สูตรทำลุงเบนจากบวบ "ลุงเบนส์": สูตรขนมผัก ลุงเบนจากบวบสำหรับฤดูหนาว

ของว่างแสนอร่อยภายใต้ชื่อลึกลับลุงเบนส์ได้รับความชื่นชมในตัวเราตั้งแต่ปรากฏบนชั้นวางของในร้าน ในตอนแรกมันดูแปลกใหม่ ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับทุกคน แต่ท้ายที่สุดแล้ว สูตรอาหารนี้ก็กลายเป็นความรู้สาธารณะ และแม่บ้านก็เริ่มทำสลัดบรรจุกระป๋องอย่างมีความสุข

อาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิก

สลัดอังเคิลเบนส์แบบดั้งเดิมทำมาจากอะไร? จากบวบ! ขอแนะนำให้เก็บไว้มากขึ้นสำหรับฤดูหนาวเพราะจะกินได้เร็วไม่ต้องสงสัยเลย การบริโภคผลิตภัณฑ์มีดังนี้: มะเขือเทศ (ใช้ซอสมะเขือเทศก็ได้) - 450-500 กรัม, น้ำตาล - 250 กรัม, กรดอะซิติก (สำหรับใส่น้ำสลัด) - 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ), เกลือ - ปริมาณเท่ากัน, มะเขือเทศ - 7-10 ชิ้น นุ่มกำลังดี สิ่งที่คุณต้องการมากในสลัด (สำหรับฤดูหนาว) คือหัวหอม - อย่างน้อย 1 กก. ดังนั้นจานนี้จึงเป็นแหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยม คุณจะต้องมีพริกหวาน 1 กิโลกรัมและบวบเอง อาจจะ 2 หรือ 2.5 กิโลกรัม ขั้นแรกเตรียมน้ำสลัด: วางหรือซอสมะเขือเทศในกระทะ, เกลือ, น้ำตาล, กรดเติมทุกอย่างผสมแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที ตอนนี้สลัดลุงเบนส์เอง สตูว์ทำจากบวบและผักอื่นๆ สิ่งแรกที่ต้องเคี่ยวในมะเขือเทศคือส่วนประกอบหลักหั่นเป็นก้อน บวบได้รับการประมวลผลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทยที่หั่นเป็นเส้นแล้วใส่เมล็ดลงในเหล็กหล่อ มันยังตุ๋นเป็นเวลา 10 นาที ถัดมาก็ถึงคราวของหัวหอม - ในช่วงเวลาเดียวกัน มะเขือเทศเป็นสิ่งสุดท้ายที่ใส่ลงในสลัดอังเคิลเบนส์ ผักต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนอย่างเข้มข้นเป็นเวลาประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นให้โอนอาหารเรียกน้ำย่อยที่เดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ครอบครัวของคุณจะยินดีเป็นอย่างยิ่งกับการเตรียมตัวของคุณ

ลุงเบนส์เร็วๆนะ

เราสามารถพูดได้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยบวบ Ankle Bens เป็นสลัดเกือบทุกชนิดบนมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวที่มีส่วนประกอบหลักจากตระกูลฟักทอง ตัวเลือกนี้เสนอให้คุณอร่อยมาก มันคมกว่ารุ่นก่อนถึงแม้ว่าคลาสสิกจะดีในแบบของตัวเองก็ตาม ส่วนผสม: บวบ - 3 กก., มะเขือเทศ, หัวหอม, พริก (หวานแน่นอน) - อย่างละ 1.5 กก. น้ำตาลจะต้องตั้งแต่ 250 กรัมขึ้นไป - ตามรสนิยมของคุณเกลือ - อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ (อาจมีสไลด์) น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะด้วย และน้ำ 1 แก้ว (250 กรัม) น้ำมันพืช มะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) หากต้องการความเผ็ด ให้ใส่กระเทียม 1 หัวและพริกขี้หนู 2-3 ฝัก มาเริ่มกันใหม่กับการเติม

ในสลัด Ankle Bens จากบวบ (สำหรับฤดูหนาว) เตรียมแบบนี้ ต้มน้ำ มะเขือเทศ น้ำตาล เนย และเกลือในหม้อ จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10-12 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา ตอนนี้ไปที่ผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ (ก้อน) โดยไม่ต้องผสม เทบวบลงในน้ำดองที่ร้อน เคี่ยว (เพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไป!) ประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอม กระเทียม และพริกไทยร้อน - ปล่อยให้เคี่ยวในเวลาเดียวกันหรือนานกว่า 3-5 นาที ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้ายและปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยจนสุก ลิ้มรสถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาล วางในขวดปลอดเชื้อ เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น วางยาเม็ดแอสไพรินปกติไว้ที่ด้านบนสุด ใต้ฝา แล้วม้วนขึ้น (วิธีเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการปกป้องลุงเบนหลายๆ คนจากการเน่าเสีย หลังจากเย็นแล้ว ให้เก็บสลัดไว้ในที่แห้งและเย็น สถานที่ เมื่อคุณเปิดเครื่องในฤดูหนาว ให้ถอดชั้นบนสุดบริเวณที่เป็นแท็บเล็ตออกอย่างระมัดระวัง

กินลุงเบนส์อร่อยๆ เพื่อสุขภาพของคุณ!

อาหารเรียกน้ำย่อยสลัดบวบที่เรียกว่าลุงเบนส์เป็นที่คุ้นเคยของหลาย ๆ คนมาตั้งแต่ยุค 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา สามารถเก็บรักษาไว้หน้าหนาวหรือรับประทานสดๆก็ได้ สูตรโฮมเมดนี้เตรียมง่าย ข้อดีคือสูตรไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในขวดที่เต็มไปด้วยสลัดมะเขือเทศ ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น นอกเหนือจากรายการผลิตภัณฑ์มาตรฐานแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ (กระเทียม, ถั่ว, แกง, สมุนไพรแห้ง) ลงในลุงเบนส์กระป๋องในฤดูหนาวพร้อมบวบ

ควรซื้อบวบอ่อนเพื่อเตรียมการ จะต้องเอาเมล็ดและเปลือกด้านนอกออกจากผลแก่ ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่บวบแล้วเช็ดด้วยผ้าเพื่อขจัดสิ่งสกปรก

สูตรที่ 1 (พื้นฐาน)

สลัดบวบที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิม ตำรับอาหารสำหรับการเตรียมการดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ

สินค้าที่ต้องการ:

• บวบ 1 กิโลกรัมหรือบวบที่มีความสุกทางน้ำนม
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 150 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• แกง (เครื่องปรุงรสอินเดีย) - 2 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - 4 ชิ้น;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 50 กรัม

การบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ล้างบวบและทำให้แห้ง
2. หั่นผักเป็นก้อนหรือแท่งเล็กๆ
3. ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ทำการตัดขวางบนมะเขือเทศ หลังจากนั้นให้ใส่ในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 2 นาที ลบและวางในน้ำเย็น ตอนนี้ผักควรจะปอกเปลือกได้ง่าย บดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ
4. หลังจากปอกเปลือกหัวหอมแล้ว ให้หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
5. เตรียมส่วนผสมสำหรับหมัก: เทน้ำส้มสายชูตามสูตรและน้ำมันลงในภาชนะ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และเครื่องปรุงรสแกง ต้ม.
6. เพิ่มบวบหรือซูกินีก้อนลงในน้ำดองและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. เพิ่มพริกและหัวหอมสับลงในภาชนะ ต้มต่ออีก 10 นาที
8. วางมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับบวบแล้วต้มในปริมาณที่เท่ากัน
9. ขั้นตอนต่อไปคือใส่กระเทียมบดแล้วต้มผักประมาณสองนาที
10. ใส่ลงในขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น ในขณะที่เย็นตัวลง ควรคว่ำขวดโหลไว้

สูตรที่ 2 (บวบกับมะเขือเทศ)

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเข้ากันได้ดีกับสลัดบวบที่เรียกว่าลุงเบนส์ มีรสเปรี้ยวหวานดั้งเดิมพร้อมกลิ่นเครื่องเทศ

รายการส่วนผสมในการเตรียมสลัด:

• บวบดิบ - 2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
• พริกหวาน (ต้องมีสีแดง) - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 - 4 ชิ้น;
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 กรัม;
• ดื่มน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ใส่เกลือ และใส่มะเขือเทศบด ทานตะวัน หรือน้ำมันมะกอก
3. ต้มบวบสับในส่วนผสมนี้ หลังจากซอสเดือดก็ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมส่วนผสมผักที่เหลือลงในกระทะที่เคี่ยว เวลาเดือดอีกครั้งประมาณ 10 นาที
5. บดกระเทียมด้วยแรงดันผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับสลัด ผัดเนื้อหาของกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
6. ตอนนี้ได้เวลาใส่ขนมลงในขวดปลอดเชื้อเพื่อปิดผนึกให้แน่น
7. หลังจากถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ชิ้นงานจะถูกหย่อนลงในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย

สูตรที่ 3 (พร้อมพริกหยวกและซอสมะเขือเทศ)

เพิ่มผักหลายชนิดลงในส่วนผสมของการเตรียมฤดูหนาวนี้: พริกหวาน ซอสมะเขือเทศ และแครอท สลัดนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสามารถเป็นของว่างอิสระได้อีกด้วย บวบถือเป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะแม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว แต่ก็แทบจะไม่สูญเสียองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เลย

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณควรเตรียม:

• ซอสครัสโนดาร์ 0.5 ลิตร
• บวบหนุ่ม 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 800 กรัม
• น้ำส้มสายชูธรรมดา 70 มล.
• พริกหวาน 700 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา ผงกรดซิตริก
• น้ำมันพืช 250 มล.
• เกลือ 0.5 ถ้วย;
• แครอท 600 กรัม
• 3 ช้อนชา เครื่องปรุงรสแกง (ไม่จำเป็น)

ผักล้างให้สะอาดแล้วสับ บวบหั่นเป็นก้อน, พริกเป็นเส้นยาว, หัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ, มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแครอทขูด

ในการเตรียมซอส Ankle Bens สำหรับฤดูหนาว ให้เทน้ำและน้ำมันพืช 600 มล. ลงในกระทะตามสูตร ใส่ซอส น้ำตาลทราย เกลือ ส่วนผสมนี้ควรต้มประมาณ 5 – 7 นาที

เพิ่มผักลงในน้ำดองทีละคน ก่อนอื่นมาบวบ หลังจากที่ทุกอย่างเดือดแล้วควรผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่พริกและหัวหอมลงในภาชนะ เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวผักต่อไปอีก 10 นาที ตอนนี้ถึงคราวของแครอทและมะเขือเทศแล้ว

ของเหลวที่ปล่อยออกมาจากผักจะค่อยๆระเหยออกไปและมวลก็หนาขึ้น แต่คุณควรจำไว้ว่ามวลผักจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันเหมือนคาเวียร์ ในเวลานี้คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูและเติมกรดซิตริกได้ ในเวลาเดียวกันให้เพิ่มแกงและต้มเนื้อหาของกระทะต่อไปอีก 2 - 3 นาที

วางสลัดในขวดแก้วซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน หลังจากนั้นก็ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น หลังจากเย็นลงแล้ว คุณสามารถนำไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บระยะยาวหรือเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าในอพาร์ตเมนต์ก็ได้

สูตรที่ 4 (กับมะเขือเทศไม่สุก)

การเตรียมนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวของน้ำเกรวี่ มีการเติมข้าวลงในชุดผักแบบดั้งเดิมซึ่งเพิ่มความหนาและทำให้สลัดน่ารับประทานยิ่งขึ้น

บางสูตรต้องใช้บวบครึ่งหนึ่ง โดยแทนที่อีกครึ่งหนึ่งด้วยบวบ นอกจากนี้ Ankle Bens ยังเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาวเท่านั้น รสชาติเยี่ยมมาก - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมสลัด:

• มะเขือเทศ 4.5 กก. (เขียวหรือน้ำตาลเล็กน้อย)
• พริกหยวก 1.5 กก.
• ข้าวสวย 450 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. 9%;
• พริกไทยร้อน 1 หรือ 2 ฝัก
• แครอท, บวบ (คุณสามารถใช้บวบ) และหัวหอม - ส่วนประกอบทั้งหมด 1 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 300 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ¼ถ้วย) น้ำตาล.

วิธีการเตรียมสลัด? ขั้นตอนการปรุงอาหารที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดคือการเตรียมผัก พวกเขาจะต้องล้างแห้งและบด จากนั้นบิดบวบ, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกหวานหั่นเป็นก้อนใหญ่

เทน้ำซุปข้นผักลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด ใส่น้ำตาลทรายเกลือน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นในกระทะ (จะให้กลิ่นหอมแปลก ๆ ) แล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในขณะที่กำลังเดือด อย่าลืมคนเครื่องดื่มเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยไหม้ ควรใช้ความระมัดระวังเนื่องจากส่วนผสมอาจกระเซ็นได้

สลัดผักแสนอร่อย "ลุงเบนส์" เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างลงในคลังแสงเราขอแนะนำให้คุณศึกษาบทความนี้

สูตรสลัดลุงเบน

ในการเตรียมจานผักสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศจำนวน 2 กก. (เลือกผลไม้สุกและสีแดง)
• พริกหยวกสุกประมาณ 15 ชิ้น (ผลไม้ควรมีขนาดกลางหากคุณกำลังเตรียมพริกขนาดใหญ่ให้ลดจำนวนลงเหลือ 10 ชิ้น)
• แครอท (เล็ก) จำนวน 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว (ประมาณ 100 กรัม)
• ศิลปะที่ไม่สมบูรณ์ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ปริมาตร 50 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.

สลัด "ลุงเบนส์" สำหรับฤดูหนาว: คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

1 ขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก ควรล้างและปอกเปลือกพริกไทย มะเขือเทศ แครอทให้สะอาด หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้ (โดยวางไว้ในน้ำเดือดสักครู่) ซึ่งจะช่วยให้คุณทำให้อาหารจานเสร็จละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น อย่าลืมเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกด้วย ขูดแครอทบนเครื่องขูด (เครื่องขูดใดๆ คุณสามารถใช้เครื่องขูดที่คุณใช้ทำแครอทเป็นภาษาเกาหลีตามปกติได้) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 2

บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อ (หรือใช้เครื่องปั่น) ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยตามจำนวนที่ระบุลงในน้ำซุปข้น เทมะเขือเทศที่บดแล้วลงในหม้อปรุงอาหารแล้วนำไปต้มเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 3

เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ ปรุงต่ออีกประมาณ 20 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด (เพิ่มเล็กน้อยถ้าคุณชอบเปรี้ยว) แล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวอาหารเรียกน้ำย่อยบนไฟอีก 5 นาทีแล้วบรรจุในขวดโหล คุณมีสลัดผัก "ลุงเบนส์" สำหรับฤดูหนาว ปริมาณส่วนผสมระบุไว้สำหรับเตรียมขนม 3-4 ลิตร

สลัดลุงเบนส์สำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารจานต่างๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือมันฝรั่งได้ อาหารเรียกน้ำย่อยช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

สลัด "ลุงเบนส์" สำหรับฤดูหนาว (พร้อมบวบ)

สำหรับสูตรสลัดที่สองคุณจะต้อง:

• บวบจำนวน 4 กิโลกรัม
• กระเทียมหนักประมาณ 400 กรัม
• มะเขือเทศสุกจำนวน 5 กก.
• พริกหยวก (หลากสี) น้ำหนัก 2 กก.
• เกลือประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ล. เต็ม;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• น้ำมัน 400 มล. (2 ถ้วยผัก)
• แก้ว (ปริมาตร 200 มล.) น้ำส้มสายชู 9%

คำแนะนำในการทำอาหาร

ล้างบวบ พริก และมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศเป็น 2-4 ส่วน จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อ ปอกกระเทียมแล้วบดบนเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ หั่นพริกไทยออกเป็นสองส่วน เอาก้านและเมล็ดออก ตัดเป็นเส้น หากยังไม่อ่อนให้ปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่มะเขือเทศ บวบ และกระเทียมลงในกระทะ เพิ่มน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล ผสมส่วนผสมและเคี่ยวไฟประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่พริกหยวกและน้ำส้มสายชู คนอีกครั้ง ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ใส่สลัดร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา เย็นและวางในที่เย็น เสิร์ฟในฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือรับประทานเอง อร่อย!

ใครจำโฆษณาน้ำจิ้มและสลัดกระป๋องชื่อดังของแบรนด์ลุงเบนส์ไม่ได้! หลังจากชั้นวางที่ว่างเปล่าครึ่งหนึ่งพร้อมกระป๋องมะเขือเทศในประเทศที่ไม่ทราบสีกระป๋องโดดเดี่ยวบรรจุภัณฑ์ที่สดใสของผลิตภัณฑ์ของลุงเบนส์ดูเหมือนมีบางอย่างมหัศจรรย์และรสชาติของอาหารกระป๋องที่แปลกใหม่สำหรับเรานั้นยอดเยี่ยมมาก - น่าสนใจและน่าจดจำ

ในช่วงวัยเด็กของฉันซึ่งอยู่ในยุค 90 ที่ยากลำบาก แม่และยายของฉันมักจะกระป๋องเยอะมาก ทุกอย่างปลิวว่อนในช่วงฤดูหนาวและในบรรดาพระอาทิตย์ตกก็มีสิ่งที่เราโปรดปราน - นี่คือสลัดบวบฤดูหนาว "ลุงเบนส์" และมะเขือเทศถัง

ปกติแล้วพ่อแม่ของฉันไม่มีเงินซื้อซอสลุงเบนส์แท้ในขวดยาวเหมือนในโฆษณา แม่เลยให้สลัดบวบเป็นพาสต้าและบอกว่านี่คือลุงเบนด้วย

วันนี้ฉันอยากจะเชิญคุณไปสู่อดีตและเตรียมสลัดบวบสำหรับฤดูหนาว "ลุงเบนส์" กับฉัน - น่ารับประทานและแน่นอนอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• บวบ 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 600 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 350 กรัม
• น้ำตาล 230 กรัม (1 ถ้วย)
• น้ำมันพืช 250 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 120 มล. 9%;
• วางมะเขือเทศ 350 กรัม
• น้ำอุ่น 1 ลิตร

*ส่วนผสมตามปริมาณที่กำหนดได้น้ำสลัด 6 ลิตร

วิธีเตรียมสลัดบวบสำหรับฤดูหนาว “ลุงเบนส์”:

ขั้นแรกมาเตรียมผักทั้งหมดกันก่อน ล้างบวบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 1 - 1.3 ซม.) เราทำความสะอาดแครอท เล็มปลายแล้วล้าง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ พริกหยวกผ่าครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก ตัดก้านออกแล้วล้างให้สะอาด ตัดพริกเป็นเส้น ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วตัดส่วนที่ติดก้านออก (ในหลายพันธุ์พวกมันมีน้ำหนักเบาและหนาแน่น) หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1.5 - 2 ซม.

เตรียมซอสมะเขือเทศ ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำอุ่น ระวังอย่าให้จับตัวเป็นก้อน

เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา (เราจะปรุงสลัดในนั้น) ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชผสมอีกครั้ง วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว

เพิ่มบวบลงในส่วนผสมมะเขือเทศที่กำลังเดือดแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 12-15 นาที

ใส่หัวหอม แครอท และพริกหยวกลงในกระทะ ผสม. นำไปต้มอีกครั้งและปรุงต่ออีก 15 นาที

วางมะเขือเทศลงในกระทะ เคี่ยวอีกครั้งหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งมะเขือเทศสุก

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ผัดและปรุงบนไฟอีกสองสามนาที

ใส่สลัดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทันทีและปิดผนึกอย่างแน่นหนา (ม้วนหรือสกรู) ด้วยฝาต้ม

เราห่อขวดสลัดไว้ใต้ผ้าห่มประมาณหนึ่งวันจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นเราก็ส่งสลัดไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว “ลุงเบนส์” พร้อมแล้ว! สลัดนี้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ได้เฉพาะในที่มืดเท่านั้นเพื่อไม่ให้ผักเสียสี

สินค้า
สำหรับซอส 3 ลิตร
มะเขือเทศ - 2.5 กก
พริกหยวกเขียว - 6 ชิ้น
หัวหอม - 2 หัว
น้ำตาล - 1 แก้ว
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา หรือครึ่งแก้ว 9%
ขิง - ชิ้นเล็ก ๆ
ดอกคาร์เนชั่น - ช่อดอกหลายดอก
อบเชย - 1 แท่ง
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก

สูตรลุงเบนซ์
1. ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือดปริมาณมาก ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ วางบนไฟอ่อนและเคี่ยว ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมเกลือ
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ใส่ในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. ปอกพริกหยวกออกจากก้านและฝักเมล็ด ใส่ในกระทะและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่พริกไทยดำและพริกร้อน กานพลู แท่งอบเชย และขิงลงในถุงผ้าลินินหรือผ้ากอซ แล้วใส่ใน Ankle benz
6. ปรุงทุกอย่างรวมกันต่อไปอีก 20-30 นาทีจนได้เนื้อข้นตามต้องการ เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดกับลุงเบนส์
7. นำถุงเครื่องเทศออก
8. เทลุงเบนส์ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อน พักให้เย็นและเก็บ