ใช้เวลาปรุงกุ้งปอกเปลือกแช่แข็งนานแค่ไหนตามเวลา วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็งที่ไม่ได้ปอกเปลือก? กุ้งตัวใหญ่จะอร่อยมากถ้าปรุงในซีอิ๊วกระเทียม

กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งครองใจนักชิมเมื่อหลายศตวรรษก่อน เราให้ความสำคัญกับพวกเขาไม่เพียงแต่ในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการที่แปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย อุดมไปด้วยโปรตีนธาตุขนาดเล็กวิตามิน A, D, E และทั้งกลุ่ม B และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำอย่างน่าประหลาดใจ - เพียง 97 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แต่ในละติจูดของเรา สัตว์จำพวกครัสเตเชียจะขายได้หลังจากการแช่แข็งลึกเท่านั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นความละเอียดอ่อนจะกลายเป็น "ยาง" และยิ่งไปกว่านั้นก็จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงกุ้งแช่แข็งอย่างถูกต้อง

ก่อนที่จะเลือกกุ้งห่อใดในซุปเปอร์มาร์เก็ต ควรคำนึงถึงสภาพของมันก่อน ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะไม่ทำให้เกิดความพึงพอใจตามที่ต้องการแม้ว่าคุณจะปรุงตามกฎทางเทคโนโลยีทั้งหมดก็ตาม

• กุ้ง “ถูกต้อง” ควรมีขนาดเท่ากัน มีชั้นน้ำแข็งเท่ากันบนพื้นผิวของแต่ละตัว มีสีสม่ำเสมอ ผิวเปลือกมันเงา และหางโค้ง (สำหรับกุ้งตัวเล็กเท่านั้น)

หางโค้งบ่งบอกว่ากุ้งถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ยิ่งโค้งมากเท่าไรก็ยิ่งถูกเก็บไว้กลางแจ้งน้อยลงเท่านั้น

• หัวและลำตัวของกุ้งสามารถมีสีเขียวได้เนื่องจากการที่สัตว์จำพวกครัสเตเชียนอาจมีแพลงก์ตอนหลากหลายชนิด ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการใช้งาน
• โดยทั่วไปแล้วหัวสีน้ำตาลถือเป็นสัญญาณที่ดี! กุ้งตัวนี้กำลังตั้งท้อง ซึ่งหมายความว่าเนื้อของมันอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า
• แต่ไม่ควรซื้อกุ้งหัวดำ นี่เป็นสัญญาณของการเจ็บป่วยซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติอย่างแน่นอน

• จำหน่ายกุ้งต้มแช่แข็ง (W/O) และกุ้งสดแช่แข็ง (S/F) กุ้งปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแช่แข็งสดๆ ไม่ปอกเปลือก พวกเขาเก็บสารอาหารได้มากขึ้นและไม่สูญเสียรสชาติที่เด่นชัดโดยธรรมชาติ

บนบรรจุภัณฑ์ของกุ้งคุณจะพบตัวเลขลึกลับ: 16/20, 20/35, 90/120... พวกเขาแสดงจำนวนจริงของตัวบุคคลในหน่วย 1 กิโลกรัม (จากและถึง) รวมถึงขนาดของมัน ยิ่งตัวเลขน้อยกุ้งก็จะยิ่งใหญ่!

• จุดหมองคล้ำบนเปลือกและการมี "ก้อนหิมะ" ในถุงบ่งบอกถึงการละเมิดระบอบอุณหภูมิ
• ตรวจสอบวันผลิต แม้แต่กุ้งแช่แข็งก็ไม่สามารถคงรสชาติไว้ได้ตลอดไป สัตว์น้ำจำพวกครัสเตเชียนที่เข้มข้นและมีรสชาติมากที่สุดคือสัตว์จำพวกกุ้งที่อยู่ในช่องแช่แข็งไม่เกิน 2 เดือน
• ชั้นเคลือบที่อนุญาตไม่ควรเกิน 1 มม. ส่วนที่เหลือเสียเงิน

วิธีละลายน้ำแข็งกุ้ง

ต้องละลายผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรคิดล่วงหน้าและวางกุ้งไว้ใต้ตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้กุ้งละลายเอง หรือแกะและวางไว้ในที่อบอุ่น

แต่หาก “เวลากำลังจะหมดลง” ให้ย้ายกุ้งจากบรรจุภัณฑ์ไปที่ตะแกรงแล้วพักไว้ใต้น้ำเย็น เมื่อเวลาผ่านไป เปลือกน้ำแข็งจะละลายและระบายออก และยังมีสิ่งสกปรกตามมาด้วย

สำคัญ!อย่าใช้การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วในเตาไมโครเวฟ เพราะกุ้งจะนิ่ม และไม่มีรส

วิธีปอกกุ้งแช่แข็ง

หากคุณกำลังเตรียมกุ้งเป็นจานแยก อย่ากีดกันแขกของคุณไม่ให้มีโอกาสปอกเปลือกด้วยตัวเอง อย่าลืมวางชามน้ำและมะนาวไว้ข้างอุปกรณ์สำหรับล้างมือแต่ละชิ้น

แต่ถ้าคุณจะต้มกุ้งเพื่อใช้เป็นสลัด พาสต้า หรือซุป จะต้องปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า

สำหรับกุ้งดิบ โดยเฉพาะกุ้งกุลาดำขนาดใหญ่ (กุ้งกุลาดำและกุ้งกุลาดำ) วิธีนี้เหมาะสม แกะเปลือกออกโดยการใช้กรรไกรตัดตามด้านหลัง จากนั้นจึงนำแผ่นไคตินที่เหลือออก ค้นหาด้ายสีน้ำตาลที่ตัดที่ด้านหลัง - นี่คือระบบทางเดินอาหารซึ่งควรถอดออก

พวกเขากำจัดขาด้วย แต่ควรทิ้งหัวไว้ดีกว่า กุ้งที่มีหัวดูน่าประทับใจกว่าและกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้นเมื่อปรุง

ตัวอย่างที่ต้มแล้วสามารถทำความสะอาดได้ง่าย ๆ ด้วยมือ โดยจับที่หัวกุ้ง ขั้นแรกให้เอาอุ้งเท้าและเปลือกบางส่วนออก จากนั้นจึงดึงหัวและเปลือกที่เหลือด้านล่างออกแล้วดึงหางออก

วิธีปรุงกุ้งแช่แข็ง

เลือกกระทะขนาดใหญ่และกว้างขวางและเทน้ำได้มากกว่ากุ้งถึง 2.5 เท่า พวกเขาควร "ลอย" ได้อย่างอิสระในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เติมเกลือลงในน้ำ บีบมะนาวครึ่งลูก ใส่เครื่องเทศ และหลังจากเดือดแล้วจึงเติมกุ้งลงไป ละลายน้ำแข็งแน่นอน!

เมื่อปรุงกุ้งทั้งเปลือกให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อลิตรของของเหลวบริสุทธิ์ - น้อยกว่า 2 เท่า

เพื่อเน้นรสชาติที่แปลกใหม่ของกุ้ง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำได้ กุ้ง “ชอบมาก”!

สิ่งสำคัญคือพวกเขาสามัคคีกันไม่เช่นนั้นความคิดจะทำงานในทางกลับกันและเครื่องเทศจะครอบงำกลิ่นทะเลที่ละเอียดอ่อน

การผสมผสานเครื่องเทศที่ดีสำหรับน้ำดอง:

• เกลือ น้ำมะนาว กานพลู หรือพริกไทย
• กานพลู น้ำเกรพฟรุต ผักชี
• ไวน์แห้ง กระเทียม แครอทขูดละเอียด ไวน์และน้ำถูกนำมาใช้ในอัตราส่วน 1 ต่อ 4
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง, ออลสไปซ์, ใบกระวาน ต้มน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงใส่กุ้งลงไป
• เครื่องเทศ พริกไทยดำและแดง เบียร์ (300 กรัม ต่อกุ้ง 1 กิโลกรัม)

• ออลสไปซ์ กานพลู น้ำมะนาว ใบกระวาน กระเทียม 2 กลีบ มะเขือเทศบดเล็กน้อย ปาปริก้า และเกลือ เติมเครื่องเทศทั้งหมดก่อนต้ม และใส่ใบกระวานหนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม

หากกุ้งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเปลี่ยนเป็นสีแดง (สำหรับกุ้งดิบ) เนื้อจะกลายเป็นสีขาวและเปลือกจะโปร่งใสมากขึ้น - พวกมันพร้อมแล้ว!

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงกุ้งแช่แข็ง?

เนื้อกุ้งประกอบด้วยโปรตีนเกือบทั้งหมด และจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็วในน้ำเดือด ดังนั้นควรใส่ใจกับขั้นตอนการทำอาหารและอย่าปรุง "สัตว์จำพวกกุ้งที่แปลกประหลาด" มากเกินไป

หากนำกุ้งไปแช่ในน้ำเย็นหลังปรุงอาหาร กุ้งจะปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น

โดยเฉลี่ยแล้ว กุ้งสดแช่แข็งจะใช้เวลาปรุงตั้งแต่ 2 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด:

• สามัญ(เล็ก) ไม่แนะนำให้ปรุงเพิ่ม 2 นาที.
• รอยัล(อ้างอิงจากแบบที่แล้วแต่ใหญ่กว่าเล็กน้อย) ต้มให้เดือด 3-5 นาที.
• บรินเดิล(ความยาวลำตัวถึง 36 ซม.) ไม่สามารถปรุงเพิ่มได้ 10 นาที.

สำคัญ! สำหรับกุ้งต้มแช่แข็ง เวลาปรุงจะลดลงเหลือหนึ่งนาที!

คุณสมบัติของการปรุงกุ้งต้มแช่แข็ง

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถนำกุ้งต้มในซอสไปตั้งไฟอ่อนๆ ได้ ตัวอย่างเช่น ในครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ หรือครีม สำหรับตัวเลือกใดๆ ให้เตรียมซอสก่อน จากนั้นจึงใส่กุ้งลงไปและตั้งไฟประมาณ 7-10 นาที

• ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับกุ้ง: ละลายเนยในกระทะก้นหนา ใส่สมุนไพรสับละเอียด เทครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทย และตั้งไฟโดยไม่ให้เดือด

• ซอสมะเขือเทศ:ปอกมะเขือเทศ สับเนื้อ ใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับสด
• ซอสครีม:เทครีมข้นลงในชามก้นกว้าง ใส่เกลือและพริกไทย บีบมะนาวออกแล้วใส่กุ้งทันทีก่อนจะเดือด คุณสามารถเพิ่มผักโขมสับและทอดลงในซอสได้

วิธีต้มกุ้งโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน

หลายๆ คนมีอุปกรณ์ทันสมัยในครัว หากเป็นเช่นนั้น คุณสามารถขอความช่วยเหลือจากพวกเขาได้:

• กุ้งในเรือกลไฟเกลือและพริกไทยกุ้ง โรยด้วยน้ำมะนาว ใส่ในภาชนะ ใส่มะนาว 2-3 ชิ้นด้านบน แล้วปรุงประมาณ 7-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด

• ในหม้อหุงช้าปรุงรสกุ้งด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเครื่องเทศ โอนส่วนผสมลงในภาชนะหลายหม้อหุงข้าวด้วยน้ำ (2 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม) และตั้งค่าโหมด "การดับ" หรือไม่ต้องเติมน้ำแล้วเปิดโหมด "อบ"
• ในหม้ออัดแรงดันใส่กุ้งแปรรูปลงในหม้ออัดแรงดัน ใส่เกลือ ปรุงรสและเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงต่อไม่เกิน 2 นาที เลือก “ทอดอาหารทะเล”

• ในไมโครเวฟกุ้งปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองจึงมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ และเพื่อไม่ให้นิ่มลงในระหว่างการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว คุณต้องทำให้แห้งหลังละลายน้ำแข็ง โดยวางไว้บนผ้าแห้งหรือผ้าเช็ดปาก
  จากนั้นวางลงในปลอกแล้วเติมน้ำผสมกับน้ำมันเล็กน้อย คุณต้องทำรูสองสามรูที่แขนเสื้อด้วยเข็มธรรมดาแล้วเคี่ยวกุ้งในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

กุ้งต้มเป็นอาหารที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะวันหยุด อย่าปรุงมากเกินไป ใช้เครื่องเทศได้ตามใจชอบ และสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยอาหารทะเลที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญ!

อาหารทะเลกูร์เมต์แสนอร่อยเป็นที่นิยมทั่วโลกเสมอ ในหมู่พวกเขากุ้งครอบครองสถานที่พิเศษ

รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตได้ครองใจผู้ชื่นชอบอาหารทะเล กาลครั้งหนึ่งพวกมันเป็นสิ่งที่หายากจริงๆ ไม่ใช่ทุกคนที่จะกินกุ้งฉ่ำได้ ปัจจุบันมีสัตว์จำพวกครัสเตเชียนหลากหลายสายพันธุ์อย่างอิสระ

สารอาหารจำนวนมากปริมาณแคลอรี่ต่ำ (90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และรสชาติที่ยอดเยี่ยม - นี่คือความลับของความนิยมของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนเหล่านี้

ราคากุ้งต่อกิโลกรัมขึ้นอยู่กับขนาดกุ้งตัวใหญ่จะแพงที่สุด โดยปกติจะมีประมาณ 20 ชิ้นต่อกิโลกรัม และสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็กประมาณ 100 ตัว

แพ็คเกจอาหารทะเลรสเลิศมีฉลากระบุจำนวนกุ้งต่อกิโลกรัม ดังนั้นบนบรรจุภัณฑ์ของชิ้นงานขนาดกลางจึงระบุ 90/120 (90-120 ชิ้นต่อกิโลกรัม) ชิ้นใหญ่ - 70/90 ชิ้นใหญ่มาก - 50/70 อันที่เล็กที่สุดจะถูกทำเครื่องหมาย 90+

กุ้งที่กินได้หลักๆ ได้แก่ กุ้งคลาสสิก กุ้งหลวง และกุ้งเสือ

รายละเอียดปลีกย่อยของทางเลือก

สัตว์น้ำจำพวกครัสเตเชียนเหล่านี้มักจะมาถึงชั้นแช่แข็งของเรา สามารถแช่แข็งได้ทันทีหลังจากจับ หรือต้มและแช่แข็งก็ได้

เมื่อเลือกอาหารอันโอชะคุณควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

ดังนั้นจึงมีทางเลือกให้เลือกซื้อกุ้งในอุดมคติ - สีเทาน้ำตาลสดแช่แข็ง สิ่งเดียวที่ต้องทำคือปรุงอาหารอันโอชะให้ถูกต้อง

ทำอย่างไรและนานแค่ไหนในการปรุงกุ้งต้มแช่แข็งและไม่ปอกเปลือกในกระทะ

เนื่องจากกุ้งไม่ปอกเปลือกต้มแช่แข็งพบได้ทั่วไปในร้านของเรา เราจึงจะหารือเกี่ยวกับการเตรียมกุ้งเป็นหลัก พวกเขามีสีชมพูอ่อน ต้องปรุงในกระทะในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจนกระทั่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น ให้เติมพริกไทยและใบกระวานลงในน้ำ

นอกจากวิธีการปรุงกุ้งแบบคลาสสิกแล้ว ยังมีสูตรอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน แต่เป็นที่นิยมอีกหลายสูตรในการเตรียม

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถต้มอาหารอันโอชะนี้ในน้ำเกลือรสเผ็ดได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่ม adjika หัวหอมใบกระวานและพริกแดงสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด เคี่ยวน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่กุ้งลงไปและปรุงเป็นเวลา 3-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด

จานนี้เข้ากันได้ดีมากกับสมุนไพรโปรวองซ์

ตัวอย่างที่ไม่ได้ปอกเปลือกที่ต้มและแช่แข็งจะได้รสชาติที่อร่อยมากในน้ำเกลือเบียร์ ผสมน้ำสองลิตรกับเบียร์ 0.5 ลิตร ใส่ใบกระวานพริกไทยหลังจากเดือดแล้วเติมสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที

อาหารทะเลเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว เติมน้ำสามลิตร น้ำมะนาวครึ่งลูก ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยลงในกระทะ ต้มน้ำเกลือสักสองสามนาทียกลงจากเตาแล้วใส่กุ้งลงไปประมาณ 5 นาที

วิธีทำกุ้งไม่ปอกเปลือกแช่แข็ง

อาหารทะเลแช่แข็งที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะมีสีเขียว ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะละลายและล้างก่อน

ต้องเทน้ำเย็นลงในกระทะในอัตราน้ำ 2 ลิตร ต่อกุ้ง 1 กิโลกรัม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและนำไปต้ม วางกุ้งลงในกระทะ กุ้งแช่แข็งที่ไม่ได้ปอกเปลือกใช้เวลาปรุงนานกว่ากุ้งแช่แข็งต้มประมาณ 10 นาที

คุณสามารถเพิ่มกานพลู ออลสไปซ์ และใบกระวานเป็นเครื่องเทศได้ ความพร้อมของกุ้งนั้นขึ้นอยู่กับสีของเปลือก - เมื่อกุ้งพร้อมเปลือกจะโปร่งใส

คุณสามารถทำน้ำซุปแสนอร่อยได้ด้วยการปรุงกุ้งแช่แข็งที่ไม่ปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้ให้เติม 4 ถึง 5 กลีบ, พริกไทย, ใบกระวาน, มะนาวครึ่งลูก, กระเทียมปอกเปลือก, มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะและเกลือในปริมาณเท่ากันลงในน้ำเดือด เมื่อน้ำซุปเดือดเต็มที่ ให้เพิ่มความละเอียดอ่อนและปรุงเป็นเวลา 10 นาที จานนี้มีกลิ่นหอมมากและรสชาติก็ละเอียดอ่อน

วิธีปรุงกุ้งกุลาดำและกุ้งกุลาดำอย่างถูกต้อง (แช่แข็ง, ไม่ปอกเปลือก)

Royals เป็นกุ้งธรรมดาที่มีขนาดใหญ่เท่านั้น ดังนั้นจึงปรุงตามรูปแบบเดียวกันเฉพาะเวลาอบชุบเท่านั้นที่เพิ่มขึ้น ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในน้ำเย็น นำไปต้มและเพิ่มกุ้ง กุ้งคิงครัสเตเชียนแช่แข็งที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกจะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที

มันจะอร่อยมากถ้าคุณต้มกุ้งแม่น้ำในซอส ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำมันมะกอกประมาณ 20 กรัมลงในภาชนะสำหรับตุ๋นใส่หัวหอมเป็นวงครึ่งวงกระเทียมสองกลีบน้ำหนึ่งแก้วและอาหารทะเลครึ่งกิโลกรัม ต้มในซอสนี้เป็นเวลา 10 นาที กั้งที่เตรียมในลักษณะนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวหรือเป็นจานแยก

ต้มเสือโคร่งประมาณ 7-8 นาทีจนสีเปลี่ยนจากสีเทาเป็นสีส้ม สูตรคลาสสิกสำหรับกุ้งกุลาดำแช่แข็งไม่ปอกเปลือกมีลักษณะเช่นนี้ คุณต้องเทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่เกลือ

เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น ให้เติมออลสไปซ์ ใบกระวาน และกระเทียมเล็กน้อย กุ้งจะละลายน้ำแข็งไว้ล่วงหน้าแล้วล้างด้วยน้ำ จากนั้นใส่ในน้ำซุปและต้มเป็นเวลา 7 นาที

เนื้อกุ้งลายเสือมีความนุ่มมากจึงแนะนำให้ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ การแช่น้ำร้อนหรือไมโครเวฟจะใช้ไม่ได้ผล

ผู้ชื่นชอบสูตรอาหารดั้งเดิมสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษได้ด้วยการต้มกุ้งกุลาดำในไวน์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำและไวน์ในสัดส่วนที่เท่ากันนำของเหลวไปต้มใส่เกลือและพริกไทยหัวหอมและแครอทสับละเอียด

หลังจากผ่านไป 8-10 นาที ให้เอากุ้งออก เพิ่มน้ำมะนาวและเนยเล็กน้อยลงในน้ำซุป หลังจากของเหลวเหลืออยู่เล็กน้อย ให้เทลงบนอาหารที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็งแบบไม่ปอกเปลือกโดยใช้อุปกรณ์ต่างๆ

คุณสามารถปรุงกุ้งกุลาดำแสนอร่อยได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น

ในการปรุงกุ้งแช่แข็งที่ยังไม่ปอกเปลือก ให้เติมน้ำ เกลือ พริกไทย ใบกระวาน กลีบกระเทียม 2-3 กลีบ และเนย 1 ช้อนชาลงในชามสำหรับหลายเมนู ปรุงในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 5-6 นาที หลังปรุงอาหารแนะนำให้โรยอาหารทะเลเหล่านี้ด้วยน้ำมะนาว

ในการเตรียมอาหารอันโอชะในหม้อต้มสองชั้นคุณต้องเติมน้ำลงในชามถึงเครื่องหมายพิเศษ โรยกุ้งด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับอาหารทะเลแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเราก็แจกจ่ายที่ด้านล่างของชามนึ่ง

วางมะนาว แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบน นึ่งจานประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถทำซอสที่อร่อยมากได้โดยผสมน้ำมะนาวกับเนย

จานด่วนและอร่อย - กุ้งในไมโครเวฟ ใส่กุ้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วลงในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ และเติมซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำในปริมาณเท่ากัน ผสมกุ้งให้ละเอียดแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด จากนั้นนำออกมาผสมอีกครั้งและพักไว้อีก 3 นาที

ปัญหาใดที่อาจเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหารและวิธีแก้ไข

ปัญหาหลักที่สามารถพบได้ในกระบวนการต้มสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งทะเลด้วยวิธีใดก็ตามคือการทำให้พวกมันกลายเป็นยางที่ไม่มีรส ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบเวลาทำอาหารอย่างระมัดระวัง นี่เป็นกรณีที่เป็นการดีกว่าที่จะปรุงสุกมากกว่าปรุงมากเกินไป

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งอาหารทะเลมีขนาดเล็กลง เวลาปรุงก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

นอกจากนี้บ่อยครั้งในการปรุงอาหารนักชิมมักประสบปัญหาเรื่องปริมาณเกลือที่ต้องใส่ ที่นี่คุณต้องพิจารณารูปแบบการปรุงอาหารอันโอชะ กุ้งทะเลที่ยังไม่ปอกเปลือกต้องใช้เกลือมากกว่ากุ้งแปรรูปถึงสองเท่า ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับการใส่เกลือกุ้งที่ยังไม่ได้แปรรูปมากเกินไป

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะเสิร์ฟกุ้งต้ม

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ กุ้งเข้ากันได้ดีกับผักและข้าว กะปิเป็นที่นิยมในหลายประเทศในยุโรป คุณสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่กับบะหมี่ข้าวสาลีเท่านั้น แต่ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือบะหมี่บัควีตได้อีกด้วย

อาหารทะเลเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในสลัดบางชนิด ซีซาร์สลัดกุ้งและสลัดซีฟู้ดเป็นที่นิยมมากในร้านอาหาร

การผสมผสานที่คลาสสิกคือกุ้งและเบียร์ หากเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว อย่าลืมโรยด้วยน้ำมะนาวและเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ

กุ้งสีชมพูที่ละเอียดอ่อนล้อมรอบด้วยความเขียวขจีและมะนาวฝานจะเป็นการตกแต่งโต๊ะที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส แม้จะแค่ดูบอลกับเบียร์ เมนูกุ้งอร่อยๆ ก็ช่วยเพิ่มบรรยากาศพิเศษให้กับงานได้

อร่อย!

วิดีโอต่อไปนี้แสดงรายละเอียดวิธีการปรุงกุ้ง

บรอกโคลีเป็นผักที่มีการโต้เถียง: แม้ว่าจะเป็นขุมสมบัติของวิตามินและคลังขององค์ประกอบขนาดเล็ก แต่ผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในพื้นที่หลังโซเวียตก็ไม่มีความรู้สึกอบอุ่นต่อมัน

เหตุผลนี้เป็นเรื่องซ้ำซาก - หลายคนไม่ทราบรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารโดยสิ้นเชิง นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมการรู้วิธีปรุงบรอกโคลีแช่แข็งจึงเป็นเรื่องสำคัญ และคุณสามารถทำ "สารพัด" อะไรได้บ้าง

ฉันจำเป็นต้องละลายบรอกโคลีก่อนปรุงอาหารหรือไม่?
ทำไมเราถึงพูดถึงกะหล่ำปลีแช่แข็ง? ใช่ เนื่องจากในรูปแบบนี้มีจำหน่ายตลอดทั้งปี ซึ่งช่วยให้คุณสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณได้แม้ในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม คุณต้องละลายบรอกโคลีก่อนปรุงอาหารหรือไม่?

ไม่แนะนำด้วยเหตุผลหลายประการ:
วิตามินส่วนใหญ่จะหายไปอย่างถาวร
ช่อดอกจะไม่มีรูปทรงและกลายเป็นข้าวต้มหลังจากปรุงอาหาร
เวลาพยายามปรุงบรอกโคลีอย่างถูกต้อง ให้นำถุงผักแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งทันทีก่อนนำไปแช่ในน้ำเดือด

หากชิ้นส่วนต่างๆ ถูกแช่แข็งและติดกัน ให้ละลายน้ำแข็งเพียงพอที่จะแยกช่อดอกออกได้

ปรุงบรอกโคลีแช่แข็งในกระทะนานแค่ไหนและนานแค่ไหน

เมื่อเลือกกระทะสำหรับทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:
เราใช้ภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้ช่อดอกสัมผัสกันน้อยลงระหว่างการปรุงอาหาร
เทน้ำลงไปให้พอท่วมผักเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
จุ่มกะหล่ำปลีลงในของเหลวเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อย
ปรุงหลังจากเดือดประมาณ 2 ถึง 5 นาที ระยะเวลาของการเดือดขึ้นอยู่กับขนาดของช่อดอก: ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดการรักษาความร้อนก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น
นำผักที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเดือด หากปล่อยทิ้งไว้ มันก็จะ “คืบคลานออกไป” อย่างรวดเร็ว

วิธีปรุงบรอกโคลีในกระทะทีละขั้นตอน:
วางชามน้ำบนไฟแรงแล้วนำของเหลวไปต้ม
เกลือเพื่อลิ้มรส (สัดส่วนโดยประมาณ: เกลือ 0.5 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร)
วางช่อดอกแช่แข็ง (หรือทั้งหัว)
เรารอจนน้ำเดือดอีกครั้งจากนั้นจึงลดไฟลง
ปรุงกะหล่ำปลีตามจำนวนนาทีที่ต้องการจนสุก
ใช้ช้อนมีรูเอาช่อดอกออก วางบนจานแล้วเทเนยละลายหรือน้ำมันพืชลงไป

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากบรอกโคลีต้ม?

ซุปครีม
ผู้นำที่ไม่มีปัญหาในอาหารบรอกโคลี เวลาทำอาหาร: ~20 นาที

วัตถุดิบ:
บรอกโคลีต้มครึ่งกิโลกรัม
2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
1 หัวหอม;
1 แครอท
เกลือ, กระเทียม, ครีม - เพื่อลิ้มรส;
เนยสำหรับทอด
croutons สมุนไพร - สำหรับตกแต่งเมื่อเสิร์ฟ

สูตรทีละขั้นตอน:
หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ใส่เกลือ แล้วปรุงจนนิ่มโดยใช้น้ำปริมาณน้อยที่สุด
ผัดแครอทขูดและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะที่มีเนย
ผสมผักที่เตรียมไว้แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
ใส่ครีม ปรับความหนาน้ำซุปที่ต้องการ
หากจำเป็นให้เติมเกลือ ถ้าคุณชอบกระเทียม ให้ใส่ลงไปหลังจากบดกระเทียมแล้ว นำน้ำซุปไปต้ม เสิร์ฟโรยด้วยขนมปังกรอบ และตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ หรือสมุนไพรอื่นๆ ที่ชื่นชอบ สามารถแทนที่ครีมด้วยชีสแปรรูปที่มีรสชาติครีมได้ เราเพิ่มมันลงในมันฝรั่งระหว่างขั้นตอนการปรุง

ฟริตทาทา
บรอกโคลีเข้ากันได้ดีกับไข่ จานที่เสร็จแล้วจะดูสดใสพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ

เวลาทำอาหาร: ~10 นาที

วัตถุดิบ:
3 ไข่;
ช่อดอกกะหล่ำปลีต้ม 100 – 150 กรัม
หัวหอม 1 หัว (ควรเลือกแบบหวาน)
1 พริกไทย (เลือกสีแดงหรือสีส้มสดใส)
เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
มะกอก + เนยสำหรับทอด
สีเขียวสำหรับตกแต่ง

สูตรทีละขั้นตอน:
เราหั่นผัก: บรอกโคลีเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวง, พริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
ละลายเนยในน้ำมันมะกอกแล้วทอดส่วนผสมผักเป็นเวลา 4 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
ตีไข่ เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุเพื่อลิ้มรส และเติมเกลือ
เทส่วนผสมวิปปิ้งลงบนผัก ปิดฝา และทิ้งไว้ 3 ถึง 5 นาทีจนกระทั่งไข่อยู่ตัว
ใช้ไม้พายค่อยๆ พับฟริตทาทาลงครึ่งหนึ่ง (คล้ายกับหนังสือ) ตักใส่จาน และโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

บรอกโคลีทอดในเกล็ดขนมปัง
นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่ให้คุณปรุงบรอกโคลีแสนอร่อย ทำให้กะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมและกรอบ

เวลาทำอาหาร: ~15 นาที

วัตถุดิบ:
บรอกโคลีต้ม – 500 กรัม;
เกล็ดขนมปัง – 40 กรัม;
เนย – 30 – 50 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:
เราตัดช่อดอกขนาดใหญ่ออกครึ่งหนึ่ง เหลือดอกเล็กไว้ทั้งหมด
ค่อยๆ ชุบกะหล่ำปลีเป็นเกล็ดขนมปัง
ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองบนไฟร้อนปานกลางในเนยที่ละลายไว้แล้วประมาณ 2 - 3 นาทีในแต่ละด้าน
เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

อร่อย!

กุ้งเป็นอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีน โปรตีน แคลเซียม สังกะสี และไอโอดีนจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์สำหรับทุกวัยและทุกเพศ เด็กต้องการเพื่อการเจริญเติบโต เสริมสร้างกระดูกและพัฒนาการทางจิต สำหรับผู้ใหญ่ เป็นผลดีต่อภูมิคุ้มกัน สุขภาพของผู้หญิงและผู้ชาย และมีฤทธิ์เป็นยาโป๊เล็กน้อย

ดูวิธีการปรุงกุ้งแช่แข็งให้ได้เนื้อนุ่ม อร่อย มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

เทกุ้งหนึ่งห่อลงในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีชิ้นส่วนที่แช่แข็งอยู่บนซาก ล้างใต้น้ำเย็น

ในกระทะแยกต่างหาก ต้มน้ำ 2 ลิตร เติมเกลือและเครื่องเทศ ทันทีที่น้ำเดือด เทอาหารทะเลลงไป คนให้เข้ากัน และเคี่ยวใต้ฝา จากนั้นปรุงประมาณ 1.5-2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

จานพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ หรือเติมสลัดได้

ใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน?

อันตรายของกุ้งที่ปรุงไม่สุกนั้นชัดเจน - อาหารทะเลดิบอาจทำให้ท้องเสียได้ดีที่สุด และที่แย่ที่สุดคือเป็นพิษร้ายแรง

แต่ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถย่อยได้เช่นกัน: นอกจากการทำลายวิตามินที่เป็นประโยชน์แล้วรสชาติของผลิตภัณฑ์ยังแย่ลงเนื้อจะเหนียวและเข้มข้นน้อยลง

กุ้งปรุงสุกนานแค่ไหน:

1. เวลาปรุงที่แนะนำสำหรับกุ้งธรรมดาคือ 2 นาทีหลังต้ม
2. เสือต้ม7นาที
3. ราชวงศ์จะต้องใช้เวลา 10 นาทีหลังจากที่น้ำเริ่มเดือด

สัดส่วนโดยประมาณ

อาหารทะเลต้มอย่างเหมาะสมมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน กลิ่นและสีได้รับผลกระทบอย่างมากจากปริมาณเกลือและเครื่องเทศที่ใช้ปรุงผลิตภัณฑ์ แน่นอนคุณสามารถต้มได้โดยไม่ต้องปรุงแต่ง แต่รสชาติจะค่อนข้างจืดชืด

อาหารทะเลดูดซับเกลือได้ไม่ดี ดังนั้นคุณจึงต้องเติมเกลือเพิ่ม เพื่อเพิ่มรสชาติจึงใช้ใบกระวาน, พริกไทยหลากหลายชนิด, สมุนไพรสด ฯลฯ

จากน้ำ 2 ลิตร ให้รับประทานผลิตภัณฑ์ในปริมาณต่อไปนี้:

• กุ้งแช่แข็ง 400 กรัม
• เกลือ 50 กรัมสำหรับอาหารทะเลปอกเปลือก และ 90 กรัมสำหรับอาหารทะเลไม่ปอกเปลือก
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 5 เม็ด

จากสารปรุงแต่งอาหารทะเลข้างต้น จำเป็นต้องมีเกลือ และสามารถเติมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ตามต้องการและผสมกันได้หลากหลาย

ต้มกุ้งแม่น้ำอย่างไรให้อร่อย?

กุ้งตัวใหญ่จะอร่อยมากถ้าคุณปรุงในซอสกระเทียม - ซีอิ๊ว:

• กุ้ง 10 ตัว ทำความสะอาดล่วงหน้าจากเปลือกและเครื่องใน
• 2 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 รากผักชีแห้ง
• 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม (ไม่จำเป็น);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมโขลก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสีเขียวสับ
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา ซอสกระเทียม.

วิธีปรุงกุ้งอย่างถูกต้องและอร่อย: ก่อนอื่นเราเตรียมเนื้อกุ้ง - เราเอาเปลือกและลำไส้ออกล่วงหน้า แต่ปล่อยหัวไว้ ตัดตามยาวเพื่อให้ลำตัวเปิดออกเหมือนพัด เราใส่น้ำและเกลือลงไปต้มแล้วพอเดือดก็ใส่ส่วนผสมหลักลงไป น้ำจะหยุดเดือด คุณต้องรอให้เดือดครั้งใหม่แล้วตั้งเวลาไว้ 10 นาที

ในขณะที่อาหารทะเลกำลังปรุง ให้เตรียมซอส ทำได้ง่ายมาก: บดรากผักชีโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือวิธีอื่นที่สะดวก ผสมมวลกระเทียมกับผักชีพริกไทยและซอสที่เตรียมไว้

เมื่อปรุงน้ำซอสเสร็จแล้ว อาหารทะเลก็พร้อมรับประทาน เราใส่มันลงในจานแล้วใส่ซอสที่เตรียมไว้เล็กน้อยลงบนซากแต่ละชิ้น โรยขนหัวหอมสับเพื่อตกแต่ง กุ้งราชาแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

วิธีคลาสสิกในการทำสลัดกุ้งไม่ปอกเปลือก

เนื่องจากในเวอร์ชันนี้ กุ้งจะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหนึ่งของอาหารจานที่ซับซ้อน จึงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศมากนัก ในส่วนของสลัดเนื้ออาหารทะเลจะอิ่มตัวกับรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และจะทำให้มีรสเผ็ดร้อนมากขึ้น

ดังนั้นสำหรับการต้มก็เพียงพอที่จะใช้รายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• กุ้งปอกเปลือกตัวเล็ก 450 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ใบ

เราเจือจางเกลือในน้ำแล้วจุดไฟ ล้างกุ้งในกระชอนใต้น้ำไหล เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้ใส่ใบกระวานลงไปต้มประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้น้ำเกลือมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่อาหารทะเลและปรุงประมาณ 2-3 นาที เราเอาพวกมันออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะไหลออกมาหลังจากปรุงอาหารจะต้องระบายออก ลอกเปลือกออกแล้วใส่ลงในสลัด สามารถทิ้งซากไว้บางส่วนเพื่อตกแต่งจานได้

ในน้ำเกลือรสเผ็ด

ตัวเลือกนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้ทันทีอย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานอิสระสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือสำหรับตกแต่งทาร์ต

• กุ้งขนาดกลางปอกเปลือก 300 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 4 ออลสไปซ์

ล้างกุ้งในน้ำเปล่า ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำปรุงอาหารแล้วตั้งไฟให้เดือด ในขณะที่เตรียมน้ำเกลือ ให้ล้างผัก ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วสับให้ละเอียดที่สุด

มาถึงตอนนี้น้ำเกลือก็ควรจะเดือดแล้ว ใส่กุ้งและสมุนไพรลงไปพร้อมกัน ผัด รอให้เดือดและพักไว้ 5 นาที หลังจากนั้นเราก็นำมันออกมาใส่จานด้วยช้อนมีรูพร้อมกับผักใบเขียว ผักชีลาวช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่น่าสนใจให้กับอาหารทะเล และเมื่อเสิร์ฟก็ดูเหมือนเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารจานเสร็จ

ปรุงกุ้งไม่ปอกเปลือกต้มแช่แข็งในน้ำเกลือเบียร์

วิธีปรุงอาหารทะเลที่ผิดปกติ - ด้วยการเติมเบียร์:

• กุ้งไม่ปอกเปลือกแช่แข็ง - 750 กรัม
• น้ำ - 3l;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เบียร์ - 300มล.

เตรียมกุ้งดังนี้ ต้มน้ำ ใส่เกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาทีจนน้ำเกลืออิ่มตัวด้วยรสชาติของเครื่องเทศ จากนั้นใส่อาหารทะเลลงไปและรอจนเดือด ทันทีที่เริ่มเดือดให้สังเกตเวลาและปรุงตามชนิดของกุ้ง หลังจากเก็บด้วยช้อนมีรูแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 15 นาที แล้วเอาเปลือก หัว และอวัยวะภายในออก เสิร์ฟพร้อมซอส

อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับซอสครีม กระเทียม มะเขือเทศ ครีมเปรี้ยวและชีส

ในบันทึก เพื่อให้กุ้งทำความสะอาดง่าย หลังจากปรุงเสร็จแล้วต้องราดน้ำเย็นทันที จากนั้นเปลือกจะแยกออกจากเนื้อได้ง่ายมาก

นึ่งในหม้อหุงช้าเท่าไหร่และเท่าไหร่?

กุ้งนึ่งยังคงความชุ่มฉ่ำและวิตามินไว้ได้ดีกว่า:

• กุ้งปอกเปลือก 500 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

ละลายอาหารทะเลและล้างให้สะอาดเพื่อเอาทรายออกผ่านกระชอน ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ใส่ส่วนผสมหลักลงในชามหลายเมนู ใส่เกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเปิดเครื่องในโหมด "อบ" เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพื่อปรุงอาหาร

กุ้งที่เตรียมในลักษณะนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับนำไปใช้ในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยต่อไป หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟกุ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ให้หยดน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับสด

เมื่อมองแวบแรก ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับวิธีการต้มกุ้งอย่างเหมาะสม คุณเพียงแค่ต้องอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์และปฏิบัติตามอย่างระมัดระวัง การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่านี่อาจไม่เพียงพอที่จะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกต้มสำหรับสลัด ต้องใช้วิธีเดียว กุ้งที่เสิร์ฟเป็นจานแยกต้องมีการดูแลเป็นพิเศษ เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าในภูมิภาคของเราเรามักจะต้องปรุงส่วนผสมแช่แข็งบ่อยครั้งจึงควรคำนึงถึงประเด็นนี้เมื่อเลือกสูตรอาหาร

วิธีการเลือกกุ้งแช่แข็งที่มีคุณภาพ?

ก่อนอื่น คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสม ไม่สำคัญว่าจะนำไปสลัดหรือเป็นของว่างสำหรับเบียร์คุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ต้นทุนสูงไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพ คุณไม่ควรเลือกอันที่แพงที่สุดจากตัวเลือกที่เสนอคุณต้องประเมินผลิตภัณฑ์ก่อน หากไม่มีการขายกุ้งแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสและไม่สามารถมองเห็นได้ เราจะทิ้งตัวเลือกนี้ทันที
2. แม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่จับได้หลักจะตกอยู่กับประเทศในเอเชีย แต่ผู้ผลิตจากยุโรปให้ความสำคัญกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์มากขึ้น
3. คุณไม่ควรซื้ออาหารทะเลหากบรรจุภัณฑ์มีบุคคลที่มีหัวดำ นี่เป็นสัญญาณว่าสัตว์ติดเชื้อและผลที่ตามมาของการบริโภคอาจเป็นผลเสียได้
4. ควรหลีกเลี่ยงซากกุ้งที่ไม่มีหัวด้วย ประการแรกเป็นการยากที่จะบรรลุระดับความชุ่มฉ่ำตามที่ต้องการจากส่วนประกอบดังกล่าว ประการที่สอง หัวสามารถถูกถอดออกได้อย่างแม่นยำเนื่องจากบ่งชี้ว่าบุคคลมีคุณภาพต่ำ
5. แต่หัวสีน้ำตาลเป็นของคนท้อง ในทางกลับกันเนื้อของพวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก
6. กุ้งตัวเล็กเหมาะสำหรับทำสลัด พวกมันจะต้องสดมาก ดังที่เห็นได้จากหางที่ม้วนงอ
7. กุ้งแช่แข็งที่มีคุณภาพควรมีขนาดและรูปร่างเท่ากัน ไม่สามารถแสดงเป็นก้อนเหนียวได้ แต่จะเป็นการดีเมื่อแยกแต่ละองค์ประกอบออกจากมวลรวม ไม่ควรมีหิมะหรือเศษน้ำแข็งอยู่ในถุง
8. สีเทาของกุ้งบ่งบอกว่าเป็นกุ้งดิบแช่แข็ง สีชมพูหมายถึงการบำบัดก่อนการให้ความร้อน การปรากฏตัวของคราบและรอยบุบบนเปลือกหอยควรแจ้งเตือนคุณ ไม่จำเป็นต้องกลัวหัวเขียวนี่เป็นเพียงผลจากการรับประทานอาหารเฉพาะของแต่ละคน

ตามที่พ่อครัวผู้มีประสบการณ์ควรซื้อการเตรียมสลัดที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนใด ๆ ผลิตภัณฑ์ต้มแช่แข็งบางครั้งอาจมีเกลือหรือส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่าง ซึ่งอาจทำให้รสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วเปลี่ยนไป

ฉันต้องละลายกุ้งก่อนปรุงอาหารหรือไม่?

ข้อพิพาทในหัวข้อนี้ไม่ได้ลดลงมาหลายปีแล้วและยังไม่มีมติเป็นเอกฉันท์ ทั้งสองทางเลือกมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่และผู้ปรุงอาหารแต่ละคนจะต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำอย่างไร ก่อนอื่นคุณต้องอ่านคำแนะนำสำหรับสูตรอาหารที่คุณชอบอย่างละเอียด ขั้นตอนการประมวลผลผลิตภัณฑ์แช่แข็งและละลายน้ำแข็งอาจแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้นผลลัพธ์ในทั้งสองกรณีจึงมีความเฉพาะเจาะจงของตัวเอง

เคล็ดลับ: แม้ว่าในปัจจุบันนี้เชฟจะสามารถเข้าถึงอุปกรณ์ในครัวได้หลากหลาย แต่การต้มกุ้งในกระทะด้วยวิธีดั้งเดิมจะดีกว่า เครื่องนึ่ง หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ และเตาอบไมโครเวฟนั้นไม่แน่นอนในแง่ของโหมดและตัวจับเวลาจนสามารถทำลายผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้

กุ้งที่จะใส่ลงในสลัดไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลที่ซับซ้อนดังนั้นจึงควรต้มให้แช่แข็งจะดีกว่า แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมอาหารจานพิเศษจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป คุณจะต้องใช้เวลาสองสามนาทีในการเตรียมส่วนประกอบล่วงหน้า ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• นำกุ้งที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่ หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์จะละลายได้เร็วพอสมควรในสถานะที่ต้องการ และสามารถทำความสะอาดได้ (เมื่อจำเป็น)
• กุ้งแช่แข็งสามารถราดด้วยน้ำเดือดเพื่อเอาน้ำแข็งชั้นบนออกได้ แม่บ้านบางคนเชื่อผิดว่าส่วนผสมที่ต้มแช่แข็งหลังจากการสัมผัสดังกล่าวสามารถใส่ลงในสลัดได้ทันที แม้ว่าภายนอกสินค้าจะเป็นสีชมพูและร้อน แต่ภายในก็ยังคงเย็นอยู่ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติม
• ในที่สุดผลิตภัณฑ์ก็สามารถละลายน้ำแข็งในเตาไมโครเวฟได้ ควรใช้โหมดโปรไฟล์สำหรับสิ่งนี้จะดีกว่า หากไม่มี ให้ตั้งค่าอุปกรณ์เป็นกำลังขั้นต่ำแล้วส่งชิ้นงานเข้าไปสักครู่ หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมกุ้งแช่แข็ง หากคุณต้องการคุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองได้คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของกระบวนการทางเทคโนโลยี

ต้มกุ้งแช่แข็งอย่างไรให้อร่อย?

กุ้งที่คุณวางแผนจะใช้ทำสลัดควรมีรสชาติจืดชืดและไม่มีรส เพื่อเตรียมพวกเขาเพียงแค่ใช้น้ำเดือดและกระชอน วางผลิตภัณฑ์ลงในกระชอน โดยเติมให้ไม่เกินครึ่งทาง เทน้ำเดือดทับเพื่อกำจัดเปลือกน้ำแข็ง เมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติมน้ำเดือดลงไป รอไม่เกิน 30 วินาทีแล้วระบายของเหลวออก ผลิตภัณฑ์ยังคงต้องทำความสะอาดและสามารถเติมลงในสลัดได้

หากคุณต้องการสิ่งพิเศษ คุณควรลองใช้วิธีเหล่านี้:

• ในน้ำรสเผ็ด. เราใช้กุ้งแช่แข็ง น้ำปริมาณมาก (สองเท่าของน้ำหนักอาหารทะเล) ใบกระวาน กานพลู พริกไทยดำ และน้ำมะนาว เติมน้ำลงในส่วนประกอบหลักแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่สัญญาณเดือด ให้เติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เวลาในการปรุงโดยใช้ฝาปิดมีตั้งแต่ 2 นาทีสำหรับกุ้งต้มแช่แข็งขนาดเล็ก และ 5 นาทีสำหรับกุ้งดิบขนาดเล็ก จนถึง 15 นาทีสำหรับกุ้งลายเสือดิบ
• ในเบียร์. สำหรับกุ้ง 1 กิโลกรัม เราใช้เบียร์ไม่กรอง 2 ลิตร ผักชีฝรั่ง มะนาว และกระเทียม 2 กลีบ เทเบียร์ลงในกระทะแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ ทันทีที่เครื่องดื่มเดือด ให้ใส่สมุนไพรสับ น้ำมะนาว และกระเทียมสับลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้วางกุ้งและปรุงไว้ใต้ฝา หลังจากต้มอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาทีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุก และ 5 นาทีสำหรับผลิตภัณฑ์ดิบ

แน่นอนว่าสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้ลงในสลัดได้ แต่ในกรณีนี้ควรคำนึงถึงลักษณะรสชาติเพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารจานสุดท้ายเข้มข้นเกินไป

วิธีที่ดีที่สุดในการต้มกุ้งละลายคืออะไร?

ข้อดีหลักของกุ้งที่ละลายน้ำแข็งคือสามารถปอกเปลือกได้ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกล้างในน้ำเย็นและนำไปแปรรูป เป็นที่น่าสังเกตว่าด้วยวิธีการดังกล่าวน้ำซุปจึงเป็นส่วนสำคัญของจาน ไม่จำเป็นต้องเทผลิตภัณฑ์ลงไปโดยตรง

• เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในก้นกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ เมื่ออุ่นขึ้น ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดครึ่งหนึ่งลงไป แล้วลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
• เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด แล้วใส่กุ้งที่เตรียมไว้ทันที (ไม่เกิน 0.5 กก.)
• เทน้ำครึ่งแก้วเติมเกลือและเครื่องเทศ ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลง ปิดภาชนะแล้วปรุงผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 2 นาที เสิร์ฟทันที

กุ้งยังต้มในน้ำเค็ม นม และไวน์ขาวอีกด้วย หากต้องการคุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรใดก็ได้โดยคำนึงถึงประเภทและคุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป โดยปกติแล้วการทดลองดังกล่าวจะสิ้นสุดด้วยการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร