หอยทากทำจากแป้งพัฟกับเมล็ดฝิ่น - อบเป็นชา ขนมปังกับเมล็ดงาดำที่ทำจากขนมพัฟ ขนมปังแสนอร่อยกับเมล็ดงาดำที่ทำจากขนมพัฟ

ฉันใช้แป้งโฮลวีตตามปกติ ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนนะคะ เพราะไข่ในรูปมันเยอะมาก :)
มันกลับกลายเป็นหอยทาก 10 ตัวพวกมันอิ่มมากท้ายที่สุดไส้งาดำก็มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงเช่นเดียวกับถั่ว

เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้เมล็ดงาดำ เทนมลงบนเมล็ดงาดำ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนน้อยกว่าปานกลางเล็กน้อย และคนเป็นครั้งคราว ปรุงจนของเหลวระเหยหมด ฉันปรุงเมล็ดงาดำเป็นเวลา 50 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ควรดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ ต่อไปคุณต้องเพิ่มเนยคนและระเหยอีกเล็กน้อยเพียงไม่กี่นาที ไส้เมล็ดฝิ่นพร้อมแล้วต้องทำให้เย็นสนิท หลังจากเย็นลงแล้วควรมีมวลหนาเพื่อไม่ให้รั่วไหลระหว่างการอบ

เตรียมแป้ง: ตีเนยนุ่ม, น้ำตาล, เกลือและน้ำตาลวานิลลาด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำมันพืชแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนฟูและสีอ่อน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว, ไข่แดง, ผิวเลมอนแล้วตีต่ออีกเล็กน้อย

เพิ่มแป้งที่ร่อนด้วยผงฟูลงในส่วนผสมเนย 140 กรัมแรกหากจำเป็น - อีก 10-20 กรัม นวดแป้งที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นแล้วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

รีดแป้งที่แช่เย็นออกเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 0.5 ซม. ฉันได้ชั้นขนาด 20x30 ซม. คุณสามารถตัดแป้งได้อย่างง่ายดายด้วยมือของคุณ กระจายเมล็ดงาดำที่เติมให้เท่ากันด้านบน ฉันค่อยๆ เกลี่ยมันด้วยช้อนขนาดใหญ่ โดยให้ไม่ถึงขอบหนึ่งเซนติเมตร

ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วหั่นเป็นก้อนด้วยมีดคมๆ ฉันทำหอยทาก 10 ตัวกว้าง 3 ซม.

วางบนกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบ วางในเตาอบที่อุ่นถึง 170 C เป็นเวลา 20-25 นาทีจนเป็นสีทอง

หอยทากสำเร็จรูปโรยน้ำตาลผงเพิ่มความสดชื่นสักหน่อย :)

เก็บในภาชนะปิดเป็นเวลาหลายวันหอยทากยังคงอร่อยเหมือนหลังอบ อร่อย!
ยังไงก็ตาม ฉันยังมีสูตรสำหรับ ["Poppy curd" ที่ยอดเยี่ยม, http://kamelenta.

แป้งที่โปร่ง นุ่ม และไส้เมล็ดงาดำแสนอร่อย จัดเตรียมอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้แรงงานมากนัก!

วัตถุดิบ

สำหรับแป้งยีสต์:

✓ น้ำร้อน 0.5 ถ้วย

✓ นม 0.5 ถ้วย

✓ ยีสต์สด 20 กรัม (หรือแห้ง 7 กรัม)

✓ มาการีน 50 กรัม

✓ 1 ช้อนชา เกลือ

✓ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า

✓ แป้งประมาณ 1 กิโลกรัม

สำหรับการกรอก:

✓ เมล็ดงาดำ 100 กรัม

✓ 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

✓ นม 0.5 ถ้วย

สำหรับเคลือบ:

✓ น้ำ 50 มล

✓ น้ำตาลผง 150 กรัม

✓ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

สูตรอาหาร

เราเริ่มต้นด้วยแป้ง ผสมนมกับน้ำร้อน จะได้น้ำอุ่น

เพิ่มยีสต์แป้งประมาณ 400 กรัมผสมให้เข้ากันปิดฝาและวางในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

เทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง

นวดนานและทั่วถึงจนกระทั่งแป้งไม่ติดมือและผนังชาม

ปิดฝาจานหรือฟิล์มและผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นอีก 2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ให้นวดแป้ง 1-2 ครั้งแล้วพลิกกลับ

มาเตรียมไส้กัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเมล็ดงาดำ นม และน้ำตาล แล้วจุดไฟ

นำไปต้ม ลดความร้อน และกวน ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีจนเมล็ดงาดำบวม

ปิดฝาหม้อแล้วพักไว้ให้เย็น

ตัดแป้ง. รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. (โรยโต๊ะด้วยแป้ง)

กระจายไส้เมล็ดงาดำ ม้วนแป้งเป็นม้วน แล้วตัดเป็นชิ้นหนา 2 ซม.

วางม้วนบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขา

คลุมด้วยฟิล์มและผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 40-50 นาทีเพื่อพิสูจน์

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เย็นสบายมีผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการปกปิด "หอยทาก" ด้วยการเคลือบ

เทน้ำตาลผงลงในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนผงละลาย

ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาว คุณจะได้เคลือบสีขาว เรารดน้ำ “หอยทาก” ของเราโดยไม่ละเว้น

สีเคลือบแข็งตัวเร็วจึงต้องเตรียมทันทีก่อนใช้งาน

อร่อย!

ขนมปัง "หอยทาก" ที่แปลกตาสวยงามปุยและอร่อยพร้อมเมล็ดงาดำจะตกแต่งทุกโต๊ะและจะสร้างความพึงพอใจให้คนที่คุณรักและแขก ทำด้วยสูตรง่ายๆของเรา

ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• ยีสต์สด 20 กรัม (หรือแห้ง 7 กรัม)
• ไข่ 1 ฟอง
• มาการีน 50 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• แป้งประมาณ 1 กิโลกรัม

สำหรับการกรอก:

• เมล็ดงาดำ 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม

สำหรับเคลือบ:

• น้ำ 50 มล
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

สูตรการทำซาลาเปา:

1. เตรียมแป้งก่อน. ในการทำเช่นนี้ให้ผสม 0.5 ช้อนโต๊ะในภาชนะทรงลึก นม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน, ยีสต์สด 20 กรัม (สามารถเปลี่ยนยีสต์แห้ง 7 กรัม), แป้งร่อน 400 กรัม, ผสมให้เข้ากัน, ปิดฝา, ใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง
2. ละลายมาการีน 50 กรัมในภาชนะทรงลึก เย็นเล็กน้อย เติม 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ฟอง คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้งที่เตรียมไว้ เติมแป้งที่เหลือ คนให้เข้ากัน นวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน นวดเป็นเวลานานจนแป้งหยุดติดมือ
4. วางแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ ปิดฝาหรือฟิล์มยึด และผ้าเช็ดตัว แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้นวดแป้ง 1-2 ครั้งแล้วพลิกกลับ
5. เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ในชามลึกผสมเมล็ดงาดำ 100 กรัม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. นม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลคนให้เข้ากันวางภาชนะบนไฟอ่อนนำไปต้มลดไฟและเคี่ยวประมาณ 5 - 7 นาทีคนตลอดเวลาจนเมล็ดงาดำบวม นำออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
6. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. กระจายเมล็ดงาดำให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง ม้วนเป็นม้วน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 2 ซม.
7. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางซาลาเปาให้ห่างจากกัน คลุมด้วยฟิล์มและผ้าเช็ดตัวบางๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 - 50 นาที
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบขนมปังประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย
9. นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
10. เตรียมเคลือบ. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำ 50 มล. น้ำตาลผง 150 กรัมในภาชนะเดียวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนละลายหมด ในตอนท้ายเติม 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.
11. เทเคลือบที่เสร็จแล้วลงบนซาลาเปาหอยทากอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปล่อยให้แข็งตัวสักครู่แล้วจึงเสิร์ฟ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ต้องอุ่นนมเล็กน้อย แต่ไม่ควรร้อนเพื่อไม่ให้ยีสต์ตาย เพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงในนมแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

เมื่อมีฝาปิดยีสต์เกิดขึ้นบนแป้ง หมายความว่าทุกอย่างดำเนินไปตามปกติและคุณสามารถนวดแป้งต่อไปได้ เทเนยที่ละลายและเย็นลงเล็กน้อยลงในแป้งแล้วตีไข่ลงไป ผสม.

เทวานิลลินลงในส่วนผสมนี้แล้วร่อนแป้งทีละน้อย

นวดแป้งให้ละเอียด ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นดังนี้: นุ่ม ยืดหยุ่น เหนียวเล็กน้อย

คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ปกติฉันจะใส่มันไว้ในเตาอบแล้วเปิดไฟ หรือในฤดูหนาวฉันจะวางไว้ใกล้หม้อน้ำ 1 ชั่วโมงควรจะผ่านไป
ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ เทน้ำเดือดบนลูกเกดและเมล็ดงาดำ (แยกกันแน่นอน) เป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้ให้ใส่เกลือและทำให้ไส้แห้ง
เมื่อแป้งสุกและขึ้น 2 เท่า

แบ่งออกเป็น 2 ส่วน เราม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นขนาดประมาณ 40x30 ซม. และสูงประมาณ 0.7 ซม.

อัดจาระบีพื้นผิวของแป้งด้วยเนย โรยลูกเกดด้านบน

ตอนนี้เราม้วนเลเยอร์เป็นม้วน

และตัดเป็นวงกลมกว้าง 2 ซม.

วางช่องว่างบนถาดอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วทิ้งซาลาเปาในอนาคตไว้เป็นเวลา 15 นาที ฉันแนะนำให้คุณอย่าเพิกเฉยต่อประเด็นนี้ เนื่องจากซาลาเปาที่วางจะใหญ่ขึ้นและฟูขึ้น ฉันจึงทดสอบสิ่งนี้จากประสบการณ์ส่วนตัวหลายครั้ง

อบขนมปังชุดแรกเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา
นอกจากนี้เรายังแผ่ชั้นที่สองออกจาระบีแล้วปิดด้วยเมล็ดงาดำ

เราตัดม้วนเป็นวงกลมแล้วอบด้วยวิธีเดียวกัน

เป็นผลให้เราได้ซาลาเปาไส้หวานกองโตเหล่านี้ ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เวลาทำอาหาร: PT02H00M 2 ชม

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้สร้างสรรค์ขนมอบที่มีกลิ่นหอมและมีสีน้ำตาลทองจากขนมพัฟ! การอบใช้เวลาไม่นาน – ภายใน 15 นาที คุณสามารถรับประทานของหวานแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณ เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟชงสดใหม่ หอยทากที่ทำจากแป้งพัฟพร้อมอบเชยและเมล็ดงาดำจะได้รับความนิยมมากในครอบครัวของคุณซึ่งเราขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะนี้ไว้หลายครั้งล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นจะมีบางคนเหลืออยู่โดยไม่มีสารปรุงแต่ง

สูตรนี้ง่ายและสะดวกมากจนคุณจะเพิ่มลงในเครื่องมือวางแผนรายสัปดาห์ของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังอำนวยความสะดวกด้วยความจริงที่ว่าคุณสามารถซื้อแป้งแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยนำออกเมื่อจำเป็น

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ 250 กรัมไม่มียีสต์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชยบด
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา ดอกป๊อปปี้
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับทาการเตรียม)

การตระเตรียม

1. ละลายพัฟเพสตรี้ที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากขายแบบแช่แข็ง แกะและตัดหากไม่ได้แบ่งส่วน รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมโรยแป้งเบา ๆ บนพื้นผิวงาน

2. ผสมน้ำตาลทราย เมล็ดงาดำ และอบเชยบดในชามแยกต่างหาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

3. โรยไส้ที่เตรียมไว้ลงบนแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ไม่จำเป็นต้องทาแป้งด้วยอะไรเลย

4. ใช้แรงกดเล็กน้อยหมุนไส้ด้วยหมุดกลิ้งหลาย ๆ ครั้งแล้วกดลงในแป้ง

5. จากขอบด้านใดด้านหนึ่ง รีดแป้งเป็นม้วน หากบิดจากขอบที่กว้าง หอยทากจะเล็กแต่ก็จะมีเยอะ หากจากขอบแคบม้วนจะหนาขึ้นหอยทากจะมีขนาดใหญ่ขึ้น แต่จะมีจำนวนน้อยลง

6. ตัดม้วนด้วยมีดคมๆ เป็นแผ่นหนาไม่เกิน 2 ซม.

7. ปิดถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นส่วนลงไป เราจะไม่ทากระดาษด้วยสิ่งใดๆ เนื่องจากขนมพัฟมีไขมันมาก เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบลงในเครื่องอุ่นประมาณ 10-12 นาที ในเวลานี้ ตีไข่ไก่ในชาม และหลังจากเวลาที่กำหนด ให้ทาไข่ไก่บนชิ้นที่ขยายใหญ่ขึ้น นำเข้าอบต่ออีก 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง