Recepti za domaće kobasice. Domaće kobasice: recepti sa fotografijama korak po korak. Domaće kobasice u testu: recept

Konačno sam shvatio kako da napravim domaće kobasice za djecu - ukusne, sočne, nježne i što je najvažnije - zdrave!

Moja djeca obožavaju kobasice! I mi sami nismo skloni kuhanju ukusne kobasice za večeru, pogotovo kada nemamo vremena za kuhanje. No, iako su sada u prodaji specijalne kobasice za djecu, poput “Tigrice” i “Leopardika”, postoji sumnja da su one zaista korisne. A šta tek reći o jeftinim pilećim kobasicama i drugim GMO sa svim vrstama dodataka. Ali gotovo sve što kupimo u trgovini možemo pripremiti kod kuće, a domaća hrana bit će mnogo ukusnija i zdravija. I, i bomboni, i, i kobasice! Vrijedi izdvojiti malo vremena da nahranite svoju djecu domaćom hranom!

Sastojci za domaće pileće kobasice:

• Pileći file – 500-700 g (prsa, ili izrezano meso sa butova). Bolje je da piletina također nije brojler, već domaća;
• Jaje – 1 kom.;
• Mlijeko – 100 ml;
• Luk - 1 kom.;
• Začini – koristila sam samo so i biber kao najprirodnije začine. Mislim da su svakojaki kari i začini za piletinu nepotrebni za dečije jelo. Ali možete dodati svježe ili sušeno bilje za ukus!

Trebat će nam i prozirna folija. Ali - pažnja! - ne običan, jer ne može da se zagreje na više od 40-60C, već onaj koji je pogodan za mikrotalasnu, kako čitaoci predlažu u komentarima.

Kako kuvati domaće kobasice:

Ako imate blender, sameljite njime file i luk, pa dodajte jaje, mlijeko, začine i još malo umutite. Kada koristite blender, konzistencija kobasica će biti posebno homogena i nježna, gotovo kao "prave".
A ako nemate blender, jednostavno sameljite piletinu i luk u mašini za mljevenje mesa, a zatim dobro izmiješajte s ostalim sastojcima.

Ostavite mleveno meso da odstoji 10-15 minuta i možete započeti najuzbudljiviju fazu - formiranje kobasica! Bilo mi je jako zanimljivo. Istina, isprva se ispostavi da su kobasice malo drugačije veličine - ali kada se snađete, imat ćete potpuno iste, baš kao i u tvornici!

Dakle, odmotajte oko 15 cm filma, na njegov rub stavite 2 žlice mljevenog piletine.

Dajte mu duguljasti oblik. Odrežemo komad filma i pažljivo, čvrsto umotamo mljeveno meso u njega, pokušavajući ostaviti manje zraka ispod filma - mjehurići zraka stvaraju male praznine u kobasici.

Nakon što smo film s mljevenim mesom umotali u "cijev", uvijamo oba ruba, poput omota od slatkiša. A onda čvrsto vežemo rubove filma sa strane u čvorove.

Kakva je ovo sjajna kobasica! Gdje su trgovine? Sve u našoj kućnoj proizvodnji je prirodno 😀

Ostatak zamotamo na isti način. Ako ga napravite dužim i tanjim, dobijate domaće kobasice, ako ga napravite debljim i kraćim, dobijate kobasice. Dobio sam 11 kobasica, nešto veće od onih iz dućana.

Stavite kobasice u kipuću posoljenu vodu i kuvajte 5-7 minuta.

Zatim ih uhvatimo i pričekamo da se malo ohlade, nakon čega uklanjamo film.

Ukusne domaće pileće kobasice su spremne!

Možete ih jesti jednostavno kuhane, a možete ih i lagano pržiti u tiganju na biljnom ulju kako bi dobili ukusniji izgled.

Domaće kobasice možete pripremiti i za buduću upotrebu i čuvati ih u zamrzivaču, vaditi ih i po potrebi prokuhati. Vrlo zgodno, pa ćemo sada kuhati kobasice kod kuće.

Mislim da će biti moguće eksperimentirati i diverzificirati recept: dodajte komadiće sira - imat ćete kobasice sa sirom; za tatu možete napraviti "špikačke" - kobasice sa komadićima masti; za decu - šarene, zdrave i zabavne kobasice sa komadićima povrća - šargarepa kockice, zeleni grašak, brokoli... Budite kreativni!

Dobar tek vama i vašoj djeci!

(Pročitano 1 put, 9 posjeta danas)

Ako se vaša djeca poprilično teško hrane, a od svih jela koja se nude za ručak ili večeru, spremna su za jelo samo kobasice, onda pokušajte napraviti domaće pileće kobasice po mom detaljnom receptu sa fotografijama korak po korak. Proljetni izgled i oblik ovog jela očaravaju. Djeca, naravno, primjećuju ulov, ali nikada ne odbijaju da jedu ovu „poslasticu“.

Kako kuhati pileće kobasice kod kuće

Da bismo napravili ukusne dječje kobasice u prozirnoj foliji, potreban nam je pileći file. Nije bitno šta koristite, meso od cele kokoške ili samo prsa. Da uštedim vreme, uzeo sam 900 grama fileta pilećih prsa.

Meso uvijamo kroz mlin za meso najmanjeg poprečnog presjeka. Na isti način nasjeckajte 1 veći luk težine oko 150 grama.

U mleveno meso dodajte 1 pileće jaje i 2 kašike griza.

Meso posolite po ukusu i dodajte 0,5 kašičice slatke paprike. Mleveno meso dobro promešati.

Sada možete početi oblikovati kobasice. Odmah ću reći da je ovo prilično mukotrpan zadatak, ali i prilično zanimljiv ako ga ne radite sami.

Dakle, obložite dasku za rezanje prozirnom folijom. Savjetujem vam da ne odsiječete odmah kraj polietilena, već da to učinite tek kada je kobasica napola formirana.

U sredinu stavite 1-2 kašike mlevenog mesa. Količina mesa zavisi od toga koliko ćete kobasice praviti. Male kobasice od jednog zalogaja izgledaju jako lijepo, ali će im trebati mnogo više vremena za pravljenje. Ja obično umotam kobasicu dužine oko 10 centimetara.

Pokrijte meso slobodnim rubom i formirajte dugačak komad. Preporučljivo je pokušati ukloniti što je moguće više zraka ispod filma u ovoj fazi.

Sada odrežite foliju s glavne klupčice i umotajte našu kobasicu u cijev.

Rubove uvijamo i vežemo čvrstim čvorom.

Ovo radimo sa svim mlevenim mesom. Na kraju sam dobio 10 pilećih kobasica.

Polovinu sam stavila u zamrzivač za čuvanje. Prvo se moraju zamrznuti na ravnoj površini kako naše domaće kobasice ne bi izgubile oblik, a nakon jednog dana se mogu prenijeti u zatvorenu vrećicu.

Prokuvaćemo drugi deo. Da biste to učinili, prokuhajte dovoljnu količinu vode u šerpi, malo posolite i ubacite pileće kobasice u kipuću vodu.

Kuvajte ih na srednjoj vatri 20-25 minuta. Kuhanje smrznutog poluproizvoda trajat će 5 minuta duže.

Gotove kobasice pažljivo stavite u cjedilo i pričekajte da se potpuno ohlade. Pazite da vas ne opeče vruća para koja se nalazi u prozirnoj foliji.

Nakon što se proizvod potpuno ohladi, uklonite film. U principu, možete stati na tome, ali izgled takvih domaćih kobasica je blijed, pa se mogu lagano pržiti u tavi.

Pržene kobasice dobijaju prelijepo "rumenilo".

Mogu se poslužiti uz bilo koji prilog. Danas imam mešavinu pirinča i heljde sa povrćem.

Ali najčešće samo kuvam heljdu sa povrćem.

Priprema domaćih kobasica je, naravno, mukotrpan posao, ali kakvu sreću majka osjeća kada vidi sa kojim zadovoljstvom njena djeca jedu ovo kulinarsko remek-djelo. Probajte i počastite svoje ukućane pilećim kobasicama koje ste sami pripremili kod kuće. Sigurna sam da u njima neće uživati ​​samo djeca.

Kobasice se smatraju jelom koje ne donosi nikakvu korist, štetnu brzu hranu. Slična izjava se smatra pravednom u odnosu na industrijski proizvedene proizvode od kobasica kupljenih u trgovini. U međuvremenu, vlastitim rukama nije teško pripremiti isključivo prirodne domaće kobasice, kojima možete bez straha nahraniti čak i dijete.

Piletina je najčešća živina, pa je njeno meso prilično pristupačno. Ako kuhate pileće kobasice kod kuće, svoju prehranu možete dopuniti sigurnim mesnim proizvodom.

Potrebni sastojci:

• meso - pileći file 0,5 kg;
• jaje;
• puter – 50 g;
• mleko – 100 ml;
• povrće: šargarepa, luk, beli luk;
• začini ili gotovi začini za meso: so, biber, paprika, korijander.

Proces kuvanja:

1. Pileće meso narežite na komadiće i sameljite mlinom za meso ili blenderom. Da biste dobili delikatniju konzistenciju mlevenog mesa, možete ga dva puta urolati.
2. Šargarepu, luk i beli luk sameljite odmah uz meso ili ih posebno narendajte na sitno i dodajte mlevenom mesu.
3. Dodajte jedno srednje kokošje jaje, omekšali puter.
4. Ulijte mlijeko i dobro izmiksajte sastojke mljevenog mesa dok ne postane glatko.
5. Dodajte začine i začine u zapremini od oko 0,5 kašičice.
6. Rasprostrite prozirnu foliju i na nju stavite oko 2 kašike mlevenog mesa.
7. Zarolajte film nekoliko puta, formirajući kobasicu po želji: dugačku, kratku.
8. Odrežite krajeve filma i pričvrstite jakim koncem. Možete ih jednostavno vezati u čvor ili smotati kao omot od slatkiša.
9. Gotove kobasice kuhajte u kipućoj vodi oko 10 minuta, pržite u tiganju dok ne porumene ili zamrznite.

Tradicionalno se takve kobasice pripremaju od pilećeg filea - prsa, ali kako bi bile sočnije, u mljeveno meso možete dodati meso sa butova ili bataka ptice.

Kuvanje ćuretine u prozirnoj foliji

Ćuretina je još jedna opcija za ukusnu dijetnu perad za domaće kobasice. Za razliku od piletine, praktički ne izaziva alergijske reakcije, a više je zasićen korisnim vitaminima i makroelementima.

Potrebni sastojci:

• meso – ćureći file 0,5 kg;
• kokošje jaje srednje veličine;
• mleko – 100 ml;
• povrće – luk, beli luk;
• začini i začini: so, biber, paprika, muškatni oraščić.

Proces kuvanja:

1. Meso sameljite mlinom za meso ili blenderom do nježne pastozne konzistencije, bolje je samljeti 2-3 puta.
2. U mleveno meso dodajte seckani luk i beli luk. Kada koristite blender, zgodno je sjeckati povrće direktno s mesom.
3. U mleveno meso dodajte jaje i dobro promešajte.
4. Mlijeko se ulijeva postepeno, procjenjujući debljinu mljevenog mesa. Podloga treba da bude takva da se mleveno meso ne širi prilikom formiranja kobasica, a da se istovremeno može lako istisnuti iz slastičarske šprice ili vrećice.
5. Posolite, pobiberite, dodajte željene začine. Na primjer, paprika će dati prekrasnu boju "kobasice", a muškatni oraščić će dodati začin.
6. Rasprostrite komad prozirne folije ili pripremite komade rukava za pečenje željene veličine.
7. Špricom ili vrećicom za pecivo iscijedite gotovo mljeveno meso na film u debelom sloju i rasporedite masu po sredini.
8. Čvrsto uvijte foliju, pritiskajući na oba kraja, da formirate kobasicu željene veličine. Zavežite krajeve filma u čvor ili zavežite jakim koncem.
9. Kuvajte 5-10 minuta ili zamrznite.

Da bi ćureće kobasice bile sočnije, prije pripreme mljevenog mesa, meso se može potopiti u mlijeko oko pola sata.

Kako napraviti kobasice za djecu

Da bi se dijete nahranilo, domaće kobasice se mogu pripremiti prema bilo kojem od dva gore opisana recepta. Za mleveno meso se koriste ili obe vrste mesa: piletina i ćuretina, ili svaka posebno.

Prilikom pripreme kobasica za djecu, bolje je suzdržati se od upotrebe vrlo ljutih, začinjenih začina i velikih količina soli.

Ako razmišljate kako kobasice za djecu učiniti zdravijim okusom i atraktivnim izgledom, dopunite mljeveno meso biljnim dodacima.

Za to su pogodni komadići slatke paprike, šargarepe i jabuke. Možete dodati rendani sir, bilo koje začinsko bilje ili sok od cvekle. To će kobasicama dati bogatu, ukusnu boju.

Domaće mlečne kobasice

Prave mliječne kobasice se prave od goveđeg i svinjskog mesa. Mljeveno meso ne smije sadržavati vene ili hrskavicu. Proporcije mesa u mliječnim kobasicama su 2 dijela svinjetine na 1 dio govedine.

Potrebni sastojci:

• meso – 2 kg svinjetine, 1 kg govedine;
• jaje - možda dva manja ukupne težine oko 100 g;
• punomasno mlijeko – 300 g;
• mlijeko u prahu – 80 g;
• šećer – 1 kašika. kašika;
• začini i začini: so, biber, muškatni oraščić, korijander, sušeni mleveni beli luk, suvi senf.

Proces kuvanja:

1. Meso se melje blenderom ili mlinom za meso dok ne postane pire. Za optimalnu konzistenciju, bolje je provrtati 4 puta.
2. Šećer i svi začini u zapremini od oko 0,5 kašičice pomešaju se međusobno i dodaju mlevenom mesu, dobro izmešaju dok se potpuno ne otope.
3. Dodajte dva jaja.
4. Ulijte veoma hladno mleko. To je neophodno jer se hladno mleveno meso bolje melje. Mlijeko se ulijeva postepeno, pazeći na konzistenciju.
5. Na kraju dodajte suvo mleko, miksajući u tankom sloju.
6. Gotovo mljeveno meso stavite na prozirnu foliju i čvrsto oblikujte kobasice. Krajevi filma su pričvršćeni koncem ili čvorom.
7. Kuvajte oko 30 minuta.

Idealna ovojnica za mlečne kobasice su creva – jagnjeće ili svinjsko. Možete ih puniti mljevenim mesom pomoću posebnog nastavka za mlin za meso ili šprica za pecivo.

Tehnologija kuhanja govedine

Govedina je nemasno meso koje rijetko izaziva alergijske reakcije. Zahvaljujući ovim svojstvima, dobro je pogodan za ishranu male dece, zajedno sa ćuretinom ili piletinom. Također je lako napraviti ukusne domaće kobasice od govedine vlastitim rukama.

Potrebni sastojci:

• meso – govedina 1,6 kg;
• jaje – 2 kom. srednja veličina;
• krema – 200 ml;
• puter – 100 g;
• cvekla - jedna mala;
• začini i začini: so, biber, sušeni beli luk i kopar, muškatni oraščić.

Proces kuvanja:

1. Goveđi file se isječe na komade, uklanjajući žile.
2. Samleti u mašini za mlevenje mesa ili blenderu 3-4 puta dok ne postane pire.
3. Oguljena cvekla se melje u mašini za mlevenje mesa ili na sitnom rendu. Iz dobivene mljevene cvekle se kroz gazu iscijedi sok od cvekle u mesni pire. To će kobasicama dati ukusnu nijansu.
4. U mleveno meso dodajte jaja i izmiksajte.
5. Svi začini se pomešaju i samelju. Za svaki začin potrebno je oko pola kašike ili po ukusu.
6. Ulijte pavlaku 20% masnoće.
7. Maslac sobne temperature iseckati na sitne komade i umešati u mleveno meso.
8. Smjesu dobro izmijesite dok ne postane glatka.
9. Stavite u frižider na 12 sati.
10. Svinjska ili jagnjeća crijeva pune se mljevenim mesom pomoću stroja za mljevenje mesa sa posebnim nastavkom ili špricem za pecivo. Meso iznutra se čvrsto sabija, uklanjajući mjehuriće zraka unutar ljuske.
11. Krajevi kobasica u omotu su uvijeni ili pričvršćeni debelim koncem.
12. Kuvajte oko 30 minuta.

Film za domaće kobasice

Kada pravite kobasice kod kuće, svakako morate obratiti pažnju na to kakav će se film koristiti za ove svrhe.

Mora biti označeno:

• da je ovo folija za hranu, a ne folija za pakovanje;
• o maksimalnoj dozvoljenoj vrijednosti temperature koju može izdržati.

Kada se izloži temperaturi kipuće vode, prozirna folija se ne uništava. Ali ako planirate da ne kuhate kobasice, već da ih pržite, bolje je umotati mljeveno meso u poseban rukav za pečenje, koji je izrađen od materijala otpornog na toplinu i može izdržati zagrijavanje do 200 stupnjeva.

Kako pravilno kuvati i čuvati domaće kobasice

Nakon što se kobasice formiraju u prozirnoj foliji, mogu se odmah kuhati ili čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču.

Domaće kobasice se kuvaju u kipućoj vodi oko 8 minuta. Da biste spriječili da film pukne tokom kuhanja, morate ga probušiti na nekoliko mjesta, na primjer, vilicom, prije nego što spustite kobasice u vodu.

Gotov proizvod se može čuvati u frižideru 5 do 7 dana. Ako ga ne planirate jesti u tom periodu, bolje ga je zamrznuti. Prije zamrzavanja, kobasice se mogu prethodno prokuhati i ohladiti te ponovo zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici prije jela.

Način na koji se dijete hrani određuje koliko će biti zdravo i sada i kao odrasla osoba. Nažalost, djeca vole stvari koje im barem nisu korisne. Uključujući razne kobasice. Međutim, nakon što pročitaju sastav istih kobasica na ambalaži, majke postaju: poznate na popisu prirodnih proizvoda, očito uopće nisu uključene u njih. Međutim, kobasice se lako pripremaju i djeca ih konzumiraju bez hirova. A potpuno ih napustiti je izvan roditeljske snage. To znači da ćete morati kuhati dječje kobasice vlastitim rukama. Proces nije najbrži, ali proizvod se može zamrznuti i koristiti postepeno. I što je najvažnije - u njemu neće biti ništa suvišno!

Dječje kobasice: najjednostavniji recept

Za vrlo malu djecu, do godinu i po, bolje je izbjegavati bilo kakve strane inkluzije. Čak i sol treba koristiti u minimalnim količinama.

Vrijedi napomenuti da postoji nekoliko načina za izradu dječjih kobasica kod kuće. Možda ćete biti zbunjeni traženjem prirodnog omotača (creva) ili specijalnog pakovanja kobasica, ali to nikako nije potrebno. Lako se snalazite sa folijom.

Ako je konačni proizvod namijenjen maloj djeci, bolje je napraviti domaće kobasice od pilećeg filea. Pola kilograma mesa se umuti blenderom do glatke smjese, pomiješano sa jajetom i pola čaše mlijeka. Posolite malo (ili možete staviti solanku sa strane). Masa se ponovo propušta kroz blender, nakon čega počinje da se pakuje. Stavite malo mljevenog mesa na rub komada folije ili filma; iz njega se kotrlja cijev. Morate pritisnuti malo snage da se masa unutra malo zbije. Rubovi su pažljivo zatvoreni - i domaće pileće kobasice za djecu su spremne. Kuvaju se oko četvrt sata. Gotova kobasica se oslobađa iz ambalaže i toplo daje potomstvu.

Kobasice “kao u dućanu”

Mnoge domaćice odbijaju tu ideju zbog svog neprezentativnog izgleda, što ponekad obeshrabruje djecu da pristanu da barem pokušaju. Zaista, sivkaste kobasice „nepravilnog“ oblika ne izazivaju entuzijazam, uprkos odličnom ukusu. Međutim, ovaj nedostatak se može eliminirati.

Prvo vam je potrebna boja koja će kobasicama dati lijepu ružičastu nijansu. Da bi se dobila, cvekla se nariba, a sok se iscedi iz strugotine kroz gazu. Treba ga pažljivo dodati mljevenom mesu kako kobasica ne bi dobila zastrašujuću bordo nijansu. Otprilike 25 mililitara na četvrt kilograma piletine.

Drugo, u mljeveno meso treba dodati malo svježe svinjske masti, četiri puta manje od količine utrošenog mesa. Kobasicama će dodati sočnost. Treće, mlijeko treba zamijeniti vrhnjem. Trebat će vam hrpa od 50 grama, ali će okus biti mnogo delikatniji. I na kraju - školjka. Pošto ga djeca obično ne jedu, ne morate se mučiti s crijevima i kupiti umjetnu. Puni se mljevenim mesom ili pomoću posebne šprice ili nastavka za kobasicu u mašini za mljevenje mesa. Kada kobasica dostigne predviđenu dužinu, omotač se ili uvija u vijenac, ili se veže debelim koncem i odreže.

Turska verzija

Najukusnije i najukusnije kobasice za djecu prave se od ćuretine. I odrasli neće odbiti takvu poslasticu. Pola kilograma grudi se dobro samljeva. Otprilike ista masa jabuka se oguli, sitno isecka i zajedno sa seckanim lukom dinsta na tiganju oko četiri minuta. Prženje se procijedi od viška ulja, ohladi i doda u mljeveno meso. Uz to dodajte čašu sitnih prezli (poželjno je da sami napravite ili barem provjerite svježinu). Kao začini preporučuju se žalfija, sušeni peršun i malo mješavine paprika - naravno, ako su djeca već proslavila trogodišnjicu. Međutim, u ovim začinima nema ništa "teško", pa ih možete sigurno dodati u dječje kobasice. Mljeveno meso se pakira bilo kojom metodom koju odaberete. Prije serviranja, kobasice se mogu kuhati ili pržiti (ako omotač dozvoljava).

Goveđe kobasice

Sasvim su pogodne za ručak čak i za malu djecu - sve dok su već naučila žvakati i imaju dovoljno zuba. Pored mesa, sa kojeg su uklonjene sve žilice, a samo meso je mleveno tri puta, mleveno meso sadrži dva jaja (za kilogram i po junećeg mesa), čašu najteže pavlake koju možete naći, i malo soka od cvekle za farbanje. Za začine, autor recepta predlaže da se fokusirate na muškatni oraščić i sušeni bijeli luk s koprom. Kada je mleveno meso izmiksano do savršenstva, nasjeckajte pola štapića dobrog putera koji ste prethodno izvadili iz frižidera. Također se dodaje u bazu, nakon čega se vrši završno miješanje. Sada suptilnost: prije formiranja kobasica, mljeveno meso treba stajati u hladnjaku najmanje pola dana. Na taj način će izgubiti višak zraka, bolje se spakovati i biti zasićen aromama začina. Dječjim kobasicama od govedine trebat će više vremena da se kuhaju nego pilećima, ali vrijedi pričekati malo duže da budu spremne.

Klasičan recept

Ako su djeca već dovoljno odrasla i jedu gotovo isto kao i odrasli, mogu se razmaziti pravim kobasicama. Mljeveno meso po klasičnoj recepturi uključuje masniju govedinu i nemasnu svinjetinu u jednakim količinama plus mast - otprilike 150-200 grama na svaki kilogram mesa. Podesite njegovu proporciju u zavisnosti od ukupnog sadržaja masti u mlevenom mesu. Uz meso, dvije glavice luka se propasiraju kroz kuhač ili blender. Začini - so i biber su obavezni, ostalo zavisi od ukusa vaše porodice. Kobasice koje nisu baš za djecu bolje je pakirati u crijeva, ali druge opcije nisu zabranjene.

Kobasice na engleskom

Ovaj recept se razlikuje i po sastavu mesa i po setu začina. Glavna masa je svinjetina (opet od mršavih dijelova trupa). Dopunjuje se svinjskom mašću, koja bi trebala biti oko jedan i pol puta manje. Opet, fokusirajte se na željeni nivo masti, iako Britanci preferiraju ovaj omjer. Mljeveno meso začinite žalfijom, mljevenom paprikom, timijanom i muškatnim oraščićem. Da biste provjerili dovoljnost začina, predlaže se od preparata napraviti mali kolač, skuhati ga i probati. Ako vam se sviđa ukus, napunite školjke. Štoviše, kobasice u engleskom stilu zahtijevaju prirodna crijeva - treba ih pržiti, a ne kuhati. I nemojte ih puniti previše čvrsto: ljuska može puknuti u tiganju, a vi ćete izgubiti ukusni sok od mesa. Formirane kobasice treba držati jedan dan u hladnom (ali ne hladnom) stanju u suspendiranom stanju. Zatim ga možete skuhati ili odložiti za čuvanje.

Dorade i varijacije

Ako se kobasice za djecu prave od piletine, u mljeveno meso možete dodati kašiku škroba na pola kilograma mesa. Tako će fil biti gušći i rolanje kobasice lakše.

Za najmlađu decu možete kombinovati ćuretinu sa piletinom: ove kobasice su mekše i sočnije. Osim toga, ne možete ih kuhati, već ih stavite u pećnicu ako je ljuska folija.

Dijete ne živi samo od kobasica

Čak ni domaća hrana ne zadovoljava sve potrebe rastućeg organizma. Insistirajte da vaše potomstvo ne zanemaruje prilog. Inače, djeca rado jedu salatu od svježeg povrća uz kobasicu. Čak i ako to obično odbijaju.

Zasigurno ne treba još jednom ponavljati da je domaća hrana mnogo ukusnija i zdravija od jela koje nudi naše javno ugostiteljstvo, jer svaka domaćica i najjednostavniju hranu priprema s dušom i razmišljanjem o onima koji će je jesti. Uostalom, retko kome bi palo na pamet da dodaje veštačke boje, arome i druge hemikalije kojima nas moderna industrija tako marljivo tretira prilikom pripreme domaćih jela. Ovo se posebno odnosi na kobasice i druge proizvode od kobasica. Zato želim da naučim kako da sama kuvam svoju omiljenu hranu. Stoga smo odlučili započeti naše istraživanje s kobasicama. Upravo smo kupili ohlađenu piletinu i bez dugog razmišljanja odlučili smo da skuvamo pileće kobasice.

Umjesto da se trujete industrijskom paklenom mješavinom kemikalija, bolje je raditi za dobrobit vašeg želuca i zdravlja. I iako će takve domaće kobasice tek djelimično podsjećati na ukus svojih kolega iz trgovine, nema sumnje u njihovu kvalitetu. A za djecu je ovo najzdravija i najpouzdanija hrana.

Sastojci

Dakle, za pripremu domaćih kobasica pripremili smo sljedeće sastojke:

• ohlađena piletina (cijela) težine 1,7 kg;
• svježe mlijeko - oko 180 ml;
• 1 kokošje jaje;
• puter - oko 50 g;
• sol - dvije trećine kašičice;
• paprika - kašičica;
• mljeveni crni biber - trećina kašičice;
• senf - kašičica;
• biljno ulje - ne više od 2 supene kašike.

Za formiranje kobasica koristili smo prozirnu foliju. Za pripremu domaćih pilećih kobasica trebalo nam je bukvalno sat i po.

Sada o samom procesu kuhanja:

Prvo dobro operemo piletinu i rastavimo je na "rezervne dijelove" (prsa, nogice, butine, krilca). Zatim odložimo krilca (dobro za čorbu) i polovinu pilećih prsa (glavni ljubitelj piletine u našoj porodici „izložio“ je za pravljenje juliennea). Od preostalih dijelova piletine uklanjamo mjesto gdje se skupljaju najštetnije tvari - kožu, a s kostiju uklanjamo svu pulpu (to nam je potrebno). Koristimo kosti zajedno sa krilima za čorbu.

Sada čistu pulpu (a ispostavilo se da je oko 800 grama) narežite na male komadiće i zajedno sa maslacem (omekšanim) pomoću blendera pretvorite u mljeveno meso (dobiće i mlin za meso).

U mleveno meso umiješajte razmućeno jaje i malo mlijeka.

Zatim dobijenu smjesu dopunimo začinima, začinima i, temeljito mijeseći dok ne postane glatko, postepeno dodavamo mlijeko, pazeći da mljeveno meso ne bude previše tekuće. Treba da mirno stoji na kašičici i da se ne širi. Gotovu kobasicu ostavite na miru 30 minuta da se natopi.

Odrežite komad prozirne folije (koristili smo veličinu 25 cm x 35 cm), rasporedite maksimalno 2 kašike mlevenog mesa u obliku trake i pažljivo zamotajte dajući mu oblik kobasice.

Ovo je možda najteža stvar u pripremi kobasica, jer morate pokušati čvršće sabiti mljeveno meso, izbjegavajući stvaranje šupljina. Rubove filma vežemo čvorovima. Spreman.

Dobili smo 12 kobasica od svega mljevenog mesa, iako nisu sve iste veličine po debljini i dužini. Ali ovo nije poenta.