ม้วนหมูอร่อย หมูยอ. อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไส้ผัก

ม้วนหมูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยแสนอร่อยที่ดูดีบนโต๊ะวันหยุด สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและปรุงด้วยไส้ผักหรือผลไม้

คุณจะต้องการ:

• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำมันหมู – 50 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เนื้อหมู – 1 กก.
• พริกไทยป่น, โหระพา, ใบโหระพาแห้งและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

เตรียมหมูม้วนอบในเตาอบ:

1. หากคุณเอาชิ้นเนื้อที่มีชั้นไขมันมาประกอบอาหาร ก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันหมูในการปรุงอาหาร
2. เราตัดเนื้อเป็นชิ้นยาว ความหนาควรประมาณ 3 ซม.
3. เราทำการเจาะเนื้อทุกด้านด้วยมีดและเติมน้ำมันหมูลงในรูที่เกิด
4. แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม กดสองชิ้นลงในข้าวต้ม เราตัดชิ้นที่เหลือออกเป็นสองส่วนแล้วสอดเข้าไปในช่องของเนื้อ
5. ถูชิ้นหมูด้วยเกลือทุกด้าน นอกจากเกลือแล้วคุณยังสามารถใช้เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้
6. เราม้วนเยื่อกระดาษให้เป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายเพื่อไม่ให้กระจุย
7. สเปรย์น้ำมันดอกทานตะวันลงในถาดอบ ใส่ม้วนแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อุณหภูมิเตาอบ – 180 องศา

สูตรอาหารพร้อมแครอทและเห็ด

รายการส่วนผสม:

• เกลือ – 6 กรัม;
• แชมเปญ – 0.2 กก.
• ซอสมะเขือเทศ – 15 กรัม;
• หัวหอมสองหัว;
• เนื้อหมู – 0.8 กก.
• ออริกาโนแห้ง - 7 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• พริกไทยเล็กน้อย
• แครอทสองอัน;
• ใบโหระพาแห้ง – 5 กรัม;
• กลีบกระเทียมสามกลีบ

วิธีเตรียมม้วน:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูด ผัดผักสับในกระทะด้วยน้ำมัน
2. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ชิ้นเห็ดลงไปผัดต่ออีก 7 นาที
3. ตากหมูที่ล้างแล้วให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ตีด้วยค้อนไม้
4. เราส่งกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดแล้วใส่เนื้อที่ได้ลงในถ้วย ใส่ใบโหระพา พริกไทย ออริกาโน และเกลือลงไป
5. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และวางชิ้นเนื้อไว้ติดกัน
6. โรยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำลงไป
7. วางเนื้อย่างไว้ด้านบนโดยเติมเห็ดลงไป
8. ม้วนม้วนขึ้นแล้วยึดด้วยกระดาษฟอยล์
9. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
10. อบเนื้ออันละเอียดอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทซอสมะเขือเทศลงไปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
11. ซอสมะเขือเทศมีเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อยบนม้วน เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรและผักสด

ม้วนหมูกับลูกพรุนอบในเตาอบ

ส่วนผสมสูตร:

• ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง
• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• หัวกระเทียม
• ลูกพรุน – 200 กรัม;
• ก้านโรสแมรี่;
• เกลือ – 15 กรัม;
• ซอสมายองเนส – 100 กรัม;
• พริกไทยป่นออลสไปซ์ – 8 กรัม

เตรียมมีทโลนหมู:

1. เราตัดเนื้อเป็นชั้น ๆ แล้วทุบด้วยค้อนทุกด้าน ปรุงรสหมูด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกชนิด
2. แช่ลูกพรุนในชามน้ำอุ่นเป็นเวลา 4 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำออกแล้วหั่นลูกพรุนเป็นชิ้นๆ
3. บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับผักชีฝรั่ง
4. หล่อลื่นชิ้นเนื้อด้วยมายองเนสโรยด้วยผักชีฝรั่งสับกระเทียมและลูกพรุน
5. เราม้วนชิ้นเนื้อเป็นหลอดแล้วปักด้วยไม้จิ้มฟัน
6. วางม้วนในอนาคตลงในจานอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที อุณหภูมิเตาอบไม่ต่ำกว่า 180 องศา
7. คุณสามารถหั่นฟักทองเป็นก้อนแล้วอบเป็นกับข้าวได้

เวอร์ชันดั้งเดิมพร้อมชีสและพิสตาชิโอ

รายการส่วนผสม:

• พริกแดงบดเพื่อลิ้มรส;
• เนื้อสันในหมู – 0.5 กก.
• ชีส – 55 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
• พิสตาชิโอปอกเปลือก - 50 กรัม;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. บดชีสหนึ่งชิ้นบนเครื่องขูด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ประมวลผลถั่วพิสตาชิโอในเครื่องปั่นจนร่วน ผสมผลิตภัณฑ์ในชามทั่วไป
2. เราทำเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ ทำให้มันนุ่มด้วยค้อนไม้
3. วางส่วนผสมของชีสและถั่วพิสตาชิโอไว้บนหมู
4. เราม้วนชั้นด้วยการกรอกเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้าย
5. ปรุงรสม้วนด้วยส่วนผสมของพริกไทยแดงและพริกไทยดำและเกลือ
6. เราใส่หมูลงบนถาดอบเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
7. เวลาอบ – 60 นาที

ทำอาหารจากท้องหมู

สิ่งที่ต้องทำ:

• มัสตาร์ด – 8 กรัม;
• เยื่อบุช่องท้องหมู – 0.5 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมม้วนเยื่อบุช่องท้อง:

1. เราล้างเนื้อหมูใต้ก๊อกน้ำ ถูชิ้นส่วนทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือมัสตาร์ดและพริกไทย
2. บดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วกระจายไปตามเยื่อบุช่องท้อง
3. เราม้วนเนื้อเป็นหลอดมัดด้วยเส้นใหญ่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางผลิตภัณฑ์ลงในจานอบ
4. เปิดเตาอบล่วงหน้าและรอจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 200 องศา
5. อบม้วนเป็นเวลา 80 นาที
6. หากคุณต้องการให้จานมีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน ให้แกะฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ม้วนหมูกับแครนเบอร์รี่

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสเปรี้ยวเล็กน้อยในรสชาติของอาหาร

คุณจะต้องการ:

• โหระพา – 4 เสียงกระซิบ;
• แครนเบอร์รี่ – 120 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• คอนยัค – 55 กรัม;
• เนื้อหมู – 1.5 กก.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใส่แครนเบอร์รี่แห้งลงในชามแล้วเทคอนยัค
2. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 40 นาที
3. เราสร้างแผ่นบาง ๆ จากเนื้อสัตว์แล้วตีให้เข้ากัน
4. โรยโหระพา เกลือ และพริกไทยไว้ด้านบน
5. แปรรูปแครนเบอร์รี่ในเครื่องปั่นแล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้นเนื้อ
6. เราปั้นเป็นม้วนยึดรูปร่างด้วยด้ายถูด้วยพริกไทยและเกลือแล้วเทน้ำมันมะกอก
7. วางแผ่นอบด้วยม้วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา เวลาทำอาหาร – 50 นาที
8. เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก

ยัดไส้ตับไก่

รายการร้านขายของชำ:

• แครอทหนึ่งอัน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนื้อหน้าท้อง – 500 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส;
• ตับไก่ – 0.3 กก.

วิธีทำม้วนหน้าท้อง:

1. ปรุงตับไก่ในกระทะจนนิ่มหลังจากเติมเกลือแล้ว
2. ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผัดในน้ำมันพืช
4. เพิ่มตับลงในแครอทที่เย็นแล้วผสม
5. ตัดท้องออกเป็นส่วนๆ ตีทั้งสองด้าน ใส่เกลือและพริกไทย
6. วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนขอบของชิ้นเนื้อแล้วม้วนเป็นม้วน
7. วางม้วนทั้งหมดลงบนพื้นผิวของถาดอบที่ทาน้ำมัน
8. โรยจานเนื้อด้วยชีสขูดแล้วราดมายองเนส
9. อบจานเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

พร้อมไส้มันฝรั่ง

ส่วนผสมสูตร:

• เกลือ – 8 กรัม;
• 6 ไข่;
• หมูสับ – 0.9 กก.
• เซโมลินา – 40 กรัม;
• ปาปริก้าแห้ง – 5 กรัม;
• มันฝรั่งต้ม – 0.5 กก.
• พริกไทยดำ – 5 กรัม;
• ชีสชิ้น – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 20 กรัม;
• ขนมปังขาว – 200 กรัม

การเตรียมม้วนไส้มันฝรั่ง:

1. รวมขนมปังแช่นมกับเนื้อสับแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มส่วนผสมเนื้อสัตว์ ปาปริก้า พริกไทย เกลือ และตอกไข่ 2 ฟอง เติมเซโมลินาและผสม
3. เปลี่ยนหัวมันฝรั่งต้มเป็นน้ำซุปข้น ขูดชีส 1 ชิ้น และสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ต้องต้มไข่ไก่ 3 ฟองและสับละเอียด
5. ในชามทั่วไป ผสมชีส ปาปริก้า มันฝรั่งบด เกลือเล็กน้อย ไข่ต้ม เซโมลินา พริกไทยดำเล็กน้อย ผักชีฝรั่ง และไข่แดงดิบ
6. กระจายเนื้อสับให้ทั่วแผ่นฟิล์มสี่เหลี่ยม
7. วางไส้ไว้ด้านบน ม้วนขึ้นแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
8. ปรุงอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ในการเตรียมโรลหมูสามชั้นสิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม นี่ควรเป็นส่วนหน้าท้องของหมู ซึ่งเป็นขอบที่บางที่สุด เนื้อนี้เรียกอีกอย่างว่าปีก

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมีชิ้นส่วนที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 800 กรัมถึง 1.5 กก. ขนาดและความหนาของม้วนเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ด้านข้างจะต้องมีชั้นไขมันเพื่อให้ม้วนที่ทำเสร็จแล้วออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม

ส่วนหน้าท้องไม่ควรหนาเกินไป ไม่เช่นนั้น จะพับได้ยาก แต่ถ้าคุณเจอชิ้นส่วนดังกล่าวคุณสามารถตัดตามยาวตามความหนาเกือบทั้งหมด (โดยไม่ต้องตัดเนื้อจนสุด) แล้วคลี่ออกเหมือนหนังสือ พื้นผิวด้านข้างควรเรียบหากมีความหนาขอแนะนำให้ทุบด้วยค้อนในครัว

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

วางชั้นที่เตรียมไว้บนพื้นผิวเรียบ (เช่น บนโต๊ะในครัว)

เครื่องปรุงรสที่คุณต้องการ: เกลือ, พริกไทยดำซึ่งแนะนำให้บดในครก, กระเทียมและมัสตาร์ด

ปรุงรสเนื้อให้เท่า ๆ กันด้วยเกลือ (1.5-2 ช้อนชา) และพริกไทยด้วยพริกไทยป่นสด

บีบกลีบกระเทียมด้วยการกดแล้วใช้มือเกลี่ยส่วนผสมกระเทียมให้ทั่วเครื่องเทศ

ถูมัสตาร์ด (2-3 ช้อนโต๊ะ) ด้วยมือแล้วค่อยๆ เดินให้ทั่วพื้นผิว

ในการมัดม้วนคุณจะต้องใช้ด้ายไหมหรือเกลียวหนา

ม้วนม้วนให้แน่นแล้วมัดด้วยด้าย (ทั้งแนวขวางและตามยาว) คุณต้องมัดบ่อยๆ เพื่อที่ว่าเมื่ออบม้วนจะคงรูปร่างไว้และไม่แตกเมื่อตัด

หลังจากนั้นให้ห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นใส่ในถุงแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 12 - 24 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบม้วนด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาแล้วอบต่ออีก 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งโรลหมูไว้ให้เย็น

วางโรลไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นค่อย ๆ ดึงด้ายออก และนำกลับไปแช่ในตู้เย็นอีก 5-6 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเท่านั้นที่สามารถตัดม้วนได้ควรใช้มีดคม ๆ ที่มีใบมีดกว้าง

เชื่อกันว่าโรลหมูหรือ "เนื้อนิ้ว" มาจากฝรั่งเศสมาหาเรา นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วนแม้ว่าการกล่าวถึงอาหารจานนี้ครั้งแรกจะย้อนกลับไปในสมัยโรมโบราณก็ตาม อย่างไรก็ตาม การค้นหาความจริงในเรื่องนี้ควรตกเป็นหน้าที่ของนักประวัติศาสตร์ ไม่ว่าในกรณีใดม้วนจะยังคงเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง

แม้จะมีความซับซ้อน แต่โรลหมูก็เป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่าย โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นเพียงเศษเนื้อที่ห่อด้วยไส้บางชนิด

ควรใช้หมูไม่ติดมันในการทำโรล โดยปกติแล้วจะหั่นเป็นสเต็กบางๆ และแต่ละชิ้นจะเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง คุณยังสามารถใช้หมูสับได้ มักจะเติมเกลือและเครื่องเทศลงไปผสมให้เข้ากันแล้ววางบนฟิล์มแล้วปรับระดับ ผลลัพธ์ควรเป็นชั้นเนื้อที่ค่อนข้างบางซึ่งจะเกิดขึ้นในอนาคต

คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่มีอยู่เพื่อเป็นการเติม อย่างไรก็ตาม เนื้อหมูเข้ากันได้ดีที่สุดกับเห็ด หัวหอม และแครอท โรลแสนอร่อยเกิดจากการห่อเนื้อมะเขือยาว มะเขือเทศ และพริกหยวก คุณยังสามารถทำโรลเนื้อล้วนได้ด้วยการห่อหมูพร้อมไส้จากเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกประเภทอื่น อย่างไรก็ตามในกรณีหลังนี้ ชีสขูดจะเป็นส่วนเสริมที่ดี นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำให้ไส้มีรสชาติมากขึ้นด้วยการห่อลูกพรุนสับและวอลนัทในหมู กล่าวโดยสรุป จินตนาการของแม่บ้านในการเตรียมไส้นั้นแทบจะไร้ขีดจำกัด

เมื่อทำโรลหมูคุณไม่ควรละเลยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ออริกาโน (ออริกาโน), ขมิ้น, ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์, กระเทียมและพริกต่างๆ จะทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนหลุดออกจากกันระหว่างการอบร้อนแนะนำให้มัดด้วยด้ายทำอาหารพิเศษ หากคุณไม่มีในมือ คุณสามารถใช้เกลียวธรรมดา ไม้เสียบไม้ หรือใช้ไม้จิ้มฟันเป็นทางเลือกสุดท้าย อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรวางด้านตะเข็บลงในจานสำหรับปรุงอาหาร

สำหรับการอบชุบด้วยความร้อนนั้นไม่มีข้อจำกัดอีกต่อไป โรลสามารถอบในเตาอบ ปรุงในกระทะ หรือตุ๋นในกระทะหรือหม้อ คุณจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองโดยการรีดขนมปัง เพื่อให้มีสีทองสวยงาม คุณสามารถทาซอสต่างๆ เช่น มัสตาร์ดหรือน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู— 500 กรัม

เนย- 100 กรัม

เขียวขจี- พวงเล็ก

เฮอร์คิวลีสสะเก็ด— 50 กรัม

น้ำมันพืช- สำหรับการทอด

เครื่องเทศ:เกลือ, พริกไทยดำป่น, ขมิ้น, ออริกาโน

วิธีทำหมูม้วนกับเนยเขียว

1. ลอกเนื้อออกจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 2-3 ซม. แล้วตีด้วยค้อน หากคุณไม่มีค้อน ไม้นวดแป้งแบบปกติก็ใช้ได้ดี และสับแต่ละชิ้นในอนาคตก็สามารถห่อด้วยฟิล์มไว้ล่วงหน้าได้ ซึ่งเป็นวิธีที่เราเตรียมไว้อย่างแน่นอน โรยด้วยเครื่องเทศ

2. จากนั้นเตรียม "เนยเขียว" สับผักอย่างประณีตแล้วผสมกับเนยนิ่ม (ไม่ละลาย) แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วนำไปแช่ช่องแข็งเป็นเวลา 10 นาที

3. ใส่เนยและสมุนไพรลงบนเนื้อแต่ละชิ้น

4. ม้วนม้วนอย่างระมัดระวังไส้ควรอยู่ข้างใน

5. ถัดไปเพื่อเสริมความแข็งแกร่งของเนื้อให้ทอดในแป้งกับข้าวโอ๊ตรีด วางม้วนลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันพืชซึ่งเริ่มแรกจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วจึงใส่เกล็ดข้าวโอ๊ต วางในกระทะ โดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง

6. ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

7. วางโรลหมูที่เตรียมไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

ม้วนหมูแสนอร่อยพร้อมในเตาอบ

อร่อย!

ม้วนหมูกับลูกพรุน

แม้จะมีลูกพรุนในสูตร แต่โรลเวอร์ชันนี้ก็ไม่ได้เป็นอาหารแปลกใหม่แต่อย่างใด ในการจัดเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย:
เนื้อหมู – 600 กรัม;
ลูกพรุน (ไม่มีเมล็ด) – 150 กรัม
หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
น้ำแร่ – 100-150 มล.
ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำผึ้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้น้ำตาลได้)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วปล่อยให้นึ่ง หั่นหมู เสิร์ฟแต่ละชิ้น แล้วใส่ในชามตื้น ผสมน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาวและเกลือเล็กน้อย เทน้ำดองที่ได้ลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่หมูกำลังหมัก ให้สะเด็ดน้ำพรุนในกระชอนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เอาเนื้อออกจากน้ำดอง อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเทของเหลวที่เหลือลงในกระทะ มันจะมีประโยชน์ในภายหลัง วางลูกพรุนเล็กน้อยบนหมูแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วนเล็ก ๆ

เพิ่มน้ำผึ้งลงในชามด้วยน้ำดองและผสมให้เข้ากัน เทซอสที่ได้ลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด วางม้วนผลลัพธ์ไว้ด้านบนปิดฝาแล้วทอดแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดแก๊สลง เทน้ำแร่ลงในกระทะ และเคี่ยวจานต่อไปประมาณ 30 นาที

ม้วนหมูกับเห็ดและแครอท

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นคลาสสิกอย่างแท้จริง มันไม่ง่ายไปกว่าครั้งก่อน ๆ เพียงคุณเท่านั้นที่จะต้องปรับแต่งไส้ให้นานขึ้นอีกหน่อย แต่โรลรุ่นนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานในบ้าน เช่น พิสตาชิโอหรือซอสทับทิม:
เนื้อหมู – 800 กรัม;
เห็ด – 200 กรัม (ใช้แชมเปญเป็นมาตรฐาน แต่คุณสามารถใช้เห็ดป่าทั้งสดและแช่แข็งได้)
ข้าวโพดกระป๋อง - 2 ช้อนโต๊ะ;
แครอท - ผักรากเล็ก 1 อัน
หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ;
ไวน์แห้ง (แดง) – 100 มล.
ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
พริกไทยดำ (พื้นดิน) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส
หั่นหมูแล้วทิ้งไว้ อัดจาระบีแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดด้านหนึ่ง เกลือและพริกไทย แล้วหมักทิ้งไว้สักครู่ หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอด แยกแครอทและหัวหอมแยกกันทอดจนนิ่ม ในกรณีนี้ ไม่ควรขูดแครอท แต่ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด

ได้เวลากลับหมูแล้ว ในด้านที่ทามัสตาร์ดแล้ว ให้วางเห็ดหนึ่งช้อนชา จากนั้นตามด้วยหัวหอม แครอท และข้าวโพดในปริมาณเท่ากัน ม้วนขนมปังที่ได้ให้เป็นม้วนแน่นแล้วยึดด้วยด้ายในครัว ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วในกระทะประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

หลังจากนั้นควรวางม้วนไว้ในจานอบเทไวน์แดงแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เวลาในการอบประมาณ 40 นาที

สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเป็นประจำ สูตรอาหารสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้บ้าง คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้าวโพดโดยสิ้นเชิง คุณสามารถผัดผักพร้อมกับเห็ด และใช้น้ำซุปเนื้อแทนไวน์ได้ รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่จานจะสุกเร็วขึ้นเล็กน้อย และต้นทุนการให้บริการหนึ่งครั้งจะลดลงเล็กน้อย

ม้วนหมูกับมันฝรั่งบด

อีกสูตรสำหรับม้วนเห็ดไม่มีแครอท แต่เป็นมันฝรั่งบด ส่วนผสมที่ค่อนข้างเรียบง่ายนี้ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่น่าสนใจมาก ในเวลาเดียวกันม้วนดังกล่าวจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นแทนหมูและมันฝรั่งมาตรฐาน
เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้ คุณจะต้องตุน:
เนื้อหมู – 500 กรัม (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อซี่โครงที่เกี่ยวข้อง)
เห็ด – 200 กรัม (แชมเปญเหมาะที่สุดที่นี่)
หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
มันฝรั่งบด – 200-300 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ – 1 ชิ้น;
งา – 150 กรัม;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
จากการปรากฏตัวของเมล็ดงาในสูตรนี้ก็ถึงเวลาที่จะพูดคำสองสามคำเกี่ยวกับการหายใจ ท้ายที่สุดแล้วเมล็ดของพืชชนิดนี้มีความจำเป็นที่นี่เพื่อจุดประสงค์นี้เท่านั้น โดยทั่วไปแล้ว ในสูตรนี้ มีการใช้งาเพื่อความสวยงามมากกว่า สารทดแทนที่ดีอาจเป็นเมล็ดแฟลกซ์ซึ่งมีขายในร้านขายยา โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้ breadcrumbs แบบปกติแทนก็ได้ สิ่งนี้แทบจะไม่มีผลกระทบต่อรสชาติของอาหารจานที่เสร็จแล้ว

สำหรับความจำเป็นในการหายใจนั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับความปรารถนาของพนักงานต้อนรับ อย่างไรก็ตาม เชฟส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าการชุบขนมปังช่วยให้โรลอร่อยยิ่งขึ้น

แต่ถึงเวลากลับไปสู่ขั้นตอนการเตรียมจาน ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่งและทำมันฝรั่งบด สูตรนี้ไม่ได้หมายความถึงข้อ จำกัด ใด ๆ สำหรับแม่บ้าน ใครชอบก็สามารถเตรียมเครื่องเคียงง่ายๆ นี้ได้เลย ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด คุณสามารถเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น ทอดหัวหอมและเห็ดสับละเอียด

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้พร้อมหัวหอมครีมเปรี้ยวพริกไทยเกลือหนึ่งช้อนลงในมันฝรั่งบดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อถึงจุดนี้การเตรียมไส้ก็ถือว่าสมบูรณ์แล้ว

การเตรียมเนื้อสำหรับม้วนไม่แตกต่างจากสูตรอื่นทั้งหมด หมูจะต้องถูกตัดและตี จากนั้นวางไส้แต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น

ต้องตีครีมที่เหลือกับไข่ จุ่มแต่ละม้วนลงในส่วนผสมนี้ ม้วนงาแล้ววางบนถาดอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรอบที่อุณหภูมิประมาณ 200°C จนเป็นสีเหลืองทอง

ม้วนหมูกับน้ำมันหมูและแตงกวาดอง

มีการระบุไว้ข้างต้นแล้วว่ามีทโลฟมักถูกเรียกว่า "นิ้ว" อย่างไรก็ตาม ในตอนแรกชื่อนี้มีความหมายเพียงสูตรอาหารที่ใช้แตงกวาเท่านั้น ม้วนเหล่านี้มีความชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังปรุงอาหารหรือวันถัดไปแบบเย็นก็ได้ รสชาติของอาหารไม่ได้รับผลกระทบใด ๆ จากสิ่งนี้ ดังนั้นในการเตรียมม้วนคุณต้องทำ:
เนื้อหมู – 600 กรัม;
แตงกวาดอง – 5 ชิ้น ขนาดกลาง (คุณสามารถทานผักดองได้ - มันไม่สำคัญ)
น้ำมันหมู – 200 กรัม (คุณสามารถใช้เบคอน)
น้ำมันพืช - 50 มล.;
น้ำ – 200 มล.;
เกลือและเครื่องเทศ (พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์ ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส
เช่นเคยคุณต้องเริ่มด้วยหมูก่อน มันต้องถูกตัดและทุบทิ้ง เกลือและโรยชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศซ้อนกันแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มีกลิ่นหอมของสมุนไพร ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมไส้ ยิ่งไปกว่านั้น ในกรณีนี้ ขั้นตอนนี้เป็นเพียงการตัดแตงกวาและน้ำมันหมูเท่านั้น ผักถูกตัดเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ และน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ

จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย วางแตงกวาและน้ำมันหมูสองสามก้อนบนเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นหลังจากนั้นม้วนหนาขึ้นซึ่งมัดด้วยด้ายทำอาหารหรือแทงด้วยไม้เสียบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต้องทอดในน้ำมันเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหยเกือบหมด

ม้วนหมูไส้เผ็ดในกระดาษฟอยล์

และนี่ไม่ใช่สูตรธรรมดาอีกต่อไป บ่อยครั้งที่วิธีนี้ใช้ในการทำม้วนไม่ใช่ม้วนเล็ก แต่เป็นม้วนใหญ่ซึ่งถูกตัดเป็นบางส่วนแล้วเมื่อทำเสร็จแล้ว แต่สิ่งเหล่านี้ก็เป็นรายละเอียดอยู่แล้ว ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงม้วนแบ่งส่วนเล็ก ๆ ที่ทำจากหมูใช้แล้ว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:
หมู - 1,000 กรัม (ในกรณีนี้แฮมหมูเหมาะ)
มะเขือเทศตากแห้ง – 200 กรัม;
หมูสับ – 150 กรัม;
กระเทียม – 1 หัว;
โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา;
ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
งา – 2 ช้อนโต๊ะ;
เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
น้ำ – 100 มล.;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ขั้นตอนแรกไม่แตกต่างจากรูปแบบก่อนหน้าทั้งหมด: หั่นและตีเนื้อ จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยลงในชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเติมได้ ปัญหาหลักที่นี่อาจเป็นมะเขือเทศตากแห้ง แน่นอนว่าคุณสามารถทำได้หากไม่มีสิ่งเหล่านี้ แต่จะไม่ "เหมือนเดิม" ดังนั้นหากสินค้าที่ระบุหายไป คุณจะต้องซ่อมแซมเพิ่มเติมเล็กน้อย มีสองตัวเลือกที่นี่

1. หั่นมะเขือเทศสดเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ จากนั้นนำไปตากให้แห้งในเตาอบ

2. นำมะเขือเทศราชินีมาหั่นอีกครั้ง ใส่เกลือ และหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โดยหลักการแล้วแค่นี้ก็เพียงพอแล้ว

มะเขือเทศตากแห้งควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่กระเทียมบด เกล็ดขนมปัง น้ำเปล่า ลงในหมูสับ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางไส้ที่เสร็จแล้วลงบนชิ้นหมูสับ วางมะเขือเทศไว้ด้านบน จากนั้นบิดม้วนให้แน่นด้วยด้ายเพื่อความปลอดภัย

ตัดฟอยล์เป็นชิ้นประมาณสองเท่าของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้ วางม้วนบนกระดาษฟอยล์แต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นเรือ ความสนใจ! ไม่จำเป็นต้องห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์จนหมด โรยด้านบนของแต่ละม้วนที่วางในเรือให้ทั่วด้วยเมล็ดงา โรสแมรี่ และพาร์สลีย์ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบจานประมาณ 30-40 นาที โดยวิธีการที่จะทำให้จานชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นแนะนำให้วางถาดที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ใต้ถาดอบ

ม้วนเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟร้อนราดด้วยซอสน้ำมันมะกอกผสมกับกระเทียมบด

เคล็ดลับไส้และการทำอาหาร

ได้มีการกล่าวไปแล้วข้างต้นว่าม้วนเนื้อหมูนั้นทำมาจากไส้เกือบทุกชนิด เช่นเดียวกับพิซซ่า ทุกอย่างในบ้านก็สามารถนำมาใช้เตรียมอาหารจานนี้ได้ สิ่งสำคัญคือเนื้อเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แน่นอนคุณสามารถบิดเป็นหมูและแฮร์ริ่งได้ แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ครัวเรือนของคุณจะชอบการทดลองเช่นนี้

เนื้อม้วนไม่ควรเก่า หากเนื้อหมูยังไม่ใช่เด็กคนแรกก็ควรนึ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้สำหรับการอบชุบด้วยความร้อนก่อนแล้วจึงนำไปใส่ในเตาอบ

หากคุณวางแผนที่จะไม่อบโรล แต่ต้องตุ๋น คุณควรตรวจสอบระดับน้ำในกระทะอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะต้องถูกคลุมด้วยน้ำให้มิดตลอดเวลา โดยวิธีการใช้น้ำซุปที่เหลือหลังจากเตรียมม้วนคุณสามารถปรุงซุปที่ยอดเยี่ยมได้ในภายหลัง

ม้วนหมูสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น ได้ทั้งเป็นจานแยกหรือกับข้าว บัควีท ข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่งต้มเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอย่างหลัง

สูตรวิดีโอ

ห่อชิ้นหมูด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์ จากนั้นใช้ค้อนทุบให้เนื้อหมูนิ่มลงเล็กน้อย


พริกไทยเนื้อ เติมเกลือ บดเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในตอนนี้ (เฉพาะในกรณีที่ไม่ร้อนมาก)

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้

ล้างพริก เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ
ตัดเบคอนหรือเนื้ออกเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นแรกให้ตัดชีสเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ จากนั้นเป็นเส้นยาวเท่ากับแถบพริกไทย

ขั้นตอนที่ 3: ม้วนม้วนไส้หมู

ตอนนี้ส่วนที่สนุกมา วางเนื้อหมูไว้ตรงหน้า วางชีสลงบนขอบด้านหนึ่งและพริกไทยป่นในแต่ละด้าน จากนั้นม้วนสับเป็นม้วน โดยเริ่มจากด้านที่มีไส้อยู่
ห่อเบคอนหรือหน้าอกไว้ด้านบนของม้วน
ยึดทุกอย่างด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ม้วนแตก
วางเนื้อม้วนพร้อมไส้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช
ทำซ้ำตั้งแต่ต้นด้วยหมูชิ้นใหม่ เตรียมม้วนทั้งหมดด้วยวิธีนี้

ขั้นตอนที่ 4: อบม้วนหมูพร้อมไส้

พริกไทยม้วนด้านบนเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทไวน์ขาวลงไป ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในห้องที่อุ่นไว้ 180-200 องศาเปิดเตาอบ 30 นาที.
หลังจากอบไปครึ่งชั่วโมง ให้นำฟอยล์ออกแล้วทิ้งหมูไว้ต่ออีก 5-10 นาทีในเตาอบจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟโรลหมูพร้อมไส้

เสิร์ฟหมูม้วนพร้อมไส้เป็นอาหารจานหลักพร้อมมันฝรั่งและสลัดผัก (ผักสดหรือเค็ม) แต่ในความคิดของฉันวิธีที่ดีที่สุดคือรอจนกว่าเนื้อจะเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟเป็นของว่างอุ่น ๆ เติมมะเขือเทศหรือซอสกระเทียมเล็กน้อย
อร่อย!

ของว่างเย็นๆ ช่วยในตอนเช้าในวันธรรมดาและตกแต่งโต๊ะในวันหยุด ม้วนหมูต้มเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย จัดทำขึ้นง่ายๆ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพง และรสชาติก็อร่อยจนคุณอยากทานซ้ำสัปดาห์แล้วสัปดาห์เล่า

สูตรพื้นฐานสำหรับม้วนหมูต้มนั้นไม่ต้องใช้อะไรเลยนอกจากเนื้อชิ้นราคาถูก เกลือ และพริกไทย หากคุณต้องการกระจายสูตรคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้: กระเทียม, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, พิสตาชิโอ, ชีส โดยทั่วไปแม้จะเป็นสูตรง่ายๆ แต่ก็ยังมีโอกาสสำรวจความคิดสร้างสรรค์ได้

หมูยอต้ม – หลักการทำอาหารทั่วไป

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารคือจากเยื่อบุช่องท้องราคาถูก (ส่วนล่าง, ส่วนล่าง) มีค่าใช้จ่ายเพนนี แต่ในกระบวนการแปรรูปและการเตรียมการที่เหมาะสมเกือบจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร แน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก

คุณสามารถใช้ส่วนอื่นของซากหมูเป็นม้วนได้ โดยมีชั้นไขมันและเนื้อสลับกัน ตัวอย่างเช่น ตัดซี่โครงหรือก้านเป็นชั้นบางๆ ไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออก - ทำให้อาหารจานนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ แน่นอนว่าคุณจะต้องขูดให้ละเอียดเพื่อให้ผิวขาวไม่มีรอยตอซัง

หากชั้นของเนื้อด้านบนหนา คุณสามารถใช้ค้อนตีได้ เพื่อให้ชิ้นงานมีรูปร่างตามที่ต้องการ คุณจะต้องม้วนชิ้นงานให้แน่นเป็นม้วนแล้วมัดให้แน่นด้วยเชือกหรือด้ายอาหาร โรลหมูยัดไส้ต้มสามารถเตรียมด้วยแอปริคอตแห้ง แอปเปิ้ล เห็ด ลูกพรุน และถั่ว

ในบรรดาเครื่องเทศต่างๆ คุณสามารถเพิ่มพริกไทย โรสแมรี่ กระวาน กานพลู และใบกระวานลงในน้ำปรุงอาหารได้

ม้วนหมูกระเทียม “โฮมเมด”

สูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้อะไรเลยนอกจากเนื้อสัตว์ เกลือ และกระเทียม ม้วนหมูต้มนี้คล้ายกับน้ำมันหมูโฮมเมดมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ให้กับเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม (ชิ้นเป็นขุยบาง ๆ );

กระเทียมสามกลีบ

เกลือ, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;

พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

เล็มเนื้อหมู (อันเดอร์คัต) เพื่อให้ขอบเรียบ

ขูดเปลือกออก หากคุณไม่ต้องการม้วนให้ตัดออก

ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ

บดพริกไทยแล้วโรยตรงกลางชิ้น

บดกระเทียมด้วยปลายมีดแล้ววางไว้ตรงกลาง

ม้วนชิ้นส่วนเป็นม้วนแน่นแล้วมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง

วางม้วนไว้ในถุงแช่แข็งหนาหรือซองอบ

วางถุงเนื้อลงในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ

นำไปต้มปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง

ปิดไฟแล้วปล่อยให้เนื้อเย็นลงในน้ำ

นำเนื้อออกจากถุงแล้ววางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระ

เมื่อความชื้นถูกดูดซับแล้ว ให้ดึงเชือกออก

นำหมูยอที่ปรุงสุกแล้วเย็นลงโดยนำไปแช่ในตู้เย็น

หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟ

ม้วนหมูต้มในหนังหัวหอม

รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของเนื้อปอกเปลือกหัวหอม สามารถเติมน้ำได้เมื่อปรุงโรล

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้นหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เปลือกหัวหอมหนึ่งร้อยกรัม

ใบลอเรลสิบใบ

สมุนไพรแห้ง (สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ);

พริกไทย (สิบถึงสิบห้าชิ้น);

เกลือหนึ่งร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

นำกระดูกและกระดูกอ่อนทั้งหมดออกจากหน้าอก

บดใบกระวานและพริกไทย

ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของลอเรล, เกลือ, สมุนไพรและพริกไทย

ม้วนชั้นเป็นม้วน

ตัดขอบส่วนเกินออกเพื่อให้ผิวเรียบสม่ำเสมอ

ยึดม้วนด้วยด้าย

วางมัดลงในกระทะ เทน้ำ ใส่แกลบ ใส่เกลือ แล้วตั้งไฟ

นำไปต้มลดความร้อนลงและปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง

ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำจนเย็น

เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว

วางหมูม้วนต้มลงในถ้วย ตั้งความดัน แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

นำด้ายออกแล้วเก็บในตู้เย็น

ม้วนหมูต้มกับลูกพรุนและไวน์

รสหวานอมเปรี้ยวของลูกพรุนเข้ากันได้ดีกับหมูเนื้อนุ่ม ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามน่ารับประทานอีกด้วย เป็นโรลที่ทานได้ทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม

ลูกพรุนสองร้อยกรัม

ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว

เกลือและพริกไทย;

น้ำมันพืชเล็กน้อย (สองช้อนโต๊ะ)

ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกพรุน.

เทไวน์ลงในกระทะ ใส่ลูกพรุนและใบกระวาน แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

หลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณสิบห้านาที

ตัดเนื้อเพื่อให้ได้ชั้นสี่เหลี่ยม

ทุบชิ้นส่วนผลลัพธ์ด้วยค้อน

เพิ่มเกลือและพริกไทย

จัดเรียงลูกพรุนไว้บนเนื้อแล้วม้วนเป็นม้วนให้แน่น

ขันให้แน่นด้วยเชือกเพื่อให้ขอบยึดแน่นเท่ากัน

วางในถุงอบและขันขอบให้แน่น

ต้มม้วนในน้ำตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก

นำออกจากน้ำเย็น นำเส้นใหญ่ออก ตากให้แห้ง แล้วใส่ในกระดาษฟอยล์เพื่อเก็บไว้

เย็นสนิทในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ม้วนหมูต้มกับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเปรี้ยวยังเข้ากันได้ดีกับน้ำมันหมู ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่มีรสเปรี้ยวอมหวานที่กลมกลืนและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ หากต้องการทำโรลหมูต้มแอปเปิ้ล คุณจะต้องใช้ขาหมูราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

หนึ่งข้อนิ้ว;

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองลูก

กระเทียมสามกลีบ

พริกไทย (ตามรสนิยมของคุณ);

ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ล้างก้านให้สะอาด แห้งแล้วตัด

ลบเส้นเอ็นและกระดูก

สับกระเทียมด้วยมีด

เกลือเนื้อโรยด้วยพริกไทยและกระเทียม

ตัดแอปเปิ้ลเอาพาร์ทิชันและเมล็ดออก

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ

วางชิ้นแอปเปิ้ลบนเนื้อแล้วห่อเป็นม้วนแน่น

วางม้วนไว้ในปลอกทนความร้อนพิเศษที่ทำจากฟิล์มยึด

ปรุงเนื้อเป็นเวลาสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

นำเนื้อหมูออกจากปลอกแล้วตากให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง

ทาแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน

เปิดเตาอบที่ 250°

วางม้วนบนถาดอบปิดด้วยครีมและวางในเตาอบ

ในที่สุดม้วนหมูต้มก็พร้อมเมื่อเปลือกสีทองก่อตัวขึ้น

ม้วนหมูต้มกับชีสและพิสตาชิโอ

หากคุณต้องการทำอะไรพิเศษจากโรลที่อร่อยแต่เรียบง่าย คุณสามารถยัดไส้เนื้อด้วยถั่วพิสตาชิโอและชีสได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือตัวเลือกของว่างที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์โดยอ้างว่ามีความคิดริเริ่ม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่น เนื้อสันในที่ไม่มีไขมันหรือเนื้อชิ้นเล็กๆ

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในหมูเจ็ดร้อยกรัม

พิสตาชิโอครึ่งแก้ว

ชีสกึ่งแข็งหรือแข็งสามร้อยกรัม

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

บดชีสและถั่วพิสตาชิโอ คุณสามารถทำได้บนเครื่องขูด, เครื่องปั่น, ในเครื่องบดเนื้อ - อะไรก็ได้ที่สะดวก มีความจำเป็นต้องได้รับการบรรจุแบบแปะซึ่งมีความหนาแน่นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

หั่นหมูเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

ตีเนื้อจนบางและยืดได้ดี

วางหมูชิ้นหนึ่งทับอีกชิ้นแล้วจัดเรียงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ข้อต่อควรมีขนาดอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

ปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทยและเครื่องปรุงรส

กระจายไส้

จับขอบอย่างระมัดระวังม้วนชิ้นเนื้อเป็นม้วนเดียวแล้วมัดด้วยเส้นใหญ่

วางชิ้นส่วนไว้ในถุงฟิล์มแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ

ปล่อยให้เนื้อเย็นลงในน้ำ จากนั้นนำออกจากถุงแล้วตากให้แห้ง

แช่เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

หมูยอลวก “ธรรมดา”

ผู้ชื่นชอบรสชาติธรรมชาติควรเพลิดเพลินกับโรลหมูต้มที่เรียบง่ายที่สุด ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศใดๆ เลย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติดั้งเดิมของแฮมหมู โดยไม่ขัดด้วยกระเทียม ใบกระวาน หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ

วัตถุดิบ:

หมูชิ้นใดก็ได้;

วิธีทำอาหาร:

คลี่เนื้อออกเป็นชั้นๆ ถ้าเป็นเยื่อบุช่องท้องให้ทำความสะอาดผิวหนัง หากเป็นเนื้อปลา ให้ตัดแล้วคลี่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หากม้วนมาจากส่วนซี่โครง ให้ตัดเนื้อออก

เกลือหมูทั้งสองด้าน

ม้วนเป็นม้วนให้แน่นแล้วมัดด้วยเชือก

วางม้วนไว้ในถุงอบหรือถุงที่แข็งแรง

วางม้วนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

จากนั้นปรุงเนื้อในน้ำเดือดช้าๆ (ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)

แช่น้ำเย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากถุง

ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นข้ามคืน

ดึงเชือกออก ระบายเยลลี่ออก แล้วสับเนื้อพร้อมเสิร์ฟ

ม้วนหมูต้ม - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้หมูม้วนเป็นม้วนได้ง่าย คุณต้องเลือกเนื้อเป็นชั้นบางๆ

หากต้องการทำเป็นม้วนแต่มีเยื่อกระดาษเพียงชิ้นเดียวก็สามารถตัดเป็นสี่เหลี่ยมได้ดังนี้

แบ่งชิ้นส่วนตามแนวนอนออกเป็นสามส่วนในใจ

ตัดส่วนบนของชิ้นงานตามแนวนอน โดยไม่ต้องตัดจนสุดประมาณ 1 เซนติเมตร

หมุนมีดโดยให้ด้านที่ตัดลงตั้งฉากกับโต๊ะ

หมุนมีดในแนวนอนอีกครั้งแล้วทำการตัดย้อนกลับขนานกับอันแรก

คลี่เนื้อออกมาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ม้วนจะออกมาอร่อยและจะคงไส้ไว้หากไม่มีช่องว่างระหว่างชั้นเนื้อ ซึ่งสามารถทำได้โดยการมัดม้วนเข้าด้วยกัน - ด้วยเกลียว ด้ายทำอาหาร หรือด้ายซิลิโคน เพื่อให้แน่ใจว่าตะเข็บไม่สามารถยึดให้เรียบได้ คุณสามารถปักหมุดเข้าด้วยกันโดยใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน

เพื่อปกป้องพื้นผิวห้องครัวจากการกระเด็นขณะตีเนื้อสัตว์ คุณต้องติดไว้ใต้ฟิล์มหรือในถุงพลาสติก พื้นผิวของฟิล์มจะต้องแข็งแรงเพียงพอ ไม่เช่นนั้นจะฉีกขาด

แอปริคอตแห้งนึ่งจะเป็นไส้ที่อร่อยสำหรับม้วน สามารถใช้ร่วมกับหัวหอมและชีสได้ มันจะกลายเป็นต้นฉบับและสวยงาม