บ้าน สินค้า Chebureks ไครเมีย - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย Chebureks ไครเมียเช่นที่พวกเขาขายในแหลมไครเมีย: สูตรลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด สูตรแป้ง Chebureks ไครเมีย

สินค้า

Chebureks ไครเมีย - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย Chebureks ไครเมียเช่นที่พวกเขาขายในแหลมไครเมีย: สูตรลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด สูตรแป้ง Chebureks ไครเมีย

เยี่ยมชมแหลมไครเมียและไม่ลอง chebureks เหรอ? ก็เหมือนกับไม่ได้เล่นน้ำทะเลไปทำไม? คุณแทบจะไม่สามารถหาอันคลาสสิกได้ - บนน้ำเย็นอัดแน่นไปด้วยลูกแกะ - ทุกวันนี้ แต่อันอื่น ๆ ทั้งหมดนั้นมีค่าเล็กน้อย! และด้วยผักและชีสและไส้ต่างๆ ถ้ามันไม่ได้ใกล้กับแหลมไครเมียเหมือนเป็นวันหยุดพักผ่อน แต่คุณต้องการกระทืบขนมอร่อย ๆ - ติดอาวุธให้ตัวเองด้วยอาหารและไปทำงานพวกมันก็ไม่ซับซ้อนขนาดนั้น - นักหนาไครเมีย

Chebureks ไครเมีย - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

คุณสมบัติหลักของ Chebureks ของไครเมียคือแป้งบาง ๆ ซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ด้านในและมีฟองด้านนอกมีสีทองอ่อน เพื่อให้บรรลุผลนี้ จึงมีการเติมไข่ น้ำมันพืช เนยมาการีน และวอดก้าลงไป นวดด้วยวิธีต่างๆ โดยเปลี่ยนอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่ผสม

Chebureks ไครเมียคลาสสิกเต็มไปด้วยเนื้อสับหรือไก่ไขมันต่ำ หากต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์ชุ่มฉ่ำให้เติมหัวหอมจำนวนมากลงในไส้และเติมน้ำ หัวหอมสับในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดมาก สำหรับเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม เป็นเรื่องปกติที่จะเติมน้ำเย็นที่ต้มไว้ล่วงหน้าประมาณ 120 มล. ไส้เนื้อควรจะมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย

การเติม Chebureks ของไครเมียนั้นไม่เพียงแต่เป็นเนื้อสัตว์เท่านั้น มักปรุงด้วยชีสและมะเขือเทศ ผักฉ่ำๆ อื่นๆ หรือไส้ต่างๆ รวมกัน ตัวอย่างเช่น เนื้อสับ เห็ดทอด และชีส

แป้งสำหรับ chebureks รีดออกเป็นวงกลมเล็ก ๆ หนากว่าแผ่นกระดาษเล็กน้อยและขึ้นรูปผลิตภัณฑ์รูปพระจันทร์เสี้ยว ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับตะเข็บและการอุดซึ่งไม่ควรมีมากนัก

Chebureks ไครเมียทอดในน้ำมันพืชเผาปริมาณมาก เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดรอยไหม้ที่ด้านข้าง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้อง "ลอย" ได้อย่างอิสระตามความหนาของไขมันร้อน และไม่สัมผัสก้นกระทะ

สูตรง่ายๆสำหรับไครเมีย chebureks ด้วยเนื้อจากแป้งในน้ำน้ำแข็ง

วัตถุดิบ:

แป้งสามแก้วเต็ม (250 มล.)

ไข่หนึ่งฟอง;

หนึ่งในสามของน้ำมันกลั่นหนึ่งแก้ว

เกลือละเอียดครึ่งช้อน

น้ำดื่ม 3/4 ถ้วย

สำหรับการเติม:

เนื้อสับผสมไม่ติดมันครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมใหญ่อันขมขื่นสี่หัว

เกลือและพริกไทยดำป่นหยาบ

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่อย่างระมัดระวัง แยกไข่ขาว แล้วเทไข่แดงลงในแก้วขนาด 250 มล. เติมน้ำแข็งลงไปประมาณสามในสี่ของแก้วที่ออกมา หากของเหลวอุ่นแป้งจะไม่เป็นขุย เติมเกลือและคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด ขอแนะนำให้ใช้เกลือละเอียดหลังจากละลายแล้วจะไม่ทำให้มีตะกอนสีเข้ม

2. ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามกว้าง เทไข่แดง ละลายน้ำแล้วคนด้วยส้อม เพิ่มน้ำมันพืชแล้วนวดให้เป็นแป้งแน่นที่ไม่ติดมือ

3. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เวลาทำความเย็นขั้นต่ำคือครึ่งชั่วโมง

4. บดหัวหอมสามลูกพร้อมกับเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ สับส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับ

5. เติมเกลือเล็กน้อย ประมาณครึ่งช้อนชา พริกไทย ตามชอบ เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เทน้ำหรือนมสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน

6. แบ่งแป้งที่แช่เย็นออกเป็นสิบสองชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นแพนเค้กบางๆ แต่ไม่โปร่งใส วางเนื้อสับไว้ครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยขอบที่ว่างแล้วรวมขอบเข้าด้วยกันให้แน่น ใช้ซี่ส้อมกดเบา ๆ

7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะโดยไม่ให้ขาด Chebureks ไครเมียทอดในปริมาณมาก ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วรอจนกระทั่งน้ำมันหยุดแตก

8. ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางแล้วทอดขนมอบในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีทองสดใส

Chebureks ไครเมียกรอบพร้อมผักจากแป้งในน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

ไข่สดขนาดใหญ่

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

เกลือสินเธาว์ – 0.5 ช้อนชา;

น้ำเย็น 300 มล. แต่ไม่ใช่น้ำแข็ง

วอดก้าที่ไม่มีรสช้อนขนาดใหญ่

แป้งขาวครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันไร้กลิ่นสองช้อนโต๊ะ

การกรอก:

มะเขือเทศขนาดเล็กเช่นพันธุ์ "เชอร์รี่" - 6 ชิ้น;

พริกหยวกหนึ่งอัน;

หัวหอมขมหัวเล็ก

ซีอิ๊วขาวสองช้อนชา

เพื่อลิ้มรส - เครื่องเทศรสเผ็ดเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งทั้งหมดแล้วต้มน้ำ

2. เทแป้ง 100 กรัมลงในชามเล็ก ๆ เทน้ำเดือด 200 มล. ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน คุณควรจะได้แป้งที่ฟูและมีความเหนียวสม่ำเสมอ

3. ในชามอีกใบใส่แป้ง 300 กรัมใส่วอดก้าน้ำมันพืชตีไข่ให้แตก ขั้นแรกละลายเกลือในน้ำร้อนที่เหลือจากนั้นจึงใส่น้ำตาลและเทลงในแป้งผสม

4. ผสมแป้งที่เตรียมไว้ทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดช้าๆ แป้งกลายเป็นว่าเชื่อฟังไม่ติดจานและมือและไม่ต้องเติมแป้งเมื่อนวดบนโต๊ะ

5. ปิดชามแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้บนเคาน์เตอร์

6. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นพริกไทยที่ปอกแล้วออกครึ่งหนึ่งแล้วสับเป็นเส้นขวาง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

7. ผสมผัก เพิ่มเครื่องเทศหรือพริกไทยป่น แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

8. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 20 ลูก วางลงในชามและปิดฝาไว้ไม่ให้แห้ง

9. บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งให้ม้วนลูกบอลทีละลูกเป็นวงกลมจนได้ความหนาของแผ่นกระดาษ วางไส้ผักลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลมที่ได้ โดยเว้นช่องว่างไว้รอบขอบเพื่อให้คุณสามารถปิดผนึกให้แน่น และปิดด้วยส่วนที่ว่างอีกครึ่งหนึ่ง ค่อยๆ กดชั้นบนสุดของแป้งด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยอากาศออกทั้งหมด และกดขอบของแป้งให้แน่น

10. เทน้ำมันประมาณหนึ่งแก้วลงในกระทะที่มีผนังหนาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กแล้วตั้งไฟให้ร้อนจัด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วทอดขนมอบจนเป็นสีเหลืองทอง เริ่มจากด้านหนึ่งแล้วจึงทอดอีกด้านหนึ่ง

Chebureks ไครเมียกับชีส: สูตรจากขนมชู

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี – 650 กรัม;

ไข่หนึ่งฟอง;

วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 40 มล. เจือจาง 1: 2 ด้วยน้ำ

น้ำเต็มแก้ว (250 มล.)

น้ำมันดอกทานตะวันไม่ปรุงรส - 35 มล.

ฮาร์ดชีสละลายง่ายสำหรับเติม – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก เติมเกลือเล็กน้อยเทน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟอ่อน

2. เมื่อของเหลวเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วคนแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงในของเหลว ตอกไข่ลงในชูซ์เพสตรี้ที่เย็นลงเล็กน้อย เทวอดก้าลงไป คนให้เข้ากัน และค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คุณอาจต้องใช้น้อยลง ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง ควรจะสูงชันแต่ไม่แน่น

3. พักชูว์เพสตรี้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นลูกเล็กๆ ม้วนแต่ละอันเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วปั้นนักหนาโรยครึ่งหนึ่งด้วยชีสขูดละเอียดเมื่อทำการสร้างแบบจำลอง

4. ทอดตามปกติด้วยน้ำมันร้อนในปริมาณที่เพียงพอ วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

Chebureks ไครเมียฉ่ำกับเนื้อสับและสมุนไพรทำจากแป้งที่ไม่มีไข่บนมาการีน

วัตถุดิบ:

น้ำดื่มหนึ่งแก้ว

125 กรัม มาการีนคุณภาพ

แป้งสาลีสามแก้ว (ประมาณ 500 กรัม)

เกลือสินเธาว์ – 1/2 ช้อนชา

การกรอก:

เนื้อสับไม่ติดมันครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมขนาดกลางสองอัน

ผักชีฝรั่งหนุ่ม – 40 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส

สามารถใส่พริกไทยป่น, เครื่องเทศอื่นๆ ได้

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามขนาดที่เหมาะสม ผสมแป้งและเกลือ เทลงในน้ำเย็น ผสมแรงๆ ด้วยส้อมจนแป้งเข้ากันเป็นก้อน

2. ละลายมาการีนบนไฟร้อนปานกลางนำไปต้มแล้วเทลงในแป้งก้อนที่เตรียมไว้เป็นก้อนบาง ๆ แล้วนวด จากนั้นวางลงบนโต๊ะ เติมแป้งหากจำเป็น แล้วใช้มือนวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วแช่เย็นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งแช่เย็นจะมีความยืดหยุ่นและม้วนออกง่าย

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศผักชีฝรั่งสับละเอียดเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ เทน้ำต้มเย็นครึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้เนื้อสับควรมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย น้ำช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและเร่งให้สุกเร็วขึ้น ปิดฝาชามเนื้อสับแล้วแช่เย็นชั่วคราว

4. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นำภาชนะที่มีแป้งและเนื้อสับออกจากตู้เย็น และนำภาชนะที่มีรูปทรงคล้ายพระจันทร์เสี้ยว ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุให้ผลอย่างน้อยสิบหกชิ้น

5. ทอดชิ้นงานทั้งสองข้างโดยจุ่มลงในน้ำมันพืชร้อนปริมาณมากโดยตั้งไฟให้น้อยกว่าปานกลางเล็กน้อย

Chebureks ไครเมียยัดไส้ไก่ เห็ด และชีส – “พิเศษ”

วัตถุดิบ:

แป้งเชบูเร็กใด ๆ ที่เตรียมตามสูตรข้างต้น

สำหรับการเติม:

เนื้อไก่แช่เย็นครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมใหญ่;

มะเขือเทศลูกใหญ่สองลูก

น้ำเย็น 120 มล.

200 กรัม แชมเปญสด

น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

ชีสแข็งละลาย – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยตามชอบ เติมเกลือเล็กน้อย เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน

2. หั่นเห็ดแชมปิญองที่ล้างด้วยน้ำเย็นเป็นชิ้นเล็กๆ วางเห็ดลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่น ไส้ควรจะชุ่มฉ่ำดังนั้นอย่าทอดเห็ดมากเกินไป อุ่นไว้สักสองสามนาทีหลังจากที่ความชื้นระเหยไปโดยใช้ไฟปานกลางแล้วนำออกจากเตาให้เย็น

3. บดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง รีดแป้งขนมโฮมเมดเป็นวงกลมบาง ๆ ขั้นแรกให้ใส่ไก่สับลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่เห็ดทอดลงไป แล้วโรยชีสขูดด้านบน

4. ปิดไส้ด้วยส่วนตรงข้ามของแป้งโดยปิดขอบให้แน่น เมื่อขึ้นรูปนักหนาให้วางช่องว่างบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ทอดทีละชิ้นในกระทะตามหลักการทั่วไปของทุกสูตร - น้ำมันที่ร้อนจัดจำนวนมาก

Chebureks ไครเมียไม่มีเนื้อกับมะเขือเทศและชีส

วัตถุดิบ:

แป้งโฮมเมดส่วนหนึ่งสำหรับเชบูเร็ก

สำหรับการเติม:

150 กรัม ชีสแข็ง

มะเขือเทศลูกเล็กสามลูก

ใบโหระพาแห้ง กระเทียมแห้ง และพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งสำหรับนักหนาโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น

2. ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ สำหรับ chebureks ควรใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อหลากหลายชนิด

3. ขูดชีสที่แข็งและละลายแล้วใส่บนเครื่องขูดขนาดกลาง ใส่กระเทียมแห้งและใบโหระพาบด ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

4. วางมะเขือเทศสองสามชิ้นบนแป้งที่รีดเป็นวงกลมบาง ๆ โรยด้วยชีสขูดฝอยแล้วปั้นเป็นชิ้น ๆ งอเล็กน้อยเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ปิดขอบที่ว่างให้แน่น ไม่เช่นนั้นน้ำทั้งหมดจะรั่วไหลออกมาระหว่างการทอด

5. ทอด chebureks ที่ไม่มีเนื้อสัตว์เหมือนคลาสสิกโดยจุ่มชิ้นลงในน้ำมันร้อน โปรดทราบว่าจะใช้เวลาทอดน้อยลง ทันทีที่ด้านหนึ่งมีเปลือกสีทองละเอียดอ่อน ให้กลับด้าน cheburek แล้วทอดด้านล่างด้วยวิธีเดียวกัน

Chebureks ไครเมีย - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

มีปัญหาในการรีดแป้งเป็นวงกลมเรียบร้อยใช่ไหม? ม้วนออกเป็นชั้นขนาดใหญ่แล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการโดยใช้จานหรือจานรองที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันเป็นลายฉลุ

เพื่อป้องกันไม่ให้ตะเข็บหลุด ให้ใช้ส้อมกดทับเบาๆ ด้วยซี่ อย่าออกแรงกด เพราะอาจตัดขอบของผลิตภัณฑ์ได้

เพื่อประหยัดน้ำมัน ให้ใช้กระทะทรงลึกขนาดเล็กและทอดทีละรายการ

ควรเสิร์ฟเชบูเร็กแบบไครเมียพร้อมไส้ชีสโดยเสิร์ฟร้อนโดยไม่ต้องรอให้ชีสแข็งตัว อย่าทอดเชบูเรกิกับชีสจำนวนมากในคราวเดียวแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปส่วนเกิน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมดก่อนทอด เพียงละลายเล็กน้อยเท่านั้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม chebureks ไครเมียฉ่ำและกรอบด้วยเนื้อสับและไก่, ชีส, เห็ด, มะเขือเทศ: ตัวเลือกสำหรับแป้งฟองสำหรับ chebureks ในน้ำเดือด, น้ำแร่, น้ำเย็น, กับมาการีน

2018-04-03 โอเล็ก มิคาอิลอฟ

ระดับ
สูตรอาหาร

2360

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

6 กรัม

23 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

21 กรัม

329 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับนักหนาไครเมียฉ่ำพร้อมเนื้อในน้ำเดือด

ความซับซ้อนของการนวดแป้งเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีอื่นในการเตรียมแป้งนั้นได้รับการชดเชยด้วยคุณภาพมากกว่า มันคุ้มค่ากับความพยายามเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้! โดยไม่มีข้อยกเว้น สูตรทั้งหมดในคอลเลกชันสามารถนำมารวมกันได้โดยเลือกแป้งและไส้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ในที่สุดคุณก็จะได้ "ไครเมียเชบูเรค" ของตัวเองที่อร่อยและเป็นของจริงที่สุด

วัตถุดิบ:

น้ำเดือด 300 มิลลิลิตร
วอดก้าบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชสองอัน
น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือครึ่งหนึ่ง
ไข่สดหนึ่งฟอง
แป้ง 500 กรัม

ไส้ Cheburek:

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
ผักใบเขียวจำนวนหนึ่ง (รวมกัน);
หัวหอมใหญ่;
แก้วน้ำ (ตามความจำเป็น)
พริกไทยครึ่งช้อนโต๊ะ (บดก่อนใช้)
เมล็ดยี่หร่าสี่หยิบมือ;
เกลือหยาบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ chebureks ไครเมีย

ร่อนแป้งมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยลงในชามขนาดเล็กด้วยตะแกรงละเอียดเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไปแล้วผสมด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว - เตรียมแป้งชู

เรากันแป้งในปริมาณเท่ากันกับในกรณีแรก ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามใบใหญ่ ซึ่งแป้งจะนวดได้จริง ใส่เกลือ วอดก้า และน้ำตาล เทลงในน้ำมันแล้วปล่อยไข่ เริ่มผสม และเติมน้ำเดือดที่เหลือ

เมื่อแป้งชุดที่สองเริ่มมีลักษณะคล้ายแป้ง ให้ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดลงไปแล้วเติมแป้งที่สำรองไว้ นวดอย่างแรงและแรง โดยเริ่มจากในชามก่อน จากนั้นจึงย้ายไปที่โต๊ะ เราห่อก้อนยางยืดด้วยโพลีเอทิลีนหรือเพียงแค่คลุมไว้ในชามด้วยผ้าเช็ดตัว

แน่นอนว่าเนื้อสับแบบโฮมเมดคือตัวเลือกที่ดีที่สุด ไม่ว่าคุณจะบดเนื้อด้วยตัวเองหรือใช้เนื้อที่ซื้อจากร้านค้า ให้ผสมให้เข้ากันในชามก่อนเตรียมไส้ สับหรือสับหัวหอมตามที่คุณต้องการ แต่ให้ละเอียดมาก ทำเช่นเดียวกันกับผักใบเขียว วางบนเนื้อสับในชาม จากนั้นคนเล็กน้อย เติมเกลือและเครื่องเทศ

นวดไส้ให้ละเอียดไม่น้อยไปกว่าแป้งที่อยู่ตรงหน้า ต่อไปคุณต้องเติมน้ำลงไป โดยควรให้เย็นมาก เมื่อถึงสถานะของเหลวเพียงพอแล้ว คนไส้อีกครั้งแล้วพักไว้ แต่อย่าให้ไกลเกินไป ปรมาจารย์ไครเมีย (ระบุไว้มากกว่าหนึ่งครั้ง) ผสมไส้เป็นระยะ ๆ ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณทำเช่นเดียวกัน

แป้งและไส้จากปริมาณที่กำหนดของผลิตภัณฑ์ควรจะเพียงพอสำหรับนักหนาสองโหล คุณสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนได้ทันทีและตัดสินใจเกี่ยวกับความหนาของม้วนและจำนวนไส้ เราทำขนมออกมาทีละชิ้นและซ่อนไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวทันทีจากการผุกร่อน หากคุณต้องการที่จะม้วนทุกอย่างออกก่อน ให้คลุมชิ้นงานด้วยผ้าในขณะนั้น

สิ่งสำคัญคือต้องติดขอบของแผ่นแป้งให้แน่นเมื่อแกะสลัก โดยอาจชุบน้ำ ไข่ขาว หรือกดด้านแบนของซี่ส้อมให้แน่นก็ได้

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำมันไหม้ ให้ใช้กระทะที่ใส่เชบูเร็กดิบสองชิ้นได้แน่น ตั้งไฟปานกลางหรือสูงกว่าเล็กน้อย แล้วเทน้ำมันลงไปหนึ่งเซนติเมตร ทอดเคบูเรกิเป็นคู่ๆ พลิกกลับด้านเมื่อมีหน้าแดงปรากฏที่ด้านล่าง การทำเช่นนี้สะดวกด้วยส้อมโดยแทงเฉพาะแป้งสองชั้นตรงบริเวณที่ติด หมุนอย่างรวดเร็วแต่ระมัดระวัง หลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำมันเดือดกระเซ็น

ตัวเลือกที่ 2: สูตรอาหารด่วนสำหรับ chebureks ไครเมียพร้อมเนื้อสัตว์

ไม่แตกต่างจาก chebureks อื่น ๆ มากนักแม้จะนวดแป้งด้วยมืออย่างสมบูรณ์ แต่ก็ค่อนข้างง่าย หากคุณแทบรอไม่ไหวที่จะลิ้มรสเชบูเร็กเนื้อร้อนๆ นวดแป้งด้วยเครื่องผสมมันจะไม่เป็นอันตรายต่อพวกมันเลย

วัตถุดิบ:

น้ำต้มสุกสะอาดหนึ่งแก้ว
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
น้ำมันบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะ
แป้งห้าร้อยกรัม
เนื้อสับ 380 กรัม
ผักใบเขียวหนึ่งกำมือ
เครื่องเทศ น้ำซุป เกลือ

วิธีปรุง Chebureks ไครเมียอย่างรวดเร็วด้วยเนื้อสัตว์

เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ คนให้เข้ากัน และเทลงในแป้งที่ร่อนไว้ เพิ่มเนยหนึ่งช้อนที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ช้อนก่อนจากนั้นจึงโอนแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะแล้วนวดด้วยมือแรงๆ หลังจากผ่านไปสิบนาที ก้อนเนื้อจะค่อนข้างยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

เทน้ำซุปมากถึงครึ่งแก้วลงในเนื้อสับโรยด้วยสมุนไพรสับเพิ่มผักชีพริกไทยยี่หร่าเล็กน้อยและต้องแน่ใจว่าได้เติมเกลือ คนให้เข้ากันและพักไว้เล็กน้อย

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ม้วนออก แล้วใช้มีดตัดตามแนวจานรองขนาด 10 เซนติเมตร วางเนื้อสับด้วยช้อนบนครึ่งหนึ่งของแต่ละชิ้น โค้งงอและติดขอบอย่างระมัดระวัง

ทอดแผ่นแป้งในน้ำมันที่ร้อนจัด ด้านละประมาณ 2 นาที แล้วพลิกกลับด้วยช้อนมีรู เราวางขนมอบที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากโดยให้เส้นพับลง

ตัวเลือกที่ 3: Chebureks ไครเมียแสนอร่อยพร้อมชีสในน้ำเย็น

ถ้าคุณชอบแป้งในแผ่นแป้งเหล่านี้ คุณสามารถแทนที่ไส้ด้วยเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ผักชีขนหัวหอมและผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับพื้นที่สีเขียว หากไม่มีส่วนประกอบใดรายการหนึ่ง ให้แทนที่ด้วยผักชีลาวอ่อน

วัตถุดิบ:

น้ำเย็นมาก - หนึ่งแก้วครึ่ง
มาการีน 125 กรัม
แป้ง - สามแก้ว;
ชีสดองหรือแข็ง - 400 กรัม
เกลือผักใบเขียวฉ่ำสับ

ทำอาหารอย่างไร

ตั้งกระทะบนไฟอ่อนสักสองสามนาที จากนั้นค่อย ๆ ละลายเนยเทียมที่สับลงไป

เติมเกลือละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วร่อนลงในชามขนาดใหญ่ เทลงในน้ำ ราดด้วยผลึกน้ำแข็ง และใช้ส้อมคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ใส่มาการีนร้อนแล้วนวดต่อโดยใช้ส้อมก่อน เมื่อแป้งเริ่มข้นขึ้น ให้เริ่มนวดด้วยมือ รวบรวมเป็นลูกบอลกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มทิ้งไว้ในช่องทั่วไปของตู้เย็นนานถึงสองชั่วโมง

ขูดชีสแข็งแล้วเติมเกลือเล็กน้อย หากคุณเลือกชีสดอง เป็นไปได้มากว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ การคนเศษชีสนั้นไม่สะดวกและไม่พึงประสงค์ ดังนั้นให้โรยด้วยสมุนไพรขณะขูด

เราปั้นขอบของชิ้นงานตามปกติโดยใช้ส้อมช่วยตัวเองและตัดขอบด้วยมีดคมๆ เป็นการดีกว่าที่จะทอด chebureki ที่อุณหภูมิน้ำมันต่ำกว่า แต่นานกว่าเล็กน้อยแล้วทอดให้แรงขึ้นเล็กน้อย ความหมายของการกระทำดังกล่าวนั้นง่าย - ปล่อยให้ไส้ชีสอุ่นขึ้นให้มากที่สุดและถ้าเป็นไปได้ให้ละลาย

ตัวเลือกที่ 4: Chebureks ไครเมียกับไก่สับ ชีส และมะเขือเทศที่ทำจากแป้งกรอบ

สูตรดั้งเดิมจากคอลเลกชันศตวรรษที่ 19 ประกอบด้วยเนื้อแพะอ่อน เนื่องจากเนื้อดังกล่าวถือได้ว่าค่อนข้างแปลกใหม่ เราจึงแทนที่ด้วยไก่ที่นุ่มพอๆ กัน ลองดูด้วยตัวคุณเอง chebureki ไม่ได้สูญเสียอะไรจากการทดแทน!

วัตถุดิบ:

แป้งคุณภาพสูงสุดหนึ่งกิโลกรัม
น้ำมันครึ่งแก้ว
น้ำร้อนมากสองแก้ว
เกลือ "พิเศษ";
ไข่สดสามฟอง

สำหรับการเติม:

มะเขือเทศขนาดกลางสี่ลูก
หัวหอมหนึ่งอัน;
ชีส - 150 กรัม;
ไก่สับ 350 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ใส่ไข่ลงในแป้งที่ร่อนสองครั้ง ใส่เกลือ เทเนยลงไป แล้วตามด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง คนด้วยเครื่องผสม (เร็วกว่า) เติมน้ำทีละน้อยจนแป้งยืดหยุ่นและหนาแน่นเพียงพอ เราทิ้งมันไว้บนโต๊ะเพียงแค่ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้

ขูดชีสหยาบคลุกเนื้อสับผสมกับหัวหอมสับใส่เกลือ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดที่คมมาก

แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นส่วนๆ แผ่ออกเป็นชั้นกลมๆ ขนาดประมาณของชิ้น แล้ววางไส้เป็นชั้นๆ ทันที ขั้นแรกสับ (กระจายเล็กน้อย) มะเขือเทศสองสามชิ้นและชีสหนึ่งกำมือปิดแป้งเพียงครึ่งเดียวด้วยไส้ เมื่อพับแล้วให้คลุมด้วยแป้งที่หลวมแล้วบีบขอบให้แน่น

ตั้งกระทะให้สูงแล้วเติมเกลือหยาบเล็กน้อย หลังจากปล่อยให้ร้อนเล็กน้อยแล้ว เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนจนเกิด "หมอกขาว" ขอแนะนำให้วาง Chebureks ก่อนโดยให้ด้าน "เนื้อ" อยู่ด้านล่าง เมื่อเสิร์ฟร้อน อย่าลืมเตือนว่ามีชีสละลายอยู่ข้างใน

ตัวเลือกที่ 5: นักหนาไครเมียกรอบพร้อมเห็ดและชีส

ปริมาณหัวหอมในไส้สามารถลดลงได้โดยการเพิ่มขนหัวหอมสับตามสัดส่วน - นักหนาจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของพันธุ์ชีสได้ตามดุลยพินิจของคุณตามที่คุณต้องการ เช่น “ยันต์” ก็เหมาะที่จะเป็นแบบอ่อน

วัตถุดิบ:

น้ำแร่หนึ่งแก้วคาร์บอเนตสูง
เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลสองช้อน
ไข่คัดสรรสดใหม่
แป้ง - 4 ถ้วย

สำหรับการกรอกเห็ด:

แชมเปญ 300 กรัม
ชีสครีมและแข็ง - 120 กรัมต่อชิ้น
หัวหอมสองหัว;
เกลือหยาบ

ทำอาหารอย่างไร

สังเกตสัดส่วน ผสมส่วนประกอบแป้งทั้งหมดในชามเดียว โดยใช้ส้อมก่อน จากนั้นจึงใช้เครื่องผสมความเร็วต่ำพร้อมอุปกรณ์พิเศษ เราย้ายมันไปที่โต๊ะแล้วนำไปปรับด้วยมือแล้วคลุมด้วยผ้า

ล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะพร้อมน้ำมันหนึ่งช้อนแล้วทอดเล็กน้อย รวมกับชีสแข็งขูดทันทีแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เพิ่มชีสเนื้อนุ่มและหัวหอมสับละเอียด ผสมให้เข้ากันและเติมเกลือตามชอบ

เป็นการดีมากที่จะทำขนมอบและทอดทันทีหลังจากเตรียมไส้ซึ่งหมายความว่าควรรีดชิ้นแป้งออกและตัดให้ได้ขนาดล่วงหน้า กระจายส่วนของไส้ที่ไม่เย็นสนิทด้วยช้อนปั้นขอบของ cheburechkas ทันทีแล้ววางลงในน้ำมันร้อน

Chebureks กรอบ สีดอกกุหลาบ ชุ่มฉ่ำพร้อมเนื้อสับ ผัก ชีส และไส้พิเศษอื่นๆ จาก Karim พ่อครัวของ Cheburek ไครเมีย

วัตถุดิบ:
แป้งโด
แป้งสาลี - 500 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำ (น้ำเดือด) - 300 มล
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ไส้เนื้อ
เนื้อสับ - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักใบเขียว - 1 พวง
น้ำ - 150 มล
ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย) – เพื่อลิ้มรส
ไข่นกกระทา (2 ชิ้นต่อ 1 เชบูเร็ก)

ไส้ผัก
มะเขือเทศเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
พริกหยวก - 1 ชิ้น
ผักใบเขียว - 1 พวง
หัวหอม - 1 ชิ้น
ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนชา
เครื่องเทศ (พริกไทยอุณหภูมิเกลือ) – เพื่อลิ้มรส

ไส้ชีส
ฮาร์ดชีส (ละลายง่าย - ซูลูกุนิ, มอสซาเรลลาชีส, พาร์เมซาน, เชดดาร์...) - 100 กรัม

การตระเตรียม:

หลังจากวันหยุดฤดูร้อนนี้ดูเหมือนว่าฉันจะกินเชบูเร็กไปตลอดชีวิต)) จะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรหากเพื่อนของฉันและฉันเช่าบ้านในโฟรอสถัดจากเชบูเร็กตามความประสงค์แห่งโชคชะตา ร้านค้า. แน่นอนเราทำอาหาร แต่บางครั้งเราก็อยากพักผ่อน ... มันยังคงเป็นวันหยุด))) จากนั้น chebureks จาก Karim ก็มาช่วยเหลือเรา... โชคดีที่ cheburek อยู่ด้านหลังประตูอย่างแท้จริง) อาจเป็นไปได้ในช่วงนี้ เราอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์เป็นลูกค้าบ่อยที่สุด และคนของเราก็กลายเป็นเพื่อนกับตาตาร์ผู้ยิ้มแย้มและเป็นมิตร และเรียนรู้สูตรแป้งจากเขา ดังนั้น หนึ่งเดือนหลังจากวันหยุด สามีของฉันเริ่มบอกเป็นนัยว่าคงจะดีถ้าได้ลองเชบูเร็กของคาริม แล้ววันนี้ก็ยอมแพ้) เก็บสูตรไว้ครับ

ต้มน้ำ 300 มล. แบ่งออกเป็น 2 ส่วน - 200 มล. และ 100 มล. ร่อนแป้ง 100 กรัมลงในชาม เทน้ำเดือด 200 มล. แล้วผสมด้วยช้อน

คุณจะได้ชูว์เพสตรี้ที่มีความสม่ำเสมอแบบนี้

ร่อนแป้ง 300 กรัมลงในชามอีกใบ ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล วอดก้า น้ำมันพืช และน้ำร้อนที่เหลือ ผสม.

รวมแป้งทั้งสองประเภทและผสม

และเติมแป้งที่เหลืออีก 100 กรัม นวดแป้ง

มันยืดหยุ่นและเชื่อฟังมากไม่ติดมือหรือโต๊ะ ฉันนวดแป้งบนโต๊ะโดยไม่ต้องปัดแป้ง ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วพักแป้งในขณะที่คุณเตรียมไส้

ความสนใจ! คุณอาจต้องเพิ่มอีกนิดขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง!

มาเตรียมไส้กัน สามีของฉันชอบใส่เนื้อ ลูกสาวของฉันชอบใส่ชีส และฉันชอบใส่ผัก ดังนั้นฉันจะเตรียม 3 ไส้ในคราวเดียว
สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต ฉันมีผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม คน. 2/3 ของส่วนผสมจะเข้าไปในเนื้อสับ และ 1/3 ของส่วนผสมจะเข้าไปในไส้ผัก

เนื้อสับสำหรับนักหนามีน้ำมูกไหลเล็กน้อยเพื่อให้ชุ่มฉ่ำหลังการทอด ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำแข็งลงในเนื้อสับ ฉันตัดสินใจไม่ใส่เกลือเนื้อสับ แต่ใส่ซีอิ๊วขาว
ดังนั้นเทซีอิ๊วลงในน้ำเย็นใส่ผักใบเขียวและหัวหอมลงในเนื้อสับ

เทน้ำเย็นและซอสลงในเนื้อสับ* แล้วคนให้เข้ากัน เนื้อสับควรมีน้ำฉ่ำและมีของเหลวสะสมอยู่ที่ด้านล่างของชาม หากคุณมีเนื้อสับละเอียดในตอนแรก คุณอาจต้องการน้ำน้อยลง ถ้ามันหนาแน่นและแห้งมากก็มากขึ้น เนื่องจากฉันมีเนื้อบดที่ไม่มีไขมัน มันจึงดูดซับน้ำและซอสทั้งหมด และฉันอาจจะใส่เพิ่มก็ได้ แต่ฉันไม่มี
*เนื้อสับควรเป็นเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อ+เนื้อแกะ แต่ฉันเคยเห็นเชบูเร็กกับไก่ หมู และตัวเลือกข้างต้นรวมกัน เพียงจำไว้ว่าน้ำจะเข้าเนื้อไก่สับน้อยลง และไปเนื้อสับมากขึ้น

สำหรับการกรอกผักให้เตรียมสลัดมะเขือเทศสับละเอียด (ฉันใช้มะเขือเทศเชอรี่) และพริกหยวกใส่หัวหอมและสมุนไพรที่เหลือพริกไทยและซีอิ๊วเล็กน้อย ฉันมักจะเติมซีอิ๊วขาวแทนเกลือในสลัดผัก ฉันชอบชุดค่าผสมนี้มาก หากมะเขือเทศของคุณชุ่มฉ่ำมาก ให้เอาเนื้อออก ไม่เช่นนั้นจะมีความชื้นมาก

ฉันซื้อชีสสำเร็จรูปขูดและไม่ต้องเทออกจากถุงด้วยซ้ำ

แบ่งแป้งออกเป็น 20 ส่วนเท่าๆ กัน น้ำหนักของฉันต่อลูกคือ 50 กรัม อย่าลืมคลุมลูกบอลแป้งด้วยฟิล์มเพราะมันแห้งเร็ว

ปัดโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงเบา ๆ แป้งมีความยืดหยุ่นสูง ม้วนออกเป็นความหนาของแผ่นกระดาษได้ง่ายและไม่ฉีกขาด

วางเนื้อสับเป็นชั้นบางๆ* ลงบนครึ่งวงกลม โดยเว้นที่ว่างไว้ตรงขอบเพื่อปิดผนึกขอบให้แน่น
*ทุกครั้งที่คุณเติมไส้เนื้อ ให้ผสมเนื้อสับกับของเหลวที่ด้านล่างของชาม

ปิดอีกครึ่งหนึ่ง ใช้ฝ่ามือกดเบาๆ บีบอากาศออก กดขอบของครึ่งวงกลมให้แน่น แล้วตัดส่วนที่เกินออกโดยใช้จานหรือที่ตัดพิซซ่า

Chebureks กับผักทำในลักษณะเดียวกัน

และชีส

และตอนนี้การเติมเต็มตามสัญญาจากคาริม เขาเตรียมไส้เนื้อสับ ถั่ว และไข่ไว้สำหรับผู้ชายของเรา ใช้ช้อนทำรอยเว้า 2 รอยบนชั้นเนื้อสับ

และเขาได้ตีไข่นกกระทาสองฟองลงไป เขายังโรยถั่วสนจำนวนหนึ่งไว้ด้านบน แต่เมื่อดูราคาในร้าน ฉันตัดสินใจว่าคราวนี้เราจะทำโดยไม่มีพวกมัน))

เราปั้นในลักษณะเดียวกัน

เทน้ำมันพืช 200-250 มล. ลงในกระทะที่มีผนังหนา ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดพาสต้าด้วยไฟปานกลางด้านหนึ่ง

และอีกทางหนึ่ง

วางแผ่นหนาไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

อย่าลืมลอง cheburek แรกด้วยเกลือและพริกไทย หากมีสิ่งใดก็ไม่สายเกินไปที่จะใส่เกลือเนื้อสับ

จากแป้งจำนวนนี้ฉันได้ 21 เชบูเร็ก (เศษแป้งอีกอัน) ฉันปรุง 11 ชิ้นด้วยเนื้อสับและแช่แข็งและเรากิน 10 ชิ้นกับเนื้อสับและไข่ชีสและผักทันที แม้ว่าไม่เลย เหลืออีก 4 ชิ้น แต่ฉันอุ่นมันในไมโครเวฟแล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดเป็นมื้อเย็น

เกือบทุกครั้งเมื่อมีการประกาศอาหารประจำชาติ ย่อมเกิดคำชี้แจงขึ้นว่า “แต่ที่นี่ไม่ใช่แบบนั้น แต่แบบนี้...”
จนถึงตอนนี้ฉันอยู่ที่ไครเมียได้เพียงสองวันเท่านั้น ฉันไม่ได้เข้าเรียนมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับไครเมีย chebureks แน่นอน แต่ฉันพูดคุยเรื่องนี้ทางอินเทอร์เน็ต

ไครเมีย chebureks

ฉันชอบตัวเลือกต่อไปนี้: แป้งนุ่มฟูมีองค์ประกอบที่เรียบง่าย แต่น่าสนใจในการจัดรูปทรงและไส้เนื้อฉ่ำ กำหนดไว้ว่าเนื้อแกะเป็นที่ต้องการของเนื้อสัตว์ แต่สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดรวมทั้งไม่มีเนื้อสัตว์ด้วย

ยันติค

รุ่นตาตาร์ซึ่ง chebureks ที่มีไส้ต่างกันทอดในกระทะแห้งนั้นพูดได้ว่าเป็นอาหารมากกว่า

เตรียมส่วนผสมสำหรับ chebureks ในสไตล์ไครเมีย

หั่นเนื้อสับ หัวหอม และกระเทียมเป็นชิ้นๆ เช่น เตรียมบดในเครื่องบดเนื้อ

มีเนื้อหมูกับไขมันและเนื้อไก่ - การผสมผสานกันค่อนข้างอร่อย เพิ่มพริกไทยร้อนและเครื่องเทศทุกชนิด, น้ำซุปหรือน้ำและเกลือลงในเนื้อสับ กวาดมันออกไป

สำหรับแป้งให้ผสมน้ำหรือน้ำแร่กับน้ำมันพืชและแป้งกับเกลือ

นวดแป้งด้วยมือหรือใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน ขอแนะนำอย่างยิ่งให้พักแป้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ 40-50 กรัมแล้วม้วนเป็นลูกบอลปิดไม่ให้แห้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นใช้มือหมุนลูกบอลแต่ละลูกให้เป็นแฟลเจลลัมยาวบางแล้วบิดเป็นเกลียวแน่น ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งมีชั้นที่น่าพึงพอใจ

"เกลียว" หรือ "หอยทาก" ที่ได้จะต้องรีดออกเป็นเค้กกลมบาง ๆ

วางส่วนหนึ่งที่เติมเนื้อให้เท่าๆ กันบนครึ่งหนึ่งของแป้ง ประมาณ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

บีบขอบและ cheburek ในรูปพระจันทร์เสี้ยวแบบดั้งเดิมก็พร้อมแล้ว ฉันปรุง chebureks ด้วยการอุดที่แตกต่างกันในคราวเดียวดังนั้นเพื่อแยกความแตกต่างออกไปฉันบีบพวกมันด้วยวิธีที่แตกต่างกัน: บ้างก็ใช้ส้อม, บ้างก็ใช้มีดหยิก, บ้างก็ใช้นิ้วของฉัน ...

การเตรียม Chebureks ของไครเมียสามารถทอดได้ทันทีในกระทะ, กระทะ, ในหม้อทอดลึกหรือในหม้อหุงช้าหรือสามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตและส่งไปยังช่องแช่แข็งก็ได้

สำหรับการทอด ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกหรือในหม้อหุงช้า วิธีการนี้แสดงบนเว็บไซต์ด้วย

จุ่มเชบูเร็ก 2-3 ชิ้นในชั้นเดียวลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดจนสุก 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันพืชลงในกระทะสำหรับทำแผ่นแป้งชุดถัดไป

วาง chebureks สไตล์ไครเมียที่เสร็จแล้วและแดงก่ำลงบนผ้าเช็ดตัวเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

อร่อย!

จานนี้เป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีไส้เนื้อชุ่มฉ่ำและทอด แป้งโดกรอบอย่างไม่น่าเชื่อและมีสีทองน่ารับประทาน Chebureks ของไครเมียชนะใจคนนับล้านมานานแล้วและในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้เราจะบอกวิธีเตรียม Chebureks แบบเดียวกับที่เสิร์ฟในแหลมไครเมีย เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรนี้อย่างแน่นอนและลองทำผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารด้วยตัวเอง

เป็นเวลากว่าสองทศวรรษที่ฉันพยายามเตรียม chebureks เพื่อที่อย่างน้อยพวกเขาก็เตือนฉันจากระยะไกลว่าเราในฐานะนักเรียนไปทานอาหารที่ร้าน cheburek บน Taganka เป็นพิเศษ นักหนามีราคาแพง แต่รสชาติก็ไร้ที่ติ นอกจากนี้ร้าน Cheburek ที่ไม่โดดเด่นแห่งนี้ยังเสิร์ฟผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้งอันงดงาม ผลเบอร์รี่และลูกแพร์ซึ่งไม่เคยเอาออก ดังนั้นความซื่อสัตย์และทักษะของพ่อครัวทำให้เราสามารถรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยและเพลิดเพลินกับรสชาติของเชบูเร็กที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญโดยไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก

หลายปีที่ผ่านมา เห็นได้ชัดว่ารสชาตินี้ไม่อาจหวนคืนได้ และเวลาก็ผ่านไป Cheburechnaya บน Taganka ไม่มีอยู่อีกต่อไป แต่เมฆทุกก้อนก็มีซับเงิน ในฤดูร้อนที่ไครเมีย ฉันเห็นร้านเชบูเรกร้านหนึ่ง จึงตัดสินใจเข้าไปเปรียบเทียบร้านเชบูเรกในท้องถิ่นกับ "รสชาติของวัยเยาว์" ฉันรู้สึกประหลาดใจมากเมื่อรสชาติของเชบูเร็กไครเมียที่ฉันซื้อมาเกือบ 100% ทำให้ฉันนึกถึงรสชาติที่ฉันคิดว่าหายไปเลย เผื่อว่าผมสั่งอีกส่วนหนึ่งและกินมันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

ผลไม้แช่อิ่มในไครเมีย cheburechka ทำจากผลเบอร์รี่สดและสิ่งนี้ทำให้เรามีความสุขเท่านั้น ฉันอดใจไม่ไหวและเข้าไปหาเชฟที่บอกเคล็ดลับการทำแป้งให้ฉันฟังอย่างง่ายดาย ฉันใช้มันในวันถัดไปและมันก็ได้ผล! ตอนนี้ฉันกำลังแบ่งปันสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนง่ายๆ นี้กับคุณและฉันหวังว่าคุณจะสามารถเตรียม chebureks ไครเมียที่ชุ่มฉ่ำและกรอบได้

วิธีการปรุง Chebureks ไครเมียกรอบฉ่ำ

เพื่อเตรียมไครเมีย chebureks เราจะต้องมีชุดส่วนผสมที่ค่อนข้างธรรมดาสำหรับอาหารจานนี้ ลักษณะเด่นของอาหารขึ้นชื่อนี้คือไส้เนื้อชุ่มฉ่ำและแป้งกรอบสีทอง สำหรับไส้คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้: เนื้อวัวหรือหมู