สูตรอาหารของฉันวันนี้อิงจากรายการในช่อง STB ของยูเครน
รูปหัวเรื่องไม่ใช่ของฉัน เพราะฉันมักจะม้วนมันลงในขวดโหล...
เป็นเวลาประมาณ 5 ปีแล้วที่เราทำซอสแยมนี้หรือคล้ายกันมากตามสูตรของป้าของฉันที่อาศัยอยู่ในอิตาลี
นี่คือสูตรของฉันที่ฉันแบ่งปันกับคุณ
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลแข็ง, พริกหยวกแดง, โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "เนื้อ" และฉ่ำ, น้ำตาล - ในสัดส่วนที่เท่ากันฉันมี 400 กรัมต่อชิ้น
พริก - 0.5 ชิ้น;
พริกไทยดำ, ผักชี, ยี่หร่า (อาจเป็นยี่หร่า), กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
ไวน์แดงโต๊ะ - 150 กรัม
วิธีทำอาหาร
ล้างแอปเปิ้ลและพริกไทยให้ดี ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมพริกไทยและแอปเปิ้ลฝานใส่น้ำตาลแล้วปิดด้วยฟิล์มทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
จากนั้นใส่ผักและผลไม้ลงในกระทะพร้อมกับน้ำเชื่อมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นแยกน้ำเชื่อมออกครึ่งหนึ่งแล้วปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน บดผ่านตะแกรง
เติมไวน์ 100 กรัมลงในเค้กแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
ในขณะที่เค้กกำลังผสมอยู่ ให้ใส่เครื่องเทศและเมล็ดพริกลงในน้ำเชื่อมที่เทไว้ ต้มประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เย็น
เทลงในเค้กด้วยไวน์ เราบดทุกอย่างผ่านตะแกรง
ใส่ไฟใส่ส่วนที่เหลืออีก 50 กรัม ไวน์และน้ำส้มสายชูกวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มใส่ขวดที่เตรียมไว้ปิดผนึกและปล่อยให้ "สุก" เป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์
การเพิ่มกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมให้กับเนื้อสัตว์
ผลผลิตของฉันคือ 1 ลิตร
แยมพริกไทยร้อน/Marmelta di peperoncino
การบอกว่ามันอร่อยนั้นเป็นการพูดที่น้อยเกินไป ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณลองปาฏิหาริย์นี้ มันมาจากแคว้นคาลาเบรีย มันแพร่กระจายไปทั่วอิตาลีและมีสูตรอาหารมากมาย ฉันได้ทำแบบทดสอบมาหลายครั้งแล้ว แต่! สูตรนี้ดีที่สุด เพียง MEGASUPER ประสบความสำเร็จ! แยมนี้เสิร์ฟเพื่ออะไร?
ไปจนถึงเนื้อ ต้ม สเต็ก น้ำมันหมู เนื้อหมู อร่อยกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ฉันไม่เคยลองกับปลาไม่รู้สิ!
โดยทั่วไปแล้วทุกคนควรทำ!
ฉันได้ภาพถ่ายที่ตลกมาก เรามีการโจมตีตัวต่อจริง พวกเขาปฏิเสธที่จะออกไป พวกเขาบอกว่า "ไม่" เท่านั้นเอง!
จากส่วนผสมตามรายการด้านล่าง จะได้ “น้ำหวานของเทพเจ้า” นี้ประมาณ 3 ลิตร
วัตถุดิบ:
พริกแดงขนาดใหญ่ 1300 กรัม
พริกแดงเล็กร้อน 18 เม็ด*
แอปเปิ้ลขนาดกลางสุกและแน่น 13 ผล
น้ำตาล 1300 กรัม
50 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
โป๊ยกั้ก 1 อัน
ถั่วผักชีประมาณ 8 อัน
ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
*ในเรื่องของความเผ็ด มันกำลังพอดีสำหรับฉัน หากคุณตัดสินใจใส่น้อยลงกะทันหันอาจส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติ
1 วัน. ตั้งแต่ช่วงเย็น. ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกพริกธรรมดาเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดพริกไทยร้อน
ไม่สำคัญว่าคุณจะตัดมันอย่างไร วางทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ที่สะดวกและเติมน้ำตาล
จึงปล่อยไว้จนถึงมื้อเที่ยงของวันรุ่งขึ้น
วันที่ 2. มวลปล่อยน้ำผลไม้ วางไว้บนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที
ปิดสวิตช์. ใช้เครื่องปั่นบดมวลทั้งหมดจนเนียน ใส่ไฟ
เพิ่มโป๊ยกั๊ก ออลสไปซ์ ผักชี และต้มทุกอย่างประมาณ 15 นาที เพิ่มไวน์กัดต้มต่ออีกห้านาทีแล้วปิด จับโป๊ยกั๊ก ทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น
วันที่ 3 ต้มแยมในตอนเช้าแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบแบบมีฝาปิดเสมอ แน่นอนคุณสามารถปิดได้ในตอนเย็นของวันที่สอง แต่หลายแหล่งแนะนำว่าคุณยังคงปล่อยให้มันอยู่ในรูปแบบนี้
เพื่อจะได้ไม่แปลกใจทีหลัง ฉันจะบอกว่าถ้าคุณต้องการลองสักครั้ง ก็ต้องลดขนาดยาลง
UPD: เกี่ยวกับโฟม
ฉันไม่มีโฟมเลย ฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไร โดยทั่วไปแล้ว ถ้ามีก็ให้ถอดออก
ความคิดเห็นของฉัน:
สีของแยมของฉันจะเข้มขึ้นเล็กน้อยอาจขึ้นอยู่กับสีของพริก ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและหนามากขึ้น ถ้าพริกหวานมากต้องลดปริมาณน้ำตาลลงเพราะ... มันจะน่าเบื่อ ฉันไม่ได้ใส่โป๊ยกั้กเพราะว่า... เราไม่สามารถพบมันได้ในตอนกลางวันด้วยไฟ อย่างน้อยฉันก็ไม่เคยเจอมันที่ไหนเลย แม้ว่าฉันจะปฏิบัติต่อเครื่องเทศอย่างระมัดระวังและด้วยความรักอันยิ่งใหญ่ก็ตาม แม้ว่าผู้เขียนสูตรจะเน้นไปที่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวโดยเฉพาะ แต่เธอก็เพิ่มน้ำส้มสายชูที่มีอยู่ในบ้านด้วย (ครั้งหนึ่งเคยเป็นบัลซามิกสีเข้มด้วยซ้ำ) สำหรับฉัน สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสชาติมากนัก ยกเว้นบางทีอาจส่งผลต่อสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
อร่อย!
อยากลองแยมพริกหวานไหม? ใช่แล้ว...จากพริกไทย!!! นี่คือส่วนผสมอันประณีตที่เปลี่ยนจานชีสธรรมดาให้กลายเป็นสิ่งที่แปลกตาและอร่อยมาก! แม้แต่คนที่ไม่เคยทำอะไรแบบนี้มาก่อนก็สามารถเตรียมแยมนี้ได้! มันง่ายมาก!
วัตถุดิบ
ในการทำแยมพริกไทยคุณจะต้อง:
พริกแดงหวาน 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 400 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 กรัม
1 ช้อนชา พริกไทยร้อนแดงป่น;
1/4 ช้อนชา ขิงบด
2 ช้อนชา เกลือ.
ขั้นตอนการทำอาหาร
ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ผสมกับพริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
หลังจากที่พริกไทยปล่อยน้ำออกมาแล้ว ให้ตั้งไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว และปรุงจนกลายเป็นส่วนผสม (ประมาณ 1 ชั่วโมง) สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพราะในกรณีนี้หลังจากเย็นลงแล้วมันจะข้นและแข็ง สามารถกำหนดความพร้อมได้โดยการหยดน้ำเชื่อมลงบนจานรอง ไม่ควรแผ่กระจายเหมือนน้ำ แต่ยังคงเหมือนเดิม
หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เสิร์ฟแยมพริกไทยกับชีสแข็ง เช่น Parmesan, Provolone หรือ Emmental สามารถเสิร์ฟบน bruschetta (ขนมปังปิ้งในกระทะ) หรือกับเนื้ออบ
อร่อย!
ผัก
คำอธิบาย
แยมพริกไทยจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วเพียงพอ โดยไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเชื่อมนานหลายชั่วโมงเหมือนสูตรดั้งเดิม สิ่งที่เราต้องมีคือการประมวลผลพริกหยวกหวานอย่างระมัดระวังและกำหนดจำนวนพริกที่เราต้องการเพิ่มลงในแยมด้วย รสชาติของอาหารอันโอชะสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของพริกไทยร้อน หากคุณต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลยแม้ว่าในกรณีนี้ความเอร็ดอร่อยของสูตรที่ผิดปกติจะสูญหายไปทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแยมพริกหวาน เช่น กานพลู ได้ด้วย
แม้ว่าคุณจะไม่เคยเตรียมแยมฤดูหนาวมาก่อน แต่คุณจะสามารถเตรียมขนมดังกล่าวได้ในครั้งแรกอย่างแน่นอนและสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยที่สำคัญและเคล็ดลับในการทำแยมพริกแดงที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ หากคุณกังวลเกี่ยวกับรสชาติ ให้ลองเตรียมความหวานนี้สักหนึ่งหรือสองขวดเล็ก ๆ แล้วหลังจากชิมก็ให้คำตัดสิน แยมพริกไทยนี้มีประโยชน์อย่างไร? อย่างน้อยเพราะพริกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความหวานสามารถต่อสู้กับโรคหวัดและฆ่าเชื้อไวรัสได้ แยมวันละสองสามช้อนจะมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนคุณไม่ควรใช้การเตรียมการนี้มากเกินไปเนื่องจากมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและในปริมาณมากจะก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้น มาเริ่มเตรียมแยมพริกหวานสีแดงที่แปลกและมีกลิ่นหอมมากที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถทำแยมที่น่าทึ่งจากพริกหวานและพริกหยวกได้ แยมนี้ไม่สามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้ ควรรับประทานกับเนื้อสัตว์หรือบนขนมปังปิ้งกับชีส เวอร์ชั่นของผมร้อนปานกลางครับ ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มปริมาณพริกไทยครับ แยมพริกไทยในขวดจะเป็นของขวัญฤดูหนาวสำหรับเพื่อนของคุณ อย่าลืมลองทำอาหารดูล่ะ!
แยมพริกไทยสำหรับฤดูหนาว
คำแนะนำสำหรับการใช้งาน:
1.เป็นซอสสำหรับสเต็ก เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ
2. สำหรับอาหารประเภทสัตว์ปีกทอด ได้แก่ ไก่งวง ไก่ และเป็ด
ช. สำหรับเคลือบเนื้อก่อนอบ: หมูต้ม, เป็ด, ขาหมู
4. เป็นสารเติมแต่งในการหมักบาร์บีคิว
5. สำหรับย่างชีส
6. ใส่จานชีสสำหรับชีสดองแบบนิ่ม
7. สำหรับขนมปังกรอบและขนมปังปิ้ง
แยมพริกไทยนี้เข้ากันไม่ได้กับปลาหรืออาหารอื่นๆ ที่มีกระเทียม
วิธีทำแยมพริกไทยและแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ลเขียวดีกว่าพันธุ์ "Simirenko" - 2 ชิ้น
- พริกแดงหวาน - 3 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น
- น้ำตาล 70-100 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่น,
- โป๊ยกั้ก,
- ผักชี,
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
กระบวนการทำอาหาร:
คว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน อย่าเอาเปลือกออก เราต้องใช้เพคตินเพื่อทำให้แยมข้นขึ้น
ปอกพริกหยวกหวาน (สีแดงโดยเฉพาะ) ออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นยาว
ตัดพริกไทยร้อนเป็นวง สวมถุงมือ น้ำพริกไทยร้อนอาจทำให้เกิดการระคายเคือง
ใส่ผักและแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำผลไม้
วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 40 นาทีจนแอปเปิ้ลและพริกไทยนิ่มลง
ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
เพิ่มเครื่องเทศและต้มประมาณ 5-7 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง (แยมอาจไหม้)
นำเครื่องเทศออก (สามารถทิ้งพริกไทยและผักชีไว้ได้) แล้วใส่แยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานในที่อุ่น คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูผลไม้ได้หนึ่งช้อนชา (น้ำส้มสายชูธรรมดาจะไม่ได้ผล) ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น
Nata Komarova เตรียมแยมสำหรับเนื้อพริกไทยร้อนสูตรและรูปถ่ายโดยผู้เขียน
