Marinada za govedinu. Kako marinirati savršen odrezak Kako marinirati goveđi odrezak sa roštilja

Sada ćete naučiti kako se mariniraju goveđi odresci. Pravilno odabrani začini za meso pomoći će da se zasiti okus jela, čineći ga pikantnim i mekim. Prikazane marinade bit će jednostavno nezamjenjive ako ste već kupili odrezak, ali niste sigurni koliko je kvalitetan.

Marinirajte goveđi ribeye odrezak

Najbolja marinada za pripremu klasičnog ribeye odreska

Ribeye odrezak se smatra najtraženijim jelom u određenim krugovima. Jedinstvenog je bogatog ukusa. Često se za pripremu uzimaju minimalno bilje i začini. Da bi meso bilo sočno, posoli se na samom kraju prženja. Ali klasična opcija kuhanja nije ograničenje, odrezak se može ostaviti da se marinira, zbog čega će proizvod biti mekši i dobiti neobičan okus.

Komponente:

• 120 ml suvog crnog vina.
• 50 ml maslinovog ulja.
• 70 ml soja sosa.
• Biber, sol po ukusu.

Proces pripreme ribeye odreska je sljedeći:

U posudi treba pomešati i umutiti sve tečne sastojke pjenjačom. Nakon toga umočite odrezak u njega i ostavite mu vremena da se skuha. Izbrišite proizvod ručnikom, pospite začinima i pržite.

OVA MARINADA JE POGODNA I ZA MARINIRANJE BILO KAKVE VRSTE GOVEĐEG MESA!

Kako marinirati goveđe odreske za roštilj?

Komponente:

• 90 mililitara biljnog ili maslinovog ulja.
• Soja sos – 100 grama.
• Razni začini po želji.
• 40-50 ml limunovog soka.
• 40 grama putera.
• Biber, sol.

Recept za marinadu

U odgovarajućoj posudi pomiješajte soja sos, suncokretovo ulje i limunov sok. Zatim morate dodati začine i biber. Uzimamo orijentalne začine ili dodajemo mažuran (suhi), bosiljak, ruzmarin i origano. Nemojte presoliti, sam soja sos će jelu dodati slanost. Odresci se namaču u ovoj smesi i namaču dva do tri sata. Prije prženja meso je potrebno pobrisati papirnim ubrusima.

KOJE JOŠ MARINADE RECEPTE ZA KUVANJE GOVEDEĆE ZNATE?

Nekada sam mislila da je potrebno samo da u tiganj stavim komad mesa, pospim ga solju i biberom i dobiću odličan odrezak. Ako ga držim malo manje nego inače, biftek će ispasti srednje pečen, malo više - jak. Stoga mi nije bilo jasno zašto postoji čitava kultura kuvanja odreska, a u mnogim restoranima je propisno prženo meso gotovo vrhunac jelovnika.

Naravno da sam pogrešio. Kada sam počeo da istražujem deo interneta gde se okupljaju „gurui za bifteke“ i kuvari, shvatio sam da ti ljudi mogu da podučavaju ljude lude kao i oni sami, ali ne i početnike.

Ovaj materijal je druga stvar.

Želim podijeliti eksperiment američkog Lifehackera na tri dijela:

1. Šta ste uzeli - koji sastojci su korišteni za marinadu.
2. Šta su radili - šta su radili sa mesom i marinadom.
3. Šta se desilo - koji se biftek pokazao najboljim.

Šta su uzeli?

Hvala kulinarskim bogovima - kuhar se nije izopačio i koristio je poznate proizvode kao sastojke za marinadu:

• pola šolje soja sosa,
• 2 kašike Worcestershire sosa,
• 3 kašike sitno seckanog crnog luka,
• 2 kašike šećera,
• 4 čena belog luka, mlevena
• 1 kašika dijon senfa (možete napraviti sami, možete ga kupiti u prodavnici),
• 2 kašičice balzamiko sirćeta.

sta si uradio

Svaki od četiri odreska mariniran je na različite načine:

1. Prvi odrezak - četvrtina marinade 12 sati prije roštiljanja.
2. Drugi odrezak - četvrtina marinade tri sata prije prženja.
3. Treći odrezak - marinadu razrežite na četvrtine 45 minuta prije prženja.
4. Četvrti odrezak je pržen sa solju, šećerom i biberom, zatim su u njemu napravljene rupe, u njih je ulivena marinada, umotana u foliju i ostavljena pet minuta.

Šta se desilo

Pobijedile su najekstremnije metode.

1. Prvi biftek imao je najizraženiji ukus marinade sa primesama soja sosa. Unatoč dugom procesu mariniranja, odrezak je ostao umjereno čvrst.
2. Drugi odrezak. Okus marinade je bio primjetan, ali u odnosu na prvi biftek nije bio toliko izražen - to je minus. Meso nije bilo tako mekano.
3. Treći odrezak je zbog kratkog vremena mariniranja zadržao čvrstu strukturu, ali praktički nije upio okus marinade.
4. Četvrti odrezak. S obzirom na to da se bijeli i crni luk iz marinade nisu upijali u odrezak, njihov se okus primjetno razlikovao od okusa mesa. I to nije dodalo nijedan poen. Osim toga, nije se osjetio ukus dobro prženog mesa koje je bilo dugo marinirano. Ali sol i šećer su se jasno čuli.

Općenito, Suzanne Chen, kuhar koji je proveo test, predlaže da odaberete ili prvo, što zahtijeva dugo mariniranje, ili drugo ako želite sačuvati okus mesa i dati mu samo naznaku okusa marinade.

Govedina je nesumnjivo odličnog ukusa, ali je prilično žilavo i ćudljivo meso. Stoga je bolje marinirati govedinu prije kuhanja, tada će meso postati mekano, sočno i dobiti suptilnu aromu. U zavisnosti od žilavosti mesa i načina pečenja, možete ga koristiti

Jednostavni načini za mariniranje govedine

Svježa junetina može se potopiti nekoliko sati u mineralnoj vodi.

Svaku govedinu, pa i staru, možete premazati senfom i staviti u frižider na dva sata. Zatim meso operite vodom, narežite na porcije i možete početi pržiti ili peći.

Čvrstu govedinu možete učiniti mekom sa kivijem. Da biste to učinili, narežite meso na male komadiće, a kivi ogulite na tanke kriške, promiješajte i ostavite 1 sat.

Meso srednje tvrdoće se može omekšati u kefiru tako što ćete ga držati u frižideru preko noći.

Recepti za marinadu

Dizajniran za 1 kg govedine

Goveđi šiš kebab - marinada

• Vinsko sirće - 3 kašike. kašike
• Luk - 2 kom.
• Korijander (sjemenke) - 1 kašičica
• Sol - 2 kašičice
• Mljeveni crni biber - 1 kašičica

Crni luk sitno iseckati, dodati so, biber, korijander, sirće. Isjeckanu junetinu pomiješajte rukama s marinadom i lagano stisnite. Pokrijte posudu sa mesom i ostavite na hladnom mestu jedan dan.

Marinada za junetinu u rerni

• Limun – 1 komad
• Luk - 2 kom.
• Beli luk - 4 čena
• Voda - 1/2 šolje
• Sol, mljeveni crni biber - po 1 kašičica

Limunov sok pomešajte sa hladnom vodom, dodajte sitno seckani crni luk, beli luk, mleveni sa solju i biberom. Narežite govedinu na porcije, istucite je, prelijte hladnom marinadom i ostavite 3 sata.

Marinada za biftek

• Beli luk - 6 čena
• Luk - 1 kom.
• Sirće 9% - 3 kašike. kašike
• Maslinovo ulje - 1/2 šolje
• Soja sos - 1/2 šolje
• Senf - 2 žlice. kašike
• Ruzmarin - po ukusu

Sve sastojke za marinadu sameljite u blenderu dok ne postane glatka. Govedinu isečenu na odreske prelijte marinadom i ostavite u frižideru najmanje 3 sata.

Marinada za govedinu za prženje

• Voda - 1 čaša
• Luk - 2 kom.
• Limun – 1 komad
• Šećer - 2 kašike. kašike
• Sol - 2 kašike. kašike
• Kari - 1/2 kašičice
• Začin za meso - 1 kašičica

Crni luk sitno nasjeckajte, izgnječite rukama i pomiješajte sa nasjeckanom govedinom. Spavajte sa začinima. Pomiješajte vodu sa limunovim sokom, solju i šećerom (dok se ne otopi) i sipajte u posudu sa mesom. Sve dobro izmešati i ostaviti da se marinira u frižideru najmanje 4 sata.

Sojina marinada za govedinu

• Soja sos - 100 ml
• Beli luk - 4 čena
• Luk - 2 kom.
• Sok od 1 limuna

Narežite junetinu na porcije i lagano ih istucite. Pomiješajte limunov sok sa soja sosom, protisnutim belim lukom, sitno seckanim lukom i uljem. Dodajte meso u marinadu, sve dobro promiješajte rukama, stavite na hladno mjesto 3 sata, a najbolje preko noći.

Marinada za tvrdu govedinu sa sirćetom

• Voda - 1/2 l
• Sirće 3% - 1/2 l
• Sol, šećer - po 1 kašičica
• Lovorov list, crni alem, mleveni crni biber, karanfilić - po ukusu

Začine prokuvajte u vodi 10 minuta, dodajte sirće, so i šećer, prokuvajte, sklonite sa vatre, procedite i ohladite. Prelijte govedinu marinadom i ostavite u frižideru 2 dana.

Marinada za dinstanje govedine sa sirćetom i soja sosom

• Soja sos - 2 kašike. kašike
• Stono sirće - 1 kašika. kašika
• Voda - 1/2 šolje
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 4 čena
• Maslinovo ulje - 1 kašika. kašika
• So, crni biber - po 1 kašičica
• Lovorov list - 2 kom.
• Karanfil - 3 zvjezdice
• Bosiljak, ruzmarin, muškatni oraščić, đumbir, korijander ili drugi začini - po ukusu

Isjeckano meso stavite u posudu za mariniranje. Crni i beli luk sitno iseckati, rukama izgnječiti posoliti, dodati ostale sastojke i pomešati sa junećim mesom, dobro iscediti meso. Posudu sa marinadom prekrijte poklopcem ili folijom i ostavite u frižideru preko noći.

Marinada za govedinu u tiganju sa pivom i senfom

• Tamno pivo – 250 ml
• Senf – 250 gr

Narežite govedinu na porcije i obilno premažite senfom. Pospite crnim biberom. Ostavite da se marinira 1 sat. Zatim sve prelijte pivom i ostavite 3 sata. Pržiti u tiganju, prvo uvaljati u brašno i poprskati meso slanom vodom.

Govedina u marinadi od senfa

• Senf - 3 žlice. kašike
• Biljno ulje - 2 kašike. kašike
• Majonez - 1 kašika. kašika
• Khmeli-suneli - 1 kašičica
• So - 1/2 kašičice

Pomiješajte sve sastojke. Narežite govedinu na porcije i rukama pomiješajte sa marinadom. Ostavite da se marinira 3 sata u frižideru.

Marinada od kivija za govedinu

• Kivi – 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Limun – 1 komad (ili 1 kašika mineralne vode)
• Sol, biber, ostali začini - po ukusu

Meso narežite na komade, pomešajte sa solju i začinima, ostavite da odstoji 15 minuta, luk propasirajte kroz mlin za meso ili izmrvite u pastu. Isto uradite sa oguljenim limunom i kivijem (za sada stavite u frižider). U govedinu dodajte pastu od luka i limuna, promiješajte i ostavite da se marinira najmanje 3 sata. Jedan sat pre kuvanja * mariniranom mesu dodajte nasjeckani kivi i sve dobro izmijesite rukama.

* Kivi možete dodati u meso 20 minuta ili 1,5 sat prije početka kuhanja. Sve zavisi od veličine komada i stepena žilavosti govedine.

Kefir marinada za govedinu

• Kefir - 1 litar
• Luk - 3 komada
• Biljno ulje - 3 supene kašike
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu

Luk narežite na kolutiće, meso na porcije. Stavite govedinu, luk, sol i biber u posudu za mariniranje. Ulijte ulje i kefir. Sve izmešati, pritisnuti i ostaviti preko noći.

Marinada za pečenje junećeg mesa

• Senf - 3 žlice. kašike
• Biljno ulje - 1 kašika. kašike
• Majonez - 1 kašika. kašika
• Beli luk - 4 čena
• Sok od 1 limuna
• So, začini (bijeli, crni biber, korijander, ruzmarin, bosiljak, paprika, itd.) - po ukusu

U posudi za mariniranje pomiješajte majonez, limunov sok, senf, sol, začine i ulje. Napunite govedinu čenčićima belog luka, praveći rezove u mesu. Temeljito utrljajte marinadu u meso. Pokrijte posudu sa mariniranom govedinom poklopcem ili folijom i ostavite u frižideru 12 sati.

Vinska marinada za govedinu

• Vinsko sirće - 1 kašika. kašike
• Crno vino – 400 gr
• Luk - 2 kom.,
• Šećer - 2 kašike. kašike
• Lovorov list - 3 kom
• Karanfilić i ruzmarin - po ukusu
• Senf u prahu - 1/2 kašičice.

Pomiješajte vino, sirće, šećer, senf, začine i rendani luk. Prokuhajte marinadu u emajliranoj posudi, sklonite sa vatre i ohladite. Prelijte marinadu preko prethodno isječenog mesa na porcije. Vrijeme mariniranja ovisi o tvrdoći i veličini komada govedine i kreće se od 2 do 8 sati.

Marinada za junetinu sa roštilja

• Sok od jednog limuna
• Bilo koje biljno ulje - 1/2 šolje
• Soja sos - 4 kašike. kašike
• Beli luk - 4 čena
• Šećer (po mogućnosti smeđi) - 1 kašika. kašika
• Mljeveni crni biber - 1 kašičica

Natrljajte govedinu sa biberom. U činiji pomešajte ulje, soja sos, limunov sok, šećer i seckani beli luk. Pomiješajte meso sa marinadom. Stavite u frižider na 3 sata. S vremena na vrijeme vrijedi promiješati marinirano meso.

Marinirajte govedinu samo u plastičnim ili emajliranim posudama, izbjegavajući da meso dođe u dodir s otvorenim metalom, jer u suprotnom okus jela može biti uništen. U toku kuvanja junetinu možete preliti marinadom ili od nje napraviti sos, dodati malo skroba ili dinstanog brašna i dinstati na laganoj vatri.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Velik dio uspjeha kuhanja svinjskog odreska ovisi o tome koliko je dugo mariniran i kakva je marinada odabrana za njega. Meso ispada ukusno, sočno i mekano samo ako je dobro marinirano. Recepte za najbolje marinade za svinjski odrezak podijelit ćemo u ovom materijalu.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Šta može biti ukusnije od kvalitetnog i pravilno pečenog svinjskog odreska? Prekrasan, ukusan i sočan komad svinjetine pravi je ukras za trpezu, bilo da se radi o svečanom obroku ili skromnoj porodičnoj večeri. Štaviše, svinjski odrezak savršeno ide uz apsolutno svaki prilog, povrće kuhano na pari, krompir i pirinač. Ali glavna tajna u kuhanju svinjskog odreska je kompetentna marinada. U ovom članku ćemo podijeliti ukusne načine mariniranja svinjskog odreska i kako pripremiti marinadu za svinjski odrezak.

Šta je biftek

Ako prevedemo riječ "skladak" doslovno sa staroskandinavskog jezika, to znači "pržiti". Danas se da se dobije komad bifteka koristi trup koji se reže po zrnu, a ne uzduž, i to je važno, jer upravo ova vrsta rezanja daje rezultat ono što nazivamo biftekom. Svinjsko meso je najpogodnije za odreske; Sočan odrezak možete dobiti samo ako znate kako ga pravilno marinirati.

Šta treba da znate kada prerađujete meso

Najvažniji ključ u kuvanju odreska je izbor marinade. Postoji mnogo opcija za marinadu za biftek, a omiljenu i posebnu možete odabrati samo ako isprobate različite načine mariniranja bifteka.

I još dvije važne nijanse:

Odrezak ne možete marinirati u aluminijskom posuđu, inače će dobiti specifičan metalni okus;
Odrezak treba staviti samo na prethodno zagrijanu tavu, inače će meso ispasti žilavo.

Kako marinirati odrezak: jednostavan recept

Za mariniranje bifteka po ovom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:

Jedna velika kašika limunovog soka;
Tri supene kašike susamovog ulja;
Tri čena belog luka;
Tri velike kašike paradajz paste;
Mljeveni crni i crveni biber i sol po ukusu.
Jedna ljuta paprika;
Gomila kopra.

Priprema marinade:

1. Susamovo ulje pomešati sa limunovim sokom i solju, pa ovom smesom natrljati biftek sa obe strane, i obilno utrljati. Stavite meso u frižider na tri sata.

2. Propasirajte čen belog luka kroz presu, pomešajte sa paradajz pastom, dodajte seckanu ljutu papriku i seckani kopar.
3. Nakon tri sata, već marinirano meso se mora ponovo natrljati začinjenom mješavinom sa bijelim lukom.
4. Zatim možete odmah početi pržiti biftek tako što ćete ga staviti na ringlu, ili meso staviti na rešetku ako se odrezak peče na otvorenom. Meso treba pržiti sa obe strane ne više od 5 minuta. Dodatno, ako je moguće, preporučuje se da se meso peče u rerni 10 minuta.

Marinada za grilovanu svinjetinu na kefiru

Za ovu marinadu trebat će vam sljedeći set proizvoda:

Pola litre kefira bilo kojeg sadržaja masti;
Mješavina suvog proljetnog bilja;
Sol i biber po ukusu;
Začini.

Način kuhanja:

1. Odrezak za početak natrljajte solju i biberom s obje strane, a stranice odrezaka možete dodatno začiniti.
2. Odreske se stavljaju u nealuminijumsku posudu i pune kefirom tako da tečnost malo prekrije meso. U ovom obliku svinjetina se marinira dva sata na hladnom mjestu.
3. Kada istekne vreme, odreske sa obe strane posuti začinima i suvim prolećnim začinskim biljem.
4. U ovom obliku meso treba peći na roštilju do 15 minuta sa obe strane. Ako se meso peče u rerni, biće potrebno 30 minuta na 200 stepeni.

Recept za marinadu od paradajza

I još jedan od svinjskog mesa, koji je odličan za ljetnu sezonu i osvježava samo jelo.

Potrebni sastojci za marinadu:

Tri velika paradajza;
Tri glavice luka srednje veličine;
Mješavina suhih biljaka;
Svježa gomila bosiljka;
Mljevena crvena ljuta paprika;
Sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

1. Paradajz poparite kipućom vodom, zatim uklonite kožicu, izrežite peteljku i narežite na tanke kriške ili kolutiće.
2. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
3.Sjeckan paradajz i luk malo izgnječiti rukama da puste sok.
4. Zatim u jednu posudu stavite povrće i meso, dodajte suve začine, seckani bosiljak, so i biber, dobro promešajte. Za aromu možete dodati nekoliko listova lovora.
5. Meso ostaviti u marinadi 2 sata, pa staviti u frižider na još 4 sata da se ohladi i natopi.
6. Kada je proces mariniranja gotov, marinirani odrezak možete peći oko 15 minuta sa obje strane.

Kako svinjski odrezak ne bi dosadio i uvijek oduševio, preporučujemo ga svaki put marinirati na novi način. Uostalom, marinada može dati mesu potpuno drugačiji okus, učiniti ga nježnijim ili, obrnuto, dati mu pikantnost. Uostalom, i kuhanje je umjetnost u kojoj možete eksperimentirati i svaki put otkriti nešto novo u naizgled poznatim jelima!

Govedina ima posebnu strukturu mesa i teže se kuva, zbog čega se malo kuvara usuđuje napraviti takvo jelo na roštilju ili roštilju.

Međutim, ako koristite pravu marinadu, meso može ispasti mekano i sočno.

Šta je ovo?

Goveđi odrezak se može napraviti na dva načina: sa i bez kosti. Ovo je jedan od najaromatičnijih i najnježnijih rezova od trupa, zbog čega je njegova cijena nešto veća. Masnoća se ne nalazi na vrhu mesa, već u tankim žilicama unutar njega, otuda i velika količina soka.

Unatoč tome što odrezak možete kuhati i u pećnici i u tavi, na roštilju ili roštilju je najpopularniji, jer je meso prožeto posebnom aromom. Za najbolje rezultate ostavite rez da odstoji nekoliko minuta nakon što siđe sa roštilja. Ovo će omogućiti da se postojeći sokovi preraspodijele po cijelom komadu.

Kuhari vole biftek jer je veoma mekan, a čak i malo masnoće ima divnu aromu. Ova govedina se često poslužuje sa hrenom ili roštilj sosom. Među najpopularnijim prilozima su krompir i pirinač, a možete jednostavno staviti meso sa salatom od svežeg povrća.

Stepen gotovosti

Različite zemlje preferiraju odreske različitog stepena pečenosti. Rijetko meso se vrlo brzo skuva jer je pečeno spolja i obično sirovo, a ponekad i hladno iznutra. Neki kuhari koriste trik i zagriju meso, ali ga nemojte jako pržiti na roštilju;

Možete ga još malo pržiti, tada se pojavi sivo-smeđa korica, ali sredina ostane crvena i malo topla.

Srednje rare biftek će imati crvenkasto-ružičastu sredinu. Ovo je uobičajeni nivo pripreme u većini restorana. Ovaj stepen možete podesiti sve dok unutra ne ostane ni milimetar ružičastog mesa. Sledeći stepen pečenja je jak, kada se na vrhu stvori tvrda, ponekad čak i ugljenisana korica, unutrašnjost mesa je potpuno pečena, pa čak i malo suva.

Kako napraviti marinirano meso?

Prije nego što pržite govedinu na roštilju ili roštilju, morate je prvo marinirati. Mali je broj ljudi koji više vole da se jednostavno utrljaju solju i biberom, namažu maslinovim uljem i kuvaju kako jeste.

Zapravo, ova opcija kuhanja je moguća, ali ne može se svaki zub nositi s nemariniranom govedinom. Postoji prekrasan recept koji svaki kuhar početnik može savladati zbog svoje jednostavnosti. Za pripremu će vam trebati:

• Dijon senf u količini od jedne kašike;
• nekoliko čena belog luka, mljevenog u mljeveno meso;
• prstohvat luka u prahu;
• soja sos za suši, možete ga dodati po ukusu, ali treba obratiti pažnju da li je koncentriran ili razblažen;
• biljno ulje;
• mala količina Worcestershire sosa;
• balzamiko sirće 20 ml;
• grubo mljeveni crni alem.

Pomiješajte senf, bijeli i crni luk, pa samo dodajte preostale sastojke. Stavite govedinu u vrećicu sa smjesom i ostavite da odstoji preko noći. Izvadite iz frižidera 1 sat pre pečenja da se meso ohladi na sobnu temperaturu. Otresite višak marinade sa odreska.

Popularan recept koji koristi limunov sok zahtijeva:

• 300 ml soja sosa;
• maslinovo ulje 100 ml;
• pola čaše svježeg limunovog soka;
• Worcestershire sos 300 ml;
• bijeli luk u prahu u količini od dvije supene kašike;

• sušeni bosiljak može se dodati i više, do tri supene kašike;
• sušeni peršun po ukusu, ali tri kašike će biti dovoljne;
• prstohvat mljevenog bijelog bibera;
• Ljuti sos nije obavezan i količina je neograničena.

Sve prethodno opisane sastojke stavite u blender. Miješajte na velikoj brzini dok ne postane glatko.

Meso prelijte smjesom i marinirajte najmanje nekoliko sati, ali je bolje da stavite u hladnjak preko noći.

Postoji sličan recept, ali sa nekoliko različitih sastojaka:

• maslinovo ulje 100 ml;
• balzamiko sirće 100 ml;
• Worcestershire sos 100 ml;
• soja sos 100 ml;
• Dijon senf ne više od dvije kašike;
• nekoliko čena rendanog belog luka;
• so i biber po ukusu.

U manjoj posudi pomiješajte sve sastojke i premažite odrezak da se dobro ispeče. Marinirajte nekoliko sati.

Postoji pet jednostavnih, ali jedinstvenih marinada koje treba koristiti posebno uz govedinu. uz kafu:

• nekoliko šoljica infuzirane kafe;
• balzamiko sirće ne više od dvije kašike;
• 10 ml maslinovog ulja;
• Dijon senf i aleva paprika, kašika;
• ista količina belog i crnog luka u prahu.

Sa sokom od limete:

• sok od limete 200 ml;
• sok od ananasa 200 ml;
• nekoliko kašika biljnog ulja;
• kim par kašičica;
• čili paprika po ukusu;
• Izgnječite bijeli luk dok ne dobijete nekoliko kašika;
• sol i papar.

Korejski:

• pire ili sok od kruške 300 ml;
• ne previše koncentrirani soja sos;
• smeđi šećer u količini od nekoliko kašika;
• kikiriki ili maslinovo ulje par kašika;
• 10 ml susamovog ulja;
• bijeli luk u prahu i mljeveni đumbir, po jedna kašika;
• pržene sjemenke susama;
• seckani zeleni luk.

Balzamični biljni:

• balzamiko sirće 300 ml;
• razrijeđeni soja sos 200 ml;
• Worcestershire sos nekoliko kašika;
• sitno nasjeckani svježi ruzmarin - jedna kašika;
• 30 ml biljnog ulja;
• dovoljne su dve kašike dižon senfa;
• dobar prstohvat belog luka u prahu i crnog bibera;
• prstohvat luka u prahu.

Možete koristiti bilo koju od opisanih marinada za goveđi odrezak, koji se može kuhati na drvenom uglju ili električnom roštilju. Meso će biti mekano, sočno i oduševit će vas u svakom pojedinačnom slučaju svojom nevjerovatnom aromom bilja i začina. Nije potrebno mnogo vremena ili truda da se bilo koja od njih pripremi.

Prilikom odabira mesa, morate imati na umu da kvaliteta ne ovisi samo o cijeni. Postoje različiti savjeti za pripremu opisanog jela.

Soja sos je univerzalna marinada koju ne treba ni kuvati. Ali ne treba koristiti nerazrijeđen, jer je preslan, taman i ima izraženu aromu, ali ga neki ljudi vole.

Vrijeme kuhanja odreska uvelike varira ovisno o veličini, debljini i gustoći junećeg mesa. Meso na kosti debljine 1 cm prži se ne više od dvije minute sa svake strane. U ovom slučaju, bolje je nedovoljno kuhati nego prekuhati, osim ako je to opcija koja je odmah zamišljena.

Svakako treba koristiti biljno ulje. Za pripremu uzmite bilo koje biljno ulje, posolite ga, dodajte 1/4 šolje sitno nasjeckanog začinskog bilja: peršun, timijan, origano, kopar. Ruzmarina ima malo, bosiljak može posmeđiti, a žalfija i estragon imaju posebnu aromu, nisu za svakoga. Goveđe meso se namaže ovim uljem da bude ukusno i ostavi da odstoji.

Pogledajte sljedeći video za recept za odrezak Gordona Ramsaya.