Svijetla boja i velika veličina bobica, sadržaj šećera u sočnoj pulpi i bakine tajne slatkiša od kore - sve to čini junaka našeg članka vrlo popularnim. Istovremeno, džem od lubenice nije toliko poznat kao deserti od drugog bobičastog voća, čiji recepti sa šarenim fotografijama pune kulinarske rubrike.
Danas vas pozivamo da obratite pažnju na tri ideje za ukusan prilog uz čaj, a da se ujedno odmorite od rutinske percepcije mogućnosti lubenice.
Gotovo svi znaju za džem od kore lubenice za zimu. Mnogo manje domaćica pravi marmeladu od čvrstih delova pekmeza od lubenice (marmelada se pravi tako što se pekmezu uklone kore i uvaljaju u šećer/šećer u prahu). I vrlo malo domaćica obraća dužnu pažnju na recepte za džem od pulpe lubenice.
Ali uzalud! Džemovi od pulpe lubenice su veoma isplativa primena našeg truda u kuhinji! Čak i kuhar početnik može lako shvatiti kako ga napraviti. I kao rezultat toga, prema bilo kojem od recepata, dobit ćete vrlo slatko, nježno i aromatično jelo, koje se također savršeno čuva u obliku konzerviranih pripravaka - do sljedeće sezone!
Ako još ne znate kako napraviti spomenuti džem od kora, pozivamo vas da pročitate naš članak:
- Listovi trešnje i svježi listovi mente: iseći i dodati 5-10 minuta pre kraja kuvanja;
- Dušo: u pripremljeni dodati malo topli (!) džem;
- Začini: dodati 3-5 minuta prije skidanja sa vatre. Univerzalni sastojci su đumbir, cimet, vanilin, karanfilić.
Više o začinima pročitajte ovdje:
Odlično poslužite džem od lubenice! Recept koji odaberete zaslužuje vrhunsku čajanku sa porodicom i prijateljima, za uspomenu na koju ćete poželjeti da se fotografirate.
U isto vrijeme, uopće nije potrebno komplikovati večer pripremom torte ili kolača. Samo izvadite preparat i džem namažite na svježi kruh, prelijte umućenim svježim sirom, napravite preljev na jogurt ili voćnu salatu, servirajući u širokim čašama sa tankom peteljkom.
Ili izvadite bakinu kristalnu vazu iz drugog ugla ormara i stavite je na sredinu stola. Svi učesnici će moći da dobiju obilje slatke hrane. Želimo vam tople susrete i uspješne recepte za prijateljska druženja!
Kakav džem nismo pravili dok smo živjeli u Uzbekistanu? I od bobičastog voća, i od voća, pa čak i od povrća. Da, da, nemojte se iznenaditi, napravili su ga od paradajza, tikvica i patlidžana. I naravno, dinje i dinje nisu bile zanemarene. Pripremao se od dinje i lubenice.
Dinja je korištena kada su je kupili ne preslatku. Takvu dinju niko nije želeo da jede, a to ne čudi u zemlji u kojoj je najukusnije povrće i voće na svetu. A bilo je i šteta baciti ga. A onda se takva dinja koristila za berbu, ili je sušena.
I kuhali su od lubenice kada su kupovali lubenicu s debelim korom. Zatim su s njega odrezali debele kore i nisu ih bacali. Morao sam da ga kuvam, i to sa dobrim razlogom – ispalo je veoma ukusno.
Sada je sezona lubenica u punom jeku. I najvjerovatnije, mnogi ljudi nailaze na lubenice sa debelom korom. Zašto ih onda baciti? Zašto ga trošiti? Hajde da kuvamo. Imat će se sa čime popiti čaj tokom dugih zimskih večeri. Kako je ukusno poslužiti takav džem sa, ili.
Pripremljeno prema ovom receptu, ispada ne samo ukusno, već i lijepo. Potpuno je prozirna, zlatna, kao da je ispunjena sunčevom toplinom i svjetlošću. Od čega nastaje, bele kore lubenice i šećer... a boja ispadne jednostavno neverovatna!
Predlažem da što prije kupite lubenicu i pripremite ovu poslasticu za sve! Pa, barem nekoliko tegli.
trebat će nam:
- kore lubenice od jedne lubenice
- šećera u količini od 1 kg šećera na 1 kg oguljene kore
Priprema:
1. Pre nego što isečete lubenicu, dobro je operite toplom vodom i sapunom. Zatim pustite da voda ocijedi. i rezati kao što obično sečete. Odrežite kore. Meso iseći na komade i pojedite, a zeleni deo odrežite od kora. Neće nam trebati, pa ga odmah bacite.
Kada odrežete koru, ostavite samo malo crvenog dijela lubenice na njima. U ovom slučaju poslastica će biti i ukusnija i ljepša.
2. Beli deo iseći na kockice. Veličine mogu biti proizvoljne. Neki ljudi više vole velike komade, drugi manje. Kore sam isekao otprilike 2x2 cm.Kada se sve kore iseku i iseku treba ih izvagati. Ovo nam je potrebno da bismo znali koliko šećera dodati.
Za 1 kg oguljene kore lubenice trebat će vam 1 kg šećera.
Ako nije moguće izvagati, dodajte približno, odnosno "na oko". Ranije niko nije imao vagu, a šećer se uvek dodavao „na oko“. A džem nije postao ništa manje ukusan. Ali pokušajte u ovom slučaju dodati šećer umjesto da ga ne dodajete.
3. Isjeckane komade preliti šećerom, lagano protresti posudu sa strane na stranu da se kore pomiješaju sa šećerom. Tako će brže pustiti sok. Stavite ih na hladno mesto da kore puste sok i da se šećer otapa.
Neki ljudi dodaju vodu, ili prave sirup od šećera i vode. Mislim da je ovo nepotrebno. Lubenica je 90 posto vode. Pa zašto ga moramo dodatno dodavati? Osim toga, ja lično preferiram gotov proizvod koji sadrži više čvrstih komponenti nego tekućih. Kora lubenice će već pustiti dosta soka, a to će rezultirati puno sirupa.
Osim toga, bez dodavanja vode, džem će biti gušći i viskozniji. A sa vodom - tečnost. Da, i za kuvanje će trebati duže. Stoga, odlučite sami da li trebate dodati vodu. Ali odmah ću reći da ga ne bih preporučio.
4. Ostavite kore sa šećerom da odstoje četiri sata. Za to vrijeme već će pustiti dovoljno soka da počnu kuhati.
5. Lagano promiješajte sadržaj. Prilikom mešanja tokom celog procesa kuvanja, trudite se da ne oštetite kore. Džem će biti prelep kada ostanu celi.
6. Stavite na laganu vatru dok se šećer postepeno ne otopi. Ako je vatra jaka, šećer može izgorjeti. Ne zaboravite s vremena na vrijeme lagano promiješati nasjeckane komade.
7. Kada sirup počne da ključa, a to će se desiti kada se sav šećer otopi, vatru se može povećati na srednju. Počet će se pojavljivati pjena, potrebno je pažljivo ukloniti.
Prilikom pripreme bilo kakvog džema potrebno je skinuti pjenu. Ako se ostavi, može fermentirati tokom skladištenja. I svi naši napori će biti uzaludni.
8. Kada sirup proključa po cijeloj površini, ostavite da se krčka samo 5 minuta. Zatim ga odmah isključite. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se ohladi, pokrijte ga ručnikom kako biste spriječili da prašina i insekti uđu u njega. Muve i mušice odmah osete gde je hrana ukusna.
Tamo će ostati do sljedećeg dana. Da peškir ne bi pao u posudu sa sadržajem, prvo ga možete pokriti rešetkom za rernu, a tek onda pokriti peškirom.
9. Sutradan, odnosno nakon 24 sata, postupak ponavljamo. Odnosno, ponovo prokuhajte, skidajući pjenu, i kuhajte 5 minuta. Ne zaboravite izmiješati sadržaj. Vodimo računa da ništa ne gori. Šećer, tako je... ljepljiv, jedva se primjećuje, već pokušava da se zalijepi negdje.
Ponovo uklanjamo posudu sa sadržajem na 24 sata.
10. Uveče ovog dana operite tegle i poklopce. Steriliziramo ih. Kako se to radi, možete pogledati u receptu. Okrenite tegle tako da sva voda iscuri.
11. Trećeg dana ponovo kuvati još 5 minuta. Ovaj put je spreman. Sadržaj bi trebao postati gust i viskozan.
Ako tečna komponenta nije postala viskozna, džem se mora ohladiti i ostaviti da ponovo ključa 5-10 minuta, nema potrebe čekati 24 sata. Ponekad zagrijavanje tri puta nije dovoljno, na kraju krajeva, ne zaboravite da se lubenica sastoji od 90 posto vode. Dakle, potrebno je da postignemo željeno stanje duktilnosti, nekada je dovoljno 3 puta, a nekada 5.
12. Kada smo postigli ovo stanje, ukusnu poslasticu odmah stavite u sterilisane tegle, tačno ispod grla, tačno ispod vrata i zašrafite poklopce.
13. Čuvajte ga na hladnom mestu. Nije potrebno čuvati u frižideru.
Za ukus tokom kuvanja možete po želji dodati 4-5 grančica karanfilića. Ili dodajte citrusno voće - naranče ili limun. Ili oboje zajedno. A ako postoji mahuna vanilije, onda je samo stavite u lavor. Ispunit će sav svoj sadržaj jednostavno božanskom aromom.
Džem od kore lubenice sa limunom ili narandžom
trebat će nam:
- kore lubenice - 1 kg
- šećer -1,2 kg
- narandža - 2 kom
- limun - 1 kom.
Priprema:
Ovaj način kuhanja u potpunosti ponavlja prvi, vrlo detaljno opisan. Stoga se neću zadržavati na detaljima, već ću samo opisati glavne tačke.
1. Ogulite koru lubenice i isecite ih.
2. Dodajte šećer. Ostavite da pusti sok na hladnom mestu 3-4 sata.
4. Koru limuna narendajte na sitno rende ili je odrežite posebnim nožem.
5. Na sitno narendati koricu dve pomorandže. Trljamo samo samu koru, ne dodirujući bijelu pulpu. Gorka je, a ako uđe u sirup imaće gorak ukus.
6. Kada kore puste sok, stavite sadržaj na laganu vatru i zagrevajte mešajući dok se šećer potpuno ne otopi.
7. U međuvremenu ogulite pomorandže od preostale kore, razdvojite ih na kriške i svaki donji deo prerežite na polovine.
8. Dodajte seckane pomorandže, koricu od njih i limuna, a takođe iscedite sok od limuna direktno u činiju sa korom i šećerom.
9. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta.
10. Sutradan kuvajte još 5 minuta, a sutradan još 5 minuta.
11. Ako se sirup nije zgusnuo, onda ga sljedeći put pripremamo odmah nakon što se ohladi, možda dok ne bude gotov. A vrijeme kuhanja se može povećati na 10 minuta.
12. Gotovu poslasticu stavite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.
13. Čuvati na hladnom mestu.
Džem sa dodatkom citrusa je blago kiselkast i veoma je ukusne arome. Svaki komad kore lubenice natopljen je sokom od citrusa i postaje veoma ukusan.
Obično ovu poslasticu s korom lubenice uvijek spremam na ovaj način. Najukusniji je, po mom mišljenju. Mi smo kuvali po prvoj opciji kada smo živeli u Uzbekistanu. Ljeti tamo nije bilo narandži ili limuna. I općenito je to bio luksuz.
Na vrlo jednostavan način možete pripremiti ukusnu poslasticu u sporom štednjaku.
Džem od kore lubenice u spori šporetu
trebat će nam:
- kora lubenice - 0,5 kg
- šećer -0,5 kg
- voda -0,5 l
Priprema:
1. Koru lubenice oguliti i iseći na kockice željene veličine.
2. Stavite ih u zdjelu multivarka.
3. Prokuhajte vodu i prelijte kore, dodajte 300 grama šećera.
4. Podesite režim “Gurenje” i ostavite da se sadržaj kuva 1,5 sat. Nakon sat vremena dodajte preostali šećer.
5. Kada istekne vrijeme, moramo provjeriti šta smo pripremili. Ako sirup nije dovoljno gust, možete postaviti način rada na pari. Ovaj način rada održavamo 15 minuta.
6. Vruće stavite u sterilisane tegle.
U ovaj recept možete dodati i narandžu ili limun, ili oboje. Ili samo kora ili grančice karanfilića.
Džem možete napraviti i bez vode. Evo još jednog video recepta kako to učiniti.
Postoji još jedan način za pripremu poslastice od lubenice bez dodavanja vode. Za ovaj recept morat ćete kupiti pektin u prahu u trgovini. U tom slučaju skuvajte ga u režimu „Juha“ dok ne bude gotovo, samo uz dodatak pektina. Kako ga koristiti možete pročitati na pakovanju. Da bi se džem zgusnuo, u posljednjih 15 minuta uključujemo i način rada na pari.
Osobine pravljenja džema od kore lubenice
- Ponekad se ljudi plaše napraviti džem od kore lubenice jer navodno sadrže nitrate. Hajde da shvatimo ovo zajedno.
Zapravo, nitrati se nakupljaju u koru. Ali mi samo bacimo ovu zelenu koru i napravimo džem od bijelog i ružičastog dijela.
Osim toga, lubenice se "hrane" nitratima kada su vrlo rane. Ovo se radi kako bi se skratio period zrenja. Pripremamo je usred, ili na kraju sezone lubenica. Do ovog trenutka više nema potrebe da se lubenice "hrane" nitratima. Sazrevaju prirodno.
Postoji način na koji se ispiru svi nitrati, ako ih ima. Kako uraditi.
Kore se preliju hladnom vodom u kojoj je otopljena kreda. Ostavite 2-3 sata, a zatim ocedite vodu i isperite kore. Nitrati se „ispiru“ vodom.
Postoji još jedna jednostavnija metoda, u kojoj se kore jednostavno napune hladnom vodom i ostave u frižider preko noći. Zatim se voda ocijedi i kore operu.
Da li ćete posegnuti za ovom metodom ili ne, odlučite sami.
- Količina šećera koji se dodaje u kore može varirati. Sve zavisi od preferencija ukusa. Na 1 kg kora dodati od 600 g do 1,5 kg šećera. Neki ljudi to vole veoma slatko, neko manje slatko. Smatram da je omjer 1 kg kore lubenice na 1 kg šećera najoptimalniji.
- Ova poslastica od lubenice priprema se i na različite načine. Koristi se i metoda koju predlažem, ali se priprema tri puta po 5 minuta u toku jednog dana.
- Kuvaju ga 20 minuta, na primjer, 2 dana. Svaka domaćica koja kuva uvek ima svoj recept.
Volim da kuvam “petominutne obroke” u intervalima od 24 sata. Tako da bobice ili voće imaju vremena da budu zasićene šećernim sirupom do same sredine. To je ono što nam omogućava da postignemo takvu transparentnost i ukus. Osim toga, tečna komponenta, također natopljena sokom od bobica i voća, postaje gusta, viskozna i također ukusna.
Zbog toga ne uzimam vremena i kuham u intervalima od 24 sata. Već smo pripremili i , i .
U ovom članku pokušao sam da vam pokažem najjednostavnije načine da napravite džem od kore lubenice. Nadam se da ćete lako izabrati onaj koji vam najviše odgovara. I dobićete ukusnu i aromatičnu poslasticu koja će vas oduševiti tokom duge zime, prisjećajući se toplog ljeta.
Prijatno!
Lubenice se mogu jesti ne samo ljeti! Divna bobica se može ubrati za buduću upotrebu. Slane i kisele lubenice su veoma ukusne. Ako želite nešto slatko, možete napraviti džem.
Neće biti ravnodušnih sladokusaca!
Džem od lubenice za zimu - opći principi pripreme
Džem se može napraviti od čiste pulpe lubenice ili od kore. Obje opcije su vrlo ukusne i zanimljive, a ako se koriste nelikvidni dijelovi, ispada i vrlo jeftino. Prema standardnoj shemi, šećer se dodaje u omjeru 1:1, ali budući da su lubenice slatke, ponekad se smanjuje količina pijeska.
Metode kuhanja:
Jednom. Proizvod je prekriven šećerom, infuzijom da pusti sok, a zatim kuhan do željene konzistencije.
Triple. Lubenice se kuvaju u sirupu nekoliko minuta, a zatim nekoliko puta potpuno ohlade.
Sa kipućim sirupom. Ova metoda vam omogućava da dobijete gusti džem koji podsjeća na med.
Uz glavne sastojke, u džem se može dodati limunov sok ili kiselina. One sprečavaju da se poslastica zašećeri i daju ukus. Često se dodaju korica, karanfilić i cimet, a ponekad se lubenica kombinuje sa drugim voćem ili bobičastim voćem.
Gotov džem se jednostavno može staviti u suhe tegle, zatvoriti čvrstim poklopcima i staviti u frižider. Ako se priprema za zimu, onda je bolje koristiti sterilne staklenke i zatvorene poklopce, tako da će poslastica pouzdano stajati ne samo do sljedeće sezone, ako, naravno, od nje nešto ostane.
Običan džem od pulpe lubenice
Recept je jednostavan, ali vrlo ukusan i aromatičan džem od pulpe lubenice. Pored šećera i glavnog sastojka biće vam potreban i sok od limuna. Umjesto toga možete razrijediti 0,3 kašičice. kiseline.
Sastojci
1 kg pulpe lubenice;
900 g šećera;
0,3 limuna.
Priprema
1. Preporučljivo je ne koristiti prezrele lubenice za džem. Odaberemo elastičnu pulpu, narežemo je na kockice, bacimo u lonac ili lonac, u njima je prethodno pripremljen džem.
2. Pokrijte granuliranim šećerom. Lubenice su veoma sočne pa poklopite i ostavite samo dva sata. Ali ako želite, možete ostaviti preko noći u frižideru.
3. Da li je izašao sok? Lagano umiješajte preostali šećer i stavite šerpu na šporet. Pustite da provri, ostavite da odstoji tačno deset minuta i ugasite. Sva pjena koja se pojavi tokom procesa kuhanja mora se odmah ukloniti.
4. Čim se džem potpuno ohladi, ponovo upaliti šporet i kuvati lubenice još 10 minuta. Ohladiti na sobnu temperaturu.
5. Prije posljednjeg kuhanja dodajte limunov sok. Možete sipati razrijeđenu kiselinu, ali ne možete sipati u suhom obliku. Razrijedimo vrućom vodom, tako da će se otopiti u maloj količini tekućine.
6. Sada ponovo treba da prokuvate poslasticu 10-15 minuta, a zatim je sipajte u sterilne tegle i zarolajte.
Džem od lubenice za zimnicu (od kore)
Postoji vrlo zanimljiv recept za džem od lubenice za zimnicu, koji se priprema od otpada u najbukvalnijem smislu te riječi. Koriste se bijele kore koje se nalaze između pulpe i zelene kore. Naznačena je težina čistog proizvoda, odnosno obrezanog. Ako je na njemu sloj crvene pulpe, onda je u redu.
Sastojci
2 kg kore lubenice;
6 tbsp. voda;
2 kg granuliranog šećera;
Priprema
1. Oguljene bele kore potrebno je iseći. Da bi bili dobro natopljeni sirupom, nije potrebno praviti velike komade. Može se rezati na kocke, šipke, trouglove ili na bilo koji drugi način.
2. Kore stavite u šerpu, dodajte 6 šoljica hladne vode, prokuvajte i dinstajte desetak minuta.
3. Ocijedite vodu, dodajte šećerni sirup, ponovo stavite na šporet i prokuhajte.
4. Vratite kore u šerpu, kuvajte desetak minuta i ohladite.
5. Izmrvite koricu limuna i iscijedite sok.
6. Čim se džem potpuno ohladi, sipajte sok, dodajte koricu i ponovo kuvajte desetak minuta nakon što proključa.
7. Ponovo ohladite.
8. Poslasticu od lubenice vratite na šporet, kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta, sipajte u tegle i odložite za čuvanje.
Gusti džem od pulpe lubenice
Metoda za pravljenje džema od pulpe lubenice za zimu, koja se ispostavi da je vrlo gusta i čak pomalo podsjeća na med. Način kuhanja je jednokratan, ali će biti potrebno oko četiri sata uključujući infuziju.
Sastojci
2 kg pulpe lubenice;
1,6 kg granuliranog šećera;
0,3 tsp. limunska kiselina.
Priprema
1. Pulpu lubenice narežite na komade, ali je nemojte drobiti, za ovu metodu možete napraviti prilično velike kocke do 2-3 centimetra.
2. Na dno tepsije sipajte malo granuliranog šećera, rasporedite preparate od lubenice i pospite šećer.
3. Pokrijte i ostavite par sati da pusti sok.
4. Stavite na šporet, lagano promešajte i kuvajte komade lubenice desetak minuta. Kako se pjena pojavi, pažljivo uklonite.
5. Uzmite šupljikavu kašiku i izvadite komadiće lubenice iz sirupa. Ili ga jednostavno ocijedite u cjedilo. Komadići moraju biti prekriveni nečim kako bi se spriječilo da u njih upadnu nasumični ostaci ili prašina.
6. Vratite sirup na šporet i ostavite da se kuva.
7. Da biste spriječili šećer. Rastvorite limunsku kiselinu u kašičici vode i dodajte u šerpu.
8. Kuvati sirup dok ne postane gušći. Ali zapamtite da će se nakon hlađenja još više zgusnuti. Obično se zakuha za trećinu.
9. Vratite komadiće lubenice u sirup, prokuhajte sve zajedno još desetak minuta i gotovi ste! Ohladite i stavite džem u frižider. Ili vruću masu sipajte u sterilne tegle i odložite na čuvanje.
Džem od lubenice za zimnicu sa sodom (od kore)
Još jedan način pripreme džema od kore lubenice za zimu. Odlikuje se upotrebom sode bikarbone. Proizvod omekšava vlakna, kore postaju mekše, a nakon kuhanja pomalo podsjećaju na kriške ananasa.
Sastojci
1 kg oguljene kore lubenice;
1 tsp. obična soda;
1,2 kg šećera;
1 čaša kipuće vode;
1 g vanile.
Priprema
1. Oguljene bele kore iseći na sitne kockice ili kriške. Za razliku od pulpe, bolje ih je sitno nasjeckati. Sipajte u šerpu.
2. Kašičicu sode bikarbone sipajte u čašu ključale vode, promiješajte, dodajte još pet čaša hladne vode. Sve to prelijte preko kore lubenice i promiješajte.
3. Ostavite radni komad pet sati.
4. Ocijedite vodu i sodu, isperite komade i sipajte čistom hladnom vodom 30 minuta. Zatim i njega ocijedimo.
5. Sipajte pola šećera, ispadne 600 g, dodajte tri čaše vode, stavite na šporet i pripremite sirup, samo prokuhajte.
6. Pripremljene kore lubenice stavite u sirup, dodajte preostali šećer, dobro promiješajte i polako prokuhajte. Odvojimo vrijeme da se sav pijesak otopi.
7. Kuhajte 15 minuta, isključite. Ostavite kore da odstoje 10-12 sati.
8. Ponovo stavite džem od lubenice na šporet. Dodajte vaniliju, ali ne obavezno.
9. Kuhajte četvrt sata, sipajte u tegle, a čudo od lubenice odložite na čuvanje.
Začinjeni džem od pulpe lubenice
Ako ne volite neke vrste začina, možete ih sigurno isključiti ili dodati nešto svoje. Ovdje se koriste mahune cimeta i vanilije, ali po želji možete jednostavno dodati prah iz vrećica u masu od lubenice.
Sastojci
2 kg pulpe lubenice;
2 kg granuliranog šećera;
1 štapić cimeta;
1 mahuna vanile;
3 karanfilića;
0,5 limuna;
1 komad đumbira 3-5 g.
Priprema
1. Svježu pulpu lubenice narežite, pospite granuliranim šećerom i ostavite da pušta sok nekoliko sati.
2. Stavite na šporet, dobro promešajte.
3. Otkinite komad gaze ili široki zavoj i na njega stavite sve začine. Bolje je narezati đumbir na kriške kako bi korijen pustio sav okus. Zavežite ga u čvor.
4. Kada proključa, maknite pjenu sa džema od lubenice i tek onda dodajte svežnju začina. Ako ga bacite ranije, pjena će se skupiti na tkanini.
5. Pekmez kuhajte 10-15 minuta. Pustite da se ohladi. Kuvanje ponovite još jednom i ponovo ohladite.
6. Prije trećeg kuhanja iscijedite sok od limuna. Stavite na šporet, kuvajte 5-7 minuta, sa dve kašike istisnite kesicu začina.
7. Prokuhajte još minut, začinjeni džem od lubenice sipajte u tegle.
Džem od lubenice za zimu “Aroma citrusa”
Varijanta divnog i neobično aromatičnog džema od lubenice za zimnicu. Ovdje koristimo limun i narandžu. Ali ako želite, možete uzeti jedan ili dodati još jedan citrus, na primjer, mandarinu, limetu.
Sastojci
1,5 kg lubenice;
1 narandža;
1,5 kg šećera.
Priprema
1. Limun i pomorandže dobro oprati, iseći na male kockice zajedno sa korom. Sipajte u šerpu. Preporučljivo je ukloniti sjemenke i bijele filmove dok sečete.
2. Dodajte lubenicu narezanu na kockice i šećer na recept. Ostavite tri sata.
3. Kuvajte 15 minuta, ostavite 10 sati. Ponovo kuvajte četvrt sata i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
4. Ponovo prokuhajte džem. Procijenite stanje kore pomorandže. Ako odjednom postanu preoštri, pustite da se džem ponovo upije u sirup.
5. Ako su kore mekane i natopljene, onda smesu od lubenice sipajte u tegle i zarolajte.
Ako se džem od lubenice pokaže previše tečnim, možete dodati poseban zgušnjivač koji se prodaje u vrećicama u odjelu začina.
Pena u pekmezu ne samo da je neugledna, već je i opasna za pripremu. Akumulira mrlje koje su slučajno pale u njega. Da biste produžili rok trajanja delicije od lubenice, morate sve pažljivo ukloniti.
Otvoreni džem od lubenice neće pljesniviti i održat će se nekoliko mjeseci ako ga pospite šećerom u prahu.
Osvježavajući okus lubenice je svima poznat i svi se raduju sezoni zrenja ove bobice, ali malo ljubitelja dinje nije probalo džem od lubenice. Ova poslastica se priprema na dva načina. U prvom se koristi pulpa bobica, što rezultira homogenim i nježnim proizvodom. U drugom, sirovina su kore lubenice. U gotovom pekmezu pretvaraju se u aromatično kandirano voće ili ušećerene kriške.
Za pripremu klasičnog gustog džema od pulpe lubenice, koji može postati čak i punjenje za pite i lepinje, morate zadržati sljedeće proporcije sastojaka:
- 1000 g zrele (ali ne prezrele) pulpe lubenice, bez sjemenki i kore;
- 800 g šećera;
- 3 g limunske kiseline ili 15 ml limunovog soka;
- 3-4 g vanilije u prahu ili ekvivalentnog vanilin šećera.
Recept za kuvanje korak po korak:
- Opranu lubenicu narežite na kriške, odrežite koru i uklonite sjemenke. Narežite pulpu na proizvoljne komade srednje veličine. Dodajte ½ dijela šećera i ostavite par sati da lubenica pusti sok.
- Ispuštenu tečnost procijediti u drugu posudu i staviti na vatru. Nakon što provri, dodajte preostali šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
- Vrući sirup prelijte preko pulpe i kuhajte pet minuta nakon ključanja. Zatim skinite sa vatre i potopite preko noći u sirup. Iako lubenica ima sočnu pulpu, ima žilice koje se mogu omekšati samo držanjem u sirupu određeni broj sati.
- U ohlađeni džem dodati limunsku kiselinu (sok) i vanilin, pa prokuvati do željene gustine i zarolati poklopcima, sipati u sterilne tegle.
Sa dodatkom začina i likera
Od sočne lubenice možete pripremiti aromatičan i gust džem uz dodatak začina i likera, za koji koristite:
- 1000 g pulpe lubenice;
- 1000 g kristal šećera;
- ½ srednjeg limuna (sok);
- 2 cvasta karanfilića;
- 10-12 g đumbira;
- 3 g vanilije;
- 20-30 ml laganog likera ili ruma.
Redoslijed kuhanja:
- Pustite da seckana pulpa lubenice pusti sok. Da biste to učinili, izrežite ga na komade, prekrijte šećerom i ostavite 60 minuta.
- Nakon toga, prokuvajte lubenicu u sopstvenom soku 15 minuta nakon ključanja. Uklonite kriške pulpe i nastavite kuhati sirup. Potrebno ga je prokuhati na 1/3 prvobitne zapremine.
- Nakon što sirup prokuha 20 minuta, u njega iscijedite sok od limuna, a nakon još 10 minuta dodajte gazu sa začinima.
- Vratite lubenicu u gusti prokuhani sirup i ulijte liker. Kuvajte preparat 10 minuta, uklonite začine i možete početi konzervirati u pripremljene sterilne tegle.
Jednostavan recept sa limunovim sokom
Za osvježavajući džem od lubenice sa limunovim sokom potrebno je:
- 400 g pulpe lubenice narezane na kockice;
- 400 g šećera;
- 250 ml vode za piće;
- 1 limun.
Koraci kuhanja:
- U šerpu sa pulpom lubenice sipajte 50 ml vode i kuhajte smjesu oko trideset minuta nakon ključanja dok pulpa ne omekša.
- Pomiješajte limunov sok sa 200 ml preostale vode, 200 g šećera i skuvajte gusti sirup koji treba da se razvuče u niti.
- U već mekanu pulpu lubenice dodajte šećer i nastavite kuhati uz miješanje. Kada se svi kristali otope, ulijte pripremljeni sirup i dodajte nasjeckanu koricu limuna.
- Džem kuhajte još 40 minuta, a zatim ga vrućeg spakujte u čiste i sterilne tegle.
Marmelada od kore lubenice
Ova poslastica nije pogodna za dugotrajno skladištenje za zimu, ali ovim receptom za marmeladu možete ukusno "reciklirati" kore lubenice koje ostanu nakon pravljenja džema.
Za jednu porciju deserta trebaće vam:
- 500 g pripremljenih kora od lubenice;
- 600 g granuliranog šećera;
- 300 ml vode za piće;
- ½ srednjeg limuna (sok i korica);
- 5-7 g sode bikarbone.
napredak:
- Koru očišćenu od sočne pulpe i tvrde zelene ljuske narežite na male komadiće. Ovo možete lijepo učiniti pomoću figuriranog noža.
- Potopite sirovine 5-6 sati u rastvor od litre vode i sode bikarbone. Nakon namakanja dobro isperite, a cjedilo sa korama stavite pod tekuću vodu.
- Kore stavite u tepsiju debelih zidova, dodajte pola količine šećera u receptu i sipajte vodom. Tečnost treba da samo malo pokrije kore. Kuvajte sadržaj šerpe 15 minuta, a zatim kore potopite u sirup 12 sati.
- Ponovite kuhanje i ponovno namakanje u sirupu. Kuvati po treći put, dodajući preostali šećer, sok i koricu limuna. Pustite da se krčka 5-10 minuta, pa skinite sa sedišta, a kada se sirup potpuno ocijedi i marmelada malo osuši, uvaljajte u šećer.
Kore lubenice su sposobne da upijaju ukus, boju i aromu poput sunđera, tako da prilikom poslednjeg ključanja u sirup možete dodati prehrambene boje i arome (vanilu, cimet, kardamom, koricu narandže i druge).
Sa pektinom za zimu
Pektin je zgušnjivač biljnog porijekla koji bobice i voće čini ljepljivim i gustim, pretvarajući ih u džemove i marmeladu. Ali lubenica se ne može pohvaliti visokim sadržajem pektina, pa možete napraviti gusti džem dodavanjem komponente tokom kuhanja.
Da biste napravili gusti džem od pulpe lubenice za zimu s pektinom, morate pripremiti:
- 500 g pulpe bez sjemenki i kore;
- 500 g šećera;
- 3 g vanilije;
- sok od pola limuna;
- 20 g zgušnjivača džema na bazi pektina.
Način kuhanja:
- Nakon što pulpa lubenice pomiješana sa šećerom pusti sok (to će potrajati jedan do dva sata), možete započeti stvarnu pripremu.
- Zakuhajte smjesu na laganoj vatri i kuhajte pet do sedam minuta. Zatim potpuno ohladite. Ponovite postupak ponovo.
- U ohlađeni džem dodajte vanilu i limunov sok kao zgušnjivač pektina. Sve dobro promiješajte drvenom lopaticom i ponovo prokuhajte. Kuvajte još pet minuta i zatvorite u sterilne tegle.
Džem od lubenice sa pomorandžom
Narandža se često dodaje raznim bobicama, voću, pa čak i povrću prilikom pravljenja džema. Koristi se plod narandže, obično sa korom. Da bude mekano u pekmezu, potrebno je odabrati svježe voće sa debelom korom.
Za džem od lubenice i pomorandže trebat će vam:
- 1500 g pulpe lubenice bez sjemenki i kore;
- 1000 g šećera;
- 3 narandže.
Pekmez kuhajte u sljedećem redoslijedu:
- U šerpu stavite pripremljenu pulpu od lubenice, isečenu na male kockice. Na to pošaljite zgnječene narandže. Režu se na kockice zajedno sa korom. U gotovom džemovu izgledat će kao kandirano voće.
- Bobičasto voće i voće prekrijte šećerom i ostavite malo (dovoljno je pola sata). Nakon toga prokuvati smjesu, ostaviti da se krčka četvrt sata i ohladiti.
- Postupak prokuvavanja ponoviti ukupno tri puta i uvaljati džem u pripremljene sterilne tegle za dugotrajno čuvanje.
U spori šporet
Za samo nekoliko sati možete napraviti džem od lubenice u modernom pomoćniku svake domaćice - multivarku. Vrijedi napomenuti da je ovaj pripravak prilično tečan (više kao pulpa u sirupu) i može se čuvati nekoliko mjeseci.
Proporcije proizvoda:
- 500 g pulpe lubenice;
- 500 g granuliranog šećera;
- 3-4 g limunske kiseline.
Kuvanje u sporom šporetu:
- Stavite komade pulpe lubenice u višeslojni pleh i prekrijte ih šećerom. Ostavite dva sata da pusti sok.
- Zatim kuhajte koristeći opciju “Gulaš” 60 minuta. 5-10 minuta prije signala o završetku procesa dodajte limunsku kiselinu.
- Gotov vrući džem prebacite u sterilne tegle, zarolajte željeznim poklopcima i ohladite, stavljajući ih naopačke.
Džem od kore lubenice
Kupovinom debele lubenice na pijaci, većina je razočarana, ali to nije razlog za uznemirenost.
Debela kora lubenice može postati ukusan džem, za koji je potrebno uzeti:
- 1 kg kore lubenice;
- 1 kg šećera;
- 7 g limunske kiseline;
- 540 ml vode za sirup.
Tehnologija kuvanja:
- Pripremite kore od lubenice. Budući da će u džem ići samo njihov bijeli dio, pulpu i zelenu koricu potrebno je odrezati. Bijeli dio kore narežite na male kockice i isperite pod mlazom vode.
- Zakuhajte dvije litre vode i u njima otopite 4 g limunske kiseline. U dobijenom rastvoru blanširajte kore 5-6 minuta, a zatim ih odmah uronite u ledenu vodu na 2-3 minuta i ocedite u cjedilu.
- Od vode i šećera napravite sirup. Dok je vruće, u nju prebacite blanširane kore i ostavite 6-8 sati. Nakon ovog izlaganja, džem prokuvajte, prokuhajte 3-4 minuta i ponovo ostavite na miru 6-8 sati.
- Vratite džem na vatru i kuvajte još 3-4 minuta, ali sa 3 g limunske kiseline. Ovo bi trebalo da bude praćeno trećom ekspozicijom (opet 6-8 sati). Nakon toga kore se kuvaju 10-15 minuta i zatvaraju u sterilne tegle. Džem od kore lubenice je spreman.
Koji god recept za džem od lubenice domaćica odlučila pripremiti, morate zapamtiti Njegov osnovni sastojak je limunska kiselina ili limunov sok. Ovi proizvodi djeluju kao prirodni konzervansi i dodaju ugodnu kiselost preparatu, uklanjajući višak začepljenosti.
Kako su samo domaćice u ljetnoj sezoni sofisticirane u pripremi svih vrsta priprema i džemova! Slatki desert se pravi od trešanja, kajsija, malina, jagoda i šljiva. Neko će sigurno napraviti džem od tikvica, a neko će obradovati svoje najmilije džemom od lubenice. Hajde da pričamo o ovom drugom. Ako ste kupili lubenicu, a ispostavilo se da je neukusna - nedozrela ili prezrela, nemojte žuriti da je bacite, bolje pokušajte napraviti ukusni džem od lubenice kod kuće po našim receptima navedenim u nastavku.
Džem od pulpe lubenice je veoma aromatičan. Savršen za punjenje pita i palačinki, a kao zasebno jelo ukrasit će čajanku.
Sastojci:
- pulpa lubenice - 1 kg,
- granulirani šećer - 800 gr.,
- limunska kiselina - 3 g.,
- cimet, vanilin (po želji).
Detaljna priprema:
- Ogulite pulpu lubenice i narežite na male komadiće.
- Stavite u široku šerpu i dodajte 400 grama šećera.
- Uskoro će nastala masa pustiti sok, koji treba preliti u drugu čistu posudu, staviti na šporet i prokuvati.
- Zatim dodajte preostali granulirani šećer i kuhajte dok ne postane glatko.
- Dobijeni sirup prelijte preko pulpe lubenice, prokuhajte i kuhajte oko 5-10 minuta.
- Ovu smjesu treba skinuti sa šporeta i ostaviti preko noći.
- Sledećeg dana kuvajte džem dok ne dobije gustu konzistenciju. Kako mogu ovo provjeriti? Ako se kap džema ne raširi na suhi, čisti tanjir, onda je proces gotovo završen.
- Možete dodati limunsku kiselinu, cimet i vanilin po ukusu za ukusnu aromu i kuvati još 2-3 minuta.
- Zatim sterilizirajte tegle i sipajte aromatizirani džem.
Džem od lubenice pripremljen u laganoj šporeti
Većina domaćica će cijeniti delikatan džem od lubenice koji se pravi u sporom štednjaku. Recept za džem se ne razlikuje od klasičnog, ali je način kuhanja drugačiji.
Sastojci:
- pulpa lubenice - 1 kg,
- limun – 1 kom.,
- vanilin - mali prstohvat,
- granulirani šećer - 1 kg,
- pektin (opciono).
Detaljna priprema:
- Opranu lubenicu prepolovite i uklonite pulpu.
- Ogulite pulpu, stavite u dublju posudu, prekrijte šećerom i ostavite sat vremena.
- Ušećerenu pulpu sa isceđenim sokom stavite u spori šporet i dinstajte 20 minuta.
- Na kraju načina kuhanja ostavite džem u grijanju oko dva sata.
- U to vrijeme operite limun i iscijedite sok iz njega.
- U posudu uređaja dodajte vanilin i limunov sok i dobro promiješajte.
- Ponovo postavite štednjak na lagano kuhanje i držite sastojke u njemu oko 20 minuta.
- Po završetku procesa, izvadite ovu masu iz multivarke i fino sameljite uronjajućim blenderom.
- Nakon toga poslasticu od lubenice vratite u multivarku i ostavite je u režimu kuhanja 10 minuta, redovno miješajući.
- Sterilizirajte pripremljene tegle, napunite ih džemom i zatvorite poklopcima. Umotajte ga u debeli materijal.
Dinja i lubenica su jedna od omiljenih i veoma zdravih namirnica i odraslih i dece. U kombinaciji stvaraju ukusan ljetni slatkiš koji će vas oduševiti zimi i oduševiti svojom aromom i hranljivošću.
Sastojci:
- pulpa lubenice – 500 gr.,
- pulpa dinje – 500 gr.,
- šećer – 1 kg,
- limun – 2 kom.
Detaljna priprema:
- Uklonite sjemenke i čestice kore iz pulpe lubenice i dinje.
- Narežite na male kockice, stavite u široku posudu i prekrijte granuliranim šećerom.
- Stavite u frižider na 2 sata. Za to vrijeme će se osloboditi sok iz aromatičnih proizvoda.
- Dok se ova smjesa hladi potrebno je oprati limune i iscijediti sok iz njih.
- U posebnu željeznu posudu sipajte čašu vode, dodajte 300-400 grama šećera i uz stalno mešanje kuvajte na šporetu dok se ne zgusne.
- U zgusnuti sirup sipajte limunov sok i, nastavljajući mešanje, prokuhajte.
- Izvadite mješavinu lubenice i dinje iz frižidera i ulijte prokuhani sirup.
- Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri pola sata dok se dobijeno ukusno jelo ne počne zgušnjavati.
- Zatim džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.
Domaći džem od lubenice i jabuke
Ova metoda kuvanja uključuje kombinovanje mirisnih jabuka i kore lubenice neverovatnog ukusa. Ovaj džem obiluje aromama jabuke i prožet je aromom lubenice.
Sastojci:
- kora od lubenice - 1 kg,
- granulirani šećer - 1,5 kg,
- jabuke - 500 gr.,
- limunska kiselina i vanilin - mali prstohvat.
Detaljna priprema:
- Koru lubenice dobro očistite od zelenog dijela i pulpe. Sitno nasjeckajte i ostavite u vrućoj vodi oko 7 minuta.
- Kore posuti šećerom, staviti na vatru i kuvati dok ne postanu providne. Zatim ostavite da odstoji 8-10 sati.
- Jabuke oguliti i očistiti od sjemenki, nasjeckati na komade i dodati u džem.
- Dobijenu smjesu kuhajte svaka četiri sata. Ponovite postupak oko 3-4 puta.
- Dodajte limunsku kiselinu i vanilin po ukusu i pirjajte na laganoj vatri još nekoliko minuta.
- Gotov džem sipajte u čiste tegle i zarolajte poklopce.
Džem od lubenice sa narandžama (limunima)
Ova aromatična poslastica oduševit će vas u zimskim večerima svojom raznolikošću vitamina i ukusa. Priprema se od bilo kojeg agruma: narandže ili limuna.
Sastojci:
- pulpa lubenice - 1,5 kg,
- srednja narandžasta - 3 kom.,
- granulirani šećer - 1 kg.
Detaljna priprema:
- Opranu lubenicu narežite na komade, odvojite pulpu od kore. Uklonite sjemenke iz pulpe i nasjeckajte na male kockice.
- Agrume dobro operite i iseckajte ih zajedno sa korom.
- Sipajte ove komponente u šerpu ili zdjelu i prekrijte ih šećerom.
- Ovu smjesu prokuvati i kuhati 15 minuta.
- Skinite sa šporeta i ohladite.
- Ponovite ovaj postupak oko 3 puta.
- Dobijenu poslasticu sipajte u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.
Napomenu
- Džem od lubenice ili semenki lubenice ima neverovatan ukus i, nažalost, nije popularan. Za razliku od ostalih proizvoda od kojih se prave slatke poslastice, lubenica ima vitamine koji su otporni na termičku obradu. U tom smislu, džem od lubenice je vrijedan kao ukusan i zdrav desert.
- Gotov džem čuvajte na hladnom i suvom mestu, zaštićeno od direktne sunčeve svetlosti. Metalni poklopci se mogu premazati vazelinom kako bi se zaštitili od rđe.
- Temperatura u prostoriji treba da bude najmanje 12 stepeni.
