Mahunar sa gljivama još je jedan recept iz njemačke kolekcije niskokaloričnih, ukusnih i hranjivih jela. Savršen je i za vegetarijance i za one koji poste ili su na dijeti. Ove mahune su vrlo jednostavne za pripremu, a cijela priprema traje oko pola sata. Hrana ispada neobična i prilično ukusna. Čak i moj sin, veliki ljubitelj svih vrsta mesa, uživa u ovom jelu.
Sastojci:
(4 porcije)
- 500 gr. boranija
- 500 gr. šampinjoni
- 300 gr. pasta
- 1 tbsp. hrpe brašna
- 1 tbsp. šećer bez tobogana
- 1 tsp sol bez tobogana
- 1/4 tsp. mljeveni biber
- 0,5 l. vode ili mlijeka
- biljno ulje
- Dakle, uzmite svježi zeleni pasulj. Vrsta pasulja nije bitna, mogu biti okrugle zelene mahune ili ravne, kao na mojoj fotografiji. Ono na šta treba obratiti pažnju je da su mahune mlade i sočno zelene boje. Stari grah sadrži gusta vlakna i nije prikladan.
- Mahunu operite i narežite na komade dužine 3-4 cm.
- Mahune bacite u kipuću posoljenu vodu.
- Istovremeno sa pasuljem u šerpu dodajte testeninu. Kuhajte pasulj i tjesteninu 7-8 minuta dok nisu skoro gotovi. Morate ga malo skuvati. Ocijedimo vodu.
- Uzimamo pola kilograma pečuraka. Obožavam šampinjone, pa najčešće kuvam mahune sa šampinjonima, ali možete koristiti bilo koje druge jestive pečurke.
- Pečurke dobro operite, a zatim ih narežite na kriške.
- Uzmite veliki tiganj i sipajte malo biljnog ulja. Pečurke pržite dok ne omekšaju na srednjoj vatri.
- Kada steče sav sok koji su pustili pečurke, stavite kuvanu testeninu sa mahunama u tiganj.
- Sve to napunite unapred pripremljenim filom. Za punjenje pomiješajte sol, biber, šećer i brašno u manjoj posudi ili šerpi. Ne prestajući da mešate smesu prelijte hladnim mlekom ili vodom. Naravno, sos ispada ukusniji uz mlijeko, ali za one koji su na strogom postu, obično mlijeko možete zamijeniti sojinim ili orašastim mlijekom, a možete koristiti i vodu.
- Zagrijte sadržaj tiganja na srednjoj vatri dok se sos ne zgusne. Povremeno miješajte lopaticom da umak ne zagori. Ponovo testirajte na sol i biber i prilagodite ako je potrebno.
- To je sve, naša vrlo ukusna boranija sa pečurkama i testeninom je spremna i spremna za posluživanje. Ono što mi se još sviđa kod ovog jela je da čak i kada je hladno, zadržava delikatnu aromu i ukus pečuraka.
Boranija je odlična i za dnevne i za praznične jelovnike. Možete ga koristiti za pripremu salata, supa i toplih jela.
Za ovu salatu koriste se i kultivisani šampinjoni i divlje gljive. Lisičarke, prave klobuke od šafrana, dobro će doći.
Za salatu od pasulja i šampinjona trebaće vam:
- šampinjoni - 0,5 kg;
- mladi boraniji, svježi ili smrznuti – 0,3 kg;
- luk - 90 g;
- biljno ulje - 80 ml;
- mljevena paprika po ukusu;
- češanj belog luka - 1 kom.;
- soli po ukusu.
recept:
- Mahune se sortiraju, vrhovi mahuna se odrežu i, ako postoje, uklanja se središnja žilica.
- Mahune narežite na komade dužine 4-5 cm.
- Mahune prebacite u šerpu, ulijte oko litar vode i sve zagrijte do ključanja. Kuvajte 3-4 minute i mahune ocijedite u cjedilu. Ako se za jelo koristi smrznuti proizvod, tada se puni vodom bez odmrzavanja.
- Luk se isječe na kolutiće, pečurke na kriške, a beli luk na sitne komadiće. Prije toga, gljive se očiste i isperu vodom.
- Prvo se prži luk. Kada postane providan, dodajte šampinjone i nakon 5-6 minuta dodajte bijeli luk. Za minut, pečurke za salatu su spremne.
- Pomiješajte pečurke i pasulj. Posolite i pobiberite po ukusu.
Gotovu salatu samo treba promešati, staviti u činije za salatu i poslužiti. Navedena količina čini 3-4 porcije.
Video na temu:
Pečurke sa mahunama za praznik
Da biste skuhali vruće pečurke zajedno sa mahunama pasulja za praznični sto, trebaće vam:
- vrganji, svježi i smrznuti – 300 g;
- mahunarke – 500 g;
- šargarepa – 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- mljevena paprika po ukusu;
- biljno ulje - 50 ml;
- pavlaka - 150 ml;
- kopar ili peršun - 3-4 grančice;
- soli po ukusu.
recept:
- Luk je isečen na pola prstena.
- Šargarepa se nariba na krupno rende ili nareže na tanke kockice;
- Pečurke se kuvaju u maloj količini vode. Voda je ispuštena. Za prelivanje ostaviti 150 ml vode u kojoj su se kuvale pečurke.
- U posebnoj šerpi kuvajte mahune pasulja narezane na komade veličine 5 cm 2-3 minuta. Mahune se stavljaju u cjedilo.
- U tiganj sipajte ulje i propržite luk dok ne omekša.
- Dodajte šargarepu i sve zajedno pržite pet minuta.
- Stavite šampinjone u povrće i pržite ih 10-12 minuta.
- Nakon toga sipajte mahune pasulja i promiješajte.
- Posolite i pobiberite jelo po ukusu.
- Pavlaka se razblaži čorbom od pečuraka i prelije preko pečuraka i pasulja.
- Sve zajedno pirjajte oko 10 minuta. Pospite začinskim biljem i poslužite toplo.
U dane posta možete i bez kisele pavlake tako što u čorbu od pečuraka dodate 1 kašiku krompirovog skroba.
Moj današnji recept je izazov za one koji misle da je dosadan i nezanimljiv, a, nažalost, veliki broj ljudi tako misli. Istina je, oni koji se plaše postiti veruju da će morati da jedu isključivo kuvani krompir ili, možete li da zamislite? A to je kada postoji ogroman broj najrazličitijih posnih jela - zadovoljavajućih i hranjivih, i, što je najvažnije, vrlo ukusnih!
I ja sam bio prilično skeptičan prema posnoj hrani i nisam se pridržavao posta, sve dok jednog dana nije došla prijateljica kod mene na nedelju dana, baš za vreme posta, i objavila da, avaj, ne jede meso. Prvo sam bio zbunjen, ali sam onda odlučio da će mi ovo biti dobro kulinarsko iskustvo - da naučim da kuvam različita i ukusna posna jela. Našla sam nešto na internetu, pročitala nešto u knjigama i časopisima, a prijatelj mi je nešto predložio. I kao rezultat toga, već sam imao desetak-dva izvrsnih recepata u svom arsenalu, dostojnih čak i svečanih gozbi, ali u isto vrijeme i Velikog posta. Želim da vam ispričam o jednom od ovih jela. Govorimo o boraniju sa pečurkama i lukom. Veoma je ukusno, verujte! I prilično je jednostavan za pripremu – brže se priprema nego opisuje.
Sastojci:
za 1 porciju:
- 150 g pasulja šparoga;
- 1 mali luk ili 0,5 veći luk;
- 100 g šampinjona;
- so, biber - po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Boran sa šampinjonima i lukom - posni recept dana.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Za ovo jelo bez mesa možete koristiti svježe ili smrznute mahune. Uzela sam samo smrznutu, već isečenu na komade dužine oko 2-3 cm. Nema potrebe da prvo odmrznete mahune. 
Stavite šerpu sa vodom na vatru, prokuhajte, posolite. 
Mahunu stavite u šerpu sa kipućom posoljenom vodom, promešajte, smanjite vatru na srednju i kuvajte 5-7 minuta. 
Procijedite mahune koristeći cjedilo. 
I odmah potopite pasulj u veoma hladnu vodu na nekoliko minuta. To se mora učiniti tako da mahune ostanu iste svijetlo zelene boje. 
Zatim boranije ponovo procijedite pomoću cjediljke. 
Luk oljuštite i narežite na pola prstena. 
Stavite tiganj na vatru, ulijte biljno ulje. Možete koristiti bilo koje ulje - suncokretovo ili maslinovo, po vašem ukusu. 
Kada se tiganj dobro zagrije, na njega stavite nasjeckani luk i smanjite vatru. 
Pirjajte luk uz povremeno mešanje dok ne postane proziran, mekan i počne da dobija blago zlatnu boju. Obično mi treba 8-10 minuta. 
Dok se luk prži, pripremite pečurke za predjelo od boranije. Treba ih dobro oprati. Za ovo jelo možete koristiti ne samo šampinjone, već i divlje gljive. U tom slučaju se prvo moraju prokuvati dok ne omekšaju. Posebno je ukusan boranija pripremljena na ovaj način sa lisičarkama. 
Pečurke narežite na tanke kriške. U principu, oblik rezanja nije od fundamentalne važnosti - to mogu biti kocke ili pravokutnici, veliki ili mali, prema vašem nahođenju. Više mi se sviđaju tanjiri jer izgledaju vrlo ukusno u gotovom jelu. 
Proprženom luku dodajte pečurke. 
Dobro promiješajte. 
Pirjajte pečurke i luk ispod poklopca na laganoj vatri 10-15 minuta. 
Nakon toga posolite šampinjone, pobiberite po ukusu i promiješajte. 
Sada je na redu prethodno kuvana boranija. Dodajte je luku i šampinjonima. 
Pomiješajte mahunu, luk i šampinjone i dinstajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 5-7 minuta. 
Nakon ovoga nećete vidjeti suštinske promjene u izgledu jela, ali će se promijeniti kvalitete okusa nakon dinstanja svih sastojaka: pečurke i mahune će se „sprijateljiti“ – zasićeni će jedni drugima aromom i savršeno će se uskladiti. 
Stavite pečurke sa lukom i mahunama na tanjir ili činiju i poslužite. Ovo jelo možete, naravno, jesti i hladno, ali ja lično preferiram da je još toplo. 
Inače, moj muž, koji iz principa ne prihvata velikoposnu hranu i veoma je zahtevan šta se nalazi na tanjiru ispred njega, vrlo često traži da mu pripremi ovo jelo. Ovo je za mene veliki pokazatelj! 
Boranija je takođe veoma zdrava – sadrži puno vitamina i mikroelemenata, a sadrži i folnu kiselinu, koja je posebno neophodna trudnicama.
Kalorije: 601
Proteini/100g: 2
Ugljeni hidrati/100g: 3
Ovaj izuzetno jednostavan recept ima nekoliko varijacija: pasulj se može dinstati uz dodatak paradajz sosa, domaće ađike, šargarepe, svežeg paradajza ili paradajza u sopstvenom soku, dodati beli luk ili orašaste plodove, soja sos, posuti susamom. A sve su to – pazite, recepti za posna jela. A u normalnim vremenima ima još više mogućnosti - dinstani pasulj se pomeša sa prženim mlevenim mesom ili barenim mesom, posipa se rendanim sirom ili feta sirom i prži sa pilećim fileom.
Mahune se mogu koristiti svježe ili smrznute, nema razlike u pripremi. Bilo koja gljiva će odgovarati – od običnih šampinjona do divljih gljiva (svježih ili smrznutih). Kuvajte sa zadovoljstvom i brzo ukusno! Pirjana boranija sa pečurkama - recept dana.
Sastojci:
- mahunarke (smrznute) – 200 g;
- svježi šampinjoni – 150 gr;
- domaća ađika - 2 kašike. l;
- biljno ulje - 3 kašike. l;
- crni luk – 1 veća glavica;
- sol, crni biber ili paprika - po ukusu.
Kako kuvati kod kuće
Zamrznute mahune prelijte hladnom vodom na nekoliko minuta da se odmrznu. Zatim ocijedite vodu, napunite posudu sa pasuljem kipućom vodom, a nakon minut ocijedite vodu. I odmah stavite pasulj pod tekuću hladnu vodu. Ovaj „kontrastni tuš“ učiniće pasulj mekšim i zadržaće svoju jarku boju tokom dalje termičke obrade. Ako je pasulj svjež, onda ga je potrebno narezati na komade od 3-4 cm i dva-tri puta preliti vodom, naizmenično toplo i hladno. Ocijedite pasulj u cjedilu. 
Veliki luk narežite na duga tanka pera (ili poluprstenove - kako vam više odgovara). 
Svježe šampinjone narežite na kriške debljine oko 1 cm. 
Zagrejte biljno ulje u tiganju. Dodati luk, odmah promešati da se luk ravnomerno zasiti uljem i dinstati na srednjoj vatri 2-3 minuta, mešajući lopaticom. 
Kada luk omekša, dodajte pečurke. Pojačajte vatru i isparite sok od gljiva. Zatim smanjite vatru na nisku i lagano propržite pečurke. Posolite, začinite mljevenim crnim biberom ili paprikom (začine možete dodati po svom ukusu). 
U tiganj sa lukom i pečurkama sipajte mahunu. 
Promiješajte i dinstajte 2-3 minute. Ako volite pasulj hrskav, onda se može smatrati gotovim. Ako volite da bude mekano, onda je potrebno pokriti poklopcem i dinstati povrće do željenog stepena spremnosti. Što duže dinstate pasulj, u njemu će ostati manje vitamina, a boja će se promijeniti iz svijetle u tamnu. 
Kada je pasulj gotov, dodajte dve kašike gustog. Promiješajte, zagrijte par minuta i maknite šerpu sa vatre. Ako nema ađike, onda možete dodati gusti paradajz sos i beli luk (prvo beli luk da da ukus ulja i povrća, pa paradajz sos). 
Pirjani pasulj stavite na tanjire i poslužite toplo kao samostalno jelo ili kao prilog heljdinoj kaši ili. Prijatno! 
