Ljeti se svaka dobra domaćica trudi da napravi što ukusnije zalihe za zimu. Stoga je priprema biljnog kavijara u mnogim kuhinjama već u punom jeku. Ovo neverovatno ukusno jelo ima jaku poziciju na porodičnim jelovnicima i to sa dobrim razlogom.
Spicy classic
Patlidžan je omiljeno ljetno povrće, čiji okus tako želite ponijeti sa sobom u zimu. Kako pripremiti kavijar od povrća od patlidžana? 2 kg voća sa korom narežemo na kockice - to je ono što jelu daje divne začinske note. Pospite ih sa 5 kašika. l. soli, dodati 3 litre vode, ostaviti 30 minuta. Na kraju patlidžane treba dobro iscijediti. U međuvremenu sitno nasjeckajte 1 kg crnog luka. Od 1 kg slatke paprike i 2 ljute paprike odstranimo sjemenke, sve narežemo na kriške. 1 kg šargarepe narendati, 1,5 kg paradajza iseckati. Patlidžane popržite u tiganju sa biljnim uljem i stavite u veliki lonac. U istom tiganju propržite jedan po jedan luk, šargarepu, papriku i paradajz. Sjedinite ih u šerpi, dodajte ljutu papriku, 1 žlicu. l. šećera i skuhajte kavijar od patlidžana do željene gustoće. Ostaje samo zatvoriti u sterilizirane staklenke. Ovaj kavijar je dobar i kao predjelo i kao sos za topla jela.
Poruka iz detinjstva
Okus povrća poznat je gotovo svima od djetinjstva. I danas ostaje poželjno jelo na našim trpezama. Ako uzmete mlade tikvice, ne morate uklanjati koru - kavijar s njim će se pokazati prilično nježnim. Ali zrele će morati biti oguljene ne samo od kore, već i od sjemenki. 2 kg tikvica narežite na krugove debljine 1 cm, lagano popržite na ulju i stavite u posebnu posudu. Nasjeckajte 2 srednja luka i prodinstajte ih na biljnom ulju. Nasjeckajte vezicu kopra i peršuna i popržite ih na ulju. Sameljite 6-7 čena belog luka od 1 kašike. l. krupna so. Svo povrće propasiramo kroz mlin za meso, dodamo 10 ml 9% sirćeta, mješavinu bijelog luka, ¼ žličice. crnog bibera i promešati. Dobijenu masu stavite u staklene tegle od litara, sterilišite 90 minuta i zatvorite. Uz tako šarenu tjesteninu, zagarantovani su vam odlični sendviči.
Sa kavkaskim ukusom
Zimski kavijar od tikvica ima zanimljiv ukus. Narežite 4 glavice luka na male kockice. Narendajte 2 veće šargarepe. Pirjajte povrće na biljnom ulju dok ne porumeni. Istovremeno sa 1 kg tikvica oguliti sjemenke i oguliti, iseći na kockice debljine 1 cm, lagano posoliti i ostaviti 15 minuta. Nakon toga pažljivo ocijedite svu tečnost i stavite tikvice u tiganj sa povrćem. Ovu smjesu pirjajte otklopljenu 30 minuta, povremeno miješajući drvenom lopaticom. Zatim dodajte 3-4 češnja bijelog luka, propuštenog kroz presu, ½ žličice. hmelj-suneli, prstohvat crvenog i crnog bibera, paprika i so. Zatim dodajte vezicu nasjeckanog kopra i peršuna. Na samom kraju unesite 1 žlicu. l. grožđanog sirćeta, sipajte kavijar u tegle, sterilišite i zarolajte. Ovaj recept za kavijar od povrća za zimnicu u potpunosti će osvojiti sve ako mu dodate šaku mljevenih oraha.
vatreno srce
U mnogim receptima za kavijar od povrća za zimu, paradajz djeluje kao pomoćni sastojak. Iako su prilično sposobni za glavnu ulogu. Ogulite i narendajte 2 veće šargarepe i 200 g korena celera. Sitno nasjeckajte 4 glavice luka i 6-8 čena bijelog luka. Na maslinovom ulju dinstajte razno povrće dok ne porumeni. 1,5 kg sočnog zrelog paradajza narežite na kockice, sipajte u tiganj sa povrćem i dinstajte 10-15 minuta. Dodajte ½ vezice nasjeckanog bosiljka i celera, 3 žlice. l. paradajz paste, 1 kašičica. šećer, so i biber po ukusu. Uz često miješanje, nastavite dinstati smjesu od povrća dok se ne zgusne. Po želji možete ga umutiti mikserom kako bi konzistencija bila glatkija i nježnija. Nakon toga, pasta se može sipati u tegle i konzervirati. Ovaj ukusni kavijar od povrća bit će harmoničan umak za jela od mesa, peradi i ribe.
Forest Treasures
Želite da iznenadite domaće gurmane nečim neobičnim? U tome će vam pomoći ovaj recept za gljive. Trebaće nam 2 kg vaših omiljenih gljiva. To može biti jedna sorta ili asortiman medova, pečuraka, vrganja itd. Pažljivo ih sortiramo, operemo nekoliko puta i kuvamo 30 minuta u slanoj vodi. Ne zaboravite da skinete mutnu penu nakon ključanja. Na kraju ocijedite šampinjone u cjedilu i ostavite da se ohlade. Narežite 3-4 glavice luka na poluprstenove i prodinstajte ih na ulju dok ne budu providni. Kuvane pečurke sa prženim lukom propuštamo kroz mlin za meso. Sitno nasjeckajte vezicu cilantra, peršuna i kopra. Pomiješajte zelje s gljivama i lukom, ulijte 550 ml biljnog ulja, 1 žlica. l. 6% sirćeta i promešati. Kavijar od gljiva stavite u tegle, sterilizirajte 40 minuta i zatvorite poklopcima. Zapamtite, bolje je koristiti najlonske poklopce za gljive, jer metal može uzrokovati razvoj bakterija botulizma.
Začini iz brendirane online trgovine “Jedi kod kuće”
Da li ste već odlučili koje ćete zimske pripreme napraviti ove godine? Bogata kolekcija recepata za pripremu biljnog kavijara iz "Jedi kod kuće!" pomoći će vam da napravite pravi izbor. A
GOST R 51926-2002
Grupa H53
DRŽAVNI STANDARD RUSKOG FEDERACIJE
Konzerviranu hranu
KAVIJAR OD POVRĆA
Specifikacije
Konzerviranu hranu. Pasta od povrća. Specifikacija
OKS 67.080.20
OKP 91 6114
Datum uvođenja 2003-07-01
Predgovor
1 RAZVIJENO od strane Sveruskog istraživačkog instituta za industriju konzerviranja i sušenja povrća (VNIIKOP)
UVEDENO od strane Tehničkog komiteta za standardizaciju TC 93 "Prerada proizvoda od voća i povrća"
2 UVOJEN I STUPAN NA SNAGU Rezolucijom Državnog standarda Rusije od 8. avgusta 2002. N 293-st.
3 PREDSTAVLJENO PRVI PUT
4 REPUBLIKACIJA. novembar 2007
1 područje upotrebe
1 područje upotrebe
Ovaj standard se odnosi na konzerviranu hranu - kavijar od povrća, napravljen od svježeg povrća ili poluproizvoda od njega sa dodatkom raznih aromatičnih i aromatičnih komponenti, namijenjen prodaji u maloprodajnom lancu.
Sigurnosni zahtjevi su navedeni u 4.2.3, 4.2.4; obavezni zahtjevi za kvalitet - u 4.2.2, za označavanje - u 4.5.
2 Normativne reference
2.1 Ovaj standard koristi reference na sljedeće regulatorne dokumente:
GOST 8.579-2002 Državni sistem za osiguranje ujednačenosti mjerenja. Zahtjevi za količinu upakovane robe u pakovanjima bilo koje vrste prilikom njihove proizvodnje, pakovanja, prodaje i uvoza
GOST 21-94 Šećer u prahu. Specifikacije
GOST 61-75 Sirćetna kiselina. Specifikacije
GOST 908-2004 Jestiva limunska kiselina. Specifikacije
GOST 1128-75 Rafinirano pamučno ulje. Specifikacije
GOST 1721-85 Svježa stolna šargarepa, pripremljena i isporučena. Specifikacije
GOST 1722-85 Svježa stolna repa, pripremljena i isporučena. Specifikacije
GOST 1723-86 Svježi luk pripremljen i isporučen. Specifikacije
GOST 1724-85 Svježi bijeli kupus pripremljen i isporučen. Specifikacije
GOST 1726-85 Svježi krastavci. Specifikacije
GOST 3343-89 Koncentrovani proizvodi od paradajza. Opšti tehnički uslovi
GOST 5717.2-2003 Staklene tegle za konzerviranu hranu. Glavni parametri i dimenzije
GOST 5981-88 (ISO 1361-83, ISO 3004-1-86) Metalne limenke za konzerviranu hranu. Specifikacije
GOST 6968-76 Drvna hemikalija sirćetna kiselina. Specifikacije
GOST 7825-96 Sojino ulje. Specifikacije
GOST 7975-68 Tikva od svježe hrane. Specifikacije
GOST 7977-87 Svježi bijeli luk, pripremljen i isporučen. Specifikacije
GOST 8756.1-79 Konzervirani prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje organoleptičkih karakteristika, neto težine ili zapremine i masenog udjela sastavnih dijelova
GOST 8756.18-70 Konzervirani prehrambeni proizvodi. Metoda za određivanje izgleda, nepropusnosti kontejnera i stanja unutrašnje površine metalnih kontejnera
GOST 8756.21-89 Prerađeni proizvodi od voća i povrća. Metode određivanja masti
GOST 13516-86 Kutije od valovitog kartona za konzerviranu hranu, konzerve i prehrambene tečnosti. Specifikacije
GOST 13799-81 Konzervirani proizvodi od voća, bobica, povrća i gljiva. Pakovanje, etiketiranje, transport i skladištenje
GOST 13907-86 Svježi patlidžani. Specifikacije
GOST 13908-68 Svježa slatka paprika. Specifikacije
GOST 14260-89 Plodovi paprike. Specifikacije
GOST 17594-81 Suvi lovorov list. Specifikacije
GOST 25555.0-82 Prerađeni proizvodi od voća i povrća. Metode za određivanje titrabilne kiselosti
GOST 25555.3-82 Prerađeni proizvodi od voća i povrća. Metode za određivanje mineralnih nečistoća
GOST 25749-83 Metalni poklopci za staklene posude sa vratom tipa III. Specifikacije
GOST 26186-84 Prerađeni proizvodi od voća i povrća, mesne konzerve i proizvodi od mesa i povrća. Metode za određivanje hlorida
GOST 26313-84 Proizvodi prerade voća i povrća. Pravila prihvatanja, metode uzorkovanja
GOST 26323-84 Proizvodi prerade voća i povrća. Metode za određivanje sadržaja biljnih nečistoća
GOST 26668-85 Prehrambeni i aromatični proizvodi. Metode uzorkovanja za mikrobiološke analize
GOST 26669-85 Prehrambeni i aromatični proizvodi. Priprema uzoraka za mikrobiološke analize
GOST 26670-91 Prehrambeni proizvodi. Metode uzgoja mikroorganizama
GOST 26671-85 Prerađeni proizvodi od voća i povrća, mesne konzerve i proizvodi od mesa i povrća. Priprema uzoraka za laboratorijske analize
GOST 26927-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje žive
GOST 26929-94 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Priprema uzorka Mineralizacija za određivanje sadržaja toksičnih elemenata
GOST 26930-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda određivanja arsena
GOST 26932-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda određivanja olova
GOST 26933-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda određivanja kadmijuma
GOST 26935-86 Konzervirani prehrambeni proizvodi. Metoda određivanja kalaja
GOST 28038-89 Prerađeni proizvodi od voća i povrća. Metode za određivanje mikotoksina patulina
GOST 28561-90 Proizvodi prerade voća i povrća. Metode za određivanje suhe tvari ili vlage
GOST 29045-91 Začini. Aleve paprike. Specifikacije
GOST 29050-91 Začini. Crni i bijeli biber. Specifikacije
GOST 29053-91 Začini. Mljevena crvena paprika. Specifikacije
GOST 29270-95 Proizvodi prerade voća i povrća. Metode za određivanje nitrata
GOST 30178-96 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda atomske apsorpcije za određivanje toksičnih elemenata
GOST 30349-96 Voće, povrće i njihovi prerađeni proizvodi. Metode za određivanje ostataka organoklornih pesticida
GOST 30425-97 Konzervirana hrana. Metoda za određivanje industrijske sterilnosti
GOST 30538-97 Prehrambeni proizvodi. Metodologija za određivanje toksičnih elemenata metodom atomske emisije
GOST 30710-2001 Voće, povrće i njihovi prerađeni proizvodi. Metode za određivanje ostataka organofosfornih pesticida
GOST R 51074-2003 Prehrambeni proizvodi. Informacije za potrošača. Opšti zahtjevi
GOST R 51301-99 Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Voltametričke metode za određivanje sadržaja toksičnih elemenata (kadmij, olovo, bakar i cink)
GOST R 51574-2000 Kuhinjska so. Specifikacije
GOST R 51766-2001 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Atomska apsorpciona metoda za određivanje arsena
GOST R 51810-2001 Svježi paradajz koji se prodaje u maloprodaji. Specifikacije
GOST R 52189-2003 Pšenično brašno. Opšti tehnički uslovi
GOST R 52465-2005 Suncokretovo ulje. Specifikacije
GOST R 52622-2006 Sušeno povrće. Opšti tehnički uslovi
OST 10-33-87* Poluproizvodi pire od voća i bobica. Specifikacije
________________
veza
OST 10 235-99 Svježi kopar. Specifikacije
OST 10 267-2000 Svježi celer. Specifikacije
OST 10 268-2000* Svježe tikvice. Specifikacije
________________
* Dokument nije obezbeđen. Za više informacija slijedite link. - Napomena proizvođača baze podataka.
OST 10 269-2000 Svježi peršun. Specifikacije
SanPiN 2.1.4.1074-2001 Voda za piće. Higijenski zahtjevi za kvalitet vode u centraliziranim sistemima vodosnabdijevanja. Kontrola kvaliteta
SanPiN 2.3.2.1078-2001 Higijenski zahtjevi za sigurnost i nutritivnu vrijednost prehrambenih proizvoda
GN 1.1.546-96* Higijenski standardi za sadržaj pesticida u objektima životne sredine
________________
* Dokument nije važeći na teritoriji Ruske Federacije. Primjenjuje se GN 1.2.3111-13, u daljem tekstu. - Napomena proizvođača baze podataka.
3 Klasifikacija
3.1 Kavijar od povrća proizvodi se u sljedećim vrstama:
kavijar od tikvica,
kavijar od tikve,
"Kubanskaya" kavijar od tikvica,
kavijar od tikve "Kubanskaya",
kavijar od patlidžana,
kavijar od patlidžana "Kubanskaya",
kavijar od patlidžana "Donskaya",
kavijar od patlidžana "Podolskaya",
"domaći" kavijar od patlidžana,
kavijar od kupusa,
kavijar od luka,
kavijar od cvekle,
kavijar od bundeve,
biljni kavijar "Lyubitelskaya",
"domaći" kavijar od povrća,
Kavijar od povrća "Volgogradskaya".
4 Tehnički zahtjevi
4.1 Kavijar od povrća proizvodi se u skladu sa zahtjevima ovog standarda prema tehnološkim uputstvima i recepturama u skladu sa sanitarnim propisima odobrenim na propisan način.
4.2 Karakteristike
4.2.1 U pogledu organoleptičkih pokazatelja, biljni kavijar mora biti u skladu sa standardima navedenim u tabeli 1.
Tabela 1
Naziv indikatora | Karakteristično |
Izgled i konzistentnost | Homogena, ravnomerno usitnjena masa sa vidljivim inkluzijama začinskog bilja i začina, bez grubog semena prezrelog povrća. Konzistencija je razmaziva ili blago zrnasta. |
Dozvoljeno je blago odvajanje tečnosti kavijara od kuvanog povrća |
|
Ukus i miris | Karakteristika kavijara napravljenog od određene vrste prethodno pripremljenog povrća. Okus užeglog ulja i prisustvo stranih ukusa i mirisa nije dozvoljeno. U kavijaru od patlidžana dozvoljena je blaga gorčina karakteristična za patlidžane |
Homogen po cijeloj masi za kavijar: |
|
od tikvica, tikvica, povrća, luka, bundeve - od žute do svijetlosmeđe; od patlidžana, kupusa - od svijetlosmeđe do smeđe; od cvekle - tamnocrvena u različitim nijansama. |
|
Dozvoljeno je blago potamnjenje površinskog sloja kavijara |
4.2.2 U pogledu fizičkih i hemijskih parametara, biljni kavijar mora biti u skladu sa standardima navedenim u tabeli 2.
tabela 2
Naziv indikatora | Metoda analize |
|
Maseni udio suhih tvari, %, ne manje, za kavijar: | ||
od tikvica, od tikvica, od tikvica "Kubanskaya", od tikvica "Kubanskaya", od bundeve, od povrća "Volgogradskaya" | ||
patlidžan "Podolskaya" | ||
od povrća "Lyubitelskaya" | ||
patlidžan "Donskaya" | ||
od patlidžana, od patlidžana "Kubanskaya" | ||
patlidzan "domaci" | ||
od kupusa, od cvekle, od povrća "domaće" | ||
Maseni udio masti, %, ne manje, za kavijar: | ||
od tikvica (ili tikvica), od tikvica "Kubanskaya", od tikvica "Kubanskaya", od bundeve, od povrća "Volgogradskaya" | ||
iz luka | ||
od patlidžana, od patlidžana "Kubanskaya", od patlidžana "Donskaya", od patlidžana "Podolskaya", od cvekle, od povrća "Lyubitelskaya", od povrća "Domashnaya" | ||
od kupusa | ||
patlidzan "domaci" | ||
Maseni udio hlorida, % | ||
Maseni udio titriranih kiselina, %, ne više za kavijar: | ||
od patlidžana "Podolskaya" (na bazi octene kiseline) | ||
od kupusa (na bazi limunske kiseline) | ||
ostali artikli (na bazi jabučne kiseline) | ||
Mineralne nečistoće | Nije dopusteno | |
Nečistoće biljnog porijekla | ||
Strana materija | Vizuelno |
4.2.4 Prema mikrobiološkim pokazateljima, biljni kavijar mora ispunjavati zahtjeve industrijske sterilnosti za konzerviranu hranu grupe A.
4.3 Zahtjevi za sirovine
4.3.1 Za proizvodnju biljnog kavijara koriste se sljedeće sirovine i zalihe:
svježe tikvice prema OST 10 268;
svježa tikva;
svježa stolna mrkva prema GOST 1721;
sušena stolna šargarepa prema GOST R 52622;
svježa bundeva prema GOST 7975;
svježa stolna repa prema GOST 1722;
svježi luk prema GOST 1723;
sušeni luk prema GOST R 52622;
svježi bijeli kupus prema GOST 1724;
svježi krastavci prema GOST 1726;
svježi patlidžani prema GOST 13907;
zeleni paradajz prema GOST R 51810;
koncentrirani proizvodi od paradajza prema GOST 3343;
svježa slatka paprika prema GOST 13908;
svježi bijeli luk prema GOST 7977;
sušeni beli luk prema GOST R 52622;
plodovi paprike prema GOST 14260;
svježi korijen pastrnjaka;
sušeni bijeli korijeni peršina, celera i pastrnjaka prema GOST R 52622;
svježi korijen i zelje peršuna prema OST 10 269;
svježi korijen celera i zelje prema OST 10 267;
svježi kopar prema OST 10 235;
sušeni peršun, celer i kopar prema GOST R 52622;
zelje konzervirano kuhinjskom solju - poluproizvod;
poluproizvodi voćnih i bobičastih pirea prema OST 10-33;
smrznuti peršun, celer, kopar;
sojino ulje prema GOST 7825;
Rafinirano pamučno ulje prema GOST 1128;
Rafinirano suncokretovo ulje prema GOST R 52465;
octena kiselina prema GOST 61;
octena kiselina za šumske hemikalije za hranu prema GOST 6968;
prehrambena limunska kiselina prema GOST 908;
suvi lovorov list prema GOST 17594;
pšenično brašno za pečenje prema GOST R 52189;
aleva paprika prema GOST 29045;
crni i bijeli biber prema GOST 29050;
mljevena crvena paprika prema GOST 29053;
eterična ulja kopra, peršuna, celera, bijelog luka prema tehničkoj dokumentaciji;
Poluproizvodi od povrća za industrijsku upotrebu;
Poluproizvodi od povrća za aseptično skladištenje;
kuhinjska so prema GOST R 51574 ne niža od najvišeg razreda;
granulirani šećer prema GOST 21;
voda za piće prema SanPiN 2.1.4.1074.
Dopušteno je koristiti uvezene sirovine koje po kvaliteti nisu inferiorne u odnosu na domaće proizvedene sirovine i koje su odobrili državni sanitarni i epidemiološki nadzor Ministarstva zdravlja Rusije.
Sirovine i materijali koji se koriste za proizvodnju biljnog kavijara moraju biti u skladu sa sigurnosnim zahtjevima SanPiN 2.3.2.1078, GN 1.1.546.
4.4 Pakovanje
4.4.1 Kavijar od povrća pakuje se u staklene i metalne lakirane tegle, zatvorene metalnim lakiranim poklopcima, u posude od polimernih materijala kapaciteta do 1,0 dm3 i pakuje se u transportne kontejnere.
Staklene i metalne tegle i plastične posude moraju biti hermetički zatvorene.
Premazi boja i lakova na unutrašnjoj površini metalnih limenki i poklopaca moraju odgovarati utvrđenim zahtjevima.
Preporučeni potrošački i transportni kontejneri za pakovanje kavijara dati su u Dodatku A.
Dozvoljeno je koristiti uvezene kontejnere, materijale i poklopce koje su odobrili državni sanitarni i epidemiološki nadzor Ministarstva zdravlja Rusije.
4.4.2 Zahtjevi za neto težinu jedne potrošačke ambalažne jedinice - prema GOST 8.579.
4.5 Označavanje
4.5.1 Označavanje potrošačke ambalaže - u skladu sa GOST R 51074 i GOST 13799.
Na etiketi potrošačke ambalaže sa kavijarom dodatno stoji „od prženog...” ili „od kuvanog...”
4.5.2 Označavanje transportnih kontejnera - u skladu sa GOST 13799;
4.5.3 Informativni podaci o nutritivnoj i energetskoj vrijednosti biljnog kavijara navedeni su u Dodatku B.
5 Prihvatanje
5.1 Pravila prihvatanja - prema GOST 26313.
5.2. Provjera kvaliteta kavijara prema organoleptičkim i fizičko-hemijskim pokazateljima, neto težini potrošačke ambalažne jedinice, pakovanju i označavanju vrši se u svakoj seriji.
5.3 Učestalost praćenja toksičnih elemenata, mikotoksina patulina, nitrata, pesticida i radionuklida utvrđuje proizvođač u dogovoru sa državnim sanitarnim i epidemiološkim nadzornim organima Ministarstva zdravlja Rusije.
Pesticidi navedeni u certifikatu o kvaliteti i sigurnosti za sirovine uključene u biljni kavijar podliježu kontroli.
5.4. Mikrobiološka kontrola kvaliteta biljnog kavijara vrši se u skladu sa uputstvom o postupku sanitarno-tehničke kontrole konzervirane hrane u proizvodnim preduzećima, magacinima na veliko, maloprodajnim i ugostiteljskim objektima.
6 Metode analize
6.1 Uzorkovanje - u skladu sa GOST 26313, priprema uzorka - u skladu sa GOST 26671, GOST 26929, metode analize - u skladu sa GOST 8756.1, GOST 8756.18 i navedeno u 4.2.2.
6.2 Određivanje neto težine jedinice pakovanja - prema GOST 8756.1.
6.3 Određivanje toksičnih elemenata vrši se prema GOST 26927, GOST 26930, GOST 26932, GOST 26933, GOST 26935, GOST 30178, GOST 30538, GOST R 51301, GOST R 51301, GOST R 51301, GOST R 51301, GOST R 51301, GOST R 51301, GOST R 51366, 6.360, klolin, hlor80 pesticidi - prema GOST 30349, organofosforni pesticidi - prema GOST 30710, nitrati - prema GOST 29270, radionuklidi - prema metodama odobrenim na propisan način.
6.4 Metode uzorkovanja za mikrobiološke analize - prema GOST 26668, priprema uzoraka - prema GOST 26669, uzgoj mikroorganizama i obrada rezultata - prema GOST 26670.
6.5 Mikrobiološka ispitivanja za industrijsku sterilnost konzervirane hrane provode se prema GOST 30425.
7 Transport i skladištenje
7.1 Kavijar od povrća se skladišti i transportuje u skladu sa GOST 13799.
DODATAK A (preporučuje se). Potrošački i transportni kontejneri za pakovanje kavijara
A.1 Kavijar od povrća se pakuje u:
- staklene tegle tipa I i III prema GOST 5717.2 kapaciteta ne više od 0,8 dm;
- staklene tegle tipa III prema regulatornom ili tehničkom dokumentu ili uvezene sa tehničkim karakteristikama ne nižim od onih navedenih u GOST 5717.2, kapaciteta ne većeg od 0,8 dm3;
- metalne limenke u skladu sa GOST 5981 i drugim regulatornim ili tehničkim dokumentima ili uvezene sa tehničkim karakteristikama koje nisu niže od navedenih, kapaciteta ne većeg od 1,0 dm3;
- vreće od kombinovanih materijala na bazi aluminijumske folije i polipropilenske folije i prema drugom regulatornom ili tehničkom dokumentu, ili uvezene sa tehničkim karakteristikama ne manjim od navedenih, zapremine do 0,5 dm3;
- polukrute posude od polimera ili kombinovanih materijala, uključujući i one na bazi aluminijumske folije, odobrene od strane nadležnih organa i institucija Državne sanitarne i epidemiološke službe Rusije za upotrebu u prehrambenoj industriji.
A.2 Staklene tegle tipa I prema GOST 5717.2 zatvorene su metalnim lakiranim poklopcima za industrijsku upotrebu prema tehničkom dokumentu; staklene tegle tipa III - poklopci za sterilisane proizvode u skladu sa GOST 25749 i drugim regulatornim ili tehničkim dokumentima ili uvezeni sa tehničkim karakteristikama ne nižim od navedenih.
A.3 Kavijar od povrća u potrošačkim kontejnerima pakuje se u transportne kontejnere u skladu sa GOST 13799.
Biljni kavijar u posudama od polimera i kombinovanih materijala pakuje se u kutije od valovitog kartona br. 45 u skladu sa GOST 13516 ili u druge kutije od valovitog kartona istog kapaciteta u skladu sa regulatornim ili tehničkim dokumentom.
DODATAK B (za referencu). Nutritivna i energetska vrijednost 100 g konzervirane hrane
DODATAK B
(informativno)
Naziv konzervirane hrane | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | Vitamini, mg | Energetska vrijednost, kcal |
|
karoten | ||||||
Kavijar od tikvica | ||||||
Squash kavijar | ||||||
Kavijar od tikvica "Kubanskaya" | ||||||
Kavijar od tikve "Kubanskaya" | ||||||
Kavijar od patlidžana | ||||||
Kavijar od patlidžana "Kuban" | ||||||
Kavijar od patlidžana "Donskaya" | ||||||
Kavijar od patlidžana "Podolskaya" | ||||||
Kavijar od patlidžana "Domaći" | ||||||
Kavijar od kupusa | ||||||
Kavijar od luka | ||||||
Kavijar od repe | ||||||
Kavijar od bundeve | ||||||
Kavijar od povrća "Lyubitelskaya" | ||||||
Kavijar od povrća "domaći" | ||||||
Kavijar od povrća "Volgograd" | ||||||
Rok trajanja biljnog kavijara od datuma proizvodnje:
u staklenim posudama - 3 godine;
u metalnim posudama - 2 godine;
u kontejnerima od polimera i kombinovanih materijala - 1 godina.
DODATAK D (za referencu). Bibliografija
DODATAK D
(informativno)
TU 10 RSFSR 530-89* | Svježa tikva |
________________ |
|
Svježi korijen pastrnjaka. Specifikacije |
|
TU 10.244.016-91 | Zeleni konzervirani kuhinjskom soli - poluproizvod |
TU 9165-030-00008064-95 | Brzo smrznuto povrće i dinje |
TU 9161-196-04782324-01 | Poluproizvodi od povrća za industrijsku upotrebu |
Tehnološko uputstvo za lakiranje belih vrućih i elektrolitskih kalajisanih limova u limovima namenjenim za proizvodnju kontejnera za konzerve*, odobreno od VNIIKOP-a 16. decembra 1993. godine. |
|
________________ |
|
Upute za upotrebu hromirane bele ploče prema TU 14-1-4756-89 za kontejnere za konzerviranje, odobreno od VNIIKOP-a 21. juna 1988. |
|
N 01-19/9-11 od 21.07.92 | |
TU 21-074.1-97-96 | Staklene tegle novog tipa sa zatvaračem na navoj |
TU 21-074.1-166-98 | Staklene tegle sa zatvaračem na navoj. Nove vrste |
TU 2245-046-00463800-00 | Kombinirani materijal na bazi aluminijske folije i polipropilenske folije |
TU 10.244.003-90 | Metalni poklopci za staklene tegle sa vratom tipa I |
TU 1416-313-00008064-99 | Metalni poklopci za staklene posude sa vratom tipa III i IV |
TU 1416-001-50195457-00 | Metalni poklopci za staklene tegle sa rubom vrata tipa III |
UDK 664.841:006.354 | OKS 67.080.20 | ||
Ključne riječi: kavijar od povrća, tehnički zahtjevi, standardi, pakovanje, označavanje, transport, skladištenje, rok trajanja |
|||
Tekst elektronskog dokumenta
pripremio Kodeks dd i verificirao prema:
službena publikacija
Kiselo i soljeno povrće.
Konzervirano povrće: sub. GOST. -
M.: Standardinform, 2008
Naravno, ako za takav kavijar od povrća morate kupiti svo povrće na pijaci ili u trgovini, onda je najbolje da se ograničite na probnu verziju - kupite ga i skuhajte kao predjelo za testiranje, poput jesenskog kavijara od povrća . Ali ako vas je ljetna kućica nagradila za trud bogatom berbom paradajza, tikvica, paprika - osnove ovog divnog biljnog kavijara, onda će ovaj recept biti odgovor na pitanje: šta učiniti s ovim naletom tikvica i paprike, što će, međutim, odmah zamijeniti još jedno bolno pitanje: gdje mogu nabaviti dovoljno staklenih posuda da sačuvam ovo povrće za buduću upotrebu?
Ali cijele zime na stolu ćete imati odličan zalogaj u obliku vrlo ukusnog instant kavijara od povrća. Osim toga, takvo predjelo će se dobro uklopiti u svaki jelovnik, u sve vjerske postove i dijetu za mršavljenje, podsjetit će vas na ljeto i diverzificirati trpezu.
Recept za biljni kavijar od pet povrća
Za takav kavijar su vam potrebne tikvice, slatke paprike, zreli paradajz, patlidžan i luk. Sve vrste povrća se prvo operu u vodi i ocede. Tikvice, ako su mlade, možete ostaviti koru, ali ako su stare skinite kožicu i izrežite jezgru. Nakon toga tikvice narežite na kockice, stavite u hladan tiganj sa debelim dnom ili u vok i pirjajte bez soli ili ulja pod poklopcem na laganoj vatri dok ne omekšaju, provjeravajući i povremeno miješajući. Ako ste ograničeni vremenom, možete stati na tome. Ohlađene tikvice mogu sačekati do sutra u frižideru.
Ali za to vrijeme morate pripremiti paprike i patlidžane. Paprici odstraniti sjemenke i iseći na kockice. Ako imate dovoljno snage i strpljenja, onda prelijte kipućom vodom i skinite kožu, za koju ja još nemam strpljenja. U hladan tiganj stavite paprike narezane na kockice, dodajte malo biljnog ulja, malo posolite i dinstajte na srednjoj vatri dok ne omekšaju uz povremeno mešanje.
Patlidžane oguliti, iseći na kockice, narezane staviti u posudu, malo posoliti i izgnječiti rukama. Nakon toga oguljene patlidžane narezane na kockice stavite u cjedilo, stavite odgovarajuću masu na masu od patlidžana na tanjir i sačekajte da iscuri smeđi sok koji će ukloniti štetnu gorčinu. Čim se to dogodi, stavite patlidžane u tiganj debelih stijenki zagrijanog na biljnim uljem i dinstajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok ne omekšaju.
Istovremeno oljuštite luk, nasjeckajte ga prilično krupno, posolite i stavite u ključalo ulje u tiganju, smanjite vatru i dinstajte dok ne omekša. Ako na farmi imate praziluk, onda ga dinstajte zajedno sa lukom. Ovo će značajno poboljšati ukus vašeg biljnog kavijara.
Dakle, glavno povrće je spremno. Ostaje samo da ih stavite u veliku metalnu posudu debelih stijenki (ja koristim bakreni lavor od osam litara za džem) da zajedno krčkaju pola sata na laganoj vatri, povremeno miješajući da ne zagore.
Za to vrijeme u šerpi skuvam zrele crvene rajčice narezane na komade dok ne omekšaju i vruće samljem u mrežastom metalnom cjedilu koristeći kutlaču da ne bi ušle sjemenke i kora paradajza. Bolje je da sok od paradajza unapred skuvate u kečap ili dodate paradajz pastu. Nakon pola sata dinstanja glavnog povrća, dodaje se preliv od paradajza i sa njim se pirja naš kavijar od povrća još 10 minuta.
Dolazi najtopliji trenutak, do tada su staklene tegle od pola litre ili litre i tvrdi ili navojni poklopci već oprani i popareni nad kotlom. Ostaje samo da budete vrlo oprezni i pripremljeni biljni kavijar prilično brzo rasporedite direktno sa vatre sa odgovarajućom kašikom u pripremljenu sterilnu posudu. Prvo je celu masu bolje staviti u tegle, pokriti poklopcima i peškirom da se prethodne tegle ne ohlade, a kada se sve složi, polako zarolati čepom ili zatvaračem za konzerve. . Kada su sve staklenke sa kavijarom od povrća zatvorene, stavite ih ispod bunde, okrećući ih na poklopce, da se ravnomjerno ohlade. Nakon hlađenja, čuvajte domaće povrće iz konzerve jednostavno na normalnoj sobnoj temperaturi, po mogućnosti ne duže od godinu dana.
Sastojci za kavijar od povrća:
- svježe tikvice - 1 kilogram;
- svježe oljuštene slatke paprike - 1 kilogram;
- svježi oguljeni patlidžani - 0,5 kilograma;
- zreli paradajz - 1 kilogram;
- luk - 0,5 kilograma;
- biljno ulje - 100 grama;
- sol - po ukusu.
Kavijar od povrća je zgodna priprema. Možete preraditi višak žetve, dobiti ukusnu užinu i ne brinuti o dodavanju večeri zimi. Postoji mnogo recepata za pravljenje kavijara od povrća, a ovdje su prikupljene najzanimljivije opcije.
Kavijar od povrća za zimu - opći principi pripreme
Povrće za kavijar obično se prži ili peče, a zatim pirja. Ali postoje recepti za kuhane pripravke. One su među najjednostavnijim opcijama. Svi sastojci se izgnječe, sjedine odmah ili određenim redoslijedom, zatim kuhaju na šporetu.
Od čega se pravi kavijar:
Bundeve, tikvice;
Patlidžan;
Svježi, rendani paradajz;
Crni luk;
Šargarepa.
Za ukus se dodaju začini i beli luk. Svi recepti sadrže biljno ulje. Svježi paradajz se može zamijeniti tjesteninom ili umacima od paradajza, ali ne i komercijalno proizvedenim kečapima.
Za mljevenje kuhanog ili sirovog povrća koristite mlin za meso ili blender. Radni komad možete ostaviti s komadima ili ih lagano gnječiti tučkom. Nakon mljevenja, masu je potrebno prokuvati, dodati začine i sirće. Kavijar se stavlja samo u sterilne tegle. Neki recepti zahtijevaju dodatnu sterilizaciju.
Kavijar od povrća za zimu sa bundevom
Recept za svijetli i mirisni kavijar od povrća za zimu, čija je osnova bundeva. Sastojci ukazuju na težinu oguljene pulpe bez sjemenki.
Sastojci
Kilogram bundeve;
2 glavice luka;
2 šargarepe;
2 tbsp. l. pasta od rajčice;
3 čena belog luka;
100 ml ulja;
50 ml sirćeta 9%;
Priprema
1. Za pripremu kavijara trebat će vam kotao ili veliki tiganj. Ali možete uzeti i tepsiju u kojoj možete pržiti. Sipati ulje i staviti na vatru.
2. Luk narezati na kockice, nije potrebno seckati. Bacite u šerpu i malo propržite.
3. Šargarepu narežite na ploške ili trake, dodajte luku i zajedno pržite dok ne porumeni.
4. Za to vreme potrebno je da iseckate bundevu na kockice. Dodajte prženom povrću.
5. Odmah preliti sa 0,5 šolje ključale vode i poklopiti. Krčkajte kavijar oko pola sata na laganoj vatri dok povrće ne omekša.
6. Skinite kavijar sa vatre. Samljeti na bilo koji način.
7. Dodajte testeninu, posolite, ocijedite čen belog luka. U kavijar od povrća možete dodati bilo koje začine.
8. Ponovo upaliti šporet i kuvati na laganoj vatri desetak minuta.
9. Dodajte sirće i promiješajte. Kuvajte još minut i smjesu možete sipati u tegle i zatvoriti za zimu.
Kavijar od povrća za zimu sa patlidžanima
Recept za aromatični kavijar na bazi patlidžana. Da se ukus preparata ne bi pokvario neprijatnom gorčinom, obavezno potopite povrće u slanu vodu oko pola sata pre kuvanja.
Sastojci
Patlidžani 1,2 kg;
Pola kilograma paradajza;
0,3 kg crnog luka;
0,3 kg šargarepe;
2 tbsp. l. sirće;
2 kašike šećera;
Mala glavica belog luka;
Čašu ulja.
Priprema
1. Podijelite puter na pola. Jedan dio sipajte u veliki tiganj, drugi u šerpu ili kazan.
2. Luk nasjeckajte na kolutove i bacite u tiganj.
3. Nakon dva minuta u luk dodati narendanu šargarepu i zajedno pržiti.
4. Patlidžani se iseku na štanglice, natopite i ocijedite. U zagrejano ulje stavite drugu tepsiju. Pržite na jakoj vatri, nekoliko puta dobro mešajući odozdo.
5. Papriku narežite na kockice, dodajte u pržene patlidžane, sada možete smanjiti vatru.
6. Iz tiganja prebaciti povrće, odnosno šargarepu i luk.
7. Dodati rendani paradajz. Promiješajte i dinstajte kavijar dok svo povrće ne omekša.
8. Sada masu treba usitniti. Da biste to učinili, uklonite budući kavijar s vatre, ohladite, izmiješajte potopljenim blenderom ili uvijte.
9. Stavite ponovo na šporet, u kavijar dodajte šećer i sirće i iseckanu glavicu belog luka (manje moguće). Odmah probati posoliti i dodati ako je potrebno.
10. Sve zajedno dinstajte četvrt sata, sipajte u tegle.
Kavijar od povrća za zimu “Pečen” sa tikvicama i patlidžanom
Recept za univerzalni kavijar od povrća, koji se može koristiti kao predjelo ili umak, samo trebate prilagoditi količinu začina i ljutinu svom ukusu.
Sastojci
900 g tikvica;
1 kg slatke paprike;
700 g patlidžana;
300 g šargarepe;
400 g luka;
400 g paradajza;
2 kašike sirćeta;
100 ml ulja.
Priprema
1. Patlidžane prepolovite, pospite gusto solju, ostavite pola sata, isperite i ocijedite.
2. U pleh stavite polovice patlidžana i cele paprike, stavite u rernu i pecite oko 20 minuta na srednjoj temperaturi. Kada povrće lagano porumeni, možete ga ukloniti.
3. Luk narežite na sitne kockice i stavite u veliki lonac da se prži.
4. Oguljene šargarepe i tikvice uvijte, dodajte luku i počnite dinstati.
5. Pečenim paprikama izvadite semenke, patlidžane iseckajte na komadiće koje možete da savladate i takođe ih uvijte.
6. Ovo povrće dodajte u glavnu smjesu i zajedno dinstajte desetak minuta.
7. Za to vrijeme izrendajte paradajz, skinuvši sve kore. Takođe ga dodajemo u kavijar.
8. Kuhajte radni komad još 15 minuta.
9. Na kraju sipajte 2 kašike stonog sirćeta, posolite po ukusu, dodajte 2 kašike šećera, ljutu papriku po želji.
10. Kavijar od povrća stavite u sterilne tegle i zarolajte.
Kavijar od povrća za zimu sa pečurkama
Ukusno predjelo od povrća i gljiva. Ovakav kavijar definitivno neće stagnirati u podrumu. Možete koristiti bilo koje pečurke, ali najbolje su stanovnici šuma. Recept sa sterilizacijom.
Sastojci
1 kg gljiva;
600 g paradajza;
300 g šargarepe;
500 g luka;
150 g putera;
300 g bibera;
2 kašike šećera;
1,5 kašike soli;
1 tsp. sirće.
Priprema
1. Pustite da se pečurke kuvaju. Dovoljno je da ključaju 20 minuta. Svu čorbu ocediti i ohladiti.
2. Na ulju propržiti seckani luk, dodati narendanu šargarepu, zajedno dinstati.
3. Zatim dodajte biber i kuvajte dok ne omekša.
4. Paradajz iseckati, preliti preko povrća i kuvati desetak minuta. Maknite sa vatre.
5. Sameljite pečurke zajedno sa prženim povrćem dok se ne pretvori u kavijar.
6. Stavite na šporet, dodajte so i šećer. Kuvajte na laganoj vatri pola sata, dodajte sirće i promešajte.
7. Stavite kavijar u tegle od 0,5 litara.
8. Stavite u tepsiju za sterilizaciju, odnosno na dnu mora biti tkanina. Vrhove prekrijte poklopcima, ali ih nemojte urolati.
9. U šerpu sipajte kipuću vodu. Nivo vode treba da dostigne ramena tegle.
10. Uključite vatru, nakon što voda proključa, kuvajte kavijar od pečuraka sa povrćem 10 minuta.
11. Izvaditi iz pleha i zarolati.
Kavijar od povrća za zimu od paprike i šargarepe
Varijanta vrlo delikatnog biljnog kavijara od paprike i šargarepe. Po želji možete pripremiti predjelo iu pikantnoj verziji, dobićete divnu adjiku.
Sastojci
2 kg bibera;
500 g šargarepe;
250 g luka;
3 čena belog luka;
1 čaša soka od paradajza;
150 ml ulja;
1 tsp. sirće.
Priprema
1. Luk nasjeckajte na kockice i propržite. Koristite veliki tiganj.
2. U luk dodati narendanu šargarepu i zajedno pržiti još pet minuta. Smjesu od povrća skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
3. Papriku narežite na komadiće, uklanjajući sjemenke iz mahuna. Ogulite beli luk.
4. Pirjano povrće, papriku i čen belog luka zajedno sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
5. Dodajte sok od paradajza. Možete koristiti paradajz pastu, razblažite 2-3 kašike sa 150 ml vode.
6. Sve pomešati, dodati kašiku soli i staviti na šporet. Krčkajte 35 minuta.
7. Dodajte sirće, promiješajte i nakon pet minuta možete sipati kavijar u tegle.
Kavijar od povrća za zimu sa jabukama
Recept za kavijar od jabuka, tikvica i drugog povrća. Može se pripremiti u komadima ili upredati. U svakom slučaju, ispada vrlo ukusno i neobično.
Sastojci
2 tikvice;
4-5 jabuka;
2 šargarepe;
3 paradajza;
2 glavice luka;
0,5 šolje ulja;
1 tsp. sirće.
Priprema
1. Crni luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte, stavite u vrelo ulje i pržite oko pet minuta.
2. Dodajte tikvice narezane na kockice i pržite dok ne puste sok.
3. Jabuke oguliti i takođe ih iseći na kockice.
4. Čim tikvice prestanu da se prže i iscuri puno soka, dodajte jabuke.
5. Poklopite i dinstajte četvrt sata.
6. Dodajte rendani paradajz i dinstajte još 15 minuta.
8. Ostavite da preparat dobro prokuha da se začini otope, kavijar sipajte u tegle.
Brzi kavijar od povrća za zimu sa tikvicama
Vrlo brza i jednostavna opcija za kavijar od kuhanog povrća. Ako imate električni mlin za meso, kuhanje će trajati još manje vremena.
Sastojci
3 kg tikvica;
1 kg šargarepe;
2 kašike šećera;
1 kg crnog luka;
20 ml sirćeta;
200 ml ulja;
200 g paradajz paste;
1,5 kašike soli.
Priprema
1. Ako su tikvice velike, ogulite i uklonite sjemenke. Trebalo bi da dobijete 3 kg čistog proizvoda. Preostalo povrće također očistimo i sve narežemo na komade.
2. Sve zajedno uvrnuti. Stavite u šerpu sa biljnim uljem i dinstajte na šporetu sat vremena.
3. Dodajte začine i paradajz pastu. Kuvajte još 30 minuta.
4. Dodajte stono sirće i promiješajte.
5. Prokuhajte još par minuta, sipajte smesu u sterilne posude, a tegle zatvorite hermetičkim poklopcima.
6. Ostavite jednostavan kavijar da se ohladi naopako dok se ne ohladi i odložite ga za čuvanje.
Za kavijar je preporučljivo koristiti nerafinirano ulje. Ako vam se ne sviđa naglašena aroma suncokreta, onda možete koristiti senf, maslinu ili bilo koji drugi proizvod po izboru.
Prilikom dinstanja veoma je važno da povrće ne zagori. U suprotnom, radni komad će imati ukus zagorenog. Ne zaboravite da promešate povrće tokom prženja.
Sirće se dodaje kavijaru kako bi se sačuvao i poboljšao njegov ukus. Ako je kiselina nedovoljno, a radni komad svjež, uvijek možete dodati još. Umjesto sirćeta možete dodati i limunov sok i razrijeđenu kiselinu.
Kavijar možete pripremiti od različitog povrća, kombinirajući ih po vlastitom nahođenju. Ovaj preparat može biti slatko-kiseo, ljut ili neutralan po želji. Za pripremu kavijara od povrća nije preporučljivo koristiti velike količine aromatičnih začina i začina. Ovo jelo treba da bude što prirodnijeg ukusa, a dodatne komponente imaju za cilj samo da malo naglase ili zasenče ukus povrća. U kavijar se dodaju sirće ili drugi konzervansi - ovdje je glavna stvar ne pretjerati i ne pokvariti okus povrća u jelu.
Predstavljamo vam dvije opcije za pripremu kavijara od povrća - klasični recept i onu od mrkve.
Klasični kavijar od povrća za zimu
trebat će vam:
- tikvice – 5 kom.
- paradajz – 5 kom.
- luk – 3 kom.
- šargarepa – 5 kom.
- 1 hrpa zelenila
- biljno ulje - 5 kašika. kašike
- sjemenke kopra - 1 stol. kašika
- šećer - 1 stol. kašika
- sol – 1 kašičica. kašika
- voda - 2 stola. kašike
- sirće 9% – 2 stol. kašike
Priprema:
- Tradicionalno, ovaj preparat za zimnicu priprema se od tikvica, paradajza, luka i šargarepe. Povrće se prvo opere i oguli. Tikvice se usitnjavaju blenderom dok ne postanu glatke i imaju konzistenciju koncentrovanog soka u posebnoj posudi. U drugoj posudi na isti način isjeckajte šargarepu i luk.
- Obe povrtne mase se pomešaju, doda se sok od paradajza dobijen od paradajza. Ako ovo povrće nije dovoljno kiselo, možete dodati još 1-2 komada. Sve se ponovo promiješa, u posudu se stavlja sjeckani kopar (ne više od jedne male grozdove). Ne morate ga stavljati kroz blender, samo ga usitnite da se aroma osjeti u završnom jelu.
- Masu se stavi u dublji lonac i dinsta na laganoj vatri 1 sat pod zatvorenim poklopcem, uz stalno mešanje drvenom kašikom. Nakon toga otvorite poklopac, dodajte biljno ulje, sjemenke kopra, šećer, sol i malo tople vode u kavijar. U ovom obliku, kavijar se kuva sa otvorenim poklopcem još pola sata.
- Zatim treba dodati sirće, sve dobro promešati i sačekati da smesa ponovo proključa na laganoj vatri. Zatim se tava skida sa štednjaka, a kavijar se sipa u prethodno sterilizirane posude. Svaka tegla je zatvorena, pričekajte da se kavijar od povrća ohladi na sobnu temperaturu i pošaljite na hladno mjesto za skladištenje. Ovo jelo se može jesti i toplo i hladno.
Biljni kavijar od šargarepe za zimu
Ovaj zalogaj od povrća možete pripremiti u bilo koje doba godine. Ako želite da pripremite kavijar od šargarepe za zimu, koristite naš recept.
trebat će vam:
- šargarepa – 1 kg
- slatka paprika – 5 kom.
- ljuta paprika – 1 kom.
- paradajz - 1,5 kg
- luk - 3-4 kom.
- sol - 2 stol. kašike
- sirće 9%
Priprema:
- Za pripremu ovog ukusnog i zdravog pripravka potrebno je prvo oguliti i dobro oprati mladu šargarepu, a zatim je osušiti i usitniti blenderom.
- Šargarepi, koja je prethodno očišćena od sjemenki, dodajte slično sjeckanu papriku.
- Crvena ljuta paprika se oguli i usitnite blenderom.
- Paradajz oguliti i protrljati kroz cjedilo.
- Za ovo jelo, luk se ne usitnjava u blenderu, već se nožem nareže na male kvadratiće.
- Pomiješajte nasjeckano povrće i stavite u duboku šerpu sa debelim dnom. Stavite smesu od povrća na tihu vatru i kuvajte pola sata uz stalno mešanje.
- Nakon vremena potrebno je posoliti i sve dobro promiješati. Masa se kuha najmanje 10 minuta na laganoj vatri, nakon čega se može staviti u sterilne litarske tegle ili druge male posude. U svaku teglu dodaje se nepotpuna kašika sirćeta, preparati se zatvaraju i šalju na hladno mesto za čuvanje.
