Teško je zamisliti novogodišnju gozbu bez mesa. A kakav bi odmor mogao biti bez izdašnih i ukusnih mesnih jela koja daju osjećaj topline i udobnosti u mraznom zimskom vremenu? Mesna jela za Novu 2018. pružaju beskrajan prostor za maštu, pogotovo jer će gospodarica godine - Žuti pas - moći cijeniti sve kulinarske eksperimente s mesom. Ovo je definitivno mjesto gdje možete prošetati!
Izbor mesa za novogodišnji meni je neograničen. Jela od piletine, ćuretine, svinjetine, govedine, janjetine, zeca, pa čak i iznutrica - sve će to biti prikladno, relevantno i vrlo ukusno. Ako okupljate puno gostiju, najbolje je da prilikom pripreme jela koristite nekoliko vrsta mesa - tako će vaš sto biti raznolik, a možete ugoditi svima koji su na njemu okupljeni. Na primjer, ljubitelji dijetalnog mesa svidjet će se piletini na katalonski, punjenim pilećim butovima sa šampinjonima, ćureći rolat sa slaninom ili ćuretinom ispod bunde, dok će ljubitelji izdašne hrane biti oduševljeni pečenim svinjskim koljenicama sa šampinjonima. jagnjetina i eskalopi sa parmezanom. Želite li iznenaditi svoje goste originalnom prezentacijom mesa, pripremite božićni vijenac od ćufte, mesa sa kiselim kupusom i krompirom ili pilećih kiflica sa šampinjonima i sirom. Kombinacija pilećih kotleta sa sosom od limuna mnogima se takođe može učiniti neobičnom – hajde da nastavimo da iznenađujemo sve?
Pileći kotleti u sosu od limuna
Sastojci:
8 polovina pilećih prsa (oko 120g svaka)
2 velika jaja,
1/4 šolje suvog belog vina ili pilećeg bujona plus 2 supene kašike,
1/2 šolje brašna,
100 g tvrdog sira,
50 g putera,
5 kašika limunovog soka,
3 čena belog luka,
1/2 kašičice soli,
biljno ulje,
peršun.
Priprema:
Ulupajte pileće kotlete dok ne budu debljine oko 6 mm. U plitkoj posudi umutite jaja, 2 kašike vina ili čorbe, 2 kašike limunovog soka i beli luk protisnut kroz prešu. U drugoj plitkoj posudi pomiješajte brašno, sitno narendani sir, nasjeckani peršun i sol. Kotlete uvaljajte u mešavinu brašna, zatim umočite u mešavinu jaja, pa ponovo u brašno. Zagrijte biljno ulje u tiganju i pržite kotlete 3-5 minuta sa svake strane. Kada su svi kotleti gotovi, u istoj šerpi otopite puter, dodajte preostalo vino ili čorbu i limunov sok. Kuhajte. Kuvajte otklopljeno dok sos ne smanji zapreminu za četvrtinu. Prelijte sos od limuna preko kotleta i poslužite.
Pečeno meso smatra se idealnim jelom za novogodišnji sto. Veliki komad mesa, premazan sjajnom glazurom i narezan na sočne kriške, izgleda nevjerovatno svečano i ukusno. Uz to, ovo je nevjerovatna ušteda vremena za domaćicu, što je posebno važno u prednovogodišnjoj vrevi - dok se meso peče, možete raditi druge stvari, povremeno provjeriti. Voće, povrće ili glazure, poput meda, senfa ili narandže, pomoći će da takvom jelu od mesa daju ukusan izgled. Da biste impresionirali svoje goste, napravite male rezove u mesu i umetnite pupoljke klinčića u njih na jednakoj udaljenosti jedan od drugog - to će mesu ne samo dati jedinstvenu začinjenu aromu, već će ga učiniti i glavnim ukrasom prazničnog stola. Taman na vreme, na novogodišnjem meniju biće meso pečeno sa ananasom, meso sa slaninom „Novogodišnja romansa“, novogodišnje meso sa šargarepom ili ćurećim prsima mariniranim u narandžama, a pravim gurmanima preporučujemo pripremu svinjskog mesa u glazuri od narandže.
Svinjsko meso sa glazurom od narandže
Sastojci:
2 kg svinjskog mesa,
3-4 čena belog luka,
1 kašičica soli,
1/4 kašičice sušenog timijana
1/4 kašičice mlevenog đumbira,
1/4 kašičice mlevenog crnog bibera.
Za glazuru:
1 čaša soka od pomorandže,
1/3 šolje hladne vode,
1/4 šolje šećera
1 kašika senfa,
1 kašika kukuruznog škroba.
Priprema:
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pomiješajte bijeli luk, sol i začine propuštene kroz presu i dobijenu smjesu utrljajte na svinjetinu. Stavite meso u plitku tepsiju i pecite 1 sat. U međuvremenu pomiješajte sok od pomorandže, šećer i senf u šerpi i zagrijte na srednjoj vatri. U maloj posudi pomiješajte kukuruzni škrob i vodu dok ne postane glatka. Dodajte soku od pomorandže i prokuhajte. Kuvajte, mešajući, 2 minuta. Ostavite 1 šolju glazure za serviranje, a preostalom glazurom prelijte svinjetinu. Pecite još 20 do 40 minuta dok se meso ne skuva, povremeno premažite meso preostalom glazurom. Pustite da svinjetina odstoji 10 minuta prije rezanja. Poslužite meso sa zagrejanom glazurom u soscu.
Piletina, ćuretina ili patka, pečena cijela, ne izgledaju ništa manje impresivno na novogodišnjem stolu. Na primjer, možete napraviti piletinu s krumpirom s ruzmarinom, pečenu piletinu sa šampinjonima, punjenu piletinu, patku sa krompirom ili pečenu patku sa jabukama.
Jela od mesa za Novu 2018. nisu samo topla jela, već i sve vrste salata i predjela. Meso je u narednoj godini dobrodošlo na prazničnom jelovniku apsolutno svuda, pa i u pecivi, pa tako mesne salate, kanapei sa šunkom, kiflice, žele, aspik, palačinke punjene mesom, koverte od lavaša sa mesom, kao i tartleti , pite i pite sa nadjevima od mesa bit će aktuelnije nego ikad.
Skuvajte šargarepu u manjoj šerpi. U drugoj šerpi skuvajte ćuretinu u posoljenoj vodi zajedno sa jednim lukom prerezanim na pola. Kada su šargarepa i meso skuvani, ohladite ih i narežite na sitne kockice. Nekoliko listova zelene salate odvojite za dekoraciju, a preostale listove nasjeckajte. Crni luk sitno nasjeckajte i poparite kipućom vodom da ukloni gorčinu. U činiji za salatu pomešajte ćureće meso, šargarepu, luk, seckane šampinjone, zelenu salatu, seckano začinsko bilje i majonez. Posolite po ukusu. Stavite salatu na vrh listova na tanjir za serviranje. Pre serviranja, jelo treba da odstoji u frižideru 2-3 sata.
Kao što vidite, jela od mesa za Novu 2018. mogu biti vrlo raznolika. Praznik je najbolje vrijeme za kulinarske eksperimente, stoga se nemojte bojati pokazati maštu, isprobati nove stvari i iznenaditi svoje najmilije. Ukusna Nova godina!
Kada razmišljaju o jelovniku za svečani novogodišnji stol, domaćice obično uzimaju u obzir ne samo ukusne preferencije rođaka i gostiju. Želja da se "ugodi" životinji, koja će po kineskom kalendaru postati simbol Nove godine, postala je tradicionalna. Predstojeća 2019. je godina Žute zemljane svinje. Stoga će ljubitelji svinjetine biti pomalo razočarani - ne preporučuje se posluživanje kao glavno toplo jelo. Ali nemojte očajavati prije vremena, svinje su svejedi i neće biti čisto vegetarijanskog menija! Ove životinje same po sebi nisu nesklone kušanju mesa, pa možete koristiti govedinu/teletinu, perad, janjetinu i ribu. A kako novi simbol Nove 2019. godine voli raznolikost, odsustvo omiljenih jela od svinjskog mesa neće vam pokvariti raspoloženje. Naprotiv, postoji prilika da probate nešto novo.
Šta služiti
Jela od mesa u novogodišnjoj noći 2019. treba da budu raznovrsna. Neće biti moguće zadovoljiti sve ukusne preferencije "gospodarice godine" - ona voli gotovo sve! Ovdje je najvažnije slijediti osnovne principe:
- ne služiti svinjetinu;
- učinite jelovnik što raznovrsnijim;
- slijedite shemu boja: žuta, narandžasta, zelena i smeđa su najpoželjniji tonovi; dobro je staviti nešto svijetlo na stol - šarenu salatu od povrća u više boja.
Savjet: kuhanje želea je tradicionalno novogodišnje i vrlo "mesnato" jelo. U 2019. nemojte u njemu koristiti svinjske bute koje su potrebne za bogatstvo čorbe i da se brzo stvrdne. Kombinacija peradi i junetine, začina i želatine - i vaši gosti će biti zadovoljni. Možete uzeti pileće i ćureće krakove, goveđi file i dobiti bogatu, ukusnu čorbu. A želatin će pomoći da se žele stvrdne, samo ga treba dodati malo više nego inače. Obavezno dodajte šargarepu u tanjire za serviranje – jarke boje i omiljeno povrće će odgovarati temi godine.
Kao što vidite, zamjena svinjetine nije tako teška, glavna stvar je koristiti svoju maštu. Tada ćete ugoditi i zemljanoj svinji i obradovati svoje goste novim receptima.
Govedina
Govedina ili teletina mogu se koristiti kako u toplim mesnim jelima za novogodišnju trpezu 2019, tako i u salatama i hladnim predjelima. Kuvanje goveđeg/telećeg gulaša sa gljivama i suvim šljivama.
Sastojci:
- filet: 800 grama;
- svježe šampinjone (bolje je uzeti šampinjone): 400 grama;
- suve šljive: 100 grama;
- kajmak (sadržaj masti 20%): 180 mililitara;
- začini: so, biber i začini - po ukusu. Možete dodati šargarepu.
Slijed:
- Meso se opere, iseče na male komadiće i ostavi da se krčka 30 minuta.Na šporetu - na srednjoj vatri (smanjiti nakon ključanja i obranja), u sporu šporetu - na dinstanju.
- Pečurke narežite na kriške.
- Suve šljive unaprijed namočite, ocijedite vodu, osušite i narežite na sitno.
- U šerpu ili spori lonac dodajte seckane pečurke i suve šljive i dinstajte još 20 minuta.
- Dodati začine, dobro promešati, ostaviti pola sata.
- Ulijte kremu, promiješajte. U ovoj fazi proverite stepen gotovosti, teletina se obično brže peče, tako da obično ostane oko 10 minuta do kraja.Ako su komadi još malo tvrdi, proverite ponovo nakon dodavanja pavlake nakon 20 minuta. Po potrebi dolijte vode i dinstajte četvrt sata. Obično je ovo vrijeme dovoljno.
Recept je vrlo jednostavan, čak i početnik kuhar može ga podnijeti. Ali rezultat je vrijedan toga - sočna govedina s notama suhih šljiva će odgovarati svakom prilogu. Po želji suve šljive možete zamijeniti drugim sastojcima. Na primjer, ljubiteljima začinjenog će se svidjeti opcija s crvenom i žutom paprikom. Takođe se reže i dodaje u meso, a za pikantnost se koristi deo ljute čili papričice koja se dodaje uz začine. Samo pazite na broj sjemenki – one su te koje daju začin. Prilikom serviranja ukrasite malom količinom svježeg začinskog bilja. Pre serviranja možete posipati i rendani sir i peći u mikrotalasnoj par minuta. Topljeni sir će dodati pikantnost, posebno začinjene sorte (Hereford Hop, Taramund i drugi).
Sastojci:
- pecivo: 1,5 kilograma;
- obični i francuski senf: po 50 grama;
- beli luk: 4 – 5 čena;
- začini: so, biber - po ukusu, timijan - četvrtina kašičice;
- kopar i ren: po 50 grama.
Slijed:
- Meso oprati i osušiti, pržiti u tiganju dok se ne stvori korica;
- Pripremite dvije smjese: u polovinu senfa i ren protisnite bijeli luk, a u drugu polovinu iscijedite majčinu dušicu i sjeckani kopar.
- Prženu pečurku premažite mješavinom bijelog luka i stavite u rernu zagrejanu na 180 0 na pola sata.
- Nakon toga izvaditi, premazati smjesom br. 2 i vratiti na pola sata.
- Provjeriti spremnost (probušiti drvenim ražnjem, fila treba biti mekana, sočna, ali bez krvi). Po potrebi ostavite u rerni još 30 minuta.
Salate
Govedina/teletina je gotovo univerzalno meso za salate, odlično se slaže sa raznim vrstama povrća. Može zamijeniti tradicionalnu kobasicu u Olivieru ili je koristiti kao dodatak pikantnoj korejskoj mrkvi (kuvani file se isječe na komade i dodaje nakon prelivanja vrelim uljem da se dobro natopi).
Možete pripremiti veoma izdašnu i ukusnu salatu "Muški snovi". Za ovo će vam trebati:
- kuvana govedina/teletina – pola kilograma;
- kuvana jaja - 5 komada;
- tvrdi sir - 200 grama;
- luk – srednji luk;
- majonez - 150 grama;
- masline – 5 komada;
- sirće - 2 supene kašike;
- kopar - 15-20 grama.
Slijed:
- luk narežite na kolutiće i marinirajte u sirćetu pomiješanom s malom količinom vode - vrijeme ekspozicije - 1 sat (da biste uklonili gorčinu, možete koristiti prstohvat šećera, doslovno na vrhu žlice);
- meso narežite na trakice, sir naribajte, jaja narežite na kolutove ili naribajte na krupno rende;
- rasporedite svo meso i podmažite majonezom;
- drugi sloj - kiseli luk je također premazan majonezom;
- sljedeći sloj su jaja, odozgo premažite majonezom;
- po vrhu pospite rendani luk;
- ukrasite grančicama kopra i maslinama.
Salata je veoma zasitna, kiseli luk daje neobičan ukus.
Od jagnjetine
Najvažniji korak u pripremi jela od jagnjetine je izbor mesa. Najvažnije je pronaći mladu jagnjeću ribu, mršavu, sa tankim slojevima. Inače se ne mogu izbjeći dva problema: specifičan okus i mast koja se brzo stvrdnjava. Ali ako je izbor ispravan, onda neće biti problema s kuhanjem. Najbolji začini su senf, menta, ruzmarin, cilantro, beli luk i limun. Može se peći u komadima. Tehnologija je slična pečenju telećeg mesa, ali začini mogu biti raznoliki: koristiti celer, ruzmarin, bijeli luk, limunov sok, majčinu dušicu i korijen peršina.
Jagnjetina je dobra kao samostalno jelo ili kao predjelo. Recepti za jela od jagnjećeg mesa za Novu 2019. na prvi pogled mogu izgledati komplikovano. Ali količina sastojaka ostavlja takav utisak, jagnje „voli“ začine. Ali rezultati su vrijedni truda - vaš trud neće biti uzaludan.
Pirjano u vinu
Sastojci:
- jagnjetina – 1 kilogram;
- luk - 2 komada;
- beli luk – 1 srednja glavica;
- desertno vino - 200 mililitara;
- začini: so po ukusu, biber i korijander - po 2 kašičice, lovorov list - 1 komad, ruzmarin - 5 grančica.
Slijed:
- Jagnjetinu odvojiti od masti i filmova, oprati, iseći na srednje komade;
- luk iseckati na kolutiće, beli luk oguliti i ostaviti u celim režnjevima, posoliti i pobiberiti, dodati korijander i sve izmešati (želite da luk pusti sok);
- sve stavite u zdjelu otpornu na toplinu, prelijte vinom i stavite peći 1 sat, zagrijanu na 180 stepeni;
- dodajte lovorov list, na vrh stavite grančice ruzmarina i pirjajte još sat vremena.
Unatoč svojoj jednostavnosti, rezultat je odličan - čak i oni koji ne vole jagnjetinu će cijeniti okus. Prilikom serviranja možete dodati kuvani brokoli.
Sastojci:
- rebra – 0,5 kg;
- patlidžan – 1 komad;
- paradajz – 100 grama (može biti svjež ili konzerviran u vlastitom soku);
- paradajz pasta – 1 kašika;
- crveni luk - 1 komad;
- beli luk – 3 čena;
- voda - pola litre;
- začini: so, biber, korijander i kim - po ukusu, mlevena paprika - pola kašičice.
Slijed:
- pržite rebra;
- dodajte nasjeckani luk (pola prstena) i bijeli luk i dinstajte 15 minuta (luk treba da omekša);
- dodati začine, paradajz i paradajz pastu, promešati, dodati vodu i dinstati 30 minuta;
- dodati grožđe i nastaviti dinstanje za istu količinu;
- Posebno pržite debele kolutove patlidžana, dodajte ih i lagano promiješajte;
- kuhajte dok ne bude gotovo (u ovoj fazi je obično dovoljno 10 minuta).
Ovo su ukusna mesna jela koja možete pripremiti za Novu 2019. godinu.
Već pročitano: 3633 putaGlavno toplo jelo na svečanom stolu je zvezda cele večeri. Pozivam naše čitaoce da pripreme i serviraju novogodišnje vruće meso zanimljivog naziva - Wellington govedina. Kako kuhati govedinu Wellington, recept s detaljnim opisom i fotografijama korak po korakčitajte i gledajte dalje.
Goveđi Wellington recept za Novu godinu
Neobičan naziv i zanimljivi sastojci čine ovo jelo nevjerovatno svečanim. Kombinacija nježnog mesa, šampinjona i lisnatog tijesta na originalan način se nadopunjuju.
Recept Novogodišnje glavno jelo - Beef Wellington
Sastojci:
- 1 kg goveđeg mesa
- 2 tbsp. l. hren
- 500 gr. šampinjoni
- biljno ulje
- 1 tbsp. l. Dijon senf
- 4 žlice. l. puter
- 2 kom. luk
- 2 tsp. listovi timijana
- 1 tsp. mljeveni crni biber
- 120 ml konjaka ili rakije
- 120 ml kreme
- 2 tsp. umak od soje
- 100 gr. slanina, šunka ili pršuta (tanko narezana)
- 400 gr. lisnato testo
- 1 jaje
Način kuhanja:
1. Očistite pecivo od filmova i ostalih nepotrebnih stvari. Operite i osušite salvetama. Zatim umotajte rubove peciva u čvrsti rolat i cijeli komad zavežite ili zavežite konopcem. Interval 2-3 cm.
2. Zagrejte tiganj sa 2 kašike. l. biljno ulje. Pecivo pržite sa svih strana 1-2 minute na jakoj vatri dok se ne stvori korica. Nema potrebe da pržite meso!
5. Stavite meso na drvenu dasku.
6. U činiji pomešajte mlevenu papriku, ren i senf. Skinite konopce s mesa i dobro ga namažite sa svih strana dobijenom smjesom.
7. Stavite govedinu u frižider.
8. Pečurke sitno iseckati, pa usitniti u blenderu. 
9. Pečurke propržite na puteru. Luk nasjeckajte i dodajte gljivama. Dodajte timijan. Sve dinstati uz stalno mešanje na srednjoj vatri. 
10. Ulijte konjak, nastavljajući miješati da ispari iz mase od gljiva.
U pečurke sipajte soja sos i vrhnje. Smjesu prokuvati dok ne postane gusta. 
11. Posolite i pobiberite po ukusu. Skinite sa vatre i ohladite.
12. Rasprostrite prozirnu foliju na stolu. Premažite slaninu ili šunku preklapajući u ravnomjernom sloju. Zatim masa od gljiva.
13. Stavite govedinu na donji rub. Umotajte ga u čvrst rolat, umotajući govedinu u pečurke i slaninu. 
14. Rolat umotajte u prozirnu foliju što je moguće čvršće i stavite u frižider.
15. Lisnato testo razvaljati u sloj 10 cm širi od mesnog pakovanja.
16. Na donji rub tijesta stavite meso od prozirne folije. Ivicu tijesta premažite preko junetine razmućenim jajetom.
17. Pažljivo umotajte meso u testo. Savijte ivice prema dolje i odrežite višak.
18. Stavite meso u testo u frižider na 30 minuta.
19. Zagrejte rernu na 220 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje ili folijom.
20. Meso u testu prebaciti u pleh. Pakovanje premažite umućenim jajetom, napravite rezove nožem i pospite krupnom solju.
21. Za kuvanje govedine Wellington potrebno je 35 minuta do sat vremena. Zavisi od rerne. Spremnost se može odrediti po zlatnoj boji tijesta ili termometrom. Meso unutra mora imati temperaturu od najmanje 50 stepeni.
22. Beef Wellington Izvadite iz rerne i ostavite na pultu 10 minuta. 
Zatim isecite na srednje porcije i lepo stavite na tanjir za serviranje.
Prijatno!
Za bolju jasnoću pogledajte video recept.
I sretna Nova 2017. godina, dragi čitaoci!
Video recept Beef Wellington za novogodišnji sto
Uživajte u kuvanju i budite zdravi!
Uvijek tvoja Alena Tereshina.
Uoči novogodišnjih praznika domaćice razmišljaju o tome koja jela je najbolje poslužiti za prazničnim stolom. Izbor recepata ne zavisi samo od preferencija ukusa ljudi, već i od složenosti njihove pripreme. Poslednje noći u godini niko ne želi dugo da stoji kraj peći. Predlažemo da pripremite glavno jelo od govedine - ovo meso je manje masno od svinjetine i savršeno je za dugu gozbu. Predstavljena jela su jednostavna za pripremu, a njihov ukus oduševit će i gurmane.
Beef Stroganoff
“Beef Stroganoff” je popularno i veoma ukusno jelo, čija je jedna od prednosti jednostavnost pripreme.
Najbolje meso za ovo jelo je goveđi file, bubreg ili ivica.
Sastojci:
- goveđe meso - 700 g;
- luk - 1 kom.;
- pavlaka - 200 g;
- voda - 200 ml;
- paradajz pasta - 1,5 kašičice;
- brašno - 1,5 kašike. l.;
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
- biljno ulje - 2 kašike. l.
Priprema:
- Uzmite pečenicu, isperite je pod tekućom vodom i uklonite višak vlage papirnim ubrusima.
Što je bolje odabrano meso, bifstroganof će biti ukusniji.
- Govedinu narežemo na male po dužini.
Širina izrezanih traka treba biti oko 2 cm
- Zagrijte tiganj, dodajte biljno ulje. Dodajte i pržite komade govedine do zlatno smeđe boje. Stavite meso u posebnu posudu.
Pržite meso oko 2-3 minute
- Ogulite i narežite luk na pola prstena.
Da biste izbjegli suze pri rezanju luka, isperite nož pod hladnom tekućom vodom.
- Na istom ulju na kojem ste prethodno pržili meso prodinstajte luk. Zatim dodajte brašno i pržite sastojke 3 minute.
Neprestano miješajte sastojke prilikom prženja - tako ćete spriječiti da zagore
- Dodajte pavlaku i paradajz pastu. Dodajte vodu i miješajte dok se ne dobije homogena smjesa.
Prilikom pripreme bifstroganof sosa važno je spriječiti stvaranje grudvica.
- Dodajte nazad komade govedine. Promešati, dodati začine i ostaviti da se krčka 15 minuta.
Pire krompir, testenina ili pirinač odlični su kao prilog.
- Beef Stroganoff je spreman i spreman za posluživanje.
Prvi recept za "goveđi Stroganoff, sa senfom" objavljen je u knjizi Elene Molokhovets "Poklon za mlade domaćice" 1871. Jelo je nazvano po grofu Aleksandru Grigorijeviču Stroganovu (1795-1891). Prema glavnoj verziji, jelo je kreirao francuski kuhar Andre Dupont, koji je poslužio Stroganov.
Video: kako kuhati goveđi stroganoff
Goveđi kotleti sa paradajzom i sirom
Ovo jelo zaslužuje da zauzme glavno mjesto na vašem novogodišnjem stolu. Nježni kotleti će se svidjeti i gostima i ukućanima.
Kora od sira daje jelu veoma ukusan izgled.
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- tvrdi sir - 400 g;
- beli luk - 2 čena;
- paradajz - 5 kom.;
- majonez - 150 g;
- zelje - po ukusu;
- začini, so - po ukusu.
Priprema:
- Uzimamo dobru govedinu bez žilica i filmova. Isperite i osušite papirnim ubrusom.
Obavezno prerežite meso preko zrna
- Svaki komad udarimo čekićem.
Pre mućenja junetinu prekrijte prozirnom folijom.
- Pospite komade govedine solju i biberom.
- Svaki komad popržite s obje strane u zagrijanoj tavi uz dodatak biljnog ulja. Skloniti sa vatre i ostaviti da se meso odmori.
- U ovom trenutku vršimo dopunu goriva. Uzmite svoje omiljeno začinsko bilje, nasjeckajte ga, dodajte sitno sjeckani bijeli luk i poprskajte biljnim uljem.
- Meso stavite u kalup, svaki komad najpre namažite pripremljenom aromatičnom smesom.
- Na vrh stavite paradajz, premažite majonezom i pospite rendanim sirom.
Goveđi kotleti - svečano i zasitno jelo
- Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 180°C. Vrijeme kuhanja - 20 minuta.
- Kotleti su spremni. Mogu se poslužiti kao zasebno jelo ili uz prilog.
Goveđi rolat umotan u slaninu
Originalne juneće rolnice umotane u slaninu sigurno će biti vrhunac vašeg novogodišnjeg menija.
Ova ukusna mesna štruca umotana u slaninu vrlo je jednostavna za pripremu.
Sastojci:
- mljevena govedina - 700 g;
- luk - 1-2 kom.;
- Roštilj sos - 80 ml;
- senf - 1 kašika. l.;
- čili paprika (u prahu) - 1 kašičica;
- mljeveni krekeri - 100 g;
- pileće jaje - 1 kom.;
- slanina - 300 g;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema:
- Uzmite mljeveno goveđe meso i dodajte sitno nasjeckani luk.
- Dodajte senf, roštilj sos, začine i sol.
Ako vrijeme dozvoljava, sami pripremite mljeveno meso.
- Zatim umutite jaje u mleveno meso i dodajte mlevene krekere.
Ljubitelji začina mogu dodati muškatni oraščić, peršun ili bilo koji drugi začin po svom ukusu
- Smesu dobro promešati.
- Slaninu stavite na ravnu površinu tako da formira pravougaonik.
- Na dobijeni sloj stavite tanak sloj mlevenog mesa.
- Zarolajte rolat tako da slanina bude spolja.
- Pokrijte lim za pečenje folijom ili pergamentom i stavite rolat sa šavom nadole.
Rolat pre pečenja premažite BBQ sosom.
- Stavite lim za pečenje u rernu, zagrejanu na 180°C, na sat vremena.
- Gotovo jelo ostavite da se ohladi, isecite i poslužite.
Goveđi odrezak u sosu od vina i pečuraka
Sočna junetina u umaku od vina i gljiva pravo je otkriće za gurmane koji će svakako cijeniti odličan okus ovog jela.
Odrezak sa pečurkama u vinskom sosu - ukusna novogodišnja poslastica
Sastojci:
- goveđe meso - 700 g;
- svježe šampinjone - 400 g;
- maslinovo ulje - 3,5 kašike. l.;
- puter - 120 g;
- beli luk - 4 čena;
- ruzmarin - par grančica;
- suvo crno vino - 1 kašika;
- pileća juha - 200 ml;
- estragon - 10 g;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sol - po ukusu.
Priprema:
- Gljive operemo i odstranimo višak vlage. Narežite na srednje kockice i pržite u tiganju na zagrejanom ulju. Pripremljene pečurke stavite u posebnu posudu.
Za prženje šampinjona dovoljno je 5-7 minuta
- Meso posolite i pobiberite, beli luk ogulite ali ga ne secite, estragon sitno iseckajte.
Za pripremu bifteka koristi se samo pečenica - najnježniji i najmekši dio trupa.
- U tiganj u kome su se pržile pečurke dodajte meso, beli luk, estragon i grančice ruzmarina.
Biće potrebno 1-1,5 minuta da se svaka strana zapeče odrezak.
- Odrezak pržite sa svih strana dok ne dobije ukusnu karamelnu koricu.
- Izvadite bijeli luk i začinsko bilje iz tiganja i ulijte vino. Krčkajte 8 minuta.
Prokuhajte sos na laganoj vatri
- Izvadite odrezak iz tečnosti. Dodajte pečurke, puter, so, biber i dodajte juhu. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Sos od pečuraka je spreman.
Za ukus možete dodati prstohvat bilo kojeg začinskog bilja
- Poslužite odrezak sa sosom i pečurkama.
Kada pripremate biftek, uzmite u obzir koji stepen pečenosti vole vaši gosti.
Prijatno!
Video: tajne pravog odreska
Rostbif sa pire krompirom
Doslovno "pečena govedina", rostbif je tradicionalno jelo engleske kuhinje koje je osvojilo ljubav poznavaoca ukusne hrane širom svijeta. Glavno pravilo je da se rostbif meso nikako ne smije zamrznuti.
Još samo nekoliko dana ostalo je do Nove godine, a mnogi su već kupili poklone za drage ljude, a domaćice su napunile frižidere hranom. Vjerovatno već znate šta ćete pripremiti za novogodišnju trpezu, ali možda će vam ovo ipak zatrebati 4 novogodišnja recepta za pripremu jela od govedine. Možda vas čak inspirišu da kreirate nova i originalna jela.
1. Govedina sa zelenim graškom
Prvo i najnježnije jelo od govedine može ukrasiti vaš novogodišnji sto. Od samog citanja imam vodu na usta :)
- Nacionalna kuhinja: brazilska;
- Vrsta jela: Glavna jela;
- Prinos: 2-4 porcije;
- Priprema: 10 min;
- Kuvanje: 40 min;
- Pripremljeno za: 50 minuta;
- Kalorije: 88.2;
spoj:
- 600 g goveđe pulpe
- 100 g biljnog ulja
- 1 luk
- veza peršuna
- 2-3 lovorova lista
- 2 kašike brašna
- 500 g zelenog graška
- mljeveni crni biber
Priprema:
Na ulju propržiti sitno nasjeckani luk do zlatno smeđe boje, dodati peršun, oprano meso isječeno na sitno, sve pržiti do pola i posuti brašnom. Kada brašno porumeni, posolite, dodajte mljeveni crni biber, prelijte sa dvije čaše vode i pirjajte poklopljeno oko sat vremena. Zatim u meso dodajte zeleni grašak i pirjajte poklopljeno još 10-15 minuta.
2. Goveđe rolnice sa senfom
Ovo je vrlo originalna porcija mesa za novogodišnji sto. Ne zaboravite ukrasiti svoje jelo začinskim biljem kako biste stvorili prazničnu atmosferu.
spoj:
- 600 g nemasne goveđe pulpe
- 4 tanke kriške dimljene svinjske masti
- 50 g biljnog ulja
- 1 luk
- 200 g kisele pavlake
- 100 g prirodnog bijelog vina
- 2-3 kašike senfa
- mljeveni crni biber
Priprema:
Meso narežite na tanke ploške, dobro istucite, premažite senfom, na svaki komad junećeg mesa stavite po parče dimljene svinjske masti, posolite i pobiberite, uvijte svaki komad u čvrstu cijev, pričvrstite na nekoliko mjesta drvenom čačkalicom ili zavežite koncem . Na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani crni luk, na luk staviti cijevi od mesa i malo propržiti sa svih strana. Zatim prelijte pavlakom i vinom, dinstajte u zagrejanoj rerni dok se ne skuva.
3. Goveđe meso
Ovo jelo je potrebno pripremiti unaprijed jer se mora marinirati nekoliko dana. Ako želite jedinstvenu junetinu, isprobajte ovaj recept. Osim toga, na dan praznika ćete provesti manje vremena!
spoj:
- 800 g junećeg filea
- 100 g masti
- mljevena crna i crvena paprika
- senf
- biljno ulje
Priprema:
Komade mesa natrljajte solju, mljevenom crnom i crvenom paprikom i senfom. Podmažite biljnim uljem i stavite u zamrzivač na 3-4 dana. Ovo se zove suva marinada.
Prije kuhanja meso odmrznite, obrišite suhom krpom, umotajte komade mesa u rolne, čvrsto zavežite koncem u spiralu i pobiberite.
U tiganju dobro zagrijati mast, na jakoj vatri ravnomjerno pržiti meso sa svih strana. Nemojte ga bušiti viljuškom. Zatim meso stavite u zagrejanu rernu na 15-20 minuta, s vremena na vreme podlivajući mašću i prevrćući. Meso prebacite u drugu posudu, pokrijte poklopcem i kuhajte na pari 15-20 minuta. Zatim meso narežite ukoso na tanke kriške, prelijte mašću i poslužite sa francuskim senfom.
4. Govedina sa sirom
Ništa ne poboljšava ukus mesa kao sir. Ovo je zaista svečano jelo!
spoj:
- 1 kg govedine
- 100 g masti
- 4 krompira srednje veličine
- 3 jaja
- 100 g rendanog sira
- 100 g putera
- 100 g šunke ili dimljene kobasice
- 50 g prezla
- mljeveni crni biber
- 1-2 kašike mleka
Priprema:
Stavite komad mesa u suhu marinadu (o tome sam već pisao u receptu za „Goveđu pečurku“ iznad). Nakon toga propržiti na masti, prebaciti u činiju, zaliti vrelom masnoćom i dinstati u rerni 15 minuta, pa staviti na tanjir i ohladiti. U međuvremenu skuvajte krompir u ljusci, ohladite, ogulite i iseckajte. Krompir posolite, dodajte puter, rendani sir, žumanca, vrelo mleko, dobro izmesite. Hladno meso s jedne strane premažite bjelanjkom, na njega stavite sloj krompirove smjese, pospite sitno isjeckanom šunkom ili kobasicom, prezlama i premažite puterom. Prije serviranja meso zapecite u rerni 15-20 minuta i narežite na kriške.
Sada imate još četiri odlične ideje za kuhanje govedine. Vjerovatno ste odlučili koju opciju ćete kuhati. Recite nam o tome u komentarima.
