ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอกไก่? เนื้อไก่สำหรับสลัด วิธีปรุงไก่ต้มเป็นสลัดให้อร่อย

2017-12-06

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! แน่นอนว่าหลายท่านมักนึกถึงสิ่งที่จะเลี้ยงครอบครัวเป็นอาหารเช้า จะให้ลูกกินอะไรที่โรงเรียน หรือสามี (ที่รัก) ไปทำงาน ฉันมีความคิดที่ดีสำหรับกรณีเช่นนี้ ดังนั้นวันนี้เรามาดูวิธีการปรุงอกไก่กันดีกว่า

สำหรับผู้ที่สามารถรับประทานอะไรก็ได้โดยไม่จำกัดเฉพาะอาหารและเทคโนโลยีการทำอาหารบางชนิด (เช่น การทอดในน้ำมันในกระทะและในเตาอบ เป็นต้น) ก็สามารถดูบทความเกี่ยวกับการทอดได้เช่นกัน

หากคุณหรือครอบครัวของคุณจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีไขมันจำกัด หรือคนในครอบครัวของคุณถูกห้ามไม่ให้กินอาหารทอดโดยเด็ดขาด คุณควรอ่านข้อความนี้เพิ่มเติมอย่างแน่นอน

อกไก่ปรุงสุกเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในแซนด์วิชพร้อมผักกาดหอมและสลัดผัก เป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันวันธรรมดาที่ดีไม่ใช่หรือ? โดยมีเงื่อนไขว่าเนื้อจะออกมาฉ่ำ ตอนนี้เราจะดูวิธีการบรรลุเป้าหมายนี้

เนื้อไก่ไร้หนังเป็นเนื้อผอม แต่คุณปรุงได้อร่อย! จะต้องปรุงอย่างถูกต้องและในอุณหภูมิที่เหมาะสม เมื่อมองแวบแรก การปรุงเนื้อปลาเป็นเรื่องง่าย - เติมน้ำแล้วปรุงจนสุก! แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อเหนียว แห้ง และเหนียว เคล็ดลับคือการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้สุกเกินไป

คุณสามารถปรุงเนื้อไก่โดยมีหรือไม่มีหนังก็ได้ ฉันชอบวิธีที่สอง เมื่อเราปรุงเนื้อปลา เราก็จะได้น้ำซุปไก่ดีๆ ไปด้วย ซึ่งสามารถนำมาใช้เตรียมซุปอาหารได้ ของเหลวที่ใช้ต้มเนื้อไก่ทั้งหนังจะมีความมันเยิ้มและไม่เหมาะกับโภชนาการอาหารเลย

วิธีทำอกไก่ให้อร่อย

วัตถุดิบ

• อกไก่ (2-4 ชิ้น)
• เกลือครึ่งช้อนชา
• เพื่อปรุงรสไก่และน้ำซุป: กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, สมุนไพรสดหรือแห้ง, หัวหอม
• ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว (ไม่จำเป็น)

อุปกรณ์

• หม้อ.
• เขียง.
• มีด.
• เทอร์โมมิเตอร์อ่านทันที

วิธีปรุงในกระทะ

ความคิดเห็นของฉัน

• อกไก่ปรุงสุกสามารถเสิร์ฟร้อน อุ่น หรือเย็นได้ ในตู้เย็น ในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท สามารถเก็บไว้ได้ 5-7 วันที่อุณหภูมิ 4-5°C
• ด้วยการใช้น้ำซุปที่เหลือ คุณสามารถปรุงไม่เพียงแต่ซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงริซอตโต้ และใช้ (ต้ม) ทำซอสอีกด้วย
• นอกจากอะโรเมติกส์ที่ระบุไว้ในส่วนผสมแล้ว ให้ใช้สิ่งที่คุณชอบ: รากผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง, ก้านขึ้นฉ่าย, ออลสไปซ์, ขิงสด, ความรัก, พาร์สนิป ทำรายการต่อด้วยตัวเอง

วิธีปรุงอกไก่ในหม้อหุงช้าให้อร่อย

ทำอาหารอย่างไร

1. วางเนื้อในชามแล้วปิดด้วยน้ำให้มิด
2. ปรุงในโหมด "สตูว์"

   ในบันทึก

   เวลาทำอาหารกำหนดไว้ที่อัตรา 5 นาทีสำหรับเนื้อสัตว์ทุกๆ 100 กรัม เต้านมที่มีน้ำหนัก 300 กรัมจะพร้อมภายใน 15 นาที ส่วนใหญ่ ผู้เล่นหลายคนคงไว้ในโหมดที่กำหนด 90°C

ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าเราจะมาดูวิธีการปรุงอกไก่ยัดไส้ ติดตามกิจกรรมในบล็อก - กลับมาบ่อยๆ! ฉันยินดีรับฟังความคิดเห็น คำพูดที่สร้างสรรค์ และข้อเสนอแนะของคุณ ฉันจะขอบคุณสำหรับการโพสต์ใหม่บนเครือข่ายโซเชียลของคุณ

เมื่อพูดถึงการเลือกเนื้อสัตว์ในการเตรียมสลัดส่วนใหญ่เรามักจะชอบไก่มากกว่า ประการแรก มันเรียบง่าย และประการที่สอง มันเป็นมิตรกับงบประมาณ ฉันอยากจะแจ้งให้คุณทราบถึงสูตรอาหารเนื้ออร่อยสำหรับทำสลัดซึ่งสามารถใช้เป็นทางเลือกแทนไก่ต้มทั่วไปได้ ชวนทุกคนมาชิม!

ส่วนผสมสำหรับไก่สำหรับสลัด:

สูตรไก่สำหรับสลัด:

มาเตรียมเนื้อกัน สำหรับสลัด เรามักจะใช้เนื้อไก่หรือต้นขา เราแยกเนื้อเล็กออกจากเนื้อไก่มันสะดวกมากที่จะใช้สับ เราปลดต้นขาออกจากผิวหนังและเอากระดูกออก

มาทำส่วนผสมการหมักกัน ผสมให้เข้ากัน: เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา และพริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา นำส่วนผสมครึ่งหนึ่งมาถูทั้งสองด้านของเนื้อไก่และต้นขา

น้ำตาลที่เติมลงในส่วนผสมสำหรับหมักเนื้อสัตว์จะทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสตามธรรมชาติ และยังช่วยเน้นและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นอีกด้วย ฉันมักจะเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในอาหารทุกจานเสมอ มันดูดีมาก

วางไก่ลงในภาชนะและหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

ตั้งส่วนผสมการหมักที่เหลือไว้จนกว่าจะจำเป็น

หลังจากเวลาหมักผ่านไป ให้นำไก่ออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แม้ว่าเราจะไม่ทอดไก่ แต่ฉันไม่แนะนำให้ลดปริมาณน้ำมันพืช จำไว้ว่าเราจะใช้น้ำจิ้มจากการปรุงไก่ในอนาคต

ทันทีที่เนื้อด้านหนึ่งเริ่มสุกและเป็นสีขาว ให้กลับด้านทันที เราจะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที

เมื่ออีกด้านหนึ่งเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เติมน้ำเย็น 1 แก้วแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว เพิ่มส่วนผสมของเกลือกับน้ำตาลและพริกไทยป่นที่เหลือจากการหมัก, ออลสไปซ์ 6 ชิ้นและใบกระวาน 4 ใบ

ลดไฟลงเหลือปานกลางและเคี่ยวต่อโดยแง้มฝาไว้ประมาณ 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ อย่าลืมกลับเนื้อทุกๆ 3-4 นาที

ลิ้มรสน้ำซุปสำหรับเกลือ มันควรจะมีรสเค็มเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดจนหมด หากจำเป็น ให้เติมน้ำเพิ่ม โดยรวมแล้วเราอาจต้องการน้ำเพิ่มเติมอีกมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

ในการเตรียมเนื้อไก่ 900 กรัม ฉันใช้เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา และน้ำ 320 มล.

หลังจากสิ้นสุดการเคี่ยว ให้ปิดไฟและปิดเนื้อไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อสุกและข้นขึ้น

เนื้อไก่ที่เตรียมในลักษณะนี้ในน้ำซุปรสเค็มหวานเข้มข้นมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในด้านโครงสร้างและรสชาติจากเนื้อสัตว์ที่เตรียมด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมโดยใช้ของเหลวจำนวนมาก

มันง่ายที่จะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก้อนหรือแท่ง เนื้อนี้คงรูปร่างได้ดี มีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ไม่แตกหรือแตก แยกเป็นเส้นใยได้ง่าย และไม่ผุกร่อนเป็นเวลานาน

และเนื้อต้นขาก็อร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ! ไม่มีอะไรเค็มเกินไปหรือแห้งเกินไป สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างแยกต่างหากได้อย่างปลอดภัย และไม่ใช่บาปที่จะใส่ไว้บนแซนด์วิช

แล้วซอสก็เข้มข้นและเข้มข้นขนาดไหน! สามารถใช้กับไก่เป็นซอสสำหรับพาสต้า มันบด หรือข้าวได้อย่างง่ายดาย

ปิดท้ายด้วยซอสแก้วขนาดนิ้ว ความจุ 210 มล.

และนี่คือเนื้อของเรา! มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอย่างทั่วถึงและข้อดีที่สำคัญที่สุดของเนื้อนี้คือมีรสชาติที่เข้มข้นสม่ำเสมอทั้งภายนอกและภายใน

แยกกันฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่เนื้อต้นขามันอร่อยมาก

อย่าลืมลองดูด้วยตัวคุณเอง

แม้แต่สลัดใบธรรมดา ๆ ที่เติมเนื้อสัตว์ลงไปก็จะทำให้นักชิมที่ต้องการมากที่สุดพอใจ

ฉันใช้วิธีการเดียวกันทุกประการในการเตรียมปลาสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย บางทีก็ทั้งชิ้น บางทีก็ชิ้นใหญ่

เพียงเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมหัวหอมดิบและแครอทลงในแท่งเป็นชั้นอะโรมาติกที่ด้านล่างของเหล็กหล่อ สิ่งเดียวคือฉันไม่พลิกปลาขณะตุ๋น

เป็นผลให้ปลาเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับปลารมควันร้อนมากมันคงรูปร่างได้ดีและแบ่งออกเป็นชิ้นหนาทึบ - เข้มข้นยืดหยุ่นและอร่อยมาก! พอลล็อคธรรมดาหรือเฮคนมเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้!

สาวๆ! ตามคำขอของคุณฉันจะเผยแพร่โพสต์แยกต่างหากพร้อมสูตรปลาในอนาคตอันใกล้นี้

อย่าขี้เกียจที่จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงอันมีค่าในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์หรือปลาตามสูตรนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะพอใจกับผลงานของคุณมาก

และอีกอย่างหนึ่ง: คุณแม่และคุณย่าทุกคนคงคุ้นเคยกับปัญหานี้เมื่อการให้เนื้อสัตว์แก่เด็กเล็กในบางครั้งอาจเป็นเรื่องยากมาก

เลยอยากจะบอกว่าเด็กๆได้กินเนื้อสัตว์และปลาที่เตรียมไว้แบบนี้อย่างมีความสุข เฉพาะในกรณีที่คุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้สำหรับเด็กก็ควรลดปริมาณเกลือและน้ำตาลตามลำดับควรลดเครื่องเทศให้เหลือน้อยที่สุดและควรกำจัดพริกไทยดำทั้งหมด

และแน่นอนว่าคุณต้องคำนึงถึงอายุของทารกด้วย ตามความเป็นจริง มันเป็นเพราะเห็นแก่หลานชายของฉันที่สูตรนี้ถูกคิดค้นและทดสอบ ถ้าอย่างนั้น ขอบเขตของแอปพลิเคชันก็ขยายออกไปอย่างมาก

เรียกน้ำย่อยเพื่อคุณและคนที่คุณรัก! มีความสุขในการทำอาหารในครัวของคุณ! ขอให้มีวันดีๆ ขอให้โชคดีและอารมณ์ดี!

ไม่ว่าผู้ทานมังสวิรัติจะพูดอะไรเกี่ยวกับอันตรายของเนื้อสัตว์ ประชากรส่วนใหญ่ก็ขาดไม่ได้หากปราศจากมัน

ไก่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้กินเนื้อ มันไม่อ้วนเท่าเนื้อแกะและปรุงได้เร็วกว่าเนื้อวัวหรือหมู อร่อย. และที่สำคัญมีราคาไม่แพงจึงเข้าถึงได้เกือบทุกคน

• เนื้อไก่มีโปรตีนมากกว่าแต่มีไขมันน้อยกว่า จึงแนะนำสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
• ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่า ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันถูกใช้ในการโภชนาการอาหารเสมอ
• แต่คุณค่าทางโภชนาการของส่วนต่างๆ ของซากไก่นั้นไม่เท่ากัน หากเราประเมินตามปริมาณเนื้อ ระดับไขมัน และคุณภาพของเนื้อสัตว์ เราก็สามารถสรุปได้ดังนี้ ไก่มีไขมันบริเวณหน้าท้องมากที่สุด มีไขมันที่หลังเล็กน้อย แต่ในทางปฏิบัติไม่มีเลย ไขมันที่หน้าอก ยกเว้นอันที่อยู่ใต้ผิวหนัง

ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเลือกเนื้ออกเป็นอาหารประจำครอบครัว แน่นอนว่าหากจะต้มหรือเคี่ยวเพราะซากส่วนนี้ไม่ค่อยเหมาะแก่การทอดมากนักเพราะอกมีเนื้อไม่ติดมันสีขาวซึ่งหากปรุงไม่ถูกต้องจะเหนียว แห้ง และใช้เวลานานในการปรุง เคี้ยว. แต่คุณต้องรู้วิธีทำอาหารด้วย

วิธีเตรียมอกไก่สำหรับทำอาหาร

เต้านมส่วนใหญ่มักจะมาถึงชั้นวางของในร้านแบบแช่แข็ง ดังนั้นจึงต้องละลายเต้านมก่อน

• ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้ การละลายน้ำแข็งจะเกิดขึ้นอย่างช้าๆ และน้ำเนื้อซึ่งถูกปล่อยออกมาจากเนื้อพร้อมกับการละลายของผลึกน้ำแข็ง จะถูกดูดซึมกลับเข้าไปบางส่วนอีกครั้ง และสิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
  • ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งหน้าอกในไมโครเวฟเพราะจากนั้นพวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้อย่างรวดเร็วและความชุ่มฉ่ำของหน้าอกที่ไม่ติดมันก็ลดลงครึ่งหนึ่ง
  • นอกจากนี้คุณไม่ควรละลายเต้านมในน้ำเพราะสารอาหารส่วนใหญ่จะลงไปในน้ำและทำให้คุณภาพของเนื้อสัตว์ลดลงอย่างมาก
• ล้างเต้านมด้วยน้ำเย็น
• หากต้มอกเพื่อให้ได้เนื้อสัตว์นั่นคือมีไขมันน้อยที่สุดผิวหนังก็จะถูกกำจัดออกไป แต่คุณสามารถปรุงด้วยมันได้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากนอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้ว พวกเขายังต้องการน้ำซุปที่ดีเพื่อใช้ปรุงซุปด้วย นอกจากนี้ยังมีนักชิมที่ชื่นชอบหนังไก่แม้กระทั่งต้มก็ตาม

จุดสำคัญ!คำอธิบายของสูตรอาหารหลายสูตรบอกว่าในการปรุงเนื้อสัตว์คุณต้องเทน้ำเย็นลงไปแล้วตั้งไฟ แต่ไม่ได้คำนึงถึงจุดประสงค์ในการปรุงเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้คือเต้านม

• ถ้าอกไก่ปรุงเป็นสลัดหรืออาหารจานหลัก ก็ให้ใส่ในน้ำร้อน ด้วยเหตุนี้โปรตีนและเลือดจึงแข็งตัวและสารอาหารส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์
• หากเต้านมปรุงเป็นน้ำซุปก็ให้เติมน้ำเย็น มีคนจะแย้งว่าซากส่วนนี้จะได้น้ำซุปแบบไหน?! แต่น้ำซุปดังกล่าวมีไว้สำหรับโภชนาการอาหารหรือสำหรับเลี้ยงเด็กเล็กเพราะมันมีไขมันต่ำ แต่ในระหว่างการปรุงอาหารองค์ประกอบและสารอาหารส่วนใหญ่จะผ่านเข้าไป

  ด้วยน้ำซุปนี้ คุณสามารถปรุงซุปสำหรับทารกหรือผู้ใหญ่ที่ป่วยที่ไม่สามารถกินอาหารที่มีไขมันได้ ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ รวมถึงซุป โดยเฉพาะของทอดด้วย

  แต่ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้เต้านมจะเดือด - ไม่มีรสและคล้ายกับผ้าเช็ดตัว (นี่คือลักษณะของผู้กินหลายคน)

วิธีปรุงอกไก่ในกระทะ

วิธีที่ 1

• เต้านมแช่ในน้ำร้อนแล้วนำไปต้มด้วยไฟแรง อย่าลืมเอาโฟมออก
• ใส่ราก แครอท ใบกระวาน และเกลือ
• ลดการต้มให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงใต้ฝาเป็นเวลา 30-40 นาที แม้ว่าคุณจะปรุงอกไก่หรือไก่อ่อน แต่เนื้อดังกล่าวจะนิ่มหลังจากผ่านไป 20 นาที
• นำกระทะออกจากเตา แต่ทิ้งอกไว้ในน้ำซุปต่ออีก 20-30 นาที และหลังจากนั้นก็นำออกมาใช้ต่อไปเท่านั้น หากคุณนำเนื้อออกจากน้ำซุปทันที เนื้อจะแห้งและสูญเสียความชุ่มฉ่ำทันที

วิธีที่ 2

• หากเต้านมปรุงเป็นน้ำซุปให้ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นให้เต็ม นำไปต้ม ลอกฟองออก
• เพิ่มเครื่องเทศและรากและเกลือ
• ปรุงจนนิ่ม ในกรณีนี้เนื้อสามารถปรุงได้นานขึ้นเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น

วิธีลวกอกไก่

การรุกล้ำคือการปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้น้ำหรือน้ำซุปปริมาณเล็กน้อย

วิธีที่ 1

• หน้าอกละลาย ล้าง ถลกหนัง หรือปล่อยทิ้งไว้ตามสภาพ
• วางเนื้อในกระทะ ใส่เกลือ และโรยด้วยน้ำมะนาว เพื่อให้อกคงเป็นสีขาวระหว่างปรุงอาหาร
• เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปลงไปหนึ่งในสามของความสูงของเนื้อปลา
• ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

วิธีที่ 2

• วางผักและรากสับไว้ที่ด้านล่างของกระทะ มีการวางหน้าอกไว้บนพวกเขา
• เทน้ำซุป (น้ำ) และไวน์องุ่นขาวแห้ง เค็ม.
• ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก

วิธีนึ่งอกไก่

• เต้านมที่เตรียมไว้ถูด้วยเกลือและสมุนไพร
• วางในชามนึ่ง
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หากเนื้อยังแข็งอยู่ (ใช้ส้อมตรวจสอบ) ให้ปรุงต่ออีก 10-15 นาที

วิธีปรุงอกไก่ในไมโครเวฟ

• เต้านมที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในชามพิเศษ เค็ม.
• เทน้ำร้อนลงไปพอท่วมเนื้อ
• ปิดฝาแล้วปรุงโดยใช้ไฟสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที
• จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
• ทิ้งเต้านมไว้ในชามอีก 10 นาทีเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วิธีปรุงอกไก่ในหม้อหุงช้า

วิธีที่ 1

• เต้านมที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
• เทน้ำร้อนให้ท่วมเนื้อ
• เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
• ปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 30 นาที

วิธีที่ 2

• เทน้ำหนึ่งลิตรลงในชามหลายเมนู
• อกที่เตรียมไว้จะเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• จากนั้นพวกเขาก็ใส่มันลงในภาชนะสำหรับนึ่งซึ่งติดตั้งไว้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู
• ปิดฝาแล้วปรุงในโหมด "Steam" เป็นเวลา 30-40 นาที

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

• จะทราบอายุอกไก่ด้วยตาได้อย่างไร? นิ้วของไก่ตัวเก่าใช้นิ้วบีบไม่ได้ แต่อกไก่ตัวเล็กๆ นั้นบีบได้ง่าย
• หากคุณต้องการแยกเนื้อเต้านมออกจากกระดูก ให้ตัดเนื้อในแนวตั้งฉากกับเส้นใย
• อกของซากเก่าสำหรับทำอาหารถูกตัดครึ่งและอกไก่ต้มทั้งตัว
• เพื่อรักษากลิ่นหอมตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ จึงไม่ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมแรงในการปรุงอกไก่
• อกไก่เก่าจะมีรสชาติดีขึ้นหากนำไปเคี่ยวกับนม

เมื่อวางแผนเตรียมสลัดเนื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย หรืออาหารจานพิเศษ แม่บ้านมักสงสัยว่าต้องปรุงเนื้อไก่นานแค่ไหนจึงจะสุกโดยไม่กลายเป็นยาง โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 30 นาทีหากเนื้อไก่ต้มด้วยวิธีดั้งเดิมในกระทะ นอกจากนี้เนื้อจะอร่อยมากเมื่อใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​เช่น หม้อต้มสองชั้นและหม้อหุงช้า จริงอยู่ในกรณีนี้ต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ - ประมาณ 40 นาที. กระบวนการปรุงไก่นั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องทำทุกอย่างให้ถูกต้องโดยไม่ต้องเร่งรีบโดยไม่จำเป็น

วิธีต้มเนื้อไก่ในกระทะ?

การต้มเนื้อไก่ด้วยวิธีดั้งเดิมไม่เพียงแต่เรียบง่ายและคุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์จากมุมมองการใช้งานอีกด้วย หากเราไม่เพียงต้องการต้มผลิตภัณฑ์ให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้น้ำซุปที่เข้มข้นด้วยให้วางเนื้อในน้ำเย็น หากคุณวางแผนที่จะใช้ส่วนประกอบนี้ในการเตรียมสลัด อบหรือทอดเพิ่มเติม ให้ใส่ในน้ำเดือด

ในการปรุงเนื้อไก่อย่างถูกต้องและรวดเร็ว ให้ทำดังนี้:

• ล้างเนื้อปลาที่แช่เย็นหรือละลายน้ำแข็งแล้วใต้น้ำไหล ขจัดคราบมันออก และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไก่เก่ากลายเป็นกระดาษและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ให้สะเด็ดน้ำหลังจากน้ำเดือด 5 นาที จากนั้นเทเนื้อด้วยน้ำเดือดสดแล้วต้มตามคำแนะนำทางเทคนิคขั้นพื้นฐาน

• วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ ไม่ว่าในกรณีใดมวลควรเดือด ในกรณีนี้โฟมอาจหลุดออกมาซึ่งเราเอาออก แม่บ้านหลายคนคิดว่าหากคุณภาพของน้ำซุปไม่สำคัญก็สามารถปล่อยโฟมไว้ตามลำพังได้ ที่จริงแล้ว หากคุณเพิกเฉยต่อคำแนะนำนี้ มันก็จะไม่อร่อยนัก
• ลดความร้อนมวลควรเคี่ยวเล็กน้อยเท่านั้น ปิดฝากระทะเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุประเหย ในระยะเริ่มแรกจะมีการเติมเกลือ เครื่องเทศ และหัวหอมลงไป ส่วนประกอบเหล่านี้เน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่ผักใบเขียว หลังจากนั้นอีก 10 นาทีเนื้อก็ควรจะพร้อม

เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนประกอบพร้อม ให้ลองแทงด้วยมีดคมๆ เครื่องมือเจาะเนื้อขาวได้ง่ายและไม่มีสิ่งกีดขวางหรือไม่? เนื้อพร้อม!

พารามิเตอร์สำหรับการปรุงเนื้อไก่ในหม้อหุงช้าและหม้อนึ่ง

นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อไก่ในหม้อหุงช้าและหวด? 40 นาที แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดที่ต้องรู้ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการจัดการ

• ในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้ คุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี ในแนวทางแรกงานจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับกระทะที่ยืนอยู่บนเตา เฉพาะในกรณีนี้ไม่ได้ใช้ฝาหรือปิดไม่สนิท ไม่จำเป็นต้องลดเวลาการประมวลผล ในแนวทางที่สอง ปิดฝาสนิท แต่จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดรวมถึงส่วนประกอบเพิ่มเติมจะถูกวางรวมกับไก่ในน้ำเย็นในตอนแรก โหมดที่คุณต้องใช้ค่อนข้างอ่อนโยน - "ปรุงหลายอย่าง", "ซุป" หรือ "สตูว์"

• ในเรือกลไฟ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เนื้อไก่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัด เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ก่อนที่จะผ่านกระบวนการให้ความร้อน ควรหมักเนื้อไว้กับเครื่องเทศ เกลือ กระเทียม และสมุนไพรเป็นเวลา 20-40 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวและน้ำมันพืชเล็กน้อยและใบสะระแหน่สับลงในน้ำดองนี้ วางชิ้นงานในชามที่เหมาะสม (ควรไม่มีรูเพื่อไม่ให้น้ำรั่วและผลิตภัณฑ์ไม่แห้ง) เติมน้ำลงในภาชนะด้านล่าง คุณสามารถใส่แครอทปอกเปลือกหรือผักอื่นๆ ไว้ข้างๆ ส่วนประกอบหลักได้ ซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติเพิ่มขึ้น เวลาการรักษาความร้อนคือ 30-35 นาที หลังจากสัญญาณจับเวลาดังขึ้นคุณไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ออกทันทีควรทิ้งไว้ในไอน้ำที่มีกลิ่นหอมต่อไปอีก 5-7 นาทีจะดีกว่า

บางครั้งเพื่อประหยัดเวลาแม่บ้านพยายามต้มผลิตภัณฑ์แช่แข็งในตอนแรก ไม่ควรทำเช่นนี้ ควรใช้เวลาสักครู่ในการละลายน้ำแข็งส่วนประกอบโดยใช้น้ำเย็น แม้ว่าแน่นอนว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะนำเนื้อสัตว์ไปสู่สภาวะที่ต้องการโดยวางไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง

อกไก่ต้ม (ปรุงอย่างไรและนานแค่ไหน)

แม่บ้านหลายคนใช้อกไก่ต้มกับสลัดเท่านั้นเพราะพวกเขาคิดว่ามันแห้งและไม่มีรสและมันก็ไร้ผลจริงๆ และทั้งหมดเป็นเพราะเต้านมปรุงไม่ถูกต้อง
ฉันจะบอกเคล็ดลับในการเตรียมอกไก่ต้มที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุด :) มันจะอร่อยไม่เพียงแต่ใช้ในสลัดเท่านั้น แต่ยังเพียงแค่หั่นแล้วกินกับข้าวและซอสอีกด้วย เรากำลังพูดถึงอกของไก่เนื้อและไม่ใช้กับไก่บ้านนอก

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ป.ล.:ทิ้งไก่ไว้ที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้า ไม่ควรเย็น และแช่แข็งน้อยกว่ามาก

การตระเตรียม:

ไม่จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากกระดูก ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกด้วย

ในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มน้ำให้พอท่วมเต้านมโดยไม่ให้จมน้ำ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก 1 อันและใบกระวาน

วางไก่ในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เย็นตามอุณหภูมิที่ต้องการอย่างน้อยอีก 20 นาที ควรปรุงเนื้อในน้ำซุป

ตอนนี้คุณสามารถเอาเต้านมออกจากน้ำซุปเอาผิวหนังเอาเนื้อต้มออกจากกระดูกแล้วตัดด้วยมีดคม ๆ หั่นเป็นก้อนสำหรับสลัดหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ สำหรับกับข้าวจะดีมาก พริกไทยและสมุนไพรเล็กน้อยก็พร้อมรับประทาน เสิร์ฟน้ำซุปในชาม เอาหัวหอมและใบกระวานออก

ปรุงเนื้ออกไก่อย่างไรและเท่าไหร่

เนื้อไก่ปรุงเร็วขึ้นมาก ตามกฎแล้วเนื้อประกอบด้วยอกไก่ไม่มีกระดูก 2 ซีก จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร หากต้องการทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้วางในน้ำเดือดเค็ม ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 20 นาที และเนื้อฉ่ำก็พร้อมหั่นเป็นสลัด

อร่อย!