บ้าน ข้าวต้ม หลอดเป็นชั้นๆ หลอดขนมพัฟ: สูตรและตัวเลือกไส้ ไส้หลอดขนมพัฟ

ข้าวต้ม

หลอดเป็นชั้นๆ หลอดขนมพัฟ: สูตรและตัวเลือกไส้ ไส้หลอดขนมพัฟ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งพัฟ

ก่อนอื่นให้เทเกลือแกงตามจำนวนที่ต้องการลงในชามลึกเติมน้ำสะอาดแล้วละลายจากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งโดยร่อนผ่านตะแกรงละเอียดก่อนหน้านี้ นวดแป้งทีละน้อย ตามกฎแล้ว แป้งที่คุณเจอจะแตกต่างกัน ดังนั้นคุณอาจต้องใช้มากขึ้น/น้อยลงเล็กน้อยเพื่อเตรียมแป้ง ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งปิดอยู่ มันไม่แน่นเกินไป. ตอนนี้ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ ครึ่งชั่วโมงเพื่อที่มันจะซึมซับ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรวางไว้ในที่เย็น เพียงแค่ใช้ผ้าสะอาดในครัวคลุมไว้แล้ววางไว้บนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ "กลูเตน" ของแป้งมีเวลาบวมนี่เป็นจุดสำคัญมากเพราะแป้งที่ไม่ได้ยืนนานพอในระหว่างกระบวนการรีดสามารถฉีกขาดได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะไม่ขึ้นได้ดีและจะมองไม่เห็นชั้นในนั้น ในช่วงครึ่งชั่วโมงนี้ จะต้องนวดแป้งหนึ่งครั้ง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้หลังจาก 10 นาทีแรกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนยและคลึงแป้งออก

ในตอนนี้ ให้นำเนย (ควรวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง) แล้วใส่ในภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นจึงใส่ลงไป 3-4 ช้อนโต๊ะแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าคนให้เข้ากันแล้วก่ออิฐจากมวลที่เกิดขึ้น ต้องทำเพื่อให้แป้งดูดซับความชื้นส่วนเกินทั้งหมดและเนยจะแห้งขึ้นเล็กน้อยจากนั้นจะมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นระหว่างชั้นของแป้ง เมื่อแป้งพักตัวตามเวลาที่ต้องการแล้ว ให้วางลงบนพื้นผิวโต๊ะ โรยด้วยแป้งล่วงหน้าเพื่อไม่ให้แป้งติด ม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ในเวลาเดียวกันพยายามรีดขอบของแป้งให้บางกว่าตรงกลางเล็กน้อย วางอิฐเนยไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมที่เกิด ตอนนี้ห่อแป้งลงในซอง สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือทั้งแป้งและเนยมีความสม่ำเสมอเท่ากันโดยประมาณ เพราะถ้าคุณเตรียมแป้งที่นุ่มกว่าเนย เมื่อรีดออกมาครั้งแรก แป้งจะแผ่กระจายไปตามขอบของชั้น และเนยจะยังคงอยู่ตรงกลาง หรือในทางกลับกัน หากแป้งออกมา "ชันกว่า" เนย แป้งจะแผ่ไปตามขอบของชั้นแล้วออกมา รีดแป้งที่เตรียมไว้ด้วยเนยโดยใช้หมุดกลิ้งหนาโดยใช้การเคลื่อนไหวที่ราบรื่น ใช้เวลาของคุณ เพราะเมื่อกลิ้งอย่างรวดเร็ว ชั้นของแป้งจะฉีกขาด และผลิตภัณฑ์จะไม่ขึ้นตามที่คาดไว้ระหว่างการอบ รีดแป้งให้หนา 1 ซมโปรดจำไว้ว่าขอบควรบางกว่าตรงกลางของแป้ง จากนั้นพับกลับเข้าไปในซองจดหมายแล้วปล่อยทิ้งไว้ เป็นเวลา 20 นาที. จากนั้นเราก็ม้วนออกอีกครั้งห่อซองจดหมายแล้วปล่อยทิ้งไว้ อีกครึ่งชั่วโมง.

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมช่องว่างสำหรับท่อ

ตอนนี้เราต้องเตรียมช่องว่างโลหะซึ่งเราจะม้วนท่อในภายหลัง ล้างและทำให้แห้งก่อนใช้งาน หากคุณไม่มีการเตรียมการดังกล่าวคุณสามารถใช้วิธีการที่มีอยู่และเตรียมการดังกล่าวได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระดาษแข็งธรรมดาหนึ่งแผ่น (คุณสามารถใช้สำหรับเด็กได้) แล้วตัดตามขวาง เป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณจากนั้นตัดกระดาษรองอบขนาดเท่ากันทุกประการ วางแผ่นหนังไว้บนกระดาษแข็งแล้วพันทั้งสองแผ่นเข้าด้วยกันเพื่อสร้างเป็นหลอดหรือกรวย ในกรณีนี้ด้านสีของกระดาษแข็งควรคงอยู่ด้านใน ยึดฐานด้านล่างของท่อด้วยที่เย็บกระดาษ และพับมุมด้านบนเข้าด้านใน

ขั้นตอนที่ 4: แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วห่อให้เป็นชิ้นๆ

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วและพักไว้ออกเป็น 2 ส่วนที่เหมือนกันจากนั้นแผ่แต่ละส่วนบนโต๊ะออกเป็นสี่เหลี่ยมซึ่งมีความหนาที่ควรจะเป็น 0.5 มม. จากนั้นแบ่งแต่ละสี่เหลี่ยมผืนผ้าดังกล่าวออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ และแต่ละส่วนควรมีขนาดโดยประมาณ 20 ซมยาวและ 1.5-2 ซมความกว้าง. ผลที่ได้คือลายแป้ง ค่อยๆ ห่อแถบแป้งที่เสร็จแล้วลงบนช่องว่างของหลอดที่เตรียมไว้ โดยให้เหลื่อมกันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างแป้ง ปริมาณส่วนผสมที่กำหนดน่าจะได้ประมาณ 16 หลอด

ขั้นตอนที่ 5: อบขนมพัฟ

ทาถาดอบด้วยน้ำ จากนั้นวางหลอดที่เตรียมไว้ลงไป เปิดเตาอบ สูงถึง 240-250 องศาจากนั้นวางถาดอบพร้อมผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบแล้วอบ ประมาณ 10 นาที. หลอดควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย นำหลอดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เย็นแล้วจึงนำออกจากช่องว่างอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมครีมสำหรับหลอด

ในขณะที่หลอดของเราเย็นลง เราก็มาเตรียมครีมกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลทรายลงในชามเคลือบฟันแยกต่างหาก จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเติมกรดซิตริกลงไป วางชามบนไฟอ่อน แล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือด ทันทีที่คุณเห็นฟองที่ด้านล่างของชาม ให้ยกออกจากเตา ( มันสำคัญมากที่จะไม่ต้มส่วนผสม!). ตอกไข่ลงในชามแยก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม แล้วเทลงไป ในกระแสน้ำบางๆน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้อย่าหยุดตี ตีทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 15 นาที.

ขั้นตอนที่ 7: เติมครีมที่เตรียมไว้ลงในหลอด

ต้องวางครีมมันเงาที่เสร็จแล้วซึ่งคงรูปร่างได้ดีในหลอดที่เย็นแล้ว ในการทำเช่นนี้เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เข็มฉีดยาในการทำอาหารวาดครีมลงไปแล้วเติมลงในหลอด บดหนึ่งหลอดเป็นเศษเล็ก ๆ แล้วโรยหลอดที่เสร็จแล้วด้วยเศษนี้

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟขนมพัฟ

วางหลอดที่เสร็จแล้วไว้อย่างสวยงามบนจานเสิร์ฟและเสิร์ฟเป็นของหวานแสนอร่อย ก่อนใช้งาน ควรเก็บหลอดไว้ในตู้เย็นประมาณ เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาสามารถแช่ได้ คุณสามารถตกแต่งจานเพิ่มเติมได้ด้วยการโรยด้วยน้ำตาลผง เพื่อให้วางบนท่อได้สวยงามและสม่ำเสมอ จะต้องกรองผ่านกระชอนละเอียด ทานให้อร่อย!

เพื่อเร่งกระบวนการเตรียมอาหารอันโอชะและทำให้ง่ายขึ้นจริงๆ คุณสามารถใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งขายแช่แข็งในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง ต้องละลายแป้งนี้ก่อนตามคำแนะนำที่ระบุโดยผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งหรือวอลนัทสับด้วยมีดลงในครีมสำหรับหลอด

เพื่อให้หลอดกลายเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานมากก่อนอบสามารถทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโดยใช้แปรงทำอาหารพิเศษ

ควรเก็บหลอดไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายวัน

พัฟเพสตรี้หลอดเป็นขนมอบที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่ไม่เพียงแต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ขนมหวานดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้าน แต่ของหวานนี้จะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพก็ต่อเมื่อคุณทำเองที่บ้าน

ทีละขั้นตอนสำหรับหลอด

ในการเตรียมของหวานคุณต้องนวดฐานขนมพัฟไร้เชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แป้งสาลีร่อน - จาก 350 กรัม
เนยหรือมาการีนที่ดี - 210 กรัม
เกลือทะเลชั้นดี - 1/3 ช้อนขนม
น้ำเย็น - 160 มล.

กระบวนการนวด

พัฟเพสตรี้ที่เรากำลังดูอยู่นั้นทำค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือทะเลละเอียดในน้ำเย็นแล้วค่อยๆเทลงในแป้งสาลีที่ร่อนไว้ จากการกระทำเหล่านี้คุณควรจะได้แป้งที่ค่อนข้างแน่น เพื่อให้นุ่มและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ต้องวางและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่กลูเตนกำลังบวม แนะนำให้เริ่มแปรรูปไขมันในการประกอบอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนยหรือมาการีนแล้วละลายเล็กน้อยแล้วผสมกับแป้งสาลีสองสามช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นมวลที่ได้จะต้องมีรูปร่างเป็นอิฐและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ควรนำแป้งขนมออกจากถุงแล้วรีดเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมเพื่อให้ตรงกลางหนากว่าขอบมาก (ประมาณ 1 เซนติเมตร) ถัดไปคุณต้องวางก้อนเนยที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ไว้ตรงกลางฐานแล้วห่อไว้ในซอง หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้หมุดกลิ้งขนาดใหญ่และหนาจากนั้นค่อย ๆ ค่อยๆ คลี่อิฐออกเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมบาง ๆ เดียวกัน ขอแนะนำให้ทำซ้ำการกระทำที่คล้ายกัน (แต่ไม่ต้องเพิ่มไขมันในการปรุงอาหาร) ประมาณ 4-5 ครั้งโดยพัก 15 นาที

พื้นฐานการอบ

ก่อนทำหลอดพัฟเพสตรี้ ควรอบในเตาอบก่อน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้รูปทรงกรวยพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้กระดาษแข็งธรรมดาได้ จะต้องคลุมด้วยกระดาษรองอบและห่อในถุงเพื่อให้อยู่ด้านนอก

หลังจากเตรียมแม่พิมพ์แล้ว คุณสามารถเริ่มคลึงพัฟเพสตรี้ได้อย่างปลอดภัย ขอแนะนำให้ทำแผ่นสี่เหลี่ยมสองแผ่นที่มีความหนาไม่เกิน 4 มิลลิเมตร จากนั้นแต่ละชั้นจะต้องตัดเป็นเส้นยาวกว้างไม่เกิน 3 เซนติเมตร ในการสร้างหลอดดังกล่าวคุณควรทับแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยแป้งแล้ววางลงบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่ร้อนจัดจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 10-14 นาที) ต้องนำกรวยที่ทำเสร็จแล้วออกมา ปล่อยออกจากช่องว่างกระดาษแข็งและทำให้เย็นลง

สูตรโดยละเอียดสำหรับม้วนขนมพัฟ

หลังจากเตรียมฐานสำหรับของหวานเรียบร้อยแล้ว คุณควรดำเนินการเตรียมไส้ครีมหวานทันที ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

กรดซิตริก - ช้อนขนมหวาน 1/2;
น้ำเดือด - 80 มล.
น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
ไข่ขาว - จากไข่ไก่ 2 ฟอง

ขั้นตอนการเตรียมการเติม

หลอดพัฟเพสตรี้สามารถเติมครีมอะไรก็ได้ เราตัดสินใจใช้เบสโปรตีนเบา ดังนั้นในการสร้างมวลนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนน้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด หลังจากนั้นคุณต้องเทกรดซิตริกลงในชามเดียวกันจากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเดือด จากนั้น ตอกไข่ไก่ วางไข่แดงไว้ (สามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารจานอื่นได้) และทำให้ไข่ขาวเย็นลง แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือตีจนเกิดฟองหนา

หลังจากที่น้ำเชื่อมเพิ่งเริ่มเดือดและมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ต้องนำของเหลวออกจากเตาแล้วเทลงในส่วนผสมไข่เป็นลำธารบาง ๆ ในกรณีนี้ก็ควรตีคนผิวขาวอย่างต่อเนื่อง จากการกระทำที่อธิบายไว้คุณควรจะได้ครีมที่หนาเงางามและฟูซึ่งคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

กระบวนการก่อตัว

หลอดพัฟเพสตรี้จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์หลังจากเติมครีมโปรตีนหวานแล้วเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ต้องวางมวลอากาศในกระบอกฉีดยาและกดเบา ๆ บีบปริมาณที่ต้องการลงในกรวยสด เพื่อให้เค้กเหล่านี้ดูน่ารับประทานและสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถโรยด้วยถั่วลิสงบดหรือช็อกโกแลตชิปด้านบนได้

วิธีการนำเสนอขนมโฮมเมดบนโต๊ะ?

พัฟเพสตรี้ที่ปรุงเองควรเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ โดยจะมีหรือไม่มีชา กาแฟ โกโก้ก็ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเค้กดังกล่าวมีแคลอรี่ไม่สูงมากนักเนื่องจากมีไส้ที่เบา หากคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจมากขึ้น แทนที่จะใช้ครีมโปรตีน คุณสามารถใช้เนยชนิดอื่นแทนได้

ใครได้ลองแล้วจะรู้ว่าพัฟเพสตรี้แบบหลอดนั้นอร่อยขนาดไหน พวกเขาเพิ่งกวักมือเรียกจากตู้โชว์การทำอาหาร เรามีร้านขายอาหารสำเร็จรูปรสเลิศใกล้บ้าน ซึ่งหลอดเหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยม แต่ไส้มักจะจำกัดอยู่แค่โปรตีนและบัตเตอร์ครีมเท่านั้น พูดตามตรง ความขาดแคลนท็อปปิ้งเริ่มน่าเบื่อ
นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเริ่มทำพัฟเพสตรี้โรลด้วยตัวเอง นี่เป็นเรื่องง่ายมาก และนอกจากนี้ ด้วยการอุดที่หลากหลาย คุณจึงสามารถขยายได้อย่างกว้างขวางที่นี่

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแม่พิมพ์สำหรับท่อ ที่บ้านพวกเขามักจะใช้กรวยโลหะพิเศษหรือกรวยที่ทำจากกระดาษและฟอยล์
ฉันแนะนำให้ใช้หลอดจากกระดาษรองอบ ถุง และอื่นๆ ที่คล้ายกันเป็นแบบฟอร์ม

ดังนั้นให้เอาบูชแล้วพันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ โดยหลักการแล้วทุกอย่างมีแบบฟอร์มพร้อม

ตอนนี้เรามาดูความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารกันดีกว่า หากคุณมีความอดทนที่จะนวดพัฟด้วยตัวเอง ฉันซื้อจากร้านขายของชำเดียวกันใกล้บ้านของฉัน หากจำเป็น ให้ละลายแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบางๆ (ความหนาของชั้นประมาณ 3 มม.)

ตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 ซม.

เราพันพวกมันไว้รอบบูชเพื่อให้ได้ท่อ ฉันสามารถใส่หลอดได้ 3-4 หลอดบนแขนเสื้อข้างเดียว (แน่นอนว่าคุณสามารถสร้างหลอดใหญ่ได้ 1 หลอด แต่นี่สำหรับนักชิมที่สิ้นหวัง)

แปรงหลอดด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาที

นำโรลสีชมพูออกจากเตาอบและรอจนกระทั่งเย็นสนิท

หลังจากนี้เท่านั้นที่สามารถถอดออกจากบูชได้ มิฉะนั้น ประการแรกคุณอาจเสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้ และประการที่สอง หลอดร้อนที่ไม่มีการรองรับอาจเสียรูปทรงได้

ตอนนี้คุณสามารถเติมหลอดได้เช่นตาม "คลาสสิกของประเภท" ด้วยครีมโปรตีนหรือนมข้นต้ม (ฉันขอแนะนำให้เพิ่มถั่วลงไป) คุณยังสามารถใช้คัสตาร์ดหรือวิปครีมก็ได้
วันนี้ฉันมีสิ่งเหล่านี้ด้วยครีมโปรตีน สูตรครีมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด - ตีไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลสีขาวหนาและตั้งยอดคงที่

นอกจากไส้หวานแล้ว คุณยังสามารถใช้ไส้ที่ไม่หวานได้อีกด้วย เช่น เนื้อสับ ตับ เห็ด ปลา ผัก โดยทั่วไปคือทุกสิ่งที่ใจคุณปรารถนา

เช่นไส้เนื้อสับและข้าวต้ม ทอดเนื้อสับด้วยหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศ ต้มข้าวแยกกัน รวมผสมและเติมหลอด

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

ละลายแป้งก่อนแล้วจึงใช้ไม้นวดแป้งคลึงเล็กน้อย ตัดแป้งเป็นเส้นกว้างประมาณ 1.5-2 ซม. ฉันใช้กรวยโลหะทำหลอด อัดจารบีกรวยด้วยน้ำมันพืช คลึงแป้งเป็นเกลียวรอบๆ กรวย โดยยืดแป้งเล็กน้อย

วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางหลอดบนกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างกันเล็กน้อย เนื่องจากหลอดพัฟจะเพิ่มขนาดระหว่างการอบ แปรงหลอดด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว วางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้

อบหลอดที่ 200 องศาประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง พักขนมพัฟที่เสร็จแล้วให้เย็นบนโคนแล้วจึงนำออก

ตีครีมแช่เย็นกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง ฉันลงสีครีมด้วยน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่เล็กน้อยโดยเติมน้ำเชื่อม 2-3 หยดขณะวิปปิ้ง เติมครีมลงในหลอด ฉันทำเช่นนี้โดยใช้หลอดฉีดขนม และคุณสามารถเสิร์ฟได้ สูตรการทำพัฟเพสตรี้นั้นง่าย แต่เมื่อเติมไส้เข้าไปคุณจะได้ความละเอียดอ่อนที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่สามารถปฏิเสธได้

แป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดในคู่กับครีมที่ละเอียดอ่อนมากคือบางสิ่ง!
โดยธรรมชาติแล้วหลอดสามารถเติมครีมอะไรก็ได้

วัตถุดิบ:
แป้งโด:
แป้ง 350 กรัม
เนยหรือมาการีน - 200 กรัม
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
น้ำเย็น - 150 มล.

ครีม:
ไข่ขาว - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 225 กรัม
กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
น้ำร้อน (น้ำเดือด) - 75 มล.

การตระเตรียม:

1. เตรียมแป้ง: ละลายเกลือและกรดซิตริกในน้ำแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปเพราะว่า คุณอาจต้องการเพิ่มหรือน้อยลง - แป้งจะแตกต่างกันไป แต่แป้งไม่ควรแน่นเกินไป

2. พักแป้งไว้ให้กลูเตนบวม หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที

3. ในขณะเดียวกัน เติมเนยนุ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้งคนให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนอิฐ
ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งดูดซับความชื้นส่วนเกินและกระจายน้ำมันระหว่างชั้นแป้งได้ดีขึ้น

4. รีดแป้งที่พิสูจน์แล้วออกเป็นสี่เหลี่ยมโดยวางเนยไว้ตรงกลาง

5. ห่อขอบของแป้งเป็นรูปซอง จากนั้นอย่างช้าๆด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นโดยควรใช้หมุดกลิ้งหนาเราเริ่มม้วนซองจดหมายของเราลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง
รีดแป้งออกเป็นความหนา 1 ซม. และขอบควรบางกว่าตรงกลางเล็กน้อย จากนั้นพับแป้งอีกครั้งในซองแล้วพักไว้ 20 นาที
ควรกลิ้งที่คล้ายกันอีกสองครั้ง หลังจากครั้งที่สองแป้งจะ "พัก" เป็นเวลา 30 นาทีและหลังจากครั้งที่สาม - 15-20
แป้งต้องยืนไม่เช่นนั้นจะฉีกขาดเมื่อรีดและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะไม่ขึ้นตัวได้ดี

6. ตอนนี้ - จุดที่เจ็บ... แต่ไม่มีท่อโลหะที่ใช้พันแป้ง...
และเราหิวเค้กแล้ว.. เราก็จะออกไปจากมันด้วยตัวเอง ฉันพบข้อมูลว่าสามารถเปลี่ยนท่อโลหะด้วยกระดาษแข็งได้ นั่นคือทั้งหมดที่ ไม่มีรายละเอียดเพิ่มเติม
อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าความจำเป็นในการประดิษฐ์นั้นมีไหวพริบ...
ฉันไม่มีกระดาษแข็งสีขาว ดังนั้นฉันจึงต้องใช้กระดาษแข็งสี
ตัดแผ่นกระดาษแข็งตามขวางออกเป็นสองส่วน จากนั้นตัดกระดาษรองอบที่มีขนาดเท่ากัน

7. วางกระดาษรองอบบนกระดาษแข็งแล้วม้วนทั้งหมดลงในถุงเล็กๆ (เช่น เมล็ดพืช จำได้ไหม?) เพื่อให้ด้านสีของกระดาษแข็งอยู่ข้างใน เรายึดด้านล่างด้วยที่เย็บกระดาษ
เรางอมุมด้านบนของกระเป๋าเข้าด้านใน - เพียงเท่านี้คุณก็สามารถนำไปใช้ได้
อาจจะไม่ได้สวยงามน่าพึงพอใจนัก แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าโลหะที่เหมือนกัน