Ako u standardnom receptu za majonez sirovo žumance zamijenite sjemenkama lana, dobićete vegetarijanski sos koji je po ukusu vrlo sličan običnom majonezu.
Umak sa sjemenkama lana je gust, nježan, kiselkast i slan. Aroma ima blagi miris semena. Boja sosa je bjelkasta sa bež nijansom. Ima masniji ukus od majoneze kupljene u prodavnici, ali skoro isti kao i domaća majoneza.
COMPOUND
1/5 šolje lanenih sjemenki (35g), 0,5~1 kašičica stolnog senfa, 1 kašičica limunovog soka (5g), 0,5 kašičice soli, prstohvat bibera, 150 g rafinisanog biljnog ulja, 200g vode
Sameljite lanene sjemenke u mlinu za kafu u brašno.
Ako imate vremena, onda laneno brašno prelijte sa 100 grama hladne prokuvane vode i ostavite 3 do 6 sati.
Ako ima malo vremena za kuvanje, prelijte brašno sa 100 grama ključale vode i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
U dobijenu pastu dodajte senf, sitnu sol i biber. Ulijte limunov sok.
Miješajte snažnim pokretima. Masa će jasno postati bijela.
Počnite mutiti smjesu mikserom na srednjoj brzini, dodajući biljno ulje u tankom mlazu direktno ispod rotirajućih noževa.
Masa će postati bjelja, ali će ostati gusta.
Bez prestanka mućenja, u tankom mlazu uliti preostalih 100 grama prokuhane vode sobne temperature.
Probajte dobijeni sos. Po potrebi dodajte malo limunovog soka.
Ovaj sos najbolje ide uz sveže povrće i baštensku salatu.
Po želji u umak možete dodati malo sjeckanog bijelog luka i kopra.
Umak s takvim dodacima dobro ide uz prženo meso i ribu.
Izlaz: 500ml.
Također možete pogledati:
Sada je nemoguće zamisliti mnoga jela bez majoneze. Međutim, majonez iz trgovine ne može se pohvaliti kvalitetom. Stoga predlažem da ga sami pripremite koristeći biljno i laneno ulje.
Sadržaj recepta:
Majonez je kremasti sos izrazitog ukusa. Njegova domovina je Francuska, a porijeklo imena vezuje se za grad Mahon. Prvi put je napravljen u 18. veku. U Sovjetskom Savezu, provansalski majonez je bio izuzetno popularan. Njegov sastav je bio strogo reguliran GOST-om i nikakva odstupanja nisu bila dopuštena. Međutim, s vremenom su pogoni za proizvodnju ulja i masti počeli da u recepturu dodaju razne umjetne aditive, arome, stabilizatore itd. Zbog toga mnoge domaćice prelaze na samostalno pripremanje izvrsnog francuskog umaka. Bezbedan je i ne sadrži štetne aditive.
Majonez se priprema na bazi različitih ulja. Najčešći je, naravno, povrće. Međutim, ukusan umak se pravi i od maslina, lanenog sjemena ili mješavine ulja. Danas predlažem da ga napravim od biljnog i lanenog ulja. Ova kombinacija čini sos pikantnim i blago gorkim. Može se uspješno koristiti za iste salate kao i kupljena u trgovini. Jedino se ne preporučuje pečenje, jer... počinje da se raslojava
Napominjem da je pravi domaći majonez veoma zdrav, jer... Proizvedeno od kvalitetnih sastojaka: jaja, ulja, sirćeta, senfa, soli i šećera. Dakle, jaja sadrže albumin - protein koristan za tijelo, žumance je bogato kolinom, koji pripada B-vitaminskom kompleksu, a biljno ulje je izvor vitamina E i F.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 680 kcal.
- Broj porcija - 300 ml
- Vrijeme kuhanja - 10 minuta
Sastojci:
- Rafinirano biljno ulje - 150 ml
- Laneno ulje - 50 ml
- Jaja - 1 kom.
- Senf - na vrhu noža
- Sol - prstohvat
- Šećer - 0,5 kašičice.
- Limunov sok - 2 kašike.
Pravljenje majoneze od biljnog i lanenog ulja
1. U činiju umutite jaja da pripremite sos.
2. Dodajte so, šećer i senf.
3. Mikserom umutite smjesu dok ne postane glatka i homogena.
4. Kada jaja poprime konzistenciju jaja, polako sipajte ulje u njih. Istovremeno, ne zaustavljajte proces mućenja. Mješalica uvijek treba da radi i ulje treba da teče u vrlo tankom mlazu. Preporučujem da prvo pomiješate biljno i laneno ulje u čaši.
5. Prilikom mućenja, pred vašim očima masa će dobiti kremastu konzistenciju. Ako mislite da je majonez jako tečan, dodajte još ulja, to utiče na gustoću sosa.
6. Kada su svi proizvodi umućeni dodati sok od limuna. Ima ulogu zalogaja, ali za razliku od nje, dodaje laganu pikantnu kiselost. Ali ako nemate limun, onda sipajte 1 žlicu. stonog sirćeta.
Koje blagotvorno djeluju na gotovo sve vitalne procese u ljudskom tijelu. Laneno sjeme sadrži Omega-3 ili a-linolensku kiselinu, koja se naziva i eliksir mladosti, tri puta više nego čak i riba. Pomaže u snižavanju nivoa holesterola u krvi i sprečava pojavu arterijskih plakova. Osim toga, sjemenke lana sadrže i mnoge druge korisne tvari, uključujući lecitin, vitamine B1, B3, B6, B12, E, F, P, elemente u tragovima, minerale: željezo, bakar, cink, kalijum, kalcijum, magnezij, fosfor, mangan, natrijum, bor, hrom, silicijum. Rijedak i ne sintetiziran od samog tijela, vitamin F ubrzava proces uklanjanja kolesterola iz organizma, pomaže u povećanju imuniteta i jača zidove krvnih žila.
Sadržaj Omega-3 linolenske kiseline u sjemenkama lana (popularno nazvan eliksir mladosti) je dvostruko veći od sadržaja ove kiseline u ribi. masne kiseline su neophodne za naše zdravlje. Tijelo ih ne sintetiše, pa čovjek treba da te kiseline dobije iz hrane. U sjemenkama lana Postoji 19 aminokiselina, uključujući sve esencijalne. Sjemenke lana su vrijedan izvor lignana. Sjemenke lana sadrže vitamine: B1; AT 2; B3 - PP, niacin, nikotinska kiselina; B4 - holin; AT 5; AT 6; B9, makro i mikroelementi: kalijum, fosfor, magnezijum, kalcijum, natrijum, gvožđe, cink, mangan, bakar, selen. Sjemenke lana sadrže fitosteroli (beta-sitosterol).
Vitamini u lanenom semenu kao procenat dnevnog unosa i u miligramima na 100 grama.
Vitamin E - 2%, 0,31 mg
Vitamin K - 4%, 4,3 mg
Vitamin C - 1%, 0,6 mg
Vitamin B1 - 109%, 1,64 mg
Vitamin B2 - 9%, 0,16 mg
B3 (PP, niacin, nikotinska kiselina - 40%, 8,03 mg
Vitamin B4 - 16%, 78,7 mg
Vitamin B5 - 20%, 0,99 mg
Vitamin B6 - 24%, 0,47 mg
Vitamin B9 - 22%, 87 mg
Makro i mikroelementi u sjemenu lana:
Kalcijum - 255 mg
Magnezijum - 392 mg
Natrijum - 30 mg
Kalijum - 813 mg
Fosfor - 642 mg
Gvožđe - 5,73 mg
Cink - 4,34 mg
Bakar - 1,22 mg
Mangan - 2,482 mg
Selen - 25,4 mcg
Salata od zelenog pasulja sa sjemenkama lana i susamom
Sastojci: boranija - iseći, prokuhati i malo propržiti, luk narezati na trakice i pržiti na ulju, propržiti pečurke, korejske šargarepe;
Preliv: biljno ulje; sjemenke gorušice, asfoetida, sjemenke susama i lana.
Pomiješajte sve sastojke i promiješajte. Dodati aromatični dresing: lagano prženi senf, asfetida, susam i lanene sjemenke na biljnom ulju.
Tikvice punjene povrćem i lanenim sjemenkama
Mlada tikvica srednje veličine isječe se na krugove debljine 1-1,5 cm, a sredina se uklanja. Pripremite fil: gusti paradajz iseckajte na komadiće, kupus iseckajte, posolite i izgnječite rukama. Luk narežite na sitne kockice, u povrće dodajte lanene sjemenke mljevene u mlinu za kafu. Krugove tikvica punjene filom stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni do kraja. 5 minuta prije kraja kuhanja punjene tikvice možete premazati pavlakom, posuti rendanim sirom i staviti u rernu dok ne porumene.
Kolači sa sjemenkama lana
Sameljite bilo koje orahe u mlinu za kafu, semenke susama i lana, ovoj smjesi dodajte med i promiješajte. Formirajte kuglice, unutra možete staviti fil (sušeno voće ili bobice). Kolači se uvaljuju u kokosove pahuljice, susam ili mak i stavljaju u frižider na nekoliko sati. Služi se uz biljni čaj.
Čokoladna kaša od lanenih sjemenki sa smokvama
Laneno sjeme Ova živa kaša od lanenog sjemena priprema se ne samo sa smokvama, već i sa drugim sušenim voćem dostupnim kod kuće.
2-3 kašike lanenog semena preliju se istom zapreminom vode 20-30 minuta. Zatim u blender stavite nabubrele lanene sjemenke sa dobivenom sluzi, dodajte med, kakao i smokve po ukusu i sve izmiksajte. Po želji možete dodati proklijale lanene sjemenke ili kašiku lanenog ulja.
Kaša od lanenih sjemenki sa bananom i suvim šljivama
Možete uzeti bilo koje sušeno voće, bilo koje bobičasto voće i začine.
Sastojci:
suve šljive, grožđice, banana, svježe mljeveno laneno sjeme i voda.
Priprema:
Potopite suvo grožđe i suve šljive u vodu 20-30 minuta. Zatim stavite u blender zajedno sa vodom u kojoj je natopljeno suvo voće i sameljite, pa dodajte banane i sve ponovo sameljite. U dobijenu voćnu kašu dodajte svježe mljeveno laneno sjeme i dobro promiješajte vitaminom bogatu meku kašu. Sve komponente ovog jela uzimaju se po ukusu.
Kaša od lanenog semena sa jabukom, đumbirom i cimetom
2-3 kašike lanenog semena preliju se istom zapreminom vode 20-30 minuta. Zatim u blender stavite nabubrele lanene sjemenke sa dobivenom sluzi, dodajte med, kriške jabuke, 1 kašičicu nasjeckanog svježeg korijena đumbira i 1 kašičicu mljevenog cimeta ili po vašem ukusu, pa sve umutite. Po želji možete dodati proklijale lanene sjemenke ili kašiku lanenog ulja.
Lanena kaša sa bobicama ili voćem
Nema potrebe da kuvate ovu kašu od lanenog semena. Samo trebate potopiti lan 20-30 minuta u istoj količini čiste vode, a zatim ga istući s bilo kojim bobicama ili voćem. Kaša od lanenog sjemena jedan je od najzdravijih doručka, a pomoći će vam i da smršate.
Uzmite 1-2 žlice. kašike sa vrhom lanenih sjemenki, prethodno namočenih u vodi sobne temperature, dodajte raspoloživo bobičasto voće i med po ukusu. Voda - opciono.
Sjemenke lana sadrže dosta korisne sluzi, koja pomaže u obnavljanju sluznice želuca, crijeva i respiratornog trakta, a vrlo je neophodna onima koji imaju poteškoća s crijevnom perilstatikom.
Halva sa lanenim sjemenkama, cimetom i susamom
Sastojci:
✔ 150 g sjemenki suncokreta,
✔ 50 g lana,
✔ 5 kašika. sjemenke susama, samljevene u mlinu za kafu u brašno
✔ 5 kašika. med ili sirup, može se zamijeniti hurmama
✔ cimet po ukusu.
Priprema:
Sve sjemenke sameljite u brašno. Sve sastojke pomešati i umutiti u gustu masu. Ako nije dovoljno ljepljivo, dodajte kap vode ili meda. Formiramo halvu, ja obično koristim malu kartonsku kutiju iznutra obloženu dvostrukim slojem celofana. U takvu kutiju stavimo masu, poravnamo površinu i posipamo sjemenkama. Kalup stavite u frižider na par sati. Nakon što se smesa stegne, izvadite halvu i narežite je na komade. Na tanjir stavite pripremljenu halvu sa lanenim sjemenkama.
Lanene bombone
Sastojci:
✔ Laneno seme – 200 g, mleveno u mlinu za kafu u brašno
✔ Med – 3 kašike. l.
✔ Korica cimeta ili pomorandže – 1 kašičica.
✔ Susam, mleven u mlinu za kafu u brašno
Priprema:
Sameljite sjemenke lana, a zatim i sjemenke susama. Pomiješajte sve proizvode u homogenu masu. Ako se masa ne formira, dodajte još malo meda. Možete dodati prethodno namočene grožđice, suhe kajsije i suve šljive. Takve slatkiše obično pravim vrlo brzo: gotovu masu rasporedim na celofan posut kokosom ili susamom i formiram kobasicu, pritiskajući sadržaj rubovima celofana. Stavim kobasicu u frizider da se stegne. Zatim kobasicu isečem na komade i stavim na tanjir.
Prednosti lanenih sjemenki
Korisno za uključivanje u jelovnik za osobe sa raznim bolestima, kardiovaskularnim, alergijskim, gastrointestinalnim bolestima, dijabetesom;
lan smanjuje ovisnost dijabetičara o injekcijama inzulina;
smanjuje razinu šećera u krvi;
pomaže u poboljšanju stanja kod kožnih oboljenja, produžava mladost kože i kose, vlaži kožu, sprečava pojavu bora;
pospješuje dobru probavu i poboljšava peristaltiku;
blagotvorno djeluje na kardiovaskularni, nervni, hormonalni i mišićno-koštani sistem;
poboljšava funkciju štitne žlijezde;
poboljšava stanje koštanog i hrskavičnog tkiva;
aktivira metaboličke procese u tijelu;
štiti tijelo od štetnih učinaka izlaganja zračenju, potiče uklanjanje radionuklida iz tijela;
Lan ubrzava oporavak mišića i ligamenata nakon fizičke aktivnosti;
Laneno sjeme jača nokte i kosti, poboljšava vid;
Uklanja višak tečnosti iz organizma i ublažava otekline i upale, stabilizuje krvni pritisak;
Lan sadrži supstance koje smanjuju rizik od raka dojke i prostate;
Lan potiče sagorijevanje masti, poboljšava funkciju jetre;
Drevne delicije u Rusiji
Real kulaga Slatkasto-kiselkastog je ukusa, a priprema se od raženog slada, raženog brašna i viburnuma, bez dodavanja slatkih namirnica: šećera, meda. Slad se razblaži kipućom vodom, ostavi da odstoji 1 sat, zatim se doda dupla količina raženog brašna, zamesi testo i ostavi da se ohladi na toplotu svežeg mleka (28-25°C), a zatim se zamesi. fermentira sa korom raženog hleba i nakon što se testo ukiseli, stavlja se u zagrejanu rernu (rusku) na nekoliko sati - obično od večeri do jutra (dakle, na 8-10 sati). U tom slučaju posude se dobro zatvaraju i prekrivaju tijestom za potpuno zatvaranje. Kulaga nastaje u procesu takozvane održane fermentacije bez pristupa zraka uz nisku toplinu. Kao rezultat, formiraju se posebni enzimi, bogati vitaminima B, i aktivnim vitaminima sadržanim u viburnumu (C i P), koji daju nevjerovatan učinak iscjeljivanja i pomlađivanja.
Ljevičari pripremljena na posebnim lijevim daskama od zgnječenih kuhanih bobica viburnuma, rowan i dr., sušenih u zagrijanoj pećnici u obliku ravnih kolača. Ljevičari poslužuje se u dane posta uz čaj, medovinu, sbitn i kvas. Ljevičari odlična tradicionalna medicina protiv prehlade i nedostatka vitamina. U suhim slojevima dugo se zadržala aroma letnjeg bobičastog voća, maline, jagode, ribizle i dr. U stara vremena u Rusiji. Ljevičari, napravljene od bobičastog voća i melase ili meda, korištene su za punjenje posebnih malih dvozalogajnih pite od ljevaka.
Iz knjige “Domostroy” “O ljevacima svih vrsta bobica. I napravi borovnice levoruke, i maline, i ribizle, i jagode, i bobice i svakakve bobice: kuvaj bobice dugo, dok ne prokuva, protrljaj kroz sito i gusto ispari sa melasom i parom , mešajte bez prestanka, da ne zagori. Čim bude dovoljno gust, izlijte ga na daske, a zatim pomažite dasku melasom dok ne sjedne; prelijte u druge i u druge. Ne sjedite od sunca, niti ga sušite uz peć, a kada sjedne, pretvorite ga u cijevi.”
Drevna ruska poslastica Pastila u Rusiji se pripremao od sosa od jabuke, meda i bjelanjka. Umak od jabuka je pomiješan sa aromatičnim jabukovim sirćetom. Istucite bjelanjke i pažljivo ih umiješajte u sos od jabuka. Izneli su na hladno 2-3 sata. Prije serviranja u hladnu smjesu od jabuka dodajte korijen sladića mljevenog u brašno.
Slatka masa Mazunya pripremljen od rotkvice sa dodatkom melase i začina. Korijen rotkvice se isjekao na tanke kriške i nanizao na igle za pletenje tako da se ne dodiruju, a zatim su se kriške rotkvice nakon pečenja kruha ili na suncu sušile u pećnicama. Potom se osušena rotkvica izgnječi i prosije kroz sito. U loncu su skuvali belu melasu i sipali je u retko brašno sa začinima: muškatnim oraščićem, karanfilićem, biberom, pa stavili u rernu dva dana, u dobro zatvorenoj posudi. Ova gusta smjesa se zvala Masyunya, na isti način u Rusiji su pripremali mazjunju od lubenica i suhih trešanja.
Sweetness Kaluzhskaya priprema se od 2 šoljice mlevenih raženih krekera, 1 šolje sirupa i aromatičnih začina: cimeta, karanfilića, zvezdastog anisa, kardamoma. Zatim je masa stavljena u hladan podrum ili hladno predvorje. Na hladnom se začinjena masa od dvopeka, slična pekmezu, čuvala do tri mjeseca.
recepti
pogodno za vegane
Oni koji jedu puno majoneza nikada neće biti angažovani kao astronauti zbog svog velikog stomaka. Tacno ti kazem. I dok će svemirski brodovi lutati prostranstvima svemira, neki od nas riskiraju da ostanu kod kuće i propuste najzanimljivije stvari samo zato što se ne uklapamo u standardno svemirsko odijelo.
To je neugodna perspektiva, zar ne? Ali postoji, postoji jedna rupa za ljubitelje ovog popularnog sosa: šta ako sami napravite majonez? Štaviše, neka bude vitka, odnosno manje kalorična, odnosno ne toliko pretnja za našu besprekornu figuru...
Šta ima da se razmišlja, kako je govorio Gagarin, idemo...
Za posnu majonezu od lanenog sjemena trebat će nam:
Sastojci za posnu majonezu od lanenog sjemena:
- 2 žlice. sa gomilom lanenog brašna (lako je ako sameljete laneno seme u mlinu za kafu);
- 60 ml. voda;
- 125 ml. biljno ulje;
- 1-2 tsp. senf;
- 2 žlice. sok od limuna;
- sol i šećer po ukusu.
Sastojci za salatu od povrća sa posnim majonezom:
- 2 stabljike celera;
- 5 čeri paradajza;
- 2 manja kisela krastavca;
- 1 svježi krastavac.
Preliminarna faza. Zakuhajte vodu, u čašu blendera stavite laneno brašno, prelijte kipućom vodom i promiješajte.
Srednji... Ovu masu ostavimo da nabubri i ohladi. 
Dom… Ustani! U čašu dodajte senf, limunov sok, malo šećera i soli (ako imate crnu so, možete je) i umutite mikserom ili blenderom, postepeno ulivajući biljno ulje. 
Ušli smo u orbitu! To je sve, zapravo. Divnu posnu majonezu pripremili smo brzo i bez ikakvih poteškoća.
Zbog lanenog brašna, boja je malo tamnija od kupovne, ali mnogo ukusnija, po mom ukusu. Iako dugo nisam jela iz prodavnice, možda sam zaboravila. 
Majonez bez salate je kao planeta bez satelita :)
Završimo brzo: čeri paradajz narežite na četvrtine, celer na tanke kolutiće, kisele krastavce na pola kolutića, a svež krastavac iseckajte u smeće.
Sve sjedinimo i začinimo svježe pripremljenim posnim majonezom.
Jeste li se osvježili? Sada možete ići i graditi mostove odavde do Mjeseca i nazad. A ja kazem - mozes...
Svim Zemljanima želim prijatan apetit i odlično raspoloženje na ovaj divan dan, Dan kosmonautike! 
Mnogi ljudi su odavno prestali da kupuju majonez u prodavnici. Svi znaju koliko to može biti štetno. Bolje je ne biti lijen i kuhati domaci majonez bez boja za hranu, umjetnih aroma, konzervansa i tako dalje. Domaći majonez se po pravilu pravi od pilećih jaja, ali ovaj recept ih ne sadrži, ali sadrži laneno brašno.
Laneno seme veoma korisno u bilo kom obliku. Sadrže omega-3 masne kiseline, vlakna i lignane, koji pomažu u prevenciji raka. Ove sjemenke sadrže i "vitamine mladosti" - A i E, kao i kalijum, magnezijum, mangan, antioksidanse, aminokiseline i tako dalje. Pokušajte napraviti ovu zdravu i ukusnu majonezu kod kuće.
Kako napraviti ukusan domaći majonez
Sastojci
- 2 žlice. l. laneno brašno
- 60 ml vode
- 125 ml biljnog ulja
- 1-2 tsp. senf
- 2 žlice. l. sok od limuna
- sol i šećer (po ukusu)
Priprema
Majonez od lanenog semena spreman! Bit će malo tamnije boje od kupovne, ali mnogo ukusnije i zdravije. Za zlatnu nijansu možete dodati prstohvat kurkume ili šafrana.
