ซีซ่าร์ไก่ร้อนๆ ซีซาร์สลัดกับไก่ - สูตรคลาสสิกง่ายๆ สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

“ซีซาร์”- สลัดยอดนิยมซึ่งเราชอบในเรื่องความชุ่มฉ่ำของผัก ความฝาดเผ็ดร้อนของพาร์เมซาน และความกรุบกรอบของขนมปังกรอบกระเทียม และเพราะคุณไม่เพียงแต่ทำเป็นของว่างเท่านั้น สลัดนี้ก็คือ จานอร่อยและสมดุลซึ่งไม่ใช่แค่ของว่าง แต่เป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะถ้าคุณแบ่งกระบวนการออกเป็นหลายส่วน ได้แก่ ไก่ สลัด และน้ำสลัด

คุณจะต้องการเสิร์ฟ 4 ครั้ง:

• อกไก่ 4 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• เกลือพริกไทยดำป่น

• ผักกาดโรเมน 1 พวง
• หอมแดง 4 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ 10-12 ลูก
• พาเมซานชีส 50 กรัม

การเติมน้ำมัน:

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 70-80 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

อกไก่มันง่ายมากที่จะแห้งเมื่อทอด เพื่อให้ชุ่มฉ่ำ หมักไว้:ใส่เกลือพริกไทยและน้ำมันพืชบีบกระเทียมใส่ภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น ขั้นตอนนี้ควรทำดีที่สุดในวันก่อนปรุงอาหาร ฉันมักจะหมักในตอนเย็นแล้วใส่ในตู้เย็น สามารถเก็บอกหมักไว้ที่นั่นได้ นานถึงสามวัน

เมื่อฉันปรุงเนื้ออกไก่ ฉันจะตัดส่วนที่เรียกว่าลูกศรซึ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ ออก ซึ่งมันจะขวางทางอยู่เสมอ ลูกศรดังกล่าวมีตั้งแต่สี่ถึงห้าชิ้นตามน้ำหนักของเนื้อเต็มหนึ่งชิ้น คุณสามารถปรุงอาหารกับพวกเขาและเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยเต้านมเพียงอันเดียว

สำหรับซีซาร์ มักใช้ผักกาดหอมโรเมน นี่คือสิ่งที่เขาดูเหมือน

ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่

อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมะกอกและเพิ่มกระเทียม

ทันทีที่กระเทียมเป็นสีน้ำตาล ให้วางขนมปังก้อนและทำให้แห้ง โดยคนอย่างต่อเนื่อง ระวังอย่าให้ไหม้ เมื่อขนมปังกรอบมีสีสวยแล้ว ให้วางลงบนผ้ากระดาษแล้วทิ้งกระเทียมไป

เตรียมตัว น้ำสลัด. ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

สับหอมแดงแล้วใส่ในชาม

ฉีกผักกาดโรเมนเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณแล้ววางลงบนหัวหอม

เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ก็มาต่อกันที่อกไก่ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะและรวดเร็ว ทอดหน้าอกเหนือไฟที่ค่อนข้างแรงทั้งสองด้าน - 5 นาทีในแต่ละด้าน. หากไม่แน่ใจว่าอกพร้อมหรือยัง สามารถทอดส่วนที่หนาได้อีกเล็กน้อย (วางอกไว้ชิดด้านข้างกระทะโดยวางไว้บนส่วนที่หนา)

ตัดหน้าอกที่มีสีน้ำตาลออกแนวทแยง ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้หน้าอกจะชุ่มฉ่ำมาก

ตอนนี้เทน้ำสลัดลงในชามพร้อมกับผักแล้วคนเบาๆ โดยปกติแล้วจะทำด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำสลัดกระจายได้ดีขึ้น (สะดวกในการใส่สลัดด้วยมือของคุณ)

วางสลัดลงบนจาน โรยด้วยชีสขูดและครูตองซ์กระเทียม จัดเรียงชิ้นไก่เป็นชิ้นรอบๆ ขอบ และตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่

เกลือพริกไทยดำป่น

• ผักกาดโรเมน 1 พวง
• หอมแดง 4 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ 10-12 ลูก
• พาเมซานชีส 50 กรัม
• croutons กระเทียมหรือก้อนสีขาว 5 ชิ้น

การเติมน้ำมัน:

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 70-80 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น

หมักอกไก่: เกลือ, พริกไทยและเทน้ำมันพืช, บีบกระเทียมใส่ใส่ภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น

ล้างและทำให้ใบผักกาดโรเมนแห้ง ตัดเปลือกออกจากก้อนแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมะกอกและเพิ่มกระเทียม ทันทีที่กระเทียมเป็นสีน้ำตาล ให้วางขนมปังก้อนและทำให้แห้ง โดยคนอย่างต่อเนื่อง ระวังอย่าให้ไหม้ เมื่อขนมปังกรอบมีสีสวยแล้ว ให้วางลงบนผ้ากระดาษแล้วทิ้งกระเทียมไป

เตรียมน้ำสลัด. ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

สับหอมแดงแล้วใส่ในชาม ฉีกผักกาดโรเมนเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณแล้ววางลงบนหัวหอม

ขูด Parmesan บนเครื่องขูดละเอียดแล้วพักไว้

ตั้งน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วในกระทะแล้วทอดหน้าอกอย่างรวดเร็วด้วยไฟที่ค่อนข้างสูงทั้งสองด้าน - 5 นาทีในแต่ละด้าน ตัดหน้าอกที่มีสีน้ำตาลออกแนวทแยง

เทน้ำสลัดลงในชามพร้อมกับผักต่างๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางสลัดลงบนจาน โรยด้วยชีสขูดและครูตองซ์กระเทียม จัดเรียงชิ้นไก่เป็นชิ้นรอบๆ ขอบ และตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่

ซีซาร์สลัดเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมที่ให้ความสำคัญกับรสชาติอาหาร และจากผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ชอบของว่างเบาๆ และดีต่อสุขภาพ อาหารจานนี้สามารถพบได้ในเมนูอาหารของสถานประกอบการจัดเลี้ยงระดับต่าง ๆ ตั้งแต่โรงอาหารธรรมดาไปจนถึงร้านอาหารทันสมัย แม่บ้านหลายคนได้เรียนรู้การทำอาหารที่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมไก่สำหรับซีซาร์สลัด เนื้อไก่เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารเรียกน้ำย่อย และรสชาติของอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับความอร่อยของอาหาร อกสัตว์ปีกสามารถต้ม อบ หรือทอดได้ ไม่ว่าจะเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบใด หากทำอย่างถูกต้องก็จะได้รสชาติชุ่มฉ่ำและอร่อย

คุณสมบัติการทำอาหาร

ภารกิจหลักของแม่ครัวในการเตรียมไก่สำหรับซีซาร์สลัดคือการทำให้มันชุ่มฉ่ำ อาหารเรียกน้ำย่อยใช้เนื้ออกไก่ซึ่งมีไขมันต่ำ ความผิดพลาดใด ๆ จากพ่อครัวจะทำให้เนื้อแห้ง

เทคโนโลยีในการเตรียมอกไก่สำหรับซีซาร์ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร แต่มีกฎทั่วไปหลายประการที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

• ผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อสำหรับสลัด ให้เลือกไก่สดหรือแช่เย็น
• หากคุณหมักไก่ก่อนปรุงอาหารจะได้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น น้ำดองบางประเภทสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้ซึ่งจะส่งผลดีต่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อสำเร็จรูปด้วย
• เมื่อต้มสลัด ให้วางไก่ลงในน้ำเดือดแล้ว หากคุณเติมน้ำเย็นก่อนแล้วจึงนำไปต้มน้ำและสารอาหารส่วนสำคัญจะถูกต้ม เป้าหมายของคุณไม่ใช่การเตรียมน้ำซุปเข้มข้น แต่เพื่อให้ได้เนื้อไก่ที่ชุ่มฉ่ำ ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณสามารถใส่เกลือลงในน้ำได้ไม่นานก่อนที่ไก่จะพร้อม
• เมื่ออบในเตาอบ ให้วางอกไก่ในกระดาษฟอยล์หรือถุงปรุงอาหาร จากนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะค้างอยู่ข้างใน เมื่ออบในน้ำมันไก่จะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง แต่แห้งเล็กน้อย
• วางกระทะที่มีไก่ไว้ในเตาอบอุ่น อบที่อุณหภูมิปานกลาง ในขั้นตอนสุดท้ายสามารถเพิ่มความร้อนในเตาอบได้
• หากคุณต้องการให้ไก่เป็นสีน้ำตาล ให้ฉีกฟอยล์หรือถุงประมาณ 5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• หากคุณตัดสินใจที่จะทอดเนื้อไก่ในกระทะ ให้เลือกกระทะย่างที่มีก้นหนาเพราะจะเก็บความร้อนได้ดีกว่า ทอดเนื้อทั้งหมดโดยวางไว้ในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันเหมือนกับที่คุณทอดสเต็กเนื้อ เปลวไฟในเวลานี้ไม่ควรน้อยกว่าค่าเฉลี่ย เมื่ออกไก่เป็นสีน้ำตาล ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงเนื้อสัตว์ปีกจนสุกทั่ว

ไก่ต้มสำหรับซีซาร์สลัด

• อกไก่ – 0.5 กก.
• ปาปริก้า, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• หัวหอม – 75 กรัม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างอกไก่ถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำและปาปริก้า
• ต้มน้ำ.
• วางอกไก่ลงในกระทะ
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โดยให้เอาโฟมออก
• ลดความรุนแรงของเปลวไฟ ใส่หัวหอมและใบกระวานลงไป
• ปรุงต่อเป็นเวลา 20 นาทีเติมเกลือ 5 นาทีก่อนพร้อม

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

นำใบกระวานออกเพื่อไม่ให้น้ำซุปมีรสขม ปล่อยให้เต้านมเย็นลงในน้ำซุป เอาผิวหนังออกและแยกออกจากกระดูก หั่นและเพิ่มลงในสลัด หากคุณเอาอกออกจากน้ำซุปล่วงหน้า มันจะไม่ชุ่มฉ่ำเพียงพอ น้ำซุปสามารถกรองและนำไปใช้เตรียมอาหารจานอื่นๆ ได้

อกไก่ย่างสำหรับซีซาร์สลัด

• เนื้ออกไก่ – 0.4 กก.
• เครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนสำหรับไก่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก – ตามความจำเป็น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและถูด้วยเครื่องปรุงรส ทิ้งไว้ 20-30 นาที
• ตั้งกระทะย่างให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย
• วางชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องตัด สีน้ำตาลทุกด้านด้วยความร้อนสูง
• เมื่อไก่เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ให้เติมเกลือ ลดไฟ และปิดฝากระทะ ทอดต่อประมาณ 5 นาทีจนไก่สุก มันควรจะคงความชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน แต่น้ำที่ไหลออกมาจากอกเมื่อแทงด้วยมีดควรจะใส

เมื่อเนื้อไก่สุกแล้ว ให้วางลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน หากคุณทอดไก่ล่วงหน้า ให้คลุมด้วยจานเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่แห้ง

ซีซาร์สลัดคลาสสิกที่เรียบง่ายเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดที่สามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที สูตรซีซาร์แบบดั้งเดิมมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง: ผักกาดหอมและขนมปังกรอบ พวกเขาเริ่มเพิ่มไก่ลงไปในภายหลัง ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้สลัดมีรสชาติดีขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

หากคุณต้องการทำสลัดที่สวยงามและอร่อย Chicken Caesar คือสิ่งที่คุณต้องการ ดูสูตรคลาสสิกสำหรับซีซาร์ง่ายๆ รวมถึงสูตรอาหารทางเลือกอื่นๆ สำหรับทำที่บ้าน มันจะอร่อย!

วัตถุดิบ

ปริมาณแคลอรี่

แคลอรี่
222 กิโลแคลอรี

กระรอก
10.8 ก

ไขมัน
16.2 ก

คาร์โบไฮเดรต
7.4 ก

การตระเตรียม:

• ขั้นตอนที่ 1

  นำน้ำมันมะกอกมาเทลงในชาม เพิ่มกระเทียมสับสองสามกลีบด้วยมีด ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของน้ำมันมะกอกก็สามารถผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันได้ เราใช้น้ำมันกระเทียมที่ได้บางส่วนมาทำขนมปังกรอบและทอดเนื้อ เราจะใช้ส่วนที่เหลือเพื่อเตรียมน้ำสลัดที่อร่อย



ขั้นตอนที่ 2

นำขนมปังขาว ตัดขอบออก แล้วหั่นเนื้อเป็นลูกเต๋า (ประมาณ 1 ซม.) ขนมปังปิ้งสักก้อนหรือขนมปังขาวที่แห้งเล็กน้อยก็เหมาะกับขนมปังกรอบ วางก้อนหั่นบาง ๆ ลงในกระทะทอดเบา ๆ แล้วเทน้ำมันกระเทียมเล็กน้อย เมื่อแครกเกอร์แห้ง ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้เย็น



ขั้นตอนที่ 3

ปรุงรสเนื้อไก่ด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันและกระเทียมเล็กน้อย เราพักไว้เพราะเราจะทอดทันทีก่อนเสิร์ฟจาน เราจะต้องใช้น้ำมันกระเทียมที่เหลือเพื่อเตรียมน้ำสลัด



ขั้นตอนที่ 4

แยกไข่แดงของไข่ไก่ออกแล้วใส่ลงในชามพร้อมน้ำมันกระเทียมที่เหลือ ใส่ลงไป 1.5 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อน ใส่พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมลงในน้ำสลัด (คั้นออกมาประมาณ 2.5 - 3 ช้อนโต๊ะ) ผสมน้ำสลัดให้ละเอียดจนเนียน



ขั้นตอนที่ 5

ล้างผักกาดหอม ปล่อยให้แห้ง และหั่นใบเป็นชิ้นใหญ่ หากต้องการให้ฉีกใบด้วยมือของคุณ วางในชามลึก



ขั้นตอนที่ 6

ต้มไข่นกกระทาให้แข็ง (ปรุงประมาณ 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด) ปอกไข่แล้วผ่าครึ่ง เรายังหั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสองซีกแล้วใส่ลงในชามพร้อมสลัด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศธรรมดาและไข่ไก่ต้มลงในสลัดซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วย



ขั้นตอนที่ 7

วางแครกเกอร์ลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ ขูดพาร์เมซานหรือชีสแข็งอื่นๆ แล้วโรยบนสลัด ในส่วนของปริมาณก็ออกมาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีชีสขูดสไลด์



ขั้นตอนที่ 8

เทซอสลงบนสลัดแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งซอสไว้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะราดลงบนเนื้อปลา



ขั้นตอนที่ 9

ทอดเนื้อไก่ในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง



ขั้นตอนที่ 10

วางสลัดบนจานเสิร์ฟ วางเนื้อไก่ที่ยังร้อนอยู่ซึ่งหั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบนแล้วราดซอสที่เหลือ โรยพาร์เมซานชีสขูดเล็กน้อยบนสลัดแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

ในเวอร์ชันคลาสสิกจานนี้ค่อนข้างเบาและเป็นอาหาร ถ้าคุณชอบสลัดที่อร่อยกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มหรือเนื้อไก่ทอดได้ นอกจากไก่แล้ว อาหารขึ้นชื่อนี้ยังปรุงด้วยกุ้ง แฮม ไก่งวง อาหารทะเล ปลาแซลมอน และแม้กระทั่งเห็ด สลัดที่ทำเสร็จแล้วยังราดด้วยน้ำสลัดซีซาร์แบบคลาสสิกดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมบนเว็บไซต์ของเรา

สูตรซีซาร์อีกสองสามอย่าง

ซีซาร์สลัดไก่ถือเป็นสลัดคลาสสิกมายาวนานซึ่งมีสูตรสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ในขั้นต้น ซีซาร์เตรียมเฉพาะจากใบผักกาดหอมพร้อมขนมปังกรอบและซอสอันเป็นเอกลักษณ์ ต่อมาก็เริ่มมีไก่ทอด กุ้ง แซลมอน และส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มมากขึ้น

การทำซีซาร์สลัดไก่ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก เราได้ตรวจสอบสูตรสำหรับสลัดที่เรียบง่ายและอร่อยข้างต้นแล้ว บางครั้งสูตรซีซาร์ก็เปลี่ยนไปโดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่หรือเปลี่ยนพาร์เมซานเป็นชีสแข็งธรรมดา

น้ำสลัดซีซาร์อาจแตกต่างกันไป แม่บ้านบางคนชอบใช้มายองเนสและซีอิ๊วธรรมดา ซีซาร์กับกุ้งหรือปลาแซลมอนบางครั้งก็ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

หากคุณเบื่อกับสูตรซีซาร์สลัดไก่แบบคลาสสิกง่ายๆ ไปแล้ว คุณสามารถลองเตรียมสลัดโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้ มันจะอร่อย!

ซีซาร์สลัดคลาสสิกกับไก่

ซีซาร์สลัดคลาสสิกที่เรียบง่ายเป็นคุณลักษณะสำคัญของตารางวันหยุดมานานแล้ว สลัดนี้จัดทำขึ้นสำหรับปีใหม่และวันเกิด โดยจะเสิร์ฟในร้านอาหารและร้านกาแฟส่วนใหญ่

เนื่องจากความเรียบง่ายจึงสามารถเตรียมซีซาร์สลัดที่บ้านได้อย่างง่ายดาย มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดี อุดมไปด้วยวิตามิน และดูน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 250 กรัม
• ขนมปังขาว (ก้อน) – 100 กรัม
• เนย – 10 กรัม
• มะเขือเทศ (เชอร์รี่) – 10 – 12 ชิ้น
• พาร์เมซานชีส – 50 กรัม
• กระเทียม – 1 กานพลู
• เครื่องเทศเกลือ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• น้ำมันมะกอก – 80 มล
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ล
• มัสตาร์ดพร้อม – 1.5 ช้อนชา
• ไข่แดง (ต้ม) – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 1 กานพลู
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อน เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ กันไว้.
2. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน วางในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอดอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยแล้วบีบกระเทียมหนึ่งกลีบเพื่อให้ขนมปังกรอบได้กลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อย
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำสลัด โดยต้มไข่ให้แข็งแล้วเอาไข่แดงออก นวดไข่แดงในชามใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวลงไป นอกจากนี้เรายังเพิ่มมัสตาร์ดและพริกไทยป่นเล็กน้อยลงในซอส ผสมให้เข้ากัน
4. เราฉีกสลัดด้วยมือของเราแล้ววางลงบนจานเสิร์ฟ นอกจากนี้เรายังหั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ลงในสลัด ขูดชีสแล้วโรยบนสลัด เพิ่มขนมปังกรอบและราดน้ำสลัดอย่างระมัดระวัง
5. ทอดเนื้อไก่ในกระทะแล้ววางลงบนสลัดที่เตรียมไว้ โรยชีสเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟในขณะที่ไก่ยังร้อนอยู่ อร่อย!

ซีซาร์กับไก่ที่เสร็จแล้วกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานและอร่อยมาก หากคุณต้องการให้สลัดมีไส้มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มไก่สับหรือไข่นกกระทาลงไปได้ มันจะอร่อยยิ่งขึ้น

ซีซาร์สลัดกับไก่และมายองเนสที่บ้าน

ซีซาร์สลัดแบบดั้งเดิมสามารถเตรียมได้ที่บ้าน บางครั้งสลัดนี้ปรุงด้วยมายองเนสปกติ จากสูตรคลาสสิก เหลือเพียงส่วนผสมหลักเท่านั้น ได้แก่ ผักกาดหอม มะเขือเทศ กรูตอง และชีส

หากคุณต้องการเตรียมซีซาร์สลัดกับมายองเนสอย่างรวดเร็ว สูตรของเราอาจมีประโยชน์สำหรับคุณ ดังนั้น.

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง – 10 – 14 ใบ
• ฮาร์ดชีส (โดยเฉพาะ Parmesan) – 70 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ – 8 ชิ้น (หรือมะเขือเทศธรรมดา – 1 ชิ้น)
• มายองเนส – สำหรับแต่งหน้า
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ก้อนสำหรับขนมปังกรอบ – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 1 – 2 กลีบ
• พริกไทยและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วใส่เกลือ บีบกระเทียมออกแล้วถูลงบนไก่ หากต้องการคุณสามารถโรยเนื้อด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ เราแยกไก่ไว้ข้างทางจะหมักไว้เล็กน้อย เราจะทอดมันในตอนท้ายก่อนเสิร์ฟสลัด
2. ต่อไปเราต้องเตรียมแครกเกอร์ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเปลือกออกจากก้อนแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนอย่างระมัดระวัง (ประมาณ 1 ซม.) ทางที่ดีควรใช้ขนมปังแห้งเล็กน้อย จากนั้นมันจะไม่พังและคงรูปร่างไว้ ทอดแครกเกอร์ในกระทะหรือในเตาอบโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย คุณยังสามารถเกลือเล็กน้อยบีบกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วโรยด้วยพริกไทยป่น
3. เราหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ถ้าคุณใช้มะเขือเทศเชอรี่ก็หั่นเป็นสองส่วน
4. ผสมมายองเนสกับซีอิ๊ว นี่จะเป็นปั๊มน้ำมันของเรา หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม Parmesan ขูดเล็กน้อยลงในซอสได้
5. ล้างผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โดยวิธีการที่คุณสามารถผสมสลัดสำเร็จรูปสำหรับซีซาร์ได้
6. วางใบผักกาดหอมลงในจานลึก ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยมายองเนสและซอส ผสมอย่างระมัดระวัง
7. ย้ายสลัดใส่จานกว้างสวยงาม เพิ่มแครกเกอร์และโรยด้วยชีสขูด
8. ทอดไก่อย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง สับแล้ววางลงบนสลัด เพื่อความสวยงามสามารถโรยชีสเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟได้ทันที อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังเตรียมสลัดสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ (ไม่ใช่บางส่วน) คุณสามารถทอดไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

ซีซาร์สำเร็จรูปพร้อมมายองเนสจะอร่อยและสวยงามไม่น้อยไปกว่าคลาสสิก จานนี้เหมาะที่จะเตรียมไว้สำหรับวันหยุด นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเป็นอาหารกลางวันในวันธรรมดาได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย ผู้ที่ไม่ชอบสลัดภูเขาน้ำแข็งก็สามารถรับประทานสลัดผักกาดขาวที่คล้ายกันได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่นกกระทาไข่ไก่หรือแม้แต่มะกอกลงไปก็ได้

ประวัติความเป็นมาของซีซาร์สลัด

แม้ว่าซีซาร์สลัดจะแพร่หลายไปทั่วโลก แต่ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้กลับดูซ้ำซากมาก พวกเขาบอกว่าผู้สร้างคือ Caesar Cardini พ่อครัวที่มีพรสวรรค์ ขณะทำงานในอเมริกาในปี พ.ศ. 2467 ซีซาร์พบว่าตัวเองตกอยู่ในสถานการณ์ที่ยากลำบาก ร้านอาหารของเขาไม่มีอาหารเพียงพอที่จะเลี้ยงแขกทุกคน

ด้วยความไม่อยากยอมแพ้ Caesar Cardini จึงตัดสินใจทำสลัดง่ายๆ จากผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ในการทำเช่นนี้เขารวมใบผักกาดหอมและขนมปังกรอบปรุงรสด้วยซอสที่ผิดปกติซึ่งมีพื้นฐานมาจากไข่ไก่และพาร์เมซาน

สลัดพบแฟนๆ ได้ทันทีเนื่องจากมีรสชาติที่เรียบง่ายเรียบง่ายและเบา ต่อมาสูตรอาหารนี้แพร่กระจายไปทั่วโลกและผู้ปรุงแต่ละคนก็เพิ่มส่วนผสมลงในสลัดมากขึ้นเรื่อย ๆ

ปัจจุบันซีซาร์สลัดปรุงด้วยไก่ กุ้ง ปลาแซลมอน ลิ้น แฮม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย คุณลักษณะหลักยังคงเป็นซอสอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง

หากคุณเป็นผู้สนับสนุนการทดลองด้านอาหารต่างๆ เราขอเชิญชวนให้คุณลองทำอะไรใหม่ๆ เพียงเลือกสูตรอาหารสำหรับตัวคุณเองแล้วเตรียมสลัดตามสูตรใดสูตรหนึ่งของเรา

ซีซ่าร์อร่อยกับไก่รมควัน

ซีซาร์สลัดแสนอร่อยและเรียบง่ายสามารถเตรียมกับไก่รมควัน ต้องขอบคุณไก่ที่นุ่มและรสชาติดี สลัดจึงเข้มข้นและสดใส การเตรียมตัวยังง่ายกว่าอีกด้วย สามารถเตรียมแครกเกอร์ล่วงหน้าหรือซื้อแบบสำเร็จรูปได้และสามารถทำสลัดได้อย่างง่ายดายแม้อยู่ที่เดชาหรือระหว่างเดินทาง

วัตถุดิบ:

• ไก่รมควัน – 250 กรัม
• แครกเกอร์ – 50 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ – 10 – 12 ชิ้น
• ผักกาดหอมใบ – 12 – 14 แผ่น
• น้ำมันมะกอก – 30 มล
• ถั่วมัสตาร์ด Dijon – 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล

การตระเตรียม:

1. หั่นไก่รมควันเป็นชิ้นใหญ่ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถตัดขาหรือใช้เต้านมสำเร็จรูปได้
2. ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ พาร์เมซานมักใช้เพื่อเตรียมซีซาร์ หากไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งชนิดอื่นได้
3. ต่อไปก็เตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันมะกอกลงในชามหรือถ้วย บีบน้ำมะนาวออกแล้วเติมมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่แดงต้มและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำสลัดได้หากต้องการ
4. เราล้างใบผักกาดหอมให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในชาม ใส่มะเขือเทศสับและไก่ ปรุงรสสลัดและผสมให้เข้ากัน วางบนจานที่สวยงาม ใส่ขนมปังกรอบด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด

เสิร์ฟสลัดที่เสร็จแล้วทันทีก่อนที่ขนมปังกรอบจะเปียก ปรากฎว่าอร่อยมาก อร่อย!

สูตรซีซาร์ไก่แบบโฮมเมดง่ายๆ

ซีซาร์สลัดแบบโฮมเมดที่ค่อนข้างเรียบง่ายและอร่อยสามารถเตรียมกับซอสวูสเตอร์หรือน้ำสลัดปกติที่มีน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก เมื่อเตรียมซีซาร์ที่บ้านบางครั้งอาจเติมมัสตาร์ดและไข่แดงลงในน้ำสลัดซึ่งมักใช้ซอสถั่วเหลืองและมายองเนสปกติน้อยกว่า

มาดูสูตรสลัดที่ใกล้เคียงต้นฉบับกัน นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้านถ้าคุณมีซอสวูสเตอร์และส่วนผสมอื่นๆ อยู่ในมือ ดังนั้น.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 250 – 300 กรัม
• ผักกาดหอม (โรเมนหรือภูเขาน้ำแข็ง) – 1 พวง
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ – 10 – 12 ชิ้น
• ขนมปังขาว – 2 – 3 ชิ้น (สำหรับแครกเกอร์)
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส (ไขมันต่ำ) – 100 กรัม
• ไข่แดงต้ม – 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 2 – 3 กลีบ
• ซอสวูสเตอร์ – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) – 4 – 6 ก้าน
• เกลือ เครื่องเทศ - สำหรับขนมปังกรอบและไก่

การตระเตรียม:

1. แน่นอนว่าส่วนผสมที่อร่อยที่สุดใน Caesar แบบโฮมเมดคือไก่ ทางที่ดีควรเอาเต้านมไปทำสลัด เพื่อให้มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากขึ้นก่อนอื่นจะต้องถูด้วยเกลือและเครื่องเทศเทน้ำมันมะกอกโดยเติมกระเทียมจำนวนเล็กน้อย ควรทอดไก่ในตอนท้ายเพื่อให้มีเวลาหมักได้ดี หากต้องการก็สามารถตัดได้ทันทีหรือทอดแล้วก็ได้
2. หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแครกเกอร์ได้ ควรตัดเปลือกออกจากก้อนทันทีแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ซม.) ถัดไปคุณต้องใส่ขนมปังลงในกระทะเทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วใส่กระเทียมสับด้วยมีด ไม่จำเป็นต้องบีบกระเทียมด้วยการกด ไม่เช่นนั้นกระเทียมจะไหม้อย่างรวดเร็วและให้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ทอดแครกเกอร์จนแห้งเล็กน้อย ในตอนท้ายคุณสามารถโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
3. หากแครกเกอร์กลายเป็นเยิ้ม คุณสามารถนำไปใส่กระดาษเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ให้เย็น กระดาษจะดูดซับน้ำมันส่วนเกินและแครกเกอร์จะไม่เปียก
4. เราจะเตรียมซอสซีซาร์แบบโฮมเมดจากครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสไขมันต่ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้รวมกับไข่แดงสับมัสตาร์ดและกระเทียม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วเหลืองหรือซอสวูสเตอร์เล็กน้อยได้
5. สับใบผักกาดหอมและมะเขือเทศแล้ววางลงในจานทรงลึก โรยด้วยชีสขูดเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอสและผสมให้เข้ากัน จากนั้น ตักสลัดใส่จานเสิร์ฟ เพิ่มขนมปังกรอบด้านบนเพื่อไม่ให้เปียก และเนื้อไก่ทอด หากต้องการคุณสามารถโรยสลัดด้วยชีสเพื่อให้สวยงามยิ่งขึ้น ควรเสิร์ฟทันทีในขณะที่ไก่ยังร้อนอยู่ ปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจมาก อร่อย!

นี่คือสูตรซีซาร์แบบโฮมเมดที่เราดูวันนี้ อย่ากลัวที่จะทดลองเพราะสูตรสลัดนั้นปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ แต่ได้พิชิตโลกทั้งใบ ปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับเรา มันจะอร่อย!

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยมายองเนส)
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม (ผ่านการกด) - 2 กลีบกลาง (ถ้าคุณต้องการ)

หมักหมายเลข 2

• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด - ½ช้อนชา
• กระเทียม (ผ่านการกด) – 1 กานพลูขนาดกลาง (ถ้าคุณต้องการ)

ทอดไก่อย่างถูกต้อง

• อย่าเอาน้ำดองที่เหลือออกและวางไก่ลงในกระทะที่มีน้ำมันให้ความร้อนแรง สิ่งสำคัญคือต้องวางเต้านมทั้งหมดโดยให้ด้านนอกคว่ำลง เพื่อไม่ให้เนื้อติดด้านล่าง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ด้านนอกเปลี่ยนเป็นสีทอง หลังจากนี้เราจะพลิกมันไปอีกด้านหนึ่ง หลังจากผ่านไป 2 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10-15 นาที
• นำชิ้นงานที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีก่อนหั่น

วิธีการอบอกหมัก

• วางเนื้อบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที นำออกมาพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเนื้อที่เย็นแล้วลงในสลัด
• และถ้าคุณห่อเต้านมแต่ละข้างด้วยกระดาษฟอยล์ เวลาในการอบจะลดลงเหลือ 20-25 นาที แม้ที่อุณหภูมิ 180 องศาก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องให้เนื้อไก่มีพื้นที่ว่างและห่อให้ทั่วเพื่อให้ไอน้ำไหลเวียนภายในซอง และปล่อยให้เนื้อเย็นลงด้วยกระดาษฟอยล์บนโต๊ะ

จะตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์เมื่อทอดและอบได้อย่างไร?

เมื่อทำบาดแผลลึก น้ำใสจะถูกปล่อยออกมา

วิธีต้มอกไก่ให้ฉ่ำน้ำ

วางเนื้อในน้ำเกลือร้อน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้เย็นในน้ำซุป

วิธีนี้ดีต่อการเลือกรับประทานอาหาร ควรเลื่อนออกไปหลังวันหยุดจะดีกว่า เนื้อจะยังแห้งกว่าในกระทะหรือในเตาอบ ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะผสมเนื้อต้มสับกับซอสส่วนเล็ก ๆ ไว้ล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีก่อนประกอบสลัด

การเลือกและเตรียมผักใบเขียว

เราแยกไก่ออกแล้วเรามาดูพื้นฐานของซีซาร์ - สลัดผักกันดีกว่า

ในคลาสสิกพวกเขาใช้ Romaine ในการตีความพื้นบ้าน มีภูเขาน้ำแข็ง ผักกาดขาวปลี ผักร็อกเก็ต และผักกาดหอมที่คุ้นเคย เรามีรายการ ส่วนประกอบของใบเรียงตามลำดับการกระทืบจากมากไปน้อยหากคุณเบื่อกับโรเมนแบบดั้งเดิม เมนูโปรดของเราคือสูตรภูเขาน้ำแข็ง อันดับที่ 3 คือ ผักกาดขาวปลี

เคล็ดลับของความกรุบกรอบคือการแช่ในน้ำเย็น

เทใบที่ล้างสะอาดด้วยน้ำเย็นจัดประมาณ 15-30 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ความแตกต่างที่สำคัญประการสุดท้าย: เราจะทำกับซอส ผสมเฉพาะใบผักกาดหอมที่สับแล้วนี่คือสิ่งที่จะป้องกันไม่ให้สลัดรั่วและรักษาเนื้อสัมผัสที่กระปรี้กระเปร่าของขนมปังกรอบ

การทำขนมปังกรอบแสนอร่อย

เหล่านี้เป็นขนมปังขาวปิ้งก้อน กรอบนอกนุ่มใน พวกเขาอยู่ใกล้กับ croutons มากขึ้น แต่แม่บ้านหลายคนเรียกพวกเขาว่า "แครกเกอร์" ซึ่งทำให้พ่อครัวมือใหม่เข้าใจผิด แครกเกอร์แห้งสนิท ไม่สามารถใส่ซีซาร์ได้พวกเขายากเกินไป

วิธีแรกคือสำหรับชิ้นขนมปังกรอบ

เวลาสำหรับขนมปังกรอบที่บ้าน - สูงสุด 30 นาที

เรานำขนมปังปิ้ง (!) สดแสงสีขาวเหมือนหิมะ ทรงสี่เหลี่ยม มีอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง 7 ชิ้น บรรจุได้ 7 ชิ้น เพียง 150-200 กรัม และศักยภาพอันไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับภาวะอากาศขัดข้อง! ท้ายที่สุดแล้ว ขนมปังปิ้งยังคงนุ่มอยู่ภายในเมื่อแห้ง

การตระเตรียม.

หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 1 ซม. จะตัดหรือทิ้งเปลือกไว้บนขนมปังก็ได้ตามชอบ

กระทืบที่โดดเด่นมีสองความลับ- น้ำมะนาวกับน้ำตาลและทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็วหลังจากการอบแห้งในเตาอบ

1. ผสม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและน้ำตาลหนึ่งช้อนบนปลายช้อนชา ใช้มือที่สะอาดโรยส่วนผสมลงบนขนมปังก้อนแล้วคนให้เข้ากัน วางบนกระดาษ parchment บนถาดอบ - ในชั้นเดียวอย่างหลวม ๆ สีน้ำตาลในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา
2. สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดในน้ำมันกระเทียมที่อุ่น - เพียง 1-2 นาที ง่ายมาก: เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรสและเพิ่มกลีบกระเทียมบดผ่านการกด ตั้งน้ำมันที่เสริมสมรรถนะไว้ในกระทะเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วใส่ขนมปังกรอบสีทองจนเป็นเปลือกบาง ๆ ดังภาพด้านล่าง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 1-2 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลา

วิธีที่สองในการเตรียมแครกเกอร์

ตัวเลือกที่ประหยัดในเตาอบ - จากก้อนสีขาวเมื่อวาน ถึงจะไม่โปร่งเท่าไหร่แต่ก็ยังรับได้ ปรุงรสก้อนสับด้วยเกลือและเครื่องเทศชั้นดี (!) เพื่อลิ้มรส (ถูส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีด้วยนิ้วของคุณ) สเปรย์น้ำมันมะกอกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราใช้นิ้วปิดคอขวดเพื่อสร้างกระแสบาง ๆ วางบนกระดาษ parchment ในชั้นเดียว สีน้ำตาลในเตาอบที่ 180 องศา

เตรียมซอสคลาสสิก

น้ำสลัดแท้ที่ทำจากไข่ น้ำมันมะกอก กระเทียม มะนาว และซอสวูสเตอร์ (หรือวูสเตอร์) สำเร็จรูปนั้นทำง่ายกว่าแฟน ๆ ของมายองเนสสำเร็จรูปคิดมาก

เวลาทำอาหาร - 20 นาที

สำหรับการเสิร์ฟ 5-6 มื้อเราต้องการ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 170 มล
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ซอสวูสเตอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• Parmesan (สามชิ้นบนกระต่ายขูดละเอียด) -20 กรัม

ส่วนผสมเพิ่มเติม (ไม่จำเป็น):

• มัสตาร์ดแห้ง - ½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ¼ช้อนชา

วิธีเตรียมซอสซีซาร์

นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรือเก็บไว้ในน้ำอุ่น วางไว้ในน้ำเดือดและปรุงจากการเดือดเป็นเวลา 60 วินาที วางในน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการ คุณจะได้ไข่แดงที่ข้นขึ้นเล็กน้อยและมีสีขาวอยู่ใต้เปลือกแล้ว

นำไข่ทั้งหมดออกจากเปลือกลงในชามเครื่องปั่น เพิ่มซอส Worcestershire และน้ำมะนาว เติมน้ำมันมะกอกในส่วนต่างๆ ตีด้วยความเร็วสูงจนได้อิมัลชันหนาคล้ายกับมายองเนส

สุดท้ายเพิ่ม Parmesan และผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ทาจาระบีขวดที่จะเก็บซอสไว้กับกระเทียม แต่อย่าทิ้งกระเทียมไว้ในภาชนะ เราต้องการแค่กลิ่นไม่ฉุน เทซอสลงในขวดกระเทียม

ซอสทางเลือกจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

นอกจากคลาสสิกแล้ว เราขอแนะนำให้ลองน้ำสลัดที่สอง - เรียบง่าย แต่ประณีตด้วยมัสตาร์ดหวานและเครื่องเทศที่คุ้นเคย

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

พวกเราต้องการ:

• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ดหวาน (ดิจอง) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 2 ชิ้น (ผ่านการกด)
• น้ำมะนาว 1 ลูกใหญ่ - 50 มล
• เกลือ - ½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 200 มล
• พาร์เมซานชีส (ขูด) - ½ถ้วย

วิธีทำอาหารของเรา

รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยและชีสลงในเครื่องปั่น ด้วยความเร็วสูงเราบิดตัวเป็นอิมัลชัน เติมน้ำมันลงไปเล็กน้อยในขณะที่เครื่องปั่นยังคงทำงานต่อไป ในตอนท้ายเพิ่มพาร์เมซานขูด 5-6 ปั๊มของเครื่องปั่นในโหมดเร้าใจ - ซอสพร้อม!

ทั้งในร้านอาหารและที่บ้าน ซีซาร์สลัดกับไก่จะถูกประกอบทันทีก่อนมื้ออาหารจากส่วนผสมที่เย็นลง

สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำซ้ำการแสดงด้นสดแสนอร่อยบนจานได้ เป้าหมายของเราคือการจัดเรียงเนื้อสัตว์และขนมปังกรอบที่วุ่นวายและงดงามบนเตียงใบไม้สีเขียวผสมกับซอส

ซีซาร์คลาสสิคพร้อมซอสสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:

• เนื้อไก่ - 100 กรัม
• สลัด - 100 กรัม
• กรูตองส์ - 40 กรัม
• ซอส - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การประกอบจานสลัด

เราฉีกสลัดด้วยมือของเราเป็นเส้นขนาดพอดีคำ เพิ่มซอสและผสมเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายขนาดใหญ่สองอัน

วางชิ้นไก่ - เป็นเส้นเล็กหรือชิ้นเล็ก ๆ

โรยด้วย croutons และ Parmesan ซึ่งเราขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ทางเลือกอื่นสำหรับชีสเปลี่ยนมันฝรั่งทอดเป็นชิ้นสั้นบางๆ แล้วตัดออกจากชิ้นโดยใช้ที่ปอกผัก สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง 4-5 ชิ้น

พร้อมไก่และขนมปังกรอบกับผักกาดขาวปลี

สูตรง่ายๆ นี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ส่วนผสมมีอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้งเราต้องการ:

• ผักกาดขาวปลี (ส่วนบางของใบ) - 100 กรัม
• เนื้อไก่ - 100 กรัม
• กรูตองส์ - 40 กรัม
• พาร์เมซานชีส (หรือชีสแข็งอื่น ๆ ) - 10 กรัม
• ซอส (ไม่จำเป็น) - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำอาหารอย่างไร.

มาเตรียมใบกะหล่ำปลีเหมือนใบผักกาดกันเถอะ: ดูที่ตอนต้นของบทความ

เลือกซอสแบบที่ 2 ซึ่งส่วนผสมทั้งหมดเรียบง่ายและชัดเจน

มาประกอบสลัดเป็นส่วน ๆ - ตามแบบคลาสสิก

ลองตัดส่วนตรงกลางที่หนาเกินไปออกจากปักกิ่ง ใช้มือตัดหรือฉีกส่วนบางของใบไม้แล้วผสมกับน้ำสลัดแบบง่ายลำดับที่สอง

วางไก่, croutons บนเตียงกะหล่ำปลีแล้วโรยด้วยชีสขูด อย่าลืมเพิ่มชิ้นชีสตามภาพด้านล่าง

สองไอเดียอร่อยๆ

1. เราทำให้วงดนตรีมีชีวิตชีวาด้วยไข่นกกระทาและมะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหนึ่ง
2. อะโวคาโดยังช่วยกระตุ้นต่อมรับรสของคุณอีกด้วย หั่นเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. วางบนกระดาน ทาซอสเล็กน้อย วางมันลงบนเตียงอย่างระมัดระวัง - ตามลำดับที่วุ่นวายสลับกับไก่และขนมปังกรอบ

Simple Caesar กับผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง - วิดีโอ

วิดีโอด้านล่างใช้มะเขือเทศเชอรี่ ผักกาดแก้ว และซอสมัสตาร์ดเมล็ดหวานอันเป็นเอกลักษณ์ คาดว่าจะมีการสนทนาที่ดีเกี่ยวกับความยากลำบากในการสร้างคลาสสิกที่สมบูรณ์แบบและสูตรที่ดีมากของ ala Caesar ทุกขั้นตอน - ไก่, กรูตอง, ซอส - ทำเองทีละขั้นตอนที่บ้าน

เรายินดีที่จะรู้ว่าคุณไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสามารถในการเตรียมซีซาร์สลัดกับไก่ที่บ้าน สูตรที่มีรูปถ่ายครอบคลุมความแตกต่างทั้งหมดและจะนำไปสู่ความสำเร็จของแม้แต่นักทดลองมือใหม่ทีละขั้นตอน อย่ากลัวที่จะเพ้อฝัน แต่อย่าลืมหลักการที่อธิบายไว้ด้วย แล้วการแสดงด้นสดของคุณก็จะดึงดูดแฟนๆ มากมาย!

ซีซาร์สลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งคิดค้นโดย Caesar Cardini ชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลีเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมานานแล้ว สูตรสลัดคลาสสิกนั้นค่อนข้างเรียบง่าย ร้านอาหารหลายแห่งจึงใช้เป็นพื้นฐานและเสริมด้วยส่วนผสมต่างๆ

เราจะมาแนะนำสูตรซีซาร์สลัดหลายสูตรให้คุณเลือก แต่ก่อนที่คุณจะทดลอง ให้ลองทำซีซาร์สลัดจริงๆ ที่บ้าน แล้วคุณจะเข้าใจว่าคุณต้องการทานคู่กับมันหรือไม่ ดังนั้นเขียนมันลงไป!

วัตถุดิบ:

• ผักกาดหอม Romaine - หนึ่งหัว;
• ขนมปังขาว (บาแกตต์) - 200 กรัม
• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• พาเมซาน - 150 กรัม;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนชา;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 กลีบ

การตระเตรียม:
ปรุงรสอกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเนื้อบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันแล้วอบประมาณ 20 นาที ตัดเนื้อเย็นเป็นชิ้นแคบ ๆ

ในขณะที่ไก่กำลังสุก ให้ทำขนมปัง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันกระเทียม ทอดจนกรอบ

หากต้องการทำน้ำมันกระเทียม ให้เติมกระเทียมบด 2-3 กลีบลงในน้ำมันมะกอก ตั้งกระทะให้ร้อน เอากระเทียมออก โรยขนมปังกรอบที่เสร็จแล้วด้วยออริกาโน

ในการเตรียมน้ำสลัด ให้นำไข่แดงดิบแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ จากนั้นนำมาผสมกับมัสตาร์ด ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก กระเทียม แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เพิ่ม Parmesan ที่ขูดไว้ล่วงหน้า

ฉีกผักกาดโรเมนเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือของคุณแล้ววางลงบนจาน วางเต้านมที่เสร็จแล้วไว้ข้างๆ เทน้ำสลัดให้ทั่ว แล้วโรยแครกเกอร์ด้านบน หั่นพาร์เมซานเป็นชิ้นบางๆ แล้วตกแต่งสลัดด้วย

ซีซาร์สลัดกับเบคอนและไข่

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เบคอน - 6 แถบ;
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสวูสเตอร์ (วูสเตอร์);
• สลัดผักสด - 1 หัว;
• พาเมซานชีส (ขูด) - 50 กรัม

การตระเตรียม:
เตรียมไข่และเบคอน. ต้มไข่ในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ย่างชิ้นเบคอนเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน อบขนมปังให้แห้งในเตาอบแล้วหั่นเป็นก้อน

สะเด็ดไข่แล้ววิ่งใต้น้ำเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ

ทำน้ำสลัด. ปัดมายองเนส น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และซอสวูสเตอร์ และปรุงรส ฉีกใบผักกาดเขียวแล้วใส่ในชามสลัด โรยด้วยพาร์เมซานครึ่งหนึ่ง ใส่ไข่ เบคอน และขนมปังกรอบ (ขนมปังปิ้ง) แล้วคนให้เข้ากัน ฝนตกปรอยๆกับน้ำสลัดและโรยด้วย Parmesan ที่เหลือ

สูตรซีซาร์สลัดกุ้ง

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 0.5 กก.
• ผักกาดหอม;
• arugula - 4 กำมือ;
• ก้อน - 5 ชิ้น;
• มายองเนสโฮมเมด - 100 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซอสวูสเตอร์ (ถั่วเหลือง) - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 0.3–0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พาเมซาน - 100 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นำกุ้งมาทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดกุ้งในน้ำมันและกระเทียม
ตัดก้อนเป็นก้อนขนาดกลางแล้วตากให้แห้งด้วยไฟอ่อนในกระทะ

ในกรณีนี้คุณสามารถใช้น้ำมันที่ใช้ต้มกุ้งได้ซึ่งจะมีกลิ่นหอมมาก ผสมมายองเนสกับน้ำมันมะกอก เติมกระเทียม น้ำมะนาว ซอส และเกลือตามชอบ ผัดซอส

ฉีกสลัดด้วยมือของคุณแล้วใส่ในชาม วางกุ้งไว้ด้านบน เทซอสลงบนสลัดที่เกือบเสร็จแล้วแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน เพิ่มแครกเกอร์เมื่อเสิร์ฟ!

ซีซาร์สลัดกับปลาแอนโชวี่ที่ไม่ธรรมดา

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• แพงพวยหรือผักกาดหอม 1 หัว
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง;
• กระเทียมขนาดใหญ่ 1 กลีบบด
• ซอสวูสเตอร์เพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• น้ำมันมะกอก 175 มล.
• น้ำมะนาว 1 ผล
• พาเมซานขูด 50 กรัม;
• แอนโชวี่กระป๋อง 2 กระป๋องล้างและสับละเอียด
• Croutons.

การตระเตรียม:
ฉีกผักกาดหอมเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม. (1 นิ้ว) แล้วใส่ในชามไม้ เพิ่มแครกเกอร์และพักไว้สักครู่

ในเครื่องเตรียมอาหารหรือชามขนาดเล็ก ตีไข่แดง มัสตาร์ด กระเทียม ซอส และน้ำส้มสายชู โดยไม่ต้องปิดมอเตอร์ (หรือไม่หยุดตี) เริ่มเทน้ำมันลงในกระแสบาง ๆ อย่างช้าๆ (เช่นเมื่อเตรียมมายองเนส) จนกระทั่งน้ำสลัดข้นจนมีสภาพคล้ายเยลลี่ที่อ่อนนุ่ม

เติมน้ำมะนาวและพาเมซานชีส จากนั้นจึงลิ้มรส
เทน้ำสลัดลงบนสลัดและขนมปังกรอบ จัดเรียงแอนโชวี่และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำและผสมทุกอย่าง

วิธีการปรุงแครกเกอร์

ในการทำขนมปังกรอบ ให้หั่นขนมปังดำสด บาแก็ต หรือขนมปังคุณภาพอื่นๆ 200 กรัมเป็นก้อนโดยให้ด้านกว้าง 1 ซม. ผสมกับ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา เกลือ และ 1/2-1 ช้อนชา พริกไทยป่น วางบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 8-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

อย่างไรและนานแค่ไหนที่จะเก็บ croutons ที่ปรุงสุกแล้ว

แครกเกอร์สามารถทำได้ล่วงหน้า 2 วันและเก็บไว้ในกล่องที่ปิดผนึกได้
สลัดและน้ำสลัดสามารถเตรียมแยกกันได้ล่วงหน้า 6 ชั่วโมง จากนั้นรวมกับขนมปังกรอบและปลาแอนโชวีก่อนเสิร์ฟ

หากต้องการเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุดคุณสามารถทดลองตกแต่งจานได้
โรยหน้าด้วยไก่ย่าง กุ้ง ปู ล็อบสเตอร์ หรือแซลมอนรมควัน

สลัด "a la Caesar"

สลัดแสนอร่อยในรูปแบบที่เรียบง่าย จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ

วัตถุดิบ:

• ไก่อบ;
• ผักกาดหอมสูบ;
• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก;
• ชีสแข็ง
• ครูตงสีขาว
• มายองเนส;
• คุณสามารถเพิ่มมะกอกได้

การตระเตรียม:
สับไก่ พริก ผักกาดหอมให้ละเอียด ตะแกรงชีส ผสมทั้งหมด
ก่อนเสิร์ฟ ใส่มะเขือเทศและขนมปังกรอบสับละเอียด ปรุงรสด้วยมายองเนส

ซีซาร์สลัดไก่และกุ้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม;
• กุ้งปอกเปลือกต้ม - 200 กรัม;
• สลัดโรเมน - 1 พวง;
• พาเมซาน - 100 กรัม;
• ขนมปังขาว - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ออริกาโน - เหน็บแนม;
• โหระพาแห้ง - เหน็บแนม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นแล้วถูด้วยเกลือ พริกไทย ขิง และน้ำมัน จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

อบเนื้อไก่เป็นเวลา 20 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นนำออกมา โรยใบโหระพา ออริกาโน ไทม์ ไว้ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

ขณะที่ไก่กำลังอบในเตาอบ ให้เริ่มทำขนมปังกรอบ ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ขูดกลีบกระเทียมแล้วนำไปทอด เมื่อกลิ่นกระเทียมเริ่มขึ้น ให้เอากระเทียมออก

วางขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะแล้วปรุงจนเป็นสีทองและกรอบ

ใส่ไข่ไก่ 2 ฟองในน้ำเดือดเพียงไม่กี่นาที จากนั้นนำไข่แดงออกมาใส่ในชาม เพิ่มมัสตาร์ดลงในไข่แดงรวมทั้งน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเนยที่คนไว้แล้ว

ผักกาดหอมโรเมนควรฉีกเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในชามทรงลึกแล้วโรยด้วยซอส
ใส่เนื้อไก่และกุ้งที่เตรียมไว้ลงในสลัด เทซอสลงไปทุกอย่าง ใส่ขนมปังกรอบและพาร์เมซานลงไป คนเบาๆ เสร็จแล้วคุณสามารถให้บริการและดูแลแขกของคุณได้!

สูตรซีซาร์กับวอลนัท

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 400 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม;
• วอลนัท - 200 กรัม
• Croutons ขนมปังขาว - 200 กรัม
• มายองเนส;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:
หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ (0.5x0.5 ซม.) สับวอลนัทหยาบ สับเนื้อไก่ต้ม

ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่เกลือและเครื่องเทศ
วางแครกเกอร์ลงในสลัดก่อนเสิร์ฟ ไม่เช่นนั้นแครกเกอร์อาจจะเปียกได้

ซีซาร์สลัดแสนอร่อยกับเฟต้าชีส

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 500 กรัม;
• เฟต้าชีส - 200 กรัม
• ภูเขาน้ำแข็ง - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 150 กรัม
• ขนมปังดำ - 200 กรัม
• พาเมซานชีสขูด - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ / พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นำขนมปังดำมาหั่นอย่างระมัดระวังเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 3 ซม. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดขนมปังก้อนด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นเกล็ดขนมปัง

ปรุงรสอกไก่ด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ หั่นเป็นก้อนเล็กแล้วต้ม หากต้องการคุณสามารถทอดเต้านมได้

ฉีกสลัดลงในชามลึก ตัดเฟต้าชีสเป็นก้อน หั่นมะเขือเทศเป็นสองหรือสี่ชิ้น ขูดพาร์เมซานชีส

ใส่เฟต้าชีสลงในใบภูเขาน้ำแข็ง จากนั้นใส่เต้านมก้อน มะเขือเทศเชอรี่ และขนมปังปิ้ง โรยพาร์เมซานชีสไว้ด้านบน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิดีโอ: ซีซาร์สลัดที่อร่อยที่สุดพร้อมไก่และขนมปังกรอบ

เรื่องราว

ผักกาดหอม พาร์เมซานขูด ครูตงสีน้ำตาล ไข่ และซอสวูสเตอร์ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับชาวอเมริกันและชาวยุโรปเช่นเดียวกับสลัดโอลิเวียร์สำหรับเรา เรากำลังพูดถึงซีซาร์สลัดประจำชาติอเมริกันซึ่งมีอายุมากกว่า 80 ปี

สลัดที่มีชื่อ "ประวัติศาสตร์" ไม่เกี่ยวข้องกับจักรพรรดิโรมันอย่างที่คิด มันถูกประดิษฐ์และตั้งชื่อเช่นนี้ในระหว่างการห้ามของอเมริกาโดยซีซาร์ คาร์ดินี (พ.ศ. 2439-2499) ซึ่งเป็นชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลี

Caesar Cardini ไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องพึ่งพาความเฉลียวฉลาดของทหารและสร้างบางสิ่งอย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชิ้นที่อยู่ในตู้กับข้าว

American Caesar Cardini ทำสลัด "ไม่โอ้อวด" มาก:

1. ถูชามสลัดด้วยกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
2. ใส่ผักกาดโรเมนสับลงไป
3. เทน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นที่ดีที่สุดลงไป
4. ตอกไข่ลงไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีโดยไม่ต้องต้ม (ดูด้านล่าง!)
5. เพิ่มพาร์เมซานชีสขูดสดๆ
6. น้ำมะนาวคั้นสด
7. สมุนไพรรสเผ็ดในมือ (คุณสามารถเลือกได้ทุกครั้งตามรสนิยมและความพร้อมใช้ทั้งสดและแห้งบด tarragon และโหระพาเป็นที่ต้องการ)
8. ครูตงจากขนมปังขาวสด หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนแห้งและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
9. ซอส Worcestershire สองสามหยด
10. คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนน้ำมันมะกอกเข้ากันกับไข่และห่อหุ้มส่วนประกอบไว้
11. แบ่งออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

นี่คือสูตรซีซาร์สลัดคลาสสิก

สำคัญ!. น้ำสลัดซีซาร์ไม่ได้เตรียมแยกต่างหาก แต่ได้มาจากการผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในชาม

ต่อจากนั้น Caesar Cardini เริ่มผสมส่วนผสมสลัดโดยไม่ต้อง croutons และเพิ่ม croutons ลงในสลัดที่ผสมให้เข้ากันแล้วหลังจากเพิ่ม croutons เพียงกวนอีกเล็กน้อย แต่แล้วฉันก็ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามเดียวในคราวเดียว

Cardini ใช้เคล็ดลับการทำอาหารที่เขาได้รับจากแม่: ไข่สดสำหรับแต่งตัวต้มเป็นเวลา 1 นาทีในน้ำเดือดจำนวนมากจากนั้นนำออกจากน้ำเดือดและทำให้เย็นลงประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง (ในขณะที่เราเตรียมทุกอย่าง อย่างอื่นสำหรับสลัด) ได้รับคุณสมบัติพิเศษ นี่เป็น "ความลับ" หลักของรสชาติของซีซาร์สลัด

(หากเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นก่อนต้มต้องเก็บไว้ให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เพื่อเร่งการอุ่นไข่ดังกล่าวให้เร็วขึ้น คุณยังสามารถแช่ไข่ไว้ในน้ำเค็มที่อุ่นเล็กน้อย (30 องศาเซลเซียส) ในปริมาณมากเป็นเวลา 30 นาที โดยปิดฝาไว้เสมอเพื่อไม่ให้น้ำเย็นลงเนื่องจาก การระเหย.)

ต่อมา อเล็กซ์ น้องชายของซีซาร์ได้แนะนำนวัตกรรมของตัวเองในสูตรสลัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาได้เพิ่มปลาแอนโชวี่ลงในน้ำสลัด และเรียกรูปแบบนี้ว่า "สลัดนักบิน" เขาปฏิบัติต่อเพื่อนของเขาด้วยสลัดนี้ซึ่งเขาทำหน้าที่เป็นนักบินทหารที่สนามบินในซานดิเอโก

ซีซาร์ต่อต้านนวัตกรรม "สลัด" ดังกล่าวโดยเชื่อว่าซอสวูสเตอร์ (ดูด้านล่าง) ให้ความเผ็ดร้อนเพียงพอแล้ว

ซีซาร์สลัดวันนี้

ปัจจุบัน ชื่อที่เป็นที่รู้จักและโฆษณาว่า "ซีซาร์สลัด" ไม่จำเป็นต้องซ่อนชื่อ "ซีซาร์" แบบเดียวกับที่สร้างขึ้นในติฮัวนาในปี 1924 การเตรียมอาหารมีหลากหลายรูปแบบพอๆ กับร้านอาหารหลายแห่งในโลก และอาจมีมากกว่านั้นด้วย

เชฟทั่วโลก "เพ้อฝัน" อย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเกี่ยวกับธีม "ซีซาร์" (ในความเป็นจริงแล้ว พวกเขาเพียงแต่ใช้ประโยชน์จากชื่อที่มีชื่อเสียงในเชิงพาณิชย์) เพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ ให้กับสูตรอาหารคลาสสิกมากขึ้นเรื่อยๆ

ร้านอาหารท้องถิ่น "ซีซาร์" ดังกล่าวอาจรวมถึงเบคอน, แฮม, ไก่งวง, กุ้ง, ปลาทูน่า, เนื้อปลาไพค์คอน, เนื้อปลาเฮอริ่งหั่นชิ้น, หางกั้งและแม้แต่ก้ามปูคัมชัตกา

คุณสามารถเสนอชีส, วอลนัท, มะเขือเทศ, พริกหวาน, แตงกวา, ข้าวโพด, ลูกเกด, สับปะรด, มะกอก, มันฝรั่ง, หัวหอมและแม้แต่ส้มเพื่อเป็นการเพิ่มสลัด

ในสถานที่อื่น ซีซาร์ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว มายองเนส ครีมมัสตาร์ด และแม้แต่ซีอิ๊วขาว

สิ่งที่พวกเขาไม่ได้เกิดขึ้น:

• ซีซาร์เวอร์ชันที่รุนแรงที่สุดไม่มีผักสลัดเลย
• อาหารที่ประหยัดที่สุดทำจากปลาเฮอริ่งหรือปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋อง
• และเมนูที่ “รัสเซียใหม่” และซับซ้อนที่สุดประกอบด้วยกุ้งกุลาดำ ปลาหมึก หอยแมลงภู่ ปูบาวารัว และอะโวคาโด เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์สีแดงและซอสสมุนไพร!

คุณไม่สามารถห้ามใครไม่ให้จินตนาการได้ แต่ความคิดสร้างสรรค์นี้ไม่เกี่ยวข้องกับสลัดที่ Caesar Cardini คิดค้นขึ้นเมื่อเกือบ 100 ปีที่แล้ว

แม้ว่าสลัดเหล่านี้หลายชนิดจะมีความน่าสนใจมากกว่าสลัดซีซาร์สูตรดั้งเดิมที่คาร์ดินีทำวิปปิ้งในสมัยก่อน แต่สลัดเหล่านี้ก็มีชื่อเรียกว่า "ซีซาร์" ในเมนูเพื่อเพิ่มความดึงดูดใจให้กับลูกค้าเท่านั้น