Dom Proizvodi Konzerviranje ljutih krastavaca. Kako pripremiti krastavce za zimu na različite načine. Hrskavi krastavci sa čili paprikom

Proizvodi

Konzerviranje ljutih krastavaca. Kako pripremiti krastavce za zimu na različite načine. Hrskavi krastavci sa čili paprikom

Recepti za krastavce za zimu su vrlo raznoliki. Krastavci se mogu konzervirati cijele ili narezane, u salatama, pa čak i napraviti džem od krastavaca. Ali gotovo svaki recept za rolanje krastavaca može se okarakterisati ili kao recept za kiseljenje krastavaca (kiselo tijesto) ili kao recept za kisele krastavce.

Čuvanje krastavaca bez sirćeta naziva se kiseljenje ili kiselo tijesto. Kako ukiseliti krastavce? Prije nego što kiselite krastavce, imajte na umu da je za kiseljenje krastavaca potrebno vrijeme - kiseljenje krastavaca se odvija u roku od 3-10 dana. Hladno kiseljenje krastavaca podrazumeva namakanje krastavaca u ohlađenom salamuri. A za brzo soljenje, salamura za krastavce je prethodno zagrijana. Kiseljenje krastavaca sa votkom čuva njihovu boju. Vrlo je zanimljivo suvo soljenje krastavaca - u ovom slučaju krastavci posipani solju puštaju sok, ne koristi se voda. Kiseljenje krastavaca u klasičnoj verziji znači kiseljenje krastavaca u buretu, najbolje hrastovom. Recept za bačvaste krastavce je jednostavan, ali drvena bačva daje krastavcima poseban ukus - kiseli krastavci se ne mogu pobrkati ni sa čim! Kiseli krastavci se često čuvaju bez dodatne termičke obrade na hladnom i suvom mestu. Ali moguće je i konzerviranje krastavaca - nakon soljenja stavljaju se u tegle, pune vrućim salamurim i motaju. Kiseljenje krastavaca sa senfom daje zanimljiv ukus i garantuje da preparati od krastavaca neće „eksplodirati“.

Kiseljenje krastavaca - uvrtanje krastavaca uz dodatak sirćeta. Kako ukiseliti krastavce? Marinada za krastavce se dovede do ključanja, a zatim se preliju krastavci prethodno stavljeni u tegle i sterilišu. Krastavce možete i kiseliti limunskom kiselinom.

Kiseli hrskavi krastavci, ukusni kiseli krastavci sa senfom neizostavni su na zimskoj prazničnoj trpezi. Domaćici će u pomoć priskočiti i salata od krastavca za zimu. Konzerviranje salata od krastavaca, kiseljenje krastavaca za zimu, kiseljenje krastavaca u teglama, konzerviranje krastavaca - recepti za sve ove pripreme su raznovrsni i omogućavaju nam da diverzificiramo jelovnik.

Iz recepata na našoj web stranici naučit ćete detaljne odgovore na pitanja: kako urolati krastavce, kako kiseliti krastavce u teglama, kako pravilno kiseliti krastavce, kako napraviti salatu od krastavca iz konzerve, kako uvaljati krastavce u paradajz sosu. I takođe kako napraviti hrskave krastavce iz konzerve, kako umotati kisele krastavce za zimu, kako pripremiti kisele hrskave krastavce i kisele krastavce za zimu, pa čak i kako umotati konzervirane krastavce kečapom i konzervirane krastavce sa senfom. Uostalom, imamo stotine različitih recepata za gotove krastavce, recepte za konzervirane krastavce, uključujući recept za kisele krastavce, recept za kisele krastavce, recept za ukusne kisele krastavce, bačve krastavce, recept za kisele krastavce...

Začinjena salata od krastavca za zimu odlična je grickalica koja podstiče apetit, poslužuju se uz jaka alkoholna pića i koriste kao prilog. Možete ih jesti kao užinu, dopunjene hlebom. Različitih su po ukusu.

Ove salate je prilično jednostavno pripremiti čak i domaćica bez kulinarskog iskustva. U isto vrijeme, oni su veoma niskog budžeta.

Krastavce za začinjene salate pripremljene za zimu bolje je narezati što je tanje moguće - tako će biti potpunije zasićeni marinadom, a jelo će ispasti ukusnije.

Izbor prikazuje glavne rasporede salata. Lako se mogu diverzificirati dodavanjem drugog povrća - kupusa, patlidžana, tikvica, sezonskog povrća.

U navedenim receptima je naznačeno vrijeme sterilizacije od 15 minuta. To je vrijeme u kojem se tegle od pola litra sterilišu. Ako su tegle veće, vrijeme sterilizacije se produžava.

Kako pripremiti začinjenu salatu od krastavca za zimu - 15 sorti

Salata pripremljena po ovom receptu će vas svojom svježom aromom podsjetiti na ljeto.

Sastojci:

Krastavci - 2 kg.
Beli luk - 1 glava
Luk - 4 kom.
Šećer - 2 kašike
Sol - 2 kašike
Senf - 2 supene kašike
Sirće - 4 supene kašike
Crni mljeveni biber - na vrhu noža
Kopar - 10 gr.

Priprema:

Ogulite krastavce. Narežite na male komade. Luk - isjeckati. Beli luk narežite na kriške. Sitno nasjeckajte kopar.

Pomiješajte sastojke. Ostavite jedan dan da pusti sok.

Prije dodavanja salate, tegle se pripremaju - peru toplim rastvorom sode po 1 litru. vode kašiku sode. Poparite kipućom vodom i sterilišite u rerni na 100°C. Metalni poklopci se pripremaju na isti način.

Pripremljenu salatu stavite u tegle.

Sterilizirati u kipućoj vodi, zarolati, toplo umotati, ostaviti na toplom mjestu naopačke dok se ne ohladi.

Salata ispada prilično začinjena, što mnoge podsjeća na ljetne vrućine.

Sastojci:

Krastavci - 1 kg.
Beli luk - 4 čena
Gorka ljuta paprika - 1 kom.
Paprika - 1 kom.
Šećer - 1/3 desertne kašike
Sol - 1 desertna kašika
Suncokretovo ulje - 4 desertne kašike
Sirće - 4 supene kašike
Luk - 1 kom.

Priprema:

Ogulite krastavce. Isecite na krugove. Luk narežite na kolutiće, papriku na kriške, čili i beli luk nasjeckajte.

Pomiješajte sve sastojke za salatu i stavite u tegle.

Sterilizirajte u kipućoj vodi 15 minuta. Onda zatvori.

Ukusna salata koja savršeno diverzificira vaš domaći meni.

Sastojci:

Krastavci - 4 kg.
Iseckani beli luk - 3 kašike
Šećer - 1 čaša
Sol - 3 kašike
Senf u prahu - 2 supene kašike
Sirće - 1 čaša
Suncokretovo ulje - 1 čaša
Crni mljeveni biber - 2 supene kašike
Mljevena crvena paprika - 1 supena kašika
Luk - 1 kom.

Priprema:

Ogulite krastavce. Narežite na šipke po dužini. Luk narežite na pola prstena. Isjeckajte bijeli luk.

Pomiješajte sve sastojke za salatu i ostavite da odstoji četiri sata.

Stavite salatu u tegle, dodajte sok i sterilišite 15 minuta.

Zatim umotajte.

Ova salata se ne može poslužiti samo kao predjelo, već se može koristiti i za pripremu sosa od kiselih krastavaca.

Sastojci:

Krastavci - 2 kg.
Beli luk - 100 gr.
Šećer - 100 gr.
Sol - 4 kašike
Sirće - 4 supene kašike
Suncokretovo ulje - 100 ml.
Luk - ½ kg.

Priprema:

Ogulite krastavce. Isecite na krugove. Luk narežite na pola prstena, beli luk nasjeckajte.

Pripremljeno povrće stavite u činiju, pomešajte sa ostalim sastojcima i ostavite na tri sata.

Salatu stavite u tegle, prelijte dobijenim sokom i sterilizirajte kuhanjem 15 minuta. Zatim umotajte, ostavite da se ohladi i čuvajte.

Ova salata se može poslužiti i kao predjelo i kao prilog mesu.

Sastojci:

Krastavci - 3 kg.
Tikvice - 2 kom.
Beli luk - 5 čena
Šećer - 100 gr.
Sol - 1 kašika
Sirće - 200 ml.
Voda - 3 čaše
Suncokretovo ulje - 100 ml.
Šargarepa - 4 kom.
Paradajz pire - 200 ml.
Crni mljeveni biber - supena kašika
Luk - 2 kom.

Priprema:

Krastavce narežite na krugove, posolite i ostavite na dva sata.

Luk narežite na četvrtine kolutova, tikvice iseckajte na kockice, beli luk iseckajte, šargarepu narendajte.

Ocijedite sok koji je ispušten iz krastavaca.

U šerpi sa vodom pomešati začine, so, sirće, šećer i paradajz pire. Dodati pripremljeno povrće i kuvati do ključanja.

Stavite salatu u tegle i sterilišite u kipućoj vodi 15 minuta.

Roll up.

Ljuta salata od krastavca za zimu "Svekrvin jezik" bez sterilizacije

Ova vrsta salate dobila je svoje originalno ime zbog svoje ljutosti.

Sastojci:

Krastavci - 3 kg.
Ljuta paprika - 2 kom.
Slatka paprika - 4 kom.
Paradajz - 1 ½ kg.
Beli luk - 100 gr.
Sol - 2 kašike
Biljno ulje - 1 čaša
Sirće 6% - ½ šolje
Šećer - 100 gr.

Priprema:

Krastavce narežite na krugove, preostale sastojke propasirajte kroz mlin za meso.

Promiješajte i kuhajte 30 minuta. nakon ključanja.

Dodajte sirće 5 minuta prije. do kraja kuvanja.

Gotovu salatu stavite u tegle, zarolajte, zamotajte i stavite naopako na toplo mesto.

Prilikom pripreme pikantnih salata za zimu, umjesto sirćeta možete koristiti limunsku kiselinu. Da biste zamijenili 70% sirćetne esencije, razrijedite jednu supenu kašiku suve limunske kiseline u 2 kašike vode. Da biste dobili zamenu za 6% sirće, razblažite kašičicu limunske kiseline u 22 kašike vode, 9% sirće - razblažite kašičicu limunske kiseline u 14 kašika vode.

Ova salata je savršena kao predjelo uz jak alkohol. Može se koristiti i kao dodatni sastojak za druge salate.

Sastojci:

Krastavci - 1/2 kg.
Beli luk - 3 čena
Kopar - ½ grozda
Peršun - ½ veze
Sol - 1 kašičica
Sirće - 4 supene kašike
Suncokretovo ulje - 2 supene kašike
Ljuta paprika “iskrica” - 1 mahuna
Luk - 1 kom.

Priprema:

Krastavce narežite na krugove, luk na kolutiće, beli luk iseckajte, zelje iseckajte, "zapalite" veoma sitno.

Pomiješajte krastavce, luk, začinsko bilje, bijeli luk, dodajte sol i sirće.

Na dno tegle stavite biber, dodajte ulje i dodajte salatu.

Sterilizirajte u kipućoj vodi 15 minuta.

Zamotajte, zamotajte, odložite na čuvanje u roku od jednog dana.

Salata će se svidjeti onima koji vole aromu celera.

Sastojci:

Krastavci - 12 kom.
Sjemenke gorušice - 2 supene kašike
Šećer - 200 gr.
Sol - 3 kašike
Sjemenke celera - 1 kašičica
Jabukovo sirće - 600 ml.
Čili pahuljice - 1 kašičica
Luk - 3 kom.

Priprema:

Krastavce iseckati, luk sitno iseckati.

Pomiješajte sastojke (½ sirćeta) u šerpi i stavite na vrlo tihu vatru pola sata.

Dobijenu tečnost ocediti i ponovo dinstati 5 minuta.

Napunite staklenke salatom i sterilišite 10 minuta.

Ovo je slatka i istovremeno zadovoljavajuća grickalica, a sok koji se oslobodi može se koristiti kao sos.

Sastojci:

Krastavci - 2 kg.
Šećer - 100 gr.
Khmeli-suneli - 2 kašičice
Sol - 1 kašika
Korijander - 1 kašičica
Sirće - 100 ml.
Suncokretovo ulje - 100 ml.
Ljuta paprika - 3 mahune
Paradajz - 0,7 kg.

Priprema:

Krastavce narežite na krugove, beli luk iseckajte, paradajz izmiksajte sa biberom.

Smesu od paradajza kuvajte 15 minuta. Nakon što odete sa šporeta, dodajte sirće i začine.

U šerpu stavite krastavce i beli luk, sipajte mešavinu od paradajza i nakon ključanja kuvajte 10 minuta.

Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Ova salata je odlična zamena za kisele krastavce. Može se poslužiti kao predjelo ili kao dodatak toplim glavnim jelima.

Sastojci:

Krastavci - 2 kg.
Šećer - 100 gr.
Sol - 4 kašike
Sirće 9% - 4 supene kašike
Suncokretovo ulje - 100 ml.
Mljevena crvena paprika - supena kašika
Luk - 0,5 kg.

Priprema:

Krastavce narežite tanko na krugove, luk na poluprstenove. Stavite u šerpu, dodajte so, šećer, ulje, biber, sirće, promešajte. Ostavite tri sata. Protresite svakih 15 minuta.

Ukiseljeno povrće stavite u tegle, dodajte sok i sterilišite 15 minuta.

Zamotajte ga i odložite na čuvanje nakon jednog dana.

Salata ispada začinjena, sa očiglednim notama belog luka, kao i pikantnošću senfa.

Sastojci:

Iseckani beli luk - 2 kašike
Šećer - 1 čaša
Crvena paprika - 1 kom.
Sol - 2 kašike
Sjemenke gorušice - 2 supene kašike
Sirće 9% - 1 čaša
Suncokretovo ulje - 1 čaša
Mljeveni crni biber - 1 kašičica
Mlevena crvena paprika - 1 kašičica
Kopar - 2 supene kašike
Krastavci - 4 kg.

Priprema:

Ogulite krastavce. Narežite na kriške debljine ½ cm.

Beli luk i kopar - iseckati.

Pomiješajte sve sastojke i ostavite tri sata.

Stavite u tegle, sipajte marinadu koja se oslobodila i sterilizirajte 15 minuta. Zatim umotajte.

Ostavite na toplom mestu jedan dan, a zatim odložite.

Ukusno jelo koje je začinjeno kao korejska šargarepa.

Sastojci:

Krastavci - 1 kg.
Biljno ulje - 50 ml.
Beli luk - 6 čena
Luk - 2 kom.
Šećer - 2 kašike
Sol - kašika
Gotovi korejski začini - 1 kašika
Ljuta paprika - po želji
Sirće 9% - 50 ml.
Šargarepa - 1 kom.

Priprema:

Narežite krastavce na krugove. Šargarepa - trake. Luk narežite na pola prstena, beli luk sitno nasjeckajte.

Povrće sjediniti u posudi, dodati so, začine, ulje, sirće i dobro promešati.

Ostavite četiri sata.

Stavite salatu u tegle i sterilišite.

Začinjena i ukusna verzija poznatog bugarskog jela.

Sastojci:

Krastavci - 1 kg.
Paradajz - 0,5 kg.
Paprika - 0,3 kg.
Beli luk - 15 gr.
Šargarepa - 80 gr.
Ljuta paprika - 10 gr.
So 5 gr.
Šećer - 60 gr.
Biljno ulje - 60 ml.
Sirće - 50 ml.

Priprema:

Šargarepu narežite na trakice, papriku na kockice. Pržite na biljnom ulju u dubokom tiganju, dodajte malo vode i dinstajte.

Napravite pire od paradajza. Ljuta paprika - nasjeckajte. Protisnite beli luk kroz presu. Krastavce narežite na četvrtine.

U šerpu sipajte paradajz pire i dodajte sve sastojke. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte pola sata.

Sterilizovane tegle napuniti pripremljenom salatom i zarolati.

Salata ispada veoma začinjena. Ako nije potrebna jaka ljutina, možete smanjiti količinu bibera.

Sastojci:

Krastavci - 3 kg.
Beli luk - 1 glava
Šećer - 800 gr.
Sirće 9% - 250 ml.
Ljuta mlevena paprika - 15 gr.
Sol - 120 gr.
Suncokretovo ulje - 70 ml.

Priprema:

Krastavce nasjeckajte, posolite i ostavite sa strane da puste sok.

Ocijedite sok i pripremite marinadu - dodajte šećer, so, ulje i biber, prokuhajte i ulijte sirće.

Stavite krastavce u tegle, na njih dodajte sitno narezani beli luk i prelijte ih vrućom marinadom.

Sterilizirajte 15 minuta.

Ukusna i jednostavna salata od krastavaca za zimu sa slatkim notama paradajza i paprike.

Sastojci:

Krastavci - 2 kg.
Paradajz - 2 kg.
Paprika - 1 kg
Luk - 1 kg.
Kopar - hrpa
Piment - 10 graška
Crni biber - 10 graška
Sol - 4 kašike
Šećer - 4 kašike
Biljno ulje - 200 gr.

Priprema:

Iseckajte povrće. Polovinu paradajza iseckati, drugu polovinu iseckati sa belim lukom. Sitno nasjeckajte kopar.

Povrće sjediniti, dodati so, šećer, začine, ulje, promešati i ostaviti četrdesetak minuta da pusti sok.

Stavite salatu na vatru, ostavite da provri 15 minuta, ulijte sirće, ostavite da malo prokuha i stavite u tegle.

Među konzerviranim povrćem pripremljenim za zimu, vrijedi istaknuti recepte za pripremu pikantnih krastavaca u različitim varijacijama. Ljute paprike, senf i beli luk daju pikantnost pripremama, a ostalo povrće, među kojima su tikvice, šargarepa i paradajz, ublažava ukus jela. Neke salate i predjela se sterilišu, ali postoje konzerve koje ne zahtevaju sterilizaciju.

Povrće se priprema sa bilo kojim začinima za pikantnost. Po želji se dodaju beli luk i koren rena.

Selekcija i priprema krastavaca

Za konzerviranje se biraju celi, nepožuti plodovi. Preraslo povrće se koristi u salatama.

Krastavci se pet sati potapaju u hladnu vodu, a za to vrijeme plodovi upijaju potrebnu vlagu i postaju hrskavi.

Priprema kontejnera za zavarivanje

Kako bi se konzervirana hrana dugo čuvala i ne bi fermentirala, potrebno je tegle pravilno obraditi. Staklene posude se temeljno isperu sodom, ispiru i tretiraju parom 15 minuta.

Recepti za pikantne krastavce

Plodovi krastavca mogu se konzervirati cijele ili od njih napraviti salate.

Klasičan recept je za umrijeti

Za konzerviranje je bolje uzeti male, mlade krastavce.

kilogram kornišona;
4 čena belog luka;
mali komad hrena, ljuta paprika;
pola litre izvorske vode;
trećina čaše sirćeta;
40 grama sitnog šećera;
1,5 kašičice kamene soli;
2 kafene kašike zrna senfa;
kopar

Da bi krastavci bili hrskavi, pune se vodom tri sata. Začini, začinsko bilje, beli luk, biber stavljaju se u teglu. Složite voće.

Pomiješajte vodu sa solju i šećerom, dodajte sirće. Salamura se pusti da proključa, a zatim se sipaju krastavci. Sterilizirajte 12 minuta, zatvorite.

Varijacija bez sterilizacije

Ukusni, začinjeni krastavci mogu se brzo zatvoriti bez gubljenja vremena na sterilizaciju.

Komponente:

2 kilograma mladih krastavaca;
čaša putera;
ista količina sirćeta;
40 grama soli;
šećer - 2 puta više;
mala glavica mladog belog luka;
chilli.

Biber, beli luk, seckani krastavci stavljaju se u teglu, ulije se kipuća voda i ostavi 17 minuta. Od preostalih proizvoda priprema se salamura, a sipa se zagrijano povrće. Zapušeni su.

Pikantna salata od krastavca sa senfom u prahu

Ovaj recept nije težak za pripremu.

kilogram krastavaca;
kopar;
2 kafene kašike senfa;
5 čena belog luka;
komadić čilija;
čaša sirćeta;
pola čaše suncokretovog ulja;
kašičica kamene soli;
2 kašičice finog šećera.

Konzerviranje počinje pripremom hrane. Režu se na kolutiće, biber, beli luk, a začinsko bilje iseckano. Kriške se pomešaju sa ostalim sastojcima i ostave 2 sata. Kuvajte sedam minuta, zatvorite.

Sa belim lukom

Preparat se koristi pri kuvanju sosa od kiselih krastavaca.

potrebno:

2 kilograma srednjih krastavaca;
100 grama mladog belog luka;
pola kilograma luka;
čili;
100 grama šećera;
1/3 čaše soli;
čaša putera;
sirće - upola manje.

Luk sa krastavcima i biberom narežite na kolutiće, iscedite beli luk, dodajte ostale sastojke, promešajte i ostavite 4 sata. Rasporedite u staklene posude i sterilišite 18 minuta. Onda bi trebalo da je umotate.

Sa tikvicama

Jednostavna, ali ukusna priprema.

1,5 kilograma krastavaca;
isti broj mladih tikvica;
jedna srednja ljuta paprika;
glavica belog luka.

Za punjenje:

čaša šećera;
ulja – 2 puta više;
1/4 šolje sirćeta;
0,5 čaše soli;
500 grama paradajz paste.

Tikvice sa krastavcima i paprikom se iseku na proizvoljne komade, beli luk seckaju i stavljaju u duboku posudu.

Sastojci za fil se izmešaju, salata se začini, dinsta dvadesetak minuta i rasporedi u tegle. Zapušeni su.

Sa celerom

Predjelo sa celerom priprema se po receptu "Začinjena salata od krastavca sa senfom u prahu", zamenjujući kopar stabljikama celera.

Na gruzijskom

Gruzijsko predjelo ide uz svako jelo.

Potrebni proizvodi:

kilogram zrelog paradajza;
2,5 kilograma krastavaca;
5 velikih čena belog luka;
ljuta paprika;
čaša putera;
125 grama šećera;
45 grama soli;
čašu sirćeta.

Paradajz prepržite sa biberom i belim lukom, dodajte ulje, so i šećer, dinstajte 12 minuta, dodajte krastavce narezane na kolutove, kuvajte još 4 minuta, prelijte sirćetom, stavite u tegle i zavrnite.

na korejskom

Ljubitelji korejske kuhinje će cijeniti ovu grickalicu ugodnog okusa.

2 kilograma malih krastavaca;
2 velike šargarepe;
pola glavice mladog belog luka;
kašika korejskog začina;
trećina čaše kuhinjske soli;
čaša finog šećera;
čaša sirćeta;
pola čaše ulja;
komad ljute paprike.

Krastavci se iseku na četvrtine. Narendati šargarepu, iscediti beli luk, iseckati biber. Začinite uljem, sirćetom, začinima, šećerom i solju. Stavite kriške na hladno 2,5 sata.

Ukiseljeno voće se raspoređuje u posude, steriliše 17 minuta i zatvara.

Lecho od krastavaca

Pripremljeno po receptu za gruzijske krastavce, sa dodatkom 500 grama paprike.

Ljuta salata od preraslih krastavaca

Ubrani cijeli krastavci imaju specifičan ukus; Takvo povrće je bolje pripremiti u obliku salata.

Komponente:

3 kilograma preraslih krastavaca;
kilogram sočne šargarepe;
jedan kilogram ratunda;
500 grama salatnog luka;
3 glavice belog luka;
250 mililitara adjike;
čaša pročišćene vode;
fasetirana čaša putera;
ista količina šećera;
trećina čaše soli;
120 mililitara sirćeta.

Krastavci se ogule od pulpe, zatim narežite na trakice sa biberom i lukom. Šargarepu narendati, beli luk sitno iseckati, sjediniti sa ostalim proizvodima, promešati, ostaviti 2 sata. Salata se stavlja u tegle i steriliše 17 minuta. Oni to uvrnu.

Sa ljutom paprikom

Neobično ukusna, začinjena grickalica sa sterilizacijom.

Potrebne komponente:

2 kilograma velikih krastavaca;
pola mahune ljute paprike;
mala glavica mladog belog luka;
hrpa kovrčavog peršuna;
po 0,5 šolje sirćeta i ulja;
40 grama soli;
pola fasetirane čaše šećera.

Krastavci se režu po dužini na četvrtine i stavljaju u veliku posudu. Biber, beli luk, začinsko bilje se iseckaju i šalju u krastavce. U smjesu se dodaju preostali sastojci i miješaju. Stojite šest sati. Rasporedite u tegle i sterilišite dvadeset pet minuta. Zapušeni su.

Proizvodi su dizajnirani za tegle od pet litara.

krastavci;
nekoliko grmova kopra;
list hrena;
5 malih čena belog luka;
jedna velika mahuna ljute paprike;
5 listova ribizle.

Za marinadu:

2 litre izvorske vode;
60 grama kamene soli;
čaša šećera;
ista količina sirćeta.

Oprani krastavci se potapaju u izvorsku vodu četiri sata. Zelenilo sa belim lukom, biberom i krastavcima ravnomerno je raspoređeno po teglama.

Svi sastojci za marinadu se pomešaju, kuvaju dve minute i sipaju u sterilnu posudu sa voćem. Sterilizirajte dvadesetak minuta. Zapečaćeno.

Kako pravilno čuvati konzervirane krastavce

Domaći preparati mogu se čuvati nekoliko godina na niskim temperaturama. Idealno mesto za čuvanje je podrum, gde temperatura vazduha ne prelazi pet stepeni.

U uslovima stana bolje je čuvati blokadu u tamnoj, hladnoj prostoriji. Konzervirane krastavce u ostavi najbolje je konzumirati u roku od godinu dana.

Pa recite mi, ko ne voli ljute, ljute, hrskave kisele krastavce? Ko već nema najbolji recept za čuvanje u teglama za zimu, koji se prenosi s generacije na generaciju? Svaka domaćica prije ili kasnije pronađe takav recept i pripremanje sočnog povrća za zimu pretvara se u divnu tradiciju, kao i jedenje na praznicima u salatama, kao međuobrok ili samo ukusan dodatak obilnom ručku ili večeri.

Hrskave kisele krastavce vole i odrasli i djeca. Njihova glavna tajna je, naravno, da domaća konzervirana hrana ispada prirodno i ukusno. Koriste se i naši krastavci iz letnje berbe i krastavci iz prodavnice, ali uvek najsvežiji. Uostalom, odakle hrskanje u mlitavom starom krastavcu?

Danas ću vam reći o receptima za pravljenje vrlo ukusnih kiselih krastavaca s obaveznim atributom - zvonjavom hrskavom!

Korak po korak recept za pravljenje hrskavih kiselih krastavaca - priprema sa sirćetom

Koja je najvažnija razlika između kiselih krastavaca i slanih? Ispravno je da se pune marinadom od začina, soli, šećera i, naravno, sirćeta. Sirće u ovom receptu postaje najvažniji konzervans, onaj koji sprečava da se krastavci pokvare i dominantna nota u ukusu.

Znam da postoje veliki ljubitelji kiselih krastavaca, koji vole ovu vrstu konzerviranja isključivo zbog njihovog ljutkastog kiselog ukusa.

Druga najvažnija komponenta nakon sirćeta su aromatično bilje i začini, kao i drugo povrće, pa čak i bobičasto voće, koje ukrašavaju ukus krastavaca i čine ga prepoznatljivim.

Najčešći recept, koji se s pravom može smatrati osnovnim, su hrskavi kiseli krastavci sa začinskim biljem i bijelim lukom.

Za pripremu ovih krastavaca trebat će vam:

mali ili srednji svježi krastavci - 1 kg,
svježi kopar - 2 kišobrana ili male grozdove,
listovi crne ribizle - 4-6 komada,
listovi hrena - 1 komad,
beli luk - 4 čena,
crni biber - 6 graška,
aleva paprika - 8 graška,
karanfilić - 2 štapića,
šećer - 2 supene kašike,
sol - supena kašika,
sirće 9% - 8 kašika ili sirćetna esencija 70% - 2 kašičice.

Ovaj broj krastavaca stane u tegle od dvije litre. Svi začini i začinsko bilje se obračunavaju po litri marinade. To je otprilike količina marinade koja će vam trebati da očuvate hrskave kisele krastavce za zimu.

Za kiseljenje su prikladni samo mali krastavci ne veći od 12-13 centimetara; Uvijek provjerite čvrstoću povrća i debljinu kore. Koža, koja je previše tanka i delikatna i koja se lako može probušiti noktom, na kraju neće biti hrskava.

Krastavci za kiseljenje moraju imati bubuljice i jednoličnu tamnozelenu boju, bez žutih mrlja ili guza. Žutilo ukazuje da krastavci nisu imali dovoljno vlage tokom procesa rasta. Ni od njih neće biti hrskavi kiseli krastavci.

Priprema:

1. Krastavce koje ćete kiseliti prethodno dobro operite. Uvjerite se da su svježi bez znakova kvarenja i da nemaju mlohave, mekane strane.

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 4 sata. U idealnoj situaciji, posebno u ljetnim vrućinama, vodu treba promijeniti ako postane topla, vratiti na hladnu.

2. Operite sve listove i začinsko bilje za marinadu. Pripremite začine u potrebnoj količini.

3. Sterilizirajte tegle i poklopce. Postoji mnogo načina da to učinite:

stavite staklenke naopako iznad posude s kipućom vodom koristeći poseban poklopac sa rupama,
zagrejte tegle sa malo vode u rerni,
Prokuhajte tegle sa malo vode u mikrotalasnoj.

Koristim potonju metodu jer je vrlo jednostavna i brza. Potrebno je samo da operete teglu sode bikarbone, zatim u nju ulijte oko 1-2 prsta vode i stavite je u mikrotalasnu na 3-4 minuta. Voda u tegli treba aktivno da ključa nekoliko minuta, para koja se diže će sterilisati staklo. Kako moj muž kaže: „neće ostati ništa živo“.

Ključno je da ih pažljivo uklonite jer će biti izuzetno vruće. Koristite držače za lonce, rukavice i peškire.

Poklopci se sterilišu kuhanjem u šerpi vode. Dovoljno je pet minuta ključanja.

4. Aromatično bilje, listove i začine stavite u pripremljene i malo ohlađene (da ne opečete ruke) tegle.

U svaku teglu stavite po 1 kišobran (ili mali grozd). Listove crne ribizle i rena podijelite na pola. Takođe, dva čena belog luka u svakoj tegli i isto toliko bibera u zrnu. U suštini, svi začini su podjednako podijeljeni u dvije tegle. Za što? Tako da marinada i krastavci u dve različite tegle imaju isti ukus.

5. Sada dolazi zabavni dio. Da li ste voleli Tetris kao dete koliko i ja? Zašto Tetris? Da, jer je red na krastavcima da zauzmu svoje mjesto u teglama. Da biste to učinili, potrebno ih je raširiti što je moguće čvršće.

Nikada ne koristite krive krastavce za kiseljenje. Ovaj Tetris će biti previše težak. Dobri, čak i krastavci moraju se prvo postaviti okomito kako bi stala maksimalna količina. Zatim ga položite vodoravno na vrh. Po potrebi, krastavci se mogu isjeći na komade kako bi se ispunio cijeli prostor tegle.

Hrskavi kiseli krastavci treba da napune tegle što je više moguće.

6. Prokuhajte kotlić ili lonac vode. Zatim krastavce stavljene u teglu prelijte kipućom vodom do samog vrha. Desno uz ivicu konzerve.

Kipuća voda će sterilizirati krastavce i začinsko bilje. Ostavite tegle 15 minuta sa kipućom vodom.

7. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sipajte litar vode u poseban lonac, dodajte sol, šećer, biber i karanfilić.

Stavite lonac na šporet i prokuhajte uz mešanje. Sol i šećer trebaju se potpuno otopiti. Pustite da prokuha par minuta i sklonite sa vatre. U marinadu odmah dodajte sirće.

8. Kada je marinada gotova, ocedite ključalu vodu iz krastavaca i zamenite je marinadom. Napunite ga na isti način do samog ruba tegle. Trebalo bi da ima dovoljno marinade da napuni obje tegle.

Kada se sipa, zatvorite poklopce. Ako koristite twist, onda ih zamotajte što je moguće čvršće do maksimuma svoje snage. Ako postoje posebni tanki poklopci za šivanje, držite uređaj za šivanje pri ruci i odmah ih zarolajte.

9. Kada se zavrte, okrenite tegle naopako i stavite ih na poklopce. Proverite salvetom ili prstom da li tečnost curi iz vrata. Ako curi, potrebno je hitno zamijeniti poklopce novima. Da biste to učinili, možete sterilizirati više poklopaca nego staklenki. Rezervni dijelovi nikad ne škode.

Preokrenute tegle umotajte u debeli, debeli pokrivač i ostavite da se ohlade dok ne dostignu sobnu temperaturu. To će potrajati najmanje jedan dan, pa odmah smislite mjesto gdje će vaše tegle stajati dok se ne ohlade i neće nikome smetati.

Nakon jednog dana, ili još bolje dva. Ponovo provjerite tegle da ne propuštaju i mirno ih stavite u ormar da dozrijevaju.

Ukusni hrskavi kiseli krastavci će biti gotovi nakon nekog vremena, a najbolje ih je konzumirati zimi. Prijatno!

Hrskavi kiseli krastavci u litarskim teglama sa ribizlama

Još jedan zanimljiv recept za pravljenje kiselih krastavaca koji sam otkrila prije par godina. Jako volim kada se marinada od krastavca priprema sa dodatkom raznih ukusa. I sama je eksperimentisala sa bobičastim voćem, povrćem i začinima. Recept sa crnom ribizlom mi se dopao zbog svoje posebnosti. Takođe je dobro došlo kada su bobice na dachi, zajedno sa krastavcima, sazrele. Ako i vi imate istu situaciju, onda svakako probajte napraviti hrskave kisele krastavce sa ribizlom.

Za pripremu 1 kilograma krastavaca trebat će vam:

svježi krastavci - 1 kilogram,
beli luk - 4 čena,
zelenilo ili cvatovi kopra - 2 kišobrana ili male grane,
listovi crne ribizle - 2 lista,
listovi trešnje - 4 lista,
bobice crne ribizle - 4 grančice,
ljuta crvena paprika u mahunama - 1 komad,
lovorov list - 2 kom,
paprika u zrnu - 4 kom.
karanfilić - 2 kom.
kamena kuhinjska so - 2 supene kašike,
granulirani šećer - 1,5 supene kašike,
sirće 9% - 8 kašika (80 grama).

Kako pripremiti hrskave kisele krastavce za zimu:

Pošto sam u prvom receptu detaljno opisao skoro sve korake za kiseljenje krastavaca, u ovom ću to učiniti kraće da se ne ponavljam. Na kraju krajeva, mnoge stvari će morati da se urade na potpuno isti način.

1. Pre svega, potopite krastavce u hladnu vodu. Upravo taj proces će im pomoći da kasnije postanu elastični i hrskavi, čak i nakon dugog mariniranja u teglama. Kiseli krastavce za zimu, što znači da ih uskoro nećemo jesti.

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite najmanje 3 sata.

2. Dobro oprane tegle sterilizirajte sodom bikarbonom. Za 1 kg krastavaca trebat će vam 2 tegle kapaciteta 1 litra. Ako ima više krastavaca, proporcionalno povećajte broj tegli i sastojaka za marinadu. Dakle, za dva kilograma krastavaca pomnožite sve brojeve sa 2.

Sterilizacija se može brzo obaviti u mikrotalasnoj. Jednostavno sipajte oko 100 grama vode u teglu i stavite je u mikrotalasnu na 3 minuta. Voda će proključati, a ispuštena para će sterilizirati tegle.

3. U pripremljene tegle stavite začine. U svaku teglu stavite: 1-2 čena belog luka, list ribizle, dva lista trešnje, kolut ljute paprike, grančicu ili cvat kopra, lovorov list.

4. Na začinsko bilje stavite krastavce. Ovo se radi sa najvećom mogućom gustinom. Donji red krastavaca postavlja se okomito. A odozgo se puni komadićima krastavca, čak i ako su male kolutiće. Na vrh stavite bobice ribizle, 5-8 komada po tegli (odnosno jedna grančica). Na vrh možete staviti i malu grančicu kopra. Ovo će hrskave kisele krastavce učiniti još ukusnijim.

5. Prokuhajte vodu u kotliću i odmah po gašenju napunite tegle krastavcima do samog vrha. Pokrijte poklopcima koji su prethodno sterilisani u kipućoj vodi. (na šporet stavite kutlaču vode i ostavite da u njoj prokuva poklopci nekoliko minuta). Ostavite da odstoji 1-0 minuta i ocedite vodu.

6. Ponavljajte prelivanje kipućom vodom po krastavcima 10 minuta. Ali nakon drugog punjenja vodu ne sipajte, već je pažljivo izlijte iz tegli u veliku šerpu. Od ove vode pripremićemo marinadu. Sada su u njemu pomiješane arome krastavca, začinskog bilja i ribizle, a boja je zbog bobičastog voća postala blago ružičasta.

7. U vodu za marinadu dodajte sol, šećer, biber i karanfilić (odnosno sve preostale začine) i promiješajte. Stavite na vatru i prokuhajte. Pustite da prokuha par minuta, a zatim sklonite sa vatre i dodajte potrebnu količinu octa u marinadu. Pažnja! Ne kuvati sa sirćetom, dodaje se na kraju.

8. Gotovu vruću marinadu sipajte u tegle velikom kutlačom. Tečnost treba da pokrije sve krastavce do ivice tegle.

9. Nakon toga odmah zatvorite poklopce. Zavrnite ih vrlo čvrsto i okrenite teglu naopako. Provjerite rubove tegle blizu poklopca da biste bili sigurni da nema curenja vode. Sada stavite sve tegle zajedno i umotajte ih u ćebe. U ovom obliku treba da odstoje dan pa i više dok se tegle potpuno ne ohlade.

Nakon toga tegle se mogu odložiti na tamno mjesto, poput ormara, i čuvati do zime. U ovom obliku, hrskavi kiseli krastavci se ne kvare jako dugo, a kada ih otvorite, rezultat će vam se sigurno svidjeti.

Pomozite sebi svom zdravlju!

Recept za pravljenje hrskavih kiselih krastavaca za zimu bez sterilizacije

Tradicionalno, dijelim video recept, koji sam također koristio prilikom pripreme krastavaca. To će vam pomoći da jasnije shvatite cijeli proces. U ovom receptu nema potrebe za sterilizacijom tegli i poklopca za pripremu krastavaca. Možda će vam ovo biti od pomoći.

Kao što već vidite, principi berbe su vrlo slični. Razlika će uglavnom biti u tome koliko će dodatnog okusa poprimiti vaše hrskave kisele krastavce, ovisno o tome koji začini i začinsko bilje se dodaju marinadi.

Kiseli krastavci sa čili kečapom - originalan i veoma ukusan recept

lovorov list - 2 komada,

aleva paprika - 4 graška,

beli luk - 2-4 čena,

crni biber - 6 graška,

so - 1 kašika,

šećer - 2 supene kašike,

sirće 9% - 70-80 g (7-8 kašika).

Priprema:

Priprema ovih kiselih krastavaca je sasvim standardna, sa izuzetkom marinade. Stoga, za detaljniji opis, možete otići na početak članka do prvog recepta.

1. Čisto oprane krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 3-4 sata.

2. Sterilizirajte tegle na Vaš omiljeni način. (o ovome možete pročitati i u prvom receptu; dijelim svoju provjerenu metodu).

3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, u šerpu sipajte vodu, a zatim dodajte sol, šećer i čili kečap. Dobro promešati i ostaviti da proključa. Nakon 2-3 minute ključanja skloniti s vatre i uliti sirće.

4. U tegle stavite lovorov list, beli luk i biber, podjednako podelivši začine između tegli.

5. Zatim vrlo čvrsto stavite krastavce.

6. Krastavce u teglama sada prelijte jako vrućom, tek prokuvanom marinadom. Marinada ne bi trebala imati vremena da se ohladi. Biće crvene boje, a hrskavi kiseli krastavci će izgledati kao da su kuvani u soku od paradajza.

7. Vruće staklenke, odmah nakon prelivanja marinade, morate zatvoriti poklopcima ili zarolati (u zavisnosti od toga šta koristite), preokrenuti i staviti na poklopce. Provjerite zaptivke tegli. Pokrijte ćebetom i ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi.

Rezultat će vas veoma obradovati. Prijatno!

Popularni u narodu, kiseli pikantni krastavci za zimu mogu se koristiti kao zasebno predjelo ili kao dio raznih salata. Hrskavi krastavci pripremljeni po ovom receptu imaju začinjenu gorčinu. Ovisno o upotrijebljenim začinima, čiji se asortiman i količina mogu mijenjati prema vlastitom ukusu, gotovi konzervans odlikuje se buketom aroma koje stimulišu apetit.

Krastavce je najbolje zatvoriti u tegle zapremine od 1 do 2 litra. Takva količina gotovog proizvoda može se odmah staviti u upotrebu, a povrće neće izgubiti svoj ukus od dugog mirovanja na polici frižidera.

Za konzervirane pikantne krastavce za zimu, svaka domaćica bira začine po vlastitom nahođenju. Tradicionalni dodaci marinadi su: crni biber u zrnu, sjemenke gorušice, bijeli luk, listovi trešnje i ribizle, cvatovi kopra, karanfilić, korijander. U posudu sa krastavcima možete dodati mali paradajz i luk, tanko narezanu šargarepu i mini tikvicu. Dodatno povrće se koristi kao dekoracija i bira se u kontrastnoj boji sa krastavcima.

Voće za kiseljenje treba da bude zeleno, elastično i snažno. Treba ih pažljivo sortirati, odbijajući mekane sa mrljama i tragovima plijesni na koži. Povrće male veličine sa sitnim sjemenkama idealno je za kiseljenje, bez obzira na odabrani recept.

Staklene posude se dobro operu i osuše. Neke domaćice radije steriliziraju posude u roku od 10 minuta. Poklopci koji se koriste u radu se kuvaju najmanje 5 minuta neposredno pre zavarivanja.

Sastojci

Svježi krastavci, odabrani – 3 – 3,5 kg;
Ljuta paprika (crvena, zelena) – 2-3 mahune;
Crni biber u zrnu - 20-22 kom.;
Lovorov list - prema broju tegli;
Kopar sa cvatovima - grančica za 1 teglu;
Listovi trešnje i crne ribizle - po želji;
Listovi rena – 2 kom.;
semenke gorušice – 3 kašičice;
granulirani šećer - 6 kašika;
Krupna so - 5 kašika;
Stono sirće 9% – 9 kašika.

Priprema

Krastavci se namaču u čistoj posudi sa hladnom vodom sat i po, a zatim isperu pod tekućom vodom. Ljute paprike i beli luk se ogule i operu. Svi začini od povrća koji se koriste za pripremu marinade se sortiraju i operu (osim sjemenki gorušice i bibera u zrnu).

Na dno tegle stavite: čen belog luka, malu grančicu kopra, seckani ren, trećinu kašičice semenki gorušice i 3 kriške ljute paprike sa semenkama.

Svakom krastavcu se odreže rep. Pripremljeno povrće se sabija u teglu.

Svaka tegla krastavaca se do vrha napuni kipućom vodom i ostavi da se "krčka" 15-20 minuta.

Voda iz limenki se sipa u tiganj, dodaju se šećer i sol. Za 1 litar vode uzmite 2 kašike šećera i jednu i po kašiku soli. Marinada se dobro prokuha i vruća sipa u tegle. U svaku teglu se dodaje sirće (1,5 - 2 kašike).

Tegle se zatvaraju poklopcima pomoću specijalnih mašina za zavarivanje. Posude se okreću i pokrivaju ručnikom dok se potpuno ne ohlade, priprema za zimu je spremna.