Unaprijed pripremite sve potrebne sastojke za recept. Bolje je uzeti pirinač krupnog zrna. Prikladne su i crvene i žute vrste šargarepe. Možete uzeti mešoviti. Bilo koje biljno ulje će poslužiti.
Operite i ogulite šargarepu. Narežite nožem na tanke široke trake.
Ogulite luk i, za pilav, nasjeckajte na ne baš tanke poluprstenove. Ako su glavice luka prevelike, možete ih iseći na 4 dela.
Narežite nožem na sitne komadiće luk i nekoliko čena belog luka za punjenje paprike. Preporučljivo je da beli luk iseckate veoma sitno. Ali uz meso možete i nasjeckati luk i bijeli luk.
Pirinač sortirajte, dobro isperite u tekućoj vodi, a vodu procijedite kroz sito. Sjemenke kima sameljite u prah u mužaru. Možete koristiti mlin za kafu.
Uzmite duboku šolju koja je zgodna za pripremu fila od bibera. U to stavite upleteno meso, pripremljeni pirinač, luk, beli luk i prstohvat kima ili cilantra. Posolite po ukusu i dobro izmiksajte u homogenu masu.
Uklonite peteljku i sve sjemenke paprike, ostavite mahunu netaknutu. Papriku napunite mlevenim mesom, ostavljajući male udubine pri dnu kako pri kuvanju, kada pirinač nabubri, paprika ne bi pucala.
Kada ste sve pripremili, uzmite kotao odgovarajućeg kapaciteta, ulijte biljno ulje i prokuhajte. Odbacite nasjeckani luk i pržite dok se na površini ne pojave zlatnožute i bistre kapljice ulja. Zatim dodajte šargarepu i sve zajedno ponovo pržite dok se ne pojave bistri mehurići ulja. Ovo će trajati otprilike 10 minuta. Nakon toga u kotao nalijte malo vode, posolite malo više nego inače, dodajte par prstohvata kima i ostavite da se krčka još 10 minuta.
Zatim ravnomjerno rasporedite punjene paprike po cijelom obimu kotlića. Papriku u ravnom sloju prelijte dobro opranom rižom i sipajte vodom tako da prekrije cijeli sadržaj kotlića za oko 2-2,5 cm i pustite da se kuha na srednjoj vatri dok pirinač ne nabubri. Ako voda brzo ispari, a riža je i dalje tvrda, pažljivo dodajte još malo vruće vode pomoću šupljine. Ni u kom slučaju ne treba mešati pirinač, inače ćete na kraju dobiti kašu, a ne pilaf.
Kada je pirinač dobro nabubrio, šupljikavom kašikom od rubova kotlića do centra sakupite pirinač u brežuljku bez oštećenja paprike. Pokrijte poklopcem i ostavite pilav da se krčka na laganoj vatri još 5 minuta.
Kada je sve spremno, pažljivo izvadite papriku iz pilava i stavite na poseban tanjir. Pilav u kotliću dobro izmiješajte tako da se šargarepa ravnomjerno rasporedi u pirinču. Pilav stavite na lyagan ili veliki ravan tanjir koji služi za postavljanje stola, na pilav stavite punjene paprike i ukrasite sitno nasjeckanim lukom ili bilo kojim svježim začinskim biljem. Pilaf će savršeno nadopuniti svaku laganu salatu od povrća ili sok od paradajza.
Prilikom pripreme takvog pilafa možete uspješno koristiti crvenu i žutu slatku papriku. Jelo će biti jednako zdravo i neće izgubiti svoj ukus. Pilav možete pripremiti i od heljde. 
Prijatno!
Pravilno pripremljen pilav bez mesa nije inferioran po ukusu tradicionalnom uzbekistanskom pilavu.
Meso se može zamijeniti gljivama ili proizvodima od soje, koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini.
Pilav bez mesa - osnovni principi kuhanja
Vegetarijanci, kao i oni koji poste, mogu pripremiti pilav bez mesa. U ovom slučaju, okus jela uopće neće patiti, već će samo imati koristi.
Da biste pripremili ukusan pilav bez mesa, morate odabrati pravu rižu. Pirinač dugog zrna je najbolji za ovo. Pere se u nekoliko voda, nakon čega se natapa neko vrijeme u hladnoj vodi kako bi u procesu kuvanja postala mrvičasta.
Kako biste bili sigurni da ćete dobiti pilav, a ne kašu sa začinima i dodacima, kuhajte je samo u kotlu ili drugom posuđu od lijevanog željeza. U kotao sipajte dosta biljnog ulja i dobro ga zagrijte dok se ne pojavi lagani dim.
Povrće je oguljeno i iseckano. Narežite šargarepu na sitne komade. Luk se isječe na kockice ili poluprstenove. Sve to stavite u zagrijano ulje i pržite dok ne porumeni. Pečeno začinite začinima. U kotao stavite prethodno namočenu rižu i napunite je prokuhanom vodom ili supom. U sredinu stavite celu glavicu belog luka bez guljenja. Kazan dobro pokrijte poklopcem i pustite da proključa, a zatim smanjite vatru na nisku i dinstajte četrdesetak minuta.
Gotovi pilav bez mesa pažljivo se miješa širokom lopaticom i stavlja u hrpu na široku posudu.
Recept 1. Pilav bez mesa
Sastojci
čaša rižinih žitarica;
veliki luk;
8 g začina za pilav;
velika šargarepa;
50 g putera;
glavica belog luka;
80 ml suncokretovog ulja.
Način kuhanja
1. Operite pirinač nekoliko puta u hladnoj vodi. Povrće očistimo i operemo. Narežite šargarepu i luk na sitne komade.
2. Kazan stavite na vatru, u njega sipajte suncokretovo ulje i dobro zagrejte. U kotao stavite seckano povrće i pržite dok ne omekša. Dodajte puter.
3. Čim se puter otopi, sve izmešati i na prženje povrća staviti pirinač. Drvenom lopaticom poravnajte površinu, posolite i začinite začinima.
4. Sadržaj kazana napunite vodom tako da nivo bude jedan i po centimetar viši od pirinča.
5. Uklonite gornju, prljavu ljusku sa glavice belog luka, operite je i uronite u sredinu pilafa. Pokrijte kotao poklopcem i pustite da proključa sadržaj, a zatim smanjite vatru i pilav dinstajte još 25 minuta. Gotov pilaf izmiksajte. Izvadimo glavicu belog luka i ogulimo je. Stavite zube na tanjire sa pilafom.
Recept 2. Začinjeni pilav bez mesa
Sastojci
200 g pirinča dugog zrna;
1,5 litara prokuhane vode;
1 šargarepa;
80 ml suncokretovog ulja;
2 glavice luka;
3 glavice belog luka;
10 g sušene paprike;
20 g sušene žutike;
Način kuhanja
1. Ogulite i operite šargarepu i luk. Luk nasjeckajte na sitne kockice. Šargarepu narežite na tanke kockice.
2. U kotlu zagrejte suncokretovo ulje, u njega stavite seckani luk i šargarepu. Pržite uz stalno mešanje sedam minuta.
3. U kotao dodati kim, papriku i žutiku. Posolite sadržaj i sve zajedno dinstajte još par minuta.
4. Pirinač sortirajte i isperite pod tekućom hladnom vodom. U kotao sa povrćem stavite pirinač i dobro promiješajte. Krčkajte tri minuta. Sve prelijte kipućom vodom tako da voda potpuno prekrije pirinač.
5. Uklonite gornju ljusku sa glavica belog luka, operite ih i utopite u pirinču. Čim voda počne da ključa, isključite vatru, pokrijte kotao poklopcem i kuvajte pilav na laganoj vatri pola sata. Gotovo jelo lagano promiješajte i poslužite kao prilog jelima od mesa ili ribe.
Recept 3. Pilav bez mesa sa suvim voćem
Sastojci
dvije čaše pirinča;
pije vodu;
srednja šargarepa - 4 kom.;
jodirana sol;
sijalica;
sušena žutika - 20 g;
biljno ulje - 70 g;
dren – 80 g;
zira – 5 g;
suve šljive – 10 kom.;
suvo grožđe – 80 g.
Način kuhanja
1. Ogulite povrće i dobro ga operite. Šargarepu nasjeckajte na duguljaste trake. Crni luk sitno nasjeckajte.
2. Suvo voće dobro isperite i poparite kipućom vodom.
3. U kotao sipajte ulje i dobro zagrejte. U kotao stavite seckani luk i pržite ga do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte šargarepu i nastavite da pržite dok ne omekša.
4. Sada u povrće dodajte kim i sušeno voće. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri još tri minute.
5. Pirinač sortirajte i dobro isperite pod mlazom vode. Sipajte ga u kotao i prelijte kipućom vodom tako da nivo tečnosti bude jedan i po centimetar veći od pirinča. Kuvajte na jakoj vatri dok polovina tečnosti ne ispari.
6. Lopaticom formirajte gomilu pirinča, pokrijte ga dubokim tanjirom i kotao dobro zatvorite poklopcem. Smanjite vatru na nisku i nastavite kuhati još pola sata. Ugasi vatru. Pažljivo skinite tanjir i promiješajte pilav. Ponovo zatvorite poklopac i pokrijte ručnikom. Ostavite da odstoji pola sata. Gotov pilav stavite u hrpu na široku posudu i poslužite uz ribu ili meso.
Recept 4. Pilav bez mesa sa leblebijem
Sastojci
pola kilograma riže dugog zrna;
sol – 15 g;
slanutak - pola čaše;
žutika – 20 g;
srednja šargarepa - 3 kom.;
zira – 10 g;
dva velika luka;
mljevena crvena paprika - 5 g;
beli luk - glava;
sojino meso - čaša;
biljno ulje - 250 ml.
Način kuhanja
1. Slanutak dobro operite i potopite jedan dan. Vodu mijenjamo svakih šest sati da spriječimo da se ukiseli.
2. Ispirite pirinač pod slavinom dok voda ne postane bistra. Napunite čistom vodom i ostavite da nabubri.
3. Očistite i operite povrće. Izrežite šargarepu po dužini. Svaku polovinu izrežemo po dužini na tanjire i iseckamo dijagonalno na tanke trakice. Luk narežite na pola prstena. 4. U kotao sipajte čašu suncokretovog ulja i zagrevajte na jakoj vatri dok se ne pojavi lagani dim.
5. Stavite šargarepu u ulje i pržite dok ulje ne postane narandžasto, a šargarepa porumeni. Šargarepi dodajte luk i nastavite da pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
6. Povrću dodati kim, mlevenu crvenu papriku i žutiku. Dodajte suvo sojino meso i slanutak. Promešati i dodati pirinač. Rasporedite po pečenom povrću i zagladite površinu špatulom. Ubodite glavicu belog luka, oljuštenu od gornje ljuske, posolite i sve pažljivo prelijte kipućom vodom, nivo vode treba da bude za prst veći od pirinča. Pokrijte poklopcem i smanjite temperaturu na nisku. Pirjamo pilav četrdeset minuta.
7. Sklonite kotao sa vatre i izmiješajte sadržaj. Glavica belog luka se uklanja i baci.
Recept 5. Pilav bez mesa sa pečurkama
Sastojci
glavica belog luka;
šampinjoni – 400 g;
dvije čaše pirinča;
Začini za pilav;
dvije šargarepe;
dva luka;
mljeveni crni biber;
biljno ulje - 80 ml;
dvije žlice. kašike nasjeckanog kopra;
tri čaše bujona od gljiva;
paprika - jedan kom.
Način kuhanja
1. Pečurke dobro oguliti, oprati, dodati vode i kuvati četvrt sata. Gotove pečurke izvadite iz vode šupljikavom kašikom i ohladite. Narežite ih na male kriške. Ostavite čorbu, trebaće nam malo kasnije.
2. Očišćeno povrće operite i isjeckajte na sitne komade. Izrežite rep i jezgru paprike i uklonite sjemenke. Prepolovite ga i nasjeckajte. U kotao sipajte ulje i zagrejte ga dok se ne pojavi lagani dim. Prebacite svo povrće na ulje i pržite uz stalno mešanje dok ne omekša. Zatim dodajte šampinjone i nastavite kuhati dok ne porumene.
3. Pirinač sortirajte i operite. Stavite ga na povrće i pečurke i zagladite. Sve prelijte čorbom od gljiva, posolite, začinite začinima za pilav i biberom.
4. Sve kuvajte na laganoj vatri četvrt sata, pa dodajte prethodno očišćenu glavicu belog luka, pospite kimom i koprom. Čvrsto zatvorite poklopac i pirjajte isto toliko vremena. Sva tečnost treba da se upije u žitarice. Isključite vatru i sve pažljivo promiješajte.
Recept 6. Pilav bez mesa “Ararat”
Sastojci
jodirana sol;
700 g svježih jabuka;
pola čaše badema;
700 g svježe dunje;
300 g putera;
pola čaše suvih kajsija.
Način kuhanja
1. Pažljivo sortirajte pirinač i operite je pod tekućom hladnom vodom. Ulijte malo posoljenu vodu i ostavite da nabubri četrdesetak minuta. Zatim stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi sva tečnost.
2. Prokuhajte vodu u šerpi i u nju sipajte pirinač. Smanjite vatru i kuhajte žitarice četvrt sata. Stavite pirinač u obliku dva tobogana na široku posudu, s tim da je jedan malo niži.
3. Dunje i jabuke dobro operite i ogulite. Prepolovite i uklonite jezgro. Narežite voće na kriške. Stavite ih u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni 20 minuta.
4. Sortirajte i isperite suvo voće. Zagrejte tiganj na umerenoj vatri, dodajte puter i otopite. U njemu pržite suvo voće i bademe, neprestano mešajući, oko pet minuta.
5. Pečeno voće stavite na bočne stranice pirinča, a na njih stavite prženo sušeno voće i bademe. Ova mješavina bi trebala skoro u potpunosti pokriti stakalce, osim gornjeg dijela. Pilav poslužite vruć uz lagano voćno vino.
Duga, parena riža je najbolja za pilav. Ako koristite običnu okruglu, isperite je u najmanje sedam voda.
Osim luka i šargarepe, u pilav možete dodati mahune ili paprike.
Prije dodavanja vode u pirinač, propržite ga sa povrćem nekoliko minuta.
Pečurke ili sojino meso mogu biti potpuna zamjena za meso.
Dok ne provri, kuvajte pilav na jakoj vatri, a zatim smanjite na lagano i kuvajte pirinač dok ne skuva.
Unutrašnja mast – 100 g
Pirinač kratkog zrna – 1 kg
Biljno ulje (najbolje ulje od pamuka) – 3/4 šolje
Beli luk – 3-4 glavice
Zira - par prstohvata
Luk – 2 kom.
Paprika (crvena i zelena) – 12 kom.
Mljeveno goveđe (masnije) – 700 g
Pirinač kratkog zrna 100-150 g
Luk – 1 kom.
Sol, biber - po ukusu
Za kuvanje Namangan dolmali pilav (pilaf sa punjenim paprikama),šargarepu narežite na trakice, a luk na poluprstenove. Pirinač skuvajte do pola, luk narežite na kockice i pomešajte sa mlevenim mesom. Posolite i pobiberite, možete dodati seckani peršun. Napunite paprike mlevenim mesom. U kotao sipajte ulje, u ulje stavite komadiće luka i zagrejte. Kada luk poprimi tamnosmeđu boju, izvadite ga i bacite. Isjeckanu unutrašnju mast baciti u ulje, pržiti dok se ne pretvori u čvarke i izvaditi. U kotao stavite seckani luk. Pržite je dok ne porumeni. U luk dodajte šargarepu. Pržite dok šargarepa ne dobije zlatno smeđu boju. Uvek morate paziti da se povrće ne lepi za dno i zidove kazana. Povrće nalijte potrebnom količinom vode i ostavite da odmah provri. Ovo se zove zirvak. Posolite, pobiberite, dodajte začine (kumin). Zirvak se kuva 10-15 minuta na laganoj vatri pod poklopcem. Što zirvak mirnije ključa, to je pilav ukusniji.
Punjene paprike stavite u cirvak, provri i kuvajte na laganoj vatri još 20 minuta poklopljeno. Nakon isteka vremena, prije dodavanja pirinča, dodajte nekoliko glavica bijelog luka. Opran pirinač stavite u kazan. Nivo vode treba da bude oko 1 cm veći od nivoa pirinča.Zirvak se ne sme mešati sa pirinčem. Pojačajte vatru. Pre nego što voda proključa, probajte je li posolite i dodajte ako je potrebno. Voda treba da ključa ravnomerno na normalnoj vatri (između srednje i visoke). Čim voda ispari (da biste saznali da li je voda isparila, potrebno je nekoliko puta udariti po površini pilafa šupljikavom žlicom, začut će se tupi zvuk, riža postaje krhka), skupite pilaf pomoću šupljikavom kašikom do sredine u toboganu, štapom napravite rupe na nekoliko mjesta tako da voda, koja se nalazi na površini, otiđe na dno. Isključite gas. Zatim pokrijte pilav vrlo čvrsto poklopcem umotanim u peškir. Vrijeme potrebno za pripremu pilafa ovisi o vrsti riže. Potrebno je 20-25 minuta da ispari. Za to vrijeme nemojte otvarati poklopac. Prilikom skidanja poklopca pilafa, morate paziti da kapljice vode koje teku iz poklopca ne dođu u pilaf. Kada je pilav gotov, prvo izvadite paprike i beli luk u poseban tanjir. Pilav dobro izmiješajte i stavite u veliku posudu. Na pilaf stavite punjene paprike i beli luk. Pilav se može poslužiti u tanjirima, dodajući po dve paprike u svaku porciju.
Pozdrav svima koji citaju moje recepte)
Danas želim objaviti odličnu verziju pilafa za one koji povremeno sjede na dužnosti, baš kao i ja. Ovaj recept za pilav je odlična alternativa klasičnom pilavu, a ukus je jednako dobar. Po svom sastavu više podsjeća na recept za bugarski pilav pa sam ga svrstao u bugarsku kuhinju. Takođe želim da napomenem da možete uzeti bilo koji pirinač po svom ukusu, ovaj put sam zapravo uzela pirinač za japansku kuhinju, jer volim kada je pirinač u pilavu mrvljiv.
I tako će nam za ovaj pilav trebati ovi proizvodi
Prvo što treba da uradimo je posebno ispržiti šargarepu isečenu na kockice
Dok se šargarepa prži, dodajte luk narezan na kolutiće
i nastavljajući sa prženjem, povrću dodati papriku isečenu na trakice
Nastavite pržiti povrće dok paprike ne budu spremne.
Zatim isperite pirinač dok voda ne postane bistra.
ocijedite vodu i pošaljite pirinač u povrće, sve dobro promiješajte, to će biti jedini trenutak kada trebate miješati, tada tokom kuhanja ne morate ništa miješati - ovo je važno
Dodajte toliko vode da dodate dva prsta vode od pirinča. U isto vrijeme odmah posolite vodu po ukusu i dodajte kari i žutiku
Pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 25-30 minuta. U tom slučaju, preporučljivo je ne otvarati poklopac. Otprilike pet minuta prije kraja kuhanja pilava dodajte bijeli luk narezan na ploške.
Nakon što se pilav ugasi, ostavite da odstoji još 10-15 minuta dok cijelu tepsiju pokrijete ručnikom, kako bi dobro dohvatio i upio eventualno zaostalu vodu.
Kao rezultat toga, dobio sam tako divan pilaf, aromatičan, ali i kiselkastog okusa koji mu daje žutika.
Dobar tek svima)
Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.
Približna cijena po porciji: 30 rub.
Pilav sa paprikom je jedna od opcija za ukusan i jednostavan posni ručak ili večeru. Zbog činjenice da paprika ima prilično bogat okus i aromu, pilav ispada nevjerovatan. Možete koristiti bilo koju vrstu riže koja vam se najviše sviđa. Osim paprike, dodajte luk, šargarepu i par čena belog luka neće škoditi da dodate ukus. Po želji možete koristiti i meso ili piletinu.
Ako volite pilav u bilo kojem njegovom obliku, onda svakako probajte pilav sa paprikom. Gotovo jelo možete poslužiti na stolu sa svim vrstama povrća, kiselim krastavcima, začinskim biljem itd.
Pripremite sve proizvode prema listi. Odaberite šargarepu i luk srednje veličine, paprike možete koristiti u različitim bojama.
Ogulite šargarepu i luk, operite i osušite. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte.
Slatke paprike oguliti od sjemenki i ukloniti sve pregrade. Operite papriku i osušite je. Papriku narežite na sitne kockice.
Zagrejte kašiku biljnog ulja u tiganju, dodajte šargarepu, luk i papriku. Pržite sve sastojke nekoliko minuta.
Dodajte deo pirinča u tiganj.
Posle pirinča prelijte sa nekoliko čaša tople vode, posolite, pobiberite i začinite, možete dodati i sitno seckani beli luk. To je sve, poklopite tiganj poklopcem, smanjite vatru na nisku, kuhajte pilav sa paprikom 25 minuta. Na kraju kuvanja uzmite uzorak i prilagodite ukus, poslužite pilav na stolu.
