สูตรสเต็กเนื้อในเตาอบ สเต็กเนื้อฉ่ำอบในกระดาษฟอยล์ ใช้เวลาอบสเต็กเนื้อในเตาอบนานแค่ไหน

ประวัติความเป็นมาของสเต็กมีมาตั้งแต่สมัยโรมโบราณซึ่งพวกเขาถูกบูชายัญต่อเทพเจ้าด้วยซ้ำ วันนี้เราจะมาบอกวิธีปรุงสเต็ก "ศักดิ์สิทธิ์" ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

สเต็กโดยพื้นฐานแล้วเป็นเนื้อสัตว์ที่สุกดี ดูเหมือนว่าเราสามารถพูดถึงรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการอะไรบ้าง? อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าเชฟทุกคนจะสามารถปรุงสเต็กได้อย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้ว เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอม นุ่ม และละลายในปากทีละชิ้น ต้องใช้ความรู้ ประสบการณ์ และความกระตือรือร้น สเต็กแบบคลาสสิกปรุงด้วยไฟแบบเปิดในเครื่องคั่วและเตาอบ แต่ด้วยความรอบคอบ จึงสามารถได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในกระดาษฟอยล์

มีสูตรทำอาหารมากมาย บางสูตร แนะนำให้ใช้หมูหรือไก่ ตัวเลือกที่มีเนื้อหมูหรือเนื้อแกะนั้นค่อนข้างสมเหตุสมผลในแง่ของรสชาติอย่างไรก็ตามสเต็กแบบคลาสสิกนั้นจัดทำขึ้นจากเท่านั้น

เพื่อให้ได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวและการปรุงอาหารที่ไม่โอ้อวด ให้เลือกเนื้อสัตว์จากส่วนใต้สะบักของซาก ความหนาของชิ้นงานต้องมีอย่างน้อย 3 ซม. และต้องมีไขมันอยู่ด้วย กลิ่นเคมีและความเหนียวจะช่วยแยกแยะเนื้อเหม็นอับได้

ส่วนผสมที่จำเป็น

• เนื้อวัว – 300...400 กรัม;
• หัวหอม - 2 หรือ 3 หัวเล็ก;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ไวน์แห้ง (ไม่จำเป็น) – 50...100 มล.
• มะเขือเทศหรือแครอท - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

เตรียมจาน

ต้องล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหลเพื่อกำจัดฟิล์มบนพื้นผิวแล้วจึงทำให้แห้ง จากนั้นทำการตัดตามขวาง 5-8 ชิ้นซึ่งเต็มไปด้วยหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทหรือมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ ได้ ตอนนี้ถูเนื้อด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้สามารถดูดซับรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมทั้งหมดได้

คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียม “เตียง” ในการทำเช่นนี้ให้วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์พับครึ่งตามขนาดของสเต็กที่เราวางหัวหอม คุณสามารถเพิ่มไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้งได้ 50-100 มล. สิ่งสำคัญคือต้องห่อให้แน่นที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา ไม่เช่นนั้นสเต็กจะแห้งและเหนียว ก่อนอบ ให้เทน้ำเล็กน้อยที่ก้นกระทะ

ก่อนนำถาดอบเข้าเตาอบ ให้ใช้ปลายมีดเจาะรูเล็กๆ บนฟอยล์เพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา สเต็กจะถูกอบประมาณ 40-45 นาทีในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ถึง 200 องศาจนกว่าจะสุกเต็มที่ เพื่อให้ได้สเต็กที่สุกปานกลาง 30-35 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกันก็เพียงพอแล้ว หากคุณชอบเนื้อสัตว์ที่หายาก เวลาในการปรุงอาหารสามารถลดลงเหลือ 25 นาที

หากต้องการคุณสามารถทอดสเต็กบนตะแกรงเพิ่มเติมเป็นเวลา 5-10 นาทีซึ่งจะทำให้จานมีเปลือกสีทองที่กรอบ

เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

การรักษาสเต็กอย่างถูกต้องนั้นยากไม่น้อยไปกว่าการปรุงสเต็ก ต่อไปนี้เป็นเครื่องเคียงที่พบบ่อยที่สุดที่แนะนำสำหรับสเต็กเนื้อ:

• ใบผักกาดหอมพร้อมน้ำมันมะกอกและผัก - รูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมสีที่ตัดกัน (และน่ารับประทาน) และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ
• หน่อไม้ฝรั่งและผักโขมกับครีม - กับข้าวคลาสสิกที่คุณจะนำเสนอสำหรับสเต็กในร้านอาหารโดยมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเล็กน้อยซึ่งไม่หันเหความสนใจจากรสชาติของเนื้อสัตว์
• ข้าวโพด มะเขือเทศ และสมุนไพรเดอโพรวองซ์ - รสชาติสดใสที่ออกแบบมาเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร สามารถเสริมด้วยแครอทและหน่อไม้ฝรั่ง
• เห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญองเป็นกับข้าวที่น่าพึงพอใจมากซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย
• - เนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอเมริกา ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

สเต็กเนื้อเข้ากันไม่ได้กับสับปะรด กะหล่ำปลี ซีเรียล และพาสต้า

สเต็กที่ปรุงอย่างเหมาะสมพร้อมกับเครื่องเคียงที่ดีจะทำให้แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็พอใจ นี่เป็นวิธีที่ดีในการเซอร์ไพรส์แขกหรือคนที่คุณรักด้วยอาหารค่ำที่ปรุงเองที่บ้านและการตกแต่งโต๊ะในวันหยุดอย่างดีเยี่ยม

สเต็กเนื้อในเตาอบไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำและหากปรุงโดยไม่ต้องทอดในกระทะที่มีน้ำมันก่อนก็อาจเรียกได้ว่าเป็นอาหารก็ได้

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าสเต็กคืออะไร นี่คือชิ้นเนื้อหนา 2.5 ถึง 4 เซนติเมตรทอดทั้งสองด้าน จานนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิมในสหรัฐอเมริกาซึ่งมาจากเรา การเลือกเนื้อที่เหมาะสมสำหรับสเต็ก ชิ้นส่วนจากส่วนระหว่างซี่โครงที่ไม่มีเส้นเลือดและกระดูกเหมาะที่สุด ขอแนะนำว่าเนื้อจะสด แต่คุณสามารถใช้แช่แข็งก็ได้ แต่ก่อนปรุงอาหารควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของการทำสเต็กให้อร่อยคือการตัดอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดแล้วตัดชิ้นส่วนต่างๆ บนเส้นใยอย่างระมัดระวัง พยายามให้แน่ใจว่ามีความหนาเท่ากันทุกที่ ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงสุกสม่ำเสมอและนุ่ม ตอนนี้เรามาดูจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติและเตรียมสเต็กตามสูตรต่างๆ ทั้งแบบมีและไม่มีการทอดก่อน ตัวเลือกแรกจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นและจะทำให้คุณพึงพอใจกับเปลือกกรอบที่แสนอร่อย อย่างที่สองเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเนื่องจากจะเตรียมโดยไม่มีไขมันส่วนเกิน สำหรับประกอบอาหาร สเต็กเนื้อกับเครื่องเทศเราจะต้อง:

• เนื้อวัว;
• น้ำมันโดยเฉพาะมะกอก
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น, โรสแมรี่, โหระพา;
• เกลือ.

เราล้างเนื้อให้สะอาดประมาณกิโลกรัม ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น เตรียมน้ำดองจากน้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อวัวลงไปแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ทอดชิ้นส่วนในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน โอนเนื้อวัวลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตรต่อไป - สเต็กเนื้อกับซีอิ๊ว. สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันพืช;
• สมุนไพรโปรวองซ์
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ล้างเนื้อหนึ่งกิโลกรัม เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ เตรียมน้ำดองจากซีอิ๊วขาว 60 มิลลิกรัม สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทน้ำดองนี้ลงบนสเต็กแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นทอดชิ้นส่วนจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

และตอนนี้ ลดน้ำหนักสเต็กโดยไม่ต้องทอดในกระทะ. รายการส่วนผสมคล้ายกับรายการก่อนหน้า:

• เนื้อวัว;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

เราล้างเนื้อเช็ดของเหลวที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นบางส่วนแล้วตีเบา ๆ เตรียมน้ำดองจากเกลือ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ โดยที่เราทิ้งเนื้อไว้หนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ เปิดเตาอบในโหมด "ย่าง" และเปิดเตาอบที่ 220 องศา วางชิ้นเนื้อที่หมักไว้บนถาดอบหรือตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 4 นาที หลังจากนั้นให้นำออกมา พลิกกลับ แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งต่ออีก 4 นาที นำออกและปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สเต็กเนื้อที่มีกลิ่นหอม ฉ่ำ อร่อย พร้อมเปลือกกรอบนุ่ม โดนใจผู้คนนับล้านทั่วโลก เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ เนื่องจากมันไม่อ้วนเท่าเนื้อหมูและไม่ใช่ "ยางพารา" เหมือนเนื้อแกะ

การปรุงเนื้อให้สุกอย่างสมบูรณ์แบบนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายในการเตรียม ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าคุณต้องการปรุงอาหารในระดับใด จากนั้นจึงตัดสินใจเลือกน้ำดอง ซอส และเครื่องเคียง

สเต็กเนื้อมีความสุกระดับไหน?

ทุกคนจะกำหนดระดับความสุกของสเต็กตามรสนิยมของตนเอง

มีหลายอย่าง:

1. ดิบ. ระดับการคั่วที่อ่อนแอ เนื้อนี้มีเปลือกบางๆ ที่ด้านข้าง แต่ด้านในเกือบจะดิบ เพื่อให้ไปถึงระดับนี้ สเต็กจะต้องเคี่ยวเพียงสองนาทีในกระทะ
2. กึ่งสุกกี่งดิบ. เนื้อจะสุกมากขึ้นเล็กน้อย โดยจะมีน้ำสีชมพูออกมาเมื่อเจาะ ชิ้นออกมานุ่มและเต็มไปด้วยน้ำผลไม้
3. ปานกลาง. ค่าเฉลี่ยสีทอง เนื้อไม่มีเลือดอีกต่อไปแล้ว เนื้อนุ่มด้านในและด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทอง
4. บ่อกลาง. ในสเต็กนั้นน้ำผลไม้จะไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป แต่โปร่งใสและเนื้อก็แห้งเล็กน้อย
5. ทำได้ดี. ทอดทั้งด้านในและด้านนอก เนื้อมีสีน้ำตาลและแทบไม่มีน้ำผลไม้เลย

ซอสที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์

การรับประทานเนื้อสัตว์โดยไม่ใส่ซอสนั้นน่าเบื่อ ดังนั้นเราจึงเสนอซอสไวน์สำหรับสเต็กที่สมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องการ:

• น้ำส้มสายชู - 4 มล.;
• น้ำซุปเนื้อ – 250 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง – 16 กรัม;
• ไวน์แดง - 120 มล.
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำสลัดสำหรับจาน:

1. เทน้ำซุปเนื้อลงในชามแล้วปรุงจนปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง
2. เทน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูและไวน์ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือและพริกไทยลงในซอสแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสเต็กเนื้อนุ่ม

นอกจากตัวเลือกนี้แล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟสเต็กที่คุณชื่นชอบกับซอสมะเขือเทศ ซอสบาร์บีคิว ซีอิ๊วน้ำผึ้ง หรือแม้แต่ซอสพลัม บางคนชอบรสชาติของเนื้อบริสุทธิ์และใช้สมุนไพรและเกลือเพียงสองหรือสามชนิดในการเตรียม

เครื่องเคียงสำหรับสเต็กเนื้อ

นอกจากซอสแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟผักกาดเขียวและมันฝรั่งต้มกับเนื้อลูกวัวได้ ผักย่างเข้ากันได้ดีกับเนื้อทอด: มะเขือเทศ มะเขือยาว พริกหวาน และหัวหอม ถั่วอบ ข้าวโพด ข้าวสวย และหน่อไม้ฝรั่งในซอสช่วยเสริมรสชาติของสเต็กได้เป็นอย่างดี

สเต็กหมัก: สูตรอาหาร

น้ำดองช่วยให้สเต็กเนื้อมีรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ช่วยให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลที่จำเป็นจากด้านในและให้เปลือกด้านนอกมีสีน้ำตาลทองอย่างน่าทึ่ง

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำมะนาว – 15 มล.;
• เกลือและมัสตาร์ด - 5 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กลีบกระเทียมสองกลีบ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. รวมน้ำมะนาว พริกไทย น้ำมัน และเกลือลงในถ้วย
2. ใช้เครื่องขูดเปลี่ยนหัวหอมเป็นเนื้อแล้วโอนไปยังชามทั่วไป
3. กดกลีบกระเทียมแล้วส่งไปตามหัวหอม
4. ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำดองนี้ลงบนเนื้อวัว

สูตรแพน

เพื่อดำเนินการตามแผนนี้ คุณจะต้อง:

• พริกไทยดำสองหยิบมือ
• น้ำมันมะกอก - สองสามช้อน;
• สเต็กเนื้อหนึ่งมื้อ
• เกลือสองหยิบมือ

มาดูวิธีการปรุงสเต็กเนื้อในกระทะด้านล่าง:

1. เราเอาเนื้อชิ้นหนึ่งที่มีชั้นไขมันบาง ๆ โดยไม่มีกระดูก ความหนาไม่ควรเกิน 3 ซม. เนื่องจาก shmat ที่หนาเกินไปจะทอดในกระทะได้ไม่หมด
2. นำเนื้อลูกวัวออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วอุ่นให้ได้อุณหภูมิห้อง
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
4. ในเวลานี้ให้เตรียมเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
5. เราเริ่มทอดเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำมันที่ร้อนที่สุด
6. วิธีการปรุงเพิ่มเติมนั้นขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อวัวจะทอดสองสามนาทีในน้ำมันเดือดทั้งสองด้านและทอดด้านข้างเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากลดความร้อนลง
7. เมื่ออาหารพร้อมแล้ว ให้พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. หลังจากเวลานี้ ก็ถึงเวลาเสิร์ฟเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำพร้อมสมุนไพรหรือผักสด อร่อย!

การปรุงอาหารจากเนื้อหินอ่อน

รายการผลิตภัณฑ์ต่อเนื้อสัตว์กิโลกรัม:

• เกลือและใบโหระพา - ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยผสม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เราซับเนื้อด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งแล้วปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิในห้องครัว
2. ปรุงรสชิ้นด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือและน้ำมัน
3. ตั้งกระทะให้ร้อนบนเตาแล้วใส่เนื้อลงไปโดยใช้ไม้พายกดเล็กน้อย
4. ปรุงเนื้อด้านหนึ่งสักสองสามนาที จากนั้นพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง เราทำซ้ำกิจวัตรอีก 4 - 5 ครั้ง
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือนำสเต็กเนื้อลายหินอ่อนเนื้อนุ่มที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองใส่จานแล้วพักไว้ 5 นาที หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารได้

ทำอาหารในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศแห้งตามรสนิยมของคุณ
• เนื้อลูกวัว – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบ:

1. ทุบเนื้อที่ละลายแล้วเบา ๆ ด้วยค้อนไม้ ถูเกลือและเครื่องเทศลงไป
2. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์หมักไว้เป็นเวลา 60 นาที
3. ในตอนท้ายของกระบวนการ เปิดเตาอบ และเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา
4. ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปแล้วทอดชิ้นงานเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
5. รักษาจานอบด้วยน้ำมันพืชที่เหลือและวางเนื้ออร่อยที่มีเปลือก "ยึด" ไว้
6. อบสเต็กเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เราตกแต่งด้วยผักใบเขียวแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีการย่างกับซัลซ่ามะเขือเทศ?

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 100 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• ยี่หร่าและน้ำตาล - 15 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
• เนื้อวัว – 0.7 กก.
• หัวหอม;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา;
• มะนาวหนึ่งลูก
• กลีบกระเทียมสามกลีบ

การทำสเต็กบนตะแกรง:

1. ควรปอกเปลือกกระเทียมสองกลีบแล้วกด รวมไว้ในชามด้วยเกลือและบด
2. เพิ่มพริกไทยป่นร้อนยี่หร่าเกลือและน้ำตาลอีก 15 กรัม ถูเนื้อลูกวัวดิบทุกด้านด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้
3. ใส่ชิ้นเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
4. ปอกหัวหอม มะเขือเทศ และพริกหยวก แล้วหั่นเป็นก้อน
5. รวมผักในชามอีกใบ เติมเกลือ 20 กรัม กระเทียมบดและพริกไทยดำป่น เทน้ำมันและน้ำ 50 มล. ผสมทุกอย่างแล้วปิดในตู้เย็น
6. เมื่อเนื้อและซัลซ่าสุกเต็มที่แล้ว ให้ตั้งไฟบนตะแกรง วางเนื้อลูกวัวบนตะแกรงแล้วปรุงในแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาที
7. จากนั้นปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 6 นาที
8. ปล่อยให้เนื้อทอดอร่อยสักพัก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วราดด้วยซัลซ่ารสเผ็ด อร่อย!

การทำสเต็กเนื้อ "Miratorg"

คุณจะต้องการ:

• เห็ด – 100 กรัม;
• สเต็ก Miratorg – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. บีบกระเทียมในที่บดกระเทียม
2. ถูชิ้นสเต็กดิบด้วยเกลือทะเล ครึ่งหนึ่งของกระเทียมและพริกไทยดำทั้งหมด ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองทอง
4. เทเห็ดสับลงไป เทไวน์ เติมเกลือ และปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
5. ตั้งเตาให้ร้อน ใส่สเต็กที่หมักไว้แล้วปรุงทั้งสองด้านเป็นเวลา 6 นาที
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือปล่อยให้เนื้อฉ่ำต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงจัดเรียงลงบนจานแล้วเติมเห็ดลงในไวน์ รสชาติน่าทึ่งมาก!

รวดเร็วและอร่อยบนเตาย่างไฟฟ้า

สิ่งที่ต้องทำ:

• มัสตาร์ด – 2 กรัม;
• เนื้อวัว – 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• ไวน์แดง – 0.1 ลิตร;
• เบคอน – 0.2 กก.
• เกลือ – 15 กรัม;
• แชมเปญ - 0.3 กก.
• ครีม – 50 กรัม;
• พริกไทยป่น – 5 กรัม

การทำสเต็กเนื้อบนเตาย่างไฟฟ้า:

1. สับเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เราห่อเนื้อลูกวัวด้วยเบคอนแล้วมัดด้วยด้าย
3. รักษาเนื้อสเต็กด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ มัสตาร์ดและพริกไทย
4. เปิดเตาย่างไฟฟ้า ตั้งไฟ แล้วทอดลูกชิ้นเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน
5. ห่อสเต็กร้อนๆ ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นเป็นเวลา 10 นาที
6. ในระหว่างนี้ ให้ปรุงชิ้นเห็ดในกระทะจนของเหลวเห็ดระเหยหมด
7. เทไวน์ลงในกระทะแล้วเคี่ยวอาหารเป็นเวลา 3 นาที
8. เทครีมลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
9. สิ่งที่เหลืออยู่คือวางสเต็กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเติมซอสเห็ดลงไป อร่อย!

นิวยอร์กที่บ้าน

ส่วนผสมสูตร:

• น้ำมันพืช - 55 มล.;
• เนื้อลูกวัวลายหินอ่อน - 0.5 กก.
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• พริกหนึ่งอัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ก้านโรสแมรี่สด
• เนย – 30 กรัม

วิธีปรุงสเต็ก:

1. อุ่นสเต็กสดสองชิ้นที่อุณหภูมิห้อง ทาน้ำมันพืชทุกด้าน
2. ตั้งกระทะที่แห้ง วางสเต็กของเราไว้ด้านล่างและปรุงด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. ทอดต่ออีกสี่นาที โดยพลิกชิ้นที่แตกออกเป็นครั้งคราว
4. บดกระเทียมเป็นเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อพร้อมกับเนย เพิ่มพริกไทยดำและเกลือ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ปิดไฟ
5. เราจัดเตรียมสเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่และพริก อร่อย!

สเต็กทีโบนในน้ำดอง

รายการส่วนผสม

• มะนาว;
• สเต็กทีโบน – 2 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม;
• เนยหนึ่งชิ้น - 120 กรัม
• โหระพา – 2 ก้าน;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. หนึ่งวันก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ห่อสเต็กที่คุณเพิ่งซื้อมาด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. นำฟิล์มออกและรักษาชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำด้วยเกลือ ปล่อยให้พวกเขาพักเป็นเวลา 10 นาที
3. มาเริ่มทำซอสสเต็กกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกหัวกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบเป็นชิ้นใหญ่
4. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นก้อนโดยไม่ต้องปอกเปลือก
5. ใส่เนย 80 กรัมลงในกระทะแล้วรอจนละลาย
6. จากนั้นเริ่มทอดกระเทียมเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงใส่มะนาวและโหระพาลงไป
7. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำก้านหญ้าออกแล้วบดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่น
8. เรายังเหลือเนยอีก 40 กรัม เราใช้มันเคลือบเนื้อวัว
9. วางชิ้นส่วนบนพื้นผิวของกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที
10. เทซอสลงบนสเต็กที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง โอนสิ่งที่เตรียมไว้ลงในจานอบแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
11. ปิดสเต็กที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วรอ 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถจัดโต๊ะได้

ส่วนผสมสูตรที่ต้องการ:

• เนยหนึ่งชิ้น - 25 กรัม;
• กานพลูกระเทียม
• สเต็กริบอาย - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• โหระพา – 1 กิ่ง;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใส่น้ำมันกลั่นเล็กน้อยลงไป
2. โยนสเต็กที่อุณหภูมิห้องด้วยเกลือและพริกไทยผสม
3. วางเนื้อลูกวัวบนพื้นผิวของกระทะและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง - เนื้อควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
4. คอนยัค – 100 กรัม;
5. พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
6. เนื้อไพรม์บีฟ;

สำหรับซอส:

• กระเทียมสับ – 15 กรัม;
• แป้ง – 65 กรัม;
• หัวหอม;
• ไวน์ Marsala - 0.1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุป – 300 มล.;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เห็ด – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช – 50 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สำหรับซอส ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอมสับ เห็ดชิ้น และกระเทียมลงไป ทอดผักจนเป็นสีทอง
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วปรุงต่ออีกนาที
3. เทไวน์และผสมส่วนผสม เพิ่มน้ำซุปเนื้อ และปรุงจนซอสข้น
4. เราปรุงสเต็กด้วยวิธีมาตรฐานให้ได้ระดับความสุกที่ต้องการ
5. เพิ่มเกลือและพริกไทย เทคอนยัคลงไปแล้วใช้ไม้ขีดไฟจุดไฟในกระทะ
6. เราดับไฟปิดฝาแล้วเสิร์ฟจานที่เกิดกับโต๊ะ

ฉ่ำและอ่อนโยน - ด้วยเนย

สิ่งที่ต้องทำ:

• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• เนื้อลูกวัว – 0.8 กก.
• เนย – 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราทำสเต็กหลายชิ้นจากเนื้อสันใน ความหนาไม่ควรเกิน 3 ซม.
2. ละลายเนยบนไฟแรงในกระทะ
3. ปรุงรสสเต็กทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทอดในเนยเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้าน
4. เสิร์ฟสเต็กกับผักกาดหอมหรือผัก

สเต็กเป็นอาหารจานหนึ่งตลอดกาล สามารถทอดได้อย่างรวดเร็วสำหรับสามีที่เหนื่อยล้าจากการทำงานหรือเสิร์ฟพร้อมซอสแสนอร่อยบนโต๊ะวันหยุด เลือกสูตรอาหาร ฝึกฝน และในไม่ช้าความนิยมของสเต็กของคุณก็จะบดบังความสุขในการทำอาหารอื่นๆ ของเพื่อนของคุณ

สเต็กเนื้อในเตาอบจะเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว เนื้อฉ่ำและนุ่มจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย หากผลิตภัณฑ์อบอย่างถูกต้องมันจะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพและถ้าคุณทอดโดยไม่ต้องทอดในกระทะคุณจะได้อาหารจานเดียว บทความนี้จะบอกวิธีเตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้านทีละขั้นตอน

วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง?

สเต็กเป็นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์หนา 2-4 เซนติเมตร ทอดทั้งสองด้านบนตะแกรง ย่าง กระทะ หรืออบในเตาอบ เชื่อกันว่าสเต็กไม่เพียงแต่ทำจากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังทำจากไก่ เนื้อแกะ และแม้แต่ปลาด้วย อย่างไรก็ตามเชฟมืออาชีพถือว่าตัวเลือกแรกดีที่สุดเนื่องจากเนื้อวัวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

ในการเตรียมอาหารเย็นที่นุ่มชุ่มฉ่ำคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ชิ้นที่ดีที่สุดคือชิ้นที่ไม่มีกระดูกซึ่งถูกตัดระหว่างซี่โครงเนื่องจากไม่มีไขมันอยู่และการมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันก็ลดลงเนื่องจากจานอาจดูแข็งเล็กน้อย เชฟบางคนอนุญาตให้ปรุงจากสะบักหรือต้นขาด้านในของขาหลังได้ แต่ต้องปรุงเฉพาะในกรณีที่สัตว์ยังอายุน้อยเท่านั้น แนะนำให้ปรุงจากชิ้นสด เนื่องจากการแช่แข็งอาจไม่ให้รสชาติเต็มที่ หากเป็นไปไม่ได้ จะต้องละลายเนื้อสัตว์ ล้างในน้ำ แล้วย้ายไปยังกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ควรหั่นเนื้อด้วยวิธีพิเศษ - ให้ทั่วเมล็ดพืชเพื่อให้ทอดได้ดีและยังคงความนุ่ม ก่อนปรุงอาหารควรถูชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วโรยด้วยเกลือ เพื่อให้ได้สเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำ คุณต้องอบด้วยไฟสูงสุดซึ่งสามารถลดลงได้หลังจากเปลือกกรอบปรากฏขึ้น เธอคือผู้ที่ไม่ยอมให้น้ำรั่วไหลออกมา

หากไม่มีฟังก์ชั่นย่างในเตาอบ คุณสามารถทอดเนื้อวัวในกระทะก่อนได้ ควรทอดด้วยไฟแรงสูงจนได้เปลือกที่น่ารับประทานหลังจากนั้นควรส่งอาหารไปที่ตัวเครื่องและอบที่ 170 องศา

รสชาติของอาหารจานร้อนจะขึ้นอยู่กับน้ำดองที่คุณเลือก เพื่อให้ได้เนื้อสเต็กที่นุ่มขึ้น แนะนำให้เติมกรดลงในน้ำสลัด แอปเปิ้ลและไวท์กัด, ครีมเปรี้ยว, ไวน์, กรดซิตริกหรือน้ำผลไม้นั้นสมบูรณ์แบบ มัสตาร์ดยังเหมาะสำหรับการทำให้นิ่มลง คุณเพียงแค่ต้องทาเนื้อด้วยน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จากนั้นจึงเอาซอสที่เหลือออกด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วเริ่มทอด จานที่เสร็จแล้วควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้สิบนาทีซึ่งจะทำให้เนื้อได้สภาพที่ต้องการได้ดีขึ้น

สูตรอาหาร

มีสูตรสเต็กที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายไม่ว่าจะต้องทอดก่อนหรือไม่ก็ตาม ในกรณีแรกคุณจะได้รับอาหารจานที่เข้มข้นและกรอบยิ่งขึ้น อย่างที่สอง - อาหารกลางวันที่ไม่มีแคลอรี่เพิ่มเติม

เผ็ด

สเต็กกับเครื่องเทศอร่อยมาก ตัวเลือกนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดเพราะเตรียมได้ง่าย และสูตรอาหารก็ใช้ส่วนผสมทั่วไปที่แม่บ้านทุกคนมีในครัว

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยดำ;
• โรสแมรี่;
• ไธม์;
• เกลือ.

ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วนำไปใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้แบ่งชิ้นส่วนออกเป็นส่วนๆ ในขณะที่เนื้อวัวกำลังแห้ง คุณต้องทำน้ำสลัดด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ ปริมาณเครื่องเทศอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของครอบครัว บางอย่างสามารถเพิ่มได้ บางอย่างอาจเพิ่มน้อยลง ย้ายเนื้อสัตว์ไปที่น้ำดองปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ควรใส่เกลือเนื้อทันทีก่อนทอดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำส่วนเกินไหลออกมา

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและตั้งไฟให้ทั่ว จากนั้นใส่เนื้อวัวและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองนาทีจนกรอบ เปิดเตาอบที่ 170 องศาแล้ววางถาดอบที่มีสเต็กอยู่ข้างใน ปรุงอาหารประมาณสิบห้านาที

สไตล์ตะวันออก

สูตรอาหารตะวันออกดึงดูดความสนใจมาโดยตลอดด้วยความซับซ้อนและรสชาติของอาหารที่มีรสหวานอมเปรี้ยว สเต็กเนื้อในซอสญี่ปุ่นไม่เพียงแต่มีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังมีความนุ่มเป็นพิเศษอีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• ซีอิ๊วขาว 55 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศ;
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อวัว ใส่ในกระชอน และหั่นเป็นชิ้นหลังจากผ่านไปสิบเอ็ดนาที จากนั้นเตรียมน้ำดองโดยผสมซอสญี่ปุ่น สมุนไพรอิตาเลียน น้ำมัน เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกันเพื่อลิ้มรสในชาม ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในน้ำสลัด คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อหมักเนื้ออย่างทั่วถึงแล้ว คุณก็สามารถเริ่มปรุงอาหารได้ เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นทอดสเต็กทั้งสองด้านจนได้เปลือกที่น่ารับประทาน เปิดเตาอบที่ 160 องศา ส่งสเต็กไปที่นั่นเพื่อปรุงตามสภาพที่ต้องการ เก็บเนื้อไว้ข้างในประมาณสิบห้านาที

อาหาร

สมาชิกในครอบครัวที่กำลังควบคุมอาหารสามารถรับประทานสเต็กแคลอรี่ต่ำได้ จานร้อนที่มีกลิ่นหอมเป็นอาหารกลางวันที่ค่อนข้างน่าพึงพอใจซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศที่ชอบ
• เกลือ.

เตรียมเนื้อวัวและแบ่งเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ ทำน้ำหมักจากน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ จากนั้นแปรงชิ้นส่วนด้วยแปรงซิลิโคน ตั้งเตาอบไว้ที่ 220 องศา และก่อนส่งสเต็กไปที่ยูนิต ให้โรยด้วยเกลือก่อน เนื้อจะทอดเป็นเวลาสี่นาที จากนั้นคุณต้องกลับด้านและอุ่นอีกครั้งประมาณสี่นาที จากนั้นจึงนำสเต็กออก อีกห้านาทีคุณก็พร้อมรับประทาน

ในไวน์ขาว

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• ไวน์ขาวแห้ง 65 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผงขิง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสญี่ปุ่น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

เตรียมเนื้อวัวและแบ่งเป็นชิ้นละสองเซนติเมตร สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ใส่ผักทั้งสองชนิดลงในชาม เติมน้ำผึ้ง ซอสญี่ปุ่น ขิง และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เนื้อชิ้นเข้าไปข้างในแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่ตะแกรงที่ทาน้ำมันลงในถาดอบแล้ววางสเต็กเนื้อ เปิดเตาอบ ตั้งโหมด "ย่าง" และวางถาดอบไว้ข้างในประมาณ 7-8 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้กลับด้านแล้วอบต่ออีกเจ็ดนาที จากนั้นนำออกจากเตาและวางฟอยล์ไว้ด้านบนเพื่อให้ความร้อนสูงขึ้น

ด้วยมะนาว

ส้มจะไม่เพียงทำให้เนื้อนุ่ม แต่ยังให้กลิ่นหอมอีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 1 มะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

ล้างเนื้อวัวให้แห้งเช็ดด้วยผ้าแล้วแบ่งเป็นชิ้น ทำน้ำสลัดจากน้ำมันพืช เครื่องเทศดำ และน้ำมะนาว คุณจำเป็นต้องใช้ผลไม้เพียงครึ่งเดียว ส่วนที่สองจะต้องใช้ในภายหลังเล็กน้อย ใส่เนื้อวัวลงในภาชนะที่มีน้ำดอง คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ห้าสิบนาที

ตั้งกระทะที่แห้งแล้วทอดชิ้นส่วนทั้งสองข้างเป็นเวลาประมาณสองนาทีด้วยไฟแรงสูงสุดจนเกิดเปลือกที่มีกลิ่นหอม ถัดไปคุณต้องย้ายสเต็กไปยังถาดอบ ตกแต่งชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยมะนาวฝานแล้วนำไปวางในหน่วยที่ร้อนเป็นเวลาสิบสี่นาที นำจานที่เสร็จแล้วออกมาแล้วปล่อยให้ขึ้น

พร้อมซอสไวน์แดง

นักชิมที่แท้จริงจะต้องประทับใจกับรสชาติที่แปลกตาของไวน์แดงและน้ำลูกเกด

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• ไวน์แดง 70 มล.
• น้ำซุปเนื้อ 50 มล.
• น้ำลูกเกด 55 มล.
• เนย 80 กรัม
• แป้ง 1/2 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างเนื้อในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นสามเซนติเมตร ผสมเครื่องเทศและถูส่วนผสมที่ได้ลงบนสเต็กด้วยตนเอง เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดแต่ละชิ้นลงไปทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที ย้ายชิ้นส่วนลงในกระทะทรงลึกแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 13 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170 องศา

ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมซอส ตั้งเนยในภาชนะขนาดเล็กแล้วใส่แป้งลงไป เก็บเนื้อหาไว้บนไฟเป็นเวลาสี่นาทีจนกระทั่งเป็นสีทองปรากฏขึ้น ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำซุปและคนอย่างต่อเนื่องนำมวลไปต้มจากนั้นลดระดับความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวเนื้อหาของภาชนะประมาณเก้านาที จากนั้นเทน้ำลูกเกดและของเหลวสีแดงลงในซอสใส่เกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อซอสเดือด ให้ยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็นประมาณห้านาที วางสเต็กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเทลงบนน้ำสลัดที่อุ่น

วิธีการส่ง?

สเต็กเนื้อสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวได้ ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมอาจได้แก่ ข้าว มันฝรั่งทอด มันบด หรือเฟรนช์ฟรายส์ที่เด็กๆ ชื่นชอบ ไม่แนะนำให้ใช้พาสต้าเนื่องจากอาหารกลางวันอาจหนักเกินไปเนื่องจากมีแป้งและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผสมกัน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นคือสเต็กพร้อมสลัดแตงกวามะเขือเทศและหัวหอมสดโรยด้วยสมุนไพร อาหารมื้อนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารเนื่องจากมีโปรตีนและใยอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากครอบครัวรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคุณสามารถเพิ่มสตูว์ผักหรือผักนึ่งลงในเนื้อสัตว์ได้

ควรตกแต่งส่วนที่เสร็จแล้วด้วยก้านสมุนไพรวางบนเนื้อจะดีกว่า โดยทั่วไปจะใช้มิ้นต์ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือโรสแมรี่ จานที่โรยด้วยต้นหอมสับละเอียดจะดูสวยงาม

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงสเต็กที่สมบูรณ์แบบ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

ในการปรุงสเต็กเนื้อนั้น ไม่จำเป็นต้องใช้ตะแกรงและหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ยังสามารถปรุงสเต็กเนื้อฉ่ำในเตาอบที่บ้านได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้กฎเพียงไม่กี่ข้อเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• สเต๊กเนื้อวัว
• พริกไทย
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1 มาเตรียมตัวให้พร้อม

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบ? ขั้นแรก ให้เปิดเตาอบก่อน เพื่อให้เนื้อนุ่ม คุณต้องใช้อุณหภูมิที่สูงมาก เปิดเตาอบที่ 232 องศา

มาเริ่มเตรียมเนื้อกัน ควรเลือกสเต็กที่มีความหนา 2 เซนติเมตร ในกรณีนี้คุณจะได้เนื้อสีน้ำตาลฉ่ำน้ำ หากชิ้นบางลง พวกมันจะแห้งและสเต็กชิ้นหนาจะไม่สุก อย่ากลัวที่จะซื้อสเต็กชิ้นใหญ่ ท้ายที่สุดเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถหั่นเป็นบางส่วนได้

ดังนั้นให้เช็ดสเต็กด้วยผ้ากระดาษทุกด้าน เราไม่ต้องการความชื้นเพิ่มเติม นอกจากนี้ส่วนที่เกินจะเปลี่ยนสเต็กทอดให้กลายเป็นเนื้อนึ่ง จากนั้นเกลือเนื้อ เพื่อให้ได้สเต็กเนื้อฉ่ำๆ ควรใส่เกลืออย่างถูกต้องและตรงเวลา ถ้า:

• หากคุณไม่มีเวลาเตรียมเพิ่มเติม ให้ใส่เกลือก่อนทอด เนื่องจากเกลือดึงความชื้นออกมา และเราไม่ต้องการสิ่งนั้น
• หากคุณต้องการทำทุกอย่างตามกฎให้ใส่เกลือเนื้อ 45 นาทีก่อนที่จะทอด ในระหว่างนี้ เกลือจะดึงน้ำเนื้อออกมาทั้งหมดและนำกลับมาใช้ใหม่ สิ่งที่เรียกว่าออสโมซิสจะเกิดขึ้น - กระบวนการทางเคมีที่ทำให้เนื้อสันในมีรสชาติดั้งเดิม

ควรทอดสเต็กที่บ้านในกระทะเหล็กหล่อจะดีกว่า เทน้ำมันลงในชามแล้วตั้งไฟให้ร้อนจัด ในการเริ่มต้นเราจะทอดเนื้อในกระทะแล้วนำไปใส่ในเตาอบ ในการทอดควรใช้น้ำมันที่มีรสชาติเป็นกลาง
ตัวอย่างเช่น น้ำมันเรพซีดจะเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยม เชฟร้านอาหารหลายคนชอบใช้มันมากกว่าน้ำมันมะกอก ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของเนื้อวัวโดยไม่ต้องปรุงมากเกินไป

ก่อนที่จะทอดโดยตรง คุณควรรอจนกว่าน้ำมันจะอุ่นขึ้นจนหมด ทันทีที่มีไอน้ำปรากฏขึ้นเหนือกระทะ คุณสามารถเคี่ยวสเต็กได้

ขั้นตอนที่ 2 ทอดและอบสเต็ก

ปาดสเต็กอีกครั้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน วางเนื้อลงในกระทะอย่างระมัดระวัง

ทอดประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟแรง ในเวลาเดียวกันเราก็ขยับชิ้นเนื้อด้วยแหนบเป็นครั้งคราว สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมใช้ที่คีบกดเนื้อสเต็ก เพราะจะทำให้น้ำไหลออกมาและเนื้อจะแห้ง

พลิกชิ้นเนื้อแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง นานแค่ไหนที่จะทอดสเต็ก? ในขั้นตอนนี้ 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์และทำให้สเต็กชุ่มฉ่ำมากขึ้น วางกระทะไว้ในเตาอุ่น คุณควรอบเนื้อวัวนานแค่ไหน? ตามกฎแล้วสเต็กเนื้อจะถูกอบในเตาอบประมาณ 6-8 นาที เวลาในการปรุงที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อที่เลือก รวมถึงระดับความสุกที่คุณต้องการ หลังจากผ่านไป 8 นาที คุณจะมีเนื้อสุกปานกลาง

เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวจะช่วยให้คุณกำหนดระดับความสุกของเนื้อสัตว์ได้อย่างแม่นยำที่สุด มันใช้งานง่ายและราคาไม่แพง ดังนั้นลองซื้อดูถ้าเป็นไปได้ ด้วยสิ่งนี้คุณจะรู้สึกมั่นใจในความสามารถของตัวเองและจะไม่กลัวที่จะทดลองระดับการย่างเนื้อ เพื่อกำหนดระดับการย่างเนื้อ คุณต้องติดเทอร์โมมิเตอร์ไว้ตรงกลางเนื้อสเต็ก อุณหภูมิ 48.8°C บ่งบอกว่าคุณมีสเต็กที่หายาก อุณหภูมิ 71.1°C บ่งบอกว่าสุกดี สำหรับสเต็กที่สุกกำลังดีและชุ่มฉ่ำ อุณหภูมิที่อ่านได้คือ 65.5 °C

ขั้นตอนที่ 3 เสิร์ฟ

นำสเต็กออกจากเตาอบแล้วพักไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ถ่ายโอนไปยังรูปแบบที่อุ่นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 8-9 นาที ก็สามารถหั่นสเต็กและเสิร์ฟได้ ในช่วงเวลานี้ น้ำเนื้อทั้งหมดจะกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งชิ้น และเนื้อจะ "ละลายในปากของคุณ" หากคุณหั่นเนื้อทันที คุณจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำของมัน

คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กเนื้ออบกับมันฝรั่งทอด หน่อไม้ฝรั่งดอง ผักนึ่ง หรือสลัดผักสด