Džem od bundeve: zlatna kolekcija recepata. Džem od bundeve je najnarandžastiji preparat! Recepti za razne džemove od bundeve sa citrusima, tikvicama, suvim kajsijama, jabukama Džem od bundeve koliko šećera dodati

Pekmez od bundeve sočan je i sjajan preparat za zimnicu. Možete ga kušati kao zasebno jelo ili ga dodati kao fil prilikom pravljenja pita, pita, kroasana, đevreka itd. Dodavanjem limunske kiseline u ovaj konzervans dodajete citrusnu notu okusu džema. Usput, limunsku kiselinu možete zamijeniti sokom od limuna ili narandže ili mandarine.

Ako vaša djeca ne žele da jedu prva i druga jela od bundeve, onda će im se sigurno svidjeti džem od bundeve! Džem od bundeve pripremljen za zimu svakako bi trebao biti ili u vašem frižideru ili na polici vaše ostave - od njega možete napraviti čak i latte macchiato od bundeve.

Dakle, izrežemo kupljenu ili uzgojenu bundevu i očistimo njenu unutrašnjost od pulpe i sjemenki, isperimo je (isperite sjemenke i osušite ih u pećnici - nevjerovatno su zdrave)!

Ogulite bundevu od tvrde kore i ponovo je isperite, njeno meso narežite na kockice srednje veličine.

Birajmo jela sa debelim dnom: kotao, lonac ili lonac. U to sipajte iseckane kockice bundeve i dodajte vodu.

Dodajte granulirani šećer i limunsku kiselinu. Kotao ili lonac stavite na šporet i zakuhajte njegov sadržaj, a zatim smanjite vatru i pirjajte sadržaj posude oko 15-20 minuta, dok ne omekša, s vremena na vreme mešajući.

Čim rez postane mekan, izmiksajte ga uronjenim blenderom, trudeći se da ne prskate sve okolo - masa će biti jako vruća!

Posudu ponovo stavite na šporet i prokuvajte džem na laganoj vatri ispod poklopca do željene gustoće koju svako od nas slobodno odredi po sopstvenom ukusu. Krčkala sam oko 20-25 minuta uz povremeno mešanje.

Ako džem planirate da poslužite odmah, onda ga stavite u činije ili činije i ostavite da se potpuno ohladi.

Za zatvaranje džema od bundeve za zimu, tegle i poklopce sterilizirajte kipućom vodom ili u vodenom kupatilu, u njih ulijte vrući džem i odmah zavijte poklopce na posude. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite u ostavu.

Naš džem od bundeve je potpuno spreman!

Džem od bundeve kuvajte na šporetu 1 sat na laganoj vatri.

Kako skuvati džem od bundeve

Proizvodi
Bundeva - 3 kilograma
Šećer - 2,5 kilograma
Limunska kiselina - četvrtina kašičice

Priprema hrane
1. Bundevu prepolovite. Uklonite (istrugajte) vlaknastu pulpu sa sjemenkama unutra velikom žlicom. Svaku polovinu nožem izrežite na 4 dijela.
2. Ogulite komade bundeve. Mekana i tanka, lako se može rezati nožem. U slučaju debele i tvrde kore, stavite komad bundeve na dasku za rezanje tako da strana sa korom bude na desnoj strani i redom odsjeći male komadiće kore od vrha do dna dok se cijeli komad ne oguli.
3. Oguljene komade bundeve narežite na male kockice.
4. Kockice bundeve stavite u veliku dublju posudu i prekrijte ih granuliranim šećerom.
5. Komade bundeve ostavite prekrivene šećerom 4 sata dok bundeva ne pusti sok.

Kako kuhati džem od bundeve na šporetu
1. Pripremite veliku, po mogućnosti široku tepsiju.
2. U šerpu stavite sadržaj posude - komade bundeve pripremljene za kuvanje sa šećerom i ispuštenim sokom. Ako iscuri vrlo malo soka, dodajte četvrtinu čaše vode.
3. Stavite tiganj na laganu vatru. Zagrijte sadržaj 20 minuta uz stalno miješanje dok šećerni sirup ne proključa.
4. Nakon što šećerni sirup provri, komadiće bundeve kuvajte 40 minuta na laganoj vatri, obavezno mešajte da džem (gusta, homogena masa nastala od komadića bundeve i sirupa) ne zagori.
5. Na kraju kuvanja dodati četvrtinu kašičice limunske kiseline, promešati džem i prestati sa zagrevanjem.
6. Vrući džem stavite u suve, čiste tegle i zatvorite suhe čiste poklopce.

Kako skuvati džem od bundeve u mašini za hleb
1. Stavite komadiće bundeve koji su dali sok, prelivene šećerom, u kantu mašine za hleb.
2. Ako je bundeva dala premalo soka, dodajte tri kašike vode.
3. Postavite “Jam” mod. Nakon otprilike 1 sat i 20 minuta režim će biti završen.
4. Izvadite kantu džema i po želji sadržaj sameljite blenderom.
5. Gotov džem sipajte u suve tegle i zatvorite poklopcima.
Kada kuvate džem u pekaču za hleb, morate uzeti u obzir zapreminu kante. Za kantu od 1 litra preporučuje se 450 grama bundeve i 350 grama šećera.

Kako skuhati džem od bundeve u sporom štednjaku
1. Stavite komade bundeve posute šećerom u zdjelu multivarka.
2. Dodajte 3 kašike vode ako bundeva daje malo soka.
3. Podesite način rada “Quenching” koji traje oko 2 sata.
4. 10 minuta prije kraja kuhanja otvorite poklopac multivarke i dodajte limunsku kiselinu. Ako se džem ispostavi da je tečan, dodajte aditiv za želiranje - pektin, marmeladu ili želatinu, u količini od 10 grama na 1 kilogram bundeve.
5. Nakon što isključite multivarku, izvadite činiju sa džemom. Ako bundeva nije kuvana, sameljite je u blenderu.
6. Džem od bundeve stavite u čiste, suve tegle i zatvorite poklopce.
Količina hrane koju treba dodati zavisi od zapremine posude multivarka. Uz zapreminu posude od 3 litre preporučuje se uzimanje 1,5 kilograma bundeve i 1,2 kilograma šećera.

Džem od bundeve čuvajte na sobnoj temperaturi na tamnom mestu. Otvorenu teglu džema od bundeve čuvajte u frižideru.

Fkusnofacts

- Za džem koristite zrelu bundevu sa jarko narandžastom pulpom.

Ako 40 minuta nakon početka kuhanja džema komadići bundeve i dalje zadržavaju oblik i ne omekšaju dobro, potrebno je upotrijebiti blender i dovesti masu u homogeno stanje. Zatim nastavite sa kuvanjem džema.

Korica limuna ili narandže će dodati ugodan okus džemu od bundeve. Najgornji, jarko obojeni sloj kore voća oguliti sitnim ribanjem i dodati u džem 10 minuta prije kraja kuhanja. Možete dodati sitno narendani komad korena đumbira ili malo cimeta.

Vrijedno je zapamtiti da sam džem od bundeve ima suptilan, jedinstven okus i aromu, tako da bi trebalo biti vrlo malo aditiva za okus, njihov zadatak je samo istaknuti okus bundeve.

Džem od bundeve se servira na tost, palačinke, palačinke, a koristi se kao fil za pite i pite.

Kalorijski sadržaj džema od bundeve je oko 250 kcal/100 grama.

Ako pekmez od bundeve kuhate u sporom šporetu ili pekaču hleba, preporučljivo je da operete posudu i kantu odmah nakon pražnjenja gotovog proizvoda.

Bundeva je bogata vitaminima, ali se gotovo svi uništavaju zagrevanjem; među preživjelim je vitamin K, koji poboljšava zgrušavanje krvi.

Prednosti džema od bundeve uključuju veliku količinu vlakana i pektinskih vlakana, koja stimuliraju crijeva i pomažu u uklanjanju kolesterola, radionuklida i toksina. Ova korisna svojstva bundeve ostaju i nakon kuhanja džema.

Nastavljajući temu domaćih preparata, apsolutno je nemoguće zanemariti tako nevjerovatno ukusno i vrlo zdravo povrće poput bundeve. Nije slučajno što je ljudi zovu kraljicom jeseni, jer postoji mnogo recepata za pripremu raznih jela i priprema od nje. Džem od bundeve je posebna poslastica koju vole i djeca i odrasli. Priprema se vrlo jednostavno i brzo, a najzahtjevniji proces pripreme džema je guljenje. Ovdje nam treba udoban oštar nož i malo strpljenja.
Ako je moguće, odaberite svjetlije, narandžaste boje za samu bundevu, u gotovom pekmezu će biti aromatičnija i ljepša. Da bismo naglasili suptilni okus bundeve, u džem ćemo dodati malo limunske kiseline, koja će naglasiti slatkast okus i dati deliciji određenu notu pikantnosti.
Možete ih pokriti poklopcima i čuvati cijelu zimu na suhom mjestu, a možete ih poslužiti odmah kao jednostavan domaći desert. Samo ga namažite na svježu lepinju i uživajte u ispijanju čaja u krugu sjemenki.
Može se poslužiti kao slatki sos za palačinke, kolače od sira i krofne. A ako odlučite da ispečete pitu s nadjevom, onda je prilično teško pronaći alternativu pekmezu od bundeve.
Od proizvoda navedenih u receptu dobijaju se otprilike 3 staklenke od pola litre gotovog džema.



Sastojci:

- svježa bundeva jarkih boja, oguljena -1,5 kg
- kristalna limunska kiselina -1/2 kašičice
- granulirani šećer -1 kg




Sočnu svježu bundevu ogulite i narežite na male kockice.

Isjeckanu bundevu stavite u šerpu sa debelim dnom ili u veliki emajlirani lonac, dodajte granulirani šećer po želji, limunsku kiselinu, dobro promiješajte i ostavite oko 4-5 sati da bundeva pusti sok.

Ako nema dovoljno soka, morat ćete dodati vodu, inače, uz daljnje ključanje, bundeva može izgorjeti.

Stavite šerpu na laganu vatru i dinstajte džem 1-1,5 sati, ne zaboravite promešati i skinuti penu. Ako to ne učinimo, naš džem će se vrlo brzo pokvariti. A možete odmah namazati pjenu na kruh i uživati ​​u okusu bundeve.
Gotov džem od bundeve postaje gušći i tamnije boje. Da biste bili sigurni da je gotov, uzmite kašičicu džema, malo ohladite i stavite na tanjir. Ako se kap džema nije raširila i ostane istog oblika, onda je naša poslastica gotova i možemo je bezbedno jesti.

Vrući džem stavljamo u unaprijed pripremljene tegle, zatvorimo poklopce, preokrenemo, umotamo u toplo ćebe i ostavimo da se u ovom obliku ohladi.
Ili možete poslužiti odmah nakon hlađenja. Probajte da kuvate, takođe je veoma ukusno, zdravo i jednostavno.

Prijatno!
Starinskaya Lesya

Korak 1: pripremite bundevu za obradu.

Da biste napravili džem, bolje je odabrati prezrelu bundevu slatkih sorti. Bundevu narežite na polovine ili četvrtine. Koristeći kašiku, ostružite sjemenke i vlaknastu pulpu uz njih. Odrežite koru nožem. Bundevu dobro operite i narežite na kockice. Prinos već oguljene bundeve trebao bi biti oko jedan i pol kilograma.

Korak 2: Prokuhajte bundevu i napravite pire od nje.

Stavite iseckanu bundevu u veliki lonac. Dodati 100 ml vode i stavite ga na vatru. Nakon što prokuva, bundevu prokuvajte oko 10-15 minuta, povremeno mešajući. Za to vrijeme kockice bundeve treba da postanu dovoljno mekane za dalju transformaciju u pire. Skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi. Ako u tiganju ima puno tečnosti, bolje je da je ocedite. Za mljevenje kuhane bundeve najbolje je koristiti blender. Ako ga nemate, poslužiće vam mlin za meso. Kuvanu bundevu propasirati kroz mlin za meso ili blender dok se ne dobije homogena pasta.

Korak 3: kuvanje džema od bundeve.

Iseckanu kuvanu bundevu sipajte u činiju ili šerpu. Dodati šećer i staviti na vatru. Da se džem ne bi lijepio za dno, bolje je uzeti posudu s neljepljivim premazom. Nakon ključanja ostavite džem da se krčka na laganoj vatri oko pola sata. Ne zaboravite često miješati drvenom žlicom, obraćajući posebnu pažnju na dno posude. Dok se džem kuva, pripremite narandže. Prvo ih temeljito operemo i riješimo se vanjskih nedostataka. Zatim vrlo pažljivo narendajte neočišćene narandže na sitno rende tako da se izbriše samo narandžina kora. Možete ga odmah dodati u džem, ne zaboravite da ga ponovo dobro promiješajte. Zatim izrežite pomorandže, uklonite sjemenke i naribajte koricu. U džem dodamo i nasjeckanu koricu i ocijeđeni sok. Najbolje je dodati pomorandže za 10 minuta džem do kraja kuvanja. Smjesa bundeve i narandže treba da se zgusne tokom kuvanja i smanji volumen za oko trećinu.

Korak 4: provjerite spremnost džema.

Postoji nekoliko dokazanih načina da provjerite spremnost džema. Najlakši način je da drvenom kašikom prođete po dnu posude. Ako preostala staza izdrži više od 10 sekundi, Džem se smatra gotovim. Međutim, postoji pouzdanija metoda. Konzistencija džema je mnogo gušća od džema ili džema. Trebao bi zadržati oblik i ne širiti se. Koristeći ovaj princip, možete izvršiti sljedeći test za spremnost: stavite malu kap džema na čist, suh, ravan tanjir. Pustite da se ohladi. Ako se kap ne raširi, džem je spreman. Tanjirić možete i prevrnuti - gotov džem ne bi trebao da curi.

Korak 5: razvaljajte džem u tegle.

Da bi se osiguralo pravilno skladištenje, tegle u kojima se nalazi džem moraju se dobro oprati i osušiti. Gotov džem vruć sipati u pripremljene tegle, ne dodavajući ni centimetar do ruba. Ako koristite staklenke sa poklopcima na zavrtanje, onda jednostavno zašrafite poklopce na tegle. Ako za zatvaranje koristite limenke, bolje je prokuhati poklopce. Tegle zamotamo ključem kao kod normalnog konzerviranja. Da biste provjerili nepropusnost zatvarača, okrenite staklenke naopako - ispod poklopca ne bi trebali izlaziti mjehurići zraka. Ako je sve urađeno kako treba, ostavite tegle da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. Ohlađene tegle najbolje je čuvati na hladnom i tamnom mestu. Kada dođe vreme da popijete čaj ili pripremite mirisnu pitu, dovoljno je da otvorite teglu mirisnog džema od bundeve.

Korak 6: poslužite džem od bundeve.

Nakon što je džem skuvan, ostavite da se malo ohladi i prokuha, a zatim u tanjir za serviranje stavite par kašika svežeg džema. Sada se može poslužiti i kao desert. Uz pekmez kao prilog ide pekmez, kolačići ili svježi sir. Prijatno!

Da biste napravili džem, bolje je odabrati tešku, elastičnu bundevu slatkih sorti, zrelu ili čak prezrelu. Ako bundeva nije preslatka, tada se količina šećera može povećati za 20%.

Prilikom pripreme džema, agrumi se mogu zamijeniti limunskom kiselinom u količini od 1 čajne žličice na 1 kilogram sirovine.

Konzistencija gotovog džema od bundeve trebala bi biti mnogo gušća od džema. U tom slučaju masa ne smije biti previše krupno zrnasta i lako se razmazuje.

Za slatka peciva bolje je koristiti različiti džem od bundeve i, na primjer, džem od jabuka ili krušaka.

Proporcije proizvoda za kuvanje:

- pulpa bundeve - 800 gr.;

- jabuke - 1,2 kg;

— granulirani šećer – 1 kg;

- narandžine kore - četvrtina kašičice.

Kako napraviti džem od bundeve sa jabukama.

Najprije se oguljena bundeva mora dinstati u loncu (dok ne omekša), a zatim se dinstana bundeva mora usitniti na bilo koji raspoloživi način, na primjer, protrljati kroz sito ili cjedilo.

Za kisele jabuke potrebno je ukloniti sjemenke i oguliti ih, pa ih dinstati dok ne omekšaju i vruće protrljati kroz sito.

Nakon toga u jednu činiju stavite mješavinu jabuke i bundeve. Sipajte polovinu količine šećera koja je navedena u receptu, dobro promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu, a zatim dinstajte na laganoj vatri, ne zaboravljajući blagovremeno miješati.

Preostali šećer treba dodati na kraju kuvanja. Zatim u naš džem dodajte kore od pomorandže.

Domaći džem, prokuhan do željene gustoće, pakuje se u pripremljene sterilizovane tegle i zatvara sterilnim poklopcima.

Ako ne želite da motate džem od bundeve, možete ga još malo prokuhati dok ne izađe sa dna posude. Džem prokuhan do te debljine ne može se motati, već se prebacuje u sterilne suhe tegle koje prvo prekrijemo gazom presavijenom na pola. A sutradan ćemo tegle obložiti voštanim papirom natopljenim votkicom i vezati ih špagom.

Zimi se od tako gustog pekmeza mogu napraviti razni nadjevi za pite, palačinke i palačinke. Ili ga možete jednostavno namazati na svježi kruh i poslužiti za jutarnji čaj.