คุณต้องการทำอาหารคอร์สแรกแคลอรี่ต่ำแต่อร่อยไหม? เราเสนอให้ปรุง Borscht ที่อร่อยและน่าพึงพอใจโดยไม่มีเนื้อสัตว์ เรากำลังแบ่งปันสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ
สูตร Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์
ก่อนที่จะเตรียม Borscht ให้เตรียมส่วนผสมก่อน สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:
- ถั่ว 400 กรัม
- น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
- 2 หัวบีทและมันฝรั่งอย่างละ 2 ชิ้น;
- แครอท, หัวหอม;
- กระเทียม 4 กลีบ
- พวงเขียวขจี;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศ;
- น้ำมะนาวคั้นสด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- ใบกระวาน;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คุณต้องแช่ถั่วในน้ำเย็นในตอนเย็นและปรุงในตอนเช้า
วิธีการปรุง Borscht แสนอร่อยด้วยถั่ว
เราบอกวิธีปรุง Borscht แสนอร่อย:
- ปอกเปลือกหัวบีทที่เตรียมไว้แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบโรยด้วยน้ำมะนาว
- สับหัวหอมและแครอททอดในกระทะ
- เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำสามช้อนโต๊ะแล้วใส่หัวหอมและแครอทเคี่ยวผักประมาณ 5 นาที
- ต้มน้ำซุปหั่นแล้วใส่มันฝรั่งลงไปปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- บดกระเทียม, สมุนไพร, น้ำตาลและเกลือในเครื่องปั่น
- เพิ่มถั่ว, ผักตุ๋นในซอสมะเขือเทศและหัวบีทลงในน้ำซุป;
- เพิ่มกระเทียมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ปิดเตาแล้วปล่อยให้ Borscht สูงชันประมาณ 15 นาที
หลังจากที่จานสุกแล้วก็สามารถเทใส่จานและเสิร์ฟได้
สูตร Borscht นี้จะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมัน แม้ว่าจานแรกนี้จะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ก็ถือว่าน่าพึงพอใจมาก
Borscht ใช้สูตรอะไร
ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารประจำวันของฉันได้หากไม่มีคอร์สแรก จำเป็นต้องกินอาหารร้อนทุกวันเพื่อให้ระบบเผาผลาญในร่างกายเกิดอย่างเหมาะสม ซุปที่ฉันชอบอย่างหนึ่งคือบอร์ชท์สีแดง ฉันมักจะปรุงมันด้วยถั่วฉันไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารจานนี้ด้วยวิธีอื่นได้
Borscht เป็นซุปที่ทำจากหัวบีท ด้วยเหตุนี้จึงได้เฉดสีเบอร์กันดีที่มีลักษณะเฉพาะ จานนี้ถือเป็นสลาฟอย่างแท้จริง ชื่อนี้มาจากต้นฮอกวีดซึ่งเตรียมอาหารจานแรกไว้ก่อนหน้านี้
จานวันนี้มีหลากหลายเพียงพอ แต่สำหรับตอนนี้เราจะพูดถึงหัวข้อซุปกับถั่ว ส่วนผสมนี้มักใช้ในการเตรียมอาหารแบบไม่มีมัน สิ่งนี้สามารถพิสูจน์ได้ด้วยปริมาณโปรตีนสูงในพืชตระกูลถั่วซึ่งมีมากกว่าเนื้อสัตว์บางประเภทด้วยซ้ำ
คุณสามารถเสิร์ฟอันแรกด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ฉันยังชอบหั่นหัวหอมด้วยตัวเองแล้วกินมันแบบคำเดียวด้วย วันนี้ฉันจะเล่าความลับของการปรุง Borscht ให้คุณฟังเพื่อไม่ให้สีหายไป มาเริ่มกันเลย!
อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้จะทำให้สมาชิกทุกคนในบ้านพอใจและพวกเขาจะขอเพิ่มอีกแน่นอน เราจะปรุงในกระทะขนาด 3 ลิตร ดังนั้นให้คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับปริมาณอาหารของคุณล่วงหน้า
ที่มา: https://youtu.be/G5AqAMh7Iu8
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงหมู – 500 กรัม
- มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
- หัวผักกาด – 1 ชิ้น
- ถั่ว – 1 ถ้วย
- กะหล่ำปลี – ส้อมที่สาม
- แครอท – 2 ชิ้น
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- มะเขือเทศบด – 30 กรัม
- กระเทียม – 4 กลีบ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน
- เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
1. การปรุง Borscht เริ่มต้นด้วยน้ำซุป คุณสามารถทานเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ ในกรณีของเราคือซี่โครงหมู เติมน้ำครึ่งกระทะ ใส่หัวหอมเล็ก 1 หัวและซี่โครงลงไป วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงน้ำซุป
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งและผักชีได้คุณจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ
2. ในขณะที่ทุกอย่างกำลังสุกก็ถึงเวลาเข้าเรื่องผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วพักไว้ จะดีกว่าถ้าเติมน้ำเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สำหรับแครอทสิ่งต่าง ๆ เล็กน้อยต้องหั่นเป็นเส้น แน่นอนคุณสามารถขูดมันได้ แต่การสับจะทำให้ซุปดูสวยงามมากขึ้น เราทำเช่นเดียวกันกับหัวบีท มีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถหั่นให้ใหญ่ขึ้นได้
3. คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีประมาณ 300 กรัม สับให้ละเอียด นอกจากนี้ เพื่อความสะดวกในการใช้งาน คุณสามารถใช้เครื่องทำลายเอกสารได้ ไม่จำเป็นต้องสับผักมากเกินไป กระเทียมควรสับละเอียดหรือกดที่ส่วนท้ายสุดก็ได้
เพื่อที่จะปอกหัวกระเทียมอย่างรวดเร็ว คุณสามารถกดกระเทียมจากด้านขนนก ใส่ลงในชาม ปิดด้วยอีกอันแล้วเขย่าให้ทั่ว เมื่อทำตามขั้นตอนเหล่านี้เสร็จแล้ว เปลือกจะแยกออกจากกานพลู
4. หลังจากที่น้ำซุปเดือดจะมีโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิวจะต้องเอาออก ไม่เช่นนั้น Borscht จะมีสีขุ่นและฟิล์มจะปรากฏขึ้น จากนั้นเพิ่มถั่วลงในกระทะ ต้องแช่ไว้ล่วงหน้า(ข้ามคืน) หากคุณยังไม่ได้ทำเช่นนี้ให้ใส่ถั่วลงในเนื้อสัตว์ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารและปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หรือใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋อง
5. ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ผัดหัวหอมและแครอทจนนุ่ม ผักควรมีสีทอง ทางที่ดีควรทอดหัวหอมก่อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงใส่แครอทลงไป เราโอนผัดเสร็จแล้วลงในภาชนะที่แยกจากกัน
6. เทน้ำมันลงในกระทะอีกครั้งตอนนี้เราจะปรุงหัวบีทเท่านั้น ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในผักแล้วลดไฟลงเล็กน้อย เคี่ยวรากผักต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมน้ำซุปครึ่งแก้วจากกระทะลงในกระทะแล้วปิดฝาเคี่ยวประมาณ 5 นาที
7. หลังจากเคี่ยวหัวบีทแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมผัดที่เตรียมไว้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มมะเขือเทศบดหรือน้ำซุปข้น, น้ำตาล, หนึ่งในสามของช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและใบกระวานสองสามใบ เคี่ยวน้ำสลัดประมาณ 5-10 นาทีจนสุก
หลังจากนั้นไม่นานน้ำในกระทะจะระเหยคุณต้องเพิ่มให้อยู่ในระดับที่ต้องการ โปรดทราบว่าส่วนผสมอื่นๆ จะถูกเติมลงในปริมาตรทั้งหมด
8. เรานำเนื้อและหัวหอมออกจากน้ำซุปแล้วโยนส่วนหลังออกแล้วหั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นชิ้น ๆ เราส่งมันกลับเข้าไปในของเหลวแล้วใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงไปที่นั่น ปรุงอาหารจนเสร็จ กะหล่ำปลีไม่ควรสุกเกินไป จะดีกว่าถ้ารู้สึกกรุบกรอบเล็กน้อย
9. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำสลัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัด ปล่อยให้เดือดแล้วปิด หากมีความเปรี้ยวไม่เพียงพอให้เติมกรดซิตริกอีกเล็กน้อย
อย่าลืมปล่อยให้ Borscht สูงชันอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเทซุปลงในชามและเสิร์ฟได้ อย่าลืมเสิร์ฟครีมเปรี้ยว
Lenten Borscht กับถั่วและปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ
Borscht นั้นเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงความเข้มข้นของน้ำซุปและปริมาณเนื้อสัตว์ในซุป เพื่อบรรเทาร่างกายเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ไร้มันเป็นประจำโดยเติมปลาทะเลชนิดหนึ่งลงในส่วนผสมหลัก ปลาจะทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ ซึ่งจะทำให้ซุปเป็นมากกว่าสตูว์ผัก
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
- หัวผักกาด – 1 ชิ้น
- กะหล่ำปลี – 200-300 กรัม
- ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ – 1 กระป๋อง
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- แครอท – 1 ชิ้น
- ถั่ว – 150 กรัม
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. วางกระทะที่มีน้ำบนเตา (ในกรณีของเราคือขนาด 3 ลิตร) แล้วเทถั่วลงไป เราส่งไปปรุง โดยวิธีการต้องแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าโดยควรข้ามคืนเพื่อให้พองตัวและปรุงเร็วขึ้น
หากคุณใช้ถั่วแดง ทางที่ดีควรต้มล่วงหน้าแล้วจึงใส่ลงใน Borscht ในตอนท้าย เพียงแต่เมื่อสุกแล้ว ถั่วแดงก็จะมีสีที่ไม่น่าดู
2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เราส่งผักไปผัดจนแครอทมีสี
3. ถัดไปใส่หัวผักกาดลงในผักพวกเขายังต้องขูดหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดเนื้อหาของกระทะจนสุก เราจะใช้ปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดหรือน้ำผลไม้ลงในน้ำสลัดได้ ขอแนะนำให้เติมของเหลวเล็กน้อยในการผัดเพื่อให้ทุกอย่างเคี่ยว
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สะดวกกว่าถ้าใช้เครื่องทำลายเอกสารสำหรับสิ่งนี้ วางผัก 2 ชนิดนี้ลงในกระทะร่วมกับถั่ว ในขั้นตอนนี้ให้เติมเกลือลงใน Borscht ปรุงเนื้อหาทั้งหมดจนเสร็จ ผักทุกชนิดควรมีความนุ่ม โดยเฉพาะถั่ว
รู้หรือไม่ว่ามีถั่วมากกว่า 200 สายพันธุ์ แต่แพร่หลายเพียง 4 ชนิด คือ เขียว ขาว ม่วง และเหลือง เชื่อหรือไม่ว่ายังมีพันธุ์ที่มีกลิ่นคล้ายเห็ดอีกด้วย
5. เมื่อทุกอย่างสุกแล้วคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมสุดท้ายได้ เพิ่มน้ำสลัดที่เตรียมไว้และปลาทะเลชนิดหนึ่งลงในกระทะ พริกไทยใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศที่ต้องการแล้วผสม ปล่อยให้บอร์ชท์เดือด ทันทีที่เดือด ให้ปิดแก๊ส ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เดือด
คุณสามารถเพิ่มลงในซุปนี้ไม่เพียง แต่ปลาทะเลชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาอื่น ๆ ที่คล้ายกันเช่น gobies ในมะเขือเทศ อย่าลืมเตรียมคอร์สแรกนี้ไว้ด้วย เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือผู้ที่ขาดแคลนเนื้อสัตว์ที่บ้าน
Borscht ยูเครนแสนอร่อยพร้อมเนื้อและหัวบีท
ไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหน แต่ก็มีสูตรอาหาร Borscht ดั้งเดิมของยูเครนในจำนวนที่เพียงพอ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ พูดได้เลยว่าต้องมีส่วนผสมและมีอันที่พึงประสงค์
อย่างไรก็ตามในยูเครนจานนี้ไม่เพียงให้บริการเป็นอาหารกลางวันเท่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟในงานศพ
วัตถุดิบ:
- เนื้อติดกระดูก – 1 กก
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
- หัวผักกาด – 1 ชิ้น
- กะหล่ำปลี - ครึ่งส้อม
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- แครอท – 2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ – 70 กรัม
- ถั่วแดง – 1/2 ถ้วย
- กระเทียม – 4-5 กลีบ
- น้ำมันพืช
- น้ำส้มสายชู 9% – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำ – 10-15 ชิ้น
- ใบกระวาน – 3 ใบ
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ปล่อยให้มันปรุงด้วยไฟปานกลาง หลังจากเดือดจะเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวของซุปซึ่งจะต้องเอาออกอย่างระมัดระวังตามที่ปรากฏ จากนั้นใส่ถั่ว, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, ใบกระวานและพริกไทยลงไปในเนื้อ ควรสับผักให้หยาบจะดีกว่าเพื่อจะได้จับได้ง่ายขึ้นในภายหลัง ปรุงน้ำซุปจนเนื้อสุก (1-1.5 ชั่วโมง)
2. ระหว่างเตรียมฐาน เราก็เริ่มผัดได้เลย โดยจะมี 2 อัน สำหรับการทอดครั้งแรก ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท วางกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชแล้วใส่ผัก ผัดประมาณ 7-10 นาทีจนได้สีทอง
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศบด คลุกเคล้าและทอดต่ออีก 5-7 นาที หากผักเริ่มไหม้ ให้เติมน้ำมันหรือน้ำเพิ่ม สำหรับตอนนี้ ให้ย้ายเนื้อย่างที่เสร็จแล้วไปใส่ภาชนะแยกต่างหาก
หากคุณมีมะเขือเทศที่บ้านคุณสามารถใช้มันแทนการวางได้ แท้จริง 2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว
4. สำหรับการแต่งตัวครั้งที่สองให้ขูดหัวบีทแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำ 50 มล. น้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและผสมทุกอย่าง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นหวานหรือเปรี้ยว เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนจนนุ่มประมาณ 10 นาที
5. นำกะหล่ำปลีมาสับให้ละเอียด จากนั้นคุณสามารถบดด้วยเกลือเพื่อลดปริมาตรและทำให้ใส่ลงในกระทะได้ง่ายขึ้น สำหรับปริมาณผักที่ระบุ 1.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เกลือ. เราทำอะไรก็ได้ที่เราชอบกับมันฝรั่ง คุณสามารถหั่นเป็นก้อนหรือเป็นชิ้นก็ได้
6. เมื่อเนื้อในน้ำซุปสุกคุณต้องนำออกหั่นเป็นชิ้นแล้วโยนกลับ ต้องนำผักออกจากกระทะ ยกเว้นถั่ว ได้เวลาใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในซุปแล้ว ปรุงเนื้อหาทั้งหมดจนสุกครึ่งหนึ่ง เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เพิ่มการคั่วครั้งแรกและผสม ตอนนี้ปรุงทุกอย่างจนสุกเต็มที่
7. ในตอนท้ายใส่น้ำสลัดบีทรูทลงใน Borscht ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย บีบกระเทียมออกแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที หากจำเป็น สามารถปรับสมดุลความหวานและความเปรี้ยวด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูได้
มีความจำเป็นต้องเพิ่มหัวบีทผัดในขณะที่มันฝรั่งสุกเพราะน้ำสลัดมีน้ำส้มสายชูและมันฝรั่งปรุงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเป็นเวลานานและแข็งตัว
เพียงเท่านี้อาหารจานแรกก็พร้อมแล้วอย่าลืมปล่อยให้มันชง แนะนำให้เคี่ยวซุปหลังจากปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิด ด้วยวิธีนี้กลิ่นของเครื่องเทศทั้งหมดจะเบาลงและอาหารจานร้อนจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
การแต่งกายสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว
ไม่มีความลับที่คุณสามารถทำน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวได้ ซึ่งสะดวกมากสำหรับฤดูหนาว ตามกฎแล้วในฤดูหนาวผักทุกชนิดมีคุณภาพไม่ดีและมีวิตามินน้อย และเมื่อเตรียมทุกอย่างล่วงหน้าแล้ว คุณก็สามารถรับชุดวิตามินสำเร็จรูปและในช่วงเวลาอันสั้นคุณก็จะได้ซุปที่อร่อยและเข้มข้นบนโต๊ะ
วัตถุดิบ:
- บีทรูท – 1.5 กก
- แครอท – 500 กรัม
- ถั่ว – 1 ถ้วย
- หัวหอม – 500 กรัม
- มะเขือเทศบิด – 1.5 กก
- พริกหยวก – 500 กรัม
- น้ำมันพืช – 250 มล
- น้ำส้มสายชู (9%) – 100 มล
- น้ำตาล – 100 กรัม
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่มะเขือเทศที่บิดแล้วลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วใส่ทุกอย่างลงบนเตา นำส่วนผสมไปต้ม
2. ใส่หัวบีทขูดและน้ำส้มสายชู 50 มล. ลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือด ผสมทุกอย่าง ในรูปแบบนี้ชิ้นงานควรต้มประมาณ 10-15 นาที ไฟควรจะปานกลาง
3. ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผัดและปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 10 นาที
4. สุดท้าย ใส่พริกไทย ถั่ว เกลือ และน้ำตาล ลงในผลิตภัณฑ์หลัก คนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้น้ำสลัดเคี่ยวประมาณ 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูที่เหลือออก
โปรดทราบว่าถั่วจะต้องต้มจนสุกครึ่งหนึ่งก่อน โดยแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วจึงนำไปปรุงอาหาร
สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้น้ำสลัด 4 ลิตร
วิธีปรุง Borscht ด้วยเห็ดและถั่วกระป๋อง (ไม่มีเนื้อสัตว์)
หากเตรียม Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์ แสดงว่าไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ถึงแม้จะไม่มีน้ำซุปเข้มข้นคุณก็สามารถทำซุปแสนอร่อยได้ซึ่งจะไม่แตกต่างจากรุ่นดั้งเดิม นอกจากนี้สูตรจะใช้เห็ดและอย่างที่ทราบกันดีว่าเป็นสารทดแทนเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
- กะหล่ำปลีดอง – 200 กรัม
- เห็ดต้ม – 100 กรัม
- ถั่วกระป๋อง – 1 กระป๋อง
- แครอท – 1 ชิ้น
- หัวผักกาด – 1 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เขียวขจี
- วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล – 1/2 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนเตา ในขณะที่ของเหลวกำลังร้อนขึ้น เราก็ยุ่งอยู่กับผัก เราทำความสะอาดและล้างทุกอย่าง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้ หากคุณมีเห็ดสด ให้ต้มไว้ล่วงหน้า
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ก่อนอื่นให้ใส่แครอทลงไปและเคี่ยวจนได้สี จากนั้นใส่หัวหอมทอดประมาณหนึ่งนาทีแล้วใส่หัวบีทลงในกระทะ สิ่งเดียวคือคุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยล่วงหน้าเพื่อไม่ให้สีหายไป
โดยส่วนตัวแล้วเพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงต้มล่วงหน้าแล้วจึงใส่ลงในผัด
3. ใส่มะเขือเทศบดลงในผัก คลุกเคล้าให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที ในขณะเดียวกันน้ำก็เดือดแล้วและคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงไปได้ เมื่อผัดเคี่ยวเล็กน้อย ให้ใส่เห็ดและถั่วลงไป คุณยังสามารถเติมเกลือและพริกไทยลงในน้ำสลัดได้ด้วย หลนบนเตาประมาณ 10-15 นาทีจนสุกเต็มที่
4. ถึงเวลาประกอบ Borscht ของเราแล้ว ก่อนอื่นให้เติมน้ำสลัดลงในมันฝรั่งต้ม เรานำจานมาลิ้มรสโดยเติมพริกไทยเกลือ ฯลฯ เราใส่กะหล่ำปลีดองในตอนท้ายเพียงแค่ล้างก่อน เรารอจนกระทั่งซุปเดือดแล้วจึงนำออกจากเตา ในตอนท้ายบดขยี้พื้นผิวด้วยสมุนไพรสับ
เพิ่มกะหล่ำปลีในตอนท้ายเพื่อไม่ให้เดือด ไม่ควรอนุญาตเพราะผักจะเดือดและคุณจะได้แป้งเปรี้ยว
ปล่อยให้จานที่เสร็จแล้วพักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโดนัทกระเทียม ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนสธรรมดาได้ Borscht นี้ยังเหมาะสำหรับเข้าพรรษาอีกด้วย
ซุปถั่วในหม้อหุงช้า
วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเตรียม Borscht คือสูตรในหม้อหุงช้า เมื่อปรุงอาหารโดยใช้เทคนิคนี้ ไม่จำเป็นต้องมีคุณสมบัติเพิ่มเติม เนื่องจากสามารถทอดและต้มได้ สิ่งเดียวคือก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้เตรียมผักทั้งหมด ปอกเปลือกและสับก่อน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. เปิดโหมด "การทอด" บนหม้อหุงข้าวตั้งเวลาเป็น 20 นาทีแล้วเทน้ำมันลงไป ปิดฝาชามเป็นเวลา 7 นาทีแล้วรอจนกระทั่งน้ำมันร้อนขึ้น จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทและหัวบีทลงไป 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
2. หลังจากเวลาผ่านไป ใส่มะเขือเทศสับลงไปผัด ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ตักน้ำสลัดที่เตรียมไว้ใส่จาน
คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดหรือน้ำผลไม้แทนมะเขือเทศได้ นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถบิดมะเขือเทศเป็นเครื่องดื่มผลไม้แล้วเพิ่มลงในปริมาตรทั้งหมด
3. เทน้ำประมาณ 1 ลิตรลงในชามอเนกประสงค์ คุณไม่จำเป็นต้องล้างมันหลังจากผัด วางน่องไก่ไว้ตรงนั้นแล้วปรุงในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 30 นาที หากใช้เนื้อสัตว์อื่นจะต้องปรุงนานขึ้น สำหรับหมูหรือเนื้อวัวคุณจะต้องใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง
4. ใส่มันฝรั่งสับและถั่วต้มสุกลงในน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้ว หากจำเป็น ให้เติมน้ำตามปริมาตรที่ต้องการ แต่คำนึงว่าจะเติมส่วนผสมที่เหลือด้วย ปล่อยให้อาหารปรุงใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที (จนสุก) ก่อนหมดเวลา 5 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในชาม ในตอนท้าย ใส่น้ำสลัดลงในซุป ปรับรสชาติตามชอบ (เกลือ พริกไทย) แล้วปล่อยให้เดือด
ในตอนท้ายสุดคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ ปล่อยให้ Borscht ชงและเสิร์ฟ จุดสำคัญคือการเพิ่มน้ำสลัดที่ส่วนท้ายสุด หากปล่อยให้เดือด หัวบีทจะสูญเสียสี
สูตรสำหรับ Borscht กับกะหล่ำปลีดอง
นอกจากกะหล่ำปลีสดแล้ว การใส่กะหล่ำปลีดองลงใน Borscht ก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน ข้อดีของตัวเลือกนี้คือมีความเปรี้ยวในผลิตภัณฑ์รวมถึงโครงสร้างที่อ่อนนุ่มเช่น ไม่จำเป็นต้องต้มผัก
วัตถุดิบ:
- เนื้อติดกระดูก – 1 กก
- มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
- บีทรูท – 1 ใหญ่
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- กะหล่ำปลีดอง – 250 กรัม
- ถั่ว – 50 กรัม
- ซอสเปรี้ยวหวาน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น
- เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่เนื้อวัวลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงน้ำซุป หลังจากเดือดคุณต้องเอาโฟมออกทันที - นี่เป็นจุดสำคัญมาก ในขณะเดียวกันให้ตั้งหัวบีทให้เดือดในกระทะอีกใบทันที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ถั่วที่แช่ไว้ลงไปในเนื้อ หลังจากนั้นอีก 30 นาที ให้ใส่หัวหอม 1 หัวลงในกระทะ และหลังจากผ่านไประยะเวลาเท่ากันก็ใส่มันฝรั่งลงไป ปิดฝาแล้วปรุงต่อ
2. ขณะที่ฐานกำลังปรุงเสร็จ คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำสลัดได้ เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด ทอดจนเป็นสีทอง
ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าสูตรนี้ไม่ได้ใส่แครอทลงไป นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกมันจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนในปริมาณซุปโดยรวม แต่คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ
3. จากนั้นเพิ่มหัวบีทที่หั่นเป็นแท่งลงในหัวหอม ไม่จำเป็นต้องทอดนานเพราะพร้อมแล้ว เทซอสเปรี้ยวหวาน มะเขือเทศบด และปาปริก้าลงในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซอสสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูปกติ ในตอนท้าย เทน้ำซุปสองสามทัพพีลงในกระทะ แล้วปล่อยให้น้ำสลัดเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. นำเนื้อและหัวหอมออกจากน้ำซุป เราตัดอันแรกเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งกลับไปที่กระทะ เพิ่มกะหล่ำปลีดองและใบกระวานลงใน Borscht เกลือทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 7-10 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ ปรับรสชาติตามชอบแล้วปิด ปิดฝาซุปไว้เพื่อเคี่ยว
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมในตอนท้ายและจานก็พร้อมเสิร์ฟ เชิญทุกคนในครอบครัวของคุณมารับประทานอาหารเย็น!
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุง Borscht แสนอร่อยด้วย Pampushki
ตามเนื้อผ้า Borscht มักจะเสิร์ฟพร้อมกับโดนัทกระเทียม พวกเขาเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานนี้ จัดทำขึ้นภายในสองนาที แต่ความสุขจากอาหารจะคงอยู่ตลอดทั้งวัน ฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับสูตรซุปอีกหนึ่งสูตรและสูตรขนมปังด้วย เพื่อความสะดวกในการทำความเข้าใจ ฉันได้แนบวิดีโอมาด้วย
นี่เป็นบทความที่ค่อนข้างใหญ่ ฉันหวังว่าคุณจะเลือกสูตร "นั้น" ให้กับตัวคุณเอง เนื่องจากมีให้เลือกมากมาย ฉันไม่กล้ากักขังคุณอีกต่อไป ดังนั้นเรามาดูคำแนะนำกันดีกว่า:
- สำหรับบอร์ชท์ ให้เลือกกะหล่ำปลีขาวที่สุกแล้วเสมอ ผักอ่อนจะเดือดและคุณจะได้โจ๊ก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังถูกต้มให้เข้มข้นยิ่งขึ้น
- หากคุณต้องการได้สีเบอร์กันดีในซุปให้ต้มหัวบีทล่วงหน้าและอย่าปรุงหลังจากเติมเข้าไป
- กระเทียมจะทำให้บอร์ชท์มีรสเผ็ดมากขึ้น แต่คุณต้องใส่ลงไปตอนท้ายสุด
- แทนที่จะใช้น้ำมันพืชก็ควรใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู
หากซุปบางชนิดอร่อยได้แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม Borscht คือสิ่งที่เราคุ้นเคยกับการกินอย่างจุใจ (ถ้าไม่ตะกละ) และการยกเว้นกระดูกที่ดีที่มีเนื้อสัตว์ออกจากส่วนผสมจะนำไปสู่การทำลายแบบแผนโดยสิ้นเชิง เป็นไปได้ยังไงที่ Borscht ไม่เติม! แต่จะทำอย่างไรในช่วงเข้าพรรษาเมื่อคุณต้องการซุปที่คุณชื่นชอบ? ลองใส่ถั่วลงไปดูครับ Lenten Borscht กับถั่วสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่เราจะดูในสองเวอร์ชันในวันนี้จะเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยม ถั่วมีโปรตีนที่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ นี่เป็นมุมมองทางโภชนาการซึ่งพวกเราส่วนใหญ่ไม่ค่อยสนใจ เราสนใจเรื่องรสชาติมากขึ้น และบอร์ชนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม อย่างที่คุณทราบถั่วเป็นผักที่มีแป้งและด้วยเหตุนี้น้ำซุปในซุปจึงเข้มข้นและเข้มข้นเพื่อที่เราจะไม่รู้สึกถึงการขาดเนื้อสัตว์ตามปกติด้วยซ้ำ คุณสามารถเตรียม Borscht แบบไร้ไขมันด้วยถั่วได้หลายวิธี วันนี้คุณจะเห็นสองสูตร: สูตรหนึ่งใช้ถั่ว "ดิบ" สูตรที่สองกับถั่วกระป๋องซึ่งจะช่วยคุณตัดสินใจว่าควรจดสูตรไหนด้วยตัวคุณเอง ดี? เราพร้อมหรือยัง?
Borscht แบบไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมถั่ว: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
วันนี้ฉันเตรียม Borscht แบบไม่ติดมันแสนอร่อยพร้อมถั่วขาว ฉันปรุง Borscht สีแดงแบบดั้งเดิมโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ ในช่วงเข้าพรรษา นี่เป็นอาหารจานที่ทดแทนไม่ได้ นอกจากนี้ยังสามารถน่ารับประทานอีกด้วย สูตร Borscht ที่นำเสนอออกแบบมาสำหรับน้ำ 2.5 ลิตร นี่เป็นคอร์สแรกสุดฮอตที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันอดอาหาร
วัตถุดิบ:
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- หัวบีท - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- กะหล่ำปลี;
- ถั่วแห้ง - 100 กรัม;
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
วิธีการปรุง Borscht ด้วยถั่วและไม่มีเนื้อสัตว์
ปิดฝากระทะด้วยบอร์ชท์แบบไม่มีฝาปิด แล้วพักไว้เพื่อให้บอร์ชท์ชัน สิ่งนี้จะทำให้มีรสชาติมากยิ่งขึ้น
เสิร์ฟ Borscht กับสมุนไพรสดสับละเอียด
Borscht ไร้เนื้อสัตว์กับถั่วกระป๋อง
Borscht แบบลีนรุ่นที่สองที่ฉันปรุงคือถั่วกระป๋อง โดยหลักการแล้วความแตกต่างคือเล็กน้อย ความแตกต่างที่สำคัญคือเวลา หากต้องแช่ถั่วแห้งไว้ล่วงหน้าหรือปรุงเป็นเวลานานมาก ถั่วกระป๋องก็ไม่จำเป็น ผู้ผลิตได้มอบทุกอย่างให้เราแล้ว สำหรับบอร์ชท์ คุณสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้: ถั่วขาวหรือแดง หรือแม้แต่ในมะเขือเทศ (คุณไม่จำเป็นต้องใส่มะเขือเทศบดระหว่างปรุงอาหาร)
สิ่งที่เราต้องการ:
- ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
- หัวบีท - 1-2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
- กะหล่ำปลี - 300 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - 5-6 ก้าน;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 3 ลิตร
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำ Borscht แบบลีนจากถั่วกระป๋อง
สับผักก่อนเสิร์ฟและเทลงในจานแต่ละใบ
ไม่มีเนื้อสัตว์? คนรักเนื้อจะถาม Borscht แดงไม่มีเนื้อกับถั่ว แต่มันเป็นไปได้ และเราจะแบ่งปันวิธีการทำ ในช่วงอดอาหารหลายคนยึดติดกับการบริโภคอาหารแบบไม่ติดมันและสามารถเตรียมถั่ว Borscht แสนอร่อยซึ่งมีโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายได้อย่างปลอดภัย Borscht กับถั่ว!
ในการเตรียม Borscht หม้อขนาด 4 ลิตร คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
- หัวหอมเล็ก 1 อัน
- ถั่ว 70 กรัม
- กะหล่ำปลี;
- หัวบีทสีแดงขนาดกลาง 2 อัน
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบโหระพาแห้ง, ใบกระวาน, ออลสไปซ์;
กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส (1/3 ช้อนชา)
Borscht แดงไม่มีเนื้อกับถั่ว
ต้องต้มหัวบีทและถั่วก่อน ในการที่จะปรุงถั่วให้เร็วขึ้น คุณต้องแช่ถั่วไว้ในน้ำเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงก่อน จากนั้นจึงตั้งให้สุกเท่านั้น บีทรูทต้มประมาณ 2 ชั่วโมง
หลังจากที่เราปรุงหัวบีทและถั่วแล้ว Borscht จะพร้อมภายใน 40 นาที
มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา
คุณต้องสับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดและเคี่ยวในน้ำมัน เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกสับลงในแครอทและหัวหอม
ต้องหั่นกะหล่ำปลีเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ Borscht กลายเป็นโจ๊กหนา กะหล่ำปลีขนาดเล็กหนึ่งในสี่ก็เพียงพอแล้ว
เมื่อมันฝรั่งเดือด ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย 2 เม็ด หัวหอม แครอท และกะหล่ำปลี
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่หัวบีทแดงขูด เกลือ และพริกไทย
กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วควรสับละเอียดแล้วเติมลงใน Borscht
มาลองกันใน 10 นาที ลิ้มรสบอร์ชท์ เติมเกลือหากจำเป็น เติมกรดซิตริก ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย ผักชีลาวเขียว ผักชีฝรั่ง และถั่ว
อ่านเพิ่มเติม: สูตรอาหารที่มี feijoa คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ feijoa
หากส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้ว ให้นำออกจากเตา คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว โดนัทกระเทียม หรือขนมปังกรอบ Borscht จะอร่อยแม้ไม่มีเนื้อสัตว์คุณจะมั่นใจในสิ่งนี้
ดูสูตรวิดีโอด้วย
Borscht กับเบคอนรมควัน
Borscht กับถั่วสูตรที่ฉันจะอธิบายในบทความของฉันคือสูตรต่อไป หลักสูตรแรกไม่มีเนื้อสัตว์. คุณสามารถเรียกจานนี้ว่าอะไรประมาณนั้น Borscht กับหัวบีทและถั่วแต่ฉันคิดว่าสิ่งนี้คงไม่จำเป็นเนื่องจากหลายคนรู้อยู่แล้วว่า Borscht ซึ่งแตกต่างจากซุปกะหล่ำปลีและซุปที่ปรุงด้วยหัวบีทและส่วนผสมที่เหลือก็มาเป็นส่วนเสริมของหัวบีทที่จำเป็นสำหรับ Borscht
อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วในบทความของฉัน “” เตรียมความอร่อยนี้ไว้ หัวผักกาดหลักสูตรแรกคุณสามารถกินได้ไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังกินไม่ได้อีกด้วย เนื่องจากสามีของฉันไม่กินเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกในรูปแบบใด ๆ ฉันจึงต้องเปลี่ยนสูตรอาหารบอร์ชท์ให้หลากหลายโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ แต่ใช้ส่วนผสมจากพืชหลายชนิด ในกรณีนี้การเพิ่มหัวบีทนี้คือถั่วปกติ
ขัดแย้งกันที่บ้านเกิดของถั่วคืออเมริกาอีกครั้ง และมาถึงยุโรปด้วยโคลัมบัส อย่างไรก็ตามถั่วเริ่มถูกนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารในยุโรปเฉพาะในศตวรรษที่ 17 และในตอนแรกมันเป็นไม้ประดับที่ออกดอกสวยงามและปีนป่ายธรรมดา
ปัจจุบันถั่วทั่วไปครอบครองสถานที่ที่ถูกต้องในอาหาร โดยเฉลี่ยแล้ว ถั่ว 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 22 กรัม ไขมัน 1.7 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 54 กรัม ในองค์ประกอบโปรตีนถั่วนั้นใกล้เคียงกับองค์ประกอบโปรตีนของเนื้อสัตว์มากและอย่างน้อย 75% ของโปรตีนเหล่านี้ถูกดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์ ถั่วทั่วไปอุดมไปด้วยวิตามิน B, E และ PP รวมถึงกรดอะมิโนและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วอยู่ที่ประมาณ 300 กิโลแคลอรี
ถั่วมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด ส่งเสริมการสลายนิ่วในไต และมีผลดีต่อสภาพของเล็บ ผิวหนัง และเส้นผม ถั่วมีประโยชน์สำหรับโรคไขข้อ โดยทำความสะอาดร่างกาย ลดน้ำตาลในเลือด และปรับระดับกลูโคสให้เป็นปกติในผู้ป่วยโรคเบาหวาน จานถั่วใช้ในโภชนาการอาหารและโรคเบาหวานตลอดจนการอดอาหาร สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่อดอาหาร อาหารจากถั่วยังช่วยโภชนาการที่เหมาะสมของร่างกายได้อีกด้วย
อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้ว่าสำหรับประโยชน์ทั้งหมดของถั่วปรุงสุกในรูปแบบดิบนั้นไม่เป็นอันตราย สารพิษที่มีอยู่ในเมล็ดถั่วดิบ (ถั่ว) อาจส่งผลเสียต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและระบบทางเดินอาหารทั้งหมด สามารถทำลายเยื่อบุลำไส้และอาจก่อให้เกิดพิษได้ ดังนั้นตามลำดับ จานถั่วแทนที่จะได้รับประโยชน์จากการก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ควรปรุงถั่วอย่างเหมาะสม
ในบทความบนเว็บไซต์ของฉัน ฉันได้นำเสนออาหารจานถั่วไม่ติดมัน มังสวิรัติ และอาหารประเภทถั่วต่างๆ เช่น , , , และอื่นๆ อีกมากมาย ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับคนแรก จานถือศีล – Borscht กับถั่วซึ่งเป็นทั้งอาหารมังสวิรัติและอาหารลดน้ำหนัก
Borscht กับถั่วไม่มีเนื้อสัตว์สูตร
Borscht ถือบวชกับถั่วตามสูตรที่ฉันนำเสนอมันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียมแน่นอนว่าหากก่อนที่จะปรุงถั่วคุณต้องแช่ถั่วไว้ในน้ำก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ในการเตรียม Borscht แบบลีนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมถั่วฉันใช้:
ถั่ว – 2/3 ถ้วย;
บีทรูท – 1 ชิ้น;
แครอท – 2 ชิ้นเล็ก;
หัวหอม – 2 หัวเล็ก;
มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 1 กานพลู;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
ใบกระวาน – 4 ใบ;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
วิธีปรุง Borscht ด้วยถั่วโดยไม่มีเนื้อสัตว์ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ในการเตรียมบอร์ชท์แสนอร่อยพร้อมถั่วที่ไม่มีเนื้อสัตว์ คุณต้องแช่ถั่วในน้ำอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงก่อนเริ่มเตรียมบอร์ชท์ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากถั่ว เทน้ำจืดลงในกระทะ ใส่ถั่วลงไป แล้วปรุง ปอกมันฝรั่ง หัวบีท แครอท และหัวหอม สับมันฝรั่งและเพิ่มลงในถั่ว ขูดหัวบีทและแครอทสับหัวหอม ทอดหัวบีทในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดหัวหอมและแครอทแยกกันและเพิ่มทั้งหมดนี้ลงในกระทะพร้อมกับถั่วและมันฝรั่งสำหรับทำอาหาร ต้มบอร์ชท์จนนุ่ม แล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไปในตอนท้าย
และตอนนี้การเตรียม Borscht แบบลีนอย่างละเอียดยิ่งขึ้นพร้อมรายละเอียดปลีกย่อยและรูปถ่าย
เมื่อฉันจะปรุงอาหารจานใดก็ตามจากถั่ว ฉันจะแช่ถั่วตั้งแต่เย็นถึงกลางคืน และปรุงในตอนเช้า ในกรณีนี้ เมื่อคืนฉันเทถั่วประมาณ 2/3 ถ้วยลงในชามแล้วเติมน้ำให้ท่วมถั่วประมาณ 2.5 - 3 ซม.
การแช่ถั่วควรทำตามลำดับ ประการแรก เพื่อลดเวลาในการปรุงของถั่วในเวลาต่อมา และประการที่สอง เพื่อปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและลดการเกิดก๊าซ เนื่องจากเมื่อถั่วถูกเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลานาน น้ำตาล (โอลิโกแซ็กคาไรด์) ที่มีอยู่ในถั่วจะละลายไป ไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงไม่ควรใช้น้ำที่แช่ถั่วไว้ นอกจากนี้แม่บ้านบางคนยังเติมโซดาลงในน้ำเพื่อแช่ถั่ว แต่ก็ไม่ควรทำเช่นกัน เพื่อไม่ให้วิตามินและกรดที่พบในถั่วเสียหายและไม่ลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ดังนั้นในตอนเช้าถั่วจะบวมฉันระบายน้ำออกจากพวกเขาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพิ่มเติมแล้วดำเนินการเตรียม Borscht โดยตรง
ฉันใช้กระทะเทน้ำ 2.5 ลิตรลงไปเทถั่วที่ล้างแล้วลงไปแล้วตั้งไฟเพื่อปรุง หลังจากเดือดแล้ว ถั่วจะสุกประมาณ 30 นาที
ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ฉันปอกหัวบีท มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และกระเทียม
ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างใต้น้ำเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน
ฉันขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดบนเขียง
ในขณะที่ฉันกำลังเตรียมผัก ถั่วของฉันก็เกือบจะสุกแล้ว ฉันใส่มันฝรั่งสับลงในกระทะพร้อมกับถั่วแล้วปรุงร่วมกับถั่วต่ออีก 15 นาที
ในช่วงเวลานี้ฉันตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะลงไป เมื่อกระทะร้อนฉันก็ใส่หัวบีทขูดแล้วทอด
ฉันยังเทน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะลงในกระทะอีกใบแล้วใส่แครอทและหัวหอมลงไปผัด
ฉันทอดหัวบีทประมาณ 5-7 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว