Koji sastojci su potrebni za margherita pizzu? Klasična margherita pizza. Klasična pica "Margherita"

Prava italijanska Margherita pizza uključuje samo tri sastojka u punjenju - paradajz sos, mocarelu i zeleni bosiljak. Također obavezna komponenta recepta je tanko talijansko tijesto, čija debljina ne bi trebala prelaziti 4 mm.

Svježe pečena Margarita ispada ukusna i zasitna, čak i bez kobasica/mesnih proizvoda uključenih u fil. Ako insistirate na mesnoj verziji pizze, vjerovatno će vam se svidjeti.

Sastojci:

za test:

• suvi kvasac - 1 kašičica;
• voda - 130 ml;
• brašno - oko 1,5 šolje;
• fina so - 1/3 kašičice;
• maslinovo ulje - 1 kašika. kašika;
• šećer - ½ kašičice.

Za punjenje:

• mocarela sir - oko 150 g;
• svježi paradajz - 3-4 kom.;
• zeleni bosiljak - nekoliko grančica;
• beli luk - 2-3 čena;
• maslinovo ulje - 1-2 kašike. kašike;
• sol, biber - po ukusu;
• origano (opciono) - prstohvat.

Italijanska pica Margherita recept sa fotografijama korak po korak

1. Za tijesto otopite kvasac u toploj, prethodno prokuhanoj vodi. Temperatura tečnosti treba da bude oko 36 stepeni. Dodajte šećer i promiješajte smjesu. Ostavite 15 minuta.
   
2. Nakon navedenog vremena, posolite otopinu kvasca. Nakon prosijavanja dodati otprilike pola porcije brašna.
   
3. Miješajte dok ne postane glatko, a zatim dodajte maslinovo ulje.
   Ponovo izmiješajte smjesu brašna i postepeno dodajte preostali dio prosijanog brašna. Zamesiti meko, plastično testo.
   
4. Ako je potrebno, povećajte dozu brašna - kao rezultat, tijesto se ne smije lijepiti za dlanove. Buduću podlogu naše italijanske pizze lagano namažite maslinovim uljem, prebacite u čistu prostranu posudu i stavite na toplo mjesto 1 sat.
   

   Kako napraviti italijansku pizzu Margherita

5. U međuvremenu možete pripremiti fil - trebamo napraviti paradajz sos. Da biste to učinili, operite svježi paradajz, obrišite ga, a zatim oštrim nožem napravite plitke poprečne rezove na koži. Sočno voće prelijte kipućom vodom, a "vruće" povrće odmah stavite u posudu sa ledenom vodom. Zatim uklonite već omekšalu koru od povrća.
   
6. Izmrvite pulpu od paradajza u posudi blendera dok ne postane kašasta. Dobijeni paradajz pire prebacite u šerpu sa prethodno zagrejanim maslinovim uljem. Krčkajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (oko 20-30 minuta). Zatim dodajte oguljene i protisnute režnjeve belog luka, pospite smesu solju i mlevenim biberom po ukusu. Sve izmešati i dinstati sos na laganoj vatri još par minuta, pa skloniti sa šporeta i ohladiti.
   
7. Lagano umesiti odgovarajuće testo za tanku italijansku pizzu pa ga razvaljati u tanak krug. Možete podijeliti tijesto na pola i napraviti 2 male pice.
   
8. Podlogu od brašna pažljivo prebacite na lim za pečenje posut brašnom. Zatim tijesto premažite ohlađenim paradajz sosom. Po vrhu pospite origano, a zatim rasporedite čiste i suhe listove bosiljka. Stavite naše testo u zagrejanu rernu i pecite oko 10 minuta. Održavamo temperaturu na 200 stepeni.
   
9. Zatim izvadite gotovo gotovu picu iz rerne, pospite snježno bijelim sirom, isječenim na male komadiće. Pecite još par minuta. Čim se mocarela otopi, izvadite Margheritu i malo ohladite.
   
10. Poslužite šarenu, ukusnu pizzu, ukrašenu listićima svježeg bosiljka i podijeljenu na porcije. Tanka podloga i bogat fil sa gnjecavim sirom - ukusno je!
    
    

Prava italijanska Margherita pizza je spremna! Prijatno!

Tipično jelo talijanskih pučana svojevremeno se našlo u kraljevskoj prehrani, a kasnije je s bijesom pokorilo svijet i postalo lider među jelima lančane dostave. Prelepa legenda kaže da je sve počelo u drugoj polovini 17. veka kraljevim tajnim šetnjama kroz napuljske pijace. Tamo su pripremali kolače, prelivene ukusnim paradajz sosom, punjene svačim stvarima i slojem topljenog sira. Inkognito plemiću su se toliko svidjele da ga je proganjala ideja da u kraljevski jelovnik uvede seljačku hranu.

Nakon dugog lobiranja, dorade recepture i potrage za posebnim priborom za jelo (ne dirajte hranu rukama visokog društva!), već na prijemu, na dan tridesetog rođendana kraljice Margarete Savojske, dvorski kuhari su poslužili ažurirani pizza u nekoliko verzija. Posebno blagonaklono primljena je nazvana Margherita pizza, u čast Njenog Veličanstva. Ono što smo dobili od obilja tog stola je klasični italijanski recept za pizzu Margherita.

Vrijeme pripreme: 90 minuta / Broj porcija: 8 / Kalup prečnika 35 cm

Sastojci

• pšeničnog brašna oko 280 g
• suvi kvasac 5 g
• maslinovo ulje 50 ml
• tople vode 100 ml
• paradajz paste 70 gr
• crni luk 1 kom.
• beli luk 2 zuba
• mozzarella 100 g
• tvrdi sir 100 g
• paradajz 1 kom.
• sušeni bosiljak 1 kašika. l.
• svježi bosiljak 2-3 grane
• šećera 10 g
• morska so po ukusu

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

U toploj vodi razrijedimo granule kvasca, granulirani šećer - snažno protresemo, ostavimo 10-15 minuta za aktiviranje i pojavu pjenastog sloja na površini. Proces fermentacije možete ubrzati bacanjem filma ili preokrenute posude preko valjanog proizvoda. Testo treba da bude u blizini izvora toplote, na mirnom mestu bez propuha, kao kod mesenja bilo kog drugog testa sa kvascem. Posebno prosijte brašno i pomiješajte sa velikim prstohvatom morske soli.



Čim se otopina kvasca snažno zapjeni, ulijte je u brašno. Zamesiti mekano testo. Radimo najmanje 3-4 minute, prilagodimo količinu brašna i na kraju dodamo maslinovo ulje - 30 ml.



Za bolji kvalitet, sipajte kuglu brašna na radnu površinu i mijesite je snažno. Ulje mora biti potpuno apsorbirano. Razvaljati u glatku plastičnu kuglu i vratiti u činiju. Pokrijte polietilenom za hranu, stvorite uslove staklenika - ostavite u toplom uglu 1 sat dok se volumen ne poveća za 2,5-3 puta.



Dok se tijesto za pizzu Margherita diže, napravite sos. Kod kuće se često koriste kečat iz prodavnice, kečap sa majonezom i sosovi od paradajza. Pokušajte sami da ga napravite - nije teško, ali razlika je ogromna. Na preostalom ulju propržiti sitno nasjeckani luk i bijeli luk, nakon 2-3 minute dodati koncentrovanu paradajz pastu. Promiješajte, dodajte sol i šećer po ukusu. Talijani zgnječe zreli paradajz ili pelate stavljaju u sopstveni sok.



Nakon laganog zagrijavanja paste preliti sa oko 100 ml ključale vode, ispariti dok se ne zgusne 15-20 minuta. Pred kraj začinite suvim bosiljkom(!). Ne možete bez mirisnog bosiljka, on stvara važnu aromu. Miris pojačavaju i pikantnim lovorovim listom (1-2 kom.). Ohladiti - Margherita ili drugi sos za pizzu treba da se ohladi.



Dakle, u ovom trenutku imamo zgusnuti paradajz sos, izraslo testo, paradajz isečen na tanke krugove i narendani ili iskidani sir. Osim topive mocarele, koja stvara koru koja se razvlači nitima, poprimi nekakav čvrst, pikantni „karakter“.



Lagano premesiti testo i razvući okrugli somun prečnika 30-35 cm. Spretan picajolo radi bez oklagije i vrti podlogu u vazduhu. Prebacite radni komad u kalup ili na lim za pečenje. Sam somun sušim 4-5 minuta u zagrejanoj rerni, pa nanesem sos i posipam fil: paradajz i dva komada sira.



Pecite dok topljeni sir ne porumeni oko 25 minuta na temperaturi od 200 stepeni, ne zaboravite da osušite čiste listove svežeg bosiljka na peškiru.

Ukrasite zelenim bosiljkom i poslužite domaću pizzu Margherita na stolu - dobar tek!

Možda najčešća pizza na svijetu, koja simbolizira boje italijanske zastave, nazvana po jednoj od kraljica, je pizza Margherita.

Sadrži samo tri glavna sastojka, tako da na prvi pogled izgleda vrlo jednostavno za pripremu. Međutim, i ovdje postoje zamke.

Dozvolite mi da vam kažem kako da pripremite savršeno jelo sa lijepim imenom i izgledom.

Margarita: klasična verzija sa tankom korom

Za pripremu potrebno je uzeti sljedeće proizvode: za tijesto: brašno – 1,5 žlice; 250 ml vode; kvasac – 5 g; za punjenje: 7-8 loptica mocarele; paradajz pasta - 4 kašike; čeri paradajz - 6-7 kom.; listovi bosiljka; bijeli luk; tvrdi sir - 50 g; maslinovo ulje.

Italijanska pica se priprema samo na tanko razvaljanom testu, a stranice treba da budu veoma velike i lepršave.

I mi težimo ovom standardu. Naravno, naša pica će se peći u rerni, a ne u rerni, kako bi trebalo da bude, ali će ukus biti što bliži idealnom.

Recept. Pizza Margherita se priprema ovako:

1. U brašno dodam kvasac i posolim. Zamesim testo, dodajući vodu.
2. Sitno nasjeckajte bijeli luk i bosiljak i pomiješajte sa paradajz pastom i uljem.
3. Ja koristim tijesto za podlogu za pizzu. Razvaljam ravnu tortu tanko u sredini sa debelim stranicama.
4. Odozgo ravnomjerno rasporedim pripremljeni fil.
5. Paradajz sam narezala na kolutiće i naizmenično sa lopticama mocarele stavljala na fil.
6. Poprskam ga maslinovim uljem i pošaljem u zagrejanu rernu na 220 stepeni. peći deset minuta.
7. Narendam tvrdi sir i posipam ga po pici. Stavila sam u rernu još 2-3 minuta.
8. Listove svježeg bosiljka ravnomjerno rasporedim preko topljenog sira i poslužim.

Pica izgleda odlično zahvaljujući kombinaciji sira i paradajza. Tako ova pizza može adekvatno ukrasiti svaki praznični sto.

Margarita na gotovim somunima

Ako imate ograničeno vrijeme ili se ne želite mučiti oko pripreme tijesta, koristite gotove tortilje od pšeničnog brašna. Često se prodaju u prodavnicama pod imenom Tortilla.

Naravno, takvo tijesto će samo nejasno podsjećati na tradicionalnu osnovu talijanskog jela. Ali zašto ne eksperimentisati?

Za pripremu pizze od gotovog tijesta potrebni su vam sljedeći proizvodi:

somun – 1 kom.; Mocarela kuglice; maslinovo ulje – 2 supene kašike; balzamiko sirće - 1 kašika; paradajz – 1 kom.; listovi bosiljka; bijeli luk.

Recept za pizzu:

1. Mocarelu ću narezati na debele kolutiće, paradajz na tanke krugove.
2. Listove bosiljka i tri čena belog luka iseckam.
3. U maslinovo ulje ću dodati nasjeckani bijeli luk i njime namazati gotovu pšeničnu tortilju. Ostavim malo ulja od belog luka.
4. Pečem u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni. peći pet minuta.
5. Izvadim iz rerne i odmah rasporedim pola porcije seckanog sira.
6. Zatim rasporedite paradajz i po potrebi dodajte začine.
7. Po vrhu ravnomjerno rasporedite preostalu polovinu porcije sira, pospite bosiljkom (takođe polovinom ukupne zapremine).
8. Stavim u rernu i čekam da se sir otopi (ne više od 6-8 minuta).
9. U ulje od bijelog luka dodam balzamiko sirće i prelijem gotovu picu. Prije serviranja pospite preostalim bosiljkom. Pica se isječe na porcije. Preporučujem da ga jedete toplo.

Margarita za vegetarijance

Mislite li da je to nemoguće i da se klasična pizza sa mocarellom ne može porediti sa vegetarijanskom opcijom? Vrijedi probati, pogotovo jer postoje posebni sirevi sa enzimima neživotinjskog porijekla. Ovo je sir koji ćemo koristiti.

Za vegetarijansku pizzu potrebni su sljedeći sastojci:

za tijesto: brašno; voda – 1 kašika; kvasac – 1 vrećica; sol - ½ kašičice; biljno ulje - 2 supene kašike;
za fil: sir – 140 g; paradajz - 0,5 kg; paradajz pasta - 3 kašike; maslinovo ulje – 2 supene kašike; granulirani šećer - 1 kašičica; jedan luk; bosiljak; bijeli luk.

Recept. Vegetarijanska pica se priprema na sledeći način:

1. U toplu vodu sipam kvasac i posolim.
2. Prosijam brašno i postepeno ga u malim porcijama dodajem kvascu. Zamijesim tijesto.
3. Dodati biljno ulje i ponovo umutiti. Ostavljam na toplom mestu.
4. Paradajz sam narezala na kockice, nakon što sam skinula kožu. Da biste lakše ogulili koru, paradajz poparite kipućom vodom i odmah prionite na posao.
5. Iseckam češanj belog luka, a luk isečem na sitne kockice. Stavim u tiganj i malo prodinstam na maslinovom ulju.
6. U tiganj stavim seckani paradajz, paradajz pastu, malo soli i granuliranog šećera. Možete dodati začine i sjeckani bosiljak. Promiješam cijelu masu i nastavim dinstati na laganoj vatri oko 30 minuta dok se ne zgusne.
7. Cijeli volumen dizanog tijesta podijelim na 3 jednaka dijela. Ako planirate napraviti samo jednu pizzu, tada se količina sastojaka mora smanjiti za tri puta.
8. Razvaljam sloj sa tankim dnom i debelim stranicama, namažem ga uljem. Dobivenu paradajz masu rasporedim po vrhu.
9. Sir narežem na tanke kriške i ravnomjerno rasporedim po masi.
10. Ja ukrašavam cijelim listićima bosiljka (možete i prije serviranja).
11. Povrsinu pice poprskam uljem i stavim u zagrejanu rernu na 200 stepeni. pećnica. Vrijeme pečenja je oko pola sata.

Margarita sa začinskim biljem

Ovaj recept je za ljubitelje začinjene pizze. Tradicionalna mocarela je dopunjena origanom, mlevenom crvenom paprikom, a koristi se i sir koji dodaje svoju slanu notu.

Da biste ispekli pizzu sa začinskim biljem, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

za testo: brašno – 2 kašike; voda – 1 kašika; suvi kvasac – 1 kesica; šećer – 1 kašika; sol – 1 kašičica;
za punjenje: paradajz pasta – ½ kašike; mocarela – 1 pakovanje; 80 g tvrdog sira; začini i začinsko bilje.

Proces kuvanja kod kuće:

1. Zamijesim tijesto od proizvoda dostupnih na listi. Ostavljam to za dokaz.
2. U paradajz pastu dodajem origano, biber i začine po izboru (možete koristiti gotov komplet za pizzu).
3. Testo razvaljam u lim male debljine (do 5 mm). Ja formiram strane. To možete uraditi direktno na plehu obloženom folijom.
4. Po vrhu sam namazala začinjenu paradajz pastu.
5. Sir narežem na komade ili kolutove. Namazala sam na testeninu.
6. Stavio sam ga u prethodno zagrejanu prostoriju na 200 stepeni. peći petnaestak minuta. Čim testo porumeni, prekrivam ga slojem rendanog sira i ostavljam još par minuta.

Serviram direktno sa šporeta, režući na porcije.

Margarita sa kvascem

Svi znaju da kuvaju koristeći pekarski kvasac. Da li ste ikada pekli sa pivskim kvascem? Ispada vrlo zanimljiv rezultat. Posebno sa Mozzarella Fior di latte mliječnim sirom.

Za pripremu ukusnog jela potrebni su vam sljedeći proizvodi:

za testo: brašno – 2 šolje; voda – 1 čaša; kvasac – 25 g; maslinovo ulje – 2 supene kašike; sol;
za punjenje: Mozzarella Fior di latte – 200 g; paradajz – 230 g; bosiljak; maslinovo ulje – 2 kašike.

Način kuhanja korak po korak:

1. Zamijesim tijesto. Prosijam brašno na sto, napravim rupu, dodam so i kvasac. U sredinu sipajte ulje i toplu vodu. Sve dobro izmiješam. Stavim na toplo mesto na jedan sat, prekrivši prozirnom folijom ili peškirom.
2. Sir sam narezala na kolutove.
3. Ogulite paradajz i narežite ih na kriške.
4. Testo podelim na dva jednaka dela. Od svakog napravim podlogu za pizzu. Da bih to uradio, razvaljam ga u tanak sloj i napravim stranice.
5. Paradajz ravnomjerno rasporedim, pa ih stavim na kolutove sira.
6. Povrsinu poprskam uljem i malo posolim.
7. Stavio sam ga u prethodno zagrejanu prostoriju na 200-220 stepeni. peći četvrt sata.
8. Gotovo jelo ukrasim tako da po vrhu posipam listiće bosiljka.

Margarita: recept za tijesto sa svježim kvascem

Ova opcija za pizzu će se svidjeti onima koji ne vole suhi kvasac u prahu, već svježi kvasac u briketima. Med se koristi kao dodatni sastojak, koji će tijestu dati posebnu aromu.

Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

Za testo: brašno – 2 kašike; med - 1 kašika; biljno ulje - 1 kašika; kvasac – 15 g; voda; sol;
mocarela – 180 g; paradajz – 4 kom.; bosiljak.

Proces kuvanja:

1. Zamijesim tijesto. Prosijam brašno u hrpu. Pomiješam ga sa kvascem i trljam rukama.
2. Ja dodam ostale sastojke. Sipam vodu u potočiću.
3. Zameseno testo šaljem da se stegne na toplo mesto.
4. Paradajz ogulim, iseckam na sitne komade i sameljem u blenderu.
5. Narezala sam sir na krugove.
6. Testo razvaljam u tanak sloj, napravim stranice i namažem maslinovim uljem.
7. Smesu od paradajza ravnomerno rasporedite i na vrh stavite sloj sira.
8. Šaljem da se zagreje na 200 gr. peći četvrt sata (dok se sir potpuno ne otopi).
9. Gotovo jelo ukrašavam zelenim listovima i isječem na porcije.

Ako imate svoje recepte za pizzu, podijelite ih s nama, fotografije su dobrodošle.

Kao i uvijek, na kraju zbirke recepata nalaze se moje preporuke kako da Margherita pizza bude savršena.

• Nakon mesenja testo je bolje čuvati u frižideru;
• Bosiljak se može zamijeniti bilo kojom drugom biljkom;
• Za pizzu je bolje koristiti vrhunsko brašno i obavezno ga prosijati, koristi se mješavina različitih vrsta brašna;
• Tradicionalno, pećnica se koristi za pečenje pice kod kuće, prikladna je dobro zagrijana pećnica.

Moj video recept

- tradicionalno italijanska pizza, možda najpopularnija na svijetu, čak i jelovnik bilo koje picerije obično počinje s njom. Sastav ove pizze je izuzetno jednostavan, glavni sastojci su mocarela sir, zreli paradajz i listovi svežeg bosiljka koji joj daju jedinstven ukus i aromu.

Prema legendi, pizza je dobila ime po Margheriti od Savojske, supruzi italijanskog kralja Umberta I, koja je jako voljela ovu pizzu.

Za pripremu klasičnog, najukusnijeg Pizza Margherita Potrebno vam je vrlo malo sastojaka, ali oni moraju biti upravo oni navedeni na listi. One. Mocarelu, naravno, možete zamijeniti drugim sirom, ali tada nećete uspjeti Pizza Margherita, ali samo neka vrsta pice. Zato se striktno pridržavajte recepta i nadam se Pizza Margherita neće vas razočarati.

Sastojci

• Testo za pizzu 270 - 300 g
• paradajz sos 100 - 130 g
• Mocarela sir za pizzu 150 - 180 g
• paradajz 1 PC.
• zeleni bosiljak 8-10 listova
• maslinovo ulje

Paradajz sos. Ja ga kuvam po ovom receptu: . Ako nemate svježi ili konzervirani paradajz, ili ste previše lijeni za kuhanje, možete koristiti paradajz pastu (posolite je, dodajte začine) ili čak kečap, ali ja ipak više volim paradajz sos. Ako koristite paradajz pastu ili kečap, oni su koncentrisaniji, pa smanjite količinu, biće vam dovoljno 2-3 kašike.

Mocarela sir Treba nam posebno za pizzu. Ovo nije mocarela koja se prodaje u obliku bijelih kuglica u vrećicama u salamuri, potrebna nam je mocarela koja izgleda kao običan sir. Pizza mocarela je tvrda vrsta mocarela sira koji se koristi za topla jela.

Priprema

Pripremite sastojke. Paradajz i bosiljak operite i osušite. Ako ste na početku bili lijeni da pročitate puno riječi, ponoviću, tijesto za picu ovdje: , sos ovdje: .

Testo za pizzu Razvaljati na 2-3 mm debljine, prečnika 32-35 cm obično razvaljam na pergamentu posutom brašnom, a na njemu pečem picu, da se kora ne deformiše kada je prebacujem u pleh. . Kako bi pizza dobila lijepe stranice, ivice savijemo 2-3 cm prema unutra i dobro ih zatvorimo da se ne bi odlijepile tokom pečenja. Na razvaljanu podlogu stavite paradajz sos, neka ga bude više, pogotovo ako ne koristite kečap ili paradajz pastu, već paradajz sos.

Umak ravnomjerno rasporedite po tijestu i prelijte maslinovim uljem.

Sada treba da ispečemo koru, to radimo tako da testo ispadne hrskavo i dobro pečeno. Zajedno sa pergamentom premjestite tijesto u pleh ako je pergament jako velik, izrežite ga tako da ne dodiruje stijenke rerne. Pizzu pečem na plehu okrenutom naopako, tako da ispadne ravna površina bez zidova. Zagrejte rernu na maksimalnu temperaturu (250-270°C), obrnuti pleh sa testom stavite na donji nivo i pecite 5-10 minuta dok dobro ne porumeni na dnu.

Dok se kora peče, mocarelu narežite na kriške debljine 5-10 mm.

Paradajz narežite na kriške od 3-5 mm.

Pa, tijesto je lijepo porumenilo na dnu i strane pizze su narasle. I moj pergament je jako dobro zapekao jer sam vam savjetovao da ga isječete, ali nisam to uradio sam. Od narezanog sira otkidamo komadiće i nasumično ih stavljamo na vruću podlogu.

Na vrh stavite seckani paradajz.

Velike listove bosiljka iseckamo na pola ili manje, stavimo na pizzu, male listove stavimo cele. Ponovo stavite našu picu u rernu zagrejanu na maksimalnu temperaturu 5-10 minuta, sada stavite pleh na gornji nivo. Pica je gotova kada se sir potpuno otopi i rasporedi po cijeloj površini pizze.

Poslužite picu odmah dok je vruća. Gornju stranu možete ukrasiti sa više svježih listova bosiljka. spreman. Prijatno!

Margherita je najpopularnija italijanska pizza. Upravo takvu pizzu je jeo glavni lik u filmu “Jedi, moli se, voli”. Recept za pravu italijansku picu uključuje upotrebu mesnatih zrelih paradajza, mirisnog zelenog bosiljka i najdelikatnijeg, ljepljivog sira Mozzarella. Umak od paradajza koji pokriva ravnomjeran sloj hrskavog i istovremeno prozračnog tijesta sa ukusnom zlatnom koricom - šta može biti ukusnije? Unatoč minimalnom broju upotrijebljenih sastojaka, pica ispada jednostavno čarobna. Upravo ovu italijansku pizzu prelijepog ženskog imena “Margherita” predlažem da pripremim kod kuće. Proces nije nimalo radno intenzivan, a sve komponente su jednostavne i pristupačne. Jedini izuzetak je italijansko brašno za pizzu. Ovaj italijanski recept koristi integralno brašno 0 stepena. Budući da se ova vrsta brašna prerađuje iz vanjskog sloja pšeničnog zrna, ono je tamnije boje i grublje teksture. Mnogi pizzaioli koriste ovo brašno ili ga miješaju s drugim varijantama za izradu tijesta za pizzu.
Među obiljem recepata za pizzu, upravo je Margherita zaslužila popularnu ljubav. Smatra se jednim od simbola Italije i nazvan je po supruzi cara Umberta I. Kombinacija proizvoda u njemu smatra se idealnom, a spolja jelo je dobilo boje italijanske zastave: zelenu, bijelu i crvenu.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.

Dati set sastojaka čini 2 srednje pice.

Sastojci:

za test:

• 0,5 tbsp. (100 ml) tople vode na temperaturi od oko 40 stepeni;
• 0,5 tbsp. šećer bez tobogana;
• 1,5 tsp. suhi instant kvasac;
• 1 tbsp. maslinovo ulje;
• 0,5 tsp sol;
• 1,5-2 kašike. (150-200 g) integralnog brašna.

Za punjenje:

• 400 g mocarela sira;
• 150 g cherry paradajza;
• 250 g paradajz sosa.

za paradajz sos:

• 500 g paradajza u vlastitom soku;
• 1 tbsp. ekstradjevičansko maslinovo ulje;
• 0,5 tsp origano;
• 0,5 tsp sušeni bosiljak;
• 1 tsp sol bez tobogana (ako paradajz nije soljen);
• prstohvat šećera;
• 2-3 čena belog luka.

1. Počnimo sa pripremom pizze meseći testo. Napravićemo ga sa kvascem i za to treba da napravimo testo. Pomiješajte kvasac sa šećerom i vodom. Ostavite smjesu pola sata na toplom mjestu i pričekajte dok se ne formira “kapa”, kao što je prikazano na fotografiji. Za više informacija o pripremi brzog kvasnog testa za pizzu pogledajte link.

2. U gotovo tijesto dodati navedenu količinu brašna. Ako nije moguće kupiti integralno brašno, koristimo ono što imamo.

3. Počnite da mesite testo kašikom.

4. Tijesto se dosta brzo skupi na žlici i počinje da zaostaje za zidovima posude.

5. U tijesto ulijte malo biljnog ulja i dodajte prstohvat soli. Najbolje je koristiti maslinovo ulje. Možete koristiti i rafinirano suncokretovo ulje, međutim, pica više neće biti italijanska. Međutim, puter neće pokvariti ukus kolača. Ovo posljednje se dodaje kako bi tijesto bilo elastičnije. Pogodnije je nositi se s njim, a praznine nastale tokom valjanja mogu se lako i neprimjetno zaslijepiti.

6. Počnite da mesite testo rukama. Tapkamo ga, povlačimo, pritiskamo dok lako ne zaostaje za zidovima posude. Uvaljati testo u loptu. Testo mesiti rukama još neko vreme. Pokrijte i ostavite 2 sata na toplom dok se ne digne i proširi.

7. U međuvremenu pripremite sos za picu. Za informacije o tome kako pripremiti paradajz sos kao u piceriji, pogledajte. Za ovo će nam trebati paradajz u sopstvenom soku. Potrebno ih je izgnječiti gnječilicom ili blenderom. Sos se može pripremiti i od svežeg mesnatog paradajza, ali ovaj sos zahteva malo više vremena na vatri. Svježi paradajz također treba dobro izgnječiti.

8. Dodajte začine i ulje u paradajz sos. Ne zaboravite da je malo posolite.

9. Umak sa začinima ponovo stavite na vatru da se malo smanji. Kada se masa malo zgusne skloniti je sa vatre. Dodati protisnuti beli luk i promešati.

10. Sve izmiksajte blenderom da u gotovom jelu nema grudvica. Zatim, po želji, samljeti sos kroz sito.

11. Dok smo pravili sos, testo za picu je već naraslo.

12. Stavite na sto i odvojite tačno pola. Hajde da ponovo malo promenimo ovaj deo.

13. Razvaljati tijesto na stolu. Debljina dobivenog lima može biti do 1 cm (imajte na umu da će tijesto i dalje jako narasti). Talijani koji prave profesionalnu picu razvlače tijesto rukama u krug, malo ga podižući.

14. Testo stavite na pleh, a razvaljani krug prebacite na oklagju. Bolje je prvo obložiti lim za pečenje pergamentom, međutim, budite veoma oprezni kada trebate izvaditi pizzu iz rerne. Pergament može lako da sklizne sa nagnutog pleha za pečenje. Ali korištenjem pergamenta izbjeći ćete dugo pranje i pečenje tokom pečenja. Tem za pečenje pospim brašnom na starinski način. Tijesto još malo razvaljajte malom oklagijom. Ostavite da se testo malo diže na toplom mestu dok pravimo fil.

15. Narežite čeri paradajz i sir. Operite i ostavite listove bosiljka da se osuše.

16. Podmazati sloj tijesta sosom. Sloj treba da bude gust i ujednačen, pod uslovom da je sos gust. Tada će pizza Margherita po italijanskom klasičnom receptu biti sočnija i ukusnija.

17. Na sos stavite listove bosiljka.

18. Sav bosiljak prekrijte kriškama mocarele. Što više sira, to će pica biti ukusnija. Istina, ako ima previše sira, iscuriće iz kore na lim za pečenje. Cherry paradajz se stavlja zadnji. Napunite njima ona mjesta na koja sir nije pao. Čeri paradajz stavite prerezanom stranom prema gore, tada pečeni paradajz neće curiti na picu i imaće prijatan slatkast ukus.

19. Pecite klasičnu italijansku pizzu po receptu na maksimalnoj temperaturi vaše rerne. Imam maksimalnu temperaturu od 240 °C i potrebno je 15 minuta da se potpuno skuva. Što je temperatura viša, to bolje. Na 200 stepeni pica se peče za 20 minuta. Tijesto će prilično brzo porasti i povećati veličinu, a ostali proizvodi su spremni.

20. Ovo je tako lijepa i ukusna Margherita pizza! Klasični italijanski recept se lako može prilagoditi vašim željama ukusa dodavanjem drugih sastojaka pizzi. Isecite ga i uživajte u najnježnijem ukusu dok se pica ne ohladi. Prijatno!

P.S. U zavisnosti od toga kako razvaljate koru, pica može imati debelu ili tanku koru.