พายกับลูกเกดบนขนมชอร์ตคัสต์ พายขนมชนิดร่วนกับลูกเกดดำ วิธีทำพายทรายกับลูกเกดดำ

ลูกเกดเป็นเบอร์รี่ฤดูร้อนที่ชื่นชอบซึ่งสุกบนพุ่มไม้ในเดชาของเรา เปี่ยมไปด้วยแสงแดด วิตามิน และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อที่เดชาของเรากิ่งก้านของพุ่มไม้เริ่มหนักด้วยผลเบอร์รี่สุกเราจำสูตรที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับการใช้งานและการเตรียมมัน คุณสามารถกินผลเบอร์รี่สดทำแยมสำหรับฤดูหนาวหรืออบพายแสนอร่อยกับลูกเกดและทำให้ทั้งครอบครัวพอใจด้วยความละเอียดอ่อน

คราวนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับการทำพายลูกเกด คุณสามารถทำพายที่แตกต่างกันในแต่ละครั้งและใช้การเก็บเกี่ยวลูกเกดทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย และหากเป็นฤดูหนาวแล้วผลเบอร์รี่แช่แข็งที่เราซื้อในร้านหรือแช่แข็งในฤดูร้อนก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน

ชอร์ทเค้กกับลูกเกด

ปัญหาใหญ่ที่สุดที่ฉันพบเมื่ออบพายลูกเกดโดยใช้สูตรต่างๆ ก็คือเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากในแป้ง นั่นเป็นเหตุผลที่พายขนมชนิดร่วนลูกเกดเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน แป้งค่อนข้างหนาแน่นและไม่กระจายเนื่องจากน้ำรั่วและคุณจะได้พายร่วนแสนอร่อยที่มีผลเบอร์รี่เกือบทั้งตัวอยู่ข้างใน

เพื่อเตรียมพายคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยหรือมาการีน - 180 กรัม (1 แพ็ค)
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดา + กรดซิตริก - อย่างละ 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยผงฟูหรือผงฟู)
• ลูกเกด - 300 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ ขั้นแรกให้เนยนิ่มลง ผสมกับน้ำตาลและไข่จนเนียนและนุ่ม

2. ร่อนแป้งใส่ผงฟูแล้วผสมให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งลงในชามด้วยเนยและน้ำตาลแล้วผสมด้วยมือจนได้แป้งที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งนี้แตกสลายในตอนแรกและดูแห้งเกินไป แต่ค่อยๆ เนยเริ่มละลายและทำให้นิ่มลง กลายเป็นดินเหนียวหรือดินน้ำมันบางชนิด นี่คือความสม่ำเสมอที่เราต้องการ

4. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน อันหนึ่งควรใหญ่กว่าอันอื่นเล็กน้อย ห่อแป้งทั้งสองชิ้นด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงแยกกัน วางส่วนที่เล็กกว่าไว้ในช่องแช่แข็ง แล้วใส่ส่วนที่ใหญ่กว่าไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งควรจะเย็นและแข็งตัวอีกครั้ง

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำแป้งส่วนใหญ่มาคลึงให้มีขนาดเท่ากับกระทะที่คุณจะอบพาย หากวิธีนี้ล้มเหลว คุณสามารถวางแป้งลงที่ด้านล่างของกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้เรียบให้มีความหนาสม่ำเสมอ

สร้างผนังจากแป้งเพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ในพายและไม่ไหม้ถึงกระทะ ลูกเกดมีแนวโน้มเช่นนี้

ใช้ส้อมแทงที่ด้านล่างของแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ฟองอากาศพองตัว

6. สำหรับการกรอกให้เตรียมลูกเกดไว้ล่วงหน้า ต้องล้างและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นเหลืออยู่ จากนั้นผสมกับแป้ง อบเชย และน้ำตาล จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อให้น้ำที่ไหลออกมาข้นและไม่ทำให้แป้งเสีย คุณสามารถแทนที่อบเชยด้วยวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาซึ่งจะทำให้คุณมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

เพิ่มน้ำตาลตามดุลยพินิจของคุณ แต่น้อยกว่าช้อนโต๊ะ ปริมาณน้ำตาลที่คุณใส่ในผลเบอร์รี่จะเป็นตัวกำหนดว่าพายลูกเกดจะเปรี้ยวหรือหวานแค่ไหนในที่สุด หากไม่ชอบเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะ

7. วางไส้เบอร์รี่ไว้ที่ชั้นล่างสุดของแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ

8. นำแป้งชิ้นที่สองออกจากช่องแช่แข็งแล้วแกะออก มันจะค่อนข้างแข็งแต่ไม่เหมือนหิน ตอนนี้ขูดมันบนเครื่องขูดโดยถือไว้เหนือกระทะพร้อมกับพายในอนาคต ชิ้นแป้งจะหลุดไม่สม่ำเสมอทำให้เกิดรูเล็กๆ

พายประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่าขูดเพราะเทคนิคนี้

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องขูดหรือแช่แข็งแป้ง แต่เพียงแค่ใช้นิ้วบี้ชั้นบนสุดให้ครอบคลุมไส้เป็นก้อนใหญ่ พายที่คล้ายกันมีจำหน่ายในร้านค้าด้วยซ้ำ แต่มักทำด้วยแยม

9. วางพายลูกเกดในอนาคตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 40-45 นาที แต่ต้องแน่ใจว่าได้ติดตามความพร้อมเพราะเตาที่ต่างกันทำงานต่างกันและเวลาอาจเปลี่ยนแปลงได้

เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับความหนาของพายด้วย ยิ่งหนาก็ยิ่งต้องใช้เวลามากขึ้นเท่านั้นและในทางกลับกัน

นำเค้กออกจากกระทะเฉพาะเมื่อเย็นลงแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะแตกหักได้

ตอนนี้ชอร์ตเค้กกับลูกเกดสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา อร่อย!

พายลูกเกดรุ่นที่สองในคลังแสงของฉันจัดทำขึ้นโดยใช้ขนมชนิดร่วนชนิดเดียวกับชิ้นแรก ความแตกต่างทั้งหมดจะอยู่ในไส้ พายนี้จะเต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส ไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้จะพบได้ในเมนูของคุณอย่างแน่นอน ผลเบอร์รี่ลูกเกดจะจมอยู่ในซูเฟล่นมเปรี้ยวที่นุ่มนวล การรวมตัว!

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• เนย - 180 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ลูกเกด - 300-350 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 250-300 กรัม
• คอทเทจชีส - 100-150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว

การเตรียมพายที่มีไส้ลูกเกดและครีมเปรี้ยว:

1. ขั้นแรกเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดเนยและน้ำตาล ซึ่งสามารถทำได้ด้วยส้อมหรือที่ตี หากต้องการแม้แต่เครื่องผสมก็ทำสิ่งสำคัญคือน้ำตาลผสมกับเนยให้เท่ากัน

2. ใส่ไข่ลงในเนยแล้วคนอีกครั้ง

3. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู แต่ถ้าคุณใช้ผงแห้งในการทำเช่นนี้ หากคุณดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ให้เติมลงในส่วนที่เป็นของเหลวของแป้ง

4. ผสมส่วนแป้งและน้ำมันไข่เข้าด้วยกัน นวดแป้งให้แน่นและหนา ควรมีความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกันและไม่กระจาย ห่อใส่ถุงแล้วแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

5. ในเวลานี้เตรียมไส้สำหรับพายลูกเกด ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อขจัดความชื้น

6. บดคอทเทจชีสถ้าคุณมีซุป จากนั้นผสมกับไข่และน้ำตาล คุณสามารถตีพวกมันเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ก้อนเนื้อเข้ากันดีขึ้นและมวลจะฟูขึ้น

7. หลังจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน แต่อย่าตี ไส้ผลเบอร์รี่พร้อมแล้ว

ความลับเล็กน้อย หากคุณกังวลว่าในระหว่างการอบไส้จะยังคงเป็นของเหลวเกินไปให้เติมแป้งหรือแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะลงไปซึ่งในทางปฏิบัติจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่จะทำให้ส่วนผสมอยู่ในพายที่ทำเสร็จแล้วได้ดี

8. แผ่แป้งที่แช่เย็นออกด้วยหมุดกลิ้งแล้วปิดด้านล่างและด้านข้างของถาดพายด้วย คุณควรจะได้ชามสำหรับเติมของเหลว เจาะรูที่ด้านล่างด้วยส้อม ไม่ต้องกังวล ไส้จะไม่รั่วไหลออกมา

9. วางลูกเกดในรูปแบบแป้งแล้วเทส่วนผสมครีมเปรี้ยวและนมเปรี้ยวลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เกินขอบของแป้ง

10. เปิดเตาอบที่ 180 องศา พายอบประมาณ 40 ถึง 50 นาที ขึ้นอยู่กับความหนา ตัวบ่งชี้หลักของความพร้อมคือขอบแป้งที่เป็นสีน้ำตาลและไส้ที่ "แข็ง"

สามารถถอดพายออกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น จากนั้นไส้จะไม่กระจาย

ความอร่อยนี้สามารถทดแทนเค้กในงานเฉลิมฉลองของครอบครัวได้ ปฏิบัติต่อแขกของคุณและเพลิดเพลินกับพายฤดูร้อนกับทั้งครอบครัว

เปิดพายขนมพัฟกับลูกเกด

หากไม่มีเวลาว่างสักนาที แขกจะมาอยู่ที่หน้าประตูบ้าน หรือสมาชิกในครอบครัวที่หิวโหยกำลังเคาะช้อนอยู่บนโต๊ะอยู่แล้ว ฉันใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการอบขนมพัฟ โชคดีที่คุณสามารถซื้อแป้งแช่แข็งสำเร็จรูปได้ในเกือบทุกร้าน พายลูกเกดที่ทำจากขนมพัฟไม่ได้แย่ไปกว่าขนมชนิดร่วน ในบางแง่มันก็ดียิ่งขึ้นไปอีก

พัฟเพสตรี้ยีสต์ที่ดีจะมีความนุ่ม ฟู และโปร่งสบาย และพายจะออกมานุ่มมาก เวลาเตรียมจะใช้เวลาน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด เพราะคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งอีกต่อไป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้งพัฟเพสตรี้ - 1 แพ็คเกจ
• ลูกเกด - 200 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา,
• ไข่สำหรับทาพาย

การตระเตรียม:

1. สิ่งสำคัญในการเตรียมพายนี้คืออย่าลืมละลายแป้งล่วงหน้า พัฟเพสตรี้จะละลายน้ำแข็งจากครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ อย่าวางไว้ในที่อุ่น เช่น เครื่องทำความร้อน แป้งจะบวมได้

ฉันเคยอ่านคำแนะนำในการละลายแป้งในไมโครเวฟบนบรรจุภัณฑ์แป้งแช่แข็งชิ้นหนึ่ง แต่ฉันไม่เคยลองวิธีนี้เลย บางทีคุณอาจเคยมีประสบการณ์นี้

2. เตรียมไส้พาย ในการทำเช่นนี้ให้ผสมลูกเกดที่ล้างแล้วกับน้ำตาล วานิลลินเล็กน้อย และแป้งหนึ่งช้อนเต็ม คุณควรได้ผลเบอร์รี่ที่โรยด้วยน้ำตาลและไม่มีของเหลวส่วนเกิน

3. รีดแป้งที่อ่อนนุ่มออกเล็กน้อยเพื่อให้มีขนาดเหมาะกับจานอบ

ฉันมักจะได้แป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งฉันตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์โดยเหลือขอบเล็ก ๆ ซึ่งฉันก็พับผลเบอร์รี่ และฉันก็ตัดส่วนที่เล็มออกเป็นเส้น ๆ แล้วมันจะมีประโยชน์ในภายหลัง

4. วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษ parchment พับขอบกลับ

5. วางผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน วางแถบแป้งที่เหลือไว้ด้านบนเป็นรูปถักเปีย พับขอบของแป้งทับ

6. ตีไข่ดิบเบาๆ แล้วทาให้ทั่วขอบและมีแถบขนมอยู่ด้านบนของพาย

7. อบพายในเตาอบที่ 180 องศาจากครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาทีขึ้นอยู่กับความหนาของพาย จับตาดูแป้งพัฟเพสตรี้จะสุกเร็วมาก เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มขอบเค้กอย่างระมัดระวัง แล้วตรวจดูว่าสุกหรือไม่ ไม้จิ้มฟันไม่ควรชื้น

แต่ระวังอย่าให้มันเข้าไปในลูกเกด ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำปริมาณมากและเคี่ยวในน้ำเชื่อมเล็กน้อย แต่แป้งจะลดของเหลวในไส้ลงเล็กน้อย

8. ขั้นแรกทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วจึงนำออกจากพิมพ์

จัดโต๊ะและเชิญชวนทุกคนดื่มชา อร่อย!

พายลูกเกดทำจากแป้งยีสต์

พายนี้จะใช้เวลานานกว่า แต่ก็ยากที่จะไม่ชอบแป้งยีสต์ ดูวิดีโอที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีทำพายแบล็คเคอแรนท์จากแป้งยีสต์

แม้ในฤดูหนาวคุณสามารถทำพายกับผลเบอร์รี่ได้แม้ว่าฤดูร้อนและการเก็บเกี่ยวตามฤดูกาลจะยังอยู่ห่างไกลก็ตาม หากคุณดูแลสิ่งนี้ล่วงหน้าและเตรียมผลเบอร์รี่สดการเตรียมพายกับลูกเกดบนขนมชอร์ตคัสต์จะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ แต่สำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสเตรียมการดังกล่าวยังเร็วเกินไปที่จะอารมณ์เสีย คุณสามารถอบพายลูกเกดโดยใช้ผลเบอร์รี่สดแช่แข็งซึ่งหาซื้อได้ในร้านตลอดทั้งปี

พายนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับขนมชนิดร่วนชนิดสั้นและไส้เบอร์รี่โปร่งสบายพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อย เค้กออกมานุ่มนวลสดใสและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

ในสูตรที่นำเสนอคุณจะพบคำแนะนำรูปถ่ายโดยละเอียดทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมพายอะโรมาติกกับลูกเกดบนขนมชนิดร่วนชนิดสั้น

สูตรพายไส้เบอร์รี่และเมอแรงค์บนขนมชนิดร่วน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย – 180 กรัม
• แป้ง – 270 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• ไข่แดง – 3 ชิ้น,
• ผงฟู – 5 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ลูกเกด (สดหรือแช่แข็ง) – 500 กรัม
• ไข่ขาว – 3 ชิ้น,
• น้ำตาล – 120 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง – 10 กรัม
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวเรียบ เช่น โต๊ะ

เพิ่มเกลือน้ำตาลและผงฟู

จากนั้นใส่เนยและใช้มีดกว้างสับกับแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หลังจากนั้นให้ใส่ไข่แดงแล้วนวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นได้

ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกันให้ล้างผลเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งแล้วนำไปใส่ผ้าแห้ง หากคุณใช้ลูกเกดแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน

ตีต้นไข่กับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง นั่นคือเพื่อให้คงรูปร่างไว้

วางลูกเกดลงในชามแล้วผสมกับแป้งและแป้ง

จากนั้นวางวิปปิ้งขาวลงบนชั้นผลเบอร์รี่แล้วคนเบา ๆ ด้วยไม้พายหรือช้อน

ใช้มือของคุณกระจายแป้งที่เสร็จแล้วลงในถาดพายแล้วทำเป็นข้าง

ใช้ส้อมจิ้มแป้งด้านล่าง

วางไส้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที

พายลูกเกดพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

พายขนมชนิดร่วนกับลูกเกดเป็นฤดูร้อนที่ลดลงแม้ว่าจะมีการสร้างขนมอบในวันฤดูหนาวก็ตามรสชาติที่สดใหม่ของเบอร์รี่สีที่เข้มข้นและความโปร่งสบายของแป้งจะทำให้นักชิมกลับคืนสู่ช่วงฤดูร้อนที่อบอุ่น

กลิ่นของฤดูร้อนและความเปราะบางของแป้ง "เหมือนทราย" จะสร้างความรู้สึกอบอุ่นภายในที่สดใสซึ่งแม้แต่น้ำค้างแข็งที่รุนแรงที่สุดที่โหมกระหน่ำในโลกภายนอกก็ไม่สามารถทำลายได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับพาย

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย นี้:

• 2 ไข่;
• ครีม 300 กรัม
• แป้ง 400 กรัม
• ลูกเกดดำ 300 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเย็นหนึ่งช้อน
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อน

ทำพายลูกเกด

แป้งขนมชนิดร่วนจัดทำขึ้นตามหลักการคลาสสิก: เนยผสมกับแป้งและน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนได้แป้งที่มีลักษณะเฉพาะจากนั้นไข่จะต้องแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ส่งอันแรกไปที่น้ำมันแล้วพักอันที่สองไว้ เติมน้ำและน้ำมะนาวลงในน้ำมันแล้วถูทุกอย่างอีกครั้งโดยนวดแป้ง ไม่ควรเหลวหรือลอยเกินไป ไม่เช่นนั้นเค้กจะสูญเสียความเปราะบางและกลายเป็น "ยาง" นั่นคือเหตุผลที่คุณควรระมัดระวังในการเติมของเหลว: ไม่ใช่ทุกอย่างในคราวเดียว แต่ทีละน้อย

เพื่อที่จะรีดแป้งที่นุ่มเป็นชั้นบางๆ ได้ง่าย ควรวางแป้งไว้ระหว่างฟิล์มยึดสองชั้น มีความจำเป็นต้องแผ่ออกให้มีความหนาไม่เกินสามถึงห้ามิลลิเมตรดังนั้นคุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังและช้าๆ ย้ายชั้นของแป้งลงในพิมพ์ พันรอบไม้นวดแป้ง และปรับขอบให้ตรง โดยทำด้านต่ำ วางแม่พิมพ์ไว้ในที่เย็นเพื่อให้แป้งเริ่มหายใจ - นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับขนมชอร์ตคัสต์

ในการเตรียมไส้คุณต้องตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือจนข้นเล็กน้อยแล้วเติมลูกเกดลงไป จุดสำคัญ: เบอร์รี่จะต้องแห้งดังนั้นคุณควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษก่อนปรุงอาหาร

การอบและเสิร์ฟ

แป้งควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกมาใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดฟองและคงรูปร่างแบนเพราะชั้นแป้งจะรีดออกมาค่อนข้างบาง เทไส้ลูกเกดที่ด้านบน เกลี่ยด้วยช้อนหากจำเป็น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้ว พายลูกเกดใช้เวลาอบไม่นาน เพียง 20 นาทีเท่านั้น ดังนั้นอย่าหาวและจัดโต๊ะ

เป็นการดีกว่าที่จะกินพายประเภทนี้ให้เย็นสนิทแม้จะอยู่ในตู้เย็นแล้วการผสมผสานของครีมลูกเกดและแป้งเบา ๆ จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

พายขูด

แป้งขนมชนิดร่วนกับลูกเกดดีมาก อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกที่มีรูปลักษณ์ที่ผิดปกติและมีรสชาติที่น่าทึ่งมากกว่า สำหรับพายขนมชนิดร่วนขูดกับลูกเกดคุณจะต้อง:

• แป้งสองแก้ว
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ไข่สองฟอง

สำหรับการเติมที่คุณต้องการลูกเกดไม่ว่าจะสดหรือละลายน้ำแข็งให้ใช้แก้วที่มียอด

แป้งเตรียมโดยไม่ต้องจีบ: ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งและลูกเกดผสมจนเนียน เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการทำเช่นนี้ ให้ขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบหรือสับเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเทแป้งลงในส่วนผสมและนวดแป้งที่นุ่ม แต่ไม่มีน้ำมูกไหล: ดูเหมือนดินน้ำมันมากกว่าโจ๊กที่ยุ่ง

แบ่งก้อนแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วน: ใหญ่กว่าและเล็กกว่า แยก 1/4 ของส่วนแรกแล้วพักไว้ ใช้นิ้วนวดส่วนที่เหลือแล้วขึงไว้ที่ด้านล่างของจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ จากไตรมาสนี้ให้แผ่ด้านสำหรับพายสูงประมาณสองเซนติเมตรแล้วใส่ส่วนที่เล็กกว่าลงในช่องแช่แข็ง: จำเป็นต้องแข็งจนมีความหนาแน่นมาก วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งที่รีดแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาแล้วเทลูกเกดลงในช่อง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าพายขนมชนิดร่วนขูด: คุณต้องขูดแป้งแช่แข็งที่ด้านบนของผลเบอร์รี่บนเครื่องขูดหยาบตรวจสอบให้แน่ใจว่าขี้กบกระจายเป็นชั้นเท่ากัน

อบพายในเตาอบที่ 180 องศา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ควรเสิร์ฟแบบแช่เย็นจะดีกว่าจึงตัดได้ง่ายกว่าโดยไม่เสียรูปร่าง พายลูกเกดทำจากขนมชอร์ตคัสต์ คู่กับนมสดหรือชามิ้นต์หอมๆ สักแก้ว ถือเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ยอดเยี่ยม! รอยยิ้มแห่งความยินดีที่เร่ร่อนจะทำให้คนรอบข้างเราสับสนเป็นเวลานานและหายไปในความสับสน: เกิดอะไรขึ้น?

ปริมาณแคลอรี่ของพายลูกเกด

พายกับลูกเกดสดที่ทำจากขนมชนิดร่วนถือเป็นอาหารเนื่องจากของหวานหนึ่งร้อยกรัม (ตัวเลือกหมายเลข 1) มีแคลอรี่เพียง 210 แคลอรี่ตามสูตรที่สองหรือน้อยกว่าด้วยซ้ำดังนั้นคุณจึงสามารถรวมชิ้นส่วนของความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมได้อย่างปลอดภัย ในตอนเช้าหรือรับประทานอาหารประจำวันโดยไม่ต้องกลัวรูปร่าง

เด็ก ๆ ชอบของหวานเหล่านี้มากบางทีอาจรู้สึกได้ถึงประโยชน์ของลูกเกดและอารมณ์สีดอกกุหลาบที่เบอร์รี่วิเศษนี้มีโดยไม่รู้ตัว ในฤดูหนาว วิตามินซีเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์หลักของวิตามินซี ซึ่งช่วยรักษาภูมิคุ้มกันของเด็กให้ดีที่สุด ป้องกันไม่ให้ไวรัสไข้หวัดใหญ่และไวรัส ARVI ที่เป็นอันตรายเข้าสู่เซลล์

อา ฤดูร้อน... มันทำให้เราพอใจเสมอด้วยผลเบอร์รี่สุกและผลไม้แสนอร่อย กลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ หอมหวาน ช่างน่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้เพลิดเพลินกับของขวัญอันแสนวิเศษแห่งฤดูร้อนที่ได้รับแสงแดดอันอ่อนโยน หนึ่งในของขวัญเหล่านี้คือลูกเกดดำซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารนับไม่ถ้วนและข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดคือลูกเกดจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างปฏิเสธไม่ได้แม้ว่าจะปรุงแล้วก็ตาม

และเมื่อถึงเวลา ฉันมักจะพยายามปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยพายแสนอร่อยที่ทำจากเบอร์รี่มหัศจรรย์นี้ ฉันแนะนำให้อบพายแบบเปิดที่ละเอียดอ่อนจากขนมชอร์ตคัสต์กับลูกเกด ละเอียดอ่อนและเตรียมง่าย เอาใจคนรักการอบขนมที่บ้าน เด็ก ๆ จะประทับใจกับอาหารอันโอชะนี้เป็นพิเศษ เพราะถ้าไม่ใช่พวกเขาจะชอบความหวานอย่างแท้จริง

สำหรับการอบเราจะต้อง:

• มาการีน 1 แพ็ค 250 กรัม
• แป้ง 1.5 -2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 5 ชิ้น
• น้ำตาล 100 กรัม
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู
• ลูกเกดดำ

เปิดพายขนมชนิดร่วนกับลูกเกด - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

พายลูกเกดเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่จะชนะใจคุณด้วยความเรียบง่ายและรสชาติที่หรูหรา การผสมผสานระหว่างลูกเกดเปรี้ยวและแป้งหวานจะทำให้งานเลี้ยงน้ำชาสดชื่นและเตือนคุณถึงฤดูร้อนที่มีแดดจัด

รัสเซียเป็นผู้นำในการเพาะปลูกลูกเกดในตลาดโลก ดังนั้นพายกับเบอร์รี่นี้จึงถือได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย Rus' มีชื่อเสียงมาโดยตลอดในเรื่องพายที่มีไส้หลากหลาย วันหยุดเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา แม่บ้านอบชอร์ตเค้กกับลูกเกดเป็นชาลองทำดูด้วย

สินค้า

• ไข่ 2 ชิ้น;
• เนย 198 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• ผลเบอร์รี่ 505 กรัม
• แป้ง 320 กรัม
• น้ำตาล 295 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา ½ ช้อนชา

สูตรอาหาร

1. ก่อนปรุงอาหาร ให้นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่มเมื่อนวดแป้ง
2. ต้องร่อนแป้งและผสมกับผงฟู ในการนวดแป้งให้ตอกไข่ลงในชามใส่น้ำตาลหนึ่งแก้ว (ปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรสามช้อนโต๊ะจะใส่ลงในไส้) วานิลลินและเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมด้วยการตีให้เข้ากันสักครู่ ใส่เนยนิ่มลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. หลังจากใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในเนย น้ำตาล และไข่แล้ว คุณต้องนวดแป้งอย่างรวดเร็ว หากแป้งเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในถุงพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ในเวลานี้คุณสามารถเติมเบอร์รี่ได้ ล้างลูกเกดดำแล้วพักไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ เมื่อผลเบอร์รี่แห้ง ให้ผสมกับแป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
5. นำแป้งออกจากตู้เย็น ตัดออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ส่วนใหญ่จะรีดออกด้วยไม้นวดแป้งตามขนาดของแม่พิมพ์ทำเป็นฐานของพาย เปิดเตาอบที่ 180 องศาเพื่อให้ร้อนขึ้นในขณะที่การก่อตัวของเค้กสิ้นสุดลง
6. วางฐานแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้วางอยู่ด้านบน นำแป้งที่เหลือออกจากตู้เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบบนผลเบอร์รี่ ไม่เป็นไรถ้าแป้งปล่อยให้ผลเบอร์รี่บางส่วนโผล่ออกมา มันจะทำหน้าที่ตกแต่งพายของเรา
7. วางพายขนมชนิดร่วนแบล็คเคอแรนท์ลงในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 40 นาที (อาจนานกว่านั้นเล็กน้อย) หลังจากตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้แล้ว ให้นำขนมอบสีน้ำตาลทองออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หลังจากเย็นลง

บิสกิตกับลูกเกด

สินค้า

• ไข่ 4 ชิ้น;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 130 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• ลูกเกดดำ 310 กรัม

สูตรอาหาร

1. นี่เป็นสูตรพายแบล็คเคอแรนท์ที่ง่ายที่สุด แป้งสำหรับทำในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ แทนที่จะเพิ่มแอปเปิ้ลเท่านั้นที่เพิ่มลูกเกดลงในพาย
2. แป้งบิสกิตสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผงฟูหากคุณอบเค้กหลายชั้นเป็นประจำ แต่เนื่องจากไส้ของเราทำจากผลเบอร์รี่ซึ่งจะปล่อยน้ำออกมาระหว่างการอบ เราจึงเติมผงฟูเล็กน้อย
3. ร่อนแป้งหนึ่งแก้วแล้วผสมกับผงฟู ล้างผลเบอร์รี่แล้วพักไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
4. ไข่แบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ใช้เครื่องผสมหรือที่ตีไข่เพื่อสร้างโฟมสีขาวยืดหยุ่นจากโปรตีน ในตอนท้ายของวิปปิ้ง น้ำตาลจะค่อยๆ เติมลงไป
5. ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วทากระทะด้วยน้ำมันหรือทาด้วยกระดาษอาหารที่ทาน้ำมัน
6. เพิ่มไข่แดงและแป้งลงในไข่ขาวที่ตีแล้ว ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยช้อนจนก้อนหายไป เทแป้งลงในแบบที่เตรียมไว้ แล้วเทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไปบนแป้ง ใส่พายในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกมาและปล่อยให้เย็น (เค้กสปันจ์ร้อนอาจเกาะตัวเมื่อตัด)

สูตรดั้งเดิม

สินค้า

• น้ำตาลผง 82 กรัม
• วานิลลิน;
• ผงฟู 10 กรัม
• คอทเทจชีส 205 กรัม
• ลูกเกด 155 กรัม
• เนย 105 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น;
• แป้ง 205 กรัม
• น้ำตาล 82 ก.

สูตรอาหาร

1. เริ่มต้นการเตรียมโดยการนวดแป้งขนมชนิดร่วน วางเนยไว้ที่อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้นใส่ชาม เพิ่มน้ำตาลผงและแป้งพร้อมผงฟูลงในเนย บดทุกอย่างให้เป็นเนยและเศษแป้ง
2. ถาดแป้งปิดด้วยกระดาษอาหารที่ทาน้ำมัน ใส่สองในสามของแป้งลงในพิมพ์
3. ใช้เครื่องปั่นผสมคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาในชามแยกต่างหาก มวลนมเปรี้ยวเทลงบนแป้งในแม่พิมพ์ แป้งที่เหลือจะกระจายไปด้านบนของมวลนมเปรี้ยว ลูกเกดดำที่ล้างและแห้งแล้ววางบนพายแล้วโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน
4. อบที่ 190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากการอบ คุณสามารถตกแต่งด้านบนของพายได้ตามต้องการ (ถั่วปิ้ง ครีม ช็อคโกแลตขูด ฯลฯ)

สูตรดั้งเดิมพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!