Lobio je jedan od zaštitnih znakova gruzijske kuhinje, zajedno sa poznatim jelima kao što su šašlik, hinkali i čakohbili. Ali ako su navedena jela bazirana na mesnim sastojcima, onda u lobiju glavnu violinu svira pasulj, a meso je samo jedan od mnogih mogućih dodataka ovom jednostavnom i vrlo ukusnom jelu.
Predlažem da sada pređemo s teorije na praksu i pogledamo najbolje recepte po kojima možete kuhati ukusni lobio u gruzijskom stilu.
Klasični lobio na gruzijskom
Pripremite potrebne sastojke za recept:
- 1 ili 2 šolje crvenog pasulja;
- 3 velika luka;
- 4 velika čena belog luka;
- 0,5 hrpa zelenog cilantra;
- 0,5 veza peršuna;
- 1 mahuna ljute sušene paprike (crvene ili čili);
- biljno ulje (za prženje luka);
- sol i lovorov list (po ukusu).
Sada počnite pripremati ovaj recept na gruzijskom:
- Da biste napravili lobio, sve počinje kuhanjem crvenog graha. Da biste to učinili, prelijte pasulj kipućom vodom i ostavite preko noći - nakon namakanja, brže će se kuhati i imati bolji okus. Ujutro ocedite vodu, stavite pasulj u šerpu i ponovo napunite vodom - ovoga puta hladnom. Tiganj sa pasuljem staviti na vatru, dodati ljutu papriku i lovorov list i poklopiti. Samo nemojte soliti, inače ćete pasulj morati kuhati do sljedeće večeri! Čim voda proključa, smanjite vatru i kuhajte pasulj dok ne omekša. Ni u kom slučaju ne ispuštajte čorbu! I dalje ćete morati pripremiti jelo s njim.
- Dok se pasulj kuha, potrebno je pripremiti luk - narezati ga na male kockice i pržiti na biljnom ulju. Kada luk poprimi zlatnu nijansu, u tavu sa njim dodajte 2 čena belog luka, propuštena kroz presu ili jednostavno sitno iseckana. Sve zajedno pržite još par minuta, a zatim maknite šerpu sa vatre.
- Prokuhajte pasulj i lagano ga izgnječite gnječilicom. Samo nemojte preterivati vaš cilj je lagano zgnječiti pasulj, a ne napraviti pire.
- U tiganj sa skoro gotovim lobijem dodajte prženi luk i beli luk, sitno iseckano začinsko bilje i so.
- Pustite da se sve malo prodinsta ispod poklopca i dodajte preostala 2 čena belog luka (isjeckanog ili protisnutog).
- Sada promiješajte jelo, ugasite vatru i pustite da se gruzijski lobio malo kuha.
Neki ljudi vole da jedu lobio vruće, drugi više vole ovo jelo ohlađeno - isprobajte različite opcije i napišite koja vam se najviše dopala? Ovo jelo možete pripremiti onako kako vam najviše odgovara.
Lobio od zelenog pasulja
Za 4 porcije trebat će vam:
- 0,5 kg mahune;
- 4 srednja paradajza;
- 2 velika luka;
- 2 čena belog luka;
- 4 žlice. l. biljno ulje;
- po 3 grančice cilantra, peršuna i ljubičastog bosiljka;
- 2 tsp. sušeni mljeveni ukus;
- sol i mljeveni crni biber (po ukusu).
Kako pripremiti recept:
- Počnite sa pripremom boranije - ogulite je i potopite u hladnu vodu 2 sata. Zatim ocijedite vodu i mahune narežite na komade od 3 cm, dodajte hladnu vodu, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem dok ne omekšaju.
- Ocedite vodu iz kuvanog boranija u posebnu posudu - i dalje će biti od koristi.
- Paradajz poparite kipućom vodom, ogulite i narežite na sitne kockice. Takođe sitno nasjeckajte luk.
- U tiganj debelih stijenki sipajte biljno ulje, u njega stavite luk i pržite ga do zlatno smeđe boje.
- Dodajte paradajz, komadiće mahune i ¼ šolje čorbe i dinstajte u tiganju sa lukom 10 minuta na laganoj vatri, bez pokrivanja.
- Pokrijte šerpu poklopcem, dinstajte lobio još 2-3 minuta i sklonite sa vatre.
- Izgnječite bijeli luk sa solju, a zelje sitno nasjeckajte.
- U mahune dodajte beli luk, začinsko bilje, so i so.
Lobio od mahune možete dodati različite začine. Možda možete ponuditi svoju opciju?
Ako mislite da samo kuvanje sa mesom može biti ukusno, onda je sledeći recept definitivno za vas!
Lobio sa mesom
Pripremite sastojke za recept:
- 0,5 kg crvenog pasulja;
- 0,6-0,7 kg jagnjećeg mesa (možete ga zamijeniti svinjetinom ili telećom);
- 0,6-0,7 kg paradajza;
- 4 glavice luka;
- 5 čena belog luka;
- po jedna veza cilantra, kopra, slane i regana;
- Biljno ulje za prženje;
- 1 mahuna ljute paprike;
- sol (po ukusu).
Počnite kuhati:
- Namočite grah kako je opisano u prvom receptu. Zatim ga skuvajte dok ne omekša i malo izgnječite.
- Dok pečete pasulj, možete voditi računa o mesu: isjeći ga na sitne komade, staviti u zagrijani tiganj na ulju i pržiti pola sata (vrijeme kuhanja može varirati u zavisnosti od odabranog mesa). Meso treba pržiti na srednjoj vatri ne pokrivajući poklopcem.
- Crni luk sitno nasjeckajte, dodajte ga mesu i kuhajte dok luk ne porumeni.
- Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite, sitno nasjeckajte i dodajte mesu.
- Zelenje sitno nasjeckajte, a ljutu papričicu narežite na tanke kolutiće.
- Sameljite čen belog luka sa solju.
- U tiganj dodajte začinsko bilje, papriku i bijeli luk, promiješajte i dinstajte 10 minuta, ne smanjujući vatru i ne pokrivajući poklopcem.
- Dodajte meso i povrće u pasulj i dinstajte oko 5 minuta na laganoj vatri. Ne pokrivajte poklopcem i ne zaboravite promiješati, inače će jelo izgorjeti. Ako u lobiju ima premalo tekućine, možete ga razrijediti kipućom vodom do željene konzistencije.
- Skinite lobio sa šporeta i pokrijte poklopcem. Nakon 10-15 minuta možete početi sa degustacijom.
Za pripremu klasičnog lobija, recept tradicionalno traži crveni grah. U samoj Gruziji, crveni gurijanski grah se smatra najboljim, koji se odlikuje vrlo malom veličinom i prisustvom bijele mrlje na mjestu embrija. Odličan za kuvanje lobija i boranije. Inače, jela od kuhanog pasulja sadrže vrlo veliku količinu proteina. Ako se odlučite odreći mesa, možete bezbedno da kuvate lobio, koji je odlična zamena za svinjetinu i teletinu - kako po ukusu, tako i po nutritivnoj vrednosti.
Lobio je veoma raznovrsno jelo. Koristeći klasičnu podlogu, možete joj dodati različite proizvode - pečurke, sir, orašaste plodove, dimljeno meso, jaja, žitarice i sok od nara, kao i razne začine. Eksperimentirajte i svaki put ćete dobiti potpuno drugačija, ali uvijek ukusna i hranjiva jela!
“Lobio” u prijevodu sa gruzijskog znači “pasulj”. Ovo jelo je zaštitni znak gruzijske gozbe. Sprema se različito u različitim dijelovima Gruzije.
U osnovi, lobio se razlikuje po sortama graha, njihovoj veličini, obliku, boji, uzorku bojanja (jednobojni, točkasti, točkasti, prugasti). Razlikuju se i po stepenu kuvanja pasulja i, što je najvažnije, po začinima.
Pasulj se kuva ili tako da mu zrna ostanu netaknuta, ili se kuva u bezobličnu masu poput kaše. U modernoj gruzijskoj kuhinji prednost se daje integralnim žitaricama.
Da bi se ubrzalo kuhanje, pasulj se gotovo uvijek (osim svježeg) namače u hladnoj prokuhanoj vodi 6 do 24 sata (najbolje najmanje 12 sati).
Namakanje (i kuvanje) pasulja u sirovoj vodi čini ih tvrdim, staklastim zbog prisustva kalcijumovih soli u vodi. Kada se voda prokuha, iz nje se odstranjuju kalcijeve soli privremene tvrdoće i talože (kamen).
Namakanje pasulja u destilovanoj vodi daje dobre rezultate.
Još je bolje pasulj za pravi lobio potopiti u dobro pivo - to jelu daje poseban prijatan pikantan okus. Osim toga, voda za pivo se posebno omekšava. U istom pivu se kuva i pasulj (odnosno, nakon namakanja pivo se ne ocijedi i ne zamenjuje svežim). Naravno, nakon kuvanja ne ostaje alkohola.
Natapanje treba obaviti u frižideru, čime se eliminiše mogućnost kiseljenja. Ako se namakanje vrši na sobnoj temperaturi (posebno ljeti), vodu treba promijeniti 1-2 puta kako se ne bi ukiselila.
Nakon namakanja pasulj se ponovo sortira, jer se u nabubrenom stanju svako oštećenje zrna lakše otkriva.
- Prilikom kuvanja pasulj se polako dovede do ključanja i kuva na najmanjoj vatri - 2-3 minuta snažnog ključanja pasulj će očvrsnuti.
- Najčešći i stalni začini za lobio su luk, biljno ulje i vinsko sirće. Paradajz, orasi, tvrdo kuvana jaja, imeretski sir i tklapi mogu se dodati glavnoj trojci.
- Najčešći začini u lobiju su peršun, cilantro, celer, praziluk, menta, čubar, bosiljak, ali ne svi istovremeno, već 3-4 za svaku vrstu jela.
- Dodatno se dodaju i suvi začini: crni ili crveni biber, cimet, karanfilić, korijander (cilantro), šafran, protisnuti beli luk ili narendani koren celera.
TOP 5 gruzijskih recepata za lobio
1. Lobio (klasični recept)
Sastojci potrebni za pripremu klasičnog lobija:
- 500 g pasulja jedne boje
- luk sa lukom
- biljno ulje
- 1 tsp. mješavine začina (suhi klinčići, crni ili crveni biber, cimet, korijander, suneli, imeretski šafran)
- po jedna veza: korijander, peršun, celer, praziluk, menta, čubar, bosiljak, kopar
- soli po ukusu
Klasični recept za lobio:
- Razvrstajte pasulj i operite ga. Za brže kuhanje potopite u hladnu vodu preko noći ili od jutra do večeri. Dobro je ako za to vrijeme uspijete promijeniti vodu 1-2 puta. Ocijedite vodu i ponovo sortirajte pasulj. Ponovo isperite.
- Stavite u šerpu u kojoj ćete kuvati, dolijte hladne vode tako da lagano prekrije pasulj. Kuvati na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Kako proključa potrebno je malo po malo dodavati kipuću vodu. Ne dodavati sol.
- Iz gotovog pasulja ocijediti preostalu vodu i prebaciti u šerpu sa dinstanim lukom, koji treba pripremiti dok se pasulj kuva: oljuštiti luk, iseći na kockice, dinstati na biljnim uljem.
- Tek sad posolite mahune i luk i ostavite da odstoje da se mahune zasiti uljem.
- Zatim pasulj i luk prebacite u porculansku ili emajliranu posudu, dodajte začine, sitno nasjeckano začinsko bilje i poslužite.
2. Pasulj u loncu
Sastojci potrebni za pravljenje ukusnog začinskog graha:
- 300 g pasulja
- 2 glavice luka
- 2 čena belog luka
- cilantro, čubar, menta
- Paprika
- soli po ukusu
Kuvanje pasulja u loncu:
- Pasulj sortirajte, operite, stavite u kotani (glineni lonac), dodajte vodu i kuvajte. Kako voda proključa, dodajte kipuću vodu.
- U vreo pasulj dodajte nasjeckani luk.
- Kad je pasulj prokuhan, u kotane dodajte protisnuti bijeli luk, sitno nasjeckano začinsko bilje (cilantro, peršun, celer, čubru, mentu), izgnječenu papriku i sol. Možete dodati sitno seckani praziluk.
- Potom kašičicom (najbolje drvenom) dobro izgnječite gotov pasulj i nakon kuhanja još 2-3 minute sklonite s vatre.
- Po želji u masu na kraju kuvanja možete dodati Tkemali sos, sok od nara ili vinsko sirće.
3. Knedle od kavkaskog pasulja
Sastojci potrebni za pravljenje kenela od pasulja:
- 700 g pasulja
- 50 ml biljnog ulja
- 1 šolja oljuštenih oraha
- 2 velika luka
- 2 čena belog luka
- peršun i cilantro
- so, biber po ukusu
Recept za lobio od pasulja:
- Zdrobiti orahe, sol i bijeli luk, postepeno dodavajući biljno ulje.
- Iz ove mase iscijedite ulje i pomiješajte je sa mljevenim crnim biberom, sitno nasjeckanim cilantrom i lukom.
- Sos sameljite sa kuvanim pasuljem.
- Od dobijene mase formirajte kenele veličine manje jabuke i stavite ih na tanjir.
- Poslužite jelo posuto peršunom i preliveno maslacem od ocijeđenih oraha.
4. Boranija (lobio), dinstana sa paradajzom
Sastojci potrebni za pripremu capsicum lobio:
- 1 kg mahuna pasulja
- 0,6 l vode
- 600-700 g paradajza
- 5 glavica luka
- 2-3 žlice. kašike biljnog ulja
- 4 čena belog luka
- sirće
- cilantro, bosiljak, čubar, kopar, peršun
- Paprika
- soli po ukusu
Pod lobio recept:
- Pripremljene mahune pasulja skuvajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Ocijedite juhu (1/4 šolje) i dodajte malo biljnog ulja.
- Posebno na biljnom ulju prodinstati sitno nasjeckani luk i dodati ga prokuhanom pasulju.
- U tiganj u kojem se pržio luk stavite paradajz narezan na kriške (nakon što ste uklonili ljusku i sjemenke) i dinstajte ih.
- Zdrobljene paprike, cilantro, beli luk i so razblažite čorbom od pasulja i vinskim sirćetom.
- Dobijeni proizvod prebacite u lonac sa pasuljem. Dodati pripremljeni paradajz, promešati, zatvoriti poklopac i dinstati 5 minuta.
- Zatim dodajte sitno nasjeckani bosiljak, čubar, peršun, kopar i cilantro.
- Sve izmešati i dinstati na laganoj vatri 3-5 minuta. Lobio od gruzijskog pasulja je spreman!
5. Crveni pasulj pkhali
Sastojci potrebni za pravljenje pkhali od pasulja:
- 500 g crvenog pasulja
- 200 g luka
- 200 g putera
- 4 jaja
- 30 oljuštenih oraha
- 150 g krekera
- Po 25 g nane i kopra
- 100 g vinskog sirćeta
- so, biber po ukusu
Recept za pkhali pasulj:
- Nakon što prokuvate pasulj u slanoj vodi dok ne omekša, kašikom ga protrljajte kroz sito.
- U pire od povrća dodajte dinstano nasjeckani luk, sol, biber i žumanca. Sve dobro izmiješajte.
- Od dobijene mase iseći na kuglice veličine oraha. Umočite ih u snijeg od bjelanjaka, panirajte u prezlama i pržite na zagrijanom ulju.
- Pripremite umak: zdrobljene orašaste plodove razrijedite čorbom od pasulja. Dodajte so, biber, sok od nara, začinsko bilje. Sve zajedno prokuhati i ohladiti. Prijatno!
Glavni sastojak jela je pasulj, zbog čega se i zove lobio, kako zvuči pasulj na gruzijskom. Postoji mnogo opcija za pripremu ovog remek-djela. Lobio se priprema od kombinacije najjednostavnijih i najpristupačnijih sastojaka, ali se u isto vrijeme ispostavlja kao vrlo profinjeno jelo koje vole svi narodi Zakavkazja.
Dodavanjem povrća i sušenog začinskog bilja otkriva se ukus jela, pa ono lako može postati vaše omiljeno i češće se pojavljivati na vašem stolu. Lobio možete pripremiti od različitih mahunarki, uključujući mahune, sa ili bez paradajza, sa orasima, pečurkama itd. Odaberite bilo koju opciju iz recepata u nastavku i pripremite zdravo i ukusno jelo, uživajući u nevjerovatnom ukusu i mirisu koji će ispuniti vaš dom.
Lobio na gruzijskom - opći principi pripreme
Crveni pasulj je preporučljivo pre kuvanja preliti vodom i ostaviti u tom stanju preko noći. Staru vodu uvijek ocijedite, skuvajte novom, treba da bude duplo više od pasulja. Pasulj se mora kuvati najmanje 45 minuta.
Ako lobio pripremate od različitih vrsta pasulja, imajte na umu da imaju različita vremena kuhanja, pa je bolje da ih u početku kuhate odvojeno.
Lobio možete dodati bilo koje meso, povrće, gljive i začinsko bilje. Po želji možete svaki put drugačije kombinovati ove sastojke.
Gnječicom lagano premesite jelo kako se lobio ne bi pretvorio u krem od pasulja.
Cilantro će biti odličan dodatak za poboljšanje okusa bilo koje vrste lobija.
Jelo se servira kao glavno jelo ili kao prilog. Po želji, bilo koji lobio se može umotati u tanak gruzijski somun.
Okus jela je odličan i hladno i toplo.
Lobio na gruzijskom - klasičan recept
Pasulj (crveni) 360 g;
Paradajz - 3-4 kom.;
Luk - 3 glavice;
Biljno ulje - 50 - 60 ml;
Beli luk - 3-4 čena;
Sirće 3% - 55 ml;
Khmeli-suneli začin - kašika;
Origano sushi. - kašika;
Mint sushi. - pola kašike;
Gomila svježeg cilantra;
Mljeveni biber (crni i crveni);
1. Pasulj se mora sortirati, a zatim napuniti hladnom filtriranom vodom i ostaviti u tom stanju 7 sati.
2. Od grana cilantroa odrežite stabljike, zelje nasjeckajte i prelijte sirćetom. Pokrijte poklopcem ili tanjirom i ostavite u frižideru preko noći.
3. Pasulj ocijedite u cjedilu, a zatim prebacite u manji lonac. Zrna do kraja napunite vodom i stavite na vatru. Vreme kuvanja 45-50 minuta. Zatim sklonite sa vatre i ako je ostalo vode, ocedite. Upotrijebite posebnu lopaticu da zapamtite sam grah.
4. Luk oljuštite i narežite na sitne ploške.
5. Opran paradajz opariti kipućom vodom, odstraniti kožu i iseći na kockice.
6. U tiganj sipajte ulje i na njemu propržite luk.
7. Na luk dodajte seckani paradajz.
8. Oguljeni beli luk izgnječiti u presi, pomešati sa cilantrom u sirćetu.
9. U tiganj za dinstanje dodajte prženi luk i paradajz, beli luk i cilantro i pasulj.
10. Dodati začine, sušeno bilje, posoliti i poklopiti. Krčkajte još 10 minuta.
11. Gotov lobio stavite u duboki tanjir i poslužite uz kukuruzne tortilje.
Lobio na gruzijskom "bijelo"
Bijeli pasulj (suhi) - 320 g;
Luk - par komada;
Beli luk - tri čena;
Cilantro - hrpa;
Mljevena paprika (crvena);
Mljeveni korijander - prstohvat;
Biljno ulje - 40 ml;
1. Namočite pasulj u hladnu vodu prethodne noći.
2. Ujutro ocijedite vodu i prokuvajte pasulj (1,5 sat).
3. Luk narežite na tanke poluprstenove i propržite ga u tiganju.
4. U luk dodati kuvani pasulj. Pomičite drvenom lopaticom kako biste zdrobili zrna graha. Na kraju ćete dobiti masu nalik na kašastu kašu (nekoliko pasulja treba da bude cijelih).
5. Ogulite beli luk i izgnječite ga u presi. Dodajte sadržaju u tepsiju.
6. Dodajte začine i posolite. Nastavite pržiti jelo oko 5 minuta, neprestano miješajući sastojke u tiganju.
7. Nasjeckajte cilantro. Pospite ga preko gotovog lobija, promiješajte i stavite na ravan tanjir.
8. Jelo poslužite toplo.
Gruzijski lobio od konzerviranog pasulja sa orasima
Crveni i bijeli pasulj - po 1 staklenka;
Luk - tri komada;
Paradajz pasta - par kašika;
Beli luk - 4 čena;
Smjesa bibera;
Orasi - 75 g;
Gomila cilantra;
Kašika bilo kojeg začina;
Biljno ulje - 20 ml.
1. Luk oljuštite i narežite na kockice.
2. Lagano ga propržiti na ulju uz dodatak paradajz paste.
3. Otvorite konzerve sa pasuljem, ocedite tečnost, po potrebi isperite pasulj i lagano izgnječite (samo ne pravite pire).
4. Prebacite pasulj u manju šerpu i dodajte sadržaj u šerpu.
5. Oguljeni beli luk izgnječiti u presi i prebaciti u šerpu.
6. U ukupnu masu proizvoda dodajte začine i posolite. Krčkajte ne više od 5 minuta. Po potrebi dodajte malo vode.
7. Listove korijandera iseckajte nožem.
8. Oguljene orahe izmrviti u mrvice.
9. Lobio skinite s vatre, dodajte orahe i cilantro, promiješajte.
10. Gotov lobio stavite na duboki tanjir i poslužite.
Lobio u gruzijskom stilu sa mahunama
Mahunarke - kilogram;
Paprika (slatka) - jedan komad;
Paradajz - par;
Beli luk - dva čena;
Biljno ulje;
Peršun i cilantro - po jedna hrpa;
Osušeni bosiljak - jedna kašika;
Mljevena crvena paprika;
1. Prokuhajte mahune (možete i smrznute) dok ne omekšaju. Vreme kuvanja je 15-20 minuta.
2. Luk narežite na pola prstena.
3. Paradajz prelijte kipućom vodom. Zatim ih ogulite i izrežite jezgro. Narežite na male kockice.
4. Sameljite papriku na tanke trakice.
5. Sitno nasjeckajte zelje.
6. U tiganj sipajte ulje, prvo propržite luk.
7. U tiganj dodajte jedan po jedan proizvod bez prestanka mešanja - paradajz, papriku, kuvani pasulj, zelje.
8. Lagano izgnječite pomoću posebne gnječilice.
9. Izgnječite beli luk pomoću prese direktno u tepsiju. Posolite i dodajte začine. Sve dobro promešati.
10. Lobio pržite oko 1 minut uz stalno mešanje.
11. Gotovo jelo skinite sa vatre i malo ohladite.
12. Gotov lobio poslužite kao glavno jelo ili kao toplu salatu.
Lobio u gruzijskom stilu sa šampinjonima
Crveni pasulj (suhi) - 280 g;
Svježi šampinjoni - 180-200 g;
Oguljeni orasi - 85 g;
Kašika bilo koje paprike;
Grožđani ocat - kašika;
Biljno ulje;
Khmeli-suneli - kašičica;
Svježe bilje (peršun, cilantro po ukusu) - hrpa.
1. Pasulj sortirati, napuniti ohlađenom pročišćenom vodom. Ostavite 6-7 sati.
2. Ocijedite vodu iz pasulja, dodajte svježi i kuhajte na vatri. Vrijeme kuhanja: 1 sat.
3. Ogulite i operite luk. Narežite na tanke poluprstenove.
4. Šampinjone operite i narežite na male kriške.
5. Sipajte ulje u tepsiju. Popržite luk sa šampinjonima.
6. Ogulite beli luk i izgnječite ga u presi.
7. Orahe sameljite u mrvice.
8. U tiganj sa pečurkama dodajte seckani beli luk i orašaste plodove i promešajte.
9. U tiganj sa pasuljem sipajte sirće, posolite i začinite. Stir.
10. Prebacite sadržaj iz tiganja u pasulj i ponovo promešajte. Ako pasulj nije baš mekan, izgnječite ga gnječilicom.
11. Lobio pirjajte još 5 minuta.
12. U gotovo jelo dodajte sitno sjeckano svježe začinsko bilje. Stir.
13. Lobio poslužite sa šampinjonima u velikom ravnom tanjiru.
Gruzijski lobio sa povrćem u spori šporet
Bijeli pasulj (suvi) - dvije šolje.
Par sijalica;
Velika šargarepa - 1 kom.;
Tikvice - 110 g;
Beli luk - po ukusu;
Kečap - 4 kašike;
Biljno ulje - za prženje;
Šećer - kašika;
Crni mljeveni biber;
1. Prvo sortirajte pasulj pa ga potopite u hladnu vodu preko noći.
2. Ujutro ocijedite pasulj.
3. Stavite pasulj u posudu za multivarke, do kraja napunite vodom i zatvorite poklopac. Uključite režim "gašenje" i podesite vreme na 45 minuta.
4. Za to vreme pripremite povrće – ogulite ga i operite.
5. Narendajte šargarepu.
6. Tikvice narežite na trakice.
7. Luk sitno nasjeckajte oštrim nožem.
8. Mahune prebacite iz multivarke u posebnu posudu i lagano ih izgnječite. Pazite da polovina zrna ostane netaknuta.
9. Sipajte ulje u zdjelu multivarka i uključite način rada “Prženje”.
10. Pržite luk i šargarepu, stalno mešajući.
11. Dodajte paradajz pastu, tikvice i beli luk izgnječeni u presi.
12. Stavite pasulj nazad u posudu za multivarku, dodajte začine, šećer i so, promešajte.
13. U režimu dinstanja kuvajte još 15 minuta.
14. Nasjeckajte zelje i dodajte ga u gotov lobio.
15. Poslužite u velikom ravnom tanjiru sa tortiljama.
Ako pasulj nije svjež, potrebno ga je sortirati prije kuhanja.
Ne prekuvajte glavno jelo, inače će svo povrće prokuvati i pretvoriti se u kašu.
Pokušajte ne pretjerati sa začinima, inače možete pokvariti okus jela.
Mahune će biti gotove ako barem jednom zrnu počne da se ljušti kožica.
U receptima možete koristiti bilo koje sirće. Poželjno je da bude prirodno.
Iako je jelo niskokalorično, zapamtite da je bijeli grah još uvijek teško probavljiv.
“Lobio” u prijevodu s gruzijskog znači “pasulj”, a isto ime je dato i jelima pripremljenim na bazi ovog sastojka. Mahunarke se dopunjuju raznim povrćem, biljem, začinima, konzumiraju se i tople i hladne.
Postoji mnogo načina za pripremu lobija uz dodatak raznih komponenti.
- 600 g pasulja;
- 150 g jezgri oraha;
- 100 g praziluka;
- bulb;
- čena belog luka;
- nekoliko stabljika celera;
- Lovorov list;
- sol.
Redoslijed rada:
- Prethodno namočeni pasulj skuvajte dok ne omekša, dodajte lovor i po potrebi dolijte vode.
- U pripremljeni pasulj dodajte nasjeckani celer i smanjite vatru na lagano.
- Praziluk, luk, cilantro isjeckajte, bijeli luk propasirajte kroz presu i stavite u šerpu.
- Oklagijom izgnječiti jezgra oraha, dodati u jelo i držati na vatri još četvrt sata.
Gruzijski lobio je najbolje jesti vruć, ali i nakon što se jelo ohladi, i dalje će ostati ukusno.
Klasični recept za pravljenje lobija od crvenog graha uključuje upotrebu velike količine začina, kao i Tkemali sosa.
Za kuvanje će vam trebati:
- 500 g crvenog pasulja;
- 380-450 g bijelog ili crvenog luka;
- hrpa cilantra;
- nekoliko čena belog luka;
- ljuta paprika;
- sušeni korijander i suneli hmelj;
- Lovorov list;
- Tkemali sos po ukusu.
Redoslijed rada:
- Pasulj stavite u posudu debelih zidova, dodajte hladnu vodu, posolite i kuvajte dok ne omekša, dodajući lovorov list.
- Ocediti tečnost od kuvanog pasulja, malo ga izgnječiti viljuškom, pa dodati prokuvanu vodu i dinstati.
- Luk nasjeckajte i dinstajte u drugom tiganju na zagrijanoj biljnoj masnoći, a zatim dodajte nasjeckani cilantro i začine.
- Pečeno prebacite u pasulj, dodajte Tkemali sos i pirjajte pod poklopcem još neko vrijeme.
Bitan! Da bi pasulj bio mekan i mekan, potrebno ga je namakati najmanje 10-12 sati prije kuhanja.
Lobio od bijelog pasulja po ovom receptu se lako i brzo pravi, zbog čega je ovaj način kuhanja popularan.
Za kreiranje jela potrebno vam je:
- 500-600 g bijelog pasulja;
- nekoliko velikih luka;
- čena belog luka;
- korijander;
- ljuta paprika i odgovarajući začini;
- Lovorov list;
- sol.
Operativni postupak:
- Ocijedite vodu iz prethodno namočenog pasulja, prebacite u posudu debelih stijenki, dodajte hladnu tekućinu, sol i lovorov list, prokuvajte dok ne omekša.
- Luk narežite na tanke poluprstenove i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
- U pečenje dodati protisnuti beli luk i seckano začinsko bilje, malo propržiti i smesu dodati pasulju.
- Posuti jelo začinima i dinstati na laganoj vatri četvrt sata.
Po želji možete dopuniti lobio pastom od rajčice ili svježim paradajzom.
Lobio od zelenog pasulja
Da biste pripremili lobio od mahune, glavni sastojak možete uzeti svjež ili smrznut.
Za jelo će vam trebati:
- 500 g mahuna;
- jaje;
- bijeli luk;
- ljuta paprika i kavkaski začini;
- zelenilo;
- sol.
Redoslijed rada:
- Očistite luk i čen belog luka i pržite u tiganju dok ne omekšaju.
- Mahune pasulja oprati, ocijediti od tekućine, po potrebi isjeći nožem na nekoliko komada i poslati na prženje.
- Kada je pasulj gotov, pospite ga solju i začinima, razbijte jaje odozgo i nastavite sa prženjem uz stalno mešanje, a nakon nekoliko minuta sklonite sa vatre.
Jelo poslužite toplo ili ohlađeno, posuto seckanim začinskim biljem.
Lobio na megrelskom
Domovina megrelskog lobija je zapadni dio Gruzije. Ovo jelo se razlikuje od ostalih po tome što se mahune ne kuhaju previše, a osim cilantra, dodaju se i druge vrste zelenila, na primjer, bosiljak ili peršun. Za podlogu možete koristiti bijeli ili crveni grah.
Za kuvanje će vam trebati:
- 400 g pasulja;
- 150 g oraha;
- 3 glavice luka;
- 4-5 čena belog luka;
- sol i ljuti začini;
- hrpa korijandera i drugog zelenila.
Operativni postupak:
- Namočeni pasulj operite, stavite u dublju posudu, dodajte vodu i kuvajte. Kada omekša, stavite u cjedilo i ostavite da se malo ohladi.
- Luk i beli luk oljuštite, iseckajte i pržite na biljnom ulju.
- Sklonite posudu s vatre, u smjesu za prženje dodajte sjeckane orahe, sol, začine i začinsko bilje, dobro promiješajte.
- U smjesu dodajte pasulj i dinstajte poklopljeno nekoliko minuta.
Ovo jelo će biti odličan prilog za meso ili ribu.
Brzi paradajz lobio
Da biste napravili brzi lobio od pasulja, trebali biste koristiti ovaj recept. Ovo jelo neće biti inferiornije po ukusu klasičnoj verziji.
Za rad će vam trebati:
- 300 g graha;
- bulb;
- mrkva;
- nekoliko sočnih paradajza;
- čena belog luka;
- 50 g pšeničnog brašna;
- sol i odgovarajući začini;
- zelenilo.
Redoslijed kuhanja:
- Namočeni pasulj ostavite da se kuva, a kada je spreman, ocedite vodu i ostavite da se ohladi.
- Luk narežite na kolutove, šargarepu iseckajte na rende, a beli luk izgnječite presom i stavite u tiganj.
- Nakon što povrće omekša dodajte seckani paradajz, so, začine i nastavite sa dinstanjem.
- Kada je prženje gotovo, rasporedite pasulj, pospite seckanim začinskim biljem i držite na vatri još neko vreme.
Savjet. Da bi lobio od paradajza bio još brži, bolje je koristiti mahune kao podlogu.
Lobio sa orasima i mentom
Lobiju će pikantan okus dati menta, koja se može uzimati svježa ili sušena.
Za kuvanje će vam trebati:
- 500 g crvenog ili bijelog graha;
- 100 g oraha;
- hrpa mente;
- nekoliko velikih luka;
- mrkva;
- 3-4 crvene slatke paprike;
- bijeli luk;
- pasta od rajčice;
- Lovorov list;
- začini i sol.
Proces kuvanja:
- Namočeni pasulj oprati i kuvati, posoliti i dodati lovorov list.
- Očistite luk, beli luk, šargarepu i papriku, iseckajte i propržite u tiganju dok ne omekšaju, a zatim dodajte paradajz pastu.
- Kuvani pasulj malo izgnječiti viljuškom i dodati u pečenje, posuti začinima, posoliti i promiješati.
- Orahe nasjeckajte, opranu mentu isjeckajte i dodajte sastojke u jelo, a zatim kratko dinstajte pod poklopcem.
Ne morate stavljati zelje u tiganj, već ga pospite po gotovom jelu, raspoređenom u porcionirane tanjure.
Lobio sa dodatkom mesa
Lobio možete skuhati kao glavno jelo, a ne kao prilog ako mu dodate meso. Prikladne su i svinjetina, govedina ili teletina.
Za jelo će vam trebati:
- 450 g pasulja;
- 500 g mesa;
- nekoliko velikih luka;
- mrkva;
- 3-4 paprike;
- 5 velikih paradajza;
- zelenilo:
- soli i začina.
Postupak kuhanja:
- Pasulj skuvati dok ne omekša, ohladiti i izgnječiti viljuškom.
- Meso iseckajte i propržite u tiganju sa lukom.
- U prženje mesa dodajte naribanu šargarepu i seckanu papriku.
- Kada povrće omekša, dodajte paradajz narezan na kockice i pasulj, zatvorite poklopac i dinstajte 5-7 minuta.
- Nekoliko trenutaka prije nego što maknete posudu s vatre, pospite lobio sjeckanim začinskim biljem.
Savjet. Ukus jela možete učiniti bogatijim dodavanjem belog luka i mlevene paprike. Za junetinu ili teletinu prikladna je crna, a svinjetina bolje ide uz crvenu papriku.
Pasulj iz konzerve sa piletinom
Još jedan brzi recept je lobio od pasulja iz konzerve sa piletinom. U ovom slučaju, pasulj ne treba dugo kuhati, dodaje se u jelo na kraju kuhanja, a ptica će se pržiti brže od svinjetine.
Za rad će vam trebati:
- 500 g piletine;
- konzerva graha, konzerviranog u vlastitom soku;
- nekoliko luka;
- bijeli luk;
- mrkva;
- paradajz ili paradajz pasta;
- sol i začini po ukusu;
- zelenilo.
Postupak pripreme:
- Izrežite pticu i ispržite na biljnoj masti.
- U piletinu dodati seckani luk, beli luk, šargarepu i kuvati dok ne omekša.
- Dodajte paradajz narezan na kockice ili paradajz pastu i nastavite dinstati.
- Stavite pasulj ocijeđen od soka, jelo pospite začinskim biljem, solju, začinima i ostavite da se krčka na šporetu još nekoliko minuta.
Napomenu. Ako u frižideru nema paradajza ili testenine, možete kupiti pasulj iz konzerve u paradajz sosu i dodati ga u jelo zajedno sa tečnošću.
Lobio u spori šporet
Lobio ispada mekan i sočan u laganom šporetu.
Za ovo će vam trebati sljedeće komponente:
- 350 g pasulja;
- bulb;
- bijeli luk;
- pasta od rajčice;
- zelenilo;
- soli i odgovarajućih začina.
Proces kuvanja:
- U posudu uređaja stavite prethodno namočeni pasulj i dodajte vodu tako da pokrije pasulj za 3-4 cm.
- Podesite način rada „Gorivo“ ili „Supa“ i kuhajte glavnu komponentu najmanje sat i po.
- Crni luk nasjeckajte na kolutove, bijeli luk izgnječite u presi i dodajte u pasulj.
- Dodati paradajz pastu, seckano začinsko bilje, so i začine, promešati, kuvati u gulašu.
Da lobio bude hranljiviji, dodajte mu seckane orahe nekoliko minuta pre nego što bude spreman.
Lobio u loncima u rerni
Mnoga jela postaju mnogo ukusnija ako se kuhaju u pećnici, a lobio nije izuzetak.
Za rad će vam trebati:
- pasulj u količini od 100 g po porciji;
- čena belog luka, 1-2 komada po posudi;
- slatke paprike prema broju lonaca;
- luk, ½ glavice po obroku;
- pasta od rajčice;
- omiljeno zelje;
- sol i začini po ukusu;
- prokuvane vode.
Postupak pripreme:
- Prethodno namočeni pasulj operite i kuvajte četvrt sata, a zatim ocedite tečnost, malo ohladite i stavite u šerpe.
- Luk, beli luk, biber oljuštite, iseckajte i dodajte u pasulj.
- Posolite sastojke, dodajte paradajz pastu, začine, prelijte prokuhanom vodom tako da potpuno prekrije posudu i stavite u rernu.
- Kada pasulj omekša, izvadite posude iz rerne, pospite lobio seckanim začinskim biljem i stavite na sto.
Savjet. Potrebno je dosta vremena da se lobio drži u pećnici, ali da biste značajno skratili vrijeme, trebali biste koristiti mahune ili grah iz konzerve kao podlogu.
Priprema za zimu: Lobio salata
Od boranije možete napraviti ukusnu zimnicu - salatu lobio.
Za konzerviranje će vam trebati:
- 2 kg mahuna žutog ili zelenog graha;
- 2 kg sočnog paradajza;
- 500 g crvene paprike;
- 1-2 mahune ljute paprike;
- 3 glavice belog luka;
- 120 g šećera;
- 30-40 g soli;
- 120 ml biljnog ulja bez mirisa;
- 30 ml stolnog sirćeta 9%;
- omiljeno zelje.
Operativni postupak:
- Mahune operite i po potrebi nasjeckajte nožem.
- Paradajz poparite kipućom vodom, uklonite kožicu i izmrvite pulpu.
- Papriku, bijeli luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte ili isjeckajte.
- Pripremljene sastojke stavite u šerpu, pokrijte poklopcem i prokuhajte.
- Smanjite vatru na nisku, skinite poklopac i nastavite kuhati još 30-40 minuta.
- Dodajte sirće, ulje i kuvajte smesu još četvrt sata.
- Na kraju dodajte zelje, pa nakon 5-7 minuta skinite šerpu sa vatre.
- Vruću smjesu stavite u sterilizirane tegle i zarolajte.
Nedelju dana tegle sa zimskim preparatima treba čuvati na tamnom mestu, umotane u ćebe.
Glavni sastojak jela je pasulj, zbog čega se i zove lobio, kako zvuči pasulj na gruzijskom. Postoji mnogo opcija za pripremu ovog remek-djela. Lobio se priprema od kombinacije najjednostavnijih i najpristupačnijih sastojaka, ali se u isto vrijeme ispostavlja kao vrlo profinjeno jelo koje vole svi narodi Zakavkazja.
Dodavanjem povrća i sušenog začinskog bilja otkriva se ukus jela, pa ono lako može postati vaše omiljeno i češće se pojavljivati na vašem stolu. Lobio možete pripremiti od različitih mahunarki, uključujući mahune, sa ili bez paradajza, sa orasima, pečurkama itd. Odaberite bilo koju opciju iz recepata u nastavku i pripremite zdravo i ukusno jelo, uživajući u nevjerovatnom ukusu i mirisu koji će ispuniti vaš dom.
Lobio na gruzijskom - opći principi pripreme
Crveni pasulj je preporučljivo pre kuvanja preliti vodom i ostaviti u tom stanju preko noći. Staru vodu uvijek ocijedite, skuvajte novom, treba da bude duplo više od pasulja. Pasulj se mora kuvati najmanje 45 minuta.
Ako lobio pripremate od različitih vrsta pasulja, imajte na umu da imaju različita vremena kuhanja, pa je bolje da ih u početku kuhate odvojeno.
Lobio možete dodati bilo koje meso, povrće, gljive i začinsko bilje. Po želji možete svaki put drugačije kombinovati ove sastojke.
Gnječicom lagano premesite jelo kako se lobio ne bi pretvorio u krem od pasulja.
Cilantro će biti odličan dodatak za poboljšanje okusa bilo koje vrste lobija.
Jelo se servira kao glavno jelo ili kao prilog. Po želji, bilo koji lobio se može umotati u tanak gruzijski somun.
Okus jela je odličan i hladno i toplo.
Lobio na gruzijskom - klasičan recept
Sastojci:
Pasulj (crveni) 360 g;
Paradajz – 3-4 kom.;
Luk - 3 glavice;
Biljno ulje - 50 – 60 ml;
Beli luk – 3-4 čena;
Sirće 3% – 55 ml;
Khmeli-suneli začin - kašika;
Origano sushi. - kašika;
Mint sushi. - pola kašike;
Gomila svježeg cilantra;
Mljeveni biber (crni i crveni);
Način kuhanja:
1. Pasulj se mora sortirati, a zatim napuniti hladnom filtriranom vodom i ostaviti u tom stanju 7 sati.
2. Od grana cilantroa odrežite stabljike, zelje nasjeckajte i prelijte sirćetom. Pokrijte poklopcem ili tanjirom i ostavite u frižideru preko noći.
3. Pasulj ocijedite u cjedilu, a zatim prebacite u manji lonac. Zrna do kraja napunite vodom i stavite na vatru. Vreme kuvanja 45-50 minuta. Zatim sklonite sa vatre i ako je ostalo vode, ocedite. Upotrijebite posebnu lopaticu da zapamtite sam grah.
4. Luk oljuštite i narežite na sitne ploške.
5. Opran paradajz opariti kipućom vodom, odstraniti kožu i iseći na kockice.
6. U tiganj sipajte ulje i na njemu propržite luk.
7. Na luk dodajte seckani paradajz.
8. Oguljeni beli luk izgnječiti u presi, pomešati sa cilantrom u sirćetu.
9. U tiganj za dinstanje dodajte prženi luk i paradajz, beli luk i cilantro i pasulj.
10. Dodati začine, sušeno bilje, posoliti i poklopiti. Krčkajte još 10 minuta.
11. Gotov lobio stavite u duboki tanjir i poslužite uz kukuruzne tortilje.
Lobio na gruzijskom "bijelo"
Sastojci:
Bijeli pasulj (suhi) - 320 g;
Luk - par komada;
Beli luk - tri čena;
Cilantro - hrpa;
Mljevena paprika (crvena);
Mljeveni korijander - prstohvat;
Biljno ulje – 40 ml;
Način kuhanja:
1. Namočite pasulj u hladnu vodu prethodne noći.
2. Ujutro ocijedite vodu i prokuvajte pasulj (1,5 sat).
3. Luk narežite na tanke poluprstenove i propržite ga u tiganju.
4. U luk dodati kuvani pasulj. Pomičite drvenom lopaticom kako biste zdrobili zrna graha. Na kraju ćete dobiti masu nalik na kašastu kašu (nekoliko pasulja treba da bude cijelih).
5. Ogulite beli luk i izgnječite ga u presi. Dodajte sadržaju u tepsiju.
6. Dodajte začine i posolite. Nastavite pržiti jelo oko 5 minuta, neprestano miješajući sastojke u tiganju.
7. Nasjeckajte cilantro. Pospite ga preko gotovog lobija, promiješajte i stavite na ravan tanjir.
8. Jelo poslužite toplo.
Gruzijski lobio od konzerviranog pasulja sa orasima
Sastojci:
Crveni i bijeli pasulj - po 1 staklenka;
Luk - tri komada;
Paradajz pasta - par kašika;
Beli luk – 4 čena;
Smjesa bibera;
Orasi – 75 g;
Gomila cilantra;
Kašika bilo kojeg začina;
Biljno ulje – 20 ml.
Način kuhanja:
1. Luk oljuštite i narežite na kockice.
2. Lagano ga propržiti na ulju uz dodatak paradajz paste.
3. Otvorite konzerve sa pasuljem, ocedite tečnost, po potrebi isperite pasulj i lagano izgnječite (samo ne pravite pire).
4. Prebacite pasulj u manju šerpu i dodajte sadržaj u šerpu.
5. Oguljeni beli luk izgnječiti u presi i prebaciti u šerpu.
6. U ukupnu masu proizvoda dodajte začine i posolite. Krčkajte ne više od 5 minuta. Po potrebi dodajte malo vode.
7. Listove korijandera iseckajte nožem.
8. Oguljene orahe izmrviti u mrvice.
9. Lobio skinite s vatre, dodajte orahe i cilantro, promiješajte.
10. Gotov lobio stavite na duboki tanjir i poslužite.
Lobio u gruzijskom stilu sa mahunama
Sastojci:
Mahunarke - kilogram;
Paprika (slatka) - jedan komad;
Paradajz - par;
Beli luk - dva čena;
Biljno ulje;
Peršun i cilantro - po jedna hrpa;
Osušeni bosiljak - jedna kašika;
Mljevena crvena paprika;
Način kuhanja:
1. Prokuhajte mahune (možete i smrznute) dok ne omekšaju. Vreme kuvanja je 15-20 minuta.
2. Luk narežite na pola prstena.
3. Paradajz prelijte kipućom vodom. Zatim ih ogulite i izrežite jezgro. Narežite na male kockice.
4. Sameljite papriku na tanke trakice.
5. Sitno nasjeckajte zelje.
6. U tiganj sipajte ulje, prvo propržite luk.
7. U tiganj dodajte jedan po jedan proizvod bez prestanka mešanja - paradajz, papriku, kuvani pasulj, zelje.
8. Lagano izgnječite pomoću posebne gnječilice.
9. Izgnječite beli luk pomoću prese direktno u tepsiju. Posolite i dodajte začine. Sve dobro promešati.
10. Lobio pržite oko 1 minut uz stalno mešanje.
11. Gotovo jelo skinite sa vatre i malo ohladite.
12. Gotov lobio poslužite kao glavno jelo ili kao toplu salatu.
Lobio u gruzijskom stilu sa šampinjonima
Sastojci:
Crveni pasulj (suhi) - 280 g;
Bulb;
Svježi šampinjoni - 180-200 g;
Oguljeni orasi - 85 g;
Kašika bilo koje paprike;
Grožđani ocat - kašika;
Biljno ulje;
Khmeli-suneli – kašičica;
Svježe bilje (peršun, cilantro po ukusu) - hrpa.
Način kuhanja:
1. Pasulj sortirati, napuniti ohlađenom pročišćenom vodom. Ostavite 6-7 sati.
2. Ocijedite vodu iz pasulja, dodajte svježi i kuhajte na vatri. Vrijeme kuhanja: 1 sat.
3. Ogulite i operite luk. Narežite na tanke poluprstenove.
4. Šampinjone operite i narežite na male kriške.
5. Sipajte ulje u tepsiju. Popržite luk sa šampinjonima.
6. Ogulite beli luk i izgnječite ga u presi.
7. Orahe sameljite u mrvice.
8. U tiganj sa pečurkama dodajte seckani beli luk i orašaste plodove i promešajte.
9. U tiganj sa pasuljem sipajte sirće, posolite i začinite. Stir.
10. Prebacite sadržaj iz tiganja u pasulj i ponovo promešajte. Ako pasulj nije baš mekan, izgnječite ga gnječilicom.
11. Lobio pirjajte još 5 minuta.
12. U gotovo jelo dodajte sitno sjeckano svježe začinsko bilje. Stir.
13. Lobio poslužite sa šampinjonima u velikom ravnom tanjiru.
Gruzijski lobio sa povrćem u spori šporet
Sastojci:
Bijeli pasulj (suvi) - dvije šolje.
Par sijalica;
Velika šargarepa - 1 kom.;
Tikvice - 110 g;
Beli luk - po ukusu;
Kečap - 4 kašike;
Biljno ulje - za prženje;
Šećer - kašika;
Crni mljeveni biber;
Način kuhanja:
1. Prvo sortirajte pasulj pa ga potopite u hladnu vodu preko noći.
2. Ujutro ocijedite pasulj.
3. Stavite pasulj u posudu za multivarke, do kraja napunite vodom i zatvorite poklopac. Uključite režim "gašenje" i podesite vreme na 45 minuta.
4. Za to vreme pripremite povrće – ogulite ga i operite.
5. Narendajte šargarepu.
6. Tikvice narežite na trakice.
7. Luk sitno nasjeckajte oštrim nožem.
8. Mahune prebacite iz multivarke u posebnu posudu i lagano ih izgnječite. Pazite da polovina zrna ostane netaknuta.
9. Sipajte ulje u zdjelu multivarka i uključite način rada “Prženje”.
10. Pržite luk i šargarepu, stalno mešajući.
11. Dodajte paradajz pastu, tikvice i beli luk izgnječeni u presi.
12. Stavite pasulj nazad u posudu za multivarku, dodajte začine, šećer i so, promešajte.
13. U režimu dinstanja kuvajte još 15 minuta.
14. Nasjeckajte zelje i dodajte ga u gotov lobio.
15. Poslužite u velikom ravnom tanjiru sa tortiljama.
Lobio na gruzijskom - trikovi i korisni savjeti
Ako pasulj nije svjež, potrebno ga je sortirati prije kuhanja.
Ne prekuvajte glavno jelo, inače će svo povrće prokuvati i pretvoriti se u kašu.
Pokušajte ne pretjerati sa začinima, inače možete pokvariti okus jela.
Mahune će biti gotove ako barem jednom zrnu počne da se ljušti kožica.
U receptima možete koristiti bilo koje sirće. Poželjno je da bude prirodno.
Iako je jelo niskokalorično, zapamtite da je bijeli grah još uvijek teško probavljiv.
