Domaće rezance možete napraviti vlastitim rukama na dva načina: ručno i pomoću posebne mašine. Danas ćemo detaljno pogledati obje ove metode, korak po korak, uz fotografije. Biće tu receptura za tijesto, tehnologija valjanja i rezanja. Imaćete izbor koju opciju da odaberete za sebe. A šta ćete sa njim kuvati - pileću supu, lagman ili samo skuvati kao prilog, odlučićete kasnije. Glavna stvar je da postoje rezanci!
Opći principi i pravila za pripremu rezanaca kod kuće
- Pošto je svo brašno različito, gluten u njemu je različit, može biti suvo ili mokro, pa količina može varirati. Vodite se količinom koja je navedena na listi sastojaka, ali prvo dodajte manje, a zatim dodajte dok mijesite tijesto da dobijete željenu gustoću.
- Kvaliteta gotove domaće tjestenine ovisi o kvaliteti tijesta. Zbog toga se veoma dobro umesi. Ovo je posao. Ali to je nemoguće bez njega.
- Kada radite sa jednim razvaljanim slojem, ostale morate pokriti da se ne osuše. Od presušenog testa neće biti rezanci, već će se izmrviti.
- Gotovi rezanci moraju biti osušeni. Možete ga osušiti prirodnim putem tako što ćete ga staviti na lim za pečenje 5-7 sati. Ako vam treba brzo, sušite je u rerni na temperaturi od 50-60°C 30-40 minuta sa odškrinutim vratima.
- Možete ga čuvati u staklenoj tegli sa poklopcem na navoj, ali pazite da pasta ne bude čvrsto upakovana u nju. U tu svrhu možete koristiti kutiju žitarica za doručak itd. Dobro osušen, može se čuvati nekoliko mjeseci. Ali obično ga malo ljudi kuha u takvoj količini.
- Potrebno je kuhati 5-10 minuta, ovisno o veličini. U supi - ne više od 5 minuta, ali onda je potrebno pustiti da se kuha.
- Da se juha ne zamuti, rezance je potrebno kuhati posebno dok ne postane "al dente" (za zub malo nedovoljno prokuhati) i gotove staviti u supu.
- Ako želite recept bez jaja, možete ih jednostavno izostaviti iz svih naših recepata u nastavku i zamijeniti ih s malo vode. A kako bi gotovi proizvodi imali lijepu žutu boju, kakvu im jaja obično daju, u tijesto dodajte prstohvat kurkume.
- Obojena pasta se može tonirati prirodnim bojama. Zelena boja će biti od spanaća, crvena od cvekle, žuta od kurkume, ružičasta od paprike.
Recept za domaće rezance sa fotografijama korak po korak
Počeću sa najtradicionalnijim receptom. Testo će biti na jajima. Postojat će dvije metode ručnog rezanja.
Sastojci:
- brašno – 160 g;
- voda – 2 kašike;
- suncokretovo ulje - 1 kašika;
- so – 1 kašičica.
Kako napraviti domaće rezance:
- Bolje je raditi direktno na radnoj površini. Stoga ga dobro obrišemo, osušimo i počnemo. Brašno prosijte na tobogan.
- Napravimo udubljenje u centru, kao krater vulkana, i razbijemo jaje u njega. Posolite i dodajte ulje.
- Rukama pokupite brašno sa rubova brežuljka i zamijesite tijesto. Biće jako cool, ali je neophodno, pa ćete morati da probate. Mešajte dugo, najmanje 20-30 minuta.
- Dobivenu grudu stavite u plastičnu vrećicu ili umotajte u prozirnu foliju i ostavite pola sata.
- Nakon isteka vremena, izvadite ga iz vrećice i podijelite na pola.
- Svaku od dve polovine vrlo tanko razvaljajte oklagijom. Tokom valjanja sto pospite brašnom da se sloj ne zalijepi.
- Razvaljanim slojevima ostavite 7 minuta da odstoje i osuše. Ali ne više, da se ne osuši!
- Hajde sada da pričamo o rezanju. Postoje dva brza načina da to uradite ručno. Prvo prvo.
- Umotajte sloj u rolnu.
- I oštrim nožem isjeci poprečno na komade, od kojih će se svaki, kada se odvrne, pretvoriti u rezance. Ako su vam potrebni kraći rezanci, onda roladu prvo prepolovite po dužini pa tek onda popreko.
- Drugi način rezanja je pogodan za pravljenje dugih rezanaca. Presavijte sloj tijesta na pola, a zatim ga savijte u trougao poput palačinke.
- A zatim isecite trougao poprečno.
- Zatim osušimo rezance i ili ih odmah koristimo za predviđenu namjenu ili ih savijamo za skladištenje.
Široki domaći rezanci
Talijani to zovu pappardelle - široki ravni rezanci širine 13 mm, fettuccine - istog oblika, ali širine 7 mm, ili tagliattele - širine 5 mm. A ako ga zarežete nožem - valjkom sa valovitim rubovima - dobijete mafaldin. Kako sve ovo pamte i da se ne zbune???
Sastojci:
- pšenično brašno – 200 g;
- jaja – 2 kom;
- sol - 0,5 kašičice;
- biljno ulje - 1 kašika.
Kako pravilno kuvati domaće rezance:
Ovi rezanci su dobri za bolonjez testeninu, lagman, vok, kao prilog jelima od mesa.
Domaće testo za rezance za rezač rezanaca
Prethodna dva recepta bila su za ručnu pripremu. Pređimo sada na tehnologiju pravljenja rezanaca korištenjem tehnologije. Ovdje će se tijesto prvo umijesiti u mikseru (mikseru za tijesto), a zatim razvaljati i rezati rezačem za rezance. Odmah ću vam reći zašto u receptu nema soli. Prilikom valjanja kroz ovaj uređaj, zrnca soli u tijestu mogu oštetiti površinu valjaka, stoga nemojte pravilno dodavati sol.
Sastojci:
- brašno - 2 i 1/4 šolje *;
- jaja – 3 kom.
* čaša kapaciteta 200 ml.
Kako skuhati rezance od jaja koristeći aparat za pravljenje rezanaca:
DIY farfall pasta (mašne)
Kod kuće možemo pripremiti ne samo dugačke rezance, već i, na primjer, mašne, koje se na talijanskom nazivaju farfalle.
Sastojci:
- brašno – 450-540g;
- jaja – 2 kom;
- voda – 3 kašike;
- biljno ulje - 1 kašika;
- suva mlevena paprika – 1 kašičica.
Proces kuvanja:
Mogu se čuvati u dobro zatvorenoj tegli i kuvati kao prilog mesu, peradi itd.
Domaća tjestenina sa začinskim biljem i maslinama
Ovu začinjenu, aromatičnu italijansku tjesteninu možete pripremiti i kod kuće vlastitim rukama. A dobro je poslužiti čak i samo sa umacima: paradajz, pesto.
Sastojci:
- brašno – 200-250 g;
- jaje – 1 komad;
- voda – 2 kašike;
- biljno maslinovo ulje - 1 kašika;
- masline – 6-7 komada;
- sol - 0,5 kašičice.
Kako napraviti italijansku pastu:
Jeste li ikada vidjeli kako se pripremaju kineski rezanci? To je skoro kao magija: u našim rukama vidimo grudvu tijesta, nekoliko sekundi i ona se pretvara u najtanje dugačke niti. Općenito, pogledajte video.
Pa kako? Toliko recepata sa slikama. Mislim da ćete sada sigurno moći sami da napravite domaće rezance.
Domaći rezanci - aromatični, nježni, napravljeni od prirodnih sastojaka - dostojna su alternativa industrijski proizvedenoj tjestenini. A koliko se delicija od toga može pripremiti: ukusna pileća supa, kao u djetinjstvu vaše bake, voljeni udon sa povrćem i prelivom od susama, ili kineski wok rezanci, kao u kutijama iz filmova sa Jackie Chanom.
Ako imate pri ruci prave sastojke, čak i neiskusna domaćica može zamijesiti tijesto za domaće rezance. Najvažnije je dobiti inspiraciju, ali i strogo slijediti upute i savjete poznatih kuhara.
Rezanci na bazi jaja su klasik „žanra tjestenine“, kod kuće su lagani i nježni, mogu se pripremiti neposredno prije kuhanja ili napraviti za buduću upotrebu, proizvod se dugo čuva u hermetički zatvorenoj vrećici. Recept je jednostavan, sastojci su javno dostupni, potrebna kuhinjska oprema je minimalna, samo nož, daska za rezanje i oklagija.
Za pripremu tijesta od jaja za domaće rezance trebat će vam sljedeći proizvodi:
- vrhunsko brašno (ili durum pšenica) – 250-450 g, tačna količina zavisi od kvaliteta i veličine jaja;
- žumanca – 3 kom.;
- kuhinjska so - 1 kašičica;
- biljno ulje - 1 kašika. l.
Priprema korak po korak:
- Lagano umutite žumanca sa solju. Zašto iskusni kuhari preporučuju isključivanje proteina iz pripreme rezanaca? Ovaj dio jajeta će oduzeti jarko žutu boju gotovog proizvoda i učiniti juhu mutnom.
- U umućenu masu prosijte brašno, tako da bude zasićeno kiseonikom.
- Dodati puter i zamesiti čvrstu testo. Morate ga mijesiti dok ne postane homogena, glatka i elastična. Testo se ne sme lepiti za ruke!
- Formirajte lopticu, prekrijte peškirom ili prozirnom folijom i ostavite da "odmara" sat vremena.
- Testo podeliti na komade pogodne za razvlačenje.
- Pospite sto brašnom i svaki komad razvaljajte na tanko, ali bez fanatizma - dovoljno je 1-1,5 mm.
- Objesite ih da se osuše (na primjer, na naslon stolice) 10-30 minuta. U prostoriji ne bi trebalo biti propuha! Povremeno preokrenite i pazite da se ne osuše.
- Svaki sloj narežite na tanke trake. Možete ga prvo čvrsto zarolati ili prepoloviti, presaviti dvaput, ponovo isjeći i dobivene komade slagati jedan na drugi.
- Poluproizvod je gotov - stavite ga u supu na 5 minuta ili ga dobro osušite na svježem zraku za dalje skladištenje.
Takvi rezanci od jaja brzo se kuhaju, savršeno upijaju arome susjednih sastojaka, njihova boja je bogato žuta, a juha, nasuprot tome, ispada savršeno prozirna.
Recept za rezač rezanaca
Testo za jaja, pripremljeno od samo dva sastojka, idealno je za ovaj kuhinjski uređaj.
trebat će nam:
- brašno – 200 g;
- pileća jaja – 2 kom.
Možete dodati još prstohvat soli, ali budite izuzetno oprezni, jer... čak i jedan minijaturni kristal koji se nije potpuno otopio u masi jajeta može oštetiti zupce uređaja.
Kako pripremiti tijesto za rezač rezanaca:
- Jaja razmutite viljuškom ili pjenjačom i sipajte ih u brašno. Ovo poslednje bi trebalo da bude duplo više od umućene mase.
- Zamijesite što čvršće tijesto, za to stalno dodajemo brašno.
- Dajte mu ravan oblik tako što ćete ga lagano razvaljati oklagijom.
- Na rezaču za rezance postavite regulator debljine na "1" - ovo je maksimalna vrijednost. Zarolajte tijesto nekoliko puta dok ne postane elastično.
- Mijenjamo način rada na "2" i nastavljamo s kotrljanjem. Mijenjamo režime i ponavljamo korake dok ne dostignemo minimalnu vrijednost (obično “8” ili “9”), što nam omogućava da dobijemo savršeno tanak sloj tijesta.
- Stavili smo nastavak za rezance i izrezali.
- Gotov proizvod dobro osušite, prvo ga rasporedite u tankom sloju ili okačite.
Domaći rezanci pripremljeni po ovom receptu su mekani, dugi i mogu se koristiti kao prilog jelima od mesa/ribe/povrća ili dodati u supe/čorbe. Čuva se bez gubitka oblika i svojstava do dvije do tri sedmice.
Choux testo za rezance
Ovaj recept za tijesto će se svidjeti onima koji vole eksperimentirati kada je klasična metoda kuhanja dosadna ili ne izgleda baš uspješna. Kipuća voda omogućava postizanje zadivljujuće mekoće i plastičnosti gotovog proizvoda.
Između ostalih prednosti:
- izvlači se bez ikakvog napora;
- lako se oblikuje;
- ne lijepi se za ruke;
- ne zahtijeva beskonačno dodavanje brašna.
Osim toga, gotovo je nemoguće pokvariti choux pecivo.
Sastojci:
- brašno – 400 g;
- kipuća voda - 250 ml;
- sol - 0,5 kašičice;
- maslinovo ili suncokretovo ulje – 50 g.
Priprema korak po korak:
- U ključalu vodu sipajte ulje, dobijenu smesu posolite i dodajte 1⁄2 dela brašna.
- Mešajte mikserom (ugradite nastavak za testo) ili 10-15 minuta u mašini za hleb u režimu „Testo“. U početku dobijete masu nerazumljive konzistencije s obiljem grudica, ali nakon nekoliko minuta tijesto postaje glatko, elastično i homogeno.
- Nastavite mesiti, postepeno dodavajući ostatak brašna. Rezultat bi trebalo da bude tvrdo, ali veoma mekano testo. Ako ste ga pomiješali, situacija se može spasiti uobičajenom plastičnom vrećicom: stavite tijesto unutra 30 minuta, postat će podatnije, nalik na mekani plastelin.
To je sve, ostaje samo razvaljati tanke slojeve i izrezati ih na duge uske trake, kao što je gore opisano.
Od kakvog tijesta napraviti pirinčane rezance?
Popularni u azijskoj kuhinji, pirinčani rezanci se lako pripremaju kod kuće. Recept za tijesto za njega se ne razlikuje mnogo od njegovog kolege za jaja, jedina razlika je u tome što se umjesto pšeničnog brašna koristi pirinčano brašno.
Može se kupiti u prehrambenim hipermarketima ili dobiti kod kuće propuštanjem prethodno opranih i osušenih rižinih žitarica kroz mlin za kafu, mljevenjem blenderom ili mašinom za hranu.
Da biste zamesili testo, biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 3 velika jaja;
- prstohvat soli;
- 0,5 kg pirinčanog brašna.
Hajde da ga pripremimo ovako:
- Sipajte brašno u činiju.
- Napravimo rupu u njemu.
- Umutite jaja, posolite i umesite čvrstu testo.
Nakon toga pokrijte ga ručnikom i ostavite 30 minuta. Preostali koraci su identični onima opisanim u prethodnim receptima.
Za udon rezance
Neobična tjestenina, slična debelim, dugim nitima, u svojoj domovini smatra se brzom hranom. Međutim, to ne sprječava da proizvod bude najviše kvalitete. Udon rezanci se pripremaju od pšeničnog brašna uz dodatak vode i soli, boja se razlikuje od sorte jaja, ovdje je snježnobijela. Nijanse mogu varirati, sve ovisi o vrsti brašna koji se koristi. Postoji mnogo opcija za pripremu tijesta za domaće udon rezance, a mi ćemo koristiti onu osnovnu.
Sastojci:
Nerafinirano pšenično brašno (tapete) – 500 g, vrhunskog kvaliteta – 150 g;
kipuća voda - 1 fasetirana čaša;
so – 4 kašike. l.
Priprema korak po korak:
- Pomiješajte sol s kipućom vodom, miješajte tekućinu dok se kristali potpuno ne otope.
- U posebnoj posudi pomešati dve vrste brašna.
- Napravite lijevak, u njega ulijte fiziološki rastvor i zamijesite tijesto.
- Od njega formiramo kuglu, umotamo u prozirnu foliju i razvaljamo u tanku tortu.
- Preklopimo ga u nekoliko slojeva i ponovo razvaljamo, omotajući ga novim slojem filma (možete koristiti plastičnu vrećicu). Ciklus ponavljamo 4-6 puta.
- Kada dobijete glatku, delikatnu strukturu testa, ostavite ga da „odmara“ 4 sata.
- Radni komad ponovo razvaljajte na 3 mm debljine.
- Pospite brašnom, razvaljajte u tri sloja i oštrim nožem isecite na kolutove širine 2-4 mm.
- Poluproizvod prenosimo na dasku za rezanje ili drugu površinu pogodnu za stavljanje u zamrzivač. Zamrznite udon rezance na 1 sat.
- Od njega pripremamo japanska kulinarska remek-djela - kare-udon, tempura-udon, yaki-udon itd.
Neiskorišteni rezanci mogu se čuvati u zamrzivaču u hermetički zatvorenoj posudi do 30 dana.
Kako zamesiti testo za wok rezance
Prilikom pripreme neverovatno popularnih rezanaca u kutiji, bitne su povrtne i mesne komponente i, naravno, sos. Čudno je da se tako velika pažnja ne poklanja samoj tjestenini na kojoj se jelo bazira.
Ako želite da pripremite ovu kinesku poslasticu kod kuće, možete zamijesiti tijesto od heljdinog, pirinčanog ili pšeničnog brašna, ništa manje traženi rezanci iz voka od jaja nisu ništa manje traženi. Odaberite opciju koja vam se sviđa, podjednako ukusan Wok od funchose i soba.
Domaća supa od rezanaca je veoma dobra! Zato što je lagan i istovremeno veoma zasitan. I tako je ukusna da je nikada nećete skuhati sa testeninom iz prodavnice! Sada u supermarketima postoji toliko veliki izbor tjestenine da malo ljudi kuha rezance kod kuće. Ali savjetujem vam - probajte! Zapanjujuće delikatan ukus domaćih rezanaca i zadovoljstvo u procesu kuvanja su vredni toga. Slobodan dan je odlična prilika da se prisjetite zaboravljenog recepta i pripremite prave rezance sa jajima sa cijelom porodicom. I onda skuhajte ukusnu supu sa njom.
Sastojci za pileću supu s rezancima
Za tiganj od 3 litre:
- 2 buta ili 3 pileća buta;
- 3 srednja krompira;
- 1 mala šargarepa;
- 1 mali luk;
- ¾ tbsp. l. sol;
- 1 lovorov list;
- Veza peršuna, kopra.
Za domaće rezance sa jajima
- 100 g brašna;
- 1 jaje;
- Prstohvat soli;
- 0,5 tsp suncokretovo ulje.
Kako napraviti pileću supu sa domaćim rezancima
Odlično je ako imate sreće da uz domaće rezance dobijete domaću piletinu: tada će supa biti bogatija i zdravija. Prikladna je i piletina iz trgovine - ne brojlera, već supa. Nije tako debeljuškasto i potrebno je jako dugo da se kuva (1,5-2 sata), ali kakav prekrasan, ukusan bujon ispadne! Ali ako želite da brzo skuvate supu, možete koristiti i obične pileće batke.
Operite ih, stavite u šerpu sa hladnom vodom i prokuvajte dok ne proključa. Prvu vodu ocijedite, dodajte novu i kuhajte na srednjoj vatri pola sata.
U međuvremenu, krenimo s pripremanjem domaćih rezanaca.
Pravi rezanci od jaja pripremaju se bez ikakve vode, samo od jaja. Ako su jaja domaća i svijetla, onda će rezanci postati žuti, poput piletine. Zapamtite proporciju: za 1 jaje – 100 g brašna. Jedna porcija rezanaca dovoljna je za lonac supe od 3 litre.
Brašno prosijte u gomilu na sto obložen pergamentom, malo posolite, napravite udubljenje i u njega razbijte jaje. Možete mesiti ne na stolu, već u posudi.
Umesite testo kašikom, pa nastavite da mesite rukama. Da se tijesto ne lijepi, ruke lagano namažite suncokretovim uljem. Trebalo bi dugo mijesiti - 5-10 minuta, tako da tijesto postane homogeno, elastično - onda se može tanko razvaljati i neće se trgati.
Testo za jaja je prilično kruto i biće potrebno malo truda da se dobro umesi. Osjećaj u vašim rukama je kao da vježbate na spravi za tegove. U početku je tijesto neujednačeno, a onda ćete primijetiti da je postalo mekano i glatko. Vrijeme je da tijesto umotate u prozirnu foliju i stavite na toplo mjesto 15-20 minuta (npr. na sto pored šporeta na kojem se kuva supa).
Dok se testo odmara, a piletina peče, povrće za supu operite i ogulite. Krompir narežite na kockice, šargarepu na krugove, a luk nasjeckajte.
Tanko razvlačenje tijesta je aktivnost koja također zahtijeva trud. Testo na jajima je elastično, kada se razvalja, stalno nastoji da se ponovo skupi. Uzmite si vremena i razvaljajte ga tako da se kroz tijesto vidi dizajn na stolu! Tada će rezanci biti mekani i ukusni.
Nakon što razvaljate tijesto, ostavite ga 10 minuta da se osuši.
U međuvremenu u supu stavite krompir, šargarepu i luk, posolite, promešajte i ponovo poklopite, pustite da se supa lagano dinsta. Dok su rezanci gotovi, povrće će biti skoro pečeno.
Sada - najzanimljivija faza! Razvaljano testo zarolajte u labav rolat.
Ovu rolnu iseći na tanke trake debljine 3-4 mm. Što su trakice tanje, to će rezanci biti tanji. A njegova dužina ovisi o širini sloja.
Rezultat su ove spirale. Svaki uzmemo za vrh i protresemo, ako ne želi da se rasklopi, pomažemo rukama, pažljivo da ne pokidamo dugačke rezance, a neupletene trake slobodno rasporedimo na sto ili dasku. Pozovite djecu u kuhinju i pustite ih da pomognu - uživat će u zadatku. A onda će jesti sa velikim apetitom - na kraju krajeva, učestvovali su u kuvanju!
To je puno rezanaca!
Vrijeme je da ga dodate u supu. Pažljivo spustite rezance u tepsiju, odmah promiješajte da se ne zalijepe.
Dodajte lovorov list koji će čorbi dati posebno ukusnu aromu i sjeckano začinsko bilje.
Domaći rezanci se kuvaju odmah - 2-3 minuta na srednjem ključanju da se ne prekuvaju - i gotovi ste! Isključite supu i ostavite da odstoji nekoliko minuta ispod poklopca.
Možete pozvati svoje ukućane za sto na svježu supu sa domaćim rezancima. Vidjet ćete, progutaće ga za tren, a tražit će i još.
Ovo je osnovni recept. Ako želite rezanci koji su elastičniji i glatkiji, dodajte 1 žlicu maslinovog ulja u tijesto. Ako želite eksperimentirati s bojom, možete napraviti rezance u boji. Zeleni rezanci će biti sa sokom od peršuna, narandžasti sa kurkumom ili šafranom. Možete eksperimentirati sa svojim omiljenim začinima, sa svojim omiljenim dodacima do beskonačnosti; ovdje može biti mnogo opcija za tijesto!
Postoji verzija da će vam trebati i voda, ali rezanci ispadaju bolje i ispravnije ako u njima nema nečega u čemu će se onda kuhati. Tada rezanci ostaju elastičniji na rubovima, ne namoče se i bolje drže oblik i strukturu.
Za rad u ovoj fazi trebat će vam zdjela i viljuška.
Dakle, u činiju razbijte jaje, posolite i malo umutite viljuškom dok se belance, žumanca i so ne pomešaju. Bez fanatizma. I to ne do pjene. Ako se u tijesto dodaju začinske biljke, začini ili boje, to se radi u ovoj fazi kako bi rezanci bili ravnomjerno obojeni. Ako želite, na primjer, šarene rezance sa začinskim biljem, onda je bolje da ih pomiješate sa malo brašna pa ovom smjesom utrljate tijesto po stolu.
U jaje u malim porcijama dodavati brašno i svaki put mesiti viljuškom dok ne postane glatko, u testu ne bi trebalo da bude grudvica. Dodajte brašno dok se ne sjedini u jednu grudvicu i odvoji od ivica posude.
Radnu površinu (sto) pospite brašnom i na nju stavite tijesto iz posude. Utrljajte tijesto brašnom po stolu dok tijesto ne postane elastično, zaostajaće za vašim rukama, ali će ostati dovoljno mekano. Važno je da tijesto ne preopterećujete brašnom, dodajte ga u malim porcijama. 
Potom dobijeno tijesto podijelite na 4 dijela, razvaljajte ih u kuglice, prekrijte folijom i ostavite da se malo odmore.
U ovom trenutku morate pripremiti sljedeće potrebne alate za valjanje i rezanje.
Trebat će još malo brašna. Možete uzeti pšenično brašno, a možete i kukuruzno, početnicima u rezanju rezanaca to čak može pomoći, jer je samljeveno kukuruzno brašno krupnije i ne upija se tako brzo od vlage iz tijesta.
Trebat će vam, zapravo, oklagija, oštar nož i daska za rezanje. Također morate voditi računa o površini na kojoj će se rezanci sušiti. To može biti velika daska za rezanje, poslužavnik ili samo dio radne površine ako ima dovoljno prostora.
Da razvaljate rezance, uzmite komad tijesta ispod filma, pospite ga, kao i sto, brašnom, počnite valjati u dva smjera, dodajući brašno u valjanje i okrećući tijesto tako da obradak bude ravnomjeran i što tanji. Prilikom valjanja, tijesto se radi lakšeg savijanja može savijati i rasklapati, ali šavovi od preklapanja se tada moraju uvijek razvaljati kako ne bi bilo nabora na tijestu. 
Radni komad oštrim nožem izrežite na trake željene širine, ili ne režite uopće ako su vam potrebni dugi rezanci. Presavijte i uvijte komad tijesta u elastičan i prilično gust svitak. Na dasci za rezanje izrežite rezance na željenu širinu, držeći nož pod blagim uglom sa vrha i sa strane. Tako će rezanci biti ljepši i lakši za rezanje. 
Upotrijebite ruke da „napuhajte“ izrezane svitke do stanja „čipke“ i stavite ih na određenu površinu da se osuše. 
Ponovite operaciju valjanja i rezanja sa preostala tri komada tijesta.
Pustite da se rezanci osuše. 
U to vrijeme pripremite sve što vam je potrebno za ručak i posluživanje rezanaca.
U svakom slučaju, rezance treba posebno prokuhati, ocijediti u cjedilu i ostaviti da se malo ocijede. Činjenica je da je prilikom trljanja i razvlačenja rezanaca utrošena prilično velika količina rezervnog brašna i uopće nije potrebno svo ovo brašno dodavati rezancima koji se planiraju poslužiti za ručak! Tada će čorba biti mutna i kisela. Nece dobrog ukusa...
Stoga će vam za kuhanje rezanaca trebati dodatna šerpa i cjedilo. U šerpu sipajte dovoljno vode, posolite i prokuhajte. U kipuću vodu dodajte rezance, ponovo prokuhajte, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Za tanko smotane rezance ovo vrijeme je sasvim dovoljno. Ali uvijek ima smisla probati spremnost. Gotove rezance stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede.
U to vrijeme pripremite juhu, začinsko bilje i narežite piletinu na porcije. Ako se rezanci serviraju na vodi, onda u loncu na ulju ili uz dodatak prsa propržite luk, dodajte potrebnu količinu kipuće vode i posolite. Za posluživanje skuvajte jaja.
Za posluživanje stavite rezance na tanjire, prelijte juhom i poslužite prema tome. Poslužite vruće. 
Ako se domaći rezanci dugo režu, viljuške se mogu poslužiti zajedno sa žlicama za večeru, radi praktičnosti.
Ovo će biti veoma ukusan obrok! I treba da bude bez žurbe. I budite spremni na činjenicu da će neko od prisutnih sigurno tražiti više!
Dobar tek i uzbudljivi novi eksperimenti!
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Među brojnim receptima za prva jela ističu se supe začinjene testeninom. Teško je reći zašto, ali najčešće ih preferiraju i odrasli i djeca (oni uglavnom jako vole tjesteninu!). A ako se za večeru odlučite pripremiti supu s pilećom čorbom (posebno od domaće piletine) ili, onda će joj najbolji dodatak biti domaći rezanci.
Ovo jelo ispada veoma ukusno i zadovoljavajuće, jer domaći rezanci nikada nisu tvrdi ili prepečeni. Pripremljeni po ovom receptu, rezanci postaju idealno punjenje, kako za supe, tako i kao samostalni prilog.
Štaviše, za kuhanje, po pravilu, uvijek imate pri ruci potrebne sastojke. Ovi rezanci se prave od jedinstvenog elastičnog tijesta, koje sadrži samo brašno, malo soli (za ukus) i kokošje jaje. Bez vode, inače će pasta biti tvrda i suva! A tokom kuvanja, nakon valjanja, testo se premazuje uljem, što ga čini još mekšim i viskoznijim. Pogledajte moj korak po korak recept sa fotografijama i pripremite ukusne domaće rezance za supu kako biste nahranili svoju porodicu odličnim ručkom.
Sastojci:
- vrhunsko brašno – cca 100 g;
- pileće jaje – 1 kom.;
- fina so;
- ulje (suncokretovo ili maslinovo) – 1 kašičica.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Prvo razbijte jaje u manju činiju i umutite da se belance i žumanca pomešaju.
Zatim posolite (bolje je koristiti sitnu so da se brzo otopi tokom mesenja). 
Sada, dodajući prosijano brašno, počinjemo sa procesom gnječenja. 
Za to će trebati dosta vremena - najmanje 10-15 minuta, ali samo tako možete postići idealnu konzistenciju tijesta. 
Sada je možda najteži proces razvaljati elastičnu masu u tanak sloj, otprilike do debljine 1 mm.
cut">>
Sloj namažemo uljem kako bi bio još mekši i lakši za rad.
Zatim ga savijemo u rolat i narežemo na tanke rezance. 
Nakon što se rezanci osuše, stavite ih u supu, a preostali dio spremite u teglu ili platnenu vrećicu. 
Prijatno! 
Možete pripremiti ne samo domaće rezance za supu, već i ukusne
