Sterilizacija tegli je obavezan postupak prilikom konzerviranja voća. Bez toga je nemoguće dobiti blanke koje bi se dugo čuvale. Jedna od najjednostavnijih metoda sterilizacije je zagrevanje tegli u rerni na određenu temperaturu, piše portal “Kako jednostavno”.

Sterilizirati staklenke za praznine možete na nekoliko načina, na primjer, pomoću pare, kipuće vode, zagrijavanjem u sporu šporetu, duplom kotlu, pećnici, mikrovalnoj itd. Upotreba pećnice za sterilizaciju je vrlo zgodan način da se riješite sve vrste bakterija u teglama, međutim, da bi se gotovi proizvodi dugo čuvali, tegle različite zapremine moraju se držati u uređaju različito vrijeme ili na različitim temperaturama.

Kako pripremiti tegle za sterilizaciju u rerni

Prvi korak je inspekcija banaka. Ako posuda ima bilo kakve nedostatke koji narušavaju njegov integritet, posebno pukotine na zidovima i dnu, strugotine na vratu, onda ovaj spremnik treba ostaviti na stranu - nije prikladan za konzerviranje. Činjenica je da kada se zagriju, staklenke će ili puknuti, ili će se praznine brzo pokvariti, jer je kršenje integriteta staklenki ključ za razvoj bakterija u njihovom sadržaju.

Nakon odabira posuđa, treba ih oprati. Za rad je bolje koristiti sodu, jer savršeno čisti i ne ostavlja nikakve mirise. Ako nemate sodu pri ruci, tegle možete oprati običnim deterdžentom za suđe ili sapunom za pranje rublja. Na kraju, tegle se moraju dobro isprati hladnom vodom, staviti na prethodno opranu rešetku sa vratom nadole (tegle se ne smeju dodirivati) i staviti u hladnu rernu.

Na kojoj temperaturi i koliko dugo se tegle sterilišu u rerni?

Vrijeme držanja staklenki u pećnici ovisi o njihovoj veličini i temperaturi na kojoj se posuda sterilizira. Smatra se da se velike tegle (2-3 litre) najbolje sterilišu na 100-120 stepeni četvrt sata, srednje (700-800 grama i litara) - na 130-140 stepeni 10-12 minuta, a male, zapremine manje od 700 ml - na 150 stepeni sedam do pet minuta. Određivanje vremena treba započeti tek nakon što se pećnica zagrije na podešenu temperaturu.

Bitan: Zagrejane tegle ne morate odmah da vadite iz rerne, već kada se ohlade na 70-80 stepeni. Tegle se ohlade na ovu temperaturu 7-10 minuta nakon isključivanja uređaja. Mogu se odmah koristiti za predviđenu svrhu.

Ljeto je vrijeme kada se svaka domaćica trudi da od povrća i voća napravi pripreme za zimnicu. Da se ne bi pokvarile, neophodan uslov je sterilizacija tegli. Ovaj proces se može izvesti na različite načine - u plinskoj ili električnoj pećnici, u mikrovalnoj pećnici ili na pari. “Popularno o zdravlju” će vam detaljno reći kako pravilno sterilizirati staklenke - koliko minuta, na kojoj temperaturi, na šta treba obratiti pažnju kako bi očuvanje bilo zajamčeno očuvano.

Sterilizacija - zašto je potrebna??

Prvo, vrijedno je razumjeti šta je sterilizacija. Riječ je o preradi kontejnera u kojima će se čuvati preparati za zimu. Kontejneri za skladištenje moraju biti apsolutno čisti. Ako sadrže štetnu mikrofloru - mikrobe, bakterije, tada će poklopci nabubriti i očuvanje će se pogoršati. Prethodna obrada kontejnera pomaže u izbjegavanju kvarenja hrane. Međutim, važno je ne samo voditi računa o sterilnosti posude, već i provjeriti ima li nedostataka.

Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru kontejnera?

Prije nego počnete prati i sterilizirati tegle, morate ih pažljivo pregledati. Obratite posebnu pažnju na vrat - ako na njemu ima strugotina, povećava se vjerojatnost oštećenja radnog komada. Birajte samo neoštećene kontejnere.

Kako i čime pravilno oprati posude za konzerviranje?

Tegle možete prati sodom ili senfom u prahu. Upotreba deterdženata za pranje posuđa, posebno onih koji sadrže hlor, nije dozvoljena. Temeljno očistite svu prljavštinu iznutra i spolja, operite grlić svake tegle, jer na ovom području ima neravnih mjesta gdje se masnoća nakuplja. Sva požutjela područja treba očistiti. Nakon toga tegle se isperu vodom. Sada je kontejner spreman za temperaturnu sterilizaciju. Pogledajmo kako to ispravno izvesti.

Sterilizacija u pećnici - plinska i električna

Ako želite skratiti vrijeme konzerviranja, sterilizirajte tegle u pećnici. Prostora ima dosta, što znači da je moguće postaviti nekoliko jedinica pakovanja. Kako uraditi?

Imajte na umu da je pećnica isključena prije postavljanja posuda. Stavite opranu posudu grlom nadole na čist pleh. Rernu upaliti na 150 stepeni, zagrejati 5 minuta. Nakon toga počinjemo odbrojavanje vremena - sterilizacija 15 minuta. Zagrevamo posuđe bez obzira na posudu. Pravila su ista za plinske i električne uređaje.

Sterilizacija u mikrotalasnoj pećnici

Ako trebate obraditi 2-3 male posude, to možete učiniti u mikrovalnoj pećnici. Nakon pranja posude nalijte malo vode (do nivoa od 1,5 centimetara) i stavite je na rotirajući postolje. Uključite mikrovalnu na 5-6 minuta na maksimalnu snagu i pričekajte. Voda će vrlo brzo ključati, isparavanje će početi, a staklenke u mikrovalnoj pećnici na temperaturi od 100 C dobro će se obraditi parom.

Parna kupka

Ako nemate mikrovalnu, a pećnica vam je pokvarena, ili samo trebate preraditi tegle od tri litre, sterilizirajte ih na pari. Vrlo je jednostavno - stavite šerpu sa vodom na šporet. Na njega postavite poseban krug s rupom za vrat standardne posude. Sačekajte da voda proključa, a zatim stavite prevrnutu teglu u rupu. Koliko minuta traje parna sterilizacija? To zavisi od zapremine, na primer, tegle do litre se obrađuju 5 minuta, dvolitarske tegle - 7 minuta, a velike tegle od tri litre - 10 minuta.

Ako želite skratiti vrijeme potrebno za dovršetak ovog postupka, ne uzimajte šerpu, već široku posudu i ulijte vodu. Postavite rešetku na površinu posude (možete je izvaditi iz rerne), a na nju stavite nekoliko posuda sa vratom nadole. Sterilizirajte nekoliko tegli odjednom potrebno vrijeme nakon što voda proključa.

U parobrodu

Parna mašina je odličan alat za sterilizaciju kontejnera. Samo sipajte vodu u jedinicu i stavite 2 posude na posebno perforirano postolje. Nakon što voda proključa, sačekajte 5-10 minuta (u zavisnosti od zapremine posuđa).

Kako pravilno sterilizirati poklopce?

Poklopce je takođe potrebno obraditi. Lako je to uraditi. Napunite posudu vodom, stavite je na vatru, stavite poklopce. Nakon ključanja kuhajte ih 2-3 minute.

Kako pravilno sterilizirati staklenke sa prazninama?

Neki recepti za zimnice uključuju korak sterilizacije neposredno prije valjanja. U tom slučaju uzmite široku tepsiju, stavite krpu na dno i sipajte vodu. Kontejneri sa konzerviranom hranom stavljaju se unutra, pokriveni poklopcima. Voda treba da dođe do sredine tegli ili nešto niže. Nakon što voda proključa, bilježi se vrijeme - 10 minuta (za posude do litre), 15 minuta (za litarske posude), 20 minuta (za posude od dva litra ili više). Nakon obrade, poklopci se zašrafljuju.

Naše prabake su koristile staru metodu sterilizacije - na suncu. Čiste, preokrenute tegle stavljali su na osunčano mesto tokom celog dana, a neposredno pre stavljanja povrća ili voća u njih su poparili ključalom vodom. Ova metoda je zastarjela, danas je gotovo niko ne koristi. Većina domaćica grije posuđe u pećnici ili ih obrađuje na pari, što im omogućava da steknu potpuno povjerenje da će radni komadi trajati dugo.

Već u 10. veku u Rusiji je bilo široko rasprostranjeno domaće konzerviranje: slana i fermentisana hrana ukrašavala je stolove i pučana i plemića. U to vrijeme preparati su se skladištili u drvenim kacama i bačvama, a tek u sovjetsko doba, u periodu masovne urbanizacije, počela je široka upotreba staklenih tegli.

Prednosti metode

Prednost metode je istovremena obrada velikog broja kontejnera. Dok proces traje, možete se baviti svojim poslom i ne stajati za šporetom. Evo još nekih "bonusa" ove metode sterilizacije:

• efikasnost - bakterije umiru pod utjecajem visokih temperatura grijanja;
• udobnost - para se ne akumulira u kuhinji, jer prilikom obrade limenki u vodenom kupatilu, soba ne postaje zagušljiva;
• suhoća - budući da se sterilizacija provodi bez vode, nema potrebe čekati da se posude osuše;
• sigurnost - ako se poduzmu osnovne mjere opreza, rizik od opekotina je minimalan;
• sigurnost konzervi- kontejneri, pod uslovom da se poštuju određena pravila, rijetko se pokvare.

Pravila

Tegle je potrebno sterilizirati neposredno prije odlaganja preparata, nije preporučljivo to činiti unaprijed. U krajnjem slučaju, posude se mogu staviti na čist ručnik na nekoliko minuta, okrenuti naopačke. Evo još šest pravila koja će vam pomoći da sterilizirate tegle u pećnici.

1. Čistoća. Pećnica mora biti čista, inače će staklenke apsorbirati nepotrebne mirise, što će negativno utjecati na okus proizvoda.
2. "Besplatan" aranžman. Tegle koje se stavljaju u rernu ne bi trebale da se dodiruju, u suprotnom, ako jedna posuda napukne, i ona do nje će biti neupotrebljiva.
3. Postepeno zagrevanje. Glavni razlog zbog kojeg staklena ambalaža puca tokom konzerviranja je zbog naglih temperaturnih promjena. Da bi se to izbeglo, tegle se uvek stavljaju u hladnu rernu, koja se postepeno zagreva. Iz istog razloga, morate ih ostaviti da se malo ohlade prije nego što izvadite posude.
4. Trajanje. Ako staklenke nisu dovoljno dugo u pećnici, neće sve bakterije umrijeti; ako se tegle ostave predugo, mogu puknuti.
5. Korištenje držača za lonce. Izvadite tegle iz rerne samo rukavicama za rernu da biste izbegli opekotine. Istovremeno, moraju biti potpuno suhi kako posuda ne bi pukla zbog promjena temperature.
6. Ispravan zahvat. Držite teglu sa samo dve ruke, hvatajući je sa obe strane. Ne podižite posudu za vrat: može iskliznuti i pasti.

Ako se konzervirana hrana stavlja u teglu vruća, onda posuda treba da bude topla, ako je hladna, sačekajte da se tegla potpuno ohladi.

Kako sterilizirati tegle u pećnici: vježbajte

Proces počinje pažljivim pregledom posuda: tegle s napuklinama, krhotinama i trajno ukorijenjenom prljavštinom odmah se odbacuju.

Električni

Smatra se da je najoptimalnije sterilizirati staklenke u električnoj pećnici, jer temperatura plinske pećnice može biti neujednačena. Proces korak po korak može se predstaviti kao algoritam od četiri faze.

1. Čišćenje. Operite sve tegle tekućom vodom i sodom bikarbonom ili sapunom za pranje rublja.
2. Smještaj. Prazne posude stavite na lim za pečenje ili rešetku i stavite u hladnu rernu. Stavite suve tegle naopačke, mokre naopačke.
3. Grijanje. Polako zagrejte rernu. Temperatura od 150 °C smatra se optimalnom za sterilizaciju tegli u električnoj pećnici. Zabilježite vrijeme (u zavisnosti od jačine zvuka, pogledajte ispod).
4. Ekstrakcija. Pažljivo uklonite posude i okrenite ih naopačke na čiste ručnike.

Trajanje obrade zavisi od zapremine kontejnera. Tabela ispod sadrži informacije o tome koliko minuta treba sterilizirati staklenke u pećnici.

Tabela - Trajanje sterilizacije

Uz tegle u rerni možete sterilisati i metalne poklopce. Takođe ih je potrebno oprati i zatim staviti na pleh.

Gas

Tegle možete sterilizirati i u plinskoj pećnici. Da biste to učinili ispravno, morate slijediti gore opisani algoritam, uz dva upozorenja.

1. Intenzitet vatre. Zagrijte rernu na laganoj vatri.
2. Temperatura. Limenke se sterilišu na temperaturi od 180 °C.

Vrijeme obrade je isto kao i kod korištenja električne pećnice.

Neke domaćice, kada koriste plinsku pećnicu, utvrđuju završetak procesa sterilizacije ne pomoću sata, već gledanjem u vrata. Kada se nakon zamagljivanja osuši, posude se mogu izvaditi.

Sa prazninama

Kod nekih metoda konzerviranja, prije zatvaranja steriliziraju se ne samo prazne tegle, već i napunjene tegle. To je neophodno kako bi se produžio rok trajanja domaćih kiselih krastavaca. Sterilizacija staklenki sa praznima može se obaviti u pećnici. Obrada se odvija u tri koraka.

1. Instalacija. Pune tegle, poklopljene, ali ne zatvorene poklopcima, stavite u pleh i stavite u hladnu rernu.
2. Grijanje. Postepeno povećavajte temperaturu na 100 °C i zabilježite vrijeme. Posude od pola litre steriliziraju se deset minuta. Limenke zapremine 1 litar - 15 minuta, 2 i 3 litre - 20-25 minuta.
3. Ekstrakcija. Uz pomoć rukavica za rernu izvadite tegle, zarolajte, okrenite naopačke, stavite na pleh i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

U rerni možete pasterizovati i tegle sa prazninama. Ovaj proces se razlikuje od sterilizacije po nižoj temperaturi zagrijavanja - 80-90°C. Metoda se uglavnom koristi u proizvodnji kompota i marinada.

Mikrobiolog Louis Pasteur predložio je metodu pasterizacije još u 19. vijeku. Ova metoda osigurava bolje očuvanje okusa i hranjivih tvari pripremljenih proizvoda. Međutim, na niskim temperaturama umiru samo vegetativni oblici bakterija, ali spore opstaju i pod povoljnim uvjetima počinju da se razmnožavaju. Zbog toga je rok trajanja takve konzerve kraći, a preparate je potrebno čuvati u frižideru ili podrumu.

Sterilizacija tegli u pećnici je jednostavan proces koji štedi vrijeme. Ako staklenke od tri litre ne stanu okomito u električnu pećnicu, možete ih postaviti na bočne strane. A ako stara plinska pećnica ne pruža ravnomjerno grijanje, u nju možete staviti jednu ili dvije cigle.

Kako sterilisati prazne tegle u rerni, mikrotalasnoj, na pari ili u tavi sa kipućom vodom? Čistoća tegli za preparate je najvažnija stvar. Sterilizacija je potrebna kako bi se posuđe oslobodilo mikroorganizama koji uzrokuju fermentaciju. Kiselimo i čuvamo za zimu sve što uzgajamo u bašti. Nemoguće je bez sterilizacije tegli. I nije važno kako to radite, u pećnici ili na drugi način. Sterilne tegle će pouzdano čuvati našu žetvu. Postoji mnogo metoda sterilizacije. Kako to učiniti kako treba? Koliko dugo sterilisati tegle za preparate u rerni? To možete učiniti na različite načine. Upoznat ću vas sa različitim metodama sterilizacije.

Ljeto je problematično vrijeme za vrtlare, ne samo zato što ima puno posla na parceli, već i zato što želite da sačuvate žetvu za zimu, obradujte sebe i svoje najmilije ukusnim, hrskavim krastavcima, aromatičnim džemom, osvježavajućim vitaminski sok ili kompot.

Prije svega, hajde da pričamo o tome kako i koji je najbolji način za pranje tegli i poklopaca. Ja ću podijeliti svoje iskustvo.

Kako i čime oprati staklene tegle i poklopce

Pažljivo pregledam sve tegle koje treba sterilisati. Bez pukotina, strugotina - sve mora biti netaknuto.

Ako koristite posudu s navojem, preporučljivo je provjeriti prije punjenja džemom da li će poklopac čvrsto „zagrliti“ teglu i neće curiti.

Na kraju krajeva, ovako to radimo. Tegle čuvamo sa navojem, ali im poklopci obično pokvare odmah nakon upotrebe. Moramo kupiti nove za konzerviranje. Dešava se da staklenke sa navojem, pogotovo ako su iz uvoza, imaju manji prečnik vrata od poklopca. Kako provjeriti da li se uklapaju?

Da biste to učinili, napunite staklenu posudu vodom ili hladnom vodom i obrišite vanjsku površinu suhom. Poklopac takođe treba da bude suv. Zatvorite teglu poklopcem što je moguće čvršće. Zatim ga nekoliko puta protresite preko stola. Ako poklopac ne pristaje čvrsto uz vrat, primijetit ćete kapljice vode na površini stola. Možete proći suhom rukom duž vanjskog ruba poklopca, gdje bi trebao biti uz vrat, da provjerite curenje.

Ne budite lijeni, provjerite sve tegle na kompatibilnost sa poklopcima.

Jeste li provjerili? Sve je uredu? Odlično!

Prvo napunim vodom sve posude namijenjene za konzerviranje. Punim do vrha, do grla. Redovna voda iz slavine, hladna ili topla. Tako će stajati 2-3 sata. čemu služi? A kako bi se sve osušene čvrste nevidljive čestice prljavštine pokvasile - tako ćete ih lakše isprati.

Perem ih na starinski način, koristeći sodu bikarbonu u prahu. Ne koristim druge deterdžente. Najmanje čestice sode bolje su od bilo kojeg abrazivnog sredstva za čišćenje u uklanjanju prljavštine sa stijenki staklenih tegli. Osim toga, soda se lako ispire, ne ostavlja nikakav miris i ne ostaje na površini stakla.

Još jedan detalj. Uvijek koristim novi sunđer za pranje tegli. Na sunđeru ne bi trebalo biti masti ili ostataka hrane od prljavog posuđa.

Poklopce ne punim vodom. Samo ih dobro operite toplom vodom i sapunom ili sapunom za suđe kako biste uklonili fabričku masnoću.

Inače, ako koristite stare, ranije korišćene poklopce koji su zadržali mirise prethodnih konzervi, nakon pranja ih napunite vodom, dodajte sok od pola limuna ili malo sirćeta i ostavite da odstoje 15-20 minuta. . Miris će nestati. Nakon toga se mogu sterilisati.

Kako sterilizirati tegle u plinskoj pećnici

Iskreno, sterilizacija praznih limenki u plinskoj pećnici je moj omiljeni i najpouzdaniji način pripreme za proces pripreme za zimnicu. Koristim ga skoro isključivo.

To je, po mom mišljenju, najjednostavniji, najpristupačniji i najsigurniji metod. Možete sterilizirati nekoliko tegli odjednom.

Oprane tegle - ne sušim ih - stavljam u hladnu plinsku pećnicu sa vratom nadole. čemu ovo služi? Voda nam je tvrda. Ako ih stavim sa vratom prema gore, onda će voda, kako ispari, ostaviti bjelkaste tragove soli tvrdoće na dnu. Naravno, nema štete, ali čisto estetski mi se ne sviđa.

Trudim se da tegle stavim u rernu tako da se ne dodiruju. Teško mi je objasniti zašto, ali u praksi mi se ponekad dešavalo da, postavljeni jedno uz drugo, puknu pri zagrijavanju.

Na kojoj temperaturi tegle treba sterilisati u rerni? Koliko dugo tegle treba držati u rerni? Prvo upalim rernu i postavim regulator na minimum, a nakon nekog vremena povećam temperaturu na 150-180°C. Obično gledam vrata pećnice. Nakon uključivanja, zamagljuje se. Ali čim staklo na vratima postane providno, bilježim vrijeme. Nakon ovoga bi trebalo proći najmanje 5-10 minuta. Nakon toga gasim plinsku pećnicu i lagano otvaram vrata da se tegle počnu hladiti. Nakon takvog kalcinacije, jako su vruće, opasno je odmah sipati marinadu ili kompot u njih - puknuće.

Vadim ih iz rerne, koristeći rukavice za rernu da ne izgore.

Kako odrediti da li možete dodati marinadu ili kompot? Veoma jednostavno. Pokušavam mokrim prstom, kao peglom - šištiće, što znači da je prerano za sipanje - tegla može da pukne - pustite da se malo ohladi. Ako ne šišti, znači da je vrijeme.

Šta je dobro u ovoj metodi sterilizacije? Dobar zbog svoje jednostavnosti. Postoji mnogo recepata koji savjetuju da se kipuća marinada ulije nekoliko puta u staklenke povrća ili voća. Zatim ga ocijedite. Zatim ponovo prokuvajte. I ponovo ga napuni. Metoda sterilizacije u pećnici omogućava vam da marinadu sipate jednom.

Ali povrće ili voće stavljam u vruću steriliziranu teglu, također vruću. Važno je! Da bih to uradio, blanširam ih. Na primjer, krastavce ili paradajz, začine (kopar, ren, šargarepu, sve vrste listova) stavim u cjedilo, potopim ih nekoliko puta (treba 5-20 sekundi) u kipuću vodu - imam da ključa u drugom tiganju. Što je povrće ili voće veće, duže im je potrebno da se dobro zagreju. A male (kopar, začini, beli luk, čeri paradajz itd.) samo blanširajte 2-5 sekundi. Vruće povrće i začine potom stavljam u zagrijane posude. Ako recept to zahtijeva, dodam sirće i limunsku kiselinu. Kipuću marinadu sipam do grla da u tegli bude što manje prostora za vazduh. Prokuhani poklopac stavim na vrh i zamotam ručnom mašinom za šivanje ili zašrafim. Da budem siguran da ništa neće eksplodirati, umotam ga u ćebe do jutra.

Ništa ne eksplodira!

Kako da prazne tegle budu sterilne u mikrotalasnoj

Ovu metodu sam savladao ne tako davno. Sve zahvaljujući mojoj prijateljici koja me je pozvala u svoju daču. Njena žetva je bila dobra. Bavila se konzerviranjem baš na dači. Ona nema plinsku ili električnu pećnicu na svojoj vikendici. Samo mikrovalna.

Naravno, čula sam da se i na ovaj način može sterilisati, ali ovu metodu još nisam isprobala u praksi.

Ispostavilo se da je sve vrlo jednostavno.

Najvažnija stvar kod svake metode sterilizacije je čistoća.

U čiste tegle - 1-2 cm visine od dna sipajte malo vode. Stavili smo ih u mikrotalasnu. Za mikrovalnu pećnicu biramo 700-800 vati. Vrijeme sterilizacije je 2-3 minute.

Šta se dešava? Voda u tegli ključa, sterilišu se parom.

Ako se staklenke kapaciteta 500-700 ml stavljaju u mikrotalasnu dok stoje, onda teglu od 3 litre treba staviti u ležećem položaju, takođe nakon dolivanja malo vode. Snaga pećnice i vrijeme sterilizacije su isti.

Kako sterilisati tegle u tavi sa kipućom vodom

Uzmite tepsiju i stavite salvetu ili mali peškir na dno. Tamo stavite tegle sa poklopcima. Ako ih ima nekoliko, onda stavite salvetu između njih tako da se ne dodiruju. Napunite vodom tako da pokrije sve - tegle, poklopce. Stavite na vatru, prokuhajte, kuvajte 5-10 minuta. Tegle i poklopci su spremni. Oni su sterilisani.

Kako sterilizirati tegle na pari za konzerviranje

Ovo je omiljeni način sterilizacije mog prijatelja. Koliko god sam je pokušavao uvjeriti da će, na primjer, korištenje pećnice učiniti brže i praktičnije, sve je bilo uzaludno. Pa, svakom svoje. Međutim, ova metoda ima sva prava na postojanje.

Također ga koristim kada mogu teglu ili dvije. Ova metoda je pogodna za male količine konzerviranja. Ali to je moje mišljenje.

Posuđe za parnu sterilizaciju može biti različito - kutlača, čajnik, lonac za kafu, lonac - koristite ono što vam više odgovara.

Čajnik je vrlo zgodan, ali dizajn čajnika treba da sadrži ručku koja se slobodno spušta. Moderni čajnici najčešće imaju ručke koje su čvrsto pričvršćene - ni jedna tegla neće stati ispod njih.

Koristim dupli kotao. Vrsta s laticama koja se slobodno uklapa u lonac bilo kojeg promjera.

Sipam malo vode na dno tiganja, stavim paru u nju, ispravim latice i stavim teglu naopako. Nakon ključanja držim na pari ne više od 5-7 minuta. Skinem ga, pazeći da nosim rukavice za pećnicu - inače možete opeći ruke.

Stavljam ga na sto ili stolicu sa suvim novinama ili ručnikom. Ne možete ga staviti na mokru ili vlažnu površinu - limenka će prsnuti. Kad se malo prohladi, ubacim voće, povrće, popareno kipućom vodom, ili onu hranu (moraju biti vruća) koju želim da sačuvam za zimu.

Sterilizacija tegli sa staklenim poklopcima i metalnim stezaljkama sa blankovima

Imam nekoliko ovih tegli, ali da budem iskren, ne volim baš ništa da konzerviram u njima. Mnogo frke, čini mi se. Moje tegle imaju metalne kopče koje se ne skidaju, pa se plašim da ih stavim u rernu. Odjednom će staklo puknuti tamo gdje dođe u kontakt sa metalom.

Obično na ovaj način pripremam sok ili voćni pire. Da bi se takva staklenka dobro zatvorila, važno je napuniti je konzerviranim proizvodima do oznake, a ne više.

Uz tegle su uključene gumene brtve. Ja ih operem i kuvam 1-2 minuta - ne više.

Čiste, suhe posude napunim sokom ili pireom do oznake, stavim gumene brtve na poklopce i zatvorim stezaljku. A onda se sve mora sterilisati.

Na dno tepsije stavljam platnenu salvetu da tegla ne dođe u dodir sa metalnim dnom. Stavljam, jednu ili dve ili tri - zavisi od širine tiganja, zapremine tegle. Ako ih ima nekoliko, onda između njih stavljam i salvetu. Zatim napunite tepsiju hladnom vodom. Nivo vode treba da bude iznad poklopca. Tegle moraju biti potpuno pokrivene. Odaberite visoku tepsiju za sterilizaciju.

Tokom ključanja vode (sterilizacija), unutar tegli se stvara pritisak iznad atmosferskog pritiska, koji kao da istiskuje vazduh kroz pukotine između tegle i poklopca. To ćete primijetiti po mjehurićima zraka koji se dižu na površinu vode. Povećan pritisak vazduha u unutrašnjosti sprečava prodiranje vode ispod poklopca.

Vrijeme sterilizacije ovisi o zapremini tegli. Za tegle od 0,5 litara to je 15-20 minuta nakon što voda proključa.

Zatim ostavim tegle da se ohlade. Kada se ohlade, pritisak iznutra postaje niži od atmosferskog pritiska - poklopac usisava. Sve. Tegla se steriliše zajedno sa njenim sadržajem.

Razmotrili smo nekoliko načina - kako sterilizirati tegle u mikrovalnoj pećnici, pećnici, na pari ili u loncu. Ako znate druge načine, podijelite. Naš formular za komentar vam omogućava da postavite fotografiju.

Kako odrediti temperaturu u pećnici po podjelama ili oznakama

Kako sterilizirati tegle u plinskoj pećnici

Tegle namenjene domaćim preparatima možete sterilisati na različite načine. Većina iskusnih domaćica radije koristi plinsku pećnicu u ove svrhe. Kako pravilno provesti ovaj postupak? Odgovor na ovo pitanje i mnoge druge korisne informacije naći ćete u našem članku.

Šta uzrokuje potrebu za sterilizacijom tegli?

Veliki izbor mikroorganizama i bakterija "živi" na bilo kojoj površini. Sterilizacija eliminira većinu njih. Kao rezultat toga, mogućnost trovanja od domaće konzervirane hrane je minimizirana i njihov rok trajanja se značajno produžava.

Prednosti sterilizacije tegli u plinskoj pećnici

Ova metoda je nevjerovatno popularna zbog sljedećih prednosti:

• Visoka efikasnost. Kao što je pokazala dugogodišnja praksa, tegle nikada ne “eksplodiraju” nakon sterilizacije u plinskoj pećnici, a njihov sadržaj dugo ostaje svjež i ukusan.
• Banke su ne samo savršeno sterilizirane, već i osušene. Isto se ne može reći za sličan postupak koji se provodi pomoću vodenog kupatila.
• Uopšte nema mokre pare, čime se eliminira stvaranje kondenzacije na zidovima, stropu, prozorima i kuhinjskom namještaju i pretjerano povećanje razine vlage u prostoriji, što može uzrokovati pogoršanje dobrobiti.
• Mogućnost sterilizacije nekoliko tegli istovremeno, što značajno ubrzava proces pripreme domaćih konzervi.

Kako se tegle sterilišu u plinskoj pećnici?

Ovaj postupak se izvodi u nekoliko faza:

1. Pažljivo pregledavamo prazne staklenke na strugotine i pukotine. One od njih koje pokazuju nedostatke, čak i one najsitnije, ne mogu se koristiti za kućno konzerviranje.
2. Cijele tegle temeljito operite, prvo u vrućoj vodi pomoću sapuna za pranje rublja ili sode bikarbone, a zatim u hladnoj vodi.
3. Čiste tegle stavljamo na rešetku pećnice na ovaj način: suve naopačke, mokre naopačke.
4. Uključite rernu na laganoj vatri. Zatim postepeno povećavajte temperaturu na +150 stepeni. Ovo je granica. Na maksimalnim toplotnim uslovima držati litarske tegle 15 minuta, tegle od tri litre 25 minuta.
5. Na ruke stavljamo rukavice - držače za lonce, pažljivo izvadimo tegle iz rerne i stavimo ih na čist peškir sa dnom prema gore. Kuhinjske rukavice moraju uvijek biti suve. U suprotnom, staklo može puknuti zbog naglih promjena temperature.

Važan savjet: ako trebate zarolati vruć sadržaj, tegle moraju biti tople, inače će jednostavno puknuti. Ako ste ih ostavili na peškiru određeno vreme i uspeli su da se ohlade, bolje je ponoviti postupak sterilizacije.

Da li je moguće sterilizirati napunjene tegle u plinskoj peći?

Ovo pitanje je goruće za mnoge mlade domaćice koje prave prve korake na polju domaćeg konzerviranja. Požurimo da vam ugodimo.

Ovaj proces se također može izvesti u plinskoj peći na sljedeći način:

• Stavite teglu sa pripremljenim sadržajem bez poklopca u hladnu rernu;
• uključite gas i zagrejte rernu na 100 stepeni;
• odstoji 15 minuta za tegle od litara i 25 za tegle od tri litre;
• Tegle izvadimo i zamotamo sterilizovanim poklopcima, stavimo na suvi peškir sa dnom prema gore i umotamo u ćebe.

Želimo vam kreativan uspjeh u stvaranju kulinarskih remek-djela!