Dom Riba Meso u slatkom i kiselom sosu u tiganju. Korak po korak recepti za kuhanje svinjetine u slatko-kiselom sosu. Kako kuvati bez dodavanja skroba

Riba

Meso u slatkom i kiselom sosu u tiganju. Korak po korak recepti za kuhanje svinjetine u slatko-kiselom sosu. Kako kuvati bez dodavanja skroba

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Kineska kuhinja je zanimljiva ne samo zbog svojih začina, već i zbog originalnih kompozicija okusa, koje vole i Evropljani. Sve češće se u restoranima mogu naći rezanci sa svinjetinom pod rižinim sirćetom, đumbirom i medom, a medaljoni od mesa ispod kolutova ananasa. Takve tradicionalno orijentalne kompozicije lako je implementirati kod kuće.

Kako skuvati svinjetinu u slatko-kiselom sosu

Klasični kineski tandem dobio je drugi život u kuhinjama Kavkaza i Evrope, pa kuhar može skuhati svinjetinu u slatko-kiselom sosu po potpuno drugačijim šemama:

gulaš;
rezanci s mesom;
komadi svinjetine u tijestu;
pečeni odresci ili medaljoni;
toplo prvo jelo.

Kako napraviti slatko-kiseli sos kod kuće

Ako uzmemo u obzir tradicionalni recept korak po korak, morate kupiti visokokvalitetni rižin ocat. Neki profesionalci ga zamjenjuju vinom ili čak uzimaju najjednostavniji pribor za jelo. Ako želite da probate pravi kineski slatko-kiseli sos za meso, pokušajte da pronađete sve originalne sastojke:

umak od soje;
sok od kiselog voća;
kečap;
rižino sirće;
bijeli luk;
korijen đumbira;
Sezamovo ulje;
Smeđi šećer.

Omjer se bira na oko, ali osnova će svakako biti prve 3 komponente, dok su ostale dodatak ukusu. Slatko-kiseli sos je lako pripremiti: češnjak i luk se prže nakon seckanja, a zatim se dodaje đumbir. Preostale tekućine se jednostavno miješaju. Nakon što se svi sastojci sjedine, ova masa se prokuha i kuva, po gustoći neće ličiti na kečap.

Kineski recept za slatko i kiselo meso

Sve varijante ovog toplog jela mogu se podijeliti u 2 grupe prema načinu spajanja komponenti: meso se može odmah skuhati sa slatko-kiselom smjesom ili poslužiti s njim. Za posljednju kategoriju, umak se ne govori detaljno, jer može izgledati kao bilo što. Za prvu, recept za svinjetinu u slatko-kiselom sosu će sadržavati i upute korak po korak za rad s elementom okusa.

Sa ananasima

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 2309 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: orijentalna.

Tradicionalna kineska svinjetina sa ananasom služi se uz pirinač u dubokoj posudi, kao i većina azijskih jela. Ovaj recept Ilya Lazersona je autorska modifikacija, koja uključuje tikvice, jaja i malo ljute paprike. Svaka domaćica može smisliti kako pripremiti tako originalno jelo - samo trebate pronaći sat i pol slobodnog vremena i malo strpljenja.

Sastojci:

meso – 0,5 kg;
korijen đumbira – 15 g;
mljevena paprika;
đumbir u prahu - prstohvat;
šećer – 2 kašike. l.;
soja sos – 20 ml;
skrob - 3 kašike. l.;
jaje;
mahuna ljute paprike;
ananas – 200 g;
tikvice;
Sezamovo ulje;
paradajz pasta – 42 g;
sirće – 15 ml.

Način kuhanja:

Rukama utrljajte male komadiće svinjetine sa đumbirom, mljevenom paprikom i kašikom soja sosa. Marinirajte pola sata.
Prelijte mješavinom škroba i proteina i prodinstajte.
Oguljene tikvice, kolutovi ananasa i ljuta paprika. Narendajte đumbir.
Pržite minut, dinstajte sa paradajz pastom.
Dodati vodu (110 ml), soja sos, sirće. Dodajte šećer. Dodajte svinjetinu.
Maknite sa vatre nakon 8 minuta.

Na kineskom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 1527 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: azijska.

Svinjetina sa slatkim i kiselim sosom može se termički obraditi na apsolutno bilo koji način. Kombinacija prženja i pečenja je opcija koja vam omogućava da postignete prekrasnu koru i nježnu strukturu. Ukusni slatko-kiseli sos počinje da se priprema neposredno pre serviranja mesa, jer se koristi toplo. Ovaj jednostavan recept zadovoljit će svaku domaćicu.

Sastojci:

svinjetina – 0,45 kg;
šećer – 25 g;
sok od pomorandže - 4 kašike. l.;
paradajz pasta – 1 kašika. l.;
soja sos – 25 ml;
kukuruzno brašno - 1,5 kašičice;
sirće – 30 ml;
ulje.

Način kuhanja:

Svinjetinu narežite po dužini na deblje slojeve. Prekini to.
Pržite dok ne postanu hrskave na obje površine.
Zamotajte u foliju. Zagrejte rernu na 190 stepeni, pecite 45 minuta.
Smjesu od preostalih sastojaka prokuvati. Pre porcioniranja preliti preko kuvanog mesa. Može se dopuniti sjemenkama susama.

Sa biberom

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 2283 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: azijska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ovako sočna, meka slatko-kisela svinjetina sa šampinjonima, paprikom i rezancima uvijek nađe svoje obožavatelje, čak i među ljudima ravnodušnim prema kineskoj kuhinji. Stručnjaci savjetuju korištenje rezanaca od jaja, ali pirinčani rezanci ili čak funchose od mahune također će dobro funkcionirati. Ovu komponentu ne biste trebali zamijeniti talijanskom tjesteninom - bolje je uzeti pirinač.

Sastojci:

svinjsko meso – 600 g;
smrznuti šampinjoni – 230 g;
velika crvena paprika;
Hoi Sin sos – čaša;
pirinčano sirće – 1 kašika. l.;
ljuta mljevena paprika – 1/2 kašičice;
đumbir u prahu - 1/3 kašičice;
brašno – 1 kašika. l.;
med - 1 kašika. l.;
paradajz pasta – 2 kašike. l.;
ulje;
rezanci od jaja – 250 g.

Način kuhanja:

Isjeckajte komad svinjetine na trakice, pospite brašnom, ljutom paprikom i mljevenim đumbirom. Promiješajte rukama, pokušavajući utrljati suhe sastojke u meso.
Pržite u kipućem ulju dok se ne pojavi korica. Snaga gorionika je maksimalna.
Pustite da se rezanci kuvaju i istovremeno nastavite da radite sa filom: dodajte im kriške pečuraka i komadiće bibera. Pržite 4-5 minuta.
Dodajte sirće i paradajz pastu.
Pojačajte slatko-kiseli ukus tako što ćete meso začiniti medom i Hoi Sinom.
Nakon par minuta sjediniti sa rezancima, još malo dinstati, mešajući lopaticom.

U rerni

Vrijeme kuhanja: 1 sat 25 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 2713 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: azijska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ovo jelo se sastoji od klasičnih svinjskih medaljona u kineskom slatko-kiselom sosu, koji istovremeno marinira sve sastojke. Na isti način možete kuhati i živinu. Ako ipak želite više orijentalnog okusa, ovu svinjetinu na kineski način u rerni možete ispeći na kockice, a ananas iseći na kockice.

Sastojci:

lungić – 500 g;
kolutovi ananasa – 200 g;
paradajz – 4 kom.;
paradajz pasta – 150 g;
vinsko sirće – 30 ml;
susamovo ulje – 50 ml;
pirinčano vino – 20 ml;
sijalica.

Način kuhanja:

Umak za meso napravite mešanjem sirćeta, vina i ulja. Zagrejte ovu smesu, dodajte polovinu rendanog luka, paradajz pastu i promešajte. Neka stoji.
Lungić narežite na deblje slojeve i stavite na lim za pečenje.
Odozgo prekrijte poluprstenovima luka, kriškama paradajza i kolutovima ananasa.
Ulijte slatko-kiselu smjesu i prekrijte folijom. Pecite nešto manje od sat vremena na 190 stepeni.

U spori šporet

Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 1799 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: azijska.
Teškoća pripreme: laka.

Domaćice koje cijene jednostavnost i praktičnost pokušavaju smisliti kako kuhati poznata jela u sporom štednjaku kako bi uštedjele svoje vrijeme. Što se tiče mesa, to je posebno istinito, jer takav potez uvelike pojednostavljuje život moderne žene. Po ukusu, kinesko slatko-kiselo meso u spori šporet je bolje nego u tiganju, jer čak i prženo zadržava sočnost.

Sastojci:

svinjetina – 550 g;
smrznuti patlidžani - 200 g;
đumbir u prahu – 1 kašika. l.;
balzamiko sirće - 2 kašike. l.;
ulje u tiganju;
soja sos - pola čaše;
voda – 150 ml;
šećer – 1 kašika. l.;
skrob – 2 kašičice.

Način kuhanja:

U tiganju za pečenje popržite svinjske kocke. Utrošeno vrijeme – 15-17 minuta.
Sjediniti sa patlidžanima (takođe na kockice) i nastaviti peći.
Nakon 20 minuta ulijte smjesu od preostalih sastojaka, promijenite način rada na "gašenje". Poslužite za četvrt sata.

U testu

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 3724 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: azijska.
Teškoća pripreme: srednja.

Svinjetina u slatki i kiselom sosu popularno je jelo kineskog restorana koje se lako priprema kod kuće. Komadići mesa su prženi (trebalo bi da bukvalno plutaju u njemu) i preliveni unapred pripremljenim ukusnim sosom, koji može biti bilo kakvog sastava, tako da nema recepta za to. Prije serviranja papirnim ubrusima uklonite višak masnoće s mesa.

Sastojci:

svinjski vrat – 0,9 kg;
jaja – 2 kom.;
svijetlo pivo - pola čaše;
brašno – 112 g;
mješavina bibera;
sol;
ulje za prženje;
Kineski sos - pola čaše.

Način kuhanja:

Napravite jednostavno tijesto od razmućenih jaja, piva, brašna, mljevene paprike.
Opran, osušen svinjski vrat narežite na kockice. Posolite i miješajte rukama kako bi se granule bolje raspršile.
Sipajte smesu i ponovo promešajte.
Zagrijte tiganj.
Stavite kockice mesa u vruću fritezu u porcijama tako da slobodno plutaju. Pržite do tamno smeđe boje.

Sa povrćem

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 2504 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: azijska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ova sočna, mekana svinjetina sa povrćem u slatko-kiselom sosu može se kuvati ne samo u tiganju – odlično radi i spori šporet. Povrtna komponenta odabrana je proizvoljno - paradajz i mahune upotpunit će tako ukusan set hrane. U slatko-kiseli fil možete dodati ljutu mlevenu papriku. Namirnice je bolje pržiti na susamovom ulju.

Sastojci:

svinjski vrat – 600 g;
celer – 200 g;
šargarepa – 4 kom.;
slatka paprika - 2 kom.;
sirće - 1 kašika. l.;
soja sos – 3 kašike. l.;
kečap - 3 kašike. l.;
šećer – 2 kašičice.

Način kuhanja:

Kriške smeđe šargarepe sa celerom i kockicama bibera.
Dodajte male komadiće vrata i pržite dok ne postanu hrskavi.
Ulijte umak od preostalih sastojaka i dinstajte na laganoj snazi pola sata.

Nema skroba

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 2189 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Da li je moguće napraviti slatko-kiseli sos bez skroba? Samo ako planirate dinstati meso u njemu. Ili ako se ne koristi istočna, već evropska verzija. Recept koji je ovdje predstavljen je vrlo jednostavan, ali uspješan ako vam je ovo prvi eksperiment sa jelima ove vrste. Ovo meso možete poslužiti čak i sa krompirom, ali zanimljivija slatko-kisela kombinacija je u skladu sa kuvanom dugom testeninom.

Sastojci:

svinjski vrat – 550 g;
med - 2 kašike. l.;
sok od limuna – 4 kašike. l.;
cimet - 1 kašičica;
sok od višnje – 100 ml;
češanj belog luka - 3 kom.;
ulje.

Način kuhanja:

Marinirajte komade mesa sa medom, cimetom i sokom od višanja.
Nakon pola sata iscijedite i pržite dok ne potamni.
Ulijte preostalu marinadu. Dodati limunov sok i mešavinu rendanog belog luka. Krčkajte pola sata.

Sa kikirikijem

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 3095 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: azijska.
Teškoća pripreme: srednja.

Zahvaljujući prisustvu čorbe, kineska svinjetina sa kikirikijem više liči na gustu supu nego na glavno jelo. Odlično se prima i bez priloga, ali se može poslužiti i sa bijelim pirinčem, koji se preporučuje namočiti u istom slatko-kiselom sastavu. Ako ga nema, bolje je kukuruzno ulje zamijeniti maslinovim nego suncokretovim, a rižino sirće vinskim.

Sastojci:

svinjsko meso – 650 g;
soja sos – 100 ml;
kikiriki – 120 g;
skrob - 1 kašičica;
korijen đumbira;
pirinčano sirće - 1 kašičica;
susamovo ulje - 1 kašičica;
kukuruzno ulje - 4 kašičice;
jaje 1 kat.;
čena belog luka - 2 kom.;
šećer – 2 kašičice.

Način kuhanja:

Kuhajte 50 g svinjskog mesa pola sata sa bilo kojim začinima. 200 ml juhe procijediti.
Umutiti pola zapremine soja sosa i pomešati sa jajetom. Ovim sosom prelijte komade svinjetine.
Nakon pola sata, nakon zagrijavanja kukuruznog ulja, zapeći ih dok ne potamne (unaprijed ih uvaljati u škrob), prebaciti na salvetu.
Tu popržite narendani đumbir i režnjeve belog luka. Posebno obradite polovice kikirikija na sličan način u tiganju (ne zaboravite da uklonite ljusku).
Dodajte svinjetinu u mješavinu bijelog luka i đumbira. Dodajte preostale tekuće sastojke, uključujući marinadu, i dodajte šećer. Krčkajte četvrt sata.

U woku

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 2731 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: azijska.
Teškoća pripreme: laka.

Ova vrsta svinjetine u woku u pekinškom slatko-kiselom sosu dopasti će se poznavaocima originalnih jela. Pohovano meso se servira u tankim listićima tofu sira, koji se prvo moraju kuhati na pari kako bi dobili fleksibilnost i mekoću. Ako ga ne pronađete, svinjetinu jednostavno stavite u gomilu na tanjir, a sami je popratite trakama praziluka i kiselim krastavcima.

Sastojci:

svinjski karbonat – 700 g;
sojina pasta – 1/3 šolje;
list tofua – 130 g;
susamovo ulje - 4 kašičice;
šećer – 2 kašike. l.;
pirinčano vino – 3 kašičice;
ulje đumbira - 2 kašičice;
skrob/brašno – 3 tsp.

Način kuhanja:

Smrznutu svinjetinu narežite na trakice. Marinirajte pola sata u pirinčanom vinu, ulju od đumbira, sojinoj pasti (par kašika) i škrobu (razblaženom sa 3 dela vode).
U woku zagrijte šećer sa sojinom pastom, uljem i pola čaše vode.
Pržite svinjske trake nekoliko minuta.
Krčkajte u slatko-kiseloj mešavini četvrt sata.

Tajne kuvanja svinjetine - kinesko meso u slatko-kiselom sosu

Uspjeh poduhvata uglavnom ovisi o glavnom "zestu" ovog jela, tako da morate biti posebno oprezni kada radite sa umakom. Nekoliko savjeta kako skuhati savršeno azijsko jelo:

Klasični kineski slatko-kiseli sos za svinjetinu ne sadrži komponentu soje i uglavnom sadrži pirinčanu votku.
Evropske sorte slatko-kisele mešavine pripremaju se sa bobičastim sokom sa limunom i obaveznim dodatkom đumbira i belog luka u prahu.
Poželjno je meso preliti gustom smjesom (konzistencije kečapa) koje je prokuvano sa brašnom ili škrobom. Za dinstanje može biti tečnije.
Sve komponente u tiganju se kuvaju na maksimalnoj snazi gorionika. Izuzetak je završni gulaš u slatko-kiselom sastavu.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Jela od mesa

Volite li kinesku kuhinju? U ovom slučaju će vam se svidjeti svinjetina u slatko-kiselom sosu. Pripremite ga prema jednostavnom receptu korak po korak sa fotografijama i video zapisima.

4 str.

30 m

116,7 kcal

5/5 (3)

Kineska kuhinja je s pravom jedna od najpopularnijih u svijetu, a to nije samo zbog broja stanovnika u samoj Kini. Glavna tajna uspjeha kineske kuhinje leži u izuzetnoj originalnosti, domišljatosti i istovremeno genijalnoj jednostavnosti jela. Posebno su popularni kineski umaci koji jednostavno izluđuju svojim ukusom i izgledom. A o jednom od ovih umaka ćemo govoriti u ovom članku.

Daću vam zdrave recepte za kinesku kuhinju, odnosno meso u slatko-kiselom sosu. Nudim vam nekoliko različitih recepata odjednom, kako biste se uvjerili da na osnovu klasičnog recepta možete kreirati maštom.

Kineska svinjetina u slatko-kiselom sosu

Ovo nije vrsta pirjane svinjetine koju obično kuhamo kod kuće u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, za nju nije potreban sos - poseban slatko-kiseli kineski sos. A hrskava svinjetina se peče u vok tiganju na šporetu.

Kuhinjski aparati: posude, tiganj, nož i daska za rezanje.

Sastojci:

Kako odabrati sastojke?

Da biste odabrali kvalitetnu svinjetinu, morate obratiti dovoljno pažnje na njen izgled kako biste kasnije napravili pravi izbor. Ne bi trebalo da ima modrice, ispod nje ne bi trebalo biti puno krvi. Trebao bi biti svjetlije boje nego tamnije. Što je svinjsko meso tamnije, to je starije.

U mesu treba da bude vrlo malo masti. Ali neki ljubitelji više vole da jelo opisano u nastavku sadrži i masnoću. Ovaj aspekt zavisi od individualnih preferencija svakoga. Najbolje je koristiti tzv. Sadrži minimum masnih slojeva. U svakom slučaju, pržena svinjetina u slatko-kiselom sosu je jednostavno neverovatno ukusna!

Korak po korak recept

Koristeći meso u čistom obliku, morat ćete ga narezati na velike kriške, a zatim na komade srednje veličine, odvajajući ga od masnih slojeva. Ovo se mora uraditi nožem.
Uzmite duboku posudu i tamo stavite meso. Posolite i izmiješajte meso rukama. Ostavite da se krčka pet minuta, tako će se meso potpuno posoliti.
Kada se meso posoli, dodajte mu skrob. Sipajte pola čaše hladne vode i promiješajte rukom.
Uzmite tiganj, stavite je na šporet i sipajte ulje. Zagrejte tiganj. Nije potrebno pržiti svo meso odjednom, možete ga podijeliti na nekoliko dijelova i pržiti jedno po jedno.
Pržite meso dok se ne pojavi mala zlatna korica, nakon čega možete bezbedno izvaditi meso iz tiganja.
Ocijedite ulje iz tiganja i dodajte šećer. U to sipajte vodu i paradajz pastu.
Rastvorite dvije kašičice škroba u maloj količini vode i ostavite sa strane.
Držite posudu na laganoj vatri. U šerpu sipajte sirćetnu esenciju. Promiješajte i ostavite da se sos krčka pet minuta, a zatim dodajte škrob razrijeđen u vodi.
Sipajte 2 kašike biljnog ulja u sastojke u tiganju.
Isključite vatru kada se sos dovoljno zgusne. Dodajte meso i zagrijte ga u tiganju dva minuta. Nakon toga treba dodati susamovo ulje. Vaše meso u slatko-kiselom sosu je spremno! Ispada da je neopisivo ukusno, koje želite apsorbirati u ogromnim količinama, pa se povremeno podsjećajte da je kalorijski sadržaj ovog jela prilično visok.

Video recept za kinesku svinjetinu u slatko-kiselom sosu

Proces pripreme takvog kineskog jela kao što je svinjetina u jedinstvenom slatko-kiselom sosu možete pogledati u videu. Ovdje su prikazane sve faze stvaranja vrlo ukusnog jela.

Svinjetina u slatko-kiselom sosu u spori šporetu

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 1 porcija.
Kuhinjski aparati: multivarka, daska za rezanje.

Sastojci:

svinjski file – 200 g;
crveni luk - 100 g;
paprika - 100 g;
ananas – 200 g;
skrob – 10 g;
ljuta paprika - 20 g;

beli luk – 10 g;
sjemenke susama – 5 g;
biljno ulje - 70 ml;
slatko-kiseli sos – 100 ml;
soja sos – 50 g;
mešavina pet bibera.

Korak po korak recept

S obzirom da spremamo svinjetinu sa povrćem u originalnom slatko-kiselom sosu, počećemo sa povrćem! Ogulite luk i paprike, a zatim ih nasjeckajte.
Isto uradite sa belim lukom, čili papričicama i ananasom.
Meso se mora nožem odvojiti od masti. Nakon toga možete rezati svinjetinu.
Narezanu svinjetinu pospite škrobom i stavite da se premaže.
Sipajte biljno ulje u zdjelu multivarka i tu dodajte meso. Zatvorite poklopac i odaberite način "prženja" na petnaest minuta. Meso povremeno mešajte.
Kada je ostalo tačno pet minuta do kraja kuvanja, otvorite poklopac i dodajte sve iseckane namirnice u posudu multivarka. Pržite još oko tri minute.
Sada treba dodati sosove, susam i mešavinu paprika. Ne zaboravite promiješati!
Kuvajte u preostalom vremenu od prvih petnaestak minuta.Svinjetina sa ananasom u domaćem slatko-kiselom sosu je gotova, ostalo je samo da se posluži!

Video recept za svinjetinu u slatko-kiselom sosu u spori šporet

Uz ovaj video možete lako naučiti kako pravilno pripremiti ovo jelo u sporu štednjaku. Odvojite nekoliko minuta i pogledajte video koji će vas osloboditi svih pitanja i nedoumica oko pripreme takvog mesa.

Svinjetina u delikatnom slatko-kiselom sosu služi se uz razna jela. Najpopularnija kombinacija pirinča i svinjskih rebara u delikatnom slatko-kiselom sosu. Ali možete eksperimentirati i dodati ovo jelo svim vrstama drugih žitarica.

Što se tiče slatkog i kiselog umaka, vrijedi napomenuti da se može poslužiti ne samo uz mesne proizvode. Patlidžan u slatko-kiselom sosu je takođe veoma ukusno jelo, koje se priprema jednostavno kao i svinjetina.

Stranica je prikupila dovoljnu količinu, tako da se uvijek možete počastiti novim jelima pripremljenim uz vaš omiljeni sos. Osim ovog recepta za sos, možete i probati

Azijska jela imaju specifičan ukus. Neki će ih možda smatrati neobičnim, dok ih drugi više vole. Kinesko meso u slatko-kiselom sosu jedno je od najtipičnijih jela za ove kuhinje, ali ga vole gotovo svi, pa i oni koji vole evropsku trpezu. Ovaj naziv objedinjuje niz grickalica koje se razlikuju po izgledu i sastavu, ali imaju sličan raspon okusa. Ima različite nijanse u zavisnosti od odabranog recepta. Kinesko meso u slatko-kiselom sosu može biti veoma različito, svako će pronaći opciju po svom ukusu.

Mogućnosti kuhanja

Tehnologija kuhanja kineskog mesa u slatkom i kiselom sosu ima nekoliko karakterističnih karakteristika.

Najčešće se za ovo jelo koristi svinjetina, ali je sasvim prihvatljiva zamjena teletinom ili peradom. Stara govedina nije pogodna za ovu svrhu, a jagnjetina takođe nije pogodna.
Meso mlade životinje čini jelo mekšim i mekšim.
Svježe i ohlađeno meso je poželjnije od smrznutog jer zamrzavanje i naknadno odmrzavanje mogu uzrokovati gubitak sočnosti proizvoda. Da se to ne bi dogodilo, odmrznite meso u frižideru, izbjegavajući nagle promjene temperature.
Kineski mesni proizvodi u slatko-kiselom sosu obično se režu na trakice.
Prije pripreme jela, meso se priprema tako da se neko vrijeme drži u marinadi. Biće mekše i sočnije ako ga marinirate za par. Ovo je posebno važno za stariju svinjetinu i teletinu.
Osnova za slatko-kiselo punjenje je najčešće soja sos. Pirinač, jabuka, vinsko sirće ili voćni sok mu dodaju kiselost. Slatke note nastaju zbog uključivanja šećera, meda i voća. Česti dodaci uključuju beli luk, đumbir i susam. Povrće koje se najčešće koristi su luk i slatka paprika.
U prvoj fazi kuhanja meso i ostali sastojci se prže u biljnom ulju na jakoj vatri. Posebno pržite meso i povrće, pa tek onda sjedinite. Kuvanje jela završite dinstanjem ispod poklopca na niskoj temperaturi.

Pirinač je najbolje poslužiti kao prilog kineskom mesu u slatko-kiselom sosu. Jelo se može poslužiti bez priloga kao samostalna užina.

Kinesko meso u slatko-kiselom sosu sa paradajz pastom i lukom

svinjska pulpa - 0,4 kg;
luk - 150 g;
beli luk – 3 čena;
rendani đumbir – 5 g;
paradajz pasta – 20 ml;
med – 20 ml;
soja sos – 30 ml;
biljno ulje - 30 ml;
sok od limuna - 30 ml;
voda – 0,2 l;
susam - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite svinjetinu, osušite je, narežite na velike trake.
Pomiješajte kašiku soja sosa sa 50 ml vode.
U ovu smjesu uronite meso i ostavite pola sata.
Ogulite i narežite luk na tanke poluprstenove.
Preostali soja sos pomiješajte sa paradajz pastom, naribanim đumbirom, otopljenim medom i limunovim sokom. Dodati 150 ml vode, dobro promešati.
Na suvom tiganju lagano tostirajte susam.
Izvadite ih iz tepsije i ulijte ulje.
Renčiće belog luka prepolovite i pržite na ulju 5 minuta.
Uklonite beli luk i stavite svinjetinu u tepsiju. Njegovi komadi trebaju biti na određenoj udaljenosti jedan od drugog, tako da ćete morati pržiti meso u serijama.
Kada meso porumeni sa svih strana, izvadite ga iz tiganja i na njega stavite sljedeću porciju svinjetine.
Kada je svo meso isprženo, bacite luk u tiganj i pržite ga dok ne porumeni.
Vratite meso u tepsiju i prelijte pripremljenim slatko-kiselim sosom.
Krčkajte na laganoj vatri, poklopljeno, 15 minuta.

Prilikom serviranja posuti susamom.

Ovaj recept za kinesko meso u slatko-kiselom sosu jedan je od najjednostavnijih, ne zahteva mnogo sastojaka, a tehnologija nije baš složena. Čak i neiskusna domaćica može pripremiti takvo jelo za porodični sto.

Kinesko meso u slatkom i kiselom sosu sa šargarepom i paprikom

meso (pulpa) – 0,3 kg;
šargarepa – 0,2 kg;
slatka paprika - 0,25 kg;
soja sos – 40 ml;
beli luk – 4 čena;
med – 20 ml;
rendani đumbir – 10 g;
biljno ulje - 30-50 ml (u zavisnosti od sadržaja masti u mesu);
balzamiko sirće – 20 ml;
paradajz – 150 g;
voda – 0,22 l;
skrob – 40 g.

Način kuhanja:

Meso pripremite tako što ćete ga oprati, osušiti ubrusom i iseći na sitne kockice.
Pomiješajte kašiku soja sosa sa tri kašike prečišćene vode, rastvorite skrob u ovoj mešavini.
U dobivenu marinadu umočite komade mesa i ostavite pola sata.
Papriku operite, uklonite sjemenke tako što ćete odrezati peteljku. Pulpu paprike narežite na trakice ili četvrtine kolutića.
Ogulite šargarepu. Samljeti na rende namenjenoj za pravljenje korejskih salata. Ako ovaj uređaj nije dostupan, šargarepu možete narezati na tanke trakice nožem ili gulilom za povrće.
Paradajz prelijte kipućom vodom i ogulite. Nakon toga povrće treba nasjeckati na sitne komade ili izlomiti u blenderu. Posljednja opcija je poželjnija.
Koren đumbira oguliti i izrendati.
Otopite med dok ne dobijete tečnu konzistenciju.
Pomiješajte paradajz pire ili komadiće paradajza sa preostalim soja sosom, sirćetom, naribanim đumbirom, otopljenim medom i vodom u količini od 150-160 ml.
Rezanje češnjaka na nekoliko velikih komada.
Pržite ih 5 minuta na biljnom ulju, a zatim uklonite bijeli luk.
Meso pržite na jakoj vatri dok ne dobije ukusnu koricu.
Prebacite meso na tanjir i smanjite vatru.
Stavite šargarepu u ulje i pržite ih, mešajući, 5 minuta.
Dodajte biber i nastavite da kuvate u istoj količini.
Vratite meso u šerpu i umiješajte povrće.
Ulijte slatko-kiseli sos i dinstajte 10 minuta.

Jelo sadrži veliki broj povrća, što omogućava serviranje bez priloga.

Kinesko meso u slatko-kiselom sosu sa ananasom

meso – 0,7 kg;
ananas iz konzerve - 0,3 kg;
luk - 150 g;
skrob – 20 g;
pšenično brašno – 20 g;
paradajz pasta – 60 ml;
jabukovo sirće (6 posto) – 20 ml;
soja sos – 40 ml:
voda – 40 ml;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Nakon što operete i osušite meso narežite na trakice.
Pomiješajte brašno i škrob, uvaljajte mesne trake u njih.
Razblažite soja sos vodom, prelijte meso i ostavite 20-40 minuta.
Otvorite teglu ananasa, izlijte sirup iz nje u činiju, sami plodovi narežite na male kockice.
Uklonite kožu sa luka. Narežite povrće na male kockice.
U sirup od ananasa iz konzerve dodajte pastu od paradajza i jabukovo sirće, dobro promešajte da dobijete homogenu kompoziciju.
Meso pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, sklonite ga s vatre.
Po potrebi dodajte malo ulja, u njemu pržite ananas 2-3 minute, izvadite ih iz tiganja.
Na istom ulju propržiti luk dok ne bude providan.
Meso i ananas stavite u tiganj, prelijte pripremljenim sosom.
Kuvajte 10-15 minuta na laganoj vatri poklopljeno.

Mnogi ljudi vole ovu verziju kineskog mesa. Recept je pogodniji za svinjetinu i perad, teletina se priprema rjeđe.

Kinesko meso u slatko-kiselom sosu sa narandžama

meso (najbolje svinjetina) – 0,5 kg;
smeđi šećer - 20 g;
narandža – 0,2 kg;
paradajz pasta – 20 ml;
soja sos – 30 ml;
brašno – 10 g;
pirinčano ili jabukovo sirće (6 posto) – 30 ml;
đumbir u prahu - 5 g;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Meso narežite na sitne kocke. Prekini to.
Pržite dok ne porumeni.
Zamotajte u foliju i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Stavite meso u šerpu.
Iscijedite sok iz pomorandže.
Pomiješajte ga sa ostalim sastojcima i prokuhajte.
Prelijte meso, zagrejte 5 minuta.

Ovo jelo će se svidjeti ne samo ljubiteljima kineske kuhinje, već i pristašama evropskih tradicija. Prijatnog je ukusa i zavodljive arome.

Mnogi ljudi vole kinesko meso u slatko-kiselom sosu. Možete ga pripremiti sa voćem ili povrćem. Čak i neiskusni kuhar može savladati tehnologiju kuhanja.

Šta da ti kažem? Ništa od mog "ah!" i "oh!" neće prenijeti aromu koja je u kući kada kuhamKineska svinjetina u slatko-kiselom sosu. Srdačan miris svinjetine meša se sa slatkom notom đumbira i obavijen simfonijom paradajza... Uopšte, ovo nije meso, ovo je zločin - nemoguće je zaustaviti, nemoguće se otrgnuti, nemoguće zaustaviti prejedanje. Ipak, odlično ide zajedno. svinjetina i slatko-kiseli sos.

Osnova za ovo jelo je očigledno svinjski file. Uzmimo dobar komad, težak oko 600-700g. Pustite da meso malo odstoji da se lakše reže. Svinjetinu narežite na kockice veličine oko 1,5 cm. I pustite komade svinjetine da se konačno odmrznu, prirodno odmrznu na sobnoj temperaturi.

Također, za kuhanje svinjetine na kineskom trebat će nam:

- Umak od soje;

- mljeveni đumbir;

- skrob;

- mljeveni crni biber;

- sol;

— Paradajz pasta ili kvalitetan kečap;

- Luk.

Ako je dostupno, ovom receptu možete dodati svježe paprike, svježi čeri paradajz, svježe krastavce i ananas iz konzerve. Danas ću se ograničiti samo na luk...

U meso sipajte 60-70 ml soja sosa. Bolje je uzeti originalni korejski soja sos. I dajte prednost klasičnim umacima, bez dodavanja bijelog luka, šampinjona itd.

Ostavite meso u soja sosu 20-25 minuta, mešajući svakih 5 minuta da umak prodre u vlakna mesa. Ako umak nije jako slan, možete doslovno dodati jedan mali prstohvat soli.

Kada je meso marinirano u soja sosu, dodajte 4 kašike, bez tobogana, krompirovog ili kukuruznog skroba.

I aktivno miješajte komade mesa. Jedna od najvažnijih tajni ovog recepta leži u škrobu. Zgrabi preostali sos koji se još nije upio u svinjetinu. Takođe, skrob formira tanak omotački film oko svakog komada mesa. Ovo donekle podsjeća na princip tijesta.

Stavite veliki duboki tiganj na šporet. U to sipajte rafinisano suncokretovo ulje. Potrebno vam je puno ulja, sloj najmanje 1 cm dubok. U tiganju zagrejte ulje.

Pripremimo tanjir na koji ćemo staviti pržene komade svinjetine. Pokrijte tanjir salvetama da upiju višak ulja koje će se ocediti sa komada pržene svinjetine.

Kada je ulje vruće, dodajte komade svinjetine. Ne izbacujemo sve, već komade stavljamo jedan po jedan da ne bi došli u kontakt tokom prženja.

Držite ga na jednoj strani dok ne dobije zlatnu boju i okrenite ga.

Kada je meso isprženo sa obe strane, izvadite gotove komade.

Stavite ih na tanjir sa ubrusom. I stavite sljedeću partiju mesa u tiganj da se prži.

Tako prekuvamo svu pripremljenu svinjetinu.

Dok pržite meso, pripremite luk. Ogulite par srednjeg luka.

Narežite ih na kockice srednje veličine.

Izlijte veći dio ulja iz tiganja. Možda će nam zatrebati za neko drugo jelo koje zahteva prženje u dubokoj masnoći. Ostavite samo malo ulja u tiganju da se proprži luk.

Isjeckani luk pržite dok ne porumeni.

Dok se luk prži, pripremimo slatko-kiseli sos, bez kojeg su nezamisliva mnoga kineska jela, a posebno naša kineska svinjetina danas.

Stavite 2-3 kašike paradajz paste ili kečapa u činiju. Dodajte dve kašike granuliranog šećera. Dodajte malo mlevenog crnog bibera i dve kašičice mlevenog đumbira.

Ako koristimo kečap, ne dodajemo sol. Ako je pasta, malo posolite. Dodajte malo tople vode u činiju. Miješajte dok se šećer ne otopi i dok se ne postigne homogena konzistencija.

Na prženi luk stavite prženo meso i prelijte slatko-kiselim sosom. Ako ispadne malo gusto, dodajte još pola čaše vode da se jelo dinsta.

Krčkajte 10-15 minuta na veoma laganoj vatri. Dio vode isparava. Škrob zauzima nešto više tečnosti. I dobijete ukusne komade svinjetine, koji su umotani u prilično gust slatko-kiseli sos. I minimalan sos, u suštini.

Skuhajte prilog od pirinča sa mrvicama ili pripremite kineske rezance. Uz njih serviramo i našu kinesku svinjetinu u slatko-kiselom sosu.

Veoma cool jelo! Ništa gore nego u kineskom restoranu.

Za ljubitelje azijske kuhinje odličan recept za ukusno meso je svinjetina u slatko-kiselom sosu sa dodatkom povrća. Nakon prve degustacije dobila sam najvišu ocjenu od svih nas. Osnovna razlika od uobičajenih recepata je u samom načinu kuhanja, odnosno u brzom prženju povrća i mesa na jakoj vatri. Samo nekoliko minuta - i gotovi ste. U isto vrijeme, svinjetina ispada sočna i mekana, povrće malo hrskavo - pa, vrlo ukusno! A sos je tako bogat, aromatičan, ima toliko ukusa i sve se tako skladno spaja da jednostavno ne možete a da vam se ne dopadne!

U recept za slatko-kiseli sos možete dodati bilo koje povrće po svom ukusu ili godišnjem dobu. Uzeo sam luk, šargarepu i papriku. Možete dodati više raznolikosti povrtnoj komponenti dodavanjem mahune, brokule ili karfiola.

Sastojci

Za pripremu svinjetine u slatko-kiselom sosu sa povrćem trebaće vam:

nemasna svinjetina (fil, pecivo, zadnjica) – 400 g;
slatke paprike različitih boja - 2 kom;
crni luk – 1 veći;
šargarepa – 1 komad;
đumbir (korijen) – 4 cm;
tamni soja sos - 3 kašike. l;
beli luk – 2 veća režnja;
sol - 0,5 kašičice;
krompirov skrob - 2 kašičice;
bilo koje biljno ulje - 3-4 žlice. l.
smeđi ili bijeli šećer - 1 žlica. l;
paradajz sos – 2 kašike. l;
sirće 5-6% - 1 kašika. l;
voda - 0,5 šolje.

Kako skuvati svinjetinu u slatko-kiselom sosu. Recept

Ja biram meko meso, bez masnoće i ni u kom slučaju žilavo: šunku, filet ili ćufte (ono od kojeg se prave kotleti). Rezam na kriške debljine 1,5-2 cm, pa na tanke dugačke trakice. Ali oblik rezanja nije važan, možete ga izrezati na male komadiće.

Prebacite svinjetinu u činiju i dodajte 1,5 kašike soja sosa. Moj nije jako slan, tako da na listi sastojaka ima soli. Ako koristite slano, onda sol izostavite.

Ogulim komadić svježeg đumbira i narendam ga zajedno sa režnjevima bijelog luka. Ako nemate rende, iscedite beli luk kroz presu, a đumbir nasjeckajte što sitnije.

Dodajte so i skrob. Škrob je potreban kako bi se osiguralo da komadi svinjetine budu prekriveni ujednačenom, sjajnom korom.

Sve miješam rukama, kao da lagano masiram meso. Pokrijte i ostavite da se marinira 20-30 minuta ili dok pripremam povrće.

Ja sam koristila smrznute slatke paprike, uzela sam malo crvene, žute i zelene. Općenito, ispala je ista količina kao da dvije svježe srednje veličine narežete na trakice. Luk prepolovite i nasjeckajte na tanke ploške. Šargarepu narežite na tanke dugačke trake. Općenito, rezanje povrća i mesa treba biti tanko da se sve brzo ispeče.

Odmah pripremam sos kojim ću preliti svinjetinu i povrće nakon prženja. U činiji pomešam smeđi šećer (možete i običan beli) i gusti soja sos.

Dodam paradajz (dostaće pasta ili kečap) i zalijem sa 6% jabukovog sirćeta. Sve pomešam kašikom.

Svinjetina je marinirana, možete početi kuhati. Zagrejem ulje u dubokom tiganju (idealan vok, ali će i običan sa premazom). Porciju mesa rasporedim u jednom sloju da se prži a ne dinsta u puštenom soku.

Pržim na srednjoj vatri tri do pet minuta, u zavisnosti od veličine komada. Stalno mešam da ništa ne zagori. Čim se počne pojavljivati svijetlosmeđa korica, prebacim je na tanjir. Stavim sljedeću porciju i pržim je na isti način.