Preparati od zlatnih patlidžana za zimu. Preparati od patlidžana: „Zlatni recepti. Kako skuvati najbolje patlidžane za zimu “Prste ćeš polizat”

Tattyana

Patlidžani prženi sa šargarepom i belim lukom.
Patlidžane narežite na kolutiće i stavite u posoljenu vodu na 5-10 minuta da nestane gorčina.
Pržite ih na biljnom ulju sa obe strane.
Šargarepu narendajte na krupno rende, pržite na suncokretovom ulju dok ne omekša, posolite.
Ogulite beli luk i isecite čenčiće po dužini.
Patlidžane, šargarepu i beli luk u slojevima stavite u sterilne tegle. Po želji možete dodati ljutu papriku. Povrće stavite gušće. Sterilizirajte tegle. Steriliziram u rerni. U svaku teglu sipajte nešto više od pola kašičice 9% sirćeta i zarolajte.

• • Masha

    Omiljeni kavijar od patlidžana sa celerom

    patlidžani - 3 kg,
    celer (korijen) - 1 kg,
    zreli paradajz - 2 kg,
    luk - 500 g,
    biljno ulje - 250 g,
    sol - po ukusu.
    Patlidžane skuvati u slanoj vodi dok ne omekšaju, iseckati. paradajz iseći na komade. Celer i luk sitno nasjeckajte. na biljnom ulju pirjajte paradajz, luk, celer 3 minute, pomiješajte sa kuhanim patlidžanima, posolite. smesu zagrejte do vrenja i kuvajte 40 minuta, pa sipajte u sterilne tegle, litarske tegle pasterizujte 30 minuta, tegle od pola litra 20 minuta i zarolajte.

    Lisa

    Svake godine mama za nas sprema pržene patlidžane sa belim lukom.

    na 5 litara vode 1 žlica. kašike soli, 300 g sirćeta (1 kašika sirćetne esencije na 1 čašu vode). prokuhati i staviti isjeckane patlidžane na 3-4 minute. Izvadite šupljikavom kašikom i stavite u posudu. zatim u dubokom tiganju zagrijati ulje, staviti patlidžane i posuti sitno sjeckanim bijelim lukom. pržite dok ne bude gotovo, povremeno mešajući. prebaciti u pripremljene tegle i zatvoriti željeznim poklopcima.

    Yanochka

    Spremam začinjene patlidžane za zimu

    patlidžana 5 kg
    beli luk 150 g
    slatka paprika 1,5 kg
    ljuta paprika 20 kom.
    šećera 200 g
    sirće 9% 200 gr
    Patlidžan narežite na ploške, posolite i ostavite da odstoji 4-5 sati, isperite so, osušite i pržite na biljnom ulju sa obe strane. Papriku i beli luk iseckati, dodati šećer, sirće i malo soli. Pržene patlidžane pomešati sa mešavinom bibera i belog luka i staviti u sterilisane tegle.
    sterilisati 20 minuta. zarolati i ohladiti naopačke. zamotati

    Ulyana

    A plave motam sa kupusom

    za 5 kg plavih: 1 kg šargarepe, 1-1,5 kg kupusa, 200 g belog luka kroz beli luk, 1 kašika. šećera, 1 kup soli, 400 g sirćeta, 0,5 litara biljnog ulja.
    Plave skuvajte u slanoj vodi i narežite na trakice. Kupus nasjeckajte, a šargarepu narendajte. sve pomešati i ostaviti 12 sati na sobnoj temperaturi.
    Stavite u tegle i prekrijte najlonskim poklopcima. čuvati u podrumu ili frižideru.
    snaga: 3-3,5 litara.

    Christina

    I pripremam kisele punjene patlidžane

    patlidžani 2 kg,
    šargarepa 0,5 kg,
    crni luk 200 g,
    soli (za mleveno meso) 30 g,
    listovi celera 1 veza,
    suncokretovo ulje 200 g,
    Plavi (patlidžan) kuvajte u slanoj vodi dok ne omekša, 30-40 minuta. staviti pod pritisak 30-40 minuta.
    Šargarepu skuvajte, ogulite i narežite na sitne kockice.
    Luk narežite na kockice, propržite na biljnom ulju, dodajte isjeckanu šargarepu, posolite i malo prodinstajte.
    Presovane patlidžane iseći sa strane, jednu stranu ostaviti netaknutu, u izrez staviti 1-2 kašike mlevenog mesa, umotati u sredinu listom celera (ako su listovi jako debeli podeliti na 2-3 dela. ) i stavite ih u šerpu, čvrsto ih pritiskajući. na vrh stavite tanjir ili drveni krug sa utegom (na primjer, bocu vode od tri litre). ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi.
    trećeg dana od početka mlečnokiselinske fermentacije plave stavite u flaše, čvrsto ih stisnuvši da ne budu šupljine, i prelijte 1-2 cm prokuvanog hladnog ulja. Čuvati na temperaturi od 0 do 10 C (u podrumu ili u frižideru).
    Prije upotrebe odstrani se list celera, ljubitelji ga pojedu, a plavi listovi se zajedno sa mljevenim mesom izrežu direktno u tanjir.
    Ova salata se može jesti u ovom obliku. probajte i po potrebi u gotovu salatu dodajte sol i šećer po ukusu.
    odlično ide uz prženi krompir zimi!

    Inna

    Moji omiljeni patlidžani od pečuraka

    Napravite fil za 5 kg patlidžana:
    voda - 5 l, sol - 1 čaša, sirće - 0,5 l.
    Patlidžane narežite na kockice i bacite u kipuću vodu. kuhati 2-4 minute, a zatim vodu procijediti i baciti u kipuće ulje (suncokretovo) - 0,5 l na 5 kg.
    kuvati 2-3 minuta. dodati mleveni beli luk, 2-3 glavice, ljutu crvenu papriku - 2-3 zrna bibera. sve izmešati, staviti u tegle i zatvoriti. U ljute „pečurke“ možete dodati beli luk i biber, ali nemojte kuvati, već samo poprskati sirćetom.

    Sunset Fairy

    Pripremam kisele patlidžane

    Za mleveno meso uzmite zeleni paradajz (daju pikantnost i kiselost), crvenu papriku, šargarepu, beli luk, ljutu papriku. Potreban vam je i peršun ili celer. odnos povrća za mleveno meso je 1x1x1. Za ovu količinu mlevenog mesa 300 g belog luka.
    Svo povrće sitno iseckati, šargarepu izrendati, sve izmešati i dinstati u dubokom tiganju na suncokretovom ulju. Otprilike oko čaše ulja. zatim dodati 300 g nasjeckanog bijelog luka sa sjeckanom ljutom paprikom (sve zajedno samljeti u blenderu), dodati zelje po zelji, nasjeckati ne jako sitno i posoliti po ukusu. mleveno meso je spremno.
    sada patlidžani. odabrati ne prevelike plodove (tako male), oko 5 kilograma, isperite, odrežite peteljku i rep, izbockajte viljuškom i pecite u rerni dok ne omekšaju. Možete ih skuhati, a zatim pritisnuti pod pritiskom. ostaviti da se ohlade, pa ih iseći po dužini (ne do kraja) i napuniti pripremljenim mlevenim mesom.
    pripremite salamuru: na 1 litar vode 1 žlica. l. (napuna) soli i 1 kašika. l. Sahara. prokuhati. Možete ga sipati i vruće...
    Stavite gomilu kopra sa kišobranima na dno emajlirane kante ili tave. Čvrsto stavite patlidžane na vrh i ponovo sve prekrijte gomilom kopra, napunite salamureom, prekrijte čistom krpom i stavite drveni krug sa utegom. Nakon 2-3 dana skloniti na hladno mesto. u podrumu ili frižideru.

    Lilya

    Najukusniji patlidžani "svetle"

    patlidžani (plavi) 5 kg,
    beli luk 100 g,
    crvena salatna paprika 1 kg,
    sirće 9% 250 g,
    ljuti paprikaš 3 kom.,
    biljno ulje 0,5 l.
    Plave oprati, iseći na kriške debljine do 1 cm. Sipati u slanu vodu 2 sata - 100 g soli na 1 litar vode.
    na biljnom ulju pržite patlidžane sa obe strane.
    Oguljene slatke paprike, beli luk i ljute papričice sameljite u mašini za mlevenje mesa - dve ljute papričice uklonite semenke.
    Budite oprezni pri radu sa ljutom paprikom – nikada ne trljajte oči ili lice, čak ni nakon pranja ruku, najbolje je raditi u gumenim rukavicama!
    U mljevenu papriku dodajte sirće i prženo i ohlađeno ulje. promešati fil.
    Pržene patlidžane stavite u emajliranu tepsiju u slojevima, svaki sloj premažite malom količinom fila. Na vrh stavite preostali fil.
    Ostavite patlidžane da odstoje na sobnoj temperaturi preko noći. sutradan se mogu staviti u tegle, sterilisati 30 minuta i zarolati ili staviti u flašu i staviti u frižider.
    recept je divan! veoma ukusna stvar - ove lampice! Svjetla su dobra uz prženi krompir, pilav, heljdinu kašu ili sami - na sendviču. probajte - nećete požaliti!

    Zhanna

    Najukusnija salata od patlidžana

    3 kg patlidžana,
    2,5 litara soka od paradajza,
    1 šolja suncokretovog ulja,
    15-20 kom. paprika,
    7 kom. šargarepa,
    1 šolja šećera,
    sirće,
    sol po ukusu,
    2 velika čena belog luka.
    sok sipajte u šerpu, prokuhajte, dodajte so, sirće, šećer, puter i kuvajte 10 minuta, dodajte šargarepu narendanu na krupno rende, patlidžan, isečen na 4 dela sa korom, i kuvajte još 10 minuta. dodati biber i kuvati još 10 minuta. zatim dodajte beli luk i kuvajte još 5 minuta. stavite u tegle i zarolajte.
    izlaz će biti 7 litara.

    Tatiana

    Već motam drugu partiju: plave bez paradajza

    1 kg plave paprike narežite na krugove, 20 paprika u zrnu na kolutove (ako su velike).
    marinada: za 2 čaše vode:
    1 tbsp. l. soli, 1 čaša sirćeta, 0,5 l (0,25 l) ulja, 150 g bijelog luka (manje moguće). dodajte nekoliko malih komadića ljute paprike.
    kuvati 15 minuta. Stavite u vruće sterilne tegle i zatvorite.
    prinos: 5 tegli od 0,5 l.

    Vjeverica

    Patlidžani u gruzijskom stilu

    patlidžani,
    šargarepa,
    peršun,
    bijeli luk,
    sol,
    šećer,
    ljuta crvena paprika,
    sirće,
    biljno ulje.
    Ivice patlidžana odrežite i patlidžane skuhajte dok ne omekšaju, stavite pod pritisak 3-4 sata. Šargarepu narendajte na krupno rende, beli luk i peršun iseckajte, sve promešajte. Pomiješajte biljno ulje sa sirćetom u omjeru 1:1, dodajte sol i šećer.
    Plave stavite u veliki lonac na sledeći način: patlidžan prepolovite po dužini, jednu polovinu pospite mešavinom peršuna, belog luka i šargarepe, poklopite drugom polovinom i stavite čvrsto zajedno.
    Između plavih slojeva pospite mahunu ljute paprike narezane na tanke kolutiće.
    Kada su sve plave poslagane, napunite ih mješavinom ulja i sirćeta.
    Spremne su za jelo za jedan dan i mogu se čuvati na hladnom mestu veoma dugo.
    Prije serviranja jednostavno ih narežite na poprečne komade.
    dodajte ljutu papriku po ukusu - ako volite ljutiju, onda dodajte 3-4 paprike na kantu gotovih plavih paprika.

    Olesya

    Kavijar od patlidžana "instant eating"

    uzmite samo 1 kg: patlidžana, paradajza, luka, paprike, šargarepe.
    1. Patlidžan narežite na kriške (debljine 8-10 mm), posolite i propržite na biljnom ulju. Svaki krug prerežite na 4 dijela (to je tako da kada jedete kavijar, kožica patlidžana ne rasteže preko cijele tegle).
    2. Luk i šargarepu sameljite u mašini za mlevenje mesa ili ih izrendajte. paradajz narežite na kriške.
    3. Posolite luk, šargarepu i paradajz, pržite na biljnom ulju dok višak soka ne ispari (uglavnom da sok ne curi).
    4. Papriku narežite na trakice. ne dodavati sol.
    Ne pretjerujte sa solju i uljem.
    5. uzmite veliki lonac ili holandsku rernu. Na dno ulijte malo biljnog ulja. rasporedite u slojevima: šargarepu sa lukom i paradajzom, na vrhu patlidžane i biber (sada malo posolite sloj bibera). nastavite slagati dok ne ponestane sastojaka. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. dinstajte sat vremena, a zatim smanjite temperaturu na 150-160 stepeni. i dinstajte još sat i po uz povremeno mešanje. Sada ga možete staviti u opaljene tegle i zarolati ispod poklopca.
    u gotovom kavijaru paprika više nije jarko zelena.
    Reći ću ti ovu stvar!
    Omjer proizvoda se može malo mijenjati (ako volite paradajz ili patlidžan, dodajte još!)

    Marina

    Ukusni začinjeni patlidžani

    nasjeckati 4 glavice bijelog luka i 10 mahuna ljute paprike. dodati 0,5 litara sirćeta.
    10 slatkih paprika narežite na kriške i lagano propržite.
    Takođe narežite 5 kg patlidžana na kriške i lagano propržite.
    Svaka kriška patlidžana, nabodena na viljušku, umoči se u pastu od belog luka i bibera i u slojevima stavi u teglu.
    sterilisati 10 minuta.

Patlidžani se dobro ponašaju u raznim pripremama, pa se često spremaju za zimu. Preparati od patlidžana se dobro čuvaju i pomoći će vam više puta zimi.

Šta se može napraviti od “plavih”? Ima mnogo toga - jednostavno je nemoguće nabrojati sve recepte u kojima možete koristiti patlidžane. Po želji možete pripremiti slane patlidžane, napraviti od njih kavijar - po ukusu je vrlo sličan gljivama, a odlične su se pokazale i razne salate od predjela.

Mnogi ljudi primjećuju da je okus pripravaka od patlidžana neobičan, podsjeća na gljive i originalan na svoj način. Za razliku od drugih, a da biste to cijenili, zimnice od patlidžana treba probati.

Najbolji recept za patlidžan za zimu - prste ćete polizati

“Male plave” patlidžane u kombinaciji sa povrćem i zalivene paradajz sosom smatram jednim od najboljih recepata za pripremu patlidžana za zimu. Ispada veoma ukusno.

Sastojci:

• patlidžan – 460 grama;
• mesnati paradajz - 250 grama;
• slatka paprika - 280 grama;
• luk repa - 260 grama;
• ljuta paprika - po ukusu;
• beli luk - 40 grama;
• sol - 10 grama;
• šećer - 20 grama;
• paradajz sos – 360 ml;
• sirće – 45 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• paprika i ostali začini - po ukusu.

Priprema:

1. Prvo pripremimo povrće. Potrebno ih je isprati pod tekućom vodom i osušiti na peškiru.
2. Patlidžane se moraju prepoloviti, nakon odsjecanja repova. Sada svaki komad izrežemo poprečno u obliku velikih kockica.

Ovdje ga nema potrebe mljeti, jer na kraju nećete dobiti prekrasno predjelo od povrća, već običan kavijar od patlidžana.

1. Paradajz iseći na četiri dela.

Za pripremu je preporučljivo odabrati one koji su jači. Sorta "krem" je dobra.

1. Paprike također prepolovimo, izvadimo sjemensku kapsulu i obavezno izrežemo bijele pregrade. Daju blagi gorak ukus - ovo ne voli svako. Zatim paprike narežemo na debele trake, otprilike iste debljine kao i patlidžani.
2. Luk oljuštite od površinskih ljuski i narežite na velike poluprstenove. Nakon toga ga ručno rastavljamo.
3. Uzmite šerpu sa visokim stranicama i ulijte u nju ulje.
4. U to stavite svo pripremljeno povrće i lagano promiješajte. Uključite laganu vatru i pržite smesu od povrća oko 10 minuta. Za to vrijeme povrće će se propržiti i na njemu će se stvoriti ukusna korica. Glavna stvar je da pazite da ne izgore.
5. Vrijeme je da posolite i zasladite buduću pripremu. Možete dodati i beli luk i začine. Ovdje se možete fokusirati na svoj ukus.
6. Dodati paradajz sos, sve izmešati i dinstati patlidžane sa povrćem još 20 minuta. Neposredno prije kraja kuhanja - 5 - 7 minuta - dodajte sirće.
7. Nakon predviđenih 20 minuta, pripremljenu biljnu smjesu stavite u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte ih pod željeznim poklopcima, osiguravajući potpunu nepropusnost.

Tegle obavezno okrenite naopako, tj. Stavljamo ih na poklopce i izoliramo. Možete ih staviti na toplo ćebe, a zatim ih umotati njime. U ovom obliku radni komad treba da stoji jedan dan. Nakon toga, patlidžani se mogu čuvati na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu.

Priprema patlidžana za zimu u šoljama sa belim lukom - predjelo "Ogonyok"

Još jedna verzija začinjenog predjela od patlidžana za zimu, poznatog kao "Ogonyok".

Sastojci (za sedam teglica od 500 ml):

• plave - 3 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• pulpa belog luka - 200 grama;
• ljuta paprika - po ukusu;
• biljno ulje - 125 ml;
• 9% sirće - 200 ml;
• granulirani šećer - 170 grama;
• sol - 1,5 supene kašike;
• Biljno ulje - koristit će se samo za prženje.

Priprema:

1. Možete koristiti bilo koju sortu patlidžana, glavna stvar je da nisu prezreli. Treba nam jako povrće. Operimo ih i isečemo na krugove debljine 1 cm.To je važna tačka, jer ako ih tanje isečete, patlidžani će se raspasti prilikom prženja.

1. U ovom receptu nema potrebe da ih presipate solju. Predjelo ispada prilično ljuto, a tipična gorčina patlidžana se neće osjetiti.
2. Pržite krugove na biljnom ulju. Da biste ubrzali proces, možete koristiti nekoliko posuda odjednom.

1. Patlidžani vole ulje i upijaju ga poput sunđera, pa ćete ga povremeno morati dodavati u tiganj.
2. Papriku operite, ogulite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa režnjem belog luka i ljutom paprikom. U ovoj fazi možete kontrolirati toplinu gotovog zalogaja - sve će ovisiti o tome koliko čilija dodate.
3. Prebacite smesu paprika u šerpu, dodajte ulje, sirće, šećer i so. Naš fil kuvajte na minimalnoj vatri od trenutka ključanja oko 15 minuta.

1. Tegle u koje ćete stavljati radni komad moraju se prethodno sterilisati. Da biste to učinili, koristite pećnicu - stavite tegle u nju i podesite temperaturu na 110°C. Dovoljno je 10 minuta nakon što se rerna zagreja. Posebno prokuhajte poklopce.
2. Na dno malo ohlađene tegle stavite malo sosa, zatim sloj patlidžana i još sosa. Naizmjenično mijenjamo slojeve, punimo teglu približno do nivoa vješalica. Ako ga napunite, sos će prskati tokom sterilizacije.

Tegle od pola litre je potrebno sterilisati 30 minuta, a litre pola sata. Zatim umotajte grickalicu i ostavite da se ohladi, umotanu u toplo ćebe.

Prije serviranja, patlidžane je potrebno dobro ohladiti u frižideru.

Patlidžani za zimu su kao pečurke - recept bez sterilizacije

Prženi patlidžani zapravo imaju ukus pečuraka. Pogotovo ako im tokom kuvanja dodate beli luk.

Sastojci:

• patlidžani – dva kilograma;
• par lovorovih listova;
• sol;
• svježi peršun;
• rafinisanog biljnog ulja.

Za marinadu:

• voda – 160 ml;
• biljno ulje - 160 ml;
• 9% sirće – 160 ml.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Patlidžane je potrebno oprati i odrezati im krajeve. Zatim ih narežite na male kockice - oko 2x2 cm.

Da biste uklonili karakterističnu gorčinu patlidžana, stavite pripremljeno povrće u zdjelu i obilno pospite solju. Promiješajte i ostavite da odstoji oko sat vremena.

1. Luk je potrebno oljuštiti i iseći na kolutiće, a peršun nasjeckati.
2. Pretpostavimo da je prošao sat vremena. Patlidžane operemo pod mlazom vode i stavimo u cjedilo. Ovo će ih osloboditi soli. Ostavite povrće da se ocijedi.
3. U tiganju ili loncu zagrijte ulje i u njemu pržite patlidžane dok se ne pojavi korica. Pustite ih da se ohrskaju i postanu fini.
4. Pržene patlidžane stavite u prethodno sterilisane tegle, lagano ih utisnite.
5. Sada treba da pripremite fil. Prokuhajte vodu, dodajte sirće i biljno ulje. Ponovo prokuhati i preliti preko patlidžana. Odmah zatvoriti i izolirati.

Patlidžani se ukusom ne razlikuju od gljiva. Prije posluživanja potrebno je u njih staviti nasjeckani bijeli ili crni luk - ovisno o želji - i preliti ih biljnim uljem "sa mirisom". I tada ih definitivno nećete moći razlikovati od gljiva.

Ako se bojite da radni komadi neće "stajati", onda možete sterilizirati staklenke. Za flaše od pola litra to je 10 minuta, a za flaše od litara 15 minuta.

Svekrvin jezik od patlidžana za zimnicu

Svekrvin jezik je odlično predjelo od patlidžana koje je sada pravo vrijeme za pripremu. Plavi mali već pjevaju iz sve snage i spremni su za prikupljanje. Ako volite začinjenije pripreme, onda je ovaj recept za patlidžane baš za vas.

Sastojci (za 8 limenki od 500 ml):

• 4 kg patlidžana srednje veličine;
• kilogram mesnatog paradajza i slatke (već potpuno zrele) paprike;
• čaša sitno naribanog bijelog luka;
• čili paprika;
• čaša sirćeta (9%);
• biljno ulje;
• dvije kašike granuliranog šećera;
• kašika soli.

Priprema:

1. Patlidžane operite i odrežite im peteljke. Sada ih treba izrezati na tanke uzdužne ploče. Dobro posolite i ostavite sat i po da iz njih izađe sva gorčina.
2. U ovom trenutku će se napraviti sos koji će poslužiti za prelivanje.
3. Prema shemi kuhanja, podsjeća na adjiku. Paradajz operemo, luk oljustimo, slatkoj paprici odstranimo semenke i bele pregrade. Pripravke propuštamo kroz mlin za meso, dodajući ljutu papriku u mješavinu povrća. Neophodno je ukloniti sjemenke iz njega. Inače ćete dobiti pravi drakonski pun!

Dugo očekivana sezona konzerviranja je pred vratima, pa domaćice razmišljaju o konzerviranju patlidžana za zimu. Ljeti je cijena povrća praktički penija, ali zimi je situacija suprotna i želite pojesti nešto svježe. Konzervirani patlidžani će biti rado viđeni gosti na stolu!

Ni u kom slučaju se proizvodi u teglama ne mogu porediti sa proizvodima iz prodavnice. Proizvođači uvijek uključuju različite kemijske aditive u svoju konzerviranu hranu, zahvaljujući kojima se proizvod može dugo čuvati. Domaći patlidžan je proizvod koji ne sadrži konzervanse.

Danas ćemo sa vama podijeliti recepte „Zlatne desetke“ za konzervirane patlidžane. Metode nisu nove, ali su još uvijek popularne.

Ako koristite druge zanimljive recepte, svakako ih podijelite u komentarima. Oni će se nesumnjivo svidjeti mnogim domaćicama.

Da biste kupili kvalitetan proizvod, morate znati nekoliko sitnica, zahvaljujući kojima nikada nećete pogriješiti u odabiru patlidžana. Vrijedi zapamtiti da staro voće sadrži velike količine solanina, koji je štetan za zdravlje.

1. Prije svega treba obratiti pažnju na izgled proizvoda: obični stari plodovi su smeđi po cijeloj površini, a prekriveni borama, iz njih curi sok. Ovo povrće nije vrijedno kupovine.

2.Kvalitet patlidžana može se odrediti njegovom težinom. Zapamtite: svježe povrće uvijek će izgledati lakše. Da biste osigurali svježinu, jednostavno ga stavite na vagu. Iz statistike možemo zaključiti da srednje zrelo svježe povrće teži oko 0,5 kg.

3. Obavezno pregledajte voće sa svih strana: svježi patlidžan je uvijek gladak, na njemu nema udubljenja ili drugih nedostataka. Zapamtite da neke sorte imaju prirodne inkluzije, pa se ne biste trebali fokusirati na njih - to je normalno. Svako oštećenje ukazuje da nije svjež. Postoje slučajevi kada je povrće stradalo od vanjskog faktora, u tom slučaju pregledajte ostatak patlidžana.

4.Ako je prodavac pošten, neće ukloniti stabljiku. Ako je zelena i nije naborana, to znači da je patlidžan svjež. Stare peteljke se obično uklanjaju kako bi se prikrila prava starost fetusa. Bez prisustva stabljike, bolje je ne riskirati kupnju ovog proizvoda.

5. Ako na osnovu svih navedenih znakova niste mogli provjeriti svježinu proizvoda, pregledajte njegovu površinu na svjetlu. Koža treba da bude sjajna i ne naborana.

6. Zrelost fetusa se lako može provjeriti pritiskom na njega. Bolje je to učiniti u blizini baze. Ako vam je jako teško napraviti udubljenje, onda je to znak da patlidžan još nije zreo. Ako je udubljenje vrlo lako, onda je voće prezrelo. Ovdje morate pronaći optimalnu sredinu, tako da se udubljenje napravi srednjom snagom i istovremeno brzo nestane.

7. Nema potrebe da padate na krupno povrće, jer u njemu nema ničeg dobrog. Malo je vjerojatno da je takvo voće samo po sebi doseglo takvu veličinu, najvjerojatnije je, kada je raslo, hranjeno nitratima, štetnim za zdravlje. Veći primjerci sadrže prevelike količine solanina.

8. Pošteni prodavci moraju kupcu pokazati rezano povrće. Na njemu ne sme biti tamnih fleka, a zrna ne smeju da imaju neprijatan miris. Ako posmatrate ove faktore, nemojte kupovati plodove jer su stari.

9.Zapamtite da voće kada je izloženo vazduhu ne sme da promeni boju, ako posmeđi, to je znak starosti.

Ako ste kupili najsvježije patlidžane, onda ne biste trebali odlagati njihovu pripremu nekoliko dana. Ovo je proizvod koji se kvari bukvalno pred vašim očima, pa se preporučuje da ih pripremite što je pre moguće. Neke domaćice koriste frižider za kratkotrajno skladištenje, ali ne znaju da će plodovi u njemu još brže nestati. Bolje ih je staviti na tamno i hladno mjesto.

Iskusni kuvari znaju da patlidžani sadrže dosta gorčine koju treba eliminisati. Da biste to učinili, morat ćete izrezati voće na krugove, staviti ih u cjedilo i posoliti. Nakon par sati povrće je potrebno oprati i osušiti.

Nakon što ste odabrali pravo povrće, krenimo s njegovim kuhanjem. Ispod je 10 najboljih recepata za konzervirane patlidžane, kao što su "Desyatochka", poznati "Bakat" i mnogi drugi.

Pa da počnemo:

Salata "Deset"

Ljubitelji patlidžana sigurno će obožavati ovo ukusno jelo. Salata je dobila ime po broju sastojaka, kojih je deset. Sam recept od vas ne zahtijeva posebne kuharske vještine, čak i početnik može napraviti jelo od borovnica. Zaboravite na sterilizaciju, danas nam neće trebati. Nakon kuvanja salatu treba je staviti u staklenu posudu, zarolati i sačekati da se uzme uzorak. Ljudi koji nisu čuli za salatu mogu po prvi put smanjiti količinu sastojaka i tako jelo pretvoriti u „peticu“.

Sastojci:

Uzimamo ga u količini od 5 litara salate.

• Slatka paprika 10 kom.
• Plave 10 kom.
• Paradajz 10 kom.
• Beli luk 10 čena.
• Luk 10 kom.
• Rafinirano ulje do 350 ml.
• Sirće 9% 150 ml.
• Sitna so 3 kašike. (2+1).
• Šećer 100 g.

Priprema

1. Prvo morate pripremiti posudu za valjanje. Uzmemo staklenke do 1 litre, operemo ih i steriliziramo, prelijemo kipućom vodom i pustimo da se osuše.

2. Vrijedi napomenuti da je bolje kupiti male patlidžane: boljeg su okusa i sadrže manje solanina. Operite voće. Uzmite potrebnu količinu rafinisanog ulja i sirćeta.

3. Plavim odrežite zeleni dio, prvo po dužini na 2 dijela, a zatim na kriške male debljine (do 0,5 cm).

4. Povrće stavite u dublju posudu i napunite hladnom vodom. Zatim morate ukloniti gorčinu iz voća; da biste to učinili, dodajte 1 žlicu. posolite i sačekajte pola sata. Nakon isteka vremena, ocijedite vodu.

5. Podeliti paradajz na 2 dela, pa ponovo na pola.

6. Slatke paprike odstraniti dio sjemenki. Podeliti na 2 dela, pa svaki iseći po dužini na 3 trake. Zatim svaki ponovo podijelimo na 2 dijela.

7. Luk se mora iseći na poluprstenove srednje debljine. Ne zaboravite isprati nakon čišćenja i osušiti. Beli luk narežite na sitno.

8. Uzmite posudu do 15 litara i napunite je rafiniranim uljem. Ako nemate veliko posuđe, možete uzeti 2 posude. Napunite povrćem, posolite i dodajte šećer. Izmiksajte masu.

9. Stavite radni predmet na umjerenu vatru i pričekajte da proključa. Povrće će se smanjiti u veličini dok se kuha. Čim masa počne da ključa, pojačajte vatru na jedva primjetnu i nastavite dinstati jelo još pola sata.

10. Čim dođe vrijeme da patlidžane sklonite sa šporeta, potrebno je dodati sirće. Smjesu promiješajte i dodajte začine (ako nije dovoljno).

11. Vruće napunite tegle salatom i odmah zarolajte. Pokušajte dodati samo povrće bez soka, jer će vremenom pustiti sok.

12. Stavite tegle naopako i sačekajte da se potpuno ohlade.

Ukusna salata za zimu je spremna!

Patlidžani sa pasuljem za zimnicu

Mnogi od nas uživaju u jedenju patlidžana. Ljudima koji imaju svoju baštu je lakše, jer sami mogu uzgajati povrće u potrebnoj količini i raditi s njim šta god žele. Oni koji nemaju tu mogućnost moraju ih kupiti i sačuvati, inače će vrlo brzo nestati. Domaćice kojima su dosadni monotoni recepti mogu koristiti našu opciju.

Recept nije komplikovan, može svako. Zahvaljujući radnjama korak po korak, nećete imati poteškoća tokom procesa kuhanja. Jelo ispada vrlo ukusno i nježno, njegova aroma će vas sigurno zavesti. Tokom hladne sezone, salata se može jesti kao zasebno jelo ili koristiti kao prilog. Sigurno će vam se svidjeti!

Sastojci:

Količina na bazi 3 litre salate.

• Plava srednje veličine 1 kg.
• Paradajz 1 kg.
• Veliki pasulj 1 kašika.
• Paprika bilo koje sorte 0,5 kg.
• Šargarepa 0,3 kg.
• Beli luk 50 g.
• Rafinirano ulje 100 ml.
• Lovorov list 3 kom.
• Sirće 70% 1 kašika.
• Šećer 5 kašika.
• Sol 1,5 kašike.
• Luk 300 g.
• Piment crni, po 5 graška.

Počnimo da kuvamo

1. Kuvanje počinjemo tako što operemo posude za konzerviranje. Najbolje su tegle od pola litra.

2. Budući da je pasulj proizvod za koji je potrebno dosta vremena za pripremu, počinjemo s njim. Bilo koja sorta će odgovarati, po mogućnosti velika. Ostavite u hladnoj vodi sat i po, a zatim isperite i kuvajte pola sata. Ako smatrate da to nije dovoljno, dodajte još. Šaljemo u cjedilo. Zapamtite da nema potrebe za soljenjem vode.

3. Dok se pasulj kuva, možete pripremiti povrće. Prvo operite plave i isecite ih po dužini na 2 dela. U voće utrljajte sol da uklonite nepotrebnu gorčinu, a nakon pola sata povrće isperite hladnom vodom. Pustite ih da se osuše.

4. Ogulite luk. Ogulite šargarepu i paprici uklonite sjemenke. Nakon obrade, oprati proizvode i ostaviti da se osuše.

5. Luk narežite na kolutove, biber i šargarepu na trakice.

6. Paradajzu odrezati rep i iseći na 4 dela. Ogulite beli luk. Obje komponente moraju se umutiti mikserom ili proći kroz mlin za meso kako bi se dobila jednolična smjesa. Smesu sipati u šerpu i staviti na vatru.

7.Sos mora da se kuva oko 6-7 minuta, a zatim dodajte šargarepu, luk i papriku. Promiješajte smjesu i kuhajte još oko 7-10 minuta.

8. U međuvremenu, plave možete iseći na kockice.

9. Dodati ukupnoj masi i nastaviti sa kuvanjem.

10. Gotovo odmah jelo posolite, dodajte šećer, biber i rafinisano ulje, ne zaboravite na lovorov list. Čim smjesa proključa, smanjite vatru na minimum i kuhajte jelo još pola sata uz miješanje.

11.Posljednji korak je dodavanje pasulja i sirćeta. Sve zajedno pirjajte oko 5 minuta i ugasite vatru.

12.Salata je gotova, ostalo je samo da je rasporedite po teglama i zarolajte. Bolje je to učiniti odmah dok je vruće. Ako želite da budete sigurni, sterilizirajte posudu, ali to nije neophodno. Gotov proizvod se može čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

13. Stavite tegle naopako i sačekajte da se potpuno ohlade. Čuvati do početka hladnog vremena.

Čuveni "Bakat"

Ponekad se dogodi situacija kada je na stolu puno hrane i morate nešto brzo da uradite sa njom. U ovom slučaju govorimo o patlidžanima, kojih ponekad ima toliko da ne znate gdje da ih stavite. Kako bismo ih dobro iskoristili, a ne radili previše, pripremićemo salatu za zimnicu “Bakat”.

Proces kuhanja je prilično jednostavan, s plavim neće biti mnogo problema. Na neki način, današnje jelo je slično paprikašu od povrća. Zimi će biti vrlo ugodno probati svježu salatu pripremljenu ljeti.

Sastojci:

• Paradajz 1 kg.
• Patlidžani 1 kg.
• Paprika 0,5 kg.
• Šargarepa 250 g.
• Ljuta paprika po vašem ukusu.
• Beli luk 3-4 čena.
• Peršun 1 veza.
• Sirće 9% 50 ml.
• Šećer 3 kašike.
• Sol 1 kašika. (po mogućnosti mali).

Priprema

1. Iskusne domaćice svako konzerviranje započinju pripremom posude. Bolje je to učiniti prije rada s proizvodima kako vas kasnije ne bi ometali. Dakle, operite tegle, a zatim ih stavite u rernu na 15 minuta. Poklopci se mogu preliti kipućom vodom i odmah obrisati.

Za salatu je preporučljivo odabrati srednje sezonske plave. Na njima ne bi trebalo biti nikakvih nedostataka, a udubljenja ne bi trebala ostati.

2. Voće operemo, odstranimo višak delova i isečemo na kockice.

3. Od paprike izrežite sjemenski dio, prepolovite, pa svaki na komade srednje veličine.

4. Operite šargarepu i skinite joj kožicu. Dalje, sve je po vašem nahođenju: možete koristiti grubo rende ili ručno isjeckati šargarepu. Iskusni kuvari znaju da će se, ako ga previše iseckate, pretvoriti u kašu. Za ovaj recept je bolje koristiti nož i praviti veće komade, pa će biti uočljiviji u ukupnoj masi.

5.Operite paradajz, podijelite ga na 4 dijela i stavite u blender. Očistite beli luk i dodajte paradajzu. Ako nemate blender, možete koristiti mašinu za mlevenje mesa - dobijete dobar paradajz pire. Oni koji vole pikantne senzacije mogu dodati ljutu papriku, ali ne preterujte.

6.Nakon što napravite pire potrebno ga je sipati u dublju posudu. Ostatak kuvanja će se odvijati ovdje. Ako imate lonac od 5 litara, slobodno ga koristite.

7.Dodati rafinisano ulje, so, šećer, dodati seckani peršun. Miješajte dok ne postane glatko.

8. Stavite radni komad na šporet i sačekajte da proključa. Zatim pripremite povrće, pojačajte vatru na srednju.

9. Ostavite proizvode 10 minuta, za to vrijeme će se slegnuti i lako ćete ih promiješati. Salata će se kuvati oko 40 minuta. Prije završetka kuhanja možete uzeti uzorak i po potrebi dodati začine. Sipati “Bakat” u tegle i zarolati.

10. Okrenite konzervu sa poklopcem nadole i sačekajte da se ohladi. Naše jelo je spremno, ostaje nam samo da sačekamo zimu da uzmemo uzorak.

Prijatno!

Kiseli patlidžani za zimu

Mnogi ne vole da pokrivaju kisele patlidžane jer takvu salatu smatraju previše komplikovanom, ali ništa vas ne sprečava da male plave pripremite po jednostavnom receptu. Cijela tajna leži u dodatku bijelog luka, koji igra odlučujuću ulogu u marinadi. Zimi će vam takva salata dobro doći. Ostaje samo napraviti prilog i povrće preliti suncokretovim uljem, biće jednostavno ukusno. Zahvaljujući receptu korak po korak, nećete imati poteškoća u pripremi ovog jela.

Sastojci za 1,5 litara salate:

• Plave 1 kg.
• Beli luk 5-6 čena.
• Voda 2 l.
• Crni biber u zrnu 1 kašičica.
• Sol 1 tsp.

Za marinadu:

• Lovorov list 4 kom.
• Voda 1 l.
• Sol 1 kašika. (veliko).
• Šećer 1,5 kašike.
• Sirće 9% 4 kašike.

Način kuhanja

Za pripremu salate potrebno je kupiti povrće srednje veličine. Trebaju biti zreli, ljubičaste boje, bez nedostataka i zeleno-smeđih nijansi.

1. Operite ih i uklonite rep.

2. Veličina prosječnog patlidžana je 20 cm, preporučljivo je kupiti upravo takav. Prvo ga isječemo po dužini na 2 dijela, a zatim svaki na pola. Ovo rezultira optimalnom veličinom porcije.

3.U šerpu sipajte vodu (2 litre), posolite i prokuhajte. Zatim voće šaljemo na blanširanje. Procedura traje oko 7 minuta.

4. Plave izvadimo i stavimo u cjedilo kako bi nepotrebna voda pobjegla. Za marinadu ćemo koristiti čistu.

5. Prvo steriliziramo posudu. Kontejner se može uzeti bilo koje veličine, optimalne su litrene tegle. Za zaptivanje je prikladan običan ili poklopac na navoj.

6. Prvo dodajte beli luk. Sve to možete staviti na dno ili ostaviti nešto ispod poklopca. Slijede crni biber i sami mali plavi. Domaćice koje motaju krastavce obično ih sabijaju, ali to ne treba raditi s plavim, jer će se pretvoriti u kašu.

7. U šerpu sa čistom vodom stavite lovorov list, so, šećer i stavite na vatru. Nakon ključanja uliti sirće, nakon 2-3 minute preliti povrće marinadom.

8. Zatvorite salatu i umotajte je. Nakon jednog dana, potrebno ga je staviti na hladno mjesto za čuvanje. Uzorak se može uzeti nakon mjesec dana.

Prijatno!

na korejskom

Ovaj recept, kao i prethodni, ima svoje mjesto. Ukusno predjelo u korejskom stilu dobro će doći na svakom prazničnom stolu. Ovako svijetlo i ukusno jelo neće ostaviti ravnodušnim nijednog gosta, neki će vas čak pitati i za recept za kisele borovnice. Danas ćemo skuvati samo malo patlidžana, ali ako volite, svakako ponovo napravite korejsko jelo.

Počnimo s kuhanjem odmah!

Sastojci:

• Patlidžani 1 kg.
• Slatka paprika 0,3 kg.
• Šargarepa 200 g.
• Crni luk 150 g.
• Beli luk 3 čena.
• Peršun do 150 g.
• Biber po vašem ukusu.
• Voda 1,5 l.
• Sol 2 kašike.

Za marinadu:

• Voda 50 ml.
• Sirće 9% 50 ml.
• Rafinirano ulje pola čaše.
• Sol 1 tsp.
• Šećer 2 kašike.
• Mljeveni korijander pola žlice.

Način kuhanja

1.Operite glavni sastojak, uklonite peteljke i isecite po dužini na 4 dela. Plave stavite u kipuću posoljenu vodu na 5 minuta. Ako su plodovi jako veliki, čuvajte ih duže. Pazite da patlidžan ne postane previše mekan, inače će izgledati kao kaša.

2. Povrće skinite sa šporeta, ali ne ocedite vodu. U međuvremenu ćemo preraditi preostalo povrće. Ako želite da jelo bude ukusnije, uzmite male plodove.

3. Slatke paprike isecite deo sa semenkama i narežite na tanke trakice.

4. Luk ogulite i narežite na pola prstena.

5. Šargarepi skinite kožicu i narendajte je na krupno rende. Ne preporučuje se previše mljevenje.

6. Beli luk sameljite u presi za beli luk, peršun iseckajte na manje komade.

7. Dok smo pripremili sve komponente, plave su se već ohladile. Režemo ih na kockice srednje veličine.

8.Sve izmrvljene sastojke sipajte u tepsiju i ulijte marinadu. Ne postoji tačan redosled rasporeda, povrće se može dodavati proizvoljno. Miješajte smjesu dok ne izgleda manje-više isto, te pokrijte tepsiju prozirnom folijom. U ovom obliku radni komad treba da stoji 48 sati. Kad se patlidžani mariniraju, možete ih staviti u tegle. Zarolajte povrće i sačekajte da se ohladi.

Pogledajte naš video recept:

Radni komad možete čuvati u podrumu ili frižideru.

Patlidžan u paradajzu

Mnogo je recepata za ukusne patlidžane u paradajzu, ali današnji recept je nešto posebno. Ne mogu ni da vjerujem da ovako ukusno jelo možete skuhati kod kuće, ali moguće je. Recept je zapravo vrlo jednostavan, ali ćete biti iznenađeni rezultatom, gorčinu sa plavih ćemo ukloniti na poznati način - posuti ih solju. Ova metoda je univerzalna za mnoge recepte. Sol će i povrće učiniti mnogo mekšim, a samim tim i proces kuhanja će se malo ubrzati, ali tek neznatno.

Cijeli recept je opisan korak po korak, što znači da se s njim mogu nositi i kuhari početnici. Količina sastojaka po litri tegle salate. Ako planirate napraviti više, onda izračunajte broj komponenti u skladu s proporcijom.

Sastojci:

• Plave 1 kg.
• Paradajz 1 kg.
• Slatka paprika do 400 g.
• Kisela jabuka 1 kom.
• Beli luk 5 čena.
• Rafinirano ulje - trećina čaše.
• Šećer 120 g.
• Sol 2 kašike. (1+1 za sos).
• Sirće 9% 20 ml.
• Ljuta paprika po vašem ukusu.

Počnimo da kuvamo

1. Operite male plave i odrežite rep. Prvo podijelite povrće na 2 dijela po dužini, a zatim isecite na krugove.

2. Voće stavite u posudu, pospite sa jednom kašikom. sol. Ostavite da odstoji 2 sata, dok će povrće izaći sok. Nemojte se plašiti ako postanu manji.

3. Krenimo sa pripremom paradajz sosa. Za pripremu će vam trebati paradajz sa korom. Postoji jedna suptilnost koju treba uraditi ako želite da sos bude gust. Na paradajzu je potrebno napraviti plitke rezove poprečno. Zahvaljujući ovim jednostavnim koracima, vaš umak će imati nježnu teksturu.

4. Zakuhajte vodu, stavite paradajz u posudu i držite par minuta.

5. Izvadimo ljuti paradajz, uzmemo kašiku i skinemo kožicu. Nakon ključanja, trebalo bi da se sam odvoji od paradajza.

6. Papriku oprati, podeliti na 2 dela, odstraniti deo sa semenkama. Režemo ga po dužini na debele trake tako da stane u mašinu za mlevenje mesa. Isto radimo i sa jabukom, isečenom na 4 dela. Ogulite beli luk.

7. Pripremljene komponente pretvaramo u mljeveno meso mlinom za meso, plave još ne dirajte.

8. U dobijenu masu potrebno je dodati so i šećer.

9. Sipati rafinisano ulje i staviti na vatru. Čim smesa počne da ključa, dodajte sirće i smanjite vatru na minimum.

10.Tečnost koja se odvojila od plavih neće biti potrebna pa je ocedimo.

11. Patlidžane sipajte u pire od povrća i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i nastavite dinstati povrće još 20 minuta. Uspešno smo skuvali patlidžane u paradajzu, ostalo je samo da ih zarolate.

Ne postoji konsenzus oko sterilizacije za ovaj recept. U principu, radni komad će se ponašati savršeno bez sterilizacije, ali ako se bojite, možete učiniti ovo:

1. Patlidžane stavite u tegle i poklopite poklopcima.

2. Stavite posudu u posudu, napunite je vodom dok se tegla ne napuni i prokuhajte, sačekajte 20 minuta.

3.Sada možete bezbedno poslužiti ovo ukusno jelo od paradajza za zimu!

Delicious lecho

Svake godine morate se opskrbiti raznim konzervama za zimu. Bez obzira koliko ih pravite, u svakom slučaju će nestati prije nego što ste mislili. Lečo sa patlidžanom je proizvod koji najverovatnije niste planirali zarolati, ali uzalud. One domaćice koje su već spremale ovo jelo sa sigurnošću znaju da ova poslastica nestaje iz konzervacije brže od ostalih. Za početnike će ovaj recept biti odličan početak, jer je ovo jelo jednostavno nemoguće pokvariti.

Lečo sa patlidžanom je jedinstveno predjelo kojem možete dodati sastojke po vlastitom nahođenju. Danas ćemo pripremiti klasičnu verziju sa šargarepom i slatkom paprikom.

Sastojci:

• Plave 1,5 kg.
• Paradajz 1 kg.
• Slatka paprika 1 kg.
• Šargarepa srednje veličine 0,5 kg.
• Luk 0,5 kg.
• Lovorov list 3 kom.
• Biber u zrnu, par komada.
• Rafinirano ulje 1 tbsp.
• Sirće (esencija) 1,5 kašike.
• Šećer pola kašike.
• Sol 2 kašike.

Počni

1. Radimo sa paradajzom i šargarepom. Prvo ih operite, a zatim skinite kožu sa šargarepe i narežite na tanke ploške. Paradajz iseckamo na 4 dela, stavimo u blender i ispasiramo. U posebnoj posudi sjedinite pire sa šargarepom, dodajte rafinisano ulje i stavite na šporet. Neka vatra bude umjerena.

2.Nakon pola sata u ukupnu masu dodati luk i slatku papriku iseckanu na kolutiće. Pojačajte vatru na srednju i sačekajte da smesa proključa.

3.Sada možete ubaciti glavnu komponentu jela - patlidžan.

Bilo koja sorta borovnica, bez obzira na veličinu, ima gorčinu koju treba ukloniti. Da biste to učinili, morate posoliti vodu i staviti povrće u nju pod pritiskom na pola sata. Zatim ga izvadimo, operemo i isečemo plodove po dužini 2-3 puta, pa na kriške.

5. Ugasite šporet, ali ne dirajte naše jelo. Dodajte lovorov list i sirće, dobro promiješajte i pričekajte da se lečo natopi. Nakon pola sata salatu možete staviti u tegle i započeti sterilizaciju. Da biste to učinili, stavite tegle u duboku posudu, prelijte hladnom vodom do grla tegle i stavite je na šporet. Prokuhajte tegle 15-20 minuta i počnite da valjate. Na kraju lečo umotamo u ćebe na jedan dan.

Pogledajte video recept:

Jelo je spremno, možete uzeti uzorak!

Prijatno!

Spicy snack

Sastojci:

• Plave male 5 kg.
• Slatka paprika 1,5 kg.
• Ljuta paprika 5 kom.
• Beli luk 10-12 čena.
• Sirće 2 kašike.
• Rafinirano ulje 100 ml.
• Posolite po vašem ukusu.

Priprema

1. Plave operite, narežite na kolutiće srednje debljine, dobro posolite i ostavite da odstoje 30 minuta.

2. Oguliti beli luk i 2 vrste bibera.

3.Uklonite zeleni dio i izvadite sjemenke.

4. Sve komponente osim plavih propuštamo kroz mlin za meso. Po želji možete koristiti blender. Posolite i dodajte sirće.

5. Uklonite vodu koja je iscurila iz patlidžana. Stavite ih u tiganj i pržite na rafinisanom ulju dok ne porumene.

6. Napunite teglu: na dno sipajte malo sosa, pa dodajte patlidžane.

7. Izmjenjujte slojeve jedan po jedan.

8. Komponente postavljamo do samog vrha posude.

9. Pokrijte teglu i započnite sterilizaciju u roku od pola sata. Nakon toga, ljuti zalogaj se može umotati, obavezno ga umotajte u ćebe.

Kada se posuda ohladi, možete je čuvati.

Recept za kavijar od patlidžana za zimu - samo prste poližite

Ljeti, kada ima toliko svježeg povrća, većina nas unaprijed razmisli i odluči koje ćemo pripreme za ovu zimu. Postoji mnogo načina za očuvanje patlidžana. Od njih možete napraviti odličnu salatu, napraviti slano predjelo ili marinirati s gljivama. Ako sve ovo znate, pokušajte napraviti ukusan kavijar od povrća od patlidžana.

Sastojci:

• Paradajz 1 kg.
• Plave 1 kg.
• Luk 500 g.
• Šargarepa 200 g.
• Paprika 0,5 kg.
• Peršun 50 g.
• Jabuke do 400 g.
• Rafinirano ulje 300 ml.
• Šećer i sol po vašem ukusu.

Alati: tiganj, rende, blender, posuda od 3 litre, daska za rezanje, posude i poklopci za šivanje.

Prije šavova, posuđe je potrebno sterilizirati. Prelijte poklopce kipućom vodom, isperite staklenke i pecite u mikrotalasnoj 2 minuta. Ako ne želite da zavaravate glavu, samo ih prelijte kipućom vodom.

Priprema

1. Pripremite sve komponente.

2. Plave operite, odrežite kožicu i nasjeckajte.

3.Staviti tiganj na vatru, sipati tanki sloj rafinisanog ulja. Plave pržite par minuta dok ne porumene. Ako je potrebno ulje, dodajte u malim porcijama. Plave prebacite u posebnu posudu i ostavite da se ohlade.

5.Papriku operite, uklonite sjemenke i narežite na tanke trakice.

6. Luk oljuštite i sitnije nasjeckajte. Šargarepi također očistimo kožu i naribamo je na sitno rende.

7. Sve komponente, ne uključujući patlidžane, šaljemo u tepsiju. Ostavite dok ne porumeni.

8. Završili smo sa obradom povrća, sada je vrijeme da ga isječemo. U te svrhe koristit ćemo mlin za meso. Preskočite šargarepu, luk, patlidžan i papriku. Kasnije ćemo kroz njega provući još jabuka.

9. Dobijeno mleveno meso od povrća prebacite u pripremljenu šerpu od 3 litre i stavite na laganu vatru. Kada smjesa počne ključati, lagano smanjite vatru i dinstajte kavijar još pola sata, miješajući u intervalima. Kuvati dok masa ne postane gusta. Na kraju ne zaboravite u smjesu dodati sol i šećer.

10. Jabukama izvadite jezgro i odrežite kožicu. Samljemo ga kroz mlin za meso i ubacimo u opću masu prije nego što skinemo kavijar sa štednjaka. Promiješajte posudu i kuhajte još 3 minute, isključite vatru.

11. Kavijar odmah stavite u tegle i zatvorite ih. Obavezno ga umotajte u ćebe i držite ga tamo dok se posuda ne ohladi. Konzerviranje se može staviti na tamno mjesto za čuvanje.

Prijatno!

Patlidžani su kao pečurke za zimu

Ljubitelji patlidžana, koji su ih spremali po svim mogućim receptima, češu se o tome šta se još ukusno može napraviti sa njima. Sigurno ih je malo ko spremao za zimu, kao gljive, a nevjerovatno su ukusne. Malo domaćica zna za ovaj recept, ali zapravo je ovaj način kuhanja vrlo jednostavan i zaslužuje poštovanje. Ako imate prevelike količine voća i ne želite se zezati s njima, onda je ova metoda stvorena za vas. Patlidžan sa belim lukom i začinima dobiće odličan ukus kojim će svi biti oduševljeni. Usput, nećemo ih čistiti.

Sastojci:

• Plave 1 kg.
• Mala ljuta paprika 1 mah.
• Beli luk 5 srednjih čena.
• Rafinirano ulje cca 100 ml.

Za marinadu:

• Voda 1 l.
• Sol 3 kašike.
• Jabukovo sirće 5% do 150 ml.

Priprema

1. Prvo operite voće, uklonite peteljke, a patlidžane isecite na debele komade oko 3 cm, a zatim svaki podelite na 4 dela. Ne treba kupovati prevelike plodove, jer su štetni i ne izgledaju tako ukusno.

2. Plave stavite u posudu i napunite slanom vodom. Ovaj postupak treba učiniti kako bi se uklonila gorčina iz plodova i smanjio njihov "apetit" za uljem. Natopljeni patlidžani upijaju mnogo manje ulja.

3. Povrće treba da stoji u posoljenoj marinadi najmanje 45 minuta, nakon čega se opere i stavi u kipuću marinadu. Preporučuje se da se svi radovi obavljaju u isto vrijeme, za to će biti potrebna peć s nekoliko plamenika. Istovremeno sa sterilizacijom možete pripremiti marinadu, to će biti mnogo brže. Vodu možete zagrijati u kotlu, a zatim ključalu vodu uliti u toplu šerpu i posoliti. Na ovaj način ćete značajno uštedjeti svoje vrijeme.

4.Posle prvog ključanja potrebno je u marinadu uliti sirće i sačekati da ponovo proključa. Ovo će potrajati manje od minute, ili čak nekoliko sekundi, tako da ne biste trebali napuštati štednjak. Nakon ključanja dodajte nasjeckane borovnice i kuhajte ih 4 minute nakon što prokuvaju. Zatim ih stavimo u cjedilo i čekamo da se višak vode ocijedi. U međuvremenu pronađite dublji tiganj, napunite ga uljem i stavite na šporet, smanjite vatru na manju temperaturu da ulje pre vremena ne proključa.

5. Patlidžane stavite u šerpu i pržite ih 4 minute. Ako primijetite prskanje i glasan zvuk, nemojte paničariti, tako bi trebalo biti. Nakon toga isključite vatru i počnite raditi sa ostalim povrćem: ljutu papričicu nasjeckajte na sitne komadiće, a bijeli luk protisnite kroz presu za češnjak. Pomešati sastojke i dodati plavim, sve izmešati.Povrće je potrebno stavljati u tegle da je vruće, tako da ne gubite vreme i stavite ga u staklene posude i napunite uljem. Nemojte dodavati previše ulja, jer će patlidžani kasnije pustiti sok i utopiti se u njemu. Zarolajte tegle i okrenite ih. Nakon što se preparat ohladi za zimu, možete ga premjestiti na tamno mjesto za čuvanje. Ako stignu neočekivani gosti, možete ih počastiti svojim ukusnim jelom.

Pogledajte i naš video recept:

Sve je spremno.

Obavezno pročitajte korisne savjete za pripremu povrća.

Postoji mnogo načina za pripremu ukusnih patlidžana za zimu, ali postoji nekoliko nijansi koje svakako treba uzeti u obzir prilikom pripreme ovog ili onog recepta.

• Za očuvanje trebate uzeti samo svježe plave.
• Za neiskusne kuhare bolje je da ne odstupaju od recepta, jer je bolje ne eksperimentirati prvi put. Kada se snađete, možete promijeniti recept po svom ukusu.
• Bilo koja sorta borovnica sadrži gorčinu koju je potrebno ukloniti. Postoje 2 načina da ga se riješite: ili potopite povrće u slanu vodu ili ga blanširajte. U oba slučaja potrebno je iscijediti sok.
• Patlidžani se odlično slažu sa paprikom, šargarepom, paradajzom i drugim povrćem. Posebno ukusni ispadaju uz dodatak bijelog luka. Prave domaćice od tikvica prave prava remek-djela od kojih ćete prste polizati.

Kada se pravilno pripremi, patlidžan daje mnoga ukusna i raznovrsna jela. Ovo povrće je pogodno za vegetarijance i one na dijeti. Kako bi sačuvali vitamine i konzumirali ovo povrće tokom cijele godine, došli su na ideju konzerviranja patlidžana. U nastavku su najbolji recepti za patlidžane za zimu.

Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Iako jednostavna, ova grickalica je ukusna i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.

Sastojci:

• kopar - 50 g;
• paprika - 500 g;
• so – 1 kašika. l.;
• beli luk – 70 g;
• šećer – 35 g;
• šargarepa – 500 g;
• peršun – 50 g;
• luk - 500 g;
• patlidžani – 2 kg;
• paradajz – 1,2 kg;
• suncokretovo ulje – 600 ml.

Priprema:

1. Patlidžane operite, odrežite im peteljku. Izrežite na krugove od jedan i po centimetar. Posolite. Stavite u posudu i ostavite sat vremena.
2. Uklonite koru sa paradajza. Da biste to učinili, potopite voće u kipuću vodu na dvije minute. Izvadite ga, prelijte vodom, kora će se lako skinuti.
3. Narežite paradajz na kriške.
4. Oguljeni luk narežite na kolutove.
5. Ogulite šargarepu, narežite na krugove.
6. Paprici odrežite peteljku, uklonite sjemenke i narežite na kockice.
7. Očistite beli luk i sitno iseckajte.
8. Peršun i kopar operite i nasjeckajte.
9. Uzmite velike lonce. Rasporedite pripremljene sastojke.
10. Rasporedite u slojevima: šargarepa, luk, paprika, beli luk, paradajz.
11. Svaki red pospite solju.
12. Odozgo pospite zelje.
13. Začinite suncokretovim uljem.
14. Stavite posudu na šporet, zatvorite poklopac.
15. Uključite način srednjeg grijanja.
16. Krčkajte oko sat vremena.
17. Isperite staklenke sodom i sterilizirajte.
18. Prebacite grickalicu u tegle. Pokrijte sterilizovanim poklopcima.
19. U šerpu sipajte vodu i u nju stavite tegle.
20. Sterilizirajte pola sata.
21. Okrenite naopačke.
22. Zamotati. Ostavite dva dana.

Gruzijski recept za prste polizati

Za ljubitelje začinjene hrane, ovaj zimski recept za patlidžan je savršen.

Sastojci:

• patlidžani – 5 kg.
• so – 2 kašike. kašike;
• sirće – 270 ml;
• šećer – 4 kašike. kašike;
• paprika - 17 kom.;
• ljuta paprika - 5 kom.;
• beli luk – 21 češanj;
• biljno ulje - 350 ml.

Priprema:

1. Plodove patlidžana operite, odrežite peteljku i narežite na male kockice.
2. Pripremljeno povrće stavite u dublju posudu, posolite i promiješajte. Ostavite pola sata.
3. Ljute papričice, sjemenke i bijeli luk stavite u blender i usitnite.
4. Izrežite peteljku paprike i uklonite sjemenke. Stavite u posudu blendera i sameljite. Možete koristiti mlin za meso, tada će masa izgledati kao kaša.
5. Uklonite višak tečnosti iz patlidžana.
6. Zagrejte tiganj. Sipati ulje. Stavite povrće. Pržite dok ne porumeni.
7. Stavite paprike i beli luk u veliki lonac. Ulijte sirće i ulje. Kuhajte. Dodajte im patlidžane. Dodati šećer, so. Kuvajte 10 minuta.
8. Sterilizirajte tegle. Prenesite užinu. Zatvoriti poklopcima.
9. Okrenite posudu. Pokrijte ćebetom. Ostavite da se ohladi.

Korejski stil za zimu

Redovno jedenje patlidžana dobro je za vaše zdravlje. Stoga je tokom sezone potrebno pripremiti ovu užinu u dovoljnim količinama.

Sastojci:

• patlidžan – 4 kg;
• beli luk – 10 čena;
• luk - 1 kg;
• so – 2 kašike. l.;
• sirće 70% – 2 kašike. kašike;
• paprika - 1 kg;
• šargarepa – 1 kg;
• mlevena ljuta paprika – 2 kašičice.

Priprema:

1. Operite povrće.
2. Odrežite stabljiku plavog. Narežite na tanke dugačke kocke.
3. Posolite. Ostavite da se kuha jedan sat. Isperite.
4. Ogulite šargarepu i narendajte je na posebnom ribanju dizajniranom za korejsku šargarepu. Da bi korenasto povrće bilo mekše, prelijte kipućom vodom 3 minuta, isperite hladnom vodom i ocedite višak tečnosti.
5. Paprici izvadite sjemenke, odrežite peteljku i narežite na trakice.
6. Očistite luk sa ljuske i narežite na pola prstena.
7. Ogulite beli luk, protisnite kroz presu za beli luk.
8. Stavite povrće, osim patlidžana, u posudu i promiješajte. Ulijte sirće i ljutu papriku. Ostavite pet sati. Ako ne volite ljutu hranu, nemojte koristiti ljute papričice.
9. Patlidžane stavite u tiganj sa uljem i pržite.
10. Dodajte ostalom povrću i promiješajte.
11. Sterilizirajte tegle. Baci salatu. Za pokrivanje poklopcem. Ne možeš se smotati. Postavite za sterilizaciju. Za posude od pola litra potrebno je 15 minuta. Za litar - pola sata;
12. Zatvoriti poklopcima. Zamotati. Ostavite da se ohladi.

Recept za patlidžane kuvane kao pečurke

Patlidžani se mogu pripremiti za zimu kao pečurke. U ovom preparatu povrće je mekano i klizavo, a ukusa je kao kisele pečurke.

Sastojci:

• beli luk – 5 čena;
• patlidžani – 1,5 kg;
• sirće 9% – 70 g;
• ljuta paprika po ukusu;
• kopar - hrpa;
• biljno ulje - 80 ml;
• sol – 1 + ¼ žlice. kašike

Priprema:

1. Voće operite, odrežite peteljku i ogulite.
2. Narežite na kockice od oko 2 centimetra.
3. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Prebacite patlidžane. Nakon što voda proključa, kuvajte pet minuta, povremeno mešajući.
4. Maknite sa vatre. Procijedite kroz cjedilo. Ostavite da tečnost iscuri, a gorčina nestane sa njom.
5. Sipajte količinu ulja potrebnu za recept u posudu za merenje.
6. Oguljeni beli luk iseckati.
7. Isjeckajte oprani kopar.
8. Kad se patlidžani ohlade, umiješajte bijeli luk i začinsko bilje. Začiniti uljem, sirćetom, solju, ljutom paprikom. Mix. Izdrži.
9. Stavite grickalicu čvrsto u posudu. Ostavite u frižideru šest sati.
10. Prinos: tri tegle od pola litra.

Domaći lečo sa patlidžanima i slatkom paprikom u paradajz sosu

Jednostavan, brz recept za pravljenje kavijara od patlidžana oduševit će cijelu porodicu.

Sastojci:

• patlidžani – 2,3 kg;
• beli luk – 4 čena;
• paradajz -2 kg;
• šećer – 125 g;
• biljno ulje - 200 ml;
• ljuta paprika - 2 kom.;
• esencija sirćeta – 1 kašičica;
• paprika - 600 g;
• so – 2 kašike. kašike;
• kopar – 50 g.

Priprema:

1. Ogulite paradajz. Da biste to učinili, svaki plod prelijte kipućom vodom, lako će se skinuti.
2. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. U kotao stavite šećer, suncokretovo ulje, so i esenciju. Kuvajte dva minuta.
4. Ljutu i papriku narežite na male komadiće.
5. Prebacite na paradajz. Kuvajte dva minuta.
6. Patlidžane operite, odvojite peteljke i nasjeckajte na tanke, kratke trakice.
7. Stavite u kotao.
8. Očistite beli luk i sitno iseckajte.
9. Mjesto sa povrćem.
10. Nakon ključanja kuvati pola sata.
11. Dodajte kopar. Kuvajte tri minuta.
12. Sterilizirajte tegle. Prebacite grickalicu u tegle. Zatvoriti poklopcima.

Svekrvin jezik - jednostavan recept

Ljubitelji začinjenih jela svakako će cijeniti ovaj recept za salatu.

Sastojci:

• šećer – 250 g;
• patlidžan – 900 g;
• sirće – 130 ml;
• paradajz – 900 g;
• paprika - 900 g;
• so – 2 kašike. kašike;
• beli luk – 5 čena;
• ljuta paprika - 5 kom.;
• biljno ulje - 230 ml.

Priprema:

1. Patlidžane operite i uklonite koru.
2. Operite paradajz i prelijte ih kipućom vodom. Bolje je staviti u ključalu vodu na minut, a zatim prebaciti u hladnu vodu. Temperaturna razlika olakšava uklanjanje kore.
3. Operite papriku. Odrežite stabljiku. Uklonite sjemenke.
4. Ogulite beli luk.
5. Pripremljeno povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
6. U smesu od povrća sipajte ulje i sirće. Dodajte šećer i sol.
7. Patlidžane narežite na tanke ploške.
8. U kotao stavite patlidžane i paradajz pire.
9. Uključite gorionik na minimalni način rada. Stavite kotao.
10. Kuvajte pola sata.
11. Tokom procesa potrebno je miješati da masa ne zagori.
12. Prebacite u pripremljene tegle i dobro zatvorite poklopcem.

Nije potrebno skidati kožu sa patlidžana, možete ga narezati na kolutiće. Ako odlučite da ostavite koru, potrebno je da iseckano povrće prekrijete solju i ostavite pola sata, a za to vreme će se pustiti sok, a iz voća će izaći gorčina. Nakon toga isperite vodom i pripremite prema receptu.

Začinjena salata sa belim lukom i biberom za zimnicu

Salata od patlidžana za zimu originalna je i pikantna verzija pripreme. Ovo voće se savršeno slaže s bijelim lukom i raznim začinima. Jelo pripremljeno po ovom receptu biće popularno na prazničnom stolu. Ovo je dobra užina koja će pomoći vašem imunološkom sistemu tokom hladnog zimskog vremena.

Sastojci:

• beli luk – 5 čena;
• ljuta paprika – 75 g;
• patlidžan – 5 kg;
• sirće – 250 ml.

Priprema:

1. Povrće operite, odrežite peteljku. Izrežite na krugove srednje debljine.
2. Stavite povrće u posoljenu vodu. Stavite presu. Možete koristiti teglu od tri litre napunjenu vodom. Potopite dva sata. Uzmite sol po stopi: za pet litara - 500 g.
3. Prebacite patlidžane u cjedilo. Sačekajte dok voda potpuno ne iscuri.
4. Popržite komade voća sa obe strane. Bolje je koristiti rafinirano ulje, neće pokvariti okus povrća.
5. Papriku sitno nasjeckajte.
6. Iscijedite bijeli luk u presi za bijeli luk.
7. Umiješajte biber.
8. Ulijte sirće. Stir. Ostavite pola sata.
9. Patlidžan stavite u tegle u slojevima, prelijte svaki sloj prelivom od belog luka.
10. Stavite tegle u posudu sa kipućom vodom. Sterilizirajte pola sata. Roll up.

Kiseli patlidžan celi u tegli

Originalni recept za fermentisane patlidžane produžiće uspomene na tople letnje dane. Zbog očuvanja prvobitnog oblika, zimi se mogu jesti kao samostalno jelo ili, narezane na komade, koristiti za pravljenje salata.

Sastojci:

• so za beli luk - 55 g;
• kuhinjska so na 1 litar – 60 g;
• celer – 100 g;
• beli luk – 300 g;
• patlidžani – 11 kg;
• lovorov list - 6 g;
• soli za sipanje na 1 litar – 70 g.

Priprema:

1. Za berbu treba koristiti plodove male veličine, jake i bez oštećenja. Patlidžane operite, odrežite im peteljke.
2. Da biste uklonili moguću gorčinu, napravite prorez duž ploda, stavite u slanu vodu i prokuvajte.
3. Izvadite iz vode. Stavite u posudu i stavite pritisak na vrh. To će pomoći u uklanjanju viška vlage.
4. Ogulite beli luk, iseckajte ga, pomešajte sa solju.
5. Ovom smjesom natrljajte patlidžane na mjesto rezanja.
6. Na dno tegle stavite lovorov list, celer, a zatim patlidžan.
7. Za punjenje koristite potrebnu količinu vode. Dodajte 70 g soli po litru. Kuhajte. Cool.
8. Preliti preko patlidžana.
9. Zatvorite posudu poklopcem. Ostavite u prostoriji pet dana.
10. Nakon što se grickalica posoli, stavite je na hladno mesto. Temperatura skladištenja ne bi trebalo da prelazi osam stepeni.

Zimi izvaditi patlidžan, iseći na komade, začiniti uljem, posuti kolutovima luka.

Punjeni patlidžani za zimu

Zahvaljujući originalnom punjenju, ovo predjelo se može koristiti zimi kao samostalno jelo ili kao dodatak mesu.

Sastojci:

• patlidžani – 900 g;
• peršun – 10 g;
• sirće 9% - 270 ml;
• šargarepa – 90 g;
• beli luk – 90 g;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• paprika - 90 g;
• kopar - 10 g;
• sol – 4 kašičice.

Priprema:

1. Ogulite šargarepu i sitno nasjeckajte.
2. Papriku oprati, odstraniti sjemenke i peteljke, narezati na male komadiće.
3. Odrežite peteljku patlidžana.
4. Pripremite fiziološki rastvor. Da biste to učinili, dodajte kašiku soli na litar vode i prokuvajte. Kuhajte patlidžane tri minuta.
5. Uzmi ga. Cool. Stavite u posudu. Staviti pod ugnjetavanje. Sačekajte da se tečnost potpuno oslobodi.
6. Ogulite beli luk. Procijedite kroz presu za bijeli luk i pomiješajte sa solju.
7. Nasjeckajte zelje.
8. Ljutu papričicu sitno iseckati.
9. Pomiješajte bijeli luk, šargarepu, začinsko bilje i biber.
10. U ohlađenom povrću napravite uzdužni rez. Nema potrebe potpuno rezati.
11. U izrez stavite fil.
12. Sterilizirajte tegle.
13. Čvrsto stavite povrće. Ulijte sirće.
14. Zatvorite poklopac.
15. Stavite u posudu sa kipućom vodom na pola sata.
16. Nakon sterilizacije, zašrafite poklopce. Okreni se. Pokrijte ćebetom. Ostavite par dana.