จูเลียนแคลอรี่ต่ำ วิธีปรุงจูเลียนกับเห็ดและไก่ที่บ้าน สูตรภาพการทำจูเลียนกับเห็ดและไก่กับซอสเคเฟอร์

Champignons ซึ่งเป็นพื้นฐานของจูเลียนเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและอร่อย ในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการมักเรียกกันว่า "เนื้อป่า" ไม่มีพิษ มีรสชาติดีและเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่นๆ ข้อได้เปรียบหลักของแชมเปญคือมีโปรตีนสูง (และมีมากกว่าในไข่)

นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ เช่น ไบโอติน กรดเลโนเลอิกและแพนทีโนลิก และฟอสฟอรัส เห็ดเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ของแชมเปญคือ 27 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมดังนั้นนักโภชนาการแนะนำอย่างยิ่งให้รวมพวกมันไว้ในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและผู้ที่ต้องการรักษาน้ำหนัก

จูเลียนกับเห็ดและไก่: สูตรอาหาร

เพื่อเตรียมอาหารจูเลียนคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนื้อไก่ 1 ชิ้น
1 หัวหอม;
แชมเปญ 150 กรัม
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 100 กรัม
ชีสไขมันต่ำ
เกลือพริกไทย

เนื้อไก่จะต้องต้มและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับเห็ดใส่เกลือแล้วทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมันใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดด้วย มันสำคัญมากที่หัวหอมจะไม่เปลี่ยนสีมิฉะนั้นจานจะขม

สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นตามเทศกาลกับคนที่คุณรัก แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมสิ่งที่ประณีต แปลกตา และอร่อย อย่างไรก็ตามการทดลองทำอาหารไม่ได้ประสบความสำเร็จเสมอไปเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่ชอบการผสมผสานระหว่างรสชาติและผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ แต่ทุกคนชื่นชอบอาหารที่ให้ความอบอุ่น ความสะดวกสบาย และการปรุงอาหารที่บ้านจริงๆ Julienne เป็นคนที่อบอุ่นและเป็นกันเองมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีอาหารจานเด็ดอีกด้วย อาหารจานนี้มาถึงเราจากฝรั่งเศสเมื่อกลางศตวรรษที่ผ่านมาและได้รับความนิยมอย่างมากในทันที ในขั้นต้นคำว่า "จูเลียน" ใช้เพื่ออธิบายการหั่นผักสดชนิดพิเศษเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากนั้นไม่นานชื่อนี้ก็ถูกมอบให้กับจานเห็ดพร้อมซอสเบชาเมลซึ่งในฝรั่งเศสเรียกว่า "โคคอต" จนถึงทุกวันนี้ Julienne ได้รับการจัดเตรียมเฉพาะในเครื่องทำโกโก้เท่านั้น ซึ่งก็คือรูปแบบโลหะขนาดเล็กพิเศษ Julienne ปรุงจากผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด แต่โดยทั่วไปแล้วจะทำจากเห็ดพร้อมซอสครีมและเปลือกชีส เมื่อเวลาผ่านไป พ่อครัวเริ่มเตรียมจูเลียนจากไก่ อาหารทะเล แฮม และแม้แต่ปลา แต่ตัวเลือกที่เหมาะและเป็นที่นิยมมากที่สุดตามที่คนส่วนใหญ่พูดคือจูเลียนไก่กับเห็ด ส่วนประกอบหลักทั้งสองนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัว อีกทั้งรสชาติและกลิ่นของส่วนประกอบทั้งสองยังช่วยเสริมและเน้นให้กันและกันอีกด้วย

จูเลียนไก่กับเห็ดเข้าสู่อาหารรัสเซียอย่างมั่นคงโดยได้รับชื่อเสียงว่าเป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยและเป็นเทศกาลที่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของไก่จูเลียนกับเห็ดและแบ่งปันสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับการเตรียมมัน

คุณค่าทางโภชนาการของจูเลียนไก่กับเห็ด

คุณค่าทางโภชนาการของจูเลียนไก่กับเห็ดคือ 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมนั่นคือจานนี้มีแคลอรี่และมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยในช่วงอาหารกลางวัน เพื่อจุดประสงค์ในการลดน้ำหนักจูเลียนไก่ไม่ได้ปรุงรสด้วยครีมจึงจะสามารถรับประทานเป็นอาหารเย็นได้

พื้นฐานของไก่จูเลียนคือเนื้อไก่ที่เป็นอาหารซึ่งก็คืออกของมัน ดังที่คุณทราบอกไก่มีไขมันน้อยมาก แต่อุดมไปด้วยโปรตีนจากสัตว์ที่ย่อยง่าย วิตามินบี เหล็ก ฟอสฟอรัส และแคลเซียม เนื้อไก่มีแคลอรี่น้อยและบริโภคเป็นอาหารโดยผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและโรคอ้วน นอกจากนี้เนื้อนี้ยังเป็นไก่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารส่วนใหญ่ เนื้อไก่มีสีอ่อนรสชาติละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ มีสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็นและซุปที่หลากหลาย เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจาน ควรต้มเนื้อไก่ไม่ทอดและรับประทานกับผักสด อาหารดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ แต่ในทางกลับกันจะส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมหลักที่สองของไก่จูเลียนคือเห็ด ได้แก่ เห็ดแชมปิญง คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้ แต่ในฝรั่งเศสอาหารจานนี้ปรุงแบบดั้งเดิมโดยใช้เห็ดแชมปิญอง ความนิยมนี้อธิบายได้จากความไม่มีพิษ กลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้แชมปิญองสดยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ และโปรตีนจากพืชมากมาย ประกอบด้วยวิตามิน B, P, E, D, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, สังกะสีและเลซิติน สารทั้งหมดนี้มีความสำคัญต่อร่างกายมากเนื่องจากมีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานตามปกติของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดและยังทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนที่จำเป็นซึ่งเป็น "วัสดุก่อสร้าง" หลักสำหรับร่างกายของเรา เห็ดแชมปิญองประกอบด้วยน้ำ 85% จึงมีแคลอรี่น้อยมาก ทุกคนสามารถบริโภคอาหารที่มีส่วนร่วมได้โดยเฉพาะผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่ในขณะเดียวกันก็กินอย่างพึงพอใจมีคุณค่าทางโภชนาการและครบถ้วน

ซอสสำหรับจูเลียนไก่กับเห็ดทำด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวซึ่งจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานนี้ต่อไป โรยด้วยชีสแข็งขูดแล้วอบใต้เปลือกชีส ชีสและครีมเป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุที่ดีเยี่ยม และที่สำคัญที่สุดคือแคลเซียมที่ย่อยง่าย ซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างและความแข็งของโครงกระดูก การรวมกันของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ทำให้ไก่จูเลียนกับเห็ดเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจอร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะเติมเต็มคุณด้วยสารและพลังงานที่จำเป็นและยังทำให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของมันอีกด้วย

สูตรสำหรับจูเลียนไก่คลาสสิกกับเห็ด

ในการเตรียมไก่จูเลียนแบบดั้งเดิมพร้อมเห็ดหกเสิร์ฟ คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 500 กรัม;
• แชมเปญสด 500 กรัม;
• หัวหอม 2 ชิ้น;
• ครีมไขมัน 25-30% 300 มล.;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ลูกจันทน์เทศบด;
• แป้ง 2 ชต. ลิตร.;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส 200 กรัม

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ตัดไขมันและฟิล์มออก ต้มจนสุกในน้ำปริมาณเล็กน้อย
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
4. ล้างแชมเปญให้สะอาด เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เพิ่มแชมเปญลงในหัวหอมแล้วผัดต่อไปจนกว่าของเหลวจะระเหยหมดและมีสีทองปรากฏขึ้น
6. ทำให้ไก่ต้มเย็นลงเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เห็ดทอดและหัวหอม เกลือเล็กน้อยและปรุงรสส่วนผสมของไก่และเห็ดด้วยเครื่องเทศ ทอดทุกอย่างต่อไปอีก 3 - 4 นาที
7. ในกระทะที่แห้ง ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
8. เทครีมลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เพิ่มเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในซอส
9. เคี่ยวซอสกวนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
10. เมื่อซอสพร้อมและข้นขึ้น ให้ราดลงบนไก่และเห็ด แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
11. ขูดชีสแข็งลงบนเครื่องขูดขนาดกลาง
12. เติมส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องทำโกโก้จนเกือบถึงด้านบน จากนั้นโรยด้วยชีส
13. อบจูเลียนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ชีสที่อยู่บนพื้นผิวของเครื่องทำโกโก้ควรละลายจนหมดและมีเปลือกสีทองอ่อน
14. เมื่อชีสเป็นสีน้ำตาล ให้นำเครื่องทำโกโก้ออกจากเตาอบ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งสด และเสิร์ฟพร้อมกระดาษม้วนพันรอบด้ามจับ จูเลียนไก่คลาสสิกกับเห็ดพร้อมแล้ว! จานนี้จะทำให้แขกและครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอนและจะตกแต่งโต๊ะด้วย มันได้กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ของรัสเซียแบบดั้งเดิม เหมาะสำหรับทุกงานฉลอง หากคุณกินของว่างนี้ในปริมาณที่พอเหมาะ คุณจะไม่ได้รับปอนด์พิเศษ แต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

• 1 จูเลียนคลาสสิกกับเห็ดและไก่
• 2 Julienne กับเห็ดและไก่ในเตาอบ
• 3 สูตรทำอาหารในกระทะ
• 4 ในทาร์ต
• 5 สูตรง่ายๆ ในซาลาเปา
• 6 ตัวเลือกกับไก่รมควัน
• 7 พร้อมมันฝรั่งเพิ่ม
• 8 วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

Julienne กับเห็ดและไก่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมซึ่งเป็นชื่อของชาวฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม ในแง่ขององค์ประกอบ นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซียล้วนๆ จูเลียนเห็ดหอมอร่อยกับไก่สามารถเป็นอาหารที่น่าพอใจสำหรับมื้อเย็นได้ และในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ มันก็เยี่ยมมาก ศาสตราจารย์ Preobrazhensky ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารรัสเซียชั้นดีแนะนำด้วยวอดก้าดีๆ สักแก้วไม่ใช่เพื่ออะไร

จูเลียนคลาสสิกกับเห็ดและไก่

ที่จริงแล้วคำว่า "จูเลียน" แปลมาจากภาษาฝรั่งเศสหมายถึงการหั่นผักเพื่อทำซุป และไม่มีอะไรเพิ่มเติม แต่ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยของรัสเซียและแม้แต่การนำเสนออาหารอย่างมีสไตล์ "ด้วยลูกกวาดโบเบอร์" ก็เกิดชื่อที่ชาญฉลาดเช่นนี้ มันติดใจและกลายเป็นคำพ้องกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน ไม่ใช่เรื่องตลก - แพนเค้กยีสต์กับเห็ดจูเลียนก็เสิร์ฟที่บุฟเฟ่ต์ของ Kremlin Palace of Congresses ด้วยซ้ำ

เราจะบอกวิธีปรุงจูเลียนที่บ้านให้คุณฟังและทำในรูปแบบต่างๆ

สำหรับการเสิร์ฟเต็ม 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• อกไก่ 1 คู่ ลอกหนังและกระดูกอ่อนออก
• เห็ดพอชินีแห้งหลายชิ้น
• แชมเปญสด 200 กรัม
• ครีมหนึ่งในสี่ลิตร
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี
• เกลือ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส;
• เนยหรือน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะหรือไขมันใด ๆ (ไก่, เป็ด, ห่าน ฯลฯ )
• ชีสแข็งขูด

สำคัญ! สำหรับสูตรคลาสสิก เราแนะนำให้ใช้เห็ดแห้ง นอกจากเห็ดแชมปิญองสับแล้ว ยังจำเป็นต้องมีเห็ดพอร์ชินีแห้งเพื่อถ่ายทอดกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดป่า - สดใสและเข้มข้น อีกทั้งการบดไข่ขาวจะทำให้ซอสมีความเข้มข้นอร่อย หากคุณไม่มีเห็ดพอร์ชินีตามธรรมชาติ คุณสามารถเสริมจูเลียนด้วยเครื่องปรุงรสเห็ดได้

การตระเตรียม:

1. บดเห็ดแห้งเป็นผงหรือบดในครก
2. เพิ่มผงลงในครีม
3. ทำความสะอาดแชมเปญโดยเช็ดฝาและก้านให้แห้ง เห็ดขนาดใหญ่มีลำต้นที่หนาแน่นและหยาบกว่าควรสับให้ละเอียด ตัดหมวกเป็นชิ้น สำหรับเห็ดขนาดเล็ก การตัดก้านพร้อมกับหมวกจะเหมาะสม
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
5. ตัดอกดิบเป็นเส้นตามเมล็ดข้าว เป็นการดีที่พวกมันมีรูปร่างหน้าตาเหมือนกันประมาณนี้เพื่อประดับจาน
6. ละลายไขมันหรือน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะ วางแถบเต้านมบางส่วนลงไปเป็นชั้นเดียวแล้วทอดเบา ๆ โดยไม่ต้องทอดจนชิ้นเปลี่ยนเป็นสีขาว วางชิ้นทอดในกระทะแล้วทอดส่วนที่เหลือแยกกัน ใส่มันทั้งหมดเข้าด้วยกัน
7. ในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดไก่แล้วให้ผัดหัวหอมเล็กน้อย เพิ่มแชมเปญสับ ทอดจนของเหลวระเหยหมด สำคัญ! Julienne ไม่ยอมกินอาหารทอด การทอดเนื้อสัตว์และการปรุงหัวหอมมากเกินไปจะทำลายรสชาติอันละเอียดอ่อนของจาน!
8. ในตอนท้ายของการทอดใส่แป้งลงไปผัดและตั้งไฟต่อไปอีกเล็กน้อยจนเห็ดมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
9. เพิ่มไก่ลงในเห็ดด้วยหัวหอมและแป้ง เทครีม เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวประมาณห้านาที หลังจากนั้นให้ลองใส่เกลือใส่ลูกจันทน์เทศขูดแล้วปิด
10. โอนจูเลียนที่เสร็จแล้วลงในเครื่องทำโกโก้ (เป็นกระทะพิเศษขนาดเล็กที่ทำจากโลหะหรือเซรามิก) แล้วโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบ

สำคัญ! มีเพียงแชมเปญเท่านั้นที่สามารถทอดได้ทันที หากคุณใช้เห็ดชนิดอื่น เช่น เห็ดนางรม คุณควรต้มเห็ดเหล่านั้นเล็กน้อยในน้ำเค็มประมาณสิบนาที แล้วทิ้งทิ้งแล้วปล่อยให้น้ำระบายออก จากนั้นจึงนำไปปรุงอาหาร

จูเลียนที่มีกลิ่นหอมและยอดเยี่ยมพร้อมเสิร์ฟถึงแขกแล้ว!

Julienne กับเห็ดและไก่ในเตาอบ

คุณสามารถปรุงจูเลียนกับเห็ดและไก่ในเตาอบได้ในลักษณะเดียวกัน หลังจากทอดไก่ เห็ด และหัวหอมแล้ว ให้เทลงในแม่พิมพ์อบทันที (ซึ่งอาจเป็นแม่พิมพ์ซิลิโคนธรรมดาก็ได้) จากนั้นเตรียมซอสโดยการผสมครีม ชีส แป้ง เกลือ และพริกไทยในการเตรียมซอส จากนั้นเทซอสลงบนเนื้อหาของแม่พิมพ์แล้ววางทุกอย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟจานในรูปแบบเดียวกับที่อบ

สูตรกระทะ

คุณยังสามารถปรุงจูเลียนในกระทะได้อีกด้วย ตัวเลือกนี้ไม่ได้รับการขัดเกลาเท่าสูตรคลาสสิก แต่ค่อนข้างคุ้มค่าสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• ครีมและนมหนึ่งในสี่ลิตร
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• เห็ด 300 กรัม (คุณสามารถนำเห็ดนางรม แชมปิญอง หรือเห็ดป่าก็ได้)
• เนยสำหรับทอด
• ชีสแข็งขูดเล็กน้อยประมาณช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย

เพื่อเตรียมพร้อมคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ตากแป้งให้แห้งในกระทะเบา ๆ เล็กน้อยจนกว่าคุณจะได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ
2. เพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสม
3. ขั้นแรกเทนมลงไปแล้วนำไปต้มใส่ครีมเปรี้ยวแล้วต้ม เพิ่มเกลือและพริกไทย พักซอสที่ทำเสร็จแล้วไว้ครู่หนึ่ง
4. ขั้นแรกให้ใส่ไก่ที่หั่นเป็นแท่งลงในน้ำมันที่เหลือ จากนั้นทอดเล็กน้อยแล้วจึงใส่เห็ดสับลงไป
5. เมื่อไก่พร้อมแล้วให้เทซอสลงไป
6. โรยชีสขูดด้านบนแล้ววางกระทะในเตาอบสักครู่เพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล

ในทาร์ต

คุณยังสามารถทำอาหารวันหยุดที่สวยงามได้ด้วยการเสิร์ฟในทาร์ต ทาร์ต Julienne จัดทำขึ้นโดยใช้ขนมพัฟ คุณสามารถทำเองได้ แต่คุณสามารถใช้ของที่ซื้อจากร้านได้เช่นกัน ควรใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์

ก่อนอื่นเราอบทาร์ต ในการทำเช่นนี้ ให้แบ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ละลายน้ำแข็งออกเป็น 6 ส่วน วางแต่ละส่วนในแม่พิมพ์หรือเครื่องทำโกโก้สำเร็จรูป กดตรงกลางแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณสิบห้านาที วางทาร์ตที่อบไว้บนถาดอบ และในขณะที่เย็นตัวลง ให้เตรียมไส้สำหรับทาร์ตเหล่านั้น

เราหั่นไก่เห็ดและหัวหอมตามปกติแล้วทอดใส่ครีมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือเคี่ยวอีกเล็กน้อยแล้วใส่ไส้ที่เสร็จแล้วค่อนข้างหนาลงในแม่พิมพ์ทาร์ต หลังจากโรยชีสเล็กน้อยแล้ว ให้นำเข้าเตาอบโดยใช้เวลาไม่นาน ทันทีที่ชีสละลายก็สามารถนำออกมาได้

สูตรง่ายๆในซาลาเปา

นี่เป็นกรณีที่คุณสามารถเสิร์ฟอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ แม้ว่าจะไม่มีแม่พิมพ์เลยก็ตาม ขนมปังไม่หวานสำเร็จรูปที่มีเปลือกหนาเหมาะ ตัดส่วนบนของแต่ละอันออก ค่อยๆ เอาเศษออกจากตรงกลางแล้วเติมช่องว่างด้วยไส้ โรยชีสด้านบนแล้วอบในเตาอบ หากคุณตกแต่งจานด้วยใบสลัดผักสดมันจะสวยงามมากและซาลาเปาที่ไส้จะกลายเป็นทั้งจูเลียนและเครื่องเคียง Julienne ในขนมปังเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจและประหยัดมาก

ตัวเลือกไก่รมควัน

มีจูเลียนคลาสสิกหลายรุ่นที่ประดิษฐ์ขึ้นอย่างแพร่หลาย พวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารจานจริง แต่เป็นที่นิยมในหมู่คนและค่อนข้างอร่อย รวมถึงจานที่มีไก่รมควัน

สูตรนี้ใช้เนื้ออกรมควันสำเร็จรูป (400 กรัม) เห็ด 200 กรัม ต้นหอม เนย ครีมชีส (สองแก้ว) รวมถึงพริกไทยและเกลือ

Julienne จัดเตรียมในลำดับเดียวกัน ยกเว้นไก่ซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเติมทันทีโดยไม่ต้องทอด อย่างอื่นทั้งหมด เช่น การเตรียมซอส เทลงในเครื่องทำโกโก้ และการอบชีส จะทำในลำดับเดียวกัน

พร้อมมันฝรั่งเพิ่ม

อีกหนึ่งสูตรอาหารที่เรียบง่าย แต่เป็นที่นิยมสำหรับอาหารจานโฮมเมดแสนอร่อยนั้นมีพื้นฐานมาจากจูเลียนแบบคลาสสิก มันฝรั่งที่ทอดจนเปลือกบางๆ ในน้ำมันพืช จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของหม้ออบแบบพิเศษหรือเครื่องทำโกโก้ วางส่วนผสมของไก่ หัวหอม และเห็ดทอดไว้ด้านบน ทุกอย่างราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ เพื่อรสชาติที่น่าสนใจ หลายคนก็เติมผักชีฝรั่งลงในซอสด้วย นี่เป็นเรื่องของรสนิยม - ผักชีลาวสามารถทำให้จูเลียนง่ายขึ้นและเอาชนะกลิ่นหอมของเห็ดได้ ทุกอย่างอบในลักษณะปกติจนกระทั่งพร้อมในเตาอบ

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

ในหม้อหุงช้าคุณจะได้ไก่และเห็ดจูเลียนที่อร่อยและมีกลิ่นหอม คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้รวมถึงเห็ดป่าต้ม (400 กรัม) เตรียมหัวหอมสองสามหัว, เนื้อไก่ 700 กรัม, ครีมหลายแก้วหนึ่งแก้วและชีส 100 กรัม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเนยเล็กน้อย

ใส่น้ำมันลงในชามแล้วเปิดโหมดการทอด ในโหมดนี้ให้ทอดเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อทอดทั่วถึง เพิ่มหัวหอมสับและเห็ดแชมปิญองสับละเอียด ทอดทุกอย่างต่อไปอีกสิบนาที หากใช้เห็ดชนิดอื่นต้องนำไปต้ม

เทครีม เกลือ และพริกไทย โรยชีสขูดด้านบนของซอส ตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป จานก็จะพร้อม

อร่อย!

Julien เป็นชื่อที่สวยงามสำหรับอาหารจานดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรที่มาจากฝรั่งเศส มีเพียงชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่เข้าใจจูเลียนว่าเป็นวิธีการหั่นผักเป็นเส้นสำหรับทำอาหารต่างๆ เรามักจะมีส่วนผสมที่น่าทึ่งของไก่และเห็ดที่หั่นเป็นเส้นพร้อมซอสครีมเปรี้ยว อะนาล็อกยุโรปของสลาฟจูเลียนคือซุปมะพร้าว ปรุงจากเนื้อไก่ ("cocotte" แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่าไก่ตัวผู้) และเสิร์ฟในทัพพีพิเศษพร้อมที่จับ - เครื่องทำโกโก้

นอกจากสูตรอาหารสำหรับจูเลียนไก่กับเห็ดแล้วยังมีตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย: กับเนื้อสัตว์, ปลารมควัน, หงอนไก่, ปลาหมึก, กุ้ง, หอยแมลงภู่, บาลิก, แฮม, มันฝรั่ง, ข้าว, ตับ, เป็ด, มะกอก, ผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารคลาสสิกที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับจูเลียนกับเห็ดและไก่

สูตรรูปถ่ายสำหรับทำอาหารจูเลียนกับเห็ดและไก่กับครีมในเตาอบ

สูตรภาพการทำจูเลียนกับเห็ดและไก่กับซอสเคเฟอร์

Julienne กับไก่และเห็ดในทาร์ตที่กินได้

คุณกำลังรอแขก ปัญหาหลายอย่างจำเป็นต้องได้รับการแก้ไข จะทำให้แขกประหลาดใจที่โต๊ะวันหยุดได้อย่างไร? มีอาหารอะไรให้เลือกสำหรับบุฟเฟ่ต์? และคุณจะไม่อยากจะล้างจานมากมายในภายหลัง! เราสามารถเสนอให้คุณเตรียมอาหารจานดั้งเดิมที่สวยงามในภาชนะที่กินได้ นี่คือจูเลียนกับไก่และเห็ดในตะกร้าแป้ง - ทาร์ต สูตรนี้ไม่ต้องใช้เครื่องทำมะพร้าว มันเตรียมง่ายมาก ดูรื่นเริง และแม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดก็มั่นใจได้ว่า!

สำหรับการเสิร์ฟแปดครั้ง ให้รับประทาน:

• เห็ดสด (แชมปิญอง, พอร์ชินีหรืออื่น ๆ): 400 กรัม
• เนื้อไก่: 400 กรัม;
• หัวหอม: 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส: 170 - 200 กรัม
• ครีม (ไขมัน 20%): 350 กรัม;
• แป้งพรีเมี่ยม: 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• สมุนไพรสำหรับตกแต่งจาน (ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่);
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นสำหรับการกรอก คุณสามารถใช้ตะกร้าสำเร็จรูปได้ (จากแป้งพัฟหรือแป้งชอร์ตคัสต์) แต่บางคนอาจต้องการทำด้วยมือของตัวเอง

1. ต้มเนื้อทั้งชิ้นและหัวหอม 1 หัวโดยเติมเกลือพริกไทยและใบกระวาน
2. จากนั้นเอาไก่ออกและสับละเอียด
3. หัวหอมอีกลูกต้องสับละเอียดแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที
4. ตัดเห็ดเป็นเส้นแล้วใส่หัวหอม เคี่ยวจนของเหลวระเหย 7-8 นาที เห็ดป่าใช้เวลาปรุงนานกว่าเห็ดแชมปิญอง ทอดจนนิ่ม เห็ดจะสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. เทแป้งลงในกระทะที่แห้งและร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงค่อยๆ ใส่ครีมลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ เกลือและพริกไทย.
6. ใส่ไก่และหัวหอมลงในกระทะพร้อมแป้ง ผัดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 2-4 นาที ไส้ควรข้นขึ้นเล็กน้อย แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำ!
7. เราใส่ไส้ลงในตะกร้าโดยควรไม่มีสไลด์
8. วางทาร์ตลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ส่งไปอุ่นที่ 180 องศา อบประมาณ 15-20 นาที
9. โรยจานร้อนด้วยชีสขูดแล้ววางในเตาอบร้อนอีกไม่กี่นาทีจนชีสละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสไม่กลายเป็นเปลือกแข็ง!
10. โรยจูเลียนที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟทันที

ทาร์ตสามารถทำเองได้ที่บ้านโดยใช้พัฟเพสตรี้หรือชอร์ตคัสต์เพสตรี้ ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์พิเศษที่ทำจากโลหะหรือซิลิโคน มีอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ - แม่พิมพ์ที่ใช้แล้วทิ้งสามารถทำจากกระดาษฟอยล์ธรรมดาได้ ก็เพียงพอที่จะพับครึ่งหรือสามครั้งแล้ววางลงบนเทมเพลตบางประเภทเช่นขวดขนาด 0.5 ลิตรหรือกระป๋องมัฟฟิน จากนั้นบีบทุกด้านแล้วสร้างเป็นเทมเพลต เทมเพลตถูกลบออกและเครื่องทำโกโก้ก็พร้อมแล้ว!

พัฟทาร์ตนั้นเตรียมง่ายมาก

คุณเพียงแค่ต้องซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปในร้าน

1. ตอนนี้แป้งจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องแล้วรีดออก
2. ลองแบ่งออกเป็น 8 ส่วน
3. วางชิ้นส่วนของแป้งที่รีดแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนย
4. วางในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 15-20 นาที

คุณสามารถอบทาร์ตขนมปังชนิดร่วนได้

จากนั้นคุณจะต้องเตรียม:

• เนย: 100 กรัม;
• แป้ง: 1 ถ้วย (ไม่มีสไลด์);
• เกลือ;
• โซดา;

1. ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะทำให้ผสมกับแป้งได้ง่ายขึ้น
2. เพิ่มเกลือและโซดาเล็กน้อย
3. คุณต้องถูแป้งด้วยมือจนกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย
4. จากนั้นให้นวดแป้งต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
5. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนแล้วใส่ในแม่พิมพ์ ความหนาประมาณ 0.5-0.7 ซม.
6. ต้องใช้ส้อมเจาะก้นตะกร้าแต่ละอัน
7. วางในเตาอบร้อนและอบที่ 180 องศา ภายใน 15-20 นาที
8. เทไส้ลงในแม่พิมพ์ที่เย็นแล้ว!

หากใช้ไมโครเวฟ กระบวนการทำอาหารก็จะเร็วขึ้น คุณจะได้รับของว่างโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมในระยะเวลาอันสั้น

วิธีทำจูเลียนกับเห็ดและไก่ในไมโครเวฟ?

ในการเตรียมไก่จูเลียนกับเห็ดในไมโครเวฟ คุณต้องเตรียมทาร์ตและไส้เหมือนที่เราทำ เติมไส้ลงในตะกร้าแต่ละใบ โดยควรวางให้อยู่ในระดับเดียวกับขอบของทาร์ต โรยชีสขูดด้านบน

วางตะกร้าในไมโครเวฟแล้วอบโดยใช้กำลังไฟสูงสุด ชีสควรจะละลาย รวดเร็วและอร่อย! อร่อย!

Julienne กับไก่และเห็ดในหม้อหุงช้า

ฉันมักจะปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ไม่ใช่ว่าบางครั้งจะเรียกว่ากระทะมหัศจรรย์โดยไม่มีเหตุผล ทำให้ทุกอย่างเกิดขึ้นเร็วขึ้น และที่สำคัญ สารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุด ปรากฎว่าสามารถเตรียมจูเลียนกับไก่และเห็ดในหม้อหุงช้าได้!

เราจะเสิร์ฟ 6 ที่ในคราวเดียว ซึ่งเราจะเสิร์ฟบนจานโดยตรง ไม่ใช่ในชามโกโก้ เพราะปกติจะเสิร์ฟแบบจูเลียน แต่การทำอาหารจะสะดวกกว่ามาก เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดใด ๆ: 0.5 กก.
• เนื้อไก่: 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส: 100 กรัม;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แป้งพรีเมี่ยม: 1 ช้อนโต๊ะกอง;
• เกล็ดขนมปัง: 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แทนที่จะใช้ครีมหนักให้ใช้ครีมเปรี้ยว 15%: 200 กรัม
• เนย: 50 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับตุ๋น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

เราจะบอกวิธีเตรียมจูเลียนไก่และเห็ดในกระทะมหัศจรรย์ - หม้อหุงช้า

1. มาเตรียมส่วนผสมกัน
   • ล้างและต้มไก่ น้ำในกระทะต้องใส่เกลือ
   • มาดูแลเห็ดกันเถอะ จะดีกว่าถ้าเลือกเห็ดขาว แต่เห็ดชนิดอื่นก็เลือกได้ เช่น เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดนางรม ชานเทอเรลมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในหม้อหุงช้า ต้องล้างและตัดให้สะอาด จะดีกว่าถ้าทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
   • ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
   • ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับเกล็ดขนมปัง
2. ละลายเนยในหลายกระทะ เราทอดเห็ดของเราบนนั้นหลังจากเกลือและพริกไทยแล้ว 20 นาทีก็พอ ต้องปิดฝาไว้ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. ต้องเอาเห็ดออก ใส่หัวหอมสับลงในชามแล้วทอด คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา หลังจากผ่านไป 8-10 นาที มันก็จะโปร่งใส เอาออกมาล้างกระทะให้แห้ง
4. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
5. เตรียมซอสเบชาเมล ที่ด้านล่างของชามหลายเมนูเทน้ำมันพืชเล็กน้อย (เนยจะทำ) แล้วทอดแป้งลงไปประมาณ 2-3 นาที คุณต้องคนตลอดเวลา
6. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในหม้อหุงช้าผสมกับแป้งแล้วรอจนซอสข้น
7. ตอนนี้ต้องทำซอสให้เป็นของเหลวซึ่งเป็นครีมเปรี้ยวเหลว เตรียมน้ำร้อนกันได้เลย เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ตักใส่ซอส คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนจนได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ปล่อยให้ซอสเดือด เพิ่มเกลือและพริกไทย โอนไปยังขวดและปิดด้วยฝา
8. ทาจาระบีชามหลายเมนูที่สะอาดและแห้งด้วยน้ำมันพืช วางไก่ วางหัวหอมเป็นชั้นเท่าๆ กันด้านบน และเห็ดไว้ด้านบน เทซอสเบชาเมล โรยชีสและเกล็ดขนมปังด้านบน อบจูเลียนเป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝาในโหมด "การอบ"
9. เมื่อจานพร้อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยโดยเปิดฝาแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยไม้พาย อร่อย!

เห็ดจูเลียนกับไก่ในหม้อเซรามิกและดินเผา

อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยม - จูเลียนกับไก่และเห็ด - สามารถเตรียมในหม้อดินหรือเซรามิก

เราเตรียมจูเลียนด้วยซอสเบชาเมลแบบเดียวกับที่เราเตรียมสำหรับการอบ

1. เราใส่มันลงในหม้อ โรยด้วยชีสขูด
2. วางจูเลียนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 20 นาที
3. จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้ เสิร์ฟร้อนและในหม้อ! ในกรณีนี้ พวกเขามาแทนที่เครื่องทำโกโก้แบบเดิมๆ

หม้อมักถูกปิดด้วยฝาแป้งที่กินได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แป้งยีสต์ 200 กรัมแล้วรีดให้บาง (ความหนาไม่เกิน 0.5 ซม.) ใช้ฝาจานที่มีขนาดพอดีกับหม้อ ตัดเป็นวงกลมตามจำนวนที่ต้องการ หลังจากเติมหม้อแล้วให้คลุมด้วยแป้งเป็นวงกลมแล้วบีบขอบ เวลาอบ - 25 นาที

สามารถอบหม้อล่วงหน้าจากแป้งที่เตรียมไว้

คุณสามารถใช้หม้อขนมปัง

ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมซาลาเปาทรงกลม (ก่อนหน้านี้เรียกว่า "ซาลาเปาโรงเรียน") ตามจำนวนผู้รับประทาน ตัดยอดออก - นี่จะเป็นฝาของเรา จากนั้นใช้ช้อนตักเนื้อออกจากขนมปัง สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่จูเลียนลงในหม้อเบเกอรี่ โรยด้วยชีส ปิดฝาขนมปัง และโรยชีสเล็กน้อยด้านบนด้วย วางบนถาดอบและในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที Julienne ทำในขนมปังในลักษณะเดียวกัน เมื่อนั้นก็จะมีหม้อขนมปังขนาดใหญ่หนึ่งหม้อ

วิธีปรุงจูเลียนดั้งเดิมกับเห็ดและไก่ในหม้อมันฝรั่ง

• มันฝรั่งในจูเลียนเวอร์ชันนี้เป็นโกโก้แบบแบ่งส่วน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ (ประมาณ 7-10 ชิ้นสำหรับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ข้างต้น) ล้างมันฝรั่งให้สะอาด เพราะไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ตัดยอดออก - จะเป็นฝาปิดเหมือนในหม้อขนมปัง
• ใช้ช้อนชาที่มีขอบคมตักเนื้อมันฝรั่งออก ปล่อยให้ผนังบางหนา 0.5 ซม.
• หากจำเป็นต้องพักมันฝรั่ง ให้วางมันฝรั่งลงในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำ
• เมื่อจูเลียนพร้อม ให้ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงในหม้อมันฝรั่ง เติมเกลือและพริกไทย
• ใส่ซอสเห็ดลงไปโรยด้วยชีสปิดฝาแล้ววางในห้องที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศา อบนาน 15 นาที มันกลายเป็นจูเลียนแสนอร่อยกับไก่และเห็ดในเครื่องทำโกโก้มันฝรั่ง! หม้อออกมาอร่อยมาก! เราขอแนะนำให้คุณลองเตรียมอาหารจานง่ายๆ นี้อย่างแน่นอน

พายจูเลียนชีสกับไก่และเห็ด

ในสูตรนี้ ไส้พายจะเป็นไส้จูเลียนกับเห็ดและไก่ สามารถใช้เป็นอาหารกลางวันและอาหารเย็นได้และยังสามารถใช้เป็นโต๊ะในวันหยุดได้อีกด้วย

สำหรับพายคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• อกไก่: 200-300 กรัม
• เห็ด: 200 กรัม;
• หัวหอม: 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส: 150-200 กรัม
• เนย: 110 กรัม;
• ไข่ (ไก่): 1 ชิ้น ;
• แป้งพรีเมี่ยม: 1 ถ้วย;
• ครีม: 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว: 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีการปรุงจูเลียนในพาย

1. ในสูตรนี้ คุณต้องทำแป้งพายแทนการทำไส้ก่อน คุณต้องทำให้เนยนิ่มลง ใส่ลงในแป้ง ตอกไข่ตรงนั้นแล้วนวดแป้ง ใส่ชีสขูดประมาณ 50 กรัม มาเติมเกลือกัน ต้องนวดแป้งให้เข้ากันห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมให้ละเอียดด้วย ทอดในกระทะ หัวหอมจะโปร่งใสและเนื้อจะเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่เห็ดหั่นเป็นเส้น หลนเป็นเวลา 5 นาที
3. ตอนนี้ถึงคราวของครีมและครีมเปรี้ยวแล้ว เพิ่มลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเกือบสุก มวลไม่ควรเป็นของเหลว!
4. กลับมาที่การทดสอบกันดีกว่า เตรียมจานอบ ทาเนยแล้วใส่แป้งลงไป ต้องแน่ใจว่าสร้างด้านสูง 3-4 ซม. วางแม่พิมพ์ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา เตาอบ.
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที แป้งจะอบเล็กน้อย ขอบก็จะได้สีทองสวยงาม วางไส้ไว้ด้านบน หากเหลวเกินไป คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับกองแป้ง
6. โรยชีสขูดที่ด้านบนของพาย ใส่ในเตาอบเพื่ออบประมาณ 15-20 นาที พายนี้ควรเสิร์ฟร้อนเช่นเดียวกับพายจูเลียนที่เหลือ

จูเลียนพายโฮมเมดพร้อมไก่และเห็ดพร้อม!

Julienne กับเห็ด ไก่ และมันฝรั่ง

มันฝรั่งปรากฏในจูเลียนในสองเวอร์ชัน: เป็นหม้อ - ใช้แทนเครื่องทำโกโก้และเป็นส่วนหนึ่งของไส้จูเลียนเอง มันเพิ่มแคลอรี่และความเต็มอิ่มให้กับจานแม้ว่าเห็ดเองก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเติมเต็ม มันฝรั่งอบอวลไปด้วยกลิ่นเห็ดและมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เราดูเวอร์ชันเครื่องทำโกโก้มันฝรั่งด้านบนแล้ว ดังนั้น เราจะพยายามทำจูเลียนยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง ไก่ และเห็ด

สิ่งที่เราต้องการในครั้งนี้:

• เนื้อไก่: 250g;
• เห็ด (แชมปิญองปรุงเร็วกว่า แต่คุณสามารถใช้เห็ดอื่นได้เช่นพอร์ชินีหรือเห็ดป่า): 150 กรัม
• มันฝรั่ง: 2 ชิ้นใหญ่;
• หัวหอม: 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส: 50 กรัม;
• ครีมไขมัน 22% (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว): 250 กรัม
• น้ำซุปไก่พร้อม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

1. มาเตรียมสินค้ากัน ปอกมันฝรั่งและหัวหอม เนื่องจากคำว่า "จูเลียน" หมายถึงการตัดส่วนผสมเป็นเส้นบางๆ (หลอด) เราจึงหั่นเนื้อ เห็ด และมันฝรั่งด้วยวิธีนี้ หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวงได้
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมจนนุ่มประมาณ 8-10 นาที
3. ตอนนี้เพิ่มครีมและน้ำซุป หลังจากผสมแล้วคุณควรจะได้มวลที่ไม่เหลวมาก
4. วางไว้ในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ โรยชีสขูดด้านบน วางในห้องอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา เตาอบ. อบจานเป็นเวลา 30 นาที

Julienne กับไก่และเห็ดพอร์ชินี

การทำจูเลียนไก่กับเห็ดพอร์ชินีป่า

จานนี้สามารถเตรียมได้จากเห็ดหลากหลายชนิด ทั้งสด แช่แข็ง และแม้แต่ดอง เห็ดบางชนิดสุกเร็วมาก เช่น เห็ดแชมปิญอง แต่ก็มีบางชนิดที่ต้องปรับปรุง สิ่งที่อร่อยที่สุดคือจูเลียนกับไก่และเห็ดสีขาวสดซึ่งควรเป็นเห็ดที่เพิ่งเก็บมา ลองนึกภาพ: เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำและเห็ดป่าหอมกรุ่นราดด้วยซอสครีมภายใต้ชีสละลายสีทอง - คุณอยากจะกินมันทั้งหมดทันที!

ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้สำหรับอาหารจานนี้:

• เห็ดพอร์ชินี: 200 กรัม
• เนื้อไก่: 200 กรัม;
• หัวหอม: 1 ชิ้น;
• ครีม: 150 มล.;
• ฮาร์ดชีส: 60 กรัม;
• น้ำมันสำหรับทอด ควรใช้เนย
• แป้ง: 1 ช้อนชา;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เราเตรียมมันในลักษณะเดียวกับจูเลียนในทาร์ต ก่อนอื่นต้องต้มเฉพาะเห็ดเมื่อปรุงสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่หัวหอมทอดลงไปผัดให้เข้ากันจนความชื้นระเหยไป

สามารถทอดเนื้อไก่ก่อนเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นต้มและหั่นเป็นเส้น

จากนั้นเราก็รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่เกลือ เครื่องปรุงรสและแป้งที่คุณชื่นชอบ ใส่ครีม นำจานใส่ครีมไปต้มแล้วปิดไฟ

โรยทุกอย่างด้วยชีสแล้วอบตามสูตรก่อนหน้า

Julienne กับไก่และเห็ดป่า

Julienne สะดวกมากในการเตรียมตัวต้อนรับแขก สามารถเตรียมและใส่ลงในแม่พิมพ์ได้นานก่อนที่แขกจะมาถึงเมื่อคุณมีเวลา และก่อนเสิร์ฟเพียงแค่อบในเตาอบ เขาดูรื่นเริงมาก

โดยทั่วไปอาหารจานนี้เหมาะสำหรับแขกที่มาร่วมงานและสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกับครอบครัว คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าไม่ควรให้เห็ดแก่เด็ก ๆ เนื่องจากเป็นอาหารหนัก

• หากคุณต้องการให้จูเลียนมีความนุ่มมากขึ้น คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่เนื้ออกไก่เท่านั้น แต่ยังใช้ต้นขาไก่ด้วย พวกมันนุ่มนวลกว่า
• สัดส่วนที่เหมาะสมคือเนื้อสัตว์และเห็ดในปริมาณที่เท่ากัน
• หัวหอมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในจูเลียน มีความเชื่อกันโดยทั่วไปว่าน้ำหนักของมันควรจะเท่ากับน้ำหนักของไก่ สตูว์หัวหอมบนไฟอ่อน ๆ ในน้ำมันจำนวนมากจนเกือบละลายในนั้น หัวหอมไม่ควรแห้ง หากสุกเกินไปอาหารจะมีรสขม ปรุงหัวหอมจนโปร่งใส
• หากคุณใช้ครีม คุณสามารถผสมชีสขูดครึ่งหนึ่งกับจูเลียน แล้วโรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน
• รสชาติของจูเลียนนั้นขึ้นอยู่กับการหั่นส่วนผสมที่ถูกต้อง คุณต้องแน่ใจว่าเห็ดและไก่ถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวงได้
• คุณไม่ควรละเลยชีสเพื่อทำให้อาหารจานนี้อร่อย สำหรับเปลือกกรอบ คุณสามารถผสมชีสกับเกล็ดขนมปังได้
• ซอสเบชาเมลไม่จำเป็นต้องเคี่ยวกับไส้จูเลียน สามารถใช้เทส่วนผสมลงในเครื่องทำมะพร้าวได้โดยตรง
• Julienne อาจเป็นน้ำมูกไหลได้หากใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ โยเกิร์ต ครีม 10% หรือนม จำเป็นต้องเติมแป้งเพื่อทำให้จานหนาขึ้น หรือเคี่ยวซอสให้นานขึ้นโดยใช้ไฟอ่อน
• ตามมารยาทแล้ว จูเลียนจะรับประทานด้วยช้อนอันเล็ก
• จูเลียนอยู่ได้นานแค่ไหน? เนื่องจากมีชีสและผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ อยู่ด้วย อายุการเก็บรักษาจึงจำกัดไว้ที่ 7 วัน คุณต้องเก็บจูเลียนไว้ในตู้เย็น โดยควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท ขอแนะนำให้ใช้ก่อนหน้านี้
นึ่งเนื้อในหม้อหุงช้า - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

• ข้าวโอ๊ตขี้เกียจในขวดเพื่อลดน้ำหนักด้วย kefir - 6 สูตร
  

แคลอรี่: 750
โปรตีน/100กรัม: 12
คาร์โบไฮเดรต/100กรัม:2

ในการเตรียมจูเลียนอาหารที่ถูกต้องด้วยเห็ดและไก่ คุณจะต้องมีส่วนผสมเช่นเดียวกับจูเลียนทั่วไป: เห็ด ไก่ ชีส และครีมเปรี้ยว ในเวอร์ชันควบคุมน้ำหนัก เราไม่รวมแป้ง เนย ครีมเปรี้ยว และส่วนผสมที่ทอดอย่างหนักทั้งหมด เราใช้ไก่ที่ไม่มีผิวหนังและควรรับประทานเนื้อและอกเป็นอาหาร เราจะทอดอาหารที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุดซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของจูเลียนได้อย่างมาก ตอนนี้คุณสามารถรวมอาหารจานอร่อยเช่นจูเลียนไว้ในเมนูอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัยดังนั้นจำสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายไว้ คุณยังสามารถปรุงเป็นอาหารกลางวันได้



สินค้าที่ต้องการ:

- 200 กรัม เห็ด (แชมปิญอง)
- 200 กรัม เนื้อไก่,
- 1 หัวหอม
- 70 กรัม ชีสไขมันต่ำ
- 70 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- 1 โต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก,
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารที่บ้าน

ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เติมน้ำมันไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ และหากคุณมีกระทะที่ไม่ติด น้ำมันสักสองสามหยดก็เพียงพอแล้ว ทอดจนของเหลวจากเห็ดระเหยหมด หัวหอมและเห็ดควรเป็นสีน้ำตาลและเป็นสีทอง เกลือเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย



หั่นเนื้อไก่ต้มในน้ำเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมเห็ด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเพียงไม่กี่นาที ไก่ต้มดีต่อสุขภาพมาก อุดมไปด้วยไฟเบอร์และมีแคลอรีต่ำ ไม่จำเป็นต้องทอดไก่เนื่องจากเนื้อดูดซับน้ำมันได้มากและควรหลีกเลี่ยงแคลอรี่ส่วนเกิน นอกจากนี้ เรายังใส่กระเทียมเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมหวาน



ใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงในกระทะ เคี่ยวสักครู่จนส่วนผสมเริ่มเกิดฟองในกระทะ จากนั้นนำออกจากเตาทันที





โอนส่วนผสมไก่และเห็ดลงในจานอบ แม่บ้านบางคนเติมน้ำในขั้นตอนนี้ แต่ฉันข้ามจุดนี้ไปเพราะฉันไม่ชอบจูเลียนที่เป็นน้ำ หากต้องการคุณสามารถเทน้ำร้อนสองสามช้อนโต๊ะลงในแม่พิมพ์ได้



โรยจูเลียนด้วยชีสขูดเพื่อให้เป็นเปลือกที่สวยงามหลังอบเราใช้ชีสที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำ คุณสามารถแทนที่ไขมัน 0% ด้วยคอทเทจชีส ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมสิ่งที่ง่ายและอร่อย



อบจูเลียนในเตาอบประมาณ 10-15 นาที จนเริ่มส่งเสียงดังฉ่าด้านในและชีสละลาย เสิร์ฟอาหารจูเลียนแบบร้อนๆ บนโต๊ะ เจริญอาหาร!