Recept za sušene paprike u ulju. Sušene paprike sa belim lukom u sušnici. Kako kuvati sušene paprike

To će vam omogućiti da uživate u mirisu i ukusu ovog povrća tokom cele godine. Štaviše, pripremiti ga za zimu nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Postoji nekoliko metoda koje se mogu koristiti kod kuće: u električnoj sušilici, u pećnici ili na suncu. Ako je vrijeme pogodno za sušenje povrća, tada ćete za 3-4 dana dobiti gotove proizvode. Pažnja! Ako se komadići paprike savijaju, a ne lome, i više liče na sušene rajčice, onda je potrebno nastaviti postupak sušenja. Da bi se paprika dobro očuvala tokom zime, mora se čuvati u platnenoj vrećici - stara i provjerena metoda.

Opis: Nudim svoj recept za sušene slatke paprike za zimnicu. Ovo je prava gurmanska poslastica! Zimi od nje možete napraviti razne salate, sendviče, pizze ili jednostavno poslužiti na prazničnom stolu! Uvjeravam vas, gosti će biti oduševljeni! Naravno, imaćemo i svježi bijeli luk u teglama, ali sušeni bijeli luk daje posebnu aromu tokom sušenja, a svježi bijeli luk ćemo dodati u tegle prije valjanja. Stavite pleh u rernu i sušite 2-3 sata, u zavisnosti od toga koliko je vaša paprika mesnata. Kad je paprika gotova, odmah je vruću pažljivo stavite u vruće tegle, pospite seckanim belim lukom (4 čena po 0,5 tegle) i zalijte vrelim biljnim uljem (može i maslinovim). I paradajz i papriku odmah sušim u istoj rerni na dva pleha i na različitim nivoima.

Prednosti sušene paprike

Još jedna bitna prednost ovih paprika su, naravno, njihove prednosti. Ova kombinacija korisnih supstanci blagotvorno djeluje na rast kose i noktiju, poboljšava rad probavnog sistema i pomaže ubrzanju regeneracije kože i sluzokože. Općenito, paprika je gotovo univerzalno povrće koje pomaže kod artritisa, radikulitisa, pa čak i neuralgije.

Pripremimo sušene paprike i patlidžane za zimu kako bismo diverzifikovali zimsku ishranu. 3. Počnimo da stavljamo sušene paprike i patlidžane u tegle i konzerviramo ih. Inače, sušeno povrće dosta gubi na zapremini, a od 5 kg povrća uspeli smo da smotamo jednu teglu od pola litra i jednu teglu od 250 grama. Ako ne pribjegnete sterilizaciji, sušeno povrće morate čuvati u hladnjaku ne više od 3 mjeseca.

Naravno, bolje je uzeti svježi ruzmarin, ali ako ga nemate, odličan je i suvi ruzmarin. Općenito, možete odmah kupiti začin Herbes de Provence - jednu od najboljih opcija. Količina svježeg paradajza navedena u mom receptu je predviđena za 1 standardni lim za pečenje. Nakon nekoliko sati (meni je trebalo oko 2,5-3), kada se paradajz napola osuši, pospite ih aromatičnim začinskim biljem.

Pa, veoma ukusno! Tanja, molim te, reci mi, je li moguće to učiniti u jednostavnoj plinskoj pećnici bez konvekcije? ako da, na kojim stepenima? Zaista nisam mislila da se paprike mogu sušiti, takav recept nisam nigde videla.Sušim paradajz, cedim u rerni, a požuriću da napravim i paprike. Pa, tačnije, skoro po receptu.Pa nemam beli balzamiko! Trčite po papriku dok je još na tržištu i pecite je u rerni.

Prije nekoliko godina, sušeno povrće pojavilo se na policama supermarketa. Brzo su stekli popularnost. Vrlo brzo su naše domaćice naučile da ih same prave. Najčešće se paradajz priprema na ovaj način, ali sušene paprike ni po čemu nisu inferiorne od njih. Može se jesti kao užina ili dodati u salate i supe. Aromatične kriške na hrskavim krutonima izgledaju posebno ukusno.

Ne samo da je veoma ukusno, već je i zdravo. Povrće se čuva u ulju. Ovo stvara okruženje bez kiseonika, tako da se voće ne raspada. Lako je pripremiti sušene paprike kod kuće za zimu. To se može učiniti u sušilici ili pećnici. Koristite recept sa fotografijama kako biste olakšali svoj zadatak.

Paprike sušene u rerni

Sastojci

Porcije: – + 6

• paprika 2 kg
• piment grašak 4 stvari.
• mljeveni crni biber 1/2 tsp.
• karanfil 2 kom.
• Provansalsko bilje 1 tsp.
• bijeli luk 4 karanfilića
• sol 1/2 tsp.
• maslinovo ulje 150 g

Po porciji

Kalorije: 89 kcal

proteini: 1,32 g

masti: 6,88 g

ugljikohidrati: 5,35 g

30 min. Video recept Print

Uključite rernu da se zagreje na 100-120 stepeni.

Paprike operite i osušite. Uklonite peteljke i sjemenke, narežite na velike kriške i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Pospite začinskim biljem i solju i biberom. Stavite u rernu na 4-5 sati. Postepeno smanjite temperaturu na 80 stepeni. Povremeno preokrenite povrće.

Zagrijte tegle. Ne treba ih sterilisati. Dovoljno ga je držati iznad pare iz kotlića ili staviti u mikrotalasnu na par minuta, nakon što nalijete malo vode.

Očistite beli luk i sitno iseckajte. Stavite na dno toplih tegli. Tamo stavite i začine. Čvrsto upakujte sušene paprike.

Dodajte ulje u tankom mlazu dok povrće ne bude potpuno pokriveno. Stavite posude u frižider. Prikladni su kapron ili navojne kapice.

Savjet: za pripremu uzimaju različite vrste povrća i čak koriste nekoliko odjednom. Crvena paprika je mesnata i slatkasta, zelena je žilava i ljuta, a žuta je sočna i veoma mekana.




Sušene paprike: u električnoj sušilici

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Broj porcija: 12

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 132,25 kcal;
• proteini – 132,25 g;
• masti – 11,98 g;
• ugljeni hidrati – 4,78 g.

Sastojci

• slatka paprika - 4 kg;
• beli luk – 4 čena;
• italijansko začinsko bilje - 2 kašičice;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• maslinovo ulje – 550 ml.

Priprema korak po korak

1. Operite paprike. Osušite i očistite. Uklonite ljuske sa belog luka. Svaki klinčić nasjeckajte na tanke kriške.
2. Narežite povrće na kriške. Stavite ljutu mahunu čilija na jednu tacnu električne sušilice. Zatim rasporedite kriške paprike.
3. Stavite beli luk na povrće. Sve pospite solju i začinskim biljem.
4. Postavite mašinu za sušenje na 300 W na 7-7,5 sati.
5. Izvadite povrće. Na dno čistih tegli stavite ljute paprike i beli luk, a na njih stavite kriške paprike. Zagrijte ulje i sipajte ga u posude sa povrćem. Čuvajte dobro pokriveno u frižideru.

Pokušajte napraviti sušene paprike i iznenadit ćete se koliko tako jednostavan detalj može uljepšati svako jelo. Neće se koristiti samo povrće. Ulje natopljeno začinskim biljem može se koristiti za začinjanje salata ili za marinade. Nemojte se bojati eksperimentirati i otkrivati ​​nove načine pripreme, jer je uz detaljan recept vrlo jednostavno!

Da li vam se svideo recept? Sačuvajte ga na svom Pinterestu! Zadržite pokazivač miša iznad slike i kliknite na "Sačuvaj".

Opis

Sušene paprike za zimu odlična su ideja za jednostavnu i ukusnu užinu. Sigurno ste već umorni od jednostavnih kiselih paprika ili lečoa, a ovaj će vam recept pomoći da na nov način pogledate konzerviranje ovog povrća.
Vrlo je lako pripremiti ovo ukusno jelo kod kuće. Unatoč činjenici da se slatke paprike u procesu kuhanja podvrgavaju toplinskoj obradi, veliki broj njihovih korisnih svojstava ostaje s njima, pa je jelo takvog jela zimi ne samo ukusno, već i zdravo.
Da biste pripremili ukusne sušene paprike i zatvorili ih za zimu, morate odabrati samo mlado povrće bez nedostataka na koži. Istovremeno, možete odabrati paprike iste boje ili odabrati nekoliko različitih boja, što će vam pomoći da vaše jelo bude svjetlije i originalnije.
Slatke sušene paprike za zimu možete pripremiti kod kuće pomoću našeg jednostavnog recepta s fotografijama korak po korak, u kojima ćete pronaći sve potrebne preporuke. Oni će vam pomoći da izbjegnete greške u procesu kuhanja i vlastitim rukama pripremite originalan i ukusan zimski zalogaj.

Sastojci

Sušene paprike - recept

Uzmite odabrane slatke paprike, operite ih u vodi i prepolovite. Nakon što očistite sve semenke i isečete unutrašnjost paprike, svaku polovinu prerežite na još dva dela, a zatim poređajte kriške povrća na pleh koji prethodno treba da bude pokriven papirom za pečenje. Stavite papriku u rernu, zagrejanu na sto stepeni, četiri sata, nakon što ste povrće poprskali uljem i posipali solju i začinima.

Dok se paprike peku u rerni, sterilišite tegle u koje ćete zatvoriti grickalicu za zimnicu. Nakon što je paprika gotova, stavite je u pripremljene posude, dodajte narezani beli luk u količini od jednog čena po tegli. Dodati i provansalsko bilje i ostale potrebne začine, preliti sušenim paprikama i rafiniranim suncokretovim uljem.

Ovo je veoma zgodno u domaćinstvu - tokom sezone možete sakupljati i sušiti skoro svako voće i povrće, stavljati ga u male posude, a zimi i u proleće koristiti u razne svrhe - u supe, umake, deserte i u skoro svako jelo.

Svima je odavno poznato da su sušeni i sušeni proizvodi pojačivači okusa, jer je iz njih uklonjena samo vlaga, pa shodno tome svi ostali parametri, a prvenstveno okus, poprimaju veću koncentraciju. Naši daleki preci aktivno su sušili gljive, jabuke, začinsko bilje, lovor, začine itd. Danas se tegla sušenog paradajza smatra delikatesom u mediteranskoj kuhinji, ali pripremiti ovaj luksuz kod kuće nije nimalo teško. Danas želim da vam pokažem svoj provereni (i teško stečeni) recept za sušene gurmanske rajčice i slatke paprike - na ovaj način kuvam već 5 godina, samo ponekad menjam začine...
Uglavnom ih nazivamo "osušenim" ne sasvim ispravno, jer... Ovaj proces sušenja uključuje držanje proizvoda u dobro provetrenom prostoru sa temperaturom ne višom od 40 stepeni. Moja BaMasha je uvijek ovako sušila deveriku koju je moj djed donosio s pecanja - solila ju je i okačila na balkon na pristojnoj udaljenosti jednu od druge. Porodica nije jela ovu ribu, ali je uvijek dobro išla kao poklon za ljubitelje piva.
Sa povrćem bez posebnih prostorija, ovaj proces je u našoj srednjoj zoni pomalo težak, pa smo se svi prilagodili da ovaj proces prenesemo u pećnice, neki nazivaju i sušeni paradajz, u suštini već pečen na t=120C. Ovo je stvar ukusa, ali bi bilo tačnije ovaj proces nazvati niskotemperaturnim pečenjem, ali takve su tradicije.
Zapravo, sve je vrlo jednostavno, ali postoje neke zeznute sitnice, a da ne znate koje na kraju dobijete nekvalitetan proizvod. Suština je da se proizvodi moraju pripremiti i osušiti u mjeri koja vama lično odgovara. Poznate su najmanje tri gradacije - a) dok se potpuno ne osuši, b) dok se ne izgubi 70% vlage i c) takozvana salatna verzija, kada je paradajz jedva vezao i izgubio ne više od 30% svoje težine. U prvom slučaju, proizvod se može dugo čuvati čak i bez dodatnih začina, ali će zahtijevati daljnje manipulacije prije upotrebe u obliku parenja u ulju s tekućinom. Verzija salate traje samo u frižideru i onda ne više od mesec dana, koristi se posebno u salatama i sendvičima. Zato je za dugotrajno čuvanje (barem do sledeće sezone) van frižidera idealna opcija b - dehidrirati na niskoj temperaturi (50-60C) oko 6-8 sati u režimu konvekcije, nakon čega sledi polivanje vrelim uljem. Upravo to radim!
Paprike i paradajz operem, odstranim semenke i membrane, pustim da se ocedi preostala tecnost (polovice stavljam na papirnate ubruse sa kupolom prema gore) i stavim na pleh sa folijom + bukvalno nekoliko kristala krupnog (! ) soli na svaku krišku. Ako mi paradajz ne deluje dovoljno slatko (mnogo zavisi od vremena), onda mogu dodati par kristala šećera, ali to se retko dešava...


Zatim sam stavila u rernu na 60C, prvo 3-4 sata, jer... paprika se brže kuva. Ja koristim mlevenu bez debljih zidova...


Dok je spreman, treba pripremiti pribor i začine. Tegle sterilišem u mikrotalasnoj sa malom količinom vode ili u mašini za sudove, a poklopce držim u kipućoj vodi 10 minuta.
Kao dodatne konzervanse i arome koristim beli luk (krupno ili sitno isečen - stvar ukusa), suvo začinsko bilje i biber u zrnu (obično roze, nekad crni, a nekad nikako)...


Slatke paprike su gotove kada su latice uvijene i ivice im malo pocrne, ali paradajz je u ovom trenutku samo salata, odmah se moze nesto kuvati sa njima, ali idem dalje... Paradajz mi je mesnat, a ja potrebno ih nastaviti sušiti isto vrijeme. Mislim da je jasno da su sorte poput kreme ili guste trešnje pogodne za ovu tehniku...
Sada djelujemo ubrzano - trebamo održavati temperaturu povrća, brzo sipati vruće ulje i zatvoriti. Ako u ovom trenutku postoji zastoj, proizvod se neće održati. Dakle, pažljivo ali brzo prebacim paprike u vruću teglu, posipajući ih začinima, na jednu zelenu salatu paradajz kožom nadole, u to ću sipati vrelo ulje i „doći će“. To je dokazano i iskustvom! Do tog vremena ulje bi trebalo da bude dobro zagrejano, ali da ne proključa, inače ćemo dobiti vulkan, jer smo zadržali deo tečnosti u povrću. Obično stavim par papirnatih ubrusa u sudoper, stavim tegle na njih, ulijem ulje do vješalica preciznim i nežnim pokretom (ovo je zgodno učiniti pomoću starog lonca za kafu sa grlićem), ako ulje uopće ne cvrči, znači da ga još uvijek treba zagrijati, inače je trik u tome da skladištenje izvan frižidera neće raditi. Ako pregrijete ulje i prskanje i dalje lete u svim smjerovima, tada treba pričekati 30-40 sekundi da se malo ohladi - prevruće ulje će spaliti gornjih par slojeva. Kada sam tek počeo da učim ovu tehniku, nisam imao ni termometar, ali sam empirijski otkrio da ulje na odgovarajućoj temperaturi treba samo da šišti i stvara male mjehuriće poput ovih...


Zašto vam treba jedna kriška paradajza? Možete ga, naravno, preliti na paprike, ali postoji šansa da potpuno pocrne i imaju gorak okus. Provjereno! Pogodnije je to raditi u sudoperu, jer... Lakše je očistiti sudoper od ulja nego sve druge površine - koliko god se trudili, nekoliko kapi ulja će sigurno proliti. Stavila sam peškire da kasnije mogu da se koriste za praktično uklanjanje vruće tegle. Ostaje samo da ga zarolate vrućim, suhim poklopcem i okrenete.
Posle 3-4 sata i paradajz počinje da liči na paprike - malo se uvija, a na nekim mestima može da pocrni po ivicama...


Ponavljamo isti postupak kao i sa paprikom... Na jedan pleh ide 10 srednjih paradajza i 5 paprika + so i šećer, 150-180 ml biljnog ulja, pola glavice belog luka, 1 kašika. začinsko bilje, biber po ukusu. Prinos: 2 kante od 0,25 l svaka.
Probajte da u teglu od pola litra istisnete 10 paradajza i 5 paprika...))) Možete li zamisliti koliko je ukusa koncentrisano u ovim mališanima...


I poslednja stvar u vezi paradajza - ne preporučujem da povrće stavljate jako čvrsto na lim za pečenje, proces će se pojačati još par sati na ovoj temperaturi (60C), a nije preporučljivo ni dizati, inače će nemoj uopšte biti sušeni paradajz! Mnogo puta sam pokušavao da uštedim vreme podizanjem temperature na 100C - pa, efekat nije isti! To potvrđuju i svi moji prijatelji i poznanici koji moje mini-mini teglice uvek doživljavaju kao veliki, veliki poklon i čekaju sledeći put da dožive takvu sreću... Iako je ukus i boja...
Ja patlidžane pripremam na potpuno isti način - isječem ih na latice i pucke, sušim 5-6 sati u režimu konvekcije na niskoj temperaturi, stavljam u vruće tegle, naizmjenično sa solju, bijelim lukom i začinskim biljem, polijem vrelim uljem i odmah ih umotajte. Odlični su i za čuvanje kod kuće, ali ako ne želite da koristite ulje za patlidžane (znam da ne vole svi ovu kombinaciju), onda ih, naravno, čuvajte samo u frižideru!


O tome kako koristiti sušeni paradajz može se pričati u nedogled, ali ja paprike koristim za pesto rosso (tamo zvuče jednostavno odlično), u salatama i supama poput minestrone. Latice patlidžana možete vrlo brzo umotati u rolnice sa bilo kojim nadjevom ako iznenada stignu gosti, a patlidžani se odlično slažu u sendviče od povrća sa paradajzom i sirom, u tjesteninu, u pjene i umake.
Dobar tek svima!

Sušenje paprike je jedan od mnogih načina za očuvanje vrijednih kvaliteta ovog povrća tokom zime. U poređenju sa sušenom paprikom, ukus sušenog povrća je mnogo svetliji i pomaže u poboljšanju mnogih jela, uključujući salate od povrća. Pored paprika pripremljenih u podrumu, kao i zamrznutih u zamrzivaču, možete uživati ​​i u neverovatnom ukusu sušene delicije.

Benefit

Gotovo svi vitamini i mikroelementi sačuvani su u sušenoj paprici. To uključuje:

• Vitamini A, grupe B, C, E i PP;
• Mikroelementi: fosfor, kalijum, kalcijum, magnezijum, mangan, natrijum i gvožđe.

Korisne karakteristike:

• Povećava imunološke funkcije tijela;
• Sprečava razvoj nedostatka vitamina;
• Poboljšava rad gastrointestinalnog trakta;
• Jača kosu i nokte;

Suha paprika poboljšava vid.

• Normalizira rad kardiovaskularnog sistema;
• Sprečava stvaranje krvnih ugrušaka;
• Blagotvorno djeluje na stanje kože i sluzokože.

Priprema povrća

Prije sušenja potrebno je odabrati odgovarajuće paprike. Trebalo bi da imaju slatki ukus i jarko crvenu ili žutu boju. Paprika nije pogodna za sušenje:

• Overripe;
• Wrinkled;
• Sa flekama na koži.

Odabrane mahune su sočne, mesnate, sa gustom pulpom iznutra. Paprike dobro operite pod mlazom vode, a zatim osušite na papirnom ubrusu. Velike mahune narežite na četvrtine, srednje mahune na polovine. Uklonite tanke filmove i sjemenke. Ako je sušite bez kore, paprika će dobiti bogatiji i delikatniji ukus. Da biste brzo skinuli kožicu, papriku je potrebno uroniti u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim ohladiti u hladnoj vodi 2-3 minute. Nožem pažljivo odvojite kožu i skinite je sa paprike.

Sušeni paradajz i paprika u rerni:

Sušene paprike: najpopularnije metode

Da biste dobili sušeno povrće, možete koristiti pećnicu, mikrovalnu ili električnu sušilicu.

U rerni

Odaberite najnižu temperaturu režima „konvekcije“ ili ventilacije. Tokom procesa sušenja neophodna je slobodna cirkulacija vazduha u unutrašnjosti kako bi višak vlage ispario. U nedostatku ovih načina, nemojte čvrsto zatvarati vrata pećnice, to će pomoći da se izbjegne nakupljanje kondenzacije unutra. Na pleh stavite papir za pečenje natopljen uljem. Povrće stavite kožom nadole, formirajući male "čamce" za punjenje raznim začinima.

Paprika se suši sat i po, zatim je treba malo ohladiti, pa ponovo zagrejati u rerni oko 40 minuta. Gotovu papriku ne treba odmah vaditi iz rerne, već u njoj treba da odstoji par minuta. Konzerviranje možete započeti tek nakon što se povrće potpuno ohladi.

na italijanskom:

U električnoj sušilici

Pripremljeno povrće stavite u jedan sloj na posebnu mrežicu ili roštilj, ostavljajući male razmake između kriški. Da se paprika ne bi zalijepila i zagorela, mora se miješati i okretati svakih 30 minuta. Optimalna temperatura je 75 stepeni. Uz dovoljan protok vazduha i pažljivo posmatranje, paprika će se kuvati za 3-4 sata.

paprika:

U mikrotalasnoj

Sušenje paprike u mikrovalnoj pećnici je prilično naporan proces. Kako se paprika ne bi kuhala u vlastitom soku, već se postepeno riješila viška vlage, potreban joj je slobodan pristup zraku. Prvo se povrće opere, nareže na kriške, ukloni se sjemenke i tanke membrane. Paprici dodajte malo ulja, stavite u dublji tanjir i stavite u mikrotalasnu. Postavite snagu na maksimum. Nakon pet minuta izvadite povrće i ocijedite višak soka.

Nakon što se paprika malo ohladi, ponovo je stavite u mikrotalasnu na pet minuta. Ponavljajte postupak dok se povrće potpuno ne skuva.

Recepti

Prilično popularan način pripreme za zimu je sušenje paprike u ulju. Možete ga pripremiti po standardnoj proceduri, samo svaku krišku povrća obilno namažite maslinovim ili suncokretovim uljem.

sušeno povrće:

Kako bi paprici dali jedinstven okus, domaćice koriste različite začine i začine. Komade povrća možete posuti solju, crnim ili crvenim biberom. Također se koristi i mažuran ili. Gotovo svaki začin učinit će pripremu sušene paprike jedinstvenom. Da bi paprika bila slatka i pikantna, pospite je malom količinom šećera. Usitnjeni bijeli luk dodaje se u "čamce" paprike radi pikantnosti.

Skladištenje gotovog proizvoda

REFERENCA: Da biste produžili rok trajanja, u teglu ulja možete sipati kašiku sirćeta.

Papriku možete čuvati u ulju u kojem se kuvala, tako će se sačuvati bogat ukus. Stavite komade sušene paprike u malu steriliziranu teglu u gustom sloju i potpuno napunite suncokretovim ili maslinovim uljem. Ulje treba da bude 2-3 centimetra iznad naslaganih paprika da ne bi ušao vazduh. Tegle se čuvaju u frižideru i koriste po potrebi.

Kao rezultat sušenja, dobićete nezaobilazan sastojak za pripremu raznih salata ili pizza. Sušene paprike konzumiraju se i gotove i koriste se kao ukras za jela od mesa ili ribe. Takođe je odličan zalogaj. Pravilno pripremljena sušena paprika će poslužiti kao garancija ukusne i zdrave prehrane, što je važno u periodima pogoršanja virusnih bolesti.