ข้าวบาร์เลย์มุกเติบโตอย่างไร ข้าวบาร์เลย์มุกทำมาจากอะไร? ข้าวบาร์เลย์มุก: สรรพคุณที่เป็นประโยชน์

ข้าวบาร์เลย์ที่ใช้ทำข้าวบาร์เลย์มุกจริงๆ เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในครัวของคุณยายของเราไม่ใช่เพื่ออะไร โจ๊กนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณสมบัติที่ทำให้ร่างกายแข็งแรง เรามักจะลืมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้และแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ในขณะเดียวกันข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์ปลูก เชื่อกันว่าเมื่อเกือบ 10,000 ปีที่แล้ววัฒนธรรมนี้เติบโตในทวีปต่างๆ และเป็นที่ชื่นชมอย่างยิ่งเมื่อการปลูกธัญพืชชนิดอื่นที่มีความต้องการมากกว่านั้นเป็นไปไม่ได้

ข้าวบาร์เลย์มุกคืออะไร

ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์โดยการเอารำออกจากเมล็ดพืช จากนั้นจึงบดและขัดให้เงา ชื่อของโจ๊กนี้มาจากคำสลาฟเก่า "perla" นั่นคือไข่มุก เมล็ดข้าวบาร์เลย์มุกมีรูปร่างเป็นวงรีและมีสีขาว (หรือมีโทนสีเหลือง)

โดยทั่วไปข้าวบาร์เลย์ถือเป็นพืช "ปลูกในบ้าน" ที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งและยังคงเป็นธัญพืชหลักมาจนถึงทุกวันนี้ อารยธรรมโบราณใช้พืชชนิดนี้เป็นอาหารสำหรับตัวเองและสัตว์ ชาวบาบิโลนโบราณกล่าวถึงในพระคัมภีร์ว่าเป็นหนึ่งในเจ็ดอาหารที่มีไว้สำหรับถวายเป็นเครื่องบูชา โดยทำไวน์จากข้าวบาร์เลย์ตั้งแต่ 2,800 ปีก่อนคริสตกาล นอกจากนี้คนสมัยก่อนยังใช้ข้าวบาร์เลย์เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคหลายชนิด ในยุคกลาง พืชผลนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากข้าวสาลีมีราคาสูง ชาวยุโรปจำนวนมากในสมัยนั้นอบขนมปังจากส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ และสินค้าอบข้าวสาลีจะปรากฏบนโต๊ะในโอกาสพิเศษเท่านั้น

โรงงานแห่งนี้ปรับตัวได้ดีกับทุกสภาพแวดล้อม เราสามารถพูดได้ว่าข้าวบาร์เลย์เติบโตได้แม้ในที่ที่ไม่มีอะไรเติบโต อย่างไรก็ตาม ต้นกำเนิดของข้าวบาร์เลย์สมัยใหม่ยังคง "มีชีวิตอยู่" ในอิสราเอล อียิปต์ อินเดีย ปากีสถาน และจีน เพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม ซีเรียลนี้ปลูกในสหพันธรัฐรัสเซีย เยอรมนี สเปน ฝรั่งเศส แคนาดา และสหรัฐอเมริกา

คุณค่าทางโภชนาการ

ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นผู้นำในด้านเนื้อหาซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและ ซีเรียลนี้มีซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาท ประกอบด้วย (จำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสในร่างกายได้ดีขึ้น) วิตามิน A และ E ซึ่งมีหน้าที่ดูแลความงามของเล็บ ผม ผิวหนัง รวมถึงวิตามินเคซึ่งจำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดให้เป็นปกติ

ในบรรดาองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก มีธาตุเหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียมสำรองจำนวนมากโดยเฉพาะ นอกจากนี้ข้าวบาร์เลย์ยังมีซีลีเนียม ทองแดง สังกะสี แมงกานีส และส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

สำหรับโปรตีนนั้น โปรตีนที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์นั้นอุดมไปด้วยโปรตีนมากกว่าข้าวสาลีมาก ข้าวบาร์เลย์มุกมีวิตามินจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์คอลลาเจน (จำเป็นสำหรับการรักษาความยืดหยุ่นของผิวและป้องกันการเกิดริ้วรอยในช่วงต้น)

คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่	123 กิโลแคลอรี
	2.4 ก
	0.5 ก
	28.2 ก
	7 ไอยู
	0.81 มคก
	0.12 มก
	0.13 มก
	2.12 มก
	0.15 มก
	0.13 มก
	16.2 มคก
	13.4 มก
	11.2 มก
	1.31 มก
	22.2 มก
	54 มก
	93 มก
	3.2 มก
	0.81 มก
	0.11 มก
	0.33 มก
	8.6 มคก

ประโยชน์ต่อร่างกาย

ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นของโจ๊กที่ไม่มีกลูเตนและไม่มีข้อห้ามร้ายแรงในการบริโภค เชื่อกันว่าข้าวบาร์เลย์มุกมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร เช่นเดียวกับผู้คน:

• ด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจตีบสูง, หลอดเลือด;
• ด้วยโรคอักเสบและลำไส้อื่น ๆ
• ด้วยภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ

แนะนำให้ใช้โจ๊กนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ป้องกันการเติบโตของเนื้องอกมะเร็งโรคของระบบทางเดินปัสสาวะและระบบประสาทและป้องกันโรคโลหิตจางและถุงน้ำดี สิ่งที่น่าสนใจคือข้าวบาร์เลย์ groats ช่วยปรับปรุงการให้นมบุตรและยังมีคุณสมบัติต้านไวรัสอีกด้วย

แหล่งที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์

ข้าวบาร์เลย์เป็นหนึ่งในแหล่งไฟเบอร์ที่ดีที่สุดในบรรดาธัญพืช แต่คุณสมบัติหลักคือเส้นใยอาหารในโจ๊กนี้มีอยู่ในส่วนที่เรียกว่าเบต้ากลูแคน นี่คือเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะดูดซับความชื้นและให้ความรู้สึกอิ่ม แต่นี่ไม่ใช่ข้อได้เปรียบหลักของเบต้ากลูแคนด้วยซ้ำ การศึกษาพบว่าสารเหล่านี้สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างมาก จากผลการทดลองพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารประจำวันที่มีเบต้ากลูแคนอย่างน้อย 3 กรัม มีระดับคอเลสเตอรอลต่ำกว่าผู้ที่ไม่บริโภคข้าวบาร์เลย์ถึง 19-24%

อย่างไรก็ตาม เบต้ากลูแคนมักพบเห็นได้ในรายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในขณะเดียวกัน การทดลองแสดงให้เห็นว่ากลูแคน "เคมี" ไม่มีประสิทธิผลเท่ากับสารธรรมชาติในข้าวบาร์เลย์มุก สิ่งที่น่าสนใจคือธัญพืช 100 กรัมมีเบต้ากลูแคนประมาณ 4.3-5.3 มก.

นอกจากนี้เส้นใยพิเศษที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์มุกยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญจึงช่วยป้องกันความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้ข้าวบาร์เลย์จึงถือเป็นโจ๊กที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร

องค์ประกอบทางเคมีพิเศษของข้าวบาร์เลย์มุกทำให้มีประโยชน์ต่อลำไส้ ข้าวบาร์เลย์มุกช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งดังที่ทราบกันดีว่าความเป็นอยู่และภูมิคุ้มกันโดยรวมของบุคคลนั้นขึ้นอยู่กับ นอกจากนี้โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกและยาต้มมีคุณสมบัติห่อหุ้มซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีแผลและโรคกระเพาะ

กระดูกแข็งแรง

เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม สังกะสี เป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการรักษาความแข็งแรงของกระดูกและโครงสร้างกระดูกที่เหมาะสม และทั้งหมดนี้มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์มุกในปริมาณที่เพียงพอ ความสมดุลของฟอสเฟตและแคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่กระดูกอย่างเหมาะสม การบริโภคฟอสฟอรัสมากเกินไปและแคลเซียมไม่เพียงพอทำให้เกิดการสูญเสียมวลกระดูก แต่คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ถ้าคุณมีพื้นที่สำหรับข้าวบาร์เลย์มุกในอาหารของคุณ นอกจากนี้แมงกานีส เหล็ก และสังกะสียังจำเป็นต่อการสร้างคอลลาเจนในร่างกาย ซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาข้อต่อให้แข็งแรง

หัวใจกล้าแกร่ง

ไฟเบอร์ โพแทสเซียม วิตามิน B6 และ B9 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของข้าวบาร์เลย์มุกเป็นส่วนประกอบสำคัญในการรักษาสุขภาพของหัวใจ

ตามที่ระบุไว้ ข้าวบาร์เลย์เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยม ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ในทางกลับกัน การบริโภคโพแทสเซียม 4 มิลลิกรัมต่อวันสามารถลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจได้ 49% และวิตามินบี 6 และกรดโฟลิกซึ่งมีอยู่ในข้าวบาร์เลย์มุกช่วยป้องกันการสะสมของสารที่เรียกว่าโฮโมซิสเทอีน ปริมาณที่มากเกินไปทำให้เกิดปัญหากับหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ

ข้าวต้มต้านมะเร็ง

ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่ประกอบเป็นข้าวบาร์เลย์มุกคือซีลีเนียม สารนี้มีบทบาทสำคัญในตับ - ช่วยทำความสะอาดเนื้อเยื่อของอวัยวะนี้จากสารประกอบก่อมะเร็ง นอกจากนี้ ซีลีเนียมยังป้องกันการอักเสบ ลดอัตราการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และกระตุ้นการผลิตสาร T ที่เรียกว่าร่างกายซึ่งต้านทานเซลล์มะเร็ง

ป้องกันนิ่ว

การรับประทานอาหารที่มีใยอาหารสูง (และข้าวบาร์เลย์ก็เป็นหนึ่งในนั้น) คุณสามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของนิ่วได้ นี่เป็นไปตามกลุ่มนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันที่ทำการศึกษามานานกว่า 16 ปีโดยมีผู้หญิงเข้าร่วมประมาณ 70,000 คน นักวิจัยคำนวณว่าการบริโภคเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคนิ่วได้ 13-17% นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจากข้าวบาร์เลย์มุกช่วยส่งเสริมการเคลื่อนที่ของอาหารผ่านลำไส้และลดการหลั่งของกรดน้ำดีซึ่งอันที่จริงแล้วกระตุ้นให้เกิดการก่อตัวของนิ่ว

เพื่อการบำรุงผิว

แต่เมื่อปรากฎว่าไม่เพียง แต่ข้าวบาร์เลย์มุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำที่ต้มหรือแช่โจ๊กยังก่อให้เกิดประโยชน์ต่อมนุษย์ด้วย ในของเหลวนี้ นักวิทยาศาสตร์พบสารต้านเชื้อแบคทีเรีย โดยเฉพาะฮอร์เดซิน สารนี้มีประโยชน์ในการรักษาโรคผิวหนังจากเชื้อรา

บรรพบุรุษของเราใช้ของเหลวที่ใช้ปรุงโจ๊กเป็นยารักษาโรคมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในการแพทย์พื้นบ้าน ยาต้มนี้มีชื่อเสียงในด้านยาที่:

• ช่วยเพิ่มการให้นมบุตร;
• รักษาตับ
• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• เสริมสร้างร่างกาย
• รักษาโรคของต่อมน้ำนม
• บรรเทาอาการไอและหวัด

นอกจากนี้ในปัจจุบันพวกเขากล่าวว่ายาต้มนี้ช่วยป้องกันการเติบโตของมะเร็ง

ผลข้างเคียง

ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่มีกลูเตน ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่เป็นโรค Celiac จึงควรหลีกเลี่ยงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าข้าวบาร์เลย์มุกเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยเส้นใยอย่างมาก ซึ่งหมายความว่าเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ชื่นชอบโจ๊กนี้ในการดูแลปริมาณการใช้น้ำให้เพียงพอ มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงอาการท้องผูกได้ นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าการบริโภคโจ๊กนี้มากเกินไปจะช่วยลดความใคร่ในผู้ชาย

ใช้ในการปรุงอาหาร

หลังจากการอบด้วยความร้อน เมล็ดข้าวบาร์เลย์จะได้รสชาติคล้ายถั่ว ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอสเผ็ด สมุนไพร ผัก และแม้แต่ผลไม้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเปลี่ยนข้าวบาร์เลย์มุกได้โดยไม่ทำให้เสียรสชาติของจาน

เพื่อให้ได้โจ๊กที่มีความสม่ำเสมอในอุดมคติแนะนำให้ปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในสัดส่วนของน้ำ 3 ส่วนและโจ๊ก 2 ส่วน ผสมส่วนผสมในกระทะ เติมน้ำมันเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยคนและปรุงภายใต้ฝาปิดประมาณ 20 นาที (คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้โจ๊กไหม้) เกลือเมื่อข้าวบาร์เลย์มุกนิ่มและเกือบพร้อมแล้ว

ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่พ่อครัวหลายคนชื่นชอบเนื่องจากโจ๊กที่ทำจากมันเป็นสากล มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ที่สามารถนำมาผสมผสานกับอาหารทั้งรสเค็มและหวานได้

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และอาหารมังสวิรัติ ใช้สำหรับเตรียมของหวาน ซุปนม และหม้อปรุงอาหาร ใช้ทำไส้กะหล่ำปลี แพนเค้ก และยังใส่ในเนื้อสับด้วย

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

และข้าวบาร์เลย์มุกเป็นโจ๊กแห่งความงาม นี่คือสิ่งที่ผู้หญิงในหลายประเทศเรียกซีเรียลนี้ และพวกเขามีเหตุผลทุกอย่างสำหรับเรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด จึงมีประโยชน์ต่อผิวหนัง ผม และเล็บอย่างมาก วิธีใช้ที่ง่ายที่สุดคือการรับประทาน แต่โจ๊กนี้ยังสามารถนำมาใช้ทำมาส์ก สครับ และโทนิคได้ มาสก์ไข่มุกช่วยคืนความยืดหยุ่นของผิวในอดีต มาสก์ที่ทำจากโจ๊กมหัศจรรย์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อผิวเปลือกตา

มาส์กสำหรับผิวหน้า

เพิ่มนมลงในข้าวบาร์เลย์มุกแล้วปรุง (จนกระทั่งโจ๊กเกิดขึ้นซึ่งมีความหนาสม่ำเสมอ) ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้เกลี่ยส่วนผสมที่เสร็จแล้วให้เป็นชั้นเท่าๆ กันให้ทั่วผิวหน้าและเนินอก เก็บไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ล้างออกด้วยน้ำอุ่น ทำซ้ำขั้นตอนนี้อย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลาหนึ่งเดือน ผลลัพธ์ที่ได้คือผิวกระชับ สดชื่น ไร้ริ้วรอย

เพิร์ลโทนิค

เทข้าวบาร์เลย์มุกบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำเดือดแล้วต้ม (ปรุงประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน) ทำให้น้ำซุปที่เสร็จแล้วเย็นลงความเครียดเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยและลาเวนเดอร์ในรูปน้ำมันหอมระเหยเล็กน้อยลงในของเหลว ใช้ทำความสะอาดและบำรุงผิว ผลิตภัณฑ์นี้ดีสำหรับการป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของผิวหน้า

ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่น่าทึ่งและมีรสชาติที่หลากหลาย เมื่อสภาพอากาศภายนอกเย็นและชื้น ข้าวบาร์เลย์มุกและเนื้อสัตว์ในหม้อขนาดใหญ่จะอุ่น อิ่มเอม และเติมเต็มแร่ธาตุ โปรตีน และวิตามินที่จำเป็น

ข้าวบาร์เลย์มุกมีชื่อมาจากคำภาษารัสเซียโบราณว่า "ไข่มุก" ซึ่งเคยเรียกไข่มุกแม่น้ำ สาเหตุคืออะไร: ลักษณะ สี หรือขนาดยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดในปัจจุบัน แต่ข้าวบาร์เลย์มุกมีองค์ประกอบอันล้ำค่าอย่างแท้จริง รวมถึงวิตามินที่มีประโยชน์ กรดอะมิโน มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่า "โจ๊กเพื่อสุขภาพและความงาม" มันมีประโยชน์มากมายและราคาก็น้อยมาก

ธัญพืชที่ปลูกเริ่มปลูกในประเทศตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือในช่วงต้นยุคหินใหม่ โจ๊กที่ได้จากข้าวบาร์เลย์ให้ความแข็งแกร่งและพลังงาน ดังนั้นจึงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว

และข้าวบาร์เลย์มุกเรียกว่าข้าวบาร์เลย์มุกในรัสเซีย แหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่าชื่อที่สวยงามเช่นนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยหนึ่งในจักรพรรดิรัสเซียผู้รักทุกสิ่งที่เป็นภาษาฝรั่งเศส ไม่ว่าจะเป็นกษัตริย์หรือพ่อครัวในราชสำนักที่ตัดสินใจเปลี่ยน "yachka" ของคนทั่วไปด้วย "perlovka" ผู้สูงศักดิ์ตอนนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะค้นพบ แต่ในงานกาล่าดินเนอร์เนื่องในโอกาสการขึ้นครองบัลลังก์ของอเล็กซานเดอร์ที่ 3 ในปี พ.ศ. 2426 อาหารจานหนึ่งถูกระบุว่าเป็น "ซุปข้าวบาร์เลย์มุก"

ข้าวบาร์เลย์มุกทำมาจากเมล็ดพืชอะไร?

ซีเรียลซึ่งได้รับชื่ออันสูงส่งนั้นผลิตจากข้าวบาร์เลย์ในตระกูลซีเรียล ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชล้มลุกประจำปีความสูงของพันธุ์ป่าอยู่ระหว่าง 30 ถึง 60 ซม. พันธุ์ที่ปลูกจะเติบโตได้สูงถึง 90 ซม. ลำต้นของธัญพืชมีลักษณะตรงมีใบยาวแบนเรียบกว้าง 2-3 ซม. โดยปกติหนามแหลมจะอยู่ที่ 10 ซม.

พืชที่ไม่โอ้อวดนั้นปลูกในภูมิภาคต่าง ๆ ของโลก: จากภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซียไปจนถึงภูมิภาคภูเขารวมถึงประเทศที่มีภูมิอากาศร้อน เมล็ดงอกที่อุณหภูมิต่ำ 1–3 °C และอุณหภูมิ 18 °C ก็เพียงพอที่จะทำให้สุกได้ ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่สุกเร็ว: ระยะเวลาการทำให้สุกอยู่ระหว่าง 48 ถึง 110 วัน มันสามารถเจริญเติบโตได้ในช่วงฤดูร้อนทางตอนเหนืออันสั้นและอากาศที่ร้อนทางตอนใต้ วัฒนธรรมสามารถทนต่อความแห้งแล้งและไม่ต้องการความชื้นมากนัก ปัจจุบันมีการปลูกข้าวบาร์เลย์ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

เมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์ด้วยวิธีพิเศษ เป็นข้าวบาร์เลย์มุกที่มีประโยชน์และถูกลืมอย่างไม่สมควร ผลิตที่โรงงานธัญพืชซึ่งมีการทำความสะอาดเมล็ดพืชจากเศษซากตามลำดับสามลำดับ จากนั้นข้าวบาร์เลย์จะเข้าสู่เครื่องบดเพื่อปอกเปลือก เมล็ดข้าวได้รับการประมวลผลหลายครั้ง โดยเอาเปลือกออกจากเครื่องช่วยหายใจเป็นระยะๆ

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเจียรและขัดเงา เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รูปลักษณ์ที่จำหน่ายได้ในท้องตลาด ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการจัดเรียงตามหมายเลขและส่งไปที่คลังสินค้า ตามขนาดของพวกเขาธัญพืชในการวิจัยสินค้าโภคภัณฑ์ของสหภาพโซเวียตถูกกำหนดให้เป็นหนึ่งในห้าตัวเลข: รูปร่างยาวที่มีร่องตามยาวและขอบโค้งมน - เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์หมายเลข 1, 2 ส่วนอีกสามตัวเลขถูกกำหนดให้กับธัญพืชที่โค้งมนมากขึ้น รูปร่าง.

แป้งทำมาจากข้าวบาร์เลย์ แต่ไม่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคมากนักเนื่องจากคุณสมบัติในการอบไม่ดี โดยปกติแล้วผู้ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพจะชื่นชอบแป้งดังกล่าว

และจากเมล็ดบริสุทธิ์และขัดเงาจะได้ผลิตภัณฑ์ประเภทใดประเภทหนึ่งต่อไปนี้:

1. ซีเรียลธรรมดาที่เอาเปลือกออกจากเมล็ด จานเสร็จอร่อยมากแต่รุนแรงไปหน่อย
2. ข้าวบาร์เลย์ groats เป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์บดที่มีรูปร่างต่าง ๆ โดยไม่มีฟิล์ม เหมาะสำหรับการปรุงโจ๊กที่มีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว
3. “ดัตช์” - เมล็ดบริสุทธิ์จะมีรูปทรงโค้งมน โจ๊กจากมันสุกเร็วขึ้นและมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นข้าวบาร์เลย์ชนิดเดียวกันที่ปอกเปลือกออก วัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์นี้เลี้ยงผู้คนในทะเลทราย แถบอาร์กติก ภูเขา และที่ราบ ข้าวบาร์เลย์ถูกกล่าวถึงในพันธสัญญาเดิมว่า Iliad ของโฮเมอร์ ซึ่งมีการเสิร์ฟชีสแพะ หัวหอม และข้าวบาร์เลย์ในมื้ออาหาร

ก่อนหน้านี้เมล็ดข้าวบาร์เลย์ทำหน้าที่เป็นมาตรการบางอย่าง ข้าวบาร์เลย์คอร์นจากอังกฤษซึ่งนำมาใช้ในเกาะอังกฤษเมื่อหลายศตวรรษก่อน มีความยาวเท่ากับเมล็ดข้าวบาร์เลย์โดยเฉลี่ย นิ้วของวันนี้คือความยาวสามเกรน เธอไม่ได้ข้ามระบบน้ำหนักเช่นกัน:

• ห้าเมล็ด (0.048 กรัม) คือ 1 กะรัต;
• 70 เกรน - 14 กะรัต;
• 100 ตามลำดับ 20 และอื่นๆ

ทุกคนชอบโจ๊กนี้ แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือใช้เวลาปรุงนาน หากต้องการโจ๊กบวมคุณต้องรอถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นคุณจะได้กับข้าวที่ร่วนและปริมาตรเริ่มต้นสามารถเพิ่มขึ้นได้ถึงห้าเท่า แม่บ้านเมื่อนานมาแล้วมีกลอุบาย: พวกเขาวางธัญพืชที่ล้างแล้วไว้ในกระติกน้ำร้อนข้ามคืนเทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดให้แน่น ในตอนเช้าข้าวบาร์เลย์มุกร่วนก็พร้อม

ซาร์ปีเตอร์ ฉันชอบโจ๊กซึ่งหนึ่งในนั้นเรียกว่า Dragomirovskaya เป็นโจ๊กที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ เทธัญพืชด้วยน้ำเย็นข้ามคืนและในตอนเช้าเทมวลที่บวมลงในนมเดือด ทุกคนอิดโรยเป็นเวลาสองชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่ น้ำผึ้ง เนย

ปัจจุบัน ข้าวบาร์เลย์มุกถูกเชฟและแม่บ้านละเลยอย่างไม่สมควร แม้ว่าจะไม่ได้ครองตำแหน่งสุดท้ายในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมก็ตาม พวกเขาเตรียมสตูว์ ผักดอง และโจ๊กพร้อมเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เห็ด และผักด้วย สิ่งที่ขัดขวางไม่ให้นำสิ่งนี้ไปใช้ในครัวของเราคือทัศนคติทั่วไปเกี่ยวกับความราคาถูกและความไม่สำคัญของผลิตภัณฑ์ที่ป้อนให้กับนักโทษและทหารในสหภาพโซเวียต

แต่วันนี้เชฟหันมาสนใจโจ๊กหลวง ธัญพืชเริ่มถูกรวมอยู่ในอาหารชั้นสูงที่ซับซ้อนด้วยซ้ำ เหมาะสำหรับใส่ไส้ มีการเตรียมซุปครีมและสลัดแบบใหม่ไว้ด้วย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำผักดองจานเนื้อหรือสลัดแสนอร่อย

ธัญพืชที่ใช้ในอาหารต่างประเทศ ตัวอย่างเช่น mulgimaa เป็นอาหารเอสโตเนียยอดนิยม ซึ่งเป็นจุดเด่นของร้านอาหารราคาแพง สำหรับเขาแล้วซีเรียลจะเคี่ยวกับกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ ในอิตาลีมีการเตรียม orzotto ซึ่งต้องขอบคุณ Julia Vysotskaya ที่ได้รับชื่อ perlotto สูตรของอาหารจานนี้คล้ายกับรีซอตโต้แบบดั้งเดิม Coq-a-licky เป็นชื่อของซุปสก็อตที่มีไก่และลูกพรุน ในอาหารเยอรมันและฝรั่งเศส ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในไส้กรอกสับ และในอังกฤษและอเมริกาเหนือ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับซุปและปาเต้

องค์ประกอบของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก

แฟน ๆ ของโจ๊กนี้ไม่เสี่ยงต่อการขาดวิตามิน แต่มีสารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ มันเป็นเพียงคลังเก็บของวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็ก และยังเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติราคาถูกที่ธรรมชาติมอบให้อีกด้วย

ประกอบด้วย:

1. กรดอะมิโน รวมถึงไลซีน เกี่ยวข้องกับการผลิตแอนติบอดีและฮอร์โมน และมีฤทธิ์ต้านไวรัส ช่วยปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อต่างๆ และชะลอความแก่ของผิว ไม่พบไลซีนบ่อยนัก พบในถั่วเหลืองและเนื้อแดง แต่เป็นธัญพืชที่มีปริมาณกรดอะมิโนนี้มากที่สุด
2. องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของแร่ธาตุและธาตุรอง ตัวอย่างเช่น ธัญพืช 100 กรัมประกอบด้วยโพแทสเซียม 93 มก. แมกนีเซียม 22 มก. เหล็ก 12 มก. ฟอสฟอรัส 54 มก. ซึ่งมากกว่าสองเท่าในธัญพืชอื่น ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญปกติและการทำงานของสมองที่ดี และนี่ไม่นับรวมแร่ธาตุอื่นๆ
3. องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินบีที่ละลายน้ำได้: ตั้งแต่ B1 ถึง B6, B9 ซึ่งส่งผลต่อการทำงานปกติของระบบประสาทส่วนกลาง, วิตามินเค (0.8 ไมโครกรัมต่อธัญพืช 100 กรัม) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในปฏิกิริยาการเผาผลาญของร่างกาย เนื้อเยื่อและช่วยในการดูดซึมแคลเซียม ข้าวบาร์เลย์มุกมีเบต้าแคโรทีนที่เรียกว่า "แหล่งแห่งความเยาว์วัยและอายุยืนยาว" มีปริมาณ 5 ไมโครกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ข้าวบาร์เลย์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยโปรตีน 9.91 กรัม, ไขมัน 1.16 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 77.72 กรัม รวมถึงน้ำ 10 กรัม ใยอาหาร 15.6 กรัม ดีกว่าข้าวสาลีในด้านโปรตีนและเส้นใย ทำให้สามารถกำจัดของเสียและสารพิษที่เกิดจากกิจกรรมของจุลินทรีย์ในลำไส้ฉวยโอกาสได้ดีขึ้น

ประโยชน์และโทษ

โจ๊กสุดโปรดของ Peter I นั้นดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ แต่อาจมีข้อห้ามบางประการที่ควรคำนึงถึงเมื่อเตรียมอาหารสำหรับคนป่วยรวมถึงเมื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ลงในอาหารทารก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์มุกเป็นที่รู้จักกันในสมัยโบราณ ไม่น่าแปลกใจเลยที่อิบนุ ซินาแย้งว่าข้าวบาร์เลย์ทำหน้าที่ชำระล้างร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม โบนัสสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์นี้คือการกำจัดอาการแพ้และทำความสะอาดผิวจากการติดเชื้อรา

ค่าเป็นดังนี้:

1. เมื่อรักษาโรคของระบบย่อยอาหารข้าวบาร์เลย์มุกสามารถห่อหุ้มผิวเมือกของกระเพาะอาหารเพื่อขจัดความเจ็บปวด
2. มีผลป้องกันตับส่งผลดีต่อตับ และกรดซิลิซิกช่วยสลายนิ่วในไต
3. ยาต้มธัญพืชสามารถหยุดการเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็งและมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ได้แก่ คุณสมบัติขับเสมหะและขับปัสสาวะ
4. ฉันใช้ข้าวบาร์เลย์มุกเพื่อเพิ่มการให้นมบุตรเมื่อให้นมทารก ก่อนหน้านี้ข้าวบาร์เลย์กึ่งสุกถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคของต่อมน้ำนม
5. การใช้อย่างต่อเนื่องอาจส่งผลดีต่อการมองเห็น ฟื้นฟูผิว และเสริมสร้างเคลือบฟัน
6. วิตามินอีที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยรักษาผิวอ่อนเยาว์ตลอดจนร่างกาย

อันตราย

เนื่องจากมีกลูเตนจำนวนมาก จึงควรบริโภคข้าวบาร์เลย์มุกด้วยความระมัดระวังโดยสตรีมีครรภ์ ผู้ป่วยที่ฟื้นตัวจากการผ่าตัด ไม่แนะนำให้ใช้สำหรับความเป็นกรดสูงของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารซึ่งอาจทำให้อาหารไม่ย่อยและท้องผูกได้ ข้าวต้มถูกนำมาใช้ในอาหารทารกหลังจากอายุสี่ขวบ

กินข้าวบาร์เลย์มุกเวลาไหนดีที่สุด?

อาหารที่เหมาะสมช่วยให้คุณกินข้าวบาร์เลย์มุกได้ไม่เกินสามครั้งต่อสัปดาห์ ถ้าอย่างนั้นเราก็สามารถพูดถึงผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ได้ เช่นเดียวกับธัญพืชหลายชนิด ควรรับประทานเป็นอาหารเช้าจะดีกว่า เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตในนั้นจะถูกดูดซึมช้าๆ ซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น

มักจะรับประทานซุปและสลัดในช่วงอาหารกลางวัน ไม่แนะนำให้กินซีเรียลตอนกลางคืน กระบวนการย่อยอาหารอย่างต่อเนื่องอาจทำให้นอนไม่หลับได้

สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

ข้าวบาร์เลย์ไม่ได้เป็นเพียงโจ๊กเท่านั้น แต่ยังมีอาหารอร่อยอีกมากมายรวมถึงซุป, สลัด, เนื้อชิ้นเล็ก ๆ, การเตรียมฤดูหนาว, pilaf และแม้แต่เครื่องดื่ม แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะแช่ซีเรียลข้ามคืนเพื่อขจัดความเหนียวส่วนเกิน ข้าวบาร์เลย์ปรุงเป็นเวลานานเกือบหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มระดับเสียงห้าครั้ง มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผักทอด

ข้าวบาร์เลย์กับไก่ในหม้อ

วัตถุดิบ:

• ซีเรียล 1 แก้ว
• ไก่ 600 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

วางหัวหอมทอดที่ด้านล่างของหม้อ จากนั้นตามด้วยชิ้นไก่ โรยด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มซีเรียลที่ล้างแล้ว เติมน้ำทุกอย่างเพื่อให้ระดับของเหลวอยู่เหนือเมล็ดพืช 1 ซม. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180° เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ข้าวบาร์เลย์กับแชมเปญ

วัตถุดิบ:

• ซีเรียล 500 กรัม
• เห็ด 500 กรัม
• หัวหอม 1-2 หัว;
• 1 แครอท
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ต้มซีเรียลจนร่วน ผัดเห็ดใส่หัวหอมสับและแครอทขูด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ข้าวบาร์เลย์ทอด

วัตถุดิบ:

• ซีเรียล 1 แก้ว
• 3 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด.

ต้มซีเรียลแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผัก เพิ่มเกลือและพริกไทย

หลังจากผสมมวลที่ได้แล้วให้ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นแป้ง

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

อาหารลดน้ำหนักและข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่ขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติทางอาหาร เส้นใยที่มีอยู่สามารถทำความสะอาดร่างกายของเสียและสารพิษได้ และส่วนประกอบบางอย่างป้องกันการก่อตัวของไขมันสะสม

ปริมาณแคลอรี่ของธัญพืชต่อ 100 กรัมมีดังนี้:

• ผลิตภัณฑ์แห้ง - 324 กิโลแคลอรี;
• โจ๊กบนน้ำ - 109 กิโลแคลอรี;
• พร้อมผัก - 82 กิโลแคลอรี;
• กับไก่ - 103 กิโลแคลอรี

อีกทั้งอาหารยังน่าพึงพอใจทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์นี้แนะนำโดยแพทย์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ข้าวบาร์เลย์ช่วยปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ แต่มีเพียงแพทย์เท่านั้นที่ควรสั่งจ่ายสารอาหารที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ข้าวบาร์เลย์ถูกนำมาใช้ในอาหารเนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากและทำความสะอาดร่างกายของสารอันตรายที่มีอยู่ในนั้น

มีอาหารข้าวบาร์เลย์มุกพิเศษซึ่งดำเนินการเป็นเวลาห้าวัน ในช่วงเวลานี้ธัญพืช ผลไม้ ปลาต้ม และผลิตภัณฑ์นมหมักจะยังคงอยู่ในอาหาร ผลลัพธ์ของสารอาหารดังกล่าวอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ การทำความสะอาดร่างกาย และการหายไปหลายกิโลกรัม

ข้าวบาร์เลย์เป็นอาหารราคาไม่แพงซึ่งคนรุ่นเดียวกันของเราลืมไปอย่างไม่สมควร อันตรายจากมันนั้นมีเพียงเล็กน้อย แต่ประโยชน์ต่อร่างกายนั้นยิ่งใหญ่ ช่วยให้คุณปรับการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ ให้เป็นปกติ ลดน้ำหนักส่วนเกิน และดูอ่อนกว่าวัย

ธัญพืชมีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีวิตามินและโปรตีนสูง ในหมู่พวกเขาข้าวบาร์เลย์มุกหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าข้าวบาร์เลย์มุกนั้นครอบครองสถานที่พิเศษ มันเป็นหนึ่งในซีเรียลเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนโต๊ะของเรา เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ คอเลสเตอรอลต่ำที่ดีเยี่ยม และเป็นแหล่งของใยอาหาร โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ

ซีเรียลนี้มีมูลค่าตลอดเวลา ในสมัยกรีกโบราณ พวกเขาเชื่อว่ามันเสริมสร้างความสามารถทางปัญญา ทำให้อารมณ์ดีขึ้น และเติมพลัง นี่เป็นเรื่องจริงตามที่ได้รับการยืนยันจากการวิจัยสมัยใหม่โดยนักวิทยาศาสตร์

ข้าวบาร์เลย์ชนิดมุก

ชื่อของซีเรียลมาจากคำภาษารัสเซียโบราณว่า "ไข่มุก" ซึ่งแปลว่าไข่มุกแห่งแม่น้ำ เมล็ดข้าวได้รับการเปรียบเทียบที่ผิดปกติเช่นนี้ เนื่องจากมีรูปร่าง เฉดสี และพื้นผิวขัดเงาที่คล้ายคลึงกันกับไข่มุกล้ำค่า

ข้าวบาร์เลย์มุกถือเป็นอาหารของราชวงศ์ในหมู่ปู่ทวดของเรา ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม

ข้าวบาร์เลย์มุกได้มาจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุด ปลูกได้ทั้งในเขตอบอุ่นและกึ่งเขตร้อน พืชเมล็ดนี้มีความต้องการดินน้อยกว่าเมื่อเทียบกับข้าวสาลี ภายนอกเมล็ดจะคล้ายกันเฉพาะในข้าวบาร์เลย์เท่านั้นที่มีขนาดเล็กและกลมกว่า

เพื่อให้เมล็ดข้าวถูกเรียกว่าข้าวบาร์เลย์มุก เมล็ดข้าวจึงถูกปอกเปลือกออกจากเปลือกด้านนอกและขัดเงา ซึ่งช่วยให้เตรียมการต่อไปได้สะดวก

ปัจจุบันธัญพืชหลายประเภทผลิตจากข้าวบาร์เลย์:

ข้าวบาร์เลย์มุกดัตช์ - ในระหว่างการผลิตพันธุ์นี้เมล็ดข้าวบาร์เลย์จะถูกแยกออกจากส่วนที่กันสาดและก่อตัวเป็นลูกบอล ใช้ในการเตรียมโจ๊กที่มีโครงสร้างละเอียดอ่อนมากขึ้น

เมล็ดธัญพืช ปอกเปลือกจากเปลือกนอก ใช้ในการเตรียมโจ๊ก คอร์สแรก และไส้ต่างๆ

Yachka คือข้าวบาร์เลย์มุกบดละเอียดที่ยังไม่ได้ผ่านกระบวนการบด เรียกว่าข้าวบาร์เลย์ groats

บ่อยที่สุดเมื่อเตรียมอาหารประจำวันแม่บ้านจะใช้ข้าวบาร์เลย์มุกธรรมดาที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ขัดเงา

ข้าวบาร์เลย์มุกมีประโยชน์อย่างไรองค์ประกอบทางเคมี

เมล็ดธัญพืชมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เหนือกว่าธัญพืชอื่นๆ ในแง่ของคุณสมบัติทางยาและผลกระทบต่ออวัยวะภายในของร่างกาย ข้าวบาร์เลย์มักถูกเรียกว่า "ราชินีแห่งโจ๊ก" ซึ่งมีสาเหตุมาจากองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

ในบรรดาธาตุที่พบในข้าวบาร์เลย์มุก ส่วนใหญ่ได้แก่:

วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอล);

วิตามินเอ (เรตินอล);

วิตามินบี (ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, กรดแพนโทธีนิกและโฟลิก, โคลีน, ไพริดอกซิ)

วิตามินเค (ฟิลโลควิโนน);

องค์ประกอบมาโครและจุลภาค: สังกะสี โมลิบดีนัม ฟลูออรีน แมงกานีส เหล็ก ทองแดง โครเมียม โคบอลต์ แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โซเดียม ซัลเฟอร์

นอกจากนี้ยังประกอบด้วย:

เส้นใยอาหาร

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

กรดอะมิโน.

ปริมาณแคลอรี่ของธัญพืช 100 กรัมคือประมาณ 315-320 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์มุก

เมื่อพิจารณาว่าข้าวบาร์เลย์มุกนั้นทำมาจากข้าวบาร์เลย์ ซีเรียลจึงมีคุณสมบัติครบถ้วนของซีเรียลนี้ ผลิตภัณฑ์มีเส้นใยธรรมชาติในปริมาณที่เพียงพอ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีความจำเป็นสำหรับการทำงานของลำไส้ตามปกติและทำหน้าที่เป็นเหมือนการตื่นตระหนกของร่างกายมนุษย์ ใยอาหารช่วยทำความสะอาดสารพิษและสิ่งสะสมที่สะสมบนพื้นผิวของระบบทางเดินอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติและป้องกันอาการท้องผูก

ยาต้มข้าวบาร์เลย์ใช้เมื่อมีการอักเสบในกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการฟื้นฟูหลังการผ่าตัดในบริเวณช่องท้อง

คุณสามารถใช้น้ำหรือนมในการเตรียม ยาต้มเตรียมไว้ดังนี้:

เมล็ดธัญพืชที่ล้างแล้ว 250 กรัมเทของเหลวเดือด 1.5 ลิตร

หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 15-20 นาที ผลลัพธ์ที่ได้มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ไม่จำเป็นต้องเครียด คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ใช้ยาต้มวันละสามครั้ง 100–150 กรัม ส่วนผสมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมงในตู้เย็น

ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำ ผลการลดคอเลสเตอรอลจะเพิ่มขึ้น ซึ่งคุณสามารถทำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์และนำเนื้อหากลับมาเป็นปกติ

เรตินอลที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์มุกเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาภูมิคุ้มกัน หากไม่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ประสานกันดีก็ไม่สามารถต้านทานไวรัสและโรคต่างๆได้

วิตามินเอช่วยปกป้องระบบทางเดินหายใจจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและช่วยเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของเยื่อเมือก ความต้องการรายวันของวิตามินนี้สำหรับผู้ใหญ่คือ 900 ไมโครกรัม และโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัมมีสาร 1.2 ไมโครกรัม

ข้าวบาร์เลย์มุกมีกรดซิลิซิกในปริมาณที่เพียงพอซึ่งมีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันนิ่วในไต ถุงน้ำดี และกระเพาะปัสสาวะ

ธัญพืชมีวิตามินที่ละลายน้ำได้ซึ่งจำเป็นต้องเติมอาหารหรือวิตามินเชิงซ้อนอย่างต่อเนื่อง แต่ด้วยอาหารจะดูดซึมได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น

วิตามินบีทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ เร่งการเผาผลาญ และควบคุมการทำงานของระบบอื่นๆ ในร่างกาย มีความสำคัญต่อระบบประสาทและมีส่วนร่วมในการส่งกระแสประสาท

ข้าวบาร์เลย์มุกมีมากกว่าธัญพืชอื่นๆ ถึงสามเท่า ต้องขอบคุณการมีวิตามินเหล่านี้จึงแนะนำให้รวมอาหารข้าวบาร์เลย์มุกไว้ในอาหารในช่วงเวลาของสถานการณ์ที่ตึงเครียด ความตึงเครียด และการทำงานหนักเกินไป

ฟอสฟอรัสช่วยควบคุมการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต ช่วยเพิ่มการดูดซึมองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ และการทำงานของสมอง มีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาสุขภาพกระดูก

กรดอะมิโนสนับสนุนการทำงานของหัวใจ มีส่วนร่วมในกระบวนการฟื้นฟู ป้องกันการติดเชื้อไวรัส และส่งเสริมการสลายไขมัน

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นโดยการปล่อยพลังงานออกมาอย่างช้าๆ

การมีจานซีเรียลสองหรือสามจานในเมนูประจำสัปดาห์จะนำมาซึ่งประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายช่วยป้องกันโรคต่างๆ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคภูมิแพ้ ใช้สำหรับพิษและอาการเมาค้าง

ข้อห้ามและอันตราย

หากบริโภคมากเกินไป แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ สำหรับข้าวบาร์เลย์มุกปัญหาอาจเป็นกลูเตนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ซึ่งหากเกินเกณฑ์ปกติอาจทำให้แคลเซียมถูกชะออกจากร่างกายได้

การขาดแคลเซียมทำให้เกิดโรคกระดูกอ่อนในเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี และทำให้กระดูกเปราะและเปราะในผู้ที่อายุมากกว่า 50 ปี

แพทย์แนะนำให้ใช้ด้วยความระมัดระวังหากคุณมีอาการท้องอืดและท้องผูกบ่อยครั้ง

ในช่วงที่แผลในกระเพาะอาหารกำเริบควรละทิ้งการใช้ข้าวบาร์เลย์มุกโดยสิ้นเชิงเพราะเส้นใยหยาบอาจทำให้เกิดความเครียดเพิ่มเติมในกระเพาะอาหารและลำไส้

อาจเกิดการแพ้ส่วนบุคคลได้ซึ่งธัญพืชจะถูกแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

ในวัยเด็ก ข้าวบาร์เลย์สามารถรวมอยู่ในอาหารส่วนเล็กๆ หลังจากอายุ 3 ขวบ

ใช้ในการปรุงอาหาร

ส่วนใหญ่มักใช้ข้าวบาร์เลย์มุกเพื่อเตรียมโจ๊กและผักดอง จริงอยู่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบโจ๊กนี้เท่ากัน มันกระตุ้นให้เกิดความยินดีน้อยที่สุดในหมู่ผู้ชายที่รับราชการในกองทัพและได้กินอิ่ม

ธัญพืชสามารถใช้ทำพุดดิ้ง ซุป และผักดองได้หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์เยลลี่และแป้งได้

ข้าวบาร์เลย์มุกคลาสสิกเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เห็ด และปลา เมื่อใช้ร่วมกับสลัดสดหรือผักต่างๆ ก็เหมาะกับรสนิยมของคุณเช่นกัน

ด้วยการเติมซีเรียลจำนวนเล็กน้อยลงในสตูว์เนื้อวัวจานนี้จะได้รับกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและมีความหนาสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจ

คุณสามารถแทนที่ข้าวปกติด้วยข้าวบาร์เลย์มุกในกระบวนการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี

เมื่อพิจารณาถึงความสามารถของข้าวบาร์เลย์มุกในการกักเก็บของเหลว คุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้ซึ่งจะทำให้นุ่มและยืดหยุ่น

สำหรับมื้ออาหารของเด็ก ซีเรียลจะเตรียมโดยเติมนม แอปเปิ้ล แอปริคอตแห้ง ควินซ์หรือลูกเกด การมีส่วนผสมที่หวานและดีต่อสุขภาพจะช่วยให้อาหารเพื่อสุขภาพแม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกที่สุด

ความประหลาดใจที่น่ายินดีคือโจ๊กปรุงด้วยน้ำผึ้งแอปเปิ้ลหรือน้ำเชอร์รี่ จานนี้จะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีการปรุงข้าวบาร์เลย์มุก

เพื่อให้ข้าวบาร์เลย์มุกกลายเป็นทั้งอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง

เพื่อให้ซีเรียลอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้

คัดแยกและทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากสิ่งแปลกปลอม

แช่ไว้หลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร โดยควรข้ามคืน

ไม่จำเป็นต้องแช่เมล็ดเมล็ดเล็ก (ข้าวบาร์เลย์)

ก่อนปรุงอาหารควรทอดในกระทะที่แห้ง

อย่ากวนโจ๊กระหว่างปรุงอาหาร

ทางที่ดีควรปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางหรือต่ำเพื่อให้ร้อนและสุกทั่วถึง

ข้าวบาร์เลย์มุก: วิธีการเลือกและจัดเก็บ

ข้าวบาร์เลย์มุกสามารถซื้อได้ตามน้ำหนักหรือบรรจุในกล่องกระดาษแข็งหรือถุงพลาสติกใส เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับความบริสุทธิ์ของธัญพืชและการมีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ

ต้นทุนของธัญพืชไม่สูงนักแม้จะต่ำกว่าลูกเดือยหรือเซโมลินาด้วยซ้ำ

GOST 5784-60 สำหรับซีเรียลข้าวบาร์เลย์ได้รับการพัฒนาในปี 1960 และยังไม่ได้ดำเนินการตั้งแต่นั้นมา อายุการเก็บรักษาของธัญพืชถูกกำหนดโดย GOST R 51074-2003

ตามกฎแล้วอายุการเก็บรักษาสูงสุดภายใต้กฎการจัดเก็บคือตั้งแต่ 12 ถึง 18 เดือน สำหรับข้าวบาร์เลย์มุกจากผู้ผลิตเบลารุส – 24 เดือน

ข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับการลดน้ำหนัก

แม้ว่าข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัมจะมีพลังงานประมาณ 320 กิโลแคลอรี แต่ก็จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นจึงค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการรักษารูปร่างและน้ำหนักให้เป็นปกติ

ข้าวบาร์เลย์อุดมไปด้วยกรดอะมิโนและไฟเบอร์ ซึ่งปรับปรุงและทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ และช่วยกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย

คาร์โบไฮเดรตจะสลายตัวช้าๆ คลายความหิว ช่วยให้มีพลังได้ยาวนาน

เมื่อบริโภคข้าวบาร์เลย์มุก ร่างกายจะอิ่มตัวด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายและกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป

อาหารยอดนิยมเรียกว่า "Six Grains" ซึ่งออกแบบไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในระหว่างนี้คุณจะได้รับอนุญาตให้รับประทานได้เฉพาะข้าวฟ่าง ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ groats ข้าว ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์ ในวันที่เจ็ดเตรียมโจ๊กจากธัญพืชเหล่านี้ทั้งหมด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชในการลดน้ำหนักนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอย่างสมบูรณ์ ก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่ไว้ข้ามคืนเพื่อกระตุ้นกระบวนการงอก

คุณสามารถเพิ่มผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่, ผลไม้แห้ง, kefir, น้ำผลไม้ลงไปได้ สิ่งเดียวที่ไม่ควรมีคือเกลือและน้ำตาล

การรับประทานอาหารดังกล่าวจะช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินและจะส่งผลดีต่อสุขภาพโดยไม่ทำให้ร่างกายเกิดความเครียดอย่างรุนแรง

คุณสามารถกินข้าวบาร์เลย์มุกได้เมื่อตับของคุณเจ็บ

นักโภชนาการหลายคนต่อต้านการรวมธัญพืชไว้ในอาหารสำหรับโรคตับและกระเพาะอาหาร โดยอ้างว่าเป็นอาหารที่มีน้ำหนักมาก

ข้อความเหล่านี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด มีผลดีต่อร่างกายรวมทั้งตับด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง

ข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับโรคเบาหวาน

ข้าวบาร์เลย์มีสารที่มีประโยชน์มากมายที่สามารถใช้เป็นมาตรการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ สามารถควบคุมและลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

แน่นอนว่าข้าวบาร์เลย์มุกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อรักษาและรักษาสุขภาพที่ดี เมนูของเราควรมีความหลากหลายมากที่สุด ต้องมีธัญพืชอยู่รวมถึงข้าวบาร์เลย์มุกด้วย

ทดสอบการซื้อ: วิธีเลือกข้าวบาร์เลย์มุก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโจ๊กขึ้นอยู่กับว่าข้าวบาร์เลย์มุกทำจากเมล็ดอะไร ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์ซึ่งก่อนหน้านี้ขจัดรำออกและขัดเงาแล้ว พืชอุดมไปด้วยวิตามิน ไมโครและธาตุมาโคร ไฟเบอร์ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรคของอวัยวะภายในรวมทั้งกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน

มีหลายวิธีในการแปรรูปข้าวบาร์เลย์ ผลิตธัญพืชต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับประเภทที่ใช้ในการผลิต:

ข้าวบาร์เลย์มุก

ธัญพืชเป็นเพียงเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ปราศจากรำที่ไม่จำเป็น เตรียมง่ายและรวดเร็วมีรสชาติดีและยังสามารถทำให้ร่างกายอิ่มได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย ข้าวบาร์เลย์ถูกนำมาใช้ในอาหารของทหารในการแปรรูปประเภทนี้

จาชก้า

ในการทำโจ๊กประเภทนี้จะต้องนำข้าวบาร์เลย์มุกที่ปอกเปลือกแล้วมาบดและบดให้ละเอียด โจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่มและสม่ำเสมอมากกว่า ไม่เหมือนข้าวบาร์เลย์มุก

ภาษาดัตช์

ข้าวบาร์เลย์มุกชนิดพิเศษ ความแตกต่างระหว่างโจ๊กอยู่ที่รูปร่างของธัญพืชเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่โตเต็มที่และปอกเปลือกแล้วจะถูกรีดออกเป็นทรงกลม สิ่งนี้ไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่อย่างใด แต่การปรุงอาหารจะเร็วขึ้นมาก

องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์มุก

เมื่อรู้ว่าข้าวบาร์เลย์มุกทำมาจากอะไร คุณสามารถเชื่อมโยงประโยชน์ของมันกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอย่างใจเย็นนั่นคือข้าวบาร์เลย์

เมล็ดธัญพืชประกอบด้วยวิตามินและสารต่างๆ มากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งช่วยให้ร่างกายมนุษย์เติบโต พัฒนา และทำงาน:

• วิตามินเอ– รักษาภูมิคุ้มกันให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล และส่งผลดีต่อความสามารถในการมองเห็น นอกจากนี้วิตามินยังมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญและเร่งความสามารถของผิวหนังในการสร้างใหม่
• วิตามินบี– ช่วยให้ระบบประสาททำงานได้เป็นปกติ เพิ่มความสามารถของเส้นใยประสาทในการนำแรงกระตุ้น กระตุ้นความจำ นอกจากนี้วิตามินบางชนิดจากกลุ่มนี้ยังเกี่ยวข้องกับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดและมีส่วนทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยฮีโมโกลบิน
• วิตามินอี– ปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการเกิดอาการชัก หัวใจขาดเลือด และต้อกระจก นอกจากนี้ยังมีผลอย่างมากต่อสภาพผิว - เพิ่มความยืดหยุ่นและยับยั้งกลไกการแก่ชรา

องค์ประกอบต่าง ๆ ของตารางธาตุที่มีเนื้อหาสูงทำให้ข้าวบาร์เลย์มุกมีประโยชน์และน่าดึงดูดยิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่ติดตามอาหารและสุขภาพ:

• แมงกานีส– มีผลเชิงบวกต่อสุขภาพการเจริญพันธุ์ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกายมนุษย์โดยรวม
• ซีลีเนียม– ปริมาณซีลีเนียมที่เพียงพอรับประกันสภาวะปกติของต่อมไทรอยด์ ผู้ที่บริโภคข้าวบาร์เลย์มุกเป็นประจำจะอ่อนแอต่อโรคของอวัยวะของระบบต่อมไร้ท่อนี้น้อยกว่า
• ฟอสฟอรัส– ส่งเสริมการพัฒนา การเจริญเติบโต และการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ยังช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและความทนทานของกล้ามเนื้อ
• สังกะสี– ช่วยให้อวัยวะสืบพันธุ์ของมนุษย์พัฒนาอย่างเหมาะสม กระตุ้นปัจจัยปกป้องของร่างกาย
• แคลเซียม– เป็นองค์ประกอบในการสร้างระบบโครงกระดูก เมื่ออายุมากขึ้น จะรักษาความแข็งของกระดูกและป้องกันการแตกหักบ่อยครั้ง
• เหล็ก– มีส่วนร่วมในการแลกเปลี่ยนออกซิเจนและการสร้างฮีโมโกลบินซึ่งทำให้เลือดนำออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อ.
• แมกนีเซียมและโพแทสเซียม– ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด รักษากล้ามเนื้อหัวใจ (กล้ามเนื้อหัวใจ) ให้อยู่ในสภาวะการทำงานที่ถูกต้อง และยังทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

นอกจากนี้โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกยังอุดมไปด้วยเส้นใยและมีโครงสร้างเมือกระหว่างการปรุงอาหาร ช่วยในการรับมือกับปัญหาของระบบทางเดินอาหาร - โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่างกัน (ยกเว้นกรดรุนแรง), แผลที่เป็นแผล, ลำไส้ใหญ่อักเสบ

ประโยชน์ต่อร่างกายชาย

มีความเห็นว่าข้าวบาร์เลย์มุกไม่ว่าจะเตรียมอย่างไรก็สามารถเพิ่มความแรงในผู้ชายได้ เพื่อให้บรรลุผลคุณต้องกินข้าวต้มข้าวบาร์เลย์อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง คุณสามารถปรุงซุป พิลาฟ หรือเพียงแค่ต้มซีเรียลก็ได้ หลังจากผ่านไปเพียง 1-2 เดือน ระยะเวลาของการมีเพศสัมพันธ์และความแข็งแรงของการแข็งตัวของอวัยวะเพศจะดีขึ้น

คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ดีกว่าได้หากคุณแนะนำอาหารลดน้ำหนักที่มีผลดีต่อความแข็งแกร่งของผู้ชายพร้อมกับข้าวบาร์เลย์มุก:

• กระเทียม (สามารถเติมลงในข้าวบาร์เลย์ pilaf มุกในปริมาณมาก);
• น้ำมันมะกอก (เหมาะสำหรับทำสลัดคุณสามารถเพิ่มโจ๊กที่ทำเสร็จแล้วเล็กน้อย)
• อาหารทะเลและปลา
• เครื่องเทศ (ขิง, อบเชย, แกง)

ประโยชน์สำหรับผู้หญิง

สาวๆ คนไหนก็อยากคงความสาวและสวยให้นานที่สุด ข้าวบาร์เลย์มุกสามารถช่วยในเรื่องนี้ได้เนื่องจากมีไลซีนอยู่ ด้วยการบริโภคธัญพืชเป็นประจำปริมาณคอลลาเจนจะเพิ่มขึ้นส่งผลให้สภาพผิวดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและรักษาความยืดหยุ่นได้

เนื่องจากลักษณะทางกายวิภาคของโครงสร้างระบบทางเดินปัสสาวะเพศที่อ่อนแอกว่ามักเป็นโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ ข้าวบาร์เลย์มีฤทธิ์ขับปัสสาวะการใช้บ่อยๆจะทำความสะอาดกระเพาะปัสสาวะและป้องกันการอักเสบ ในกรณีเรื้อรังแนะนำให้แนะนำโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกในอาหารเพื่อป้องกันการกำเริบของโรค

มารดาให้นมบุตรสามารถดื่มยาต้มข้าวบาร์เลย์ได้ การบริโภคประจำวันจะช่วยเพิ่มคุณภาพและเพิ่มปริมาณน้ำนมแม่

ข้าวบาร์เลย์สำหรับหญิงตั้งครรภ์

ในขณะที่อุ้มลูก ร่างกายของผู้หญิงจะบริโภควิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากทุกวัน มีความจำเป็นต่อการพัฒนาที่เหมาะสมของทารกในครรภ์ ข้าวบาร์เลย์มีสารเกือบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับแม่และเด็ก

ฟอสฟอรัสช่วยเพิ่มการเผาผลาญและส่งเสริมการพัฒนาระบบโครงกระดูกของเด็กอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับโครงกระดูกของสตรีมีครรภ์ซึ่งเสี่ยงต่อความเครียดที่เพิ่มขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์

วิตามินทำให้สภาพทั่วไปของร่างกายเป็นปกติและมีผลดีต่อระบบประสาทของหญิงตั้งครรภ์และทารก

โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของหัวใจซึ่งในช่วงเวลาพิเศษนี้จะสูบฉีดเลือดไม่ผ่านสิ่งมีชีวิตเดียว แต่ผ่านสิ่งมีชีวิตสองชนิด

เหล็กที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์มุกมีบทบาทพิเศษ ในระหว่างตั้งครรภ์ โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กมักเกิดขึ้น ส่งผลให้ร่างกายของแม่และทารกในครรภ์ต้องทนทุกข์ทรมานจากภาวะขาดออกซิเจน การบริโภคข้าวบาร์เลย์ช่วยป้องกันการขาดธาตุเหล็ก

อันตรายจากข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์มุกมีประโยชน์และโทษอย่างไร? หากบริโภคอย่างไม่ระมัดระวังซีเรียลสามารถทำให้เกิดความผิดปกติในการทำงานของระบบย่อยอาหารหรือกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้น้อยมาก

เนื่องจากโจ๊กค่อนข้างย่อยยาก จึงมีกลุ่มคนที่จำเป็นต้องใส่โจ๊กลงในอาหารด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง:

1. สำหรับหญิงตั้งครรภ์ โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกมีประโยชน์ทั้งต่อพัฒนาการของทารกและตัวเธอเอง แต่หากร่างกายของหญิงตั้งครรภ์ไม่คุ้นเคยกับอาหารดังกล่าว การรับประทานข้าวบาร์เลย์มุกอาจทำให้ท้องอืด ปวดท้อง และก๊าซสะสมได้
2. เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี - ในเด็กเล็กระบบย่อยอาหารยังไม่โตพอดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะรับมือกับข้าวบาร์เลย์มุก
3. คนที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องอืด
4. ผู้ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูงมาก

เมื่อใช้อย่างถูกต้องและปราศจากความคลั่งไคล้ ข้าวบาร์เลย์มุกจะแสดงคุณสมบัติที่ดีที่สุดและนำมาซึ่งคุณประโยชน์ที่เหนือชั้น

การใช้ธัญพืช

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการรักษาในการแพทย์ทางเลือก การลดน้ำหนัก และในด้านความงามด้วย

อาหารกับข้าวบาร์เลย์

แม้ว่าธัญพืชจะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ก็มักใช้เพื่อลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ซึ่งแตกต่างจากโปรตีนจากสัตว์ ที่ถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และไม่สะสมในร่างกาย ด้วยการรับประทานอาหารที่สมดุลและเลือกสรรอย่างเหมาะสม โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกช่วยลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

ข้าวบาร์เลย์ยังมีคาร์โบไฮเดรตช้าจำนวนมากพวกมันจะค่อยๆแตกตัวและดูดซึมช้าๆดังนั้นหลังจากโจ๊กซีเรียลหนึ่งชามคน ๆ หนึ่งจะไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน

มาส์กหน้าทำจากข้าวบาร์เลย์มุก

มาสก์ข้าวบาร์เลย์มุกมีผลโทนิคต่อผิวกระชับทำให้ริ้วรอยมองไม่เห็นมากขึ้นและคืนความยืดหยุ่นให้กับเปลือกตา

1. บดซีเรียลให้เป็นเนื้อละเอียดแล้วเติมน้ำร้อนเพื่อให้เป็นเนื้อครีมข้น รอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จุ่มสำลีลงในมาส์กที่เสร็จแล้วแล้ววางไว้บนดวงตาที่ปิดสนิท กระจายส่วนผสมที่เหลือให้ทั่วใบหน้า มาส์กไว้ประมาณ 30-40 นาที หลังจากผ่านไปแล้ว ให้ล้างโจ๊กด้วยน้ำอุ่น
2. บดโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก 50 กรัมแล้วตีไข่ขาวดิบให้เป็นแป้งที่ได้ ผัดเติมน้ำมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปั่นให้เข้ากันในเครื่องปั่น หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันคาโมมายล์ลงไปหนึ่งหยด ควรใช้มาส์กกับผิวหน้าที่สะอาด ทิ้งไว้ 20-30 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น ขั้นตอนนี้จะขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากผิว ทำให้มีความแมตต์และเรียบเนียน

อาหารข้าวบาร์เลย์

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปรุงข้าวบาร์เลย์มุกเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรักษารสชาติไว้

1. ก่อนปรุงอาหาร ควรแช่ธัญพืชในน้ำเย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง โดยควรแช่ข้ามคืน การแช่ช่วยให้ดูดซึมวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กได้ดีขึ้น นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จะบวมและสามารถกำหนดปริมาตรได้แม่นยำยิ่งขึ้น
2. จำเป็นต้องรักษาสัดส่วนของน้ำและธัญพืช สำหรับโจ๊กเหลว อัตราส่วนคือ 1:4 สำหรับจานที่ร่วนมากขึ้นคือ 1:2.5
3. ยิ่งต้มโจ๊กนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ก่อนหน้านี้ข้าวบาร์เลย์ปรุงสุกประมาณ 6 ชั่วโมง ในยุคปัจจุบัน เป็นเรื่องยากที่จะอุทิศเวลาให้กับกระบวนการปรุงอาหารมากนัก สำหรับซีเรียลแช่ 1.5-2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
4. น้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับข้าวบาร์เลย์คือเนย แต่คุณสามารถเพิ่มได้ก็ต่อเมื่อโจ๊กพร้อมแล้วเท่านั้น

เมื่อเตรียมและบริโภคอย่างเหมาะสม โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกสามารถให้ประโยชน์มหาศาลได้ ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือเกือบทุกคนสามารถกินข้าวบาร์เลย์มุกได้ ไม่มีข้อห้าม

ทักทายผู้อ่านของฉันทุกคน! ผู้ชายที่รับราชการในกองทัพในสมัยโซเวียตเพียงแค่เกลียดซีเรียลนี้หรือชอบโจ๊กที่ทำจากมันและเรียกมันว่าผ้าใบกันน้ำ เพราะข้าวบาร์เลย์มุกอยู่ในอาหารเกือบทุกวัน เนื่องจากไม่เป็นที่นิยมในปี 2554 จึงตัดสินใจเปลี่ยนอาหารของบุคลากรทางทหารและใช้ข้าวบาร์เลย์เป็นส่วนเสริมในหลักสูตรแรกเท่านั้น แม้ว่าข้าวบาร์เลย์มุกราคาถูกยังคงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารในเรือนจำ บางทีมันอาจจะไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขามอบโจ๊กนี้ให้กับทหาร? เรามาดูกันว่าธัญพืชนี้มีประโยชน์และอาจเป็นอันตรายอะไรบ้าง

ข้าวบาร์เลย์มุกผลิตจากข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นพืชธัญพืชที่มีลักษณะคล้ายกับข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์จะถูกทำเป็นข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวบาร์เลย์ groats ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร?

• ข้าวบาร์เลย์มุก- นี่คือเมล็ดธัญพืชที่ผ่านการแปรรูปเบื้องต้นเท่านั้น และมีเพียงเปลือกและกันสาด (รำข้าว) เท่านั้นที่ถูกเอาออก จากนั้นตัวเมล็ดจะถูกขัดเงา และเมล็ดข้าวที่เรียกเช่นนี้เพราะสีและรูปร่างของมันคล้ายกับไข่มุกน้ำจืด และไข่มุกในคนทั่วไปมักถูกเรียกว่าไข่มุกมาโดยตลอด จึงได้ชื่อ - ข้าวบาร์เลย์มุก
• ปลายข้าวข้าวบาร์เลย์ ได้มาจากการแปรรูปข้าวบาร์เลย์เพิ่มเติม - มันไม่ได้ขัดเงา แต่บดละเอียดเพียงอย่างเดียว

ข้าวบาร์เลย์มุกประโยชน์และอันตราย

แม้ว่าข้าวบาร์เลย์มุกจะเป็นธัญพืชที่ค่อนข้างถูก แต่ก็ยังไม่ได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านมากนัก แต่ก็ยังไร้ประโยชน์ ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นผลิตภัณฑ์รัสเซียดั้งเดิมสำหรับทำซุปและโจ๊ก ว่ากันว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเมนูโปรดของ Peter I และร้านอาหารหลายแห่งยังคงมีโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกและเครื่องเคียงในเมนู

การวิจัยที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นยืนยันว่าข้าวบาร์เลย์เป็นหนึ่งในแหล่งสารอาหารตามธรรมชาติที่มีคุณค่าที่สุดซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและรักษาสุขภาพของร่างกายมนุษย์

คุณค่าของข้าวบาร์เลย์มุกขึ้นอยู่กับผลกระทบที่หลากหลายต่อร่างกายมนุษย์ และทั้งหมดนี้เป็นเพราะเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น 12 ชนิดและไม่จำเป็น 8 ชนิด กรดไขมัน รวมถึงโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ และเส้นใย

ธัญพืชอุดมไปด้วยวิตามินบี (B1, B2, B5, B6, B9) และวิตามิน PP, E, โพรวิตามินเอ, แร่ธาตุมากมายและธาตุอาหาร

องค์ประกอบที่หลากหลายเช่นนี้ยังกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และยังมีอีกมากมายอีกด้วย

• ไฟเบอร์ทำงานเหมือนปัดฝุ่น ช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและเศษอุจจาระในลำไส้ และช่วยรับมือกับอาการท้องผูก
• เมือกในยาต้มที่ได้รับระหว่างการปรุงซีเรียลช่วยบรรเทากระบวนการอักเสบในช่องท้องดังนั้นศัลยแพทย์จึงแนะนำให้ใช้ยาต้มข้าวบาร์เลย์มุกหลังการผ่าตัด
• โพลีแซ็กคาไรด์ บี-กลูแคน มีประโยชน์ในการลดคอเลสเตอรอลในเลือด หากคุณมักจะใส่ซุปหรือโจ๊กกับข้าวบาร์เลย์ในอาหาร คุณสามารถค่อยๆ ลดระดับคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับปกติได้
• โปรวิตามินเอ - เรตินอลเพิ่มฟังก์ชั่นการป้องกันของระบบทางเดินหายใจจากผลกระทบของไวรัสและจุลินทรีย์และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโดยรวมของร่างกาย
• วิตามินบี 6 ยังช่วยรักษาภูมิคุ้มกัน ปรับกระบวนการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางให้เป็นปกติ และการสร้างองค์ประกอบของเลือดอย่างเหมาะสม การขาดมันส่งผลเสียต่อสภาพของผิวหนังทำให้เกิดภาวะโลหิตจางและเบื่ออาหาร
• แมงกานีสมีส่วนเกี่ยวข้องในการพัฒนากระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ช่วยเพิ่มการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน และเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล
• กรดซิลิซิกที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์มุกมีผลทำลายต่อกลุ่ม บริษัท ที่เกิดขึ้นในไต, ถุงน้ำดีและกระเพาะปัสสาวะ
• โครเมียมควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของอินซูลินและปรับดัชนีน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติหลังจากบริโภคข้าวบาร์เลย์มุก

และนี่ไม่ใช่คุณสมบัติทางยาทั้งหมดของข้าวบาร์เลย์มุกเนื่องจากแต่ละองค์ประกอบในองค์ประกอบมีบทบาทที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของร่างกาย

ข้าวบาร์เลย์มุกต้ม – ปริมาณแคลอรี่

องค์ประกอบพลังงานของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีลักษณะดังนี้:

• โปรตีน – 9.3 กรัม 12% ของทั้งหมดและ 37 กิโลแคลอรี
• ไขมัน – 1.1 กรัม 3% ของทั้งหมดและ 10 กิโลแคลอรี
• คาร์โบไฮเดรต - 66.9 กรัม 85% ของทั้งหมดและ 268 กิโลแคลอรี

แน่นอนว่าเราสนใจที่จะรู้ว่าธัญพืชต้มมีปริมาณแคลอรี่เท่าใด มันมีขนาดค่อนข้างใหญ่ - ต่อซีเรียลต้ม 100 กรัมคือ 315 กิโลแคลอรี แต่แทบไม่มีใครอยากกินมันในรูปแบบบริสุทธิ์ หากเป็นโจ๊ก คุณจะต้องเติมนมและเนยลงไป แม้ว่าคุณจะกินเป็นกับข้าว แต่คุณยังคงเติมเนยหรือไขมันอื่น ๆ ซึ่งหมายความว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสูงขึ้น

ประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์มุกในการลดน้ำหนัก

เหตุใดข้าวบาร์เลย์มุกจึงมีประโยชน์ในการลดน้ำหนัก เนื่องจากอาหารที่มีข้าวบาร์เลย์มุกจึงมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตาม ข้าวบาร์เลย์มุกหากรับประทานเป็นประจำจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? ผลการลดน้ำหนักเกิดขึ้นได้เนื่องจากผลของกรดอะมิโนไลซีนและเส้นใยในร่างกาย

1. ประการแรกไลซีนที่มีอยู่ในซีเรียลทำให้รู้สึกอิ่มและคงอยู่ค่อนข้างนานซึ่งหมายความว่าความหิวจะไม่ทรมานคุณเป็นเวลานาน
2. จานที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยกำจัดสารพิษส่วนเกินออกจากร่างกายและทำความสะอาดลำไส้ที่อุดตันซึ่งหมายถึงลบน้ำหนักส่วนเกิน
3. ไฟเบอร์จะช่วยส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ให้ตรงเวลา
4. ในการแพทย์พื้นบ้านข้าวบาร์เลย์ซึ่งใช้ทำซีเรียลมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ

ไลซีนช่วยส่งเสริมการผลิตคอลลาเจนและรับประกันความยืดหยุ่นของผิวหลังการลดน้ำหนักด้วยการลดน้ำหนักส่วนเกิน

ใครได้รับอันตรายจากอาหารข้าวบาร์เลย์?

แม้จะมีประโยชน์มหาศาล แต่ข้าวบาร์เลย์มุกก็มีข้อห้ามเช่นกัน การรับประทานข้าวบาร์เลย์มุกอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเมื่อคุณเป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ไม่แนะนำให้หญิงตั้งครรภ์กินอาหารที่มีข้าวบาร์เลย์มุกเป็นจำนวนมากเนื่องจากจะทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าการบริโภคข้าวบาร์เลย์มุกบ่อยๆ อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารและทำให้ท้องผูกได้ แต่ถ้าคุณมีสุขภาพดีนักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีข้าวบาร์เลย์ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่สม่ำเสมอ

วิธีการเลือกข้าวบาร์เลย์มุกที่ถูกต้อง

ในร้านค้าข้าวบาร์เลย์มุกจำหน่ายทั้งตามน้ำหนักและในบรรจุภัณฑ์สำเร็จรูป

เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• ซีเรียลควรเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงามโดยไม่มีสิ่งเจือปนและสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ
• ไม่ควรติดกาวเมล็ดเข้าด้วยกัน - เมล็ดที่ติดกาวบ่งบอกถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม
• เมื่อซื้อธัญพืชตามน้ำหนักควรดมกลิ่นควรมีกลิ่นหอม สดชื่น และไม่มีกลิ่นหืน

อายุการเก็บรักษาของซีเรียลบรรจุห่อไม่ควรเกินสองปี หากคุณซื้อซีเรียลแบบหลวม อายุการเก็บรักษาก็ไม่เกิน 3 เดือน ดังนั้นอย่าซื้อซีเรียลจำนวนมากเพื่อใช้ในอนาคต

วิธีการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกอย่างถูกต้อง

ฉันเคยคิดว่าไม่สามารถทำข้าวบาร์เลย์มุกให้อร่อยได้ แต่ฉันคิดผิดยังไงล่ะ! ปรากฎว่าเพื่อให้อาหารที่มีข้าวบาร์เลย์มุกอร่อยคุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่าก่อนอื่นคุณต้องซื้อซีเรียลดีๆ และก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ให้แยกซีเรียลออกและกำจัดสิ่งเจือปนแปลกปลอมทั้งหมดออกไป เมล็ดธัญพืชที่เหม็นหืนและเก่าจะไม่ทำให้อาหารอร่อยได้แน่นอน!

จากนั้นอย่าลืมเตรียมซีเรียลสำหรับทำอาหาร คุณสามารถทำได้สองวิธี

นำซีเรียลที่คัดแยกแล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า ให้สะเด็ดน้ำและล้างอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร

หรือทำตามที่ผมทำบ่อยๆ เทซีเรียลที่คัดแยกและล้างด้วยน้ำแล้วตั้งไฟแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำซุป หากคุณไม่ระบายน้ำออกในครั้งแรกจานจะกลายเป็นสีเทาน้ำเงินและภายนอกดูน่าเกลียด

หากคุณกำลังต้มข้าวบาร์เลย์มุกในคอร์สแรก ให้สะเด็ดน้ำออกจากน้ำซุปแล้วเติมข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำซุป หากคุณปรุงโจ๊ก ให้เติมซีเรียลที่ต้มแล้วลงในนม หากซีเรียลของคุณมีไว้สำหรับกับข้าว ก็ควรเติมน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วปรุงจนนิ่ม

เพื่อให้ข้าวบาร์เลย์มุกเดือดดี ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-60 นาที และโจ๊กจะปรุงได้ดีที่สุดในหม้อดินในเตาอบโดยเติมน้ำมันหรือไขมัน