Ne znate šta je kora od limuna ili narandže? To je samo kora citrusnog voća, sitno iseckana kora bez bele pulpe. Odmah iza kore vidimo ovu bijelu pulpu, obično je jako gorka, pa se pažljivo skida kora, samo gornji sloj kore voća, da ne bi bilo gorčine pri pečenju.
A pravljenje korice od limuna i narandže kod kuće je vrlo jednostavno; Inače, kora od citrusnog voća može se dodati kako bi dala poseban ukus i aromu raznim pekarskim proizvodima: kolačima, kolačima, kolačima itd. Korica se također dodaje za posebnu aromu raznim jelima, pa čak i pićima. Ispod su metode za stavljanje korice limuna ili narandže. A za to će vam trebati kuhinjski pribor: nož za povrće i rende.
Kako napraviti koricu limuna
Prije čišćenja limuna, obavezno ga operite i uklonite vosak, pesticide i boje. Preporučljivo je to učiniti sapunom. Nakon što se limun opere, treba mu dati vremena da se osuši. Sada možete početi da gulite limun. A to se može učiniti pomoću običnog rende za povrće, kojim naribate mrkvu ili cveklu (crvenu repu) za boršč. Uz pomoć sitnog rende pažljivo narendajte koru limuna bez uklanjanja bele pulpe, inače će kora biti gorka.
Bit će vrlo zgodno staviti četvrtastu rendaku na dasku za rezanje i naribati koricu na nju. Ravno rende treba držati pod uglom tako da donji kraj leži na dasci za rezanje. Lagano provucite limun od vrha do dna po ribanju, lagano okrećući voće dok ribate. Sve što sada preostaje je prikupiti dobivenu zest kako biste je dodali raznim jelima.
Kako ukloniti koru običnim nožem
Koricu limuna ili pomorandže, ili bilo koje drugo citrusno voće možete očistiti običnim nožem kojim ćete seći povrće. Mora biti oštar, inače će biti vrlo teško ukloniti koricu. Koru prvo pažljivo narežite na tanke trakice (ne dodirujući bijelu gorku pulpu), a zatim trake nasjeckajte što je moguće sitnije. Zapamtite i recite svojoj porodici i prijateljima da se kora mora pažljivo ukloniti, bez dodirivanja bijele srži.
Da biste dobili više poleta, morate odabrati voće s debelom i grubom korom. Ove limune i pomorandže sa debelom korom prvo se moraju ohladiti u frižideru.
Koricu limuna i pomorandže je poželjno koristiti odmah, jer vremenom gubi aromu i ukus.
Okus limuna u bilo kojem jelu, pecivu ili piću bit će jači ako koristite finiju koricu.
Opis
Korica limuna je vanjski sloj limunove kore i sadrži veliku količinu eteričnih ulja. Da bi se dobio ovaj začin, koji se koristi u kulinarske svrhe, plodovi limuna se operu, popare kipućom vodom i odreže se kora u obliku spiralne vrpce. Ne zaboravite da nož mora biti vrlo oštar, inače nećete postići savršenu mršavost. Ako je kora izrezana prilično debelo, tada će boja kore nakon sušenja dobiti žućkasto-smeđu nijansu, ali ako sve učinite ispravno, ostat će limun žute boje, praktički nepromijenjena.
U kulinarstvu se korica limuna uglavnom koristi za pečenje mafina, uskršnjih kolača, šarlota, pudinga i kolača. Često se dodaje mesnim jelima, salatama i, na kraju, samo u čaju. Ovo će vašem omiljenom napitku dati ukus i aromu svježeg limuna. Kalorijski sadržaj limunove korice je 47 kcal na sto grama začina.
Inače, ovaj začin nije uvijek bio popularan: na primjer, u davna vremena nisu se razumjeli prednosti limunove kore i nazivali su je smrdljivim. Tek s dolaskom srednjeg vijeka počeo se smatrati začinom koji je sudjelovao u slastičarskom sakramentu. Uhvativši nježnu aromu žute kože, kuhari su je počeli koristiti u pripremi supa, aspika, umaka i raznih umaka. Zanimljivo je da u Španiji još uvijek radije posipaju ovim mirisnim začinom teletinu, koristeći je kao alternativu soli. Glavna tajna je da obavezno dodate prirodnu aromu nekoliko minuta prije kuhanja.
Korica limuna u loncu: gde je koristiti
Korica limuna je prilično svestran proizvod jer se može naći u mnogim jelima. A limunova korica se dodaje u spori štednjak kada se pripremaju razni umaci za meso, jela od mesa i peciva. Na primjer, za pravljenje pite od limuna, limunova kora se dodaje direktno u tijesto, dajući mu ugodan okus limuna. Džem od limuna ispada posebno ukusan u spori šporet. U tom slučaju se limunova korica oguli sa nekoliko plodova, limun se dodatno iseče na kriške i sve se kuva u spori šporet zajedno sa šećerom dok ne dobije žele konzistenciju. Gotov džem ima karakterističan miris limuna i ugodan slatko-kiseli ukus.
Korica limuna daje gotovom jelu izvrstan okus, naglašavajući neke proizvode. Savršen je kada svježim sastojcima treba dati jarku aromu i nezaboravan okus. Kora limuna u spori šporet ne koristi se samo kao dodatni sastojak u jelu, često se koristi u malim količinama kao prirodna aroma.
Korica limuna u loncu: kako čuvati
Limunovu koricu lako možete napraviti sami. Ali ne morate da koristite sve odjednom. Jednostavno osušite koricu, a zatim je sameljite u prah. U ovom obliku limunova kora se čuva dosta dugo, a zadržava svu svoju kulinarsku vrijednost. U prahu od limunove korice možete dodati i testo za pečenje, kreme, džemove ili razne umake za ribu i meso.
Prednosti limunove korice
Nemoguće je ne spomenuti prednosti limunove korice kao jakog antibakterijskog sredstva: ako imate upalu grla ili gnojnu upalu grla, samo žvačite koru i bit će vam mnogo lakše.
Korisna svojstva limunove kore su zbog ogromnog sadržaja vitamina C (sadrži skoro tri puta više ove vitalne supstance od pulpe zrelog voća). Stoga će redovno konzumiranje ovog aromatičnog i ukusnog začina u hrani pozitivno uticati na vaše zdravlje, a imunološki sistem će vam usred epidemija ARVI i prehlade „zahvaliti“ odličnim zdravljem.
Šteta od limunove kore
Pored neospornih prednosti ovog začina, ne može se ne spomenuti i šteta limunove korice, koja se može manifestirati u prisustvu peptičkog čira. Također, pored štetnog djelovanja na zubnu caklinu, limunova kora može izazvati alergijske reakcije, što je karakteristično za gotovo sve biljke citrusa. Ako imate povećanu kiselost, morat ćete ili ograničiti upotrebu limunove korice ili je potpuno odustati ako ne želite da dobijete žgaravicu.
Kalorijski sadržaj limunove korice je 47 kcal.
Energetska vrijednost proizvoda Korica limuna (omjer proteina, masti, ugljikohidrata):
Proteini: 1,5 g (~6 kcal)
Masti: 0,3 g (~3 kcal)
Ugljeni hidrati: 5,4 g (~22 kcal)
Energetski odnos (b|w|y): 13%|6%|46%
Zest je efikasan u prevenciji raka
Salvestrol se smatra jednom od najvažnijih komponenti limunove kore. Ova supstanca u kombinaciji sa limonenom može spriječiti razvoj stanica raka u ljudskom tijelu. Stoga je konzumiranje zest-a jedan od načina prevencije raka.
Pomaže u smanjenju težine
Kora ovog kiselog voća sadrži supstancu koja se zove pektin. Mnoge žene ga znaju kao komponentu koja efikasno pomaže u borbi za vitku figuru. Stoga, redovnom konzumacijom limunove korice, možete pronaći pouzdanog pomoćnika, razbijača viška masnoće koji može održati ljepotu vaše figure.
Uklanja toksine
Korica limuna je bogata supstancom koja se zove bioflavonoid, poznatiji kao vitamin P. Ovo je vrlo multifunkcionalna supstanca. Prvo, u metabolizmu može smanjiti štetu od nekih oksidativnih reakcija koje se javljaju u tijelu. Drugo, efikasno uklanja toksine iz organizma, na primjer, one koji doprinose ovisnosti o svim vrstama alkoholnih pića ili sklonosti kroničnom prejedanju i prekomjernoj konzumaciji hrane.
Pomaže u održavanju mladosti kože
Kora limuna sadrži velike količine antioksidansa i slobodnih radikala – tvari koje igraju veliku ulogu u održavanju mladenačke i zdrave kože. Redovna konzumacija kore kiselog voća pomoći će koži da dugo ostane elastična, oduprijeti se pojavi bora, a odoljeti i pojavi pigmentacije i promjene boje. Zanimljiva je činjenica da limunova korica može uspješno zamijeniti tonik, koji se često koristi protiv masne kože. Piling možete koristiti i za izradu pilinga za tijelo.
Pomaže da se riješite staračkih pjega
Ako redovno brišete lice limunovom korom, uskoro ćete se iznenaditi promjenama. Uz pomoć zest-a svoju kožu možete riješiti akni, bubuljica i mnogih drugih nedostataka. Posebno će biti koristan za osobe koje pate od staračkih pega. Mnogi narodni recepti savjetuju da na pigmentnu mrlju stavite mali komadić limunove korice i ostavite ga sat vremena. Ova zaista magična supstanca tonira kožu, ima efekat izbeljivanja, a čini je i zategnutom i glatkom.
Jača kosti
Jedan dobar izvor kalcija je limunova kora, a velike količine vitamina C omogućavaju tijelu da apsorbira kalcij, što pomaže u jačanju kostiju. 100 grama kore sadrži oko 134 miligrama kalcijuma. Ako redovno jedete koru ovog kiselog voća, možete izbjeći pojavu bolesti poput artritisa, osteoporoze i reume.
Podržava imunitet
Kao što je već spomenuto, kora limuna sadrži velike količine vitamina C, kojeg, inače, ima više u kori nego u soku od ovog kiselog voća, pa čak i u samom voću. 100 grama limunove korice sadrži oko 129 miligrama vitamina C. To vam omogućava ne samo održavanje potrebnog nivoa imuniteta, već i praćenje oralnog zdravlja. Kora limuna može ukloniti neprijatan miris, spriječiti krvarenje desni i pojavu raznih mikroorganizama koji oštećuju zube.
Promoviše pravilnu funkciju srca
Udoban i pravilan rad srca olakšava se upotrebom proizvoda poput limunove kore. Srčanom mišiću pomaže kalijum kojeg sadrži u značajnim količinama. Na 100 grama limunove korice ima otprilike 160 miligrama kalijuma. Osim toga, tvari kao što su polifenoli, koji mogu smanjiti razinu kolesterola u tijelu, također utiču na funkcionisanje srca.
Dezinfekcioni efekat
Između ostalog, limunova kora je poznata po svojim antifungalnim i antibakterijskim svojstvima. Ova ljekovita svojstva su primjenjiva ne samo u dermatologiji. Kora limuna koristi se u prevenciji i liječenju tromboze i anemije. Još jedno vrijedno svojstvo kore ovog kiselog voća je da može očistiti jetru i poboljšati cirkulaciju krvi.
Ništa manje ljekovita svojstva nema ni tinktura limunove korice.
Šteta limunove korice
Unatoč obilju korisnih svojstava, neki ljudi ipak moraju biti oprezni s proizvodom kao što je limunova kora. Kakvi su ovo ljudi? Oni koji pate od bolesti kao što su čir na želucu, na primjer, i drugi probavni poremećaji. Činjenica je da će zbog visokog sadržaja limunske kiseline u kori doći do iritacije sluznice, što može dovesti do jake žgaravice ili opće nelagode u području želuca. Također, osobe sklone alergijama trebale bi oprezno postupati s korom, jer ovaj proizvod, zajedno sa ostalim agrumima, može izazvati alergijsku reakciju u organizmu u vidu koprivnjače.
Korica limuna na farmi
Ako bacite malo kora u kantu za smeće, neprijatan miris će nestati. Koricu limuna možete staviti i u frižider. Tada ne samo da će apsorbirati neugodne mirise, već će i napuniti hladnjak ugodnom aromom. Korica limuna pomoći će da se riješite kamenca koji se stvorio u kotliću. Kora limuna se može koristiti za povećanje vlažnosti u prostoriji.
Šteta i kontraindikacije
Ljudima s povišenom kiselinom ne preporučuje se upotreba limunove kore, jer može izazvati žgaravicu. Osim toga, ovaj začin je kontraindiciran za peptičke čireve. U nekim slučajevima limunova korica može izazvati alergijske reakcije.
Zest
Korica je vanjski pigmentirani, esencijalni sloj kore (kore) plodova raznih citrusnih biljaka - narandže (Citrus aurantium), limuna (Citrus limonum), narandže (Citrus sinensis), mandarine (Citrus nobilis) i grejpa.
Kora narandže.
Domovina narandži je sjeverozapadna Indija, Sikim, Indokina. Ali Pomeranci se uzgajaju u svim zemljama jugoistočne Azije, Mediterana, Srednje i Južne Amerike, posebno na ostrvima Kariba. U zemljama ZND, pomorandže se uzgajaju samo u Adjari, gde su donete još u 15. veku.
Spoljni sloj kore voća, koji se iseče iz zrelih narandži, koristi se kao začin, rezajući ih na 4 dela. Što je kora tanje isečena, to je kvalitetnija kora pomorandže - sušene polumotane ovalne kore, blago zašiljene na oba kraja. Vanjska površina kore narandže je hrapava i narandžaste boje (na nekim mjestima svjetlije, čak i tamno smeđe ako je kora niskog kvaliteta). Unutrašnja površina kora je bijela (ili bjelkasto-siva kod najgorih varijanti). Mljevena narandžina kora, koja se uvijek koristi za pripremu najlošijih sorti, je žućkasta (bijelkasto-krem boje ako je kvaliteta slaba). Kada dođe u dodir sa vlažnom bijelom površinom proizvoda (pirinač, svježi sir), narandžina kora ga momentalno pretvara u lijepu, svijetlo žutu boju.
Kora pomorandže koristi se u konditorskim proizvodima (uskršnji kolači, babe, mafini), u raznim slatkim jelima (želei, pjene i posebno paste od skute). Kao aroma, dodaje se mesnim umacima i raznim nadjevima za ribu i ribu, perad i perad. Osim korice pomorandže, kao začini se koriste i listovi i cvjetovi, a svaki dio ima drugačiju, jedinstvenu aromu. Esencije ili eterična ulja se obično dobijaju iz listova i cvjetova - petitgreina i nerolija, koji se koriste u proizvodnji likera i dijelom slatkiša.
Koricu limuna.
Nije poznato da limun raste u divljini. Ovo je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka, dugo uzgajana u mediteranskim zemljama i rasprostranjena po suptropima, uključujući Zakavkazje i Centralnu Aziju.
U davna vremena limun, a posebno limunova kora (odnosno onaj dio limuna koji sadrži njegovu aromu), nije našao upotrebu. Stari Grci i Rimljani smatrali su miris kore "nepodnošljivim", "neprijatnim" i pili su samo limunov sok. I tek kasnije, u srednjem vijeku, kora je uvedena u upotrebu kao začin.
Koru limuna, čak i više od kore narandže, treba iseći što je tanje moguće, izbegavajući beli subkortikalni sloj. Da biste to učinili, operite limun hladnom vodom, a zatim ga oparite i odrežite koricu vrlo oštrim nožem. Obično se limunova kora, za razliku od narandže, reže u obliku spiralne vrpce. Ako je traka debelo izrezana, tada je boja osušene kore žućkasto-smeđa, neujednačena, ali ako se ukloni tanko i sa zrelog limuna, tada neće biti značajnih promjena u boji kore kao posljedica sušenje - ostat će limun žuto.
Kora limuna se više koristi od narandže. Može se dodati u salate od povrća, mesa i povrća i ribu, kao i u sve hladne umake za njih. Čorbe od cvekle ili spanaća, čorba od kupusa i boršč, tople i hladne (čorbe od cvekle, holodniki) mogu se poboljšati i limunovom koricom: dodaje se pola minuta pre ili odmah nakon spremnosti u vruće čorbe, a zatim ostavite da se „dinsta“ 3-4 minute.
Korica daje poseban ukus mesnim i ribljim sosovima i umacima, kao i jelima od mlevenog mesa i ribe (aspik, žele, žele, mleveno meso, kiflice, tepsije, punjena riba i dr.). U grudasto meso, najčešće teletinu, kora se dodaje 1-2 minuta pre pečenja ili odmah nakon kuvanja. U tom slučaju teletinu se posipa mljevena kora, poput soli.
Korica limuna se stalno koristi u raznim konditorskim proizvodima (kolačići, babe, uskršnje torte, slatke pite) i slatkim jelima (pudingi od pirinča i griza, šarlote, žele, kompoti, konzerve, pjene, želei, namazi od skute, sladoledi, šlag).
Treba imati na umu da korici limuna u potpunosti nedostaje limunska kiselina, koja je toliko bogata limunovom pulpom, tako da kora jelu daje aromu limuna, a ne kiselinu. Korica narandže.
Domovina narandže je južna Kina. Poput limuna, narandža se uzgaja u suptropskim regijama svijeta. U Evropu su ga doneli Portugalci u 15. veku i od tada se proširio na većinu mediteranskih zemalja.
Međutim, praksa korištenja narančine kore je relativno mala. Do sada, većina nas kore narandže baca u smeće. U međuvremenu, ubiranje kore nije težak zadatak. Mora se narezati na tanke trake, u što tanjem sloju. Osušena kora pomorandže gotovo da ne mijenja svoju narandžastu boju ako je pravilno isječena, debljine ne više od 2 milimetra. Lako se suši na normalnoj sobnoj temperaturi, umotavajući se u uske cijevi.
Kora od pomorandže se koristi samo u konditorskoj proizvodnji iu pripremi slatkih jela na isti način kao i korica limuna.
Korica mandarine.
Domovina mandarina je Japan. Uzgaja se u mnogim suptropskim regijama svijeta. Koru mandarine koristimo u još manjoj mjeri nego koru narandže. Očigledno, to se dijelom objašnjava činjenicom da ga je teže rezati, jer je kora mandarine mnogo tanja od kore narandže. U međuvremenu, ima potpuno drugačiju aromu i može diverzificirati našu trpezu.
Opseg primjene kore mandarine je isti kao i kore narandže.
Korica grejpa.
Grejp, kultivisano baštensko drvo, nastalo je kao rezultat selekcije - hibrid limuna i jedne od američkih sorti narandže
(pampelmoze). U Rusiji je postao poznat tek 60-ih godina 20. stoljeća kao rezultat intenzivne trgovinske razmjene između SSSR-a i Kube, a konzumacija grejpfruta uglavnom je bila ograničena na sirovo voće i sokove. U međuvremenu, cijeli grejpfrut, uključujući njegovu cijelu koru (13) ili zasebnu koru, može se vrlo uspješno konzumirati u hrani u obliku kulinarskih i konditorskih proizvoda.
Korica grejpa je izuzetno tanka i izuzetne arome. Može se koristiti iu istim vrstama jela i proizvoda kao i limunova kora, ali daje suptilniju i jaču aromu. Uklanja se na isti način kao i limun. Posebno se uspješno koristi u kompotima, želeima i za infuziju votke.
Sve vrste kora treba sušiti tako što ćete ih u tankom sloju rasporediti na ravnu ploču, premazati bijelim listom papira (ne direktno na porculanu ili zemljanom posuđu) dva do tri dana na sobnoj temperaturi, svakodnevno ih prevrtati. Korica se smatra spremnom kada postane lomljiva.
Sve vrste kora spadaju u „slabe“, „meke“ začine, pa se kora može konzumirati i u većim dozama u odnosu na druge začine, odnosno ne u delićima grama, već u gramima.
Mjera norme u ovom slučaju trebala bi biti okus - pojava gorkog okusa pri prelasku granice dopuštene zapremine.
Koricu dodajte svim jelima u prahu (mljevenom) obliku.
napomene:
13. Kora se koristi za pravljenje džema i marmelade.
. V.V. Pokhlebkin. 2005.
Sinonimi:Pogledajte šta je "Zest" u drugim rječnicima:
Cedrat... Stres ruske riječi
Vanjska tanka obojena kožica ploda citrusa, oguljena od bijelog, labavog donjeg sloja. Kora se obično spiralno uklanja oštrim nožem, a zatim se suši u suvoj prostoriji na otvorenim površinama prekrivenim papirom. Kulinarski rječnik
Gornji sloj kore limuna i narandže, žute boje, sadrži aromatične. isparljivo ulje. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Pavlenkov F., 1907. Korica limuna ili narandžina kora. Kompletan rečnik stranih reči ... ... Rečnik stranih reči ruskog jezika
Upotreba limuna je vrlo raznolika - u to praktično niko ne sumnja. Ali jeste li znali da je limunova kora također jednako zdrav proizvod?
Postoji mišljenje da se zest koristi samo u kuvanju. Međutim, ovo je daleko od slučaja. Želim da vam ponudim zanimljive načine upotrebe limunove korice – neka posluži svojoj svrsi.
Ali prvo, hajde da shvatimo šta je ovaj divan proizvod.
Korica (od cedro - limun) limun (narandža, mandarina) - ovo je tanak vanjski sloj kore limuna (narandže, mandarine), obojen žuto (narandžasto) i oguljen od bijelog, labavog donjeg sloja kore. Sadrži žlijezdaste posude koje sadrže eterična ulja, koja imaju ugodnu aromu karakterističnu za citruse.
Kalorije limunove kore a iznosi 16 kcal na 100 grama proizvoda: K
- Kalorije, kcal: 16
- Proteini, g: 0,9
- Masti, g: 0,1
- Ugljikohidrati, g: 3,0
Kako doći do limunove korice?
Lako je sami nabaviti svježu limunovu koricu.
1. Prvo, ono voće koje se prodaje na pijacama i supermarketima tretira se raznim supstance- prvo hemikalijama protiv štetočina, zatim voskom za dodatni sjaj. Stoga limunove dobro operite tako da na njima nema prljavštine (najbolje četkom - u toploj vodi), pa ih poparite kipućom vodom. Ovo je neophodno kako bi se kora lako odvojila od belog sloja koji se nalazi ispod kore. Ako na limunima postoje posebno označene naljepnice, uklonite ih tako da ne ostanu tragovi.
2. Limun osušite i odrežite vrh.
Kako čuvati limunovu koricu?
Metoda 1. Rendana kora limuna, narandže ili mandarine može se čuvati, tako da se kora može pripremiti za buduću upotrebu. Rendana ili tanko narezana kora dobro se osuši, stavi u staklenu ili limenu teglu i dobro zatvori poklopcem i čuva na suvom mestu.
Međutim, kada se koristi ova metoda, korica se ispostavi da je slabije kvalitete, jer se kada se nariba, zajedno s korom utrlja bijeli, labavi subkortikalni sloj, koji ne bi trebao biti prisutan u gotovom prahu. Osim toga, prilikom trljanja mogu ući limunov sok i pulpa, u ovom slučaju, kada se takva kora doda u jelo, osjetit će se gorak okus limuna.
Metoda 2. Stoga je bolje napraviti limunovu koricu na malo drugačiji način. Kora se obično spiralno skida oštrim nožem, a zatim se suši u suhoj prostoriji na otvorenim površinama prekrivenim papirom (da bi se uvukao višak vlage).
Osušite sve vrste kore, rasporedite je u tankom sloju na ravnoj ploči na bijelom listu papira 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Za sušenje je najbolja ventilirana prozorska daska ili balkon. Kora se mora preokrenuti svaki dan kako bi se sušenje odvijalo ravnomjerno kada postane lomljivo.
Nakon sušenja, kora se melje u prah (ili usitnjava) i čuva u ovom obliku. Suvu koricu možete samljeti rukama ili kašikom.
Dakle, kora limuna nije ništa manje korisna od samog voća i ima vrlo široku primjenu. U nastavku vam predstavljam nekoliko savjeta na temu “kako koristiti limunovu koru” u domaćinstvu, kuhinji i za održavanje ljepote i zdravlja. Nadam se da će vam nešto od onoga što sam prikupio biti korisno.
Upotreba kore u medicinske svrhe
Prednosti i štete limunove korice leže u njenom sastavu, koji je bogat vlaknima, kalijumom, karotenom, magnezijumom, kalcijumom, folnom kiselinom i beta-karotenom.
*Prevencija oksidativnih procesa
Korica limuna sadrži koncentrirane bioflavonoide - jake antioksidanse. Oni uklanjaju slobodne radikale koji uzrokuju mutacije u stanicama, što rezultira preranim starenjem, rakom i kardiovaskularnim bolestima.
Osim toga, poznate su blagodati limunove kore, kao proizvoda koji može neutralizirati otrovne spojeve - karcinogene nakupljene u tijelu.
*Svojstva protiv raka
Redovno dodavanje kore u hranu može usporiti razvoj malignih tumora, osim toga ima i antimikrobna svojstva.
Korica limuna sprečava širenje ćelija raka zahvaljujući flavonoidima u svom sastavu. Supstanca limonen ima antitumorska svojstva.
Prema naučnim istraživanjima, ljudi koji konzumiraju limun sa korom imaju mnogo manje šanse da obole od raka pluća, debelog creva i dojke.
Limonoidi takođe promovišu apoptozu - nasumičnu smrt stranih ćelija. Koža sadrži i poseban lako probavljiv pektin, koji usporava razvoj raka kože, dojke i prostate.
U narodnim receptima blagodati limunove korice se široko koriste u borbi protiv bakterijskih i gljivičnih infekcija, u liječenju anemije i u prevenciji tromboze.
*Jačanje kostiju
Prednosti kalcijuma za kosti su neosporne. Ima ga dosta u limunovoj kori. U kombinaciji sa vitaminom C sprječava osteoartritis, poliartritis i reumatoidni artritis, osteoporozu.
*Smanjenje holesterola
Da bi vaše srce bilo zdravo, morate pratiti nivo holesterola u krvi. Kora limuna sadrži mnogo polifenola – flavonoida koji smanjuju nivo “lošeg” holesterola. Kalijum reguliše krvni pritisak, a vitamin C sprečava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim sudovima, značajno smanjujući rizik od srčanih oboljenja.
*Protiv infekcija
Korica sadrži korisna eterična ulja, limunsku kiselinu, vitamine C, A, B, P. Stoga upotreba kore pomaže u prevenciji i liječenju prehlade i povoljno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta.
Korica je snažno antibakterijsko sredstvo, može se žvakati prilikom upalnih procesa u grlu i dišnim organima, posebno kod gnojne upale grla.
*Oralnu higijenu
Kako biste izbjegli probleme s bolestima desni (uključujući gingivitis i krvarenje), potrebno je u svoju prehranu uključiti dovoljnu količinu vitamina C, kojim je bogata limunova kora. Ovaj vitamin se bori protiv bakterija koje uzrokuju karijes i parodontitis.
*Za varenje
Dijetalna vlakna koja se nalaze u koru su korisna za probavni sistem. Poboljšava pokretljivost crijeva i uklanja otpadne tvari, liječi zatvor, eliminira stvaranje plinova i grčeve u crijevima. Zbog svojih izvanrednih svojstava, limunova kora se u narodnoj medicini koristi za probavne smetnje, dispepsiju, grčeve i povraćanje.
Uništava truležne bakterije u ustima i crijevima, uklanja loš zadah i poboljšava probavu.
Recepti tradicionalne medicine preporučuju zest kod smanjenog apetita, nedovoljnog stvaranja želudačnog soka, bolesti žučne kese i probavnih smetnji.
Osim toga, prednosti limunove korice uključuju njenu sposobnost da: očisti jetru, poboljša cirkulaciju krvi, neutralizira upale uha, učini elastičnim kapilare i spriječi proširene vene.
*Žest za mršavljenje
Pektin, koji se nalazi u limunovim korama, usporava apsorpciju ugljikohidrata, pomaže u borbi protiv viška kilograma i smanjuje apetit. Pruža dugotrajan osjećaj sitosti i neutralizira želju za šećerom.
Zbog prisustva limunske kiseline u proizvodu, limunova korica može biti štetna za one koji pate od probavne smetnje. Ne treba ga koristiti za čireve, gastritis ili enteritis. Osim toga, limunova korica je često štetna za alergičare. Može izazvati pojavu koprivnjače.
Alhemija ljubavi
Korica je blagi afrodizijak. Međutim, u kombinaciji sa čokoladom, medom, vinom i začinima kao što su karanfilić, cimet, đumbir, menta, muškatni oraščić, crni biber, pojačavaju se tonična svojstva korice. Dakle, možete i ne smijete štedjeti na začinjavanju jela i pića za ljubav sa žarom!
Upotreba limunove korice u hrani...
Korica nosi naziv voća sa kojeg je uklonjena: limun, narandža, narandža, grejp.
*Koricu limuna Najviše se koristi u kulinarstvu širom svijeta. Dodaje se raznim jelima od mesa, ribe, peradi, povrća, voća, žitarica, svježeg sira i gljiva: salate, hladne čorbe (okroška, čorba od cvekle), klasične supe (čorba od kupusa, boršč, ukha), glavne topla jela i prilozi za njih, kao i u zalivu, želeima, tepsijama, mljevenom mesu, umacima i umacima. Korica limuna je, uz vaniliju i cimet, začin broj jedan za deserte i peciva: mafine, kekse, uskršnje torte, šarlote, kolače od mane, slatke pudinge, sladoled.
*Korica pomorandže i mandarine koristi se prvenstveno za aromatiziranje konditorskih proizvoda, deserta i slatkih umaka.
*Korica grejpa Koriste ga gurmani u istim vrstama jela kao i koricu limuna, ali im daje suptilniju, profinjeniju i jaču aromu.
*Korica narandže dodaje se jelima od pirinča i svježeg sira, slatkim pecivima, umacima od mesa, mljevenoj ribi i peradi.
Sve vrste korice koriste se u pripremi marmelade, džema, želea, kompota, pjena, želea, bezalkoholnih i alkoholnih pića (rum, likeri, votka, tinkture itd.).
Kora neće dodati kiselinu (kao ako dodate kriške voća), ali će pružiti suptilnu aromu.
Sve vrste korice spadaju u slabe, blage začine, pa se kora može konzumirati u većim dozama u odnosu na druge začine. Koricu koristite po ukusu, mereći u kašičicama, a ne u gramima, jer je korica delikatan začin koji ne prigušuje ukus hrane.
Mjera norme treba biti okus - pojava gorkog okusa pri prelasku granice dozvoljene zapremine.
Dodajte koricu toplim jelima 3-5 minuta prije kuvanja ili nakon završetka kuhanja i ostavite da jelo odstoji nekoliko minuta ispod poklopca.
Koricu dodajte svim jelima u mljevenom obliku u prahu. Korica se dobro slaže s većinom začina i dio je tradicionalnog orijentalnog začina „Pet začina“ zajedno s korijanderom, cimetom, kimom i crnim biberom. Prilikom pripreme pečenog mesa, mljevena suha kora može zamijeniti sol.
Neću ovdje navoditi kulinarske recepte koji koriste limunovu koricu, ali ću dati nekoliko originalnih načina da je koristite u hrani.
* Održavajte smeđi šećer tečnim.
Ako je vaš smeđi šećer rafiniraniji, pokušajte dodati malo limunove kore (prvo uklonite sve tragove kore) kako biste zadržali njegovu vlažnost i tečnost. (Za sve recepte koji koriste limunovu koru, uvijek temeljito očistite površinu kako biste uklonili prljavštinu ili vosak.)
*Usput, ako vi ne volim kiseli čaj, ali ako želite da uživate u ukusu i mirisu limuna, čaju dodajte njegovu koricu, a ne kriške limuna. Ili još jednostavnije: odrežite mali dio kore od limuna i stavite je u skuvani čaj.
* Osušena kora.
Koru limuna možete sitno narendati i ona će zadržati sav ukus limuna. Kora se može koristiti svježa, sušena ili smrznuta. (Ako znate da ćete ubrati koru, lakše je naribati je dok je još na limunu prije nego što iscijedite sok.) Da biste osušili koru, rasporedite je u tankom sloju na peškir i ostavite dok se potpuno ne osuši, a zatim sipajte u teglu. Za zamrzavanje kore koristite posudu za zamrzavanje. Kora limuna se koristi u salatama, marinadama, pekarskim proizvodima, proizvodima od žitarica itd.
* Limun šećer
Šećer sa svježom i ugodnom aromom limuna - šta može biti bolje? Za pripremu ovog šećera trebat će nam: plastična vrećica sa patent zatvaračem, 2-3 šolje šećera i svježa korica nekoliko limuna.
Napominjem da što više kore, to će šećer bogatiji imati limunasti ukus i aromu. Kako pripremiti limun šećer: granulirani šećer sipajte u vrećicu sa zatvaračem i dodajte svježu koricu, dobro promiješajte i ostavite nekoliko sati u otvorenoj vrećici da se šećer malo stvrdne (biće dovoljno par sati). Zatim zatvorite vrećicu, dobro protresite šećer i čuvajte na suvom i tamnom mestu.
* Kandirano voće.
Od kore grejpa možete napraviti i kandirano voće. Ušećereno voće se lako priprema, jer su samo ušećerene kore, a možete ih jesti samo tako, umočiti ih u otopljenu čokoladu, ili dodati u kolačiće, bombone ili hleb.
* Pravljenje kolačića sa korom limuna.
Ako pravite koru, obavezno je dodajte u kolačiće.
Iznenadiće vas svojim neverovatnim ukusom!
* Flagella od limunove kore.
Trake limunove kore, koje se savijaju u flagele kada se osuše, dobre su za upotrebu u koktelima, gaziranoj vodi ili običnoj vodi za piće. Pripremite ih gulicom za povrće ili nožem, pažljivo uklanjajući gorku bijelu pulpu.
Ove flagele se također mogu zamrznuti u posudi ili vrećici.
* Priprema ekstrakta limuna.
Napravite flagele od limunove kore (gore) i sušite ih, spoljnom stranom nadole, na tanjiru 3-4 dana. Stavite ih u blender i sameljite do brašna. Koristi se kao ekstrakt u kulinarskim receptima.
*Začinjena so
Vrlo zanimljiv recept - ljuta so sa limunom i mešavina paprika. Za pripremu nam je potrebno: trećina čaše mješavine sušenih paprika (prodaje se u bilo kojoj trgovini), korica od 4 limuna i čaša soli.
Narendajte koricu što sitnije. Pomiješajte sa biberom i ostavite da se osuši i sameljite u blenderu. Zatim pomiješajte začine sa solju (najbolje morskom) i sipajte u hermetički zatvorenu teglu. Može se dodati bilo kojim jelima
* Priprema limunovog bibera.
Ekstrakt limuna (gore) pomiješajte sa svježe mljevenim biberom.
* Maslinovo ulje natopljeno limunovom koricom
Maslinovo ulje natopljeno limunovom koricom vrlo je jednostavno za napraviti: svježu limunovu koricu sipajte u staklenu posudu, dodajte ulje i ostavite dvije sedmice na tamnom mjestu. Bolje je ne zatvarati poklopac. S vremena na vrijeme protresite zest. Zatim procijedite ulje, prvo zgnječite koru u boci ulja drškom drvene kašike (da izađu sva eterična ulja). Procijeđeno limun-maslinovo ulje čuvajte u staklenoj boci sa zatvorenim poklopcem.
* Tinktura limuna
Tinktura od limuna ugodnog okusa je još jedan odličan način korištenja limunove korice. Način pripreme: uzmite najsvježiju koricu od 6 limuna za 250 ml votke, pomiješajte ove sastojke u staklenoj boci, dobro zatvorite i ostavite da odstoji 4-6 sedmica, ovisno o tome koliko je intenzivan okus citrusa potreban.
* Korica limuna u kockicama leda
Odličan dodatak pićima i koktelima, posebno ljetnim, bilo bi nekoliko kockica leda u koje dodamo finu limunovu koricu. Koru limuna također možete narezati na tanke trakice i zamrznuti kako biste dodali u koktele čak i bez leda.
* Maslac sa koricom i začinskim biljem
Pomiješajte sušeno ili svježe začinsko bilje i sitno narendanu koricu limuna sa puterom (mikserom ili samo sitno nasjeckajte nožem).
Smjesu stavite na jednu ivicu lista pergament papira i zarolajte u rolat, dobro stisnuvši puter. Zatim rolnu u papiru stavite u frižider na nekoliko sati i začinjeni puter od limunove korice je spreman za upotrebu.
U kući...
Limunov sok sadrži oko 5-6% limunske kiseline i pH nivo između 2 i 3. To ga čini
Idealan pomoćnik u sigurnom čišćenju kuhinjskih površina od kamenca i mineralnih mrlja.
* Uklanjanje masnih mrlja.
Masni ostaci na tiganju? Jesu li gorionici vaše ploče za kuhanje prekriveni mašću? Ako je vaša kuhinja postala žrtva dinstanja, pokušajte upotrijebiti polovice limuna prije nego što pribjegnete toksičnim sredstvima za čišćenje. Pola limuna pospite malo soli (za habanje) i utrljajte na masnu mrlju, a zatim obrišite površinu krpom. (Budite oprezni s mramornim površinama ili drugim površinama osjetljivim na kiseline).
* Limunovo sirće za uklanjanje mrlja i masnoće
Višenamjensko sredstvo za čišćenje - limunovo sirće. Efikasno uklanja razne zagađivače. Zdrobljenu koru stavite u staklenu posudu i napunite je sirćetom, zatvorite poklopac. Nakon dvije sedmice procijediti i dodati vodu u omjeru 50:50. Dobit ćete proizvod koji može očistiti gotovo sve. Limunovo sirće takođe ima jaka dezinfekciona svojstva.
* Čišćenje čajnika ili aparata za kafu.
Za uklanjanje kamenca iz čajnika, napunite ga vodom, dodajte šaku sitno isjeckane limunove korice i stavite na vatru. Nakon ključanja ostavite kotlić sa ovom tečnošću da odstoji sat vremena, izlijte tečnost i dobro isperite kotlić. Da biste očistili aparat za kafu, potrebno je da u njega stavite led, so i koricu limuna, sve to dobro protresite minut-dva, istresite i isperite aparat za kafu. Sve će zablistati!
* Čišćenje mikrotalasne pećnice.
Kuvanje hrane u mikrovalnoj pećnici, posebno neuspješno, obično dovodi do brzog gubitka čistoće i izgleda potonje. Mrlje mogu izgledati kao osušeni komadi cementa. Prije nego što posegnete za hemijskim sredstvom za čišćenje, pokušajte ovo: dodajte limunovu koricu u posudu za mikrovalnu pećnicu napunjenu do pola vodom. Uključite rernu na punu snagu na 5 minuta, pustite da voda proključa i da se para kondenzuje na stranama mikrotalasne. Zatim jednostavno izvadite sudove i obrišite svu prljavštinu vlažnom krpom.
* Dezodoriranje kante za smeće.
Možete koristiti i limunovu koricu da dezodorirate područje s najneugodnijim mirisom - kantu za smeće - i date kuhinji svježu aromu. Ovo je, inače, dobra posljednja upotreba limuna nakon upotrebe bilo kojeg drugog savjeta.
* Poliranje hromiranih površina.
Mineralne naslage na hromiranoj slavini, kao i na drugim površinama od ovog metala, lako se uklanjaju limunom. Površinu istrljajte iscijeđenom polovicom limuna, isperite i lagano ispolirajte mekom krpom.
* Poliranje bakrenih površina.
Pola limuna umočenog u sol ili sodu bikarbonu može se koristiti za čišćenje i osvježenje posuđa od bakra, mesinga i nehrđajućeg čelika. Utrljajte ovu polovinu limuna na kontaminirano područje i ostavite 5 minuta. Zatim posuđe treba isprati toplom vodom i osušiti ga poliranjem.
* Čišćenje sudopera od nerđajućeg čelika.
Koristite isti metod kao i za čišćenje hromiranih površina.
* Sredstvo protiv insekata.
Ako su se u vašoj kući naselili nepozvani gosti - žohari, mravi, moljci, buhe - stavite koru blizu vrata, prozorskih klupica, u pukotine i pukotine.
Ovi insekti ne podnose miris citrusa.
* Izrada mirisnog ovlaživača zraka.
Ako se zimi zrak u vašem domu isuši grijanjem, limun će opet priskočiti u pomoć. Napunite posudu vodom, dodajte limunovu koricu u vodu i stavite na šporet. Nakon ključanja smanjite vatru na najmanju vatru i ostavite tako neko vrijeme. Zrak će biti ovlažen i ispunjen svježom aromom.
* Osvježite svoju dasku za rezanje.
Zbog niskog pH nivoa, limun ima antibakterijska svojstva, što ga čini odličnim čistačem za mnoge kuhinjske površine, uključujući daske za rezanje. Nakon dezinfekcije natrljajte površinu daske sa pola limuna, ostavite nekoliko minuta i isperite.
Za lepotu...
* Koristiti za kožu.
Svojoj koži možete dodati sjaj. Da biste to učinili, jednostavno obrišite koru na licu. Limunska kiselina stimuliše regeneraciju ćelija, uklanja rožnati sloj, posvjetljuje i osvježava kožu.
Prirodne voćne kiseline takođe regulišu rad lojnih žlezda i sprečavaju pojavu akni. Aktivnost slobodnih radikala dovodi do pojave ranih znakova starenja i staračkih pjega. Antioksidansi u koru pomažu ih eliminirati.
* Tretman akni
Adstringentna svojstva limunove kore i njena antibakterijska svojstva omogućavaju savršeno čišćenje pora, uklanjanje mitesera i uklanjanje masnog sjaja.
Sastojci:
- 2 kašike naribane limunove korice (20 g),
- 1 kašičica šećera (5 g),
- 2 kašike soka od krastavca (20 ml).
Kako koristiti:
- pomiješajte limunovu koricu, šećer i sok od krastavca u glatku pastu,
- Nanesite na lice i ostavite 15 minuta,
- Lagano trljajte kožu kružnim pokretima, a zatim isperite hladnom vodom.
* Posvetljavanje staračkih pega.
Mnogi narodni recepti savjetuju korištenje limunove korice za posvjetljivanje staračkih pjega. Da biste to učinili, stavite mali komad limunove korice na mrlju i ostavite jedan sat.
* Omekšavanje kože
Ako primijetite da vam je koža na laktovima, petama ili kolenima potamnila i postala suha, iskoristite svojstva omekšavanja limunove kore. Pomiješajte malo sode bikarbone, korice i soka od citrusa, nanesite na problematična područja i uživajte u baršunastoj koži.
* Umiruje suhe laktove.
Koristite pola limuna posuto sodom bikarbonom. Jednostavno uronite lakat u limun i vrtite ga nekoliko minuta, kao da ćete iscijediti sok iz njega. Zatim isperite laktove i obrišite ih.
* Pravljenje šećernog pilinga:
Pola šoljice šećera miksajte sa limunovom koricom i maslinovim uljem dok ne dobijete gustinu kisele pavlake.
Navlažite kožu tijela pod tušem, isključite vodu i umasirajte smjesu na kožu, a zatim isperite.
* Limunova kora
Mrtve stanice kože mogu se ukloniti pomoću alfa i beta hidroksilnih kiselina koje se nalaze u limunu.
Postoji nekoliko recepata za pravljenje pilinga na bazi limunove korice, a neke pilinge možete pronaći već gotove u specijalizovanim prodavnicama.
Možete sami napraviti koru od limuna:
- Rendelom naribajte limunovu koricu.
- U posudu sa korom stavite 100 g kisele pavlake i 5-8 kapi ulja ruzmarina.
- Nanesite smjesu na kožu i isperite nakon 15-20 minuta. Preporučuje se da se ovaj postupak radi 1-2 puta sedmično.
* Jačanje noktiju
Koristite limunovu koricu, žutu stranu, da utrljate nokte.
* Izbjeljivač za nokte
Ako primijetite da su vam nokti postali žućkasti i slabi, možete dodati malo naribane limunove korice u prozirni lak ili podlogu za manikuru. Ili možete utrljati svježu koricu direktno u nokatnu ploču prije farbanja.
Sastojci:
- korica 1 limuna,
- prozirni lak - 1 boca.
Kako koristiti:
- naribati limunovu koricu i dodati u bočicu laka,
- Nanesite lak na nokte kao i obično.
Alternativni metod: Utrljajte bijelu stranu kore na nokatne ploče 2 puta dnevno.
Zanimljiva činjenica:
Korica je uvedena u upotrebu kao začin tek u srednjem vijeku. Gurmani antičke Grčke i Rima smatrali su zest nedostojnom kulinarske upotrebe zbog onoga što su smatrali neugodnim okusom i mirisom.
A u Evropi 12.-16. vijeka, polet je uključen ne samo u zbirke recepata, već i u knjige snova. Začinjavanje jela poletom u snu, prema tumačenju, nagoveštava nesebičan rad za dobrobit drugih.
Na osnovu materijala sa Kharovchane.rf, www.wmj.ru, www.shalafan.ru, pri-gotovim.ru
To su, u stvari, svi trikovi. Vi ste već znali sve ovo, zar ne?
