ซาโมซ่าจากเตาอบ พายกับแอปเปิ้ลหรือซาโมซ่าไครเมียพร้อมผลไม้ สูตรซาโมซ่าผลไม้

วันนี้เราจะมาพูดถึงหนึ่งในอาหารเวทยอดนิยม แน่นอนว่านี่คือซาโมซ่า สำหรับผู้ที่เจอขนมอบประเภทนี้เป็นครั้งแรก เราขออธิบายว่านี่คือพายที่ทอดในน้ำมันพืชปริมาณมาก ดังนั้น samosas: สูตรแป้งและไส้ต่างๆ

ซาโมซ่าอินเดียแท้ๆ

วิธีการปรุงซาโมซ่า? ความลับทั้งหมดของการอบนี้อยู่ที่การนวดแป้ง และสูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้เราทำทุกอย่างถูกต้อง

นี่มันน่าสนใจ! ซาโมซ่าไม่ได้พบเฉพาะในอาหารอินเดียเท่านั้น แต่ยังพบได้ในอาหารไครเมียและอุซเบกด้วย

สารประกอบ:

• แป้งร่อน 0.6 กิโลกรัมสำหรับแป้ง
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 60 มล. สำหรับแป้ง
• น้ำบริสุทธิ์ 200-300 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ยี่หร่า 10 กรัม
• เครื่องเทศ Garam Masala 10 กรัม
• ผงมะม่วง 10 กรัม
• เกลือ;
• ร่อนแป้งโฮลวีตเพื่อทำขนมปัง
• 7-8 มันฝรั่ง
• หลอดไฟ;
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 150 กรัม

ความสนใจ! สูตรคลาสสิกของอินเดียในการทำซาโมซ่าคือการเติมพริกป่นลงในไส้ ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ให้ใส่ส่วนผสมนี้ในสูตรด้วย

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งและผสมกับน้ำมันพืชกลั่น
   
2. เพิ่มยี่หร่าลงในมวลที่ได้เช่นเดียวกับ½ช้อนชา เกลือ.
   
3. เติมน้ำในส่วนเล็กๆ แล้วผสมฐาน เราต้องการแป้งยืดหยุ่น
   
4. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นก้อนขนาดครึ่งฝ่ามือ


5. ตอนนี้ขนมปังวงกลมที่เกิดขึ้นในแป้งหยาบร่อนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ
   
6. ทอดเค้กที่เกิดขึ้นเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง จริงๆ จะใช้เวลาสองนาที เคล็ดลับนี้จะทำให้แป้งของเรากรอบ
   
7. เตรียมไส้สำหรับซาโมซ่า ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ต้มรากผักในน้ำเค็ม
8. แบ่งมันฝรั่งที่เสร็จแล้วด้วยส้อม คำเตือน: เราไม่จำเป็นต้องบดมัน แค่บดให้ละเอียดเล็กน้อย
9. ปอกหัวหอมสับละเอียดด้วยมีดแล้วใส่มันฝรั่ง


10. ตอนนี้เพิ่มเครื่องปรุงรส Garam Masala และผงมะม่วง ผสมไส้ให้ละเอียด เกลือถ้าจำเป็น
    
11. กลับมาที่แฟลตเบรดกันดีกว่า ลองตัดพวกมันออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน พับเป็นกองแล้วตัดขอบด้วยมีด
    
12. ในชามขนาดเล็กแยกกัน ผสมแป้งที่ร่อนกับน้ำบริสุทธิ์ เราก็ควรจะได้แป้งเหนียวๆ แบบนี้
    
13. หล่อลื่นชิ้นงานด้านหนึ่งด้วยส่วนผสมที่ได้


14. เติมซองจดหมายด้วยการกรอก
15. เรายึดขอบอย่างดี เราจะได้สามเหลี่ยมแบบนี้
    
16. เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะก้นลึก เราคำนวณปริมาณโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าซาโมซ่าต้องแช่อยู่ในน้ำมันจนหมด


17. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คนด้วยช้อนมีรู
18. วางซาโมซ่าที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ปูด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
    
19. นี่คือพายเวทที่เราได้รับ

ในบันทึก! คุณสามารถเพิ่มเนื้อฟักทองอบลงในไส้ได้

Samosas ไครเมีย: สูตรดั้งเดิม

ตอนนี้เรามาดูสูตรไครเมียสำหรับซาโมซ่ากับผลไม้ ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับพายเหล่านี้อย่างแน่นอน

สารประกอบ:

• น้ำตาลผง 50-70 กรัม
• 2 แอปเปิ้ล;
• แป้งสาลีร่อน 200 กรัม
• เนย 30-35 กรัม
• ลูกเกดนึ่ง 50 กรัม
• เกลือ;
• น้ำบริสุทธิ์
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• ผักชีบดและผงอบเชยเพื่อลิ้มรส

ความสนใจ! คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในไส้ตามที่คุณต้องการ

การตระเตรียม:

ความสนใจ! คุณสามารถทอดซาโมซ่าในหม้อทอดได้

พายอาจเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุด ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช พายถูกกล่าวถึงในคัมภีร์เวทโบราณ ในสมัยของเราในยุโรป พายปรากฏตัวครั้งแรกในอังกฤษ เป็นเรื่องปกติที่ภรรยาจะต้องเตรียมพายขนาดใหญ่ (20-30 ซม.) ให้สามีเอาไปทำงาน ในการทำเช่นนี้ ผู้หญิงจะรีดแป้งออก ห่ออาหารกลางวันด้วย และเพื่อป้องกันไม่ให้พายปะปนกัน พวกเขาจึงตั้งชื่อแป้งและอบ

เมื่อเวลาผ่านไปมีการคิดค้นสูตรอาหารใหม่สำหรับแป้งพายรวมไส้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกัน แต่ละประเทศเปลี่ยนแปลงและเขียนองค์ประกอบใหม่เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมและผลิตภัณฑ์ของตน แต่ไม่ว่าองค์ประกอบของแป้ง รูปแบบการนำเสนอ และไส้จะเปลี่ยนไปอย่างไร พายจะเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นกันเองเสมอ

วันนี้เราจะพูดถึงพายมังสวิรัติที่เรียกว่า “ซาโมซ่า” นี่เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอินเดีย ตามกฎแล้ว ซาโมซ่าจะผสมจากแป้ง ผักหรือเนย และน้ำ ซาโมซ่าเป็นแบบทอด และไส้แบบดั้งเดิมคือผักและผลไม้ ซาโมซ่าเป็นได้ทั้งของว่างและของหวาน และไส้ที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อจะไม่ทำให้อาหารจานนี้ซ้ำซากจำเจ

ฉันแนะนำให้เตรียมซาโมซ่ากับส้มและทำเคลือบนมให้พวกเขา คุณจะจดจำสิ่งเหล่านี้ได้จากการดื่มชาแสนอร่อยและกลิ่นหอมของขนมอบกรอบ ๆ และอย่างที่คุณทราบสิ่งเหล่านี้คือตัวช่วยที่ดีในการรักษาความผาสุก ความอบอุ่น และความรักในบ้าน!

ความหลงใหลในขนมหวานของชาวอินเดียมีรากฐานมาจากประเพณีเวท เนื่องจากเป็นรสหวานที่ถือว่ามีประโยชน์ นอกจากนี้ตามพระเวทเครื่องเทศยังดีต่อสุขภาพมากและอาจส่งผลเชิงบวกอย่างมากต่ออุปนิสัยของบุคคล ไม่มีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเตรียมอาหารเวทเพราะพระเวทเชื่อว่าในระดับที่มากขึ้นเราให้อาหารจิตใจและความรู้สึกของเราไม่ใช่ร่างกายและสารที่ละเอียดอ่อนดังกล่าวไม่เพียงต้องการองค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินบางชุดเท่านั้นดังนั้น เฉดสีและกลิ่นมีความสำคัญเป็นพิเศษ

นี่คือเหตุผลที่อาหารอินเดียใช้สารให้ความหวานอื่นๆ ร่วมกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เช่น น้ำตาลโตนดจากอ้อยหรือปาล์มกูร์ เช่นเดียวกับน้ำตาลเมเปิ้ลและอินทผาลัม นอกจากนี้น้ำตาลประเภทนี้ยังเป็นที่นิยมมากกว่าเพราะไม่เพียงแต่ทำให้อาหารมีรสหวานเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เลียนแบบไม่ได้อีกด้วย เนื่องจากในสมัยของเราการรับน้ำตาลประเภทนี้ค่อนข้างยากหรือมีราคาแพงจึงแนะนำให้เลือกใช้น้ำตาลที่ไม่บริสุทธิ์ (น้ำตาล) เป็นอย่างน้อย ซึ่งเปรียบเทียบได้ดีกับปริมาณวิตามิน เหล็ก และแร่ธาตุที่กลั่นแล้ว ตลอดจนความเข้มข้นและรสชาติ

อย่างไรก็ตาม การเจาะลึกถึงความซับซ้อนของอาหารเวทนั้นเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมากและช้า ฉันอยากจะเขียนเพื่อตัวฉันเองและเพื่อคุณจริงๆ เพื่อเตือนใจว่าเครื่องเทศชนิดใดมีส่วนช่วยในการพัฒนาลักษณะนิสัยเฉพาะใด แต่นี่ไม่ใช่ ได้เวลา และตอนนี้เรามาดูการทำซาโมซ่าโดยตรง (หรือซาโมซ่าถ้าใครรู้วิธีทำอย่างถูกต้องโปรดเขียนในความคิดเห็น) ด้วยการถักเปียตกแต่ง

ควรเสริมด้วยว่าซาโมซ่ามีไส้ที่แตกต่างกัน ไม่ใช่แค่ไส้หวานอย่างพายรัสเซียของเรา สำหรับไส้หวานนั้นอาจเป็นผลไม้อะไรก็ได้ (แอปเปิ้ล, พีช, มะม่วง, สับปะรด, สตรอเบอร์รี่...) และคุณยังสามารถเพิ่มคอทเทจชีสสดที่มีรสหวานได้อีกด้วย

เราจะต้อง:

1. เนยละลาย 1/2 ถ้วย (100 กรัม)
2. แป้งสาลีละเอียด 3 ถ้วย (300 กรัม)
3. 1/4 ช้อนชา เกลือ
4. น้ำเย็น 2/3 ถ้วย (150 มล.)
5. แอปเปิ้ลขนาดกลาง 6 ผล ปอกเปลือกและสับละเอียด
6. 1 1/2 ช้อนชา อบเชยบด
7. 1/2 ช้อนชา ผงกระวาน
8. 1/2 ช้อนชา ขิงแห้งบด
9. 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
10. เนยใสสำหรับทอด
11. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล

ผสมเนยละลายและแป้ง 50 กรัมด้วยมือของคุณในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือ ค่อยๆ เติมน้ำเย็น (บางครั้งน้ำครึ่งหนึ่งจะถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ต จากนั้นพายจะนุ่มยิ่งขึ้น) ย้ายแป้งที่เกิดขึ้นไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดต่อไปจนเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น นวดแป้ง ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

ทอดแอปเปิ้ลในเนยที่เหลือด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาล ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อ กวนจนไส้ข้น ตอนนี้คุณต้องรอให้ไส้เย็นลง

นวดแป้งอีกครั้ง มาทำลูกบอลจากแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กกลม ตัดเค้กกลมให้เป็นชิ้นครึ่งวงกลม

ตอนนี้เราต้องการน้ำในจานรอง หล่อเลี้ยงขอบตรงของเค้กด้วยน้ำจากตรงกลางไปจนสุด

วางครึ่งหนึ่งของขอบตรงของเค้กไว้อีกด้านหนึ่งเพื่อให้ได้กรวย (หรือถุง) คลุมด้านแห้งด้วยด้านที่ชุบแล้วปั้น แล้วใช้มือข้างหนึ่งจากด้านใน

ตอนนี้เรามาเติมถุงของเราด้วยการกรอก

มาต่อขอบแล้วทำผมเปียหากถักเปียไม่ได้ผลคุณสามารถใช้ส้อมจัดรูปทรงขอบได้

ตั้งน้ำมันในหม้อหรือกระทะทรงสูง อย่างไรก็ตาม สำหรับอาหารเวทนั้นเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงด้วยเนยละลาย แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันจินตนาการได้ยากดังนั้นฉันจึงใช้น้ำมันพืช คุณสามารถตรวจสอบว่าอุ่นเพียงพอหรือไม่โดยหย่อนแป้งลงไป โดยแป้งจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันที วางพายลงในน้ำมันให้พอดีกับพื้นผิวของน้ำมัน เมื่อซาโมซ่าด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้าน

เรานำซาโมซ่าที่เสร็จแล้วออกมาแล้ววางลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

โรยซาโมซ่าด้วยน้ำตาลผงหรือแช่ในน้ำเชื่อมข้นสักครู่ ซาโมซ่าสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

ซาโมซ่าร้อนแสนอร่อยที่อร่อยจนน้ำลายสอมักขายในไครเมียบนชายหาดในปัจจุบัน คุณมักจะได้ยินเสียงผู้ขายเชิญชวนลูกค้าด้วยเสียงร้องดัง: Samosas! ซาโมซ่าร้อนๆ อร่อย!

จริงๆ แล้ว ซาโมซ่าเป็นอาหารเอเชียใต้ยอดนิยม เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกว่าเป็นอาหารมังสวิรัติเวทที่มีต้นกำเนิดมาจากอินเดีย พายที่มีไส้ต่างๆ เหล่านี้ทำจากแป้งพัฟและทอด ใครก็ตามที่ได้ลองซาโมซ่าอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะต้องอยากกลับมาอร่อยอีกครั้งอย่างแน่นอน

เราเตรียมซาโมซ่าไม่เพียงแต่ใช้ไส้มังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังมีไส้หลากหลาย รวมถึงไส้เนื้อสัตว์ด้วย ในแหลมไครเมียเดียวกันพายที่มีไส้ผลไม้และเบอร์รี่เป็นที่นิยม คุณมักจะซื้อซาโมซ่าอินเดียแท้ๆ ที่ทำจากผักพร้อมเครื่องปรุงรสแบบตะวันออก และพวกตาตาร์ไครเมียเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อสับ - เนื้อวัว, เนื้อแกะ, ไก่ พายดังกล่าวมักเรียกว่า "samsa"

วันนี้เราจะเตรียมพายที่มีไส้สองแบบที่แตกต่างกัน - พร้อมชีสและเนื้อแกะ

ซาโมซ่ากับชีส Adyghe

ซาโมซ่ากับอาดีเกชีสและสมุนไพรเป็นเมนู "คอเคเชี่ยน-ไครเมีย" เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง – 400 กรัม
• น้ำ – 100 มล
• Adyghe ชีส – 450 กรัม
• เนยละลาย – 300 กรัม
• น้ำมันพืช – 100 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• เครื่องเทศ (ผักชี, แกง, ขมิ้น)

การทำซาโมซ่ากับชีส

เทแป้งลงในชาม ใส่น้ำมันพืช และเกลือ ผสมจนเป็นขุย จากนั้นเติมน้ำแล้วคลุกแป้งจนได้มวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มาเตรียมไส้กัน บดชีสและสับสมุนไพรอย่างประณีต

วางเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ร้อน เพิ่มเครื่องเทศลงในเนยที่ละลายแล้ว: ผักชี, ขมิ้นและแกง ผัดและเพิ่มชีส ผสมอีกครั้ง เราต้องการชีสให้ละลายเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มผักใบเขียวและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ไส้พร้อมแล้ว

รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งออกเป็น 12 ส่วน จากชิ้นส่วนแป้งที่เกิดขึ้นเราปั้นลูกบอลแล้วรีดออกด้วยหมุดกลิ้ง ตัดเป็นสองส่วนด้วยมีด

เราหล่อเลี้ยงขอบด้านตรงของวงกลมครึ่งหนึ่งจากกึ่งกลางไปปลายด้านใดด้านหนึ่ง เราพับปลายทั้งสองข้างเพื่อให้ได้กรวย ตอนนี้เรายึดกรวยให้แน่นโดยเชื่อมต่อปลายให้แน่น เติมกรวยที่ได้ด้วยการเติมที่เตรียมไว้ประมาณสองในสาม เราบีบขอบสร้างตะเข็บในรูปแบบของเชือกบิด

ตั้งกระทะให้ร้อน สำหรับการทอด ให้ใส่เนยละลาย เมื่อทอดซาโมซ่าควรจุ่มลงไปในไขมันลึกครึ่งหนึ่ง ทอดในแต่ละด้าน พลิกกลับหรือนำออกเมื่อเป็นสีน้ำตาลทอง

วางซาโมซ่าลงบนจานแบนๆ แล้วรอให้น้ำมันที่เหลือระบายออก

ซาโมซ่าสไตล์ไครเมียพร้อมเนื้อแกะ

ซาโมซ่ากับเนื้อมักเรียกว่าซัมซ่า อาหารจานนี้เป็นที่รู้จักในหมู่พวกเราต้องขอบคุณผู้คนจากเอเชียกลาง จัดทำขึ้นในอุซเบกิสถาน เติร์กเมนิสถาน และอดีตสาธารณรัฐอื่นๆ ในไครเมีย Samsa ขายโดยตรงบนถนนในเมืองโดยพวกตาตาร์ไครเมีย เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็ค
• เนื้อแกะ - 650 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวหอม
• ยี่หร่า - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เมล็ดงา
• น้ำมัน

การทำซาโมซ่าในสไตล์ไครเมีย

คุณสามารถใช้เนื้อวัวหรือไก่แทนเนื้อแกะได้ ใช้มีดคมๆ สับเนื้อให้ละเอียดมาก

เรายังสับหัวหอมค่อนข้างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อ เพิ่มพริกไทยและเกลือ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ วางไส้ที่เกิดในตู้เย็น

ตัดแผ่นแป้งพัฟเป็นแผ่นเล็กๆ

แผ่แป้งออกเป็นชิ้น ๆ จะได้เค้กแบน ๆ เช่นแพนเค้ก

เราเติม "แพนเค้ก" ที่ได้ด้วยการเติมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้

ม้วนเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยม เปิดเตาอบที่ 220°C

ผสมไข่กับน้ำสองช้อนโต๊ะ ทาซัมซ่าด้วยส่วนผสมของไข่. โรยเมล็ดงาไว้ด้านบน ทาน้ำมันลงในถาดอบแล้ววางซาโมซ่าที่เตรียมไว้ลงไป

อบพายจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นแรกที่อุณหภูมิ 215 °C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นอีก 15-20 นาทีที่ 175 °C

Samosa (ซาโมซ่า) - พายรูปดั้งเดิมพร้อมไส้ผักทอด อาหารประจำชาติของอินเดีย มังสวิรัติ รสเผ็ด ซาโมซ่าสนองความหิวได้ดีและเป็นฟาสต์ฟู้ดชนิดหนึ่งในอินเดีย มีขายทุกที่บนถนนและตลาด บนรถประจำทางและรถไฟ เผ็ดไส้และกรอบ

แป้งสำหรับซาโมซ่าถูกนวดแบบไร้เชื้อบางครั้งก็เป็นขุย แต่ไส้อาจเป็นอะไรก็ได้ อาหารที่ใช้กันมากที่สุดคือมันฝรั่ง ถั่ว แครอท ถั่วลันเตา ถั่วเขียว และหัวหอม ตามเนื้อผ้าจะมีการเติมเครื่องเทศเผ็ดหลายชนิด เช่น พริก ยี่หร่า ผักชี ขมิ้น ฯลฯ “พายสามเหลี่ยม” ของอินเดียทอดในน้ำมันจำนวนมากแล้วเสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี 500 กรัม
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
• น้ำเย็น 200 มล

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ถั่ว 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 ฟัน
• พริก 2-3 วง
• ยี่หร่า 2 ชิป
• ขมิ้น 2-3 ชิป
• ผักชี 2 ชิป
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันทอด 300 มล

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที / จำนวนผลผลิต: 20-24 ชิ้น

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง ฉันร่อนแป้งลงในชามเติมเกลือและน้ำมันพืชกลั่น ฉันถูมันด้วยมือของฉัน เศษควรก่อตัว



ขณะคนด้วยช้อนให้เติมน้ำเย็น ฉันนวดอย่างรวดเร็วคุณควรได้แป้งที่แน่น แต่ยืดหยุ่นเหมือนดินน้ำมัน ฉันคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง



ในขณะที่แป้งพักอยู่ ฉันก็เตรียมไส้ ฉันปอกมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มจนนุ่มในน้ำเค็มเดือดแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเย็น สำหรับถั่วเขียว แช่แข็งหรือกระป๋องก็ใช้ได้ หากคุณมีถั่วสด คุณต้องต้มถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แล้วโยนลงในน้ำเย็นเพื่อรักษาสีมรกตที่สวยงามไว้ หากคุณมีถั่วแช่แข็ง เพียงเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดของเหลวทั้งหมดออก ผักกระป๋องไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติมคุณเพียงแค่ต้องกรองของเหลวออกจากกระป๋อง



ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับกระเทียมด้วยมีดอย่างประณีตเอาเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด ฉันตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ผัดหัวหอมพร้อมกับกระเทียม พริก ยี่หร่า ผักชี และขมิ้น ทอดประมาณหนึ่งนาทีคนตลอดเวลา



จากนั้นฉันก็ใส่มันฝรั่ง แครอท และถั่วลงในกระทะ เท 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและให้ความร้อนประมาณ 2-3 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและเย็น



ในขณะที่ไส้เย็นลงฉันก็กลับไปที่แป้งอีกครั้ง ฉันแบ่งเป็น 10-12 ชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่ ฉันม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนหนาประมาณ 2 มม. แล้วตัดวงรีที่ได้ในแนวตั้งออกเป็นสองส่วน



ฉันเชื่อมต่อส่วนที่ตัดแล้วกดให้เป็นก้อนแป้ง ฉันเติมมันด้วยการเติมและเชื่อมต่อขอบที่เปิดอยู่มันกลายเป็นปิรามิด - พายรูปสามเหลี่ยมซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับซาโมซ่า



ฉันตั้งน้ำมันให้ร้อนเพื่อทอด (ปริมาณมากเพื่อให้พายลอยอยู่ในนั้นได้อย่างอิสระ) ฉันจุ่มพาย 2-3 พายลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน พวกเขาทอดอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือต้องให้น้ำมันร้อนดีจากนั้นมันจะไม่ซึมเข้าไปในพายพวกเขาจะกรอบนอกและนุ่มใน ฉันวางซาโมซ่าไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ปรากฎว่าพายกรอบทั้งกองไส้เผ็ด - 20-24 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด ควรเสิร์ฟร้อนที่สุดและสามารถราดด้วยซอสรสบางเบา อร่อย!