Dom Povrće Recept za klasičnu italijansku pizzu na tankoj kori. Prava italijanska pica kod kuće. Kako brzo napraviti paradajz sos za picu

Povrće

Recept za klasičnu italijansku pizzu na tankoj kori. Prava italijanska pica kod kuće. Kako brzo napraviti paradajz sos za picu

Tajnu je otkrio sam Italijan!

1. Klasična pica feferoni

Sastojci:
-250 gr testo za pizzu
-170 gr mocarela sira
-80 gr Pizza sosa
-90 gr kobasica feferona
-10 ml maslinovog ulja
tijesto za pizzu:
-250 gr pšeničnog brašna
-200 gr brašna za pizzu
-230 ml vode
-2 g kvasca
-35 ml maslinovog ulja
-2 g soli
Pizza sos:

-5 g bosiljka
-3 g soli
-10 ml maslinovog ulja
-2 g origana

Priprema:
tijesto:

Sos:

Razvaljajte tijesto za picu na stolu u tanku okruglu palačinku. Prelijte tijesto sosom za pizzu od paradajza. Po vrhu pizze pospite rendani sir mocarela. Na pizzu ravnomjerno stavite kobasicu feferona, isječenu na tanke kriške.

2. Jedinstvena Focaccia

Sastojci:
-250 gr pšeničnog brašna
-200 gr brašna za pizzu
-230 ml vode
-2 g kvasca
-35 ml maslinovog ulja
-2 g soli
-5 g origana
-5 g soli
-30 ml maslinovog ulja

Način kuhanja:
tijesto:
Rastvorite kvasac u toploj prokuvanoj vodi.
Pomiješajte pšenično brašno i brašno za pizzu, sipajte u sito, prosijte kroz sito na sto. Zatim skupite brašno u brežuljku i napravite udubljenje u sredini brašna, ulijte maslinovo ulje i posolite. Umesite sve rukama od ivica do sredine u glatko testo, postepeno dodavajući toplu prokuvanu vodu i kvasac u brašno.
Potom testo za picu podelite na tri jednaka dela i svaki deo razvaljajte u kuglu.
Stavite tijesto za pizzu na lim za pečenje i prekrijte ga čistim ručnikom za vafle.
Ostavite testo za picu da odstoji 1 sat. Tijesto se zatim može koristiti za pravljenje pizze.
Razvaljajte tijesto za picu na stolu u tanku okruglu palačinku. Gornji dio tijesta premažite maslinovim uljem. Po vrhu pizze pospite suvi origano i morsku so.
Pecite picu u posebnoj rerni za pizzu na 400 stepeni dok ne bude potpuno pečena.
Gotovu pizzu isecite na osam delova.

3. Pizza Vrganji - prste ćete polizati!

Sastojci:
-250 gr testo za pizzu
-2 g soli
-200 gr mocarela sira
-100 gr belih pečuraka
-3 g soli
-10 ml maslinovog ulja

Način kuhanja:
Vrganje temeljito i pažljivo operite kako biste uklonili pijesak i zemlju. Zatim ogulite pečurke, ponovo ih isperite i osušite. Zatim blanširajte vrganje, tj. Kuvajte nekoliko minuta u kipućoj slanoj vodi. Zatim pečurke narežite na srednje kockice.
Razvaljajte tijesto za picu na stolu u tanku okruglu palačinku. Po vrhu pizze pospite rendani sir mocarela. Pečurke ravnomjerno stavite na pizzu.
Pecite picu u posebnoj rerni za pizzu na 400 stepeni dok ne bude potpuno pečena.
Gotovu pizzu isecite na osam delova. Premažite rubove pizze maslinovim uljem.

Recept pravi 3 velike pice!

4. Pica Margherita sa sirom - svaki ljubitelj pice bi trebao ovo napraviti!

Sastojci:
-250 gr pšeničnog brašna
-200 gr brašna za pizzu
-230 ml vode
-2 g kvasca
-50 ml maslinovog ulja
-200 gr mocarela sira
-100 g paradajza u sopstvenom soku
-5 g bosiljka
-3 g soli
-2 g origana

Sos:
Svježi zeleni bosiljak dobro operite i osušite. Zatim sitno nasjeckajte bosiljak.
U blenderu pomiješajte paradajz u vlastitom soku sa bosiljkom, začinima za origano, solju i maslinovim uljem.

Razvaljajte tijesto za picu na stolu u tanku okruglu palačinku. Prelijte tijesto sosom za pizzu od paradajza. Po vrhu pizze pospite rendani sir mocarela.
Pecite picu u posebnoj rerni za pizzu na 400 stepeni dok ne bude potpuno pečena.
Gotovu pizzu isecite na osam delova. Premažite rubove pizze maslinovim uljem.
Recept pravi 3 velike pice!

5. Pizza La Cipolla - ukusno!

Sastojci:
-250 gr testo za pizzu
-180 gr mocarela sira
-20 gr crvenog luka
-30 gr šunke
-35 gr paprika
-30 gr Salzburške kobasice
-30 gr kobasica feferona
-30 gr slanine
-30 gr mariniranih šampinjona
-20 g maslina
-20 gr kiseli luk
-10 ml maslinovog ulja

Način kuhanja:
Ogulite crveni luk i narežite na tanke poluprstenove.
Šunku, slaninu, salcburšku kobasicu i feferone narežite na tanke ploške ili kriške. Kobasica koju možete koristiti nije nužno ona navedena u receptu za ovu pizzu. Bilo koja kobasica koju imate pri ruci će biti dobra.
Papriku dobro oprati, odstraniti peteljku i svu unutrašnjost. Narežite stijenke paprike na tanke trakice.
Razvaljajte tijesto za picu na stolu u tanku okruglu palačinku. Po vrhu pizze pospite rendani sir mocarela. Sir ravnomjerno prelijte šunkom, slaninom, kobasicom, maslinama bez koštica, kiselim lukom (bisernim lukom), tanko narezanim kiselim šampinjonima, paprikom i crvenim lukom.
Pecite picu u posebnoj rerni za pizzu na 400 stepeni dok ne bude potpuno pečena.
Gotovu pizzu isecite na osam delova. Premažite rubove pizze maslinovim uljem.
Recept pravi 3 velike pice!

6. Pizza Bolognese

Sastojci:
-250 gr testo za pizzu
-150 gr mocarela sira
-80 gr Pizza sosa
-150 gr bolonjez sosa
-30 gr paradajza
-20 gr paprike
-10 ml maslinovog ulja
tijesto:
-250 gr pšeničnog brašna
-200 gr brašna za pizzu
-230 ml vode
-2 g kvasca
-35 ml maslinovog ulja
-2 g soli

Način kuhanja:
tijesto:
Rastvorite kvasac u toploj prokuvanoj vodi.
Pomiješajte pšenično brašno i brašno za pizzu, sipajte u sito, prosijte kroz sito na sto. Zatim skupite brašno u brežuljku i napravite udubljenje u sredini brašna, ulijte maslinovo ulje i posolite. Umesite sve rukama od ivica do sredine u glatko testo, postepeno dodavajući toplu prokuvanu vodu i kvasac u brašno.
Potom testo za picu podelite na tri jednaka dela i svaki deo razvaljajte u kuglu.
Stavite tijesto za pizzu na lim za pečenje i prekrijte ga čistim ručnikom za vafle.
Ostavite testo za picu da odstoji 1 sat. Tijesto se zatim može koristiti za pravljenje pizze.
Papriku dobro operite i osušite. Zatim oljuštite papriku od unutrašnjosti, sjemenki i peteljki. Zatim narežite stijenke paprike na tanke trakice.
Paradajz dobro operite i osušite. Uklonite stabljiku. Zatim narežite paradajz na srednje kockice.
Saznajte kako napraviti Bolonjez sos u drugom receptu.
Razvaljajte tijesto za picu na stolu u tanku okruglu palačinku. Po vrhu pizze pospite rendani sir mocarela. Ravnomerno prelijte sosom od mesa bolonjeze, paprikom i paradajzom.
Pecite picu u posebnoj rerni za pizzu na 400 stepeni dok ne bude potpuno pečena.
Gotovu pizzu isecite na osam delova. Premažite rubove pizze maslinovim uljem.
Recept pravi 3 velike pice!

7. Pizza Quattro Formaggio

Sastojci:
-250 gr testo za pizzu
-190 gr mocarela sira
-50 gr parmezana
-50 g Plavi sir sa plijesni
-50 gr feta sira
-40 gr pavlake
tijesto:
-250 gr pšeničnog brašna
-200 gr brašna za pizzu
-230 ml vode
-2 g kvasca
-35 ml maslinovog ulja
-2 g soli

Način kuhanja:
tijesto:
Rastvorite kvasac u toploj prokuvanoj vodi.
Pomiješajte pšenično brašno i brašno za pizzu, sipajte u sito, prosijte kroz sito na sto. Zatim skupite brašno u brežuljku i napravite udubljenje u sredini brašna, ulijte maslinovo ulje i posolite. Umesite sve rukama od ivica do sredine u glatko testo, postepeno dodavajući toplu prokuvanu vodu i kvasac u brašno.
Potom testo za picu podelite na tri jednaka dela i svaki deo razvaljajte u kuglu.
Stavite tijesto za pizzu na lim za pečenje i prekrijte ga čistim ručnikom za vafle.
Ostavite testo za picu da odstoji 1 sat. Tijesto se zatim može koristiti za pravljenje pizze.
Narendajte mozarellu i parmezan.
Plavi sir i fetu narežite na male kockice.
Razvaljajte tijesto za picu na stolu u tanku okruglu palačinku. Gornji deo testa namazati kiselom pavlakom. Sve sireve ravnomjerno stavite na pizzu.
Pecite picu u posebnoj rerni za pizzu na 400 stepeni dok ne bude potpuno pečena.
Gotovu pizzu isecite na osam delova. Premažite rubove pizze maslinovim uljem.
Recept pravi 3 velike pice!

8. Pica sa piletinom i pečurkama

Sastojci:
-0,5 kašičice suvog kvasca
-200 ml. toplu vodu
- prstohvat šećera
-0,5 kašičice soli
-1 kašičica maslinovog ulja
-1,5-2 šolje brašna
Punjenje:
-80 gr. šampinjoni
-160 gr. mljeveni pileći file
-150 gr. sir
-2 paradajza
-3-4 kašike. kašike italijanskog paradajz sosa (ja sam koristila Calve)
- začin za pizzu
-1-2 kašičice maslinovog ulja

Priprema:
U činiju prosijati čašu brašna, dodati kvasac, izmešati, sipati vodu u tankom mlazu, mešajući, dodati puter, so i šećer, dodati ostatak prosijanog brašna, zamesiti elastično testo, prebaciti u posudu podmazanu biljnog ulja, prekrijte filmom i ostavite na toplom mjestu da naraste 45-50 minuta.
Pečurke sitno narežite, sir narendajte, paradajz narežite na polukrugove.
Zagrejte rernu na 200 stepeni, lim za pečenje prekrijte pergamentom, poprskajte biljnim uljem.
Testo stavite na sto podmazan biljnim uljem, premesite, rukama ili oklagijom oblikujte tanki ravan kolač i prebacite u pleh.

9. Pica u tiganju za samo 10 minuta

Sastojci:
-4 žlice. kajmak
-4 žlice. majoneza
-2 jaja
-9 kašika. brašno (bez tobogana, na štetu)
-sir

Priprema:
Testo ispadne tečno, poput pavlake, sipajte u podmazan tiganj i na njega stavite bilo koji fil (paradajz, kobasica, kiseli krastavci, masline, paradajz itd.)
Prelijte majonezom i prelijte debelim slojem sira.
Preporučujemo deblji sloj sira.
Stavite tiganj na šporet samo nekoliko minuta, nemojte da bude previsoka
Tiganj odmah poklopiti poklopcem, čim se sir malo otopi, pica je gotova.

Svi znamo i volimo pizzu - tradicionalno italijansko jelo koje se pravi u obliku tankog somuna sa filom na vrhu. U stvari, mleveno meso za njega može biti šta god nađete u svom frižideru; upravo to rade pravi Italijani. U njega stavljaju ostatke proizvoda koji više nisu prikladni zasebno.

Ali to ne možete učiniti sa tijestom, jer je to osnova jela, a ono je ključ za ukusnu pizzu. Klasični sastav proizvoda za njegovu pripremu uključuje brašno, kvasac, maslinovo ulje, vodu i prstohvat soli. Razvalja se prilično tanko – do pet milimetara, premaže paradajz sosom, zatim se položi fil i sve se peče u specijalnoj peći na drva „Pompejana“.

Klasičan recept

U manjoj posudi pomiješajte šećer, kvasac i sol u zagrijanoj vodi. Dodajte jednu kašiku brašna i ostavite testo desetak minuta dok ne fermentira - videćete karakteristične mehuriće na površini.

U posebnoj posudi pomiješajte izmrvljeno brašno i maslinovo ulje, ulijte smjesu kvasca i umijesite mekano, podatno tijesto. Proces mesenja treba da traje najmanje deset minuta, jer se masa mora dobro umesiti.

Podlogu premažemo uljem, umotamo u celofansku foliju i ostavimo sat i po, povećat će se nekoliko puta. Testo podeliti na tri dela. Od svake napravimo ravnu tortu, premažemo je pripremljenim sosom, dodamo fil i pečemo desetak minuta na temperaturi od 210°C.

Recept za tijesto bez kvasca

Postoji mnogo osnovnih recepata za ovo jelo koji ne uključuju kvasac kao sastojke. Mješavina brašna kuha se mnogo brže i ne ispada ništa lošija od kvasca.

Komponente:

brašno – 2 šolje;
maslinovo ulje – 1 kašičica;
mleko – 140 ml;
jaje – 2 kom.;
sol - 0,5 kašičice.

Priprema: 35 minuta.

Sadržaj kalorija: 63 kcal/100 g.

Ohlađena jaja ubacite u posudu i umutite viljuškom ili pjenjačom oko pet minuta. Dodajte puter i malo zagrejano mleko. Bolje je koristiti domaće, bogatije je i bolje će se mesiti testo.

Kada tečnost postane homogena, dodajte prosijano brašno u malim porcijama. Stavite grudu brašna na ravnu, suhu površinu i počnite da mesite testo rukama. Za to ne morate koristiti kuhinjske aparate, već sami osjetite njegovu konzistenciju. Ovaj proces će trajati deset do dvanaest minuta.

Gotovu podlogu prebacite u dublju posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji petnaestak minuta. Zatim ga razvaljajte na pobrašnjenoj površini, rasporedite fil i pecite u zagrejanoj električnoj rerni.

Preljevi i sos za pravu italijansku picu

Za punjenje možete koristiti apsolutno sve proizvode koje najviše želite vidjeti na pizzi. Ali što se tiče sosa, nikakvi eksperimenti ovde neće uspeti.

Komponente:

sušeni paradajz - 1 konzerva;
luk - 1 kom.;
beli luk – 2 kom.;
ulje – 1 kašika. l.;
biber, sol, origano - prstohvat;
šunka – 230 g;
parmezan – 120 g;
mocarela – 110 g.

Priprema: 15 minuta.

Sadržaj kalorija: 248 Kcal/100 g.

Pripremite malu šerpu sa debelim dnom i u nju ulijte biljno ulje. Luk i beli luk oljuštiti, sitno iseckati. Otvorite sušene rajčice i izgnječite ih viljuškom dok ne postanu kašasti.

U zagrejano ulje stavite luk da se dinsta uz stalno mešanje da se ne isprži, već samo da postane providan. Dodajte smjesu od paradajza i dobro promiješajte, dinstajte nekoliko minuta i dodajte bijeli luk i ostale začine.

Držite na vatri još jednu do dvije minute i ostavite sa strane. Sos treba da bude gust. Ako naiđete na male komadiće paradajza, u redu je.

Šunku narežite na trakice. Narendajte sir. Ako nemate jednu od navedenih sorti, možete je zamijeniti ruskom ili holandskom. Još jednom želim da napomenem da za fil možete dodati mnogo drugih sastojaka: pečurke, piletinu, slatke paprike, masline, kukuruz, plodove mora, mleveno meso. Ovaj recept sadrži sastojke za klasičnu italijansku pizzu.

Ne razvaljati tijesto oklagijom, već ga razvući na zglobove što tanje, kako bi podloga bila idealne debljine svuda okolo, bez debelih suvih rubova;
Italijanska pica treba da ima kombinaciju nekoliko sireva istovremeno, to je ono što je razlikuje od ostalih;
Da se vrh pizze ne osuši, lagano ga pokapajte maslinovim uljem;
Preporučljivo je rubove premazati umućenim žumanjkom kako ne bi ispali suvi;
Paradajz se može koristiti ne samo svjež, već i konzerviran. Gotovi domaći kečap ili sos će biti dovoljni;
Za tanku italijansku picu potreban vam je mali sloj preliva, inače će ispasti i podloga će se pokidati. Ako pripremate gusti kruh s kvascem, više kao krupan, ovdje se ne morate ograničavati;
Spremnost jela provjerava se čačkalicom ili šibicom, ako je suho, spremno je;
Pica se stavlja samo u zagrejanu rernu;
Suncokretovo i maslinovo ulje možete pomiješati, ovaj trik će pomoći da tijesto bude mekše.

Prijatno!

Tijesto za tanku italijansku picu - recept

Ovaj recept opisuje proces pripreme tankog tijesta za italijansku pizzu, koja se priprema u skladu sa talijanskim kanonima. Ovo je brzo, jednostavno i u svakom pogledu jednostavno divno tijesto, čiju pripremu vrijedi savladati za sve koji vole najpopularnije talijansko jelo na svijetu - pizzu.

Priprema se od tankog tijesta, koje se zamijesi u vodi uz korištenje maslinovog ulja - bez mlijeka, jaja i drugih dodataka. Kod prave italijanske pice testo se ne diže tokom pečenja, ostaje tanko tokom pečenja, blago je hrskavo, što picu čini još ukusnijom, još ukusnijom.

Ovo je niskokalorična pizza,

Uostalom, što manje tijesta, to je manje kalorija.

Recept za tanko testo za italijansku picu

Sastojci (za 4 podloge za pizzu prečnika oko 30 cm):

1kg brašna

600 ml vode
50 g svježeg kvasca ili 15 g suhog instant kvasca
20g soli
6 tbsp. maslinovo ulje
2 tbsp. šećera bez zrna

Način kuhanja:

Kako pripremiti tijesto za pravu tanku italijansku picu. U pola tople vode izmrviti kvasac ili dodati suvi instant kvasac, dodati šećer i promešati. Brašno prosijte na radnu površinu ili u veoma veliku zdjelu i napravite rupu u sredini. U preostaloj toploj vodi otopite sol. U rupu u brašnu sipajte vodu sa kvascem i solju, a zatim maslinovo ulje. Testo prvo zamesite kašikom, sakupljajući brašno oko tečnog centra, a zatim rukama. Mijesite tijesto najmanje 10 minuta - trebalo bi da zaostaje za vašim rukama. Testo stavite u posudu posutu brašnom, pokrijte peškirom i ostavite da se diže na toplom mestu 1-1,5 sati. Dignuto testo brzo zamesiti, pa podeliti na 4 dela, razvaljati u krugove prečnika oko 30 cm, staviti na pleh obložen pergamentom (bolje je podmazati pleh (ako se ne koristi pergament) ili pergamentom sa maslinovim uljem). Ako će se peći samo jedna pica, preostalo tijesto se može staviti u plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu sa poklopcem i čuvati u frižideru, može se čuvati do 3 dana (smatra se da je pizza napravljena od tijesta ostala u frižideru postaje još ukusnije). Sretno kuvanje!

Nakon što ste pripremili testo za pizzu, premažite ga sosom od paradajza u koji je bolje dodati svež ili suvi bosiljak (italijanska pizza se obično radi sa bosiljkom), rasporedite hranu i sir, pecite pizzu dok testo ne bude gotovo i sir se topi na temperaturi od 200-300 stepeni. Ova pizza će vas impresionirati svojim pravim italijanskim ukusom!

Video recept za tanko italijansko testo za picu

Testo za pizzu - tajne italijanske kuhinje

Kako pripremiti tijesto za italijansku picu?

Tijesto za pizzu ne zahtijeva posebne vještine za pripremu, sve što vam je potrebno obično se nalazi u svakoj kuhinji: brašno, voda, so, šećer, maslinovo ulje i kvasac. Jedino što vam treba dodatno je da odajete toplinu svojih ruku i stvorite tiho, mirno okruženje u kuhinji, jer je testo za pizzu sa kvascem "živo" i ne "voli" gužvu, buku i propuh.

1 velika pica sa kvascem ili par srednje tankih

Sastojci:
1 čaša tople vode
3 šolje brašna (jedna od njih najbolje sitno mljevena)
1 kašičica soli - morske soli
1 paket aktivnog suhog kvasca ili 2 žličice. nema slajdova
1 kašičica šećera je bolja od šećera od šećerne trske
2 kašike maslinovog ulja ekstra kvaliteta
i malo za podmazivanje pleha i testa

Priprema:

Brašno prosijte u veliku široku zdjelu (ili na radnom stolu) i pomiješajte sa solju. Prvo rastvorite kvasac sa malo tople vode i šećera, ostavite da odstoji 3-5 minuta, a zatim ga sipajte u mešavinu brašna i soli. Zatim rukama umesite mekano testo. Ovo će trajati oko 5-7 minuta. Okrenite tijesto za pizzu na pultu i mijesite dok ne postane elastično.

Stavite testo u podmazanu posudu, pokrijte čistim peškirom i ostavite na toplom mestu 30-45 minuta. Možete ostaviti da se diže na stolu, prekrivši tijesto blago vlažnom krpom. Gotovo tijesto treba da bude elastično pri rastezanju, da se ne trga, ali i da se ne skuplja.

Kada je tijesto naraslo, podijelite ga na 2 jednaka dijela, ovisno o veličini i debljini vaše pizze; ako je veliko i pahuljasto, ne morate ga dijeliti. Svaki dio lagano premijesite rukama, razvlačeći i vraćajući tijesto u oblik loptice. Zatim svaku grudvu tijesta ponovo prekrijte vlažnim ručnikom i ostavite još 15 minuta.

Najbolje je ručno razvući kvasno italijansko tijesto za pizzu kako se ne bi narušila nježna struktura tijesta.

Da biste to učinili, pospite površinu stola brašnom, položite tijesto i počnite ga rastezati. Malo pritisnite u sredinu i razvucite tijesto u krug, a ivice testa ostavite malo deblje od ostatka površine, tako ćete lakše formirati nisku stranu. Ako želite da dobijete veoma tanku picu, onda nije potrebno da napuštate stranu.

Pizza sa kvascem će ispasti ukusnija ako pleh ili pleh malo namažete maslinovim uljem i malo pospite brašnom.

Prije dodavanja fila podlogu poprskati maslinovim uljem, tako da se tijesto ne pokvasi ako je fil sočan. Ako je sos gust, ne morate to da radite.

Pecite u rerni 10-15 minuta na temperaturi od 220-230 stepeni - pica će postati hrskava i zlaćana. Tanku picu treba jesti vruću, tada ćete osjetiti sve čari kvasnog tijesta i sočnog nadjeva.

Toplina vaših ruku i tijesto za pizzu će ispasti kao u Italiji - tanko i hrskavo.

Pizza sa kvascem - u čemu je tajna njene popularnosti?

Mislim da testo za njega nije masno i dosta lagano, inače je to „hlebni kolač“.

Maslinovo ulje dodano u tijesto daje mu posebnu elastičnost i predivan okus, pa vam savjetujem da kuhate samo na maslinovom ulju i po mogućnosti vrhunskog kvaliteta - to je ključ uspjeha.

Ponekad se tokom kuvanja dodaje mleko, ali se klasično testo za italijansku picu i dalje kuva u vodi, italijansko testo bolje nadođe. I samo po ovom receptu možete napraviti tanku picu.

Takođe je važno koju vrstu kvasca koristite. Provjerite ih unaprijed; tijesto se možda neće dići zbog loše kvalitete ili može dobiti neprijatan miris piva. Tijesto za pizzu najbolje je pripremiti sa svježim kvascem, tako da ćete dobiti odličan rezultat. Možete koristiti i suvi kvasac - nikad me nisu iznevjerili.

Također vam savjetujem da se striktno pridržavate količine soli i šećera naznačene u receptu. Višak soli ograničava djelovanje kvasca i sprječava tijesto da se diže, a ako je premalo soli, fermentacija se usporava i tijesto postaje nejasno.

Naravno, za mijesenje tijesta možete koristiti kuhinjski procesor ili pekač za kruh, ali vjerujte, tijesto za pizzu sa kvascem, kojem dajete toplinu ruku, ispašće mnogo ukusnije.

Na kraju krajeva, ključ uspjeha u pripremi italijanskog tijesta je toplina vaših ruku i želja da obradujete svoje najmilije divnom italijanskom pizzom.

Možda je teško naći osobu koja će odbiti probati pizzu na tankoj kori sa aromatičnim i sočnim preljevima. Pozivamo vas da isprobate najuspješnije recepte za njegovu pripremu!

Pica je odavno međunarodno jelo. Vole se i spremaju svuda, a ljudi su potpuno zaboravili da svoj nastanak duguje sunčanoj Italiji. Italijanska pizza je omiljeni proizvod gurmana širom svijeta, pa će se naš članak fokusirati na nju.

Reći ćemo vam kako ga skuhati na nekoliko različitih načina i naučiti vas svim finoćama italijanske kuhinje.

Koje vrste pizza postoje u Italiji?

Za razliku od naših domaćica koje ovo jelo radije spremaju s mesom i aromatičnim kobasicama, talijanski kuhari na pizzu stavljaju plodove mora i šampinjone, obilno posipajući tijesto orasima i raznim začinskim biljem. Često tu završe i bobice i voće, poput grožđa. I, naravno, u klasičnoj pizzi iz Italije nikada nećete naći majonez ili kečap.

Ukusni preliv za italijansku picu

Koje dodatke koriste za pizzu u Italiji?

1. Carbonara je popularna pica na bazi dimljenih prsa, parmezana i nježne mocarele.

2. Marinara - od mocarele, paradajza, origana i bosiljka.

3. Losos - veoma ukusna, originalna pizza sa lososom, filetom druge crvene ribe, limunovom korom, moscarponeom, rukolom.

4. Gljive - pizza za ljubitelje gljiva, za čiju pripremu se koriste bukovače, šampinjoni, lisičarke, vrganji. U receptu se koriste i parmezan i mocarela.

5. Četiri sira - originalna receptura sa raznim sirevima: plava plijesan, bijela plijesan, tvrdi parmezan, mocarela.

6. Napuljski - priprema se od sledećih sastojaka: luk, majčina dušica, paradajz, paprika, beli luk, so, fileti inćuna, švajcarski sir, masline.

Karakteristike prave italijanske pice

Italija je usvojila poseban zakon o pravilima pripreme pice:

oblik treba biti okrugao - do 35 cm u prečniku;
kolač treba da bude tanak, pri kuvanju ga treba bacati i okretati rukom;
začini - samo peršun, bosiljak, origano i beli luk;
za punjenje su pogodne posebne sorte paradajza i brašna, mocarela iz južnih krajeva zemlje;
Za pravljenje pizze koristi se samo maslinovo ulje.

A sada sami recepti!

Recept 1. Italijanska pica kuvana na običnom hlebu

Ovaj recept će biti koristan za ljude koji nemaju vremena za pripremu složenih jela. Ali potpuna zauzetost nije razlog da sebi uskratite omiljenu poslasticu. Dakle, za pripremu će nam trebati:

malo sira zvanog mozzarella (150 g),
oko dvanaest zelenih maslina,
par listova mente,
7 paradajza srednje veličine
1 češanj belog luka,
oko jedne kašike kapara,
4 kašike paradajz paste,
maslinovo ulje.

Pre nego što počnete da pečete, zagrejte rernu na 240 stepeni. Uzmite kriške pšeničnog hleba i ispecite ih u tosteru ili u tiganju, naribajte mlevenim belim lukom i premažite paradajz pastom. Zatim na svaku krišku hljeba stavite nekoliko kriški paradajza, list bosiljka, komadić sira, kapare i masline. Sve to poprskajte sa nekoliko kapi maslinovog ulja i stavite u rernu na 10 minuta. Pica se priprema brzo. Samo treba sačekati da se sir otopi. Jelo se servira na stolu sa listovima zelene salate i svježim povrćem.

Recept 2. Italijanska pica sa testom

Razgovarali smo o takozvanoj "brzi" opciji, a sada ćemo razgovarati o klasičnoj italijanskoj pizzi sa tijestom. Ovisno o Vašim željama, pizza se radi od tankog ili mekanog tijesta. Priprema se uz dodatak brašna, vode, soli, kvasca i maslinovog ulja. Ako želite da dobijete tanko testo, onda će vam trebati vrlo malo kvasca, samo 1 kašika biljnog ulja i upola manje brašna nego za pahuljastu pizzu.

Standardne proporcije:

Sastojci:

tri čaše brašna;
200 grama mlake vode;
jedno pakovanje suvog kvasca;
Par kašika maslinovog ulja;
1 kašičica šećera, 1 kašičica soli.

Priprema je sljedeća. Kvasac se sjedini sa vodom i šećerom, prođe neko vrijeme i oživi. Nakon toga zamijesite tijesto, sjedinjujući ga sa ostalim sastojcima. Oformljeno testo malo odstoji na toplom mestu, a zatim se lagano umesi i stavi na pleh podmazan maslinovim uljem. Pizza je prelivena preljevima i posuta sirom. Sve ovo ide u rernu i peče se dok se potpuno ne skuva.

A sada kada smo pričali o tijestu, vrijeme je da razgovaramo o opcijama preljeva za pizzu.

Recept 3. Italijanska pica “Margherita”

Recept za pizzu je postavljen u posebnom standardu. Premažite tijesto sosom od paradajza napravljenim isključivo od paradajza San Marzano. Stavite u rernu na 10 minuta, a zatim izvadite i dodajte mladi Mozzarella di Bufalo sir. Prelijte pizzu ekstra djevičanskim maslinovim uljem, pospite morskom solju i na vrh stavite nekoliko listova svježeg bosiljka. Vratite u rernu na nekoliko minuta dok ne bude gotovo. Jednostavno, zar ne, kao i sve genijalno.

Recept 4. Italijanska pica Peperoni

Sastojci:

250g gotovog tankog italijanskog testa za picu
100-150 g mocarela sira
100 g feferona
80-100 g paradajz sosa
10 ml maslinovog ulja
masline (opciono)

Kako napraviti italijansku pizzu Pepperoni:

Razvaljajte tijesto u prečniku oko 30 cm, premažite paradajz sosom, pospite naribanim mocarela sirom, a na vrh stavite tanko narezanu kobasicu feferona i kolutove maslina. Pecite picu u rerni zagrejanoj na 250-300 stepeni ne duže od 10 minuta, ivice gotove pizze namažite maslinovim uljem i servirajte toplu, iseći na 8 delova. Prijatno!

Recept 5. Italijanska pica “Četiri godišnja doba”

Sastojci (za 1 picu prečnika 30 cm):

50 g parmezana
Po 30 g mariniranih artičoka, salame i maslina bez koštica
Po 20g slatke paprike, mocarela sira i svježih šampinjona
3 čeri paradajza
1 tvrdo kuvano jaje
3 žlice. paradajz sos

Kako napraviti italijansku picu

Kako napraviti klasičnu Four Seasons pizzu? Šampinjone prepolovite po dužini, zatim polovice narežite na tanke ploške, odrežite podlogu artičokama, ostavite samo kriške. Salamu tanko iseći na kolutiće, čeri paradajz na pola, ako su loptice mocarela sitne, takođe ih prepoloviti, jaje na pola, polovice iseći na ploške, parmezan narendati na sitno. Testo za tanku picu razvaljati u ravnu tortu debljine 30 cm debljine ne više od 1 cm, staviti na tepsiju podmazanu maslinovim uljem, nožem napraviti tragove, lagano seći testo na 4 jednaka dela (nemojte sve rezati kroz testo put). Podmažite pizzu sosom od paradajza, pomerajući 1-2 cm od ivica, u gornji desni deo stavite pečurke i jaje, zatim u smeru kazaljke na satu artičoke i masline, treći sektor - salamu i slatke paprike, poslednji - čeri paradajz i mozzarella. Pizzu pospite rendanim sirom i pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 20 minuta. Prijatno!

Recept 6. Italijanska pica sa žalfijom

Za pripremu će nam trebati:

oko 450 grama tijesta i nekoliko vrsta sira;
100 g Dor Blue i 100 g Gouda;
par listova kadulje;
1-2 čena belog luka;
malo brašna i crnog bibera.

Zagrijte rernu na 220 stepeni, narežite Dor Blue sir na male kockice, a Gaudu izrendajte. Beli luk se može provući kroz presu za beli luk. Zatim uzmemo testo i stavimo ga u posudu za pečenje, pospimo brašnom i razvaljamo po celoj površini. Da bi se dobro ispeklo, probušite ga na nekoliko mesta viljuškom. Na tijesto stavite sir, bijeli luk i listove žalfije. Popaprite, posolite i pecite na donjem nivou rerne oko 15 minuta. Zatim izvadite i ostavite da se krčka na srednjem nivou oko 3 minuta.

Recept 7. Italijanska riblja pizza sa lososom

Za pripremu će nam trebati:

oko 100 grama lososa iz konzerve,
100 grama pečuraka,
malo paradajza
50 grama mocarela sira,
jedan paradajz,
malo seckanog kopra,
1 tikva od tikvice
crni biber,
sol po ukusu,
maslinovo ulje za prženje.

Testo razvaljajte u krug, stavite u posudu za pečenje i obilno namažite paradajzom. Na vrh stavite naribane tikvice i sitno narezan paradajz. Konzerviranog lososa treba otvoriti, višak tečnosti ocijediti, ribu odvojiti od kostiju i dobro izgnječiti. Na pizzu stavite sloj lososa, na vrh stavite tanko narezane šampinjone, kopar i sir. Posolite, pobiberite i stavite u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, 20 minuta dok se potpuno ne skuva.

Recept 8. Italijanska pizza sa plodovima mora

Kao punjenje je pogodan takozvani morski koktel, koji uključuje razne morske plodove (dagnje, škampi, komadi crvene ribe itd.). Takođe će nam trebati:

oko 60 grama mocarela sira i 20 grama parmezana,
malo maslina
žuta slatka paprika,
kapari,
mažuran,
sušeni origano,
maslinovo ulje,
sol i papar.

Razvaljajte tijesto u obliku kruga. Obilno pospite brašnom i stavite na podmazan pleh. Tu pažljivo stavite koktel od morskih plodova, pospite ga biberom isečenom na krupnije kockice.

Zatim dodajte kapare, sir, pospite začinskim biljem. Završni dodir je dodavanje maslina, bibera, soli i ulja. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni do kraja. Vrijeme kuhanja je otprilike 20 minuta.

Volite li italijansku pizzu? Koje punjenja preferirate? Podijelite s nama u komentarima!