10 แซนวิชสเปนยอดนิยม

แซนวิชสเปน (bocadillo) เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดในการเตรียมอาหาร ผลิตภัณฑ์ทั้งสองที่มีอยู่ในมือเสมอซึ่งสามารถพบได้ในตู้เย็นของเราแต่ละคนและอาหารอันโอชะที่แท้จริงสามารถใช้เป็นไส้ได้ ต่อไปนี้เป็นประเภทแซนด์วิชยอดนิยมที่สุดในสเปน:

– แซนด์วิชตอร์ติญ่ามันฝรั่ง (Bocadillo de tortilla de patata)
ในการทำแซนวิชนี้ให้อร่อยเป็นพิเศษ คุณจะต้องใช้ตอร์ติญ่าที่ชุ่มฉ่ำมาก (ไข่เจียวที่ทำจากไข่และมันฝรั่ง)

มักเติมมายองเนส ซอสอัลยอลีกระเทียม หรือบราวาซอสเผ็ดลงในไส้ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

– แซนวิชกับเจมอน (Bocadillo de jamón)
คุณภาพของแซนด์วิชนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเจม่อนที่ใช้โดยตรง พันธุ์ที่ดีที่สุดคือเบลโลต้า ซึ่งทำจากหมูที่เลี้ยงด้วยอาหารลูกโอ๊กบริสุทธิ์

ควรหั่นเจมอนเป็นชิ้นบางๆ และเล็ก และเพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้ใส่มะเขือเทศสดหรือทอดไว้ก็ได้

– แซนวิชกับไส้กรอกโชริโซ (Bocadillo de chorizo)
นี่เป็นหนึ่งในแซนวิชที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุดในสเปน

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่พ่อแม่ชาวสเปนทำแซนด์วิชโชริโซเมื่อส่งลูกไปโรงเรียน

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือ Chorizo ​​​​จาก Pamplona ซึ่งทำจากหมูไอบีเรียพันธุ์แท้ สามารถใส่ลงในแซนวิชสำเร็จรูปหรือตุ๋นในไวน์หรือไซเดอร์ได้

– แซนวิชทูน่า (Bocadillo de ventresca y pimientos)
ในการทำแซนวิชฉ่ำนี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือทูน่ากระป๋องในน้ำมัน (ส่วนท้องของทูน่าจะดีที่สุด) และพริกปิคิลโลจาก Navarre หรือ Rioja เพื่อเพิ่มเครื่องเทศ

– แซนวิชกับแอนโชวี่ (Bocadillo de anchoas)
ตัวเลือกของว่างยอดนิยมในสเปน คุณภาพของแซนวิชนั้นขึ้นอยู่กับแอนโชวี่ที่เลือกอย่างแน่นอนและสมบูรณ์: ควรมีเกลือปานกลาง เรียบ และมีขนาดใหญ่พอ

นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว ยังเพิ่มชีสสด มะเขือเทศ พริกไทย หรือแม้แต่ทูน่าลงในแซนวิชประเภทนี้ ซึ่งทำให้รสชาติของแอนโชวี่นุ่มนวลขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ เสิร์ฟพร้อมเบียร์เย็นๆ จะดีที่สุด

– แซนวิชกับปลาซาร์ดีนในน้ำมัน (Bocadillo de sardinas en aceite)
ปลาซาร์ดีนได้รับความนิยมในหมู่ชาวสเปนมาโดยตลอด: ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพงนี้ถือเป็นอาหารของคนทั่วไปมาโดยตลอด ขณะนี้ในร้านค้าคุณจะพบปลาซาร์ดีนสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ: ในน้ำมัน หมัก รสเผ็ด ในซอสมะเขือเทศ ส่วนใครชอบเผ็ดก็เติมพริกไทยลงในแซนด์วิชได้

– แซนด์วิชปลาหมึก (Bocadillo de calamares)
แซนด์วิชสเปนแบบดั้งเดิมที่โด่งดังไปทั่วโลก แต่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในกรุงมาดริด

บทบาทหลักของที่นี่คือปลาหมึกโดยธรรมชาติแล้ว ปลาหมึกจะต้องมีคุณภาพสูง นุ่ม ทอดในแป้งที่เบาและมีไขมันน้อยที่สุด

– แซนวิชมันเชโกชีส (Bocadillo de queso manchego)
แซนวิชชีสที่ทุกคนชื่นชอบ แต่ในสเปนมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ต้องขอบคุณชีส Manchego คุณภาพสูงสุดและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ความหลากหลายนี้คลาสสิกสำหรับแซนวิชเวอร์ชันสเปนทั้งแบบสดและกึ่งแห้ง

Manchego สามารถใช้เดี่ยว ๆ หรือเติม Jamon หรือ Anchovies ก็ได้

ทาปาสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบสเปนดั้งเดิมที่เสิร์ฟพร้อมเบียร์ ไวน์ หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ทาปาสแบบคลาสสิกสามารถพบได้ในร้านอาหารสเปนเกือบทุกแห่ง นอกจากนี้ยังมีบาร์ทาปาสพิเศษอีกมากมาย

เมนูในบาร์เหล่านี้ส่วนใหญ่มักมีให้เลือกมากมายและเขียนเป็นภาษาสเปน ในเวลาเดียวกันช่วงแปดโมงเย็นคนจะค่อนข้างหนาแน่น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะสั่งอย่างรวดเร็วและชัดเจน เพื่อไม่ให้สับสน คุณควรมีความคิดล่วงหน้าว่าจะสั่งอะไร

5 ทาปาสที่โดดเด่นที่สุด

ปาทาทัส บราวาส

Patatas Bravas เป็นมันฝรั่งทอดกับซอสเผ็ดหรือกระเทียม ทาปาสบาร์ที่เคารพตนเองทุกแห่งมีสูตรเฉพาะสำหรับของว่างนี้ ดังนั้นจึงน่าสนใจเสมอที่จะลองทำ

Berenjenas con miel (มะเขือยาวกับน้ำผึ้ง)

อาหารเรียกน้ำย่อยอันดาลูเซีย: มะเขือยาวทอดกรอบเคลือบน้ำผึ้ง

Salmorejo (ซัลโมเรโจ)

กัซปาโช่ชนิดหนาขึ้นพร้อมน้ำมันมะกอก ไข่ต้มสุก และเจมอน

ครอกเกต้า (croquetas)

ในสเปน คร็อกเกต์ปรุงด้วยแฮม เนื้อวัว ปลา หรือชีสที่ทอดจนกรอบ

อัลบอนดิกัส (albondigas)

เช่นเดียวกับ Patatas Bravas แต่ละร้านก็มีสูตรอัลบอนดิกาที่แตกต่างกันออกไป ลูกชิ้นเล็กๆ เหล่านี้มักปรุงในซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกไทย เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และขนมปัง

โปรดทราบ (โดยคาดเดาคำถามว่า "ทำไมพวกเขาถึงลืมอาหารเรียกน้ำย่อยอันแสนวิเศษนี้") ทาปาสสามารถทำจากอะไรก็ได้ ตราบใดที่มันกินได้ ดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างคำแนะนำฉบับสมบูรณ์สำหรับอาหารเหล่านี้

ทาปาสร้อนและอบอุ่น

Tortilla Española

ทาปาสเย็น

ทาปาสกับเนื้อสัตว์

• Albondigas - ลูกชิ้น
• Carrilladas - เนื้อหมูตุ๋น
• Callos a la madrileña - กระเพาะเนื้อวัวหมักในน้ำส้มสายชู
• โชริโซ - โชริโซ
• Chicharrón – หนังหมูทอดหั่นเต๋า
• Croquetas al jámon / al torro - croquettes กับ jamon หรือเนื้อวัว
• จามอน - เจมอน
• Morcilla - ไส้กรอกเลือด
• Solomillo al Whiskey - หมูในซอสวิสกี้และกระเทียม

ทาปาสกับอาหารทะเล

รายการทับซ้อนบางส่วนกับรายการหลัก (ร้อน / เย็น)

• Bacalao – ปลาค็อด มักทอด
• Berberechos - หอย
• Boquerones fritos - ปลาแอนโชวี่ทอด
• Boquerones en vinagre - ปลากะตักในน้ำส้มสายชู
• Coquinas - หอยขนาดเล็ก
• Gambas al ajillo - กุ้งกระเทียม
• Ortiguillas fritas – เทมปุระดอกไม้ทะเล
• Pescaíto frito - ปลาทอดตัวเล็ก
• Pulpo a la gallega - ปลาหมึกยักษ์หมัก อาหารเรียกน้ำย่อยพิเศษในแคว้นกาลิเซีย
• ปลาซาร์ดีน - ปลาซาร์ดีน

ปูลโป อา ลา กัลเลกา

ทาปาสมังสวิรัติ

รายการทับซ้อนบางส่วนกับรายการหลัก (ร้อน / เย็น)

ด้วยเหตุผลบางประการ จึงเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าทาปาสและพินต์ซอสเป็นของว่าง นี่คือของว่างแบบสเปนดั้งเดิมที่หาซื้อได้ตามบาร์หรือร้านกาแฟ ราวกับเป็นถั่วหรือมันฝรั่งทอด นี่เป็นความจริงบางส่วน - สามารถซื้อได้ทุกที่จริงๆ แม้ว่าจะไม่มีครัวแบบนี้ก็ตาม นั่นคือเมื่อคุณไปที่บาร์สเปนในความมืดเจ้าของก็จะมีของว่างมาให้เสมอ และไม่สำคัญว่าคุณจะกินมะกอกดองไม่เพียงพอหรือแซนด์วิชอยู่ในลำคออยู่แล้ว นี่เป็นอาหารสเปนของสเปนล้วนๆ และเมื่อคุณมาที่นี่ ก็ขอให้อร่อยนะ แต่ฉันต้องยอมรับว่านี่เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อย ทาปาสหรือพินต์ซอส 2-4 สัก 2-4 อัน แค่นั้นแหละ ท้องก็หยุดส่งเสียงดังเพราะหิวโดยบอกว่าอิ่มแล้ว

ในช่วงเกือบสองสัปดาห์ที่เราเดินทางโดยรถยนต์ไปทั่วสเปน ไม่สำคัญว่าจะเป็นอารากอนที่แผดเผาด้วยแสงแดด ประเทศบาสก์อันน่าภาคภูมิใจ หรือมาดริด ที่สร้างขึ้นด้วยเงินในยุคอาณานิคม ทาปาสและพินต์ซอสก็เหมือนกัน ด้วยลักษณะเฉพาะตัวของมันเอง มีลักษณะเฉพาะของสถานที่บางแห่งเท่านั้น แต่ก็ยังคล้ายกันมาก

ภาพอาหารเรียกน้ำย่อยสเปนที่ฉันเลือกแสดงอยู่ด้านล่าง แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะถ่ายทอดทาปาสสเปนทั้งหมดในภาพถ่ายก็ตาม มีความหลากหลายมากเกินไป

นี่เป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว ใช่อาหารว่าง แต่ตามความเข้าใจของเรา ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งทอดเป็นอาหารจานเดียวและมีของว่างด้วย แต่มันสุกเร็วซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทานของว่างได้ ทาปาสอาจเป็นได้ทั้งจานมะกอกหรือจามอนสับ, มันฝรั่งทอดไชโยทอดหรือไส้กรอกโชริโซทอดในน้ำมัน, เปลือกหอยจูเลียนหรือเพียงขนมปังชิ้นหนึ่งที่มีน้ำมันมะกอกถูกับมะเขือเทศ อะไรก็ตามที่คุณจินตนาการได้เพียงพอและอะไรก็ตามที่คุณพบในตู้เย็นก็จะเป็นทาปาส!

มีตำนานตามที่ King Alfonso XIII ขณะอยู่ในกาดิซนั่งลงในโรงเตี๊ยมเพื่อดื่มเล็กน้อย เกิดลมแรงและเจ้าของโรงเตี๊ยมก็เอาจามอนชิ้นหนึ่งมาวางบนแก้วของกษัตริย์ คลุมไวน์จากทรายที่ขึ้นมาจากลม กษัตริย์ชอบขนมนี้จึงขอเพิ่ม นี่เป็นตำนานที่สวยงาม แต่ตอนนี้ไม่มีใครเสิร์ฟเครื่องดื่มพร้อมโทปาส

ทาปาสมีราคาตั้งแต่ 2 ถึง 10 ยูโร ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณสั่ง มะกอกและถั่วจะมีราคาเพียง 1 ยูโรและปลาหมึกทอดจะมีราคา 10 ยูโร ไม่จำเป็นต้องมองหาบาร์ทาปาสในสเปนเลยเนื่องจากทาปาสมีอยู่ทั่วไป

ของขบเคี้ยวแบบสเปนที่ง่ายที่สุดคือถั่วและมะกอก
ไส้กรอกรมควันดิบหั่นบาง ๆ ทุกที่ทุกเวลา

Jamon เองก็เป็นทาปาส แต่การกินแบบนั้นมันแพง เลยมักจะเสนอบางอย่างที่ใส่เจม่อนด้วย ตัวอย่างเช่น ปาตาทัส บราวา หรือที่รู้จักกันในชื่อมันฝรั่งทอด โรยหน้าด้วยเจม่อนและอูเอโว่หรือที่เรียกว่าไข่ เขียนว่า huevos แต่ X ตัวแรกไม่ออกเสียงในภาษาสเปน ไม่อย่างนั้นก็ดูน่าเชื่อหมดเลย)

แฮมและมันฝรั่ง พวกเขาคือจามอนและปาทาทัสบราวา

ไส้กรอกหมักทุกชนิดถูกนำมาใช้ในทาปาสทุกที่ พวกเขาจะไสตามที่เป็นอยู่หรือทอดในน้ำมัน

มันฝรั่งและไส้กรอก Patatas bravo และ chorizo ​​​​rojo
ปลาหมึกยักษ์ในสไตล์กาลิเซีย ปูลโป กาเอโก.

ในสเปน พวกเขาชอบกุ้งและอาหารทะเลโดยทั่วไป พวกเขาอาจมีราคาสูงกว่ามันฝรั่งทอดบอกว่าไม่ใช่ 4 แต่ 10 ยูโร แต่ในขณะเดียวกันความหลากหลายก็ยิ่งใหญ่กว่ามาก กุ้งชนิดเดียวกันปรุงในซอสและย่าง มันจะอร่อยกว่าเมื่อย่างเสมอ ขอ a la plancha ไม่ใช่ frito แน่นอนว่าพวกเขาจะทอดในกระทะ แต่จะมีรสชาติดีกว่าบนตะแกรง

กุ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีเสมอ ทั้งหมด.
กุ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีเสมอ

ทาปาสและยาส่วนตัวที่ฉันชอบคือ pimientos padrone หรือพริก เชื่อกันว่าพริกทุกๆสิบจะร้อนมาก ฉันเจอเพียงอันเดียวตลอดเวลานี้ ชาวสเปนบอกว่าฉันมีความสุขมาก ฉันไม่เถียง)

ของว่างสเปนที่ฉันชอบ

ในกรณีที่ทะเลอยู่ใกล้และมีท่าเรือประมงคุณสามารถทานหอยแมลงภู่หรือมิชินีได้ตลอดเวลา มันอร่อยมาก แต่ก็ไม่เพียงพอเสมอไป และมีราคาประมาณ 8 ยูโร

เมจิเนสหรือหอยแมลงภู่

อาหารทะเลยอดนิยมอีกรายการหนึ่งคือชิปไอรอน เหล่านี้เป็นปลาหมึกทอดขนาดเล็ก

Chipirons เป็นปลาหมึกตัวเล็ก

แต่สามารถนำปลาหมึกแหวนแบบดั้งเดิมและปลาหมึกสับเป็นวงได้ มีความแตกต่าง แต่ไม่ใช่พื้นฐาน)

ไข่เจียวสเปนหรือที่รู้จักกันในชื่อตอร์ติญ่าไม่ได้เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นองค์ประกอบของพินซอสอีกด้วยหากคุณใส่ขนมปัง

Tortilla เป็นไข่เจียวสเปนกับมันฝรั่ง ทาปาสด้วย

pintxos คืออะไร?

นี่เป็นของขบเคี้ยวแบบเดียวกัน เพียงร้อยไว้บนกิ่งไม้เท่านั้น แม้แต่แซนด์วิชที่มี "ไม้จิ้มฟัน" แบบดั้งเดิมก็ยังถือว่าเป็นไพน์ซอส เหมือนทาปาสบนขนมปังในภาพด้านบน

Pintxos มีราคาประมาณ 4 ยูโรโดยไม่คำนึงถึงไส้ บวกลบยูเรก้า เมื่อกินไป 4-6 ชิ้นและดื่มเบียร์ไปสองสามแก้วคุณสามารถพิจารณาว่าคุณไม่ได้กินของว่าง แต่เป็นอาหารมื้อเต็ม นี่คืออาหารจานด่วนชนิดหนึ่ง

Pintxos เป็นที่นิยมมากในประเทศบาสก์และทางตอนเหนือ ความหลากหลายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสามารถพบได้ในเมืองเก่าของบิลเบา ทั่วทั้งถนนต่างไม่ทำอะไรเลยนอกจากตัดและติดขนมไว้บนแท่งไม้ นั่นคือสูตรสำหรับ pintxos นั้นง่ายมาก - ติดสิ่งที่ใจคุณต้องการไว้บนไม้

ไพน์ซอสหลากชนิดจาก Bermel
แซนวิชที่มีแท่งเป็น pintxos แล้ว!
มาพร้อมไข่นกกระทาและกุ้ง

พินต์โซจากริมฝั่งแม่น้ำโดรูนั้นเย็นมาก แม้ว่าพวกมันจะถูกปอกเปลือกออกก็ตาม

ฉันชอบอันนี้ แต่น่าแปลกที่มีรสชาติและดูเหมือนมะเขือยาว แต่ผู้ขายอ้างว่ามันคือน้ำเต้านั่นคือบวบ

ทาปาสและพินซอสจะน่าเบื่ออย่างแน่นอนหลังจากการเดินทางสองสัปดาห์ และบางครั้งคุณแค่ต้องการซุปหรืออะไรร้อนๆ แต่จริงๆ แล้วในช่วงอากาศร้อนๆ นี่เป็นอาหารที่ดีมาก และสำหรับฤดูร้อนที่จะถึงนี้คุณสามารถใช้สูตรสองสามสูตรได้ ฉันคิดว่า)

เคล็ดลับข้อที่ 1 - โรมมิ่งราคาถูกในต่างประเทศ ซื้อซิมการ์ดสำหรับอินเทอร์เน็ตและการโทร ฉันมีตัวหลัก การ์ดสีส้มและเพิ่มเติม ดริมซิม. เคล็ดลับข้อที่ 2 วิธีค้นหาโรงแรมราคาถูกกว่า 20% ง่ายมาก - ก่อนอื่นให้เลือกโรงแรมที่ การจอง. พวกเขามีฐานข้อมูลที่ดี บทวิจารณ์จริงมากมาย และแผนที่การค้นหาที่สะดวก จากนั้นเข้าไปที่เว็บไซต์ RoomGuru แล้วเปรียบเทียบราคาที่นั่น อย่างน้อยที่สุดคุณจะจ่ายเท่าเดิม แต่บ่อยครั้งคุณจะพบราคาที่ถูกกว่าสำหรับโรงแรม SAME

ทาปาสเป็นของว่างที่ทานคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่มันไม่ง่ายขนาดนั้น ทาปาสสะท้อนถึงปรัชญา วิถีชีวิต และนิสัยของชาวสเปนพื้นเมือง เรามาดูกันว่าทาปาสสามารถเรียกว่าอะไรได้บ้าง วิธีเตรียม รับประทาน และดื่มอะไรด้วย

flickr.com/cmbellman

"การปกปิด" มารยาทหรือปรัชญาของทาปาส

ทาปาสแปลจากภาษาสเปนว่า "ฝา" ขนมนี้ได้ชื่อมาจากไหน? มีหลายเวอร์ชันที่ทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ ตามที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง King Philip III ห้ามการเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านเหล้าโดยไม่มีของว่างเพื่อให้ผู้คนเมาน้อยลงและประพฤติตัวอย่างเหมาะสม เพียงวางของว่างลงบนแก้วพร้อมเครื่องดื่ม ภาชนะใส่เครื่องดื่มถูกคลุมด้วยขนมปังหรือแฮม เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันมารุมท่ามกลางความร้อน

ต่อมาแนวคิดของ tapear ปรากฏในภาษาสเปน ซึ่งหมายถึงการเดินไปกับเพื่อน ๆ จากบาร์หนึ่งไปอีกบาร์หนึ่งเพื่อดื่มซ้ำ ๆ มีของว่างดีๆ และพูดคุยกันมากมาย โครงการนี้ยังคงมีผลใช้บังคับจนถึงทุกวันนี้ ในเย็นวันหนึ่ง พนักงานออฟฟิศในกรุงมาดริดสามารถไปเยี่ยมชมบาร์ได้ 3-5 แห่ง

ของว่างเบาๆ เอื้อต่อการสนทนาอย่างไม่เป็นทางการและการพักผ่อนสบายๆ พวกเขา เสิร์ฟบนจานทั่วไปโดยไม่มีช้อนส้อมหนึ่งขนาดกัด ไม่มีความลำบากใจ มารยาท หรือระเบียบปฏิบัติ

สลัดรัสเซียหรือปลาหมึกทอด - อะไรอยู่บนจาน?

เมนูใดก็ได้ที่สามารถเสิร์ฟเป็นทาปาสได้ ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งทอดหรือจานรองที่ทำจากหอยทาก บาร์หรือร้านอาหารทุกแห่งมีสูตรเฉพาะของตัวเองทาปาส และแม่บ้านชาวสเปนก็สามารถรวบรวมขนมจากตู้เย็นของเธอได้อย่างง่ายดาย ทาปาสมักเสิร์ฟอะไรบ่อยที่สุด?

• หรือโชริโซ;
• จานมะกอก
• ผักย่าง
• มันฝรั่งทอดกับซอส
• ปลาหมึก หอยแมลงภู่ หรือปลาแอนโชวี่
• Ensaladilla rusa - สลัดรัสเซีย (เหมือนฤดูหนาวของเรา);
• แซนด์วิชหรือคานาเป้ชิ้นเล็ก
• อาหารประจำชาติส่วนเล็กๆ น้อยๆ เป็นต้น

Flickr.com/greyworld

เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ pintxos - แซนด์วิชขนาดเล็กที่มีส่วนผสมหลากหลายเพื่อความสะดวกให้ปักหมุดไว้บนไม้เสียบ

ยูเลีย, มอสโก:

“ระหว่างการเดินทางไปสเปน เราพบพินซอสที่หลากหลายมากที่สุดในภาคเหนือ ในเมืองต่างๆ ทั่วทุกมุม พวกเขาไม่ทำอะไรนอกจากตัดและติดสิ่งที่ใจต้องการไว้บนไม้จิ้มฟัน Pintxos มีราคาประมาณ 4 ยูโร สำหรับฉัน 3-5 ชิ้นแทนที่มื้อเที่ยงเต็มเป็นการส่วนตัว แน่นอนว่าคุณจะไม่อิ่มทุกวัน แต่สำหรับของว่างในช่วงบ่ายร้อนๆ พร้อมเบียร์สักแก้ว ก็แค่นั้นแหละ”

เชฟจากร้านอาหารเล็กๆ และร้านอาหารทันสมัยมักแข่งขันกันในศิลปะการเตรียมทาปาสในการแข่งขันทาปาสและเทศกาลต่างๆ ที่จัดขึ้นในทุกจังหวัดของสเปน วิธีการเสิร์ฟทาปาสนั้นแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในส่วนต่าง ๆ ของสเปนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในสถานประกอบการใกล้เคียงกันอีกด้วย

หนึ่ง ทาปา (ส่วนของว่าง) มีขนาดเล็กเสมอชิ้นเล็ก 3-5 ชิ้น ทาปาสสามารถสั่งได้ในขนาดต่างๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของกลุ่ม ทาปาสที่ออกแบบมาสำหรับเพื่อนกลุ่มใหญ่เรียกว่าราซิโอเนส

flickr.com/salomechaussure

ทาปาสทำอาหาร - นี่คือสูตรอาหารสองสามสูตร

กุ้งผัดกระเทียม

สำหรับกุ้งตัวใหญ่ 15 ตัว - น้ำมันมะกอก 100 มล., กระเทียม 4-6 กลีบ, พริก 1 เม็ด, ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน, เกลือ, 1 ช้อนชา บรั่นดี.

หมักกุ้งปอกเปลือกในน้ำมันมะกอก กลีบกระเทียม เกลือ และพริก จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันเยอะๆ ผัดกุ้งเร็วๆ และเติมบรั่นดีเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ยกลงจากเตา เสิร์ฟในน้ำมันที่ใช้ทอดกุ้ง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ขนมปังกับมะเขือเทศ

ย่างชิ้นขนมปังหรือปิ้งในเตาอบ ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ถูด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบและเนื้อมะเขือเทศ โดยหั่นมะเขือเทศเป็นสองซีก ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันมะกอก

อิริน่า, อุลยานอฟสค์:

“หลังจากท่องเที่ยวทั่วแคว้นคาตาโลเนีย ฉันใช้เวลานานมากในการมองหาตำราอาหารที่มีสูตรแซนวิชแบบเดียวกันซึ่งมีส่วนผสมหลากหลาย ฉันบังเอิญไปเจอหนังสือ “ทาปาส” ของเชฟชื่อดังชาวสเปน Adrian Quetglas ธีมของว่างถูกพูดถึงอย่างกว้างขวางมากกว่าที่ฉันคาดไว้ สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่แค่สูตรอาหาร แต่เป็นเส้นทางการทำอาหารที่น่าสนใจ”

จะดื่มอะไรกับทาปาส?

ในบาร์ ทาปาสสั่งโดยมีแอลกอฮอล์ต่ำด้วยรสชาติเบาๆ เมื่อดื่ม เป็นสิ่งสำคัญที่ชาวสเปนจะต้องสัมผัสไม่เพียงแต่รสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของอาหารด้วย

flickr.com/kphua

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสำหรับทาปาส:

• ไซเดอร์;
• เหล้าเชร์ริ;
• ไวน์ขาวบนโต๊ะ
• cava - สปาร์กลิ้งไวน์สเปน
• เวอร์มุต;
• เบียร์.

แน่นอนคุณสามารถสั่งทาปาสและเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ หรือรับประทานบางส่วนเพียงเพื่อสนองความหิวของคุณได้ จะไม่มีใครมองคุณในเรื่องนี้

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ทาปาสเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มฟรี แต่ในปัจจุบัน ในสถานประกอบการส่วนใหญ่ อาหารเรียกน้ำย่อยจะต้องสั่งแยกต่างหากสถานประกอบการขอสงวนสิทธิ์ในการปฏิบัติต่อลูกค้าเป็นการขอบคุณสำหรับการสั่งซื้อจำนวนมากหรือการเยี่ยมชมบ่อยครั้ง

flickr.com/thomaaaas

บาร์ทาปาส - บรรยากาศแบบสเปน

คุณสามารถลิ้มรสทาปาสที่อร่อยที่สุดและดื่มด่ำไปกับบรรยากาศของสเปนในบาร์ทาปาส ปัจจุบันมีสถานประกอบการดังกล่าวมากมายทั้งในบาร์เซโลนาและมาดริด โดยปกติแล้วร้านเหล่านี้จะเป็นสถานที่เล็กๆ เสียงดัง และเต็มไปด้วยควัน ซึ่งเป็นสถานที่รับประทานทาปาสที่บาร์ ที่นี่ ไม่มีเมนูและมีการนำเสนอรายการทั้งหมดในหน้าต่างไม่ใช่เรื่องปกติที่จะนั่งอยู่ที่นี่อย่างเงียบ ๆ ดังนั้นบาร์ทาปาสจึงมีโต๊ะขั้นต่ำ

เนื่องจากทาปาสบาร์แต่ละแห่งมีกฎและมารยาทของตัวเอง เพื่อไม่ให้เกิดปัญหา คุณควรขอให้พนักงานเสิร์ฟช่วยคุณในการเลือก คุณสามารถชี้ด้วยนิ้วของคุณว่าคุณต้องการสั่งอะไร จำนวนเท่าใด และระบุว่าคุณยินดีจ่ายเป็นจำนวนเงินเท่าใด แม่ครัวหรือบริกรจะเสนออาหารที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดให้กับคุณอย่างแน่นอน

หนึ่งในบาร์ที่เก่าแก่ที่สุดในบาร์เซโลนา - Quimet & Quimet บนโปเอตา กาบาเยส 25ร้านอาหารครอบครัวเล็กๆ ที่ให้บริการทาปาสโดยใช้อาหารสเปนแบบดั้งเดิม

flickr.com/victorsnk

เดนิส, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก:

“เรามาที่นี่หลังจากอ่านรีวิวอันล้นหลามจากนักท่องเที่ยวโดยเฉพาะ มันไม่ได้ไร้ประโยชน์เลย! บาร์เล็กๆ ที่มีบรรยากาศน่าทึ่ง อาหารต้นตำรับ และบริการที่รวดเร็ว ทาปาสส่วนหนึ่งมีราคาประมาณ 2.5 ยูโร ฉันแนะนำให้ลองถั่วกับปลาคอดและกุ้งกับพริกแดง”

ในมาดริดมันคุ้มค่าแก่การเยี่ยมชม ในปี 1911 ที่ Plazuela de San Ginés 5. ชื่อของทาปาสบาร์รวมถึงปีที่ก่อตั้ง ซึ่งบอกอะไรได้หลายอย่าง

สัมผัสบรรยากาศของสเปน ในมอสโกมีให้บริการในสถานประกอบการต่อไปนี้: El Basco, Cork Wine และ Tapas Bar, Tapa Rillas, Tapas Marbella

ในบทความของเรา เราได้พูดถึงหัวข้อเรื่องการทำอาหารซ้ำแล้วซ้ำเล่า และด้วยเหตุผลที่ดี เนื่องจากชาวสเปนเคารพอาหารประจำชาติของตนเป็นอย่างมาก และโดยทั่วไปแล้ว พูดตามตรงว่าพวกเขาชอบกินจริงๆ ในขณะเดียวกันขั้นตอนการรับประทานอาหารของชาวสเปนนั้นเป็นพิธีกรรมที่ไม่เร่งรีบพร้อมกับการสื่อสารกับ บริษัท ที่น่ารื่นรมย์และการอภิปรายโดยละเอียดเกี่ยวกับอาหารจานโปรด นี่คือเหตุผลที่ช่วงพักกลางวันในสเปนไม่ได้จำกัดอยู่เพียงหนึ่งชั่วโมง เพราะอาหารต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพ! สเปนมีอาหารและสูตรอาหารมากมายที่นักท่องเที่ยวทุกคนต้องลองอย่างไม่ต้องสงสัย สเปนของเราได้เลือกอาหารสเปน 10 อันดับแรกที่แนะนำให้ชิมอย่างแน่นอน

ดังนั้นจานให้คะแนนของเราจึงเปิดขึ้น คุณจะพูดว่า “จิ๊บจ๊อย!” และคุณจะไม่ถูกต้องทั้งหมด เพราะขนมคาตาลันนี้ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วสเปน และทุกวันนี้ แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการว่าจะเริ่มรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ยิ่งไปกว่านั้น ออกไปสู่ธรรมชาติโดยไม่ต้อง “แพนคอนโทมาเต” ที่ดี ในการเตรียมของว่างนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ตัวอย่างเช่นขนมปังควรเป็นพันธุ์ "ประเทศ" (ก้อนกลมมีกลิ่นหอมเปลือกกรอบ) มะเขือเทศควรมีความหลากหลายพิเศษ (เป็นผลไม้สีน้ำตาลเล็ก ๆ ฉ่ำพอที่จะให้รสชาติและกลิ่นทั้งหมดได้ ขนมปัง) น้ำมันมะกอกด้วย จำเป็นต้องใช้เฉพาะส่วนที่มีกลิ่นหอมที่สุดโดยเฉพาะแบบชนบท สิ่งที่สำคัญที่สุด! มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามลำดับที่ถูกต้อง: ตากขนมปังให้แห้งบนกองไฟจนเป็นสีเหลืองทอง, ถูด้วยกานพลูกระเทียม, ถูมะเขือเทศครึ่งหนึ่งด้วยเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว, ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก, โรยเกลือเล็กน้อยแล้วถูทั้งหมดนี้ งดงามด้วยมะเขือเทศอีกครึ่งหนึ่ง เชื่อฉันเถอะว่าคุณไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากขนมนี้ได้!

อันดับที่เก้าในการจัดอันดับของเราคืออาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งแปลง่ายๆ ว่า "croquettes" Croquettes เป็นที่รู้จักของหลายๆ คนและไม่เพียงแต่จัดทำขึ้นในสเปนเท่านั้น แต่ยังเป็นชาวสเปนที่มีความหลากหลายของของว่างนี้ในเมนูของพวกเขา โดยนำเสนอ Croquettes ที่ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ รวมถึงปลาและอาหารทะเลประเภทต่างๆ . โดยแกนกลางของพวกมันคือโครเกต์เป็นลูกบอลเนื้อหรือปลาทรงกลมหรือวงรีเล็กๆ ชุบเกล็ดขนมปังทอดแล้วทอด ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสเปนคือโคร็อกเกะเนื้อที่เติมเจม่อน

เรามอบสถานที่ต่อไปในการจัดอันดับให้กับอาหารกาลิเซีย นี่คือจุดเด่นของศาสตร์การทำอาหารของชาวกาลิเซียซึ่งประสบความสำเร็จในการเผยแพร่ไปทั่วสเปน ปลาหมึกยักษ์ต้ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟแบบดั้งเดิมบนถาดไม้พิเศษ พร้อมด้วยมันฝรั่งต้ม และปรุงรสด้วยพริกแดงหวาน ในเมืองคาร์บาลลิโนในแคว้นกาลิเซีย ทุกวันอาทิตย์ที่สองของเดือนสิงหาคม จะมีการจัดเทศกาลปลาหมึกยักษ์ โดยมีผู้คนประมาณ 100,00 คนเข้าร่วมและรับประทาน "Pulpo a la gallega" ประมาณ 50,000 กิโลกรัม

อันดับที่ 7 เป็นอาหารคาตาลันตามฤดูกาล ใครที่เห็นอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกซึ่งเป็นหัวหอมที่ทอดจนเกือบดำบนไฟแบบเปิดต้องแปลกใจว่ากินได้อย่างไรถูกใจน้อยกว่ามาก แต่ใครก็ตามที่ได้ลอง calçots อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะติดใจมัน . หัวหอมชนิดพิเศษจากตระกูล "หัวหอม" ได้รับการงอกและบดหลายครั้งในลักษณะพิเศษเพื่อให้ส่วนของเมล็ดพยายามรับแสงแดดอย่างต่อเนื่องซึ่งทำให้มั่นใจถึงความอ่อนโยนเป็นพิเศษ จากนั้น หัวหอมจะทอดบนตะแกรงบนไฟแบบเปิด และเสิร์ฟพร้อมกับซอสสูตรพิเศษที่ทำจากอัลมอนด์ การรับประทานอาหาร Calçots เป็นพิธีกรรมที่แยกจากกันและตลกมาก โดยร้านอาหารหลายแห่งจะจัดเตรียม "ผ้ากันเปื้อน" แบบพิเศษและถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งให้กับแขก จังหวัดตาร์ราโกนาถือเป็นแหล่งกำเนิดของ Calçots และที่นั่นมีการจัดเทศกาล ซึ่งในระหว่างนั้นผู้คนจะรับประทานหัวหอมทอดจำนวนมาก

สถานที่ต่อไปคือจาน Canarian ซึ่งเป็นมันฝรั่งต้มในเปลือกของมันเองและในน้ำเค็มมากส่งผลให้มีเปลือกกรอบรสเค็ม จานนี้เสิร์ฟแยกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เสิร์ฟพร้อมกับซอสโมโจท้องถิ่นที่ทำจากพริกแห้ง หรือเป็นกับข้าว บรรพบุรุษของชาวหมู่เกาะคะเนรีในปัจจุบันปรุงมันฝรั่งในน้ำทะเลในช่วงที่ขาดแคลนน้ำจืด เมื่อเวลาผ่านไปเทคนิคนี้ถูกนำมาใช้ซึ่งวันนี้เรามีโอกาสลองอาหาร Canarian ประจำชาติเช่น "Papas arrugadas"

อันดับที่ห้าในการจัดอันดับของเราคือความละเอียดอ่อนของเมืองหลวง - นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่คุณควรลองเมื่ออยู่ในมาดริด Cocido madrileñoเป็นซุปสตูว์ชนิดหนึ่งที่ใช้ถั่วชิกพี เสริมด้วยผักและเนื้อสัตว์หลากหลายประเภท รวมถึงไส้กรอกและเนื้อรมควัน ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าอาหารจานนี้ปรากฏในสเปนในรูปแบบที่เราสามารถลิ้มรสได้ในปัจจุบันในช่วงเวลาใดเนื่องจากสตูว์รูปแบบที่คล้ายกันนั้นแพร่หลายในประเทศอื่น ๆ แต่ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งมันเป็นในยุคกลาง , ใน cocido ถั่วชิกพีถูกเติมเข้าไป และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา อาหารจานนี้ก็ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในศาสตร์การทำอาหารของมาดริด เนื่องจาก cocido madrileño เป็นอะไรที่อยู่ระหว่างซุปกับอาหารจานหลัก จึงแพร่หลายเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาว ที่น่าสนใจคือร้านอาหารหลายแห่งในมาดริดรวม cocido madrileño ไว้ในเมนูอาหารชุดทุกวันพุธ

อันดับที่สี่ เราได้วางหนึ่งในอาหารสเปนที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลก - ซุปมะเขือเทศเย็น ตรงกันข้ามกับจานก่อนหน้า กัซปาโชเป็นซุปฤดูร้อนและสดชื่นมากซึ่งมาจากทางใต้จากอันดาลูเซียซึ่งอากาศร้อนเกือบทุกวันต่อปี ส่วนผสมหลักของกัซปาโชคือมะเขือเทศ แตงกวา และน้ำมันมะกอก ถัดไปแม่บ้านแต่ละคนจะบอกสูตรของเธอ: บางคนจะเพิ่มพริกหยวกหวานลงในคาสปาโช่โดยบอกว่าไม่ควรเติมพริกแดง แต่บางคนจะทำตรงกันข้ามอย่างแน่นอนบางคนจะเพิ่มเนื้อขนมปังและบางคนก็เจือจางด้วยน้ำน้ำแข็ง อาจเป็นไปได้ว่าผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อย สดชื่น และน่าพึงพอใจ เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบและผักสับละเอียด

สถานที่ที่สามถูกครอบครองโดยผู้เป็นที่รักของหลาย ๆ คน Paella ซึ่งเป็นอาหารจานร้อนที่ทำจากข้าวพร้อมเนื้อสัตว์ ผัก หรืออาหารทะเล ถือเป็นไข่มุกแห่งศาสตร์การทำอาหารสเปนอย่างแท้จริง นักท่องเที่ยวทุกคนเมื่อมาถึงสเปนสิ่งแรกที่พยายามลอง Paella คือ จานนี้เกิดที่บาเลนเซีย ดังนั้นจึงเป็นปาเอญ่าบาเลนเซียที่ถือว่ามีรสชาติดั้งเดิมที่สุด มีตำนานมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ Paella ซึ่งหนึ่งในนั้นเล่าให้เราฟังเกี่ยวกับชาวประมงผู้น่าสงสารคนหนึ่งที่ตัดสินใจเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยให้กับเธอในขณะที่รอคนรักของเขาซึ่งเขาได้ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอยู่ที่บ้านรวมถึงข้าวด้วย - เมล็ดพืชชาวนา รวมทั้งปลาและอาหารทะเลที่เหลือจากการจับในตอนเช้า ชาวประมงเรียกอาหารที่ปรุงด้วยความรักว่า “พาราเอลลา” ซึ่งแปลว่า “เพื่อเธอ” ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารที่มีชื่อสวยงามเช่นนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วไม่เพียงเฉพาะในหมู่คนในท้องถิ่นเท่านั้น

เมื่อเข้าใกล้แท่นจัดอันดับของเรา เราก็มาถึงอันดับที่สองซึ่งเราวางไว้ ทาปาสเป็นของว่างสไตล์สเปนที่มีหลากหลายชนิด อาจเป็นแซนด์วิชชิ้นเล็กสำหรับ 2 คำ เสียบเนื้อหรือปลาเสียบไม้ ชามเล็กใส่มะกอก หรือโครเกต์สองสามชิ้น ไม่ว่าในกรณีใด ทาปาสคือสิ่งที่คุณสามารถใช้เพื่อดื่มสักแก้วหรืออะไรก็ได้สักแก้ว ในอดีตแซนด์วิชชิ้นเล็กๆ แบบนี้เคยถูกใช้คลุมแก้วเครื่องดื่มเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันและแมลงอื่นๆ ตกลงไป เพราะคำว่า "to cover" หรือ "to cover" ในภาษาสเปนคือ "tapar" จึงเป็นที่มาของชื่อขนมนี้ ปัจจุบันนี้ ในทุกมุมของสเปน คุณจะพบบาร์และร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านทาปาส นอกจากนี้ในสถานประกอบการหลายแห่งเมื่อสั่งเครื่องดื่มคุณจะได้รับทาปาสฟรีเพื่อเป็นคำชมจากร้านอาหาร

และสุดท้ายอันดับที่หนึ่ง - . ชาวสเปนชอบรับประทานอาหารจานนี้สำหรับมื้อเช้า อาหารจานหลัก และสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเป็นของว่าง โดยแก่นของมันคือตอร์ติญ่าเป็นไข่เจียวใส่มันฝรั่ง แต่กระบวนการเตรียมจะแตกต่างไปจากที่เราคุ้นเคยอยู่บ้าง ซึ่งทำให้ไม่ใช่แค่อาหารเช้าร้อนๆ แต่เป็นอาหารจานเดียวที่น่าพึงพอใจที่สามารถรับประทานเย็นได้ รวมทั้งเพิ่มความหลากหลายโดยการเพิ่มหัวหอม เบคอน ชีส หรือผักโขม ในการเตรียมตอร์ติญาแบบคลาสสิกกับมันฝรั่งคุณต้องทอดมันฝรั่งในน้ำมันมะกอกจนนิ่มผสมไข่หลายใบกับเกลือและเครื่องเทศแยกกันในชามแล้วผสมมันฝรั่งกับส่วนผสมไข่จากนั้นใส่มวลที่ได้ลงในเตาที่ร้อนดี กระทะ และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็พลิกแผ่นแป้งตอร์ติญ่ากลับด้านเพื่อปิ้งทั้งสองด้าน ในบาร์สเปน คุณสามารถลองแซนด์วิชตอร์ติญ่าได้ โดยใส่ไข่เจียวชิ้นดีๆ ลงในบาแกตต์ที่สดใหม่