Poglavlje:
RUSKA KUHINJA
Tradicionalna ruska jela
58. stranica odjeljka
Tradicionalna domaća alkoholna pića
LIVINGS
Za pripremu tinktura koristi se vodka jačine 40°, koja je prožeta raznim biljem i korijenjem, bobicama i sjemenkama.
Vodka se nanosi na svježe bilje i lišće 2-7 dana (ovisno o njihovoj vrsti), a na bobičasto voće, sjemenke i korijenje - 4-6 sedmica, nježno bobičasto voće (jagode, maline, kupine) - ne više od 2 sedmice.
Likeri se ulijevaju u boce punjene bobicama do grla i vezane krpom (umjesto čepova). Povremeno (svaka 2-3 dana) boce se protresu. Nakon odležavanja u liker se dodaje šećerni sirup ili šećer po ukusu.
Tinkture i likere procijediti kroz filter papir ili vatu, bez cijeđenja, i čuvati u tamnim, dobro zatvorenim bocama na hladnom mjestu.
Likeri se pripremaju na isti način kao i likeri, ali umesto uobičajenog uzima se votka jačine preko 50°, ili alkohol, ili mešavina alkohola i 40° votke (na 1 litar likera - 3/4 votke i 1/4 alkohola).
Ako likeri postanu mutni, bistre se bjelanjkom (1 bjelanjak na 1/2 litre likera). Bjelanjke umutiti do lagane pjene i, nastavljajući mućenje, uliti liker, staviti na toplo mjesto i nakon stvaranja bijelih ljuskica procijediti kroz vatu.
Sastojci:
1 kg ogrozda, 750 ml votke, 750 ml suvog vina, 200 g šećera.
Slatki ogrozd sipajte u flašu, dodajte votku i ostavite 2 nedelje, a zatim votku ocedite, iste bobice prelijte vinom, ostavite da se kuva i pomešajte sa prvom infuzijom.
Dobijenu smjesu pomiješajte sa šećerom i prokuhajte 5 puta, skidajući pjenu.
Sastojci:
1 kg ptičje trešnje, 1 litar votke, 200 g šećera.
Posipajte zrele bobice trešnje u tankom sloju u prozračenom prostoru.
Nakon 3 dana, izlijte trešnju u pleh i lagano osušite u rerni zagrijanoj na 100°C.
Zatim ga istucite u malteru, stavite u flašu i napunite votkom.
Ostavite da se kuva 6 nedelja.
Procijedite liker, dodajte šećer i prokuhajte 4 puta, skidajući pjenu.
Sastojci:
1 kg trešanja, 1 litar votke, 4-5 kom. karanfilić, prstohvat cimeta, 200 g šećera.
Trešnjama izvadite koštice, stavite ih u flašu, dodajte nasjeckane karanfile, cimet, oguljene koštice višanja i napunite votkom.
Ostavite 2-3 sedmice, dodajte šećer, procijedite i flaširajte.
Sastojci:
1 kg rowan, 1 litar votke, 200 g šećera, 200 ml vode.
Bobice orena stavite na pleh i stavite u rernu na 70°C dok bobice ne uvenu (ali ih nemojte sušiti).
Zatim zgnječite bobice, sipajte u bocu, dodajte votku i ostavite da se kuha (do tamno jantarne boje).
Liker procijedite, dodajte šećerni sirup i sipajte u boce.
Sastojci:
1,2 kg borovnica, 1 litar votke, 200 g šećera, 200 ml vode.
Zrele borovnice sipajte u flašu, napunite votkom, dobro zatvorite i stavite na sunce nekoliko sedmica.
Zatim procijedite, dodajte šećerni sirup i flaširajte.
Sastojci:
1 kg ribizle, 1 litar alkohola, 200 ml vode, 200 g šećera.
Bobice ribizle prelijte alkoholom i ostavite 2 sedmice.
Zatim procijediti, razblažiti šećernim sirupom, prokuvati i ohladiti.
Zrele šljive (mađarske) sipajte u bocu sa širokim grlom i sipajte votku dok ih ne prekrije.
Stavite na tamno mjesto 6 sedmica, dobro zatvorite bocu čepom.
Nakon toga izlijte svu votku, posipajte šljive šećerom (koliko god uđe), ponovo dobro zatvorite bocu. Nakon 2 sedmice dobiveni sirup ocijedite i pomiješajte s prethodno ocijeđenom votkom.
Filtrirajte, flaširajte, začepite i napunite parafinom.
Čuvati na hladnom mestu.
Slivyanka će biti gotova za 3 mjeseca.
Sastojci:
1 litar votke, 200 g soka od viburnuma, 1 čaša vode, 150 g šećera.
Rastopite šećer u vodi, dodajte sok od kaline, votku i ostavite 2 dana.
Sastojci:
2 kg trešanja, 800 g votke, 3 g cimeta, 2 g muškatnog oraščića, 500 g šećera.
Pripremljene trešnje zajedno sa košticama stavite u bocu i fermentirajte 3 dana. Zatim dodajte votku, cimet, muškatni oraščić i stavite na toplo mjesto 8 dana.
Kada tinktura postane bistra, ocijedite je, procijedite, dodajte gusti sirup od šećera i vode, dobro promiješajte i flaširajte.
Sastojci:
10 g bobica kleke, 50 g meda, 1 litar votke.
Bobice prelijte malom količinom vode i kuhajte 1/2 sata.
Zatim procijedite kroz gazu i ohladite na sobnoj temperaturi.
Uvarak pomiješajte s medom i votkom i ostavite 5-6 dana.
Sastojci:
400 g jagoda, 400 g kajsija, 400 g malina, 400 g trešanja, 400 g crne ribizle, 1 kg šećera, 2 litre votke.
U ljeto, kako bobice sazrijevaju, u flašu najprije sipajte jagode jednu po jednu, posipajući ih sa 200 g šećera. Kada se pojave kajsije, sipajte ih u istu flašu, pospite istom količinom šećera, pa dodajte maline, trešnje i crne ribizle, posipajući svaki sloj šećerom.
Od samog početka stavite bocu sa bobicama na sunce, prekrivši vrat gazom.
Nakon što napunite posljednje bobice, držite bocu na suncu još 2 sedmice.
Zatim bobice prelijte votkom (od 1 litra na 1 kg), dobro zatvorite čepom i stavite na hladno mjesto mjesec dana.
Nakon toga liker procijedite, sipajte u boce i zatvorite čepom.
Liker je gotov za 3-4 mjeseca.
Osušeno voće (kruške, jabuke, trešnje, šljive, smokve) se dobro opere, stavi u keramički lonac, napuni votkom, a po ukusu se dodaju mahune meda i ljute paprike.
Pokrijte lonac debelim komadom raženog kruha (najbolje borodinskog) i premažite beskvasnim tijestom.
Stavite u rernu na vrlo nisku vatru 12 sati (u ruralnim krajevima - topla rerna) da se zapeče.
Pijte napitak vruć, voće se može poslužiti zasebno.
Oprane jabuke, kruške i šljive stavite u posebnu posudu, dodajte votku i ostavite 5-6 sati.
Zatim sve sipajte u emajliranu ili keramičku posudu, dodajte med, đumbir, cimet, karanfilić, alevu papriku, lovorov list, poklopite poklopcem, poklopite testom, malo pritisnite i stavite u rernu ili rernu na 90- 100°C 10-12 sati.
Nakon toga varenuhu procijedite i poslužite toplu ili hladnu.
Međutim, krug njegovih posjetilaca bio je ograničen: uglavnom samo gardisti koji su čuvali velikog cara smjeli su tamo piti votku.
Bojari su preferirali domaće likere, a seljaci i kmetovi jednostavno nisu imali sredstava da posjete skupu ustanovu.
Iznajmljivanje servera. Web hosting. Imena domena:
Nove poruke od C --- redtram:
Nove poruke od C --- thora:
Savremeni čovek je jedinstven jer je uvek spreman na višu silu. Zna gdje je najbolje kupiti namirnice, na kojim filmskim projekcijama je najmanje gužve i kakva je zaliha potrebna za kišni dan. Konkretno, šta moderna osoba uvijek ima pri ruci? Određena suma novca, pakovanje čaja za smirenje, rezervne čarape i nekoliko flaša alkohola u kućnom baru. Prava vrsta alkohola zavisi od ličnih preferencija svake osobe. Ali većina ljudi se slaže u jednom: alkohol iz prodavnice nije uvek kvalitetan, ali domaća tinktura je uvek ukusna i zdrava (barem nije štetna). Dakle, postavlja se pitanje: "Čime treba uliti votku da biste dobili dobar rezultat?"
Home bar
Često postoje razlozi za okupljanje za dobrim stolom, a sve bi bilo u redu da nije bilo potrebe da se unaprijed opskrbite hranom, odaberete alkohol, a samim tim i potrošite dosta novca. Stoga kućni bar uvijek pomaže. Prvo, možete uštedjeti na sastojcima. Drugo, možete diverzificirati asortiman pića. Treće, možete biti sigurni u kvalitet potonjeg. Neki načini pripreme domaćih tinktura zahtijevaju zanimljiv recept, a okus obećava da će biti mnogo bogatiji od onog u prodavnici. Lakše je i racionalnije uzeti votku kao osnovu, ali sama po sebi ne privlači sve bez izuzetka. Dakle, postavlja se pitanje s čime uliti votku. Recepata je jako puno, a maštom možete postići zanimljiv ukus i optimalnu jačinu. Nije uzalud da se svi kokteli baziraju na određenoj količini bijelog vina. Inače, za domaću tinkturu jačina votke je preniska - samo 40%. To znači da ćete morati povećati stepen (najmanje na 45). Ako koristite kućne lijekove, možete kupiti nekoliko boca etil alkohola. Ovo je brz način, ali ako imate bobičasto voće, šećer ili bilo koji drugi jak alkohol, možete i bez farmaceutskih dodataka.
Malo teorije
Prije nego što ulijete domaću votku, bilo bi dobro saznati što je to takav prirodni proizvod. Prilikom miješanja votke s etil alkoholom, dobiva se vodeno-alkoholna otopina jačine nešto iznad 50%. Ali ni to nije dovoljno, jer tinkture obično imaju jačinu do 60%. To se postiže infuzijom otopine na bobičasto voće, voće i začinsko bilje. U otopinu možete dodati i šećer ili šećerni sirup i druge sastojke. Naravno, proces nije ograničen na jednostavno miješanje sastojaka. Proces u prosjeku traje tri do sedam sedmica. Treba napomenuti da se tinkture radikalno razlikuju od likera jer se potonji dobijaju procesom fermentacije ili dodavanjem voćnog napitka u alkohol. Ali u tinkturama, aromatične supstance i eterična ulja prelaze direktno u alkohol. Za njihovu pripremu možete koristiti jak alkohol, na primjer, džin, rum, burbon ili viski. Ali lakše je raditi s čistim alkoholom, jer ne morate ukloniti izvorni okus pića.
Ako pravilno ulijete votku sa biljem, korijenjem, sjemenkama ili bobicama, dobit ćete gorku tinkturu. Učinak korištenja kore ili listova kao podloge bit će isti.
Za pikantan okus pića priprema se tinktura začina, nakon čega slijedi filtriranje ili destilacija u aparatu za mjesečni aparat.
Ljubitelji relativno male jačine (od 18 do 25%) koriste voće, bobice ili korijenje s dodatkom šećera ili sirupa u omjeru od 200 g šećera po litri. Zapamtite da ako količina slatkog prelazi 500 g po litri, rezultat više neće biti tinktura, već liker.
Za slatku tinkturu, bobice je potrebno malo zamrznuti kako bi se uništila struktura vlakana i dobila više soka. Za infuziju je potreban mrak i sobna temperatura. Istina, možete ostaviti tinkturu na suncu, ali tada će piće postati svjetlije i okus će biti malo zadimljen. Temperatura direktno utiče na brzinu kuvanja. Ovdje vrijede osnovna pravila fizike i hemije. Da bi gotovom napitku dala karamelnu nijansu, voće se mora pržiti prije upotrebe.
Inače, tokom infuzije nema potrebe za otvaranjem poklopca, jer bakterije i kisik mogu prodrijeti unutra. Ali postoje izuzeci kada tinkture, naprotiv, moraju biti zasićene kisikom.
Osnovni recept
Dakle, čime biste trebali uliti votku? Ovo pitanje posebno zabrinjava one koji nikada ranije nisu radili ništa slično. Vrijedi početi s osnovnim receptom. Možete uliti bobičasto voće ili nasjeckano voće. Napunite posudu do dvije trećine bobicama, a preostali prostor napunite alkoholom ili votkom do poklopca. To će spriječiti oksidaciju alkohola. Čvrsto zatvorite poklopac ili pokrijte krpom. Svaka tri do četiri dana potrebno je protresti napitak, a zatim ga filtrirati pomoću lijevka s filterom ili obične gaze ili vate. Gotov napitak preliti u čistu bocu i ostaviti u frižideru nekoliko sedmica. Ova metoda se koristi za pripremu, na primjer, oraščića i planinskog pepela.
Za osnovni recept za začinske likere, algoritam radnji je sličan, ali je na kraju preporučljivo filtrirati piće destilacijom.
Na kraju, za slatki napitak, prvo se priprema gorka tinktura, a zatim joj se dodaje otprilike 250 ml šećernog sirupa po litri. Inače, šećer se može zamijeniti medom. Najpopularniji slatki likeri sa dodatkom meda su biber, ren i brusnica.
Šta se najčešće kuva kod kuće?
Prilikom odlučivanja o pitanju "čime zaliti votku", glavni faktori će biti vaš vlastiti ukus i željeni rezultat, ali još uvijek postoji nekoliko najpopularnijih pića koja se najčešće mogu naći u kućnom baru običnog Rusa. Ovo su oni na koje biste se trebali fokusirati. Ekonomični su pri odabiru sastojaka, pa se mogu pripremiti u gotovo bilo koje vrijeme.
Dakle, tinktura gorke trešnje. Idealno za sezonu jagodičastog voća. Trebat će vam 1,5-2 kg višanja koje je potrebno malo osušiti u pećnici na laganoj vatri. Po potrebi možete dodati vode. Zatim je trešnju potrebno preliti ispod vrata alkoholom ili votkom. Proces infuzije će trajati skoro tri mjeseca, a infuzija se mora periodično protresti.
Sjetite se cijanovodonične kiseline u košticama trešanja. Postaje štetan nakon šest mjeseci infuzije, pa se uz blagovremeno filtriranje sjemenke možda neće ukloniti. Oni će takođe poboljšati ukus tinkture. Ako sipate alkohol u bobice, tada ćete nakon infuzije morati razrijediti piće vodom do optimalne jačine.
Začinjena tinktura sa cimetom je veoma tražena - ugrejaće vas u hladnim večerima. Dakle, čime možete uliti votku da biste dobili punopravni analog kuhanog vina? Za litar votke trebat će vam nekoliko kašika sušenih borovnica, malo mljevenih badema, kašičica mljevenog cimeta i limunova korica. Korisni su i karanfilić i zvezdasti anis. Proces infuzije će trajati dvije sedmice (prema osnovnom receptu).
Omiljeni slatki liker - Voronets - pravi se od meda, cimeta, kardamoma, muškatnog oraščića i karanfilića. Tinkturu pripremljenu prema osnovnom receptu treba staviti u rernu u dobro zatvorenu posudu i držati na temperaturi od 50 stepeni 5 sati. Zatim je piće potrebno procijediti i staviti na tamno mjesto kako bi imalo vremena da se skuha.
Mora se reći da, nakon proučavanja principa pripreme osnovnih tinktura, možete pripremiti gotovo svako piće, ali još uvijek morate eksperimentalno testirati algoritam akcija. Nitko nije otkazao udio mašte, jer se čak i strogi recept može pretvoriti u katastrofalan rezultat, a kašu je nemoguće pokvariti uljem!
Za bobice!
Najbolje vrijeme za početak opskrbe kućnog bara je jesen, kada berba bobičastog voća zbuni mnoge domaćice. Čini se da jednostavno nema gdje staviti dobro. Uostalom, sasvim je dovoljno par teglica džema, kompota i džema od jedne vrste bobica. Ali domaća tinktura korisna je ne samo za konzumaciju s voljenima, već i za liječenje gostiju. Napitak je jak i prirodan, a i dobar za zdravlje, ako, naravno, znate kada ga prestati. U suprotnom, preventivna doza se može pretvoriti u neumjerenu libaciju. U medicinske svrhe možete uzimati po kašiku tinkture votke nekoliko puta dnevno. Ova doza poboljšava cirkulaciju krvi, normalizuje krvni pritisak i ublažava stres.
Ugodne je bakrene boje, bogatog ukusa i slatke arome bobica. Za 10 litara tinkture trebat će vam 6 kg bobica, pola kilograma šećera i, naravno, votka. Prije kuhanja, bobice rowan se moraju oprati, ukloniti s repova i sipati u staklenke dvije trećine ukupne zapremine. Piće treba naliti na sobnoj temperaturi, povremeno osvježavajući votku, jer bobice jako upijaju tekućinu. Ryabinovka se infundira mjesec dana. Zatim se tečnost ocijedi, a bobice se ponovo pune votkom. Novu infuziju treba držati još mjesec i po dana, a zatim se prva infuzija mora pomiješati sa drugom. Napitak treba da odstoji nedelju dana, a što je duže „odmor“, rezultat je ukusniji.
Sličan algoritam radnji slijedi ako želite napraviti brusnice. Dakle, kako uliti votku s brusnicama? Ovdje morate uzeti u obzir da su brusnice ukusne, ali kisele. Odnosno, ne biste trebali štedjeti na šećeru, a trebali biste se fokusirati na volumen bobica. Na primjer, za 2 čaše brusnica trebat će vam čaša šećera, 0,5 litara votke i 0,5 čaše vode. Inače, umjesto zaslađivača možete koristiti med. Uz to će tinktura biti zdravija i aromatičnija. Osim toga, prirodni proizvod se može konzumirati ne samo tokom gozbe. Kljukovka je opojan, ali ukusan lijek za prehladu.
Dakle, bobice je potrebno oprati i osušiti, a zatim proći kroz mlin za meso ili izmrviti. Sipajte votku direktno u ovu smjesu. Sipati u teglu, dobro zatvoriti poklopcem i ostaviti tri dana (možda nedelju dana), a zatim dobijenu tečnost procediti. Da biste to učinili, uzmite cjedilo, stavite ga preko šerpe i prekrijte savijenom gazom. Pažljivo vodimo računa da ni jedno zrno ne prođe kroz tkaninu! Na kraju uvrnemo rubove gaze i stisnemo je u dlanove. Rastvorite šećer u vodi i dodajte u tinkturu. Sve! Po želji, piće se može preliti u prelepe flaše i ostaviti po strani do dolaska dragih prijatelja. Zašto prijatelji? Zato što se ispostavi da je proizvod slab - samo 15-20 o, što znači da će se više svidjeti ženama.
Orašasti plodovi za vašu gozbu
Sada ne može svako priuštiti da ima zalihu orašastih plodova kod kuće - proizvod je preskup. Ali ako imate vlastito drvo lješnjaka, orašaste plodove možete uliti votkom i dobiti vrlo zanimljiv rezultat. Na primjer, tinktura pinjola općenito je lijek za mnoge bolesti. Ali nije preporučljivo ni da se zanosite time. Za pripremu napitka trebat će vam čaša neoljuštenih pinjola, oko 150 g šećera i pola litre votke. Voće prelijte votkom, pospite šećerom. Napitak treba da odstoji u mraku i toplom oko dve nedelje. Svakodnevno protresite posudu da se šećer potpuno otopi. Nakon namakanja ne bacajte orahe, već ponovo dodajte votku. Druga i prva infuzija moraju se pomiješati i ostaviti da se malo odmore.
Proces kuhanja, kao što vidite, je jednostavan, glavna stvar je održati proporcije i ekspoziciju. U umjerenim količinama, tinkturu možete koristiti za uživanje i jačanje imuniteta, kao i za prevenciju stomačnih bolesti. Budući da ljudi u različitim zemljama vole da dodaju votku pinjolima, piće je postalo poznato kao "borovini".
Iskusni ljubitelji ovog proizvoda savjetuju da pinjole kuhaju dva puta po pet minuta, a nakon prvog ključanja vodu treba ocijediti i dodati novu. Zašto je to potrebno? Da, samo prokuhavanje uklanja smolu iz pinjola i time čini tinkturu ukusnijom. Skuvane orahe staviti u cjedilo i tek onda sipati u teglu. Oraščiću morate davati skoro mjesec dana na sobnoj temperaturi, a zatim ga filtrirati kroz gazu ili sloj vate. Po ukusu se dodaje šećer ili med - i tinktura je spremna. Čuva se u hermetički zatvorenoj posudi i u frižideru, može se čuvati do tri godine.
Vrlo ukusan napitak možete dobiti i ako ulijete votku s orasima. Da biste to učinili, potrebni su vam orasi u ljusci, votka i, naravno, šećer. Usput, particije ne treba baciti, već ih koristiti zajedno s jezgrama. Dakle, trebat će vam 400 g orašastih plodova, 0,5 litara votke, šećer (med) po ukusu. Proces nije komplikovan. Orašasti plodovi moraju biti pažljivo izlomljeni, opareni kipućom vodom i preliveni votkom. Ostavite 3-4 dana uz povremeno protresanje. Na samom kraju se dodaje šećer, pa se tinktura meša dok se potpuno ne otopi. Boja tinkture ovisi o vremenu infuzije i broju pregrada, pa ako želite postići boju konjaka, morat ćete biti strpljivi i pričekati mjesec dana.
Na korijenima i bilju
Ako korijen đumbira ulijete u votku, dobit ćete prilično zanimljivo piće - u njemu uopće nema alkohola, izraženi su retroukus i aroma začina. Klasični se priprema od litre votke (40-45%), 50 g svježeg đumbira i 100 g meda. Potonji omekšava gorući ukus tinkture; šećer nije toliko efikasan. Dakle, korijen je potrebno oprati, oguliti, narendati i staviti u teglu za infuziju. Dodajte votku i med, promiješajte, pokrijte poklopcem i odnesite posudu na tamno mjesto 2 sedmice. Povremeno protresite. Gotovu tinkturu procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, a ako želite da napitak postane bistriji, filtrirajte ga kroz vatu. Sve. Ostaje samo da se flašira, hermetički zatvori i pošalje do dve godine).
Općenito, votka je najefikasnija baza za ljekovito bilje, jer alkohol izvlači maksimum korisnih sirovina iz ljekovitog bilja. Na primjer, od anisa i pelina. Jesmo li spremni? Trebat će vam votka (3 l), anis (100 g) i pelin (50 g). Infuzija se odvija u dvije faze. Najprije treba da nalijete anis nekoliko sedmica (za to koriste 2 litre alkohola), a zatim još nekoliko dana - pelin (napunite preostalom litrom). Kao rezultat, dvije infuzije se pomiješaju, a dobivena smjesa se flašira.
Originalna opasnost
Gljiva muhara ima lošu reputaciju, ali ne smijemo zaboraviti da je zaista smrtonosno otrovna. Istovremeno, na osnovu ovog dara šume možete pripremiti i tinkturu - naravno u medicinske svrhe. Postavlja se samo pitanje: "Kako uliti muharicu votkom?"
Ova gljiva se nalazi širom Rusije. Poziva asocijacije na vještičarenje i tajne rituale. Danas je ljekovito djelovanje gljive naučno potvrđeno, te se široko koristi u medicini.
Svježe gljive je potrebno očistiti od ostataka, dobro isprati pod mlazom vode i nasjeckati. Sirovine se stavljaju na gazu, a sok se pažljivo istiskuje. Dobivena tečnost se sipa u teglu i dodaje se ista količina votke (1:1). Infuzirajte na hladnom i tamnom mjestu. Ovaj proizvod pijte kašičicama, a ne čašama!
Znajući kako uliti muharicu s votkom, možete naknadno koristiti i infuziju i pulpu. Konkretno, kaša se koristi za liječenje bolova u zglobovima, a efikasna je i kod modrica i ozljeda. Potrebno je stavljati obloge najmanje jednom dnevno.
Za prevenciju
U zaključku, također vam moramo reći kako uliti propolis u votku. Ovaj napitak je veoma dobar za zdravlje. Njegov sastav je zaista jedinstven:
- antioksidansi - spojevi koji imaju antibiotski učinak, ali samo su nježni i praktički bezopasni;
- kiseline;
- nutrijenti;
- vitamini.
Zanimljiva karakteristika je svojstvo propolisa da s vremenom ne gubi svoju korisnost.
Prema mnogim ljudima, ovo je prava panaceja za mnoge bolesti i kronične disfunkcije organizma. Za pripremu tinkture trebat će vam pravi propolis (70-80 g), koji se mora zamrznuti, a zatim zgnječiti. Mljeveni propolis prelije se votkom (0,5 l) i stavi u mrak na nekoliko sedmica. Za to vrijeme dio korisnih tvari će se prenijeti u otopinu, te se može koristiti za prevenciju i liječenje.
Mirisni ogrozd i domaće tinkture od njih odlična su opcija za domaće preparate koji će vam uljepšati zimsko veče i podići raspoloženje na odmoru. Tinktura od ogrozda s alkoholom, votkom ili mjesečinom je mirisni domaći liker, o receptima za koji će se dalje raspravljati. Prije svega, vrijedi napomenuti da se kao baza alkohola može koristiti bilo šta – votka i alkohol, […]
Alkoholni proizvodi su čvrsto uspostavili svoju poziciju na potrošačkom tržištu. Međutim, unatoč svoj raznolikosti alkohola, često želite nešto neobično. Možete poboljšati okus proizvoda iz trgovine ili pripremiti novo piće kod kuće. Najčešći napici, koji se vrlo lako pripremaju kod kuće, su mjesečina, pripremljena po recepturi domaćeg čaja za mjesečinu i tinkture. Potonji se može pripremiti [...]
Mladi listovi trešnje sadrže mnoge korisne tvari. Prirodni su antiseptik, dobro smiruju temperaturu i imaju protuupalna svojstva. A ako je tinktura od bobica trešnje desertno piće, onda je recept za tinkturu od listova trešnje više kao ljekoviti melem. Umjereno uzimanje tinkture će ojačati imunološki sistem i smanjiti visoku temperaturu. Međutim, možete kombinovati prijatne stvari [...]
Za ljubitelje pikantnog ukusa estragona, poznatog i kao estragon, postoje razni recepti za tinkture na njegovoj bazi. A ako pomiješate tinkturu sa gaziranim pićem „estragon“, dobijeni koktel je jednostavno božanstven (1 dio tinkture na pet plinskih voda). Ovo piće je takođe lekovito, pa se ne treba previše zanositi. Tinktura estragona s votkom, alkoholom ili mjesečinom korisna je za gastrointestinalni [...]
Tinkture napravljene od mjesečine, alkohola i votke, pripremljene kod kuće, nisu samo ukusne, već i zdrave. Možete sami pripremiti tinkturu od mjesečine i meda uz dodatak bilja. Ovo piće je najpopularnije na Altaju. Recept za tinkturu meda sa mjesečinom Sastojci: 350 grama meda; 100 mililitara vode; 350 mililitara mjesečine. Najbolje je uzeti domaće. […]
Alkoholne tinkture pripremaju se od različitih sastojaka. Pokušajte napraviti tinkturu čaja kod kuće. Onda možete sa sigurnošću reći da ste čak i pili čaj u kuhinji kao prijateljska grupa. Pa šta ako se čaj "skuva" sa votkom, alkoholom ili mjesečinom. Šalu na stranu, izbor sastojaka za pripremu recepta za čajnu tinkturu sa votkom […]
Nije tajna da gljive imaju niz ljekovitih svojstava, koja nisu inferiorna čak ni od ljekovitih biljaka. Vrganji zauzvrat pozitivno djeluju na kardiovaskularni sistem: sprječavaju i liječe anginu pektoris, zatajenje srca i aritmiju, smanjuju tonus. Najčešći način liječenja vrganjima je uzimanje tinktura od vrganja na bazi mjesečine, alkohola […]
Karanfilić su osušeni pupoljci stabla karanfilića. Ovo je biljka iz porodice mirta. Pupoljci karanfilića sadrže puno vitamina i tanina, kao i eugenol ulje koje napitku daje odličnu aromu. Tinktura karanfilića u votki, alkoholu ili mjesečini je odličan antiseptik koji pomaže ubrzanju regeneracije kože, poboljšava cerebralnu cirkulaciju, pozitivno djeluje na pamćenje, a također poboljšava […]
Veselka se često koristi za liječenje raznih bolesti. Tinkture napravljene od njih koriste se i interno i spolja. Spoljna upotreba: kod nezaceljenih rana, trofičnih čireva, akni, gljivičnih infekcija ruku i stopala, hemoroida. Unutrašnja upotreba: za rak, za bolesti srca i krvnih sudova, za smanjenje holesterola u krvi, za poboljšanje imuniteta, za hipertenziju. […]
Aloja je od davnina poznata po svom ljekovitom i ljekovitom djelovanju. Često korišćeno u narodnoj medicini i kozmetologiji, „Drvo života“ ima mesnate listove pune hranljivog soka. Tinktura aloe pripremljena kod kuće može se koristiti za liječenje gastrointestinalnih bolesti i jačanje imunološkog sistema. Aloja raste upravo u stanovima, a za tinkturu se preporučuje uzimanje mladih sočnih listova. […]
Za prave gurmane koji su odavno umorni od klasičnih alkoholnih pića, predlažemo da isprobaju recept za tinkturu sa suvim kajsijama. Kao osnovu možete koristiti alkohol, votku ili čak mjesečinu. Klasični recept uključuje korištenje samo sušenih kajsija: uzmite 150 grama nasjeckanih suhih kajsija i prelijte ih litrom alkohola. Da biste pripremili alkoholnu bazu, možete koristiti recepte za domaće kuhanje za mjesečinu. ostaviti mjesec dana u tamnom, toplom […]
Feijoa je prilično egzotično voće za našu zemlju. Okus mu je sličan i jagodi i kiviju sa blagim okusom ananasa. Ovaj ansambl ukusa dobro se prenosi na alkohol, pa je pravljenje domaće alkoholne tinkture od feijoe vrlo jednostavno. U piće možete dodati i dodatne sastojke: brusnice, maline ili bilo koje drugo bobičasto voće, koje će obogatiti ukus. Ali osnovni recept […]
Alkoholna tinktura se može pripremiti od bilo kojeg džema, bilo od trešnje, kruške, šljive ili maline - nije važno. Recept za tinkturu od mjesečine (votke) za džem Klasična mjesečina savršena je kao alkoholna baza za tinkturu džema. Ako razmišljate o tome kako sami destilirati mjesečinu, svakako naučite kako odabrati aparat za mjesečinu. A ako […]
Maline su dugo bile poznate ne samo po svom divnom ukusu i slatkoći, već i po svojim korisnim svojstvima. Tinktura maline s votkom (alkohol, mjesečina), recept za koji je opisan u nastavku, je desert, ali pravilno pripremljena tinktura pomoći će tijelu da prevlada groznicu i prehladu, te se nosi s nervnim poremećajima. Maline su bogate gvožđem, bakrom, organskim kiselinama, vitaminima C, B1 i B12. Maline takođe […]
Grmovi crne ribizle nalaze se u gotovo svakoj vrtlačkoj dači. Ova biljka ima puno korisnih svojstava, laka je za njegu i daje veliku žetvu svakog ljeta. Crne ribizle vinari i kuhari cijene zbog kiselog okusa i dostupnosti. Domaći alkohol od plodova ribizle lako je napraviti sami, a okus će mu biti jednostavno odličan. Okus pića može biti gotovo [...]
Liker od šljiva oduvijek se smatrao odličnim desertnim pićem u dugim jesenjim ili hladnim zimskim večerima. Votka, alkohol, mjesečina - recepti zahtijevaju bilo koju alkoholnu bazu - gotovo uvijek su jednako dobri! Glavna stvar je odabrati kvalitetne sastojke. Prije svega, to je, naravno, šljiva. Trebalo bi da bude gusto i zrelo, ali ne previše, tj. […]
Trenutno u svim prodavnicama možete kupiti razna alkoholna pića, ne samo ruske, već i strane. Kao što su skupi konjaci, rakija, viski i mnogi drugi, koji se uglavnom prave od raznih hemijskih dodataka, boja i aroma. Asortiman je, naravno, ogroman, ali neki ljudi ne mogu da ih kupe zbog niskih primanja ili […]
Breza je zaista neprocjenjivo drvo. S medicinskog gledišta, prisustvo ljekovitih svojstava u njemu pomaže u rješavanju mnogih bolesti, a njegove preventivne akcije su također od posebne važnosti. Ljekovita svojstva čage Jedna od ljekovitih komponenti breze je čaga - vrsta gljive koja raste isključivo na ovom drvetu. Ljekovita svojstva ove gljive poznata su od davnina [...]
Tinktura kopra je alkoholno piće specifičnog ukusa. Najčešće se infuzije kopra koriste kao lijekovi i profilaktici, ali postoji jedan recept za tinkturu kopra kod kuće, koja se dobro slaže s jelima od janjetine i peradi. Ovo piće odlično ide i uz riblju čorbu ili jednostavno slanu ribu. Za pripremu tinkture koristite cvatove - „kišobrane“ [...]
Poznato je da plodovi kivija sadrže mnogo korisnih materija. Sa botaničke tačke gledišta, kivi nije voće, već bobica. Bogat je mikroelementima, vitaminima A, E i grupom B (piridoksin, folna kiselina), a sadrži čak i više vitamina C od narandže i limuna. Ali najvažnije svojstvo kivija je da […]
Nije tajna da zajedno s limunom u tijelo ulazi šok doza vitamina C, što vam savršeno omogućava da se nosite s prehladom i dobra je preventivna mjera. I naravno, jela i pića pripremljena sa limunom su takođe veoma zdrava. Jedno od popularnih pića je alkoholna tinktura od limuna, koja ne samo da će ukrasiti svečanu gozbu, […]
Domaći proizvodi su u svakom trenutku bili najukusniji i najukusniji. Osim toga, hrana pripremljena kod kuće smatra se najsigurnijom i najkvalitetnijom. Najčešćim domaćim jelima s pravom se mogu smatrati knedle i sve vrste kiselih krastavaca. Sve ove gastronomske užitke savršeno upotpunjuje domaći liker od pomorandže, koji se može pripremiti s votkom, mjesečinom ili […]
Tinktura mandarina sa votkom, alkoholom ili mjesečinom jedno je od vaših omiljenih pića koje je idealno za svaku gozbu. Možete ga napraviti kod kuće. Glavni sastojak za pravljenje ovog alkohola su mandarine. Najbolje je odabrati svježe, zrelo voće jarkih boja. Za recept je pogodno i prezrelo, mekano ili potamnjelo voće, ali će u ovom slučaju okus biti […]
Hrastove bačve od davnina se koriste za skladištenje alkoholnih pića. Svjetsko iskustvo također naširoko koriste mjesečari, koji napominju da ako slijedite tehnologiju recepta za tinkturu mjesečine u hrastovoj bačvi, konačno piće poprima plemeniti okus i aromatične kvalitete. Da biste dobili željeni rezultat i poboljšali kvalitetu pića, morate započeti s pripremom same hrastove posude. Pogledajmo glavne faze [...]
Tinktura brezovih pupoljaka (naziva se i brunki) sa votkom, alkoholom ili mjesečinom je piće koje sadrži alkohol i ima ugodan miris koji podsjeća na proljeće. Mnogi proizvođači proizvode alkohol na bazi brezovih pupoljaka, ali nijedna od kupljenih opcija ne može se usporediti s onim što se pravi kod kuće. Gdje mogu nabaviti sastojke? Brezovi pupoljci su mladi izdanak […]
Ako više niste početnik u poslu s mjesečinom, odlično znate kako pripremiti kašu, destilirati i prečistiti domaći alkohol, sasvim je prirodno da biste željeli naučiti dodatne vještine. Naučite praviti neobične i ljekovite napitke.
Ovaj korak bi mogao biti proučavanje recepata za domaće tinkture. Alkoholna pića slična mnogim poznatim markama možete naučiti sami pripremati. Baileys, konjak, tekila, absint - ovo nije potpuna lista onoga što se može napraviti na osnovu domaćih recepata za mjesečinu.
Možete dodati razne sirovine: sušeno voće, orašaste plodove, voće i bobice, začinsko bilje, korijenje i koru drveća, začine itd. Sve je ograničeno samo vašom maštom. I naravno, recepti za najbolje tinkture će doći u pomoć - pomoću njih možete naučiti osnove, a zatim započeti vlastite eksperimente. Sasvim je moguće da ćete uspjeti izmisliti novo egzotično piće. Takav domaći alkohol na prazničnom stolu često nadmašuje alkohol iz prodavnice, i po ceni i po kvalitetu.
Glavna komponenta svih recepata za domaće tinkture je mjesečina. Da bi konačni proizvod bio kvalitetan, mjesečina mora biti najvišeg nivoa: dvostruka destilacija, temeljito prečišćavanje i filtracija. U ove svrhe morate kupiti aparat za mjesečni aparat, a ne koristiti domaći. Također morate pažljivo razmotriti izbor recepta za kašu za mjesečinu.
Sve domaće tinkture podijeljene su u nekoliko kategorija. Na primjer, prema vrsti korištenih sirovina: piće od svježeg bobičastog voća, voća ili njihovog soka naziva se liker ili liker. Najčešće je to slatki alkohol jačine oko 20%. Žene po pravilu preferiraju liker jer se lako pije, prijatnog je ukusa, dobro ide uz voće i deserte.
ROĐEN 9. MAJA 1990. U MOSKVI. Diplomirao je na Moskovskom državnom univerzitetu za proizvodnju hrane sa diplomom tehnologije proizvodnje piva.
Od svoje 19. godine radi u restoranima. Dok je studirao na četvrtoj godini, došao je u restoran i bar (na ljestvici 50 najboljih barova svijeta 2014. godine), gdje radi već četiri godine.
U proljeće 2015. godine vlasnici Delicatessen otvorili su kafić " Mladost“, gdje su njihovi učenici postali glavni likovi. Ivan je ovdje zadužen za bar.
Referenca
Restoran i bar Delicatessen (32. mjesto na svjetskoj ljestvici 50 najboljih barova 2015.) i kafić Yunost, po mišljenju profesionalne barmenske zajednice, trenutno prave najbolje likere u gradu. Tim savjetuje i obučava vlasnike barova i barova u tehnologiji. menadžeri, uključujući i strane. U ovom materijalu govorimo o pripremi dvije infuzije od sezonskih proizvoda - trnulje i jabuke i jednog kultnog za Delicatessen i Yunost - sa višnjama.
Zamrzavamo voće i bobičasto voće i započinjemo proces pripreme tinkture bez odmrzavanja - na taj način bolje puštaju sok. Osim toga, probušimo plodove, također za potpunije otpuštanje soka. Koristimo svježe jabuke i pečemo ih kako bi okus tinkture bio intenzivniji.
Cherry Bourbon
VRIJEME
SERVINGS
COMPLEXITY
Sastojci
trešnja - 6 kg
Amaretto liker - 250 ml
Šećerni sirup - 500 ml
burbon - 4,5 l
Priprema
Uklonite sjemenke iz bobičastog voća. Bobice stavite u staklenu teglu, sipajte burbon i amaretto i dodajte šećerni sirup. Čvrsto zatvorite.
Infuzirajte mjesec dana na sobnoj temperaturi.
Vodka na pečenim jabukama
VRIJEME
SERVINGS
COMPLEXITY
Sastojci
Jabuke (bilo koje kisele sorte, kao što je Antonovka) - 1 kg
votka - 1 l
Šećer - 150 g
Priprema
Jabuke operite i narežite na četvrtine. Stavite na pleh, pospite šećerom i pecite u rerni 40 minuta na 150 stepeni.
Stavite jabuke u staklenu teglu, prelijte votkom i dobro zatvorite.
Infuzirajte pet sedmica na sobnoj temperaturi.
Tinkture se pripremaju od raznih biljaka, listova, cvijeća, korijena i drugih komponenti. Domaći likeri dolaze u slatkim, gorkim, desertnim i poluslatkim varijantama. Tinkture se po pravilu pripremaju sa votkom.
Ovisno o odabranim sirovinama, tinkture imaju različite boje. Da biste pravilno pripremili tinkturu, morate znati neke trikove.
“I bio sam tamo, pio med i pivo...”
Tako završavaju slovenske narodne priče. Prema legendi, nisu oni izmislili alkohol i votku... vatreno opojno piće navodno je došlo sa istoka. Ali med o kojem se govori u izreci je originalno rusko piće iz vremena kneževskih gozbi. Bazira se na zaista prirodnom medu, jagodama i trešnjama i suvim šljivama. Čuveni napitak dobija se fermentacijom (za koju se koristio hmelj i ječmeni ili raženi hleb) i dve nedelje infuzije. Pa, poznata imena „Medovuha“, „Khrenovuha“, „Paprika“ govore sama za sebe.
Na primjer, Napravite "Hrenovukha" veoma jednostavno. Koren rena propasirati kroz mlin za meso. 3 žlice. kašike ove mase prelijte 0,5 litara votke, dodajte 3 žlice. kašike meda. Ostavite 3 dana na tamnom mestu uz povremeno protresanje. Ocijedite tečnost, ostavljajući talog, a tinkturu čuvajte na tamnom mjestu, dobro zatvoreno.
Beli luk, ren, ljuta paprika u različitim razmerama, natopljeni alkoholom ili votkom, lek su u borbi protiv viška holesterola i imaju antiseptička svojstva. Takve tinkture tretiraju bolesti krvnih sudova, želuca, crijeva, odolijevaju prehladama, poboljšavaju imunitet.
Dugo vremena u Rusiji su se alkoholne tinkture pripremale od "prekomorskih" proizvoda, a to su tada bili crveni i crni biber, kim, karanfilić, limun i kajsija. Poznati šipak, kopar, kleka, orasi, pupoljci breze, hrastovo lišće, kalamus, pa čak i šišarke i borove iglice, sami se ili s drugim sastojcima ulijevaju u alkohol i koriste se u narodnoj medicini.
Zbirke ljekovitog bilja koriste se i za pravljenje alkoholnih tinktura u zdravstvene svrhe. Osušeni, a rjeđe i svježi cvjetovi lipe, kamilice, kantariona, nevena, matice, nane, valerijane, zlatnih brkova i dr. preliju se votkom ili alkoholom i natapaju. Imajte na umu da se farmaceutski preparati takođe prave od alkohola za hranu.
Evo recept alkoholna tinktura , koji je univerzalni lijek za čišćenje organizma od toksina. Samljeti 200g bijelog luka, dodati alkohol (200g) i ostaviti 14 dana na tamnom mjestu. Zatim procijedite, dodajte 2 žlice. kašike meda i 30 ml farmaceutske alkoholne tinkture propolisa. Ostavite 3 dana. Takve tinktura je lek i uzima se u dozama od 1-25 kapi prema posebnoj shemi.
Za kuvanje tinkture Koristi se vodka jačine 40°, koja je prožeta raznim biljem i korijenjem, bobicama i sjemenkama.On svježeg začinskog bilja i lišća votka se infundira 2-7 dana (u zavisnosti od vrste), i na bobicama, sjemenkama i korijenju- 4-6 nedelja, nježno bobičasto voće (jagode, maline, kupine)- ne duže od 2 sedmice.
ŠTA BI TREBALO ZNATI:
Vrijedi unaprijed razumjeti jednu stvar: kultura tinkture je beskonačan lanac pokušaja i pogrešaka. Postoji mnogo klasičnih recepata ili jednostavno zajamčeno uspješnih kombinacija, ali neki od njih ispadaju iskreno razmaženi, au drugim slučajevima, naprotiv, stječu dodatne bonuse okusa. Sve će ovisiti o kompatibilnosti, skupu sastojaka i uvjetima skladištenja tinkture - svaka od ovih točaka jamči vam puno zamki i cijeli svemir za eksperimentiranje.
Najlakši način za eksperimentiranje je s pićima jednostavnijeg okusa. U stvari, možete uliti i jednostavan alkohol - takvim pićima će biti mnogo lakše rukovati, ali mnogo manje zanimljivo. Druga stvar su složeniji alkoholi: džin, grapa, čak i rum, burbon i viski.
Morate pažljivije odabrati uparivanje za takva pića. Glavno pravilo je da vam je potreban glavni sastojak da ili nadopuni ili potpuno ubije izvorni okus alkohola. Na primjer, džin od smreke (iako izgleda jednostavno i prozirno) nije tako lako obuzdati - za to se najčešće koriste slatke bobice: ribizle, maline i druge.
Za početak eksperimenta bolje je koristiti poznate kombinacije koje će vam postati polazna tačka: džin s malinama, crvenim ili crnim ribizama; cherry bourbon; šljiva Calvados; rum sa višnjom ili malinom; Škotska traka na kajsijama (čak i bolja od sušenih kajsija); konjak sa višnjom ili crnom višnjom.
Sekunda važno pitanje koliko bobica ili voća staviti u teglu. Recimo odmah: ne biste trebali žaliti za proizvodom: što je više bobica, to je sjajniji i bogatiji okus konačnog napitka. Takođe je važno razumjeti ovo pravilo: što više bobica, to će više soka biti pušteno u tinkturu i više će alkohol pasti u stepenu, što obično nije baš dobro - ovdje ćete morati pronaći balans, i bolje ipak, sami, prema vašem ličnom ukusu.
SKLADIŠTENJE:
Za čuvanje tinkture, prije svega, morate nabaviti pravu posudu: ne preusku staklenu posudu s hermetičkim poklopcem i uvijek prozirnu - za praćenje procesa. Još jedna važna stvar sa kojom ćete se svakako morati opskrbiti je vaše strpljenje. Često otvaranje poklopca radi „testiranja“ ili „njuškanja“ može dovesti do katastrofalnih posljedica.
“Kada sam krenula da pripremam svoj prvi sličan liker – tada je to bio džin od maline – bila sam toliko očarana da sam ga sa zadovoljstvom pokazala svim svojim prijateljima, otvorila teglu i pustila ih da pomirišu. Tokom vremena, zbog toga, bobice koje su isplivale na površinu počele su da pljesnive (iako je džin bio na 57 stepeni). Zato zapamtite - kontraindicirano je da ga otvarate uzalud. A protiv plutajućih bobica možete se boriti uz pomoć specijalnih utega i cinca.” -VYACHESLAV LANKIN bar menadžer restorana Delicatessen
Čuvanje magične tegle je lakše i najbolje na normalnoj sobnoj temperaturi - ostavite druge opcije u području eksperimentiranja. Ali značenje temperaturnog režima općenito je prilično jednostavno: povećanjem temperature povećava se brzina difuzije, pa se tinktura priprema brže. Ali nije uvek tačno da je ovo najbolje za nju.
Drugi važan detalj iz skladišnog prostora- zraci svetlosti. Ako ostavite posudu u tamnom ormaru, tinktura će ispasti tamnije boje i izgleda gušće. Ovo je klasična opcija. Ali možete ići dalje i staviti je na sunce (na primjer, na krov svoje vile) - boja će izblijedjeti, postati hrđava i svjetlija, a sama tinktura, koliko god čudno zvučala, poprimit će dim. ukus i miris.
Napitak možete otčepiti nakon dvije sedmice infuzije. Tek nakon toga ima smisla bar nekako okusiti i pomirisati tinkturu. I to samo ako koristite sočne bobice ili voće. Tvrdi, osušeni sastojci ili sjemenke i sjemenke će trebati mnogo duže da se infundiraju.
Stepen spremnosti najlakše je odrediti vizualno - kada se boja alkohola i bobica pomiješa i sadržaj vaše tegle postane gotovo 100 posto ujednačen, možete prestati s infuzijom. Izuzetak je vaše lično iskustvo ili sjemenke sadržane u voću i bobičastom voću, zarad dodatne trpkosti na kojima možete nastaviti insistirati i dugo čekati na željeni rezultat.
Završna faza prije upotrebe- odvajanje voća od alkohola. Prvo je potrebno sve procijediti kroz sitno sito, sipati bobice natopljene alkoholom i ostaviti 20-30 minuta. Ostaje pitanje da li cijediti bobice ili ne. I ovdje je sve prilično jednostavno - možete iscijediti sve osim bobica koje su kaša u ljusci (kao ribizle i maline) - te male ostatke tada će biti nemoguće procijediti. I sve ostalo - tinktura je gotova.
NAPOMENA:
Likeri uliti u boce punjene bobicama do grla i vezane krpom (umjesto čepova). Povremeno (svaka 2-3 dana) boce se protresu.
Nakon odležavanja u liker se dodaje šećerni sirup ili šećer po ukusu. Tinkture i likere procijediti kroz filter papir ili vatu, bez cijeđenja, i čuvati u tamnim, dobro zatvorenim bocama na hladnom mjestu.
Likeri Pripremaju se na isti način kao i likeri, ali umesto uobičajene uzimaju votku jačine preko 50°, ili alkohol, ili mešavinu alkohola i 40° votke (na 1 litar likera - 3/4 votke i 1/4 alkohola). Ako likeri postanu mutni, bistre se bjelanjkom (1 bjelanjak na 1/2 litre likera). Bjelanjke umutiti do lagane pjene i, nastavljajući mućenje, uliti liker, staviti na toplo mjesto i nakon stvaranja bijelih ljuskica procijediti kroz vatu.
Nemojte brkati tinkturu s likerom - to su dvije različite kategorije pića. Potonji se najčešće dobivaju fermentacijom (ili, obrnuto, jednostavnim miješanjem alkohola s voćnim napitkom, ako govorimo o industrijskim količinama). Odlikuje ih i nivo alkohola - ne više od 20%.
ZA TVOJU INFORMACIJU:
Vrsta alkohola bliska tinkturama - gorko. Uključuje gorčinu, neke likere i rijetke vermute.
Velika knjiga grickalica za alkoholna pića. Majstorska klasa dobre gozbe
Tinktura votke "Erofeich" ili "VODKA EROFEYA"
Sastojci: 3 litre votke. Po 2 šake centaury, gospina trava, ljekoviti kapitol, poligonum, pelin. Po 25 g majčine dušice, žalfije, lista Aleksandrije. Po 50 g sjemenki kopra, anisa, bogorodske trave, sjemena vrtne zore, bobica kleke, cikorije, cvijeta kamilice i cvijeta božura. Po 100 g korijena galangala i korijena limuna.
Priprema:
Izrežite sve biljke, sipajte u teglu od pet litara i napunite votkom. Zatvorite teglu, stavite na toplo mesto 1 dan, a zatim procedite. Uzmite nekoliko kapi prije jela, dodajući u čašu votke. Stručnjaci kažu da ova tinktura ima brojna ljekovita svojstva.
Istorijska činjenica: kraljevski berberin njome je izliječio grofa A.G. Orlova od teške prehlade 1768.
Tinktura "Aromatična"
Sastojci: 50 g limunove korice, 1 muškatni oraščić, 10 kom. karanfilić, 1 litar votke.
Priprema:
Suvu limunovu koricu, muškatni oraščić i karanfilić prelijte votkom i ostavite 1 mjesec. Procijedite i flaširajte.
Tinktura "Iscjeljenje"
Sastojci: 10 g anisa, 10 g kamilice, 10 g kopra, 1 litar votke.
Priprema:
Anis, kamilicu i kopar prelijte votkom i ostavite 5 sedmica, a zatim procijedite i flaširajte.
Tinktura trešnje
Sastojci: 1/2 litra votke, 1/2 kg trešanja, 2 žlice. kašike meda.
Priprema:
Višnje i med prelijte votkom. Nakon 3-5 dana tinkturu ocijediti, sipati u boce i zatvoriti.
Tinktura od hrena
Sastojci: 1/2 l votke, 4 žlice. kašike nasjeckanog korijena rena.
Priprema:
Zdrobljeni korijen rena prelijte votkom i ostavite da odstoji 1-2 dana. Zatim ocijedite votku, procijedite, sipajte u flašu i zatvorite.
Tinktura šargarepe
Sastojci: 1/2 litre votke, 1/2 šolje sušene šargarepe.
Priprema:
Osušenu šargarepu prelijte votkom i ostavite jedan dan, procijedite i sipajte u flaše, dobro zatvorite.
Biljna tinktura
Sastojci: 1 litar votke, 1 kašičica mlevenog bibera, 1 kašičica aleve paprike, 1 kašičica kima, nekoliko listova nane, peršun, cvetovi lipe, 5 bobica viburnuma, 5 bobica kleke, grančica rute.
Priprema:
Sve komponente prelijte votkom, ostavite da odstoji 5-7 dana, procijedite i flaširajte.
Rowan tinktura
Sastojci: 1 kg bobica, 1 litar votke, vanilin šećer.
Priprema:
Operite, osušite, stavite na pleh obložen čistim papirom i osušite u rerni, pazeći da bobice ne izgore. Sipajte 1/3 zapremine u boce sa suvim bobicama, dodajte votku i stavite na toplo mesto 3 nedelje. Zatim tinkturu procijedite i sipajte u čiste boce. U svaku dodajte malo vanilin šećera.
Ryabinovka(rowanberry na konjaku)
Plodove aromana (ubrane nakon prvog mraza) isperite u hladnoj vodi, uklonite peteljke i sipajte u boce 2/3 visine.
Sipajte konjak i ostavite oko 3 sedmice na tamnom mjestu. Zatim tinkturu procijediti i čuvati u dobro zatvorenim bocama.
Hunterovo piće
Sastojci: 1/2 litre votke, 5-6 bobica kleke (svježih ili suhih), 1 žlica. kašika soka od belog luka, biber i so po ukusu.
Priprema:
Pomiješajte sve sastojke i ostavite 1 dan, a zatim procijedite i flaširajte.
Tinktura brusnice
Sastojci: 2 kg brusnica, 1 litar votke, 200 ml soka od brusnice, 200 g šećera, 200 ml vode.
Priprema:
Zrele borovnice sipajte u flašu, dodajte votku i ostavite 2 meseca na toplom mestu. Zatim procijediti, obojiti sokom od brusnice, pomiješati sa šećernim sirupom i flaširati.
Tinktura šipka
Sastojci: 1 litar votke, 80 g cvijeta šipka, 100 g meda.
Priprema:
Cvjetove šipka prokuvati sa medom, ohladiti, procijediti i dodati votku. Infuzirajte nedelju dana.
Tinktura ruže
Sastojci: 100 g latica ruže, 200 g šećera, 100 ml vode, 1 litar votke.
Priprema:
Latice ruže prokuvati u šećernom sirupu, dodati votku i ostaviti 2-3 sedmice. Procijedite i flaširajte.
Anisette
Sastojci: votka - 2,5 l, anis - 4 g, zvezdasti anis - 0,2 g, kim - 0,3 g, korijander - 0,15 g, kopar - 0,4 g
Priprema: Komponente se preliju votkom i drže 2 sedmice. Tinktura je jaka i gorka.
Domaća tinktura od brezovih pupoljaka
Sastojci: votka - pola litra, pupoljci breze - 50 g, 1 kašičica meda
Priprema: bubrezi se ulijevaju u votku deset dana, nakon čega se dodaje pčelinji med.
Tinktura brusnice (recept-2)
Sastojci: votka – 2 l, konjak – 150 ml, brusnice – 4 kg, trešnje – 500 g, šećerni sirup – 2,5 l, limunska kiselina.
Priprema: pupoljci se sipaju u bocu, sipaju se brusnice i trešnje, sipaju konjak i votka. Inzistiraju nedelju dana. Zatim se dodaju sirup i kiselina. Ovaj recept za domaći liker je slatko-kiseo i prelepe crvenkasto-braon boje.
Domaća tinktura kupine
Sastojci: alkoholizirani sok od kupine od 2,5 kg bobica - 2 l, šećerni sirup - 1,5 l, vanilin - 0,05 g, limunska kiselina - 3 g, voda.
Priprema: sok se zasladi sirupom i doda vanilin i limunsku kiselinu. Razblažite vodom po ukusu. Dobiveno piće nije jako jako, ali je aromatično.
Tinktura na listovima žutike
Sastojci: votka – 1 l, listovi žutike – 200 g
Priprema: Listovi se drobe i pune votkom u flaše. Držim na sobnoj temperaturi nedelju dana. Nakon nedelju dana, tinktura se filtrira i flašira. Koristi se u malim količinama u medicinske svrhe.
Tinktura od meda i pregrada od oraha
Sastojci: votka - 1 l, med - 2 kašike, pregrade od oraha - 0,5 kg, voda - 0,5 l
Priprema: Pregrade se infundiraju u votki 3 dana, zatim se dodaju voda i med.
Tinktura od nane, anisa i orašastih plodova
Sastojci: votka - 2 l, menta - 40 g, anis - 40 g, orasi - 40 g.
Priprema: dodajte začinsko bilje i orašaste plodove u votku i ostavite na toplom mjestu dvije sedmice. Zatim filtrirajte i konzumirajte.
Tinktura bibera
Sastojci: votka - 2 l, biber - 70 g, šećer - 200 g, voda - 3 čaše.
Priprema: Biber se sipa u votku i drži na toplom mestu 2 nedelje. Zatim filtrirajte i dodajte sirup. Tinktura treba da odstoji još 3-4 nedelje.
Tinktura pelina
Sastojci: votka – 0,5 l, pelin – 2,5 g, šećer – 10 g.
Priprema: Osušeni pelin se stavlja u votku i drži 2 sedmice. Zatim filtrirajte, dodajte šećer, prethodno otopljen u maloj količini vode.
Domaća tinktura propolisa
Sastojci: votka – 1 l, propolis – 200 g, brezov sok.
Priprema: propolis se drobi i sipa u bocu, napunjenu votkom. Dobro promućkati i ostaviti 3 dana uz povremeno protresanje. Po želji dodajte brezov sok.
Tinktura kima
Sastojci: votka – 1 l, kim – 800 g, šećer, voda – 3 l.
Priprema: sjemenke kima se ostave da odstoje u vodi, u vodu od kima se dodaju votka i šećer.
Domaći konjak - 1. opcija
Sastojci: 3 litre votke, 1 kašika. kašika vrhunskog čaja, 3 kašike. kašike šećera, 5 kom. lovorov list, 5 kom. aleva paprika, 5 kom. crni biber, 1 komad ljute paprike, 1 kašika. kašika mente ili matičnjaka, vanila na vrhu noža.
Priprema:
Pomiješajte sve komponente, dodajte votku i ostavite na tamnom mjestu 10 dana. Zatim napitak procijedite i flaširajte.
Domaći konjak - 2. opcija
Sastojci: 3 litre votke, 2 žlice. kašike hrastove kore, prstohvat čaja, 1-2 zrna bibera, 2 kom. lovorov list, prstohvat kantariona, matičnjak i estragon, 2 kriške suve kore citrusa, vanilin na vrhu noža, 10-15 kom. pregrade od oraha.
Priprema:
Stavite pregrade od oraha u votku i ostavite da odstoji 3 dana. Infuziju procijediti, dodati sve sastojke i držati na tamnom mjestu. Zatim napitak procijedite i flaširajte.
Faze alkoholizma: Testirajte se na ovisnost
POPULARNI RECEPTI:
Tinktura "Lov"
Vodka- 1 l
Bobice kleke- 40 g
Mljeveni crni biber- 2 g
Seme kopra- 50 g
Sol- 10 g
Hren- 40 g
Džin od crne ribizle
Džin- 750 ml
Koricu limuna- 5 g
Crna ribizla- 1 kg
Šećer u prahu- 30 g
Cherry Bourbon
Burbon- 700 ml
Trešnja (moguće sa košticom)- 1,2 kg
Šećer u prahu- 20 g
Viski na dunju
Scotch- 750 ml
Dunja- 1 kg
Šećer- 100 g
Tinktura "44"
Calvados- 1 l
Kafa- 44 zrna
Karanfil- 44 pupoljka
Rafinirani šećer- 44 komada
Narandžasta- 1 kom.
2. Prije stavljanja bobica u tinkturu, treba ih zamrznuti - led će uništiti strukturu, a one će brže puštati sokove i druge elemente.
3. Postoji mišljenje da spremnost tinkture treba odrediti bobicama koje isplivaju na površinu. U stvari, to nije istina. U svakom slučaju, ovu tezu ne treba koristiti.
4. Još jedno uobičajeno mišljenje: štetne kiseline se oslobađaju iz sjemenki bobičastog voća tokom procesa infuzije. To je istina, ali ih se ne treba bojati - doze su premale da bi nanijele bilo kakvu štetu osobi.
5. Pečenje karamelizira prirodne šećere voća. Ovaj efekat se može vješto iskoristiti - na primjer, ispržite kriške ananasa u tavi, a tek onda ih dodajte u tinkturu. Na ovaj način nećete morati da stavljate šećer, a karamela će dodati bogatstvo šemi boja.
Prvo su se pojavile tinkture koje su se pripremale sa alkoholom, votkom, a kasnije i konjakom. Zatim - balzami, koji se razlikuju od tinktura po svojoj uporednoj debljini i raznolikosti komponenti. Tinkture i balzami su u moderni svijet došli od davnina.
Uprkos činjenici da se pripremaju na bazi alkoholnih pića, melemi i tinkture su lekoviti preparati. Nemoguće je tačno reći koja država ili ko ih je prvi izmislio. Ali, najvjerovatnije, jedna od istočnih zemalja postala je rodno mjesto ovih ljekovitih pića.
U Rusiji su se tinkture pojavile oko 10. veka nove ere. e.
Izvjesni čovjek po imenu Erofey pokušao je koristiti drevni orijentalni recept za pripremu jakog alkoholnog pića. Insistirao je na votki, menti, anisu i mljevenim orašastim plodovima. Sve proizvode uključene u buduću tinkturu prelio je u bocu i stavio na toplo mjesto. Posuda je stajala u toploj prostoriji u blizini peći više od 12 dana. Kada je Erofey odlučio da vidi šta je tačno smislio, otkrio je kvalitativno novo piće.
Sada sa sigurnošću možemo reći da je to bila tinktura. Piće koje je napravio Erofey bilo je naširoko prodavano među ljudima, a dobilo je nadimak u čast "izumitelja" - "Erofey votka" ili "Erofeich" votka (recept iznad)
Pravljenje konjaka je prilično složen i dugotrajan proces čiji su primarni (početni) „materijal“ mlada suha vina, uglavnom bijela. Vino se jednom destilira, a zatim odležava u hrastovim bačvama.
U Rusiji je votka dugo bila sastavni atribut svakog obroka, kao i ribolova, lova, kupanja i svih drugih „uzbudljivih“ trenutaka zabave.
Galileo. Medovina
Staroslavensko piće je medovina. Kakvo je ovo piće, kako i od čega se priprema?
Plavooki ljudi upornije piju od ljudi smeđih očiju
Štetna uloga alkoholizma na razne akutne i kronične bolesti
primarni izvori informacija:
