ukusno ukusan.

Jetra marinirana u sodi i mlijeku

Upravo ovaj recept mi ​​je dala majka moje prijateljice, nakon čega sam pronašla mnogo drugih načina da pripremim jetru sa sodom. Kasnije ćemo se upoznati s njima, a sada ću vam reći jednu opciju za idealnu pripremu iznutrica, u kojoj se koristi i otopina sode. Ovaj recept se može koristiti za pripremu svinjske i bilo koje druge jetre.

Pripremljen od sledećih sastojaka:

• iznutrice - 0,5 kg;
• mlijeko - 200 ml;
• natrijum bikarbonat - 1 kašičica. (sa toboganom);
• začini, crni biber i sol;
• ulje za prženje.

Prvo napravite laganu marinadu tako što ćete sodu bikarbonu razrijediti u navedenoj količini mlijeka. Operite glavni sastojak, isecite na komade (oko 1 cm) i potopite u pripremljenu tečnost i ostavite 3 sata. Zatim jetru treba dobro oprati i posoliti. Ovdje se dodaje i mljeveni crni biber i sve se dobro promiješa. Gotove kriške umočiti u brašno i pržiti sa obe strane dok ne budu potpuno kuvane.

Jetrica sa belim lukom i sodom

Uz pomoć sode i češnjaka možete pripremiti iznutrice mekane i iznenađujuće prijatne arome, čiji će trag „odvesti“ celu porodicu u kuhinju. I ja često koristim ovaj recept, pa je mnogo puta testiran, a ako želite da iznenadite svoje goste, obavezno ga iskoristite.

Potrebni sastojci:

1. Goveđa džigerica - 600 g;
2. Beli luk - 3 čena;
3. Jaje - 1 kom;
4. Šećer - 1 kašičica;
5. Sol - 1 kašičica. (bez tobogana);
6. Soda bikarbona - 0,5 kašičice;
7. Luk - 1 kom. male veličine;
8. Ulje za prženje;
9. Mala količina kukuruznog brašna za paniranje.

Priprema ove jetre sa sodom je vrlo jednostavna:

• Operite proizvod, osušite ga i uklonite film s njega;
• Izrežite na velike komade;
• Pripremite marinadu u kojoj ćete morati natopiti proizvod. Da biste to učinili, uzmite posudu i umutite u njoj jaje sa sodom, šećerom, češnjakom (propuštenim kroz prešu) i solju. Ovom smjesom prelijte komade i marinirajte 2 sata te ih stavite u hladnjak. Inače, natopljena džigerica lako može stajati cijelu noć, a ujutro možete počastiti sebe i svoje najmilije nevjerovatnim doručkom;
• Dok je glavni sastojak u frižideru, oljuštite luk, narežite ga na kolutove i propržite, pa stavite na tanjir;
• Nakon što prođe vrijeme, kisela džigerica se mora pržiti. Prvo ga uvaljajte u brašno, pa odmah stavite u zagrejani tiganj.

Marinirane komade treba pržiti do zlatno smeđe boje (otprilike 3-4 minute za jednu stranu). Ovo je sasvim dovoljno, pogotovo ako ga potopite preko noći. Čim jelo dobije ravnomjerno smeđu nijansu, treba ga posuti prethodno pripremljenim lukom. Nakon toga, gotovo gotovo remek-djelo treba pokriti poklopcem i držati na laganoj vatri ne više od 5 minuta.

Svi navedeni recepti za kuhanje jetre sa sodom su najuspješniji. Mirisni, veoma mekani komadi bez gorkog ukusa, prekriveni hrskavom koricom, oduševit će svakog gurmana.

Nutricionisti preporučuju jetru jetru svake sedmice, a ako to niste učinili zbog neugodnog okusa, onda će vam se opisane metode kuhanja svidjeti, jer radikalno mijenjaju percepciju i kvalitetu gotovog jela. Svakako pokušajte pripremiti remek-djela prema opisanim receptima i bit ćete ugodno iznenađeni dobivenim rezultatima.

Ukusna i nježna jela od ovih iznutrica lako se pripremaju ako jetru pravilno namočite. Smatra se proizvodom najviše kategorije posle mesa, zbog svoje nutritivne vrednosti i izraženog ukusa. Što se iznutrica bolje obradi, to će od nje ispasti zamišljeno jelo ukusnije, pa jetru uvijek kuhajte tek nakon što je dobro pripremljena. Tajna ovog načina prerade je u tome što jetra zbog svoje labave porozne strukture dobro upija začine i sol kojima je natopljena. Ovom obradom postaje i mekši, što ga čini veoma ukusnim. Inače, brza dostava je sada dostupna svima!

Kako potopiti jetru u mlijeko

Tradicionalno, jetra se natapa mlijekom, jer je mlijeko čini mekom. Obavezno potopite goveđu jetru u mlijeko prije kuhanja kako biste uklonili preostalu žuč iz kanala.

Jetru je najbolje potopiti u toplo mlijeko sa dodatkom soli po ukusu i začina. Da biste to uradili, jetru je potrebno iseći na porcije, na isti način na koji ćete je kuvati, i preliti mlekom. Ostavite 2 sata, nakon čega se mlijeko mora ocijediti i možete dalje pripremati prema receptu.

Kako potopiti svinjsku džigericu

Svinjska džigerica je ukusna i jeftina, čak i jeftinija od pileće džigerice. Vrlo je jednostavan za pripremu, jer je odličan za pripremu fila za pite, za ćufte, a dobar je i jednostavno pržen sa lukom.

Kako natopiti svinjsku džigericu da biste uklonili njen specifičan ukus? Treba ga iseći na komade i potopiti u vodu sa solju i začinima. Iznenadit ćete se, ali ova iznutrica ispada posebno ukusna ako u vodu dodate prstohvat cimeta. Jetri će dati vrlo ugodnu aromu, posebno pri prženju, a gotovo jelo će učiniti još ukusnijim.

Kako potopiti pileću džigericu

Ali s pilećom, guščjom ili drugom jetrom peradi ne morate raditi nikakve manipulacije unaprijed i odlična je za kuhanje direktno iz pakovanja. Ali ako ipak želite da natopite džigericu, dodajte začine i sol u vodu kako bi jelo bilo posebno ukusno.

Trebam li jetru potopiti prije kuvanja?

Mnoge domaćice pitaju da li je jetru potrebno namakati prije dinstanja, prženja ili kuhanja. Odgovaramo - ako ga skuhate, ne treba vam, ionako će ispasti dovoljno mekano. Jetru prije dinstanja možete potopiti ako trebate ukloniti gorak okus, to je tipično za govedinu i svinjetinu.

Prije prženja jetricu obavezno namočite u mlijeko da bude jako mekana, pogotovo ako jelo trebate kuhati na roštilju ili u tiganju. Ukusna ljuta džigerica sa lukom služi se uz hleb, ali ako se osuši, znamo da ne trčimo do prodavnice.

Goveđa džigerica dinstana u mlijeku je zadovoljavajuće, ali u isto vrijeme potpuno dijetalno jelo. Jetra ima vrlo malo masti i puno vitamina - samo san, a ne proizvod! Mlijeko iz trgovine također nije nimalo masno, 1,5%, 2,5%, 3,2% će biti dovoljno.

Međutim, ispostavilo se da je jelo hranjivo i vrlo ukusno, jer je jetra pripremljena na ovaj način nježna i sočna! Tajna kuvanja je da komadiće džigerice brzo propržete na jakoj vatri, a zatim dinstate u mleku na laganoj vatri dok se potpuno ne skuvaju.

Odaberite bilo koje začine po želji. Ovaj recept koristi univerzalne začine. Ali prikladni su i začini za meso, mljeveni crni i bijeli biber, korijander, muškatni oraščić i mažuran.

Sastojci

• 350 g goveđe džigerice
• 1 luk
• 250 ml mlijeka iz prodavnice
• 3 žlice. suncokretovo ulje
• 1 lovorov list
• 1 tsp začin za sve namene
• 0,5 tsp (ili po ukusu) soli

1. Luk oljuštite i narežite na četvrtine kolutova. Stavite u tiganj zagrejan sa rafinisanim suncokretovim uljem.

2. Pržite luk dok ne porumeni i stavite ga u posebnu posudu na neko vrijeme.

3. Jetru isperite hladnom vodom. Uklonite membrane i žučne kanale (ako postoje). Isecite na komade koji vam odgovaraju - štanglice, kocke. Stavite u zagrejanu šerpu sa uljem.

4. Jetricu pržite na jakoj vatri dok joj ne promijeni boju.

5. Na džigericu stavite prethodno prženi luk. Stir.

6. Sipajte pasterizovano mleko.

7. Krčkajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 15 minuta. Zatim dodajte sol, univerzalne začine ili druge začine i lovorov list. Promiješajte i dinstajte još 5 minuta.

8. Mekana, sočna, ukusna džigerica je spremna! Poslužite sa svježim začinskim biljem (kopar, peršun, cilantro).

Ovo je potpuno nezavisno jelo. Ali možete pripremiti prilog - tjesteninu, pirinač, heljdu ili drugu kašu, kao i krompir u bilo kojem obliku - kuhani, pečeni, prženi, pire.