Svako ko je ikada gledao čuveni kultni film Leonida Gajdaja „Ivan Vasiljevič menja profesiju” zauvek će utisnuti u pamćenje radnju u kojoj glumac Savelij Kramarov u ulozi Feofana, službenika ambasade, predstavlja brojna jela na kraljevskom obroku.
Toliko je na stolu: zečji bubrezi, glave štuke, jesetra, odojak, crveni, crni, patlidžan, prekomorski..., kojih ima najviše kašičica u tanjiru.
I bilo je smiješno! Tokom sovjetske ere, police prodavnica nisu videle toliko proizvoda kao sada. Ali ovaj isti kavijar je gotovo uvijek bio tu, za razliku od svih ostalih namirnica. Prodavao se u malim teglicama i uvijek je bio pasiran. To je osigurao GOST, standard koji se u to vrijeme smatrao standardom prehrambene industrije.
Neko je kupio, a neko je skuvao svoje - domaće. Tokom sezone berbe, u kuhinjama su bile postavljene prave radionice za konzerviranje, gdje se upravo ovaj zalogaj pripremao na sve moguće načine. Bilo je toliko recepata da se svake godine u bilježnici pojavio novi način kuhanja.
Ni sada ih nije manje. Pripremajući se za ovaj članak, suočio sam se sa ogromnim poteškoćama. Sam članak jednostavno nije sadržavao sve što bih želio napisati. Stoga sam odlučio da ga razbijem na zasebne teme. A današnji je isključivo odabran za pripremu zimnice.
Jasno je da se sve ove opcije mogu pripremiti jednostavno za jelo, ali ono što je bitno je da su svi ovi recepti testirani posebno za čuvanje u zimskom periodu.
Ovo je moj omiljeni recept po kojem ovo jelo spremam vjerovatno 30 godina, pa i više. Uvek ispadne neverovatno ukusno, a koliko god tegli spremim za zimu, sve se pojedu bez traga tokom sezone.
Može se konzumirati kao ukusna salata, kao užina ili jednostavno mazati na hleb, jesti, uživajući u svakom zalogaju, i popiti toplim slatkim čajem.
Njegova posebnost je u tome što se ne uvija kroz mlin za meso, već se reže na male komade. Još jedan plus je što se priprema za zimu bez sterilizacije. Istovremeno, savršeno se čuva jednostavno u hladnoj prostoriji.
Trebat će nam (za 4 tegle od pola litra):
- patlidžani – 1 kg
- paradajz – 850 gr
- paprika - 0,5 kg
- ljuta paprika – 0,5 – 1 kom.
- luk - 0,5 kg
- šargarepa – 400 gr
- so – 2 kašike. kašike + 1 kašika. kašika (bez tobogana)
- šećer - 0,5 kašike. kašike
- sirće 9% – 1,5 kašike. kašike
- biljno ulje – 140 – 150 ml
Ako trebate pripremiti više tegli, jednostavno proporcionalno povećajte količinu sastojaka. Ova količina će činiti tačno 4 staklenke, a neće ostati ništa ni za testiranje!
Priprema:
1. Plave će zahtijevati najduže vrijeme pripreme, pa ćemo početi s njima. Za kuhanje možete uzeti bilo koje voće - i veliko i malo. Ali ako postoji izbor, onda pokušavam uzeti mlade, ne velike primjerke za bilo kakve pripreme.
Imaju tanku kožicu koju ne treba guliti, sitne sjemenke iznutra koje se ne raspadaju tokom kuvanja, nemaju gorak okus i same su ukusnije.
Ako imate veliko povrće, onda je bolje ukloniti kožu s njega i tek onda nastaviti sa sljedećim koracima.
2. Povrće oprati i iseći na sitne kockice sa stranom ne većom od 1 cm, pa čak i malo manjom.
3. Stavite ih u veću činiju, pospite solju. Trebaće vam 2 supene kašike. Zatim prelijte hladnom vodom tako da prekrije sve sitne komadiće.
Budući da su prilično lagani, teže će isplivati na površinu. Kako bi se osiguralo da su što je moguće više potopljeni u vodu, mogu se pokriti pločom, koristeći je kao lagani pritisak.
Ostavite u ovom stanju 30 - 40 minuta.
Postoji pretpostavka da na taj način uklanjamo gorčinu iz voća.
U stvari, ovo je samo djelimično tačno. Postoji tvrdnja da se danas uzgajaju uglavnom hibridi koji nemaju gorak ukus. Možda se možemo složiti sa ovim. Kuham dosta jela sa ovim povrćem, i obično ga ne namačem.
Ovo radim više da komadi ne bi poprimili puno ulja prilikom prženja.
4. Nakon isteka predviđenog vremena, ocijedite vodu, bacite kocke u cjedilo i ostavite da se potpuno ocijede. Zatim ih lagano stisnite, pazeći da ne oštetite njihov integritet. I u ovom obliku biće spremni za dalji rad sa njima.
5. I dok ih imamo u vodi, možemo početi pripremati sve ostalo povrće. Možete prvo isjeckati luk. Ovdje je također bolje da im damo oblik kocke.
Zadatak luka u ovom slučaju je dati jelu ne samo okus, već i sok, pa ga je bolje narezati na sitnije. Pa, ne više od 1 cm.
6. Šargarepu narežite na manje kockice. Dajem im veličinu ne veću od 0,5 cm.
Od svih današnjih sastojaka, najtvrđi je i najduže će se kuhati. Stoga, kako bi se svo povrće kuhalo u isto vrijeme, svjesno smanjujemo veličinu komada.
7. Da ne bismo gubili vrijeme, posude u kojima ćemo pržiti povrće stavite na vatru. Najbolja opcija u ovom slučaju bi bio kotao.
Ako ga nema, onda možete svaku od komponenti pržiti u tiganju posebno, a zatim ih sve zajedno sjediniti u posebnoj posudi za kuhanje.
Imam kazan i u njega sipam 80 ml biljnog ulja bez mirisa, nakon što sam dobro zagrijao površinu posude. Kad se ulje zagrije, dodajte nasjeckani crni luk.
Pržite ga na srednjoj vatri dok ne postane proziran i lagano porumeni.
8. Zatim dodajte šargarepu i nastavite sve zajedno dinstati. To će trajati oko 7 - 8 minuta.U tom slučaju vatra ne smije biti previsoka. Šargarepu ne treba toliko pržiti nego samo mlohati.
9. A sada da se pobrinemo za paradajz. Uzmite ih jarko crvene boje, bez bijelih pruga, potpuno zrele i zrele.
Na svakom od njih napravite zarez u obliku krsta i prelijte kipućom vodom tako da potpuno prekrije sve paradajze.
Ostavite tako 5 minuta. Zatim ocijedite vodu, svaki plod prerežite na dvije polovine, a na mjestu gdje je pričvršćena peteljka izrežite zeleni vrh. Narežite paradajz na kockice.
10. Seckani paradajz prebaciti u tiganj ili šerpu sa debelim dnom i dinstati oko 10-15 minuta.Ja sam dobio nešto više od 1l paradajza,posle isparenja ostalo je nešto više od 0,5l.
Ovo je prava faza. Zahvaljujući njemu, paradajz zadržava sve svoje kvalitete, dok višak vode isparava. A prilikom kuhanja gotovog proizvoda neće ispasti vodenast.
Danas pripremamo kavijar, pa neka izgleda slično njemu, a ne kao tečna kaša.
11. Papriku operite i uklonite peteljku i sjemenke. Najbolje je odabrati svijetlo, sočno, mesnato voće. Daju više sočnosti, svjetline, arome i okusa, naravno.
Generalno, što sočnije i zrelije povrće koristimo, to će gotovo jelo biti sočnije i ukusnije.
Papriku takođe narežite na kockice sa stranicom od oko 1 cm.
12. U tiganj sipajte kašiku ulja i ispržite iseckane komade. Na ovo će biti dovoljno potrošiti 5 - 7 minuta. Ovo je prilično delikatan proizvod, a mekoća se može postići prilično brzo.
Vatra ne smije biti prevelika.
13. Pečenje stavite u kazan sa već gotovim lukom i šargarepom. Do tada je plin ispod njega već bio isključen.
14. I u napuštenom tiganju popržite ocijeđene komade patlidžana. Prvo dodajte preostalo ulje. Pirjajte ih u posudi dok ne promene boju. Gotov proizvod treba da bude blago mlohav.
U početku može izgledati kao da nema dovoljno ulja. Ne obraćajte pažnju na ovo, samo češće miješajte sadržaj. Ako pržite u tiganju sa neprijanjajućim slojem, onda bi trebalo da ima dovoljno ulja.
Ako je tiganj obična, možda ćete ga morati malo dodati.
15. Ali konačno, imamo sve pripremljeno i prženo.
Miris u kuhinji je jednostavno neverovatan! Sljedeći korak je dodavanje prženih patlidžana i gustog paradajz soka u kotao, odnosno zajedničku posudu u kojoj ćemo naknadno kuhati naše jelo.
16. Ostala nam je još jedna komponenta - ljuta paprika. Imam ga jako jakog, pa sam ga, nakon što sam očistio od sjemenki, isjekao na male kockice, samo na pola.
Osim toga, ne želite da nadjačate delikatan osnovni ukus. Ali dodatni instrument u današnjem ansamblu nam ne bi škodio.
Dodajte u ukupnu masu i sve pažljivo promiješajte.
17. Posude stavite na laganu vatru, provri i kuvajte uz mešanje 30 minuta.
U početku neće biti puno soka, ali sa svakom novom serijom miješanja količina će se postepeno povećavati. Boja će se također promijeniti, na kraju će postati svijetla i zasićena.
Tokom cijelog perioda kuhanja ne smijete zaboraviti na sadržaj ni na minut, a masu povremeno miješati drvenom ili silikonskom lopaticom, trudeći se da ne oštetite izrezane komade. Važno je zadržati njihov integritet i izgled.
18. Dodajte so i šećer. Ovo je minimalni iznos. Nakon dodavanja, promešati i ostaviti da se kuva 10 minuta. Za to vreme ponovo promešati par puta.
Zatim probajte sok i odlučite da li vam treba još soli ili ne. U ovoj fazi neko dodaje i mleveni crni biber. Ako želite, možete ga i unijeti.
19. I tako, naše ukupno vrijeme kuhanja je već 40 minuta. Vrijeme je da dodate sirće. Ovdje je potrebno da se doda malo kiselkasta nota. Prvo dodam kašiku, nakon mešanja probam sok i odlučim da dodam još pola kašike.
Vodite se svojim ukusom.
20. Do tada bi trebalo da imamo spremne tegle i poklopce. Metoda za njihovu sterilizaciju. S obzirom da neću sterilizirati konzerve, odlučio sam koristiti poklopce na navrtnje.
21. Smanjite vatru ispod kotlića na minimum, pa punite tegle jednu po jednu i odmah ih zašrafite. Uvjerite se da u praznim šupljinama ne ostanu mjehurići zraka.
Da biste to učinili, stavite kašiku kavijara u teglu i lagano je protresite. Zatim sledeću i ponovo protresite.
Ako ipak podmukli mjehurići nisu uklonjeni, jednostavno umetnite dršku kašike ili noža na mjesto gdje se nakupljaju. Oba se moraju popariti kipućom vodom.
22. Teglu napunite do vrha i poklopite poklopcem. Odmah urolajte mašinom.
23. Zatim poradite na sljedećoj tegli i onda zavrnite sve 4.
24. Gotovu konzervu okrenite i stavite na toplo mjesto ispod ćebe. S obzirom da ga ne sterilišemo dodatno, ovaj postupak će biti svojevrsna dodatna garancija sigurnosti.
Tegle će se hladiti skoro jedan dan. Zatim se mogu okrenuti u normalan položaj i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Kao što sam već napisao na samom početku recepta, dobićete tačno 4 tegle od pola litra. Neće biti prilike ni da pokušam. Ako vam sve odgovara, onda uzmite preporučenu količinu sastojaka, ako ne možete je povećati.
Video o tome kako pripremiti ukusni kavijar od patlidžana
Kako bismo proces pripreme kavijara učinili još razumljivijim, snimili smo video posebno za ovaj članak. Pokazuje vam korak po korak kako da pripremite ovo divno predjelo.
Općenito, u receptu nema ništa komplicirano, sve je prilično jednostavno. Ali, naravno, morate imati vremena da ga pripremite. Potreban je u značajnim količinama za rezanje, prženje, a zatim i za dinstanje.
Ali onda biste znali koliko ukusno ispadne na kraju!
To je ceo proces kuvanja! Nadam se da vam nakon gledanja neće ostati nijedno pitanje i da će svi moći pripremiti tako ukusno jelo za zimu!
Prijatelji, pozivam vas na moj kanal da gledate druge video zapise. Pretplatite se, pogledajte postojeće materijale i budite prvi koji će dobiti nove zanimljive recepte.
Kavijar od povrća za zimu od patlidžana i tikvica bez sterilizacije
Ovaj recept je sličan prvom. Razlika je u tome što se ovdje dodatno koriste tikvice. A umjesto paradajza - paradajz pasta.
Predjelo ispada ukusno i zaslužuje našu pažnju da ga uvrstimo u današnji izbor.
trebat će nam:
- patlidžani – 2 kg
- luk - 1 kg
- tikvice – 1 kg
- paprika - 1 kg
- šargarepa – 500 gr
- paradajz pasta – 3 kašike. pune kašike
- peršun – 1 veza
- šećer – 4 kašike. kašike
- šećer – 2 kašičice
- biljno ulje za prženje
Priprema:
1. Povrće narežite na isti način kao u prethodnom receptu. Jedino što ćemo promijeniti je da šargarepu nećemo rezati, već je narendati na krupno rende. Mada, naravno, možete ga rezati. U suštini to i nije toliko važno.
2. Propržite luk u kotlu sa malo biljnog ulja. Čim malo omekša i počne malo da porumeni, dodajte naribanu šargarepu. Krčkajte cijelo mjesto 5-6 minuta, a za to vrijeme će također postati savitljivo i mekše.
3. Dodati papriku iseckanu na kockice.
Da biste stvorili lijepu boju, bolje je uzeti svijetlo povrće - crveno, narandžasto, žuto. Ili koristite miješane boje, također će biti lijepo.
4. U poseban tiganj dodajte malo ulja, prvo propržite tikvice, to će trajati oko 5 minuta. Čim se malo umore, stavite ih u zajedničku posudu, gdje druge komponente već čekaju.
5. U ispražnjeni tiganj dodati malo ulja, staviti patlidžane i pržiti ih uz mešanje. Čim promijene boju i omekšaju, dodajte ih svemu ostalom prženom povrću.
6. Smjesu možete odmah posoliti i dodati šećer.
7. Sitno nasjeckajte peršun i sipajte u kazan. I takođe odmah dodajte paradajz pastu. Dodat će potrebnu kiselost, djelovati kao konzervans i dati veličanstvenu svijetlu boju našem jelu.
Lagano promiješajte kako bi komadići bili što netaknutiji.
8. Posudu za kuvanje stavite na vatru i prokuhajte sadržaj. Nakon što smjesa proključa, možete je odmjeriti. Kuvanje će trajati 30-40 minuta, ja obično kuham 40 minuta, da budem siguran.
U tom periodu nije potrebno dozvoliti intenzivno ključanje. Trebao bi biti lagan i prirodan.
Takođe, da se povrće dobro prodinsta, a da ne izgubi sok, bolje je pokriti posudu za kuvanje poklopcem.
Potrebno je i prilično često lagano miješanje, po mogućnosti drvenom lopaticom. To će spriječiti da se mali komadi raspadnu tokom dinstanja i pretvore u kašu.
9. Nakon 20 minuta dinstanja probajte ispušteni sok na slanost. Ako vam sol u receptu nije dovoljna, dodajte sol po svom ukusu.
Takođe, ako volite začinjenija jela, možete dodati malo mlevenog crnog bibera 10 minuta pre kuvanja.
10. Ovako pripremljen kavijar ne treba sterilisati. Po isteku vremena kuhanja napunite pripremljene opečene tegle mješavinom povrća i sokom i zavijte sterilizirane poklopce.
Poklopci se mogu koristiti sa poklopcima na navoj ili sa poklopcima.
Tegle punite jednu po jednu. Napunili smo ga, zeznuli, pa preuzimamo sljedeću.
Sve ovo vrijeme nemojte gasiti vatru ispod kazana. Trebao bi biti minimalan.
11. Kao i obično, okrenite uvrnute tegle i stavite ih na poklopac ispod ćebe. Ostavimo da se ohladi, a zatim ostavimo u normalnom položaju.
Kavijar od patlidžana, prženi u tiganju (recept korak po korak)
Ako u kuhinji nemate velike lonce ili kazan u kojem možete skuhati užinu, u redu je. Običan tiganj će sasvim dobro poslužiti za ovaj zadatak. Naravno, što je veće, to više tegli možete pripremiti za zimu.
Recept je veoma jednostavan i svako može da ga skuva.
Trebat će nam (za 3 tegle od pola litre):
- patlidžani – 1 kg
- paprika – 400 – 450 gr
- paradajz – 750 gr
- crni luk – 300 – 350 gr
- beli luk – 1 manja glavica
- šargarepa – 300 gr
- gorka paprika – 0,5 kom.
- biljno ulje - 100 ml (moguće 150)
- mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
- sirće 9% – 0,5 tbsp. kašike (ili po ukusu)
Od ove količine sastojaka dobićete zadati broj tegli, a za kušanje i jelo će vam ostati još oko pola tegle.
Priprema:
Svo povrće odmah operite i ogulite.
1. Luk narežite na što tanje poluprstenove, oko 0,1 - 0,2 cm.Ako ne znate tako da sečete, možete ga narezati na kockice.
2. Šargarepu narendajte na krupno rende. Možete ga narezati na sitne kockice, ali imajte na umu da će se ovo povrće kuhati duže od svih ostalih, pa ćete po njemu morati odrediti spremnost.
3. Tiganj možete odmah staviti na vatru, mi ćemo istovremeno pržiti seckano povrće i kuvati ostalo. Uzmite tiganj sa visokim zidovima, a poželjno je da bude neprijanjajući. U ovom slučaju će biti potrebno manje ulja.
4. Koristim 100 ml ulja jer ne želim da ih ima puno. Ali ako želite da kavijar bude hranljiviji, možete sipati 120 ili 150 ml.
Sipajte u zagrejan tiganj i lagano zagrejte. Zatim tamo pošaljite luk, pržite na srednjoj vatri ili čak malo ispod srednje.
Tiganj debelih stijenki vam omogućava da pržite povrće bez da ga prekuvate.
Ne želimo da se povrće pri prženju prekrije smeđom, zlatnom koricom. Zato na takvoj vatri krčkamo da to spriječimo. I to se odnosi na sve današnje sastojke.
Kada pržite luk, promiješajte ga i dinstajte u tiganju oko 5 minuta. Za to vrijeme postat će proziran i mekan, upravo ono što pokušavamo postići.
5. U to dodati šargarepu, promešati i poklopiti. Malo je suv i neće dati mnogo soka, tako da ćemo zadržati ono što imamo.
Pržite uz mešanje, ili čak i povrće još dinstajte, opet ne duže od 5 minuta.
6. I dok je prženje u punom jeku, u isto vreme oguliti plave i iseći ih na sitne kockice, sa stranicom oko 1 cm, možda i malo više.
7. Dodajte kriške u šerpu i promiješajte. Nemamo puno ulja, a i one "male plave" su dosta suve, pa sam odlučila na dno dodati 50 ml kipuće vode.
Od tečnosti će se formirati para, a povrće će brže pustiti sok, a da ne postane korica.
A da bi proces stvaranja tečnosti bio uspješniji, posudu ponovo pokrijemo poklopcem.
8. Pržite dok kockice patlidžana ne postanu mlohave. Ovo može potrajati oko 15 minuta.Za to vrijeme morat ćete promiješati sadržaj nekoliko puta. Za miješanje je bolje koristiti drvenu ili silikonsku lopaticu. Neće slomiti naše reznice, niti će ogrebati premaz posuđa.
9. Dok pržimo i miješamo, radimo i treću stvar.
U zdjelu blendera stavite oguljeni bijeli luk i papriku narezanu na male komadiće. Tamo pošaljite komad ljute paprike (dodati je bolje po ukusu). I umutiti blenderom u pire.
U tu svrhu možete koristiti mlin za meso ili procesor hrane. Ako od ovoga nema ništa, možete jednostavno sve sitno nasjeckati nožem.
10. Kada su "plavi" postali mlohavi i sadržaj tiganja se značajno smanjio u zapremini, sipajte pire od bibera u tiganj. Promešati i odmah raditi na paradajzu.
11. Birajte one koje su jarko crvene boje i sočne i mesne. O tome će zavisiti boja našeg jela.
I paradajz sam narezala na sitne komade i stavila u zdjelu blendera.
Brzo ih umiješam u paradajz sok i dodam u činiju sa ostatkom povrća. Tamo sve žubori, polako vri. Generalno, sve je kako treba.
12. Sada treba sačekati da se hladni sok zagreje i takođe proključa. Međutim, to se dešava prilično brzo. Od sada pa nadalje trebamo ga mjeriti.
Sve zajedno ćemo dinstati 25 minuta. A ako sok od paradajza postane vodenast, onda 30 minuta.
Za to vreme promešati sadržaj. Nastavljam da kuvam povrće sa zatvorenim poklopcem. Ne treba da isparavam tečnost, a ispod poklopca sve dobro krčka i ravnomerno se zagreva.
13. Ali kada proključa, možete dodati šećer i so. Ja sam dodala nepotpunu supenu kašiku, ali prvo treba dodati malo manje. Pustite da prokuha i probajte. Po potrebi posolite po ukusu.
14. 25 minuta nakon što paradajz proključa dodati mleveni crni biber i sirće. Ovdje je, naravno, i stvar ukusa. U receptu sam napisala koliko sam potrošila.
Ali svi imaju različite ukuse, pa je bolje probati.
Ako spremate jelo samo za jelo, onda ne morate dodavati sirće.
15. Nakon toga dinstati još 10 minuta. Za to vrijeme i sirće i biber će se ravnomjerno rasporediti, a predjelo će biti potpuno spremno.
16. Do tog vremena trebalo bi da imamo tegle i poklopce spremne i sterilisane. Prvi recept pruža vezu o tome kako se to može učiniti na sve poznate načine.
Uzmite jednu teglu i napunite je biljnom masom. Ne ostavljajte zračne džepove unutra, napunite dobro. Ako mjehur zraka i dalje ostane, pomozite mu da izađe pomoću drške za supenu kašiku ili noža natopljenog kipućom vodom. U prvom receptu sam pokazao i kako se to radi.
17. Nakon punjenja jedne tegle, odmah zatvorite poklopac. I tek onda uzmite drugu konzervu i treću.
18. Nakon uvijanja, okrenite konzervu i pokrijte toplim pokrivačem. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga, možete ga odložiti za skladištenje.
Nakon što smo zavrtali tri tegle, ostalo nam je još malo ukusnog za probati. Ispada vrlo ukusan namaz na kruhu. A ako sendvič popijete slatkim toplim čajem, ostaci neće dugo trajati. Mislim da će u jednoj čajanki to nestati.
Po želji možete ga probušiti blenderom, ponovo prokuhati, pa tek onda konzervirati. U ovom slučaju će ispasti isto kao što pripremamo uvijanjem kroz mlin za meso.
Ukusan recept za domaći kavijar “Prste ćete polizati”
U stvari, možete izbjeći i bijeli luk. Ali on je predobar u saradnji sa "malim plavim". Stoga nećemo preopteretiti glavni ukus, ali neće škoditi da ga naglasimo dodavanjem samo par zubaca.
Trebat će nam (prinos 1 litra):
- patlidžani – 1 kg
- paradajz – 300 gr
- crni luk – 400 gr
- ljuta paprika - 0,5 kom.
- beli luk – 2 čena
- sol – 1 kašičica
- šećer – 1 – 2 kašičice
- sirće 9% – 2 kašičice
- biljno ulje - 100 ml
Priprema:
1. Ako za kuvanje koristite velike "plave", onda je bolje oguliti kožu. Kod mladih primjeraka može se ostaviti. Oguljeno voće narežite na kockice.
2. U dublju posudu sipajte vodu i u nju dodajte kašiku soli. Mešajte dok se kristali ne otope i dodajte iseckane kockice. Pritisnite tanjirom.
Mlado povrće zapravo ne treba namakati. U njima nema gorčine, još je nisu nakupili. Ali ipak preporučujem ovaj postupak i njima. U tom slučaju će vam trebati manje biljnog ulja da biste ih ugasili.
Ostavite ih da se namaču u vodi oko 30 minuta, a zatim vodu treba ocijediti i kockice lagano stisnuti.
3. Paradajz preseći poprečno na vrhu i preliti kipućom vodom. Kada odstoje i pare 3-4 minuta, koža se lako može oguliti. Ako su plodovi zreli, to će biti lako učiniti.
Za neke sorte to je teže učiniti. U tom slučaju, nakon ispuštanja kipuće vode, treba ih napuniti hladnom vodom jednu ili dvije minute. Tada će se koža sve lakše skidati.
Zatim pelate narežite na male komadiće.
4. Luk takođe iseći na kockice, beli luk iseckati i ljutu papričicu iseckati. Sjeme se može očistiti ili ostaviti. Njihovim prisustvom gorčina se može povećati dva do tri puta.
5. Zagrijte tiganj i u njega ulijte biljno ulje. Kada se zagrije, dodajte bijeli luk i pržite 15-20 sekundi.
Ne treba ga držati na vatri duže vreme, može ispuštati uporan, ne baš prijatan miris.
6. I odmah sipajte seckani luk. Promiješajte i pržite dok ne postane mekano i prozirno.
7. U tiganj dodajte patlidžane ocijeđene iz vode i pržite na srednjoj vatri pod poklopcem. Tako će komadi brže omekšati, a samo jelo se može dalje kuhati.
Nakon što smanjite zapreminu, sve zajedno pirjajte još 5 - 6 minuta na laganoj vatri, ne zaboravite promiješati ako je potrebno.
8. Zatim dodajte seckanu ljutu papriku i seckani paradajz. I takođe posolite.
Pojačajte vatru kako bi mješavina povrća brže prokuvala. Zatim ponovo smanjite vatru dok smjesa lagano ne zabubi. Ne bi trebalo jako da ključa, kako bi se izbeglo isparavanje tečnosti.
9. Dinstajte dok svo povrće nije gotovo gotovo. Ovo će trajati otprilike 25 - 30 minuta. Ne morate zatvoriti poklopac u cijeloj ovoj fazi.
Dodajte šećer i sirće, promiješajte i dinstajte još 10 minuta. Potrebno je da se slatkoća i kiselost razdvoje i da jelo postane ujednačeno po ukusu.
Ovu grickalicu možete ostaviti u komadima, a možete je i samljeti tako što ćete je proći kroz mašinu za mljevenje mesa ili probušiti blenderom.
U drugom slučaju, kada se sprema za zimnicu, sjeckanu mješavinu povrća treba ponovo staviti u posudu za kuhanje i kuhati na laganoj vatri najmanje 5 - 6 minuta, pa čak i do 10 minuta.
10. Ostavljamo ga u komadima i jednostavno stavljamo u tegle. Opet, uvjerite se da unutra nema praznina ili zračnih džepova.
Pokušajte pritisnuti sadržaj tako da se ulje pojavi na površini.
Odmah ga čvrsto zašrafite i stavite na poklopac ispod ćebeta, ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavljamo u skladište na mjesto gdje obično skladištimo radne komade.
Kavijar od pečenih patlidžana i svežeg paradajza sa belim lukom
U Odesi se priprema veoma ukusna užina. Inače, na isti način se priprema i u Gruziji. Posebnost ovog recepta je da se povrće prethodno peče u rerni.
Gotova grickalica ima ukus dimljenog mesa i neuporedivog je ukusa.
A ako želite da se miris dima pomiješa sa ovim mirisom, onda povrće možete peći na ugljevlju na roštilju.
Ova poslastica se priprema uglavnom za jelo odmah, ali ako se steriliše vreme kuvanja se može povećati. onda ga možete pripremiti za zimu.
trebat će nam:
- patlidžani – 6 komada (srednji)
- paprika - 8 kom (manja)
- ljuta paprika – 0,5 – 1 kom.
- paradajz - 6 kom (manjih)
- beli luk – 5 čena
- biljno ulje - 60 ml
- šećer – 50 gr
- sol - po ukusu
- sirće 9% - manje od supene kašike (ako se spremate za zimnicu)
Priprema:
1. Oprano i osušeno voće stavite na pleh bez odsecanja peteljke. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40 - 45 minuta.Za to vreme će postati mlohavi i potpuno ispečeni unutra.
2. Na isti način ispecite paprike, zajedno sa paradajzom i ljutim čili papričicama. Ako pećnica dozvoljava, možete ispeći povrće sve zajedno, ako ne, onda jedno po jedno.
Pečenje paprike i paradajza može potrajati malo manje vremena od patlidžana.
3. Izvadite povrće i ostavite da se malo ohladi. Čim ih možete držati rukama, ogulite ih.
Možete ih rezati bilo kojim redoslijedom. Neki ljudi vole da seku na trakice, drugi na kockice.
To ni na koji način ne utiče na ukus jela.
4. U tiganju na ulju propržite seckani beli luk 15 - 20 sekundi, pa mu odmah dodajte svo pripremljeno povrće. Promešati i ostaviti da proključa.
Dodajte so i šećer. Ako spremate takvu užinu za zimu, dodajte i sirće. Krčkajte 10 - 15 minuta.
5. Povrće stavite u male tegle i pokrijte poklopcima. Postavite za sterilizaciju. Možete pročitati kako se to radi.
Potrebno je 20 minuta da sterilizirate tegle od pola litre nakon ključanja vode u tavi.
6. Zavrnite poklopce na gotov kavijar, okrenite tegle i pokrijte nečim toplim. Ostavite radni komad da se potpuno ohladi. Zatim čuvajte na hladnom mestu.
Kavijar od patlidžana od prženog i pečenog povrća, uvijen kroz mlin za meso
Ranije, još u sovjetsko doba, imali smo samo dva načina da pripremimo ukusan patlidžan. Prvi je grickalica kuvana od komada povrća, a druga se uvalja u mašini za mlevenje mesa.
Sada, iako ima mnogo recepata, u stvari, ostala su samo dva. Samo, prema drugoj metodi, više se ne uvija kroz mlin za meso, već se buši blenderom. Time se štedi dragocjeno vrijeme.
Ali ipak sam odlučio da vam, dragi čitatelji, pokažem kako to još uvijek možete učiniti. Uostalom, ne može svako imati blender pri ruci.
Prednost ove opcije je što se patlidžani prethodno peku u rerni, dok se preostalo povrće prži u tiganju. I naravno, već možete zamisliti kako sve ispadne ukusno!
Naravno, ovo će potrajati malo više vremena nego inače. Ali vredi, verujte mi.
Kavijar ispada nježan, prozračan, aromatičan i vrlo, vrlo ukusan.
Jednostavan recept za pripremu kavijara za zimu u sporom štednjaku
Ako volite da kuvate u sporom šporetu, onda ćete najverovatnije želeti da tamo probate da pripremite svoj omiljeni zalogaj. I dobro, sasvim je izvodljivo.
Štaviše, sve u njemu ispada jednako ukusno i divno kao u loncu, tiganju i kotliću. Ali generalno, zašto bi ispalo drugačije?!
trebat će nam:
- patlidžani – 1 kg
- šargarepa – 2 kom (otprilike 200 – 250 g)
- paprika – 3 kom oko 250 g)
- paradajz – 5 kom (oko 400 g)
- beli luk – 5 čena
- luk - 2 kom (veliki)
- so – 1 kašika. kašika nije puna (ili po ukusu)
- šećer – 1 kašičica
- biljno ulje - 100 ml (moguće i malo manje)
Priprema:
1. Odmah pripremite svo povrće - operite ga, ogulite i narežite. Sve možete iseći na krupnije kockice, kasnije ćemo povrće izbušiti blenderom. Samo naribajte šargarepu i sitno nasjeckajte bijeli luk.
Neću ovo detaljno opisivati niti pokazivati fotografije. O tome smo već detaljno govorili u prethodnim receptima.
2. Sipajte ulje u posudu multivarka. Ako volite da vam užina bude zasitna i hranjiva, dodajte 100 ml. Ako ste sljedbenik zdrave prehrane, onda se možete ograničiti na manju količinu.
Ova čudesna tava će se nositi sa zadatkom. Na njemu ćemo morati podesiti način rada "Prenje", a ako takva funkcija nedostaje, onda će način "Pečenje" učiniti.
3. U činiju odmah sipajte luk i beli luk i ravnomerno ih rasporedite po celom dnu. Zatvorite poklopac i pržite sastojke u ovom položaju 5 minuta.
Mirisne sastojke nije potrebno previše pržiti, samo dok ne omekšaju i postanu blago providni.
4. Otvorite poklopac, ponovo promiješajte luk i dodajte narendanu šargarepu.
Možete odmah dodati papriku. Sve izmiksajte.
Ponovo dobro zatvorite poklopac i ostavite 5 minuta. Točno toliko će biti potrebno da se krčka.
5. Naš paradajz je već ustajao. Stoga ih nakon vremena dodajemo u već prženo povrće. Smjesu ponovo promiješajte lopaticom i pržite još 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Za to vrijeme svo povrće će postati mekše, a masa će izgledati ujednačenije.
6. Dodajte seckane patlidžane. Tako da sve stanu u zdjelu tiganja, dodajte po dijelovima i odmah promiješajte. Kada nestane posljednja serija, možete odmah dodati sol i biber, a zatim potpuno promiješati.
7. Podesite režim “Pečenje” i podesite vreme na displeju na 30 minuta. Za to vreme ostavite povrće da se krčka u tiganju sa zatvorenim poklopcem.
8. Tajmer će vas obavijestiti kada vrijeme istekne. Otvorite poklopac i mikserom izmiksajte povrće dok ne postane pire.
9. Stavite pire u sterilisane tegle i odmah zatvorite poklopce. Okrenite i ostavite na toplom mjestu dok se potpuno ne ohladi.
Zimi otvorite i jedite sa zadovoljstvom!
Video o tome kako pripremiti domaći kavijar prema receptu SSSR-a
U sovjetsko vrijeme na policama trgovina mogli ste vidjeti dosta i patlidžana i patlidžana. Kupovali smo ga i jeli uglavnom u zimskom periodu. I naravno, posebno je preferirano predjelo prema GOST-u SSSR-a.
I svaka domaćica imala je svoj, takozvani domaći recept za potpis, po kojem je tokom tople sezone pripremala svoje omiljeno jelo, a punila je i tegle preparatima za zimu.
A evo jednog od ovih recepata, iako ne baš po GOST-u, ali je ukusan i, kao što vidite, dugovječan.
Prednost ove metode je što ljeti možete pripremiti užinu od svježeg povrća, a zimi od smrznutog. U isto vrijeme, domaćice znaju da ako jednostavno zamrznete patlidžane ili tikvice, oni postaju vodenasti nakon odmrzavanja.
Eto koliko smo ukusnih načina danas smislili. Jasno je da ovo nisu sve dostupne opcije kuhanja. Tu su i ukusni “sirovi” kavijar, i recepti koji uključuju jabuke, i jednostavno načini na koje nije predviđen za zatvaranje u tegle.
Pokušat ću napisati još jedan članak na ovu temu. Ili možda više od jednog. Svako predjelo pripremljeno na ovaj način ispadne ukusno i dobrodošlo na stolu, pa mislim da recepti definitivno neće biti suvišni.
Dragi prijatelji, uvek kuvajte i jedite sa zadovoljstvom!
Prijatno!
Prekomorski kavijar od patlidžana jedno je od najukusnijih predjela koje se može pripremiti brzo i bez većih poteškoća. Štaviše, svoje omiljeno jelo možete sačuvati čak i za zimu i uživati u ukusu letnjeg povrća tokom hladne sezone.
Osnovni recept za kavijar od patlidžana uključuje korištenje minimuma sastojaka. A način kuhanja i dodatni začinjeni sastojci daju posebnu notu.
Kavijar od patlidžana - najukusniji recept + video
Kako bi kavijaru od patlidžana dao posebno pikantan okus, sljedeći recept predlaže pečenje glavnog sastojka u pećnici. Zatim ga pomiješajte sa svježim povrćem i začinskim biljem. Ova salata od kavijara je nevjerovatno zdrava i zadržava sve vrijedne komponente.
- 3 zrela patlidžana;
- 1 paprika;
- 2 srednja paradajza;
- žarulja;
- 1-3 čena belog luka;
- sok od limuna;
- maslinovo ulje;
- cilantro i malo svježeg bosiljka;
- sol i svježe mljeveni biber;
Priprema:
- Plave operite i osušite. Izbockajte viljuškom na nekoliko mesta, stavite na pleh i poprskajte sa malo ulja.
- Stavite u rernu (170°C) i zaboravite na njih 45-60 minuta.
- Pečene patlidžane izvadite, ostavite da se malo ohlade i skinite kožicu.
- Narežite na proizvoljne kriške, ocijedite sok.
- Paradajz narežite na kockice, luk i biber oljuštite na tanke poluprstenove. Beli luk sitno iseckati, cilantro i bosiljak krupnije.
- Još tople patlidžane i svo pripremljeno povrće i začinsko bilje stavite u činiju za salatu.
- Prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom, posolite po ukusu i obilno pobiberite. Promiješajte i odmah poslužite.
Video recept predlaže pripremu jednostavnog kavijara od patlidžana od pečenog povrća.
Kavijar od patlidžana u sporom štednjaku - korak po korak recept sa fotografijama
Kuhanje kavijara od patlidžana u sporom štednjaku pravi je božji dar za one koji baš ne vole da se petljaju po kuhinji. Sve ispadne veoma brzo i uvek je ukusno.
- 2 plava;
- 2 šargarepe;
- 2 srednje iverja;
- 3 slatke paprike;
- 2 paradajza;
- 1 tbsp. paradajz;
- 5–6 kašika. biljno ulje;
- lovorov list i sol po ukusu.
Priprema:
- Oguljene šargarepe narendajte na krupno rende, luk narežite na sitne kockice. Sipajte ulje u multivarku i podesite režim prženja (kuhanje na pari).
2. Pržite povrće dok luk ne postane proziran. Dodajte slatku papriku narezanu na proizvoljne, ali strogo sitne komade. Dajte povrću još par minuta da se proprži.
3. Patlidžane po želji oguliti i iseći na kockice željene veličine. Bacite ih u spori šporet i lagano pržite.
4. Paradajz iseckajte na bilo koji način. Poslati ih u povrće i sve zajedno dinstati oko 15 minuta.
5. Sada dodajte lovorov list i paradajz pastu, posolite po ukusu. Prebacite opremu u režim gašenja.
6. Kuhajte kavijar oko 40-60 minuta, povremeno mešajući.
7. Na kraju, po želji, stavite par nasjeckanih čena bijelog luka i još zelja. Poslužite toplo ili hladno.
Kavijar od patlidžana za zimu
Kako biste i zimi uživali u ukusu omiljenog jela od povrća, iskusne domaćice preporučuju pripremu priprema. Kavijar od patlidžana pripremljen po sledećem receptu odličan je tokom cele zime, osim ako se, naravno, ne jede mnogo ranije.
- 2 kg patlidžana;
- 1,5 kg paradajza;
- 1 kg crnog luka;
- 1 kg šargarepe;
- 1 kg paprike;
- 2 vruće mahune (po želji);
- 3 žlice. sa gomilom soli;
- 1 tbsp. bez slag šećera;
- 350–400 g biljnog ulja;
- 3 tsp sirće.
Priprema:
- Patlidžane sa korom narežite na velike kockice. Stavite ih u šerpu, dodajte 5 kašika. posolite i dodajte vode da prekrije plave. Ostavite oko 40 minuta dok gorčina ne nestane.
- Za to vreme pripremite preostalo povrće. Paradajz narežite na kockice, papriku i luk izrežite na kolutove, šargarepu izrendajte. Ljutoj papričici izvaditi sjemenke i nasjeckati pulpu.
- Od patlidžana ocijedite posoljenu vodu i lagano ih ocijedite.
- Sipajte veliku količinu ulja u veliki, duboki tiganj i u njemu propržite plave komade. Zatim ih stavite u praznu tepsiju.
- Zatim popržite redom luk, šargarepu i papriku, svaki put dodajući malo ulja.
- Posljednje pržite paradajz, dinstajući oko 7-10 minuta ispod poklopca. Zatim ih pošaljite u zajednički lonac.
- Prženom povrću dodajte ljutu papriku, šećer i so. Stavite posudu na laganu vatru i nakon ključanja kuhajte najmanje 40 minuta ili više.
- Kavijar možete ostaviti u komadima ili usitniti u blenderu. Gotovo jelo stavite u sterilisane tegle i odmah zarolajte poklopce.
- Ako se kavijar drži na toplom, onda vrijedi sterilizirati pune tegle (0,5 l - 15 minuta, 1 l - 25-30 minuta) i tek onda ih zarolati.
- U svakom slučaju, okrenite tegle naopako, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite da se polako ohlade. Kasnije ga odložite u podrum ili ormar.
Kavijar od patlidžana i tikvica
Ako imate na raspolaganju i tikvice i patlidžan, onda je ovo odlična prilika da od njih napravite ukusan kavijar. Po želji možete dodati bilo koje drugo povrće, poput paprike i paradajza.
- 5 velikih patlidžana;
- tikvice 3 veličine;
- 6 crvenih slatkih paprika;
- 2 velika luka;
- 5 čena belog luka;
- 3 paradajza;
- 1 tbsp. pasta od rajčice;
- 1,5 tbsp 9% sirće;
- ulje za prženje;
- okus soli i bibera.
Priprema:
- Luk narežite na velike četvrtine kolutova, a beli luk sitno iseckajte. Pržite do providnosti na vrelom ulju.
- Paprici izvadite mahunu i narežite po želji: na kockice ili trakice.
- Stavite u tiganj sa lukom i malo propržite. Pokrijte poklopcem i dinstajte 5-7 minuta na srednjem gasu.
- Paradajz nasumično nasjeckajte i dodajte u tiganj sa prženim povrćem. Ponovo pirjajte oko 5 minuta.
- Patlidžane i tikvice oprati i iseći na krugove od 5 mm, a zatim na četvrtine. Pržite na ulju u posebnom tiganju, a zatim pomešajte sa ostatkom povrća.
- Smjesu pažljivo promiješajte i začinite solju i biberom po svom ukusu. Pokrijte poklopcem i dinstajte 20 minuta.
- Pastu od paradajza lagano razblažite vodom i sipajte u kavijar, promešajte i kuvajte jelo još 25-30 minuta.
Domaći kavijar od patlidžana
Posebno ukusan i zdrav ispada domaći kavijar od patlidžana u komadima. Uostalom, svaka domaćica dodaje velikodušnu porciju ljubavi i brige.
- 1,5 kg plava;
- 1 kg crnog luka;
- 1,5 kg zrelog paradajza;
- 250 g šargarepe;
- 250 g slatke paprike;
- 1 mahuna ljuta;
- peršun i kopar;
- 50 g soli;
- 25 g šećera;
- 400 g suncokretovog ulja.
Priprema:
- U šerpu sa debelim zidovima sipajte sve ulje. Dobro ga zagrijte.
- Ubacite luk narezan na kockice.
- Kada postane providna, dodajte krupno narendanu šargarepu.
- Nakon što se malo proprži na ulju, dodajte patlidžan narezan na kockice. Krčkajte oko 5-7 minuta.
- Na kraju dodajte trakice paprike.
- Nakon još 5 minuta dodajte seckani paradajz i ljutu papričicu. Posolite i pobiberite po ukusu. Pokrijte poklopcem i pirjajte 20-25 minuta.
- Na kraju ubacite nasjeckano začinsko bilje, promiješajte i nakon još 2-3 minute ugasite vatru.
- Ostavite da odstoji najmanje 20 minuta.
Kavijar od patlidžana u korejskom stilu
Kavijar od patlidžana, pripremljen na korejski način, posebno je ukusno predjelo koje savršeno ide uz sve priloge i jela od mesa. Da bi stekao zanimljiv ukus, bolje je da ga pripremite unapred i pustite da se dobro skuva.
S početkom jeseni, kada su pripreme za zimu u punom jeku, kavijar od patlidžana nesumnjivo zauzima vodeću poziciju. I to je opravdano, ovo jelo je neobično ukusno, zasitno, pripremljeno od dostupnih proizvoda, a služi kao predjelo ili prilog. Kavijar uvijek pomaže kada gosti neočekivano stignu, a ujedno i ukrašava svečani sto, svi su zadovoljni poslasticom, a traže i još.
Najukusniji kavijar od patlidžana. Foto recept za zimnicu
Ovo je najukusniji recept za kavijar od patlidžana za zimu. Moja porodica ga jako voli, a gosti, nakon što su probali prvi put, uvijek traže recept, a šta reći, djeca jedu kavijar sa zadovoljstvom, a to je već pokazatelj.
trebat će nam:
Patlidžani - 2 kg.
Paradajz -1,5 kg
Luk - 1 kg
Šargarepa - 1 kg
Slatka paprika - 1 kg
Ljuta paprika - 2 mahune (po ukusu)
Šećer - 1 kašika. kašika bez tobogana
Sol - 3 kašike. kašike bez tobogana
Biljno ulje - 350ml.
Sirće 9% - 3 kašičice
Recept
Patlidžane operite i uklonite im rep. Narežite na kockice srednje veličine.
U nekim receptima je potrebno oguliti koru patlidžana, ali meni se sviđa sa korom, po meni daje kavijaru „baš taj“ patlidžan ukus i boju kavijaru.
Stavite seckane patlidžane u činiju. Dodajte 5 kašika soli i dodajte vodu tako da patlidžani budu potpuno potopljeni. U međuvremenu, dok patlidžani predaju svu svoju gorčinu slanoj vodi, mi ćemo pripremiti preostalo povrće.
Luk oljuštite, operite i narežite na sitne kockice.
Slatku i gorku papriku očistimo od repa i sjemenki i operemo u vodi, slatku papriku narežemo na kockice, a ljutu isjeckamo.
Šargarepu oguliti, oprati i narendati na krupno rende.
Paradajz je potrebno oprati i iseći na kockice.
Nakon 40 minuta ocijedite posoljenu vodu iz patlidžana, isperite ih od soli i ocijedite višak vode. Stavite dublji tiganj na šporet, sipajte biljno ulje, rasporedite patlidžane i pržite.
Nakon prženja, stavite patlidžane u duboki, veliki lonac.
U tiganj na kojem su se prethodno pržili patlidžani dodajte biljno ulje i propržite luk.
Stavite luk u tepsiju sa patlidžanima.
Pržite šargarepu dok ne porumeni i stavite u tiganj.
Popržite paprike i stavite ih u šerpu.
Stavite paradajz u tiganj, pokrijte poklopcem i ostavite da se malo dinsta. Zatim dodajte paradajz u ostalo povrće u tiganju.
Sve povrće dobro izmiješajte. Dodajte so, šećer i ljutu papriku. Stavite šerpu na vatru i kuvajte kavijar 40 minuta na laganoj vatri, povremeno mešajući. Deset minuta prije spremnosti dodajte sirće. Kuvala sam 40 minuta, i evo šta sam dobila: ako dobijete tečni kavijar, onda ga prokuhajte do željene gustoće.
Kavijar stavite u sterilne tegle, dobro zatvorite poklopcem, okrenite tegle naopako, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Kavijar se savršeno čuva u stanu na sobnoj temperaturi.
Prijatno!
Kavijar od patlidžana pečen u rerni. Najbolji recept za kuvanje
Jela iz rerne uvek ispadnu izvanredna i imaju najdelikatniji ukus. Zahvaljujući činjenici da je povrće pečeno, ono postaje mekše i mekše, a kakvog je neverovatnog ukusa! Predstavljam vam recept za kavijar od patlidžana u rerni za zimu, verujte mi, ovo je kraljevska hrana!
Za kuvanje su nam potrebna samo 4 osnovna povrća
Sastojci:
Patlidžani - 2 kg
Slatka paprika - 500 gr.
Luk - 800 gr.
Paradajz - 800 gr.
Beli luk - 1 velika glavica
Biljno ulje 100 ml. 1/3 šolje
Šećer - 3,5 kašike (ili po ukusu)
Sol - 2,5 kašike. kašike
Sirće 9% - 3-4 kašike. kašike
Peršun, cilantro, bosiljak
Svježe mljeveni alem
Proces kuvanja
Patlidžane je potrebno oguliti od "repa", isprati i osušiti peškirom.
Zatim ih prepolovimo po dužini na tanke slojeve kako bi se naše povrće bolje ispeklo, napravim ukrštene rezove i premažem biljnim uljem.
Zagrijte rernu na 180-200C i pecite patlidžane dok ne omekšaju. Moje su se pekle 30 minuta.
Unaprijed pripremljen luk narezati na sitne kockice, pa sipati u zagrijani tiganj i dinstati dok ne postane proziran.
Šargarepu je potrebno krupno narendati i dinstati sa lukom. Nakon prženja, luk i šargarepu prebacite u tiganj.
Paprika, oljuštena od sjemenki i membrana, narezana na male kockice. Zadinstajte ga posebno i stavite u šerpu.
Paradajz sitno iseckati, ja sam ih usitniti u blenderu, pa dodati u tiganj sa ostatkom povrća.
Iz pečenih patlidžana kašikom izdubite meso.
Meso patlidžana iseckati nožem, prebaciti u šerpu gde je svo naše kuvano povrće i promešati.
U tiganj dodajte biljno ulje, upalite šporet i prokuhajte, a zatim ugasite vatru i nastavite dinstati povrće na srednjoj vatri 40 minuta.
Nakon 40 minuta u kavijar dodajte paradajz pastu, promiješajte i ostavite da se povrće krčka još 10 minuta.
Povrću dodati so, šećer, mlevenu papriku, sirće, ponovo sve izmešati i dinstati još 10 minuta.
Tegle dobro operem sodom bikarbonom i stavim u rernu da se sterilišu 5-7 minuta na 150C.
Pripremljeni kavijar sipajte u vruće staklenke, obrišite vrat tegle pamučnim štapićem namočenim u votku i zatvorite poklopac.
Okrenite tegle naopako i zamotajte ih. Ostavite tegle dok se potpuno ne ohlade. Čuvaju se na sobnoj temperaturi.
To je sve! Ukusni kavijar je spreman!
Kavijar od patlidžana za zimu. Jednostavan recept kroz mašinu za mlevenje mesa
Ovaj recept je vrlo jednostavan, jednostavan i brz za pripremu kavijara od patlidžana, potreban je minimalan set proizvoda. Ali, uprkos jednostavnosti pripreme, kavijar ispada ukusan, možete ga kuvati svaki dan.
Uopšte ne mora da se konzervira, ali može da se posluži.
trebat će nam:
Patlidžani - 1 kg
Luk - 3 kom.
Paradajz - 500 gr.
Paradajz pasta - 50 gr.
Beli luk - 5 čena
Voda - 1 čaša
Sol - po ukusu
Biljno ulje
Sirće 9% - 2 kašičice
Priprema:
Prije svega, pripremimo patlidžane. Potrebno ih je oprati, ukloniti peteljku i iseći na kockice. Možete podrezati koru, ali ja ne.
Patlidžane bacite u zagrijani tiganj sa biljnim uljem i pržite dok ne porumene. Zatim dodajte vodu i dinstajte oko 20 minuta na srednjoj vatri.
U posebnom tiganju pržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Zatim na luk dodajte paradajz pastu i sitno seckani paradajz. Pirjajte povrće 10 minuta na srednjoj vatri.
Pomiješajte pržene patlidžane, luk i paradajz. Dodati sitno seckani beli luk. Posolite i dodajte začine po želji.
Zatim sipajte kavijar u duboku šerpu, dodajte sirće i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta.
Pripremamo sterilne staklenke, sipamo kavijar i zamotamo poklopac.
Okrenite tegle naopako, pokrijte toplim ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Ovaj recept možete modificirati po vlastitom nahođenju dodavanjem paprike ili šargarepe. U svakom slučaju, kavijar je neverovatnog ukusa!
Kao što vidite, ovo je vrlo jednostavan recept koji mogu napraviti i domaćice početnike, uvijek ispadne vrlo ukusno i brzo se priprema. I kakvo je zadovoljstvo pojesti ovu užinu u zimskim danima, riječi se ne mogu opisati!
Video recept
Koji vam se recept najviše dopao, ili imate svoj provjereni, podijelite u komentarima.
Zdravo, prijatelji!
Danas vam nudimo prekrasan izbor recepata od patlidžana za zimu.
Kavijar od patlidžana jedna je od najomiljenijih grickalica. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Sastavili smo ih, odaberite koji vam se najviše sviđa!
Svi su bogati vitaminima, ukusni i veoma zdravi!
Kavijar od patlidžana kod kuće za zimu
Pravljenje ukusnog kavijara od patlidžana kod kuće je vrlo jednostavno. Ovaj recept sadrži nježne komadiće patlidžana koji se tope na jeziku.
Sastojci
- Paprika - 0,5 kg
- Patlidžani – 4 kg
- Beli luk - 1 glava
- Paradajz - 1,5 kg
- Luk - 1 kg
- Biljno ulje
- Pepper
Priprema
Patlidžane operite i ogulite im kožicu. Narežite na male kockice.
Narezane patlidžane potopite u slanu vodu oko sat vremena. Sol će ukloniti gorčinu s njih, što će znatno poboljšati njihov ukus u gotovom jelu, stoga nemojte škrtariti sa soli.
Paradajz je potrebno oguliti i narendati na rende sa rupama srednje veličine.
Luk i papriku nasjeckajte na male kockice.
Beli luk dobro iseckati.
Počnimo sa kuvanjem: propržite luk do zlatno smeđe boje u loncu sa visokim stranicama.
Zatim dodajte papriku i ostavite da se zajedno prže još 5 minuta.
Dodati seckani paradajz, so i biber.
Pečenje se kuva na jakoj vatri, uz stalno mešanje. Povrće treba da postane mekano.
Patlidžane izvadite iz slane vode u kojoj su se namakali. Stisnite rukama i stavite u šerpu.
Kad se patlidžani namače, voda ispod pocrni, to je normalno.
Promiješajte sadržaj tiganja i ostavite da se krčka na laganoj vatri pola sata sa zatvorenim poklopcem. Povremeno promiješajte.
Poslednjih minuta dodajte beli luk.
Da biste razumjeli je li kavijar spreman, morate biti sigurni da je sva voda isparila i da je na površini ostalo samo ulje.
Usput: nemojte štedjeti na ulju za patlidžane, oni ga odlično upijaju.
Kada je kavijar gotov, stavite ga u sterilne tegle i zarolajte. Zatim ga okrenite naopako i umotajte dok se ne ohladi.
Nakon što se ohlade mogu se odložiti u ostavu.
Ovaj recept je toliko ukusan da do sredine zime neće ostati ni jedna teglica!
Ovo je lagana i dijetalna užina i odličan prilog jelima od mesa i ribe.
Klasični recept za kavijar od patlidžana
Ovo je omiljeni recept moje mame. Nikada nisam probao bolji kavijar od njenog! Samo prste poližite!
Kome da da proba, svi traže recept. Zato obratite pažnju, svakako probajte.
Sastojci
- Patlidžani – 3 kg
- Luk – 1 kg
- Šargarepa – 500 gr
- Paprika – 1 kg
- Suncokretovo ulje za prženje
- Crni biber
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Šećer
Priprema
Plave je potrebno narezati na velike kriške i potopiti u slanu vodu sat i po.
Slatkim paprikama izvadite sjemenke i narežite na komade.
Nakon sat i po, kada su se naši patlidžani već značajno “zakiselili”, vadimo ih i operemo. Narežite na male kockice.
Luk i šargarepu sameljite u blenderu.
Pirjajte povrće osim patlidžana dok ne porumeni. Nakon toga dodajte im patlidžane. Stavili smo sve zajedno na vatru.
Čekamo da sve prokuha i začinimo začinima i paradajz pastom.
Krčkajte pola sata na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
Dok se kavijar kuha, ima vremena za sterilizaciju tegli.
Čim bude gotova, stavite grickalicu u tegle. Zapečatimo, stavimo naopako i ispod ćebe. Kada se ohladi, odložite na čuvanje.
Ukusna priprema je spremna!
Kavijar od patlidžana za zimu kroz mlin za meso
Veoma ukusan recept za kavijar od patlidžana sa preokretom. Za ukus su tu jabuke, koje daju posebnu slatko-kiselu notu.
Simply delicious!
Sastojci
- Patlidžani - 1 kg
- Šargarepa - 0,2 kg
- Slatka paprika - 0,5 kg
- Paradajz - 1 kg
- Luk - 0,5 kg
- Jabuke - 0,4 kg
- Korijen peršuna - 50 g
- Biljno ulje - 300 gr
- sol (po ukusu)
- šećer (po ukusu)
Priprema
Patlidžane oguliti i iseći na okrugle kriške.
Pržite ih u tiganju dok ne porumene. Ako upiju previše ulja, dodajte još. Ne možete ga ostaviti bez ulja - počet će gorjeti i ovaj miris će tada pratiti radni komad.
Pržene borovnice stavite na papirni ubrus i ostavite da se ohlade.
Uklonite kožu sa paradajza. To se može učiniti tako da ih opečete kipućom vodom i odmah ih polijete hladnom vodom. Tada će se kora vrlo lako ukloniti.
Narežite papriku na trakice.
Crni luk nasjeckajte, šargarepu i korijen peršuna narendajte.
Pirjajte svo povrće, osim patlidžana, dok ne porumeni.
Sada svo povrće propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Tada se ispostavlja da je konzistencija homogena i vrlo nježna.
Sada ovu masu stavimo na šporet na pola sata, pustimo da se tiho krčka na minimalnoj vatri. Ne zaboravite dodati so i šećer.
Dok se kavijar kuva, jabuke operite, ogulite i ogulite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
Nekoliko minuta prije nego što budu gotove, dodajte ih u tepsiju u glavnu masu.
Evo jednog zanimljivog recepta, čiji ukus može varirati ako uzmete kisele ili slatke jabuke.
Kavijar od patlidžana kroz mlin za meso bez prženja - video recept
Postoje recepti bez prženja patlidžana. Ako je ovo upravo ono što ste tražili, onda biste trebali pogledati ovaj video. Ispada da je kavijar veoma ukusan!
Kavijar od patlidžana za zimu kroz mlin za meso sa paradajz pastom
Ovo je recept za pikantni kavijar, za one koji vole da bude "ljuti". Ovaj kavijar odlično ide uz meso sa roštilja, ćevape i kobasice. Generalno, recept je u muškom stilu.
Sastojci
- Patlidžani - 4,5 kg.
- Paprika - 1,5 kg.
- Ljuta paprika - po ukusu
- Mljevena crvena paprika - 2 žlice.
- Luk - 0,7 kg.
- Paradajz pasta - 500 gr.
- Peršun - 1 veza
- Sol - po ukusu
Priprema
Plavim paprikama skinemo kožicu, a paprikama odstranimo sjemenke. Ovo povrće prerežite na pola, posolite i ostavite dva sata.
Biber takođe. Ulja treba biti dovoljno da se povrće isprži i ne zagori.
Patlidžane sameljite kroz mlin za meso.
Isto radimo i sa biberom.
Uzimamo luk i takođe ga propuštamo kroz mlin za meso, ali u tiganj ide posebno. Pržite smjesu luka do zlatne boje.
U isti tiganj stavite naš mljeveni patlidžan sa biberom, dodajte paradajz pastu, sjeckanu ljutu papriku i crni biber. Naseckamo malo peršuna unutra.
Sve dobro izmešati, posoliti po ukusu.
Smjesu prokuhati, a zatim sipati u sterilne tegle. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi prije spremanja.
Pravi dobar, pikantan sos! Jedan od mojih omiljenih recepata.
Kavijar od patlidžana u tiganju
Najjednostavniji i najbrži recept iz naše kasice prasice, sa minimalnim setom sastojaka i vremenom pripreme. Uprkos tome, veoma je ukusan, a možete ga kuvati svaki dan.
Nije potrebno uvijati u tegle, može se odmah poslužiti za sto, toplo ili hladno.
Sastojci
- Patlidžani - 3 kg
- Luk - 1,2 kg
- Paradajz - 1,2 kg
- Sol - po ukusu
- Suncokretovo ulje
Priprema
Operite patlidžane. Uklonite djelomično koru. Narežite na srednje kocke.
Operite paradajz, ogulite ih i narendajte na krupnije rende.
Luk narežite na tanke poluprstenove.
Dakle, pripremamo samo tri sastojka.
U tiganj sipajte 300 grama ulja. Plave se, bez pranja, šalju na prženje.
Pržite ih na laganoj vatri i sa zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući.
Kada porumene, dodajte luk i rendani paradajz.
Pržite povrće još 15 minuta. Na kraju možete dodati začinsko bilje i sjeckani bijeli luk.
Naš kavijar je spreman. Možete ga uvaljati u tegle; ovaj proces je više puta opisan gore. Pa, možete ga samo poslužiti za sto. Delicious!
Komadići kavijara od patlidžana u tiganju
Ovo je takođe prilično jednostavan recept. Pravi se u tiganju. Za one koji vole patlidžane u kavijaru narezane na komade koji ne gube oblik nakon kuhanja.
Okus je tako bogat, teško je odoljeti takvom zalogaju!
Sastojci
- Patlidžani - 2 kg.
- Paradajz - 2 kom.
- Paradajz pasta - 2 kašike.
- Paprika - 3 kom.
- Luk - 3 kom.
- Šećer - 1 kašika.
- Pepper
- Biljno ulje
Priprema
Patlidžane smo isjekli na ove male kockice.
Nakon toga ih je potrebno napuniti slanom vodom i ostaviti pola sata.
Tri paradajza bez kožice na srednjem rendu.
Da dobijem ovakav pire.
Narežite papriku na trakice.
Luk nasjeckajte na pola prstena.
Pržite ga u tiganju sa dodanim uljem dok ne porumeni.
Patlidžane ocijedite i stavite u isti tiganj, zajedno sa paprikom i paradajzom.
Povrće dinstajte na laganoj vatri 40 minuta, mešajući. Sva tečnost treba da ispari.
Na kraju dodajte začine i paradajz pastu.
Pržite još 5 minuta i stavite u tegle i zatvorite.
Jedan od najboljih recepata za konzerviranje. Bogat ukus i neverovatna aroma.
Kavijar od patlidžana i tikvica za zimu
Ovaj recept kombinuje patlidžane sa tikvicama, što je samo po sebi veoma ukusno!
Iako nije najlakši, svakako ga vrijedi probati.
Sastojci za 1 l
- Patlidžan - 2 kom
- Paradajz - 2 kom.
- Tikvice - 2 kom.
- Beli luk - 5 čena
- Luk - 1 kom.
- Peršun
Priprema
Patlidžane je potrebno prepoloviti, premazati uljem, posoliti i staviti u rernu na 200 stepeni 15 minuta.
Luk i peršun nasjeckajte i pomiješajte jedno s drugim. Dodamo malo soli.
Paradajz bez kore narežite na komade i pomiješajte sa začinskim biljem. Tu sitno nasjeckajte bijeli luk.
Izvadite patlidžane iz rerne.
Tikvice narežemo na tanke trakice, a kašičicom izgrebemo pulpu patlidžana. Uklonite kožu. I ovo povrće pomiješajte sa ostatkom.
Sve povrće dinstajte 20 minuta na laganoj vatri, a zatim ga sipajte u tegle. Yummy!
Kavijar od patlidžana u stilu Odessa
Probajmo i recept za hladni kavijar u Odesi. Nije predviđeno za konzerviranje, već samo za serviranje sveže pripremljenog na stolu.
Odličan recept koji je veoma prikladan ljeti. Ne možete sve odložiti za zimu, vitamine morate uzimati dok su svježi.
Tajna ovog kavijara je u tome što sastojke možete sjeckati samo nožem. Blendere, mašine za obradu hrane i rende na stranu, molim. ovo je neophodan uslov za dobijanje tradicionalnog, bogatog ukusa.
Sastojci
- Patlidžani - 1,1 kg
- Crvena paprika - 350 gr
- Paradajz - 300 gr
- Ljuta paprika - 9 gr
- Beli luk - 18 gr
- Crveni luk - 100 gr
- Svježi cilantro - 25 gr
- Suncokretovo ulje (nerafinirano) - 5 kašika
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Sol - po ukusu
Priprema
Isecite patlidžane kao što je prikazano na slici. Na pulpi napravite zareze u obliku krsta, pospite solju i premažite uljem.
Pecite ih u rerni 30 minuta na 200 stepeni. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o pećnici.
Pazite da patlidžani ne izgore.
Zatim ih izvadimo i kašikom izdubimo gotovu kašu.
Dodatno ga usitniti nožem.
Isto radimo i sa biberom. Ali pečemo ga malo manje - 15 minuta, a pritom ga okrećemo sa strane na stranu.
Izvadimo iz rerne, skinemo kožu i na isti način nožem iseckamo pulpu što sitnije.
Pelat nasjeckajte nožem i stavite na sito da se ocijedi višak vode.
Beli luk i ljutu papričicu iseckati veoma sitno.
Luk takođe.
Pomiješajte sve sastojke u tanjiru.
Nasjeckajte cilantro i dodajte u smjesu. Posolite, pobiberite, dodajte malo ulja.
Ostavite da odstoji u frižideru dva sata.
Kavijar će se za to vreme dobro uliti i poprimiće neverovatan ukus.
Kavijar od gruzijskog patlidžana
U Gruziji se patlidžani jedu gotovo češće nego kruh. Sa ovim povrćem pripremaju se brojna nacionalna jela.
I, naravno, postoji poseban recept za kavijar prema gruzijskim tradicijama. Sigurno će vam se svidjeti!
Sastojci
- Patlidžani - 2 kg
- Paprika - 1 kg
- Šargarepa - 0,7 kg
- Paradajz - 1,5 kg
- Ljuta paprika - 2 kom.
- Luk - 1 kg
- Mljeveni crni biber
- Korijander
- Piskavica
Priprema
Kockice patlidžana potopite u slanu vodu 40 minuta.
Paradajz oguliti i iseckati.
Luk nasjeckajte na komade iste veličine.
Isto radimo i sa paprikom.
Ljutu papriku temeljnije samljeti.
Šargarepu propasirati kroz srednje rende.
Plave isperite pod tekućom vodom.
U kotlu od livenog gvožđa počinjemo da ih pržimo.
Kada omekšaju, prebacite ih u poseban pleh.
U međuvremenu, u istom kotlu, propržite luk do zlatne boje. I šaljemo ga u patlidžane.
Red šargarepe i opet tamo.
Tu sudbinu neće izbjeći ni paprike. Pržite 10 minuta i dodajte u tiganj.
Pirjajte paradajz 10 minuta, bez ulja.
I stavite u tepsiju.
Sve izmešati, dodati ljutu papriku, začiniti začinima - solju i šećerom.
Kuvajte polako 40 minuta.
5 minuta prije kraja uliti 3 žlice. l sirćeta i dobro promešati.
Sipati u sterilisane tegle. Okrenite ga, umotajte u ćebe i ostavite da se tako ohladi.
Čim se ohlade, stavite ih u podrum ili ostavu.
Pa, ovaj recept čini veoma uspješnu i ukusnu pripremu. Ni jedna tegla ne preživi do kraja zime!
Kavijar od patlidžana u loncu
Nemojmo zanemariti pripremu kavijara po najnovijoj tehnologiji, odnosno u sporom štednjaku. Pogledajte ovaj detaljni video recept!
Kavijar od patlidžana bez sirćeta
Pokušajmo i da skuvamo kavijar od patlidžana bez sirćeta. Uostalom, ne prihvataju ga svi u svojim jelima.
Sastojci
- Patlidžani - 3,5 kg
- Paprika - 2 kg
- Luk - 2 kg
- Paradajz - 3,5 kg
- Rafinirano ulje - 1/3 l
- Sol - 2 kašičice
- Crni mljeveni biber - po ukusu
Priprema
Pripremite povrće, operite ga.
Luk narežemo i pošaljemo na prženje u tavi sa visokim stranicama.
Paprike i očišćene patlidžane narežite na kockice.
Dodajte ih na luk, posolite i pobiberite.
Sve dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta.Za to vreme narežite paradajz na kriške i takođe ih dodajte u tiganj za društvo.
Sve zajedno treba lagano krčkati oko sat vremena na šporetu pod zatvorenim poklopcem, uz mešanje.
Gotovu poslasticu rasporedite u tegle. Okrenite ih kao na slici i zamotajte.
Kada se ohladi, čuvajte na hladnom i tamnom mestu. A sada je ukusno bez sirćeta spremno!
Ovo je takva kolekcija recepata, vrlo vrijedna! Koliko se godina sve to odvijalo, samo su uspješni i jednostavni recepti odabrani vlastitim testiranjem.
Hvala vam što ste sa nama! I vidimo se u novim člancima.
