Knedle od krompira su nacionalno jelo bjeloruske i poljske kuhinje, koje se poslužuju kao zasebno jelo sa sosom od pavlake ili bijelog luka, a također u kombinaciji sa supama i mesom. Odličan način da diverzificirate jelovnik koristeći poznate, lako dostupne sastojke. Recept za knedle od krompira je mnogo jednostavniji nego što se čini na prvi pogled. Na sve ćete morati potrošiti 45-60 minuta.
Sastojci:
- krompir - 6-8 komada (srednji);
- pšenično brašno - 4 kašike;
- pileća jaja - 2 komada;
- luk - 1 komad;
- škrob - 1 žlica (u nekim slučajevima);
- puter - 50 grama (za prženje);
- lovorov list - 2 komada;
- crni biber - 3 graška;
- sol – 1 kašičica;
- voda – 2 litre (za kuvanje).
Da biste napravili knedle, potreban vam je krompir sa srednjim sadržajem škroba. Ako su gomolji previše škrobni, vrlo je teško zamijesiti homogeno tijesto. Nakon 5-6 minuta miješanja rukama možete dodati malo vode da se navlaži i ponovo mijesiti 2-3 minute. Ako nema dovoljno škroba, masa postaje previše ljepljiva. U tom slučaju prilikom mijesenja knedle treba dodati malo čistog škroba.
U nekim receptima, krompir se prethodno skuva, a zatim izgnječi u testo. Ali u ovom slučaju morate brzo raditi sa vrućim krompirom, što nije baš zgodno. Mnogo je bolje kuhati knedle napravljene od sirovog materijala. Nećete primetiti nikakvu razliku u ukusu.
Recept za knedle od krompira
1. Luk samljeti na najsitnije rende.
2. Krompir operite i skinite ljusku. Narendajte pulpu na istom rendu kao i luk.
3. Krompir masu dobro izgnječiti rukama ili kroz gazu dok se pulpa ne osuši.
4. Krompir pomešati sa lukom, umutiti jaja. Mix.
5. Dodati brašno. Zamesiti testo koje treba da bude čvrsto i homogeno da se testo ne raspadne. Po potrebi dodajte malo vode, škroba ili više brašna.
6. Razvaljajte tijesto u kuglice veličine otprilike oraha.
7. Šerpu napunite vodom do pola, prokuvajte vodu. Posolite, dodajte biber i lovorov list.
8. Pažljivo stavite okruglice od krompira u kipuću vodu. Promiješajte pazeći da se sastojci ne lijepe za dno posude.
9. Kada knedle isplivaju na površinu (nakon oko 30-40 minuta), kuvajte još 2-3 minuta, a zatim izvadite iz vode.
10. Da dobijete ukusnu koricu, pržite okruglice od krompira po 5 minuta sa svake strane u zagrejanom tiganju sa puterom (po želji).
11. Knedle poslužite tople. Jelo odlično ide uz supe, pavlaku i meso. Drugog dana ohlađene kuglice se mogu zagrijati u tiganju ili zamrznuti za dugotrajno čuvanje, a po potrebi lagano prokuhati i ponovo pržiti.
Koje je originalno bjelorusko jelo? Naravno, knedle sa “dušama”!
Samo su Bjelorusi mogli smisliti tako simbolično ime - nije dovoljno samo pripremiti jelo, već morate u njega uložiti i svoju dušu!
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Prinos proizvoda: 6 porcija
Za pripremu bjeloruskih knedle sa "dušama", trebat će nam dolje navedeni sastojci.
Sastojci
- 1-1,5 kg krompira,
- 0,4 kg mlevenog svinjskog mesa,
- veliki luk,
- mljeveni crni biber,
- sol - po ukusu.
Priprema
Krompir oguliti, izrendati na sitno, iscediti kroz gazu (ne pretvrdo, da knedle ne ispadnu stegnute, ali ni previse, inace ce prokuvati. Inace, masa se nekada visila u platnenu vrećicu da ocijedi sok), posolite i promiješajte.
Tijesto za "tijelo" je spremno, vrijeme je da preuzme "dušu" - ranije među seljacima to su bili mali komadi masti ili gljiva, u kuhinjama plemstva dodavali su sir, mak, luk ili svježi sir . Klasični fil: sitno seckani luk pomešati sa mlevenim mesom, solju i biberom.
Od "testa" na dlanu napravite somun, u njega stavite komad mlevenog mesa (ukusnije je sitno iseckano meso sa lukom), uvaljajte u kuglu veličine oraha (neke domaćice malo veće, ali ne baš velika - inače će biti). Pažljivo spustite u kipuću vodu - "duša" ne bi trebala prerano napustiti "tijelo"! Kuhajte na laganoj vatri dok plutajuće knedle ne slegnu na dno tiganja; šupljikavom kašikom ih prebacite na tanjir.
Poslužite sa pavlakom ili čvarcima i prženim lukom.
Težak recept za knedle od krompira sa mesom na bjeloruskom korak po korak sa fotografijama.Usudio bih se predstaviti drevno bjelorusko jelo koje se još uvijek često pravi u selima. Naravno, nije namijenjena onima koji se tvrdoglavo bore sa viškom kilograma, jer je vrlo kalorična. Muškarci ga jedu sa zadovoljstvom, jer se nakon takvog obroka osjećate siti dugo vremena.
Uopšte nije potrebno praviti tako bogat preliv, a može se proći i samo sa kiselom pavlakom, ali sam hteo da pokažem ovo jelo onako kako se najčešće pravilo i pre sto godina.
- nacionalna kuhinja: Bjeloruska kuhinja
- Vrsta jela: Prilozi
- Težina recepta: Nije lak recept
- Tehnologija kuvanja: Kuvanje
- Vrijeme pripreme: 10 min
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 min
- Broj porcija: 4 porcije
- Količina kalorija: 97 kilokalorija
- Prilika: Večera, ručak, doručak
Sastojci za 4 porcije
- Za test
- Krompir 10 kom.
- Luk 1 kom.
- Pšenično brašno 3 kašike. l.
- Dodatna sol 1 tsp.
- Pileća jaja 1 kom.
- Punjenje
- Luk 1 kom.
- Začin od povrća 1 kašičica.
- Crni mljeveni biber 0,5 tsp.
- Svinjsko meso 500 g
- Dodatna sol 0,5 tsp.
- Točenje goriva
- Luk 1 kom.
- Slana mast 70 g
Korak po korak
- Za pripremu knedle potrebno je uzeti krompir, brašno, jaje, luk, svinjsku kašu sa masnoćom, slanu mast, pavlaku, mljeveni crni biber, začine za povrće i sol.
- Priprema fila. Meso narežite na sitne komade. Luk oguliti, oprati i iseći na 4 dela.
- Meso i luk propasirati kroz srednju rešetku mašine za mlevenje mesa. U mleveno meso dodajte začin od povrća, malo crnog bibera i soli.
- Dobro izmiksajte fil.
- Priprema testa. Ogulite krompir.
- Krompir narendajte na sitno rende zajedno sa jednim lukom. Luk je potreban kako bi se spriječilo potamnjenje mješavine krumpira. Za seckanje krompira koristite samo rende prikazanu na fotografiji (sa oštrim zupcima).
- Stavite cjedilo u zdjelu. Smjesu stavite u cjedilo obloženo gazom.
- Iscedite sok i ostavite da se slegne, a zatim ocedite tečnost od staloženog skroba. Stavite mešavinu krompira u činiju.
- U ocijeđeni krompir dodajte skrob, brašno, jaje i sol.
- Krompirovo testo dobro zamesite.
- Kuvanje knedle. Testo podeliti na komade težine oko 70 g, spljoštiti između dlanova u ravne pogačice, u sredinu staviti fil, spojiti ivice i dati mu okrugli oblik.
- Knedle jednu po jednu stavljajte u kipuću posoljenu vodu (voda treba da ključa sve vreme!) i lagano mešajući kuvajte 25-30 minuta na laganoj vatri.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Salo narežite na male kockice.
- Zagrijte mast u tiganju dok se ne stvore zlatno smeđi čvarci.
- U dobijenu masnoću stavite luk i pržite dok ne omekša.
- Po želji u preliv možete staviti kiselu pavlaku i prokuvati. Pavlaka mora biti bogata mastima da se ne bi zgrušala u prelivu.
- Knedle stavite na zagrejan tanjir i prelijte masnoćom, čvarcima i lukom. Knedle možete lagano posuti seckanim koprom. Knedle se jedu tako što se odvoji mali komadić i potopi u mast.
Priprema
Prvo pripremite sastojke koji će vam trebati. Ovo je mleveno meso (možete uzeti iz prodavnice ili domaće), luk, krompir i kokošja jaja. Krompir treba oguliti, dobro četkati da se uklone sitne čestice i oprati. Luk se oljušti i opere.
Luk je potrebno nasjeckati pomoću rende ili noža. Zatim se pomeša sa mlevenim mesom. Ovo poslednje je takođe potrebno posoliti i popapriti. Mešajte mleveno meso dok ne postane glatko. Krompir treba staviti u hladnu vodu. Zatim povrće treba kuvati dok ne omekša. Krompir možete i skuvati u košuljici, pa ćete ga morati oguliti. Ocijedite vodu iz gotovih krompira, a zatim izgnječite krompir (nije potrebno dodavati vodu). Pazite da u pireu ne ostanu grudvice, a zatim ostavite da se ohladi. Sada treba da napravite testo. Stavite pire u činiju, dodajte griz, jaja, malo posolite i pobiberite. Mesite testo dok ne dobije jednoličnu konzistenciju. Nakon toga dodajte brašno, postepeno da ne bude grudvica. Nije vam potrebno puno brašna, jer će to uticati na ukus jela. Dodajte ga dok ne dobijete čvrsto i elastično testo. Preostalo brašno će biti potrebno za formiranje okruglica.
Zatim mljeveno meso razvaljajte u male kuglice otprilike veličine oraha. Radni komad mora biti umotan u krumpirovo tijesto. Poželjno je da kuglicu od mlevenog mesa prvo uvaljate u brašno radi lakšeg snalaženja. Knedle treba da budu okruglog oblika. Stavite lonac vode na šporet. Sačekajte da proključa. Dodati lovorov list. Zatim pažljivo stavite loptice od mesa i testa. Nemojte dodavati previše, knedle bi trebale slobodno plutati. Povremeno miješajte drvenom lopaticom da se knedle ne bi zalijepile za dno. Pustite da proključa, sačekajte da kuglice isplivaju na površinu, a zatim smanjite vatru i nastavite kuhati još desetak minuta na laganoj vatri. Nakon što prođe navedeno vrijeme, knedle izvadite šupljikavom kašikom i stavite u duboki tanjir.
Gotove knedle stavite na tanjir, ukrasite začinskim biljem, poput peršuna, i poslužite. Nisu potrebni dodatni sastojci, jer je jelo kompletno: sadrži i prilog i mesnu komponentu. Prijatno!
Nažalost, izgleda da su zahtjevi za pretraživanje poslani s vaše IP adrese automatizirani. Stoga smo morali privremeno blokirati vaš pristup Yandex pretraživanju.
Za nastavak pretraživanja unesite znakove sa donje slike i kliknite na „Nastavi“.
Kolačići su onemogućeni u vašem pretraživaču. To znači da vas Yandex neće moći zapamtiti u budućnosti. Ako niste sigurni kako omogućiti kolačiće, pogledajte našu .
Zašto se to dogodilo?
Moguće je da su ovi automatizirani zahtjevi poslani od drugog korisnika na vašoj mreži. Ako je to slučaj, trebat ćete samo jednom unijeti CAPTCHA kod, a mi ćemo moći razlikovati vas i druge korisnike na vašoj IP adresi. Onda vas ova stranica ne bi trebala dugo mučiti.
Mogli biste slati veliki broj automatiziranih zahtjeva našoj tražilici. Razvili smo uslugu pod nazivom koja je posebno dizajnirana za obradu takvih zahtjeva.
Vaš pretraživač također može sadržavati dodatke koji šalju automatske zahtjeve našem pretraživaču. Ako je to slučaj, preporučujemo da onemogućite ove dodatke.
Također je moguće da je vaš računar zaražen virusom Spambot koji koristi vaš računar za prikupljanje informacija. Možda bi bilo vrijedno provjeriti da li na vašem računaru ima virusa pomoću antivirusnog programa kao što je CureIt iz “Dr.Web”.
Ako naiđete na bilo kakve probleme ili želite da postavite pitanje, ne ustručavajte se kontaktirati našu službu podrške putem .
