Francuska kuhinja i pečenje su veoma popularni, posebno njihova peciva i slatki recepti. Brioche je francusko tijesto za pravljenje lepinja i peciva. Maslac testo sa jajima i puterom.
Osim toga, pecivo i samo tijesto dobili su ime po poznatom slastičaru Brioche.
Počnimo sa kuvanjem:
Brašno – 1 kg; Mlijeko – 300 ml; Jaja – 5-6 kom.; Šećer – 50 g; Maslac – 250 g; Sol - ½ kašičice; Suvi kvasac – 20 g; Korica jednog malog limuna.
- U posudi zagrejati mleko, dodati kvasac, so, šećer i 3 kašike brašna. Sve promiješajte i ostavite nekoliko minuta da fermentira.
- Prosejati glavno brašno, umutiti jaja, limunovu koricu (ili esenciju limuna) i dodati kvasac i omekšali puter. Zamesiti testo i ostaviti da naraste.
- Gotovo tijesto stavite u podmazan pleh, ali ga punite samo do pola. Ostavite da se stegne da se tijesto diže u kalupu.
- Francuska pahuljasta peciva se peku na temperaturi od 170-180 stepeni oko 30 minuta.
Sve zavisi od veličine tepsije - što je tepsija veća, duže se peče i obrnuto.
Klasični recepti: francuska lepinja
Zahvaljujući čuvenom izumu - mašini za hleb, domaći hleb dobija sve veću popularnost. Pečenje ispunjava kuhinju očaravajućom aromom i sigurno će okupiti cijelu vašu porodicu da proba svježi kruh s hrskavom koricom.
Francuska lepinja u rerni neće ispasti ništa lošija nego u mašini za hleb. Moji recepti ispadaju veoma ukusni, ne morate da brinete o tome! U nastavku saznajmo kako se pripremaju naši jednostavni pecivi!
Sve što nam je potrebno je:
Voda – 650 g; Brašno – 1 kg; sirovi kvasac – 40 g; Sol – 15 g.
Počnimo sa kuvanjem:
- Uzmite malu posudu i u nju ulijte polovinu tople vode, u nju stavite komadiće kvasca i dobro promiješajte pjenjačom.
- Stavite pola brašna u drugu šerpu i posolite. Postepeno dodajte svu vodu i brašno i napravite testo. Po potrebi dodati još brašna.
- Pokrijte posudu vrećicom za jednokratnu upotrebu i stavite posudu na jastučić za grijanje, to će omogućiti da tijesto brže naraste. Zdjelu možete zamotati i ručnikom.
- Testo razvaljajte u kuglu i stavite na obložen pleh. Pustite da ponovo naraste. Kada je tijesto gotovo, oštrim nožem napravite nekoliko rezova.
- Uključite rernu na 200 stepeni. Peciva se peku oko 40 minuta, čekaju zlatnu hrskavu koricu. Stavite tiganj sa vodom na dno rerne, to će zadržati vlažnost vazduha i sprečiti da hleb zagori.
- Kada je spreman, ostavite hleb da se ohladi na rešetki.
Ako vam je ostao francuski kruh i želite ga sačuvati, možete ga jednostavno zamrznuti. Kada se zamrznu, stavite kriške u mikrotalasnu pećnicu na 2 minute na postavku odmrzavanja. Francuska lepinja je ponovo na vašem stolu.
Provjereni recepti. Više ne morate provoditi puno vremena na internetu tražeći nešto bolje; ovdje možete pronaći odlične recepte za kolače!
Kada sve ispečete kako sam rekla, recepti za kolače će ispasti neverovatno meki i ukusni, moji recepti su savršeni za vaš svakodnevni život!
Recepti za ovaj desert su idealni za svaku proslavu ili samo za uljepšavanje sivih dana. Tako je lijepo uzeti šolju vrućeg čaja, komad francuske torte, umotati se u toplo ćebe i uživati u večeri.
Lista proizvoda koji će nam trebati:
Brašno – 280 g; Med – 300 g; Jaje – 1 kom.; Prašak za pecivo – 2 kašičice; Mlijeko – 100 ml; Sol - po ukusu; Cimet – 0,5 kašičice.
Faze pravljenja kolačića:
- Mlijeko i med pomiješajte u šolji za multivarke. Postavite na “topli” način rada i pričekajte da se sav med otopi.
- U međuvremenu, u posebnoj posudi pomešati sve preostale sastojke i sipati smesu meda i napraviti testo.
- Operite šolju multivarka, osušite je i premažite uljem.
- Gotovo tijesto stavite u zdjelu i podesite režim "Pečenje" na jedan sat.
- Nakon signala o završetku režima, okrenite kolačić i podesite tajmer na još 30 minuta.
- Gotov kolač ukrasite šećerom u prahu ili kremom.
Prijatno!
Ovi kolačići su nam došli iz francuske kuhinje. Prema legendi, izmislila ga je kraljičina sobarica, koja je pritekla u pomoć kuvarima. Iz nekog razloga, očigledno vrlo poštovanja, nisu pripremili desert.
Skromna i vrijedna djevojka po imenu Madeleine uspjela je brzo riješiti problem i ispekla je veoma ukusne kolačiće u obliku morskih školjki. Od tada se ova poslastica često služila kralju i do danas nije izgubila svoju popularnost.
Glavna poteškoća u pravljenju kolačića je to što morate nabaviti posebne kalupe za pečenje. Ali ako ih nema, onda će drugi učiniti, glavno je da su u duhu morske teme.
Okus kolačića je jednostavno nezaboravan. Nakon što ste samo jednom probali deliciju, poželećete da doživite ovo zadovoljstvo iznova i iznova.
Dakle, za kolačiće Madeleine trebat će vam:
3 jaja; 110 g neslanog putera; kašičica tečnog meda; 120 g vrhunskog brašna; prstohvat soli; 100 g šećera u prahu; pola kašičice praška za pecivo.
Kako pravilno kuvati kolačiće? Slijedite moj savjet i sigurno ćete uspjeti:
- Pomiješajte med, šećer u prahu i jaja u jednoj posudi. Smjesu mutite mikserom 4 minute na srednjoj brzini
- U dobijenu vazdušnu masu dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i solju.
- Otopite puter i ohladite, ulijte u testo i sve izmiksajte do kraja.
- Ostaje samo da smjesa odstoji u frižideru. Vrijeme – 50-60 minuta. Posudu sa tijestom prekrijte prozirnom folijom, tako ćete masu zaštititi od pucanja.
Čim izvadite tijesto iz frižidera, prebacite ga u pojedinačne kalupe, napunite ih do dvije trećine.
Kolačiće morate peći u skladu sa temperaturnim režimom: 2 minute na 220 stepeni, zatim 3 minute na 200, a preostalih 5 minuta na 180 stepeni.
Izuzetna poslastica je spremna, vrijeme je da pozovete sve za sto!
Francuska je poznata ne samo po svojim ukusnim gurmanskim jelima, već i po divnim pekarskim proizvodima. U Francuskoj postoji mnogo recepata za kruh i pite - sa raznim nadjevima, slatkim i jednostavnim, ili bez njih. Za one koji su upoznati sa francuskom kuhinjom iz prve ruke, riječi kao što su quiche, brioche, profiteroli, kroasani i pita od luka nisu nimalo prazni zvuci.
U svakom francuskom gradu, čak i u vrlo malom, pekara je najvažnija prodavnica. Neizgovoreni zakoni zemlje nalažu da ljudi svaki dan jedu samo najsvježiji kruh i pekarske proizvode. Nijedan pravi francuski doručak nije potpun bez pečenih proizvoda sa hrskavom, hrskavom koricom. Neki će proces miješenja tijesta smatrati dosadnim zadatkom, ali to se ne može reći za pekare iz zemlje Sezana i Mopasana. Kreiranje peciva za njih je fascinantno stvaralaštvo koje donosi radost, ono je izraz ljubavi prema ljudima i njihovom poslu.
Quiche
Kratka riječ znači otvorena pita od usitnjenog tijesta. A još je ispravnije nazvati ga quiche Laurent, odnosno pita iz Lorene. U ovoj pokrajini postoji tradicija da se takve pita pripremaju od proizvoda koji su ostali nakon ručka, pa stoga punjenje quichea u principu može biti bilo šta - od gljiva, mesa, povrća, ribe, voća. Mnogi ljudi ga više vole kuhati s dimljenom ribom, slaninom ili dimljenom živinom.
Razlika između quichea i ostalih peciva je u tome što se fil puni posebno pripremljenom mješavinom jaja, mlijeka i sira, pa se tek onda šalje u rernu. Kiš se servira vruć, ukrašen zelenom salatom.
Quiche Laurent sa zelenim lukom i jajima
Sastojci: brašna 200 g, slanog putera 100 g
jaje 1 komad, ledena voda 2-3 kašike. l.
Za punjenje: zeleni luk 300-400 g, jaja 4 kom.
Sol, biber po ukusu, puter 50 g
Priprema: Zamijenite tijesto brašnom, isjeckanim puterom, jajima i ledenom vodom. Razvaljajte, stavite u kalup, ohladite 20-30 minuta.U kalupu sipajte masu (testo u kalupu prekrijte papirom za hranu i dodajte krupnije mahunarke, npr. pasulj) i pecite 15 minuta na 200C. Izvadite pleh iz rerne, uklonite teg.
Luk nasjeckajte i pržite na puteru dok ne omekša (1-2 minute). Sklonite posudu sa vatre. U luk dodajte sirova jaja, posolite, promiješajte, sipajte u tiganj.
Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 200-220°C dok ne bude gotova (15-20 minuta).
Profiterole
A ovo se ime može prevesti sa francuskog kao "profitabilno", "korisno". Dame koje teže idealnoj figuri i na dijetama teško da će naći korist od profiterola, ali gurmani i tražitelji dobrog raspoloženja hoće.
Ranije su to u Francuskoj nazivali malom novčanom nagradom. Sada za cijeli svijet, profiteroli su mali proizvodi od čokoladnog tijesta okruglog oblika. Obično ne prelaze četiri centimetra u prečniku.
Nadjevi za profiterole se prave od gljiva, mesa i kreme. Kao desert se poslužuju sa raznim slatkim umacima. Osim toga, mogu poslužiti kao dodatak raznim supama ili čorbi.
Profiterole sa krem sirom i lososom
Sastojci: Za profiterole: 150 g putera,
200 ml vode, 1/4 kašičice. soli, 4 jaja, 120 g brašna
Za punjenje: 200 g slabo soljenog ili dimljenog lososa
200 g krem sira, 4-5 grančica kopra
Priprema: U šerpu stavite ulje i sol. Dodajte vodu. Stavite na vatru i držite dok se puter ne otopi. Skinite sa vatre i umiješajte brašno. Vratite na gorionik i držite na vatri uz stalno mešanje dok testo ne postane homogeno i ne počne da se odvaja od ivica tiganja. Skinite sa šporeta. U tijesto dodajte jedno po jedno jaje, nakon svakog temeljno miješajte.
Prebacite tijesto u kesu za pecivo i stavite male kiflice na lim za pečenje obložen pergamentom. Ako nemate špric, tijesto možete staviti na lim za pečenje pomoću kašike. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite profiterole do zlatno smeđe boje, oko 20 minuta. Izvadite iz rerne i ohladite na sobnoj temperaturi.
Pripremimo fil. Narežite ribu na male komadiće. Sir izgnječite viljuškom sa sitno seckanim mirođijem. Dodajte ribu i promiješajte. Odrežite vrh svake lepinje i napunite je filom. Ukrasite kukuruzom iz konzerve i crvenom paprikom, ispast će svijetlo i lijepo. Pokrijte isječenim vrhovima i poslužite.
Brioche
Tijesto za brioche se tradicionalno mijesi sa pivskim kvascem i puterom. Da bi se testo formiralo u brioš, podeli se na male komade, formiraju loptice i zatim stisnu u grupe od po četiri ili šest.
Francuski slastičar Brioche jednom je primijetio da se puter tijesto stavi na hladno mjesto, a zatim vrlo brzo naraste u volumenu ako se istisne u usku posudu za pečenje i stavi u rernu. A poznati umjetnik i ljubitelj brioša Edouard Manet ovekovečio je brioš na svojim platnima.
Brioche od narandze
Sastojci: 450 g vrhunskog brašna sa visokim sadržajem glutena (“hleb”) + za mesenje
2 paketića instant suvog kvasca (po 7 g)
1 tsp. soli, 2 žlice. l. fini šećer
korica 1 pomorandže, 125 g putera (isječenog na male komadiće)
4 žlice. l. mleko, 4 jaja
suncokretovo ulje za podmazivanje
12 malih kvadrata tamne čokolade
razmućeno jaje za premazivanje
Priprema: U veću posudu prosijte brašno i umiješajte kvasac, sol, šećer i koricu narandže. Narežite puter na komade i stavite u šerpu sa mlekom. Zagrijte na laganoj vatri dok se puter potpuno ne otopi. Umutiti jaja, pa dodati otopljeni puter i mleko. Mešavina ulja treba da bude topla, ali da ne ključa. Sipajte smesu od jaja i mleka u suve sastojke. Tucite ili mesite kašikom dok ne postane glatko, a zatim rukama umesite mekano testo.
Na pobrašnjenoj dasci mesiti testo dok ne postane elastično (5 minuta). Prebacite u veću nauljenu zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 1-2 sata dok se ne udvostruči. Zamesite testo i umesite ga.
Izvadite iz posude i podelite na pola. Vratite jednu polovinu u zdjelu, prekrijte folijom i stavite na hladno mjesto. Radnu polovinu testa mesiti minut i podeliti na 6 delova. Od svakog dijela izrežite po jedan komadić.
Formiranje i pečenje brioša
Stavite silikonski kalup za brioš na lim za pečenje. Poravnajte jedan komad tijesta u krug, a u centar stavite komadić čokolade. Omotajte tijesto oko čokolade, štipajući otvorene krajeve prema unutra, tako da dobijete loptu. Stavite šavom prema dolje u tepsiju i na isti način oblikujte preostalih 5 velikih komada tijesta. Prstom ili drškom drvene kašike napravite rupu u sredini krugova tijesta. Male komade tijesta razvaljajte u kuglice.
Stavite kuglice tijesta u sredinu krugova u tepsiji, lagano ih pritiskajući. Pokrijte nauljenom prozirnom folijom i stavite na toplo mesto - testo će se ispuhati i udvostručiti. Skinite prozirnu foliju i premažite vrh brioša jajetom.
Zagrijte rernu na 220°C, pecite 15 minuta, dok ne porumeni. Okrenite brioš na rešetku da se ohladi. Operite tepsiju, preostalo testo oblikujte u komade, ostavite da naraste i ispecite drugu količinu brioša.
Kroasani
Mali konditorski proizvodi napravljeni u obliku polumjeseca i pečeni od lisnatog tijesta ili kvasnog tijesta s dodatkom putera danas cijeli svijet uz pomoć Francuza naziva kroasanima. Ovo je čak i više od obične peciva – to je nacionalni simbol.
Zanimljiva je priča vezana za nastanak kroasana. Kažu da su Francuzi ovaj recept posudili od Austrijanaca, nije slučajno da se kroasani nazivaju i bečkim pecivom. A legenda kaže da je tvorac kroasana neki pekar koji je živeo u Beču u 17. veku. Tokom opsade grada od strane Turaka 1683. godine, pekar je slučajno čuo kako neprijatelji pokušavaju da iskopaju tunel i uđu u grad. Pekar nije ostao zatečen i potrčao je da probudi građane i stražare. Pokušaj zauzimanja Beča uspješno je zaustavljen, a pekara su pitali kakvu bi nagradu želio dobiti za svoju budnost. I za sebe je odabrao ekskluzivno pravo da proizvodi đevreke u obliku polumjeseca (simbol islama) - u znak sjećanja na značajan događaj.
Francuski kroasani
Sastojci: suvi kvasac - 10 g, mleko - 50 ml,
brašno - 550 g, puter - 35 g, skrob - 50 g,
voda - 150 ml, za mazanje testa 325 g putera,
žumanca za istu svrhu i 7 tsp. Sahara.
Pre svega brašno se prosija i pomeša sa praškom za pecivo, zatim se doda malo soli, kvasac, šećer i smesa se dobro izmeša. Zatim se u malom mlazu ulije mlijeko, a u tijesto se doda omekšali puter i voda. Nakon što umijesite tijesto, pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite da naraste da se udvostruči. Kada je testo naraslo, lagano ga pritisnite i stavite u frižider na 1,5 sat.
Ponovo izvadimo tijesto i, stavljajući ga na sto, pospimo brašnom. Zatim tijesto podijelimo na tri jednaka dijela, prvo u mislima, a zatim u praksi. Dva ova dela namažite puterom, a jedan ostavite kakav jeste. Zatim počinjemo da uvlačimo jedan dio pod drugi, kao rezultat bi trebali dobiti nešto poput knjige. Počinju uvijati od nepodmazanog dijela. Kada je testo okrenuto, ponovo se stavlja u frižider na jedan sat da se stegne.
Nakon sat vremena testo se ponovo vadi i ceo postupak se ponavlja, a zatim se testo vraća u frižider na pola sata. Ovaj postupak se izvodi najmanje tri puta.
Nakon što je tijesto potpuno spremno, razvalja se na stolu u tanki sloj, od ovog sloja se pravi krug i dijeli na 8 jednakih dijelova, svaki od njih se razvalja u kroasan. Kroasane ostavite još neko vrijeme da postanu lepršaviji. Zatim se premazuju žumancem i stavljaju na pleh koji ste prethodno premazali puterom. Kroasani se stavljaju u rernu kada temperatura dostigne 220 stepeni i peku dok ne budu pokriveni zlatno smeđom koricom.
Makaroni
Francusko pecivo od badema macaron (fr. macaron) je delikatan i vrlo izvrstan delikates u obliku dva tanka beze kolačića i sloja krem fila od čokolade, ganachea ili putera.
Istorija kaže da je makarone, uprkos neverovatnoj popularnosti među Francuzima, prvi put stvorio oko 1533. godine u Italiji kuvar Katarine de Mediči, koja je bila na glasu da voli slatko. Kasnije, postavši supruga francuskog kralja, prenijela je svoju malu "italijansku" slabost u Francusku.
Bez obzira na to ko je prvi izmislio ove kolačiće, oni su se u Francuskoj počeli širiti krajem 18. stoljeća zahvaljujući dvjema časnim sestrama benediktinkama koje su ih pekle i prodavale isključivo u svrhu zarade za vlastitu hranu. Koristeći rastuću potražnju za makaronima, pariški ulični prodavci počeli su ih masovno prodavati, prateći časne sestre.
Svoj moderan izgled makaroni su dobili tek početkom 20. veka, kada je Pjera Defontena, unuka osnivača čuvene poslastičarnice Ladurée, posetila muza kulinarstva, i on je spojio dva kolačića u jedan koristeći ganache kremu. Kolačići su pretvoreni u tortu pod nazivom 'le macaron parisien' (pariški makaroni). Ova poslastica je odmah postala “bestseler” lanca konditorskih proizvoda Ladurée.
Slatko-kiseli makaroni
Slatko-kiseli makaroni su posebna poslastica. Dobri su uz čaj, kao glavni desert ili jednostavno kao popodnevna užina.
Sastojci: bjelanjci (5 komada); oko 210 g šećera u prahu;
bademi mljeveni u mlinu za kafu,
Trebalo bi da dobijete oko 125 g bademovog praha; šećer 35 g;
½ kašičice soli i cijela žlica svježe iscijeđenog limunovog soka;
Također, da bi desert bio svjetliji, morate kupiti žutu boju za hranu (tečnost), dovoljno će biti dvadeset kapi takve boje;
Za fil (ganache) potrebno je pripremiti:žumanca - par,
skrob – 40 g, puter – 30 g, limun – na pari, granulirani šećer – 40 g.
Pomiješajte šećer i badem u prahu u jednoj posudi. Prosejati suvu masu.
Bjelanjke snažno umutite u prozračnu pjenu, lagano miješajući sa solju i limunovim sokom, a zatim postepeno dodavajući granulirani šećer da se dobije homogena elastična masa. Dodajte boju za hranu kap po kap. Zatim sipajte suvu mešavinu praha u tečnu masu. Sve lagano miješajte dok ne postane glatko.
Dobijenu smjesu sipajte u kesu za pecivo, okruglom mlaznicom istisnite viskoznu smjesu u malim krugovima na pleh obložen sa dva sloja pergamenta. Ostavite lim za pečenje sa krugovima tijesta četrdesetak minuta dok se ne stvori karakteristična korica koja će zaštititi kolače od pucanja. Kora se može smatrati stanjem tijesta kada se ne lijepi za ruke kada pritisnete konditorski proizvod. Ponekad se može desiti da će kora potrajati dosta vremena da se formira, pa ostavite kolače preko noći na plehu.
Stavite kolače u rernu zagrejanu na 150°. Bolje je prvo podmazati pergament uljem. Nakon 8 minuta možete otvoriti rernu i okrenuti pleh da se kolačići ravnomerno ispeku.
Fil ili ganache priprema se na sljedeći način:
Skrob se razblaži u vodi, oko 200 ml + dodati ulje;
smjesu škroba stavite na vatru i dovedite do ključanja, a zatim ohladite;
limunove blenderom pretvoriti u masu od korice, sjediniti sa šećerom i žumancima, mikserom sve miksati sa smjesom škroba dok se ne dobije gusta krema; Dobijeni limun curd namazati na jednu polovinu torte i pokriti drugom polovinom;
Idealno je ohladiti kolačiće nekoliko sati!
Druga sorta francuskih makarona je malina. Za pripremu punjenja profesionalci u receptu za punjenje koriste bombone „Fraises tagada“. Ovi deserti su najpopularniji u Francuskoj, prodaju se u milijardu godišnje. Bomboni imaju ukus laganih marshmallow-a, odozgo su posipani šećerom. Testeninu možete peći sa kokosom, kao i sa drugim nadjevima.
Za svetlije boje, kupite razne boje za hranu, ovo će iznenaditi vaše goste i porodicu. Za fil možete koristiti bilo koje bobičasto voće od kojeg se dobijaju pirei, voće i kreme. Ganacheu možete dodati voćne i krem likere, koristiti različite vrste čokolade i kafe. Vanilija, menta, banana, borovnica ili egzotični makaroni definitivno će postati vaše prepoznatljivo jelo, a vi ćete biti poznati kao kreativna i originalna domaćica.
Francuski baguette
Kada se stranci pitaju da objasne šta je to francuski hleb, odmah im na pamet pada čuveni francuski baget. U prijevodu s francuskog, ovaj hrskavi, prozračni proizvod znači „štap, štapić“. Klasični baget težak je 250 grama i zaista je u obliku štapa. Karakteristična karakteristika mu je hrskava korica spolja i mekana jezgra.
Vremenom pojave ove vrste hleba smatraju se 20-te godine. U to vrijeme u Francuskoj je donesen zakon prema kojem pekari nisu imali pravo započeti posao prije 4 sata ujutro. U tom smislu, pekari su morali da traže načine da brzo ispeku hleb. Zbog toga je baget postao toliko popularan da mu je potrebno mnogo manje vremena za dizanje i pečenje od običnog kruha.
Pogodnije je ne rezati baget, već ga slomiti rukama. Posebnost ove vrste bijelog hljeba je u tome što do kraja dana postaje bajat. Sljedećeg dana Francuzi ga potapaju u čorbu ili kafu.
Francuski baget u rerni
Sastojci: suvi kvasac - 10 g; šećer – 2 kašičice;
sol - 2 kašičice; topla voda – 400 ml; brašno – 500 g;
puter – 1 kašika. kašika
Priprema: Kako ispeći francuski baget?
U šerpu sipajte malo tople vode, dodajte šećer, kvasac i nekoliko kašika brašna. Sve promiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite 15 minuta dok se ne stvori bijela pjena. Zatim u tijesto dodajte preostalu vodu, dodajte brašno i sol. Dodati otopljeni puter i zamesiti elastično testo. Zapamtite da što manje mijesite tijesto, to će vaš baget biti porozniji.
Zatim formiramo prave francuske bagete: duge i uske hljebove s nekoliko kosih paralelnih rezova. Stavite ih na pleh posut brašnom, pokrijte peškirom i ostavite da se dižu na toplom 30 minuta. Zagrijte rernu na 200°C i stavite posudu sa vodom na dno rerne da stvori paru. Bagete pecite 10 minuta. Zatim izvadite posudu i nastavite peći kruh još 15 minuta dok ne porumeni. Možete poslužiti narezane ili sa filom.
Francuska je poznata u cijelom svijetu ne samo po svojim izvrsnim gurmanskim jelima, već i po ukusnim pekarskim proizvodima. Francuska peciva zadivljuju svojom raznolikošću i vrhunac su kulinarske umjetnosti ove zemlje. Rijetko ko može odoljeti divnoj aromi i nježnom okusu svježih konditorskih proizvoda.
Francuski deserti su vjerovatno najbolja stvar kod francuskih jela. Ako bar jednom probate francuske deserte, ostat ćete poznavalac svih francuskih jela do kraja života.
Ali čak i ako uvijek jedete samo francusku hranu, život nije dovoljan da probate sve. Štaviše, neki od konditorskih proizvoda mogu se pripremati direktno u Francuskoj, jer naša zemlja nema potrebne proizvode.
Sve napravljeno u Francuskoj je napravljeno s ljubavlju, pa tako i deserti. Ova jela možete pripremiti da impresionirate svoju voljenu osobu. Možete i zajedno stajati kraj štednjaka i zajedno stvarati remek-djelo.
Glavni deserti francuskog sela su Clafoutis - to su deserti sa bobicama. Svježe bobičasto voće sadrži širok izbor vitamina i minerala. Mada bi bilo glupo stalno nuditi maline, kupine ili borovnice. Tako je od ovih bobica moguće pripremiti razna jela. Francuzi su, na primjer, došli na ideju da pripreme klafutije, koji su vrlo jednostavni u svom izvođenju i u suštini. Ovo jelo je rustikalno jelo i nešto je između pite i slatke tepsije. Primjeri francuskih deserta su i čokoladni tartufi, krem brulee, profiteroli i drugi.
Sastojci:
- svježe maline – 0,5 kg
- granulirani šećer - 5 kašika.
- pšenično brašno – 100 g
- sol - prstohvat
- pileća jaja – 4 kom.
- mleko – 2 šolje
- otopljeni puter - 1 kašika.
- sladoled sundae – nekoliko kuglica
Prvo morate dodati tri kašike šećera u sveže maline. Ako nemate svježe maline, možete koristiti smrznute. Pripremite dublju posudu i u nju umiješajte brašno, dvije kašike šećera i prstohvat soli. Jaja dobro umutiti i dodati u brašno. Potrebno je dodati i mlijeko i puter, ali prije upotrebe puter treba rastopiti. Sve izmiješajte u posudi dok ne postane glatko, pokrijte ručnikom i ostavite malo na sobnoj temperaturi.
Za to vrijeme ocijedite sok od malina. Ah, stavite bobice na dno kalupa, samo kalup namažite puterom prije nego to uradite.
Zatim je potrebno maline napuniti testom. Zagrejte rernu na 200 stepeni i stavite pleh sa pitom da se peče oko 20 minuta, a zatim smanjite temperaturu u rerni na 180 stepeni i pecite još 20 minuta dok ne porumeni. Ovu pitu treba poslužiti sa kuglom sladoleda.
Francuski čokoladni desert
Sastojci:
- gusta pavlaka – 300 ml
- vanilija - 1 mah
- tamna crna čokolada – 250 g
- čokolada – 200 g
- kakao prah - po potrebi
Pre svega u šerpu sipajte kremu, dodajte isečenu mahunu vanile i stavite na vatru. Kada krema provri, sklonite je sa vatre i izvadite mahunu vanilije. Ostavite kremu da se ohladi.
U ovom trenutku morate otopiti 250 crne čokolade u vodenoj kupelji. i stavite u frižider da se stegne. Kada se smjesa stvrdne potrebno je uvaljati u male kuglice. Zatim otopite još 200 grama čokolade i pažljivo umočite svaku kuglicu, a zatim je odmah uvaljajte u kakao prah.
Gotove bombone stavite u frižider da se stegnu neko vreme.
Klasični desert sa mascarponeom
Sastojci:
- lisnato testo – 250 g
- mascarpone sir – 500 g
- prirodni fermentisani mlečni jogurt – 2 staklenke
- šećer u prahu – 100 g
- vanilija - po potrebi
- puter za prženje
- jagode - nekoliko komada
Lisnato tijesto je potrebno izložiti na stol i razvući u jednom smjeru. Izrežite devet identičnih kvadrata. U tiganju otopite puter. Testo pospite šećerom i stavite u tepsiju. sa obe strane dok ne porumeni. Gotove kvadrate stavite na papirni ubrus i ohladite.
Za pripremu kreme potrebni su vam mascarpone, šećer u prahu, jogurt i malo vanilije. Prvo treba staviti prvi sloj torte, na njega staviti jagode, napuniti kremom i prekriti drugim korom. 
Sastojci:
- jabuke – 4 kom.
- voda – 200 ml
- granulirani šećer - 100 g
- sok od limuna – 2 kašike.
- kukuruzni skrob – 2 kašike.
Prvo morate oguliti jabuke, izrezati jezgru i narezati pulpu na male komadiće. Zatim stavite jabuke u šerpu, posipajte šećerom, dodajte vodu i kuvajte. Kada jabuke omekšaju dodati kukuruzni škrob i limunov sok i ostaviti da se ohlade. Celu masu umutiti mikserom i staviti u činije. Stavite desert od jabuka u frižider da se stegne pre serviranja.
Orašasti desert
Sastojci:
- mlijeko – 1 l
- krema – 0,5 l
- seckani orasi – 1 šolja
- pirinčano brašno - 3 kašike.
- granulirani šećer - po ukusu
- vanila
- koricu limuna
Prvo morate razrijediti brašno u čaši hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka sjediniti sa pavlakom, promiješati i staviti da provri. Što se tiče orašastih plodova, možete koristiti razne orašaste plodove - bademe, orahe, lješnjake i bilo koje druge. Sameljite orahe i dodajte ih u mlijeko i vrhnje. Zatim ravnomjerno i polako sipajte mlijeko i brašno uz stalno miješanje.
Zatim dodati šećer i sve ostale začine i kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne, samo ne dozvoliti da proključa.
Jednostavan francuski desert
Sastojci:
- gusta pavlaka – 150 g
- mleko – 50 ml
- prirodna mljevena kafa – 9 g
- žumanca – 2 kom.
- granulirani šećer - 1 kašika.
Mlijeko je potrebno sipati u šerpu i staviti da se kuha. Kada mleko i kafa prokuvaju, ostavite da se ohladi.
Žumanca sameljite sa šećerom i dodajte im mleko od kafe. Stavite sve na vatru i kuvajte dok se ne zgusne.
Umutiti vrhnje i dodati mu mešavinu mleka za kafu i žumanaca. Sve promiješajte i stavite u kalupe, a zatim stavite u zamrzivač da se zamrzne. 
Sastojci:
- gusta pavlaka – 50 ml.
- tamna čokolada – 100 g
- puter – 15 g
- pileća jaja – 2 kom.
- granulirani šećer - 1 kašika.
- sok od limuna - nekoliko kapi
Prvo morate pripremiti glinene kalupe i premazati ih maslacem i posuti šećerom.
Pileća jaja umutiti sa šećerom i pomešati sa crnom čokoladom otopljenom u vodenom kupatilu. Umutiti vrhnje i dodati prethodnim sastojcima. Dodati i limunov sok i sve dobro promešati. Stavite u podmazane tepsije i stavite u zagrejanu rernu. Kada je sufle gotov, izvadite ga i jedite odmah, jer će se sufle slegnuti nakon 15 minuta.
Desert od vanilije
Sastojci:
- žumanca – 8 kom.
- granulirani šećer - 0,3 šolje
- teška pavlaka – 2 šolje
- vanilin šećer – 1 kašičica.
- granulirani šećer za karamel - 3 žlice.
Prvo treba da zagrejete rernu na 180 stepeni. Zatim umutite žumanca sa šećerom i umutite u glatku smjesu. Zatim dodajte gustu pavlaku i vanilin šećer. Možete koristiti ekstrakt vanilije ili vanilin, samo na vrhu noža, jer će vanilin biti koncentrisaniji.
Pripremite kalupe i u njih ulijte cijelu pripremljenu smjesu. Sipajte vodu u pleh i stavite kalupe u vodu. Stavite pleh u rernu na 50 minuta.
Kada je gotov, desert će imati tvrde ivice i tekuću sredinu. Krem brulee izvadite iz rerne i ohladite u plehu. Pre serviranja pospite šećerom i stavite u rernu koja je zagrejana na par minuta.
Desert od višanja
Sastojci:
- trešnje – 700 g
- pileća jaja – 4 kom.
- brašno – 100 g
- mleko – 400 ml.
- granulirani šećer - 150 g
- puter – 2 kašike.
- liker od višanja – 2 kašike.
- sol - prstohvat
Višnje treba pomiješati sa 100 g granuliranog šećera i ostaviti da odstoji. Ostatak šećera pomešati sa brašnom i solju. Takođe treba dodati 200 ml mlijeka, jaja i puter, pa sve izmješati dok ne postane glatko.
Nakon toga treba dodati ostatak mlijeka i ostaviti oko 20 minuta, a zatim dodati liker od višanja. Rernu zagrejati na 200 stepeni, a posudu za pečenje namazati ostatkom putera i posuti šećerom.
Ocijedite sok od višanja i stavite na dno kalupa, a na vrh prelijte pripremljeno tijesto. Stavite pleh sa klafutama u rernu i pecite oko 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite oko 25 minuta. 
Sastojci:
- puter – 100 g
- pšenično brašno – 100 g
- voda – 1oo g
- pileća jaja – 4 kom.
- sol - prstohvat
- puter za kremu – 200 gr
- kondenzovano mleko - 100 g
U šerpu sipajte vodu, posolite i dodajte puter, a zatim sve prokuvajte. Zatim dodajte brašno i odmah ugasite vatru. Nakon toga mesiti testo dok se ne lepi za ivice posude. Dodajte jedno po jedno jaje i stalno mutite mikserom.
Pleh obložite papirom za pečenje i sa dve kašike izvucite testo. Od testa treba da se formiraju loptice. Samo treba da ga rasporedite tako da ima slobodnog prostora između loptica, jer će se testo udvostručiti. Stavite kuglice u rernu zagrejanu na 200 stepeni 10 minuta. Kada su kuglice spremne, poprime zlatno smeđu boju.
U ovom trenutku morate pripremiti kremu. Da biste to učinili, umutite omekšali puter dok ne pobijeli i dodajte kondenzovano mlijeko u malim porcijama, neprestano miješajući. Koristeći slastičarsku špricu, napunite profiterole kremom.
Lagani francuski desert
Sastojci:
- belanca – 4 kom.
- granulirani šećer - 200 g
- sol - prstohvat
Bjelanjci se prvo moraju ohladiti, a zatim umutiti mikserom, postepeno dodavajući granulirani šećer i povećavajući brzinu miksera. Nakon mućenja trebalo bi da dobijete gustu penu. Ovu pjenu treba staviti u slastičarsku vreću ili špric, a zatim istisnuti na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći meringue 5 minuta, a zatim smanjiti vatru na 100 stepeni i peći još 50 minuta bez otvaranja rerne.
Desert sa kremom
Sastojci:
- belanca – 3 kom.
- granulirani šećer - 4 kašike.
- žumanca – 3 kom.
- granulirani šećer - 60 g
- mleko – 500 ml.
- vanilin - po ukusu
Bjelanjci se moraju dobro umutiti sa šećerom do čvrste pjene. Mlijeko se mora pomiješati sa vanilijom i staviti na vatru. Mlijeko malo zagrijte, a zatim u toplo mlijeko umiješajte umućene bjelanca. Nakon dva minuta okrenite bjelanjke na drugu stranu i držite ih još malo u mlijeku. Zatim loptice stavite na papirni ubrus, ohladite i stavite u frižider.
Za pripremu kreme potrebno je umutiti žumanca sa šećerom i, bez prestanka mućenja, dodati mlijeko. Zatim kremu treba staviti na laganu vatru, neprestano miješajući dok se ne zgusne. Gotovu kremu staviti u frižider, a prije serviranja u kremu staviti kuglice od bjelanaca.
Često me pitaju šta najviše volim u Francuskoj. Obično moram da se upuštam u duga objašnjenja o arhitekturi, prirodi, životnom standardu, francuskoj kuhinji, ali danas ću vam odati tajnu: meni je glavna stvar DESERT! Tako lagani i prozračni, slatki i trpki, sa alkoholom i voćem... Zato sam danas odlučio da vas upoznam sa najpopularnijim francuskim slatkišima i ispričam vam istoriju njihovog nastanka.
Ils flottante
Ovaj proteinski sufle, okružen kremom od vanilije, preliven karamelom i posut orasima, dobio je ime - plutajuće ostrvo - s dobrim razlogom. Stari francuski desert možete pripremiti kod kuće: potrebno vam je samo mlijeko, žumanca, šećer i štapić vanile.
Fondant au chocolate
Fondant au chocolat je čokoladni desert koji se topi u ustima i ima vlažnu sredinu. Ne može se pomiješati sa običnim kolačem ili pitom zbog mekane teksture, koja se postepeno pretvara u otopljenu čokoladu od kore do sredine. Fondant je nastao ne tako davno - tek 1981. godine, a njegov autor je bio kuhar Laguille, koji je dobio tri Michelinove zvjezdice. Tajna njegove tehnologije leži u kombinaciji nježnog biskvita i ganachea, koji se prethodno zamrzne u zamrzivaču i stavi u tijesto.
Clafoutis
Glavni sastojak klafutija su trešnje pečene u tečnom tijestu od jaja, koje po ukusu pomalo podsjećaju na naše palačinke. Ovaj ukusni desert stigao nam je iz provincije Limousin. Sada nam se čini nečim rafiniranim, ali prije nekoliko stoljeća clafoutis se smatrao tipičnim seoskim jelom.
Crème brûlée
Ukus delikatne kreme od vanile ispod hrskave karamelne korice poznat je širom sveta. Recept za ovaj drevni francuski desert prvi put se spominje krajem 17. vijeka: kuhar François Messialo pripremio ga je da iznenadi vojvodu od Orleana.
Mousse au chocolate
Izmislio ga je umjetnik Toulouse Lautrec 1894. godine. Samo tih godina bilo je uobičajeno zvati čuveni desert čokoladni majonez. Ova porozna, prozračna krema može i najzahtjevnijeg gurmana dovesti do vrhunca blaženstva, iako je njen recept vrlo jednostavan: potrebno je samo pomiješati otopljenu čokoladu i jaja. Glavni trik je da umutite odvojeno bjelanjke i žumanca.
Tarte aux fruits
Tarte aux fruits je klasična otvorena pita koja kombinuje tanak sloj prhkog tijesta sa izdašnim slojem voća: jabuke, kajsije ili jagode. Najčešći kolač u Francuskoj je tart, posebno popularan u jesenjem periodu.
Kroasan
Kome od nas nije poznata ova lepinja u obliku polumjeseca od lisnatog tijesta aromatiziranog puterom? Štaviše, imajte na umu da se pravi francuski kroasani uvijek peku bez punjenja. Nakon toga se prepolovi i jedu sa aromatičnim konfiturom. Ovaj desert u Francusku je donijela Marija Antoaneta iz Austrije. Godine 1839. otvorena je prva austrijska pekara u ulici Richelieu, a kroasani su odmah osvojili lokalno stanovništvo.
Macarons
Za mnoge je tjestenina (da, upravo tjestenina) postala pravi simbol Francuske. Međutim, tradicionalni pahuljasti kolačići od bademovog brašna s pahuljastim slojem kreme uvelike se razlikuju od pariške verzije deserta, koja je postala toliko popularna među turistima. Istorija pojave tjestenine još uvijek nije poznata. Prema jednoj verziji, ovaj desert je izmišljen u Italiji, a u Francusku je došao zahvaljujući Katarini de Mediči. Postoji i legenda o dvije časne sestre koje su zalijepile dva kolačića zajedno kako bi nadmudrile stroga pravila ishrane.
Éclair
Francuski ekler je još jedna vizit karta najukusnije zemlje na svijetu. Ovaj izdašni desert napravljen od choux tijesta u obliku ženskih prstića sa kremom od vanile ili čokolade toliko se razlikuje od ruskog pandana da dugo nisam htjela probati prave eklere. Ovaj desert se pojavio na prijelazu iz 19. stoljeća uz laku ruku Marie-Antoine Carême, poznatog poslastičara kraljevske porodice.
Opera
Složeni bademov biskvit "Gioconda" sa filom od kafe i čokoladnom glazurom osmislio je Sivak Gavillon 1955. godine. Okus mu je bio toliko raznovrstan i prefinjen da je suprugu slastičara podsjetio na čuvenu Operu Garnije. Ali postoji još jedna legenda, prema kojoj je recept za "Operu" izmišljen u samom pozorištu 1890. godine. Bogate note kafe deserta trebale su da okrijepe publiku da prati završne radnje.
Nadam se da je moj članak bio ne samo ukusan, već i koristan))) Koje francuske deserte biste voljeli probati? Napišite u komentarima svoje favorite ili dodajte na moju listu - uvijek mi je drago razgovarati s vama)
Francuska je oduvijek bila lider u kulinarskoj industriji. Poznat je po hlebu, sirevima i visokoj kuhinji. Ovdje su učinili više za kuvanje nego što možete zamisliti! Mnoga složena jela su dovedena do savršenstva, osim toga, ovdje su se pojavile mnoge vrste vina, šampanjac i, konačno, izmišljeni su najbolji deserti na svijetu. Od šarenih makarona do tortica sa kremastim kremom, evo 27 najukusnijih namirnica koje biste trebali probati dok putujete. 
Creme brulee
Ovaj desert od kreme preliven je slojem hrskave karamele. Popularna je u cijelom svijetu, ali se pojavila u Francuskoj. Svaki putnik bi ga trebao probati, pogotovo ako volite slatko!
Profiterole
To su kuglice od lisnatog tijesta punjene slatkim šlagom ili sladoledom. Poslužuju se u restoranima, pre serviranja prelivene gustom čokoladnom kremom. Ako kupite profiterole u pekari, najvjerovatnije će biti bez čokolade, ali ništa manje ukusne. 
Souffle
Sufle može biti slan ili sladak, sve zavisi koje sastojke koristite. Suflei se obično serviraju u ramekinima za jedno serviranje, ali možete naručiti nekoliko varijanti i podijeliti ih za ručkom s prijateljima ili voljenom osobom. 
Macarons
Ovaj popularni desert sadrži dva makaruna u kombinaciji sa kremom od putera, čokoladom ili džemom. Pojavio se u Francuskoj. Mnoge francuske pekare prisutne su i u drugim zemljama, ali ništa se ne može porediti sa ukusom ovog deserta pripremljenog u svojoj domovini. Ako volite lagane deserte delikatnog ukusa, macarons su kreirani specijalno za vas. 
Čokoladne lepinje
Jedite ih za doručak, za desert, za popodnevnu užinu: ovi čokoladni kroasani su tako ukusni da ih možete jesti u bilo koje doba dana. Međutim, sami Francuzi više vole da jedu takva peciva uz jutarnju kafu. 
Tarte Tatin
Riječ je o voćnim naopako pečenim proizvodima, najčešće napravljenim od karameliziranih jabuka i lisnatog tijesta. Proslavio se zahvaljujući istoimenom hotelu, ali se sličan desert služi širom zemlje. Postoje i opcije sa drugim ukusima. 
Millefeuille
Naziv opisuje slojevitost ovog peciva, koje kombinuje lisnato testo sa kremom. Ovaj desert donekle podsjeća na Napoleona, uobičajenog u zemljama ZND. 
Palačinke
Kao i sufle, palačinke mogu biti slane ili slatke. Ako odlučite da za desert popijete palačinku, očekujte dodatke poput Nutele, šećera i putera i voća. Francuzi pripremaju i palačinke za Novu godinu. Svako ko može da pojede malu gomilu garantuje sreću tokom cele naredne godine. 
Madlenki
Ovo su mali keksići, često začinjeni limunovom koricom. Keksi u obliku školjke često se jedu obični, ali se ponekad serviraju sa džemom ili posipaju kokosom. Zahvaljujući Prustu, postali su legenda. 
Ekleri sa čokoladom
Ova duguljasta čokoladna peciva savršena su kada se serviraju sa čokoladnom kremom i bogatom čokoladnom glazurom. Deset puta je ukusniji od sličnih opcija iz drugih zemalja. Eclair se može kušati širom Francuske. 
Puževi sa čokoladom i pistaćima
Dezert u obliku puža je originalno pecivo punjeno otopljenom čokoladom i pistaćima u lisnatom testu. Idealan izbor za one koji se ne mogu odlučiti probati prave puževe. Naravno, njih nema u desertu. 
Pariz-Brest
Ova torta je nastala u znak sećanja na biciklističku trku od Pariza do Bresta 1910. godine. Sastoji se od ukusne kreme od orašastih plodova između dva komada okruglog choux tijesta. 
Čokolada
Prema mnogima, čokolada se idealno priprema u Francuskoj. Pronađite lokalnu pekaru i uvjerite se da li je to istina. Velike su šanse da se uopće nećete razočarati. 
Petit fours
To su mali kolači koji se često prodaju u različitim okusima i varijantama. Ovi mali deserti idealni su za degustaciju peciva: bez puno kalorija možete kušati nekoliko ukusnih jela odjednom. 
Clafoutis
Ovo je desert nalik pudingu koji se najčešće pravi od trešanja. Dolazi iz oblasti Limuzina, pa ako ste u okolini, svakako probajte ovu originalnu pitu. 
Kun-aman
Čuvena pita iz Bretanje je slatko i hrskavo pecivo. Koristi se testo za hleb, šećer i velika količina putera. Pahuljasta pita ima ukus karamelizovanog kroasana. Ovo svakako vrijedi probati čak i za one koji se ne smatraju slatkim! 
Francuski kolač od limuna
Torta ili pita od limuna je osvježavajućeg i kremastog okusa. Sprema se u svim krajevima zemlje, pa ga svakako probajte na odmoru, gdje god se zatekli. 
Canele
Ovi mali kolačići sa ukusom vanilije i ruma iznutra su punjeni kremom, a spolja prekriveni karamel korom. Posebno su popularni u regiji Bordeaux, ali se mogu uočiti u drugim pekarama i poslastičarnicama širom zemlje. 
Beignets
Ove lionske krofne nazivaju se i "anđelova krila". Obično se jedu nekoliko dana prije posta, ali krofne se mogu kupiti i u drugo doba godine. Kao i krofne u drugim zemljama, ovo su komadi duboko prženog tijesta posuti šećerom u prahu. 
Esfahan
Neki će možda pomisliti da je ovo samo fensi verzija makarona, ali u stvari je potpuno drugačija torta. Ovaj desert je mnogo veći od tradicionalnog makarona, plus ima neobične okuse maline, ruže i ličija, a često je ukrašen svježim voćem. Sve veće slastičarne imaju svoju verziju ovog legendarnog kolača. 
Kuglof
Pečenje ove vrste nije se pojavilo u Francuskoj, ali kod nas su napravljene jednostavno savršeno. Kuglof je lagani biskvit, ponekad preliven čokoladom, ali se najčešće pravi od grožđica, badema i višnje. Takve slastice možete pronaći u poslastičarnicama širom zemlje, nisu nimalo skupe, pa nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da upoznate ovo jelo od kojeg se zalijevaju usta. 
Mont Blanc
Mont Blanc je tako nazvan zbog svoje sličnosti sa planinom. To je visoka hrpa guste pavlake napravljena od slatkog pečenog kestena, prelivena šlagom i šećerom u prahu. 
Krem karamel
Nježna kremasta podloga i debeli sloj karamele čine ovaj desert sličnim krem-bruleeu. Vrijedi napomenuti da je razlika u tome što je karamela na vrhu mekana, a ne hrskava. 
Čokoladni mousse
Možda izgleda gusto, ali zapravo je francuski mousse prozračan i vrlo lagan zahvaljujući specijalnoj tehnologiji mućenja koju koriste lokalni kuhari. Ovaj desert će vam omogućiti da uživate u ukusu bez preteške. 
Meringues
Ovi delikatni, lagani deserti napravljeni su od umućenih bjelanjaka sa šećerom i aromatizirani bademima, vanilijom ili limunom. Da biste probali tradicionalne beze, pronađite poslastičarnicu koja za njihovu izradu koristi veliku žlicu, a ne rukav za kolače. 
Flotant
Ovaj desert je beze ugniježđen u crème anglaise. Neki kafići ga služe uz kekse natopljene alkoholom i džem. 
Mendiants
Ovi delikatni čokoladni diskovi obično su preliveni smokvama, lješnjacima, grožđicama i bademima. Možete pronaći mendiance sa pistaćima, sušenim voćem, kandiranim voćem i sjemenkama.
