Torta od makarona od badema. Recepti sa fotografijama

Svi znamo da Francuzi preferiraju kroasane za doručak. Međutim, malo ljudi je svesno da predstavnici ovog naroda imaju i omiljeni desert - makarone. Unatoč nazivu, koji se u našem razumijevanju više vezuje za špagete nego za nježnu slatkoću, ovaj kulinarski proizvod priprema se od bademovog brašna, umućenog bjelanjka i šećera. Danas vas pozivamo da izbliza pogledate ovaj delikatan desert i naučite kako da napravite tortu od makarona.

Čokoladni makaroni: recept

Predstavljamo vam mogućnost pripreme ukusnog deserta sa slojem gorčine i vjerujte, ovako pripremljena torta od makarona neće ostaviti ravnodušnim ni vaše ukućane ni goste.

Sastojci

Ako se odlučite počastiti čudesnim desertom, onda se morate pobrinuti da u svojoj kuhinji imate sljedeće proizvode. Za tijesto je potrebno: badem u prahu koji se bademi mljeveni u mlinu za kafu i prosejani - 110 g, šećer u prahu - 225 g, kakao prah - 25 g, bjelanjak od četiri kokošja jaja srednje veličine, fini granulirani šećer - 50 g. Za ganache (slojevi) potrebno je: tamna čokolada - 80 g, bela čokolada - 100 g, pavlaka 38% - 100 ml.

Proces kuvanja

Rernu zagrejati na 150 o C. Bademovo brašno sa šećerom u prahu i kakaom u prahu miješati dva minuta. Pleh obložite papirom za pečenje, na njega izlijte dobijenu suvu smesu, osušite u rerni oko pet minuta, a zatim prosijte kroz sitno sito.

Umutiti uz dodavanje šećera malo po malo dok ne postane sjajna. U bjelanjke dodajte suvu mješavinu brašna, kakaa i šećera u prahu i pažljivo sjedinite glatkim pokretima. Trebali biste imati jajnu masu viskozne konzistencije. Stavljamo ga u okruglu mlaznicu i stavljamo male šoljice jednake veličine na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Ostavite lim za pečenje na stolu jedan sat. Za to vreme testo treba da postane korica. Ako se to ne učini, tada će se tokom pečenja na površini makarona formirati pukotine.

Naš budući desert šaljemo u rernu zagrejanu na 150 o C na 12 minuta. Nakon 6 minuta lim za pečenje potrebno je okrenuti za 180 stepeni kako bi se tijesto ravnomjerno ispeklo. Uklonite gotove polovice makarona. Pripremamo dvije vrste slojeva: zagrijati kremu sa čokoladom, a zatim njome namazati pečene krugove i sjediniti. Ukusni francuski makaroni sa čokoladnim filom su spremni! Inače, ako se ne želite mučiti sa ganacheom, za fil možete koristiti, na primjer, Nutellu.

Kako napraviti makarone od bobičastog voća i čokolade

Uz fotografiju na koju vam skrećemo pažnju, kuhanje, naravno, nije baš lako i nimalo brzo, ali rezultat će vam dati izuzetno pozitivne emocije. Prekrasan desert će izgledati sjajno na prazničnom stolu. Osim toga, ako torte spakujete u prekrasnu kutiju, postaće odličan poklon.

Potrebni sastojci

Ako se odlučite počastiti legendarnim francuskim desertom, morat ćete kupiti određene proizvode. Za pripremu tijesta potrebno nam je: 110 g badema u prahu, 225 g šećera u prahu, bjelanca od četiri jaja, prstohvat soli, 50 g sitnog granuliranog šećera i pola kašičice limunovog soka. Za fil br. 1: 300 g bobica po izboru, 100 g šećera, 10 g skroba, jaje, sok od pola limuna i list želatine. Za fil br. 2: 100 g bijele čokolade i 100 ml guste pavlake od 38%.

Pređimo na kuvanje

Bademovo brašno pomešati sa šećerom u prahu i prosejati kroz jako fino sito. Ova mješavina mora biti suha. Ako iz bilo kojeg razloga smjesa nije dovoljno rahla, sušite je u pećnici zagrijanoj na 150 o C pet minuta. Nakon toga, ponovo dobro prosijati brašno i šećer.

Bjelanjke umutiti sa solju i limunovim sokom u čvrst snijeg, postepeno dodavajući šećer. Nastavite da mutite dok smjesa ne postane glatka i sjajna. Zatim pažljivo umiješajte mješavinu badema i šećera. Ako želite da kolači budu još originalniji, u ovoj fazi možete dodati 10-12 g prirodne boje za hranu.

Lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje i kulinarskom špricom ili vrećicom istisnemo identične krugove malog promjera. Ne zaboravite ostaviti malo slobodnog prostora između njih kako se ne bi zalijepili tokom pečenja. Buduće "makarone" ostavljamo da se osuše na sobnoj temperaturi oko sat vremena dok se na njima ne stvori korica. Da biste provjerili spremnost, prstom dodirnite krug: ako se tijesto ne lijepi, možete nastaviti s pečenjem. Zagrejte rernu na 150 o C i ostavite testo 10 minuta.

Pređimo na pripremu fila. Prvo, pozabavimo se slojem bobica. Pripremljene bobice sameljite blenderom, dobijenu masu prebacite u manju šerpu, dodajte skrob, jaje i limunov sok i kuvajte oko pet minuta dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Ostavite da se ohladi.

Da biste napravili bijelu čokoladu, zagrijte vrhnje i u njemu otopite čokoladu. Pustite da se ohladi.

Ohlađene polovice makarona zalijepite gustim filom. Preporučljivo je da ih nakon toga stavite u frižider na sat vremena. Ukusna i nježna torta „Makaroni“ punjena bobicama i čokoladom je spremna! Prijatno!

Naravno, opcije za pripremu ovog deserta nikako nisu ograničene na navedene recepte. Možete sigurno eksperimentirati s punjenjima i bojama.

"Makaroni" (torta): sadržaj kalorija

Ako pazite na svoju figuru, onda se, naravno, ograničavate na konzumaciju pekarskih proizvoda i raznih slatkiša. Međutim, s vremena na vrijeme možete se počastiti ovim ukusnim francuskim desertom. Uostalom, kolači od makarona s voćnim ili orašastim punjenjem ne sadrže više od 75 kalorija. Ako je punjenje čokolada ili karamela, onda ne više od 80 kalorija. Osim toga, glavni sastojak tijesta, bademovo brašno, korisniji je od njegovog pšeničnog kolege.

Macaron je delikatan, mali, okrugli kolačić beze, obično ne veći od 3-5 centimetara u prečniku. Recept za bize kolačić baziran je na brašnu od bijelog badema. Postoji veliki izbor ukusa i punjenja za bize makarone: kreme, džemovi na bazi vanile, čokolada, kafa, pistacije, maline, ribizle, kokos, menta, koren sladića, trešnja, limun itd. sve ovisi samo o vašim željama, a majstori pripreme ovako izvrsnog deserta pokušat će zadovoljiti sve vaše ukuse. Mada ako imate vremena, lako možete i sami pripremiti makarone, jer je recept za ovaj desert vrlo jednostavan i svi proizvodi su dostupni na tržištu.

09.08.2014. u 16.38 sati

Makaroni (makaroni, makaroni) je delikatan, mali, okrugli kolačić beze, obično ne veći od 3-5 centimetara u prečniku. Recept za bize kolačić baziran je na brašnu od bijelog badema. Postoji veliki izbor ukusa i punjenja za bize makarone: kreme, džemovi na bazi vanile, čokolada, kafa, pistacije, maline, ribizle, kokos, menta, koren sladića, trešnja, limun itd. Može biti voćna, orašasta ili čokoladna krema...

Istorijska primjedba.

Vrlo kontroverzno, ali i dalje možete prihvatiti ovu verziju s vjerom jer razumijete da ih ima mnogo. Navodno su se makaroni kolačići pojavili u srednjem vijeku negdje u Italiji, a kasnije, tokom renesanse, navodno su dovedeni u Francusku. I tu dolazi do neslaganja da li su ga doneli gusari koji su, razumljivo, bili pohlepni ne samo za zlatom već i za začinima i slatkišima, ili su za održavanje ili održavanje u samostanima časne sestre počele da ga pripremaju i prodaju meštanima stanovništva. Iako se ova verzija ne poklapa sa tvrdnjom da je ovaj desert od makarona bio veoma popularan na kraljevskom dvoru, ali je takođe trebalo da bude dostupan samo kraljevima i kraljicama. A ovaj desert bio je jednostavno nedostupan običnim ljudima. Što je zapravo uvjerljivije. Početkom 20. stoljeća, navodno Pierre Defontaine, unuk osnivača kuće Ladure’e, Louisa Ernesta Laduréa, izumio je metodu lijepljenja dva bizea pomoću punjenja. Trenutno su ovi kolačići popularni i voljeni ne samo u Francuskoj, već iu Kanadi, SAD-u i Japanu. Svaka zemlja ima svoju viziju ovih slatkiša, koji se razlikuju po raznovrsnosti ukusa.

Napomena ili digresija.

Tu je i desertna kulinarska kreacija istog zvuka - macaron. Ovi deserti imaju zajedničko porijeklo i pretka, ali je recept drugačiji; potonji se pravi od kokosovih pahuljica; ovo je američka tradicionalna poslastica.

Možda više nije toliko važno odakle su ove divne torte, jer ih možete pripremiti kao desert i sami kod kuće. Istovremeno, obradovaćete sebe, svoje prijatelje i bliske ljude zanimljivim receptom za desert od makarona.

Detaljno ćemo opisati kako pripremiti tortu od makarona (recept sa fotografijom).

Proces kuhanja je jednostavan. Postoje različite metode kuhanja. Nudimo vam jednu od njih.

Za recept će vam trebati sljedeći sastojci:

--- 60 g šećera,
--160 g sirovih proteina,
--300 g šećera u prahu,
--190 g bademovog praha, kao i prehrambene boje i razni nadjevi.

Opis:

Dakle, počnimo! Prije svega, potrebno je pomiješati šećer u prahu sa bademovim šećerom, a zatim prosijati kroz sito. Dodajte malo proteina i dobro promiješajte. Zatim uzmite preostali protein, dodajte šećer i dobro umutite. Rezultat bi trebao biti ne baš gusta, kremasta pjena. Nakon toga dodati pripremljenu bademovu masu i sve umutiti. Da biste desertu dodali boju, u ovoj fazi potrebno je dodati prehrambene boje, ili više prirodnih boja, kao što su kakao, kafa...

Macarons za desert treba da budu iste veličine. Možete sami odlučiti kako to postići, koristeći bilo koju metodu koja vam odgovara. Na primjer, na papiru za pečenje možete nacrtati krugove istog promjera. Smjesu proteina i badema doziramo iz slastičarske vrećice. Polovine kolača se moraju peći na 170 stepeni 10-12 minuta. Zapamtite! Ne otvarajte rernu dok se kolači peku!!! Sačekajte da se polovice ohlade. Nakon toga prelazimo na njihovo povezivanje, za to će vam trebati punjenje koje ste odabrali unaprijed.

Punjenje može biti bilo koje. Sve zavisi od vaših preferencija ukusa. Probajte sami da napravite fil.

Na primjer, ako volite punjenje kafe, može se dobiti tako što se 75 g guste pavlake pomeša sa 1 kašičicom instant kafe, sve provri i doda 15 g likera i 200 g marcipana. Sve dobro umutiti.

Pokušajte da uradite punjenje od pistacija. Da biste to učinili, uzmite 30 g paste od pistacija, 80 ml vrhnja, prokuhajte i pomiješajte sa 200 g marcipana.

Punjenje od limuna može se pripremiti od 150 g šećera, 100 ml limunovog soka, 2 jaja i 0,5 kašičice skroba. Sve prokuvajte, ohladite i dodajte 200 g putera.

Recept za tjesteninu je jednostavan, ali priprema poslastica zahtijeva vještinu. Prvi pokušaj možda neće biti uspješan, često rezultirajući kolačima koji su ravni, napukli ili pretvrdi. Nema potrebe da očajavate. Nježni, hrskavi makaroni zaslužuju da se nađu na vašem meniju deserta. Isprobajte različite verzije ove delicije i svakako pronađite svoj omiljeni ukus.

Makaroni su pravo remek-djelo francuske konditorske umjetnosti. Njihova istorija seže nekoliko vekova unazad. Nekada su se u manastirima pripremali kolači od rendanih badema i služili za carski sto. Danas se makaroni prodaju u svim francuskim poslastičarnicama. Kolači nisu jeftini, jer se prave od skupih prirodnih sastojaka, a proces pečenja je veoma naporan.

Nježni kolači sa slojem mekane kreme ili džema pripremaju se od naribanih bademovih koštica, bjelanaca, sitno mljevenog šećera u prahu i raznih dodataka.

Pravilno pečena tjestenina ima tanku, hrskavu koricu koja se topi u ustima i u ugodnom kontrastu s mekim slojem. Zanimljiva je i svijetla boja kolača: ružičasta, smeđa, zelena, lila, zlatno žuta.

Postoji na desetine vrsta testenina: pistacija, čokolada, malina, vanila, crna ribizla, limun. Sve ove opcije sasvim je moguće pripremiti kod kuće.

Najčešći sloj koji se koristi za kolače je verzija guste francuske kreme koja se zove ganache. Ponekad se zamjenjuje tankim slojem džema, tada kolač poprima blago kiselkast okus.

Dupla cokolada

Pokušajte napraviti čokoladne kolače s ganacheom od bijele čokolade. Dezert od makarona ima delikatan i izbalansiran ukus, umerenu slatkoću i visok sadržaj kalorija.

• 110 g finog bademovog brašna;
• 225 g šećera u prahu;
• 50 g vrlo finog granuliranog šećera od trske;
• 4 bjelanjka;
• 25 g prirodnog kakao praha.

za ganache:

• 100 g bijele čokolade;
• 50 g guste pavlake.

Oguljene, opečene i osušene jezgre badema pretvaraju se u brašno pomoću mlinca za kafu. Zatim brašno treba prosijati, trebalo bi da postane jako fino i homogeno. Bademovo brašno, šećer u prahu i kakao prah se izmiksaju u procesoru hrane. Gotovu smjesu izliti na pleh obložen papirom i staviti u rernu zagrejanu na 150°C. Masa od badema se zagreva u rerni oko 5 minuta, zatim ohladi i prosija.

Bjelanjke odvojiti od žumanaca i umutiti ih u jaku pjenu, dodajući u malim porcijama šećer. U umućene bjelanca dodajte sušeno bademovo brašno sa kakaom i šećerom u prahu. Lagano izmiksajte dobijenu masu. Trebalo bi da postane homogeno i viskozno.

Pripremite fil. Bijelu čokoladu izlomiti na komadiće, dodati vrhnje i zagrijati u vodenoj kupelji uz stalno miješanje. Dobijenu smjesu treba dobro ohladiti.

Pleh je obložen papirom za pečenje. Da bi proizvodi bili savršeno ujednačeni, možete koristiti posebne šablone za tjesteninu ili šestarom nacrtati list papira. Praznine u obliku ravnih kolača odlažu se pomoću vrećice za pecivo. Kolačići se ostavljaju na otvorenom oko pola sata, a za to vrijeme na njihovoj površini se formira karakteristična tanka korica. Zatim se pleh stavi u rernu zagrejanu na 170°C.

Proizvode je potrebno peći 5-6 minuta, a zatim se lim za pečenje okrene na drugu stranu i ponovo stavi u rernu. Ova tehnika omogućava da se svi makaroni ravnomjerno ispeku.

Lim za pečenje se izvadi iz rerne, testenina se lagano poprska hladnom vodom i odvoji od pleha. Zatim se radni predmeti moraju ohladiti, nakon čega treba započeti montažu. Sloj ganachea se istisne iz vrećice za pecivo na radni komad, okrenut naopako. Dezert od tjestenine se prekrije drugom polovinom i stavi na tanjir. Gotovi proizvodi se mogu čuvati nekoliko dana, ali se obično jedu mnogo brže.

Desert od malina: za one koji vole kiselo

Makaroni od malina sa slojem domaćeg džema imaju originalan, kiselkast ukus bobica.

Da biste im dali jarku boju i bogat ukus, koristite sigurne boje i arome za hranu. Prema predloženom receptu, možete pripremiti proizvode s okusom jagode, limuna, narandže i trešnje. Umjesto džema možete koristiti ganache od tamne, mliječne ili bijele čokolade.

Za pripremu će vam trebati:

• 300 g bijelih badema mljevenih u mlinu za kafu;
• 300 g šećera u prahu;
• 110 g bjelanaca;
• nekoliko kapi tamnoružičaste boje;
• 3-4 kapi esencije maline.

Za italijanski meringue:

• 300 g finog granuliranog šećera;
• 110 g bjelanaca;
• 70 ml vode.

Za sloj maline:

• 500 g smrznutih bobica;
• 10 g želatine;
• 225 g granuliranog šećera.

Prvo pripremite sloj maline. Bobice stavite u šerpu, dodajte pola porcije šećera i želatin u prahu. Smjesu promiješajte i dodajte preostali šećer. Uz mešanje kuvajte džem na srednjoj vatri oko 5-7 minuta, a zatim sklonite sa šporeta i ohladite.

U zdjeli miksera pomiješajte mljevene bademe i šećer u prahu. Dodati bjelanjke, boju i esenciju maline. Umutiti smjesu dok potpuno ne postane glatka.

Pripremite italijanski meringue. Da biste to učinili, šećer se otopi u vodi i zagrije na 118°C uz stalno miješanje. Bjelanjke ostavljene za beze umutite i zakuhajte sa vrućim šećernim sirupom. Važno je održavati temperaturu sirupa kako bi meringa bila glatka i ujednačena. Smjesa se muti dok se ne ohladi na približno 40°C.

Meringue se u porcijama umiješa u masu od badema. Smjesa treba da postane glatka, sjajna i potpuno homogena. Koristeći kesu za pecivo, stavite prazne makarone na lim sa šablonima postavljenim na lim za pečenje. Zatim tapkajte po zadnjoj strani tepsije da bi kolači dobili ravnomjerniji oblik. Ostavite proizvode da odstoje 20-30 minuta i stavite u rernu zagrejanu na 170°C. Ako se kolačići stavljaju u pećnicu a da se ne slegnu, površina može popucati.

Proizvodi se peku oko 12 minuta, a zatim izvade iz pleha i ohlade. Ohlađeni komadi premazuju se džemom od malina i spajaju u parove. Gotova tjestenina se slaže na lijepo jelo i služi za desert. Posebno su ukusni uz jaku crnu kafu ili svježe skuvani čaj.

Da li ste već probali da napravite tortu od makarona po receptu? Ako je eksperiment bio uspješan, nastavite eksperimente, mijenjajući punjenje, dodajući boje za hranu i zanimljive okuse. Posebnost kolača od makarona nije samo njihov izvrstan ukus, već i elegantan izgled. Prekrasni raznobojni proizvodi postat će pravi ukras stola i moderan poklon za najbliže.

Ovaj klasični recept za macarons baziran je na italijanskoj meringue, stoga je za pripremu ovog kolača preporučljivo kupiti termometar za pecivo, jer je vrlo važno pravilno odrediti temperaturu sirupa koji se priprema. Testenina napravljena od italijanske beze je stabilnija. Za francuski meringue ne morate kuhati sirup, bjelanjke se jednostavno umutite sa šećerom.

Preciznost je važna u pripremi makarona; svaki gram proizvoda je zlata vredan; budite pedantni u vaganju sastojaka. Precizne kuhinjske vage nisu hir, već stroga potreba.

U ovom slučaju se kao punjenje koristi aromatični ganache, koji treba pripremiti dan ranije kako bi ganache imao vremena da se slegne i dobije željenu konzistenciju.

Dakle, prvo morate pomiješati bademovo brašno i prah. Prosejati, zagrevati 3 minuta na 120 stepeni.

Zatim dodajte boju i protein br. 1. Vrijedi napomenuti da za dobar rezultat ne treba uzimati svježa jaja, bjelanjci moraju biti "odležani", ostavite bjelanjke da odstoje van frižidera najmanje jedan dan, obavezno hermetički zatvorite posudu tako da se stvori korica. ne formira. U svojoj knjizi „Macaron“, Pjer Erme savetuje da belanca odleže nedelju dana u frižideru.

Sada treba da prokuvate sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer i vodu i stavite šerpu na srednju vatru.

Zagrejati na 110-114 stepeni.

Posebno počnite tući bjelanjke br.2 dok se ne pojavi pjena.
Sirup počnite da sipate tankim mlazom, ne dodirujući zidove posude i mikserom, da sirup ne prska. Mutite dok se meringue ne ohladi (7-10 minuta na temperaturu od 30-35 stepeni).

Pomiješajte bademovo brašno i cijeli sadržaj posude. Malo po malo dodajte beze. Mesite dok se ne formira "teška traka", u smeru kazaljke na satu, dok posudu okrećete u suprotnom smeru. Ovdje je važno mjerenje, glavna stvar je da se ne miješa, ako sastojci formiraju homogenu masu, ona se slijeva kao traka, odmah prestanite mijesiti.

Napunite kesu za pecivo ravnom okruglom mlaznicom prečnika 8-10 mm. Prebacite testo u kesu. Stavite tjesteninu u šahovnicu (to će omogućiti bolju cirkulaciju zraka i tjestenina će se ispeći ravnomjerno). Kako biste bili sigurni da su makaroni iste veličine, možete nacrtati krugove na papiru za pečenje i staviti tijesto u njih. Sada postoje posebne silikonske prostirke za makarone na kojima se odmah ocrtavaju granice torte.

Nakon odlaganja, obavezno nekoliko puta kucnite svaku stranu pleha po radnoj površini kako biste ravnomjerno rasporedili tijesto i uklonili sve repove i višak zraka. Neki majstori savjetuju da posađene makarone ostavite na sobnoj temperaturi oko sat vremena kako bi se stvorila korica. U mojim eksperimentima to nije bilo potrebno, kolači su se podigli, formirala se suknja, a površina je bila glatka.

Zagrijte rernu na 145-150 stepeni, konvekcijski režim (ako je u opremi). Naravno, ovdje morate dobro poznavati svoju pećnicu; potrebno je da pečete nekoliko puta da biste shvatili koji način je pogodan za pečenje ovih francuskih kolača. Pecite testeninu dvanaest do četrnaest minuta: prvo 7 minuta, a zatim okrenite pleh za 180 stepeni i pecite preostalo vreme.

Nakon pečenja izvadite limove iz pleha, pričekajte da se komadi ohlade, pa ih tek onda skinite sa papira (ili silikonske prostirke). Dok se peče možete gledati kako se polovice dižu i formiraju suknju. Ako ga nema, onda može biti više razloga za to: sastojci su bili pogrešno izvagani, tijesto nije bilo dovoljno umiješeno (previše čvrsto), temperatura pečenja je bila niska.

Hajde da pripremimo ganache. Maline sameljite, stavite u blender, protrljajte kroz sito, dodajte šećer po ukusu. Prokuhajte kremu, prelijte je preko crne čokolade, promiješajte. Lagano pomiješajte sa pireom od malina. Beat. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite jedan dan, tada će ganache postati plastičan i dobro zadržati oblik.

Odaberite veličinu polovica tjestenine prema klasičnom receptu. Napunite slastičarsku vreću ganacheom, istisnite ganache na jednu polovinu i pritisnite drugu polovinu. Ukusno je staviti svježe bobice u centar nadjeva, dat će blistav okus i miris.

Francuska kuhinja je jedna od najizvrsnijih na svijetu. To je ono što pravi gurmani preferiraju. Aristokratski meni nudi razne deserte, a vrhunac ukusa je torta od makarona. Italijani su izmislili recept za tjesteninu. To se dogodilo još u 18. veku.

Posebnost tjestenine koja neće dozvoliti da se pomiješaju s drugim desertima je njena hrskava kora i nježno-mekana sredina. Ako pogledate fotografije takvih kolača, primijetit ćete da im se uvijek daje okrugli oblik. Pripremaju se od običnih proizvoda koji se koriste u slastičarstvu. Zahvaljujući jedinstvenoj tehnologiji, desert se pretvorio u pravo kulinarsko remek-djelo.

Hrskave nežne kolačiće vole sladokusci širom sveta. Mnogi ne samo da su ih vidjeli na fotografiji, već su osjetili i nevjerojatno delikatan okus. Među njima su i naši sunarodnici koji se pitaju: “Kako napraviti desert od makarona?”

Autentični recept uključuje sljedeće komponente:

• belanca (6 kom.);
• sol (1 prstohvat);
• šećer u prahu (400 gr.);
• mljeveni bademi (250 gr.);
• boja (1 kap za različite nijanse).

Neki časni kulinarski majstori nude svoje varijacije standardnog recepta. Poznat je sledeći recept:

• bademi i šećer u prahu (po 300 g);
• belanca (110 gr.);
• sol.

Da bi torta dobila karakterističan izgled, ne možete bez boja. Fotografija pokazuje da je paleta boja prilično raznolika. Komponente recepta ostaju nepromijenjene, možete samo improvizirati s njihovom dozom. Svaka domaćica može lično provjeriti koje su upute uspješnije. Da biste to učinili, samo trebate sami pripremiti divnu tortu od makarona.

Kako napraviti pravo testo?

Da biste dobili prave makarone (a ne meringue ili bouches), potrebno je pripremiti tijesto prema sljedećem algoritmu:

Napomena: svi macarons moraju biti iste veličine.

Postizanje takve preciznosti nije lako. Da biste to učinili, možete poslušati savjete iskusnih slastičara. Na papiru možete nacrtati krugove jednakog promjera. Postoji još jedan način. Sastoji se od korištenja posebnih silikonskih listova na kojima su već označene „zone“. Mogu se kupiti u trgovini.

Francuska tehnologija pečenja deserta

Prilikom pripreme testenine nema žurbe. Testo za kekse mora biti ispunjeno mjehurićima zraka, što se može postići dugim i čvrstim miješenjem. Trebalo bi da postane glatka i sjajna. Ako se to ne učini, desert može biti pogrešan. Na njemu se formiraju pukotine. Do ovakvih problema dovodi i korištenje nekvalitetnog šećera u prahu.

Potrebno je da kolači leže na plehu pola sata. Ovo će otežati njihove vrhove. Kada istekne zadato vreme, stavljaju se u rernu.

Vreme pečenja testenine je 15 minuta na temperaturi od 170 stepeni.

Gotove kolače izvadite iz rerne i ohladite bez vađenja iz pleha.

Od čega se pravi fil?

Jednostavno je nemoguće navesti sve vrste slojeva. Trenutno je izmišljeno preko 500 ukusa. Recept može biti apsolutno fantastičan - tu su kolači sa ukusom đurđevka ili ljubičice. Najviše obožavatelja su makaroni sa filovima od čokolade, malina i jagoda. Možete koristiti bilo koje voće od kojeg želite napraviti džem.

Šta vam je potrebno za fil od jagoda-limun-orasi:

• šećer u prahu (350 gr.);
• vanilija (kašičica);
• puter (240 gr.);
• krema (1 kašika);
• limunova korica i mljeveni pistaći, džem od jagoda i kakao (po jedna kašičica).

Recept može uključivati ​​i druge sastojke (med, crna čokolada). Njihova lista ovisi o tome kako bi desert trebao ispasti.

Proces proizvodnje punjenja i njegove karakteristike

Od navedenih komponenti dobijaju se četiri vrste fila i puter krem. Priprema se u sledećem redosledu:

1. Umutiti puter i šećer u prahu (može se zamijeniti šećerom).
2. Dodajte vrhnje i prstohvat vanile.
3. Dobivenu kremu podijeliti na četiri dijela: u jedan od ovih dijelova se stavlja džem, u drugi se stavlja limunova kora. Punila za treći i četvrti će biti pistacije i kakao.
4. Nakon hlađenja, kolačići se mogu puniti filom, zadržavajući shemu boja: Žute torte treba staviti u sendvič žutom kremom.

Da biste slijedili tradiciju ukrašavanja tjestenine, možete proučavati fotografije i videozapise takvih deserta.