U nizu kulinarskih recepata nalaze se jela koja su izuzetno zadivljujuća u svemu - od načina pripreme, do vremena spremnosti i krajnjeg rezultata.
Sljedeća jela su upravo od takve "egzotike". No, ne bojte se - pseudo-dimljena piletina je vrlo ukusno jelo koje može ugodno iznenaditi vaše goste ne samo svojim izgledom, već i nevjerovatnim okusom.
Želim da pojasnim - ljuska luka koristi se za bojenje mesa u dimljenu, zlatnu boju.
Beli luk - da mu da poseban ukus.
trebat će vam:
1 kg pilećih nogu, butina, krilca ili cijelo pile
Ađika, kečap ili rendani beli luk - po želji.
za marinadu:
- 1 litar vode. Za cijelo pile - 2 litre vode
Ljuska od 2-3 glavice luka (5-7 po piletini)
Ljuska od 1 glavice belog luka (2 po piletini)
5 kašika soli (7-10 za piletinu)
2-4 lovorova lista
1-2 kašičice crnog bibera u zrnu
Sjemenke korindera - po želji
2 - 5 čena belog luka
kuhanje:
Za ovo jelo prikladna je bilo koja vrsta piletine. Ako želite, možete osloboditi meso od kosti u šunkama, kao da ga izrezujete iz kosti tako da nogice ostanu netaknute.
Ali to ne možete učiniti tako što ćete noge podijeliti na butinu i batak, a da se ne oslobodite kosti.
Uklonite vrhove sa krila.
Ako izrežete kosti i ostanete pulpu, tada morate oblikovati kobasice tako što ćete ih vezati koncem. Doći će i konac.
Priprema marinade:
U šerpu stavite dobro oprane ljuske od luka i belog luka, dodajte vodu i prokuvajte.
Kuvajte na laganoj vatri 3-4 minuta.
Zatim posolite, pobiberite, lovorov list nasjeckajte na 4-5 dijelova i takođe dodajte u marinadu.
Mix.
U pripremljenu vruću marinadu umočite kobasice, komade piletine, promiješajte, prokuhajte.
Kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
Zatim sklonite sa vatre, ostavite da se potpuno ohladi.
Beli luk narežite na ploške i dodajte u marinadu.
VAŽNO: pre nego što stavite u frižider, piletinu treba dobro pokriti ljuskom.
Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite u frižideru 1-3 dana.
Što više vaša piletina tamo provede, biće ukusnija i punijeg!
Nakon 1-3 dana izvadite piletinu iz marinade, ostavite da se tečnost ocedi.
Kada servirate "Dimljenu" piletinu od kobasica, isecite na lepe krugove, a komade lepo slagati u posudu. Ukrasite začinskim biljem i povrćem.
U principu, i posna junetina se može kuvati na isti način, ali u tom slučaju morate prvo prokuvati govedinu i sa nje ukloniti svu masnoću na bazi čorbe i pripremiti marinadu.
Još jedan jednostavan recept. Čudno se brzo priprema, ali dugo za jelo.
Mnogi ljudi vole dimljene proizvode od peradi. Malo ko poznaje tehnologiju njihove pripreme. Znam. I zato ne uzimam gotove dimljene bute ili cijelu dimljenu piletinu. Jednostavno zato što znam kako se prave. Pušenje u toj tehnologiji može biti prisutno. Ali svakako, da bi se poboljšala boja i miris, meso se aromatizira takozvanim tekućim dimom. Čitao sam nekako naivno oduševljenje o prirodnosti ovog dima. Smiješno. Neko uzima ekološki prihvatljivo drvo za ogrjev, spaljuje ga u industrijskim razmjerima u ekološki prihvatljivim pećima, dim koji se emituje istovremeno se kondenzira i skuplja za otapanje u ekološki prihvatljivoj vodi. I sva ova suludo skupa proizvodnja se isplati kada se za peni proda određena tečnost koja miriše na dim, sa natpisom "prirodno"???
Stalno se čudim našim potrošačima koji pomno traže parabene u kozmetici kako bi ih ljutito odbacili, a pritom gutaju reklamne slogane i eklatantne laži na etiketama hrane. Ok, na vama je. Ja to ne jedem. Jedenje hemikalija mnogo je štetnije od pranja ili mazanja njima.
A znam i recept u kojem se dobija skoro isti ukus dimljenog mesa, ali bez sumnjivih kancerogenih začina. Koga briga, naravno.
Tehnologija je stara koliko i sam svijet. Po ovom receptu se pravi "dimljena" slanina. Da, to je ljuska luka. Onaj kojim su naše bake farbale uskršnja jaja. A sada je vrijeme da ogulite lukovice kupljene za zimu - i sredite zalihe i pripremite prirodne sirovine za ovaj recept.
U idealnom slučaju, trebat će vam čaša čvrsto napunjena ljuskom luka za lonac od 3 litre. Olakšavam - sipam pola tepsije čiste ljuske luka. Imajte na umu da je ljuska namijenjena da bude suha, mokre „latice“ koje se uklanjaju prilikom čišćenja sljedeće sijalice neće raditi.
Ljuska se pomiješa sa začinima. Ograničavam se na biber u zrnu - crni i mirisni; Pa, par listova Lavrushke.
Polažemo našu pticu na ovaj „jastuk“ od ljuski. Možete imati cijelo pile, u mojoj verziji to je pileći but. Oni, iako su i štetni, ponekad su finansijski pristupačniji.
Dodajte kašiku soli, prelijte vodom. Stavljamo da se kuva dok nogice ne budu gotove. Kuvam 30-40 minuta, da budem siguran; cijelu piletinu, naravno, kuhajte duže.
To je sve. Piletina je kuvana. Ostavimo da se ohladi u ovoj "čorbi", a zatim ga iznesemo na balkon ili u frižider na 3 dana. Za to vrijeme meso će biti zasićeno i bojom i duhom.
Nakon tri dana izvadimo meso iz salamure, ogulimo ga od ljuske, lagano osušimo ubrusom i gusto namažemo senfom. Čekamo oko sat vremena.
Za to vrijeme senf će se utopiti u mokro meso. A vama preostaje samo da pileće batke pospite sitno nasjeckanim ili zgnječenim bijelim lukom i poslužite jelo na stolu. U mojoj verziji jelo nije ukrašeno. A ako utrošite i malo vremena na ukrašavanje - općenito će biti odlično!
Planirano je da se moje jelo posluži malo drugačije, ali okolnosti su me natjerale da koristim terensku verziju, pa čak i uz lošu kvalitetu finalne slike.
Ostale su još 2 sedmice do dočeka Nove godine. Još imate vremena da sami isprobate ovaj recept i odlučite da li će se takvo jelo naći na vašem prazničnom stolu. Za zmajeve se kaže da jedu meso.
Takođe želim da dodam da je ovaj recept testiran na gusci, zecu i zecu. Zec je bio posebno uspješan. Ali ovo je već ekskluziva kojoj malo ljudi ima pristup. A piletina je po ukusu vrlo sličnog okusu onim istim butovima iz trgovine. Samo ne toliko štetno za organizam. A ako ga i prije serviranja zagrijete u mikrovalnoj, prekrijete zelenilom i poslužite dobrim ljudima...
Uspješni eksperimenti i pozitivni utisci vama i vašim najmilijima! Put kroz želudac ne leži samo do srca muškaraca, ukusna i zdrava hrana može natjerati da se cijeli svijet zaljubi u vas!
Vrijeme za pripremu: PT01H00M 1 sat
3 kom pileći but.
14 kom crnog luka.
3 kom lovorov list.
1 kašičica crnog bibera u zrnu.
beli luk sa 3 zuba.
2 žlice. l soli.
1 litar vode za piće.
Priprema sastojaka.
Uklonite kosti sa nogu.
Beli luk narežite na kriške.
Kuvanje.
Umočite meso u čorbu, izmiješajte ljusku luka tako da potpuno prekrije kobasice.
Odležane kobasice osušite, uklonite konce i isecite. Kako se dobija dimljena pileća kobasica.
Alternativno, otopinu luka možete zasoliti, kao za mast. Onda ne treba da kuvate 20 minuta i da stojite tri dana, gotovo je za jedan dan.
Lažna "dimljena" piletinaPrije svega, veliko hvala Shugaley_Irini što je pronašla ovaj divan recept! 
"Dimljena" piletina kuhana po ovom receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Poznavaoci kažu da je ovako pripremljeno pileće meso ukusnije i zdravije od bilo koje kobasice. Pileće meso zaista ima neobično delikatan ukus.
Probajte i nećete požaliti. "Dimljena" piletina će ukrasiti svaki sto, uvek će biti servirana na mestu.
Jako volim dimljeno meso,ali nemam pušnicu i nikad neću.Ovaj recept je za mene pravo otkriće!Istina nisam rizikovao da odmah "pokvarim" cijeli kilogram piletine, u početku sam odlučio da probam to, skuvao sam pileći but i krilo, ali uzalud! Ispostavilo se prvi put, ukus je izvanredan!
1 kg. pileći batak, but, krilca
adjika ili beli luk - po želji
za marinadu:
1 l. vode
2 ljuske luka i 1 ljuska belog luka
5 st. l. poravnati sa solju
2 lovorova lista
1 tsp crni biber u zrnu
2-3 čena belog luka
Prvi korak je sakupljanje ljuske. Metodički mjesec dana, guleći luk i bijeli luk, odlagala je ljusku.
Oslobodite meso od kostiju u nogama. Zatim formirajte kobasice od pulpe, vezujući ih koncem. Imam konac na kalem. Noge je najbolje podijeliti na femur i batak. Uklonite vrhove sa krila.
U šerpu staviti dobro opranu ljusku, dodati so, biber u zrnu, lovorov list izlomljen na 4-5 delova, zaliti vodom i prokuvati.
U kipuću marinadu stavite pripremljene pileće kobasice, promiješajte, ostavite da provri i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. 
Maknite sa vatre, ohladite do kraja (piletina treba biti potpuno prekrivena marinadom). Beli luk narežite na tanke ploške i dodajte u marinadu. Tepsiju dobro zatvorite poklopcem i zaboravite u frižider na tri dana.
Nakon tri dana izvadite piletinu iz marinade, pustite da se tečnost ocedi, premažite adjikom ili belim lukom propuštenim kroz presu i pošaljite na konačnu impregnaciju preko noći u frižider (ja to nisam uradio, po mom mišljenju meso je ispalo kao biti veoma ukusan, mirisan i nežan). 
Prilikom serviranja "dimljenu" piletinu narežite na uredne tanke kriške, ukrasite začinskim biljem po vlastitom nahođenju. 
Prijatno!
Pušenje tečnog dima kod kuće
Piletina se može peći u rerni ili na roštilju. Bilo koja od ove dvije opcije pružit će vam odličan ukus, jer se načini mariniranja piletine neće razlikovati jedan od drugog. U početku je potrebno dobro oprati piletinu, nakon što je držite 15-20 minuta u tekućoj vodi. Po završetku postupka biće potpuno spreman za kiseljenje.
Sastojci za marinadu:
- 1 st. kašika biljnog ili maslinovog ulja;
- 1 st. kašika tečnog dima;
- Majoneza;
- sol;
- Pola limuna;
- Mljeveni crni biber.
Ako želite da piletina ima slatkiji ukus, možete upotrijebiti svoje omiljene začine da joj date poseban okus. Sve sastojke treba staviti u prikladnu zdjelu, a zatim sve dobro promiješati i staviti u hladnjak na kiseljenje. Dovoljno je marinirati jedan dan da se piletina natopi svim potrebnim komponentama. Nakon toga se mora ispeći u rerni. Biće dovoljno da podesite temperaturu na 200 stepeni i stavite piletinu na 60 minuta.
Na kraju kuvanja, dobićete veoma mirisnu i ukusnu piletinu kuvanu na tečnom dimu, koja se može jesti toplo ili hladno. Ona neće izgubiti ukus ni u kom obliku. Koristeći tečni dim, pećnicu i piletinu, možete skuhati veoma ukusno jelo za svečani sto, koje će svojim ukusom zasigurno zadovoljiti sve goste koji sjede za stolom. Dimljena piletina će biti divno jelo kojim možete razmaziti svoju porodicu. Nemojte se plašiti eksperimentisanja, ali zapamtite da tečni dim nije svakodnevni sastojak. Pridržavajte se tačne doze i vremena mariniranja u svemu.
Apetitna cijela piletina sa tečnim dimom
Dimljenje piletine s tekućim dimom je jednostavna stvar i svaka domaćica može to podnijeti. Dovoljno je samo nabaviti potrebne sastojke, proučiti recept i hrabro baciti se na posao. Da biste to učinili, morate uzeti trup piletine, pripremajući ga za dimljenje što je više moguće.
Potrebno ga je izrezati duž grebena kako bi se unutrašnjost obrađivala bez prepreka. Piletinu dobro isperite pod mlazom vode, marinirajte sa omiljenim začinima, biberom, solju, belim lukom. Nakon toga ostavite posudu na pola sata da se piletina dobro natopi. Da bi ispao mirisan i sočan, za njega je potrebno pripremiti poseban umak koji će se sastojati od:
- 30 g tečnog dima;
- 40 g majoneze;
- 4 čena zgnječenog belog luka.
Kuvanje se odvija u posebnom rukavu za pečenje u koji se stavlja piletina. Prvo treba da zagrejete rernu na 250 stepeni i u nju stavite piletinu.
Dimljena piletina će biti gotova kada napravi koricu. Nakon toga, potrebno je izrezati noge i pogledati meso. Ako ostane ružičasta, vaša piletina još nije spremna za jelo. Koliko će vremena biti potrebno za kuvanje ovog jela zavisiće samo od mogućnosti vaše rerne, kao i od starosti piletine koja će se peći. Na kraju krajeva, mladi pojedinci se mnogo brže mogu kuhati.
U prosjeku, kuhanje dimljene ribe će vam trajati do sat i po. Ovo je relativno kratko vreme da se na sto donese veoma ukusna i mirisna piletina. Možete ga posuti odozgo omiljenim začinom, povećati količinu belog luka za ukus i pripremiti poseban sos sa kojim će se piletina poslužiti. Sve zavisi od vaših ličnih preferencija i želja. Jedina stvar koja se mora uzeti u obzir je da žar pod bilo kojim uvjetima treba malo podmazati biljnim uljem. Na kraju krajeva, vaša piletina je stavljena u rukav koji se sastoji od prozirne folije i ima tendenciju da podlegne lijepljenju. Ako želite da vaša piletina ispadne ne samo ukusna, sa potrebnim mirisom, već i dovoljno lijepa za posluživanje, svakako uzmite u obzir ovu važnu točku.
Svi recepti za piletinu na tekućem dimu su vrlo jednostavni i kuhaju se prilično brzo. Potrebno je samo da se opskrbite svim navedenim sastojcima, nabavite kvalitetnu pećnicu koja će se zagrijati do 250 stepeni i malo strpljenja. Jelo je jednostavno za pripremu i ne zahteva spoljnu pomoć u kuvanju.
Vrijeme kuhanja: 4 sata
Krilca su rumenkasta, sočna i umjereno začinjena. Veoma ukusne, tako da lete sa tanjira u rekordnom roku.
Sastojci
1 kg pilećih krilca;
- 1 kašika. kašika sirćeta;
- 2 glavice crnog luka;
- 1 kašika. kašika paprike;
- 6 čena belog luka;
- 60 ml rafinisanog ulja;
- mahuna ljute paprike;
- soli.
1. Uklonite ljusku sa glavica luka i sitno narežite na poluprstenove
2. U činiju sipajte rafinisano ulje i sirće, protisnite beli luk kroz presu, sipajte papriku i dodajte sitno seckanu ljutu papriku. Količina ove ljute paprike zavisi od njene ljutine i vaših ukusnih preferencija. Ponekad je dovoljno pola mahune. Promiješajte marinadu
3. Moja krila i, odrežući tanke ivice, podijelite ih na dva dijela duž pregiba
4. Krilca staviti u šolju, posoliti, dodati poluprstenove luka i pripremljenu marinadu. Sve dobro izmiješajte i ostavite da se marinira na hladno. Vrijeme mariniranja treba da bude najmanje tri sata, ali je bolje ostaviti krilca da odstoje u marinadi cijelu noć
5. Uzimamo lim za pečenje i na njega rasporedimo dijelove krila zajedno sa marinadom u jednom sloju. Cijeli luk, naravno, ne treba slagati, već dio kolutića luka rasporedimo preko krila. Da krilca i marinada ne zagore, duž dna pleha položimo pergament za pečenje.
6. Pecite na 180 stepeni dok krilca ne porumene. To je oko 40-50 minuta
Gotova crvenkasta krilca prebacimo u jelo i dopunimo začinskim biljem i svježim povrćem. Okus krilaca je pikantan i sa blagom aromom belog luka. Nakon što probate ova krilca, vaši najmiliji će vas sigurno zamoliti da ponovite ovo jelo.
Pseudo-dimljena piletina je veoma ukusno jelo koje može prijatno iznenaditi vaše goste ne samo svojim izgledom, već i neverovatnim ukusom. 
U ovom jelu, ljuske crnog luka daju boju, a ljuske belog luka daju ukus.
Ima ukus domaće dimljene piletine. Nema ukus kao „kuvano-dimljena” piletina iz prodavnice.
Pileći butovi - 1 kg.,
rendani beli luk (možete ađiku ili kečap).
za marinadu:
voda - 1 l.,
oljuštiti 3 glavice luka,
oguliti 1 glavicu belog luka
sol - 5 kašika. l. bez tobogana
crni biber u zrnu - 1 kašičica. l. ,
lovorov list - 3 kom.,
beli luk - 3 čena.
Imam pileća buta. Možete koristiti bilo koje druge dijelove piletine. Krila treba podrezati na vrhovima. Izrežite kosti (ovo se može, ali i ne mora učiniti). Formirajte kobasice tako što ćete ih povezati koncem.
U šerpu stavite oprani luk i ljuske belog luka. Napunite vodom, stavite na vatru. Kad proključa, smanjite vatru i kuhajte 4 minute na laganoj vatri.
Lagano izlomite lovorov list i stavite u tepsiju. Tu je i sol i crni biber.
Mix.
U kipuću marinadu stavite pileće "kobasice". Pustite da provri i kuvajte 12 minuta na laganoj vatri. Skinite sa štednjaka. Sačekajte dok se potpuno ne ohladi. Dodajte beli luk tako što ćete ga narezati na ploške.
Pre nego što stavite tepsiju u frižider, proverite da li su pileće kobasice odozgo prekrivene ljuskom. Držite u frižideru 1-3 dana. Nakon jednog dana provjerite ima li soli. Izvadite komad, odsecite sa mesta gde je tanji. Može se čuvati duže. Provjeravajte zatim 2 puta dnevno. Došao u normalu nakon 2 dana.
U tiganju je bio skoro pileći žele. Uzmi pileće kobasice. Kada se zagreju na sobnu temperaturu, tečnost iz njih je staklena. Narendati seckanim belim lukom, staviti u pleh i staviti u frižider preko noći da se upije. Pre serviranja narežite na kriške.
povary.ru
Odmor na Crnom moru oduvijek je privlačio one koji su zainteresirani za čisto more i pješčane plaže. Ali, pripremajući se za putovanje na Krim, pročitajte recenzije o Crnom moru. Ali ne zaboravite šta kažu psiholozi: prema statistikama, osoba ostavlja recenziju u dva slučaja - kada je izrazito nezadovoljna i kada je izuzetno zadovoljna. Stoga su recenzije često vrlo polarne. Pregledajte poglede obje strane da dobijete jasnu sliku. Ugodan odmor!
Video Pileći butovi u ljusci luka! Kako dimljeno!
Skuvati piletinu u ljusci luka. Kako skuvati svinjsku potrbušinu u ljusci luka
Lakše i brže ćete skuhati potrbušinu u ljusci luka. Najprije morate dobro isprati ljuske luka (boja mesa ovisi o njihovoj količini), napunite njima tepsiju, nalijte vodom. Stavite svoje omiljene začine, posolite po ukusu. Meso uronite tako da ga salamura potpuno pokrije. Kuvati 1,5 sat, ohladiti. Po želji narendajte beli luk za ukus. Zamotajte folijom za hranu, pošaljite u frižider. Ostavite preko noći.
Počinjemo sa pripremom mesa za mariniranje. Meso treba odvojiti od kostiju i kože (ja kupujem samo gotove filete), na sobnoj temperaturi. Prije rezanja na komade, isperite vodom.
Zatim laganim pokretima pretvaramo pileća prsa u ravne (ili tako blizu) komade. Za razliku od svinjetine, ja sam piletinu narezala na sitnije (cca 4x4 cm), komadi koje dobijem su malo ravni. Grudi su poznate po tome što se brzo suše kada su kuvane, ali to nećemo dozvoliti.
Paradajz sitno nasjeckajte i pošaljite na meso. Inače, paradajz se može usitniti blenderom ili procesorom hrane. Sok od paradajza će učiniti meso sočnijim. Zatim nasjeckajte bijeli luk, narežite luk na kolutiće i sve dodajte mesu. Sok od belog i crnog luka piletini će dodati ugodnu aromu i ukus, a meso će učiniti još mekšim.
Poslednji dodir su začini. Dodati i dobro promešati, ako paradajz nije baš sočan, možete dodati malo vode. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na par sati. Općenito, piletina se dosta brzo marinira, tako da ne preporučujem da je dugo ostavljate u marinadi. Bolje je posoliti na samom kraju.
Navucite meso na ražnjiće. Ne mijenjam se - kuham samo na drvenim ražnjićima. Ne slučajno, inače, prije nekog vremena, dok sam pripremao roštilj, odlučio sam ga isprobati za spremnost i ne samo odrezati ili otkinuti komad, već sa ražnja. Još nedelju dana sam išao u ulozi Džokera sa jedne strane sa trakom od ivice usta i sa strane uz obraz - opekotine tako krase ženu (nadam se da ne treba da dobijete "sarkazam" ” znak).
Bili su ometeni. Vraćamo se na naše roštilje. Svi su u prvoj borbenoj gotovosti: meso je već na ražnjićima, a ugalj bukti - kuhajte naprijed! Piletina se kuva veoma, veoma brzo, pa je potrebna opreznost i malo zalivanja vodom (moguće i sirćetom). 10-15 minuta i pucajte.
Poslužite u klasičnom ljetnom stilu - sa svježim povrćem ili prilogom od povrća kuhanog na drvenom uglju (usput, i o tome ću, ali kasnije). Odlična dijetalna večera. Prijatno! Budite u formi - jedite roštilj.
Kuvana piletina sa efektom dimljenja. Ukusno bez kancerogena i hemije. Lako se priprema, u odvaru od ljuske luka.
Pileći but-3kom
Crni luk - 14 kom
Lovorov list-3kom
Crni biber u zrnu - 1 kašičica
Beli luk - 3 zuba
Sol-2st.l
Voda za piće-1l
Priprema sastojaka
Uklonite kosti sa nogu.
Napravite rez oko donjeg zgloba i duž glavnih kostiju nogu.
Izrežite meso blizu kostiju, uklonite ga u jednom sloju.
Uvaljajte meso u čvrste kobasice i zavežite pamučnim koncem.
Sa lukovica skinite kožicu i operite.
Ogulite beli luk i dodajte njegovu ljusku na luk.
Beli luk narežite na kriške.
kuvanje
Pripremite izvarak. Prelijte ljusku vodom, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 3 minute.
Dodajte sol, biber i lovorov list.
Umočite meso u čorbu, promiješajte ljusku luka tako da potpuno prekrije kobasice.
Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.
Zatim skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Dodati beli luk i staviti u frižider (u frižider) 3 dana.
Odležane kobasice osušite, uklonite konce i isecite. Ispada kao dimljena pileća kobasica.
Da biste dobili pikantan ukus, namažite kobasice adjikom i ostavite još 6 sati u frižideru.
Alternativno, otopinu luka možete zasoliti, kao za mast. Onda ne treba da kuvate 20 minuta i da stojite tri dana, gotovo je za jedan dan.
