Karfiol u konzervi sa šargarepom Sastojci Karfiol srednje veličine – 2 glavice Šargarepa – 1 kg Šećer – 1 kašika Sol – na 1 litar vode 45 g soli Kišobrani kopar – 1 veza Rastavite karfiol na komade, potopite u slanu vodu 20 minuta

Karfiol u konzervi sa mahunama pasulja i graškom Sastojci Karfiol – 2 kg Mahune zelenog graška – 500 g Mahune zelenog graška – 500 g Piment i mleveni karanfilić – po ukusu Za pripremu marinade: 1 litar vode – so – 40 g šećera –

Karfiol iz konzerve Odvojite mlade, jake, guste bijele karfiole u cvatove, dodajte posoljenu vodu i ostavite 20-30 minuta. Dobro isperite i kuvajte u neslanoj vodi 7-10 minuta. Stavite u tegle i napunite filtriranim kipućim slanom vodom (1

Karfiol, keleraba i brokula (kupus) Ovo povrće sadrži vitamin C, karoten, vitamin PP, kalijum, magnezijum i mnoge druge korisne supstance. Sve vrste kupusa pospješuju normalan rad crijeva i oslobađaju tijelo od kolesterola. Jela od karfiola

Kupus iz konzerve sa suvim šljivama? 1 viljuška bijelog kupusa? 500 g suvih šljiva bez koštica Za fil:? 80 g soli? 30 g šećera? 4 karanfila? 3 graška aleve paprike? 100 ml 9% sirćeta? 1 litar vode Kupus sitno nasjeckajte i lagano sameljite. Suve šljive prelijte kipućom vodom

Kupus iz konzerve sa đumbirom? 1 viljuška bijelog kupusa? 4 šargarepe, čena belog luka? 3 paprike, paradajz? 2 glavice luka? 5 graška aleve paprike? 150 g korijena đumbira? 80 g soli? 200 ml biljnog ulja? 120 ml 9% sirćeta Operite povrće i

Karfiol iz konzerve sa paprikom? 2 kg karfiola? 2 paprike, čena belog luka Za fil:? 100 g soli? 50 g šećera? 250 ml jabukovog sirćeta? 2 litre vode Odvojite karfiol na cvatove. Zakuhajte vodu, dodajte malo soka od jabuke

Karfiol iz konzerve sa tikvicama? 1 kg karfiola? 3 tikvice? 2 paradajza, čena belog luka? 1 paprika, šargarepa, luk? 120 g soli? 50 g šećera? 100 g paradajz paste? 150 ml biljnog ulja? 50 ml 9% sirćeta? zelenilo

Kupus iz konzerve sa patlidžanom? 1 viljuška bijelog kupusa, mahuna ljute paprike? 3 patlidžana? 2 šargarepe? 5 čena belog luka? 90 g soli? 20 g šećera? 200 ml biljnog ulja? 50 ml 9% sirćeta Povrće oprati i oguliti. Patlidžane iseći na kockice i dodati

Prokulice iz konzerve? 1 kg prokulice Za punjenje:? 40 g soli? 20 g šećera? 150 ml 9% sirćeta? 1 litar vode Kuhajte kupus u slanoj vodi 10-15 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu i malo ohladite. Prokuhajte vodu za sipanje, dodajte

Kupus iz konzerve sa lisičarkama? 1 viljuška bijelog kupusa? 3 glavice luka? 2 šargarepe? 400 g lisičarki? 100 g soli? 50 g šećera? 250 ml soka od paradajza? 200 ml biljnog ulja Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno i pržite na biljnom ulju

Kupus iz konzerve sa pečurkama? 1 viljuška bijelog kupusa, paprika? 2 glavice luka? 300 g šampinjona Za punjenje:? 70 g soli? 15 g šećera? zrna pimenta? karanfil? 50 ml 9% sirćeta? 1 litar vode Šampinjone narežite na male komadiće

Predgovor

Karfiol je mnogo zdraviji i lekovitiji od belog kupusa – sadrži više vitamina i mikroelemenata neophodnih organizmu i mnogo je lakše probavljiv. Preporučuje se čak i kod gastrointestinalnih bolesti, ali je bijeli kupus u nekim slučajevima kontraindiciran. Ovo skladište vitamina može se konzervirati, a recepti na bazi karfiola su jednostavno za umrijeti.

Većina domaćica i dalje radije sprema hranu samo za zimu, a ni ne slute da mogu sačuvati i obojeno povrće. Ne znaju da je ovo brza i jednostavna stvar, a postoji niz recepata za pripremu ovog povrća „vagon i mala kolica“:

• u salamuri;
• sa prokuhavanjem i bez sterilizacije;
• smrznuto;
• u obliku gotovih salata.

Svi recepti za konzerviranje karfiola će popuniti skoro čitavu knjigu. Međutim, najčešće se koristi samo nekoliko odabranih. To su upravo one koje su predstavljene u nastavku. Prije nego što počnete da "pravite magiju" u kuhinji, morate odabrati pravi glavni sastojak - kupus: samo odabrani cvatovi koji nemaju crne inkluzije, bez insekata i štetočina, mogu.

Kupus treba da bude potpuno zreo - sa ravnomerno belim glavicama. Cvatovi ovog povrća pripremaju se za konzerviranje rezanjem na male segmente ili jednostavno ručnim lomljenjem.

U ovom receptu, paradajz čini ukus kupusa bogatijim nego inače. Priprema ovog asortimana je prilično jednostavna. Trebat će, naravno, paradajz, kao i marinada, u kojoj na 1 litar filtrirane vode treba biti: 3 žlice. kašike granuliranog šećera, 1 kašika. kašika kuhinjske soli, sirćetne esencije - 1 kašičica i po želji bilo koji začini u bilo kojoj kombinaciji (lišće trešnje, rena i/ili ribizle, karanfilić, kopar, beli luk, crni biber u zrnu i aleva paprika, kao i drugi po ukusu).

Povrće se mora oprati, a zatim se kupus rastaviti na cvatove. Paradajz probušimo drvenim ražnjem ili čačkalicom u predjelu peteljke. Tegle dobro operemo i po mogućnosti steriliziramo. Stavite paradajz i kupus u pripremljene tegle. Redoslijed postavljanja je proizvoljan, ali povrće treba napuniti staklenu posudu do samog vrha, jer će se nakon kuhanja primjetno slegnuti.

Zatim u tegle ulijemo kipuću vodu, te im vratove (nemojte ih zašrafljivati) prekrijte prethodno steriliziranim novim poklopcima. U ovom obliku ostavljamo povrće da odstoji oko 30 minuta.Ako se za to vrijeme pojave druge stvari, u redu je, tegle se mogu ostaviti i nekoliko sati. Kipuća voda se zatim ocijedi i odmah ćete vidjeti koliko se povrće sleglo.

U tegle sipajte nekoliko oguljenih čena belog luka, 5-6 zrna bibera (piment i crni), 2-3 pupoljka čena. Kuhamo marinadu - mnogi to rade s istom vodom koja je ocijeđena iz povrća, međutim, sigurnije je koristiti čistu vodu. U kipuću vodu sipajte so (najbolje krupnu, nejodiranu) i šećer prema gore navedenom receptu. Ostavite da se marinada krčka 5-7 minuta, a na samom kraju dodajte sirćetnu esenciju. Zatim marinadu prelijte u posude s povrćem do samog vrha, a staklenke zavijte ili zarolajte poklopcem.

Nakon što sačekate nekoliko minuta, zategnite poklopce dok se ne zaustave. Tegle okrenemo naopako i umotamo u ćebe ili druge stvari. Tek nakon što se tegle potpuno ohlade, odlažu se na zimu na tamnom, hladnom mjestu predviđenom za tu svrhu.

Za ovaj recept potrebno je koristiti karfiol sa čvrstim glavicama, ali ne prezrelim. Ovako pripremljen za zimu proizvod ispada hrskav, prilično pikantan i ne samo da će biti odličan prilog raznim mesnim jelima, već i odličan međuobrok.

Recept za pripremu kupusa baziran je na tegli od 1 litar, a marinada za njega je na bazi 1 litre vode.

Sastojci:

• glavice kupusa - 1-1,5 kom;
• šargarepa (prema nahođenju domaćice) - 1-2 kom;
• karanfilić (pupoljci) - 2-3 kom;
• crni biber u zrnu - 3-4 kom;
• šećer – 100 g;
• lovorov list - 2-3 kom;
• sirćetna esencija - 45-55 mililitara;
• sol – 70 g.

Postupak kuhanja je sljedeći. Najprije se glavica kupusa mora razdvojiti na pojedinačne cvatove, koje se zatim dobro isperu. Pripremamo litarske tegle - operemo i steriliziramo. Nakon toga stavite vodu na šporet i dodajte 1 g limunske kiseline i 25 g soli na 1 litar. Dobivenu otopinu prokuhajte, a zatim u njoj blanširajte cvatove - kuhajte 3-4 minute. Zatim šupljikavom kašikom prebacite kupus u hladnu vodu i ostavite da se ohladi.

Na dno tegli stavite lovor, karanfilić i biber u zrnu. Možete dodati i mali komadić cimeta. Zatim položimo kupus, postavljajući njegove cvatove prema van (prema zidovima). Po želji možete dodati očišćenu, opranu i seckanu šargarepu.

Pripremite marinadu: sol i šećer otopite u filtriranoj vodi; dodati esenciju sirćeta; dobijenu smjesu dovedite do vrenja. Zatim sipajte kipuću marinadu u posude sa kupusom. Nakon toga tegle poklopite poklopcima i stavite ih u kipuću vodu na sterilizaciju 8 minuta. Tegle prevrnite naopako ispod toplog pokrivača i ostavite da se ohlade. Treba ih čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Za pripremu ove divne salate trebaće vam:

• kupus - 2 kg;
• paprika (po mogućnosti višebojna) - 1 kg;
• šargarepa – 1 kg;
• tikvice srednje veličine - 2 kom;
• velika glavica belog luka - 1 komad;
• ljuta čili paprika (opciono) - pola mahune bez sjemenki;
• sok od paradajza (najbolje domaći) – 1 l;
• sol (nije jodirana) – 3 žlice. kašike;
• sirće (stono) - 1 kašika. kašika.

Pre svega, kao i obično, operite i ogulite povrće i pripremite tegle. Zatim: rastavite karfiol na male cvatove; narežite šargarepu, papriku i tikvice na trakice; beli luk propasirati kroz presu. Sve na listi (osim sirćeta i belog luka) stavite u šerpu i dobijenu masu zakuhajte. Smanjite vatru (da previše ne proključa), a zatim kuvajte povrće u paradajzu 25 minuta. Nakon dodavanja sirćeta i oljuštenog bijelog luka kuhajte salatu još 5 minuta. Gotov proizvod stavite u sterilizirane staklenke.

Napunjene tegle zarolati i staviti na poklopce ispod ćebe. Za zimu ohlađenu salatu čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Očuvanje kupusa zahtijeva trud, iako mali. Ali zamrzavanje za zimu je vrlo jednostavna stvar. Ali ova metoda obrade omogućit će vam da gotovo u potpunosti sačuvate vitamine i korisne mikroelemente u povrću. Da biste implementirali ovaj recept, potreban vam je slobodan prostor u zamrzivaču, čiste vrećice i, zapravo, sam proizvod - karfiol.

Karfiol se koristi u dijetetskoj ishrani i ima čitav niz mikroelemenata i korisnih materija. Ne konzervira se tako često kao tradicionalno povrće (na primjer, krastavci ili paradajz), ali su koristi od takvih jela mnogo veće, a nisu inferiorne po ukusu. Karfiol iz konzerve za zimu, preparati od kojih su sve popularniji, koriste se za ishranu dece i osoba koje boluju od raznih bolesti i kojima je potrebna dijeta.

Glave kupusa ujednačene boje, bez mrlja ili vidljivih nedostataka i guste teksture, najbolje su pogodne za zimsko konzerviranje. Prije početka procesa, tegle se moraju temeljito sterilizirati. Ako recept zahteva upotrebu sirćeta, dodajte ga tek na kraju kuvanja. Nakon što ste zarolali tegle, obavezno okrenite poklopac i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Za zamrzavanje se koriste samo svježe glavice karfiola, bez vidljivih nedostataka i mrlja. Glava je podijeljena na cvatove približno iste veličine.

Kako odabrati i pripremiti kupus prije početka procesa

Prilikom odabira glavice karfiola za pripremu, pažljivo se pregledava kako bi se utvrdili nedostaci, štetočine ili drugi nedostaci. Glava treba da bude jednobojna. Žutilo prisutna na cvatovima ukazuje na njihovu prezrelost.

U principu, takav proizvod se može koristiti za zimske pripreme, ali će ga trebati razbiti i podijeliti na male cvatove.

Metode za pripremu karfiola kod kuće

Želja za uživanjem u karfiolu ne samo u ljetnoj sezoni, već iu hladnoj zimi natjerala je kulinare da smisle recepte za pripremu. N Moramo priznati da među svom njihovom raznolikošću svakako možete pronaći nešto samo za sebe.

Klasični recept za konzerviranje

Za ovaj brz i ukusan recept potrebni su sljedeći sastojci:

• slatka paprika - 2 kom.;
• crni biber u zrnu - 11 kom.;
• voda - 1 litar;
• cvatovi karfiola - 750 g;
• mlada šargarepa srednje veličine - 1-2 kom .;
• beli luk - 3-4 čena;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• prehrambeno sirće - 5,5 kašike. l.;
• kuhinjska sol - 2,5 kašičice;
• piment grašak - 7 kom.;
• karanfilić - 2-3 kom.;
• granulirani šećer - 3,5 kašike. l. bez graška.

Način kuhanja:

Jednostavna metoda berbe počinje rezanjem karfiola na male cvjetiće i pranjem. Nakon toga bacite malo soli u čistu vodu i tamo spustite pripremljene cvatove, ostavite neko vrijeme da sve bube isplivaju. Sitno nasjeckajte oprani i oguljeni luk, zatim šargarepu, papriku narežite na kolutove.

Na dno posude pripremljeno za konzerviranje stavite povrće, zatim kupus, poparite ga kipućom vodom i odmah sipajte u sudoper. Zatim počinju pripremati marinadu od potrebne količine granuliranog šećera, soli i vode. Na kraju procesa sipa se sirće i pripremljena tečnost se sipa u tegle.

korejski karfiol

Veoma zdrava i ukusna konzerva se priprema od sledećih sastojaka:

• beli luk - 10 čena;
• voda - 1000 ml;
• sjeckani korijander - po ukusu;
• kuhinjska kamena so - 2 kašike. l. (pun);
• velika mlada šargarepa - 3-4 kom .;
• prehrambeno sirće - 0,5 kašike;
• ljuta paprika - po ukusu;
• suncokretovo ulje - 1⁄4 kašike;
• granulirani šećer - 1 kašika.

Način kuhanja:

Glavica karfiola se opere i podeli na male jednake cvatove. Šargarepu narendajte na specijalnom korejskom rendu. Beli luk se sitno isecka nožem. Kupus se baci u kipuću vodu na par minuta i prebaci u cjedilo, nakon čega se pomiješa sa pripremljenim začinima i sabije u prethodno pripremljene tegle.

Najbolji način za pripremu marinade za ovaj recept je od rastvora šećera i soli; na kraju kuvanja se dodaje sirće i pročišćeno biljno ulje i sipaju u tegle. Zatvorite i umotajte u toplo ćebe. Kiseli kupus mora se hladiti najmanje jedan dan, nakon čega se premješta u podrum ili ostavu.

Kiseljenje sa paradajzom

Za pripremu konzerve potrebne su vam sljedeće komponente:

• cvatovi karfiola - 1000 g;
• Cherry paradajz - 2000 g;
• beli luk - 6 čena;
• kamena so - 2,5 kašike. l.;
• granulirani šećer - 3,5 kašike. l.;
• sjemenke gorušice - 1 žlica. l.;
• suncobrani od kopra - 1 kom. za svaku teglu;
• lovorov list - po ukusu;
• sirćetna esencija 70% za jednu teglu od 1,5 litara - 1/2 kašičice;
• voda - 1 litar.

Način kuhanja:

Svo povrće navedeno u receptu operite, glavicu karfiola podijelite na male jednake cvatove i stavite u odgovarajuću posudu. Na dno prethodno sterilisanih tegli stavite kopar, lovorov list i češanj belog luka. Cvatove kupusa i cherry paradajz stavite u slojeve.

Prokuhajte vodu, prelijte povrće i ostavite 20 minuta, a zatim ocedite tečnost i pripremite marinadu od senfa, soli i šećera. Na kraju kuvanja sipajte sirćetnu esenciju. Sipati u tegle. Ukiseljeno povrće se hladi pod ćebetom 24 sata i šalje u skladište.

Čuvanje bez sterilizacije

Za pripremu takvog preparata trebat će vam:

• paprika - 3-4 kom.;
• gorka paprika - 1 kom.;
• lovor - 4 kom.;
• kuhinjska so - 4 kašike. l.;
• granulirani šećer - 5,5 kašike. l.;
• mlada šargarepa - 0,2 kg;
• prehrambeno sirće - 50 ml.

Način kuhanja:

Glavica karfiola pažljivo se rastavlja na male cvatove, kuha u kipućoj vodi nekoliko minuta, baci u cjedilo i ohladi. Paprika je narezana na male kriške ili poluprstenove, šargarepa na tanke kolutiće. Od šećera, soli i vode priprema se marinada, a na kraju kuvanja dodaje se sirće. Na dno sterilne posude stavite lovor, cvatove, papriku i šargarepu, sve prelijte pripremljenom marinadom i zarolajte.

Recept u paradajz sosu

Karfiol možete sačuvati i u paradajz sosu. Da biste to učinili, morate se opskrbiti sljedećim komponentama:

• zreli paradajz bilo koje sorte - 1200 g;
• slatka paprika - 4 kom.;
• šećer - 0,5 kašike;
• cvatovi karfiola - 2000 g;
• kamena kuhinjska so - 3 kašike. l.;
• beli luk - 10-12 čena;
• pročišćeno suncokretovo ulje - 1 kašika;
• peršun - 1 veza;
• prehrambeno sirće 6% - 120 g.

Način kuhanja:

Svo povrće se opere i oguli, karfiol se podeli na male jednake cvatove i kuva par minuta u slanoj vodi. Sok se priprema od paradajza bilo kojom dostupnom metodom. Povrće navedeno u receptu se sitno nasjecka i stavi u posebnu odgovarajuću posudu.

U to se sipa pripremljeni sok od paradajza, doda se šećer, kuhinjska so, sipaju sirće i ulje, stavite na vatru i kuvajte pola sata. Zatim ubacite cvatove i kuhajte još 5 minuta. Vruća smjesa se stavlja u pripremljenu staklenu posudu i sterilizira.

Mariniranje sa jabukama

Konzervirani kupus s jabukama ugodno će vas zadovoljiti u hladnoj zimi. Za pripremu će vam trebati:

• velika kisela jabuka - 1 kom.;
• šargarepa srednje veličine - 2 kom .;
• bilo koje zelje - po ukusu;
• cvatovi karfiola - 1,3 kg;
• crni biber - 3-4 graška;
• pročišćeno suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
• voda - 1 l;
• beli luk - 4 čena;
• lovor - 2 kom.;
• prehrambeno sirće - 1/2 kašike;
• kamena so - 2,5 kašike. l.;
• granulirani šećer - 3,5 kašike. l.

Način kuhanja:

Glavica kupusa se opere pod mlazom vode i podeli na cvatove, jabuka se iseče na kriške, a šargarepa na tanke ploške. Povrće i kuhano bilje (ako je potrebno) stavljaju se u steriliziranu posudu, ubacuju začini i sipaju biljno ulje.

Na standardni način priprema se marinada od šećera, kuhinjske soli i jestivog octa, koja se sipa u gotove tegle i zatvara.

Sa šargarepom i belim lukom

Za pripremu konzerve trebat će vam:

• kamena sol - 0,7 kašičice;
• granulirani šećer - 2 kašičice;
• srednja glavica karfiola - 1 kom.;
• mlada šargarepa - 130 g;
• beli luk - 20 g;
• voda - 400 ml;
• pročišćeno suncokretovo ulje - 80 ml;
• prehrambeno sirće - 60 ml;
• lovorov list - 1 kom.;
• crni i piment - po 4 graška;
• karanfilić - po želji.

Način kuhanja:

Operite glavicu karfiola i podelite je na male jednake cvetove. Oguljeni i oprani beli luk i šargarepa se narežu na tanke ploške. Povrće se baci u šerpu sa kipućom vodom i kuva nekoliko minuta, nakon čega se vadi šupljikavom kašikom i baci u hladnu vodu na par minuta.

Marinada se priprema u posebnoj posudi, povrće se sabija u staklene tegle i tamo se šalju potrebni začini. U ovom receptu ih nije potrebno posebno soliti, sva sol ide u marinadu. Prelijte preko povrća, stavite tegle za sterilizaciju, a zatim ih zarolajte.

Sa paprikom i lukom

Ova salata će se svidjeti cijeloj porodici. Za pripremu vam je potrebno:

• lovor - 8 kom.;
• voda - 1300 ml;
• cvatovi karfiola - 2000 g;
• oguljeni luk - 0,5 kg;
• paprika - 750 g;
• crni i piment - po 15 graška;
• kamena so - 2,5 kašike. l.;
• granulirani šećer - 0,2 kg;
• prehrambeno sirće - 200 ml;
• suncokretovo ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

Papriku narežite na tanke trakice, glavice luka na poluprstenove. Karfiol podijelite na male jednake cvjetiće i blanširajte. U velikoj posudi pomiješajte svo povrće potrebno za recept. Na dno pripremljenih tegli stavite biber u zrnu i lovorov list. Salatu spakujte u tegle, skuvajte marinadu i prelijte povrće. Sterilizirajte i sačuvajte.

Sa cveklom

Vrlo je zanimljivo marinirati takvo jelo, jer ispada ne samo ukusno, već i zdravo. trebat će vam:

• glavica karfiola - 1 kom. srednja veličina;
• srednja cvekla - 1 kom.;
• kuhinjska kamena so - 1,5 kašike. l.;
• granulirani šećer - 1,5 kašike. l.;
• prehrambeno sirće - 2,5 kašike. l.;
• crni biber - 7 graška;
• lovor - 2 kom.;
• voda - po potrebi.

Način kuhanja:

Povrće navedeno u receptu temeljito se opere i oguli, a glavica karfiola podijeli se na jednake cvatove. Cvekla se iseče na kockice ili izrenda na krupno rende. Cvekla i kupus se stavljaju u slojeve u pripremljenu posudu tako da završni sloj bude cvekla. Tamo se bacaju začini, sipa se sirće, dodaju se so i šećer i kipuća voda se puni do vrha. Stavljaju se na sterilizaciju i konzerviraju.

Čuvajte u zamrzivaču

Ako ne želite ili imate priliku da konzervirate karfiol u teglama, možete ga zamrznuti. Tako ćete sačuvati sve korisne tvari i mikroelemente, a ovaj pripravak se može koristiti u sve kulinarske svrhe. Da biste to učinili, glavicu kupusa treba rastaviti na cvatove, baciti u posoljenu kipuću vodu i blanširati nekoliko minuta. Nakon toga ostavite da se potpuno ohladi, spakujte u vrećice i čuvajte u zamrzivaču.

Mnogi ljudi vole karfiol, i to nije nimalo čudno: prijatnog je mirisa i blagog ukusa. Ovo povrće se može konzumirati svježe ili kuhano, dodaje se u salate, supe, peče, dinsta, a kako prelijepo ispada kiseli karfiol! Ne zove se tako zbog svoje boje, činjenica je da ova vrsta kupusa izgleda kao buket malih bijelih cvjetova, pa otuda i naziv.

Mnogi ljudi vole karfiol, i to nije nimalo čudno

Sirovo povrće sadrži puno mikroelemenata, vitamina i minerala.

• mineralni sastav: gvožđe, kalcijum, fluor, mangan, kalijum, cink, magnezijum, bakar;
• vitaminski sastav: B1, 2, 6, K, A, C, U, H, E;
• mikroelementi: polinezasićene masne kiseline, biotin, skrob, organske kiseline.

Sadržaj kalorija: 30 kcal/100 g.

Ukusni kiseli karfiol (video)

Kako kuvati karfiol

Gledajući tako bogat zdrav sastav, šteta ga je izgubiti tijekom kuhanja, ali ako sve radite ispravno, povrće će zadržati maksimum svoje korisnosti.

Ali prvo, hajde da se zadržimo na tome kako pravilno odabrati karfiol za pripreme. Ovo ime dobila je zbog svoje nevjerovatne strukture cvasti, neobičnog lišća i raznolikosti cvijeća. Karfiol dolazi u bijeloj, krem, zelenoj, ljubičastoj i sivoj boji. Zamislite kakvu dugu možete dobiti u tegli ukiseljene ljepote!

Odabir karfiola za konzerviranje

Ovo je važno znati:

• Za zimsku berbu biramo samo čiste glavice kupusa. Bez plaka, mrlja ili crva. Gljiva će se brzo proširiti i uništiti cijelu glavicu kupusa. Pokvareno povrće može izazvati trovanje. Nema potrebe za rizikom.
• Glavice kupusa trebaju biti guste i elastične. Nema slomljenih pupoljaka. Ako je glavica kupusa ipak deformisana, znači da nije pravilno uskladištena, a i to je razlog za oprez.
• Uzmite glavice kupusa samo ujednačene boje. Ovo se odnosi na bilo koju sortu.
• Cvatovi trebaju biti sočni i ne suvi. Zašto vam treba mlitava glavica kupusa?Neće dati sok, pa će izgubiti ukus jela.

Sve ove osobine će vam omogućiti da napravite odlične preparate od karfiola i obezbedite dugotrajno skladištenje u zimskom periodu.
Ovo povrće ima brojne prednosti. Pored lepote i ukusa, bogat je korisnim vitaminima i mineralima. Možda nije toliko popularan kao bijeli kupus, ali ga sve veći broj domaćica koristi u kulinarstvu. Može izgledati sjajno kao zasebno samostalno jelo, te kao prilog, konzervirano ili smrznuto. Domaće "kovrče" od karfiola su odlične. Pogledajmo nekoliko od ovih recepata i uživajte u prekrasnom daru ljeta u zimsko veče.

Prije kuhanja, da biste identificirali sve paukove bube i riješili se ovih problema, potopite kupus 10 minuta u slanu vodu.

Recepti

Karfiol iz konzerve sa orasima

Na još jednom druženju sa prijateljima, prijatelj nam je doneo karfiol iz konzerve. Priprema nije bila jednostavna, već sa orasima. I nisam propustila priliku da je pitam za recept. Koliko je ponekad korisno otići u posjetu, pogotovo jer uvijek postoji prilika da u stvarnosti probate ovo ili ono kulinarsko remek-djelo, a ne gledate fotografije na internetu ili na stranicama časopisa.

Informacije o receptu

• Kuhinja: evropska
• Vrsta jela: pripreme
• Način pripreme: sterilizacija
• Porcije: 1
• 30 min

Sastojci:

• karfiol – 400 g
• crni luk – 150 g
• orasi – 100 g
• voda za marinadu – 500 ml
• krupna kuhinjska so - 1 kašika. l.
• stono sirće 9% - 2 kašike. l.

Način kuhanja

Kupus odvajam u male cvatove tako da je zgodno jesti zimi. Glavna stvar je ukloniti zelene listove i debelu podlogu u korijenu.


Luk sam narezala na četvrtine kolutića, prethodno sam ga ogulila.


Očistim orahe iz ljuske. Ostavljam samo jezgre. Orahe možete malo nasjeckati, ali ne u prašinu.


Sve sjedinim u posebnoj posudi, gdje će biti zgodno promiješati.


Kupus sa orasima i lukom stavljam u staklene tegle. Luk i orašasti plodovi dat će blaženom karfiolu prijatan okus i miris.


Kuham marinadu za konzerviranje. Vruću vodu posolim i stavim na vatru. Kada marinada počne da ključa, dodajte stono sirće.


Kupus u tegli prelijem vrelom marinadom. Ulijevam postepeno, jer će marinada polako prodrijeti kroz kupus. Teglu skoro do vrha napunim tečnošću tako da ima mesta za ključanje tokom sterilizacije.


Stavila sam tegle da se sterilišu u toplu vodu. Kad voda proključa, odmjerim 10 minuta. Za to vrijeme kupus će postati malo mekši, ali se neće raspasti. I dalje će biti hrskavo unutra.


Vadim tegle i odmah zatvaram poklopce. Tradicionalno, limenke konzervi prekrivam "krznenim kaputom" dok se potpuno ne ohlade.


Onda sam slasni karfiol sa orasima stavio u ostavu do zime. Ne bi bilo sramota iznenaditi sve goste ovakvom poslasticom, pogotovo jer kupus ispada odličan!

Kiseli karfiol bez sterilizacije

Jelo može poslužiti kao odličan dodatak mesu, pire krompiru i pirinču. Biće i odlično hladno predjelo.

Sastojci:

• karfiol - 1 velika glavica
• šargarepa - 1 kom.
• slatka crvena paprika - 1 kom.
• luk - 5 kom. mala

marinada:

• voda - 1 l
• sol - 2 tsp
• šećer - 1-3 kašike.

Začini za svaku teglu od pola litre:

• 5-7 zrna crnog bibera
• 3-5 graška aleve paprike
• 3 karanfilića
• 1 lovorov list
• 1 mala ljuta paprika
• 1 kašičica 70% sirćeta.

Kako kuhati:

1. Šargarepu narežite na kriške, papriku na kockice, pripremite cvatove tako što ćete ih rastaviti na srednje velike.
2. Sterilizirajte tegle od pola litre i u njih stavite sve začine, cijeli luk, papriku i šargarepu.
3. Stavite kupus u tegle. Prelijte kipućom vodom 10 minuta. Ocijedite vodu i napunite staklenke vrelim slanom vodom.
4. U svaku teglu sipajte po 1 kašičicu sirćeta, odmah zarolajte i pokrijte toplim ćebetom.
5. Za 5 tegli od pola litre trebat će vam 1,5 litara marinade.

Marinirani karfiol u paradajzu i biberu

Proces u ovom receptu je pomalo naporan zbog pripreme paradajz sosa. Ali možete ga zamijeniti paradajz pastom. Samo treba da ga razblažite vodom. Možete koristiti i samo sok od paradajza. Bilo koje zelje: peršun, kopar, cilantro, celer. To je šta god želiš. Također kontrolirajte količinu pojedinačno.

Sastojci:

• karfiol - 2 kom.
• paprika - 0,5 kg
• suncokretovo ulje - 1 kašika.
• šećer - 100 g
• sol - 2 žlice.
• aleva paprika, crni biber, peršun, lovorov list, karanfilić - po ukusu
• beli luk - 2 glavice
• 6% sirće - 0,5 kašike.

Kako kuhati:

1. Karfiol odvajamo na cvatove.
2. Zatim ih morate kuhati u loncu 5-7 minuta nakon ključanja.
3. Operite, ogulite i nasjeckajte paradajz, papriku, bijeli luk i začinsko bilje.
4. Od paradajza napravite pire tako što ćete ih staviti u blender i sameljiti u cjediljku.
5. Sve začine (biber u zrnu, lovor, karanfilić) stavite u vrećicu od gaze presavijenu na troje.
6. U tiganj sipajte paradajz pire, sirće, ulje, so, šećer, beli luk, začinsko bilje, papriku i kesicu od gaze sa začinima. Sve ovo kuvajte 30 minuta.
7. U smjesu dodajte cvatove kupusa i kuhajte još 7 minuta.
8. Steriliziramo tegle, ubacimo sve što smo skuvali i steriliziramo pola sata. Zatim zavijte poklopce i stavite ispod ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Recept je naporan, ali vrijedi, vaša porodica će biti zadovoljna!

Evo još jednog recepta sa fotografijama korak po korak koji zaslužuje pažnju:.

Karfiol sa paradajzom

Sviđa mi se još jedna opcija sa paradajzom - priprema je jednostavnija, a rezultat je takođe dobar.

Sastojci:

• karfiol – 1 kg
• paradajz - 800 g
• sol -20 g
• aleva paprika - 5 kom.
• korijander - 0,5 kašičice.

Kako kuhati:

1. Rastavite povrće na cvatove i blanširajte u zakiseljenoj vodi 3 minute i odmah ohladite u hladnoj vodi. Stavite u sterilisane tegle.
2. Pripremite fil od paradajza tako što ćete ih zagrejati i protrljati kroz sito.
3. Dobijenom soku dodajte so, šećer, začine i prokuhajte, sačekajte nekoliko minuta.
4. Kipući sok sipajte u sterilisane tegle sa povrćem od belog kupusa. Sterilizirajte 10 minuta.
5. Okrenite tegle i zamotajte ih.

Savjet: paradajz u receptu možete zamijeniti sokom od paradajza (750 ml) ili pastom (300 g), razrijeđenim u 0,5 litara vode.

korejski karfiol

Za one koji vole malo ljutije, pogledajmo još jedan odličan recept. Azijska kuhinja je postala veoma popularna u poslednje vreme. Začini, umaci, korejske salate, rolnice i druga čuda nas više ne iznenađuju. Stoga su domaćice s entuzijazmom uzimale poznate recepte i dodavale im dašak orijentalne egzotike.

Sastojci:

• karfiol - 1 velika glavica
• šargarepa - 1 kom.
• beli luk - 5 čena
• voda - 1 l
• sirće 9% - 1 kašika.
• sol - 2 žlice.
• šećer - 200 g
• biljno ulje bez mirisa - 50 ml
• korijander, paprika, mešavina bibera i lovorov list po ukusu.

Kako kuhati:

1. Rastavljamo viljuške na cvatove. Blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute, ali ne duže, inače kupus neće biti hrskav. Ne solite vodu.
2. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte sve začine, sirće i biljno ulje. Kuhajte marinadu 5 minuta.
3. Kupus prelijte marinadom.
4. Kuvanje šargarepe. Narendajte na običnom krupnom rendu ili specijalnom. Možete koristiti rezač povrća.
5. Beli luk narežite na velike kriške.
6. Sve to dodajte u marinadu sa kupusom.
7. Ponovo prokuvajte 5 minuta i zarolajte ispod poklopca.

Umjesto začina, u trgovini možete kupiti gotove začine za korejsku šargarepu.

Karfiol sa cveklom

Ova količina proizvoda je predviđena za litarsku teglu, tako da je lako razmišljati koliko tegli pripremiti. Užina ispada hrskava, sa predivnom ružičastom nijansom. Veoma prijatnog na ukus.

Sastojci:

• karfiol - 1 glava
• cvekla - 1 srednja
• sol - 1 kašika.
• šećer - 1 kašika.
• sirće 9% - 2 kašike.
• vode, koliko će ući u teglu
• lovorov list, korijander, biber u zrnu po ukusu.

Kako kuhati:

1. Glave kupusa rastavljamo na cvatove. Poparite ih kipućom vodom i stavite u hladnu vodu.
2. Cveklu narežite na tanke trakice ili je narendajte na krupno rende, nakon što je ogulite.
3. Na dno sterilne tegle stavite malo cvekle, zatim karfiol i lovorov list. Na ovaj način punimo cijelu teglu do vrha.
4. U teglu dodajte šećer, so, sirće, sve prelijte kipućom vodom.
5. Sterilizirajte teglu do 10 minuta. Zarolajte i okrenite. Pokrijte dok se potpuno ne ohladi.

Karfiol za zimu bez sirćeta

Mnogi ne vole preparate sa dodatkom sirćeta, jer se to ne preporučuje za svačije zdravlje. Posebno oprezni treba da budu oni koji imaju problema sa želucem i pankreasom. Ovo jelo ima istančan ukus i blagu pikantnu toplinu koja dolazi od belog luka i začina. U receptu nema sirćeta, pa je nježan i pogodan za osobe sa stomačnim tegobama.

Sastojci:

• kupus - 1,5 kg
• crni luk – 200 g
• beli luk – 100 g
• slatka paprika – 200 g
• voda – 2 l
• sjemenke gorušice - 0,5 tsp.
• aleva paprika – 10 kom.
• kuhinjska so – 100 g
• lovorov list – 6 kom.

Kako kuhati:

1. Podijelite kupus na cvjetiće.
2. Blanširajte u slanoj vodi 2-3 minute.
3. Ocijedite u cjedilu da se ocijedi višak tečnosti.
4. Narežite papriku, luk i beli luk na kockice.
5. Na dno sterilizovanih tegli stavite začine, kupus, luk, beli luk, paprike, lovorov list i začine.
6. Zakuhajte vodu posolite i nakon dva minuta ključanja sipajte vreli salamuri u tegle sa povrćem.
7. Pokrijte čistim teglama i ostavite da odstoji 15 minuta.
8. Zatim tečnost ponovo sipajte u šerpu, prokuvajte i ponovo sipajte. Zarolati poklopce i pokriti nečim dok se potpuno ne ohladi.

Salata od karfiola za zimnicu

Karfiol se preporučuje onima koji paze na svoju figuru. Ova ljepota, "meka" po svom djelovanju, pogodna je ne samo za odrasle, već i za djecu. Zadovoljstvo je zimi otvarati tegle koje sadrže bijele "pečurke" njegovih cvasti. Stoga preporučujemo još jedan recept od ovog “čarobnog” povrća.

Sastojci:

• karfiol - 1,5 kg
• paradajz - 1 kg
• šargarepa - 200 g
• Po 100 g belog luka, šećera, kopra i peršuna
• sol - 50 g
• biljno ulje - 1 kašika.
• slatka paprika - 1 kom.
• sirće 9% - 1/2 kašike.

Kako kuhati:

1. Povrće operite, kupus podijelite na cvatove, blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta i ocijedite u cjedilu.
2. Šargarepu narežite na tanke ploške, a paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa.
3. Papriku narežite na trakice, a začinsko bilje nasjeckajte.
4. Svo povrće, osim kupusa, stavite u šerpu, sipajte biljno ulje, so, šećer, prokuvajte, nakon što prokuva dodajte kupus i kuvajte 15 minuta.
5. Pripremljenu salatu stavite u sterilisane tegle, zarolajte i poklopite dok se potpuno ne ohladi.

Recept sa šargarepom i belim lukom

Oni čuvaju žetvu zimi na mnogo načina. Na primjer, cvatovi ukiseljeni šargarepom su vrlo ukusni.

Sastojci:

• karfiol - 1 velika viljuška
• šargarepa - 2 kom.
• beli luk - 3-4 čena
• voda – 1 l
• šećer - 25 g
• kuhinjska so – 50 g.

Proces kuvanja:

1. Kupus razdvojite na cvatove. Operite i osušite.
2. Šargarepu narendajte i pomešajte sa kupusom.
3. Dodati seckani beli luk.
4. Od vode, soli i šećera napravite salamuri, prokuvajte, malo ohladite i sipajte kupus u tegle.
5. Ostavite da fermentira 3-4 dana.

Možete sipati i hladnu salamuru, tada će se vrijeme fermentacije povećati na 7 dana. Ova grickalica je dizajnirana da se čuva u frižideru ili bilo kom hladnom mestu.

Čuvajte u zamrzivaču

Zaista volim zamrzavanje cvetova kupusa. Bolje je to učiniti u posebnim posudama. Cvatove je potrebno malo prokuhati, ostaviti da se ohlade, osušiti i staviti u posudu u zamrzivač. Možete pokušati zamrznuti sirovi kupus. Tada ćete ga prilikom odmrzavanja morati još malo kuhati.

Tegle kiselog kupusa i salate, zamotane ispod poklopca, mogu se čuvati kod kuće na sobnoj temperaturi. Ukoliko nemate podrum, tegle sa preparatima postavite u ostavu, na zastakljeni ili grijani balkon ili lođu.

Zimske potrepštine savršeno su pohranjene i na polukatu i ispod kreveta. Jednom rečju, važno je ne mešati se. A ako pravilno i temeljito sterilizirate radne komade, oni će trajati cijelu godinu.

Uživajte u čuvanju karfiola za zimu, neka vas ova ljepotica oduševi zimskih večeri i ukrasi vašu gozbu, ali i obogati je vitaminima!

Ovaj video je za one koji imaju prostora u frižideru ili podrumu. Posolimo karfiol: